Korisna svojstva povrća pastrnjaka. Korisna svojstva pastrnjaka - kako se liječiti "bijelom mrkvom"? Lijekovi na bazi pastrnjaka

Pastrnjak- biljka poznata našim dalekim precima. Korišćen je ne samo u kuvanju, već iu medicinske svrhe. U savremenom svetu nije baš popularan. Kao poljoprivredna kultura, uzgaja se samo na pojedinim područjima.

Svjež ili osušen, dodaje se u supe ili salate. Pire krompir se priprema od mladih korenastih useva, dinsta sa povrćem, peče, konzerviše i prave sosove. Ali ne može se jesti samo korijen biljke - njegov se prizemni dio koristi i u kuvanju.

Listovi pastrnjaka pikantni su začin koji upotpunjuje jela od ribe, mesa i povrća. I svježe začinsko bilje se često dodaje u salate.

Sastav pastrnjaka

Korijen pastrnjaka je bogat ugljikohidratima i vlaknima. Sadrži većinu vitamina B, sadrži i vitamine C, K, A i PP, gvožđe, natrijum, fosfor, kalcijum, kalijum, cink i magnezijum.

U medicinske svrhe, pastrnjak se koristi dugo vremena. Zahvaljujući svom antispazmodičnom dejstvu, biljka se koristila za ublažavanje bolova uzrokovanih grčevima u bubrezima, jetri i želucu.

Služio je kao sredstvo za uklanjanje kamenja i naslaga soli. Pasternak je korišten za jačanje imunološkog sistema i uklanjanje halucinacija.

Uvarak od pastrnjaka je tonik, pomaže u oporavku od teških bolesti i koristi se u liječenju kašlja. Infuzija korijena djeluje kao diuretik i ublažava vodenu bolest.

Redovna konzumacija pastrnjaka podstiče obnavljanje i rast ćelija, sprečava razvoj srčanih oboljenja i demencije, a takođe smanjuje nivo šećera u krvi i nivo "lošeg" holesterola.

Biljka će biti korisna za astmatičare, hipertoničare, osobe koje pate od astenije, problema s jetrom i bubrezima. Protuupalna svojstva pastrnjaka omogućavaju mu da se koristi za liječenje virusnih bolesti. Poboljšava rad probavnog sistema i čisti tijelo od toksina, toksina i ostataka.

Pastrnjak će biti koristan i za trudnice, jer sprječava razvoj anemije, osteoporoze, edema, urođenih mana i demencije kod novorođenčadi.

Sok od pastrnjaka poboljšava potenciju, tonus, moždanu aktivnost, rad srca i krvnih sudova. Smanjuje rizik od prehlade i ima analgetski učinak.

Ako utrljate sjemenke pastrnjaka u dlanove, prinesete ih licu, a zatim udahnete nekoliko minuta, raspoloženje će vam se podići, koncentracija će se povećati i misli će se usmjeriti. Uzimanje izvarka osušenih listova biljke 3 puta dnevno po 1 žlica. a utrljavanjem u kožu glave riješit ćete se ćelavosti.

Preparati na biljnoj bazi

Na bazi pastrnjaka proizvode se lijekovi kao što su Pastinacin, Epigalin i Beroxan. Kao sirovina koristi se sjeme biljaka.

Beroxan je fotosenzibilizirajući lijek koji vam omogućava:

aktivirati obnovu pigmentacije kože;
aktivirati rast kose;
stimuliraju proizvodnju melanina pod UV zračenjem;
obnavljanje prirodnih reakcija kože na efekte sunčevog zračenja;
liječiti vitiligo.

Lijek se primjenjuje spolja, koristeći 0,25% rastvor, nanosi se na kožu kružnim pokretima.

Također, lijek se uzima oralno u obliku tableta.

Pastinacin je antispazmodik.

Lijek ima sljedeće efekte:

otklanja grčeve, opušta mišiće crijeva i koronarnih žila;
sedativni efekat.

Može se koristiti za neuroze, koronarne arterijske bolesti, anginu pektoris, koronarnu insuficijenciju.

Epigalin se koristi u liječenju hiperplazije. Propisuje se za liječenje prostate, patološke proliferacije ćelija endometrija, jajnika i mliječnih žlijezda.

Sok od pastrnjaka

Napitak karakterizira iskašljavanje, a također ublažava bol.

Sok od pastrnjaka koristi se u liječenju srca i krvnih sudova, kod grčeva u jetri, bubrezima i želucu. Pošto pastrnjak uklanja višak tečnosti iz organizma, napitak se koristi za uklanjanje edema.

Sok od pastrnjaka se pomeša sa medom i pije po kašičicu pre jela.

Uvarak lišća ili korijena

Uvarak biljke koristi se u liječenju mnogih bolesti.

Da biste se riješili ćelavosti, izvarak se koristi iznutra i izvana. Da biste ga dobili, 2 žlice. listovi se preliju litrom kipuće vode i drže na vatri četvrt sata. Nakon toga, napitak treba da odstoji 3 sata.

Gutanje se vrši dnevno tri puta dnevno po kašičicu. Vanjska upotreba uključuje utrljavanje odvarka u problematična područja.

Za urolitijazu i bubrežne kamence uzimajte izvarak pripremljen od 1 žlice. suvog zdrobljenog lišća biljke i 1 litar filtrirane vode. Kuhaju se pola sata, filtriraju i ostave da odstoje u termosici jedan dan. Gotov proizvod uzimajte po supenu kašiku tri puta dnevno.

Da bi se otklonile crijevne grčeve, 2 žličice osušenih listova sipaju se u 500 ml kipuće vode i kuhaju još 10 minuta. Uliti piće treba 2-3 sata na toplom mjestu. Uzimajte 30 minuta prije jela tri puta dnevno po 100 ml.

Dekocije se pripremaju ne samo od lišća, već i od korijena biljke.

Takav lijek efikasno pomaže u ublažavanju kašlja kod prehlade. Za pripremu sirupa za kašalj 2 žlice. nasjeckanog korijena pomiješa se sa 5 žlica. šećera i čašu kipuće vode. Juhu treba infundirati u termosu 10 sati. Pijte ga po 2 supene kašike 5 puta dnevno.

Protiv ćelavosti se koristi sledeći recept: sok od 2 korena pomeša se sa sokom od 2 šargarepe, pomeša se sa pola litre proključale vode i kuva 30 minuta. Odvar se uzima tri puta dnevno po pola čaše pola sata prije jela.

Uz smanjenu emocionalnu pozadinu, depresiju, jedan zgnječeni korijen korijena pomiješa se sa 50 grama meda, 5 listova mente, 5 cvasti lipe. Gotova smjesa se sipa u 2 litre vode, kuha se 30 minuta i insistira se jedan dan. Gotov napitak se uzima 3 puta dnevno.

Umirujući čaj

Zgnječene i osušene stabljike biljke pomiješaju se sa lipom i medom, dodajući litar kipuće vode u smjesu. Preporučuje se svakodnevno pripremanje svježeg čaja, iako može zadržati svoja korisna svojstva i 3 dana.

