Како да киселите топли зелени домати. Рецепти за мариноване зелени домати за зимата. Зелени домати за зимски татарски стил - рецепт

За ова ни треба:

1 кг зелени домати;
лисја од црна рибизла;
копар со чадори - по вкус;
Листови од рен - 3-5 парчиња;
лута и миризлива пиперка - по вкус;
1 литар прочистена вода;
3 супени лажици. сол.

Најпрво во теглата ги ставаме измиените зеленило и зачините, а потоа доматите и повеќе зеленило.

За да направите саламура, треба да ја растворите солта во врела вода. Истурете ги доматите, покријте ги и чувајте ги на температура од 3-6 степени. По еден месец, можете да пробате мариноване.

Ако не можете да го чувате работното парче на студ, можете да ги завиткате теглите со капаци. За да го направите ова, по ладењето, почетната саламура треба да се исцеди, повторно да се вари, повторно да се наполни со неа во контејнери со зелени домати и да се навива.

Како правилно да солете зелени домати за зимата?

Најстариот начин за складирање на зелените домати во зима е мариноване во буриња.

За оваа подготовка ќе ни требаат:

зелени домати - 1 кг;
гранчиња копар, магдонос и целер – 30 g;
рен (листови) - 15 g;
нане - 2-3 листови;
лук - 3-5 чешниња;
лисја од рибизла (црна), грозје и цреша - по 3-4 парчиња.

За подготовка на саламура, ги користиме следните пропорции: за 1 литар вода ви требаат 70-80 g сол.

Една третина од сите зачини ставаме на дното на бурето, а потоа цврсто се ставаат половина од доматите и уште една третина од зачините, па преостанатите домати и билки. Наполнете го работното парче со саламура и покријте го со капак. По неколку дена го испраќаме во визбата. Овие домати ќе бидат готови за 6-7 недели.

Колку да се посолат зелените домати?

Времетраењето на мариноване зелените домати зависи од начинот на подготовка: буриња (ќе бидат готови за 45-50 дена), во тегли (погодни за консумирање за недела или две). Ако едвај чекате да пробате мариноване, можете да го искористите рецептот со полнети домати.

За да го направите ова, правиме неколку вертикални исечоци на секој домат и ги полниме со мешавина од сечкани моркови, магдонос, копар и лук. Ставете ги во тенџере и покријте ги доматите со саламура (земете 50 гр сол на 1 литар вода). Покријте со чинија и притиснете надолу. На овие домати ќе им требаат само 3-4 дена за да се посолат.

Се разбира, незрелите зелени домати не можат да се исечат во салата, но сосема е можно да се маринираат и да се добие зачинето и неверојатно вкусно мезе. И тоа воопшто не значи дека зелените домати треба да се виткаат во тегли и да почекате да дојде зимата за да уживате во нив. Доволно е едноставно да подготвите зелени домати стари еден ден и во рок од 24 часа ќе имате зачинета закуска од зеленчук на вашата маса. Рецептот за мариноване е толку едноставен што дури и за млада и неискусна домаќинка во конзервирањето нема да биде тежок. Ви нудиме рецепт за брзо варење солени зелени домати, ќе ги готвиме со многу лук и билки.

Состојки

зелени домати (средна големина);
слатка пиперка (црвена);
лук;
магдонос;
лути пиперки.
За полнење:
2 литри вода;
50 g гранулиран шеќер;
100 g сол;
100 мл трпезен оцет.

Како да се подготват дневни солени зелени домати

Зелените домати измијте ги темелно и исечете ги на големи парчиња. Доматите зрели со млеко се посоодветни за секојдневно мариноване, односно нивната површина не е темна, туку малку белузлава.

Пиперката треба да биде точно црвена, се разбира, можете да земете зелен пипер, но тогаш мезето повеќе нема да изгледа толку светло и убаво. Отстранете ја дршката со семки, измијте ја и исечете ја на тенки ленти. Користете пиперка во однос на зелените домати во сооднос 1:2.

Измијте ги и исечкајте ги листовите од свеж магдонос, ситно исечкајте го лукот и лутата пиперка. Треба да додадете повеќе зеленило; не треба да штедите ниту на лук. Но, количината на лута пиперка зависи од нејзината пикантност и вашата љубов кон зачинетите работи.

