Bagaimana untuk membuka kafe makanan segera. Cara membuka tempat katering: dokumen dan keperluan SES yang diperlukan. Bagaimana untuk membuka kafe makanan segera dari awal - apa yang anda perlukan untuk ini

Katering, dan lebih-lebih lagi perkhidmatan pantas, adalah perniagaan yang sangat menguntungkan. Lagipun, dengan irama moden, makan di luar rumah sudah lama menjadi kebiasaan. Makanan segera bermaksud menyediakan penduduk dengan makanan yang lazat dengan perkhidmatan segera.

Dengan pendekatan yang betul, kafe makanan segera akan menjadi cara yang baik untuk melabur. Walaupun proses pendaftaran perniagaan yang panjang, persediaan yang panjang untuk pembukaan, persaingan yang tinggi, membuka kafe jenis ini boleh dipanggil perniagaan yang sangat menguntungkan.

Analisis pasaran

Sebelum memulakan, anda perlu menganalisis pasaran dan mengenal pasti khalayak sasaran. Lebih tepat bakal pelanggan dikenal pasti, pesaing dianalisis dan strategi untuk pembangunan institusi dibangunkan, lebih cepat perniagaan akan mula menjana pendapatan.

Anda boleh memantau pesaing anda sendiri, hanya dengan melawat kafe mereka dan mengkaji pelbagai hidangan dan harga. Susun jadual perbandingan dengan parameter penilaian (kelebihan dan keburukan kafe, apa yang tiada).

Pilihan lain ialah menjalankan tinjauan terhadap khalayak sasaran. Ini boleh dilakukan di jalanan atau melalui Internet, dalam pelbagai forum dan kumpulan.

Sasaran penonton kafe-bistro adalah golongan muda berumur 17-25 tahun, pelajar, pekerja pejabat, pemandu teksi, kurier. Sekiranya pelanggan menyukai makanan dan perkhidmatan, maka keesokan harinya anda boleh mengharapkan sekumpulan rakan, rakan sekerja, rakan sekelasnya yang datang atas cadangan.

Berdasarkan analisis, anda perlu menyediakan senarai kriteria untuk memilih kafe. Kelebihan utama institusi jenis ini ialah:

• berdekatan dengan tempat kerja atau sekolah;
• kelajuan perkhidmatan;
• pelbagai hidangan;
• kos yang boleh diterima.

Prinsip asas kerja

Kafe bistro adalah sebuah pertubuhan kecil dengan pilihan hidangan yang luas pada harga yang rendah dan perkhidmatan yang sangat pantas. Modal permulaan untuk bistro memerlukan lebih sedikit daripada kafe lain. Ia juga akan mengambil sedikit masa untuk menyediakan institusi untuk pembukaan, dan pendapatan pertama boleh diterima dalam tempoh 2-3 bulan selepas permulaan.

Untuk bayaran balik terpantas, kafe harus bekerja secara aktif dari hari pertama dan melayani seberapa ramai pengunjung yang mungkin. Kejayaan dalam perniagaan ini bergantung kepada perolehan yang besar.

Bistro mesti memenuhi keperluan berikut:

1. Pelbagai hidangan. Ia penting untuk dibangunkan menu yang betul dengan pelbagai jenis makanan dan minuman.
2. Perkhidmatan operasi. Pekerja mesti cepat melayani pengunjung, jika perlu, memberikan bantuan dalam memilih hidangan, membuat pesanan dan menerima bayaran.
3. Sedap, disediakan dengan mematuhi semua peraturan. "Makanan segera" tidak lagi dianggap sebagai kedai makan. Untuk memaksimumkan keuntungan, pelanggan perlu menawarkan makanan berkualiti sahaja.
4. Makanan kos rendah. Penjimatan tidak berlaku melalui penggunaan produk yang berkualiti rendah dan murah. Di kafe sedemikian tidak ada pelayan dan kakitangan tambahan.

Di mana untuk bermula?

Mula-mula anda perlu menyelesaikan masalah dengan format institusi. Ia boleh jadi:

1. Francais, iaitu, pembelian jenama yang sudah terkenal dengan teknologi yang terbukti untuk memulakan perniagaan, peraturan untuk membuat hidangan.
2. Idea perniagaan sendiri.

Kedua-dua pilihan mempunyai merit mereka. Apabila membeli jenama terkenal, anda tidak perlu menghabiskan masa dan wang untuk membangunkan menu unik, gaya korporat dan promosi. Jenama itu dikenali dan dipercayai. Kreativiti dikecualikan di sini, anda mesti mematuhi peraturan yang dibangunkan oleh pemilik francais dengan tegas.

Idea perniagaan anda sendiri sudah menjadi pendekatan kreatif. Pemiliknya sendiri membuat menu, membangunkan gaya korporat, tetapi anda juga perlu mempromosikan pertubuhan itu sendiri. Hanya masa yang akan menentukan betapa menguntungkan idea baru itu, dan ia hanya mungkin untuk merumuskan hasilnya dalam setahun.

Ia mungkin mengambil banyak masa untuk memulakan perniagaan dari awal, tetapi pada akhirnya anda akan dapat membuat lebih banyak keuntungan daripada dengan francais, kerana anda tidak perlu berkongsi dengan sesiapa pun.

Menghalalkan perniagaan

Format kafe yang berbeza akan memerlukan bentuk yang berbeza pendaftaran. Untuk pertubuhan kecil, anda perlu menyediakan dokumen, menyerahkannya kepada cawangan tempatan pihak berkuasa cukai, dan dalam beberapa hari menerima status usahawan individu. Seterusnya, anda perlu mendaftar mesin tunai dan anda boleh mula bekerja.

Ia patut mempertimbangkan perkara berikut:

1. IP tidak dibenarkan menjual alkohol yang kuat, hanya bir, cider, poiret, mead. Lesen untuk roh yang lebih kuat dikeluarkan hanya kepada entiti undang-undang.
2. Pendaftaran lebih mudah dan murah. Seorang usahawan individu boleh menggunakan sistem percukaian paten, dengan syarat premis kafe tidak lebih daripada 50 persegi. m dan menggaji tidak lebih daripada 15 orang. Sistem sedemikian dikecualikan daripada pemfailan pulangan cukai yang memudahkan urusan perniagaan.

Untuk bermula, seorang usahawan mesti mempunyai:

• perjanjian pajakan untuk premis di mana kafe akan ditempatkan;
• kelulusan projek kafe di institusi negeri.

Ciri perniagaan

Setiap perniagaan mempunyai kebaikan dan keburukan, yang harus sentiasa diikuti. Ini akan membolehkan anda memahami sama ada pilihan aktiviti ini sesuai atau jika anda perlu memfokus pada sesuatu yang lain.

Antara kelebihan kafe bistro ialah:

• keuntungan yang tinggi;
• bayaran balik cepat;
• permintaan berterusan di kalangan penduduk.

Terdapat juga kelemahan:

• persaingan yang tinggi;
• pelaburan awal yang serius;
• Faktor manusia;
• kos yang tinggi untuk menyewa dan membeli peralatan.

bilik

Di dalam bilik di mana kafe akan ditempatkan, harus ada dapur dan dewan. Bergantung pada tugas, ia boleh menjadi sama ada pavilion kecil dengan keluasan 30 meter persegi atau bilik seluas kira-kira 150 meter persegi. Sebuah bilik seluas kira-kira 40 meter persegi, terletak di pusat membeli-belah, adalah sesuai.

