ബീജിംഗ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഭവനങ്ങളിൽ താറാവ്. പെക്കിംഗ് താറാവ്: പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീട്ടിൽ പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യുക

എലീന 12/29/2018 8 1.9k.

ഇന്ന് നമ്മൾ ചൈനീസ് പ്രഭുക്കന്മാർക്കിടയിൽ വളരെക്കാലമായി ഒരു രുചികരമായ വിഭവത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കും. അപ്പോഴാണ് അവർ ഇത് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങിയത്, മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിൽ അതിനെക്കുറിച്ച് പഠിച്ചു. പെക്കിംഗ് താറാവ് തികച്ചും അസാധാരണമായ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പാണ്, ഇത് വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് അസാധ്യമാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു.

അതെ, ഇതിൽ ചില സത്യങ്ങളുണ്ട്, കാരണം യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഈന്തപ്പഴം, ആപ്പിൾ മരങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പിയേഴ്സ് എന്നിവയിൽ നിന്ന് മാത്രമായി പ്രത്യേക വിറകുള്ള ഓവനുകളിൽ പക്ഷി വറുത്തതാണ്. കത്തിച്ചാൽ അധികം പുക നൽകാത്തതും താറാവിന് പ്രത്യേക രുചി നൽകുന്നതും ഈ മരങ്ങളാണ്.

മാംസം മൃദുവായതും ചീഞ്ഞതുമാണ്, വിഭവത്തിന്റെ പ്രധാന ഹൈലൈറ്റ് തിളങ്ങുന്ന ഇരുണ്ട തവിട്ട് നിറമാണ്, അതിന്റെ പഞ്ചസാര നിറം മുഴുവൻ ശവത്തെയും തുല്യമായി മൂടുന്നു.

അത്തരമൊരു വിഭവം പരീക്ഷിക്കാൻ നിങ്ങൾ ശരിക്കും ചൈനയിലേക്ക് പോകേണ്ടതുണ്ടോ? അത് നിർബന്ധമല്ല. അത്തരമൊരു വിഭവം അവിടെ തയ്യാറാക്കപ്പെടുമെന്ന പ്രതീക്ഷയിൽ ഒരു ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിനായി നോക്കേണ്ട ആവശ്യമില്ല. ഇത് വീട്ടിൽ തന്നെ ഉണ്ടാക്കുന്നത് തികച്ചും സാദ്ധ്യമാണ്.

തീർച്ചയായും, നിങ്ങൾക്ക് മറ്റൊരു രീതിയിൽ ഒരു പക്ഷിയെ ചുടാൻ കഴിയും, ഉദാഹരണത്തിന്,. എങ്കിലും വീട്ടിൽ തന്നെ പെക്കിംഗ് താറാവ് ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. അതെ, ഞങ്ങൾക്ക് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് ആവർത്തിക്കാൻ കഴിയില്ല, പക്ഷേ ഞങ്ങളുടെ വ്യവസ്ഥകൾക്ക് അനുയോജ്യമായ വഴികളുണ്ട്.

പെക്കിംഗ് താറാവ് - വീട്ടിൽ ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഞങ്ങൾക്ക് പ്രത്യേക വിറക് കത്തുന്ന അടുപ്പുകൾ ഇല്ലാത്തതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്കുള്ളത് ഞങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കും - ഒരു അടുപ്പ്. എന്തുകൊണ്ടാണ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു ക്ലാസിക് ആയതെന്ന് നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു, കാരണം ഞങ്ങൾ ഇതിനകം നിയമങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിക്കുന്നു. ഇവിടെ ബേക്കിംഗ് നിമിഷം മാത്രമല്ല, തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയയും പ്രധാനമാണ്.

ഈ രീതി വേഗമേറിയ ഒന്നല്ലെന്ന് ഞാൻ ഉടൻ തന്നെ പറയണം, അതിനാൽ പെക്കിംഗ് താറാവ് നിങ്ങളുടെ മേശയിൽ എത്തുന്നതിനുമുമ്പ്, കുറച്ച് ദിവസത്തേക്ക് നിങ്ങൾ അത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടിവരുമെന്ന് അറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

മുൻകൂട്ടി ഭയപ്പെടരുത്, ഈ സമയമത്രയും നിങ്ങൾ നിൽക്കേണ്ടതില്ല. തുടർന്ന് വായിക്കുക, നിങ്ങൾക്ക് എല്ലാ രഹസ്യങ്ങളും അറിയാം.

ചേരുവകൾ:

• താറാവ് - 2 കിലോ.
• തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ - 1 ഗ്ലാസ്
• 3 കല. എൽ. അരി വിനാഗിരി
• കരിമ്പ് പഞ്ചസാര - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ടെറിയാക്കി സോസ് - 1.5 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• കാർണേഷൻ
• പെരുംജീരകം
• കറുവപ്പട്ട
• കുരുമുളക് മിക്സ്

വഴിയിൽ, ബീജിംഗ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് മാത്രമല്ല, പക്ഷിയുടെ ഒരു ഇനവുമാണ്. സാധാരണ താറാവുകളെ അപേക്ഷിച്ച് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും മാംസളമായതും നേർത്ത തൊലിയുള്ളതുമാണ് ഇവ. എന്നാൽ ഈ ഇനത്തിന്റെ കോഴിയിറച്ചിയിൽ നിന്ന് മാത്രമേ ഈ രീതി അനുസരിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ എന്ന് ഇതിനർത്ഥമില്ല. റഷ്യയിൽ ഈ വിഭവം കൂടുതൽ മൃദുവും രുചികരവുമാണെന്ന് ചില ചൈനക്കാർ സത്യസന്ധമായി സമ്മതിക്കുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ സാധാരണ താറാവുകളിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയുമെന്ന് ഞങ്ങൾ നിഗമനം ചെയ്യുന്നു, പ്രധാന കാര്യം വലിയ മാതൃകകൾ വാങ്ങരുത്. ഒപ്റ്റിമൽ ഭാരം 2-2.5 കിലോഗ്രാം ആണ്, അവ അത്ര കൊഴുപ്പല്ല, അവർക്ക് ആവശ്യത്തിന് മാംസം ഉണ്ട്.

ഫോട്ടോകളുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

1. പക്ഷിയെ നന്നായി കഴുകുക, പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധ ഉള്ളിൽ നൽകണം. താറാവുകൾ ഇതിനകം ശോഷിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, അവ പലപ്പോഴും ശ്വാസകോശം ഉള്ളിൽ ഉപേക്ഷിക്കുന്നു, അതിനാൽ നിങ്ങൾ അത് പുറത്തെടുത്ത് അകത്ത് നന്നായി കഴുകേണ്ടതുണ്ട്.

2. കൂടാതെ വാലിലെ അധിക കൊഴുപ്പും സെബാസിയസ് ഗ്രന്ഥികളും നിങ്ങൾ മുറിച്ചു മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്. തത്വത്തിൽ, ഈ നടപടിക്രമം ഒഴിവാക്കാം, ഇത് ഒരു ചട്ടം പോലെ, പാചകക്കാരന്റെ അഭ്യർത്ഥനയിലാണ്.

സെബാസിയസ് ഗ്രന്ഥികളിൽ നിന്ന് ഒരു ദോഷവും ഇല്ല, എന്നാൽ ചില ഇനങ്ങളിൽ അവർ പാകം ചെയ്ത മാംസം ഒരു ചെറിയ കസ്തൂരി രുചി നൽകുന്നു.

3. ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അല്പം ഗ്രാമ്പൂ, പെരുംജീരകം, കറുവപ്പട്ട ചേർക്കുക, കുരുമുളക് ഒരു മിശ്രിതം ഇട്ടു, ഒരു നമസ്കാരം. സിങ്കിൽ ഓവൻ റാക്ക് ഇടുക, താറാവ് ഇടുക. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒരു കലത്തിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ശേഖരിച്ച് 4-5 തവണ മൃതദേഹം ഒഴിക്കുക, തുടർന്ന് മറിച്ചിട്ട് മറുവശത്ത് ഇത് ചെയ്യുക.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നിങ്ങൾ പക്ഷിക്ക് ഒരു "ബാത്ത്ഹൗസ്" ക്രമീകരിക്കേണ്ടത്? ഈ നടപടിക്രമത്തിന് നന്ദി, ചർമ്മത്തിലെ സുഷിരങ്ങൾ വികസിക്കുകയും ശവം നന്നായി മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു.

4. സുഷിരങ്ങൾ തുറന്നിരിക്കുമ്പോൾ, ആവശ്യമെങ്കിൽ, സ്റ്റമ്പുകളും രോമങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യാൻ ട്വീസറുകൾ ഉപയോഗിക്കുക, അങ്ങനെ ചർമ്മം തുല്യവും മിനുസമാർന്നതുമാകും. താറാവ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.

5. പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു പാത്രത്തിൽ തേൻ, ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്, അരി വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര അലിയിക്കാൻ ഇത് അൽപ്പം ചൂടാക്കുക.

6. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷിയെ ഉണക്കുക, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പുറത്ത് പൂശുക, ഉള്ളിൽ നന്നായി ഉപ്പ്. കുപ്പിയിൽ പിണം ഇട്ടു സോസ് പുരട്ടുക. ശവത്തോടൊപ്പം കുപ്പി ഏതെങ്കിലും പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക, കാരണം അതിൽ നിന്ന് ജ്യൂസ് ഒഴുകും. ഈ ഡിസൈൻ 12 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്തേക്ക് അയയ്ക്കുക.

പീക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള മറ്റൊരു രഹസ്യമാണിത് - വളരെക്കാലം ചർമ്മം ഉണക്കുക. ഓടുന്ന ഫാനുകളുള്ള മുറികളിൽ ചൈനീസ് പാചകക്കാർ ശവങ്ങൾ തൂക്കിയിടുന്നു. ഈ നടപടിക്രമം ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ചർമ്മം വലിച്ചുനീട്ടുകയും വരണ്ടുപോകുകയും തുടർന്ന് ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുമ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് സ്വർണ്ണവും ശാന്തവുമായ പുറംതോട് ലഭിക്കും.

7. വിഭവം ഒരു വയർ റാക്ക് ചുട്ടു, അത് സസ്യ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു രണ്ടാം തലത്തിൽ ഇട്ടു വേണം. ആദ്യത്തെ ലെവലിൽ ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, അതിൽ വെള്ളം ഒഴിക്കുക. താറാവിനെ ഗ്രിൽ ബ്രെസ്റ്റ് സൈഡിൽ വയ്ക്കുക, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടി 180 ഡിഗ്രിയിൽ 50 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.

8. ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക, പക്ഷി ബ്രെസ്റ്റ് സൈഡ് മുകളിലേക്ക് തിരിക്കുക, മറ്റൊരു 50 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.

9. പൂർത്തിയായ പക്ഷിയെ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഓറഞ്ച് സോസിൽ പെക്കിംഗ് ഡക്കിനുള്ള ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

ചൈനീസ് പാചകക്കാർ പഠിയ്ക്കാന് യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് വെളിപ്പെടുത്തുന്നില്ലെന്ന് അവർ പറയുന്നു. ഒരുപക്ഷേ ഇക്കാരണത്താൽ, അതിന്റെ വ്യത്യസ്ത പതിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. താറാവ് ശരിയായി ചുട്ടുപഴുത്തതും ചർമ്മം രുചികരവും മനോഹരവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക എന്നതാണ് പ്രധാന കാര്യം. അതുകൊണ്ട് ഓറഞ്ച് ഫ്ലേവറുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കി നോക്കൂ.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• താറാവ് - 1.8-2 കിലോ
• ഒരു ഓറഞ്ചിന്റെ തൊലി
• കോഗ്നാക് - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും
• തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. തേൻ തവികളും
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• സോയ സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഇഞ്ചി പൊടിച്ചത് - 1 ടീസ്പൂൺ
• നിലത്തു കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• താറാവ് കൊഴുപ്പ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

പാചക രീതി:

പെക്കിംഗ് താറാവ് - അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്

സിട്രസ് പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള മറ്റൊരു പാചകക്കുറിപ്പ്. ഇവിടെ അവ അച്ചാറിനല്ല, കോഴി നിറയ്ക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, പെക്കിംഗ് താറാവ് സ്റ്റഫ് ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിച്ചിട്ടില്ലെങ്കിലും ഞങ്ങൾ വീട്ടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, എന്തുകൊണ്ട് ഇത് ഒരു പരീക്ഷണമായി പരീക്ഷിച്ചുകൂടാ.

ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഘടന:

• താറാവ് - 1.5 കിലോ.
• കടൽ ഉപ്പ്
• മധുരമുള്ള മുന്തിരി അല്ലെങ്കിൽ അരി വീഞ്ഞ് - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• തേൻ - 2 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• നാരങ്ങകൾ - 3 പീസുകൾ.
• മുന്തിരിപ്പഴം - 2 പീസുകൾ.

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:

എളുപ്പത്തിൽ വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കാവുന്ന പെക്കിംഗ് താറാവ് റെസിപ്പി നിങ്ങളുടെ സ്ലീവ്

സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകൾ ഇപ്പോൾ വിവിധ ചൈനീസ് ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങൾ വിൽക്കുന്നു. വിവിധ സോസുകൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ്. തയ്യാറായ ഭക്ഷണത്തിന് ഒരു മസാല അഡിറ്റീവായി മാത്രമല്ല, അവ തയ്യാറാക്കുന്ന പ്രക്രിയയിലും അവ ഉപയോഗിക്കാം. മുകളിലുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതിനകം സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉനാഗി സോസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ഉനാഗിയുടെ ക്ലാസിക് ഘടനയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു: സോയ സോസ്, പഞ്ചസാര, ലീക്സ്, മിറിൻ, കാരറ്റ്, മിറ്റ്സുകാന, യീസ്റ്റ് സത്തിൽ, തേൻ, അന്നജം. എല്ലാ ചേരുവകളും കലർത്തി, വളരെക്കാലം തിളപ്പിച്ച് ജാപ്പനീസ് പാചകരീതിയുടെ തേൻ-ഉപ്പ് രുചി ലഭിക്കും.

സമ്മതിക്കുക, ഈ സോസിന്റെ പല ചേരുവകളും നമുക്ക് പരിചിതവും പെക്കിംഗ് താറാവിന് പഠിയ്ക്കാന് മികച്ചതുമാണ്.

പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• താറാവ് - 2 -2.5 കിലോ.
• തവിട്ട് പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ. എൽ.
• ഉനാഗി സോസ് - 3 ടീസ്പൂൺ. എൽ.

എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

പ്രധാനപ്പെട്ട പോയിന്റ്! പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്ന ബേക്കിംഗ് സമയവും താപനിലയും ഓരോ ഓവനിലും വ്യത്യസ്തമായതിനാൽ അല്പം വ്യത്യാസപ്പെടാം. അതിനാൽ, പാചക പ്രക്രിയ കാണുക, പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾ ഇത് ആദ്യമായി ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ.

ഒരു ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ പെക്കിംഗ് ഡക്ക് ബ്രെസ്റ്റ്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ രചയിതാവ് പ്രശസ്ത വിഭവത്തിന്റെ ഷെഫ് ആണെന്ന് അവകാശപ്പെടുന്നില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് അവന്റെ രീതി ശ്രദ്ധിക്കാം. പ്രധാന കാര്യം, ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് അരമണിക്കൂറിലധികം ആവശ്യമില്ല, ഇത് തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയയിലാണ്. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കളെ ഒരു പുതിയ യഥാർത്ഥ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഈ പാചകത്തിന് "ബെയ്ജിംഗിൽ" എന്ന പേര് വന്നത്? ഇതെല്ലാം കൊക്കകോളയെക്കുറിച്ചാണ്. വാനിലിൻ, കറുവപ്പട്ട എണ്ണ, നാരങ്ങ, ഗ്രാമ്പൂ എണ്ണകൾ എന്നിവ കലർന്ന ഇരുണ്ട നിറമുള്ള മധുരമുള്ള പാനീയം കോഴിയിറച്ചിക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു സോസ് ആയിരിക്കാം. ഈ പാനീയം എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കാം, വായിക്കുക.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• താറാവ് ബ്രെസ്റ്റ് - 1-2 പീസുകൾ.
• ഉപ്പ് കുരുമുളക്
• കൊക്കകോള - 0.5 കപ്പ്

എങ്ങനെ ചെയ്യാൻ:

താറാവ് കൊഴുപ്പ് മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുന്നത് മനുഷ്യ ശരീരത്തിന് നല്ലതാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ. ഇത് കാർസിനോജനുകൾ നീക്കം ചെയ്യുന്നു, മെറ്റബോളിസം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, പ്രതിരോധശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.

വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് പെക്കിംഗ് താറാവ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള വീഡിയോ

ഈ വിഭാഗത്തിലെ ഒരു ക്ലാസിക് പക്ഷിയെ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നതാണ്, അതിനാൽ എന്തുകൊണ്ട് ഒരു പെക്കിംഗ് താറാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ ഓപ്ഷൻ ഉണ്ടാക്കരുത്. ശരിയാണ്, വീഡിയോയുടെ രചയിതാവ് അവ രുചിക്ക് മാത്രമല്ല, പക്ഷിയുടെ ചർമ്മം കഴിയുന്നത്ര നന്നായി നീട്ടാനും ഉപയോഗിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് രുചികരവും ശാന്തവുമാകും. വിശദാംശങ്ങൾക്ക് വീഡിയോ കാണുക.

വിഭവം എങ്ങനെ വിളമ്പണം, എങ്ങനെ കഴിക്കണം

ഒരു ചൈനീസ് ചക്രവർത്തിയുടെ പാചകക്കാരനും പോഷകാഹാര വിദഗ്ധനും തന്റെ രചനകളിൽ പാചകക്കുറിപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ച 1330-ലേക്ക് വിഭവത്തിന്റെ ചരിത്രം വളരെ നീണ്ടതാണ്. കാലക്രമേണ, പാചകക്കുറിപ്പിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തി, വിഭവം വിളമ്പുന്നത് മാറി, കാലക്രമേണ ഇത് ഒരു യഥാർത്ഥ ആചാരമായി മാറി.

ഒരു സാധാരണ പക്ഷി ദേശീയ നിധിയായി മാറിയപ്പോൾ, വൃത്തികെട്ട താറാവിന്റെ കഥ ഒരു പെക്കിംഗ് താറാവിന്റെ കഥയാണെന്ന് ചൈനക്കാർ കളിയാക്കുന്നു.

വിലകൂടിയ ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ വിഭവം എങ്ങനെ വിളമ്പുന്നു:

• ആദ്യം, പാകം ചെയ്ത മുഴുവൻ പക്ഷിയും ക്ലയന്റിന് കാണിക്കുന്നു;
• എന്നിട്ട് അത് നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുന്നു. മുറിക്കുമ്പോൾ, ഓരോ മാംസവും ഒരു ചർമ്മത്തോടുകൂടിയതായിരിക്കണം. ഒരു താറാവ് 108 കഷണങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കണമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു;
• ശവത്തിന്റെ അവശിഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന്, ഉപഭോക്താക്കൾക്ക് എന്തെങ്കിലും പാചകം ചെയ്യാൻ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, മിക്കപ്പോഴും അവർ ഒരു രുചികരമായ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു;
• കോഴിയിറച്ചി ടോർട്ടിലകൾ (സാധാരണയായി അരി), വെള്ളരിക്ക, നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച്, ഇളം പച്ച ഉള്ളി, സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പൂർണ്ണമായും വിളമ്പുന്നു;
• ചൈനീസ് ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ ഉപയോഗിക്കാതെ, മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി അവർ ഈ വിഭവം കൈകൊണ്ട് കഴിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ ഒരു കേക്ക് എടുക്കണം, മാംസം, കുക്കുമ്പർ, ഉള്ളി ഒരു കഷ്ണം ഇട്ടു, സോസ് ഒഴിച്ചു ഒരു എൻവലപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ട്യൂബ് രൂപത്തിൽ ഒരു കേക്ക് പൊതിയുക. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി ചെയ്യണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയില്ലെങ്കിൽ, വെയിറ്റർമാർ എപ്പോഴും നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
• പെക്കിംഗ് താറാവ് സാധാരണയായി വെളുത്ത താറാവ് ചാറു, ചായ, ബിയർ, ചൈനീസ് വോഡ്ക അല്ലെങ്കിൽ റെഡ് റൈസ് വൈൻ തുടങ്ങിയ പാനീയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാണ് കഴുകുന്നത്.

വീട്ടിൽ കോഴിയിറച്ചി എങ്ങനെ വിളമ്പാം? പാരമ്പര്യങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെടുന്ന അതേ രീതിയിൽ ഇത് ചെയ്യാം, പക്ഷേ ഒരു വിഭവത്തിൽ മനോഹരമായ ഒരു താറാവിനെ കിടത്തി സാധാരണ രീതിയിലും ഇത് ചെയ്യാം.

വീട്ടിൽ പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള വ്യത്യസ്ത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾ പരിചയപ്പെട്ടു. നിങ്ങളുടെ കുടുംബ വിഭവങ്ങളുടെ ശേഖരത്തിൽ ഇടം നേടാൻ യോഗ്യമായ, ചുടാനും വിളമ്പാനുമുള്ള രസകരമായ ഒരു മാർഗം. ഈ രീതിയിൽ പക്ഷിയെ പാചകം ചെയ്യാൻ ശ്രമിക്കുക.

നിങ്ങളുടെ പരീക്ഷണങ്ങൾക്കും ബോൺ ആപ്പിറ്റിറ്റിനും ആശംസകൾ.

യഥാർത്ഥവും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങളെയും സുഹൃത്തുക്കളെയും ആശ്ചര്യപ്പെടുത്തുന്നത് കൂടുതൽ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ കണ്ടെത്താൻ വളരെ സമയമെടുക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് കിഴക്കൻ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് അനുഭവം കടമെടുത്ത് അവരുടെ പാചകത്തിലേക്ക് തിരിയാം. ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ് പെക്കിംഗ് ഡക്ക്.

ഒറ്റനോട്ടത്തിൽ, ഇത് വിചിത്രമായി തോന്നുന്നു, പക്ഷേ പാചകക്കുറിപ്പ് മനസിലാക്കിയ ശേഷം, ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം എളുപ്പമാണെന്ന് മാറുന്നു. മറ്റുള്ളവരെ ആശ്ചര്യപ്പെടുത്താനും സന്തോഷിപ്പിക്കാനും ഒരു വർണ്ണാഭമായ വിഭവം ഇതിനകം തയ്യാറാണ്.

പെക്കിംഗ് താറാവും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ രഹസ്യങ്ങളും

പുരാതന ചൈനക്കാരിൽ നിന്ന് ജ്ഞാനം നേടാനും അവരുടെ കഴിവുകൾ നേടാനും നിങ്ങൾക്ക് ആഗ്രഹമുണ്ടോ? ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങൾ ഈ വിഭവം ഉപയോഗിച്ച് തുടങ്ങണം. അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിനുള്ള ആദ്യ പാചകക്കുറിപ്പ് 1330 ൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെട്ടു. യുവാൻ ചക്രവർത്തിയുടെ കൊട്ടാരം വൈദ്യനായ സിഹുയി തന്റെ യജമാനന്റെ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമം ശ്രദ്ധിച്ചു. ചക്രവർത്തിയുടെ ശരിയായ പോഷകാഹാരത്തെക്കുറിച്ച് അദ്ദേഹം ഒരു മുഴുവൻ ഗ്രന്ഥവും വികസിപ്പിച്ചെടുത്തു, "പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട തത്വങ്ങൾ." പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കിടയിൽ, അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിന്റെ എല്ലാ സൂക്ഷ്മതകളും ഉള്ള ഒരു പെക്കിംഗ് താറാവ് ഉണ്ടായിരുന്നു.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ജന്മസ്ഥലം ഷാൻഡോംഗ് പ്രവിശ്യയാണെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അവിടെ വച്ചാണ് സിഹുയി തന്റെ അറിവ് വരച്ച് ഒരു ഗ്രന്ഥത്തിൽ നിരത്തിയത്. പക്ഷിയെ പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി പ്രഭുക്കന്മാരുടെ അഭിരുചിക്കനുസരിച്ച്, അത് ബീജിംഗിൽ നിന്ന് വലിയ ശക്തിയിലുടനീളം വ്യാപിക്കുകയും അതിരുകൾക്കപ്പുറത്തേക്ക് പോകുകയും ചെയ്തു.

ആധുനിക പാചകരീതി പാചക പ്രക്രിയ മെച്ചപ്പെടുത്തുകയോ ലളിതമാക്കുകയോ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്. ഇപ്പോൾ, പെക്കിംഗ് താറാവ് തയ്യാറാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന രണ്ട് വഴികളുണ്ട്.

1. പക്ഷി വളരെ ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ അടച്ച അടുപ്പിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. പത്ത് മിനിറ്റിനുശേഷം, ഡിഗ്രി ക്രമേണ ഇടത്തരം ആയി കുറയാൻ തുടങ്ങുന്നു. അത്തരമൊരു താപനില വ്യത്യാസം മാംസം മൃദുവും ചീഞ്ഞതുമാക്കാൻ മാത്രമല്ല, മുകളിൽ അസാധാരണമായ രുചികരവും ശാന്തവുമായ പുറംതോട് സൃഷ്ടിക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു.

2. ചൂളയ്ക്ക് മുകളിൽ സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഒരു കൊളുത്തിൽ താറാവിനെ തൂക്കിയിരിക്കുന്നു, അതിൽ മാംസത്തിന് പ്രത്യേക മധുരമുള്ള രുചി നൽകുന്ന ഫലവൃക്ഷങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു തീജ്വാല കത്തിക്കുന്നു. പക്ഷി ക്രമേണ റഡ്ഡിയും തിളങ്ങുന്നതുമായി മാറുന്നു. അതേ സമയം, എല്ലാ ജ്യൂസുകളും ഉള്ളിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

കോഴിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യാൻ മറ്റൊരു വഴിയുണ്ട്. ശരിയാണ്, ഇതിനായി താറാവിനെ ഒരു വലിയ നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളച്ച് തീയിൽ വയ്ക്കുക, ക്രമേണ അത് തിരിക്കുക. ഇത് വളരെ ദൈർഘ്യമേറിയതും അസുഖകരമായതുമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ആധുനിക പാചകക്കാർ ആദ്യത്തെ രണ്ട് രീതികൾക്ക് മുൻഗണന നൽകിയിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ "ചാഷാവോ" വിഭവത്തിന്റെ മാതൃരാജ്യത്ത് മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയിൽ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഐക്കണിക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നത് പ്രശ്നകരമാണ്. എന്നാൽ അൽപ്പം ലളിതമാക്കിയെങ്കിലും സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവങ്ങൾ വീട്ടിൽ തന്നെ തയ്യാറാക്കാം. മിക്കവാറും എല്ലാ വീട്ടിലും ഒരു ഓവൻ ഉണ്ട്. അവളുടെ സഹായത്തോടെയാണ്, ചില കഴിവുകൾ നേടിയത്, നിങ്ങൾ യഥാർത്ഥ അത്ഭുതങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കണം.

ഭക്ഷണത്തിനുള്ള അടിസ്ഥാന ചേരുവകൾ

ഏഷ്യൻ പാചകരീതി അതിന്റെ മസാലയും പ്രത്യേക മസാലകളും കൊണ്ട് വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു. രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വിഭവത്തിന് പ്രത്യേക കുറിപ്പുകൾ നൽകുകയും ചെയ്യുന്ന ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങളില്ലാതെ പെക്കിംഗ് താറാവിനെ സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയില്ല. അധിക ചേരുവകൾ ഇവയാണ്:

• എള്ളെണ്ണ.
• കടലുപ്പ്.
• തക്കോലം.
• അരി വീഞ്ഞ്.
• സ്വാഭാവിക തേൻ.
• പുതിയ ഇഞ്ചി.
• സോയാ സോസ്.

മദ്യം കൂടാതെ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആളുകൾക്ക് അരി വീഞ്ഞിന് പകരം മുന്തിരി വിനാഗിരിയോ റൈസ് വൈനോ ഉപയോഗിക്കാം. രുചി മാറില്ല.

കോഴി വിളമ്പുന്ന പ്രത്യേക പാൻകേക്കുകളാണ് വിഭവത്തിന്റെ അവിഭാജ്യ ഘടകം. അവ തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ എടുക്കേണ്ടതുണ്ട്:

• പാൽ - 175 മില്ലി.
• വെള്ളം - 175 മില്ലി.
• മുട്ട ഒരു കാര്യമാണ്.
• ഗോതമ്പ് മാവ് - ഒരു ഗ്ലാസ്.
• സസ്യ എണ്ണ - 40 മില്ലി.

ഹോയി-സിൻ സോസും ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്തതാണ്. ഇത് സ്വയം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ പ്രശ്നമാണ്. എന്നാൽ സ്റ്റോറിൽ, ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രത്യേക വകുപ്പുകളിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് എളുപ്പത്തിൽ കണ്ടെത്താനാകും.