Infuzija

Za pripremu infuzije možete koristiti sljedeći recept. Jedan veliki korijen korijena se zgnječi i nabije da počne oslobađanje soka, a zatim se prelije sa 500 ml votke. Tinktura se priprema mjesec dana, treba je čuvati u tamnoj staklenoj posudi na hladnom mjestu. Potrebno ga je periodično protresti.

Pasternak se također koristi u mnogim područjima u kozmetologiji. Efikasan je kao anticelulit sredstvo, koristi se protiv akni i upalnih procesa na koži. Koristi se i kao sredstvo protiv starenja, jer može ukloniti fine bore.

Zbog prisustva antioksidativnih svojstava, pastrnjak se koristi za liječenje kožnih bolesti.

Njegujuće i izbjeljujuće djelovanje pastrnjaka posebno je uočljivo kada se koristi kao maska. Takav alat se može pripremiti samostalno.

Biće vam potrebni sledeći sastojci:

korijen biljke - 1;
biljno ulje - 1 kašičica;
žumance - 1;
med - 1 kašičica

Korijen se nariba na sitno rende i pomiješa sa ostalim sastojcima. Masku treba nanositi 20 minuta. Na kraju postupka se isperu vodom.

Maska s listovima mente pomoći će u ublažavanju upale:

korijen biljke - 1;
listovi mente - 5 kom;
med - supena kašika;
biljno ulje - 2 kašike.

Korijen se nariba na sitno rende, a listovi izgnječe. Obje komponente je potrebno usitniti u posudi dok ne iscuri sok. Zatim se dodaju ostali sastojci. Maska se nanosi kružnim pokretima 10-15 minuta.

Pasternak u kulinarstvu

Pastrnjak se često koristi kao začin u kuvanju. Miris biljke podsjeća na peršun, a okusom podsjeća na šargarepu. Zanimljivo je da se može koristiti iu procesu pripreme konditorskih proizvoda. Listovi se mogu koristiti za pravljenje salata. Međutim, koristi se samo svjež.

Pastrnjak sos

Proučavajući brojne recepte s pastrnakom, nemoguće je zanemariti jednostavnu verziju pravljenja umaka. Pre serviranja se prelivaju preko pržene ribe položene na listove zelene salate.

trebat će vam:

pastrnjak - 200 gr.;
krema - 200 gr.;
brašno - 15 gr.;
suncokretovo ulje - 15 gr.;
sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Operite i očistite pastrnjak.
Narendati na krupno rende.
Mešajte sa brašnom dok ne postane glatko.
Propasirajte smjesu u biljnom ulju 3 minute.
Ne skidajući sa vatre, prelijte vrelom pavlakom i kuvajte 3 minuta.
Sol.
Umutiti mikserom.

Pastrnjak sa puterom i prezlom

Recept za pastrnjak s maslacem i prezlama pomoći će vam da pripremite neobičan prilog uz kuhanu janjetinu ili junetinu. Možete ga jesti kao samostalno jelo, začiniti kiselim vrhnjem.

trebat će vam:

pastrnjak - 200 gr.;
puter - 1 kašika;
mesna juha;
bijeli kruh - 2 kriške;
sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Očistite pastrnjak i narežite na kockice.
Zalijte juhom koja ostane od kuvanja jagnjećeg ili junećeg mesa i kuvajte dok koren ne omekša. Ako nema bujona, onda koristite vodu.
Otopite puter.
Beli hleb narežite na kockice, a krutone ispecite na suvom tiganju. Krutone možete napraviti i tosterom, ali onda kriške kruha ispržite cijele, a zatim ih isjecite.
Kuvani pastrnjak stavite na tanjir, prelijte otopljenim puterom i pospite prezlama.

salata od pastrnjaka

Jela od pastrnjaka imaju začinjen slatkast okus, karakterističnu ugodnu aromu, pa je korijenski usjev savršen za pripremu raznih salata. Nudimo pripremu salate sa jabukama - lagane i osvježavajuće.

trebat će vam:

pastrnjak - 1 kom.;
jabuka - 1 kom.;
majonez - 1 kašika;
listovi zelene salate - 2 kom.;
peršun;
limunska kiselina - 1 kašičica,
sol - po ukusu.

Kako kuhati:

Ogulite pastrnjak i narendajte na krupnije rende.
Jabuku ogulite od sjemenki ili narežite na tanke štanglice.
Pomiješajte pastrnjak i jabuku, pospite limunskom kiselinom, začinite majonezom, posolite.
Dno tanjira obložite listovima zelene salate, na njih stavite salatu i pospite nasjeckanim peršunom.

pastrnjak ukras

Ako želite znati kako skuhati pastrnjak kao prilog za ćufte ili kobasice, onda koristite sljedeći recept.

trebat će vam:

pastrnjak - 800 gr.;
puter - 2 kašike;
jaje - 1 kom.;
brašno - 1 kašika;
čorba (voda) - 2 šolje.

Kako kuhati:

Očistite pastrnjak i narežite na tanke kriške. Kuvajte dok ne omekša.
U tiganju otopite puter.
Dodati razmućeno jaje.
Dodati brašno i dobro promešati da se ne stvore grudvice.
Polako dodajte temeljac (ili vodu) i prokuhajte.
Procijedite smjesu kroz sito.
Kuvani pastrnjak stavite na posudu i prelijte umakom.

Druga opcija za prilog prema receptu je pastrnjak sa pavlakom. Tokom kuvanja će biti potrebno i korjenasto povrće i listovi pastrnjaka.

trebat će vam:

pastrnjak (korijen s listovima) - 4 kom.;
ghee - 1 kašika;
brašno - 1 kašika;
pavlaka 10% - 3 šolje.

Kako kuhati:

Očistite korijene pastrnjaka i narežite na kriške.
U otopljeni puter dodajte brašno i dobro promiješajte.
Prelijte pastrnjak smjesom, promiješajte i pržite na laganoj vatri 3 minute uz stalno miješanje.
Skloniti sa vatre, prebaciti u posudu za pečenje, posuti listovima pastrnjaka, preliti pavlakom.
Stavite da se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni pola sata.

Tepsija od pastrnjaka

Ako želite skuhati pastrnjak za laganu večeru, odaberite ukusnu tepsiju prema sljedećem receptu.

trebat će vam:

pastrnjak - 4 kom.;
luk - 1 kom.;
šargarepa - 2 kom.;
beli luk - 2 čena;
sjeckani peršun - 2 žlice;
paradajz - 2 kom.;
jaje - 3 kom.;
mleko - 1,5 šolje;
sir - 2 čaše;
puter - 10 kašika;
sol i crni mljeveni biber po ukusu.

Kako kuhati:

Očistite pastrnjak i narežite na komade.
Pržite na 4 kašike putera.
Na 4 kašike ulja popržite posebno narendanu krupnu šargarepu i sitno seckani luk.
Kada šargarepa omekša, dodajte seckani beli luk, seckani peršun, so i biber.
U posudu za pečenje rasporedite u slojevima: pastrnjak, šargarepu sa lukom, feta sir, narezani paradajz. Po vrhu pokapajte 2 kašike ulja.
Kalup pokrijte folijom i pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.
Uklonite formu, uklonite foliju, prelijte tepsiju sa jajima razmućenim sa mlekom.
Pecite u rerni bez folije još 5-10 minuta.