Сето ова ставете го во сад отпорен на топлина со капак и измешајте темелно. Ние користиме голем правоаголен контејнер, можете да користите тегла, тава или мала када.

Додадете гранулиран шеќер, оцет и сол во водата, доведете го сето тоа до вриење и истурете ја добиената маринада врз сецканиот и измешаниот зеленчук. Доколку е потребно, количината на полнење треба да се зголеми, главната работа е што целосно ги покрива доматите.

Затворете го капакот и оставете на собна температура додека маринадата целосно не се излади. Потоа ставете го садот на ладно.

По 24 часа, можете да нанесете и да уживате во крцкави и малку зачинети солени зелени домати. По желба, мезето од зеленчук може да се зачини со растително масло, но тоа воопшто не е потребно, бидејќи е многу добро во својата чиста форма.

Киселите краставици се составен дел од руската трпеза. Ваквите закуски се особено релевантни за зимскиот период. Многу луѓе едноставно сакаат да отворат тегла со кисела зелка, кисела пиперка или зелени домати за вечера. Денес ќе зборуваме за подготовка на едно од овие јадења, имено, ќе ви кажеме како да ферментирате зелени домати.

Зелената сорта е најпогодна за мариноване. Јаки се, имаат богат, остар кисел вкус (што е токму она што е потребно), добро се послужуваат за солење и се натопени во саламура.

За ова, се разбира, подобро е да земете домашни домати, но ако немате, тогаш важно е да го изберете вистинскиот зеленчук на пазарот. Ова е местото каде што можете да најдете домати одгледувани на фарма. И бабите често продаваат свои производи од градината.

Најчесто, мариноването зелени домати во тенџере вклучува додавање на друг зеленчук. Ова може да биде морков, пиперка, бела или карфиол зелка, кромид, цвекло. Добро е да додадете чили пипер за пикантност, како и разни зачини. Кимот, зрната бибер, копарот, анасонот ќе го направат мирисот поароматичен и ќе му дадат посебна нијанса на вкусот. Лукот исто така често се користи во рецептите. За љубителите на зачинета храна, добро ќе им дојде.

Во старите денови, доматите се кисеа во кади, макитра и дрвени буриња. Се разбира, сега не секоја модерна домаќинка ќе најде таков прибор во својата кујна. Но, ова не е толку важно, садот ќе испадне многу вкусен дури и во обична тава.

Рецепт за солени зелени домати

Што може да биде подобро од уживање во зачинети, ароматични домати со месо и пире од компири? Денес ќе разговараме за тоа како да солете зелени домати. Направете сè како што е наведено во рецептот и ќе успеете.

Потребни состојки:

зелени домати - 3 кг
сол - 4 лажици. л.
шеќер - 2 лажици. л.
чили пиперка - 6 ЕЕЗ
сув или свеж копар
лук - 1 глава
пиперка - 10 ЕЕЗ
ловоров лист - 5 ЕЕЗ
вода - 2 l

Начин на готвење:

Јадењето може да го пробате за прв пат после една недела. Сепак, запомнете - колку повеќе домати се маринираат, толку стануваат повкусни.

Неколку совети како да киселите зелени домати:

Ако сакате побрз начин на готвење, исечете го зеленчукот на четвртинки пред да го киселите. Исто така, нема потреба да се користи саламура;
Само посолете ги и побиберете ги, додадете лук и зачини. Можете да го јадете по 2-3 дена;
Листовите од рибизла или цреша може да се користат како зачини;
Солените домати треба да се чуваат на температура од 0 до 1 степени;
доматите може да се полнат со лук. За да го направите ова, исечете го зеленчукот на неколку места и вметнете парчиња лук во процепите;
За мариноване изберете домати со ист степен на зрелост и слична големина. Не земајте расипано, кафено или замрзнато овошје.

Резервирајте здрави закуски однапред за зимата. Јадењето не само што ќе ве воодушеви со својот вкус, туку и ќе го збогати организмот со витамини.

Среќно во готвењето и добар апетит!

