દૂધમાંથી હોમમેઇડ કીફિર. હોમમેઇડ કીફિર રેસીપી

કેફિર છે આથો દૂધ પીણું. તે અન્ય ઉત્પાદનો કરતાં અલગ છે અનન્ય રચનાબેક્ટેરિયા અને ફૂગ. કેફિર પાસે છે ઔષધીય ગુણધર્મો, ખાસ કરીને, આંતરડાના માઇક્રોફલોરા અને સામાન્ય રીતે ચયાપચય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે. ઉપરાંત, તેના માટે આભાર, કેલ્શિયમ વધુ સારી રીતે શોષાય છે અને ઘટાડવામાં આવશે એલર્જીક પ્રતિક્રિયાશરીર કેફિર ઔષધીય, આહારમાં સમાવવામાં આવેલ છે, બાળક ખોરાક. જેઓ વજન ઓછું કરવા માંગે છે તેમના દ્વારા તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. તેના પર પણ ફાયદાકારક અસર પડે છે નર્વસ સિસ્ટમ. કેફિરનો ઉપયોગ કરી શકાય છે વ્યાપક શ્રેણીરોગો, તેમજ તે લોકો જેઓ દૂધ અસહિષ્ણુતાથી પીડાય છે. હેંગઓવર માટે અને આહાર દરમિયાન કેફિર એક ઉત્તમ સહાયક છે. તે શરીર માટે હાનિકારક ટોક્સિન્સથી શુદ્ધિકરણનું કામ કરે છે.

હોમમેઇડ કીફિર બનાવવા માટેના સામાન્ય સિદ્ધાંતો

તૈયારીનો સિદ્ધાંત વિવિધ સુક્ષ્મસજીવો (સળિયા, બેક્ટેરિયા અથવા યીસ્ટ) ના ઉમેરા સાથે આથો દૂધ આથો છે.

દ્રષ્ટિની મુશ્કેલીઓ હોવા છતાં, કીફિર બનાવવું બિલકુલ મુશ્કેલ નથી. નીચેનાનો ઉપયોગ કીફિર સ્ટાર્ટર તરીકે થાય છે:

કેફિર ફૂગ એક દુર્લભ છે વિશાળ એપ્લિકેશનઉત્પાદન, પરંતુ તે ડેરી રસોડામાં પણ ખરીદી શકાય છે, ફાર્મસીમાં ખરીદી શકાય છે અથવા મેઇલ દ્વારા અથવા ઇન્ટરનેટ દ્વારા ઓર્ડર કરી શકાય છે;

આથો નારીન (સૂકા સ્વરૂપમાં જીવંત બેક્ટેરિયા) અથવા અન્ય બાયફિડોબેક્ટેરિયા - ફાર્મસીમાં વેચાય છે;

ખાટી મલાઈ;

પહેલેથી જ તૈયાર કીફિર.

1 લિટર દૂધ માટે 1 ચમચી વાપરો. l કીફિર સ્ટાર્ટર.

કેફિરની શક્તિ આ હોઈ શકે છે:

નબળા - એક દિવસ (આથોના 24 કલાક). તે આંતરડા પર નબળી અસર ધરાવે છે. તે ઝેર અને હાનિકારક પદાર્થોના શરીરને શુદ્ધ કરવામાં મદદ કરશે.

સરેરાશ - બે દિવસ (આથોના 48 કલાક). એનિમિયા, ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ડાયાબિટીસ, હાર્ટ એટેક અને સ્ટ્રોકની રોકથામ માટે તેનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. પેપ્ટીક અલ્સરની તીવ્રતાના કિસ્સામાં, તેને આહારમાંથી બાકાત રાખવું વધુ સારું છે.

મજબૂત - ત્રણ દિવસ (આથોના 72 કલાક). ઝાડા માટે તેનો ઉપયોગ કરવો વધુ સારું છે. માટે આગ્રહણીય નથી પેપ્ટીક અલ્સર, કિડનીના રોગો અને પેટની ઉચ્ચ એસિડિટી.

પરંતુ મોટેભાગે આપણે કીફિરની ચરબીની સામગ્રીને જોઈએ છીએ:

1% સુધી - પુખ્ત વયના લોકો માટે જે તેનો ઉપયોગ રુધિરાભિસરણ અને પાચન તંત્રના રોગોની રોકથામ અને સારવાર માટે કરે છે.

બાળકોને જઠરાંત્રિય રોગો અટકાવવા માટે આંતરડાના માર્ગતમારે નાસ્તો અથવા લંચ દરમિયાન કીફિર પીવું જોઈએ. પુખ્ત વયના લોકો માટે, તેનાથી વિપરીત, તે રાત્રિભોજન દરમિયાન અથવા સૂવાના સમયે બે કલાક પહેલાં વધુ સારું છે.

તૈયારી કરતી વખતે, નીચેની સુવિધાઓ ધ્યાનમાં લેવી આવશ્યક છે:

1) દૂધ - ઉપયોગ કરતા પહેલા તેને ઉકાળો તેની ખાતરી કરો. બધું મારવા માટે આ જરૂરી છે હાનિકારક બેક્ટેરિયા, જે બિનપ્રક્રિયા વગરના દૂધમાં હોય છે તેમાં ઘણા હાનિકારક બેક્ટેરિયા હોય છે.

2) ઉત્પાદનને વારંવાર હલાવવાની જરૂર નથી. 10 કલાક પછી, એકવાર બધું મિશ્રિત કરવા માટે તે પૂરતું છે.

3) તમામ ઘટકો ધરાવતું ઢાંકણ ધરાવતી કાચની બરણીને જાડા કપડાથી ઢાંકી દેવી જોઈએ. અને આ માત્ર તૈયારીની સ્વચ્છતાને કારણે જ નહીં, પણ એ હકીકતને કારણે પણ છે કે આ રીતે ઉત્પાદન ઝડપથી રાંધશે. ઉપરાંત, સફળ આથો પ્રક્રિયા માટે, સ્થળ ગરમ અને સૂર્યથી સુરક્ષિત હોવું જોઈએ. ઢાંકણ બંધ કરવાની પણ જરૂર નથી, આ ફૂગના મૃત્યુનું કારણ બની શકે છે.

4) એક દિવસ પછી, જારની સામગ્રી તપાસો. દૂધ ઘટ્ટ થવું જોઈએ. આનો અર્થ એ છે કે કેફિર તૈયાર છે અને તેને ઓસામણિયું અથવા ચીઝક્લોથ દ્વારા તાણવું આવશ્યક છે. જો ઉત્પાદન સંપૂર્ણપણે તૈયાર ન હોય, તો પછી તેને થોડો વધુ સમય માટે છોડી દો, પરંતુ સાવચેત રહો કે છાશ અલગ ન થાય અને કીફિર ખાટી ન બને.