തുടക്കം മുതൽ അവസാനം വരെ എല്ലാം സ്വന്തമായി പാചകം ചെയ്യാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുന്നവർക്ക്, നിങ്ങൾക്ക് ഈ ചുമതലയെ വ്യക്തിപരമായി നേരിടാൻ ശ്രമിക്കാം. എബൌട്ട്, നിങ്ങൾക്ക് ഇനിപ്പറയുന്ന അളവിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്:

• കടൽ ഉപ്പ് - 1 ടീസ്പൂൺ.
• ഇരുണ്ട സോയ സോസ് - 50 മില്ലി.
• താളിക്കുക "5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ" ചൈനീസ്.
• എള്ളെണ്ണ - 20 മില്ലി.
• വൈൻ വിനാഗിരി - 1 ടീസ്പൂൺ.
• മുളക് കുരുമുളക് - ടീസ്പൂൺ.
• വെളുത്തുള്ളി പൊടി - 2 ഗ്രാം.

എല്ലാ ചേരുവകളും നന്നായി ഇളക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. സോസ് തണുപ്പിക്കുക. പരമ്പരാഗത ഹോയി-സിനിൽ നിന്ന് രുചി വളരെ വ്യത്യസ്തമാണെങ്കിലും. എന്നാൽ സാധാരണ സോയ സോസിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ്.

ഇളം പച്ച ഉള്ളി, വെള്ളരി എന്നിവയാണ് വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന അധിക ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ. ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയ താറാവ് 108 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു (പ്രൊഫഷണലുകൾക്ക് മാത്രമേ ഈ ടാസ്ക് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ കഴിയൂ). ഓരോ പാൻകേക്കിലും ഹോയിസിൻ സോസ് പുരട്ടി, മാംസവും പച്ച പച്ചക്കറികളും നിറച്ച് ചുരുട്ടുന്നു. പാൻകേക്കുകൾക്ക് ചുറ്റും പച്ചിലകൾ നിരത്തുന്നു, അങ്ങനെ പൂർത്തിയായ വിഭവം മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പുന്നു.

ഏറ്റവും രസകരമായ താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ചൈനീസ് പാചകത്തിന്റെ എല്ലാ നിയമങ്ങളും അനുസരിച്ച് ഒരു വിഭവം പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെടുക്കും. ചുമതല ലളിതമാക്കുന്നതിന്, നിങ്ങൾ ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നോക്കണം. അവ രുചികരമല്ല, സമയച്ചെലവും വളരെ കുറവാണ്. യഥാർത്ഥ വിഭവത്തോട് അടുക്കുന്നതിന്, കൊഴുപ്പില്ലാത്ത പക്ഷിക്ക് മുൻഗണന നൽകുന്നത് മൂല്യവത്താണെന്ന് ഓർമ്മിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബീജിംഗ് ബ്രീഡ് അല്ലെങ്കിൽ ഇൻഡോ-ഡാറ്റ്ക അനുയോജ്യമാണ്.

എളുപ്പമുള്ള പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പ്

എല്ലാ ശുപാർശകളും അനുസരിച്ച് പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണ താറാവ് ഏതെങ്കിലും അവധിക്കാല മേശയുടെ യഥാർത്ഥ അലങ്കാരമായിരിക്കും. മാംസം കൂടുതൽ ചീഞ്ഞതും രുചി സമ്പന്നവുമാക്കാൻ ഒരാൾ ചില തന്ത്രങ്ങൾ അവലംബിച്ചാൽ മതിയാകും, അപ്പോൾ ഒരു ഫസ്റ്റ് ക്ലാസ് ഫലം ഉടൻ തന്നെ നൽകും.

ചേരുവകൾ:

• ഡക്ക്.
• വെള്ളം - 2 ലിറ്റർ.
• ഇഞ്ചി വേര്.
• താളിക്കുക "5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ" - ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ.
• തക്കോലം.
• ഷെറി - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• സോയ സോസ് - 3 ടേബിൾസ്പൂൺ.
• സ്വാഭാവിക തേൻ - 50 ഗ്രാം.
• കടൽ ഉപ്പ് - 2 ഗ്രാം.

വിഭവം 10 സെർവിംഗുകൾക്കായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

പാചക പ്രക്രിയ

1. പക്ഷി ശവം നന്നായി കഴുകുക, അധിക കൊഴുപ്പ്, തൂവലുകളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുക. പേപ്പർ ടവലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. പാൻ വയറുമായി ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക.

2. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക. വീഞ്ഞ്, തേൻ, സോസ് എന്നിവയിൽ ഒഴിക്കുക. ഇഞ്ചി തൊലി കളഞ്ഞ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക, സ്റ്റാർ ആനിസ്, താളിക്കുക എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം കണ്ടെയ്‌നറിൽ ചേർക്കുക. അഞ്ച് മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ തിളപ്പിക്കുക, തിളപ്പിക്കുക. ഘടകങ്ങളുടെ സുഗന്ധം നിലനിൽക്കുന്നത് പ്രധാനമാണ്, കൂടാതെ പുകയോടൊപ്പം അപ്രത്യക്ഷമാകില്ല.

3. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് താറാവ് പിണം തുല്യമായി ഒഴിക്കുക. അതിന്റെ സ്വാധീനത്തിൽ, ചർമ്മം അല്പം ഇരുണ്ട നിറം നേടുകയും ശക്തമാക്കുകയും വേണം.

4. ഒരു ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് കുപ്പി വെള്ളം വൃത്തിയുള്ള ആഴത്തിലുള്ള എണ്നയിലേക്ക് ഇടുക.

5. കുപ്പിയിൽ താറാവ് വയ്ക്കുക, ഒരു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. പക്ഷിയെ ലംബമായി അറയിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ഒരു ട്രേ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു താമ്രജാലത്തിൽ ഇടുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, അങ്ങനെ ശവത്തിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലേക്കും വായുവിന് പ്രവേശനമുണ്ട്.

6. ഒരു ദിവസത്തിനു ശേഷം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മാംസം എടുത്ത് കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ നിൽക്കട്ടെ. ഓവൻ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കി നന്നായി ചൂടാക്കുക.

7. കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മൃതദേഹം നന്നായി പൂശുക, കുറഞ്ഞത് ഒന്നര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. പക്ഷിയെ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ശേഷം, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചക സ്കീവർ ഉപയോഗിച്ച് അതിന്റെ സന്നദ്ധതയുടെ അളവ് പരിശോധിക്കാം. മാംസത്തിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്ന ജ്യൂസ് തികച്ചും സുതാര്യമായിരിക്കണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ശവം പൂർണ്ണമായും ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കപ്പെടുന്നു.

8. കാബിനറ്റിൽ നിന്ന് വിഭവം പുറത്തെടുത്ത ശേഷം, കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ പിടിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, അങ്ങനെ ജ്യൂസുകൾ തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യും. അതിനുശേഷം, പക്ഷിയെ വെട്ടി മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ സേവിക്കുക: സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പാൻകേക്കുകൾ പൊതിയുക, കുക്കുമ്പർ, പച്ച ഉള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.

നിർദ്ദേശിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് സമയത്തിനുള്ളിൽ അത് നേരിടാൻ കഴിയും. അതേ സമയം, മികച്ച രുചി ഗുണങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, അവതരണത്തിന്റെ മൗലികത ഭക്ഷണത്തിൽ ഒത്തുകൂടിയ എല്ലാവരെയും ആനന്ദിപ്പിക്കും.

യഥാർത്ഥ പാചക പ്രക്രിയ വളരെ നീണ്ടതും അധ്വാനവുമാണ്. കുറഞ്ഞത് 2.5 കിലോഗ്രാം ഭാരമുള്ള ഒരു മൃതദേഹം കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവി, കുറഞ്ഞത് 10 മണിക്കൂറെങ്കിലും തണുത്ത സ്ഥലത്ത് അവശേഷിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം, പക്ഷിക്ക് "ബാത്ത് നടപടിക്രമങ്ങൾ" നൽകുന്നു. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ കുറഞ്ഞത് പത്ത് തവണ മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. ഇത് ഊറ്റി നന്നായി ഉണങ്ങട്ടെ.

അടുത്തത് ഇറച്ചി ശുദ്ധീകരണമാണ്. ചൈനീസ് പാചകക്കാർ ഒരു പ്രത്യേക പമ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഒരു സാധാരണ വലിയ സൂചി ഉപയോഗിക്കാം. ശവത്തിന്റെ തൊലി നിരവധി തവണ തുളച്ചുകയറുന്നു, അങ്ങനെ അത് മാംസത്തിൽ നിന്ന് പൂർണ്ണമായും അകന്നുപോകുകയും വായു വിടവ് രൂപപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. കഠിനമായ നടപടിക്രമം പൂർത്തിയാക്കിയ ശേഷം, മാംസം തേൻ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പുരട്ടുകയും കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും കുതിർക്കാൻ അനുവദിക്കുകയും വേണം.

എള്ളെണ്ണ, സോയ സോസ്, തേൻ എന്നിവ നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ, നാലു മണിക്കൂർ ഓരോ അര മണിക്കൂർ അകത്തും പുറത്തും, മാംസം വഴിമാറിനടപ്പ് രൂപയുടെ.

രുചികരമായ പാകം ചെയ്ത ടർക്കി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളെയും നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവരെയും പരിഗണിക്കുക! 10 പാചക പാചകക്കുറിപ്പുകൾ.

ഒരു കുപ്പി വെള്ളമില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പക്ഷിയെ ചുടാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പക്ഷി വെള്ളം നിറച്ച ഒരു ട്രേയിൽ എണ്ണയിൽ വയ്ച്ചു ഒരു താമ്രജാലം സ്ഥാപിക്കണം. പക്ഷിയെ ഗ്രില്ലിൽ ഇടുക. അടുപ്പ് 250 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയിരിക്കണം.

ഏകദേശം നാൽപ്പത് മിനിറ്റ്, പക്ഷി കൃത്യമായി ഈ താപനില ആയിരിക്കണം. ഈ സമയത്തിനുശേഷം മാത്രമേ ഡിഗ്രി 160 ആയി കുറയുകയുള്ളൂ. ഒരു സ്ഥാനത്ത് അത്തരമൊരു താപനില ഭരണകൂടം കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും നിരീക്ഷിക്കണം. മൃതദേഹം മറുവശത്ത് തിരിഞ്ഞ്, നിങ്ങൾ ഏകദേശം അര മണിക്കൂർ ചുടേണം. അതിനുശേഷം മാത്രമേ പക്ഷി പൂർണ്ണമായും തയ്യാറാണെന്ന് കണക്കാക്കൂ.

ആപ്പിളിനൊപ്പം പെക്കിംഗ് താറാവ്

ഈ വിഭവത്തിന്റെ ചേരുവകൾ ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിലെ പോലെ തന്നെ ഉപയോഗിക്കും. ഒരു piquant പുറമേ ഒരു പ്രത്യേക sourness നൽകാൻ കഴിയുന്ന പുളിച്ച ആപ്പിൾ ആയിരിക്കും. ഈ പഴമാണ് കോഴിയിറച്ചിയുമായി നന്നായി ചേരുന്നതും അതിനെ പൂരകമാക്കുന്നതും.

12 ആളുകൾക്ക് വേണ്ടിയാണ് വിഭവം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.

പാചക പ്രക്രിയ

1. പക്ഷിയെ മുൻകൂട്ടി ചികിത്സിക്കണം: ചിറകുകൾ, തൂവലുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, അകത്ത് വൃത്തിയാക്കുക.

2. വാൽ പ്രദേശത്ത് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക. ഇതിന് വളരെ അസുഖകരമായ രുചിയുണ്ട്, കൂടാതെ വിഭവത്തെ പൂർണ്ണമായും വികലമാക്കുന്ന ഒരു പ്രത്യേക രുചി നൽകാൻ കഴിയും.

3. മുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, ഉണ്ടാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് കൂടെ ധാരാളമായി ശവം ചുട്ടുകളയേണം. ഒരു വാട്ടർ ബോട്ടിൽ ഇടുക. ലിക്വിഡ് സ്വാഭാവിക തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്ത് ഏകദേശം മൂന്ന് മണിക്കൂർ മുക്കിവയ്ക്കുക.

4. അമിതമായ എല്ലാത്തിൽ നിന്നും ആപ്പിൾ തൊലി കളയുക, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി വിഭജിക്കുക. പക്ഷിയുടെ വയറ്റിൽ ദൃഡമായി അമർത്തുക.

5. പാചക ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, വയറു തുന്നിക്കെട്ടുക. കത്തുന്നത് തടയാൻ കാലുകളുടെയും ചിറകുകളുടെയും അറ്റങ്ങൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക. തേൻ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഉദാരമായി പരത്തുക.

6. പക്ഷിയെ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, അങ്ങനെ അരികുകൾ നന്നായി യോജിക്കുകയും ഒരു വാക്വം പ്രഭാവം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിൽ വയ്ക്കുക.

7. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണയും തേനും ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ ഇരുണ്ട സോയ സോസുമായി ഇളക്കുക.

8. താറാവ് നേടുക. ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്യുക. മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഒഴിക്കുക.

9. ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വിഭവം വയ്ക്കുക, പക്ഷേ ഇതിനകം ഫോയിൽ ഇല്ലാതെ. ഈ സമയത്ത്, ചർമ്മത്തിന് റഡ്ഡി നിറവും വിള്ളലും ലഭിക്കും.

10. പക്ഷിയെ പുറത്തെടുക്കുക. കുറഞ്ഞത് അരമണിക്കൂറെങ്കിലും ഇത് ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഭാഗങ്ങളായി അല്ലെങ്കിൽ ചൈനീസ് പാചകക്കാരുടെ സാങ്കേതികവിദ്യ അനുസരിച്ച് മുറിക്കുക. പരമ്പരാഗത പാൻകേക്കുകൾ കൂടുതൽ പരിചിതമായ സൈഡ് ഡിഷ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം.

മസാലകൾ രുചിയുള്ള ഒരു ഹൃദ്യമായ വിഭവം ശരിക്കും യോഗ്യമായ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എല്ലാവരെയും പ്രസാദിപ്പിക്കും.

ഓറഞ്ചുള്ള താറാവ്

വിചിത്രമായ ഫലം പക്ഷിക്ക് പുളിപ്പിന്റെ പ്രത്യേക സൂക്ഷ്മമായ കുറിപ്പ് നൽകുന്നു. ഏതാണ്ട് ഒരു ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഇത് ഉപയോഗിക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു മികച്ച ഫലം നേടാനും അവിശ്വസനീയമായ രുചി ആസ്വദിക്കാനും കഴിയും. പാചക പ്രക്രിയ മുമ്പത്തെ രണ്ട് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് സമാനമാണ്.