Pastrnjak dinstan sa tikvicama

Dijetalna jela s pastrnjaka prema receptu za dinstanje s tikvicama svidjet će se ljudima u bilo kojoj dobi.

trebat će vam:

pastrnjak - 100 gr.;
tikvice - 100 gr.;
suncokretovo ulje - 8 kašika;
brašno - 2 kašike;
seckani peršun - 1 kašika;
pavlaka 10% - 3 šolje;
so i biber po ukusu.

Kako kuhati:

Pastrnjak oguliti, iseći na krugove, potopiti u pola ulja.
U tiganj sipajte polovinu preostalog ulja, stavite pastrnjak, pržite sa obe strane.
Tikvice narežite na kriške (ako je mlada, onda se koža ne može skinuti).
Tikvice uvaljati u brašno. Posebno pržite na preostalom ulju od tikvica.
Stavite pastrnjak u posudu za pečenje. Na vrh stavite tikvice. Pospite seckanim začinskim biljem i prelijte pavlakom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15-20 minuta.

Sušeni pastrnjak

Pastrnjak je povrće čiji recepti za berbu za zimu omogućavaju uštedu korisnih tvari. Jedan od najjednostavnijih načina je sušenje korijenskog usjeva, u pećnici ili na prozorskoj dasci. Sigurni smo da vam u potonjem slučaju neće trebati poseban recept, ali sušenje pastrnjaka u pećnici ima neke karakteristike.

trebat će vam:

pastrnjak - 200 gr.

Kako kuhati:

Pastrnjak dobro operite i ogulite.
Narežite na kolutove debljine 1-2 mm.
Osušite na papirnom ubrusu.
Rasporedite na pleh.
Stavite pleh u rernu zagrijanu na 60 stepeni, ostavite otvorena vrata, to će trajati 2-3 sata.
Svakih 20-30 minuta miješajte pastrnjak.
Prebacite suvi pastrnjak u teglu sa čvrstim poklopcem.
Čuvati u tamnom ormariću na sobnoj temperaturi.

Slani pastrnjak

Druga opcija za berbu pastrnjaka je soljenje. Za vas smo odabrali jednostavan recept.

trebat će vam:

pastrnjak - 1 kg;
sol - 250 gr.;
biljno ulje - 250 gr.

Kako kuhati:

Temeljno očistite korijenski usjev, narežite na trake, osušite na salveti.
Pomiješajte sa solju i prebacite u staklenu teglu.
Ulijte biljno ulje kroz gazu. Njegova razina treba biti 15-20 mm veća od visine položenog pastrnjaka.
Čvrsto zatvorite teglu.
Posoljeni pastrnjak čuvajte na tamnom i hladnom mestu. Čitaj više:

Šta može naštetiti pastrnaku

Dodir mokre kože s pastrnjakom ili lišćem može izazvati opekotine. Ljudi sa svijetlom i osjetljivom kožom trebaju biti oprezni s ovom biljkom, jer povećava osjetljivost kože na sunčeve zrake.

Pastrnjak je dvogodišnja ili višegodišnja biljka koja pripada porodici Umbelliferae (celer). Povrće pastrnjak u posljednje vrijeme postaje sve traženije, u smislu sadnje u baštenskim parcelama.

Opis kulture

Prije nego što razmotrite povrće pastrnjaka sa stanovišta korisnih svojstava, trebali biste razumjeti kako izgleda biljka pastrnjaka i gdje raste. Što se tiče divljeg pastrnjaka, njegov raspon se proteže uglavnom na Evropu i Malu Aziju. U Rusiji se kultura može naći na Sjevernom Kavkazu.

Unatoč činjenici da se prvi spomen korijena pastrnjaka u nekim izvorima nalazi još u 12. stoljeću, pravo priznanje povrće je dobilo tek u 18. stoljeću. Danas je biljka pastrnjak poznata i uzgaja se u cijelom svijetu kao stočna i povrtarska kultura.

Biljka je posebno cijenjena kod pčelara, jer med, koji se dobija u periodu cvatnje pastrnjaka, ima visoke karakteristike kvaliteta.

Pastrnjak je biljka koja se može uzgajati u bilo kojoj klimatskoj zoni

Biljka voli dobro drenirano rastresito tlo i sunčana, nezasjenjena područja.

Napomenu. Reprodukcija pastrnjaka u povrtarstvu se vrši sjemenkama. Korijen pastrnjaka je dosta mesnat, stabljika je uspravna i hrapava, počinje granati u gornjem dijelu biljke.

List pastrnjaka je perasti, složen, sastoji se od 2-7 pari malih jajolikih listova.

Cvjetovi biljke su mali, jarko žuti, rastu u cvatovima od 5-15 zraka. Cvjetanje biljke se javlja, ovisno o klimatskim karakteristikama regije sadnje, u julu ili avgustu.

Bilješka! Kultura je cijenjena zbog korijena bijelog pastrnjaka. Korijen pastrnjaka je gust, bijele boje, slatkastog okusa i prijatne arome. Njegov oblik može varirati, ovisno o sorti usjeva.

Postoje sferične i konusne sorte korijenskog usjeva. Na rezu je korijen pastrnjaka opasno žućkast, bliže sivi ili smeđi.

Korisna i opasna svojstva

Za šta je pastrnjak koristan, ljudi znaju već više od godinu dana. Ovo je vrlo vrijedan proizvod koji se široko koristi u kulinarstvu i tradicionalnoj medicini. A ako se za hranu koristi samo korijenska komponenta kulture, onda se u medicinske svrhe ne koriste samo korijeni, već i lišće.

Proizvodi na bazi pastrnjaka lako se mogu kupiti u ljekarni

Zanimljivo. Na bazi pastrnjaka se prave neki farmakološki preparati. Na primjer, Beroxan za liječenje ćelavosti ili Pastinacin, koji je dio terapije koronarnih grčeva, kao i angine pektoris.

Ako se pastrnjak redovno jede, mogu se postići sljedeći rezultati:

smanjenje bolova kod različitih vrsta kolika (želučane, bubrežne, jetrene);
povećati imunitet;
poboljšati tonus tijela;
riješite se kašlja;
neutraliziraju vitiligo i staračke pjege;
očistiti tijelo od toksina;
smanjiti šećer kod bolesti kao što je dijabetes;
ubrzati oporavak od prehlade (virusne i zarazne);
spriječiti razvoj demencije;
za muškarce - poboljšati potenciju;
za žene - eliminirati upalu u području karlice.

Zanimljivo. Ako zelje ili sjemenke pastrnjaka sameljete u ruci i njuškate nekoliko minuta, ne samo da će vam se poboljšati raspoloženje, već će vam se i koncentracija povećati.

Ako govorimo o opasnim svojstvima biljke ili o kontraindikacijama za njenu upotrebu, treba napomenuti da do danas nijedna nije identificirana. Alergijske reakcije na povrće također nisu zabilježene.