વપરાયેલી ફૂગને ઉપયોગ કર્યા પછી પાણીમાં ધોઈ શકાય છે. ઠંડુ પાણિઅને ફરીથી દૂધ રેડવું. ધીમે ધીમે ફૂગ વધશે. તેની સંભાળ રાખતી વખતે, મોટા ફૂલો દૂર કરવા જરૂરી છે.

હોમમેઇડ કીફિર બનાવવા માટે મૂળભૂત વાનગીઓ છે, જે આપણે ધ્યાનમાં લઈશું.

રેસીપી 1. કીફિર અનાજનો ઉપયોગ કરીને હોમમેઇડ કીફિર બનાવવા માટેની ઉત્તમ રેસીપી

ઘટકો:

દૂધ (2.5% ચરબીયુક્ત સામગ્રીમાંથી) - 3 લિટર;

કેફિર અનાજ - 1 ચમચી;

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. દૂધ ઉકાળો અને તેને ઓરડાના તાપમાને ઠંડુ કરો.

2. દૂધના બરણીમાં કીફિર અનાજ અથવા 3 ચમચી મૂકો. નિયમિત કીફિર. તેને જાડા કપડાથી ઢાંકીને ગરમ, અંધારાવાળી જગ્યાએ મૂકો.

24 કલાક પછી, કીફિર તૈયાર થવું જોઈએ.

રેસીપી 2. ખાટા ક્રીમ સાથે હોમમેઇડ કીફિર

ઘટકો:

દૂધ - 1 લિટર;

ખાટી ક્રીમ - 5 ચમચી.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. રસોઈ પહેલાં, દૂધ ઉકાળવું જ જોઈએ.

આ કીફિર 8-9 મહિનાથી શરૂ થતા બાળકોને આપી શકાય છે.

રેસીપી 3. હોમમેઇડ કીફિર નારીન

તમારે આ નાના કીફિર સાથે ટિંકર કરવાની જરૂર છે, પરંતુ પરિણામ તે મૂલ્યના છે.

ઘટકો:

દૂધ - 1.5 લિટર;

નરિન - 1 બોટલ (0.3 મિલી)

રસોઈ પદ્ધતિ:

ત્યાં બે તબક્કા છે:

સ્ટેજ 1 - સ્ટાર્ટરની તૈયારી:

1) 0.5 લિટર દૂધને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો, અને પછી 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઠંડુ કરો.

2) વંધ્યીકૃત કાચના પાત્રમાં, સ્ટાર્ટર (નરીન) અને દૂધ મિક્સ કરો.

3) કન્ટેનરને ચુસ્ત રીતે લપેટી અને તેને 12-18 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

4) તૈયાર સ્ટાર્ટર ચીકણું સુસંગતતા સાથે હળવા ક્રીમ રંગનું હોવું જોઈએ.

સ્ટેજ 2 - કીફિરની તૈયારી:

1) એક લિટર દૂધ લગભગ 10 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને તેને તૈયાર કન્ટેનરમાં રેડો.

2) આગળ, તમારે તૈયાર સ્ટાર્ટર (1 ચમચી) ઉમેરવાની જરૂર છે અને દરેક વસ્તુને 10 કલાક માટે ગરમ જગ્યાએ મૂકો. ઉત્પાદન આપણને જરૂરી સુસંગતતા સુધી પહોંચવા માટે, તેને અમુક સમય માટે રેફ્રિજરેટરમાં પણ મૂકવું આવશ્યક છે.

આવા કીફિરની શેલ્ફ લાઇફ 3 દિવસથી વધુ નથી.

રેસીપી 4. બાયફિડોબેક્ટેરિયા સાથે હોમમેઇડ કીફિર

અગાઉની રેસીપીની જેમ, તૈયારી બે તબક્કામાં થાય છે. આધુનિક બાળરોગ ચિકિત્સકોની ભલામણોમાં આ ખૂબ જ લોકપ્રિય છે.

ઘટકો:

દૂધ - 400 મિલી;

બાયફિડોબેક્ટેરિયા - 1 બોટલ અથવા 5 પિરસવાનું;

ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ઊંચી ટકાવારી સાથે હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ - 30 ગ્રામ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

સ્ટેજ 1 - ખાટા ઉપરના જેવું જ છે: બાફેલા દૂધના ગ્લાસમાં ખાટા અને ખાટી ક્રીમ ઉમેરો. બધું ગરમ, સૂકી જગ્યાએ 3-4 કલાક માટે રેડવામાં આવે છે.

સ્ટેજ 2 - ઉત્પાદન: તમારે બાકીના દૂધમાં માત્ર તૈયાર સ્ટાર્ટર (1 ચમચી) ઉમેરવાની જરૂર છે. બધું મિક્સ કરો અને ઓરડાના તાપમાને 12 કલાક માટે રેડવું છોડી દો.

રેસીપી 5. હોમમેઇડ કીફિર માટે સૌથી સરળ રેસીપી

ઘટકો:

દૂધ - 1 લિટર;

કેફિર - 0.3 એલ.

રસોઈ પદ્ધતિ:

આ પદ્ધતિ સૌથી બિનઅનુભવી ગૃહિણી અથવા યુવાન માતા માટે પણ યોગ્ય છે. અમે 3:1 રેશિયોમાં ઉત્પાદનો તૈયાર કરીએ છીએ. મોટો ભાગ બાફેલી દૂધ છે, અને નાનો ભાગ કીફિર છે. તેને 12 કલાક ઉકાળવા દો.

રેસીપી 6. ફૂગ સાથે બનાવેલ હોમમેઇડ કીફિર

ઘટકો:

કેફિર અનાજ

રસોઈ પદ્ધતિ:

સ્ટેજ 1 - મધર કીફિર સ્ટાર્ટર તૈયાર કરો.

1. તેના મૂળમાં, તે દૂધ છે જેમાં કીફિર અનાજ ઉમેરવામાં આવે છે. તમે તેને ડેરી રસોડામાં અથવા વિવિધ વિશિષ્ટ ઉદ્યોગોમાં ખરીદવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. તેને તૈયાર કરવા માટે, તમારે નીચે કરવાની જરૂર છે કીફિર અનાજએક દિવસ માટે દૂધમાં. 100 ગ્રામ દૂધ માટે - 10 ગ્રામ ફૂગ.

2. નિર્ધારિત સમય પછી, બધા ઘટકોને એક ઓસામણિયુંમાં મૂકો અને ઉત્પાદનને ડ્રેઇન થવા દો.