Premis mesti memenuhi syarat-syarat tertentu:

• kafe harus mempunyai beberapa zon (gudang, dapur, dewan, bilik utiliti);
• pintu masuk ke kawasan memasak adalah berasingan daripada yang utama;
• Terdapat pintu keluar kecemasan sekiranya berlaku kebakaran.

Pedalaman harus ringkas dengan jangkaan pengunjung beramai-ramai, tetapi selesa dan selesa. Skim warna harus meningkatkan selera makan.

Perabot dipilih ringkas, tetapi cantik dan moden. Jangan beli perabot plastik murah. Terdapat poster dan papan tanda menu yang menarik di dinding.

Pelbagai kafe

Makanan yang lazat dan murah ditawarkan kepada pelanggan. Antara hidangan utama - salad ringan, sandwic panas, pastri, minuman. Institusi ini direka untuk khalayak yang luas, pelawat utama adalah kelas pertengahan.

Menu ini boleh termasuk masakan Rusia dan Eropah, serta beberapa hidangan oriental yang popular (mi, sushi):

Peralatan dapur

Untuk kedai makanan segera, peralatan profesional berkualiti tinggi adalah penting. Dapur harus mempunyai semua peralatan dan peranti yang diperlukan untuk kerja operasi. Peralatan dipilih bergantung pada hidangan yang ditawarkan di kafe. Adalah dinasihatkan untuk membeli peranti berikut:

• dapur elektrik - 55 ribu rubel;
• peti sejuk - 40 ribu rubel;
• penggorengan dalam - 5 ribu rubel;
• pameran peti sejuk - 5 ribu rubel;
• mesin basuh pinggan mangkuk - 7 ribu rubel;
• peranti untuk memotong sayur-sayuran - 3 ribu rubel;
• pengupas kentang - 2.5 ribu rubel;
• mencuci - 3 ribu rubel;
• skala - 2.5 ribu rubel;
• penapis air - 1.5 ribu rubel;
• cerek elektrik - 1.5 ribu rubel;
• ketuhar gelombang mikro - 3.5 ribu rubel;

JUMLAH 130 ribu rubel

Oleh itu, pembelian peralatan untuk kafe bersaiz sederhana memerlukan 130,000 rubel. Anggaran itu juga harus merangkumi kos pinggan mangkuk, dulang, pembungkusan makanan yang akan dibawa oleh pelanggan, perabot dan tekstil. Ia masih akan mengambil masa kira-kira 100,000 rubel.

Bergantung pada menu, dapur boleh dilengkapi dengan pembuat krep, pembuat wafel, pemerah jus. Anda juga memerlukan detergen, sarung tangan pakai buang. Untuk menyediakan minuman, tidak perlu membeli mesin kopi, penyejuk jus, periuk termo. Daftar tunai mesti dipasang di tingkat dagangan. Pelaburan dalam pembelian peralatan untuk kafe akan purata 230 ribu rubel.

Pekerja

Untuk kafe kecil ramai pekerja tidak diperlukan. 5 orang sudah memadai:

• pengurus;
• pekerja bantu;
• memasak;
• penjual-juruwang;
• wanita pencuci.

Untuk mengambil kira perbelanjaan, penunjuk gaji diperlukan. Mari kita ambil purata gaji untuk wilayah.

Kakitangannya ialah 9 orang pekerja dengan jadual syif. Perbelanjaan gaji akan berjumlah 80 ribu sebulan. Kos tambahan akan menjadi kos menghalalkan perniagaan, sewa, pembangunan menu, pembelian produk, pembayaran untuk perkhidmatan pereka. Secara purata, kos ini akan berjumlah 250,000 rubel.

Jumlah keseluruhan modal permulaan untuk membuka kafe bistro ialah 500,000 rubel. dan 89,000 rubel. untuk membayar pekerja untuk bulan pertama. Pelaburan ini sepatutnya dibayar dalam 2-3 bulan.

Video. Bagaimana untuk membuka kafe makanan segera

Menjumlahkan

Tugas utama yang dihadapi bakal pemilik kafe adalah untuk mengatur penyediaan makanan yang lazat, pelbagai, murah dan perkhidmatan yang cepat untuk pengunjung. Murid, pekerja pejabat, pelajar menjadi pelanggan jenis katering ini. Adalah dinasihatkan untuk mencari kafe di pusat membeli-belah dengan trafik yang baik, kampus pelajar.

Untuk mengiklankan institusi, anda boleh menggunakan kaedah belanjawan - mengedarkan risalah di sebelah kafe. Perkara yang paling penting ialah tarikan sebilangan besar pelawat, perkhidmatan cepat dan berkualiti tinggi, hidangan lazat berkualiti tinggi. Jika anda berjaya meninggalkan kesan yang baik tentang diri anda, maka pelanggan akan datang lebih daripada sekali.

Video. Makanan segera jalanan sebagai idea perniagaan

Perhatian! Pelan perniagaan percuma yang disediakan untuk dimuat turun di bawah adalah contohnya. Pelan perniagaan yang paling sesuai dengan keadaan perniagaan anda mesti dibuat dengan bantuan pakar.

Kafe makanan segera adalah perniagaan yang agak menguntungkan yang tidak memerlukan perbelanjaan yang besar dan kini semakin popular.

Untuk mengetahui di mana untuk bermula dan di mana untuk meneruskan, anda perlu merangka pelan perniagaan untuk kafe makanan segera, di mana kejayaan perniagaan anda sebahagian besarnya bergantung. Penyediaan rancangan perniagaan mesti didekati dengan lengkap bersenjata. Anda boleh membuatnya sendiri, atau beralih kepada pakar.

Pilihan strategi dan konsep

Pada peringkat persediaan anda perlu memutuskan strategi mana yang lebih disukai:

• – idea sendiri;
• - tawaran - pembelian hak untuk membangunkan kafe daripada rangkaian yang telah ditubuhkan dan dipromosikan.

Pilihan kedua, tentu saja, yang paling mudah, kerana anda mendapat hak untuk nama dan menu asal, petua dari ahli perniagaan yang berjaya.

Tanda dagangan sudah diketahui, ia dipercayai, ia akan membolehkan anda memperoleh pendapatan serta-merta. Tetapi pilihan ini jauh lebih mahal.

Anda boleh membangunkan idea anda sendiri yang unik dan asli. Di sini anda menjimatkan pembelian hak, tetapi melabur dalam pengiklanan sendiri.

Konsep kafe makanan segera adalah keinginan pelanggan untuk makan dengan cepat dan murah.

Untuk melakukan ini, kafe mesti dilengkapi dengan beberapa meja tunai dan talian pengedaran. Bilik ini boleh memuatkan kedua-dua tempat duduk dan rak.

Pilihan premis dan dalamannya

Premis boleh disewa, dibeli atau dibina.
Kafe makanan segera harus terletak di tempatnya kelompok besar pejalan kaki, pusat pejabat: berhampiran stesen metro, klinik, stesen kereta api, di pusat bandar, berhampiran universiti.

Lebih baik jika bilik itu terletak di tingkat pertama dengan pintu masuk yang berasingan. Dewan secara purata boleh menduduki kawasan seluas 20-25 sq.m.
Perlu memberi perhatian kepada sistem pengudaraan bilik: ini sangat penting untuk sebuah kafe.