അധിക ചേരുവകൾ:

• ഓറഞ്ച് - 3 കഷണങ്ങൾ.
• ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ് - 100 മില്ലിഗ്രാം.
• നാരങ്ങ നീര് - 50 മില്ലിഗ്രാം.

9-12 ആളുകൾക്ക് വേണ്ടിയാണ് വിഭവം രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത്.

പാചക പ്രക്രിയ:

1. പക്ഷിയെ തയ്യാറാക്കുക: അമിതമായ എല്ലാം വൃത്തിയാക്കുക, കഴുകുക, ഉണക്കുക.

2. ജ്യൂസുകൾ, 5 ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സോയ സോസ്, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഇഞ്ചി, അരി വീഞ്ഞ്, കടൽ ഉപ്പ്, പ്രകൃതിദത്ത തേൻ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ പഠിയ്ക്കാന് മുക്കുക. ഒരു ദിവസം തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. യൂണിഫോം അച്ചാറിനായി ആനുകാലികമായി പിണം തിരിക്കുക.

3. ഒലിവ് ഓയിൽ ഉപയോഗിച്ച് ബേക്കിംഗ് വിഭവം ഉദാരമായി ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുക. താറാവിനെ തലകീഴായി ഇടുക. ശവം ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറച്ച് പാചക ത്രെഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് തുന്നിച്ചേർക്കുക. ഏകദേശം രണ്ട് മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക. ബേക്കിംഗ് ഒന്നര മണിക്കൂർ ശേഷം, നിങ്ങൾ ഇടയ്ക്കിടെ റിലീസ് ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് പക്ഷി വെള്ളം വേണം.

4. ഗ്ലേസ് തയ്യാറാക്കുക: ഒരു നാരങ്ങ നീര്, തേനും അരി വീഞ്ഞും ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ. ദ്രാവകം കുറഞ്ഞത് പകുതിയായി കുറയുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

5. അടുപ്പിൽ നിന്ന് പക്ഷിയെ പുറത്തെടുക്കുക. കുറഞ്ഞത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും "വിശ്രമിക്കാൻ" വിടുക. ഓറഞ്ച് കഷ്ണങ്ങൾ പുറത്തെടുക്കുക. മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കുക.

ഹോസ്റ്റസിന്റെ പാചക കഴിവുകൾ പൂർണ്ണമായി പ്രകടിപ്പിക്കാനും യഥാർത്ഥ രുചിയിൽ അതിഥികളെ ആനന്ദിപ്പിക്കാനും കഴിയുന്ന ഒരു മികച്ച ഉത്സവ വിഭവം.

സ്ലോ കുക്കറിൽ പെക്കിംഗ് താറാവ്

ഒരു മൾട്ടികുക്കർ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ചില സമയങ്ങളിൽ നിങ്ങളുടെ ചുമതല ലളിതമാക്കാം. ഒരു വലിയ ശവശരീരം പൂർണ്ണമായും യോജിക്കുകയില്ല. പകുതിയോ ചെറിയ പക്ഷിയോ എടുക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. തേൻ, ഹോയി-സിൻ സോസ്, കടൽ ഉപ്പ് എന്നിവയാണ് അധിക ചേരുവകൾ.

താറാവിനെ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ച് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി തടവുക. കുറഞ്ഞത് 4 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. ഓരോ കഷണവും തേൻ ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി കുറഞ്ഞത് മറ്റൊരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഉണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഊഷ്മാവിൽ ഒരു മണിക്കൂർ വിശ്രമത്തിനു ശേഷം, ഓരോ കഷണങ്ങളും ഹോയി-സിൻ സോസിൽ മുക്കിവയ്ക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്. Marinating കുറഞ്ഞത് രണ്ട് മണിക്കൂറെങ്കിലും എടുക്കണം.

താറാവിനെ സ്ലോ കുക്കറിൽ ഇടുക. 2/3 വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണയും സോയ സോസും ചേർക്കുക. 2 മണിക്കൂർ നേരത്തേക്ക് "കെടുത്തൽ" മോഡും പ്രോഗ്രാമും തിരഞ്ഞെടുക്കുക.

സീസണൽ പച്ചക്കറികളും ചീഞ്ഞ സസ്യങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് വിഭവം എളുപ്പത്തിൽ നൽകാം. അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ഏത് സൈഡ് വിഭവങ്ങളുമായും ഇത് നന്നായി പോകുന്നു. സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണം അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ എല്ലാവരെയും ആകർഷിക്കും.

യഥാർത്ഥ ചൈനീസ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് താറാവ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പഠിക്കാം. പക്ഷേ, പാചക പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കാനും ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ അവിശ്വസനീയമായ എന്തെങ്കിലും സൃഷ്ടിക്കാൻ ചില തന്ത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാനും എപ്പോഴും അവസരമുണ്ട്. നന്ദിയുള്ള അതിഥികൾ അസാധാരണമായ ഭക്ഷണം കൊണ്ട് സന്തോഷിക്കും, ഈ യഥാർത്ഥ വിഭവത്തിനായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് തീർച്ചയായും ആവശ്യപ്പെടും.

പെക്കിംഗ് താറാവ്- ഒരു പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് വിഭവം, മുൻ യുഎസ് പ്രസിഡന്റ് നിക്‌സന്റെ അഭിപ്രായത്തിൽ, ചൈനയുടെ വൻമതിൽ കാണാൻ വരുന്ന എല്ലാവരും ശ്രമിക്കണം. പക്ഷേ, നിങ്ങൾ ഇതുവരെ ചൈനയിലേക്കുള്ള ഒരു യാത്ര ആസൂത്രണം ചെയ്തിട്ടില്ലെങ്കിൽ, മധുരമുള്ള ശാന്തമായ പുറംതോട് കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ ചീഞ്ഞ താറാവ് നിരസിക്കാൻ ഇത് ഒരു കാരണമല്ല. ഈ പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് ചൈനീസ് സംസ്കാരത്തിൽ മുഴുകുക.

എന്താണ് പെക്കിംഗ് താറാവ് വിളമ്പേണ്ടത്?

പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പ് ചരിത്രം

സമ്പന്നമായ ചരിത്രമുള്ള ചൈനീസ് പാചകരീതിയിലെ ഏറ്റവും പ്രശസ്തവും ജനപ്രിയവുമായ വിഭവമാണ് പീക്കിംഗ് താറാവ്.

ഈ പക്ഷിയെ പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള പുരാതന പാചകക്കുറിപ്പ് 1330 മുതൽ മാറ്റമില്ലാതെ തുടരുന്നു, ചക്രവർത്തി ഹു സിഹുയിയുടെ വ്യക്തിഗത ഡയറ്റീഷ്യൻ "പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട തത്വങ്ങൾ" എന്ന കൃതിയിൽ ഇത് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു.

അക്കാലത്തെ കർഷകർ ചക്രവർത്തിയുടെ സ്വകാര്യ പാചകക്കാരന്റെ അശ്രാന്തമായ മേൽനോട്ടത്തിൽ ദിവസങ്ങളോളം പാകം ചെയ്ത സാമ്രാജ്യത്വ മേശയിലേക്ക് ഏറ്റവും തടിച്ച താറാവുകളെ പ്രത്യേകം നൽകി.

ഈ കഥയിലെ മറ്റൊരു രസകരമായ കാര്യം പെക്കിംഗ് താറാവുകളെ വറുക്കുന്ന രീതിയാണ്. പുരാതന കാലം മുതൽ, പരസ്പരം മത്സരിക്കുന്ന രണ്ട് രീതികളാണ് കോഴി വറുത്തത്. ആദ്യത്തേത് താറാവുകളെ തീയിൽ വറുത്തതാണ്. ഈ വിഭവത്തിന് ഇളം മാംസവും ചടുലമായ ചുവന്ന പുറംതോട് ഉണ്ട്.

ആധുനിക റെസ്റ്റോറന്റുകളിൽ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ, താപനില ക്രമാനുഗതമായി കുറയുന്ന ഒരു അടഞ്ഞ അടുപ്പിൽ വറുത്തതാണ്, ഇത് താറാവിനെ അകത്ത് ചീഞ്ഞതും പുറത്ത് നന്നായി ചെയ്യുന്നതുമാണ്. ഈ രീതിയാണ് ഇന്നത്തെ പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ഞങ്ങൾ വെളിപ്പെടുത്തുന്നത്.

ശരിയായ പെക്കിംഗ് താറാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു

കടയിൽ പോയി ആദ്യം വരുന്ന പക്ഷിയെ വാങ്ങുന്നത് പ്രവർത്തിക്കില്ല: വറുത്തതിന് അനുയോജ്യമായ താറാവ് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് ചൈനക്കാർക്ക് ഒരു ആചാരമാണ്.

താറാവ് ചെറുപ്പമായിരിക്കണം, പക്ഷേ ഇതിനകം വേണ്ടത്ര വളർന്നു, വലുതും മാംസളവുമാണ്, പക്ഷേ കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ പുറംതോട്. പരമ്പരാഗത ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ മാത്രമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പെക്കിംഗ് താറാവ് എന്ന പ്രത്യേക ഇനം താറാവ് പോലും ഉണ്ട്.

നമ്മിൽ പലർക്കും ഒരു പ്രത്യേക ഇനത്തിന്റെ താറാവ് വാങ്ങാൻ അവസരമില്ലെങ്കിലും, ചില നിയമങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പാലിക്കേണ്ടതുണ്ട്. അതിനാൽ, ഒരു പക്ഷിയെ പുതിയതും പരിചിതമായ ഒരു കർഷകനിൽ നിന്നും വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ശീതീകരിച്ച ശവമല്ല: മാംസത്തിന്റെ മൃദുത്വവും പുതുമയും നിങ്ങൾക്ക് അഭിനന്ദിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരേയൊരു മാർഗ്ഗമാണിത്. തുടകളിൽ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുക, അത് ഇലാസ്റ്റിക്, മാംസളമായിരിക്കണം.

ചേരുവകൾ

പെക്കിംഗ് താറാവ് ആരാധകർ അതിന്റെ രുചിയിൽ മാത്രമല്ല, വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളുടെ അളവിലും സന്തോഷിക്കുന്നു.

ഈ വിഭവം നിങ്ങൾക്ക് കോമ്പോസിഷനിലെ ചില ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ സമാനമായ ഒന്ന് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാനോ മൊത്തത്തിൽ നിരസിക്കാനോ കഴിയുന്ന ഒന്നല്ല: ഇവിടെ എല്ലാ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പക്ഷിയുടെ രുചിയിൽ നിർണ്ണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.

അതിനാൽ, പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

കുറഞ്ഞത് 2 കിലോ തൂക്കമുള്ള തടിച്ച യുവ താറാവ്

ഷെറി - 1 ടീസ്പൂൺ

തേൻ (ദ്രാവക പുഷ്പമാണ് നല്ലത്) - 4 ടേബിൾസ്പൂൺ

എള്ളെണ്ണ - 1 ടീസ്പൂൺ

സോയ സോസ് (അധിക രുചികൾ ഇല്ല) - 5 ടേബിൾസ്പൂൺ

ഇഞ്ചി പൊടി അല്ലെങ്കിൽ വറ്റല് ഇഞ്ചി റൂട്ട് - 1 ടീസ്പൂൺ

പുതുതായി പൊടിച്ച കുരുമുളക് - 1 ടീസ്പൂൺ

ചൈനീസ് പാചകരീതിയുടെ രഹസ്യം സ്പർശിക്കാൻ നിങ്ങൾ തയ്യാറാണോ?

പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ആവശ്യമുള്ള വിളമ്പുന്നതിന് ഒരു ദിവസം മുമ്പെങ്കിലും നിങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ താറാവ് പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങണം. ചൈനയിൽ, തിരക്കുകൂട്ടുന്നത് പതിവല്ല, അതിനാൽ താറാവിനെ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മുൻകൂട്ടി എടുത്ത് ചേരുവകൾ തയ്യാറാക്കി പാചകം ആരംഭിക്കുക.

സൗകര്യാർത്ഥം, പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഞങ്ങൾ നാല് ഘട്ടങ്ങളായി വിഭജിച്ചു: ആദ്യം ഞങ്ങൾ പക്ഷിയെ തയ്യാറാക്കി, കഴുകി ആവശ്യമായ സ്ഥലങ്ങളിൽ മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ അത് ഒരു ദിവസത്തേക്ക് വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾക്ക് കീഴിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, തുടർന്ന് ഞങ്ങൾ അത് ചുടുന്നു, ഒടുവിൽ, ഞങ്ങൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുന്നു. ജനപ്രിയമായ പീക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ടാക്കിയ വളരെ മികച്ചതാണ്.

പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് താറാവ് തയ്യാറാക്കൽ

ഒന്നാമതായി, ഊഷ്മാവിൽ ഒഴുകുന്ന വെള്ളത്തിനടിയിൽ താറാവ് നന്നായി കഴുകണം. വളരെ ഉയർന്നതും താഴ്ന്നതുമായ താപനിലകളിലേക്ക് എക്സ്പോഷർ ചെയ്യുന്നത് ഒഴിവാക്കുക, അതുപോലെ തന്നെ മൈക്രോവേവിൽ ഡിഫ്രോസ്റ്റിംഗ് ചെയ്യുക - സമയത്തിന് മുമ്പായി മാംസം പരിക്കേൽപ്പിക്കേണ്ടതില്ല.

മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, പക്ഷിയുടെ തൊലിയിലൂടെ പോയി അധിക മുടി നീക്കം ചെയ്യുക. ചിറകുകളുടെ മുകളിലെ ഫലാഞ്ചുകൾ മുറിക്കുക.

ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പിണം നിന്ന് അധിക കൊഴുപ്പ് മുറിച്ചു വേണം, ഒരു നേരിയ ക്രിസ്പ് രൂപീകരണം ഇടപെടാൻ കഴിയും. കഴുത്തിന്റെയും വാലിന്റെയും ഭാഗത്ത് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകണം.

അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, താറാവിനെ ഒരു കൊളുത്തിൽ തൂക്കിയിടുക (ഒരു സ്റ്റീൽയാർഡ് ഒരു ബദലായി വർത്തിക്കും) നന്നായി ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം മൃതദേഹത്തിന് മുകളിൽ ഒഴിക്കുക. വെള്ളം കുറഞ്ഞത് അര ലിറ്റർ ആയിരിക്കണം!

താറാവ് തുടച്ച് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യുന്ന അടുത്ത ഘട്ടത്തിലേക്ക് പോകാം, ഏറ്റവും ദൈർഘ്യമേറിയതും രസകരവുമാണ്.

