როგორ გამოვიყენოთ ქოქოსის ფქვილი: კერძები ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო. ქოქოსის ფქვილი: რეცეპტები, სარგებელი და ზიანი

დიდ ქალაქებში დიდი ხანია ხელმისაწვდომია საცხობი სხვადასხვა ფქვილის ფართო არჩევანი - მთელი მარცვლეული ხორბალი, ჭვავი, წიწიბურა, წიწიბურა, ბრინჯი და მრავალი სხვა. მაგრამ ქოქოსის ფქვილის პოვნა მაინც ძალიან რთულია, თუმცა მასთან სულ უფრო მეტი რეცეპტი არსებობს. რატომ არის ქოქოსის ფქვილი ასეთი კარგი და ჯანსაღი და რატომ ხდება უფრო და უფრო პოპულარული მათ შორის, ვინც უყურებს თავის ფიგურას და სურს რაციონალურად ჭამა?

ქოქოსის ფქვილი მზადდება ნაწილობრივ ცხიმიანი ქოქოსის ხორცისგან. ფქვილს აქვს ქოქოსის არომატი, მაგრამ არა ძალიან აფუებული. ის შეიცავს რამდენჯერმე ნაკლებ ცხიმს, ვიდრე ქოქოსის ნამსხვრევები და არ არის ტკბილი, როგორც ეს არის ჩვენი მაღაზიების საპარსი. ასე რომ, ქოქოსის ფქვილს ქოქოსის ფანტელებით ვერ ჩაანაცვლებთ - კონსისტენციისა და კალორიული შემცველობით სრულიად განსხვავებულ კერძს მივიღებთ.

ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა 100 გრ ქოქოსის ფქვილზე:
250 კკალ 11/22/16
როგორც ხედავთ, ჩვეულებრივი ხორბლის ფქვილთან შედარებით ძალიან ცოტა ნახშირწყლები და ბევრი ცილაა. და ქოქოსის ცხიმები ითვლება მცენარეული გაჯერებული ცხიმების შესანიშნავ წყაროდ. გარდა ამისა, ზოგიერთი მეცნიერის აზრით, ქოქოსის ცხიმები ენერგიას გვაძლევს და არ უწყობს ხელს წონის მატებას.

ამ ფქვილის დიდი უპირატესობა ის არის, რომ 100 გრ ქოქოსის ფქვილი შეიცავს 44 გრ დიეტურ ბოჭკოს (ძირითადად უხსნად). ეს 4-ჯერ მეტია, ვიდრე კარგი მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი. ამ ფქვილის რამდენიმე სუფრის კოვზის დამატებით თქვენს ჩვეულებრივ ცომეულში, თქვენ გაზრდით ბოჭკოს რაოდენობას თქვენს გამომცხვარ პროდუქტში, რაც გეხმარებათ იყოთ სავსე და უფრო დიდხანს იგრძნოთ სავსე. ამიტომ, ქოქოსის ფქვილით გამოცხობა ძალიან უხდება მათ, ვინც ხშირად გრძნობს შიმშილს და უყვარს ტკბილეული.

ქოქოსის ფქვილს ვამატებ მაფინებს, ფუნთუშებს, ტორტებს, ბლინებს და, რა თქმა უნდა, ვაცხობ ჩიზქეიქს ქოქოსის ფქვილით. მარტო ამ ფქვილისგან ჩვეულებრივი მაფინების ან ღვეზელების გამოცხობა არ ღირს, მაგრამ ჩვეულებრივი ქოქოსის ფქვილის მცირე ნაწილის ჩანაცვლება შესანიშნავი გამოსავალი იქნება. თუ თქვენს ქალაქში მთელი ხორბლის ფქვილის პოვნა გაგიჭირდებათ, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ქოქოსის ფქვილი და დაამატოთ იგი თეთრ ხორბლის ფქვილში, რათა გაიზარდოს დიეტური ბოჭკოების რაოდენობა და, შესაბამისად, გამოცხობის სარგებელი. ქოქოსის ფქვილის მოხმარება ძალიან მცირეა, ეს უზარმაზარი შეფუთვა დიდხანს ძლებს.

კიდევ რა არის კარგი ქოქოსის ფქვილისთვის, თუ ვსაუბრობთ კალორიებზე და წონის დაკლებაზე?
ეს ფქვილი კარგად შთანთქავს სითხეს ბოჭკოს არსებობის გამო, ამიტომ მშრალი ინგრედიენტების (ფქვილის) საერთო რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. და რეცეპტში ფქვილის რაოდენობის შემცირებით, ჩვენ ვამცირებთ ნახშირწყლებისა და კალორიების რაოდენობას, რაც მნიშვნელოვანია დიეტაზე ან დაბალანსებულ დიეტაზე.

ქოქოსის ფქვილი უგლუტენო და ვეგანურია.

სად ვიყიდო ქოქოსის ფქვილი?

ჩემი საყვარელი რეცეპტები ქოქოსის ფქვილით

მე მიყვარს ქოქოსის ფქვილი და წლებია მასთან ერთად ვაცხობ. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ საიტზე გამოქვეყნებული ჩემი ყველა რეცეპტი ქოქოსის ფქვილით.

ქოქოსის ჩიზქეიქები

პორციები: 2
კალორია თითო პორციაზე: 260

ხაჭო 5% 300გრ
ქოქოსის ფქვილი 15-20 გ
კვერცხი 1 (დიდი)
შაქარი 10გრ

ყველაზე ფუმფულა და უგემრიელესი ჩიზქეიქები ამ რეცეპტით მზადდება. მე ვიღებ Losevo ხაჭოს, ყველაზე ხშირად 5%. ასეთი ჩიზქეიქების ხაჭო არ უნდა იყოს მარცვლოვანი, არამედ ერთგვაროვანი, რათა ჩიზქეიქები ადვილად ჩამოიყალიბოს და არ დაიშლება. ჩვეულებრივი ფქვილის ნაცვლად ქოქოსის ფქვილს ვიყენებ. ის შეიცავს ნაკლებ კალორიას და შეიცავს ბევრად მეტ ბოჭკოს, რაც მას ძალიან ჯანსაღს ხდის. და დიდი რაოდენობით პროტეინს, რომელსაც ეს ჩიზქეიქები შეიცავს, დიეტური ბოჭკო უბრალოდ უნდა დაემატოს საჭმლის მონელების და საკვები ნივთიერებების შეწოვის გასაუმჯობესებლად.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, გაყავით 4 ნაწილად და ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვრები. შეწვით ჩიზქეიქები მშრალ არაწებოვან ტაფაზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ჩიზქეიქები საუკეთესოა შემწვარი დაბალ ცეცხლზე, სახურავით დაფარული. თუ ღუმელი ძალიან ცხელია, ჩიზქეიქები დაიწვება და შიგნით უმი იქნება. მიირთვით ჩიზქეიქები ხილთან, ჯემთან, იოგურტთან ერთად.
მოამზადეთ უგემრიელესი სწრაფი ვაშლის და ალუბლის ჯემი, იდეალურია ჩიზქეიქებით.
Გემრიელად მიირთვით!

ხაჭოს კასეროლი ქოქოსის ფქვილით და ალუბლით

პორციები: 2
კალორია თითო პორციაზე: 263

ხაჭო 300 გრ (150 გრ მშრალი + 150 გრ რბილი)
ბერძნული იოგურტი ან ნებისმიერი დანამატის გარეშე 50 გრ
2 კვერცხი ან 4 ცილა
ქოქოსის ფქვილი 20გრ
ქატო 10 გ (ან ფქვილი)
გაყინული ალუბალი 150 გ
დამატკბობელი გემოვნებით

დელიკატური ხაჭოს დესერტი წვნიანი ალუბლით. ნათელი, გემრიელი და ძალიან მარტივი. ხაჭოს კასეროლი კარგია, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას დაბალი ცხიმისა და შაქრის შემცველობით. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია დაბალანსებულ დიეტაში, განსაკუთრებით მათთვის, ვისაც უყვარს დესერტები. ეს დესერტი შესანიშნავია საუზმეზე ან საჭმელად. ხოლო ვისაც საყვარელი ფილმის ყურებისას საღამოს სიამოვნება უყვარს, ზედმეტი კილოგრამები არ მოუტანს, როგორც ეს იქნება ჩვეულებრივი ნამცხვრების შემთხვევაში.