Apabila mereka bentuk bilik kafe, pertama sekali, anda perlu mewujudkan suasana yang selesa. Warna, hiasan harus membangkitkan persatuan dengan makanan dan meningkatkan selera makan. Cuba buat reka bentuk pertubuhan dan namanya berkait antara satu sama lain. Bahagian dalam kafe harus mencerminkan konsepnya.

Analisis pesaing

Selari dengan pilihan premis dan pembangunan reka bentuknya, anda perlu menjalankan analisis menyeluruh terhadap pertubuhan yang serupa dengan premis anda yang terletak berdekatan.

Berdasarkan analisis pesaing anda, anda boleh membuat banyak kesimpulan untuk diri sendiri (pilihan dasar penetapan harga, reka bentuk dalaman, pelbagai jenis, kerja pada kesilapan pesaing, dll.)

peralatan

Peralatan minimum yang diperlukan:

• - kes paparan yang disejukkan;
• - pinggan;
• - rak pengedaran;
• - ketuhar;
• - peti ais;
• - membasuh;
• - jadual pengeluaran;
• - pinggan mangkuk;
• - meja dan kerusi untuk pengunjung.

Apabila memilih peralatan pengeluaran, lebih baik berhenti di pengilang yang diimport.

Kerja kafe

Tentukan mod operasi optimum untuk kafe anda.

Melipat menu anggaran. Asas menu kafe makanan segera adalah sandwic panas, salad, hidangan utama, pastri dan minuman. Ia juga penting untuk menyediakan beg kertas dan peralatan plastik terlebih dahulu untuk pelanggan yang ingin membawa makanan bersama mereka.

Kelebihan harus diberikan kepada masakan klasik (Eropah atau Rusia).

Kakitangan

Kafe makanan segera biasanya layan diri. Purata bilangan kakitangan yang anda perlukan:

• - 2-4 tukang masak;
• – 2-3 juruwang;
• – 2 orang pekerja dewan yang akan membersihkan meja.

Sebagai tambahan kepada hakikat bahawa setiap pekerja dikehendaki memiliki buku kesihatan, mereka perlu sangat sopan, berkelakuan dalam situasi konflik yang tidak standard, mengetahui menu kafe dengan sempurna dan, sudah tentu, menjadi profesional dalam bidang mereka. .

Mengiklankan

Anda boleh menggunakan pengiklanan sekali sahaja sebelum / semasa pembukaan kafe, serta pengiklanan selanjutnya. Anda boleh meletakkan papan iklan berhampiran kafe anda, mengedarkan risalah, menjalankan promosi dalam bentuk diskaun, penghantaran percuma, pengurangan harga untuk beberapa acara.

Senang tahu!

Kami menghormati pilihan anda, tetapi kami ingin mengingatkan anda bahawa permulaan perniagaan yang paling tidak berisiko, agak mudah dan selesa boleh dianjurkan di bawah sayap syarikat yang berjaya secara francais. Kami menjemput anda untuk mengenali

Temu bual dengan pemilik kafe "Perchik" di Pyatigorsk Tishchenko Olesya Alexandrovna

Baguslah kalau masuk kebelakangan ini kedai makan yang tidak kemas dan berasap dengan kualiti makanan yang meragukan telah digantikan dengan kafe yang terang dan bersih dengan menu yang menarik dan pelbagai jenis segar. Institusi yang indah dengan nama pedas "Perchik" dibuka di tengah-tengah bandar Pyatigorsk. Ia terletak di persimpangan jalan Malygina dan Universitetskaya.

 

Papan tanda "menyelerakan" menarik penduduk dan tetamu resort yang lapar. Hadiah indah kepada ibu kota Daerah Persekutuan Caucasus Utara ini dibuat oleh ahli perniagaan baru, pasangan muda, bertenaga, berbakat dan sangat baik Tishchenko.

Kafe anda baru sahaja dibuka. Tahniah kerana bermula dan semoga berjaya perniagaan yang berjaya! Mengapa anda memutuskan untuk membuka tempat sedemikian? Apakah sebabnya?

Kami telah lama ingin memulakan perniagaan kami sendiri. Apabila ada peluang, persoalan memilih bidang aktiviti tidak timbul pun. Saya dan suami saya adalah jurutera perkhidmatan makanan mengikut profesion, kami lulus dari Universiti Teknologi Pyatigorsk. Kami suka kerja kami, itulah sebabnya kami memutuskan untuk melakukan sesuatu yang kami tahu dan, seperti yang kami fikirkan, perkara yang betul. Mereka membuka kafe makanan segera mereka sendiri.

Pernahkah anda belajar perniagaan restoran?

Tidak cukup pengalaman untuk membuka kedai makanan segera anda sendiri? Pilih francais makanan segera untuk diri sendiri - manfaatkan pengalaman peralatan siap sedia dan jualan yang berjaya.

Kami tidak mempunyai latihan perniagaan profil langsung. Tetapi suami adalah tukang masak kelas tinggi yang bekerja di restoran terbaik KMV. Berkomunikasi dengan pengusaha restoran profesional, dia belajar banyak. Pengalaman ini sangat berguna kepada kami dalam kerja kami.

Dan dia juga mempunyai diploma dari Kolej Perdagangan Pyatigorsk. Pendidikan ini memberi persediaan ekonomi yang baik.

Pada pandangan pertama, seseorang mungkin kelihatan bahawa membuka kafe makanan segera adalah sangat mudah. Tetapi jika tidak ada pendidikan yang sesuai, kemahiran kerja tertentu, maka lebih baik tidak terlalu remeh. adalah kawasan yang sukar. Anda mesti menyukai pekerjaan anda, menjadi "pro" sebenar dan sentiasa meningkatkan kemahiran anda.

Adakah anda Pemilik Tunggal atau LLC? Adakah sukar untuk mengambil langkah pertama ke arah memulakan perniagaan?

Adakah ini ruang anda sendiri atau disewa?

Kami adalah penyewa, tetapi sudah tentu kami ingin mempunyai "perumahan perniagaan" kami sendiri. Kami akan berusaha untuk ini.

Kafe "Perchik"

Bagaimana anda memilih premis, apa yang anda perhatikan?

Bilik ini ditemui secara tidak sengaja, atau sebaliknya, ia menemui kami dengan sendirinya. Kami "bertembung" dengannya dalam perjalanan, apabila kami menjalankan perniagaan yang sama sekali berbeza. Saya suka lokasinya: persimpangan jalan bandar yang sibuk, sudut perniagaan di pusat Pyatigorsk. Terdapat 5 bank, Pejabat Pendakwa, bangunan Mahkamah, banyak pejabat undang-undang, kedai, salun, pejabat di kawasan ini. Berhampiran BTI, dua besar institusi pendidikan, klinik "Panacea", perusahaan "Stavropolenergo". Terdapat pelanggan berpotensi. Banyak kehijauan di kawasan itu pokok besar, rumput yang luas. Kawasan ini diselenggara dengan baik dan menarik.

Apabila kami bertemu dengan penyewa dan melihat premis dari dalam, akhirnya menjadi jelas bahawa ia sesuai untuk kami. Susun atur memenuhi keperluan. Terdapat ruang untuk dapur. Terdapat ruang yang cukup dalam dua dewan kecil untuk memuatkan beberapa meja tanpa sesak, sistem pengudaraan disediakan. Kami menyukai segala-galanya, dan kami mula berniaga.

