Chanakhi - gruzijski gulaš sa povrćem. Chanakhi od jagnjetine. Chanakhi od jagnjetine u loncima. Jagnjeća chanakhi supa Ovčetina chanakhi supa

Chanakhi je najčešće jelo gruzijske kuhinje, koje je steklo izuzetnu popularnost u cijelom svijetu. U klasičnoj verziji juha se kuva od jagnjetine, u glinenim loncima, u rerni. Nažalost, u naše vrijeme je teško kuhati prave bačve u loncima, jer, prvo, nemaju svi pećnicu, a drugo, teško je kupiti svježu jagnjetinu u supermarketu. Ali to nije problem. Postoji mnogo opcija za jelo: sa gljivama, patlidžanom, pasuljem. Janjetina se zamjenjuje teletinom, svinjetinom, pa čak i živinom. U bilo kojoj interpretaciji, juha ispada bogata i nevjerovatno ukusna.

Klasični gruzijski janjeći chanakhi recept je upravo originalna gruzijska supa koju svi vole. Da biste ga pripremili, morate posvetiti malo vremena kuhinji, ali vjerujte mi, isplati se.

• ½ kg jagnjetine;
• ½ kg krompira;
• mrkva;
• 3 paradajza;
• Patlidžan;
• 4 čena belog luka;
• začini.

kuhanje:

Pre nego što počnete da kuvate, posolite patlidžan isečen na kockice i ostavite da odstoji. Gorčina će nestati, a povrće će biti mekano.

1. Šargarepu istrljamo, luk iseckamo na kockice, beli luk protisnemo presom za beli luk, a ostale sastojke narežemo na kockice.
2. U pripremljene posude stavljamo redom sve proizvode, osim bijelog luka: meso, krompir, povrće. Svaki drugi sloj začinite. Sipamo vodu.
3. Tepsije stavljamo u rernu zagrejanu na 180 C dva sata. Kada je napola skuvan, stavite beli luk i po želji zelje. Gruzijski chanakhi su spremni za jelo.

Kuhanje chanakhi u loncima sa govedinom nije tako teško kao što se čini na prvi pogled.

Komponente:

• ½ kg govedine;
• ½ kg krompira;
• 50 mg domaće adjike;
• mrkva;
• 3 paradajza;
• bijeli luk;
• začini.

kuhanje:

1. Pasiramo meso dok ne porumeni, ostavimo sa strane.
2. Pirjamo i šargarepu, luk, paradajz. Dodajte ađiku, napunite vodom, dinstajte.
3. Stavljamo govedinu u lonce, zatim povrće, krompir na kockice, začine, do kraja napunimo vodom.
4. Stavimo u rernu zagrejanu na 180 C sat i po. Pre serviranja dodati protisnuti beli luk.

Najčešće se koristi recept sa svinjetinom, jer je ovo meso češće na našim prostorima, lako ga je nabaviti. Supa će biti veoma bogata zahvaljujući masnom mesu, a kada je skuvate po ovom receptu, bićete iznenađeni kombinacijom palete ukusa.

Komponente:

• ½ kg svinjetine;
• ½ kg krompira (ili manje);
• mrkva;
• paprika;
• bijeli luk;
• čaša paradajz paste;
• 50 g brašna.
• začini.

kuhanje:

1. Svinjetinu i krompir narežemo na ploške, tri šargarepe ribanjem, luk i papriku na sitne kockice.
2. Odvojeno jedno od drugog pasiramo meso, krompir i ostalo povrće sa začinima.
3. Kada meso bude do pola skuvano, pospite brašnom, a zatim prelijte paradajz pastom, po potrebi - vodom, dinstajte 5 minuta.
4. Stavite svinjetinu u paradajz, krompir, povrće u lonce. Prelijte vodom, iscijedite bijeli luk.
5. Stavite u rernu na 180 C pola sata.

Chanakhi sa graškom u loncima

Ne zna svaka domaćica skuhati chanakhi u loncima u rerni, jer je kombinacija graška i ostalih sastojaka nešto novo. Šta god da je, vredi pokušati. Nema sumnje da će supa prijatno iznenaditi vašu porodicu.