Jedina opasnost koja čeka vrtlara koji odluči uzgajati korijen pastrnjaka je vjerovatnoća da se opeče u kontaktu s mokrim lišćem. Posebno sigurnosna pravila trebaju se pridržavati osobe koje po prirodi imaju svijetlu kožu osjetljivu na sve vrste utjecaja.

uzgoj

Mnogi su čuli za biljku pastrnjak i kako je koristiti. Mnogi ljudi ga čak i okuse. Ali rijetki vrtlar je svjestan kako se uzgoj ove kulture pravilno obavlja. Uzgoj takvog povrća kao što je korijen pastrnjaka provodi se na dva načina:

sadnice;
sjemenke.

Obje opcije imaju pravo na postojanje, a izbor u korist prve ili druge opcije donosi vrtlar, ovisno o njegovim ličnim preferencijama.

Bitan! Porodica kojoj pripada pastrnjak je Umbelliferae. To znači da je ova biljka eterična uljarica. Dugogodišnja hortikulturna praksa jasno pokazuje činjenicu da se sjemenke koje sadrže eterična ulja čuvaju vrlo kratko.

Najbolje je posijati sjeme godinu dana nakon što je sakupljeno. Starije sjeme možda jednostavno neće niknuti. S tim u vezi, vrlo je važno kupovati sjeme isključivo od pouzdanih dobavljača.

Setva

Vrijeme sjetve pastrnjaka na otvorenom tlu može varirati, ovisno o regiji sadnje i željama vrtlara. Pošto je kultura otporna na hladnoću, po želji se može sijati od februara do maja. Što ranije trebate dobiti žetvu, prije ćete posaditi biljku.

Sjemenke pastrnjaka imaju karakterističan izgled

Budući da sjemenke pastrnjaka klijaju vrlo sporo, moraju se unaprijed pripremiti za sjetvu. Prvo ih namočite jedan dan u vodi, a nakon što ocijedite vodu, ostavite ih mokre u krpi. Potonji se mora staviti u plastičnu posudu s poklopcem ili čvrsto zamotati u plastičnu vrećicu (važno je spriječiti da se sadni materijal osuši). Otprilike jednom u tri dana sjeme treba oprati, prozračiti i vratiti u krpu. Sjeme se počinje izlijegati za otprilike jednu i po do dvije sedmice. Nakon toga, sadni materijal će se morati samo očvrsnuti u zamrzivaču i možete početi pripremati tlo za sjetvu.

Napomenu. Kao dio pripreme tla za sadnju, morat ćete izrezati žljebove. Ako je tlo teško, žljebovi bi trebali biti dublji. Sjeme treba rasporediti duž brazde u razmacima od 12 cm.

Ako je uzgoj pastrnjaka predviđen iz rasada, trebali biste biti vrlo oprezni prilikom presađivanja. Čak i najmanje oštećenje korijenskog sistema može dovesti do smrti mlade biljke. Ako biljka preživi, tada će korijenski usjev najvjerovatnije biti račvast ili uvijen.

Care

Pastrnjak je nepretenciozan u njezi. Dovoljno je ispuniti sledeće uslove:

održavati tlo vlažnim;
blagovremeno uklanjati korov;
olabavite razmak između redova.

Njega je uvelike pojednostavljena kada se na biljci pojavi zelje pastrnjaka. Pošto je njeno lišće gusto, sama kultura suzbija korov i oni malo ili nimalo štete.

Osim toga, dozvoljeno je napraviti jedan ili nekoliko obloga. Ali ova manipulacija je neophodna samo ako je tlo dovoljno lošeg sastava. Možete koristiti organsku materiju: kravlju balegu ili ptičji izmet. U drugoj polovini vegetacijske sezone treba završiti prihranu - korijenski usjev može prerasti i popucati.

Određenu pažnju treba posvetiti kontroli štetočina, uprkos činjenici da on nema veliki broj neprijatelja. Može biti napadnut od kima, mrkve i celerove muhe, ali samo ako ne nađu svoj glavni usjev.

Od bolesti, korijenski usjev je osjetljiviji na razne truleži, koje se najčešće javljaju u fazi ne uzgoja, već skladištenja proizvoda od pastrnjaka. Protiv truleži se obično bori prevencijom. Sličnu metodu treba koristiti za izbjegavanje drugih bolesti kao što je pepelnica.

Žetva

Budući da pastrnjak dobro podnosi niske temperature, može se ukloniti iz vrta skoro prije mraza. Čak i ako kultura preživi manje mrazeve, koristi korijenskog usjeva i njegova sposobnost za dugotrajno skladištenje neće se smanjiti.

Pastrnjak se može brati gotovo zimi

Kako ne biste oštetili korijenski usjev, preporuča se korištenje vile umjesto lopate za iskopavanje usjeva iz zemlje. Oni će vam omogućiti da se ponašate na način koji više oprašta. Budući da su vrhovi biljke prilično oštri, rukavice se ne mogu bez rukavica.

Pastrnjak nije lako pohraniti. Najprijatnije mu je u vlažnoj prostoriji. Ali upravo takva stanja voli patogena flora. Pretjerana suhoća je također kontraindicirana za biljku - korijenski usjev se brzo suši, a njegov ukus se gubi.

Sa skladištenjem povrća najlakše je stanovnicima južnih regija. Možda uopće ne iskopaju usjev i ostave ga da prezimi u gredicama, beru po potrebi.

Nakon što su shvatili kako uzgajati pastrnjak i šta je on, možda će neki vrtlari odlučiti pokušati uzgojiti usjev u svom vrtu. Biljka nije najpopularnija u našoj zemlji, ali njene prednosti su toliko velike da samo trebate pokušati nabaviti usjev pastrnjaka u vašem kraju.

Video

Pasternak je jedan od korenskih useva koji se uzgajaju u Rusiji. Naravno, nije toliko popularno kao mnoga druga povrća, ali ipak zauzima određeno mjesto u baštama i u ishrani Rusa. Saznajte koja korisna svojstva i kontraindikacije ima povrće pastrnjak, njegov kalorijski sadržaj i hemijski sastav.

Vrsta pastrnjaka, koja se koristi u kulturnom uzgoju, pripada porodici Umbelliferae. To je dvogodišnja ili višegodišnja povrtna biljka začinjenog okusa.

U kulinarstvu se njegov korijen koristi kao začin, a u narodnoj medicini - bijeli korijen i vrhovi. Hemijski sastav povrća pastrnjaka uključuje lako probavljive bjelančevine i ugljikohidrate (za koje zauzima jedno od glavnih mjesta među mnogim korijenskim usjevima). Po sadržaju jednostavnih ugljikohidrata 2 puta je ispred šargarepe, a po sadržaju minerala i vitamina - 3 puta od dobro poznatih peršuna i kopra.

Osim njih, ovo ljuto povrće sadrži minerale: Na, Ca, S, F, Cl i Si, ali najviše od svega sadrži kalijum. Pastrnjak takođe sadrži mnogo vitamina B, vitamina C, PP, karotena i aromatičnih eteričnih ulja. Nutritivna vrijednost ove biljke leži upravo u ugljikohidratima, vitaminima i mineralima koji ulaze u organizam nakon što je jedemo. Kalorični sadržaj povrća je nizak i iznosi 75 kcal na 100 g proizvoda.

