Šta se može prodati uz slatkiše. Prodaja slatkiša kao uspešan i uspešan posao: zarađujemo na slatkišima. Ako odlučite da otvorite prodavnicu slatkiša, ne zaboravite je reklamirati

Čitanje 11 min. Pregledi 119 Objavljeno 29.09.2018

Prodavnice specijalizirane za prodaju slatkiša i slatkiša ne razlikuju se od ostalih prodajnih mjesta. Da bi napravio ovakav projekat, preduzetnik treba da prođe standardnu proceduru registracije. Glavna karakteristika smjera koji se razmatra je pitanje uvjeta skladištenja proizvoda. Za skladištenje većine asortimana, preduzetnik treba da kupi specijalizovane frižidere. Ova stavka rashoda mora biti uključena u finansijski model projekta koji se razvija. U nastavku predlažemo da razmotrimo kako otvoriti prodavaonicu slatkiša od nule i razgovarati o specifičnostima ovog smjera.

U Rusiji je posao s hranom uvijek profitabilan, jer ljudi nikada neće prestati žudjeti za hranom, posebno za slatkišima.

Koje slatkiše je isplativije prodati

Za početak, budući biznismen mora pažljivo proučiti odabrani tržišni sektor. Posjeta trgovinama budućih konkurenata pruža važne uvide. Prije nego počnete kreirati poslovni plan, potrebno je detaljno analizirati politiku cijena drugih trgovina, veličinu njihovog asortimana, pa čak i dizajn interijera prodajnih mjesta. Takve akcije će omogućiti da se identificiraju proizvođači slatkih proizvoda koji proizvode najpopularnije proizvode. Upravo sa ovim proizvođačima potrebno je zaključiti ugovore o isporuci robe.

Mnogi ambiciozni preduzetnici prave nekoliko grešaka prilikom organizovanja takvog posla. Prema mišljenju stručnjaka, u prvoj fazi rada potrebno je pažljivo razraditi sljedeće točke:

Loš asortiman. Nakon otvaranja prodavnice, preduzetnik treba da privuče što više kupaca. Ključ uspjeha u ovom pravcu je asortiman koji zadovoljava potrebe svakog posjetitelja.
Prepuna robna linija. U svakom pitanju veoma je važno poštovati meru. Bomboni, kolačići i drugi slatki proizvodi imaju ograničen rok trajanja. Ako poduzetnik nema vremena prodati sve proizvode prije isteka ovog perioda, tada će se roba morati riješiti, što će dovesti do ozbiljnih gubitaka.

U prvoj fazi izgradnje poslovanja, linija proizvoda ne bi trebala uključivati više od stotinu artikala. Da biste pravilno odabrali proizvode koji će biti predstavljeni u trgovini, potrebno je pažljivo proučiti izbor kupaca. Zbog toga je veoma važno sveobuhvatno proučiti akcije konkurenata i njihov obim prodaje. Kao što praksa pokazuje, velika potražnja potrošača proteže se i na tartufe, karamelu i slatkiše s voćnim kolačima. Pored navedenih proizvoda, kupci slastica često kupuju sufle od orašastih plodova i čokolade na bazi likera.

Asortiman proizvoda možete razrijediti zahvaljujući poklon setovima. To mogu biti i kutije sa skupom čokoladom i kolačići. Veoma je važno da u asortiman uvrstite popularne čokoladice. Također, prema riječima stručnjaka, liniji proizvoda mogu se dodati i specijalizirani proizvodi za dijabetičare ili niskokalorični proizvodi. Takve akcije će vam omogućiti da dosegnete dodatnu publiku i privučete nove kupce. U prvim fazama promocije projekta, svaki eksperiment može negativno utjecati na profitabilnost poduzeća. Nove pozicije u liniji proizvoda potrebno je uvoditi s najvećom pažnjom. Trebali biste početi trgovati malo poznatim proizvodom samo s minimalnim količinama.

Slatkiši su uobičajen proizvod u svakom gradu, međutim, što je grad veći, veća je potražnja.

Registracija trgovačkog biznisa

Kao što smo već napomenuli, ova oblast se ne razlikuje od drugih oblasti trgovine. Za dobijanje dozvole za obavljanje trgovine, preduzetnik treba da kontaktira Federalnu poresku službu i da se registruje kod poreskih organa. U ovoj fazi morate napraviti izbor između jednog od dva organizaciona oblika. Kreiranje IP-a omogućava vlasniku maloprodajnog objekta da se bavi maloprodajom kolačića i slatkiša. Međutim, kada koristi ovaj obrazac, preduzetnik je veoma ograničen u svojim aktivnostima. Vlasnici LLC preduzeća mogu sarađivati sa velikim dobavljačima ne samo iz Rusije, već i iz inostranstva.

U istoj fazi, preduzetnik mora izabrati jedan od oblika oporezivanja. Mnogi poslovni stručnjaci preporučuju korištenje zajedničkog sistema. Njegova glavna prednost je nepostojanje strogih zahtjeva kontrolnih tijela, što je tipično za posebne poreske režime. Tokom državne registracije, preduzetnik treba pažljivo proučiti sve norme SES-a, Rospotrebnadzora i drugih organa. U slučaju neusklađenosti sa državnim standardima, preduzetnik ne može dobiti dokumente koji ovlašćuju trgovinu. Pošto je ispunio sve uslove kontrolnih organa, preduzetnik treba još jednom da se obrati gore navedenim organima za dozvolu za otvaranje radnje.

Jedna od važnih faza pripreme je realizacija ugovora sa različitim opštinskim službama.. Prisustvo sporazuma o odvozu i dezinfekciji smeća je obavezan zahtjev vladinih agencija. U sali u kojoj će se obavljati trgovina potrebno je postaviti protivpožarni alarm. Također morate imati na umu da svaki zaposlenik koji radi u trgovini mora imati zdravstveni pasoš.

Kako otvoriti prodavnicu slatkiša

Prije otvaranja prodavnice slatkiša i kolačića, budući vlasnik preduzeća mora proći kroz mnoge teške faze. Morate shvatiti da brzina razvoja poslovanja ovisi o kvaliteti pripreme za implementaciju ovog projekta. Kao što pokazuje praksa, projekti u ovom formatu imaju visoku stopu povrata. Jedino objašnjenje za ovu činjenicu je široka potražnja za slatkišima. Prije nego što započne posao, poduzetnik treba pažljivo analizirati odabrano područje. Pitanje isplativosti projekta koji se stvara zaslužuje posebnu pažnju. Mnogi početnici se često suočavaju s problemom nedostatka sredstava zbog raznih grešaka u obračunu.

