Дали можете да јадете сирова брокула? Брокула - придобивки, штети и правила за готвење

Повеќето зеленчуци со крстови имаат неверојатни здравствени придобивки. Заслужуваат салата од рукола, сенф, бела зелка, карфиол и бриселско зелје, репа, крес и нашата хероина брокула внимателно вниманиево здрава исхрана.

Веќе сте слушнале за придобивките од брокулата и сакате практичен совет?

Кликнете на точката број 3 и проверете дали имате ограничувања за вкусни јадењаод точка број 5.

Брза навигација на написите:

Состав и калории

Свежата брокула е нискокалорична. На 100 грама - 34 kcal.

Гликемиски индекс 12.

Составот на BJU се базира на јаглени хидрати (7 грама) и протеини (3 грама). И иако има малку протеини, тие ги содржат сите есенцијални амино киселини.

Диететски влакна - 10%(за возрасен).

Нутрициона вредност. Брокулата е лидер во витамините Ц и К со богата низа на други есенцијални хранливи материи.

Еве ги бројките како процент од просекот дневен џепарлакза возрасен според Националниот оддел ЗемјоделствоСАД.

Витамини - во опаѓачки редослед:

• Витамин Ц - 149%
• Витамин К - 127%
• Витамин Б9 - 16%
• Витамин А - 12%
• Витамин Б6 - 9%
• Витамин Б2 - 7%
• Витамин Б1 - 5%
• И, исто така, Б5, Е, Б3.

Минерали - по опаѓачки редослед:

• манган - 10%
• натриум - 9%
• фосфор - 7%
• Калциум и магнезиум - по 5%.
• селен - 4%
• Како и цинк, бакар, железо.

Главниот белег на брокулата се лековитите биолошки активни соединенија кои го носат зеленчукот на врвот на топ листите во превенција на храна рано стареењеи тешки патологии, вклучително и онкологија.

Корисни својства на брокулата

Ајде да разговараме подетално, не пропуштајќи ги уникатните предности на кадрава убавина.

Заштита од рак.

Не е чест случај кога гласна изјава околу застрашувачка онкологија е целосно оправдана.

Изотиоцијанати се првиот фактор на кој зелката му ја должи својата антиканцерогена слава.Овие соединенија имаат моќни антиоксидантни ефекти, вклучително и како одговор на оштетување од тешки метали. Тие го стимулираат отстранувањето на токсините од телото и го спречуваат оштетувањето на ДНК.

Втората причина за антиканцерогените придобивки од брокулата е сулфорафан,која активно се изучува во последните години. Тоа е поврзано со потрагата по можности за третман на неколку системски невролошки заболувања, вклучувајќи аутизам и Алцхајмерова болест. Но, најмногу надежи се полагаат на сулфорафан во превенцијата и лекувањето на смртоносните форми на рак со хормон-зависна природа (тумори на простата и дојка).

Во исто време, погледнете ги додатоците во исхраната и никулците од брокула. Најновото е најдобро извор на храна со висока концентрација на антиоксиданс. За споредба: 100 грама производ во зрелата зелка е 44-171 mg, а кај микрозелените од нејзините семиња 1153 mg.

Третиот заштитен фактор е соединението на индол-3-карбинол,што го запира растот на малигните клетки.

Јаки коски и заби.

Високите концентрации на витамин К, како и калциум и магнезиум, ја прават брокулата одлична храна за млади мажи, жени во постменопауза и деца од сите возрасти.

Важно е да се разбере дека за нормална густина коскеното ткивонедоволен адекватен внес на калциум и витамин Д. Потребни ни се и витамин К и магнезиум, кои не потекнуваат од најпопуларните извори на калциум (млечни производи).

Зајакнете ги коските и забите со брокула!

Сите оброци каде млечните производи рамо до рамо со убава зелка. Од лесни рецепти - сочни салати од сирова брокула со кисела павлака, урда и јаткасти плодови. Тепсија од брокула со сирење. Брокула сварена на пареа крем соси чипс од сирење.

Превенција на атеросклероза.

Здравото срце и еластичните чисти крвни садови се уште една област од нашата благосостојба која е заштитена со медицинска зелка. Причините за позитивното влијание се сулфорафан со неговата антиинфламаторна активност и лутеин - уште една чудотворна супстанција од уникатно растение.

Тоа е исто така важно висока содржинадиетални влакна кои ги врзуваат штетните фракции на холестерол во цревниот лумен.

Здравје на дигестивниот систем.

Најважното нешто што треба да се запамети за диеталните влакна: тие создаваат поволни условиза чистење на телото и за хармонија во цревната микрофлора. Длабокото проучување на микрофлората е иднината на многу области на превентивната медицина.

Диететските влакна доведуваат до алкализација внатрешно опкружувањетело, кое го зајакнува имунолошкиот систем. И стимулацијата на интестиналниот мотилитет помага навремено чистење.

Работата на црниот дроб во детоксикацијата на телото е олеснета со цел сет на лековити финутриенти кои се наоѓаат во брокулата: глукорафанин, глуконастуртин и глукобрасицин.

Здравје на очите и мрежницата.

Придобивките од брокулата за нашиот вид се огромни благодарение на високи нивоаспецијални каротеноиди - лутеин и зеаксантин. Тие се од клучно значење за спречување и одржување на проблемите со ретина поврзани со возраста добра визијаво старост.