Nota daripada Moneymaker Factory: salah satu titik utama kejayaan perniagaan dalam segmen katering ialah pilihan yang tepat Penempatan Berdasarkan perkara di atas, pemilik kafe "Perchik" membuat pilihan yang tepat untuk meletakkan point mereka.

Siapa yang terlibat dalam pengubahsuaian, reka bentuk premis?

Pembaikan telah dilakukan oleh pekerja yang dijemput untuk ini, tuan kraf mereka. Dia menjadi seorang pereka sendiri. Semua masa lapang saya dan suami menghabiskan masa di sini untuk mengawal proses kerja dan secara aktif membantu diri kita sendiri.

Reka bentuk dalaman kafe

Terangkan pendekatan anda untuk menyusun menu restoran. Adakah perlu ada lada dalam semua hidangan?

Pendekatan kami terhadap menu adalah ini: tidak seperti orang lain. Saya ingin menjadi asli, mempunyai gaya saya sendiri, yang akan menarik perhatian pelanggan dan mereka akan menjadi pelawat tetap kami.

Menu ini mengandungi hidangan yang mencukupi supaya seseorang boleh makan tengah hari, makan malam atau hanya snek, minum kopi dan pencuci mulut.

Kehadiran lada ditentukan semata-mata oleh keinginan pelanggan. Kepedasan makanan boleh laras. Perkara utama ialah makanannya segar, berkualiti tinggi, lazat, berpatutan. Kemudian tetamu akan gembira.

Apakah peralatan yang diperlukan untuk membuka kafe sedemikian?

Banyak peralatan diperlukan. Ini ialah peti sejuk, peti sejuk beku, ruang pameran, mesin kopi, gril. Satu perkara yang sangat berguna dipanggil "pengedaran sejuk". Sistem pengudaraan diperlukan.

Mana-mana kafe memerlukan pameran, perabot (meja dan kerusi). Kami memesan papan kapur khas. Kami menulis menu pada mereka dengan krayon berwarna. Jika diubah atau ditambah, mudah untuk membetulkan apa yang ditulis. Dan mereka kelihatan asli, sejenis objek pelik yang digantung dari siling. Mereka mencerahkan bahagian dalam.

Kami juga menyelesaikan masalah dengan hidangan dengan cara kami sendiri. Kami tidak mempunyai pinggan tradisional, gelas, sudu, garfu. Kami menggunakan pinggan mangkuk pakai buang. Ia bersih dan menjimatkan. Kami tidak membelanjakan wang untuk membeli mesin basuh pinggan mangkuk, kami tidak membayar untuk elektrik yang boleh digunakan. Kami tidak membayar untuk penggunaan air yang diperlukan untuk membasuh pinggan.

Hidangan kami mudah dibawa bersama anda. Walaupun pelawat perlu pergi segera, dia boleh mengambil makan tengah hari yang separuh dimakan, ia mudah dan sangat moden.

Zon telah dipasang di kafe sejak hari pertama WiFi.

Setelah menjumlahkan semua kos, bolehkah anda namakan anggaran jumlah yang dibelanjakan untuk pembukaan Perchik?

Kami tidak menulis rancangan perniagaan tradisional. Sepanjang perjalanan, kami membeli semua yang kami perlukan. Jika anda menjumlahkan semua bil dan perbelanjaan, anda akan mendapat jumlahnya 1 juta 900 ribu rubel.

Meja dan kerusi di kawasan pedalaman

Katakan anda akan mempunyai peluang kewangan tidak lama lagi, adakah anda bersedia untuk membuka kafe yang sama?

Sudah tentu. Proses pembukaan menyusahkan, tetapi menarik. Kalau kita nampak orang suka cafe kita, kalau kita minat pengguna, barulah nampak makna kerja. Segala-galanya bergantung pada hasil, kadar perkembangan perniagaan. Jika permulaan jalan itu berjaya, maka kita pasti akan ke hadapan. "Lada" kami yang mesra dan lazat akan memberi makan kepada semua orang. Dan sedap, cepat, asli dan murah.

Ini adalah tanda tradisional (pengiklanan luar), kad perniagaan. Buku kecil sedang dicetak sekarang. Kami tidak mengiklan di media, dalam penerbitan cetak juga. Berharap untuk orang tua yang baik "dari mulut ke mulut". Alat yang terbukti ini tidak pernah mengecewakan sesiapa pun.

Saya bercadang untuk membuat laman web saya sendiri, kerja padanya sudah dijalankan.

Adakah terdapat persaingan yang kuat dalam segmen perniagaan anda?

Kuat, itu bunyi lemah. Dia sangat kuat, hanya besar. Di Pyatigorsk, terdapat banyak pertubuhan di bawah nama umum "Gyro", "Shaurma", "Shashlychnaya", "Khinkalnaya", "pai Ossetia", dll. Bilangan "bar sushi" yang luar biasa. Malah "Masakan Jepun di Halaman Barbeku" muncul. Mereka yang bernasib baik untuk kekal sihat, setelah mengenali "dapur" seperti itu, tidak percaya dengan kedai makanan seperti ini.

Saya tidak mahu menyamaratakan dan mengkritik secara mutlak semua rakan sekerja yang bekerja dalam bidang "makanan segera". Terdapat pekerja yang baik dan teliti di kalangan mereka. Namun, kebanyakan mereka adalah amatur yang ingin meraih faedah seketika. Mereka mendapat jackpot, dan di sana - sesiapa yang terselamat, bertuah. Humor hitam diperolehi. Tetapi ini adalah realiti. Bilangan orang yang tamak seperti itu terutamanya meningkat semasa musim cuti, apabila terdapat kemasukan pelancong.

Ramai tetamu resort yang ingin merasai hidangan Kaukasia mendapat pemburukan penyakit yang mereka datang untuk merawat di resort. Jadi tuan-tuan dan puan-puan, jagalah kesihatan anda. Persaingan yang kuat dalam katering tidak akan melindungi anda daripada bahaya makan makanan ringan.

Saya percaya bahawa untuk kedudukan kompetitif yang berjaya dalam perniagaan kami, keseimbangan kualiti harga mesti dikekalkan. Jika anda mendapati kombinasi yang sempurna, maka persaingannya tidaklah dahsyat. Manusia tidak boleh hidup tanpa makanan. Walaupun cinta datang dan pergi, tetapi anda mahu makan ... sentiasa dan untuk semua orang.

Adakah anda menjual alkohol?

Tiada alkohol dan rokok di Perchik. Ini adalah pendirian kami yang berprinsip, kami menyokong gaya hidup sihat kehidupan. Kami mahu orang ramai makan makanan yang berkualiti dan lazat tanpa alkohol dan asap tembakau.

Beritahu saya, adakah perniagaan telah mengubah anda? Adakah apa-apa kualiti baru, ciri-ciri watak muncul?

Walaupun sukar untuk bercakap mengenainya, kami baru dalam perniagaan. Mesti ada rasa tanggungjawab. Sebaliknya, ia membawa makna baru. Sekarang kita sedikit sebanyak bertanggungjawab terhadap kesihatan orang ramai. Bagi seorang suami, ini bukan perasaan baru; dia telah memberi makan orang untuk masa yang lama. Dan kini saya mempunyai pemahaman yang lebih baik tentang ukuran kepentingan kualiti hasil kerja saya.

Di samping itu, anda perlu membayar gaji kepada pekerja. Ini juga merupakan kebimbangan baru, sebelum ini kita hanya bertanggungjawab untuk kesejahteraan material kita sendiri, kini kita mesti menjaga pekerja kita.