Šta je pastrnjak koristan za organizam

Prednosti pastrnjaka za osobu i njegovo zdravlje su neprocjenjive, jer se često uvodi u sastav lijekova (na primjer, lijekova za liječenje kardiovaskularnih bolesti) ili proizvoda pripremljenih prema narodnim receptima. Tvari uključene u njegov sastav aktivno utječu na različite sisteme ljudskog tijela, održavaju ih u zdravom stanju ili pomažu u obnavljanju njihovih performansi. Pastrnjak posebno snažno djeluje na gastrointestinalni trakt, nervni i kardiovaskularni sistem.

Među korisnim svojstvima pastrnjaka može se primijetiti učinak na respiratorni trakt, pa će njegova upotreba biti korisna za ljude koji su predisponirani na bolesti pluća. Može se i treba jesti za poboljšanje moždane aktivnosti, jačanje zidova kapilara i stimulaciju hematopoeze, kao i za ublažavanje umora i izgradnju mišića. Povrće poboljšava metabolizam i poboljšava rad endokrinih žlijezda zahvaljujući bioaktivnim tvarima. Ovo povećava proizvodnju određenih hormona.

Sok od svježeg povrća i odvari od njega su odličan ekspektorans, tonik i analgetik. Korijen pastrnjaka poboljšava apetit, probavu i apsorpciju hrane, pojačava lučenje želudačnog soka i enzima uključenih u probavne procese. Utiče na pokretljivost crijeva, djeluje laksativno, pomaže u smanjenju grčeva s kolikama u bubrezima i jetri. Sok će biti koristan kod mentalnog umora, depresivnih stanja, mentalnih poremećaja, poremećaja u radu nervnog sistema.

Poznato je dejstvo pastrnjaka na urinarni sistem. Pod njegovim uticajem uklanja se pesak i otapa kamenje, uklanja se višak tečnosti i toksina iz organizma. Svježi korijen i odvar od njega mogu se koristiti za upale koje se javljaju u organima male karlice, kao što su bolesti ženskih genitalnih organa, cistitis i prostatitis. Pastrnjak je takođe koristan tokom postoperativnog oporavka nakon intervencije za uklanjanje kamenca iz bubrega i žučne kese zbog svojih jakih analgetskih i antispazmodičkih svojstava.

Zbog visokog sadržaja vitamina C i karotena, pastrnjak pozitivno utiče na mnoge imunološke reakcije koje se javljaju u organizmu. Kada jedete svježi korijen, smanjuje se vjerojatnost zaraze, a u slučaju respiratornih bolesti, izvarak od njega pomoći će u liječenju kašlja.

Eterično ulje dobiveno iz pastrnjaka pojačava seksualnu želju, pa se može preporučiti muškarcima koji imaju problema u ovoj oblasti i svima koji su navršili 50 godina.

Zeleni pastrnjak pomaže u liječenju gihta i borbi protiv bolesti uzrokovanih visokom kiselinom. Odlično se slaže sa proteinskom hranom, na primjer, ako dnevno konzumirate najmanje 150 g listova ove biljke, oni mogu zamijeniti oko 5 porcija hrane bogate proteinima. Pastrnjak može biti koristan čak i za one koji će smršaviti ili namjeravaju održati težinu u granicama normale. Ima malo kalorija, pa neće doprinijeti nakupljanju viška kilograma.

Prednost pastrnjaka za djecu je da zahvaljujući njemu vitamini i elementi koji su im u ovom trenutku prijeko potrebni ulaze u tijelo koje raste. Osim toga, ljuto povrće je prilično ukusno, jake arome, pa ga djeca jako vole u kombinaciji sa nekim drugim povrćem ili voćem.

Sveže listove možete jednostavno žvakati kako biste uklonili loš zadah.

Kako koristiti pastrnjak u kozmetologiji

Ljekovita svojstva pastrnjaka omogućavaju ga korištenje u liječenju kožnih oboljenja, poput vitiliga, jer stimulira stvaranje melanina i alopeciju u stanicama kože (povećava rast kose), a također jača nokte.

Maske napravljene od svježe kaše ili sa dodatkom eteričnog ulja ekstrahovanog iz njihove biljke koriste se za čišćenje kože od upala, akni, ali i za zaglađivanje finih bora. Eterično ulje se dodaje i proizvodima koji pomažu u borbi protiv celulita. Za pripremu kućnih preparata na bazi njega potrebno je dodati nekoliko kapi u kozmetičke proizvode za kosu i kožu, a anticelulitnim proizvodima još je potrebno dodati bilo koje bazno ulje kako bi se eliminisala iritirajuća dejstva na koži.

Recepti za upotrebu u tradicionalnoj medicini

Postoji nekoliko načina za korištenje povrća pastrnjaka u narodnim lijekovima. Od njega se pripremaju uvarci, infuzije, čajevi ili se dobija svježi sok. Svi ovi oblici doziranja imaju svoju svrhu i načine pripreme.

Sok od pastrnjaka

Svježi sok se često koristi za liječenje ili sprječavanje nastanka kardiovaskularnih bolesti, bubrežnih, jetrenih i želučanih kolika, kao i edema. Da biste postigli pozitivan učinak, potrebno je pomiješati svježe cijeđeni sok sa bilo kojom vrstom meda i uzimati ljekovitu mješavinu 30 minuta prije jela za 1-2 žličice.

Možete koristiti sok dobiven samo od korijenskih usjeva, a ne od listova: oni imaju različitu koncentraciju tvari, pa ne mogu imati isti učinak kao korijenje. Zbog osebujnog mirisa i ukusa, ne vole svi sok od pastrnjaka, pa ga je preporučljivo kombinovati sa sokom drugog povrća ili voća i od njih praviti koktele.

čaj od listova

Čaj od ove ljekovito zanimljive biljke poznat je u narodnoj medicini kao antidepresiv, koji za kratko vrijeme pomaže da se riješite nervne napetosti, vratite snagu i tonus tijelu i date mu vitalnost. Može se koristiti u borbi protiv nesanice, pa čak i kao jedna od opcija za ublažavanje stanja sa delirium tremensom i halucinacijama koje proizlaze iz ovog tla.

Ovo piće ima snažno antispazmodičko i razrjeđujuće djelovanje, može se koristiti za borbu protiv sluzi, grčeva bronhitisa ili upale pluća u blažoj formi.

Za pripremu umirujućeg napitka potrebno je uzeti osušene i nasjeckane stabljike i listove pastrnjaka, pomiješati ih sa medom i cvijetom lipe, a zatim preliti sa 1 litrom kipuće vode. Za slatkoću napitku možete dodati šećer ili med. Čaj od pastrnjaka ostaje upotrebljiv do 3 dana, ali ga je najbolje praviti svaki dan i piti svježeg.