Исхраната богата со витамин Ц и храна со овие каротеноиди е природен третман за макуларна дегенерација (главна причина за трајно слепило кај луѓето).

Убавина и младост на кожата.

И повторно, сулфоран и антиоксидантните витамини А и Ц се на услуга на човекот. Тие го спречуваат зголеменото разградување на колагенот, воспалението и фотостареењето.

Ефикасно губење на тежината без штети по здравјето.

Како да изгубите тежина без да му наштети на здравјето? Еден од подобри начини- Внимавајте на хранлива, но нискокалорична и ниско-јаглехидратна храна. Брокулата е совршена!

Секоја диета со малку јаглехидрати медицинска исхранасо дијабетес да "на здравје!" прифати профитабилен зеленчук.

Можна штета

Не ја злоупотребувајте брокулата со проширени вени, по васкуларни несреќи (срцев удар, мозочен удар, тромбоза) и со некои видови на мигрена. задна странамногу пофалениот вишок на витамин К во тоа ја зголемува вискозноста на крвта.Теоретски, интензивното консумирање на храна богата со овој витамин може да доведе до тромбоза, особено ако човек малку пие или е во старост.

Консултирајте се со вашиот лекар за можноста да аплицирате вредна зелканеопходно сите луѓе кои земаат статини.Витаминот К го подобрува нивното дејство.

Треба да се биде внимателен при употреба сурова зелкана сите луѓе со хронични заболувањастомакот и дуоденум. Свежата брокула има благ потенцијал за иритација на мукозата. Пробајте сирова зелена салата во мали количини,да се разбере вашата реакција голема штетаблагосостојба.

Уште еден минус од сите крстови,од мегапопуларни бела зелкадо боја и брокула - ова е директна штета на апсорпцијата на јод (виновни се изотиоцијанати). Општа препоракасо тешки проблеми со тироидната жлезда: строго ограничете, па дури и целосно да ја напуштите употребата на барем суров зеленчук од оваа листа.

А сепак: да се ограничи или да се одбие?

Постојат студии кои не покажале штета од зелката кај пациенти со недоволна функција на жлездите кога се консумира 150 грама на ден во текот на 1 месец - одделно од додатоците на јод и оброците богати со јод (морски алги, риба и морски плодови).

Како да изберете и складирате

Правилата се лесни за паметење и уште полесно да се следат при купувањето. Ни требаат само очи и знаење.

1) Сметаме соцвети.

Нивната боја треба да биде зелена. Жолтината е знак на венење и губење на корисни компоненти. Но, светло сината не треба да збунува.

2) Го оценуваме сечењето на стеблото.

Сигурен знак за свежина: росна и сјајна. Не - изразена сувост и хронично жолтило.

Како да складирате?

Ние складираме големи залихи на зелка во дрвени кутии, покривајќи го дното со хартија, во слободно положување со можност за вентилација. Еден слој на inflorescences, чиј рез може да биде покриен со восок. Рок на траење во темна оставата, чајната кујна - до 4 месеци.

И поволно е брокулата да се замрзне брзо на температура од -20 и пониска, по бланширање и ладење во ледена вода.

За десерт - како да готвите вкусни рецепти

Доколку не сте запознаени со убавината на брокулата во едноставно готвење(суровини и бари на пареа), 2 јадења подолу - најдобриот изборда се заљубиш со првиот обид!

Салата со стебленца од брокула

Сочен рецепт без отпад кој ќе ги воодушеви практичните готвачи.

Ни треба:

• Брокула - 1 стебло (без цветчиња!)
• Краставица, морков, јаболко - 1 ЕЕЗ. средна големина (или по вкус)
• Зелените по избор: копар, магдонос, цилинтро
• Сол, бибер - по вкус

За сос:

• Павлака - 4 лажици. лажици
• Француски сенф - 1 кафена лажичка
• Лук - 1 чешне (исцедете го преку преса)

Како да се готви: брзо и лесно!

Ние го чистиме стеблото од соцветите, го ажурираме сечењето и го лупиме со лупач за зеленчук или тенок нож.

Ги лупиме и морковите и јаболката, а на краставицата ги отсекуваме врвовите.

Три зеленчуци во ленти на една од млазниците „Бернер“. Ако има само обичен ренде, изберете голем. Кромидот и билките ситно исечкајте ги.

Подгответе го сосот: павлака, сенф, лук лук.

Соединете го целиот рендан зеленчук со сосот и измешајте.

Како да сварите брокула

Ви благодариме multicooker!

Сакаме да вариме брокула на пареа (4-5 минути). Се верува дека ова готвење ви овозможува да заштедите повеќе хранливи материи.

Општото правило за зачувување на сулфорафан е да се остави ал денте зелката малку недоволно зготвена. Секоја термичка обработка не треба да трае повеќе од 5 минути.

Истурете солена вода што врие, каде што можете да додадете малку сок од лимонтака што зелката е загарантирана да ја задржи својата убава боја.

Колку минути да се готви брокула - често поставувано прашањена првиот состанок.

• Суровата зелка бара 5-7 минути на умерен оган.
• Замрзнато - 10-12 минути (ако го фрлите без претходно одмрзнување, и вака ќе излезе највкусниот зеленчук).

Убав бонус!