Saya menguasai skim komunikasi baru dengan orang ramai, corak hubungan tertentu muncul mengikut prinsip: "saya dan pelawat kafe", "saya dan pekerja perumahan dan perkhidmatan komunal", "saya dan pekerja Kumpulan Wang Pencen", " saya dan seorang pekerja”, dsb. Masih banyak yang perlu dipelajari. Saya faham bahawa menjadi ahli perniagaan yang cekap dan berjaya secara konsisten bukanlah mudah.

Dan saya juga perasan bahawa perniagaan bersama menyatukan keluarga. Kami mula memahami satu sama lain dengan lebih baik, minat baru, kerja bersama dan kebimbangan muncul. Kami menghabiskan lebih banyak masa bersama, ia sangat sejuk. Mengesyorkan kepada semua pengantin baru!

Apakah permit yang anda perlu dapatkan untuk memulakan perniagaan? Pihak berkuasa mana yang mengawal anda?

Untuk memulakan perniagaan, saya perlu mendapatkan kebenaran daripada Jabatan Perdagangan Pentadbiran Pyatigorsk,. Mereka juga merupakan badan yang mentadbir. Tambahan pula IRS. Semoga kita tidak menghadapi sebarang masalah dengan mereka.

Saya terpaksa menjalinkan hubungan dengan utiliti air, perkhidmatan haba, pekerja gas, grid kuasa, kenderaan khas untuk penyingkiran sisa pepejal (sampah), juru isyarat. Dan juga dengan jiran di halaman rumah.

Kami mendoakan kemakmuran institusi anda yang manis dan baik, prospek yang berjaya pada masa hadapan!

Terima kasih! Kami menjemput semua penduduk bandar dan tetamunya untuk melawat kafe kami. Bersantai, makan makanan yang lazat dan selamat, dapatkan kekuatan. Mood yang positif akan memberikan "Lada" yang cerah dan ceria. Ia akan menambah sensasi yang menyenangkan anda, dan anda akan merasakan rasa kehidupan yang lebih tajam!

Bagaimana untuk membuka kafe dari awal?

Kafe adalah pilihan perniagaan yang sangat menjanjikan. Pizzeria, kedai kopi, kedai makanan segera di pusat membeli-belah atau tempat istimewa untuk kanak-kanak - mana-mana pilihan ini boleh memberikan pendapatan yang stabil. Adalah penting untuk mengira dengan tepat prospek kes itu, untuk memilih premis yang sesuai, konsep yang betul dan harga yang terbaik.

Perniagaan ini sangat kompetitif, tetapi sentiasa ada ceruk dalam pasaran restoran yang harus diduduki oleh pendatang baru. Bagaimana untuk membuka kafe dari awal? Arahan langkah demi langkah terkandung dalam penerbitan baharu kami!

Perbezaan utama antara kafe dan restoran adalah format yang lebih demokratik. Harga di sini lebih berpatutan, yang menarik pengunjung dari tahap yang berbeza pendapatan.

Bagaimana untuk membuka restoran di Moscow dan bandar-bandar lain di Rusia dari awal dan membuat rancangan perniagaan yang cekap? Jawapannya terkandung

Bagi seorang usahawan, format kafe menarik kerana ketiadaan peraturan yang ketat. Jenis pertubuhan ini mungkin tidak mempunyai bilik pakaian yang diperlukan untuk restoran. Perkhidmatan oleh pelayan atau pengedaran hidangan di kaunter adalah mungkin. Sebuah kafe boleh mempunyai dapur yang luas dan memasak semua makanan di tempat atau memanaskan semula makanan mudah.

Pengusaha restoran masa depan boleh memilih mana-mana konsep kafe. Pertubuhan dengan hidangan mono yang tercermin dalam nama adalah sangat popular: kafe patisserie, kedai ais krim, kedai kopi, kedai sandwic dan kedai ladu. Pertubuhan dengan masakan kebangsaan tidak kurang permintaannya: Rusia, Itali, Jepun, Mexico, Perancis, Amerika.

Tempat khusus termasuk kafe seni, pertubuhan yang bertujuan untuk kanak-kanak, pelajar dan belia. Kategori ini juga termasuk mereka yang bergantung pada komunikasi.

Cara membuka kafe: di mana untuk bermula, arahan langkah demi langkah

Apabila membuat keputusan untuk membuka kafe, adalah penting untuk mempertimbangkan senarai keseluruhan soalan:

• Kerja bermula dengan mentakrifkan konsep institusi masa depan. Pemilik masa depan perlu menentukan sama ada kafe itu akan menyediakan makanan sendiri atau bergantung pada produk separuh siap. Pilihan gabungan juga mungkin. Sebagai contoh, makanan ringan, sup dan hidangan panas disediakan di kafe, dan pencuci mulut dipesan di sebelah.
• Cari ruang yang sesuai. Ia bergantung kepada konsep, tahap harga dan faktor lain. Sebagai contoh, kafe bergaya dengan tanda harga yang agak tinggi paling baik dibuka di pusat bandar, kafe kanak-kanak terletak lebih mudah berhampiran taman, makanan segera yang murah boleh dibuka di medan selera pusat membeli-belah yang besar.

Biasanya premis itu diambil secara pajakan jangka panjang. Nah, jika ada kemungkinan penebusan seterusnya.

• Daftarkan entiti yang sah. Biasanya pertubuhan katering, ini terpakai walaupun kepada rangkaian besar. Bentuk pendaftaran ini membolehkan anda menjimatkan cukai dengan ketara.
• Jaga permit. Lebih mudah untuk mendapatkannya untuk bilik di mana pertubuhan katering telah ditempatkan. Topik penting yang berasingan ialah lesen untuk alkohol. Jika anda bercadang untuk menghadkan diri anda untuk menjual bir, anda tidak memerlukan lesen. Ia boleh diperolehi selepas pembukaan kafe. Dokumen berasingan juga diperlukan untuk membuka taman permainan musim panas.
• Langkah seterusnya ialah pembelian peralatan. Anda memerlukan meja pemotong, dapur elektrik dan singki, pengukus kombi dan peti sejuk. Dewan mesti dilengkapi dengan pameran, mendatar dan menegak. Lebih baik paparan hidangan, lebih tinggi jualan.

• Upah kakitangan. Kafe memerlukan pelayan, juruwang, barista, mesin basuh pinggan mangkuk, tukang masak, tukang masak, tukang cuci. Sesetengah kedudukan mungkin bertindih. Pengurus dewan mandatori, yang memantau kerja kafe, menyelesaikan situasi konflik.
• Membangunkan menu dan menetapkan harga. Jangan menyalahgunakan diskaun yang mengurangkan keuntungan. Pelbagai festival kulinari, hidangan bulan, Lenten istimewa, menu kanak-kanak, musim panas atau percutian akan membantu menjadikan menu lebih pelbagai.
• Masuk ke dalam pengiklanan. Anda boleh mempromosikan kafe anda di akhbar, melalui blog dan rangkaian sosial. Ini yang paling banyak peluang yang ada bercakap tentang penubuhan anda. Berkomunikasi dengan bakal tetamu dan tetamu sebenar, anda boleh lebih mengetahui pilihan mereka untuk membuat pelarasan pada kafe.

