Apakah faedah arugula. Komposisi unik rumput sawi. Ciri-ciri penyembuhan arugula

Arugula (atau arugula dari lat. Eruca sativa) — tumbuhan pedas keluarga kubis. Tumbuhan tidak jelas yang mempunyai keseluruhan pantri sifat berguna. Arugula muncul di rak kedai tidak lama dahulu dan ramai yang takut untuk membelinya kerana kejahilan. Rasanya bukan untuk semua orang, tetapi dalam apa jua keadaan anda perlu mencubanya: salad disediakan daripadanya, resipi yang boleh didapati di halaman laman web kami.

1. Daun salad segar mengandungi sejumlah besar vitamin C, yang merupakan antioksidan yang kuat. Ini bermakna ia membantu badan mengekalkan imuniti, membangunkan daya tahan terhadap penyakit berjangkit. 2. Arugula kaya dengan vitamin K, yang terlibat dalam pembentukan, pemulihan dan sintesis protein untuk tisu tulang. Secara umum, makan - akan ada manfaat untuk tulang. 3. Fitokimia yang terkandung dalam tumbuhan mengurangkan risiko barah dan menghalang pertumbuhan sel kanser. 4. Arugula baik untuk kulit, bahan di dalamnya membantu melegakan kerengsaan, memperbaiki penampilan dan menjadikan kulit lebih licin. 5. Lettuce sesuai untuk mereka yang sedang berdiet. Kandungan kalori yang rendah dan tinggi serat dengan cepat mengenyangkan anda dengan makanan. 6. Arugula adalah sumber kuprum, besi, kalsium, kalium, mangan dan fosforus yang sangat baik. Mineral ini diperlukan untuk mengekalkan pH darah yang betul dan membantu menurunkan paras gula dalam darah.

Menarik untuk diketahui! Mengambil 2 cawan arugula akan memberikan 20% vitamin A, lebih 50% vitamin K, dan 8% vitamin C. asid folik dan kalsium daripada elaun harian.

Kemudaratan arugula untuk badan

Walaupun pada hakikatnya arugula mengandungi banyak bahan berguna, sesetengah orang harus berhati-hati tentang makan salad, sementara yang lain harus menolaknya sepenuhnya. Iaitu, dalam kes berikut:

jika anda alah kepada salad ini;
dengan penyakit buah pinggang.

Bagaimana untuk memilih

Untuk membuat hidangan yang anda masak lazat, anda perlu memilih arugula yang betul. Peraturan asasnya sangat mudah:

Arugula harus segar, daunnya kuat, tidak lembap.
Semakin besar daun, semakin kurang pahit dan pedasnya. Jadi pilih daun mengikut citarasa anda.

Arugula mudah disimpan. Seperti mana-mana sayur-sayuran, ia boleh dimasukkan ke dalam balang air: dengan cara ini ia boleh kekal segar sehingga 5-7 hari. Jika anda bercadang untuk memakannya dalam masa 2-3 hari, maka ia akan bertahan dengan sempurna di dalam beg di dalam peti sejuk.

Kandungan kalori dan nilai tenaga

Arugula mengandungi hanya 25 kcal setiap 100 g daun, yang menjadikannya komponen pemakanan diet yang ideal.

Di bawah adalah jadual lengkap kalori dan nilai pemakanan arugula, serta kandungan vitamin dan mineral dengan peratusan nilai harian (setiap 100 g).

elemen	Maknanya	Peratus Nilai Harian
Nilai tenaga	25 kcal	1%
Karbohidrat	3.65 g	3%
tupai	2.58 g	5%
Lemak	0.66 g	3%
Kolestrol	0 mg	0%
Serat makanan	1.6 g	4%
vitamin
Vitamin C	15 mg	25%
Vitamin A	2373 IU	79%
Vitamin E	0.43 mg	3%
Vitamin K	108.6 mcg	90%
Asid nikotinik	0.305 mg	2%
Pyridoxine	0.073 mg	6%
Riboflavin	0.086 mg	7%
Tiamin	0.044 mg	4%
elektrolit
natrium	27 mg	2%
Potasium	369 mg	7,50%
galian
Kalsium	160 mg	16%
Tembaga	0.076 mg	8%
besi	1.46 mg	18%
Magnesium	47 mg	12%
Mangan	0.321 mg	14%
Fosforus	52 mg	7,50%
Selenium	0.3 µg	<1%
Zink	0.47 mg	5%
Fitonutrien
Karotena-ß	1424 mcg
Karotena-α	0 mcg
lutein-zeaxanthin	3555 mcg

Menghapuskan fungsi karsinogen. Mereka bertujuan untuk penyembuhan dan peremajaan semua organ.