3. બાકી રહેલી કોઈપણ ફૂગને ઠંડા બાફેલા પાણીથી ધોઈને જંતુરહિત જારમાં મૂકો.

4. વોટર બાથ પદ્ધતિનો ઉપયોગ કરો અને દૂધના પાત્રને 10 મિનિટ સુધી પાણીમાં ઉકાળો.

5. આવા જારની ટોચ પર જાળીનો જાડો પડ મૂકો અને તેને બધી શરતોના પાલનમાં ખાસ તૈયાર કરેલી જગ્યાએ મૂકો.

6. અંદર આવતા અઠવાડિયેદરરોજ કીફિરના અનાજને ડ્રેઇન કરો.

7. ઉપયોગ કર્યા પછી, કીફિર અનાજને જારમાં પાછું મૂકો અને અઠવાડિયામાં એકવાર પ્રક્રિયા કરો.

સ્ટેજ 2 - ઉત્પાદન કીફિર સ્ટાર્ટર તૈયાર કરો.

1. પાણીના સ્નાનમાં સંપૂર્ણ દૂધ મૂકો. આ કરવા માટે, એક નાના કન્ટેનરમાં દૂધ રેડવું. બધી વાનગીઓ વંધ્યીકૃત હોવી જોઈએ. કન્ટેનરને બીજા પેનમાં મૂકો મોટા કદઅને ગરમ પાણી રેડવું જેથી સ્તર ગરમ પાણીઅને દૂધ સંયોગ. પાણી ઉકળે ત્યાં સુધી બર્નર પર ગરમીને મહત્તમ કરો. દૂધ 10 મિનિટ સુધી આ સ્થિતિમાં રહેવું જોઈએ.

4. આ ઉત્પાદન પદ્ધતિ દ્વારા મેળવેલ કેફિર સ્ટાર્ટર 24 કલાક પછી ખાઈ શકાય છે. સુસંગતતા ખાટા ક્રીમ જેવું લાગે છે અને કીફિર જેવા ખાટા સ્વાદ ધરાવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે તેમાં ખાંડ ઉમેરી શકો છો.

સ્ટાર્ટર માટે ઉપયોગમાં લેવાતા જારને ધોતી વખતે ડિટર્જન્ટનો ઉપયોગ કરશો નહીં. ઉપયોગ કરતા પહેલા, તેને જંતુરહિત કરો અથવા તેના પર ઉકળતા પાણી રેડવું.

કીફિર અનાજને દરરોજ દૂધ સાથે ખવડાવો (દૂધના ગ્લાસ દીઠ 2 ચમચી), નહીં તો તે મરી જશે.

ચરબીયુક્ત સામગ્રીની ઊંચી ટકાવારી સાથે હોમમેઇડ દૂધ અથવા દૂધનો ઉપયોગ કરવાનો પ્રયાસ કરો. કીફિરની જાડાઈ આના પર નિર્ભર છે.

આથો પહેલાં ખાંડ ઉમેરશો નહીં - તે દખલ કરી શકે છે. તૈયાર ઉત્પાદનમાં ખાંડ અને અન્ય ઉમેરણો ઉમેરી શકાય છે.

જો તમે ઘણા દિવસો સુધી કીફિર અનાજનો ઉપયોગ કરશો નહીં, તો પછી તેને પાણી સાથેના કન્ટેનરમાં મૂકો, જાળીથી આવરી લો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. તેને દરરોજ બદલવાનું ભૂલશો નહીં. આવા સંગ્રહની અવધિ 7 દિવસ છે.

ઉપરોક્ત વાનગીઓ તમને એક દિવસીય કીફિર તૈયાર કરવાની મંજૂરી આપે છે. જો તમે કીફિર લેવાનો સમય ઓછામાં ઓછો 3 દિવસ વધારવા માંગતા હો, તો આથો લાવવાનો સમય વધારીને 2-3 દિવસ કરો.

ઘરે તૈયાર કરેલા કીફિરનું નિયમિત સેવન એ આપણા શરીરના સ્વાસ્થ્ય તરફનું પ્રથમ પગલું છે.

સ્વેતા: | ઓક્ટોબર 7, 2017 | બપોરે 1:51

દશેન્કા તમામ માતાઓ માટે ખૂબ જ જરૂરી સાઇટ સબ્સ્ક્રાઇબ કરવા બદલ આભાર, મને લાગે છે, અને દાદીમાઓ પણ, હું ગ્રીસમાં રહું છું, મારે ગ્રીક કીફિર સાથે કીફિર બનાવવું છે, જેની રચના ગ્રીક દૂધ અને કીફિર યીસ્ટ છે, શું કીફિર બહાર આવશે? સારું કે નહીં, મેં તે પહેલેથી જ બનાવી લીધું છે, હું જોઈશ કે કાલે શું થાય છે, આભાર
જવાબ:સ્વેતા, તમારી ઉષ્માભરી ટિપ્પણી બદલ આભાર! તમારા કીફિર સાથે સારા નસીબ!

સ્વેત્લાના: | એપ્રિલ 2જી, 2017 | સાંજે 7:31

શા માટે દૂધ છાશ અને કેટલાક ટુકડાઓમાં અલગ થઈ ગયું? એવું લાગે છે કે મેં રેસીપી મુજબ બધું કર્યું છે.
જવાબ:સ્વેત્લાના, સંભવતઃ દૂધ ખાટા થઈ ગયું અને કીફિરમાં ફેરવાયું નહીં, એટલે કે, તે કાં તો અતિશય સ્વભાવનું હતું અથવા ત્યાં પૂરતું કીફિર સ્ટાર્ટર નહોતું.

અનામિક: | માર્ચ 22, 2017 | સવારે 9:11

સરસ રેસીપી.
જવાબ:બોન એપેટીટ!

વેરા: | જુલાઈ 9મી, 2015 | 6:03 am

તે સામાન્ય છે... તમે કીફિર બનાવવા માંગો છો, પરંતુ તમારે હજુ પણ તેને સ્ટોરમાંથી ખરીદવું પડશે. ના, પરંતુ શું ખાટા વગર કરવું અશક્ય છે? આપણા દેશમાં કીફિર નથી, તો હવે આપણે શું કરવું જોઈએ? એક વિચિત્ર રેસીપી, તેઓ તરત જ "કેફિરમાંથી કીફિર" લખશે ...
જવાબ:વેરા, મને લાગે છે કે કોઈપણ આથો દૂધનું ઉત્પાદન - દહીં અથવા ખાટી ક્રીમ - ખાટા માટે યોગ્ય છે. પણ કીફિર સ્ટાર્ટરઓનલાઈન ખરીદી શકાય છે.