გააცხელეთ ღუმელი 180 C-მდე.
შეურიეთ ხაჭო, იოგურტი და კვერცხი. დაამატეთ ქოქოსის ფქვილი, ქატო და დამატკბობელი. მე ვიყენებ 20 გრ შაქარს ან სტევიას. კარგად აურიეთ და დაამატეთ ალუბალი. მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფორმაში. ეს შეიძლება იყოს ერთი დიდი ტაფა ან მაფინის ფორმა. მორთეთ ქოქოსის ან ქოქოსის ფანტელებით.
აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით 45-50 წუთის განმავლობაში.
Გემრიელად მიირთვით!

ქოქოს-ნუშის "ღილაკები"

პორციები: 3
კალორია თითო პორციაზე: 170

ქოქოსის რძე 50გრ
კვერცხი 1 ცალი (55-60 გ)
ნეკერჩხლის სიროფი 20 გ (თაფლი ან შაქარი გემოვნებით)
მარცვლეული 4 მარცვლეული ან შვრიის ფაფა 30 გრ
ქოქოსის ფქვილი 20გრ
ნუშის ფქვილი 25გრ
დამატკბობელი გემოვნებით

ძალიან გემრიელი ნამცხვარი. ქოქოსის და ნუშის მსუბუქი არომატი ავსებს სამზარეულოს და გინდა ისევ და ისევ ნამცხვრების მომზადება.
ნამცხვრები კარაქის, უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილის და შაქრის გარეშე. ეს ნიშნავს, რომ ასეთი ქუქიები არანაირ ზიანს არ მოგაყენებთ. ბუნებრივია, თუ მათ მთას არ შეჭამთ. და ჩემი ხელები უბრალოდ მიწვდება კიდევ ერთი წვრილმანის საჭმელად...

შეურიეთ თხევადი ინგრედიენტები, დაამატეთ მარცვლეული და დატოვეთ 15 წუთი. როცა ფანტელები ოდნავ აფუვდება, დაუმატეთ ქოქოსის და ნუშის ფქვილი. ნეკერჩხლის სიროფი საკმაოდ ტკბილია, მაგრამ მე დავამატე ცოტა მეტი სტევია. შეგიძლიათ მიიღოთ შაქარი ან თაფლი. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ნამცხვრები. გაასწორეთ ისინი ღილაკით და გააკეთეთ ხვრელები. მე მივიღე 9 ცალი.
გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 160C-მდე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. რაც უფრო სქელია ფუნთუშები, მით უფრო დიდხანს სჭირდებათ გამოცხობა. ის უნდა იყოს ვარდისფერი და ოდნავ რბილი.
Გემრიელად მიირთვით!

ეგზოტიკური ქოქოსის ფქვილი ყოველწლიურად სულ უფრო პოპულარული ხდება. თუ რამდენიმე წლის წინ მის შესახებ არც კი გვსმენია, დღეს მისი ყიდვა დიდ სუპერმარკეტებში ან ონლაინ მაღაზიებშია შესაძლებელი. როგორ ავხსნათ ასეთი დიდი გატაცება ამ პროდუქტის მიმართ?

ტროპიკული ქოქოსის რბილობი ფქვილი პოპულარული პროდუქტია სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში (ინდოეთი, შრი-ლანკა, ფილიპინები, მალაიზია). გამოიყენება კულინარიაში, ხალხურ მედიცინაში და კოსმეტოლოგიაში.

Ქიმიური შემადგენლობა

ქოქოსი საკმაოდ კალორიულია. ქოქოსის ფქვილს კიდევ უფრო მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს, ვიდრე ახალი რბილობი, რადგან მასში შემავალი ნივთიერებები ხმელია და შესაბამისად კონცენტრირებულია. ამ პროდუქტის 100 გრ შეიცავს 460 კკალს.

შეიცავს 19-20% ცილებს, 12% ცხიმებს და 9-10% ნახშირწყლებს. ქოქოსის ცილები შეიცავს ბევრ აუცილებელ ამინომჟავას, რომელიც არ წარმოიქმნება ადამიანის ორგანიზმში ან წარმოიქმნება არასაკმარისი რაოდენობით. გამხმარი, დაფქული რბილობის მაღალი ცილის შემცველობა მას არსებითი ამინომჟავების ღირებულ წყაროდ აქცევს.

კარგი ამბავი ის არის, რომ ქოქოსის ცილები არ შეიცავს გლუტენს, ამიტომ ქოქოსის ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ხორბლის ფქვილის ალტერნატივა გლუტენის შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის.

ქოქოსის ცხიმები წარმოდგენილია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც ნარჩენი რაოდენობით შეიცავს ამ პროდუქტს, რადგან დაქუცმაცებული რბილობი წარმოების პროცესში გაშრობამდე ცვდება. მაგრამ ის ასევე შეიცავს გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებს, კერძოდ ლაურინის მჟავას, რომელსაც აქვს გამოხატული კოსმეტიკური ეფექტი.

მას აქვს ტკბილი გემო, რაც განპირობებულია მასში მარტივი ნახშირწყლების (გლუკოზა, ფრუქტოზა, საქაროზა) არსებობით. ტკბილი მონო- და დისაქარიდების გარდა, ის შეიცავს უამრავ ბოჭკოს.

ეგზოტიკური ქოქოსის პროდუქტი ასევე მდიდარია B, C, E და K ვიტამინებით და მინერალებით (კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალციუმი, სპილენძი, სელენი, რკინა, თუთია, მანგანუმი).

სასარგებლო თვისებები

ქოქოსის ფქვილი, ბოჭკოების წყალობით, მიეკუთვნება პროდუქტების სიას სახელწოდებით "მეტაბოლური თერაპია". ეს ნიშნავს, რომ ქოქოსის რბილობი კარგად შთანთქავს ნაწლავებში დაგროვილ ტოქსიკურ ნივთიერებებს, ქოლესტერინს და მარტივ შაქარს. ნაწლავში მათი შეწოვის შემცირებით, ამ პროდუქტს აქვს ჰიპოგლიკემიური, ჰიპოქოლესტერინემიური და დეტოქსიკაციის ეფექტი.

ქოქოსის ფქვილი სისხლში გლუკოზისა და ქოლესტერინის დონის შემცირების უნარის, ასევე კალიუმის მაღალი შემცველობის წყალობით:

• ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას;
• აქვს კარდიოპროტექტორული ეფექტი;
• ავლენს ანტიარითმიულ ეფექტს;
• ხდის სისხლძარღვებს ელასტიურს;
• აუმჯობესებს სისხლის სითხეს;
• ახდენს მიკროცირკულაციის ნორმალიზებას პერიფერიულ ქსოვილებში.

მნიშვნელოვანი კალორიული შემცველობით, მას აქვს საშუალო გლიკემიური ინდექსი 45. ამ გლიკემიური ინდექსით დიაბეტით დაავადებულთათვის სასარგებლოა ცომეულში ან სხვა კერძებში ხორბლის ფქვილის ნაწილის შეცვლა ქოქოსის ფქვილით. ეს შეამცირებს მთლიანი პროდუქტის გლიკემიურ ინდექსს.

გამხმარი კოსოკის რბილობიდან ფხვნილი შეიძლება დაემატოს ტკბილეულის მქონე კერძებს, ვინც წონაში იკლებს, მაშინ ეს საშუალებას მისცემს მათ აირიდონ შაქრის, როგორც ინგრედიენტის დამატება, რაც შეამცირებს მათ პოტენციურ კალორიულ მიღებას.

ლაურინის მჟავა, ადამიანის ორგანიზმში შესვლისას, გარდაიქმნება მონოლაურინად. მონოლაურინი ავლენს ანტივირუსულ და ანტიმიკრობულ ეფექტებს და ასტიმულირებს რეგენერაციულ პროცესებს კანში. გარდა ამისა, ლაურინის მჟავა არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი, ამიტომ ის იცავს კანს გარე ფაქტორების (ქარი, ყინვა, მზე) მავნე ზემოქმედებისგან და ხელს უშლის უჯრედების სიმსივნურ გადაგვარებას.

მისი ბოჭკო ხელს უწყობს ნორმალურ მონელებას და ხელს უშლის ყაბზობას, განსაკუთრებით დიეტის დროს. როგორც მცენარეული ცილის წყარო, ეს პროდუქტი რეკომენდირებულია ცელიაკიით (ცელიაკია) და ვეგეტარიანელებისთვის.