U slučaju razvoja takve situacije, poduzetnik treba minimizirati troškove, inače će biti potrebno privući pozajmljena ulaganja. Prije nego odete kod investitora ili kreditnih institucija, morate unaprijed razmisliti o načinima otplate finansijskih obaveza. Prema mišljenju stručnjaka, finansijska pitanja su od najveće važnosti. Neophodno je baviti se izradom računovodstvenih izvještaja mnogo prije otvaranja radnje.

Izračunavanje troškova u svakoj fazi omogućit će vam da na vrijeme prilagodite putanju razvoja poslovanja i steknete potpunu kontrolu nad trenutnom situacijom.

Prioritet je prodaja samo najkvalitetnijih, najsvježijih slatkiša po najboljoj cijeni.

Odabir sobe

Glavni kriterij za odabir nekretnine je usklađenost s odabranim konceptom. Većina novopridošlica u ovom segmentu započinje svoj put organizacijom male poslastičarnice. Kako bi ovaj projekt bio vrlo tražen među potrošačkom masom, morate pažljivo razmotriti lokaciju prodajnog mjesta. Kao što praksa pokazuje, najbolji izbor bi bio iznajmiti sobu u prizemlju stambene zgrade. Mnogi stručnjaci preporučuju početnicima da odaberu područja novih zgrada. Ovaj korak će minimizirati rizik od otvaranja radnje pored konkurenata.

Još jedna najbolja opcija je iznajmljivanje kvadratnih metara na teritoriji velikog trgovačkog centra. Ovaj izbor će eliminirati potrebu za pribavljanjem dozvola. Osim toga, smještaj na teritoriji tržnog centra garantuje prisustvo velikog prometa klijenata odmah nakon otvaranja. Međutim, prije donošenja konačnog izbora, potrebno je pažljivo analizirati nivo konkurencije na određenoj lokaciji. Posjedovanje sličnih prodajnih mjesta u radijusu od 500 metara može imati negativan utjecaj na profitabilnost trgovine. Također treba imati na umu da će većina potencijalnih kupaca posjetiti upravo konkurente, zahvaljujući njihovom dobro uspostavljenom imidžu.

Mnogi stručnjaci u ovom poslu preporučuju početnicima da izaberu one nekretnine koje se nalaze pored vrtića, škola ili velikih kancelarija. Ovakav plasman garantuje visoku posjećenost. Još jedna zanimljiva opcija je otvaranje prodavnice u blizini čajdžinice. Pitanje odabira prostora za elitnu trgovinu zahtijeva pažljivije proučavanje. U ovom slučaju je svrsishodnije odabrati centralne gradske trgove. Također treba imati na umu da će se za privlačenje pažnje potencijalne publike biti potrebno fokusirati na kvalitetu ponuđenih proizvoda.

Trgovina opreme

Prilikom izrade poslovnog plana za prodavaonicu slatkiša, potrebno je u finansijski model preduzeća uključiti sve troškove uređenja iznajmljenih prostora. Kao što pokazuje praksa, kupovina komercijalne opreme zauzima lavovski dio budžeta. Mnogi biznismeni štede svoj novac iznajmljivanjem potrebne opreme. Mnogi provajderi pružaju slične usluge. Drugi način uštede na komercijalnoj opremi je kupovina polovnih jedinica. Međutim, u ovom slučaju rizik od dobivanja neispravnih uređaja značajno se povećava.

Pored standardnih maloprodajnih regala i vitrina, morat ćete kupiti specijaliziranu opremu. Ova kategorija uključuje rashladne vitrine i zamrzivače. Prisutnost ovih jedinica značajno će povećati rok trajanja robe predstavljene u trgovini. Takođe, u ovoj stavci troškova potrebno je uneti trošak nabavke i registracije kase. Bezalkoholna pića se mogu koristiti kao dodatak čokoladi, kolačićima i slatkišima. Potražnja za proizvodima predstavljenim u ovom asortimanu značajno raste tokom ljetnih mjeseci. Za čuvanje pića morat ćete kupiti vertikalni hladnjak s prozirnim vratima.

Otvaranje prodavnice slatkiša je prilično obećavajuća poslovna ideja.

Punjenje asortimanom

Bogat asortiman je najbolji način da privučete pažnju potencijalnih kupaca. Kao što smo već rekli, male trgovine bi svojim posjetiteljima trebale ponuditi najmanje stotinu naziva proizvoda. Za formiranje ovako velikog asortimana biće neophodna saradnja sa nekoliko dobavljača. Mnogi stručnjaci preporučuju početnicima da sklapaju ugovore s velikim trgovačkim lancima. Ovakva saradnja će omogućiti nabavku proizvoda poznatih brendova. Interakcija s malim veletrgovcima omogućava vam da dobijete originalne proizvode po najnižoj cijeni. Međutim, prije naručivanja velike serije, morate samostalno procijeniti okus ponuđenih proizvoda.

U trenutku otvaranja trgovine, linija proizvoda ne bi trebala uključivati više od pedeset različitih artikala. U ovoj fazi vrlo je važno prilagoditi asortiman uzimajući u obzir želje kupaca. Nakon formiranja početne baze klijenata, preduzetnik treba pažljivo proučiti ukuse kupaca. Određivanje najpopularnijih proizvoda ključ je uspješnog poduzeća. Veoma je važno da odabrani dobavljači mogu da obezbede kako budžetske proizvode, tako i proizvode namenjene kupcima sa visokom solventnošću.

Regrutacija

U prvim mjesecima nakon otvaranja maloprodajnog objekta, vlasnik preduzeća mora samostalno stajati za tezgom. To će vam omogućiti da naučite sve prednosti i nedostatke odabranog smjera u vlastitoj praksi. Tek nakon nekoliko mjeseci rada može se pristupiti odabiru kandidata za ulogu prodavača. Za organizaciju kontinuiranog rada biće potrebno zaposliti dva radnika koji će raditi u smjenama.