Komponente:

• ½ kg mesa;
• ½ kg krompira;
• Tegla graška;
• mrkva;
• bijeli luk;
• začini.

kuhanje:

1. Meso narežemo na kockice, prvi sloj stavimo u lonce. Zatim u svaku ubacimo po jedan češanj belog luka.
2. Luk i šargarepu se iseku na krugove, namažu po mesu, začine začinima.
3. Sljedeći sloj su kockice krompira, a posljednji sloj je grašak.
4. Napunite ga do kraja vodom i pošaljite u rernu zagrejanu na 180 C na sat vremena.

Piletina korak po korak

Pileće meso je veoma mekano, mogu ga jesti i deca. S druge strane, piletina se kuha mnogo brže od ostalih vrsta mesa, što je na vrijeme lakše skuva. Ako ćete kuhati, ne brinite, juha će se sigurno svidjeti i odraslima i djeci.

Komponente:

• ½ kg fileta;
• ½ kg krompira;
• bijeli luk;
• mrkva;
• 2 paradajza;
• začini.

kuhanje:

1. Piletinu i krompir narežite na komade, stavite u šerpe.
2. Pasiramo povrće, prekrijemo ga mesom i krompirom, ne zaboravimo na začine.
3. Zalijte kipućom vodom, pecite ne više od sat vremena na 180 C. Piletina se mnogo brže kuva.
4. Na kraju u svaki lonac stavite po češanj belog luka, a pre serviranja pospite začinskim biljem za ukus.

Sa pasuljem i patlidžanom

Meso, krompir, patlidžan i pasulj u kombinaciji stvaraju neopisiv ukus. Supa ispada veoma zasitna, a zahvaljujući povrću i zdrava.

Komponente:

• 1 kg mesa;
• ½ kg patlidžana;
• ½ kg paradajza;
• ½ kg krompira;
• ¼ kg pasulja iz konzerve;
• bijeli luk;
• Čile;
• začini.

kuhanje:

1. Stavljamo komade mesa na jaku vatru tako da se pojavi korica, stavljamo ih u lonce.
2. Sameljite povrće, stavite u šerpe ovim redom: krompir, luk, paradajz, pasulj, patlidžan. Ne zaboravite začiniti začinima: solju, biberom, bosiljkom, korijanderom i drugim.
3. Naliti vodom, peći 1 sat na 180 C.
4. Sameljite beli luk i čili, pospite šerpe i pecite još 10 minuta.

Uz dodatak gljiva

Meso, krompir, pečurke stvaraju izvanredan ukus jela. Ako prije posluživanja juhu ukrasite začinskim biljem, bit će još ukusnija, a aroma će ugodno iznenaditi goste.

Komponente:

• ½ kg mesa;
• ½ kg krompira;
• mrkva;
• ½ kg šampinjona;
• bijeli luk;
• začini.

kuhanje:

Tri šargarepe, luk iseckati na kockice, pečurke na kriške, ostale sastojke u obliku kockica.

U pripremljene šerpe redom stavljajte meso, šampinjone, krompir i ostalo povrće. Začinite, napunite vodom.

Šaljemo u rernu zagrejanu na 180 C dva sata. Deset minuta prije kraja procesa kuhanja chanakhi-ja u svaki lonac ubacujemo bijeli luk i, po želji, zelje.

Svaki chanakhi recept je vrijedan vaše pažnje. Domaćice će od predstavljenih opcija svakako pronaći supu koja će se svidjeti svima koji probaju jelo.

Chanakhi je gruzijsko jelo, koje se sastoji od mesa pirjanog sa povrćem. Kuhana na pari, puna soka i ukusnih sastojaka čini pravu poslasticu, koja će vas, osim besprekornog ukusa, oduševiti vedrim, svečanim izgledom. Postoji mnogo recepata za chanakhi, ali se vjeruje da je ovo jelo najbolje dobiti u glinenim/keramičkim posudama.

Ova verzija chanakhi je malo drugačija od originala, jer je prilagođena našoj stvarnosti i domaćim proizvodima, ali općenito se poštuje tehnologija kuhanja, a gotovo jelo ispada odlično! Dakle, biramo svježe, sezonske patlidžane i paradajz, mirisno zelje, goveđu ili jagnjeću pulpu i započinjemo proces! Nadamo se da će vam naš gruzijski chanakhi recept sa fotografijom pomoći da se nosite sa zadatkom bez poteškoća!

