Arugula faydaları nələrdir. Xardal otunun unikal tərkibi. Arugula'nın müalicəvi xüsusiyyətləri

Arugula (və ya lat. arugula. Eruca sativa) — ədviyyatlı bitki kələm ailəsi. Bütöv bir anbarı olan qeyri-adi bir bitki faydalı xassələri. Arugula bir müddət əvvəl mağaza rəflərində göründü və bir çoxları onu məlumatsızlıqdan almaqdan qorxurlar. Onun dadı hər kəs üçün deyil, amma hər halda sınamaq lazımdır: ondan salatlar hazırlanır, reseptləri veb saytımızın səhifələrində tapıla bilər.

1. Təzə kahı ehtiva edir çoxlu sayda güclü antioksidant olan C vitamini. Bu o deməkdir ki, o, orqanizmə toxunulmazlığı qorumağa kömək edir, müqavimət inkişaf etdirir yoluxucu xəstəliklər. 2. Rukola K vitamini ilə zəngindir, bu vitamin K vitamini üçün zülalın əmələ gəlməsində, bərpasında və sintezində iştirak edir. sümük toxuması. Ümumiyyətlə, yeyin - sümüklər üçün faydası olacaq. 3. Bitkinin tərkibində olan fitokimyəvi maddələr riski azaldır xərçəng və xərçəng hüceyrələrinin böyüməsini maneə törədir. 4. Arugula dəri üçün faydalıdır, tərkibindəki maddələr qıcıqlanmanı aradan qaldırmağa, yaxşılaşdırmağa kömək edir. görünüş və dərini hamar edir. 5. Kahı pəhriz saxlayanlar üçün uyğundur. Aşağı kalorili və yüksək lif tərkibi sizi tez bir zamanda qida ilə doldurur. 6. Arugula mis, dəmir, kalsium, kalium, manqan və fosforun əla mənbəyidir. Bu minerallar düzgün qan pH-ını saxlamaq və qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək etmək üçün lazımdır.

Bilmək maraqlıdır! 2 stəkan arugula istehlakı 20% A vitamini, 50% -dən çox K vitamini və 8% C vitamini təmin edəcəkdir. fol turşusu və kalsiumdan gündəlik müavinət.

Arugulanın bədənə zərəri

Arugula çox miqdarda olmasına baxmayaraq faydalı maddələr, bəzi insanlar salat yeməkdə diqqətli olmalı, bəziləri isə tamamilə imtina etməlidir. Məhz, aşağıdakı hallarda:

bu salata alerjiniz varsa;
böyrək xəstəliyi ilə.

Necə seçmək

Bişirdiyiniz yeməkləri ləzzətli etmək üçün düzgün arugula seçmək lazımdır. Əsas qaydalar çox sadədir:

Arugula təzə olmalıdır, yarpaqları güclüdür, ləng deyil.
Yarpaqları nə qədər böyükdürsə, bir o qədər az acı və ədviyyatlıdır. Beləliklə, yarpaqları zövqünüzə görə seçin.

Arugula saxlamaq asandır. İstənilən göyərti kimi, onu da bir banka suya qoymaq olar: bu şəkildə 5-7 günə qədər təzə saxlaya bilər. Əgər 2-3 gün ərzində yeməyi planlaşdırırsınızsa, o zaman soyuducuda bir çantada mükəmməl dayanacaq.

Kalori tərkibi və enerji dəyəri

Arugula 100 q yarpaqda yalnız 25 kkal ehtiva edir ki, bu da onu pəhriz qidasının ideal tərkib hissəsi edir.

Aşağıda kalorilərin tam cədvəli və qida dəyəri arugula, həmçinin gündəlik dəyərin faizi ilə (100 qr) vitamin və mineralların tərkibi.

Elementlər	Məna	Faiz Gündəlik Dəyər
Enerji dəyəri	25 kkal	1%
Karbohidratlar	3,65 q	3%
dələlər	2,58 q	5%
Yağlar	0,66 q	3%
Xolesterol	0 mq	0%
Qida lifi	1,6 q	4%
vitaminlər
Vitamin C	15 mq	25%
Vitamin A	2373 IU	79%
Vitamin E	0,43 mq	3%
K vitamini	108,6 mkq	90%
Bir nikotinik turşu	0,305 mq	2%
Piridoksin	0,073 mq	6%
Riboflavin	0,086 mq	7%
Tiamin	0,044 mq	4%
elektrolitlər
natrium	27 mq	2%
kalium	369 mq	7,50%
Minerallar
kalsium	160 mq	16%
Mis	0,076 mq	8%
Dəmir	1,46 mq	18%
Maqnezium	47 mq	12%
manqan	0,321 mq	14%
Fosfor	52 mq	7,50%
Selenium	0,3 µg	<1%
sink	0,47 mq	5%
Fitonutrientlər
Karotin-ß	1424 mkq
Karoten-α	0 mkq
lutein-zeaksantin	3555 mkq

Kanserogenlərin fəaliyyətinin aradan qaldırılması. Onlar bütün orqanların sağalmasına və cavanlaşmasına yönəlib.

Əvvəllər arugula kimi bir bitki tamamilə zərərsiz alaq otları hesab olunurdu, o, quşçuluq və mal-qara üçün verilən yem kimi uyğun idi. Bununla belə, müasir qurmanlar iddia edirlər ki, arugula müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olmaqla yanaşı, salatlara və müxtəlif yeməklərə (ət və balıq) qüsursuz bir ləzzət verən nəfis ədviyyatdır. Bu otun xardal dadı olan qoz-bibər dadı var, onun dadı bir qədər xatırladır.

Arugula çarmıxlılar fəsiləsinə aid birillik bitkidir. Onun bir çox başqa adı var: eruka, tırtıl, indau və raket. Qədim ölkələrdə bu bitki ən güclü afrodizyak hesab olunurdu.