შესაძლო ზიანი

ქოქოსის ფქვილი ჰიპოალერგიული პროდუქტია და ამიტომ იშვიათად იწვევს ალერგიულ რეაქციებს. მაგრამ ჩვენს განედებში ეს არის ეგზოტიკური პროდუქტი და არ არის მიღებული ადეკვატურად ყველა ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ. კიდევ ერთი მიზეზი, რომელიც ზღუდავს ქოქოსის ფქვილით კერძების მოხმარებას, არის დიარეისა და გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომისადმი მიდრეკილება.

ეს პროდუქტი ასევე უკუნაჩვენებია მცირეწლოვან ბავშვებში, რადგან ის შეიცავს უამრავ მოუნელებელ ბოჭკოს და შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მომნელებელი დარღვევები, როგორიცაა გულისრევა, ღებინება, მუცლის ტკივილი ან ძლიერი დიარეა.

განაცხადი მედიცინაში

ქოქოსის ფქვილი არ გამოიყენება უშუალოდ დაავადებების სამკურნალოდ, მაგრამ მისი გამოყენებით კერძები სასარგებლო იქნება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების დროს, კერძოდ ნაღვლის ბუშტისა და სადინარების დისკინეზიის დროს. ეგზოტიკურ ფქვილში შემავალი ნივთიერებები ზრდის სანაღვლე გზების კედლების ტონუსს და ამით ქოლეტური ეფექტი აქვს. ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს ნაღვლის განზავებას, ამიტომ ისინი კარგია ქოლელითიაზისთვის.

სისხლის მიმოქცევის სისტემის დაავადებებით (არტერიული ჰიპერტენზია, ათეროსკლეროზი, არითმიები, ცერებროვასკულური ავარიები) დაავადებული ადამიანებისთვის სასარგებლოა ცომეულისა და ნამცხვრების ჩანაცვლება ქოქოსის ფქვილისგან დამზადებული ცომეულით.

სრული ცილები, ცხიმოვანი მჟავები და ვიტამინები აუმჯობესებს ხარისხს და ზრდის სპერმის რაოდენობას მამაკაცებში. ქალების მიერ ქოქოსის ფქვილის შემცველი პროდუქტების რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს მათ ჰორმონალურ დონეს, ხსნის სასქესო ორგანოების ანთებას და ხელს უწყობს ქალების რეპროდუქციული პერიოდის გახანგრძლივებას, მენოპაუზის შეფერხებას.

ქოქოსის ფქვილში შემავალი ცილები და ვიტამინ-მინერალური კომპლექსი გამოიყენება სპორტულ კვებაში, რადგან ისინი ხელს უწყობენ კუნთების მასის აშენებას და ზრდის გამძლეობას სპორტული ვარჯიშის დროს.

ეს პროდუქტი შეიძლება იყოს ხორბლის ან სხვა მარცვლეულის ფქვილის შესანიშნავი შემცვლელი ცელიაკიის მქონე პაციენტებისთვის, რომელთა ორგანიზმი არ მოითმენს გლუტენს მარცვლეულისგან. შაქრიანი დიაბეტით დაავადებულებს შეუძლიათ რაციონში შეიტანონ ამ ტროპიკულ პროდუქტზე დაფუძნებული კერძები. ეს ხელს შეუწყობს სისხლში შაქრის დონის შემცირებას, ასევე გააუმჯობესებს სისხლის მიწოდებას იმ ორგანოებისთვის, რომელთა სისხლძარღვები დაზიანებულია დიაბეტური დაზიანებით.

ქოქოსის ფქვილის დამატებით კერძების სარგებელი უდაოა მათთვის, ვინც ჭარბ წონას ებრძვის. ბოჭკოვანი ახდენს განავლის ნორმალიზებას, ამცირებს საკვები ნივთიერებების შეწოვას ნაწლავებიდან და ასევე ხელს უწყობს ნაწლავის მიკროფლორას აღდგენას. დიეტისთვის განსაკუთრებით სასარგებლოა ფერმენტირებული რძის პროდუქტებისა და ქოქოსის ფქვილისგან დამზადებული კერძები.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

მარცვლეულის ფქვილის ნაწილის ქოქოსის რბილობი ფხვნილით ჩანაცვლება სასარგებლო გავლენას ახდენს კანის მდგომარეობაზე და მის დანამატებზე (ფრჩხილები, თმა). ტროპიკული ფქვილის სასარგებლო ნივთიერებები საფუართან ერთად, საფუარის ცომეულის სახით შინაგანად მოხმარებისას:

• კვებავს კანს და ატენიანებს მას;
• გლუვი და ატონიზირებს კანს;
• გააძლიეროს თმის ფოლიკულები;
• კანის მთლიანობის აღდგენა აბრაზიების, ჭრილობების, ჭრილობების შემდეგ;
• აქვს დამწვრობის საწინააღმდეგო ეფექტი.

ამ ეგზოტიკური პროდუქტის საფუძველზე მზადდება სხვადასხვა სახის კოსმეტიკა: სკრაბები, კრემები, ლოსიონები, შამპუნები.

როგორ ვაწარმოოთ

ქოქოსის ფქვილი მზადდება ამ ტროპიკული ხილის რბილობისაგან. ამისთვის მწიფე თხილს აცალებენ მყარი ნაჭუჭიდან, რბილობს აწურებენ და დაჭერენ ქოქოსის ზეთის მისაღებად. დარჩენილი უცხიმო ნამცხვარი დაფქვით. ასე იწარმოება ქოქოსის ფქვილი სამრეწველო მასშტაბით. ეს პროდუქტი არ არის იაფი და ვერ იყიდით ყველა მაღაზიაში. ამ ფქვილის დამზადება უფრო ადვილი და იაფია.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ

თუ მაინც გადაწყვეტთ მაღაზიაში ქოქოსის ფქვილის შეძენას, შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვას - ის უნდა იყოს ხელუხლებელი და მშრალი. ფქვილი სწრაფად სველდება, ამიტომ სასურველია ის გაიყიდოს ტენიანობის საწინააღმდეგო შეფუთვაში, მაგალითად, ფოლგის პარკში. შეფუთვის გახსნის შემდეგ პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ჰერმეტულ ჭურჭელში +20°C ტემპერატურაზე არა უმეტეს 6 თვის განმავლობაში.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ქოქოსის ფქვილი ფართოდ გამოიყენება აზიის ქვეყნებში მარცვლეულის ფქვილის ნაცვლად. მაგრამ ეს არ არის ჩვეულებრივი პროდუქტი. მარცვლეულის ფქვილისგან განსხვავებით (ხორბალი, ჭვავი, შვრია, ბრინჯი), კერძის ინგრედიენტად გამოყენებისას, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი:

1. ქოქოსის ფქვილს შეუძლია შეიწოვოს ბევრი სითხე, ამიტომ მისგან ცომის მოზელისას სითხის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს.
2. აუცილებელია ცომის ძალიან ფრთხილად შერევა, რადგან მასში სიმსივნეები ადვილად წარმოიქმნება.
3. იმის გამო, რომ ქოქოსის ფქვილი გლუტენისგან თავისუფალია, მას არ აქვს ერთმანეთთან შეკვრის უნარი, ამიტომ ქოქოსის ფქვილის რეცეპტები მოითხოვს წებოვან ინგრედიენტებს, როგორიცაა კვერცხი. ყოველი ჭიქა ქოქოსის ფქვილისთვის რეკომენდებულია 4 ქათმის კვერცხის მიღება.
4. თუ კერძის მომზადებისას ხორბლის ფქვილის ნაცვლად ტროპიკულ ფქვილს იყენებდნენ, უნდა გახსოვდეთ, რომ ის ტკბილია. შესაბამისად, თქვენ უნდა შეამციროთ შაქრის ან სხვა ტკბილი ინგრედიენტების რაოდენობა რეცეპტში.

ამ პროდუქტს შეუძლია გასქელდეს ჟელეები, სმუზი, კოქტეილები და პიურე სუპები. შეგიძლიათ გამოიყენოთ პურის, მაფინების, საკონდიტრო ნაწარმის, ნამცხვრების დასამზადებლად და თევზისა და ხორცის პურის დასამატებლად.