Sebelum ini, tumbuhan seperti arugula dianggap sebagai rumpai yang sama sekali tidak berbahaya, ia sesuai sebagai makanan, yang diberikan kepada ayam dan ternakan. Walau bagaimanapun, gourmet moden mendakwa bahawa arugula adalah rempah ratus yang indah yang memberikan salad dan pelbagai hidangan (daging dan ikan) rasa yang sempurna, sementara ia mempunyai sifat penyembuhan. Herba ini mempunyai rasa lada kacang dengan rasa sawi, rasanya agak mengingatkan.

Arugula adalah tumbuhan tahunan yang tergolong dalam keluarga cruciferous. Ia mempunyai banyak nama lain: eruka, ulat, indau dan roket. Di negara purba, herba ini dianggap sebagai afrodisiak terkuat.

Komposisi arugula

Kandungan kalori 100 gram tumbuhan ini ialah 25 kcal, dan kerana tepunya yang kaya dengan serat, ia memenuhi badan dengan asas yang indah. Daun tumbuhan ini tepu dengan pelbagai unsur mikro (iodin, kalsium, besi, magnesium dan kalium), serta vitamin A, C, B, K, E. T, dan biji arugula mengandungi sekurang-kurangnya 30 peratus minyak pati. Kandungan arugula ini membuktikan faedahnya yang tidak diragui.

Walau bagaimanapun, arugula mengandungi sejumlah besar gula, yang merupakan satu-satunya kelemahan kecil, tetapi kandungan mineral yang tinggi, protein sayuran, vitamin boleh mengimbangi ini.

Ciri-ciri penyembuhan tumbuhan ini

Oleh kerana kandungan yang tinggi dari semua unsur surih yang diperlukan dan berguna untuk badan, arugula akan membantu dalam kes sedemikian:

meningkatkan tahap hemoglobin;
menghilangkan kolesterol yang tidak perlu;
menstabilkan metabolisme;
menguatkan dinding saluran darah;
memberikan nada kepada badan;
ia mengurangkan jumlah gula dalam darah.

Ia juga harus diperhatikan bahawa arugula mempunyai sifat untuk ekspektoran, untuk pembasmian kuman, ia digunakan sebagai diuretik ringan.

Tumbuhan ini digunakan sebagai pencegah kanser, ia boleh menyembuhkan pelbagai selsema dan meningkatkan fungsi usus dan perut.

Dalam perubatan rakyat, biji arugula dijadikan infusi dan kemudian digunakan untuk merawat penyakit kulit. Jus yang diperoleh daripada tumbuhan membantu dalam menghapuskan lebam, kapalan, ulser dan polip tersebut. Dan penggunaan kehijauan ini dalam makanan membantu menjadikan kulit lebih muda, rambut mewah, dan kuku lebih kuat, jadi arugula adalah pembantu yang hebat untuk wanita.

Walau bagaimanapun, jantina manusia yang lebih kuat juga harus memberi perhatian kepada herba ajaib ini, yang membawa manfaat istimewa kepada kesihatan lelaki. Nenek moyang kita menyediakan "minuman semangat" dan menggunakannya sebagai afrodisiak semula jadi.

Untuk memasak, adalah perlu untuk tidak memotong arugula, tetapi untuk merobeknya menjadi kepingan kecil, maka sifat penyembuhan tumbuhan ini akan dipelihara.

Kemudaratan arugula

Tumbuhan ini mampu menimbulkan kemunculan alahan pada sesetengah orang, kerana ia kaya dengan phytoncides.
Arugula boleh memberi kesan buruk pada orang yang mempunyai penyakit buah pinggang dan hati, serta gastritis (peningkatan keasidan).
Ia tidak digalakkan untuk memasukkan arugula dalam diet wanita semasa tempoh kehamilan, kerana tumbuhan itu boleh memberi kesan buruk terhadap perkembangan bayi yang belum lahir, sebagai contoh, berlakunya reaksi alergi.

Tidak dinafikan, setiap daripada kita memikirkan apa yang dia makan. Kita semua mahu memanfaatkan sepenuhnya makanan yang kita makan.

Adakah anda tahu apa itu arugula dan bagaimana ia dimakan?

Arugula sangat bermanfaat untuk tubuh

Mari kita lihat semua isu dan ketahui bagaimana kehijauan ini boleh berguna untuk kita.

Apakah arugula?