Arugula tərkibi

Bu bitkinin 100 qramının kalori miqdarı 25 kkaldır və liflə zəngin doymasına görə bədəni gözəl bir baza ilə doyurur. Bu bitkinin yarpaqları müxtəlif mikroelementlər (yod, kalsium, dəmir, maqnezium və kalium), eləcə də A, C, B, K, E. T vitaminləri ilə doymuşdur və arugula toxumlarında ən azı 30 faiz efir yağları vardır. Arugulanın bu məzmunu onun şübhəsiz faydalarına dəlalət edir.

Bununla belə, arugula çox miqdarda şəkər ehtiva edir, bu, yeganə kiçik çatışmazlıqdır, lakin mineralların, bitki zülallarının, vitaminlərin yüksək tərkibi bunu kompensasiya edə bilər.

Bu bitkinin müalicəvi xüsusiyyətləri

Bədən üçün lazım olan və faydalı olan bütün iz elementlərinin belə yüksək tərkibinə görə, arugula belə hallarda kömək edəcəkdir:

hemoglobin səviyyəsini artırır;
lazımsız xolesterolu çıxarır;
maddələr mübadiləsini sabitləşdirir;
qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
bədənə ton verir;
qanda şəkərin miqdarını azaldır.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, arugula bəlğəm çıxarmaq, dezinfeksiya etmək üçün xassələrə malikdir, yüngül sidikqovucu kimi istifadə olunur.

Bu bitki xərçəngin qarşısının alınması kimi istifadə olunur, müxtəlif soyuqdəymələri müalicə edə, bağırsaq və mədənin işini yaxşılaşdıra bilər.

Xalq təbabətində arugula toxumlarından dəmləmə hazırlanır və sonra dəri xəstəliklərinin müalicəsində istifadə olunur. Bitkidən alınan şirə bu cür qançırlar, kalluslar, xoralar və polipləri aradan qaldırmağa kömək edir. Və bu yaşıllığın yeməkdə istifadəsi dərinin cavanlaşmasına, saçların dəbdəbəli olmasına, dırnaqların daha möhkəm olmasına kömək edir, ona görə də rukkola qadınlar üçün əla köməkçidir.

Lakin kişilərin sağlamlığına xüsusi fayda gətirən bu möcüzəvi bitkiyə bəşəriyyətin güclü cinsi nümayəndələri də diqqət yetirməlidir. Atalarımız "ehtiras içkisi" hazırlayıb, təbii afrodizyak kimi istifadə ediblər.

Bişirmək üçün arugula kəsmək deyil, kiçik parçalara ayırmaq lazımdır, onda bu bitkinin müalicəvi xüsusiyyətləri qorunacaqdır.

Arugulanın zərəri

Bu bitki fitonsidlərlə zəngin olduğu üçün bəzi insanlarda allergiyanın yaranmasına səbəb ola bilir.
Arugula böyrək və qaraciyər xəstəlikləri, həmçinin qastrit (turşuluğun artması) olan insanlara mənfi təsir göstərə bilər.
Hamiləlik dövründə qadınların pəhrizinə arugula daxil etmək tövsiyə edilmir, çünki bitki doğmamış körpənin inkişafına mənfi təsir göstərə bilər, məsələn, allergik reaksiyanın baş verməsi.

Şübhəsiz ki, hər birimiz nə yediyi barədə düşünürük. Hamımız yediyimiz qidalardan maksimum fayda əldə etmək istəyirik.

Arugula nədir və necə yeyilir bilirsinizmi?

Arugula orqanizm üçün çox faydalıdır

Gəlin bütün məsələlərə baxaq və bu yaşıllığın bizim üçün necə faydalı ola biləcəyini öyrənək.

arugula nədir?

Arugula və ya arugula, xüsusiyyətləri və tez toxluq hissi ilə faydalı olan bir İtalyan dandelionudur. Bu bitki qədim Romada məşhur idi.

Yunanlar onu kəskinlik və vitaminlər üçün bir çox yeməklərə əlavə etdilər.

Arugula'nın faydalı xüsusiyyətləri:

müntəzəm istehlak ilə arugula maddələr mübadiləsini və sinir sistemini yaxşılaşdırır;
immunitet sistemini gücləndirir, bədənin zərərli mikroblarla mübarizə aparmasına kömək edir;
xərçəngin daha da inkişafının qarşısını almağa kömək edir;
kişilər üçün güclü afrodizyakdır;
bu bitki burundakı hematomları, kallusları, çilləri və polipləri müalicə etmək üçün istifadə olunur;
dırnaqları və saçları gücləndirməyə kömək edir;
dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır;
xoraların və qastritin müalicəsində kömək edir;
Diabet xəstələrinə qan şəkərinin səviyyəsini aşağı salmağa kömək edir
qan damarlarının divarlarını gücləndirir;
təzyiqi normallaşdırır;
yaraların və kəsiklərin sağalmasına kömək edir, sıyrıqları tez sağaldır.

Videodan arugula haqqında daha çox məlumat əldə edəcəksiniz:

Arugula dadı nəyə bənzəyir? Hər kəs üçün bu bitkinin öz dadı var, lakin əsasən hər kəs üçün xardallı, bir qədər ədviyyatlı, xoş ətirli xoş qoz-fındıq dadı var.

Siz də maraqlana bilərsiniz ki, bu nədir və sağlamlıq üçün necə faydalıdır? Tərkibində hansı vitaminlər var və orqanizmə hansı faydaları var?

Arugula niyə acıdır?

Yarpaqların acı olmasının əsas səbəbi onun müxtəlifliyidir. Yaş və ya həddindən artıq yetişmə səbəbindən də acı ola bilər.

Gənc kahı yarpaqları yumşaq, xoş bir dada malikdir.

İlin vaxtı da acılığa təsir edir. Yayda, isti günlərdə yarpaqlar özlərində acı toplayır. Yazda, müxtəlifliyindən asılı olmayaraq, bütün kahı yarpaqları xoş bir dada malikdir.