Uvarak od korijena i listova pastrnjaka

Ovaj napitak je koristan za one koji imaju višak tečnosti u organizmu i koji su zbog toga stalno na dijetama. Uvarak korijena pastrnjaka radi se ovako: uzmite 2 žlice. l. sitno narendani koren, preliti sa 0,5 litara kipuće vode, staviti na vatru, gde se drži do ključanja. Nakon toga, tečnost se skida sa vatre, sipa u mali termos, gde se ostavi da odstoji nekoliko sati. Pijte ga postepeno, u malim gutljajima, ili popijte cijelu količinu odjednom. Osim izvarka pastrnjaka, morate piti i običnu vodu kako biste održali ravnotežu vode na potrebnom nivou.

Kod ICD-a i kamenca u bubregu, dekocija se može napraviti po drugom receptu. Za ovo vam je potrebno:

Uzmite 1 tbsp. l. sitno nasjeckani svježi ili osušeni listovi.
Prelijte ih sa 1 litrom čiste vode i kuvajte oko 30 minuta.
Nakon toga procijedite i popijte 1 žlicu. l. za jedan dan.

Za grčeve se od listova pastrnjaka priprema ljekoviti uvarak prema sljedećem receptu:

Uzmite 2 tsp. suvog zelenila, sipajte ga sa 2 kašike. ključala voda.
Stavite na vatru, držite do ključanja i kuhajte na vatri 10 minuta.
Insistirajte 2-3 sata na toplom mestu.
Pijte gotov odvar od 100 ml tri puta dnevno.

Kod prehlade, da biste uklonili napade kašlja i smanjili druge simptome bolesti, pripremite takav izvarak:

2 tbsp. l. naribanog korijena pastrnjaka preliti sa 1 litrom kipuće vode u kojoj je razrijeđeno 5 žlica. l. Sahara.
Stavite na toplo mesto i insistirajte 10 sati.
Popijte 2 kašike. l. dnevno 5 puta.

Odvar od pastrnjaka dobro djeluje kod mnogih raznih poremećaja u organizmu. Njegova efikasnost je toliko velika da ponekad ima jači terapeutski efekat od lekova.

Uvarak korijena pastrnjaka pomoći će ne samo kod problema s unutarnjim organima, već i, na primjer, kod gubitka kose. Da biste ga dobili, potrebno je uzeti sok od 2 pastrnjaka i 2 šargarepe, u njih uliti 0,5 litara kipuće vode i dinstati na laganoj vatri 30 minuta. Kada se tečnost ohladi, treba je piti 3 puta dnevno u količini od 0,5 šolje. Tok uzimanja takvog lijeka za obnavljanje kose je dok se ne postigne željeni rezultat.

Osim korijena, vrhovi pastrnjaka mogu se koristiti za dobivanje lijeka protiv ćelavosti. Na bazi nje pripremite odvar ovako:

Uzmite 2 žlice. l. listova povrća, napunite ih sa 1 litrom vrele vode.
Stavite na vatru i kuvajte 30 minuta.
Nakon toga, tečnost se infundira 3 sata.
Popijte izvarak od samo 1 kašike. l, ali ne manje od 3 puta dnevno.

Istovremeno, potrebno je da tečnost utrljate u vlasište mekim kružnim pokretima, nakon što ste naparili kožu kako biste omogućili nutrijentima da lakše prodru u nju. Nakon 15 minuta operite kosu toplom vodom da biste isprali tečnost. Od toga će se učinak kozmetičkog proizvoda na bazi povrća pastrnjaka samo pojačati: nakon njegove primjene kosa će rasti brže, postati bujnija, gušća i sjajnija.

Infuzija pastrnjaka

Alkoholna infuzija ove biljke u nekoliko verzija koristi se za liječenje mnogih bolesti. Evo jednog od recepata za lijek po kojem možete pripremiti ljekovitu tinkturu. Naribajte ili nasjeckajte 1 veći korijen pastrnjaka, stavite kašu u posudu u kojoj će dati sok. Prelijte ga sa 0,5 litara votke. Infuzirajte lijek 1 mjesec, ostavljajući ga na tamnom mjestu, s vremena na vrijeme miješajući ili protresajući teglu. Da biste poboljšali dobrobit ili postigli terapeutski učinak, trebate uzeti infuziju od 1 žličice. 3 puta dnevno.

U kulinarstvu se široko koristi pastrnjak, čiji je korijen po izgledu sličan mrkvi, ali bijele boje. Nakon što smo detaljnije saznali koje su prednosti i štete pastrnjaka za zdravlje, bit će moguće koristiti povrće za dobrobit tijela. Okus proizvoda je vrlo sličan celeru. Korijen se aktivno koristi za pripremu pire krumpira, umaka, konzerviranja i pirjanog povrća. Listovi pastrnjaka se dodaju kao začin ribi i mesu.

Jedinstvena kompozicija

Povrće se aktivno dodaje ne samo u svježe salate, već se pravi i veliki broj drugih jela. Sok od korena sadrži kalcijum i natrijum. Dovoljan sadržaj silicijuma i sumpora blagotvorno utiče na rast i zdravlje noktiju. Fosfor i hlor su uključeni u osnovu proizvoda.

Pastrnjak je cijenjen zbog svog bogatog hemijskog sastava, jer sadrži:

Vitamini. Grupe B, E, C, K.
Minerali. Magnezijum, cink, bakar, mangan.
Kiseline. Omega 3, pantotenska.

Zahvaljujući korijenu pastrnjaka, čija su korisna svojstva cijenjena u alternativnoj medicini, moguće je sveobuhvatno poboljšati tijelo. Bogat hemijski sastav proizvoda daje osobi naboj živahnosti i energije.

Koje su koristi za unutrašnje organe

Kao i svako drugo povrće, pastrnjak ima blagotvoran učinak na organizam. Prije nego što ga uključite u ishranu, treba da shvatite kakav učinak proizvod ima na rad unutrašnjih organa i kada ga je najbolje koristiti.

Bešika i bubrezi

Pastrnjak je posebno koristan za muškarce. Uvarak korijena pomaže kod prostatitisa, kao i upalnih procesa u mjehuru. Ima komponentni i diuretski efekat, a pomaže i u rastvaranju kamena u bubregu. Prilikom izvođenja operacije na organima sustava za izlučivanje, pastrnjak će vam omogućiti da brzo prođete kroz period rehabilitacije. Proizvod ima analgetski i antispazmodički efekat na organizam.

Ako se otkriju uznapredovali oblici urolitijaze, bolje je isključiti upotrebu proizvoda. Pastrnjak aktivira izlučivanje kamenaca, zbog čega veliki kamenci mogu začepiti mokraćne kanale. U takvom slučaju lako je doći na operacijski sto.

gastrointestinalnog trakta

Uključivanje komponente u prehranu je korisno prikazano na slici. Povrće poboljšava metabolizam i povećava apetit. Nizak kalorijski sadržaj pastrnjaka omogućava ljudima s prekomjernom težinom da konzumiraju proizvod bez straha od debljanja. Proizvod obogaćuje tijelo korisnim vitaminima neophodnim za održavanje energije tokom cijelog dana.

Pacijenti koji boluju od peptičkog ulkusa trebali bi što je moguće bliže naučiti o dobrobitima i štetnostima pastrnjaka za zdravlje. Sastojak će dodatno samo pogoršati simptome i pogoršati dobrobit.