Prilikom odabira kandidata za poziciju prodavača, veoma je važno obratiti pažnju na lične kvalitete kandidata. Vrlo je važno odabrati ljubazne i pažljive ljude koji će pomoći posjetiteljima da odaberu proizvode koji zadovoljavaju njihove želje. Budući da posao prodavca podrazumeva stalnu interakciju sa novcem, veoma je važno izabrati poštene i odgovorne ljude.

Oglašavanje i promocija trgovine

Linija poslovanja koja se razmatra ne zahtijeva velike izdatke na marketing i oglašavanje. Glavni način privlačenja kupaca je natpis iznad trgovine. AT Znak trgovine mora biti izrađen u skladu sa stilom korištenim u dizajnu trgovačkog prostora. Potencijalne kupce možete zainteresirati tako što ćete organizirati malu degustaciju novih proizvoda. Još jedna učinkovita marketinška metoda je predpraznična rasprodaja. Svaki kupac koji posjeti trgovinu mora ostati uvjeren da će upravo ovdje dobiti najveću korist.

Kupce možete privući u prvoj fazi rada uz pomoć neobičnih ideja. Izrada poklon setova i "jestivih buketa" uvelike povećava interesovanje potencijalnih kupaca. Vrlo je važno pravilno izračunati cijenu takvih proizvoda. Malo je vjerovatno da će stanovnici stambenih naselja moći priuštiti kupovinu "buketa" elitnih slatkiša. U određenoj fazi rada, potreba za reklamnom kampanjom je potpuno eliminirana. U ovom slučaju, razina posjećenosti trgovine ovisit će isključivo o kvaliteti ponuđene robe.

Za registraciju biznisa za održavanje prodavnice slatkiša pogodan je jedan od dva oblika vlasništva

Početni troškovi

Dvjesto hiljada rubalja dovoljno je za otvaranje male poslovnice. Najveći dio budžeta namijenjen je zakupu i nabavci specijalizovane opreme. Prosječni mjesečni trošak zakupa prostora koji je dovoljan za smještaj prodavnice slatkiša varira od dvadeset do trideset hiljada rubalja. Za kupovinu komercijalne opreme bit će potrebno oko polovine budžeta.

Sljedeća velika troškovna stavka su plate zaposlenih. Plata jednog prodavca treba da uključuje platu (od petnaest do dvadeset hiljada) i dodatak u vidu procenta od ukupnog prihoda. Stavka početnih troškova mora obavezno uključivati troškove plaćanja komunalnih računa i plaćanja poreza. Vrijednost ovog artikla je oko deset hiljada mjesečno.

Profitabilnost poslovanja

Prema mišljenju analitičara, prodaja slatkiša je veoma isplativ projekat. Napominju da potražnja potrošača značajno raste u predpraznične dane. Međutim, postoje trenuci kada obim prodaje padne gotovo na nulu. Generalno, čokolada i bomboni su manje traženi tokom ljetnih mjeseci. U ovom trenutku potrebno je uvesti razne vrste sladoleda i bezalkoholnih pića u asortiman.

Poslovni plan za prodavnicu slatkiša i kolačića treba da se zasniva na proračunima profitabilnosti projekta. Da biste postigli financijsko blagostanje, morat ćete postići obim prodaje jednak 200-300 transakcija. U pravilu, prosječni trošak čeka je oko sto rubalja. To znači da iznos dnevnog prihoda mora biti najmanje dvadeset hiljada. Postizanje ovog pokazatelja garantuje brz povrat ulaganja.

Zaključci (+ video)

Razmatrani komercijalni smjer jedna je od obećavajućih opcija za početnike. Izrada strategije korak po korak za razvoj vlastitog poslovanja garantira postizanje vaših ciljeva. Prilikom sastavljanja poslovnog plana vrlo je važno unaprijed razmisliti o tome kako privući kupce i politiku cijena koje će se trgovina pridržavati. Ovaj korak će vam omogućiti da odredite ciljnu publiku i saznate o željama potencijalnih kupaca.

U kontaktu sa

Već dugi niz decenija, pa čak i stotinama godina, ljudi se maze slatkišima. U poređenju sa prošlim stoljećem, raspon opcija za ugađanje slatkim proizvodom se povećao stotinu puta. To je zato što potražnja ne opada i ljudi su stalno voljni isprobati nešto novo. Budući da će aktivnost najvjerovatnije biti relevantna, ima smisla razmisliti o poslovnoj ideji stvaranja vlastite prodavnice slatkih proizvoda. Da biste to učinili, morat ćete sastaviti poslovni plan za prodavaonicu slatkiša, primjer koji smo predstavili u ovom članku.

Sažetak projekta

Slatkiši su uobičajen proizvod u svakom gradu, međutim, što je grad veći, veća je potražnja. Zaista, u selima i malim gradovima ljudi su navikli da kod kuće kuvaju kolače, pite, kolače itd., ali u megapolisima, s obzirom na aktivan život i minimalno vreme kod kuće, potražnja za slatkišima će biti deset puta veća, jer će konkurencija.

Razmišlja se o otvaranju prodavnice slatkiša u velikom gradu. Prodavnica će biti mala, u obliku velikog odjela sa robom, dizajnirana za prolazne kupce s različitim nivoima prihoda.

Radnja je otvorena od 07:30 do 20:00, bez pauze. Jedan dan u mjesecu - tehničko, knjigovodstvo robe.

Prioritet je prodaja samo najkvalitetnijih, najsvježijih slatkiša po najboljoj cijeni.

Glavni konkurenti:

Slični dućani/odjeli su 2-3 km od našeg prodajnog mjesta.
Supermarketi sa konditorskim odjelom.
Gastronomi sa odjelom slatkiša.

Svaki od konkurenata zahtijeva svoju strategiju, ali mala trgovina koja nudi mali asortiman svježih i visokokvalitetnih proizvoda ima sve šanse da se učvrsti u niši i zaradi pristojan prihod od stalnih kupaca.