Arugula atau arugula ialah dandelion Itali, berguna untuk sifatnya dan rasa cepat kenyang. Tumbuhan ini popular di Rom purba.

Orang Yunani menambahkannya untuk kepedasan dan vitamin dalam banyak hidangan.

Ciri-ciri berguna arugula:

dengan penggunaan biasa, arugula meningkatkan metabolisme dan sistem saraf;
menguatkan sistem imun, membantu badan melawan mikrob berbahaya;
membantu mencegah perkembangan kanser selanjutnya;
untuk lelaki adalah afrodisiak yang kuat;
tumbuhan ini digunakan untuk merawat hematoma, kapalan, bintik-bintik dan polip di hidung;
membantu menguatkan kuku dan rambut;
memperbaiki keadaan kulit;
membantu dalam rawatan ulser dan gastritis;
Membantu pesakit kencing manis menurunkan paras gula dalam darah
menguatkan dinding saluran darah;
menormalkan tekanan;
membantu menyembuhkan luka dan luka, cepat menyembuhkan melecet.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang arugula dari video:

Apakah rasa arugula? Untuk semua orang, tumbuhan ini mempunyai rasa sendiri, tetapi pada asasnya untuk semua orang ia mempunyai rasa pedas yang menyenangkan, dengan mustard, sedikit pedas, dengan aroma yang menyenangkan.

Anda juga mungkin tertanya-tanya apa itu dan bagaimana ia baik untuk kesihatan? Apakah set vitamin yang ada padanya dan apakah faedah yang dibawanya kepada tubuh?

Mengapa arugula pahit?

Sebab utama kepahitan daun adalah kepelbagaiannya. Ia juga boleh menjadi pahit kerana usia atau terlalu masak.

Daun selada muda mempunyai rasa yang lembut dan menyenangkan.

Masa tahun juga mempengaruhi kepahitan. Pada musim panas, pada hari-hari panas, daun mengumpul kepahitan dalam diri mereka sendiri. Pada musim bunga, tanpa mengira varieti, semua daun salad mempunyai rasa yang menyenangkan.

Seberapa berguna arugula dan apakah kandungannya?

Manfaat utama arugula adalah kandungan vitamin yang tinggi:

Vitamin A;
Vitamin C, yang merupakan antioksidan (membantu membangunkan imuniti);
Vitamin K;
Tumbuhan itu mengandungi fitokimia yang membantu mengurangkan risiko kanser, menghentikan perkembangan kanser;
Kuprum, kalsium, mangan, besi, kalium dan fosforus;
Merupakan sumber iodin yang hebat;
Mengecas badan dengan tenaga, meningkatkan kecekapan, mengimbangi keseimbangan air dan garam dalam badan.

Anda akan mengetahui lebih lanjut tentang sifat bermanfaat arugula dari video:

Arugula mengandungi unsur surih:

Kalium 220 mg;
Kalsium 77 mg;
Magnesium 40 mg;
Iodin 8 mg;
Besi 0.6 mg.

Salad arugula adalah manfaat lengkap untuk tubuh manusia.

Arugula mengandungi 26 kalori setiap 100 gram.
Harga purata arugula ialah 50 rubel.

Apakah arugula yang berguna untuk wanita?

Tumbuhan ini mempunyai beberapa ciri berguna untuk tubuh wanita:

Kemudaratan salad ini boleh diabaikan berbanding dengan faedahnya.

Walau bagaimanapun, anda harus memberi perhatian kepada fakta berikut:

kerana kandungan iodin yang tinggi, anda perlu menggunakan arugula dengan bijak dan tidak keterlaluan;
adalah penting untuk memberi perhatian kepada ekologi di mana arugula ditanam;
dalam sesetengahnya, tumbuhan boleh menyebabkan alahan, ini disebabkan oleh kandungan phytoncides yang tinggi;
orang yang mempunyai masalah dengan buah pinggang dan hati, arugula tidak disyorkan untuk digunakan;
tidak disyorkan untuk menggunakan arugula semasa kehamilan, kerana ia mempunyai kesan buruk terhadap perkembangan janin (contohnya, ia boleh menyebabkan reaksi alahan pada kanak-kanak).

Adakah mungkin bagi ibu yang menyusu untuk mempunyai arugula?

Hentikan penggunaan segera jika bayi mengalami kembung perut dan kolik.

Anda perlu menolak untuk mengambil hijau ini semasa memberi makan.

Bagaimana mereka makan?