სამზარეულო სახლში

ამისათვის თქვენ უნდა შეიძინოთ ქოქოსის ფანტელები. ნამსხვრევები უნდა შეივსოს ადუღებული წყლით ოთახის ტემპერატურაზე 1:4 თანაფარდობით. 4 საათის განმავლობაში უნდა შეიზილოთ, შემდეგ ბლენდერით მიიყვანეთ ერთგვაროვან მასამდე. მიღებული მასა უნდა გაიფილტროს. ამისთვის სასარგებლოა რამდენჯერმე დაკეცილი წვრილი საცერი ან მარლი. გაწურვის შემდეგ სითხე შეიძლება გამოყენებულ იქნას საკონდიტრო კერძებში. დაჭერის შემდეგ ტორტს თხელ ფენად აფენენ პერგამენტზე და აშრობენ ღუმელში (90°C ტემპერატურაზე). შემდეგ ქოქოსის ნამსხვრევების მშრალ მასას ფხვნილდება.

დასკვნები

ქოქოსის ფქვილი გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტია. ის შეიცავს უგლუტენო ცილას, ჯანსაღ ცხიმებს და ნახშირწყლების ნაკლებობას. ნახშირწყლები წარმოდგენილია ძირითადად წყალში უხსნადი ბოჭკოებით. ეს პროდუქტი მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.

შემადგენლობის გამო, ქოქოსის ფქვილი სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის, გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირებისთვის, ქალისა და მამაკაცის რეპროდუქციული სისტემისთვის. ქოქოსის კერძების მირთმევა შეუძლიათ დიაბეტით და ცელიაკიით დაავადებულ ადამიანებსაც კი.

ქოქოსის ფქვილი კერძებში განსხვავებულად იქცევა, ვიდრე ხორბლის ფქვილი, ამიტომ კერძების მომზადებისას, რომლებშიც მარცვლეულის ინგრედიენტი იცვლება ტროპიკულით, აუცილებელია გავითვალისწინოთ რამდენიმე ნიუანსი, მაგალითად, თითო ჭიქა ფქვილისთვის დაამატოთ 4 ქათმის კვერცხი.

ქოქოსის ფქვილი სულ უფრო პოპულარული ხდება, რადგან უფრო მეტი ადამიანი აღმოაჩენს ქოქოსის ფქვილის ჯანმრთელობის ბევრ სარგებელს, გარდა მისი მრავალი გამოყენებისა, როგორც ხორბლის ფქვილის გემრიელი, უგლუტენო და ჯანსაღი ალტერნატივა.

რა უნდა იცოდეთ ქოქოსის ფქვილის კვების ღირებულების შესახებ? ის მდიდარია ბოჭკოებით, ცილებით და ჯანსაღი ცხიმებით და არ შეიცავს ხორბალს და სხვა მარცვლეულს. მას აქვს დაბალი შაქარი, საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები და კალორიები. გარდა ამისა, ამ ფქვილს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი.

ეს ხდის მას საყვარელ ადამიანებს შორის პალეო ან უგლუტენო დიეტაზე, მათ შორის ცელიაკიით ან გლუტენის მგრძნობელობით. ქოქოსის ფქვილი ასევე შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვისაც აქვს საჭმლის მომნელებელი პრობლემები, როგორიცაა გაჟონვის ნაწლავის სინდრომი, თხილის ალერგია, დიაბეტი და ყველა სხვა.

ქოქოსის ფქვილი სინამდვილეში არ არის "ფქვილი", როგორც ჩვენ მასზე ვფიქრობთ. რადგან ქოქოსი არის მარცვალი და ხილი. ქოქოსის ფქვილი არ შეიცავს მარცვლებს და მზადდება 100% სუფთა ქოქოსის ხორცისგან.

სტატიაში განვიხილავთ სამეცნიერო ფაქტებს ქოქოსის ფქვილის შესახებ, რა სარგებელი და ზიანი შეიძლება მოუტანოს მას ადამიანის ორგანიზმს და რა კვებითი ღირებულება აქვს ქოქოსის ფქვილს.

ქოქოსის ფქვილის სარგებელი და ზიანი

ქოქოსის ფქვილის კვებითი ღირებულება

30 გრამი ქოქოსის ფქვილი შეიცავს დაახლოებით:

• კალორიული შემცველობა - 120 კკალ
• ნახშირწყლები - 16 გრ.
• ცილები - 6 გრ.
• ცხიმები - 4 გრ.
• ბოჭკოვანი - 10 გრ.
• რკინა - 3,6 მგ (20%)

ითვლება თუ არა ქოქოსის ფქვილი ნახშირწყლების საკვებად? სინამდვილეში არა, ქოქოსისგან მიღებული ფქვილი ზოგადად განიხილება დაბალ ნახშირბადის ბოჭკობად.

ქოქოსის ფქვილი კარგია კეტო დიეტისთვის? დიახ, მაგრამ ეს არა მხოლოდ ნებადართული პროდუქტია კეტო დიეტის დროს (რა თქმა უნდა გონივრული რაოდენობით), არამედ ძალიან სასარგებლო პროდუქტიც.

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან მცირე რაოდენობით ქოქოსის ფქვილი თქვენს რეცეპტებში და მაინც მიიღოთ ბევრი სარგებელი და ნულოვანი ზიანი თქვენი ჯანმრთელობისთვის.

ქოქოსის ფქვილის ჯანმრთელობის სარგებელი

რა სარგებელი მოაქვს ქოქოსის ფქვილს? არსებობს მრავალი მიზეზი, რომ გიყვარდეს ყველაფერი, რაც მას გვთავაზობს, განსაკუთრებით ის ფაქტი, რომ ის მდიდარია საკვები ნივთიერებებით, დაბალკალორიულია და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბევრ რეცეპტში. ქოქოსის ფქვილი ასევე ძალიან იშვიათად ასოცირდება საჭმლის მომნელებელ ან აუტოიმუნურ რეაქციებთან, განსხვავებით სხვა მარცვლეულის ფქვილისაგან.

ამ ფქვილის რეცეპტებში გამოყენების სარგებელი ჯანმრთელობისთვის უზარმაზარი და შთამბეჭდავია. მოდით შევხედოთ ქოქოსის ფქვილის ძირითად სარგებელს.

1. ხელს უწყობს კარგ მეტაბოლიზმს

ქოქოსის ფქვილი შეიცავს MCT-ების მაღალ დონეს, რომელსაც ასევე უწოდებენ საშუალო ჯაჭვის ცხიმოვან მჟავებს. კვლევამ აჩვენა, რომ MCT-ები მოქმედებენ როგორც მნიშვნელოვანი კვების მეტაბოლური რეგულატორები ორგანიზმში (). ეს ცხიმოვანი მჟავები ადვილად შეიწოვება მოხმარებისას. ისინი პირდაპირ მიდიან ღვიძლში, სადაც აქვთ თერმოგენური ეფექტი და უნარი დადებითად ზემოქმედებონ მეტაბოლიზმზე.

2. შეიცავს ბევრ ბოჭკოს

მეოთხედი ჭიქა ქოქოსის ფქვილი უზრუნველყოფს ბევრი ადამიანის ყოველდღიური ბოჭკოს მოთხოვნილების შთამბეჭდავ 25%-ს. თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ ყაბზობა, ჯანმრთელობის ძალიან გავრცელებული პრობლემა, ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ საკმარისი ბოჭკოვანი. ბოჭკოვანი საკვები არის საუკეთესო საკვების მიღება, თუ მიდრეკილება გაქვთ ყაბზობისკენ. გარდა ამისა, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში მცხოვრები ჯანსაღი ბაქტერიები, რომლებსაც პრობიოტიკები ეწოდება, ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის რეგულირებას. ქოქოსის ფქვილის ბოჭკო მოქმედებს როგორც პრებიოტიკი, რომელიც ხელს უწყობს პრობიოტიკური ბაქტერიების განვითარებას და ხელს უწყობს ოპტიმალურ მონელებას, ხელს უწყობს შეკრულობის თავიდან აცილებას ().

3. ეხმარება სისხლში შაქრის ჯანსაღი დონის შენარჩუნებას

ქოქოსის ფქვილი შეიცავს ნაკლებ ნახშირწყლებს, ვიდრე სხვა ჩვეულებრივი სახეობები, როგორიცაა ხორბალი და სიმინდი, რაც სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის და სხვებისთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს სისხლში შაქრის ჯანსაღი დონე. ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის ფქვილისაგან განსხვავებით, ქოქოსის ფქვილი ბევრად უფრო ნაზად მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე. გარდა ამისა, ის შეიცავს ყველა იმ ჯანსაღ ბოჭკოს, ცხიმს და პროტეინს, რაც მას ძალიან კარგად დაბალანსებულ ფქვილად აქცევს, რომელიც დაგეხმარებათ იგრძნოთ სავსე და შეამციროთ ჭარბი ჭამის ალბათობა. ქოქოსის ფქვილის პროდუქტების მიღება აუცილებლად სარგებელს მოუტანს დიაბეტით დაავადებულთა და წონის დაკლების მსურველთა ჯანმრთელობას.