Glavni rizici:

Naziv rizika	Rješenje
Pojava jakog konkurenta u blizini	Neophodno je privući što više kupaca, osvojiti svoju publiku. Ni u kom slučaju ne bi trebalo ugroziti kvalitet proizvoda. Zahtijeva sistematsku analizu direktnih konkurenata, praćenje cijena, prednosti i slabosti
Oštar porast troškova najma sobe	Potpisivanje ugovora o dugoročnom zakupu
Veliki skok u cijeni proizvoda ovog dobavljača	Mora postojati izbor između nekoliko proizvođača i dobavljača kako bi jedan mogao zamijeniti proizvode jednog drugim po pristupačnijoj cijeni
Prva kupovina nije uspjela	Analizirajte raspon konkurenata. Ako je konkurent u blizini, ne isplati se kupovati identične proizvode, bolje je odabrati proizvode drugog dobavljača
Proizvodi lošeg kvaliteta	Pažljivo birajte dobavljače i uključite obaveznu degustaciju u ugovor. Propisati ugovorom vraćanje ustajalih i nekvalitetnih slatkiša

Troškovi proizvodnje su važan faktor u potražnji, jer najmanje 60% kupaca će biti stalni. Moraju biti sigurni u kvalitet i pristupačnu cijenu, inače će morati potražiti drugu prodavnicu slatkiša. Da bi se dodatni troškovi sveli na minimum i cijena slatkiša bila što pristupačnija, važno je nabaviti opremu i iznajmiti sobu po najpovoljnijoj cijeni. Da bi se to postiglo, sastavlja se poslovni plan za prodavaonicu slatkiša s kalkulacijama, gdje se propisuju svi početni i mjesečni troškovi, utvrđuje se procijenjena dobit i izračunava povrat ulaganja.

Registracija poslovanja

Da biste otvorili prodavaonicu slatkiša, morat ćete se registrovati kod poreskih organa. Za malu trgovinu bit će dovoljno da se registrujete kao samostalni poduzetnik, a pritom odaberete UTII.

Odabiremo OKVED kod 47.24.21 "Trgovina na malo konditorskim proizvodima i proizvodima od brašna".

Takođe je potrebno dobiti dozvolu za prostor od vatrogasne službe i Rospotrebnadzora, jer. hrana će se prodavati.

Troškovi registracije i pribavljanja dozvola su oko 5 hiljada rubalja.

Pretraga sobe

Profitabilnost i popularnost prodavnice slatkiša zavisi od njene lokacije, jer se u 50% slučajeva radi o impulsivnoj kupovini. Stoga ćemo otvoriti radnju na aktivno prohodnom mjestu nedaleko od glavne autobuske stanice, pijace i sa dobrom prometnom razmjenom.

Za prodavnicu slatkiša bit će dovoljna soba od 20-25 kvadratnih metara. m. Trošak takvih prostorija iznosit će 40 hiljada rubalja. Trgovina će morati izvršiti kozmetičke popravke i ispuniti sve zahtjeve Rospotrebnadzora i vatrogasne službe.

Za uređenje interijera trgovine, 100 hiljada rubalja treba uključiti u početni budžet.

Osoblje

Za rad radnje potreban je najmanje jedan prodajni asistent, koji će raditi u tandemu sa vlasnikom 7/7. Nisu potrebni više zaposleni. Naknada prodavca zavisiće od obima prodaje: minimalna stopa +%. Založićemo 20 hiljada rubalja za platu prodavca.

Kupovina opreme

Oprema za trgovinu može se kupiti polovna kako bi se uštedila početna ulaganja. Trebat će nam sljedeće:

Prva kupovina

Ako oprema ili odjeća mogu lagati i čekati kupca, slatkiši imaju tendenciju da se pokvare. Nakon 2-3 dana kolačići i kolači neće biti ukusni koliko bismo željeli. Stoga je važno izabrati dobavljače koji daju garanciju za kvalitetne i svježe proizvode, nude degustaciju novih proizvoda i izaći na pola puta u slučaju izolovanih slučajeva braka i neuspješnih isporuka robe.

Prije prve kupovine, trebali biste proučiti recenzije o marki i dobavljačima, zaključiti ugovor o suradnji i provesti degustaciju odabranih artikala. Samo to će dati barem minimalni dio osiguranja kvaliteta.

Prva kupovina trebala bi se sastojati od najpopularnijih i najpopularnijih kategorija slatkiša. Mi ćemo kupiti:

Čokoladni slatkiši (5-7 vrsta).
Zefir (bijeli, roze, u čokoladi).
Žele bomboni (2 vrste).
Tursko zadovoljstvo.
Kolačići (sa i bez nadjeva).
Krem kolači, "krompiri" itd.
Medenice (2 vrste).
Kolačići u asortimanu.
Smetanik.
Cracker.
Bomboni na štapiću (3 vrste).
Kikiriki u čokoladi (u crnoj i mliječnoj čokoladi).
Čokolada (10 vrsta).

Marketing i oglašavanje

Prvo analiziramo ciljnu publiku, nivo potražnje, kao i konkurente, asortiman i politiku cijena. Zatim se pripremamo za otvaranje i koristimo standardne reklamne alate.

Svakog mjeseca bit će potrebno potrošiti oko 10 hiljada rubalja na mali broj letaka, organiziranje profitabilnih promocija i održavanje degustacija.

Troškovi i prihodi

Sada ćemo sumirati rezultat svih troškova, sumirati ih u opšte tabele kako bismo izračunali profitabilnost projekta. Ovdje ćemo formirati okvirni plan prodaje za 2. mjesec rada.

Početni troškovi

Osim toga, ne zaboravite na prvu kupovinu robe. Odbit ćemo ga od mjesečnog prihoda. Postavili smo maržu od 150% na proizvode.

Mjesečni troškovi

Prihodi

Prvi mjesec će biti tehničko otkrivanje i formiranje asortimana. Do 2-3. mjeseca planira se dostizanje stabilnog nivoa prodaje.

Prosječna marža na proizvod je 150%. Odnosno, od kupovine robe za 75 hiljada rubalja mesečno, dobićemo prihod u iznosu od 180 hiljada rubalja. Nakon odbitka mjesečnih troškova i poreza na imputirane aktivnosti, ostat će oko 80 hiljada rubalja. Prodaja neznatno zavisi od sezone, ali ljeti postoji blagi pad potražnje.

Profitabilnost će biti oko 100% i ima izglede za rast.

Period povrata početne investicije će biti od 2 do 3 mjeseca, ovisno o uspješnom radu.

Na kraju

Prodavnica slatkiša je veoma profitabilan posao. Pogotovo ako odaberete pravu lokaciju, asortiman koji će biti tražen i koristiti minimalan broj promotivnih alata za privlačenje kupaca. Planovi za ovu godinu su otvaranje još 2 takve male trgovine i 1 odjela u trgovačko-zabavnom centru pod jednim zaštitnim znakom, jednim brendom.