Thyroid

Pastrnjak se pozitivno odražava na rad endokrinih žlijezda. Redovno uzimanje proizvoda doprinosi proizvodnji hormona i nekih enzima. Korijen pastrnjaka povećava libido, što se pozitivno odražava na kvalitetu seksualnog života. Za starije muškarce važno je koristiti korijen korijena za povećanje potencije.

Respiratornog sistema

Kod upale bronha i pluća, tretman pastrnjaka ima pozitivan učinak na organizam. Proizvod pomaže u brzom suočavanju s upalnim procesom i ubrzavanju oporavka. Sadržaj askorbinske kiseline i karotena blagotvorno deluje na imuni sistem. Ako redovno jedete pastrnjak, moći ćete spriječiti rizik od prehlade tokom egzacerbacije SARS-a.

Obratite pažnju na korijen pastrnjaka, čija se korisna svojstva i kontraindikacije moraju proučiti prije upotrebe, za pacijente s astmom i upalom pluća. Komponenta poboljšava dobrobit i pomaže u suočavanju sa simptomima.

Pomoć kod depresije

Lakše ćete se riješiti nervozne napetosti ako koristite snagu korijena. Odvar će poboljšati stanje nervnog sistema i san. Prednosti i štete od biljke pastrnjak treba da znaju oni koji su skloni depresiji.

Prije pripreme ljekovitog izvarka trebat će vam:

korijen pastrnjaka - 1 jedinica;
cvatovi lipe - 5 jedinica;
listovi mente - 5 kom.;
- 50 g;
voda - 2 l.

Prvo se korijen mora izgnječiti i pomiješati sa ostalim sastojcima. Zatim prelijte sastav vodom i kuhajte u posudi pola sata. Preporučljivo je da se uvarak natapa najmanje 2 dana. Uzimati odvar od 250 g dva puta dnevno.

Zdravstvene koristi i štete od pastrnjaka

Kao i kod upotrebe bilo kojeg drugog proizvoda, unos povrća može izazvati neželjene reakcije. Odbijati korištenje pastrnjaka u medicinske svrhe trebale bi osobe s niskim krvnim tlakom. Sastojak može dodatno sniziti krvni tlak, što može uzrokovati slabost.

Neophodno je da pacijenti sa zatajenjem bubrega nauče više o opasnostima i zdravstvenim prednostima pastrnjaka. Diuretski efekat koji proizvod ima negativno utiče na stanje bolesnih bubrega.

Često se pastrnjak koristi u kozmetičke svrhe za borbu protiv osipa ili pomlađivanje kože. Ne preporučuje se upotreba korijena i listova biljke za kožu u slučaju dermatitisa, kao i netolerancije na sunce. Upotreba proizvoda dodatno će uzrokovati iritaciju kože i opekotine.

Ne računajte na ljekovita svojstva sjemenki pastrnjaka. Visoka koncentracija tvari koja se nalazi u stabljikama i sjemenkama može negativno utjecati na organizam. U medicinske svrhe najbolje je koristiti sok iz korijena biljke.

kozmetologija

Pijenje odvarka pastrnjaka važno je za ubrzavanje rasta kose i davanje kovrčama dodatnog volumena. Ulje pastrnjaka blagotvorno djeluje na stanje kože. Korištenjem komponente bit će moguće smanjiti pojavu bora, akni i riješiti se upalnih procesa. Eterično ulje je efikasno protiv celulita, kao i za jačanje noktiju i kose.

Zanimljivo o svojstvima pastrnjaka - video

Na istoku se vjerovalo da onaj ko jede pastrnjak u sirovom obliku vidi proročke snove, ta osoba stječe inteligenciju, dobrotu, srce i smirenost.

Da li uzgajate pastrnjak? Samo mali broj ljetnih baštovana će potvrdno odgovoriti na ovo pitanje. Steta. Uostalom, pastrnjak se ne bez razloga naziva "korijenom dugovječnosti".

Na istoku se vjerovalo da onaj ko jede pastrnjak u sirovom obliku vidi proročke snove, ta osoba stječe inteligenciju, dobrotu, srce i smirenost.

Pa, mnogi vrtlari koji redovno koriste pastrnjak pišu da mu duguju svoju dugovječnost. Pastrnjak je porijeklom iz Evrope i centralne Azije. Nekada je pastrnjak bio veoma popularan među evropskim narodima - smatran je jednom od glavnih baštenskih kultura u doba pre krompira, ali je kasnije snažno potisnut rotkvicama, šargarepom i korenom peršuna. Danas se ponovo široko uzgaja širom Evrope i samo kod nas još nije stekla popularnost.

Koja je vrijednost pastrnjaka?

Ova začinska biljka miriše na celer i peršun, koristi se u domaćoj kuhinji za konzerviranje i kiseljenje povrća, kao i začin za prva i druga jela. Po izgledu izgleda kao veliki korijen peršina, ali su njegova nutritivna i ljekovita svojstva korisnija od njega. Ova biljka sadrži veliki broj vrijednih organskih spojeva, tu su suhe tvari, askorbinska kiselina, vitamini B1 i B2, eterična ulja, furokumarin. Zanimljivo je da se pastrnjak uzgaja na farmama u inostranstvu za ishranu stoke: jedući korenje, stoka se dobro oporavlja, raste zdrava, dobro uhranjena, a mleko se ispostavlja sa visokim sadržajem masti.

Korijen pastrnjaka je izuzetno hranljiv i zdrav - po sadržaju lako probavljivih šećera - fruktoze, saharoze, glukoze - tri puta je veći od šargarepe, po sadržaju vitamina, mineralnih soli i eteričnih ulja može se parirati sa najbolje sorte peršuna. Zato je pastrnjak cijenjen jer spaja mnoga vrijedna svojstva mrkve, peršuna, celera, s kojima se prilično uspješno nadmeće.

Karakteristike uzgoja "korijena dugovječnosti"

Pastrnjak je dvogodišnja biljka, u prvoj godini formira korijenski usjev i bujnu rozetu lišća, u drugoj - cvijeće i sjemenke. Pulpa pastrnjaka je sočna, snježno bijele boje, kožica ploda je žućkasto-voštana, oblik korijena je konusnog ili okruglog oblika. Listovi su veliki, sa dugim, do 30 cm, peteljkama, udubljeni, sa velikim režnjevima. U drugoj godini pastrnjak izbacuje moćnu stabljiku, do jedan i pol metar, na čijem se kraju pojavljuju žuto-zeleni cvjetovi, a zatim krupno sjeme.

Trebam znati!

Upozorimo neiskusne vrtlare: zelena rozeta pastrnjaka, posebno na jutarnjoj i večernjoj rosi, ispušta prilično jedka eterična ulja, a osobe s osjetljivom kožom sklonom alergijskim osipima mogu se čak i opeći.
Stoga je za vrijeme rose i kiše bolje izbjegavati nepotreban kontakt s biljkom.

Ne boji se mraza, izbirljiv u tlu

Pastrnjak je otporan na hladnoću, otporan na mraz, može prezimiti u otvorenom tlu bez ikakvih posebnih posljedica za sebe (poput šargarepe i peršina). Voli vlagu, ali odlično podnosi sušu. Međutim, to ne znači da mu nije potrebno redovno zalivanje. Naprotiv, što je zalijevanje obilnije, to snažniji korijen formira pastrnjak.