Bagaimana untuk membuka kedai kopi dari awal dan dokumen apa yang diperlukan untuk ini - baca

Bagaimana untuk membuka kafe makanan segera dari awal: kesilapan usahawan baru

Ramai pengusaha restoran pemula membuat kesilapan yang membawa kerugian besar kepada perusahaan dan mengganggu perkembangan biasa syarikat. Ini termasuk:

• konsep kabur;
• bilik terlalu sempit, yang tidak memungkinkan untuk menampung bilangan tetamu yang diperlukan;
• menu yang luas. Lebih pendek senarai hidangan, lebih mudah untuk mengawal kualitinya;
• lokasi kafe yang tidak berjaya;
• kawalan yang tidak mencukupi ke atas kakitangan.

Pelan perniagaan kafe: contoh dengan pengiraan

Rancangan perniagaan ialah gambar rajah visual perbelanjaan dan pendapatan. Lebih terperinci dokumen ini, lebih mudah untuk menentukan keuntungan perniagaan. Pelan itu perlu untuk usahawan yang akan menerima pinjaman, subsidi, menarik pelabur dan rakan kongsi.

Tetapi walaupun anda bercadang untuk menjalankan perniagaan sendiri dan melabur secara eksklusif dana sendiri tanpa rancangan perniagaan adalah amat diperlukan.

Sebagai contoh, pertimbangkan rancangan sebuah kafe bandar kecil. Perusahaan ini terletak di tingkat pertama bangunan, jumlah kawasan premis adalah 250 persegi. m. Diandaikan separuh daripada premis itu akan digunakan untuk bilik membeli belah, yang kedua akan diduduki oleh dapur dan bilik utiliti.

Asas menu adalah masakan Rusia. Perdagangan bawa pulang dijangka, sebahagian daripada pencuci mulut dibeli dalam kuih-muih besar, pastri disediakan di tempat dari produk separuh siap. Makan tengah hari perniagaan tidak disediakan, terdapat diskaun 20% pada waktu makan tengah hari.

Anda boleh belajar cara membuat rancangan perniagaan untuk kuih-muih dan memuat turun sampelnya, anda boleh

Apakah peralatan yang diperlukan?

• kaunter bar;
• mesin kopi profesional;
• 2 peti sejuk pameran untuk dewan;
• Dada yang disejukkan;
• pengukus combi;
• 2 dapur elektrik;
• 2 peti sejuk beku;
• memotong meja;
• lempeng;
• gril;
• penyejuk jus;
• meja dan kerusi yang diperbuat daripada papan serpai;
• gantungan-rak untuk dewan;
• perabot untuk sudut kanak-kanak;
• skrin kayu untuk zon dewan.

Jumlah kos peralatan: 3,000,000 rubel. Sebahagian daripada peralatan terpakai.

Kakitangan yang diperlukan

Dijangka bekerja dalam 2 syif. Perkhidmatan memerlukan:

• tukang masak (1 setiap syif);
• pelayan barista (2 setiap syif);
• pengurus dewan;
• mesin basuh pinggan mangkuk (1 setiap syif);
• wanita pencuci.

Apabila membuka kafe, ia patut mempertimbangkan kemungkinan pembangunan perniagaan. Usaha pertama yang berjaya boleh menjadi permulaan rangkaian. Selepas itu, anda boleh membangunkan francais dan menjualnya kepada usahawan lain, meningkatkan pendapatan anda sendiri.

Bagaimana untuk membuka kafe dari awal - di mana untuk bermula, arahan langkah demi langkah dan cadangan lain terkandung dalam video berikut:

Perniagaan restoran menjadi semakin popular di Rusia. Kini anda boleh membuka kafe atau bar sama seperti yang anda impikan selama ini. Ia boleh menjadi kafe mini atau restoran makanan segera. Mungkin anda ingin membuka kedai pastri atau membuat kafe kanak-kanak pertama di kawasan itu.

Terdapat banyak pilihan, tetapi apakah langkah pertama yang perlu anda ambil untuk membuka kafe? Di mana untuk memulakan rancangan perniagaan dan apa yang perlu dicari apabila ia adalah projek pertama?

Memilih tempat untuk institusi yang berjaya

Yang pertama detik penting dalam mewujudkan institusi di mana anda boleh menjamu selera adalah pilihan premis. Kejayaan atau kegagalan projek akan bergantung padanya. Anda boleh membuat pengubahsuaian yang bergaya, mencipta suasana yang unik dan mengupah tukang masak yang cemerlang. Tetapi jika kawasan yang salah dipilih, maka tidak akan ada pelawat: kafe dan pejabat tiket akan kosong hari demi hari. Malangnya, terdapat banyak contoh sedemikian di kalangan mereka yang berfikir

Pelan perniagaan bermula dengan mencari kawasan. Apabila memilih tempat berpijak, perhatikan keadaan sistem komunikasi utama. Beri perhatian kepada ketersediaan pembetungan, bekalan air dan pemanasan. Pilihan yang baik ialah membeli ruang makan lama, di mana sudah ada dapur. Ia adalah lebih sukar dan lebih mahal untuk membina kafe baharu daripada premis yang tidak sesuai untuk memasak, tetapi lebih murah: hangar dan gudang.

Kebanyakan kedai makan dan bar dibuka di kawasan perumahan.
Jika sudah ada ruang makan, pub atau restoran di tempat ini, maka semuanya teratur, anda boleh membuka kafe di bangunan kediaman. Tetapi jika anda membuat keputusan untuk membuka kafe buat kali pertama, di mana untuk memulakan proses untuk mengelakkan banyak perangkap? Jika bunyi muzik dan aroma dapur menjadi tetamu yang tidak diundang di pangsapuri penduduk, maka masalah boleh bermula dengan cepat. Oleh itu, adalah wajar menjaga pengezonan bilik yang baik, penebat bunyi dan hud ekzos terlebih dahulu. Jika penduduk mendapati kawasan kejiranan menyusahkan, kafe boleh ditutup begitu sahaja.

Sewa atau beli?

Sewa bukan yang terbaik pilihan terbaik. Lebih-lebih lagi apabila ia datang ke kafe yang besar. Sewa cenderung meningkat, dan bukan kerana keadaan ekonomi yang baik di negara ini. Sekiranya anda tiba-tiba memutuskan untuk berpindah, pembaikan dan pelanggan akan kekal dengan pemiliknya. Kebanyakan pengusaha restoran yang dihormati dan mapan membuka perniagaan mereka dengan membeli harta itu. Selepas itu, institusi itu boleh diiklankan secara besar-besaran, menyedari bahawa kos PR adalah pelaburan pada masa hadapan. Di samping itu, jika projek itu tidak berlaku atas sebab tertentu, anda sentiasa boleh menyewakan ruang anda, tetapi lebih sukar untuk menyewakan semula.

Sebelum membuka, adalah wajar menghubungi pakar untuk mengetahui sama ada menguntungkan untuk membuka kafe, mengambil kira semua peraturan undang-undang dan keperluan tetamu. Berdasarkan cadangan ini, pelan projek disediakan. Selepas pelan perniagaan kafe diterima, contoh rancangan itu mesti diserahkan kepada Rospotrebnadzor. Selepas menyelaraskan projek dengan agensi kerajaan, anda boleh mula membaiki dan membangun semula.

Hidangan dengan rasa yang enak

Adalah sangat penting untuk memilih satu konsep dan gaya restoran atau kafe. Anda ingin bekerja untuk khalayak apa? Siapa yang anda mahu lihat di kalangan tetamu? Jawapan kepada soalan ini akan membantu anda memahami nilai bakal pelawat anda dan membangunkan imej yang sesuai. Jangan lupa untuk mengambil kira idea anda, kerana kini impian peribadi anda sedang direalisasikan.