Uspješnim radom i uhodanim modelom ulaganja za svaku narednu tačku mogu se vrlo brzo otkucati.

Kako otvoriti prodavnicu slatkiša? Koje su ključne nijanse koje treba imati na umu budućim preduzetnicima? Šta određuje profitabilnost prodajnog mjesta i poslovne izglede?

Sweet shop: nijanse

Kako otvoriti trgovinu slatkih proizvoda? Uglavnom, ova procedura se ne razlikuje od procesa pokretanja bilo koje druge vrste poslovanja u oblasti maloprodaje hrane. Jedina važna nijansa su uslovi skladištenja robe.

Neke vrste slatkiša (čokolada ili, na primjer, džem) mogu zahtijevati kupovinu posebnih vrsta hladnjaka. Stoga bi poslovni plan prodavnice slatkiša u nekim slučajevima trebao uključivati stavku troškova za kupovinu posebnih vrsta opreme za skladištenje hrane.

Ljudi kupuju slatkiše, kolače i kolače da se počastite ili da stvore pozitivnu atmosferu za stolom kod kuće. Stoga bi radnja koja prodaje slatkiše trebala biti u duhu pozitivnih emocija.

Učinak se može postići, na primjer, kroz svijetli, pozitivni interijer s originalnim crtežima. Kupujući poslastice na prodajnom mestu koje zna da podstakne dobro raspoloženje, kupci dobro pamte takva mesta i sa radošću se vraćaju ovamo.

Faktor lokacije

Veoma je važno pravilno locirati prodavnicu slatkiša. Poslovni plan ove ustanove treba da sadrži mali analitički izvještaj o prostoru na kojem će se lokal nalaziti. Neki trgovci vjeruju da je prodavaonicu slatkiša najbolje otvoriti u blizini pijaca, zabavnih parkova, trgovačkih ili zabavnih centara. Kao alternativa - smještaj u zoni izgrađenoj visokim zgradama "spavaćeg" tipa. Općenito, morate otvoriti prodavnicu u kojoj ima puno prometa kupaca.

Međutim, pored ovog pravila, koje je tipično za većinu vrsta poslovanja, postoji još jedan faktor koji se izdvaja, a specifičan je za prodaju slatkiša: ciljna publika kupaca mora živjeti u području gdje se lokal nalazi. . Malo je vjerovatno da će u industrijskim četvrtima grada biti zabilježena visoka prodaja kolačića i slatkiša. Zauzvrat, područja u kojima postoji mnogo škola, noćnih klubova, vrtića su optimalna za takav posao.

faktor skale

Poslovni plan za prodavaonicu slatkiša uključivat će parametar kao što je površina radnje. Postoji nekoliko marketinških strategija u vezi s tim. Prvo, možete otvoriti maloprodajno mjesto na malom području i imati minimalne troškove za njegovo održavanje.

U ovom slučaju, profit će biti relativno mali zbog malog obima prodaje. Drugo, možete otvoriti prodavnicu s velikim resursima u smislu površine, sa raznolikim asortimanom i ostvariti veliki prihod, međutim, troškovi održavanja takvog prodajnog mjesta bit će visoki.

Preduzetnik će, dakle, morati da traži "zlatnu sredinu": ili ima veliki profit uz prilično velike troškove, ili ima skroman profit uz minimalne troškove. Potrebno je sagledati koliki će biti neto „profit“ u oba slučaja i na osnovu toga odabrati optimalnu strategiju. Neki trgovci smatraju da je veća vjerovatnoća da će izbor formata poslovanja u velikim razmjerima, odnosno odabir opcije broj dva, izdržati konkurenciju.

Recepti sa istoka

U nekim slučajevima, prodavnica slatkiša može sadržati sopstvenu proizvodnju prodane robe. U jednoj od prostorija u ovom slučaju nalazi se punopravna poslastičarnica. Poslednjih godina u Rusiji su postali popularni slatkiši orijentalnog porekla. Uzmimo, na primjer, ratluk: ovo tursko jelo ne zahtijeva oskudne sastojke, a istovremeno ga vole mnogi gurmani.

Proizvodnja većine vrsta orijentalnih slatkiša prilično je jednostavan proces, jer u zemljama porijekla ovih jela recepti postoje već nekoliko stoljeća i nisu se mijenjali pojavom bilo koje tehnologije.

U skladu s tim, možete ih kuhati gotovo kod kuće (a to je posebno dobro za one poduzetnike koji su odabrali strategiju broj jedan - rad sa skromnim razmjerom prodajnog mjesta). Za pripremu istog ratluka potrebno vam je samo voda, skrob, šećer, kao i nešto za ukus (džem, sirup ili svježe cijeđeni sok), kao dodatak - orasi.

Pokretanje biznisa

Nakon što je napravio poslovni plan za prodavaonicu slatkiša, poduzetnik prelazi na fazu njegove praktične implementacije. Ovdje postoji nekoliko ključnih tačaka. Prvo, to je odnos sa dobavljačima proizvoda. Potrebno je analizirati koliko će za posao biti racionalan odabir određene tvornice slatkiša ili konditorskih proizvoda.

Drugo, to je inflaciona komponenta u odnosu na rashode. Moramo se pobrinuti da, recimo, do povećanja cijena zakupa ili ne dođe, ili da ide predvidivim tempom. Isto važi i za plate zaposlenih. U Rusiji, nivo nagrađivanja zaposlenih u maloprodajnom segmentu (na isti način kao u oblasti pekarstva, konditorskih proizvoda) još nije dostigao svoj plafon, a neminovno će se povećati tokom nekoliko godina.

Treće, potrebno je optimizirati proces izvještavanja poreskih organa i drugih državnih organa kako papirologija ne bi ometala osnovnu djelatnost i ne bi oduzimala vrijeme. Poslovni plan za prodavaonicu slatkiša često ne uključuje ova tri faktora, a poduzetnik mora naučiti nijanse rada u toku prakse.

Razmišljate o ideji kako otvoriti prodavaonicu slatkiša? Sve nijanse bavljenja ovom vrstom poslovanja detaljno su opisane u članku.