Sekarang kita telah mengetahui bagaimana arugula berguna, mari kita lihat soalan seterusnya: "Bagaimana anda makan arugula?"
Tumbuhan ini telah menjadi tambahan yang sangat baik untuk pelbagai salad, hidangan kompleks dan berat. Hijau sentiasa menyegarkan rasa salad dan memberikan aroma yang indah. Arugula sering dihidangkan bersama ikan dan makanan laut.

Arugula sangat bagus untuk salad

Berikut adalah beberapa resipi untuk salad lazat dan sihat dengan arugula.

Salad dengan arugula dan udang

Anda perlu:

tandan kecil arugula;
udang 400 gram;
tomato ceri 15 pcs.;
parmesan 50 gram;
minyak zaitun 2 sudu besar;
2 sudu besar.

Resipi:

Saya cadangkan beli udang rebus dan kupas untuk masak cepat. Jika anda membeli udang rebus, maka anda hanya perlu melecurkannya dengan air mendidih untuk kesediaan. Jika beku, kemudian tuangkan udang ke dalam kuali panas dengan tambahan minyak. Goreng selama beberapa minit dan anda selesai;
Pindahkan udang ke tuala kertas untuk menghilangkan minyak (minyak akan meresap ke dalam tuala kertas dalam masa yang singkat);
Basuh tomato dan potong separuh;
Hiris nipis parmesan;
Sekarang mari kita sediakan salad dressing. Tuangkan balsamic dan minyak zaitun ke dalam bekas kecil dan campurkan sehingga jisim homogen diperolehi, tambah garam secukup rasa;
Sekarang letakkan bahan-bahan di atas pinggan untuk menghidangkan salad dalam susunan yang ketat: daun salad yang dibasuh, udang dan tomato, tuangkan segala-galanya dengan sos, taburkan dengan parmesan.

Salad siap!

Resipi video terperinci akan membantu dalam menyediakan salad:

Salad dengan arugula, tomato ceri dan mozzarella

Anda perlu:

setengah lemon;
lada hitam tanah;
minyak zaitun 3 sudu besar;
tomato ceri 15 pcs.;
arugula 1 tandan;
1 sudu besar;
keju mozzarella.

Kaedah memasak:

Bilas dan keringkan arugula;
Bilas tomato ceri dan potong separuh;
Keju mozzarella dipotong menjadi kiub;
Kami menyediakan pembalut: campurkan minyak zaitun dengan kicap dan jus lemon (garam, lada secukup rasa);
Kami mengeluarkan batang keras dari arugula;
Kami menyebarkan daun salad pada hidangan dan menambah tomato, mozzarella, musim, campurkan.

Salad siap!

Tonton resipi video terperinci:

Salad dengan arugula dan dada ayam

Anda perlu:

Dada ayam 300 gram;
Sekumpulan arugula 100 gram;
Tomato 5 pcs.;
Lada Bulgaria 1 pc.;
bawang merah 1 pc.;
Lemon 1 pc.;
Bawang putih - 2-3 ulas;
Sepasang tangkai pudina (pilihan)
minyak zaitun;
bijan 2 sudu besar;
lada tanah.

Kaedah memasak:

Kami mencuci fillet ayam dan mengeringkannya. Kupas bawang putih dan hancurkan dengan pisau. Kami menyebarkan fillet ayam, tambah garam, lada, bawang putih dan jus lemon, kisar. Kami melakukan perkara yang sama di sisi lain fillet dan biarkan untuk diperap selama 15-20 minit;
Kami membungkus fillet dalam kerajang dan menghantarnya ke ketuhar panas sehingga 200 darjah selama setengah jam;
Selepas fillet siap, kami mengeluarkannya dari ketuhar dan tunggu ia sejuk. Selepas kami memotongnya menjadi kiub;
Kami membersihkan dan membasuh bawang, mod separuh cincin nipis;
Basuh lada merah, potong separuh, keluarkan biji, potong kiub;
Tomato saya dan potong;
Tuangkan bijan ke dalam kuali tanpa menambah minyak dan goreng sehingga perang keemasan;
Kami mengoyak arugula saya dan meletakkan daun di atas pinggan;
Masukkan bahan-bahan yang telah disediakan sebelum ini, jus lemon dan minyak zaitun di atas. Gaul dan taburkan dengan bijan.

Salad siap!

Salad ini boleh disediakan sedikit berbeza, anda akan mempelajari butiran dari video:

Salad arugula dengan kacang pain

Anda perlu:

udang 150 gram;
arugula 100 gram atau satu tandan kecil;
tomato ceri 200 gram;
mozzarella 125 gram;
kacang pain 40 gram;
minyak zaitun 3 sudu besar;
lemon 1 pc.;
mustard.