Веќе за 1 минута топла вода(па дури и само од истурање зовриена вода) сечењето зелка го губи тој горчлив вкус, кој повремено се плаши од неа во сурова форма.

Ако готвиме во тава: фрлете во врело масло и брзо пропржете со активно мешање. Тавата е отворена, огнот е среден, 4-5 минути.

Ги максимизира придобивките од бланширањето.

Цветовите ги спуштаме во посолена зовриена вода, чекаме водата да зоврие и зелката ја чуваме на шпорет 1-2 минути. Откако ќе ги извадиме соцветите во голем сад со ладна вода(Идеално - додадете мраз).

Како вкусно да се готви на пареа

Вкусно, задоволувачко, но диетална чинија- микс од карфиол и брокула.

Речиси најлесниот рецепт за зеленчук на пареа! Го готвиме за 3-5 минути, најзгодно е во бавен шпорет.

И ако додадете бриселски четвртини на сечењето кадрави соцвети - ммм, ова е 100% победнички хит за студена зима!

За боја - стапчиња моркови, грст грашок или зрна од пченка. Пареа зеленчук и зачинете со кој било здрав сос:

1. Павлака и лук, како во претходниот рецепт;
2. Или маслиново масло + соја сос+ сок од портокал + зелена боја;
3. Маслиново масло + сок од лимон + италијански билки.

Истурете го сосот во тенок млаз врз составот на зеленчукот и нежно измешајте со две големи лажици/вилушки за готвење. Запомнете! Варените зелки стануваат помеки. Ќе биде досадно да се расипе обликот на убавиците со активни движења.

Се надеваме дека ги добивте потребните одговори за придобивките и штетите на брокулата.

Дали ја користите оваа зелка во вашето секојдневно мени? Кои рецепти со него ви изгледаат најапетитни и највредни за здравјето? Како планирате да го проширите опсегот на јадења од зелка? Споделете во коментари!

Ви благодариме за статијата (7)

Италијанците први јаделе брокула. Во 1724 година, ова малку познато растение беше наречено италијански аспарагус. Токму Италијанците ја донесоа во Америка.

Фабриката за зелка доби вистинска популарност по Првата светска војна. Името доаѓа од италијанскиот збор „броко“, што значи „пука“ или „гранка“.

Состав и калориска содржина на брокула

Ова е разновидност на зелка, која е богата со елементи во трагови и витамини. Во составот доминираат витамините Ц и К, кои се неопходни за нормално функционирањесврзното, коскеното ткиво и бубрезите.

Нутритивен состав 100 гр. брокула како процент од дневен џепарлакпретставени подолу.

Витамини:

• C - 149%;
• К - 127%;
• Б9 - 16%;
• А - 12%;
• Б6 - 9%.

Минерали:

• манган - 10%;
• калиум - 9%;
• фосфор - 7%;
• магнезиум - 5%;
• калциум - 5%.

Калориска содржина на брокула - 34 kcal на 100 g.

Корисни својства на брокулата

• Не е инфериорен во однос на млекото во однос на содржината на калциум - во 100 гр. варената зелка содржи 180 мг калциум, а во една чаша млеко со волумен од 100 мл. - 120 mg.
• Содржи 10% од дневната вредност на железо - 1,8 mg по стапка од 18 mg.
• Содржи повеќе од 100% од дневната вредност на витамин Ц - 89,2 mg по стапка од 90 mg на ден.

Го намалува ризикот од срцеви и мозочни удари

Брокулата го отстранува холестеролот од телото, спречувајќи го да се акумулира. Редовното консумирање брокула ги зајакнува ѕидовите крвни садови. Затоа, зелката е неопходна за луѓето кои страдаат од болести на срцето и крвните садови, а се препорачува и за превенција од вакви болести.

Помага да се справи со запек

Брокулата е богата со влакна - 2,6 гр. на 100 гр. сурова зелка, која ги чисти цревата и ја стабилизира нејзината работа, ослободувајќи го запекот. Редовната употреба на растението го ублажува дури и хроничниот запек.

Зелката исто така го стимулира лачењето на жолчката, нормализирајќи го функционирањето на црниот дроб и жолчното кесе.

Го нормализира нивото на шеќер во крвта

Тоа е незаменлив производ за дијабетеспрвиот и вториот тип.

Брокулата е добра за оние кои сакаат слатки. Високиот шеќер во крвта ги оштетува ѕидовите на крвните садови, уништувајќи ги.

Зелка содржи сулфорафан, кој го стабилизира нивото на шеќер, ги зајакнува и ги штити ѕидовите на крвните садови од оштетување.

Обновува и зајакнува нервен систем

Брокулата може да заштити од рак:

Неодамна, научниците кажаа како да се јаде брокула за да се формира покорисен сулфорафан во неа. За да го направите ова, поделете ја брокулата на мали цветчиња и оставете неколку часа на топло место.

Највисоката содржина на сулфорафан во брокулата е на четвртиот ден од складирањето.

Штети и контраиндикации на брокулата

Штетни супи од зеленчук и лушпи од зелка поради содржината на штетни пурински бази - аденин и гванин.

Во телото се акумулираат канцерогени материи кои брокулата ги ослободува при пржењето. За да заштедите корисни карактеристики, како и заштита на телото од канцерогени, лекарите не препорачуваат додавање многу масло и пржење зелка на силен оган.