Sastojci:

• govedina (idealno janjetina) - 500 g;
• paprika - 2 kom.;
• patlidžan - 2 kom. (mali);
• luk - 2-3 glavice;
• krompir - 3-4 komada;
• beli luk - 2-3 zuba;
• svježi paradajz - 3-4 kom.;
• svježe začinsko bilje (cilantro, bosiljak, peršun, itd.) - mala hrpa;
• sol, začini - po ukusu;
• biljno ulje (za prženje) - 5-6 kašika. kašike;
• puter (u originalnoj repnoj masti) - oko 50 g.

Čanaki gruzijski recept sa fotografijom

Kako kuvati chanakhi sa govedinom

1. Patlidžan narezan na krupnije komade. Pospite solju, promiješajte i ostavite 20-30 minuta, a zatim isperite. Ova jednostavna metoda pomoći će ukloniti gorčinu patlidžana.
   
2. Oguljene glavice luka iseckane na pola kolutića.
   
3. Nakon uklanjanja peteljki, sjemenki i pregrada, slatke paprike narežite na velike četvrtaste komade. Preporučljivo je odabrati voće različitih boja za kuhanje chanakhi, tako da gotovo jelo ispadne šarenije i što ukusnije.
   
4. Oguljeni krompir narežemo na velike kriške - prvo prepolovimo gomolje, a zatim svaki deo podelimo na četvrtine.
   
5. Meso narezati na komade srednje veličine. U idealnom slučaju, da biste pripremili chanakhi, potrebno je koristiti jagnjetinu i mast iz repa, ali pošto jelo pripremamo kod kuće, možete sebi priuštiti malo odstupanje od originalnog recepta i koristiti goveđu pulpu.
   
6. Prije slanja u lonce, lagano propržite sastojke (možete preskočiti ovaj korak ako želite). Prvo stavite patlidžane u vruću tavu s malom porcijom biljnog ulja. Mešajući, držite na vatri nekoliko minuta (dok ne porumeni).
   
7. Prebacite patlidžan u drugu činiju. Po potrebi dodajte malo ulja u tiganj i propržite svijetli komad slatke paprike (biće dovoljno 5 minuta).
   
8. Zatim pržite krompir dok ne porumeni.
   
9. Nakon što izvadite kriške krompira iz tiganja, prodinstajte luk. Ne zaboravite povremeno miješati poluprstenove kako ne bi zagoreli.
   
10. Čim luk porumeni, prebacite ga u drugu posudu i propržite meso. Preporučljivo je junetinu stavljati u tiganj u porcije i kuhati u 2-3 puta - ako stavite sve komade odjednom, oslobodit će se dosta vlage, a meso se više neće pržiti, već dinstati. Naš zadatak je da dobijemo zapečenu koricu, ali istovremeno zadržimo sav sok unutra.
    

    Kako kuhati chanakhi u gruzijskim loncima

11. Sastojke ćemo rasporediti u slojevima (recept je predviđen za 4-5 lonaca). Prvo rasporedite meso. Pospite solju.
    
12. Zatim rasporedite kriške luka. S obzirom da spremamo chanakhi sa govedinom i ne koristimo repnu masnoću, u svaki lonac dodajemo po komadić putera radi sočnosti.
    
13. Zatim sortirajte patlidžane. Sol po želji.
    
14. U sledeći sloj stavite krompir i ponovo dodajte komadić putera. Posolite po ukusu.
    
15. Na kolutove krompira stavite narezane paprike.
    
16. Za pripremu chanakhi na gruzijskom, biramo što je moguće više zrele i sočne rajčice, narežemo na segmente i dodamo ostalim sastojcima. Pospite lagano solju.
    
17. Stavljamo sitno nasjeckani bijeli luk i gusto posipamo sadržaj lonaca svježim začinskim biljem. Možete koristiti cilantro, bosiljak, peršun itd. Što više zelenila, to će jelo biti aromatičnije i ukusnije! Po želji dodajte začine / začine, na primjer, mljeveni korijander ili adjiku.
    