♦ Kapitalna ulaganja – 400.000 rubalja.
♦ Otplata – 4–8 mjeseci.

Prema mišljenju većine stručnjaka, posao baziran na prodaji prehrambenih proizvoda jedan je od najprofitabilnijih i najperspektivnijih.

Prodaja slatkiša, kolačića i drugih slatkiša nije izuzetak.

Ako želite pokrenuti startup koji se odnosi na prodaju prehrambenih proizvoda, onda to svakako trebate shvatiti kako otvoriti prodavnicu slatkiša od nule.

Realizacija ovakvog poslovnog projekta ne može se nazvati previše komplikovanom ili skupom, ali ova vrsta poslovanja ima svoje nijanse kojih poduzetnici moraju biti svjesni kako bi izbjegli uobičajene greške.

Kako otvoriti poslastičarnicu: karakteristike ovog posla

Kao i svaka druga vrsta poduzetničke djelatnosti, startup povezan s prodajom slatkih proizvoda ima svoje karakteristike.

Pokušajmo navesti najzanimljivije:

Prodavnica slatkiša je maloprodajni objekat koji distribuira slatkiše, kolače, kolače, kolače i druge visokokalorične proizvode sa visokim sadržajem šećera.
Među stanovništvom uvijek postoji stalna potražnja za slatkim proizvodima, zbog čega je isplativo otvoriti poslastičarnicu.
Čak i relativno visoka cijena slatkiša ne odvraća potencijalne kupce.
Vlasnici poslastičarnica trebaju voditi računa ne samo o asortimanu robe i cjenovnoj politici svog osnivanja, već io besprijekornoj čistoći u prostoriji.
Vaši glavni problemi će biti:
- potreba za prodajom robe sa kratkim rokom trajanja (ovo se ne odnosi na slatkiše, ali se odnosi na torte i torte sa kremama);
- insekti (ose, mušice) ljeti;
- visok nivo konkurencije;
- redovne inspekcije sanitarne službe i drugih državnih organizacija.
Ako se odlučite otvoriti prodavaonicu slatkiša od nule, onda svakako trebate analizirati svoju ciljnu publiku kako biste razumjeli na koje proizvode se trebate fokusirati na prodaju: jeftine masovne proizvodnje ili ekskluzivnije, iako skupe.
Pokušajte da svoju radnju nazovete na originalan način kako biste uz pomoć natpisne ploče mogli privući pažnju potencijalnog klijenta.
Nemojte biti pohlepni kada postavljate svoju politiku cijena, ali nemojte ni raditi s gubitkom.
Zapamtite da je bolje organizovati akciju prodaje ostataka slatkiša, keksa, keksa i drugih slatkiša kojima je istekao rok nego ih kasnije baciti u smeće.

Vrste poslastičarnica koje možete otvoriti od nule

Postoje 4 uobičajene vrste prodavnica slatkiša koje možete otvoriti u svom rodnom gradu:

Standard.

Prodajete proizvode koje neko drugi pravi za vas.
Ovo je najpogodnija opcija za ljude koji, započinjujući posao od nule, nemaju veliki početni kapital.

Poslastičarnica + kafić.

Ne samo da prodajete slatkiše, torte, kolače i druge slatkiše, već i dajete kupcima mogućnost da ih pojedu u vašoj radnji postavljanjem nekoliko stolova.

Poslastičarnica za prodaju proizvoda vlastite proizvodnje.

Ako ste po obrazovanju i po zanimanju poslastičar i želite da pravite slatkiše, a ne da prodajete, onda možete otvoriti proizvodnu radionicu, a sa njom i prodavnicu svojih proizvoda.

Poslastičarnica + kafić + proizvodna radnja.

Najsloženija i najskuplja opcija za implementaciju, koja zahtijeva zakup velikog prostora, dugotrajne procedure registracije i značajna kapitalna ulaganja.
Iako, uz pravi pristup, može donijeti dobar profit svom osnivaču.

Ako odlučite da otvorite prodavnicu slatkiša, ne zaboravite je reklamirati

Zanimljiva činjenica iz istorije:
Reč "bomboni" dolazi iz evropskog apotekarskog žargona iz 16. veka. Ova riječ, izvedena iz latinskog confectum ("napravljen"), zvala se kandirano voće, koje se u to vrijeme smatralo jednom od vrsta lijekova.

Ako želite uštedjeti na reklamnoj kampanji, locirajte svoju poslastičarnicu na mjestu sa velikim prometom: u centru, u blizini stajališta javnog prijevoza, u blizini zabavnih centara, dječjih parkova, obrazovnih ustanova itd.

Investirajte u svijetli natpis koji je vidljiv iz daljine i naljepnice za izloge kako biste svoju radnju izdvojili od ostalih.

Također, pobrinite se da svoju ustanovu nazovete lijepo i kratko.

lokalne novine i radio stanice;
gradski forumi;
Posebno tiskane vizit karte i reklamne knjižice;
društvene mreže.

Kako otvoriti prodavnicu slatkiša: plan kalendara

Koliko vam vremena treba da pokrenete startup ovisi o vrsti posla koji odlučite otvoriti.

Ako želite ne samo prodavati, već i praviti slatkiše, tada će vam trebati najmanje šest mjeseci.

Ako želite da otvorite standardnu prodavnicu slatkiša da prodajete proizvode koje proizvodi neko drugi, onda to možete sasvim uspeti za 4 meseca.

Stage	Jan	feb	mar	apr	maja
Registracija
Iznajmljivanje i popravka
Oprema
Regrutacija
Kupovina prve serije
Reklamna kampanja
Otvaranje

Kako otvoriti prodavnicu slatkiša: poslovni plan

Kako bi početnici shvatili u kojim fazama se sastoji pokretanje startupa i koje iznose morate imati da biste otvorili slastičarnicu.

Zamislimo da smo odlučili da otvorimo malu poslastičarnicu (30 m2) u jednom od gusto naseljenih spavaćih četvrti provincijskog grada za prodaju slatkiša, kolačića, kolača, kolača i pekarskih proizvoda domaćih proizvođača.

Registracija

Da biste posjedovali poslastičarnicu, možete se registrovati i kao samostalni poduzetnik i kao LLC. Ako tek započinjete posao, onda je bolje da se registrujete kao samostalni preduzetnik i plaćate porez po jedinstvenom sistemu.