Arugula nə qədər faydalıdır və tərkibində nə var?

Arugula'nın əsas faydası vitaminlərin yüksək tərkibidir:

Vitamin A;
Antioksidant olan C vitamini (immunitetin inkişafına kömək edir);
K vitamini;
Bitki xərçəng riskini azaltmağa, xərçəngin inkişafını dayandırmağa kömək edən fitokimyəvi maddələrdən ibarətdir;
mis, kalsium, manqan, dəmir, kalium və fosfor;
Əla yod mənbəyidir;
Bədəni enerji ilə doldurur, səmərəliliyi artırır, orqanizmdə su və duz balansını tarazlaşdırır.

Videodan arugulanın faydalı xüsusiyyətləri haqqında daha çox məlumat əldə edəcəksiniz:

Arugula tərkibində iz elementləri var:

kalium 220 mq;
kalsium 77 mq;
maqnezium 40 mq;
yod 8 mq;
Dəmir 0,6 mq.

Arugula salatı insan orqanizmi üçün tam fayda verir.

Arugula 100 qramında 26 kalori ehtiva edir.
Arugula orta qiyməti 50 rubl təşkil edir.

Qadınlar üçün faydalı arugula nədir?

Bitki qadın orqanizmi üçün bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə malikdir:

Bu salatın zərəri faydaları ilə müqayisədə cüzidir.

Bununla belə, aşağıdakı faktlara diqqət yetirməlisiniz:

yodun yüksək tərkibinə görə aruguladan ağıllı istifadə etməli və həddindən artıq olmamalısınız;
arugula yetişdirildiyi ekologiyaya diqqət yetirmək vacibdir;
bəzilərində bitki allergiyaya səbəb ola bilər, bu, fitonsidlərin çox olması ilə əlaqədardır;
böyrək və qaraciyər problemləri olan insanlar, arugula istifadəsi tövsiyə edilmir;
hamiləlik dövründə aruguladan istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki dölün inkişafına mənfi təsir göstərir (məsələn, uşaqda allergik reaksiyalara səbəb ola bilər).

Süd əmizdirən ananın arugula olması mümkündürmü?

Körpənin şişməsi və kolikası varsa dərhal istifadə etməyi dayandırın.

Qidalanma zamanı bu yaşılı qəbul etməkdən imtina etməli olacaqsınız.

Necə yeyirlər?

Arugula nə qədər faydalı olduğunu anladıqdan sonra indi növbəti suala baxaq: “Arugula necə yeyirsiniz?”.
Bu bitki müxtəlif salatlara, mürəkkəb və ağır yeməklərə əla əlavə olmuşdur. Yaşıllar həmişə salatın dadını təzələyir və gözəl ətir verir. Arugula çox vaxt balıq və dəniz məhsulları ilə verilir.

Arugula salatlar üçün əladır

Arugula ilə dadlı və sağlam salatlar üçün bəzi reseptlər.

Arugula və karides ilə salat

Sizə lazım olacaq:

arugula kiçik dəstə;
karides 400 qram;
albalı pomidorları 15 əd.;
parmesan 50 qram;
zeytun yağı 2 xörək qaşığı;
2 xörək qaşığı.

Resept:

Tez bişirmək üçün qaynadılmış və soyulmuş karides almağı məsləhət görürəm. Əgər qaynadılmış karides almısınızsa, hazır olmaq üçün onları qaynar su ilə qaynatmaq lazımdır. Dondurulmuşsa, karides yağı əlavə edərək isti bir qızartma qaba tökün. Bir neçə dəqiqə qızardın və hazırsınız;
Yağdan xilas olmaq üçün karidesləri kağız dəsmallara köçürün (yağ qısa müddətdə kağız dəsmallara hopacaq);
Pomidorları yuyun və yarıya bölün;
Parmezanı incə doğrayın;
İndi salat sosu hazırlayaq. Kiçik bir konteynerə balzam və zeytun yağı tökün və homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırın, dadmaq üçün duz əlavə edin;
İndi inqrediyentləri ciddi qaydada salata xidmət etmək üçün boşqaba qoyun: yuyulmuş kahı, karides və pomidor, hər şeyi sarğı ilə tökün, parmezan səpin.

Salat hazırdır!

Ətraflı bir video resepti salat hazırlamaqda kömək edəcək:

Arugula, albalı pomidor və mozzarella ilə salat

Sizə lazım olacaq:

yarım limon;
yer qara bibər;
zeytun yağı 3 yemək qaşığı;
albalı pomidorları 15 əd.;
arugula 1 dəstə;
1 xörək qaşığı;
mozzarella pendiri.

Pişirmə üsulu:

Arugula yuyun və qurudun;
Albalı pomidorlarını yuyun və yarıya bölün;
Mozzarella pendiri kublara kəsilmiş;
Sarğı hazırlayırıq: zeytun yağı soya sousu və limon suyu ilə qarışdırırıq (dadmaq üçün duz, istiot);
Aruguladan sərt gövdələri çıxarırıq;
Kahı yarpaqlarını qabların üzərinə yayırıq və pomidor, mozzarella, ədviyyat əlavə edirik, qarışdırırıq.

Salat hazırdır!

Ətraflı video reseptinə baxın:

Arugula və toyuq döşü ilə salat

Sizə lazım olacaq:

toyuq döşü 300 qram;
100 qram arugula dəstəsi;
Pomidor 5 əd.;
bolqar bibəri 1 ədəd;
Qırmızı soğan 1 ədəd;
Limon 1 əd.;
Sarımsaq - 2-3 diş;
Bir neçə budaq nanə (isteğe bağlı)
zeytun yağı;
küncüt toxumu 2 yemək qaşığı;
yer bibəri.