અલા એન્ડ્રીવના.: | નવેમ્બર 12, 2014 | 8:10 am

વેલેન્ટિના.તમે કીફિર અનાજ ક્યાંથી ખરીદ્યું?? અને તમે તેમાંથી કેટલી વાર કીફિર બનાવી શકો છો?

વર્યા: | નવેમ્બર 7, 2014 | સાંજે 6:55 કલાકે

તમારી પાસે ખૂબ જ છે સ્વાદિષ્ટ રેસીપીએવું પણ લાગે છે

એલેના: | ફેબ્રુઆરી 3જી, 2014 | 6:32 ડીપી

સ્ટાર્ટર ક્યાં સંગ્રહિત છે (ઠંડુ કે ગરમ)?

જવાબ આપો: હું તેને રેફ્રિજરેટરમાં સ્ટોર કરું છું.

અનામિક: | એપ્રિલ 19, 2013 | રાત્રે 8:50 કલાકે

હેલો! એક અદ્ભુત રેસીપી, કેફિર સ્ટાર્ટરની તૈયારીમાં KEFIR ફૂગનો ઉપયોગ કરવામાં આવતો હતો, અને પછી તેને 950 ગ્રામ દૂધમાં ઉકાળવામાં આવતો હતો દૂધ ઓરડાના તાપમાને 22-24 ડિગ્રી પર 18 કલાક માટે બેસે છે, પછી તમારે તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની અથવા કુટીર ચીઝ રાંધવાની જરૂર છે તે ખરાબ છે કે હવે કોઈ DMK નથી, તે હવે મફતમાં ખવડાવવા માટે રાજ્ય માટે નફાકારક નથી તંદુરસ્ત ખોરાકબાળકો, તે બંધ કરવું સરળ છે, પરંતુ અમારી માતાઓ સારી રીતે તૈયાર છે!!! પ્રતિ 1 લીટર દૂધ કદાચ કોઈને આ ટેક્નોલોજી ઉપયોગી લાગશે. જ્યારે છાશ અલગ થઈ જાય અને કોમળ ગંઠાઇ જાય, ત્યારે છાશ વહી જાય પછી તેમાં એક પ્રવાહી જેવો પદાર્થ રહેવો જોઈએ, કોટેજ ચીઝને ચીઝક્લોથમાં નાખી દો તે તમને બધા માટે સારું અને દરેક વસ્તુમાં સફળતા આપે છે!!!

જવાબ આપો: ખુબ ખુબ આભાર!!!

નતાલિયા: | ડિસેમ્બર 27, 2012 | બપોરે 1:46 કલાકે

શુભ બપોર, હું બકરીના દૂધમાંથી કીફિર બનાવવા માંગુ છું. માં શક્ય છે બકરીનું દૂધસ્ટોર પર આધારિત કીફિર ઉમેરો ગાયનું દૂધ? અથવા બકરી અને ગાયનું મિશ્રણ કરવું અશક્ય છે?

જવાબ આપો: નતાલિયા, સાચું કહું તો મેં ક્યારેય પ્રયત્ન કર્યો નથી. અરે, હું તમને કોઈ સલાહ આપી શકતો નથી….

એવજેનિયા: | ડિસેમ્બર 16, 2012 | સાંજે 7:38 કલાકે

શુભ બપોર! હું તમારી રેસીપી અનુસાર કીફિર બનાવવાનો પ્રયાસ કરવા માંગુ છું, પરંતુ તેને રેડિયેટરની નજીક ન મૂકો, પરંતુ તેને થર્મોસમાં છોડી દો (કારણ કે મારો પુત્ર રેડિયેટર પાસે જાર પછાડી શકે છે, તે હજી પણ નાનો છે અને બગાડે છે) તમને લાગે છે કે કેફિર મેળવવામાં કેટલો સમય લાગશે અને પેરોક્સાઇડ નહીં?

જવાબ આપો: તમારા થર્મોસની ગરમી જાળવી રાખવાની ક્ષમતા પર ઘણો આધાર રાખે છે. હું તેને રાતોરાત છોડી દઈશ અને સવારે તૈયારીની ડિગ્રી તપાસીશ.

એલેના: | જુલાઈ 15મી, 2012 | 6:59 ડીપી

ડારિયા, શું તમે એવિટાલિયા સ્ટાર્ટર કલ્ચરનો ઉપયોગ કરીને કીફિર બનાવ્યું છે? અને જો હું તમારી રેસીપી મુજબ રસોઇ કરું, પરંતુ ખાંડ વિના, તો શું થશે? આભાર.

જવાબ આપો: એલેના, કમનસીબે, આવા ખમીરનો ઉપયોગ કરતી નથી. જો તમે ખાંડ વિના રાંધશો, તો તમને નિયમિત બેખમીર કીફિર મળશે.

એલેના: | જુલાઈ 6, 2012 | બપોરે 2:06

મેં સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કીફિરમાંથી સ્ટાર્ટર વડે તમારી ટેકનોલોજીનો ઉપયોગ કરીને કીફિર બનાવ્યું છે. મને તે ખરેખર ગમ્યું. જ્યારે મેં હોમમેઇડ કીફિર સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરીને તેને બીજી વખત બનાવ્યું, ત્યારે દૂધ 24 કલાક પહેલાં ખૂબ જ ઝડપથી આથો આવે છે, અને કાળો ઘાટ પણ દેખાય છે. શું તમે આનો સામનો કર્યો છે? આગલા સ્ટાર્ટર માટે તમે કેટલા સમય સુધી હોમમેઇડ કીફિર સ્ટોર કરી શકો છો? ખુબ ખુબ આભાર.

જવાબ આપો: એલેના, હું ફક્ત 2 દિવસ માટે ઘરે બનાવેલ આંબલીનો સંગ્રહ કરું છું. મારી પુત્રી દરરોજ કેફિર પીવે છે, તેથી તે નિષ્ક્રિય નથી બેસતી. ખુશી છે કે તમને તે ગમ્યું!

વેલેન્ટિના: | 9મી મે, 2012 | બપોરે 1:55 કલાકે

તિબેટીયન દૂધ મશરૂમઅને કીફિર મશરૂમ એક જ ફૂગના બે નામ છે. સામાન્ય રીતે, તાજા કીફિર એ ખૂબ જ સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ વસ્તુ છે. મને પહેલા કીફિર ગમતું નહોતું. હવે મને ખરેખર તે ગમે છે - હોમમેઇડ ફ્રેશ.