За трудниците, брокулата нема контраиндикации, бидејќи содржи витамин Б9, кој е основа за формирање на нови здрави клетки и го одржува нивниот интегритет.

За да не му наштети на телото, како и да добие максимум витамини и корисни материимора да бидат соодветно подготвени и складирани здрав зеленчук.

Брокулата има контраиндикации. Не можете да јадете зеленчук во сурова и пржена форма со:

• зголемена киселост на желудникот, болести на панкреасот;
• гастритис и чир;
• усогласеност со диетата пропишана од лекар, што го исклучува внесот на храна што содржи груби влакна;
• индивидуална нетолеранција.

Како да чувате брокула

Зеленчукот може да се чува во замрзнувач. Предмет на рокот на траење во фрижидер (не повеќе од 5-7 дена), зелката ќе ги задржи сите свои корисни својства. Стеблата на растенијата може да се чуваат до 2 недели.

Како да се готви

Во повеќето рецепти, како основа се земаат соцветите од зелка. Но, за готвење, стеблото можете да го користите со лупење.

Искористете го трикот на Французите, кои со помош на лупеч за компир ги чистат стеблата. Откако ќе го излупите стеблото, ќе видите сочна и мека внатрешност која најчесто се фрла. Џил Фулертон-Смит, авторка на „Вистината за храната“, советува да се додадат излупени стебленца од брокула во супата така што ќе се варат во солена вода и ќе се исцедат. Од стеблата можете да направите и чорба со сечење на ленти.

Исто така наречена аспарагус, брокулата е близок роднина на карфиолот. Однадвор, зеленчукот е големо јадење зелено соцветие. Зрелата вилушка изгледа како густа група темни пупки лоцирани на дебело стебло.

Прочитајте исто така

Меѓу разни видовиЗелка во предградијата се повеќе почна да расте брокула. Книги од правилна исхраназборува за...

тоа едногодишно растение, висината достигнува 1 метар. Брокулата потекнува од Медитеранот. Здравиот зелен зеленчук е особено популарен во Америка, но своите потрошувачи ги наоѓа и кај Русите.

Интересно!

Најголемиот дел од испораките до домашните продавници доаѓаат од Индија и Кина.

Придобивките од зеленчукот за возрасни и деца

Зелка е корисна за секој човек. Брокулата содржи:

• висока содржина на витамини Ц, К;
• висока содржина на незаменлив градежен материјал за нервниот систем - витамини од групата Б;
• производот е богат со минерали (магнезиум, манган, фосфор, железо, цинк);
• содржи омега киселини, витамин Е;
• голема количина на диетални влакна неопходни за правилно варење.

Зелените inflorescences се корисни за спортисти и луѓе со прекумерна тежина. Зелка помага да се нормализира варењето и метаболички процесиа исто така ги зајакнува коските.

Други корисни својства:

• зајакнување на имунолошките сили на телото;
• нормализација на нервниот систем;
• здравје на кожата, косата, ноктите;
• зачувување и одржување на видот.

Кога користите, запомнете дека за да имате корист, мора да ја почитувате мерката, не прејадувајте. Покрај тоа, постојат некои контраиндикации:

• нетолеранција на која било компонента во составот;
• хипофункција на тироидната жлезда;
• болести на гастроинтестиналниот тракт.

Совети!

Во староста мора да се внимава - витаминот К ја зголемува густината на крвта, а со тоа и ризикот од блокирање на крвните садови.

Како да ја изберете вистинската зелка

Да прими максимална користОд храната, треба внимателно да ги изберете состојките при купувањето. Зелка мора да биде свежа и со добар квалитет.

• собирајте соцвети пред да цветаат жолти цветови - ако зелката процвета, тогаш е презрела, не вреди да се купи;
• свеж домашен зеленчук може да се купи само во август-септември;
• стеблото треба да биде тенко, а соцветот треба да биде густ, еластичен;
• кога е скршено, стеблото треба да крцка, а не да биде слабо и меко.

Цветовите се вари, пржете, печете. Исто така, може да се конзумираат свежи, како закуска од зеленчук или како компонента за разни салати.

Јадења со сурова брокула

Свежите соцвети се во совршена хармонија со сирење, краставици, ореви, ротквици и павлака. Суровата брокула има благ, неутрален вкус. Тоа ви овозможува да го користите за многу рецепти.

Совети!

Пред готвење, вилушките мора да се измијат во проточна вода, а потоа да се потопат 10 минути во сад со солена вода.

зелено смути

Густ пијалок на база на зеленчук и мала количина јогурт. Станува збор за течно пире, кое се консумира веднаш по подготовката.

• брокула - 150 g;
• банана - 1;
• орев - 30 g;
• јогурт за пиење - 100 гр.

Измешајте ги сите состојки во блендер додека не се изедначи, пијте.

Брокулата зелка е резултат на изборот на старите Римјани. Се одгледувал уште во 6-5 век п.н.е. д. Надвор од североисточниот Медитеран, малку се знаело за културата.

Само во 17 век необична зелка дојде во Англија, каде што беше наречена „италијанска“. И на почетокот на 20 век, културата почна да се одгледува на индустриско ниво на двете хемисфери.

Во тоа успеаја САД, Турција, Израел, Франција, Италија. Во Русија, производот се нарекува аспарагус зелка.