Pişirmə üsulu:

Toyuq filesini yuyub quruyuruq. Sarımsağı soyun və bıçaqla əzin. Toyuq filesini yayırıq, duz, istiot, sarımsaq və limon suyu əlavə edirik, üyüdürük. Filetin digər tərəfində də eyni şeyi edirik və 15-20 dəqiqə marinat etmək üçün buraxırıq;
Fileto folqa ilə sarırıq və yarım saat ərzində 200 dərəcəyə qədər isti sobaya göndəririk;
Fileto hazır olduqdan sonra sobadan çıxarıb soyumasını gözləyirik. Onu kublara kəsdikdən sonra;
Soğanı təmizləyirik və yuyuruq, rejim nazik yarım üzüklərdir;
Qırmızı bibər yuyun, yarıya bölün, toxumları çıxarın, kublara kəsin;
Pomidorlarım və parçalara kəsilmiş;
Yağ əlavə etmədən tavaya küncüt töküb qızılı rəng alana qədər qızardın;
Arugulamı cırırıq və yarpaqları bir boşqaba qoyuruq;
Üzərinə əvvəlcədən hazırlanmış inqrediyentləri, limon suyu və zeytun yağı əlavə edin. Qarışdırın və küncüt toxumu ilə səpin.

Salat hazırdır!

Bu salatı bir az fərqli hazırlamaq olar, təfərrüatları videodan öyrənəcəksiniz:

Şam fıstığı ilə arugula salatı

Sizə lazım olacaq:

karides 150 qram;
arugula 100 qram və ya bir kiçik dəstə;
albalı pomidorları 200 qram;
mozzarella 125 qram;
şam fıstığı 40 qram;
zeytun yağı 3 yemək qaşığı;
limon 1 əd.;
xardal.

Pişirmə üsulu:

Mənim albalı pomidorlarım, yarıya bölündü;
Biz arugula yuyuruq və sudan silkələyirik;
Mozzarellanı kublara kəsin;
Sarğı hazırlayın: zeytun yağı və limon suyunu qarışdırın, qarışdırın, bir az xardal əlavə edin və yenidən qarışdırın;
Bir boşqaba arugula yarpaqları, albalı pomidorları, karides (əvvəlcədən qaynadılmış) qoyun;
Qara bibər ilə səpin;
Üstünə şam qozlarını düzün.

Şam qoz-fındıqları arugula dadını mükəmməl şəkildə ayırır

Salat hazırdır!

Arugula təkcə insan orqanizmi üçün qida anbarı deyil, həm də dadlı salatlar üçün gözəl əsasdır!
Oxşar məzmun

Arugula (eruka, indau) bu yaxınlarda masamızda göründü, lakin o, inamla öz mövqeyini tutur və getdikcə populyarlaşır. İtalyan və Aralıq dənizi mətbəxinin şah əsərlərini kəşf edən çoxları bu ecazkar yaşıllığın hansı faydalarla dolu olduğunu belə dərk etmirlər.

Ümumilikdə arugula, onun istifadəsinin faydaları və zərərləri haqqında bu yazıda danışacağıq.

Arugula-nın kalorili tərkibi və tərkibi

Arugula-nın kalori miqdarı 100 qram yeməli hissəyə 25 kkal təşkil edir.

100 q arugula tərkibində 2,58 q protein, 0,66 q yağ, 3,65 q karbohidrat, 1,6 q qida lifi, 91,71 q su, 1,4 q kül var.

Onun kimyəvi tərkibi zəngindir:

vitaminlər: A (RE), beta-karoten, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
makronutrientlər: kalium, kalsium, maqnezium, natrium, fosfor;
iz elementləri: dəmir, manqan, mis, selen, sink.

Arugula tərkibində bədən üçün lazım olan yağ turşuları, fitosterollar, qan damarlarını gücləndirən flavonoidlər də var. Yağ turşularının tərkibində üstünlük təşkil edir: omeqa-9 mono doymamış erusik turşusu 22:1 və omeqa-3 poli doymamış linolenik turşusu 18:3.
Karbohidratların tərkibində üstünlük təşkil edir pektin(100 q-da - gündəlik tələbatın 8,0% -i) və sellüloza(6,4%), az miqdarda ehtiva edir saxaroza(100 q-da 0,15 q). Arugula toxumlarında çoxlu efir yağları (əsasən xardal), gənc tumurcuqlarda çoxlu yod var.

bilirdinizmi? Ədviyyat kimi rukola qədim Romada istifadə olunurdu.

Bədən üçün faydalı arugula nədir

Arugula artıq çəki ilə bağlı problemlərin həllində əla köməkçidir. Lif olması səbəbindən toxluq hissi verir, faydalı komponentlər bədəni enerji ilə doldurur, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.

Yaşıllar bədəndən xolesterolu və artıq mayeni çıxarmağa kömək edir, qan şəkərinin səviyyəsini azaldır. Arugula həmçinin sakitləşdirici və sakitləşdirici təsirə malikdir, sidikqovucu və dezinfeksiyaedici xüsusiyyətlərə malikdir, mədə və bağırsaq xəstəliklərində bədənə fayda verəcəkdir.

B vitaminləri fermentasiya və maddələr mübadiləsi proseslərinin normal gedişi üçün orqanizmə lazımdır. Vitamin C (təbii antioksidant) redoks reaksiyalarında iştirak edir, orqanizmə virus xəstəliklərinin öhdəsindən gəlməyə və toxunulmazlığı yaxşılaşdırmağa kömək edir.

K vitamini qanın laxtalanmasını tənzimləyir. Yaşıllıqların tərkibində olan minerallar orqanizmə ümumi gücləndirici təsir göstərir. Kalsium sümük toxumasının formalaşması üçün lazımdır, dəmir hematopoetik funksiyanın mühüm elementidir.