જવાબ આપો: આભાર મને ખબર પડશે :)

આશા: | 9મી મે, 2012 | બપોરે 1:23

શુભ બપોર દશા! તમને અને તમારા પરિવારને રજાની શુભકામનાઓ.
આજે હું આકસ્મિક રીતે તમારી વેબસાઇટ પર ગયો અને જોયું કે કેફિર કેવી રીતે બનાવવું તે કદાચ કીફિરની જેમ જ બનાવવાની જરૂર છે?
અને દશા, મને ફરીથી તમારા તરફથી મારા ઈમેલની લિંક મળી નથી. હું સમજી શકતો નથી કે તે શા માટે કામ કરતું નથી.

જવાબ આપો: હેલો, નાડેઝડા! દહીં પણ સમાન સિદ્ધાંત અનુસાર બનાવવામાં આવે છે, ફક્ત સ્ટાર્ટર અલગ છે.
મેલ વિશે. મેં તમને બીજા દિવસે એક પત્ર મોકલ્યો હતો જેમાં મેં લખ્યું હતું કે જ્યારે તમે ન્યૂઝલેટર પર સબ્સ્ક્રાઇબ કર્યું, ત્યારે તમે ભૂલ સાથે સરનામું દાખલ કર્યું. @mail.ru ને બદલે, અમે @mai.ru સાઇન અપ કર્યું. તેથી, આ અવિદ્યમાન સરનામા પર પત્રો મોકલવામાં આવે છે. કૃપા કરીને સાચા સરનામાનો ઉપયોગ કરીને ફરીથી સબ્સ્ક્રાઇબ કરવાનો પ્રયાસ કરો. અન્ય તમામ સબ્સ્ક્રાઇબર્સને પત્રો પ્રાપ્ત થાય છે (હું મંગળવારે અપડેટ્સ મોકલું છું). જો અચાનક ફરીથી સમસ્યાઓ આવે, તો ચોક્કસ લખો, અમે તેને ઠીક કરીશું.

વેલેન્ટિના: | મે 8મી, 2012 | સાંજે 5:22

કેફિર અનાજ (દૂધ) નો ઉપયોગ કરીને વાસ્તવિક કીફિર બનાવી શકાય છે તિબેટીયન મશરૂમ). ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન, મેં મારી જાતને કબજિયાત માટે કીફિર બનાવ્યું (તે સારી રીતે મદદ કરી), કારણ કે ... માત્ર દૈનિક કીફિર નબળી પડી જાય છે, અને ત્રણ દિવસ, તેનાથી વિપરીત, સ્ટૂલને મજબૂત બનાવે છે. પછી ડૉક્ટરે કહ્યું કે મને એડીમા છે, મારે મારા પીવાનું મર્યાદિત કરવાની જરૂર છે, મારે કીફિરનો ઉપયોગ બંધ કરવો પડ્યો. મશરૂમને ચૂનો લગાવવો પડ્યો. એક મહિના પહેલા મેં તેને ફરીથી ખરીદ્યું, હું દરરોજ તેના પર કીફિર મૂકું છું, તેને જાતે પીઉં છું અને તેને મારા બાળકને આપું છું (તે 1 વર્ષ અને 4 મહિનાનો છે). મેં તેને ઑનલાઇન સ્ટોરમાં ખરીદ્યું.

જવાબ આપો: ટીપ માટે આભાર. મને તે અમારા શહેરમાં પણ મળી. ફક્ત આનંદ માટે, તમે તેની સાથે રસોઇ કરવાનો પ્રયાસ કરી શકો છો. હું મળ્યો અને કહેવાતા તિબેટીયનમાંથી મેળવેલ પીણું અજમાવ્યું કોમ્બુચા. કદાચ દૂધ મશરૂમ કંઈક બીજું છે?

કેલરી: 1286
પ્રોટીન્સ/100 ગ્રામ: 3
કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ/100 ગ્રામ: 4

કેફિર - ઉપયોગી ઉત્પાદનજે ઔષધીય ગુણો ધરાવે છે.
સ્થૂળતા જેવા રોગો માટે, ડાયાબિટીસ, હાયપરટેન્શન, કોલાઇટિસ, સંધિવા અને એથરોસ્ક્લેરોસિસ, તે દરેકના આહારમાં હોવું જોઈએ.

કેફિરમાં ભરપૂર માત્રામાં કેલ્શિયમ હોય છે, જે આપણા હાડકાં માટે ખૂબ જ ફાયદાકારક છે. તેમાં કોપર, મેંગેનીઝ, ફોસ્ફરસ, સેલેનિયમ, કોલીન અને અન્ય હોય છે ખનિજોજેની આપણા શરીરને જરૂર છે.

સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ કીફિર કેવી રીતે બનાવવું? તે કરવું ખૂબ જ સરળ છે. ઘરે કીફિર બનાવવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. તમે ખાસ ખાટા અથવા નિયમિત ખાટા ક્રીમનો ઉપયોગ કરી શકો છો.

જો તમે ઓછી ચરબીવાળા કીફિર બનાવવા માંગતા હો, તો પહેલા હોમમેઇડ દૂધમાંથી ક્રીમ એકત્રિત કરો.

તમે પાઇ, પેનકેક અને હોમમેઇડ કીફિરમાંથી પણ બનાવી શકો છો. તમે હોમમેઇડ કીફિરમાં તાજા ફળો અને જામ પણ ઉમેરી શકો છો - તમને સ્વાદિષ્ટ હોમમેઇડ દહીં મળે છે.

કેફિરને યોગ્ય રીતે કેવી રીતે પીવું?

1. કબજિયાતની સારવાર માટે, તમારે એક દિવસ માટે કીફિર પીવાની જરૂર છે, અને ઝાડાની સારવાર માટે - ત્રણ દિવસ માટે.

2. સ્થૂળતા, પેટના રોગો, એનિમિયા, સ્ટ્રોક, એથરોસ્ક્લેરોસિસ માટે, બે દિવસ માટે કીફિરનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. અલ્સર અને ગેસ્ટ્રાઇટિસની તીવ્રતા દરમિયાન આ કીફિરનું સેવન ન કરવું જોઈએ.

4. ઝડપથી ઊંઘી જવા માટે, રાત્રે એક ગ્લાસ કીફિર પીવો.

ઘટકો:
- હોમમેઇડ દૂધ - 2 એલ,
- હોમમેઇડ ખાટી ક્રીમ - 2 ચમચી.
હોમમેઇડ કીફિર - બનાવવા માટેની રેસીપી.