4. შეიძლება დაეხმაროს ცუდი ქოლესტერინის დონის შემცირებას

კვლევის მიხედვით, სახელწოდებით „ქოქოსის ფანტელების ქოლესტერინის შემამცირებელი ეფექტი შრატში ზომიერად მომატებული ქოლესტერინის დონის მქონე ადამიანებში“, გამოქვეყნებული სამედიცინო კვების ჟურნალიქოქოსის ფქვილი შესანიშნავი არჩევანია მათთვის, ვინც ცდილობს შეამციროს ქოლესტერინის დონე. ეს კვლევა აჩვენებს, თუ როგორ არის ამ ტიპის ფქვილი, როგორც ხსნადი, ასევე უხსნადი ბოჭკოების შესანიშნავი წყარო, რაც მნიშვნელოვნად ამცირებს "ცუდი" LDL ქოლესტერინის, მთლიანი ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების დონეს ().

5. აძლიერებს გულის ჯანმრთელობას

როგორც ბოჭკოს მდიდარი წყარო, რომელიც ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის და ტრიგლიცერიდების შემცირებას, ქოქოსის ფქვილი ასევე ხელს უწყობს გულის ჯანმრთელობას. სინამდვილეში, კვლევამ დააკავშირა დიეტური ბოჭკოების მაღალი მიღება გულის კორონარული დაავადების შემცირებულ რისკთან, ასევე დაავადებით სიკვდილთან ().

6. იდეალურია უგლუტენო დიეტისთვის

ქოქოსის ფქვილი ბუნებრივად უგლუტენოა, რაც მას შესანიშნავ არჩევანს ხდის მათთვის, ვინც მიჰყვება უგლუტენო დიეტას ცელიაკიის დაავადების, გლუტენის შეუწყნარებლობის ან გლუტენის თავიდან აცილების პირადი უპირატესობის გამო. შეიძლება რთული იყოს მკაცრი დიეტის დაცვა, რომელიც ნამდვილად გლუტენისგან თავისუფალია, მაგრამ ქოქოსის ფქვილი არის მრავალმხრივი ინგრედიენტი, რომელსაც შეუძლია ამ დიეტის დაცვა ბევრად გააადვილოს.

ისტორიული ფაქტები ქოქოსის ფქვილისა და გამოყენების შესახებ ხალხურ მედიცინაში

ქოქოსის ფქვილი მზადდება დაფქული და გამხმარი ქოქოსის ხორცისგან. მას შემდეგ, რაც ქოქოსის გარეთა მწვანე ქერქის ამოღება ხდება, შიგნით რჩება მდიდარი, თეთრი შიდა საფარი. ეს არის ქოქოსის რბილობი. ქოქოსის ხორცი არის ქოქოსის თეთრი, მყარი ნაწილი, რომელსაც აღმოაჩენთ, როცა ახალ ქოქოსს გატეხავთ და შიგნიდან ამოიჭრით. შემდეგ თქვენ უნდა გამოაცალოთ რძე რბილობისაგან, რომ მიიღოთ მშრალი "ფქვილი". მას შემდეგ, რაც ხორცი ქოქოსს გამოეყოფა, მას ცხვება დაბალ ტემპერატურაზე, რათა გაშრეს და მთლიანად ქოქოსისგან დამზადებული ფხვნილი ფქვილი შეიქმნას.

არსებობს გარკვეული მტკიცებულება, რომ ეს ფქვილი წარმოიშვა ტაიტიდან ან პოლინეზიაში. პოლინეზიური და ტაჰიტური სამზარეულო რეგულარულად იყენებს ქოქოსის ფქვილს.

ბევრ ტროპიკულ კლიმატსა და კულტურაში ძირძველი ხალხი თვლის, რომ ქოქოსი მკვებავი და სამკურნალო საკვებია. ზოგი ქოქოსის ხეს "სიცოცხლის ხესაც" უწოდებს და მის თითქმის ყველა ნაწილს ტრადიციულ საკვებსა და წამლად იყენებს.

მაგალითად, ტრადიციულ ტაილანდურ მედიცინაში ქოქოსს იყენებენ ვირუსებთან დაკავშირებული დაავადებების სამკურნალოდ, როგორიცაა ყელის ტკივილი, ცხელება, ტილები და შარდის პრობლემები.

ქოქოსის ფქვილის და სხვა ქოქოსის პროდუქტების სარგებელი აიურვედაში ძალიან ფასდება. ქოქოსის პროდუქტები რეკომენდირებულია განსაკუთრებით პიტას და ვატა დაშასთვის, მაგრამ კაფებმა ზოგადად უნდა მოერიდონ ჭარბ ქოქოსს.

როგორ მოვამზადოთ ქოქოსის ფქვილი

ისევე, როგორც თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ თქვენი საკუთარი ქოქოსის რძე ან ნუშის ფქვილი, შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი ხელნაკეთი ქოქოსის ფქვილი. ქოქოსის ფქვილის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დარჩენილი ქოქოსის ხორცი ქოქოსის რძის დამზადების შემდეგ. ამ გზით თქვენ მიიღებთ ერთდროულად ორ ჯანსაღ ხელნაკეთ პროდუქტს.

დაიწყეთ ქოქოსის ხორცისა და წყლის შერევით მაღალსიჩქარიან ბლენდერში. შემდეგ გამოიყენეთ ჩანთა ან ტილო, რომ გამოწურეთ მთელი ქოქოსის ხორცი და დატოვოთ მხოლოდ ქოქოსის რძე, რომელიც შეგიძლიათ შეინახოთ და გამოიყენოთ ბევრ რეცეპტში.

მას შემდეგ, რაც ქოქოსის ხორცი ამოიღეთ, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ დაბალ ტემპერატურაზე რამდენიმე საათის განმავლობაში, რომ გაშრეს. გაითვალისწინეთ, რომ თქვენ არ ამზადებთ ქოქოსის ხორცს ფქვილში, არამედ უბრალოდ ნელ-ნელა აშრებთ მას, სანამ არ მიაღწევს ფხვნილის, ფქვილის მსგავსი კონსისტენციას.

ზოგი თვლის, რომ ეს არის მიზეზი იმისა, რომ ქოქოსის ფქვილი ნედლეულია, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ ეს ასე არ არის. ეს ნამდვილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მაღალია ტემპერატურა, რომელზეც აშრებთ ქოქოსის ხორცს. ადამიანების უმეტესობა გვირჩევს ქოქოსის ხორცის გამოცხობას დაახლოებით 60 გრადუსზე ან ღუმელის ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე ოთხიდან ექვს საათამდე საუკეთესო შედეგის მისაღებად.

ამ რჩევებიდან გამომდინარე, აქ არის ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო თქვენი ქოქოსის ფქვილის მოსამზადებლად:

1. ახალი უმი ქოქოსის ხორცი მოათავსეთ ბლენდერში და აურიეთ მაღალ სიჩქარეზე. გაწურეთ ნაჭრის გამოყენებით ქოქოსის რძე რბილობისაგან გამოსაყოფად.
2. გააცხელეთ ღუმელი ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე, დაახლოებით 60 გრადუს ცელსიუსზე.
3. ნელ-ნელა გააშრეთ, გააშრეთ ქოქოსის ფქვილი დაახლოებით 4-6 საათის განმავლობაში, ტემპერატურის მიხედვით. შეამოწმეთ 4 საათის შემდეგ, გადაიქცევა თუ არა ფხვნილისებრი, ფქვილის მსგავსი ტექსტურა.