Состав, BJU и калориска содржина на брокула (варена, сирова)

Научниците успеаја детално да ги проучат корисните својства и контраиндикациите на брокулата. Хранлива вредност е соцветот (главата). Отсечен е во неразвиена форма. Ако го пропуштите моментот, пупките ќе се претворат во цвеќиња. Таквиот зеленчук ќе стане несоодветен за јадење.

Хемискиот состав на брокулата

Јадливиот дел од соцветите содржи (во однос на 100 g производ):

• вода - 90 g;
• протеини - 3 g;
• јаглени хидрати - 5,75 g;
• масти - 0,35 g;
• пепел - 0,9 g.

Составот на зеленчукот вклучува есенцијални киселини како аргинин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин и други. Нејзината пулпа е богата со витамини А, Ц, гр. Б, Е, К, ПП. Од минерали до повеќетосодржи магнезиум, калиум, калциум, фосфор, натриум. Цветовите се богати со железо, бакар, манган, цинк, селен.

Колку калории има во брокулата

Енергетската вредност зависи од условите за растење на културата, регионот и сортата. Таа е внатре 30-34 kcal/ 100 гр суров производ. Процентот на BJU брокула е 11:3:20.

Термичката обработка има мал ефект врз енергетска вредност. Калории во варена брокула 35 kcal / 100 g За време на печењето, соцветите апсорбираат маснотии. Нутритивна вредност на печената брокула 45 kcal/100 g

Брокула зелка - корисни својства и контраиндикации

Растителна култура се користи во готвењето и како профилактичко средство кое е добро за здравјето; Придобивките и штетите на брокулата се поврзани со неговиот состав. Контраиндикации за зеленчук се минимални.

Досега е откриена само индивидуална нетолеранција кон компонентите. добро проучен корисни акциипроизвод:

1. антиинфламаторно;
2. антиоксиданс;
3. антиканцерогени;
4. благ лаксатив;
5. анти-склеротичен;
6. хепатопротективно;
7. антиканцерогени;
8. адсорбент.

Корисни својства на брокулата

• Го подобрува варењето - прехранбени влакнаимаат позитивен ефект врз интестиналниот мотилитет.
• Ја намалува болката и ја елиминира мачнината со дуоденален улкус и гастритис.
• Го зголемува апетитот, елиминирајќи ја диспепсијата.
• Придонесува за спречување на атеросклероза - го сорбира холестеролот во цревата и го спречува неговото апсорбирање во крвта.
• Корисно е во исхраната на пациенти со холелитијаза и гихт - има многу малку пурински бази во производот (помалку од 4 пати).
• Рендери на свеж сок антибактериско дејство Mycobacterium tuberculosis и Staphylococcus aureus.
• Дејствува како ентеросорбент кога телото е оштетено од соли на тешки метали, отрови, радионуклиди.

Дали е можно да се јаде пожолтена брокула

Нема да има посебна штета од пожолтената зелка од аспарагус. Ако на соцветите нема гниење, тие можат да се варат и да се пржат во тесто. Сепак, придобивките од производот не треба да се очекуваат.

Витамините се уништуваат за време на складирањето.. Колку е постар аспарагусот, толку помалку глукозинолати (хранливи материи со антиканцерогени својства) во него. Да, и вкусот на садот ќе биде полош.

Придобивките од брокулата за жените

Зеленчукот се карактеризира со зголемена биолошка активност. Придобивките од брокулата за жените е корисен ефект врз нервниот систем. Производот помага да се воспостави моторната функција на цревата и работата на гастроинтестиналниот тракт, го нормализира метаболизмот.

Нутриционистите препорачуваат користење брокула за слабеење. Цветовите содржат тартронска киселина, која во случај на прекумерна тежина и првите степени на дебелина го спречува претворањето на јаглехидратите во масти и холестерол.

На пример, користење на зеленчук во такви јадења:

За лична хигиена и козметички процедуриземете масло од семе од брокула. Ги омекнува усните, кожата на рацете. Може да се користи како додаток за маски, регенератори, шампони за коса.

Производот содржи доволно калциум и фосфор за зајакнување на коскеното ткиво, што е особено важно за жените за време на менопаузата. Лекарите го препорачуваат и за одржување на имунитетот.

Придобивките од брокулата за време на бременоста

1. Го регулира метаболизмот на сол во телото, помагајќи да се отстрани вишок течностшто е особено точно во втората половина од бременоста.
2. Се наоѓа во inflorescences Фолна киселинакорисни за развој на фетусот.
3. Помага во ублажување на запек кај бремени жени.
4. Позитивно делува на имунолошкиот систем и го штити организмот од инфекции.

За бремениброкула крајно е непожелно да се користи сиров. Може да го зголеми формирањето на гасови во цревата. Соцветите се варат на пареа и се послужуваат со. Лушпата не се користи за храна. Пуринските соединенија кои се опасни за трудниците поминуваат во течноста.

Дали е можно брокула додека доите

Ова е добар производ за мајки кои дојат.. Се внесува во исхраната еден месец по раѓањето на бебето. Брокулата е најбезбедниот вид на зелка за мајка и новороденче.