તૈયારી

દૂધને ઉકાળો અને તેને 38 ડિગ્રી સુધી ઠંડુ કરો. તે ગરમ હોવું જોઈએ, પરંતુ કોઈ પણ સંજોગોમાં ગરમ ​​હોવું જોઈએ નહીં.

દૂધમાંથી ફીણને સ્કિમ કરો. તેનો ઉપયોગ પેનકેક બનાવવા માટે થઈ શકે છે.

1 લિટર દૂધ દીઠ 1 ચમચીના દરે ગરમ દૂધમાં ખાટી ક્રીમ ઉમેરો.

જ્યાં સુધી ખાટી ક્રીમ દૂધમાં ઓગળી ન જાય ત્યાં સુધી સારી રીતે હલાવો.

સ્વચ્છ બરણીમાં રેડવું અને ધાબળામાં લપેટી. 8-10 કલાક માટે છોડી દો. હોમમેઇડ કીફિર તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં સૌથી મહત્વની બાબત એ છે કે ઇચ્છિત તાપમાનની ખાતરી કરવી. શિયાળામાં, તમે રેડિયેટરની નજીક દૂધનો ડબ્બો મૂકી શકો છો.

પછી, હલાવતા વગર, હોમમેઇડ કીફિરના જારને ઓછામાં ઓછા 3 કલાક માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો. આ પછી, કીફિર દહીંની જેમ જાડું થઈ જશે, અને તેને ચમચીથી ખાઈ શકાય છે. અને જો તમે કીફિરના જારને હલાવો છો, તો તે પીવા યોગ્ય હશે.




આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ હોમમેઇડ કીફિર રેફ્રિજરેટરમાં 7 દિવસ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

» આ રેસીપીની જાણ કરો

સમાન વાનગીઓ

ટિપ્પણીઓ

* લખો:

*નામ:

* ચિત્રમાંથી કોડ:

12.11.2014 / 00:21

જ્યારે મેં તેને મારા દસ મહિનાના પુત્રના આહારમાં રજૂ કર્યું ત્યારે મેં આ રેસીપી અનુસાર કીફિર તૈયાર કર્યું. પરિણામ ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને નાજુક આથો દૂધ પીણું હતું. જઠરાંત્રિય રોગોને રોકવા માટે હું હજી પણ ઘણીવાર તેને મારા અને મારા બાળક માટે તૈયાર કરું છું. એવું બને છે કે પેટની સમસ્યાઓ સમયાંતરે ઊભી થાય છે, આ કીફિર ફક્ત તમને બચાવે છે. માર્ગ દ્વારા, આ કીફિર ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, રુંવાટીવાળું પેનકેક બનાવે છે!

15.11.2014 / 23:00

હું ઘણી વાર કેફિર આહારનો આશરો લઉં છું, હું આખો દિવસ ફક્ત તે જ પી શકું છું અને બીજા દિવસે હળવાશની લાગણીની ખાતરી આપવામાં આવે છે. મેં તેને હંમેશા સ્ટોરમાં ખરીદ્યું છે, પરંતુ તેને ઘરે બનાવવાનો પ્રયાસ કરવાનું નક્કી કર્યું છે. તે ખૂબ જ સરળ છે. અને ઘટકો દરેક માટે ઉપલબ્ધ છે. તે તારણ આપે છે કે હોમમેઇડ કીફિરની અસર ઘણી વધારે છે. હું આ બનાવું છું ઉપવાસના દિવસોઅઠવાડિયામાં 2 વખત અને મારું વજન મને ખૂબ ખુશ કરે છે. સરસ રંગત્વચા મારા સ્વાસ્થ્યનું સૂચક છે. રેસીપી માટે આભાર હવે હું તેનો હંમેશા ઉપયોગ કરું છું. શ્રેષ્ઠ ભાગ એ છે કે મારું બાળક પણ આ કીફિર પીવે છે, જો કે તેણે સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ઇનકાર કર્યો હતો, અને મને તેની ગુણવત્તામાં 100% વિશ્વાસ છે.

16.11.2014 / 23:18

મારી દાદીએ પણ હોમમેઇડ કીફિર બનાવ્યું, અને હવે હું તેને મારા બાળકો માટે બનાવું છું, અને હું તેને આનંદથી પીઉં છું. આ ઉત્પાદન ખરેખર આંતરડામાં સતત સંતુલન જાળવવામાં મદદ કરે છે. જ્યારે હું બાળકની સારવાર કરું છું ઘણા સમયએન્ટિબાયોટિક અને જેથી આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને ખલેલ ન પહોંચે, હું હોમમેઇડ કીફિર આપું છું અને તે ખૂબ મદદ કરે છે. અને હું ઘણી વાર કીફિર આહાર પર જાઉં છું અને તે મને માત્ર વજન ઘટાડવામાં જ મદદ કરતું નથી, પણ શરીરને સાફ પણ કરે છે.

18.11.2014 / 23:09

કેફિર મારા આહારમાં સતત હાજર છે. હું એકદમ બેઠાડુ જીવનશૈલી જીવીશ, જે મારા આંતરડાના કાર્યને નકારાત્મક રીતે અસર કરે છે. તેથી જ મને ફક્ત કીફિરની જરૂર છે! એક સમયે હું ઘણીવાર હોમમેઇડ કીફિર બનાવતો હતો. આ કરવા માટે, મેં એક ખાસ સ્ટાર્ટર ખરીદ્યું અને તેની સાથે મિશ્ર કર્યું ગરમ દૂધ, આ આખું મિશ્રણ થર્મોસમાં રેડીને આખી રાત છોડી દો. સવારે કેફિર તૈયાર હતો! સ્વાદિષ્ટ, માત્ર થોડી ખાટી. મારે તેને થોડું મધુર બનાવવું હતું. મેં ઘણી વખત ખાટા ક્રીમ સાથે હોમમેઇડ કીફિર બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો. કેટલાક કારણોસર, તે આ સંસ્કરણમાં વધુ ખરાબ થાય છે. હવે હું આળસુ છું અને ફરીથી સ્ટોરમાં કીફિર ખરીદું છું.