18. Tepsije pokrivamo poklopcem i šaljemo u rernu zagrejanu na 180 stepeni oko sat i po (dok meso ne omekša). U posude nije potrebno dodavati vodu, jer se zbog sočnih sezonskih paradajza i ostalog povrća već stvara dovoljno tekućine. Poslužite jelo posuto svježim začinskim biljem.
    

Chanakhi na gruzijskom u loncima je spreman! Prijatno!

Opis

Jagnjeći chanakhi je jelo gruzijske kuhinje koje se tradicionalno kuva u loncima, a nakon toga se u njima poslužuju za stolom. Prave poslasticu od mesa uz dodatak velike količine povrća, svježeg začinskog bilja, aromatičnih začina i začina. Često se klasično jelo priprema za razne proslave ili praznike, ali takvo jelo je savršeno za svaki dan. Neće biti teško pripremiti ga. Ne morate provoditi sate za šporetom. Sve što trebate je da isječete jagnjetinu na porcije, isječete povrće i začinsko bilje, sve složite u slojeve i stavite u rernu da se dinsta. Kao što vidite, u tome nema ništa komplikovano. Pratite korak po korak fotografije našeg recepta i uspjet ćete.
Od povrća koristite krompir, šargarepu, patlidžan, paradajz, luk. A za poboljšanje ukusa dodajte mirisne začine, kao što su suva ađika, suneli hmelj, crvena i crna mlevena paprika. Svježe zelje cilantra i peršina dat će jelu jarke boje i svježinu.
Kako kuhati klasični gruzijski janjeći chanakhi u pećnici kod kuće? Pogledajte korak po korak recept i fotografije u nastavku za više detalja.
Počnimo da kuvamo zajedno!

Sastojci

Jagnjeći chanakhi - recept

Započinjemo kuhanje tako što ćemo pripremiti sve potrebne proizvode. Prvo uzmite meso i isperite ga pod tekućom vodom. Zatim osušite papirnim ubrusima da upije višak vlage. Nakon toga izrežite proizvod na porcionirane komade. Ostavite na stranu. Vodite računa o povrću. Uzmite šargarepu, krompir, luk, papriku i ogulite ih. Zatim dobro isperite. Krompir i patlidžan narežite na kockice, šargarepu iseckajte na trakice, a luk nasjeckajte na proizvoljan način.

Operite paradajz i na njima napravite poprečne rezove. Stavite u činiju i prelijte kipućom vodom. Skinite kožu nakon 5 minuta. Samljeti blenderom dok se ne formira homogena masa.

Svježi cilantro i peršun temeljito operite i nasjeckajte oštrim kuhinjskim nožem.

Pripremite šerpe i na dno stavite seckano meso.

U sledeći sloj stavite krompir i patlidžan.

Na povrće stavite luk i šargarepu. Pospite crnim i crvenim mlevenim biberom, suneli hmeljem, solju, suvom adjikom.

Nakon toga po cijeloj površini šerpe rasporedite seckani paradajz.

Chanakhi- divno jelo. Ukusno, lagano ali zasitno. Zahtijeva minimalno vrijeme i trud za pripremu, a zatim tiho puše na šporetu bez nadzora, zadirkujući mirisima.

Opcije chanakhi puno. U porcioniranim loncima, sa cijelim patlidžanom punjenim repnom masnoćom. Može se kuvati i u rerni i samo na šporetu. U procesu poređenja recepata pokazalo se da kada se kupus doda u jelo, dobija se basma ili dimlama. U ovom slučaju, lonci se ne koriste, a patlidžani se režu na komade.

Za chanakhu će vam trebati:

• Ovčetina. Evo lopatice. U jednoj posudi je utrošeno oko 800 grama.
• Patlidžan - ovdje 3 komada.
• Masna mast.
• Luk - 4 mala luka ovdje.
• Krompiri - ovdje je dobro koristiti male, samo da ih ne treba rezati. Krompir u ovom jelu ili se polaže u cijele gomolje, ili, ako su gomolji veliki, onda se isječe na 2-3 dijela.
• Paradajz - 4-5 dovoljno velikih. Pošto imam paradajz iz bašte, balkonska sorta, tj. paradajz je malo veći od cherry paradajza, tada sam uzeo oko 20-25 komada.
• Šargarepa - 3-4 komada, ovisno o veličini. Pošto se moja porodica odnosi prema šargarepi hladnokrvno, uzeo sam par malih samo da ukažem na njeno prisustvo.
• Bugarski biber - 5-6 komada.
• Beli luk - 6-7 čena.
• Sol.
• Crni biber, svježe mljeveni.
• Zelenilo. Ovdje cilantro i peršun, u približno jednakim omjerima.