Придобивките од брокулата за мажи

Придобивките од брокулата за рак

Редовното консумирање на аспарагус (по можност на пареа) ќе му помогне на телото да се спротивстави на растот. клетките на ракот. Научно е докажано дека зелката содржи материи кои влијаат онколошки заболувања. Тоа се индол-3-карбинол, дииндолилметан и претходник на сулфорафан.

Сепак, можете да добиете дневна доза на индол-3-карбинол со јадење 5 кг сурова зелка на ден. Ова е нереално. Затоа, употребата на супстанцијата се јавува во форма на екстракти. Дневна дозасулфорафан е содржан во 250 g суров производ. Во никулците од семки од брокула, оваа супстанца е 50 пати повеќе.

Готвење брокула

Пред готвење, треба да се подготват соцветите од зелка. Примарна обработкасе состои од неколку фази:

• долниот дел од стеблото е отсечен заедно со лисјата;
• отстранете ги оштетените inflorescences;
• расклопувајте ги главите во посебни соцвети;
• ако во зелката има полжави, потопете ја во солена или закиселена вода 20 минути.

Како да се готви свежа брокула

За да се подготви варена зелка, соцветите се испраќаат во зовриена солена вода со додавање оцет (1 лажица сол и 3 литри вода). Ако се користи замрзнат зеленчук, се става и во врела вода. Можете да сварите зелка на пареа. За ова, inflorescences се ставаат во сито над врела вода.

Колку долго да се готви брокула (свежа, замрзната)

Важно е да не се превари производот. Во спротивно, ќе стане невкусен и малку користен. Свежата зелка се вари околу 5 минутипо вриење. За замрзнат зеленчук ќе бидат потребни 10-12 минути. Да остане убава зелена боја, сварената брокула се потопува една минута во ледена вода.

Како да се готви брокула вкусна и здрава

Постојат околу 200 сорти на брокула. Нивните inflorescences имаат боја од речиси жолта бојадо зелена и виолетова. Рецептите за брокула не зависат од сортата на растението. Тие содржат такви кулинарски техники како пржење, печење, вриење. Од соцвети се подготвуваат салати, супи, тепсија и придружни јадења. Сите видови се добро комбинирани со производот,

Додадете ја доматната паста во тенџерето и доведете до вриење.

Пилешкото филе исечкајте го на коцки или големи коцки и додадете го во зеленчукот.

Во тенџере ставете ја брокулата, измешајте ги состојките.

Покријте го тенџерето со капак и вриете на тивок оган 20 минути.

При сервирање, посипете со сецкани, можете да додадете крем.

Супа од брокула со крем

Од предложените производи, можете да подготвите 2 порции. Времето за готвење е околу 40 минути.
Состојки:

• брокула - 250 g;
• крем 35% - 100 ml;
• Кромид - 1 ЕЕЗ;
• лук - 1 чешне;
• супа од зеленчук - 0,5 l;
• компири - 1 ЕЕЗ;
• сол, бибер, морско оревче;
• крутони од бел леб.

Готвење:

1. Исечете компири, исечкајте ги кромидот и лукот.
2. Одделете ја брокулата на цветчиња.
3. Истурете го зеленчукот во тенџере со топла супа и варете 10 минути.
4. Состојките сомелете ги со блендер.
5. Додадете крем и варете уште 20 минути.
6. Истурете бибер, сол и варете.
7. Послужете со крекери.

Еве уште еден вкусен рецепт:

Брокулата е еден од омилените зеленчуци за деца и возрасни. Но, за целосно да ја цените, треба да дознаете кои се придобивките и штетите на брокулата и колку е широк опсегот на неговата употреба.

Што е брокула

Од страна на изгледзелката од аспарагус е многу различна од белата зелка, па дури и од карфиолот, но припаѓа на исто семејство. Постојат многу видови на брокула, но најпопуларна е калабрезата - зелка со густи стебла и зелени соцвети кои наликуваат на чадори. Најчесто се јадат, ја содржат главната понуда на хранливи материи.

Хемискиот состав и калориската содржина на брокулата

Производот има ниска калорична содржина - 100 g содржи околу 34 калории, додека 7 g се јаглени хидрати, а 3 g се протеини. Но, од друга страна, елементарниот состав на зелката е многу богат. Вклучува:

• диетални влакна, кои зафаќаат 10% од волуменот на производот;
• манган и натриум;
• фосфор и калциум;
• магнезиум и селен;
• железо, цинк и бакар;
• амино киселини.

Исто така во зелка има ретки органски соединенијакои имаат антиканцерогени ефекти.

Кои витамини се во брокулата

Производот е богат со витамини:

• огромна количина на C и K;
• Б9 и Б6;
• Б2, Б1, Б3 и Б5 се претставени во мали томови, како и Е.

Присуството на сите овие супстанции го прави производот многу вреден за имунитетот.

Корисни својства на брокулата

Главните придобивки од сировата брокула за телото:

• има корисен ефект врз видот;
• го зајакнува црниот дроб;
• има позитивен ефект врз крвните садови и срцето;
• го чисти телото поради содржината на антиоксидантни соединенија;
• ја зголемува отпорноста на настинки и заразни болести.

Придобивките од брокулата за жените

Припадникот на фер сексот ќе биде заинтересиран за фактот дека зелката од аспарагус квалитативно го чисти телото од токсини, значително ја подобрува состојбата на кожата, ноктите и косата. Згора на тоа, се изедначува хормонална позадина, што е многу вредно за време на менопаузата или за време на менструацијата.