15.01.2017 / 11:30

મેં દૂધ અને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા કીફિરમાંથી કીફિર બનાવવાનો પ્રયાસ કર્યો, તે એક પ્રકારની સ્લરી હોવાનું બહાર આવ્યું, તેથી મેં તેને છોડી દીધું. પછી મને આહારમાં રસ પડ્યો, જ્યારે બાળક મોટો થયો, ત્યારે હું મારી છોકરી જેવું પાતળુંપણું પાછું મેળવવા માંગતો હતો, પરંતુ અડધા વાનગીઓમાં કીફિર અને કુટીર ચીઝની સૂચિ હતી. હું જોવા લાગ્યો શ્રેષ્ઠ માર્ગોતે તારણ આપે છે કે તમે ફક્ત કીફિર અને દહીં માટે વિશેષ સ્ટાર્ટર સંસ્કૃતિઓ લઈ શકો છો. મેં “બકઝડ્રાવ” કંપની પાસેથી એક નમૂના મંગાવ્યો, તે અનુકૂળ છે કે સ્ટાર્ટરની એક લાકડી 1-3 લિટર દૂધ માટે જાય છે, તમારે ડોઝ વિશે વધુ ચિંતા કરવાની જરૂર નથી, તે પણ ખૂબ અનુકૂળ છે કે દૂધ વિના પણ આથો આવે છે. મલ્ટિકુકર અથવા દહીં બનાવનાર.

26.02.2017 / 11:42

મને ખબર નથી કે કીફિર તમને ઊંઘવામાં મદદ કરે છે. મેં આ મારામાં નોંધ્યું નથી, કદાચ કારણ કે મને ઊંઘની સમસ્યા નથી. પરંતુ હકીકત એ છે કે તેની મદદથી તમે લડી શકો છો વધારાના પાઉન્ડ- હું આ ચોક્કસ જાણું છું. મેં મારી જાતે પરીક્ષણ કર્યું. ફક્ત મેં જ કીફિર પીધું, સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું નહીં, પણ હોમમેઇડ. મેં લગભગ એક વર્ષ પહેલાં તે કેવી રીતે કરવું તે શીખ્યા. હું બકઝદ્રવ અને નિયમિત દૂધમાંથી સ્ટાર્ટરનો ઉપયોગ કરું છું. પરંતુ જો તમે તેની મદદથી વજન ઓછું કરવા માંગો છો, તો તમારે તેને દરરોજ પીવું જરૂરી છે. જો કે, મને ખરેખર તેનો સ્વાદ ગમે છે અને મને તેની સાથે કોઈ સમસ્યા નથી.

ડેરી ઉત્પાદનોનું નિયમિત સેવન કરવાથી તમામ લોકોને ફાયદો થાય છે. કેફિર અને કુટીર ચીઝ ખાસ કરીને ઉપયોગી અને દરેક માટે યોગ્ય માનવામાં આવે છે. તેમાં પુષ્કળ કેલ્શિયમ અને પ્રોટીન હોય છે, જે તંદુરસ્ત હાડકાં તેમજ આંતરડાના માઇક્રોફલોરાને જાળવવામાં મદદ કરે છે. વધુમાં, ઓછી ચરબીવાળા કીફિર અથવા કુટીર ચીઝ એક સારો રાત્રિભોજન વિકલ્પ હોઈ શકે છે, ખાસ કરીને જેઓ તેમની આકૃતિ જોઈ રહ્યા છે તેમના માટે. કેફિર ખૂબ જ સારી રીતે શોષાય છે, તે તમને વજન ઘટાડવામાં મદદ કરે છે, અને તમારે ભૂખ્યા રહેવાની જરૂર નથી. કેફિર પ્રોબાયોટીક્સથી સમૃદ્ધ છે.

કેફિર અનાજનો ઉપયોગ કરીને કેફિર કેવી રીતે બનાવવું

કીફિર માટે તમારે સારું દૂધ પસંદ કરવાની જરૂર છે. આખું શ્રેષ્ઠ છે. જો શક્ય હોય તો, કાચો શ્રેષ્ઠ છે. પરંતુ દરેકને, ખાસ કરીને શહેરમાં, આવા દૂધ શોધવાનું સરળ નથી, તેથી અમે પાશ્ચરાઇઝ્ડ દૂધ લઈએ છીએ. અલબત્ત, આવા દૂધમાં થોડા ઉત્સેચકો અને વિટામિન્સ હોય છે, તેથી તેને પીવું નહીં, પરંતુ તેમાંથી કીફિર બનાવવું વધુ સારું છે.

પછી તમારે કીફિર અનાજની જરૂર પડશે. આ ફૂગ વિશિષ્ટ સ્ટોર્સમાં ખરીદી શકાય છે અથવા ઑનલાઇન ઓર્ડર કરી શકાય છે. તમે જાહેરાતો દ્વારા અથવા ડેરી ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન સાથે સંકળાયેલા લોકો પાસેથી શોધી શકો છો. જો તમે હમણાં જ ફૂગ ખરીદ્યું છે, તો તમારે તેને ફિલ્ટર કરેલા પાણીથી કોગળા કરવાની જરૂર છે, પરંતુ પછીથી તેને કોગળા કરવાની જરૂર નથી.

દૂધમાં કીફિર મશરૂમ્સ મૂકો. 1 લિટર દૂધ માટે, 3-5 મધ્યમ કદની ફૂગ પૂરતી છે. દૂધને ચુસ્તપણે બંધ કરવાની જરૂર નથી; તમે તેને ફક્ત નેપકિનથી ઢાંકી શકો છો. અમે રસોડામાં દૂધ છોડીએ છીએ, ઓરડાના તાપમાને, દૂર સૂર્ય કિરણો, એક દિવસ માટે. આથો લાવવામાં 6 થી 24 કલાકનો સમય લાગી શકે છે, તેનો સમયગાળો તમારા ઘરની આબોહવા અને તાપમાન પર આધારિત છે.

જ્યારે કીફિર તૈયાર થાય છે, ત્યારે તમે સપાટી પર નાના પરપોટા જોશો. પછી તમારે તેને તાણ અને ફૂગને પકડવાની જરૂર છે. તેમને દૂધના નવા ભાગમાં, ધોયા વિના ફરીથી મોકલી શકાય છે. તે જ સમયે, ફૂગ વધવા લાગે છે અને મિત્રો સાથે શેર કરી શકાય છે. તમે ઉત્પાદિત કીફિરની માત્રામાં પણ વધારો કરી શકો છો.

આખા દૂધના કીફિર

બીજો વિકલ્પ સરળ છે અને ખાસ ફૂગની જરૂર નથી. આ માટે તમારે દૂધની જરૂર પડશે, પ્રાધાન્ય કાચા દૂધની. જો આવા દૂધ ખરીદવું શક્ય છે, તો તે કીફિર માટે છે શ્રેષ્ઠ વિકલ્પ. ઉત્પાદન ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને સૌથી અગત્યનું સ્વસ્થ હશે.