ഞങ്ങൾ പക്ഷിയെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നു. നീണ്ട, വളരെ നീണ്ട ...

താറാവിനെ മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുന്നത് അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിലെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടമാണ്. പകൽ സമയത്ത്, പക്ഷിയുടെ സന്നിവേശനം, അതിന്റെ മാംസം കേവലം ദിവ്യമായ രുചിയും ചീഞ്ഞതും മൃദുത്വവും കൈവരുന്നു.

ആദ്യം നിങ്ങൾ താറാവിനെ ഷെറി (വൈറ്റ് ഫോർട്ടിഫൈഡ് വൈൻ) ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിക്കണം. പക്ഷിയുടെ ഉള്ളിൽ പോലും ഒഴിക്കുക.

10-15 മിനിറ്റിനു ശേഷം, ശവം തുടയ്ക്കാതെ, ഒരു ഉരുണ്ട ഗ്ലാസിലോ കുപ്പിയിലോ അതിന്റെ കൊള്ളയിട്ട് വയ്ക്കുക, കൂടാതെ പരുക്കൻ, എന്നാൽ അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി തടവുക.

നേരായ സ്ഥാനത്ത്, താറാവിനെ ഒരു ട്രേയിൽ വയ്ക്കുക, ഇടയ്ക്കിടെ പക്ഷിയിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന ദ്രാവകം 12 മണിക്കൂർ അതിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, ഗ്ലാസിൽ നിന്ന് താറാവ് നീക്കം ചെയ്യാതെ, തയ്യാറാക്കിയ ദ്രാവക തേനിന്റെ പകുതിയിൽ പൂശുക. ശവം മറ്റൊരു 12 മണിക്കൂർ തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക, നാളെ നിങ്ങൾ ഒടുവിൽ പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പ് പരീക്ഷിക്കും എന്ന ചിന്തയോടെ ഉറങ്ങാൻ പോകുക.

ഞങ്ങൾ താറാവിനെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു

12 മണിക്കൂറിന് ശേഷം, തേനിന്റെ ഭൂരിഭാഗവും ഇതിനകം ആഗിരണം ചെയ്ത താറാവ് (അത് എത്ര ചീഞ്ഞതായി മാറിയെന്ന് സങ്കൽപ്പിക്കുക!), ഞങ്ങൾ അത് അടുപ്പത്തുവെച്ചു.

ഓവൻ 190 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കുക. താറാവിനെ ഒരു ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിലല്ല, മറിച്ച് നേരിട്ട് താമ്രജാലത്തിൽ ഇടുക - ബ്രെസ്റ്റ് സൈഡ് മുകളിലേക്ക്. മുഴുവൻ ഗ്രില്ലും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിലേക്ക് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ ഒരു വയർ റാക്ക് സ്ഥാപിക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഘടന അടുപ്പത്തുവെച്ചു വയ്ക്കുക, 70 മിനിറ്റ് ചുടേണം.

ക്രിസ്പി പുറംതോട് പാചകം

താറാവ് ഉള്ളിൽ നിന്ന് വറുക്കുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് ഐസിംഗിന് സമാനമായ ഒരു ചടുലമായ രൂപീകരണത്തിലേക്ക് പോകാം. ഈ ഘട്ടത്തിനുശേഷം, പെക്കിംഗ് താറാവ് ഒരു കാരാമലൈസ്ഡ് ആപ്പിളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്റെ കാര്യത്തിൽ, കുറഞ്ഞത്, അങ്ങനെയായിരുന്നു.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ പക്ഷിയെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുന്നു. ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് താഴെയുള്ള പാൻ നീക്കം ചെയ്യുക. ഞങ്ങൾ ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ സോയ സോസ്, ഇഞ്ചി, എള്ളെണ്ണ, കുരുമുളക് എന്നിവയുടെ പകുതി കലർത്തി ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് താറാവ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

ഞങ്ങൾ നന്നായി എണ്ണ പുരട്ടിയ ശവം വീണ്ടും അടുപ്പിലേക്ക് ഇട്ടു (ഇത്തവണ ഗ്രില്ലിൽ മാത്രം, ഫോയിലും ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റും ഇല്ലാതെ) പരമാവധി താപനിലയിൽ - ഏകദേശം 250-260 ഡിഗ്രി. 25 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ താറാവ് കത്തിക്കാതിരിക്കാൻ സൂക്ഷ്മമായി നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

താറാവ് വറുക്കുമ്പോൾ, ബാക്കിയുള്ള തേനും സോയ സോസും മിക്സ് ചെയ്യുക. തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള താറാവ് തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഗ്ലേസ് ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ വശങ്ങളിലും പൂശിയിരിക്കണം. പാളി വളരെ കട്ടിയുള്ളതാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക - ഈ രീതിയിൽ പക്ഷി കൂടുതൽ ആകർഷകമായി കാണപ്പെടും.

ഗ്രിൽ മോഡ് ഓണാക്കുക, മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു താറാവ് വയ്ക്കുക, പുറംതോട് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച് സമ്പന്നമായ സ്വർണ്ണ നിറമാകുന്നതുവരെ. അടുപ്പത്തുവെച്ചു മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് പക്ഷിയെ തണുപ്പിക്കുക, തുടർന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക.

പരിചയസമ്പന്നരായ ചൈനീസ് പാചകക്കാർക്ക് പീക്കിംഗ് താറാവിനെ 100-ലധികം നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി ചർമ്മത്തിന് കേടുപാടുകൾ വരുത്താതെ മുറിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് പറയപ്പെടുന്നു. അതും ശ്രമിക്കുക!

എന്താണ് പെക്കിംഗ് താറാവ് വിളമ്പേണ്ടത്?

ഒരു പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് റെസ്റ്റോറന്റിൽ, പെക്കിംഗ് താറാവിനോടൊപ്പം കഴിക്കേണ്ട വിഭവങ്ങളുടെയും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളുടെയും മുഴുവൻ ശ്രേണിയും നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും വാഗ്ദാനം ചെയ്യും: വിഭവത്തിന്റെ രുചിയും സൌരഭ്യവും പുറത്തെടുക്കാനും ഭക്ഷണം ശരിക്കും ആസ്വദിക്കാനും അവ സഹായിക്കും.

ഇവ തീർച്ചയായും പ്രത്യേക മുട്ട പാൻകേക്കുകളാണ്. നേർത്ത കുഴെച്ചതുമുതൽ ഉണ്ടാക്കി, അവർ യഥാർത്ഥ ഡക്ക് റോളുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടിസ്ഥാനമായി സേവിക്കുന്നു. നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച പെക്കിംഗ് താറാവ് കുറച്ച് വെള്ളരി, ഉള്ളി തൂവലുകൾ എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം പാൻകേക്കുകളിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു.

നിങ്ങളുടെ വായിൽ സ്വയം കണ്ടെത്തുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉള്ളി തൂവലുകൾ (പച്ച വൈഡ് ഉള്ളി തണ്ടുകൾ) ഒരു ബ്രഷായി വർത്തിക്കും, അത് മുട്ട പാൻകേക്കിൽ ഒരു പ്രത്യേക പ്ലം സോസ് പ്രയോഗിക്കും.

യൂറോപ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, പെക്കിംഗ് താറാവ് കഴിക്കുമ്പോൾ, എല്ലാ ചേരുവകളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും സോസുകളും ഒരേ സമയം താറാവിനോടൊപ്പം നൽകണം എന്നത് രസകരമാണ്. ഒരുപക്ഷേ ഒരു അപവാദം.

താറാവിന്റെ സ്വാദിഷ്ടമായ മധുര രുചി ആസ്വദിച്ച ശേഷം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പ്രത്യേക ചൈനീസ് കാബേജ് സൂപ്പ് നൽകും. ഉപയോഗിക്കാത്ത താറാവ് കഷണങ്ങളാൽ നിർമ്മിച്ച താറാവ് ചാറുകൊണ്ടായിരിക്കും ഈ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക.

മുട്ട പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്

തീർച്ചയായും, നമുക്ക് മുട്ട പാൻകേക്കുകൾക്കുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് അവഗണിക്കാൻ കഴിഞ്ഞില്ല, അത് പെക്കിംഗ് താറാവ് കഴിക്കുന്ന കൂദാശയോടൊപ്പം ഉണ്ടായിരിക്കണം.

പാചക രീതി വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഇഷ്ടപ്പെടും, കാരണം താറാവിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ശക്തിയിൽ ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് എടുക്കും.

അതിനാൽ, ഗോതമ്പ് പൊടി വെള്ളത്തിൽ കലർത്തി 1-2 മുട്ടകൾ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം പാൻകേക്കുകൾക്ക് വേണ്ടി കുഴയ്ക്കുന്നത് വരെ അടിക്കുക.

പച്ച ഉള്ളി ചെറിയ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കുഴെച്ചതുമുതൽ ചേർക്കുക. എണ്ണയില്ലാതെ ചൂടാക്കിയ ടെഫ്ലോൺ ചട്ടിയിൽ ചെറിയ അളവിൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒഴിക്കുക, പാൻകേക്കുകൾ വറുക്കുക. അവ പ്രകാശമായി തുടരണം.

ഇപ്പോൾ അരിഞ്ഞ കോഴിയിറച്ചിയും അതിന്റെ ക്രിസ്പി തൊലിയും ഒരു പാൻകേക്കിൽ ഇടുക, ആവശ്യമായ എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർത്ത് പരമ്പരാഗത പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പ് ആസ്വദിക്കുക.

അവധി ദിനങ്ങൾ നമ്മുടെ ജീവിതത്തിൽ പതിവായി സംഭവിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്. ഗംഭീരമായ സംഭവങ്ങളുടെ ബഹുമാനാർത്ഥം, ഞങ്ങളുടെ പാചക കഴിവുകൾ സ്ഥിരീകരിക്കുന്ന അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും മേശയിലേക്ക് വിളമ്പാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിക്കുന്നു. പലപ്പോഴും ഒരു ഉത്സവ അത്താഴം കോഴി വിഭവങ്ങൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. പാശ്ചാത്യ രാജ്യങ്ങളിൽ അതിവേഗം പ്രചാരം നേടുന്ന ഒരു പരമ്പരാഗത ഏഷ്യൻ വിഭവമായ - പെക്കിംഗ് താറാവ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് മനസിലാക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിങ്ങളെ ക്ഷണിക്കുന്നു.

അതെന്താണ്, പെക്കിംഗ് താറാവ്?

ഈ വിഭവത്തിന്റെ പാചകക്കുറിപ്പ് സുരക്ഷിതമായി പുരാതന എന്ന് വിളിക്കാം. ഇത് തമാശയല്ല, ചൈനീസ് യുവാൻ രാജവംശത്തിന്റെ ഭരണകാലത്ത് 1330 മുതൽ ഇത് അറിയപ്പെടുന്നു - അപ്പോഴാണ് സാമ്രാജ്യത്വ വൈദ്യനായ ഹു സിഹുയി തന്റെ പ്രൊഫഷണൽ കൃതിയായ "പോഷകാഹാരത്തിന്റെ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട തത്വങ്ങളിൽ താറാവ് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു പ്രത്യേക രീതി പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്. ".

ചൈനീസ് പ്രവിശ്യയായ ഷാൻഡോംഗ് ആണ് വിഭവത്തിന്റെ ജന്മദേശം. അവിടെ നിന്ന് ചൈനയുടെ തലസ്ഥാനമായ ബെയ്ജിംഗിലെ യുവാൻ കോടതിയുടെ മേശകളിൽ എത്തി, അത് വലിയ ജനപ്രീതി നേടുകയും ഒടുവിൽ ഈ പേരിൽ രാജ്യത്തിന് പുറത്ത് അറിയപ്പെടുകയും ചെയ്തു.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, പെക്കിംഗ് താറാവ് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു.

പെക്കിംഗ് താറാവ് മസാലകൾ ചേർത്ത് വറുത്ത താറാവ് മാംസം മാത്രമല്ല. വിഭവം പാചകം ചെയ്യുന്നതിന്റെ പ്രത്യേകത, നിങ്ങൾക്ക് ധാരാളം സമയവും പരിശ്രമവും ആവശ്യമാണ്. എന്നാൽ എല്ലാ ചെലവുകളും പൂർണമായി നൽകും.

ആധുനിക പാചകക്കാർ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിക്കുന്ന പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യാൻ രണ്ട് പൊതു വഴികളുണ്ട്.

1. താറാവിനെ ചൂളയിൽ തൂക്കിയിട്ട് ഈ അവസ്ഥയിൽ തീയിൽ വറുത്തതാണ്. വിറക് ഫലവൃക്ഷങ്ങളിൽ നിന്നായിരിക്കണം, പലപ്പോഴും - പിയർ, തീയതി അല്ലെങ്കിൽ പീച്ച്. വറുത്ത പ്രക്രിയയിലെ ചർമ്മം ചുവപ്പ് കലർന്ന നിറവും തിളക്കവും നേടുന്നു, ഇത് ശാന്തമായ പുറംതോട് കൊണ്ട് മൂടുന്നു. മാംസം പഴങ്ങളുടെ സൌരഭ്യവാസനയോടെ പൂരിതമാകുന്നു, മൃദുവും മൃദുവും ആയിത്തീരുന്നു.
2. അടഞ്ഞ അടുപ്പിൽ താറാവ് വറുത്തതാണ്, പ്രക്രിയയുടെ തുടക്കത്തിൽ താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണ്. കാലക്രമേണ ക്രമേണ കുറയുന്നു. ഈ രീതി നിങ്ങളെ ചടുലമായ ചർമ്മവും ചെറുതായി കൊഴുപ്പുള്ള മാംസവും ചീഞ്ഞ രുചിയിൽ ക്ലോയിംഗ് ഇല്ലാതെ നേടാൻ അനുവദിക്കുന്നു.

"ചാഷാവോ" എന്ന മറ്റൊരു രീതിയുണ്ട്. ഒരു പ്രത്യേക വലിയ നാൽക്കവലയുടെ സാന്നിധ്യം ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു, അത് പക്ഷിയുടെ മൃതദേഹം തുളച്ച് തീയിൽ പിടിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു. എന്നാൽ മുമ്പത്തെ രണ്ട് രീതികൾ വളരെ എളുപ്പവും കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദവുമാണെന്ന് പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫുകൾ തിരിച്ചറിഞ്ഞിട്ടുണ്ട്.