Obavezno saznajte koje zahtjeve Sanitarne službe, Rospotrebnadzora, Vatrogasne službe i drugih vladinih organizacija treba ispuniti da biste otvorili prodavaonicu slatkiša.

Također ćete morati sklopiti niz ugovora (za odvoz smeća, dezinfekciju i dezinsekciju itd.), pobrinuti se za vatrodojavu i izdati sanitarne knjižice za svoje prodavce.

soba

Površina prostora koji ste odabrali treba da bude optimalna u svakom pogledu: da ne bude prevelika da ne biste propali u najmu, ali i da ne bude toliko mala da stvara neprijatnosti za klijenta.

Neke poslastičarnice se teško mogu nazvati radnjama.

To su prilično tezge, na kojima je natrpano mnogo konditorskih proizvoda, koje kupci nemaju ni u prilici da dobro pregledaju.

Optimalna površina je 30-40 četvornih metara. m.

Već smo rekli da morate otvoriti takav posao na mjestu sa velikim prometom kako biste povećali broj slučajnih kupaca.

Ne morate trošiti puno novca na renoviranje.

Dovoljno je zidove obojiti u neutralnu boju, podove napraviti od materijala koji se najlakše čisti i - normalno osvjetljenje kako bi kupci i noću mogli vidjeti slatkiše.

Oprema

Kako biste svoje proizvode kupcima predstavili u najpovoljnijem svjetlu, potrebno je kupiti sljedeću opremu za slastičarnicu:

Stavka troškova	Iznos (u rubljama)
Ukupno:	100 000 rub.
Police i police za slatkiše koji se čuvaju u kutijama	30 000
Frižider-vitrina za slatkiše koje je potrebno čuvati na niskoj temperaturi	30 000
Bankomat	10 000
Ostalo	30 000

Osoblje

Da bi zaradile što više, poslastičarnice moraju da rade sedam dana u nedelji po rasporedu, na primer, od 8.00 do 20.00, što znači da su potrebne dve smene prodavaca.

Isprva je za mali lokal dovoljan 1 prodavač po smjeni, ali nakon promocije razmislite o angažovanju dodatnih prodavača tako da smjenu čine dvije osobe.

Trebat će vam i barem jedna čistačica, jer je prodavačima vrlo teško kombinirati korisničku podršku sa čišćenjem trgovina.

Usluge računovođe i menadžera može obavljati vlasnik.

Paleta proizvoda

Nije dovoljno samo otvoriti poslastičarnicu, treba se pobrinuti da asortiman slatkiša koji se u njoj prodaje zadovoljava ukuse svih kupaca.

Za početak, dovoljno je ponuditi kupcima 50-70 opcija za slatkiše, među kojima mora biti:

pekarski proizvodi (krofne, kroasani, lepinje, slatki krutoni, itd.) - 10 opcija;
kolačići i vafli - 15 opcija;
torte i kolači - 10 opcija;
slatkiši (čokolada i karamela) - 20 opcija;
ostalo - 10-15 opcija.

Stalno istražujte ukuse svojih kupaca kako biste formirali asortiman proizvoda prema njihovim željama.

Bez žaljenja izbacite iz prodaje one slatkiše koji se ne prodaju dobro i dodajte nešto novo.

Koliko košta otvaranje prodavnice slatkiša?

Prodavnica slatkiša je jedna od onih start-up kompanija koje ne zahtijevaju velika kapitalna ulaganja za pokretanje.

Za otvaranje trgovine, čiji poslovni plan sastavljamo, dovoljno je imati 400.000 rubalja.

Stavka troškova	Iznos (u rubljama)
Ukupno:	400 000 rub.
Registracija	20 000
Renoviranje prostora u kojem želite da otvorite trgovinu	100 000
Kupovina opreme	100 000
Kupovina prve partije robe	100 000
Oglašavanje	20 000
Dodatni troškovi	60 000

Osim jednokratnih novčanih injekcija, očekuju vas mjesečni troškovi bez kojih je rad poslastičarnice nemoguć:

Pozivamo vas da pogledate video

o tome kako radi poslastičarnica i šta vam je potrebno da je otvorite:

Moguća zarada prodavnice slatkiša

Dakle, izračunali smo da će početna investicija u našu uslovnu poslastičarnicu biti oko 400.000 rubalja, a mjesečni troškovi oko 150.000 rubalja.

Ali koliko brzo možemo vratiti uloženi novac?

Stručnjaci kažu da rok otplate poslastičarnice može biti 3 mjeseca ili 1 godina.

Sve zavisi od toga da li možete:

pronađite dobro mjesto za otvaranje vaše trgovine;
kompetentno formirati asortiman robe;
pronaći jeftine dobavljače;
smanjiti iznos kapitalnih ulaganja itd.

Recimo da ste kupili proizvod za 100.000 rubalja i na njega stavili prosječnu maržu (govorimo o prosjekima, jer je marža za različite grupe roba različita i može se kretati od 30% do 80%) do 60%.

Iznos zarade je 160.000 rubalja.

Ako možete da prodate kupljenu robu za mesec dana, zaradićete samo 10.000 rubalja, jer će oko 150.000 hiljada otići na pokriće obaveznih troškova.

To znači da morate težiti povećanju prodaje i učiniti sve da kupljenu robu prodate za 2 sedmice ili manje.

Ako uzmemo prosječne podatke, onda vlasnici konditorskih radnji zarađuju od 20.000 do 60.000 neto rubalja mjesečno.

Ovo su jako dobri pokazatelji da se privrednici zainteresuju za temu" Kako otvoriti prodavnicu slatkiša?».

Koristan članak? Ne propustite nove!
Unesite svoju e-poštu i primajte nove članke poštom

Dobavljači
Regrutacija
Šta OKVED treba naznačiti prilikom registracije prodavnice slatkiša
Koji dokumenti su potrebni za otvaranje
Treba li mi dozvola za otvaranje
Sales Technology

Korak po korak plan za otvaranje prodavnice slatkiša

Candy Store je maloprodajni objekat specijalizovan za prodaju slatkiša, marmelade, karamela, smoothieja, sladoleda i druge slatke hrane. Broj slastičarnica posljednjih godina stalno raste. Za to postoje objektivni razlozi. Prvo, to je olakšano rastućom potražnjom za slatkom robom u pozadini rastuće kupovne moći stanovništva. Drugo, otvaranje prodavnice slatkiša ne zahteva posebno znanje i finansijske mogućnosti preduzetnika. Osim toga, postoji niz prijedloga za pokretanje sličnog franšiznog poslovanja. Ulaganja u ovom slučaju neće iznositi više od 300 hiljada rubalja.