Придобивките од брокулата за мажи

За мажите, антиканцерогените својства на производот се важни, бидејќи туморите на простата по 50 години се многу честа дијагноза. Зелка го спречува развојот на атеросклероза, овозможувајќи ви да ја одржувате енергијата и ефикасноста подолго време.

Придобивките од брокулата за бебиња и постари деца

За телото на бебето, зелката е бесценета: ретко предизвикува алергии, но го зајакнува имунолошкиот систем, ја регулира перисталтиката и служи како одлична превенција од запек. Исто така од брокула детето добива растителни протеини.

Пире од брокула за бебиња е достапно од 6 месечна возраст. Треба да започнете со мали порции - не повеќе од 1 лажичка. Пирето се прави од варена зелка и во него не се додава сол.

Важно! Бидејќи брокулата сè уште има голем број на контраиндикации, пред да го внесете производот во детска исхранаДефинитивно треба да се консултирате со вашиот педијатар.

Брокула за трудници

Вредните елементи во составот на зелката од аспарагус ви овозможуваат да направите без да земате дополнителни витамински комплексибремени жени. Покрај тоа, фолната киселина има многу добар ефект врз фетусот, заштитувајќи го од патологии.

Дали е можно брокула додека доите

За доилките зеленчукот ќе биде од голема корист, а можете да го вратите во исхраната веќе 5 недели по породувањето. Бидејќи брокулата е хипоалергична храна, доените бебиња обично не развиваат алергии или колики.

Брокула за слабеење

Калориската содржина на брокула на 100 g е само 34 калории, а содржи многу влакна. Зелка е одличен избор за диетална храна. Неговата употреба го намалува апетитот, го регулира метаболизмот - а исто така го подобрува расположението, што е многу важно за време на строга диета.

Медицинска употреба на брокула

Лековитите својства на брокулата се вреднуваат во традиционална медицина. Се препорачува да се користи производот барем во мали количини:

• со хормонални нарушувања;
• на Труење со хранаи други интоксикации;
• со кардиоваскуларни заболувања;
• на покачено нивохолестерол;
• со слаб метаболизам и тешкотии со движењето на дебелото црево;
• за зајакнување на ноктите и косата;
• за нега на кожата;
• на широк опсегболести на желудникот и цревата.

Со панкреатитис

Со акутно воспаление на панкреасот, диетата е многу строга - а брокулата не е вклучена во листата на дозволени намирници. Но, 2-3 недели откако ќе се смири влошувањето, зелката ќе биде корисна ако се јаде варена, малку по малку, без сол и зачини.

Со гастритис

Со гастритис, па дури и со чир на желудникот, се јаде варена, задушена или варена брокула. Каротинот во својот состав помага да се намали воспалението и промовира брзо закрепнувањемукозните мембрани.

За гихт

Аспарагусот, како и многу други видови зелка, содржи пурински соединенија. За жал, ова наметнува забрана за употреба на производот за време на егзацербација на гихт. Дури и во мали количини, можете да јадете зеленчук само по консултација со лекар.

Со холециститис

Во случај на нарушување на одливот на жолчката, ќе мора да се откажете од свежа брокула, бидејќи иритира жолчното кесе. Но, сепак можете да користите зелка во варена или задушена форма.

За дијабетес

Хромот и сулфорафанот во брокулата ја прават вредна храна за дијабетичарите, бидејќи нивото на шеќер се стабилизира кога се консумира. Се препорачува редовно да се јаде зелка свежа или малку варена - така што придобивките од неа ќе бидат максимални.

Брокула против рак

Зелената зелка се смета за една од најдобрите профилактичкипротив ракот. Факт е дека содржи синергин, сулфорафан и индол-3-карбинол - овие супстанции го зајакнуваат имунолошкиот систем и го спречуваат развојот на клетките на туморот.

Употребата на брокула во козметологијата

Производот активно се користи во домашна козметологија. Состав на витаминБрокулата ефикасно ја подмладува, омекнува и затегнува кожата, го забрзува обновувањето на клетките. Исто така, ќе има корист и за косата: зелката ги зајакнува нивните корени и ги стимулира „заспаните“ светилки, охрабрувајќи ги да растат.

Маски за лице од брокула

За да ја нормализирате мрсната кожа, треба да ја правите следната маска најмалку 3 пати неделно:

• измешајте една лажица рендана зелка со иста количина зелена глина;
• рамномерно распоредете ја смесата по кожата;
• По 30 минути, измијте ја маската со топла вода.

Производот ќе ви помогне со премногу сува кожа. За да го навлажнете и омекнете лицето, мора:

• измешајте една лажица рендана зелка со кисела павлака со висока содржина на маснотии;
• нанесете ја смесата на лицето 30 минути;
• измијте ја маската со топла вода, не користете сапун.

Маски за коса од брокула

Добар ефект за кршлива и ослабена коса ќе даде таква маска:

• 10 g пасирани соцвети од зелка се мешаат со 15 g течен мед и 10 g цимет;
• измешајте додека не се целосно хомогени;
• подмачкајте ја косата на корените и завиткајте ја главата со филм или крпа.

За мрсна косаКорисна е друга маска:

• 10 g рендана зелка се меша со 20 g сива глина;
• во смесата додадете 15 капки тинктура од прополис;
• малку разредете ја маската со минерална вода;
• Нанесете на косата до коренот и оставете половина час.