რა მოვამზადოთ ქოქოსის ფქვილით

ეძებთ ფქვილის შემცვლელს, რომელიც გლუტენისგან თავისუფალია და ნებისმიერ რეცეპტს დაუჯერებელ გემოს მატებს? შეგიძლიათ მიიღოთ ქოქოსის ფქვილის ჯანმრთელობის სარგებელი შემდეგი რეცეპტების გამოყენებით:

• მკვრივი ტექსტურის მქონე პური
• კექსი
• ფუნთუშები
• ფუნთუშა
• ბლინები და ბლინები
• ვაფლები

ქოქოსის ფქვილთან ერთად გამოცხობისას უმჯობესია გამოიყენოთ სითხის ფქვილის თანაბარი თანაფარდობა. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ გამოიყენებთ ორ სუფრის კოვზ წყალს ყოველ ორ სუფრის კოვზ ქოქოსის ფქვილში. წყალი ადვილად შეიწოვება გამოცხობის პროცესში.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქოქოსის ზეთი ფქვილთან ერთად, კიდევ უფრო მეტი სარგებელი რომ დაამატოთ და ტენიანობა შეინარჩუნოთ. ქოქოსის ფქვილის შთანთქმის ერთ-ერთი უპირატესობა ის არის, რომ ის კარგად მუშაობს ცომეულისთვის მკვრივი ხარისხის მისაცემად, როგორიცაა მშრალი პური ან მსგავსი რამ.

ეს ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ბევრ ჯანსაღ რეცეპტში, დესერტებიდან და ბლინებიდან დაწყებული პიცის ცომით და ცილებით მდიდარი მთავარი კერძებით.

სიცოცხლის ეკოლოგია: ჯანმრთელობა. უგლუტენო და დაბალი ნახშირწყლების საჭიროებისთვის, ქოქოსის ფქვილი ნამდვილად ძვირფასი საჩუქარია ტროპიკული სამოთხიდან.

ცილის და ბოჭკოს ძლიერი "მეგობრული კავშირი".

ქოქოსის ფქვილით გამოცხობა გიცდიათ? თუ ამაზე ფიქრობთ, მაშინ არ იქნება ურიგო გავითვალისწინოთ ზოგიერთი "ნიუანსი"...

ჯანსაღი საკვების ბაზარზე ქოქოსის ფქვილი შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა. უგლუტენო და დაბალი ნახშირწყლების საჭიროებისთვის, ეს ჰიპოალერგიული პროდუქტი ნამდვილად არის ძვირფასი საჩუქარი ტროპიკული სამოთხიდან (სიტყვასიტყვით და გადატანითი მნიშვნელობით).

მისი უპირატესობები:

• ვინაიდან ქოქოსი არ არის დაკავშირებული მარცვლეულთან, მაშინ მისგან წარმოებული ფქვილი არ იწვევს მარცვლეულის ცილის მოხმარებასთან დაკავშირებულ პრობლემებს. ამრიგად, ის იდეალურია უგლუტენო დიეტისთვის.

• ქოქოსის ფქვილს აქვს უპირატესობა ხორბლის ფქვილთან შედარებით მისი ცილის, ბოჭკოსა და რკინის შემცველობით. უფრო გარკვევით ვიტყვი, თუ შევადარებთ ორივეს ერთსა და იმავე ტომს, მაშინ ის შეიცავს ათჯერ მეტ ბოჭკოს ვიდრე ხორბლის ფქვილს. 100გრ ქოქოსის ფქვილი შეიცავს 39გრ ბოჭკოს, ხოლო მთლიანი ხორბლის ფქვილს 11გრ, ხოლო თეთრ ფქვილს მხოლოდ 3გ.

• 1 პორციაზე პროტეინის შემცველობით, ქოქოსის ფქვილი არ ჩამოუვარდება ცილებით მდიდარ ხორბალს (და ეს პრობლემური გლუტენის სრული არარსებობის პირობებში). და უფრო ნაკლები ნახშირწყლებია, რომლებიც ადსორბირებულია, ვიდრე ნებისმიერ სხვა ფქვილში. ასეთი ცილის და ბოჭკოს ძლიერი "მეგობრული კავშირი".ქოქოსის ფქვილში შედარებულია ლობიოსა და პარკოსნების ფქვილში და შეუძლია წონის მართვა ბევრად უფრო მარტივი. ამ მიზეზით, ქოქოსის ფქვილი სულ უფრო ხშირად გამოიყენება, როგორც კარგი დამხმარე საშუალება ზედმეტი კილოგრამების წინააღმდეგ ბრძოლაში.

• დამატებითი ბონუსი არის ლაურინის ცხიმოვანი მჟავის არსებობა, რომელიც ასევე გვხვდება დედის რძეში და ცნობილია თავისი ანტივირუსული, ანტიბაქტერიული (სოკოს საწინააღმდეგო) თვისებებით. სხვათა შორის, ქოქოსის ზეთის ექსტრაქციის შედეგად მიღებულ ცნობილ ბიო დანამატს ლაურიციდინს აქვს იგივე განსაკუთრებული იმუნოპროტექტორული ანტიმიკრობული თვისებები (მაგრამ უფრო დიდი რაოდენობით). ვირუსებისა და ინფექციების სეზონზე, ეს შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი დახმარება.

• ნუშის ფქვილთან შედარებით, ქოქოსის ფქვილს ასევე აქვს გარკვეული უპირატესობები: ნაკლები ოქსალატი და აქვს უფრო ხელსაყრელი ომეგა-3: ომეგა-6 თანაფარდობა.

• ქოქოსისგან მიღებული კარაქისგან, ნაღებისა და რძისგან განსხვავებით, ამ ხილის გამხმარი რბილობისაგან მიღებული ფქვილი შეიცავს არ არის გამოხატული დამახასიათებელი ეგზოტიკური გემო. ეს მნიშვნელოვანი ხარისხი საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი სხვადასხვა მიზნებისთვის.

მისი ნაკლოვანებები:

• პროდუქტი არ არის იაფითუმცა, მზა პროდუქტის „ფასის“ თვალსაზრისით, ის მაინც უფრო იაფია, ვიდრე იგივე ნუშისგან დამზადებული.

• მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობაქოქოსის ფქვილში შეიძლება ზოგისთვის კარგი იყოს, მაგრამ ზოგიერთს გარკვეული პრობლემა შეუქმნას - მათ, ვისი საჭმლის მომნელებელი სისტემა ვერ უმკლავდება დიეტური ბოჭკოების დიდ ნაკადს. ასეთ შემთხვევებში სიფრთხილეა საჭირო.

• ვინაიდან ქოქოსის ფქვილი სხვა არაფერია, თუ არა ქვეპროდუქტი ქოქოსის რძის წარმოებაში ასი პროცენტით ვერ ვიტყვით, რომ ეს ეხება მთლიან საკვებს(როგორიცაა, მაგალითად, მთლიანი მარცვლეული და ა.შ.) მაგრამ ეს მხოლოდ მცირედი „გადახრაა მარშრუტიდან“.

რა არის მნიშვნელოვანი გასათვალისწინებელი BG საცხობში ქოქოსის ფქვილის გამოყენებისას?

თავისი თვისებებით, ქოქოსის ფქვილი შესამჩნევად განსხვავდება ჩვეულებრივი "ფქვილის ინგრედიენტებისგან" უგლუტენო გამოცხობისთვის.

ქოქოსის ფქვილი ძალიან ჰიგიროსკოპიულია.იგივე ბოჭკო მასში ღრუბლივით მოქმედებს და შთანთქავს ბევრად მეტ სითხეს, ვიდრე სხვა ნედლეულს შეუძლია. ქოქოსის ფქვილის საცხობში გამოყენებისას ეს უნდა იცოდეთ მარცვლეულის ფქვილს ქოქოსის ფქვილით ვერ ჩაანაცვლებთ 1:1 თანაფარდობით.

ქოქოსის ფქვილზე რეცეპტის წარმატებით „გადასართავად“, თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ მისი ცოტაოდენი ნაწილი. სავარაუდოდ 1 ჭიქა მარცვლეულის ფქვილის ჩანაცვლებისთვის საჭიროა მხოლოდ ¼-დან 1/3 ჭიქა ქოქოსის ფქვილი.ქოქოსის ფქვილის გაზრდილი შთანთქმის (შეწოვის) და მის ცილაში დამაკავშირებელი კომპონენტის არარსებობის გამო, რეცეპტში დიდი რაოდენობით კვერცხია საჭირო. როგორც წესი, 1 ჭიქა ქოქოსის ფქვილს სჭირდება მინიმუმ 6 კვერცხი, გარდა 1 ჭიქა სითხის რეცეპტში (წყალი, რძის შემცვლელი, ყავა, ქოქოსის რძე). ნაყარი დამატკბობლების ნაცვლად, მოსახერხებელი იქნება გამოიყენოთ თხევადი - აგავას სიროფი, თაფლი, ნეკერჩხლის სიროფი, მელასა. და ამავე დროს გაითვალისწინეთ ისინი თხევადი ინგრედიენტების შემადგენლობაში. უნდა გვახსოვდეს, რომ სიტკბოს თვალსაზრისით, 1 ჭიქა შაქარი დაახლოებით ¾ ჭიქა თაფლის ტოლია.