Prodavnica slatkiša je maloprodajni objekat specijalizovan za prodaju slatkiša, marmelade, karamele, smoothieja, sladoleda i druge slatke hrane.

Broj slastičarnica posljednjih godina stalno raste. Za to postoje objektivni razlozi. Prvo, to je olakšano rastućom potražnjom za slatkom robom u pozadini rastuće kupovne moći stanovništva. Drugo, otvaranje prodavnice slatkiša ne zahteva posebno znanje i finansijske mogućnosti preduzetnika. Osim toga, postoji niz prijedloga za pokretanje sličnog franšiznog poslovanja. Ulaganja u ovom slučaju neće iznositi više od 300 hiljada rubalja.

Šta je moderna prodavnica slatkiša. Asortiman poslastičarnice sastoji se od robe kao što su: komadi slatkiša i karamela; sladoled na veliko; marmelada za žvakanje; milkshake; Kokteli s kisikom; čokolada; svježi sok; lizalice.

Naknada na robu u prodavnici slatkiša iznosi najmanje 200%, a za neke artikle i 500%. Prosječna cijena robe je 20%. Približna politika cijena: marmelada - 70 rubalja / 100 gr., sladoled u prahu - 45 rubalja / 50 gr., milkshake - 70 rubalja / 400 ml., svježe cijeđeni sok - 100 rubalja / 200 ml.

Odabir lokacije za prodavaonicu slatkiša

Kao iu svakom sličnom poslu, profitabilnost prodajnog mjesta ovisi o prometu. U tom smislu, najpovoljnija lokacija za slastičarnicu su trgovački i zabavni kompleksi. Idealan format trgovine na takvim mjestima je "ostrvo" od 10-15 m2.

Zbog činjenice da zauzeta površina maloprodajnog objekta nije veća od 15 m2, plaćanja najma neće biti tako visoka - od 15 do 30 hiljada rubalja mjesečno, ovisno o regiji. Za pitanja u vezi zakupa maloprodajnog prostora obratite se upravi tržnog centra. Naravno, potreban im je sopstveni pristup. Prvo što je za stanodavca važno je šta ćete prodavati i kako će se vaš lokal „uklopiti“ u dizajn šoping centra.

Veliki plus unutrašnjeg smještaja (SC) je rad tijekom cijele godine i odsustvo sezonskog utjecaja. Zimi se dobro prodaju marmelada i karamela, ljeti - sladoled i kokteli. Decembar i januar se općenito smatraju najprofitabilnijim mjesecima. Što se ne može reći o smještaju maloprodajnog objekta na ulici, gdje je radno vrijeme ograničeno na topli period godine.

Koliko novca vam je potrebno da otvorite radnju

Kupovina opreme i komercijalnog namještaja - od 150 hiljada rubalja
Kupovina robe i sastojaka za pravljenje koktela i sokova - od 50 hiljada rubalja;
Depozit za iznajmljivanje (1 mjesec) - od 15 hiljada rubalja;
Registracija aktivnosti, transport i drugi troškovi - od 30 hiljada rubalja.

Ukupna investicija u prodajno mjesto je od 245 hiljada rubalja.

Koju opremu odabrati za prodavnicu slatkiša

Za rad sa slastičarnom u formatu "otok", morat ćete kupiti sljedeću opremu:

Komercijalna oprema za prodaju marmelade (tobogani s dozatorima), komadnih slatkiša, čokolade i karamela;
Stalci za prodaju kisika i milkshakeova;
Koncentratori kisika, mikseri za koktele, aparati za led;
Vitrina zamrzivača i zamrzivač za skladištenje sladoleda;
Blender, sokovnik;
Bar counter;
Trgovački namještaj "otok";
Novčani čvor.

Ukupni trošak seta opreme je od 150 do 250 hiljada rubalja.

Dobavljači

Pored opreme, potrebno je riješiti i pitanje blagovremene isporuke robe. Možete, naravno, nabaviti vlastiti prijevoz i isporučiti robu na prodajna mjesta. Ali to nije uvijek isplativo, jer postoji potreba za dodatnom kontrolom i zapošljavanjem vozača. Stoga se pri radu sa dobavljačima preporučuje saradnja pod uslovima pod kojima dobavljač sam isporučuje robu. Neće škoditi da od njih dobijete odloženo plaćanje 7-14 dana.

Regrutacija

Da biste upravljali jednom trgovinom, morat ćete unajmiti 2 prodavca. Veliki trgovački centri obično rade od 10:00 do 22:00, tako da je idealan raspored rada za prodavce 2/2. Da bi se povećala radna motivacija, treba primijeniti sistem plata - plata + procenat dnevnih primanja.

Koji sistem oporezivanja odabrati za prodavnicu slatkiša

Optimalna organizaciona forma prilikom otvaranja prodavnice slatkiša je individualno preduzetništvo. Prednosti IP-a su očigledne - niski troškovi registracije i minimum dokumenata. As poreski sistemi Preporučljivo je koristiti jedinstveni porez na pripisani prihod (UTII). Prelazak na ovaj specijal režim oporezivanja vrši se na pismeni zahtjev individualnog preduzetnika. Preporučljivo je podnijeti ovu prijavu odmah nakon registracije djelatnosti.

Profesionalni poslovni planovi na temu:

Poslovni plan slastičarne (18 listova) - PREUZMITE ⬇
Poslovni plan Tea shopa (13 listova) - PREUZMITE ⬇
Poslovni plan prodavnice igračaka (15 listova) - PREUZMITE ⬇

Koliko možete zaraditi otvaranjem prodavnice slatkiša

Procijenjeni neto prihod jednog prodajnog mjesta je 50-100 hiljada rubalja. Kao što razumijete, to nisu brojke koje zadovoljavaju apetit mnogih privrednika. Stoga je za povećanje prihoda potrebno razviti mrežu slastica, koja se sastoji od najmanje 3 prodajna mjesta. To se posebno odnosi na velike gradove, gdje postoji mnogo mogućnosti za realizaciju ovakvih ciljeva.