Arugulanın faydalı olduğu bütün bunlar deyil. Qədim dövrlərdən bəri, arugula kişilər üçün xüsusi faydaları olan güclü bir afrodizyak hesab edilmişdir. Məsələn, gündəlik istifadə üçün İtalyan "sevgi iksiri" üçün resept belə görünür: bir hissəsi qara bibər, bir hissəsi bal və 10 hissə arugula.

bilirdinizmi? Hind şəfaçiləri hematoma və xoraların müalicəsində arugula şirəsindən, dəri xəstəliklərinin müalicəsində isə toxumlarından istifadə edirlər.

Arugula-nın qadınlar üçün faydaları

Yaşıl aruguladan istifadə qadınlara yaxşı dəri vəziyyətini saxlamağa kömək edir: xoş bir dəri qorunur, qırışlar daha az dərəcədə görünür. Qadınlar müntəzəm istifadə ilə dırnaqların gücləndiyini və saçların parlaq olduğunu görürlər.

Arugula ilə maskalar problemli dərini iltihab, soyma, çillər və piqmentasiya ilə təmizləyin. Onlar üzə 15-20 dəqiqə tətbiq olunur və isti su ilə yuyulur.

Peelingdən: 2 osh qaşığı. l. arugula yarpaqlarını limon suyu və aloe pulpa ilə qarışdırın (hər biri 1 tsp).

Sızanaq üçün: 5-6 xırdalanmış arugula yarpağı yetişmiş pomidorun pulpası və 1 ç.q. qarışdırılır. yulaf ezmesi.

Hamilə qadınlar üçün arugula faydaları geniş kimyəvi tərkibə görə özünü göstərir. Vitamin A ananın orqanizminin və uşağın orqan sistemlərinin reproduktiv funksiyası və normal inkişafından məsuldur. Arugula zəngin bir fol turşusu mənbəyidir (100 q-da 97 mikroqram), hamiləliyin əvvəlində döldə sinir borusu qüsurlarının inkişafının qarşısını alır.
Bu yaşıllıq orqanizmi gücləndirən, həzmi yaxşılaşdıran, ödemi aradan qaldıran, qoruyucu funksiyaları gücləndirən əsl vitamin “bombasıdır”. Onun istifadəsi üçün bir göstərici qanda hemoglobinin aşağı səviyyəsidir.

bilirdinizmi? Laktasiya dövründə arugula ana südünün istehsalına kömək etdiyinə inanılır.

Arugula yağı necə istifadə olunur

Arugula yağı kosmetologiyada və yeməkdə uğurla istifadə olunur.

Krem və ya maskada bir neçə damcı yağ məhsulu bakterisid təsiri ilə tamamlayacaq, bu da dəridə iltihabı aradan qaldırmağa kömək edəcək.

Arugula yağı saç baxımında əla nəticələr verir: onları qidalandırır, xüsusən qurudursa, xarici mühitdən zədələnmiş qıvrımları bərpa edir, gücləndirir, böyüməni stimullaşdırır və kəpəklə mübarizədə kömək edir.

Arugula yağı ilə hazırlanmışdır saç və baş dərisi maskaları:

2 osh qaşığı. l. arugula yağı, 25-50 q mavi gil, 3-5 damcı istənilən efir yağı;
2 osh qaşığı. l. arugula yağı, 2 osh qaşığı. l. bibər tincture, 1 osh qaşığı. l. saç balzamı.

Arugula yağını daxili istehlak etmək də təsirli olur, məsələn, salata əlavə etmək (gündə 2 yemək qaşığı yağ). Bu, yalnız saçınızı gözəlləşdirməyəcək, həm də arıqlamağa kömək edəcəkdir. Arugula yağı həzm sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərir, qan damarları və gözlər üçün faydalıdır.
bilirdinizmi? Qərbi Asiyada və Şimali Hindistanda taramira yağı fermantasiya üçün yemək hazırlamaqda və bitki yağı kimi istifadə olunan eruk toxumlarından hazırlanır. Toxumlardan hazırlanan tort heyvanlara verilir.

Əks göstərişlər

Arugula böyrək və qaraciyər xəstəlikləri, qastrit və sidik diskineziyası olduqda bədənə mənfi təsir göstərə bilər.

Arugula, faydalı xüsusiyyətlərə əlavə olaraq, gələcək analar üçün də əks göstərişlərin siyahısına malikdir, buna görə də bu yaşıllığa ehtiyatla yanaşmaq lazımdır.

Bir qadına uterus tonunun artması diaqnozu qoyularsa və vaxtından əvvəl doğuş riski varsa, onun həddindən artıq istifadəsi uterusun daralmasına səbəb ola bilər.

Qadınlar arugula istisna etməlidir, allergik reaksiyalara və ya fərdi dözümsüzlüyə meyllidir. Nəticələr fərqli ola bilər: döküntüdən bədənin ağır zəhərlənməsinə qədər.

Qış üçün arugula yarpaqlarını necə saxlamaq və hazırlamaq olar

Kulinariya məqsədləri üçün çiçəklənmədən əvvəl yığılan 20 sm uzunluğa qədər gənc arugula yarpaqları uyğun gəlir. Göyərtilər çox tez quruduğundan və dadını itirdiyindən, arugulanı soyuducuda vakuum qabda və ya kağız torbada saxlamaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, eruka bir neçə gün təzə olacaq. Soyuducuda bir stəkan suda bir növ arugula buketi hazırlaya bilərsiniz.

Qış üçün arugula dondurula bilər, lakin əridilən zaman dadını itirə bilər. Yarpaqları əzmək, yüngülcə duzlamaq, dondurmaq üçün çantalara və ya qablara qoymaq və dondurucuya göndərmək lazımdır. Yarpaqları kağız dəsmallarla yuyulub qurudulmaqla da bütöv dondurmaq olar.

Qurudulmuş arugula ət və ya balıq, şorba və ya bişmiş tərəvəzlərə əlavə edilə bilər. Bunu etmək üçün təmiz yarpaqları əzmək, bir çörək qabına qoymaq və yaxşı havalandırılan isti, kölgəli yerdə 5-6 gün qurutmaq lazımdır. Qurudulmuş arugula təxminən bir il saxlanıla bilən bir şüşə qaba dökülməlidir.