უმჯობესია გამოიყენოთ უკვე შემუშავებული რეცეპტები ქოქოსის ფქვილთან ერთად, ვიდრე შედარებით ძვირადღირებული ინგრედიენტები და ძვირფასი დრო ექსპერიმენტებისთვის.

100% ქოქოსის ფქვილით გამოცხობის თითქმის ყველა რეცეპტი (BG ფქვილის ნარევების დამატების გარეშე) ეყრდნობა ბევრი კვერცხის გამოყენებას. ეს კარგია თუ არა კარგი?.. თუ BGB დიეტის მიზანია სამკურნალო (მაგალითად, ნაწლავის კედლების გამტარიანობის გაზრდა, ორგანიზმის იმუნური ფუნქციების გაძლიერება), მაშინ დიდი რაოდენობით კვერცხის ჭამა მხოლოდ დაგეხმარებათ ეს. კვერცხი ძალიან ღირებული დიეტური პროდუქტია, განსაკუთრებით დასუსტებული ორგანიზმისთვის. თუ ადამიანი თავისი ფიზიოლოგიური მაჩვენებლების გამო იძულებულია ფრთხილად იყოს ასეთი ორაზროვანი საკვები პროდუქტების მოხმარებისას, მაშინ გონივრული იქნება კვერცხის შესაძლო ნაწილობრივი ჩანაცვლება დაფქული სელის თესლით ან ჩიას თესლით, რომელიც გაჟღენთილია რეცეპტში დამატებამდე, ან მცირე რაოდენობით ტაპიოკას სახამებელი, ან სახამებლის ფქვილი მიწისქვეშა ყლორტებიდან (ისრისებრი). არსებობს რეცეპტები, რომლებშიც გულებს სწირავდნენ გამოცხობის „გამსუბუქებისთვის“, მაგრამ უფრო მეტ ცილას უმატებდნენ 1:2 თანაფარდობით.

ქოქოსის ფქვილისგან საუკეთესო რამ არის ბლინები, მაფინები, ნამცხვრები და მაფინები - ყველაფერი, რაც მოითხოვს ფუმფულას და ხრაშუნას. მაგრამ თქვენ ვერ შეძლებთ ხრაშუნა ფუნთუშების გამოცხობას მხოლოდ ამ სახის ფქვილით. ამ შემთხვევაში, ზედმეტად „ტენიანობის წყურვილი“ ქოქოსის ცომი აწარმოებს პროდუქტებს, რომლებიც ტექსტურით „ტაფის“ მსგავსია.

კულინარიული მიზნებისთვის, გამოცხობის გარდა (მაგალითად, პურის ნაცვლად შეწვის დროს), ქოქოსის ფქვილი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემცვლელად 1:1 თანაფარდობით.

ქოქოსის ფქვილი წარმატებით გამოიყენება როგორც გასქელება სოუსებისა და სუპების მომზადებისას. ქოქოსის ფქვილით დამზადებული ნამცხვრის კრემები უფრო სტაბილურია.

რა თქმა უნდა, ქოქოსის ფქვილთან მუშაობას შესაძლოა გარკვეული ექსპერიმენტები მაინც დასჭირდეს. მისი წარმატებული გამოყენების საიდუმლოებები, რომლებიც უკვე გაგვიმხილეს, დაგეხმარებათ საუკეთესო შედეგის მიღწევაში BG პროდუქტების გამოცხობისას.

მნიშვნელოვანია დაიცვას შემდეგი 5 წესი:

1. ქოქოსის ფქვილი ყოველთვის უნდა იყოს გაცრილისაჭირო რაოდენობის გაზომვამდე. ეს საშუალებას მოგცემთ მოიცილოთ აგლომერატების სიმსივნეები და შეინარჩუნოთ რეცეპტის სიზუსტე. ვინაიდან ქოქოსის ფქვილის გამოყენებით რეცეპტები მოითხოვს გაცილებით ნაკლებ მოცულობას, ვიდრე ტრადიციული ფქვილის ნარევები, შეცდომა შეიძლება იყოს მნიშვნელოვანი.

2. საჭირო იქნება ცომის უფრო საფუძვლიანი შერევა.(იგივე აგლომერატების გამო).

3. თვალი ადევნეთ გამოცხობის დროს.ხშირად მას ნაკლები სჭირდება, ვიდრე იგივე პროდუქტების შემთხვევაში, მაგრამ მარცვლეული კულტურებისგან.

4. ტენიანობის შემწოვი ქოქოსის ფქვილისგან დამზადებული საცხობი ბევრად უფრო ნაზი, მე ვიტყოდი "დელიკატური" გამოდის, ვიდრე ჩვეულებრივი უგლუტენო ფქვილისგან და არც ისე სწრაფად შრება. "აყვავებულ" ეფექტის გასაძლიერებლად, აზრი აქვს პროდუქტების გამოცხობას წინა დღით და მოათავსოთ ისინი დახურულ ჭურჭელში ღამით, რათა მათ "შეითვისონ" ჰაერის საჭირო ტენიანობა. თუმცა, ამ ფორმით უფრო ხანგრძლივად შენახვისას (საერთოდ ვენტილაციის გარეშე), შესაძლებელია ზედმეტად დასველდეს. პროდუქტი "განებივრებულია".

5. ქოქოსის ფქვილი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში ექვს თვემდე.ქოქოსის ზეთისგან განსხვავებით, უფრო ხანგრძლივად შესანახად მაინც ჯობია მაცივარში ან საყინულეში მოათავსოთ, ჯერ კარგად რომ შეფუთოთ. ცომის მოზელვამდე უნდა გაათბოთ ოთახის ტემპერატურამდე.გამოქვეყნდა

ეს ჰიპოალერგიული, დაბალნახშირწყლოვანი, უგლუტენო ფქვილი მაშინვე გახდა მოთხოვნადი ადამიანებს შორის, რომლებიც იძულებულნი არიან ჭამა გარკვეული შეზღუდვებით, ისევე როგორც ეგზოტიკური საკვებისა და კულინარიული ექსპერიმენტების მოყვარულებს შორის.

ეს ფქვილი მზადდება ქოქოსის რბილობისაგან. გარეგნულად ის ჰგავს ჩვენს მიერ შეჩვეულ ხორბლის ფქვილს, მაგრამ აქვს სრულიად განსხვავებული თვისებები და შემადგენლობა.

სასარგებლო თვისებები

• ვინაიდან ქოქოსი არ არის მარცვლეულის პროდუქტი, მისგან მიღებულ ფქვილს არ აქვს მარცვლეულის პროტეინებში არსებული უარყოფითი მხარეები გლუტენის შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. ეს ხდის ქოქოსის ფქვილს ღირებულს უგლუტენო დიეტაში.
• ქოქოსის ფქვილი შეიცავს ბევრად მეტ ცილას და რკინას, ვიდრე ხორბლის ფქვილი.
• ქოქოსის ფქვილი განსაკუთრებით მდიდარია ბოჭკოებით, 39 გრამი 100 გრამ ფქვილზე, რაც 10-ჯერ მეტია ვიდრე თეთრი ხორბლის ფქვილი.
• ქოქოსის ფქვილში გაცილებით ნაკლები ნახშირწყლებია, ვიდრე სხვა სახეობებში. გარდა ამისა, ასეთი ფქვილის გლიკემიური ინდექსი საკმაოდ დაბალია. ეს ხდის ამ პროდუქტს პოპულარულს დიეტებში, რომლებიც მიმართულია ჭარბი წონის შემცირებაზე, ასევე დიაბეტით დაავადებულთა კვებაში.
• ქოქოსის ფქვილი შეიცავს ძვირფას ცხიმოვან მჟავას - ლაურინის მჟავას. აღსანიშნავია, რომ მას აქვს ანტიბაქტერიული, სოკოს საწინააღმდეგო და ანტივირუსული თვისებები.
• ქოქოსის ფქვილს არ აქვს გამოხატული ეგზოტიკური გემო, რომელიც შეიცავს რძესა და ქოქოსის ხილის ზეთს, რაც აფართოებს მისი გამოყენების ფარგლებს.