Tidak kira tahap restoran yang anda rancang untuk buka - adalah penting untuk mencari "semangat" anda di mana konsep itu akan dibina. Fikirkan apakah kriteria yang akan membezakan kedai anda daripada yang lain? Soalan ini akan membantu anda berjaya membuka kafe.

Bagaimana untuk melaksanakan rancangan perniagaan?

Langkah pertama ialah menjalankan segmentasi dan penilaian risiko. Peminat sering melangkau peringkat ini, memandang rendah kelemahan perusahaan dan kekuatan pesaing. Di samping itu, pada peringkat ini adalah bernilai mengira kos tunai, mengetahui

Pelan perniagaan kafe yang berfungsi adalah contoh persediaan yang baik. Tidak mustahil untuk membuatnya tanpa potret tepat pelanggan berpotensi, pendapatan sosialnya, citarasa, gaya hidup.

Pada masa ini, persoalan sedang diputuskan dari mana kafe itu akan menerima keuntungan utama: disebabkan oleh perolehan yang besar atau markup yang tinggi? Jika, katakan, tetamu biasa anda ialah pelajar muda yang gemar menghabiskan masa bersama rakan-rakan, memakan kerepek dan bir ringan, maka makanan gourmet yang mahal tidak mungkin dihargai olehnya. Dia tidak akan memahami harga hebat untuk krim 30 ramuan dan hati angsa yang disediakan mengikut resipi istimewa. Pilihan perancangan perniagaan ini mungkin berakhir dengan kegagalan, walaupun pada hakikatnya anda akan dapat membuka kafe.

Bermula: Dokumentasi dan Pendaftaran

Ini memerlukan pakej dokumen.

Pertama, hanya seorang usahawan yang boleh berniaga di negara kita. Anda mesti membuka LLC atau IP terlebih dahulu.

Kedua, bina pakej dokumentasi berikut:

• kebenaran untuk menempatkan institusi yang dikeluarkan oleh Rospotrebnadzor;
• kebenaran yang diperoleh daripada pihak berkuasa keselamatan kebakaran;
• pengesahan pematuhan premis dengan standard kebersihan (perjanjian pajakan, buku perubatan kakitangan, sijil pendaftaran negeri, permit untuk bahan mentah dan produk komersial);
• lesen jualan runcit, alkohol dan tembakau;
• paten untuk aktiviti perdagangan di wilayah tertentu (yang dikeluarkan oleh kerajaan tempatan);
• mulakan pemberitahuan.

Undang-undang Persekutuan No. 294-FZ pada 26 Disember 2008 “Mengenai Perlindungan Hak entiti undang-undang dan usahawan individu dalam pelaksanaan kawalan negeri(penyeliaan) dan kawalan perbandaran” mengawal aktiviti ini.

Entiti undang-undang (usahawan) menyediakan dokumentasi yang diperlukan ke Rospotrebnadzor di lokasi sebenar. Pemberitahuan yang lengkap ditambah dengan salinan salinan daripada Daftar Entiti Undang-undang Negeri Bersatu (Usahawan), serta salinan sijil pendaftaran dengan pihak berkuasa cukai. Dokumen ini cukup untuk membuka kafe.

Bermula

Kerja-kerja katering yang paling kecil pun tidak dapat difikirkan tanpa peralatan. Untuk membancuh secawan kopi atau membuat ais krim, anda memerlukan asas teknikal. Ia adalah perlu untuk memikirkan semua butiran pada peringkat reka bentuk bilik.

Semua peralatan hendaklah berfungsi dan praktikal yang mungkin, tahan lama, memenuhi keperluan untuk bar, restoran dan kafe. Jika tidak, teknik itu tidak akan membuahkan hasil.

Perkakas moden membolehkan anda menyediakan hidangan berkualiti tinggi dengan cepat. Tetapi produktiviti yang tinggi bukan sahaja hasil daripada asas teknikal institusi yang berkuasa, tetapi juga keupayaan kakitangan untuk mengusahakannya. Adalah sangat penting untuk mengadakan kelas induk untuk pekerja selepas membeli kereta baru.

Peralatan yang betul akan meningkatkan keuntungan perniagaan, manakala mesin yang salah akan membawa kepada kerugian.

Perabot dan kelengkapan

Ia satu lagi soalan penting, yang patut menumpukan perhatian anda sebelum membuka kafe. Di mana untuk mula membina situasi? Penyelesaian yang menguntungkan adalah dengan memesan satu set perabot yang direka dalam satu reka bentuk. Walau bagaimanapun, ini adalah pilihan eksklusif - ia sentiasa lebih mahal. Anda boleh membeli perabot siap pakai. Jika kafe adalah perusahaan pertama sedemikian, maka perabot murah akan menjadi model untuk melihat dengan lebih baik keperluan institusi melalui contohnya. Akan lebih mudah untuk memesan perabot yang betul pada masa akan datang.

Faktor manusia: kami memilih kakitangan yang berbakat

Bilangan pekerja bergantung kepada jumlah jualan pertubuhan itu. Semua jalan di "edal" dikurangkan kepada tukang masak. Dia seperti kapten di atas kapal. Tukang masak bukan sahaja harus memasak hidangan lazat, tetapi juga menghiasinya dengan cantik. Adalah sangat baik jika anda mengenali chef masa depan anda lebih awal, walaupun pada peringkat anda sedang membangunkan rancangan perniagaan untuk kafe.

Sebagai contoh, apabila kes dibuka di bawah tuan yang terkenal, pastinya tidak akan disedari di bandar.

Komposisi dapur yang ideal ialah tukang masak, bilangan tukang masak dan mesin basuh pinggan mangkuk yang diperlukan. Perlu ada dua kereta api sedemikian - untuk jadual kerja syif. Tangan kanan pemilik - tukang masak - mesti memasak dengan cepat, sambil tidak menjejaskan kualiti hidangan, kerana di tempat-tempat sedemikian sering terdapat kemasukan pengunjung.

Jika chef adalah jiwa pertubuhan, maka kumpulan pekerja seterusnya adalah wajahnya. Bartender, pelayan, pentadbir secara peribadi menangani pelanggan. Tanggapan yang dibuat oleh pengurus dewan apabila bertemu tetamu boleh menjadi titik perubahan dalam hubungan masa hadapan.

Jika anda tidak mempunyai pengalaman dalam mengambil pekerja, maka cuba nasihat berikut. Ingat tempat kegemaran anda dan cuba bercakap dengan pemiliknya tentang pilihan kakitangan. Dapatkan maklumat daripadanya tentang cara membuka kafe. Pelan perniagaan ideanya sudah ada di dalam dinding institusi, dan mungkin nasihatnya akan menyelamatkan anda daripada bencana kewangan dan emosi. Pengalaman kejayaan rakan sekerja sentiasa berharga bagi seseorang yang tahu bagaimana untuk belajar.

Mana-mana pemilik akan memberitahu anda bahawa anda tidak sepatutnya memilih pekerja berdasarkan penampilan yang baik sahaja. Kadangkala pentadbir, seperti pelayan, terpaksa mendapati diri mereka berada dalam situasi yang sangat rumit di mana mereka perlu mempertahankan maruah institusi dan tidak kehilangan pelanggan. Di sini, sudah tentu, anda memerlukan kecerdasan yang cepat, kepintaran. Orang seperti itu boleh membuat kesilapan, tetapi tidak boleh mengecewakan pemiliknya. Keupayaan untuk menyelesaikan konflik secara aman adalah bakat yang berharga, jadi bayar pekerja anda untuk itu semasa mengira gaji.