Dobro raste na gotovo svakom tlu, dovoljno da se pravilno iskopa i olabavi.

Kada, kako i gdje sijati pastrnjak

Sije se na gredice koje su prošle godine đubrene stajnjakom. Pastrnjak je nezahtjevan prema svojim prethodnicima, ali se bolje osjeća na područjima gdje su prije njega rasli krastavci, tikvice, bundeva, luk, paradajz, krompir, kupus. Mjesto treba biti dobro osvijetljeno - pastrnjak je bolje ne sijati u hladu.

Grebene je najbolje pripremiti u jesen. Zemljište se prekopava i dodaje se 0,5 - 1 l kante komposta, 0,5 l pepela na 1 m². U rano proleće gredica se ponovo prekopava.

Pastrnjak se sije u otvoreno tlo u rano proljeće, čim se snijeg otopi, istovremeno sa šargarepom, peršunom i rotkvicama. Pastrnjak je otporan na hladnoću, klija na +2 ... + 3 ° C, a njegove sadnice izdržavaju mrazeve do -5 ° C, a odrasle biljke do -7 ... -8 ° C. Najbolja temperatura za rast i razvoj pastrnjaka je 15 - 20°C. Pastrnjak možete sijati prije zime, u novembru, "ispod krhotine", kako kažu stari vrtlari, odnosno kada je gornji sloj tla već zahvaćen mrazom i formiran koru. Pod takvom korom se sije pastrnjak, tada njegovo sjeme savršeno klija u proljeće. Općenito, optimalno vrijeme za sjetvu pastrnjaka u proljeće je -20 - 25. april.

Koju sortu posaditi

Pastrnjak koji cvjeta u drugoj godini je odlična medonosna biljka i privlači širok izbor oprašivača insekata u vrt.

Sljedeće sorte su najčešće:

Rano. Korijen do 12 cm dužine i do 10 cm u prečniku, rano sazrevanje, period vegetacije 100 - ON dana. Pogodno za tla sa malim obradivim slojem.
Najbolje od svega je srednje rano, sezona rasta je 110 - 115 dana, dužina korijenskog usjeva je 15 - 20 cm.
Student. Kasno sazreva, vegetacija 140 - 150 dana, koren 25 - 35 cm dužine.
Guernsey - kasno sazreva, visoko prinosan.

Kada se uklanja, gdje se čuva?

Pastrnjak se bere u kasnu jesen, kasnije od svih korenskih useva. Prilikom kopanja pastrnjaka preporučuje se rad u rukavicama ili čvrstim rukavicama kako se koža ne bi upalila. Međutim, već dan nakon berbe, pastrnjak postaje apsolutno bezopasan. Pastrnjak se beru poput rutabaga: ukopavaju lopatom ili vilama i izvlače ih, pokušavajući ne oštetiti korijenski usjev. Zatim odrežite vrhove u nivou glave.

Korijen pastrnjaka se čuva na temperaturi od +3°C, zajedno sa krompirom. Ne možete iskopati neke od korijenskih usjeva, oni će dobro prezimiti u tlu, samo ih prekrijte lišćem i snijegom odozgo. U tom slučaju, do proljeća ćete dobiti ultra-rane i vrlo svježe korijenske usjeve - mogu se iskopati do kraja marta, čim se tlo počne odmrznuti.

Pasternak u narodnoj medicini

Koristi se za obnavljanje snage rekonvalescenata, kao diuretik i analgetik, kao efikasan lijek za bubrežne i želučane kolike: 2 žlice. kašike svežeg korena pomešane sa 3 kašike. kašike šećera, kuvajte 15 minuta u čaši vode u zatvorenoj emajliranoj posudi i ostavite 8 sati. Uzmite 1 tbsp. kašika 4 puta dnevno 30 minuta pre jela. Kod akutnih napada bubrežne kolike koristi se svježi sok korijena pastrnjaka razrijeđen vodom u omjeru 1:1.

Uvarak korijenskih usjeva: 2 žlice. kašike nasjeckanih korijenskih usjeva preliju se sa 1 šoljicom kipuće vode i kuhaju 30 minuta, ohlađene, filtrirane, uzmite 1 žlica. kašika 4 puta dnevno - kod bolova u srcu, stomaku, bubrezima, nervnog stresa - 1/4 šolje.

Infuzija lišća: 1-1,5 kašike zgnječenih listova prelije se čašom kipuće vode, ohladi i uzme 1 žlica. kašika 3 puta dnevno.

Pastrnjak se može napraviti...

Što se tiče hrane koja je pastrnjak,
Tada nijedan od korijena neće biti najbolja hrana.
Odo iz Mainea. "O svojstvima bilja"

Pastrnjak jedu uglavnom korenaste usjeve. Korijen pastrnjaka slatkastog je okusa koji podsjeća na šargarepu, a snažnom začinskom aromom blizak je peršunu i celeru. Od korijena se prave supe, pri dinstanju mesa dodaje se ljetnim salatama i pripremama za zimnicu, a na kraju se korijen jednostavno suši i dodaje u najrazličitija jela. Nepotrebno je reći da su listovi pastrnjaka odlično zelje, pogodni za salate, supe i variva, kao zeleni začin za prženo meso, kao odličan začin za pripreme i jednostavno sušeni. Od osušenih korijena pastrnjaka (kao od cikorije) priprema se ukusan i zdrav tonik.

salata od pastrnjaka

Za pripremu salate od pastrnjaka potrebno je prokuhati 2 - 3 litre vode zajedno sa začinima i sirćetom, posoliti, dodati šećer po želji. Narežite pastrnjak, poparite ga kipućom vodom i kuvajte dva minuta, a zatim ocedite vodu i kuvajte dok ne omekša. Prebacite u činiju, pokapajte biljnim uljem i ukrasite sirovim, sitno seckanim lukom.

Priprema za sos od pastrnjaka

Skuhajte pastrnjak, prođite kroz mlin za meso i protrljajte kroz često sito; zatim stavite u šerpu, sipajte sirće, paradajz, dodajte izmrvljeni lovorov list, karanfilić, biljno ulje i kuvajte oko pola sata. Zatim ponovo procijedite kroz sito, sipajte u boce i začepite. Za pripremu preparata za sos uzima se: pastrnjak - 1 kg, paradajz - 400 g, biljno ulje - 100 g, sirće - 200 g, so - 30 g, lovorov list i karanfilić po 1 g. Za pripremu sosa , potrebno je sipati 100 g pripremljene mase, dodati 200 g biljnog ulja, sve razrijediti u 0,7 l juhe, dodati 100 g kisele pavlake, pustiti da proključa - sos je spreman.

Pastrnjak paprikaš

Korijene pastrnjaka pripremiti, sitno nasjeckati i dinstati na ulju. Po vrhu pospite zdrobljene ili mlevene prezle, stavite u rernu na tri minuta. Umjesto krekera možete posuti rendanim sirom. objavljeno