Како да се готви пилешко со јаболка и суви кајсии во рерна
Торта со урда во бавен шпорет. Брз рецепт за вкусен кекс со фотографии чекор-по-чекор Салата „Сливи со ореви“ - вкусен новогодишен рецепт
Десерти во бавен шпорет: брзи и вкусни рецепти за Нова Година

Често, поради различни причини, летните жители и градинарите треба да ги отстранат доматите од креветите пред предвиденото, поради што се соочуваат со проблемот: што да прават со незрели плодови? Одличен начин би било да киселите зелени домати во тенџере. Предностите на овој метод вклучуваат леснотија на подготовка (во буриња, како што велат, солењето е многу потешко) и разновидни рецепти. Веднаш да забележиме дека незрелите домати се малку поцврсти и кисели од црвените.

Рецепт бр. 1

Состојки за 3 тави од 3 литри:

Како да киселите домати

Рецептот вклучува полнење на овошјето со лук, па вреди да се започне со тоа. На доматите правиме мали засеци во кои вметнуваме тенки парчиња лук, обично доволни се 2-3 парчиња. Ставете го во тенџере.
Измешајте вода, шеќер, оцет, сол и билки. Оставете да зоврие и истурете во контејнер. Производот ќе биде подготвен за употреба по 4-5 дена.

Рецепт бр. 2 – ладно мариноване.

Овој начин на готвење им помага на плодовите подобро да ги задржат витамините и да не ја изгубат својата еластичност.

Состојки за литар вода:

Зелени домати - соодветна количина;
Шеќер - 1 лажица масло;
Сол - 2 лажици;
Бибер - 6 мешунки;
Лук, зачини, билки - по вкус.

Рецепт за ладно конзервирање

Ставете лук на дното на тавата, а потоа домати, на кои е препорачливо да направите мали парчиња или дупки; вака подобро ќе се посолат. Одозгора додадете разни билки и зачини; Во исто време, лукот и лутата пиперка треба да се исечат на парчиња.
За да направите саламура, земете ладна зовриена вода и растворете ја солта во неа. Истурете во тенџере.

Рецепт бр. 3 – кисели домати

Состојки за едно тавче од 3 литри

Рецепт за правење кисели домати

На дршката правиме рез во форма на крст. Во тенџере ставете копар и рен. Ставете ги зелените плодови, цврсто притискајќи ги (но не стискајќи) заедно.
Истурете шеќер и сол, истурете во ладна вода. Киселите домати ќе бидат подготвени за јадење за една недела; Потоа треба да се чуваат на кое било ладно место.

Рецепт бр. 4

Состојки за 1 литар вода

Рецепт за мариноване зелени домати

Во тенџере ставете ги копарот, биберот и лукот. Исечете ги доматите на два дела (или на 4, во зависност од големината). Ставете во тенџере, оставајќи околу 6-7 см одозгора.
Измешајте вода со сол и оцет. Оставете да зоврие. Погрижете се целата сол да се раствори.
Со подготвената саламура прелијте ги доматите и покријте ги со капак. Веднаш штом ќе се изладат, можете да ги ставите во фрижидер, по 3 дена ќе бидат готови.

Рецепт бр.5

Состојки

Лук - 3 чешниња;
Чадор за копар - 2 ЕЕЗ;
Листови од рен и цреша - 2 ЕЕЗ;
Сол - 50 g;
Шеќер - 2-3 лажици;
Лист од зелка - 2-3 ЕЕЗ.

Брз начин на готвење

Плодовите ги пробиваме со вилушка кај дршката и ги ставаме во тавче.
Помеѓу секој слој домати ставаме листови од рен и цреша, лук и копар.
Одозгора посипете сол и шеќер, додадете копар и листови зелка. Пред готвење, тие треба да се чуваат во врела вода 3-5 минути; ова ќе ги направи помалку тешки.
Зеленчукот го покриваме со чинија, на која одозгора го ставаме шишето. Секоја друга работа може да послужи како угнетување.
По 24 часа, доматите треба да дадат сок. Ако тоа не се случи, тогаш додадете им солен раствор (60 грама на литар). Киселите краставички ставете ги на ладно место.