Pelayan yang baik juga merupakan penjual yang sangat baik yang akan dapat menawarkan apa yang pelanggan mahukan atau belum tahu apa yang dia mahukan.

Agar kafe menjadi murah, anda boleh menjemput pasukan yang sudah sedia ada di sana, atau sekurang-kurangnya tulang belakang pasukan yang telah bekerja bersama untuk sekian lama. Ini akan membantu menjadikan proses kerja cepat dan harmoni. Ini yang satu nuansa penting, yang membezakan pertubuhan baharu secara tidak baik daripada rangkaian yang dihormati.

Hari "sedap".

Jadi, apabila prosedur asas selesai, dan anda boleh menjemput tetamu, peringkat pembelian makanan datang. Sudah tentu, jika anda tidak melabur dalam pengiklanan dan tidak mengharapkan kemasukan pelawat pada hari pertama, maka anda boleh memperbaiki menu secara beransur-ansur, memuktamadkan dapur. Namun anda telah menempuh jalan ini demi kejayaan, dan kejayaan institusi adalah rumah penuhnya. Makanan adalah komoditi yang mudah rosak, tetapi lebih baik menyimpannya secara berlebihan daripada dibiarkan dengan ruang penuh dan peti sejuk kosong, menjelaskan bahawa anda baru sahaja dapat membuka kafe.

Di mana untuk mula membeli-belah? Soalan ini dijawab dengan baik di kedai kopi berantai. Mereka mempunyai penghantaran yang mantap dengan pembekal terbaik untuk rangkaian, dan apabila titik baharu dibuka, pemilik francais sudah pun mempunyai anggaran anggaran, telefon untuk menyelaraskan pembelian. Anda boleh menggunakan pengalaman ini sendiri, terutamanya jika anda akan menemui tempat untuk mendapatkan pengalaman.

Bajet "boleh dimakan".

kelebihan yang baik Bandar-bandar utama, seperti Moscow, adalah peluang untuk meminjam atau mengambil sebahagian daripada peralatan untuk kegunaan percuma.

Pembekal boleh menyediakan secara percuma.Selain itu, firma yang dihormati dengan poket dalam menawarkan aksesori cenderamata percuma untuk menarik pelanggan. Cawan bar, asbak dan juga perabot dengan logo. Semua ini akan menjadi sumbangan yang tidak ternilai kepada mereka yang tidak sabar-sabar untuk membuka kafe dengan harga yang murah. Sebahagian daripada peralatan, seperti ketuhar gelombang mikro atau cerek, agak boleh dibawa dari rumah.

Jika anda membuka kafe di bandar Rusia biasa, maka akan ada kelebihan lain. Tidak perlu melabur dalam reka bentuk dalaman dan mempelbagaikan menu setiap minggu. Anda tidak memerlukan pengiklanan yang hebat dan imej institusi yang glamor. Ini mungkin menakutkan pelawat yang memahami perkataan "keselesaan" secara berbeza daripada "perkara metropolitan".

Perbelanjaan utama pertama ialah pengiklanan, upah dan kos makanan. Bulan pertama biasanya tidak menguntungkan, tetapi jangan putus asa jika anda sudah berjaya membuka kafe. Di mana untuk bermula dalam keadaan ini adalah untuk memakan "kusyen kewangan". Ini ialah amaun yang pada mulanya dianggarkan untuk tempoh yang sama. Selepas syarikat berada di laluan rata, kos akan berkaitan terutamanya dengan pembaikan dan pembaharuan peralatan.

Dengan tergesa-gesa: bagaimana untuk membuka kafe makanan segera?

Jika anda memutuskan jenis kafe, maka perlu diperhatikan bahawa permintaan untuk makanan segera adalah sangat tinggi.

Hakikatnya adalah makanan jenis ini sesuai untuk kumpulan penduduk yang lebih miskin kerana kos makan tengah hari yang rendah dan pekerja pejabat yang snek semasa dalam perjalanan. Ini mewujudkan kekaburan tertentu dalam potret pelanggan, tetapi membawa kriteria lain projek ke hadapan.

Kafe yang pantas harus terletak di tempat yang mempunyai trafik orang yang tinggi. Anda perlu menonjol daripada persaingan. Untuk melakukan ini, cukup untuk membuka kafe mini sekurang-kurangnya di sekitar sudut dari pusat membeli-belah di mana saingan itu terletak: perkara utama ialah aliran orang tidak bersilang.

Dari sudut undang-undang, ia memerlukan banyak usaha untuk membuka restoran mewah seperti membuka restoran makanan segera. Tetapi pelaburan dalam yang kedua akan menjadi sepuluh kali lebih sedikit. Pemilik perniagaan sedemikian kebanyakannya melabur dalam peralatan dapur primitif dan ruang sewa.

Gourmet terkecil

Kanak-kanak kecil juga pakar masakan gourmet. Tetapi mereka lebih menghargai sesuatu yang lain. Bagaimana untuk membuka kafe kanak-kanak di bandar anda dan tidak salah mengira? Perlu diingatkan bahawa ini masih merupakan ceruk yang tidak terisi di Rusia, sementara di Barat terdapat kafe kanak-kanak di setiap tempat yang sesak, dan menu kanak-kanak- di setiap restoran yang menghargai diri sendiri.

Di sini, sudah tentu, Perhatian istimewa anda perlu memberi perhatian kepada reka bentuk bilik supaya anak-anak berasa selesa. Adalah lebih baik untuk menjemput pereka dan berunding dengan animator, kerana mereka akan mengatur percutian dan acara di sini. Mungkin anda harus memilih satu baris gaya, kisah dongeng, era. Rombongan harus membangkitkan perasaan selesa dan pengiktirafan pada kanak-kanak, dan kehebatan ibu bapa mereka.

Tempat yang baik untuk restoran kanak-kanak adalah di mana terdapat restoran yang berdekatan tadika, klinik untuk bayi atau taman permainan. Ia cukup untuk membuat dewan untuk 60 tempat duduk dan mengisi menu dengan pasta berbentuk pelik, sup dan bijirin yang lazat- Dengan pangkalan sedemikian, anda sudah boleh membuka kafe.

perniagaan kuih-muih

Ini adalah tanah yang paling subur untuk pelaburan. Untuk membuka kedai makan dengan satu ketuhar, 100 ribu ringgit sudah memadai. Oleh itu, membuka kafe-konfeksi adalah agak mudah.

Pertubuhan ini akan menggembirakan tetamu dengan pastri segar dan minuman panas. By the way, mengapa mereka datang ke kuih-muih - ia lazat produk Bakeri, dan ia baik hanya segar. Oleh itu, kafe jenis ini tidak memerlukan tukang masak, tetapi tukang roti.

Keuntungan perniagaan mencapai 30% dengan pelaburan sebanyak 400 ribu dolar.

Konfeksionii sangat berbeza. Ini boleh menjadi trem seni di stesen metro tempat anda boleh membeli mufin dan uncang teh. Tetapi ia juga boleh menjadi rumah gula-gula dengan satu abad sejarah, di mana karya seni sebenar dibuat. Dan orang sanggup membayar untuk karbohidrat yang lazat dan cantik.