നിങ്ങൾക്ക് വീട്ടിൽ ഒരു യഥാർത്ഥ പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യാൻ സാധ്യതയില്ല. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു പ്രത്യേക അടുപ്പും ഉപകരണങ്ങളും ആവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വീട്ടമ്മമാരുടെ ശരാശരി ശേഷിക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ സ്ലോ കുക്കർ ഉണ്ടായിരിക്കാം, നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം അടുക്കളയിൽ ഒരു പക്ഷിയുടെ ശവം എളുപ്പത്തിൽ ചുട്ടുകളയാനും ഉണക്കാനും കഴിയും.

പാചകത്തിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ

ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ പ്രത്യേകത അതിന്റെ മൂർച്ചയും മസാല സുഗന്ധവുമാണ്. പെക്കിംഗ് താറാവിനും ഇത് ബാധകമാണ്. പല സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും പ്രത്യേക സോസുകളും അതിന്റെ തയ്യാറെടുപ്പിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു. പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പിൽ, താറാവ് ശവത്തിന് പുറമേ, ഇനിപ്പറയുന്ന ചേരുവകൾ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ഉണങ്ങിയ ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ അരി വീഞ്ഞ്;
• ഉപ്പ് (ആവശ്യമുള്ള കടൽ!);
• എള്ളെണ്ണ;
• ഇഞ്ചി റൂട്ട് (അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ ഇഞ്ചി പൊടി);
• സോയാ സോസ്;
• തക്കോലം.

കുറിപ്പ്! പാചകത്തിന് പോലും മദ്യത്തിന്റെ ഉപയോഗത്തിന് നിങ്ങൾ എതിരാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഷെറി അല്ലെങ്കിൽ റൈസ് വൈൻ പകരം അരിയോ വൈൻ വിനാഗിരിയോ നൽകാം.

കുഴെച്ചതുമുതൽ നേർത്ത പാൻകേക്കുകളിൽ പെക്കിംഗ് താറാവ് വിളമ്പുന്നത് പതിവാണ്, ഇതിനായി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 ഗ്ലാസ് മാവ്;
• 2/3 കപ്പ് വെള്ളവും അതേ അളവിൽ പാലും;
• 1 മുട്ട;
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ.

കൂടാതെ, ഹോയി-സിൻ സോസ് നിർബന്ധമാണ്. ഇത് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, അതിനാൽ ഇത് ഒരു സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ നിന്നോ സ്പെഷ്യാലിറ്റി സ്റ്റോറിൽ നിന്നോ വാങ്ങാൻ ശ്രമിക്കുക.

ഹോയി-സിൻ സോസ് പെക്കിംഗ് താറാവിന് നിർബന്ധമായും ഉണ്ടായിരിക്കേണ്ട ഒരു ഘടകമാണ്

എന്നാൽ നിങ്ങൾ പരീക്ഷണങ്ങളെ ഭയപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത്തരമൊരു സോസ് സ്വയം ഉണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ശ്രമിക്കാം. അവനുവേണ്ടി നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ;
• ഇരുണ്ട സോയ സോസ് 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• ചൈനീസ് താളിക്കുക "5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ";
• 1 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള മുളക്, വൈൻ വിനാഗിരി, വെളുത്തുള്ളി പൊടി;
• ഉപ്പ്.

ഭക്ഷണങ്ങൾ കലർത്തി തിളപ്പിക്കുക. ഇതിലും നല്ലത്, വിഭവം പരമ്പരാഗതമാക്കാൻ റെഡിമെയ്ഡ് ഹോയി-സിൻ സോസ് വാങ്ങുക.

സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് വിഭവം അലങ്കരിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും പച്ച ഉള്ളിയും പുതിയ വെള്ളരിയും ആവശ്യമാണ്. ഇത് ഇതുപോലെ കാണപ്പെടുന്നു: പൂർത്തിയായ താറാവ് മുറിക്കുന്നു (ചൈനീസ് പാചകക്കാർ പരമ്പരാഗതമായി 108 കഷണങ്ങൾ മുറിക്കുന്നു), മാംസം ഹോയി-സിൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടിയ പാൻകേക്കുകളിൽ സ്ഥാപിച്ചിരിക്കുന്നു. സമീപത്ത് നിങ്ങൾ കുക്കുമ്പർ, ഉള്ളി തൂവലുകൾ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ ഇട്ടു, ഒരു ട്യൂബിലേക്ക് പാൻകേക്ക് ഉരുട്ടി വേണം.

പ്രൊഫഷണൽ ചൈനീസ് പോക്കറ, പെക്കിംഗ് താറാവ് മുറിക്കുമ്പോൾ, അതിനെ 108 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക

ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. പാചകത്തിനായി ഒരു പെക്കിംഗ് താറാവ് പിണം തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു: ഇത് വളരെ കൊഴുപ്പ് അല്ല, മറ്റുള്ളവരിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, കൂടാതെ, ഇതിന് നേർത്ത ചർമ്മമുണ്ട്. പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ദിവസത്തിൽ കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുമെന്നും നിങ്ങൾ പരിഗണിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

പരമ്പരാഗത അടുപ്പ് പാചകക്കുറിപ്പ്

ഈ വിഭവത്തിന് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള 1 താറാവ് ശവം;
• 2 ലിറ്റർ വെള്ളം;
• ഇഞ്ചി റൂട്ട് 1 കഷണം;
• 60 മില്ലി അരി വീഞ്ഞ് (അല്ലെങ്കിൽ ഷെറി);
• 60 മില്ലി സോയ സോസ്;
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ("അഞ്ച് മസാലകൾ");
• തേൻ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 2 സ്റ്റാർ സോപ്പ്;
• 1 നുള്ള് ഉപ്പ്.

താറാവ് പിണം, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം നീക്കം ചെയ്യുക, നന്നായി കഴുകുക, ഒരു തൂവാലയോ തൂവാലയോ ഉപയോഗിച്ച് ഉണക്കുക. അധിക കൊഴുപ്പ് ട്രിം ചെയ്യുക - അവയിൽ മിക്കതും കഴുത്തിലും വാലും. ഒരു ട്രേ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വയർ റാക്കിൽ മൃതദേഹം കിടത്തുക.

താറാവ് പിണം തയ്യാറാക്കി ഗ്രില്ലിൽ വയ്ക്കുക

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കാൻ, ഒരു എണ്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇഞ്ചി റൂട്ട് സർക്കിളുകളായി മുറിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ തേൻ, റൈസ് വൈൻ, സോയ സോസ്, സ്റ്റാർ ആനിസ്, 5 മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക. ഉൽപന്നങ്ങളുടെ സുഗന്ധം നീരാവിയിൽ പോകാതിരിക്കാൻ 5 മിനിറ്റിൽ കൂടുതൽ വേവിക്കുക, വേവിക്കുക.

പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുക

ഓരോ വശത്തും പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് താറാവ് പിണം ചുടുക. അതേ സമയം, ചർമ്മം ചെറുതായി ശക്തമാക്കുകയും ഇരുണ്ടതാക്കുകയും വേണം.

എല്ലാ വശങ്ങളിലും പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് പിണം ചുടുക

വൃത്തിയുള്ള ഉണങ്ങിയ പാൻ എടുക്കുക. അതിൽ വെള്ളം നിറച്ച ഒരു കുപ്പി വയ്ക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒരു കുപ്പി വെള്ളം വയ്ക്കുക

കുപ്പിയിൽ താറാവിനെ ലംബമായി വയ്ക്കുക. തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന ഡിസൈൻ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക, അവിടെ കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും ചെലവഴിക്കണം. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു കുപ്പി ഇല്ലെങ്കിലോ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ആവശ്യത്തിന് ഇടമില്ലെങ്കിലോ, ശവം ഒരു വയർ റാക്കിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ താറാവിന്റെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങളിലും വായുവിന് തുല്യമായ പ്രവേശനം ലഭിക്കും.

താറാവ് ശവം കുപ്പിയിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ അത് നിവർന്നുനിൽക്കും

അടുത്ത ദിവസം, റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് മൃതദേഹം നീക്കം ചെയ്ത് ഒരു മണിക്കൂറെങ്കിലും ഊഷ്മാവിൽ വിടുക. മുൻകൂട്ടി അടുപ്പ് ഓണാക്കുക: താറാവ് അതിൽ കയറുമ്പോൾ, താപനില 200 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം.

താറാവിനെ ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവുക, ഒരു ട്രേ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു റാക്കിൽ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം മുലപ്പാൽ വശം വയ്ക്കുക. അടുപ്പിലേക്ക് അയച്ച് പൂർണ്ണമായ സന്നദ്ധതയ്ക്കായി കാത്തിരിക്കുക. ചർമ്മം തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ഒരു നെയ്റ്റിംഗ് സൂചി ഉപയോഗിച്ച് ശവം തുളയ്ക്കുക: പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്ന ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും സുതാര്യമാണെങ്കിൽ, വിഭവം തയ്യാറാണ്. സാധാരണയായി ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ എടുക്കും. താറാവിനെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, 40 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, മാംസം കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് ഞങ്ങൾ മുകളിൽ വിവരിച്ചതുപോലെ അതിഥികൾക്ക് വിളമ്പുക!

പെക്കിംഗ് ശൈലിയിൽ താറാവ് വിളമ്പുന്നതിനുള്ള പരമ്പരാഗത മാർഗ്ഗങ്ങളിലൊന്ന് വെള്ളരിക്കയും പച്ച ഉള്ളിയും ചേർത്ത് പാൻകേക്കുകളിലോ പിറ്റാ ബ്രെഡിലോ ആണ്.

ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എളുപ്പത്തിൽ നേരിടാൻ കഴിയും. താരതമ്യത്തിനായി, അടുപ്പത്തുവെച്ചു പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി നിങ്ങൾ പരിചയപ്പെടാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു, പരമ്പരാഗതമായി കഴിയുന്നത്ര അടുത്ത്. കോഴിയിറച്ചി ശവശരീരങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് ചൈനീസ് പാചകക്കാർക്ക് എത്ര ബുദ്ധിമുട്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും.

ഏകദേശം 2.5 കിലോ ഭാരമുള്ള ഒരു താറാവ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തടവി, കുറഞ്ഞത് ഒരു രാത്രിയിൽ അവശേഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് നന്നായി ഉപ്പിട്ടിരിക്കും. രാവിലെ, ശവം ഒരു ചൂടുള്ള ബാത്ത് നൽകുന്നു: അത് ആവർത്തിച്ച് ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളത്തിൽ മുക്കി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കെറ്റിൽ നിന്ന് ഒഴിച്ചു. എന്നിട്ട് അവ ഉണങ്ങാൻ അവശേഷിക്കുന്നു.

അതിനുശേഷം, താറാവ് പിണം "ശുദ്ധീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്". ഇതിനായി, ഒരു പ്രത്യേക പമ്പ് സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, പക്ഷേ അത് കട്ടിയുള്ള സൂചി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു സിറിഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാം. തൊലി തുളച്ചുകയറുകയും അതിനടിയിൽ വായു നിർബന്ധിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു - അതിനാൽ ചർമ്മം മാംസത്തിൽ നിന്ന് അകന്നുപോകും. സംസ്കരിച്ച ശവം തേൻ ഉപയോഗിച്ച് തടവി ഒരു മണിക്കൂർ വേവിക്കുക.

സോയ സോസ്, എള്ളെണ്ണ, തേൻ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കുന്നത്. അവർ താറാവിനെ അകത്തും പുറത്തും പൂശേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് ഓരോ അര മണിക്കൂറിലും 4 മണിക്കൂർ, അതായത് 8 തവണ ചെയ്യുന്നു.

ബേക്കിംഗിനായി, ഒരു കുപ്പി വെള്ളം കൂടാതെ നിങ്ങൾക്ക് ചെയ്യാൻ കഴിയും. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുവെച്ചു താഴെ ഡിസൈൻ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്: വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, താറാവ് ഇട്ടു ഏത് ഒരു എണ്ണ താമ്രജാലം ഇൻസ്റ്റാൾ. അടുപ്പിലെ താപനില ഏകദേശം 250 ഡിഗ്രി ആയിരിക്കണം. താറാവ് 40 മിനിറ്റ് വറുത്തതാണ്, അതിനുശേഷം നിങ്ങൾ താപനില 160 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കുകയും മറ്റൊരു 60 മിനിറ്റ് വിടുകയും വേണം. അതിനുശേഷം, താറാവ് തിരിഞ്ഞ് മറ്റൊരു 30 മിനിറ്റ് ചുട്ടെടുക്കുന്നു.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച്

ഈ പാചകക്കുറിപ്പിനായി, നിങ്ങൾക്ക് മുമ്പത്തെ ഖണ്ഡികയിലെ അതേ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ആവശ്യമാണ്, അധിക ആപ്പിൾ വാങ്ങുക - അന്റോനോവ്ക അല്ലെങ്കിൽ സെമെറെങ്കോ, ഈ പുളിച്ച ഇനങ്ങൾ താറാവ് മാംസത്തിന് മികച്ചതാണ്. ശരി, പാചക രീതി അല്പം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും.

താറാവ് തയ്യാറാക്കുക: കൈകാലുകളും ചിറകുകളുടെ നുറുങ്ങുകളും എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ (അത്തരം പൂർണ്ണമായ ശവങ്ങൾ സ്റ്റോറുകളിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയില്ല - സ്വകാര്യ വിപണിയിൽ മാത്രം).

താറാവ് പിണം തയ്യാറാക്കുക

വാൽ, കഴുത്ത്, മുല എന്നിവയിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക: അധികമായി വിഭവം നശിപ്പിക്കും.

അധിക കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക

ആദ്യത്തെ പാചകക്കുറിപ്പ് പോലെ, പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് പിണം ചുട്ടുകളയുക, ഒരു തൂവാല കൊണ്ട് ഉണക്കുക. ഒരു തുരുത്തിയിലോ കുപ്പിയിലോ ഇടുക, തേൻ ഉപയോഗിച്ച് പരത്തി കുറഞ്ഞത് 3 മണിക്കൂർ വിടുക. തേൻ ദ്രാവകമായിരിക്കണം - കാൻഡിഡ് അനുയോജ്യമല്ല!

കുപ്പിയിൽ താറാവ് ഇട്ടു, തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ഉണങ്ങാൻ അനുവദിക്കുക

അടുപ്പത്തുവെച്ചു താറാവ് നിർണ്ണയിക്കാൻ സമയമായി. ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് പ്രീ-സ്റ്റഫ് ചെയ്യുക. അടിവയറ്റിൽ ഒതുങ്ങുന്നത്ര ഇടുക.

ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങൾ കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ഡക്ക്

അതിനുശേഷം, അടിവയർ തുന്നിക്കെട്ടണം, അങ്ങനെ താറാവ് ഈർപ്പം നഷ്ടപ്പെടാതെ അകത്ത് നിന്ന് ആപ്പിൾ നീര് ഉപയോഗിച്ച് മുക്കിവയ്ക്കുക. മൃതദേഹം വീണ്ടും തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ഗ്രീസ് ചെയ്യുക. കാലുകളുടെയും ചിറകുകളുടെയും നുറുങ്ങുകൾ ഫോയിൽ പൊതിയുക.