Ancaq həmişə təzə arugula saxlamaq üçün ən yaxşı yol, onu pəncərənin üstündə böyütməkdir. Adi bir çiçək qabında özünü əla hiss edir və vaxtında suvarma ilə ətirli şirəli göyərti ilə ləzzət alacaq.

Vacibdir! Arugula yarpaqları əllərinizlə yırtılmalı və bıçaqla kəsilməməlidir, çünki metal ilə əməkdaşlıqdan oksidləşir. Arugula ilə yeməklər hazırlandıqdan dərhal sonra yeyilməlidir.

Arugula müxtəlif ölkələrin mətbəxində

Arugula Aralıq dənizi və İtalyan mətbəxinin məşhur və sevimli tərkib hissəsidir. Orijinal dad notlarında xardal, bibər və qoz-fındıq fərqlənir. İtaliyada hər yerdə əlavə edilməsi təəccüblü deyil: makaronda, pizzada, risottoda, salatlarda, souslarda.

Yaşıl pesto sousunda arugula reyhan əvəz edə və ya tamamlaya bilər. Yaşıllar pizzaya bişmənin sonunda və ya ondan sonra əlavə edilir. Arugula, zeytun yağı və limon suyu qarışığında qızardılmış dana ətinin nazik zolaqlarından hazırlanan stracetti ət yeməyinin tərkib hissəsidir.

İtaliyanın cənubundakı Apuliya bölgəsində rukkola ilə cavatieddi (qabıqlı) makaron hazırlanır, ora pomidor sousu və rəndələnmiş pecorino pendiri əlavə edilir. İtaliyanın qərb sahillərində yerləşən İskiya adasında aruguladan şirin, çox tortlu likör, rukolino hazırlanır.

Arugula Qərbi Avropada məşhur olan mesclin salatı qarışığının bir hissəsidir ki, bu da dandelion yarpaqları, kahı, palıd yarpağı ("palıd yarpağı"), romaine, escarole, tərəvəz valerianı, semizotu, sarı və qırmızı kasnı, su teresi, giləmeyvə və cəfəri daxildir.

Vacibdir! Arugula qeyri-adi dadını itirdiyi üçün ağır yağlı sarğılarla birləşdirmək tövsiyə edilmir. Mayonezli salatlara əlavə edilmir və çox uzun müddət qızardılmır. Mükəmməl kombinasiya zeytun yağı və limon suyu və ya xardal-bal sousundan ibarət sarğıdır.
Sloveniya Primorye ərazisində eruku qaynadılmış kartof ilə birləşdirilir, şorba və pendir burekinə (türk pastası) əlavə edilir. Braziliya mətbəxində arugula, mozzarella və günəşdə qurudulmuş pomidor ilə salat məşhurdur, ət və kartof ilə də verilir.
Kiprdə rokka (yunanca adı səslənir) salat və omletlərdə istifadə olunur. Misirdə rukula dəniz məhsulları ilə və səhər yeməyi üçün sarımsaq, zeytun yağı və limon suyu ilə ədviyyatlı qaynadılmış lobyadan ibarət milli ərəb yeməyi olan ful medames ilə yeyilir.

Türkiyədə aruguladan salatda və ya balıq üçün garnitür kimi, zeytun yağı və limon suyu sousu ilə birlikdə istifadə olunur.

Vacibdir! Salat üçün parlaq yaşıl arugula gənc kiçik yarpaqlarını seçmək daha yaxşıdır. Onlar qoz çalarları ilə daha zərif bir dada malikdirlər. Hündür bitkinin böyük yarpaqları zəngin xardal dadına malikdir.

Ən sadə arugula yeməyi salat yüzlərlə reseptlə.
Boşqaba təmiz arugula yarpaqlarını qoyun, üzərinə nazik dilim pomidor və parmezan pendirini yayın, üzərinə zeytun yağı, sirkə tökün, qızardılmış şam qozası və doğranmış sarımsaq səpin.
Bir qarışdırıcı ilə 150 q çiyələk, 1 osh qaşığı döyün. l. balzam sirkəsi, 4 osh qaşığı. l. zeytun yağı və 2 x.q. şirin xardal, duz və istiot əlavə edin. Yaşıl qulançarın 8 sapının alt uclarını soyun, 7 dəqiqə buxarlayın və tikə-tikə doğrayın. 200 q arugulanı əllərinizlə cırın, 150 q çiyələk kəsin. Tərkibləri qarışdırın və əvvəllər hazırlanmış sous ilə ədviyyat edin.
300 q toyuq qaraciyərini yağda, istiotda və qızartmanın sonunda duzda qızardın. Arugula yarpaqlarını və 100-150 q toxumsuz yaşıl üzümləri bir qaba qoyun, zeytun yağı və şərab sirkəsi ilə çiləyiniz. Qaraciyəri qaba əlavə edin, qarışdırın, xidmət etməzdən əvvəl qoz və rəndələnmiş pendir səpin.
Yuyulmuş və qurudulmuş arugula yarpaqlarını bir qaba qoyun, yarım üzüklərə kəsilmiş soğanı, zolaqlara kəsilmiş balqabaq və 3 xiyar əlavə edin. Sarğı hazırlayın: 3 osh qaşığı qarışdırın. l. bir neçə damcı sirkə (və ya limon suyu) duz və şəkər (və ya bal) ilə zeytun yağı. Salatı geyinib xidmət edin.
200 q rukkulanı əlinizlə cırın, 3-4 budaq reyhan doğrayın, 2 bərk pomidoru dilimlərə, pırasa (1/4 əd.) üzük, soğanı (1/2 əd.) yarım halqalara kəsin. 1 tsp-dən sarğı hazırlayın. bal, 1 osh qaşığı. l. alma sirkəsi, 2-3 osh qaşığı. l. bitki yağı və duz. Tərkibləri qarışdırın və hazır salatı ədviyyat edin.