После тоа, маската се мие со топла вода, а косата се суши без фен за коса.

Масло од брокула за коса и кожа

Во козметологијата, широко се користи не само пирето од свежа зелка, туку и маслото добиено од семиња со ладно цедење. Тоа има уникатни својства: не остава непријатно чувство на маснотија, но во исто време совршено ја омекнува кожата. Може да се користи за нега на премногу суво лице, подмачкување на испукани усни, нанесување за масажа.

Маслото е погодно и за правење маски за коса. Може да се користи и како регенератор. Ако нанесете мала количина масло на измиената коса, тоа ќе им даде сјај и волумен, но главата нема да изгледа валкано.

Придобивките од екстрактот од брокула

Во аптеките, можете да купите екстракт од брокула - концентриран сув прав. Обично се продава во капсули, кои се земаат два пати на ден со вода.

Таков лек е пропишан за третман на холелитијаза и гихт, за срцеви заболувања, за спречување на очни болести или онкологија.

Здравствени придобивки од сокот од брокула

Зелка може да се исцеди и да се добие вкусна и здрав сокшто е ефикасно:

• со настинка, особено на самиот почеток на болеста;
• со нарушена рамнотежа вода-сол во телото;
• со проблеми со видот;
• кај болести на тироидната жлезда.

Сокот се користи за превенција пептичен улкусжелудникот, го зајакнува нервниот систем, ја подобрува работата на срцето и помага во чистење на телото од токсини.

Како да се готви вкусна брокула

Производот може да се конзумира во која било форма: свеж, варен, пржен, парен. Зелка се пече во рерна и се динста. Сепак, мора да се има на ум дека за време на термичка обработка, не се менува само калориската содржина на производот, туку и неговите придобивки. Најкорисна е свежата зелка.

Важно! Лушпа од брокула не се препорачува за јадење, бидејќи соединенијата кои се штетни за здравјето остануваат во водата по готвењето.

Зелка оди добро со повеќето намирници во исхраната. Се користи:

• во супи и салати;
• како гарнир за втори јадења;
• во тепсија и пити;
• во пире од зеленчук.

Совети! Со јадење сирова брокула, многумина се плашат да внесат штетни микроорганизми во телото со неа. За да го избегнете ова, доволно е правилно да ја исплакнете зелката во проточна вода, држете ја 15 минути во солен раствора потоа повторно исплакнете темелно.

варено

Цветовите од свежа зелка се варат многу кратко - не повеќе од 3 минути во солена вода. Калоричната варена брокула е само 28 калории, па затоа се смета за диетална.

Задушени

За да ја изгаснете зелката, треба темелно да ја измиете и да ја поделите на мали соцвети. Потоа се става во тава со вода и мала количинамаслиново масло и динстајте 15 минути. Посолете ја зелката, по желба можете да додадете кромид, лук и други зачини.

печени

Пред да се пече во рерна, вообичаено е да се вари зелката, а потоа да се пржи во тава околу 2 минути. После тоа, плех со зелка се става во рерна и се пече половина час на температура од 180 степени.

пржени

Пржената зелка се смета за најмалку здрава, но е сакана поради сочниот вкус. Свежите соцвети се пржат во маслиново масло околу 15 минути. Претходно варената зелка ќе биде готова за 4-5 минути.

Брокула за двојка

Пареата зелка е уште подобра за диетална исхрана од варената зелка: 100 g од таков производ содржи само 27 калории. Зелка се подготвува на следниов начин: измиените соцвети се ставаат во сито и се ставаат на врвот на тенџере со врела вода, покриено со капак. По 7 минути, садот ќе биде подготвен.

Колку брокула можете да јадете дневно

Производот нема јасно дефинирана дневна доза - во отсуство на контраиндикации, зелката може да се консумира колку што сакате. Сепак, се препорачува да се придржувате до доза од 200-300 g - од оваа количина на производот телото ќе ги добие сите потребни материи.

Како да изберете брокула при купување

Купувањето квалитетна брокула во продавница е многу едноставно.

• Цветовите од зелка треба да бидат свежи, светло зелени, без пожолтување или знаци на венење.
• Влажниот и сјаен рез на стеблото ја означува свежината на зелката, а сувиот и пожолтениот дека зеленчукот е застарен на тезгата.

Складирање брокула

Висококвалитетен и свеж производ се чува во фрижидер кратко време - само до 3 недели. Меѓутоа, доколку е потребно, зелката може да се замрзне во пластични садови или пластични кеси - придобивките од замрзнатата брокула ќе траат до 8 месеци.

Штета на брокулата и контраиндикации

Производот има малку контраиндикации, но сепак понекогаш може да биде штетен. Не можете да јадете соцвети од брокула со:

• акутен гастритис или чир на желудникот за време на периодот на егзацербација;
• хроничен гастритис со висока киселост;
• акутен панкреатит;
• алергии на производи;
• груба нетолеранција на влакна.

Заклучок

Придобивките и штетите на брокулата зависат од тоа колку сте разумни да јадете зелка. Производот ќе биде штетен само ако акутно воспаление гастроинтестиналниот тракти индивидуални алергии, а во сите други случаи ќе донесе несомнени придобивки.

Дали овој напис ви беше корисен?