താറാവിന്റെ വയറ് തയ്യുക, കാലുകളും ചിറകുകളും ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിയുക

മുഴുവൻ ശവവും ഒരു ഷീറ്റ് ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക, വിടവുകളൊന്നും അവശേഷിക്കാതിരിക്കാൻ ദൃഡമായി അമർത്തുക. 200 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 1 മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു അയയ്ക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല.

താറാവ് പൂർണ്ണമായും ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക.

നിങ്ങളുടെ താറാവ് ചൂടിൽ തളർന്ന് ചിന്തിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുമ്പോൾ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണ, 1 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ എന്നിവ മിക്സ് ചെയ്യുക.

പെക്കിംഗ് ഡക്ക് സോസ് തയ്യാറാക്കുക

അതേസമയം, താറാവ് ശവം ഇതിനകം അടുപ്പത്തുവെച്ചു മതിയായ വിശ്രമം. ഇത് പുറത്തെടുത്ത് തയ്യാറാക്കിയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് മുഴുവൻ ബ്രഷ് ചെയ്യുക.

സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പകുതി വേവിച്ച താറാവ് ബ്രഷ് ചെയ്യുക

ഈ സമയം പൂർണ്ണമായും പാകം ചെയ്യുന്നതുവരെ, ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടാതെ, താറാവിനെ അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക. ഒന്നര മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, ശവത്തിന്റെ തൊലി തവിട്ടുനിറമാവുകയും ക്രിസ്പി ആകുകയും ചെയ്യും.

അടുപ്പിൽ താറാവ് എത്ര തവിട്ടുനിറമാണെന്ന് നോക്കൂ!

ഇപ്പോൾ ആപ്പിളുള്ള പെക്കിംഗ് താറാവിനെ പുറത്തെടുത്ത് കശാപ്പ് ചെയ്യാം. പരമ്പരാഗത രീതിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതുപോലെ മേശയിലേക്ക് സേവിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും അച്ചാറും!

താറാവ് മുറിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമുള്ള രീതിയിൽ വിളമ്പുക.

ഓറഞ്ച് കൂടെ

ഓറഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് താറാവ് പരീക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നിർദ്ദേശിക്കുന്നു. കോഴിയിറച്ചി പാചകം ചെയ്യുന്ന ഈ രീതി നമ്മിൽ വളരെ ജനപ്രിയമല്ല, പക്ഷേ വെറുതെയാണ്. ഓറഞ്ച് മാംസത്തിന് സമൃദ്ധമായ സുഗന്ധവും വളരെ മനോഹരമായ രുചിയും നൽകുന്നു. മാത്രമല്ല, പെക്കിംഗ് താറാവ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം അറിയാം, ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് മുമ്പത്തേതിൽ നിന്ന് വളരെ വ്യത്യസ്തമല്ല.

ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ചേരുവകൾക്ക് പുറമേ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് 2 വലിയ ഓറഞ്ച്;
• ഗ്ലേസിനായി 1 വലിയ ഓറഞ്ച് (ജ്യൂസ്);
• പഠിയ്ക്കാന് 1 ഓറഞ്ചിന്റെയും 1 നാരങ്ങയുടെയും നീര്.

മുൻ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പോലെ പിണം തയ്യാറാക്കുക. നാരങ്ങ, ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, തേൻ, അരി വീഞ്ഞ്, സോയ സോസ്, സ്റ്റാർ സോപ്പ്, ഉപ്പ്, 5 സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവയുടെ പഠിയ്ക്കാന് ഇത് മുക്കുക. ഒരു തണുത്ത മുറിയിൽ ഒരു ദിവസം വിടുക. കാലാകാലങ്ങളിൽ തിരിയാൻ മറക്കരുത് - താറാവ് എല്ലാ വശങ്ങളിലും പഠിയ്ക്കാന് തുല്യമായി മുക്കിവയ്ക്കണം.

ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് വിഭവം എടുത്ത് അതിൽ എണ്ണ പുരട്ടി താറാവിനെ വയറിനു മുകളിൽ വയ്ക്കുക. രണ്ട് ഓറഞ്ചിന്റെ കഷ്ണങ്ങളുള്ള സാധനങ്ങൾ. ഓറഞ്ചുകൾ ചുടുമ്പോൾ താറാവിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാതിരിക്കാൻ വയറ് തുന്നിക്കെട്ടുക. 190 ഡിഗ്രി താപനിലയിൽ 2.5 മണിക്കൂർ അടുപ്പിലേക്ക് ഫോം അയയ്ക്കുക. പാചകത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ മണിക്കൂർ പോകുമ്പോൾ, ഓരോ 15 മിനിറ്റിലും നിങ്ങൾ ശവം അതിൽ നിന്ന് ഒഴുകിയ ജ്യൂസ് ഉപയോഗിച്ച് നനയ്ക്കണം.

അതേസമയം, ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാക്കുക: 1 നാരങ്ങ നീര് തേനും വീഞ്ഞും (2 ടേബിൾസ്പൂൺ വീതം) കലർത്തി, ദ്രാവകം പകുതിയായി കുറയുന്നത് വരെ വേവിക്കുക.

പൂർത്തിയായ താറാവിനെ ഐസിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ഒഴിച്ച് ഓറഞ്ചിനൊപ്പം വിളമ്പുക

താറാവ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് ചെറുതായി തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, അടിവയറ്റിൽ നിന്ന് ഓറഞ്ച് കഷണങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്ത് ശവത്തിന്മേൽ ഗ്ലേസ് ഒഴിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ

അത്തരമൊരു വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ അടുക്കള സാങ്കേതികവിദ്യയുടെ ഈ അത്ഭുതം ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കാതിരിക്കുന്നത് വിഡ്ഢിത്തമാണ്. ഒരു മൾട്ടികുക്കർ നിങ്ങളുടെ ജോലി സുഗമമാക്കുകയും പാചക പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കുകയും ചെയ്യും.

മൾട്ടികൂക്കർ പാത്രത്തിൽ ഒരു താറാവ് മുഴുവനും ചേരില്ല, അതിനാൽ പകുതി ശവം എടുക്കുക. കൂടാതെ, രുചിയിൽ തേനും ഉപ്പും 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കൂടി. പഠിയ്ക്കാന് പകരം, റെഡിമെയ്ഡ് ഹോയി-സിൻ സോസ് ഉപയോഗിക്കുക.

സ്ലോ കുക്കറിൽ താറാവ് ശവം മുഴുവനായും ചേരില്ല, അതിനാൽ അതിന്റെ കുറച്ച് ഭാഗം എടുക്കുക

ശവം കഴുകി മുറിക്കുക, ഓരോ കഷണവും ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തുടച്ച് 3 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക. സമയം കഴിയുമ്പോൾ, അത് എടുത്ത് തേൻ ഉപയോഗിച്ച് ബ്രഷ് ചെയ്യുക. മൃതദേഹം ഊഷ്മാവിൽ ഈ അവസ്ഥയിൽ 1 മണിക്കൂർ ചെലവഴിക്കണം.

ഹോയി-സിൻ സോസിന്റെ സമയമാണിത്. ഓരോ കഷണവും അതിൽ നന്നായി മുക്കുക. മറ്റൊരു 2 മണിക്കൂർ, മാംസം വെറുതെ വിടുക.

ഇപ്പോൾ മൾട്ടികുക്കർ പാത്രത്തിൽ കഷണങ്ങൾ ഇടുക, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് മാംസത്തിന്റെ മുകളിലെ പാളിയിൽ മൂന്നിലൊന്ന് എത്തില്ല. രുചിക്കും സൌരഭ്യത്തിനും വേണ്ടി 3 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ളെണ്ണയും സോയ സോസും, നിങ്ങൾക്ക് 2 മണിക്കൂർ "പായസം" മോഡ് ഓണാക്കാം.

അത്രയേയുള്ളൂ, ഇപ്പോൾ താറാവിനെ മേശപ്പുറത്ത് വിളമ്പാം.

വീഡിയോ: പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം

ചീഞ്ഞതും എരിവുള്ളതുമായ പെക്കിംഗ് താറാവിന്റെ മുഴുവൻ രഹസ്യവും അതാണ്. ഒരുപക്ഷേ ഞങ്ങൾ ചൈനീസ് പാചകക്കാരുടെ നൈപുണ്യത്തിന്റെ തലത്തിൽ എത്തിയിട്ടില്ല, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ ഏഷ്യൻ പാചകരീതിയുടെ നിഗൂഢതകളോട് കൂടുതൽ അടുത്തു. നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ഈ വിഭവം പാകം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ അഭിപ്രായങ്ങളിൽ ഞങ്ങളോട് പറയുക, നിങ്ങൾ എന്ത് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ നേരിട്ടു? നിങ്ങൾക്കും നിങ്ങളുടെ സുഹൃത്തുക്കൾക്കും പെക്കിംഗ് ഡക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു. ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

കൂട്ടുകാരുമായി പങ്കുവെക്കുക!

ഈ വിഭവം രണ്ട് തരത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം:

• ഫലവൃക്ഷങ്ങളുടെ ലോഗുകൾ കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച തുറന്ന തീജ്വാലയിൽ. പെക്കിംഗ് താറാവ് മൃദുവായതാണ്, ചുവന്ന നിറത്തിലുള്ള മനോഹരമായ തിളങ്ങുന്ന പുറംതോട്. ലോഗുകൾക്ക് നന്ദി, അത് ഒരു പഴം സൌരഭ്യം നേടുന്നു.
• വിറക് ഉപയോഗിച്ച് ചൂടാക്കിയ അടച്ച അടുപ്പിൽ. ഇവിടെ താപനില മാറ്റ സാങ്കേതികവിദ്യ നിരീക്ഷിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. ആദ്യം, പക്ഷിയെ ഉയർന്ന ചൂടിൽ വറുക്കുന്നു, അത് സ്വർണ്ണ നിറമാകുമ്പോൾ, താപനില കുറയുകയും താറാവിനെ സന്നദ്ധതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരുകയും ചെയ്യുന്നു, തുടർന്ന് പുറംതോട് ശാന്തമായി മാറുന്നു, താറാവ് മാംസം അസാധാരണമായി മൃദുവും മൃദുവുമാണ്.

എല്ലാ ബുദ്ധിമുട്ടുകളും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, അടിസ്ഥാന തത്വങ്ങൾ നിരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ട് അടുക്കളയിൽ വീട്ടിൽ ഉയർന്ന ഫലം നേടാൻ കഴിയും. പെക്കിംഗ് ഡക്കിനുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ കൂട്ടം വളരെ ആകർഷണീയമാണ്, പാചക പ്രക്രിയ തന്നെ അധ്വാനമാണ്, അതിനാൽ ഈ വിഭവം ദൈനംദിന അത്താഴത്തിന് അനുയോജ്യമല്ല. എന്നാൽ ആഘോഷത്തിൽ, പെക്കിംഗ് താറാവ് തീർച്ചയായും അവധിക്കാലത്തിന്റെ മുത്തായിരിക്കും.

താറാവ് എങ്ങനെ സേവിക്കാം

ഓപ്പൺ വർക്ക് പാൻകേക്കുകൾ പച്ചിലകൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത്, പുതിയ വെള്ളരിക്കാ അരിഞ്ഞത്, എല്ലാത്തരം സോസുകളും വിളമ്പിക്കൊണ്ട് ഒരു പക്ഷിയെ മേശപ്പുറത്ത് വയ്ക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, അതിൽ ഹോയ്‌സിൻ സോസ് ഒന്നാം സ്ഥാനത്താണ്. ഈ സോസ് സ്റ്റോറുകളിൽ കാണപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ ഇത് അടുക്കളയിലും തയ്യാറാക്കാം.

പെക്കിംഗ് താറാവ് നമ്മുടെ രാജ്യത്ത് ഒരിക്കലും കാണില്ല, അതിനാൽ ഒരു സാധാരണ പക്ഷിയും അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ ഒരു സ്റ്റോറിൽ ഫ്രീസുചെയ്‌തതിനേക്കാൾ ഒരു കർഷകനിൽ നിന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ട മാർക്കറ്റിൽ വാങ്ങുന്നതാണ് നല്ലത്. ഒരു പക്ഷിയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ ഭാരം 2 കിലോ ആണ്.

മികച്ചതും തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമായ പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ

പാൻകേക്കുകളും പുതിയ വെള്ളരിക്കയും ഉള്ള പെക്കിംഗ് താറാവ്

പ്രത്യേക ഉപകരണങ്ങളിൽ താറാവ് വറുത്തിട്ടില്ലെങ്കിലും സങ്കീർണ്ണമായ പ്രൊഫഷണൽ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാതെ, അത് എല്ലാ നിയമങ്ങൾക്കും ചട്ടങ്ങൾക്കും അനുസൃതമായി അവതരിപ്പിക്കണം, ഏറ്റവും കനംകുറഞ്ഞ പാൻകേക്കുകളും അരിഞ്ഞ വെള്ളരിക്കയും വിളമ്പുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക.

ഏകദേശം 2.5 കിലോ ഭാരമുള്ള ഒരു താറാവ് വിഭവം തയ്യാറാക്കാൻ, നിങ്ങൾ ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യണം:

• അര ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ (വെയിലത്ത് ഉണങ്ങിയ);
• 50 മില്ലി സോയ സോസ്;
• ഇളം തേൻ 8 ടീസ്പൂൺ.
• ഇപ്പോഴും ഉപയോഗപ്രദമാണ് പുതിയ വറ്റല് ഇഞ്ചി 10 ഗ്രാം (ഉണങ്ങിയ പകരം കഴിയും), നിലത്തു കുരുമുളക് 10 ഗ്രാം, ശുദ്ധീകരിച്ച ഒലിവ് എണ്ണ അതേ തുക.
• പാൻകേക്കുകൾക്ക് തയ്യാറാക്കുക: 200 മില്ലി വെള്ളവും പാലും;
• 2 മുട്ടകൾ;
• 375 ഗ്രാം വേർതിരിച്ച മാവ്;
• 5 ഗ്രാം സോഡയും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ശുദ്ധീകരിച്ച എണ്ണയും.
• നിങ്ങൾക്ക് കുറച്ച് പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ, 2 വെള്ളരി, ഒരു കുപ്പി സോയ സോസ് എന്നിവയും ആവശ്യമാണ്.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു പെക്കിംഗ് താറാവിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്:
ആദ്യം, നിങ്ങൾ ശവം നന്നായി കഴുകുകയും കുടൽ നീക്കം ചെയ്യുകയും വേണം. ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് ചുട്ടുകളയുക. സിങ്കിൽ വെച്ചുകൊണ്ട് ഇത് ചെയ്യാൻ സൗകര്യപ്രദമാണ്. എന്നിട്ട് ഒരു ഗ്ലാസ് കുപ്പിയിലോ പാത്രത്തിലോ കെട്ടി രാത്രിയിൽ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് വയ്ക്കുക. താറാവിന് കീഴിൽ ഒരു ട്രേ അല്ലെങ്കിൽ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക, കാരണം വലിയ അളവിൽ ദ്രാവകം അതിൽ നിന്ന് വേറിട്ടുനിൽക്കണം.