Arugula ( latınca adı - Erúca sativa ) - Kələmkimilər fəsiləsinin İndau cinsinə aid otsu birillik bitki.
Arugula vətəni Şimali Afrika, Mərkəzi və Cənubi Avropadır. O, həmçinin Rusiyanın Avropa hissəsində, yəni Dağıstanda və Qafqazın ətəklərində bitir.
Təsvir
Ümumiyyətlə, hazırda tırtıl (bu bitkinin başqa adı) kulinariya məqsədləri üçün demək olar ki, hər yerdə yetişdirilir. Xüsusilə İtaliyada məşhurdur. Ümumiyyətlə, becərmə xüsusiyyətlərinə gəlincə, bu bitki boşaldılmış quru yerdə çox yaxşı böyüyür.Arugula hündürlüyü 30 - 60 santimetrdir. Gövdəsi bir qədər tüklü, düz, budaqları var. Yarpaqları nisbətən ətli, bir qədər tüklü, bəzən tüylüdür. Çiçəklənmə uzun, nadir bir fırçadır. Zavodun çiçəkləri xarakterik bənövşəyi damarlara malikdir və parlaq və ya solğun sarıdır. Arugula meyvəsi qabıqlı, uzunsov, bəzən bir qədər yuvarlaqlaşdırılmışdır. Podda oval-dəyirmi və sıxılmış toxumlar var. Onlar iki cərgədə bir podda yerləşirlər və açıq qəhvəyi və ya açıq qəhvəyi rəngə sahib ola bilərlər. Arugula çiçəkləmə vaxtı may-iyun aylarıdır. Meyvə yetişmə vaxtı isə may-iyul aylarıdır.
Bitki kifayət qədər parlaq xarakterik bir qoxuya malikdir.Görünüşdə gözə çarpan görünmür, amma əslində son dərəcə faydalı və dadlıdır. Və bu, xüsusilə indi, biz insanlar, bədənimizi yan təsirləri olmayan, ancaq fayda və sağlamlıq gətirən təbii üsullarla müalicə etməyin və gücləndirməyin nə qədər vacib olduğunu başa düşməyə başlayanda təqdir olunur. Mağazalarımızda və ərzaq bazarlarımızda bu ədviyyatlı bitki çox yaxınlarda peyda olub, buna görə də çoxumuz üçün hələ də qeyri-adidir. Amma əslində, arugula (həmçinin raket, arugula adlanır) əla yaşıl salatdır. Maraqlı zəngin dadı və hətta müəyyən kəskinliyi var. Təzə gənc yarpaqlar və tumurcuqlar adətən salat hazırlamaq üçün, arugula toxumlarından isə yağ və xardal hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Qarışıq
Arugula kimyəvi tərkibi unikaldır. Bu bitkinin təzə yarpağında çoxlu vitaminlər var: B4, B2, B1, B6, B5, B9, C, E, K, həmçinin aşağıdakı mikroelementlər: fosfor, natrium, maqnezium, kalsium, kalium. Arugula həmçinin dəmir, sink, mis, manqan və selen ehtiva edir. Bundan əlavə, raket nisbətən yüksək kalorilidir, onun yarpaqlarının 100 qramında 25 kalori var. Bunun sayəsində arugula salatı tez doyur, bu təəccüblü və arıqlamaq istəyən insanlar üçün çox dəyərlidir. Ancaq nəzərə almağınızdan əmin olun: belə bir zəngin vitamin tərkibinə malik olan bitki qaçılmaz olaraq bədənə heterojen təsir göstərmək qabiliyyəti ilə fərqlənəcəkdir.