પછી દૂધને એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવાની જરૂર છે. આ ફિનિશ્ડ કીફિરમાં કડવાશ ટાળવામાં મદદ કરે છે. ઉપરાંત, જો તમારું કીફિર કડવું નીકળે છે, ખાસ કરીને સ્ટોરમાંથી ખરીદેલા દૂધમાંથી, તો આ સૂચવે છે કે ખરાબ બેક્ટેરિયા તમારા ઘરની હવામાંથી કીફિરમાં પ્રવેશ્યા છે.

કીફિર રેફ્રિજરેટરમાં ઉભા થયા પછી, સપાટી પર ક્રીમનો એક સ્તર બને છે, જે શ્રેષ્ઠ રીતે સ્કિમ કરવામાં આવે છે. આ કિસ્સામાં કેફિર ખૂબ ચરબીયુક્ત રહેશે નહીં. આ પછી, અમે રસોડામાં દૂધનો ડબ્બો છોડીએ છીએ, તમે તેને ટોચ પર નેપકિન અથવા જાળીથી આવરી શકો છો. તેથી દૂધ એક કે બે દિવસ માટે બેસવું જોઈએ, તે બધું તમારા રસોડામાં તાપમાન પર આધારિત છે. પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, તમે દૂધમાં થોડું તૈયાર કીફિર ઉમેરી શકો છો. 1-2 દિવસ પછી, કીફિર તૈયાર થઈ જશે.

તમારા પોતાના હાથથી કીફિર કેવી રીતે બનાવવું તે અંગેની વિડિઓ

અમે તમને એક સરળ વિડિઓ રેસીપી ઓફર કરીએ છીએ જેનો ઉપયોગ કોઈપણ ઘરે કીફિર બનાવવા માટે કરી શકે છે.

આની ગુણવત્તા અને તાજગીની ખાતરી કરવા માટે આથો દૂધ ઉત્પાદન, જાતે કીફિર બનાવવા કરતાં વધુ સારું કંઈ નથી, સદભાગ્યે, આ એક સરળ બાબત છે.

કીફિર શું છે

કેફિર એ આથોયુક્ત દૂધ પીણું છે જે દૂધમાંથી મિશ્રિત (આથોયુક્ત દૂધ અને આલ્કોહોલ) આથો દ્વારા બનાવવામાં આવે છે. બેક્ટેરિયા અને ફૂગના અનન્ય સમૂહ માટે આભાર, તે આંતરડાની માઇક્રોફલોરા પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તેમાં રોગકારક જીવોના વિકાસને અટકાવે છે.

કેફિર ચયાપચયને સુધારે છે, શાંત અને હળવા મૂત્રવર્ધક પદાર્થ અસર ધરાવે છે, અને પ્રવૃત્તિને પણ ઉત્તેજિત કરે છે. રોગપ્રતિકારક તંત્રશરીર

એસિડિટી અને કાર્બન ડાયોક્સાઇડના સંચયની ડિગ્રી અનુસાર, કીફિરને એક-, બે- અને ત્રણ-દિવસમાં વહેંચવામાં આવે છે.

દૂધની તૈયારી

દૂધ ગમે તે હોય - કાચું કે પાશ્ચરાઇઝ્ડ, તેને એલ્યુમિનિયમના તપેલામાં ઉકાળવું જોઈએ (દૂધ દંતવલ્કના તપેલામાં બળી શકે છે).

ધીમા તાપે દૂધ સાથે પેન મૂકો અને તેના પર ધ્યાન રાખો. ફીણની વિપુલ પ્રમાણમાં રચના ઉકળતા પ્રક્રિયાની શરૂઆત સૂચવે છે.

દૂધ "ભાગી જાય" તેની રાહ જોયા વિના, તાપમાંથી તપેલીને દૂર કરો અને દૂધને 34-37 0 સે તાપમાને ઠંડુ થવા દો.

સ્ટાર્ટર ઉમેરી રહ્યા છીએ

ભવિષ્યના કીફિર માટે કન્ટેનર તરીકે ગ્લાસ અથવા પોર્સેલેઇન ડીશનો ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. ઠંડા કરેલા દૂધમાં લેક્ટિક એસિડ બેસિલી અને સ્ટ્રેપ્ટોકોસી, એસિટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને યીસ્ટ ધરાવતા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલું સ્ટાર્ટર ઉમેરો.

જો તમે સ્ટાર્ટર ખરીદવા માટે સક્ષમ ન હતા, તો ચિંતા કરશો નહીં - સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કીફિર પણ કામ કરશે, તમારે સ્ટાર્ટરની તુલનામાં માત્ર બમણી જથ્થાની જરૂર પડશે. તમે થોડી માત્રામાં ખાંડ પણ ઉમેરી શકો છો.

પ્રકાશ કિરણોથી બચવા માટે, વાસણને દૂધ અને ખાટાથી સાફ સુતરાઉ કપડાથી ઢાંકી દો અને 20 થી 26 ડિગ્રી હવાના તાપમાન સાથે ગરમ જગ્યાએ મૂકો.

ઠંડા સિઝનમાં આવા ગરમ સ્થળ હીટિંગ રેડિએટરની બાજુમાં એક સ્થળ હશે. વસંત-ઉનાળાની મોસમમાં તેને ગરમ હવા સાથે બદલવામાં આવશે.

અંતિમ ભાગ

24 કલાક પછી, વન-ડે કીફિર ઉપયોગ માટે તૈયાર છે. જો તમારે બે- અથવા ત્રણ દિવસનું પીણું તૈયાર કરવાની જરૂર હોય, તો તેને રેફ્રિજરેટરમાં 8-10 0 સે તાપમાને બીજા એક કે બે દિવસ માટે મૂકો.

વિવિધ પ્રકારના કેફિર માટેની વાનગીઓ

કોષ્ટકમાં ઘટકોની માત્રા 1 લિટર દૂધના ઉપયોગ પર આધારિત છે.

અનુગામી શરૂઆત

આથો દૂધ ઉત્પાદનના આગળના ભાગો તૈયાર કરવા માટે, તમે સ્ટાર્ટર તરીકે અગાઉ તૈયાર કરેલા હોમમેઇડ કીફિરના ભાગનો ઉપયોગ કરી શકો છો. તમારે જાણવું જોઈએ કે 8-10 દિવસ પછી નવા ભાગો તૈયાર કરવા સ્વસ્થ પીણુંતમારે ફરીથી સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ ખાટા અથવા સ્ટોરમાંથી ખરીદેલ કીફિર ખરીદવાની જરૂર પડશે.

તે આ કારણોસર છે કે બાળકો માટે ત્રણ-દિવસીય કીફિરની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. અને વૃદ્ધ આથો દૂધના ઉત્પાદનોને પસંદ કરતા ડ્રાઇવરોએ આને ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ.

તમારા ભોજનનો આનંદ માણો!