ზიანი

ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო, საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებს შეიძლება განიცადონ დისკომფორტი.

მინუს

კალორიული შემცველობა და შემადგენლობა

100 გრ პროდუქტში:

• 466 კკალ;
• 14 გრ ცხიმი;
• 20 გ ცილა;
• 60 გრ ნახშირწყლები;
• 39 გრ ბოჭკოვანი.

ამ ტიპის ფქვილი მდიდარია ვიტამინებით (B, C, D, E, A), მაგნიუმის და კალიუმის მარილებით, იოდით, ნიკელით, კობალტით, მანგანუმით, საშუალო ჯაჭვის ტრიგლიცერიდებით და ომეგა -6 მჟავებით.

Სად შემიძლია ვიყიდო

მზა ქოქოსის ფქვილი იყიდება დიდ მაღაზიებში, ასევე სპეციალიზებულ საცალო მაღაზიებში, რომლებიც სთავაზობენ პროდუქტებს ვეგეტარიანელებისთვის. ეს ფქვილი ინტერნეტითაც შეგიძლიათ შეუკვეთოთ.

სამზარეულო სახლში

თქვენ არ გჭირდებათ მაღაზიაში ძვირადღირებული ქოქოსის ფქვილის ყიდვა. შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ - ახალი თხილისგან ან ნაჭრისგან.

ახალი ქოქოსისგან

თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ლიტრი წყალი;
• ხელსაწყოები - საბურღი, ხრახნიანი, ლურსმანი, ჩაქუჩი, ხის მოძრავი პინი ან სხვა;
• კვების პროცესორი ან ბლენდერი;
• გაზი ან სხვა ქსოვილი დაძაბვისთვის;
• თასი;
• პერგამენტის ქაღალდით დაფარული საცხობი ფურცელი;
• დალუქული ქილა.

Პროცედურა:

1. როგორ გავხსნათ ქოქოსი ჩვენს სხვა სტატიაში დავწერეთ.
2. ღია ქოქოსის ნაყოფისგან რბილობი ამოღების და ყავისფერი უბნებიდან გაწმენდის შემდეგ, გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში, დაფქვის პროცესში ხელსაწყოს თასში ჩაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი. თუ გსურთ თავიდან აიცილოთ ბლენდერში მდუღარე წყლის დამატება, შეგიძლიათ ქოქოსის ხორცი დაასველოთ წყალში და ორი საათის შემდეგ ჩართოთ ბლენდერი.
3. ქოქოსი და წყალი აურიეთ მიქსერით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ გლუვი და პიურე არ გახდება.
4. დატოვე ნარევი ცოტა ხნით გაცივდეს (თუ ადუღებულ წყალს იყენებთ), შემდეგ გადაწურეთ.
5. თქვენ მიერ მიღებული ქოქოსის რძე შეიძლება გამოვიყენოთ საკვებად, დარჩენილი რბილობისაგან კი გაწურვის შემდეგ მოვამზადებთ ფქვილს.
6. რბილობის გასაშრობად შედგით ძალიან დაბალ ტემპერატურაზე დაყენებულ ღუმელში.
7. რბილობი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. გააშრეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში - რბილობი შეხებაზე მთლიანად მშრალი უნდა იყოს.
8. როგორც კი გამხმარი რბილობი ოდნავ გაცივდება, ისევ პროცესორში ვაბრუნებთ და მაღალი სიჩქარით ვფქვავთ. გადაიტანეთ კონტეინერში, მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას ერთი წლის განმავლობაში.

ქოქოსის ფანტელებიდან

ქოქოსის ფანტელები გამოიყენება უშაქროდ.

1. შეავსეთ იგი წყლით 1 წილი ჩიპებისა და 4 წილი წყლის პროპორციით.
2. ოთხი საათის შემდეგ გაჟღენთილი ჩიფსები გადააქციეთ ერთგვაროვან მასად კვების პროცესორში.
3. გაწურვის შემდეგ ქოქოსის რბილობი გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გააშრეთ დაბალ ტემპერატურაზე და შემდეგ კვლავ გახეხეთ ყავის საფქვავში ან კვების პროცესორში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაღმტყორცნებიც).

სიცხადისთვის იხილეთ ფოტოების შემდეგი გალერეა, სადაც ნაჩვენებია ქოქოსის ფქვილის მომზადების პროცესი ეტაპობრივად.

ქოქოსის ფანტელები წყლით უნდა გაივსოს.

2 საათის შემდეგ დაფქვით ნარევი კვების პროცესორში.

გადაწურეთ ზედმეტი სითხე და მოათავსეთ ნარევი ტილოში. გაწურეთ ყველაფერი

მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე

მიღებული ფქვილი კვლავ გახეხეთ

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ქოქოსის ნაყოფის რბილობისაგან მიღებულ ფქვილს იყენებენ კულინარიაში.

ქოქოსის ფქვილის ცომეულში დამატებისას ან სხვა კერძებში გამოყენებისას გაითვალისწინეთ შემდეგი:

• ქოქოსის ფქვილი უაღრესად ჰიგიროსკოპიულია - ბოჭკოების არსებობის გამო, ის უფრო მეტ სითხეს შთანთქავს, ვიდრე სხვა ფქვილი. და ამიტომ, თქვენ არ უნდა შეცვალოთ ქოქოსის ფქვილი სხვა ფქვილით 1-დან 1-მდე. თუ ასეა, დაამატეთ მეტი სითხე რეცეპტს. სასიამოვნოა, რომ ჰიგიროსკოპია უზრუნველყოფს ცომეულის სიახლის ხანგრძლივ პერიოდს (ის უფრო ნელა გაშრება).
• იმისათვის, რომ წარმატებით ჩართოთ ქოქოსის ფქვილი საცხობი რეცეპტში, გამოიყენეთ იგი 1/4-დან 1/3 ჭიქამდე თანაფარდობით, ერთი ჭიქა ნებისმიერი მარცვლეულის ფქვილის ნაცვლად. რეკომენდირებულია რეცეპტში არსებული ფქვილის 30%-მდე ჩანაცვლება ქოქოსის ფქვილით.
• ცომეულში, რომლის ინგრედიენტია ქოქოსის ფქვილი, უმჯობესია დაამატოთ დამატკბობელი (შაქარი ან სხვა) არა ნაყარი, არამედ თხევადი სახით (თაფლი, აგავას სიროფი, ნეკერჩხლის სიროფი და ა.შ.). უბრალოდ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გაითვალისწინოთ დამატებული ტკბილი კომპონენტი, როგორც თხევადი ინგრედიენტი.
• ქოქოსის ფქვილზე დაფუძნებული რეცეპტების უმეტესობა შეიცავს უამრავ კვერცხს. ამიტომ ქოქოსის ფქვილი შესანიშნავია მაფინების, ბლინების და ნამცხვრების დასამზადებლად.
• თუ თქვენი რეცეპტი მთლიანად ქოქოსის ფქვილია, გამოიყენეთ 4 კვერცხი ყოველ ფინჯანზე.
• თუ თქვენ იყენებთ ქოქოსის ფქვილს გამოსაცხობად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1-დან 1-მდე ჩანაცვლება. მაგალითად, ქოქოსის ფქვილი შეიძლება გამოვიყენოთ შეწვის დროს პურის ნატეხის ჩასანაცვლებლად.
• ქოქოსის ფქვილი ასევე გამოიყენება როგორც გასქელება სუპებსა და სოუსებში.
• თუ ამ ფქვილს ტორტის კრემს დაუმატებთ, უფრო სტაბილური იქნება.
• ქოქოსის ფქვილი კერძში საჭირო რაოდენობით ჩასვლამდე ყოველთვის გაცრიეთ. ასე მოიშორებთ სიმსივნეებს და ზუსტად შეასრულებთ რეცეპტს.
• ცომი უფრო საფუძვლიანად მოზილეთ ქოქოსის ფქვილით.
• ასეთი ფქვილის მქონე პროდუქტების გამოცხობის დრო ჩვეულებრივ ნაკლებს მოითხოვს.
• ქოქოსის ფქვილი შეიძლება ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში ექვს თვემდე. თუ უფრო დიდხანს გეგმავთ შენახვას, უმჯობესია პროდუქტი მაცივარში მოათავსოთ და გამოყენებამდე გაათბოთ ოთახის ტემპერატურამდე.
• ქოქოსის ფქვილს ემატება სქელი კოქტეილები და სმუზი.