Faydalı xüsusiyyətlər və əks göstərişlər
Arugula-nın faydaları və zərərləri hər birimizin bilməli olduğu şeydir. Ümumiyyətlə, bu bitki insan orqanizminə çox faydalı və yumşaq təsir göstərir. Bədənə mənfi təsirlər yalnız bir insanın böyrək xəstəliyindən əziyyət çəkdiyi təqdirdə baş verə bilər, əlavə olaraq, bu salata qida allergiyası varsa. Əlbəttə ki, belə şəraitdə, bu yaşıllıq sadəcə yeyilməməlidir və hamısı budur .. Amma arugulanın faydalı təsiri xüsusi diqqətə layiqdir!
Bu salatın tərkibində tiroid problemlərinin qarşısını alan yod var.
- Raketin tərkibində olan bir çox B vitaminləri insanın qan əmələ gəlməsi və sinir sistemi üçün inanılmaz dərəcədə faydalıdır.
- Vitamin E hormonal fonu normallaşdırır, qadınlarda menstruasiyanın normal dövrünü bərpa edir, bundan əlavə, saçın və dərinin gözəl görünməsinə və əla vəziyyətdə olmasına kömək edir.
- A vitamini sümük toxumasına yaxşı təsir edir, həmçinin saç və dəriyə parlaqlıq və hamarlıq verir.
- C vitamini qan damarlarının divarlarını bərpa etməyə kömək edir. Buna görə də, arugula yemək hipertoniya və tromboflebitdən əziyyət çəkənlər üçün ideal seçimdir.
Raketin müntəzəm istifadəsi həzm sisteminin işini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır, toxunulmazlığı artırır, duzların xaric olmasına kömək edir, xolesterolu azaldır, sinirləri gücləndirir. Yəni, arzu olunan effekti əldə etmək üçün rukkola sadəcə müntəzəm olaraq yemək lazımdır. Bu ot bitkisi bədəni tonlayır, səmərəliliyi artırır. Həmçinin antibakterial, sidikqovucu və antioksidant təsirlərə malikdir. Bir insan obezdirsə, diabetlidirsə, onun üçün arugula yemək çox açıq bir müsbət təsir göstərəcəkdir.
Bir müddət əvvəl, tədqiqatların nəticələrinə görə, raketin mövcud xoraların böyümə sürətini çox əhəmiyyətli dərəcədə azaltmağa kömək etdiyi və yenilərinin meydana gəlməsinin qarşısını aldığı qənaətinə gəldi. Bundan əlavə, arugula hətta xərçəng əleyhinə xüsusiyyətlərə malik olduğuna dair sübutlar var. Ənənəvi tibb bu bitkidən dəri xəstəlikləri, çilləri və kallusları aradan qaldırmaq üçün uğurla istifadə edir. Həm də xoraların müalicəsi üçün. Qarğıdalı və çilləri aradan qaldırmaq üçün gündə iki dəfə arugula suyu ilə yağlanmalıdırlar. Və xoraların müalicəsi üçün suyu ağızdan qəbul etmək lazımdır. Həm də salatın adi raketlə yeyilməsi çox yaxşı effekt verir.
Ümumiyyətlə, Roma İmperiyasında bu bitki, əslində, onu yetişdirməyə başladılar, təsirli bir afrodizyak hesab olunurdu. Təcrübə göstərir ki, boş yerə deyil. Potensial artırmaq üçün dövrümüzdə uğurla istifadə olunur. Arugula yarpaqlarını götürün, diqqətlə homojen gruel vəziyyətinə gətirin. Və sonra bu qarışığın on hissəsi və üyüdülmüş qara bibərin bir hissəsi qarışdırılır, sonra bu qarışığa yüksək keyfiyyətli real balın bir hissəsi əlavə olunur. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırılmalı, qapaqlı bir şüşə qaba qoyulmalı və soyuducuda saxlanmalıdır. İstədiyiniz nəticəni əldə etmək üçün qarışığı gündə iki-üç dəfə yeməklə və ya yeməksiz 1 çay qaşığı qədər qəbul edin.
Əvvəllər arugula kütləvi şəkildə yetişdirilməmişdir və buna görə də xüsusilə öyrənilməmişdir. Lakin 1900-cü illərdən etibarən o, layiqli populyarlıq qazanmağa başladı. İndi onun salat göyərti kimi istifadəsi getdikcə daha çox yayılmışdır. Və təəccüblü deyil, çünki arugula xoş kəskin və çox maraqlı bir dadı var. Ən çox salat kimi yeməklər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bundan əlavə, raket şəffaf və balıq yeməklərinə çox maraqlı bir əlavədir. Və məsələn, Sloveniyada arugula pendir çeburekinin tərkib hissəsidir. İtaliyaya gəldikdə, burada bu ədviyyatlı otdan pizza üçün istifadə olunur, ya bişirilmənin sonunda, ya da dərhal sonra əlavə olunur. O, həmçinin pesto üçün ədviyyat, fesleğen yarpaqlarının əvəzedicisi kimi əla işləyir. Qafqazda onun tumurcuqları və yarpaqları heç bir hazırlıq olmadan sadəcə olaraq çiy yeyilir. Xardal isə toxumdan hazırlanır.
Toplama və hazırlıq
Arugula toplanması və hazırlanmasının öz xüsusiyyətləri və qaydaları var. Axı, bu bitki artıq ekzotik sayılmağı dayandırdı, adi kahı, şüyüd, cəfəri ilə birlikdə problemsiz yetişdirilə və istifadə edilə bilər. Bir mövsümdə, istəsəniz, bir neçə arugula məhsulu yığa bilərsiniz. Ancaq bunun üçün bəzi nüansları nəzərə almaq lazımdır. Xüsusilə, qalın əkin etməyin (koldan kola qədər ən azı 15 santimetr olmalıdır), nəmlə təmin edin və payızda torpağı gübrələyin ki, yazda xarakterik qoxu hiss olunmasın, əks halda ədviyyatlı otların yarpaqları istər-istəməz öz üzərinə götürür.Əlverişli şəraitdə toxum səpildikdən üç həftə sonra məhsul yetişir. Yarpaqları yığarkən, həddindən artıq olanlardan başlayaraq, sadəcə çıxışdan kəsilir. Tırtılın çiçəklənməsinə icazə verməmək, qönçələri qırmaq vacibdir, əks halda yarpaqlar ilk vaxtlar kimi yumşaq olmayacaqdır. Süfrədə həmişə təzə arugula olması üçün onu üç həftədən bir əkmək yaxşıdır, onda məhsul həmişə gənc və yeni olacaqdır.
Saxlama
Raketi soyuducuda saxlamaq qabiliyyətinə gəlincə, o, çox tez xassələrini itirərək zəif saxlanılır. Maksimum bir həftə soyuducuda, selofan torbada. Həmçinin, əvvəlcədən bir tırtıl ilə salat hazırlamayın - o, çox tez görünüşünü və quruluşunu itirir, anlaşılmaz bir qarışıqlığa çevrilir. Təzə olanda isə reseptə uyğun bişiriləndə misilsiz bir xeyirdir!
Arugula və mozzarella ilə dadlı salat hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
1. 100 q raket.
2. 300 q - mozzarella pendiri.
3. Zeytun yağı - 3 yemək qaşığı.
4. Balzam sirkəsi - 3 yemək qaşığı
5. Albalı pomidoru - 15 ədəd.

Aşağıdakı kimi hazırlanmalıdır: pendir kiçik kublara kəsilir, albalı pomidorları yarıya bölünür, arugula əlavə edilir, sonra kütlə qarışdırılır, bundan sonra ona zeytun yağı və balzam sirkəsi əlavə edilir. Salat yenidən qarışdırılır, 5-10 dəqiqə dəmlənməyə buraxılmalı, bundan sonra qaba qoyulmalı və süfrəyə verilməlidir. İnanılmaz dərəcədə dadlı çıxır! İsterseniz, balzam sirkəsi təbii alma sirkəsi və mozzarella pendiri ilə əvəz edilə bilər - daha çox bəyəndiyiniz hər hansı digəri ilə.