Korak 1: Uzmite patlidžan.

Konačna aroma cijelog jela često ovisi o zrelosti i stanju ovog povrća. Uzmite patlidžan i izvažite ga u ruci. Zreo i dobar patlidžan trebao bi biti teži nego što izgleda vizualno. Koža treba da bude glatka i sjajna. Opipati patlidžan sa obe ruke. Ako osjetite da je na nekim mjestima mekan, najvjerovatnije je truo iznutra. Dakle, uzmemo patlidžan, operemo ga, ogulimo ga nožem i narežemo na dasku za rezanje kocke, otprilike 3x3. Zatim ih prebacimo u činiju i posolimo. Patlidžan isečen na kockice ostavite u činiji 30 minuta da se oslobodim gorčine. Zatim sipajte patlidžane u cjedilo i isperite ih hladnom vodom, pustite da voda ocijedi i malo ocijedite rukama. Patlidžan se može ostaviti sa strane.

Korak 2: uzmite meso.

Za chanakhi uzimamo jagnjeće meso. Kada birate meso, morate ga pažljivo ispitati. Posebno je važno provjeriti da li je meso zamrznuto ili ne. To se radi pritiskom prstiju na komad. Zatim pričekajte malo i pogledajte rupu, ako se napunila krvlju, onda je trup najvjerovatnije smrznut. Usput, provjerite da meso nije ljepljivo, to je znak njegovog kvarenja i neprikladnosti za hranu. Uzmemo jagnjetinu, operemo je i osušimo papirnim ubrusom, meso isečemo na dasku za sečenje. mali komadi (3x3).

Korak 3: Uzmite paradajz.

Paradajz dobro operite pod hladnom vodom i isecite nožem na dasku za sečenje male kocke, otprilike 2x2.

Korak 4: uzmite šargarepu.

Moje šargarepe, oguliti nožem, ponovo isprati i utrljajte na krupno rende.

Korak 5: Uzmi luk.

Luk oprati, oljuštiti, ponovo isprati vodom i grind nož na dasci za rezanje.

Korak 6: Uzmite krompir.

Krompir dobro operite, ogulite i ponovo isperite vodom. Zatim na dasci za rezanje narežite na male komade. kocke 2x2.

Korak 7: Stavite sastojke u šerpu.

Uzimamo čistu posudu. Na dno lonca rasporedite jagnjeće meso isečeno na male komadiće. Posolite ga i pobiberite. Zatim sloj krompira narezanog na kockice, a na njega patlidžan. Zatim nasjeckani luk, narendanu šargarepu na krupno rende. Polovinu iseckanog paradajza poslednje rasporedite, malo posolite i pobiberite. Ako želite da jelo tanji, dodajte malo vode.

Korak 8: Pirjajte jagnjetinu sa povrćem.

Tepsije sa mesom i povrćem stavljamo u hladnu rernu. Dinstati na temperaturi 180 stepeni tokom 1,5 - 2 sata. 15 minuta prije spremnosti dodati preostali sjeckani paradajz, i sjeckani bijeli luk nožem, staviti lovorov list. Chanakhi je spreman!

Korak 9: poslužite chanakhi.

Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem. Poslužite toplo u činijama. Prijatno!

Ako na kraju chanakhi dodate malo bijelog vina, to će jelu dati neuporediv okus.

Chanakhs se pripremaju u glinenim loncima, kazanima ili bilo kojim drugim posudama sa debelim dnom. Na kraju krajeva, ovo jelo se ne samo kuva, već čami na maloj vatri.

Za pripremu chanakhi možete koristiti začine kao što su peršun, cilantro, bosiljak, crni i crveni biber.