നിശ്ചിത സമയത്തിന് ശേഷം, താറാവ് പിണം ഫോയിൽ കൊണ്ട് പൊതിഞ്ഞ് ഒരു മണിക്കൂർ അടുപ്പത്തുവെച്ചു 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ ഒരു കാബിനറ്റിൽ ഇടുക. താമ്രജാലത്തിൽ വയ്ക്കുന്നത് കൂടുതൽ സൗകര്യപ്രദമാണ്, അതിനടിയിൽ ആഴത്തിലുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, കുരുമുളക്, സോയ സോസ് (4 ടേബിൾസ്പൂൺ), സസ്യ എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഇഞ്ചി ഇളക്കുക. ഒരു മണിക്കൂറിന് ശേഷം, താറാവിനെ അടുപ്പിൽ നിന്ന് എടുത്ത്, ഫോയിൽ നീക്കം ചെയ്ത് ഈ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ധാരാളമായി പരത്തുക. ചൂടുള്ള അടുപ്പിലേക്ക് തിരികെ വയ്ക്കുക, താറാവിന്റെ കാലുകൾ ഫോയിൽ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് മൂടുക, 30 മിനിറ്റ്. ഓവൻ 250 ഡിഗ്രിയിൽ ചൂടാക്കുക.

താറാവ് വറുക്കുമ്പോൾ ബാക്കിയുള്ള സോയ സോസും തേനും ഉപയോഗിച്ച് മറ്റൊരു സോസ് ഉണ്ടാക്കുക. പെക്കിംഗ് താറാവ് തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് പുറത്തെടുത്ത് രണ്ടാമതായി തയ്യാറാക്കിയ തേൻ മിശ്രിതം പുരട്ടുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു താറാവ് വറുക്കുമ്പോൾ, കുഴെച്ചതുമുതൽ അരിഞ്ഞ പച്ച ഉള്ളി കലർത്തി നേർത്ത പാൻകേക്കുകൾ ചുടേണം.

സെലസ്റ്റിയൽ സാമ്രാജ്യത്തിന്റെ പാരമ്പര്യങ്ങൾക്കനുസൃതമായി പെക്കിംഗ് താറാവിനെ സേവിക്കുക. പുതിയ വെള്ളരി സമചതുരകളായി മുറിക്കുക, താറാവ് തന്നെ നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. പെക്കിംഗ് താറാവ് ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ മുറിക്കുന്നു, മാംസവും തൊലിയും പിടിച്ചെടുക്കുന്നു. കഷണങ്ങൾ മനോഹരവും നേർത്തതും തുല്യമായി മാറണം. പച്ച ഉള്ളി ഉള്ള ഒരു പാൻകേക്ക് സോയ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പുരട്ടി, താറാവിന്റെയും വെള്ളരിക്കയുടെയും ഓരോ കഷണം അതിൽ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. വീട്ടിൽ പാകം ചെയ്ത പെക്കിംഗ് താറാവ് ഏതെങ്കിലും ഉത്സവ വിരുന്നിനെ അലങ്കരിക്കും.

ഓറഞ്ചിനൊപ്പം പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകക്കുറിപ്പ്

അത്തരമൊരു ഗംഭീരമായ വിഭവത്തിനുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് രുചികരവും ആനന്ദവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരെ ആനന്ദിപ്പിക്കും. ഓറഞ്ച് സോസിലെ പെക്കിംഗ് താറാവിന് പഴങ്ങളുള്ള കുറിപ്പുകളുള്ള മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്, അതിനാൽ പാചകക്കുറിപ്പിൽ മസാലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ല. നിങ്ങൾ ഒരു യുവ പക്ഷിയുടെ പിണം തിരഞ്ഞെടുക്കണം, അങ്ങനെ അത് ഇതുവരെ കൊഴുപ്പ് അല്ല, മാംസം കഠിനമല്ല. സാധാരണയായി അത്തരമൊരു പക്ഷിക്ക് അൽപ്പം ഭാരം, ഏകദേശം 1.5-2 കി.ഗ്രാം, അത് സാധാരണയേക്കാൾ അല്പം കുറവ് പാകം ചെയ്യും. വീട്ടിൽ ഓറഞ്ച് കൊണ്ട് അത്തരമൊരു രുചികരവും ചീഞ്ഞതുമായ പെക്കിംഗ് താറാവ് പാചകം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പവും ലളിതവുമായിരിക്കും. പാചകക്കുറിപ്പ് എഴുതുക!

രണ്ട് കിലോഗ്രാം താറാവിന് എടുക്കുക:

• 250 മില്ലി സിട്രസ് അമൃത് അല്ലെങ്കിൽ ജ്യൂസ്, ഒരു ഓറഞ്ചിന്റെ വറ്റല് തൊലി;
• 3 ടീസ്പൂൺ. സോയ സോസും തേനും തവികളും;
• 1/2 ടീസ്പൂൺ വറ്റല് ഇഞ്ചി;
• 2 ടീസ്പൂൺ. കോഗ്നാക് തവികളും;
• ഉപ്പ്, കുരുമുളക് 5 ഗ്രാം.

ചീഞ്ഞ പെക്കിംഗ് താറാവ് വീട്ടിൽ ഓറഞ്ച് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യുന്നു:
കഴുകി തയ്യാറാക്കിയ പിണം നന്നായി ഉപ്പ്, കോഗ്നാക് ഉപയോഗിച്ച് താമ്രജാലം. പക്ഷി ശരിയായി marinates അങ്ങനെ വെയിലത്ത് രാത്രി, 12 മണിക്കൂർ ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്തു ഇട്ടു.

റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക, ഓറഞ്ച് തൊലിയും പുഷ്പ തേനും ചേർത്ത് ബ്രഷ് ചെയ്ത് നാല് മണിക്കൂർ അത് മറക്കുക. പിന്നെ താറാവിനെ ഫോയിൽ പൊതിയുക, 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ഒരു മണിക്കൂറിൽ കൂടുതൽ വയ്ക്കുക.

അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്ത സമയത്ത് താറാവ് തിരിഞ്ഞ്, വൃത്തിയുള്ള ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ വേറിട്ടുനിൽക്കുന്ന കൊഴുപ്പും ജ്യൂസും ശേഖരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.

താറാവ് വറുക്കുമ്പോൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ഒരു സിട്രസ് പഠിയ്ക്കാന് തയ്യാറാക്കേണ്ടതുണ്ട്. എന്തുകൊണ്ടാണ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസിൽ സോയ സോസ്, ഇഞ്ചി, 20 ഗ്രാം താറാവ് കൊഴുപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.

പക്ഷിയെ തുറക്കുക, ഈ പഠിയ്ക്കാന് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി ഒഴിക്കുക, 40 മിനിറ്റ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു തിരികെ വയ്ക്കുക, താറാവിന്റെ കൈകാലുകൾ ഫോയിൽ കൊണ്ട് മൂടുക. അടുപ്പിലെ ചൂട് 240 ഡിഗ്രി വരെ ഉയർത്തുക. റെഡി കൂൾഡ് പെക്കിംഗ് താറാവ് മുറിച്ച് ആചാരപ്രകാരം സേവിക്കുക.

ആപ്പിൾ ഉള്ള ചീഞ്ഞ പെക്കിംഗ് താറാവ്

നിങ്ങൾക്ക് അത്തരമൊരു വിഭവം കുറച്ചുകൂടി ടിങ്കർ ചെയ്യേണ്ടി വന്നേക്കാം, പക്ഷേ ഫലം എല്ലാ ശ്രമങ്ങളെയും മറികടക്കുകയും ചെലവഴിച്ച സമയം വിലമതിക്കുകയും ചെയ്യും. താറാവ് മൃദുവായി മാറും, ചീഞ്ഞതും മനോഹരവും അതിലോലമായ മധുരവും പുളിയുമുള്ള രുചി.

ഒരു ചൈനീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് വീട്ടിൽ ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് താറാവ് പാചകം ചെയ്യാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 8 വലിയ തവികളും സോയ സോസ്;
• 2 ആപ്പിൾ;
• ഇളം തേൻ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ;
• 10 ഗ്രാം മൃദുവായ കടുക്;
• മണമില്ലാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ, ടേബിൾ ഉപ്പ്.

ആപ്പിൾ ഉപയോഗിച്ച് ചൈനീസ് പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ആഭ്യന്തര താറാവ് പാചകം ചെയ്യുന്ന പ്രക്രിയ:
സോയ സോസ്, കടുക്, തേൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പഠിയ്ക്കാന് ഉണ്ടാക്കുക. ഇപ്പോൾ തയ്യാറാക്കിയ പക്ഷിയുടെ മുകളിൽ ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു തൂവാലയും ഉപ്പും ഉപയോഗിച്ച് തുടയ്ക്കുക. ഇത് ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് നീക്കി അതിൽ ഇൻഫ്യൂസ് ചെയ്ത പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക. ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് മണിക്കൂറുകളോളം പുറത്തെടുക്കുക.

ആപ്പിളിൽ നിന്ന് കോർ നീക്കം ചെയ്യുക, കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, അവയ്ക്കൊപ്പം ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് വയ്ക്കുക. അവയിൽ മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത താറാവ് ഇടുക, ബാക്കിയുള്ള പഠിയ്ക്കാന് ഒഴിക്കുക, സുഗന്ധമുള്ള സസ്യങ്ങൾ തളിക്കേണം. പിന്നെ ഒരു പാചക ബ്രഷ് ഉപയോഗിച്ച് സസ്യ എണ്ണയിൽ ശവം നന്നായി ഗ്രീസ് ചെയ്യുക.

പഠിയ്ക്കാന് ഡക്ക് ഉള്ള ഒരു ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് ഒരു ബേക്കിംഗ് സ്ലീവിൽ പായ്ക്ക് ചെയ്യാം, അങ്ങനെ അടുപ്പ് വൃത്തികെട്ടതല്ല, പക്ഷി തന്നെ കൂടുതൽ തുല്യമായി ചുട്ടെടുക്കുന്നു. ഏകദേശം ഒന്നര മണിക്കൂർ 200 ഡിഗ്രി വരെ ചൂടാക്കിയ അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾ പീക്കിംഗ് താറാവ് അരച്ചെടുക്കണം. മേശപ്പുറത്ത് സേവിക്കുക, ആപ്പിളിനൊപ്പം ഭാഗിക കഷണങ്ങളായി മുൻകൂട്ടി മുറിക്കുക.

വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്: അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചീഞ്ഞ മൃദുവായ പെക്കിംഗ് താറാവ്

പെക്കിംഗ് താറാവിന്റെ രൂപകൽപ്പനയ്ക്കും സേവനത്തിനുമുള്ള നിയമങ്ങൾ

സമയമെടുക്കുന്ന തയ്യാറെടുപ്പിനു പുറമേ, പെക്കിംഗ് താറാവും ശരിയായി വിളമ്പണം. ചൈനയിൽ, ഇത് സ്വന്തം പാരമ്പര്യങ്ങളുള്ള ഒരു മുഴുവൻ ചടങ്ങാണ്. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ, പുതിയ തൊലികളഞ്ഞ വെള്ളരിക്കാ സ്ട്രിപ്പുകൾ, ഹോസിൻ സോസ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഏറ്റവും കനം കുറഞ്ഞ പാൻകേക്കുകൾ പക്ഷിക്ക് നൽകുന്നു. സോയ, പഞ്ചസാര, അരി വിനാഗിരി എന്നിവ ഒഴികെയുള്ള ഈ സോസ് എന്താണെന്ന് കുറച്ച് ആളുകൾക്ക് അറിയാം, പക്ഷേ ഇതിന് മധുരമുള്ള രുചിയും ദ്രാവകവും ചിലപ്പോൾ ജെല്ലി പോലുള്ള സ്ഥിരതയും ഉണ്ട്.

പെക്കിംഗ് താറാവ് മാംസവും ശാന്തമായ പുറംതോട് ഉപയോഗിച്ച് നേർത്ത കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുന്നു. വീട്ടിലെ ഒരു സാധാരണ അടുക്കളയിൽ ഇത് നേടുന്നത് എളുപ്പമല്ല, പക്ഷേ നിങ്ങൾ ശ്രമിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അല്ലാത്തപക്ഷം വിഭവത്തിന്റെ അർത്ഥം നഷ്ടപ്പെടും. ചൈനയിൽ, താറാവിന്റെ മാംസത്തിന്റെ കഷണങ്ങൾ താറാവിന്റെ ആകൃതിയിലുള്ള ഒരു വിഭവത്തിൽ കൊണ്ടുവരുന്നു, അവയ്‌ക്ക് അടുത്തായി ഒരു സ്ലൈഡിൽ വെച്ചിരിക്കുന്ന വെള്ളരി, പച്ച ഉള്ളി (ലീക്കും സാധ്യമാണ്).

ശേഷിക്കുന്ന താറാവ് അസ്ഥികളും മാംസവും ഒരു സാഹചര്യത്തിലും വലിച്ചെറിയപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ അവയിൽ നിന്ന് ഒരു സുഗന്ധ സൂപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്നു, അത് ഭക്ഷണം പൂർത്തിയാക്കുന്നു.

ഹോയ്‌സിൻ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് രുചിയുള്ള പാൻകേക്കിൽ ഒരു റോളിൽ പൊതിഞ്ഞാണ് ഇറച്ചി കഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത്. ഒരു കഷ്ണം കുക്കുമ്പർ, പച്ച ഉള്ളിയുടെ ഒരു തൂവൽ എന്നിവയും അവിടെ പൊതിഞ്ഞിരിക്കുന്നു. താറാവ് മാംസത്തോടുകൂടിയ ഈ റോൾ സോയ സോസിൽ മുക്കി മാത്രമേ കഴിക്കൂ. പലപ്പോഴും പാൻകേക്കുകൾ നേർത്ത പിറ്റാ ബ്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, ഇത് സ്വീകാര്യമാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും പാൻകേക്കുകൾ ചുടാൻ സമയമില്ലെങ്കിൽ.