Рецепт бр.6

Состојки за 5 литри

Кисели домати: ладно готвење

Додадете ситно сечкан копар, целер, лист рен (за дополнителен зачин, можете да користите и гранчиња тарагон), ловорови листови, лук (многу луѓе го фрлаат веднаш со лушпата), коријандер, бибер
Сега ги поставуваме доматите на таков начин што останува простор за угнетување. Не заборавајте дека на дното треба да има поголеми плодови, а одозгора помали. Одозгора ставете уште малку зеленило
За саламура измешајте сол и ладна вода. Продолжете со мешање додека целосно не се раствори. Со подготвената течност прелијте ги доматите.
Ние инсталираме угнетување. Во оваа форма, работното парче, подготвено на ладен начин, треба да стои најмалку 2 недели; Потоа киселите домати ќе бидат целосно подготвени.

Корисни својства на зелените домати

Како што споменавме на почетокот, зелените домати, без разлика дали се солени или кисели, се многу здрави. Патем, доматите варени во дрвени буриња подобро ги задржуваат своите витамини и минерали. Значи, од најважните и значајните својства на доматите за човечкото тело, може да се забележи следново:

Превенција од срцев удар и развој на канцерогени клетки. За ова особено се добри киселите плодови.
Серотонинот содржан во составот (исто така наречен хормон на среќата) ги нормализира нервните процеси, поради што лицето чувствува подигнување на расположението и наплив на енергија.
Ликопенот ја штити ДНК од несакани промени. Исто така, забележуваме дека зелените домати ја откриваат сета своја корисност со растително масло.

Многу е убаво да се стави на маса нешто што сте го зачувале за зимата со свои раце. Киселите краставички и доматите се одличен додаток на секоја семејна вечера. Вообичаено, почетниците домаќинки се загрижени дека конзервирањето можеби нема да работи; малку луѓе сакаат да експериментираат со зелени домати. Но, постои победнички рецепт кој ќе ги направи зелените солени домати ваше потписно јадење и ќе му се враќате секоја зима. Згора на тоа, кисењето зелени домати во тенџере е многу едноставен процес, достапен за секоја домаќинка.

Долу банките!

Во салатата Оливие и други слични салати наместо краставици, може да се користат вкусни зелени домати, а може да се користат и во саламура, што ги прави доматите поапетитни и ароматични. Се разбира, можете да одите по стандардниот пат и да ги киселите доматите во тегли. Но, овие подготовки за зимата ќе испаднат многу повкусни во тава или кофа. Не е за ништо што нашите баби и прабаби често го користеа овој метод.

Пред сè, треба да изберете добри домати. Ова е еден од главните клучеви за успех во ова прашање. Зеленчукот треба да биде приближно со иста големина и секогаш зелен. Не треба да ги мешате со домати со различна боја, инаку резултатот нема да ве задоволи. Факт е дека доматите со различни бои имаат различни концентрации на сол.

Да почнеме да готвиме

Состојките за ова јадење се едноставно основни. Најверојатно, нема да мора да купувате ништо друго освен самите домати. Подгответе околу десет килограми домати.

Потребно:

1 чаша шеќер;

лисја од рибизла;

копар;

лута пиперка

За подготовка на саламура ќе ви требаат околу осум литри вода и половина килограм сол.

Количината на состојки може да варира во зависност од тоа колку домати имате. Во овој случај, не треба да бидете одличен математичар за да пресметате сè. Со текот на времето, ќе можете да го најдете совршениот рецепт во зависност од вашите вкусови и преференции.

Откако ќе изберете домати кои се соодветни по големина и боја, треба да ги исплакнете во ладна вода. Стебленцата може да се отстранат, иако можете да ги оставите. Прави како сакаш. Следно, за да го направите садот мек, вкусен и ароматичен, доматите треба да се потопат во врела вода неколку минути. Ова ќе ги спречи да станат тешки. Шеќерот треба да се подели на три рамномерни делови. Првиот истурете го во тавата, вториот ставете го на средината на тавата врз доматите, третиот дел од шеќерот ставете го врз тавата врз последната серија домати.

Подобро е да се подготви саламура однапред за да има време да се излади до ова време. Следно, наполнете ги тавите со домати и зачини со саламура. Треба да ставите некој тежок предмет на врвот на тавата. Можете периодично да гледате во тавата и да проверувате дали доматите се таложат рамномерно. Тавата со идната вкусна храна треба да се извади на ладно место. Таму садот ќе ја достигне посакуваната состојба околу два месеци. По само месец и половина, можете да го пробате доматот и да го оцените резултатот. Можеби овој период ќе биде сосема доволен. Добар апетит!