Kaedah memasak:

Tomato ceri saya, potong separuh;
Kami membasuh arugula dan goncangkannya dari air;
Potong mozzarella menjadi kiub;
Buat dressing: campurkan minyak zaitun dan jus lemon, campurkan, tambah sedikit mustard dan kacau lagi;
Letakkan daun arugula, tomato ceri, udang (direbus terlebih dahulu) di atas pinggan;
Taburkan dengan lada hitam;
Letakkan kacang pain di atas.

Kacang pain dengan sempurna menghilangkan rasa arugula

Salad siap!

Arugula bukan sahaja gudang nutrien untuk tubuh manusia, tetapi juga asas yang hebat untuk salad yang lazat!
Kandungan yang serupa

Arugula (eruka, indau) muncul di meja kami baru-baru ini, tetapi ia dengan yakin mengambil kedudukannya dan menjadi semakin popular. Menemui karya agung masakan Itali dan Mediterranean, ramai yang tidak menyedari apa faedah yang dipenuhi dengan kehijauan yang indah ini.

Kami akan bercakap tentang arugula secara umum, faedah dan bahaya penggunaannya dalam artikel ini.

Kandungan kalori dan komposisi arugula

Kandungan kalori arugula ialah 25 kcal setiap 100 g bahagian yang boleh dimakan.

100 g arugula mengandungi 2.58 g protein, 0.66 g lemak, 3.65 g karbohidrat, 1.6 g serat makanan, 91.71 g air, 1.4 g abu.

Komposisi kimianya kaya:

vitamin: A (RE), beta-karotena, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP (NE);
makronutrien: kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosforus;
unsur surih: besi, mangan, kuprum, selenium, zink.

Arugula juga mengandungi asid lemak yang diperlukan untuk badan, fitosterol, flavonoid yang menguatkan saluran darah. Komposisi asid lemak didominasi oleh: asid erusik tak tepu omega-9 22:1 dan asid linolenik tak tepu omega-3 18:3.
Komposisi karbohidrat didominasi oleh pektin(dalam 100 g - 8.0% daripada keperluan harian) dan selulosa(6.4%), mengandungi jumlah yang kecil sukrosa(0.15 g dalam 100 g). Biji arugula mengandungi banyak minyak pati (kebanyakannya mustard), pucuk muda mengandungi banyak iodin.

Adakah kamu tahu? Sebagai rempah, arugula digunakan di Rom kuno.

Apakah arugula yang berguna untuk badan

Arugula adalah pembantu yang sangat baik dalam menyelesaikan masalah berat badan berlebihan. Oleh kerana kehadiran serat, ia memberikan rasa kenyang, komponen berguna mengisi badan dengan tenaga, meningkatkan metabolisme.

Hijau membantu mengeluarkan kolesterol dan cecair berlebihan dari badan, ia mengurangkan tahap gula dalam darah. Arugula juga mempunyai kesan menenangkan dan sedatif, sifat diuretik dan disinfektan, ia akan memberi manfaat kepada tubuh dalam penyakit gastrik dan usus.

Vitamin B diperlukan oleh badan untuk perjalanan normal proses penapaian dan metabolisme. Vitamin C (antioksidan semulajadi) terlibat dalam tindak balas redoks, membantu badan menghadapi penyakit virus dan meningkatkan imuniti.

Vitamin K mengawal pembekuan darah. Mineral yang terkandung dalam sayur-sayuran mempunyai kesan pengukuhan umum pada badan. Kalsium diperlukan untuk pembentukan tisu tulang, besi adalah elemen penting dalam fungsi hematopoietik.

Dan bukan itu sahaja arugula berguna. Sejak zaman purba, arugula telah dianggap sebagai afrodisiak yang kuat, dengan faedah khusus untuk lelaki. Sebagai contoh, resipi untuk "ramuan cinta" Itali untuk kegunaan harian kelihatan seperti ini: sebahagian lada hitam, sebahagian madu dan 10 bahagian arugula.

Adakah kamu tahu? Penyembuh India menggunakan jus arugula dalam rawatan hematoma dan ulser, dan benih dalam rawatan penyakit kulit.

Faedah arugula untuk wanita

Penggunaan arugula hijau membantu wanita mengekalkan keadaan kulit yang baik: kulit yang menyenangkan dipelihara, kedutan kelihatan sedikit. Wanita menyedari bahawa dengan penggunaan biasa, kuku menjadi kuat dan rambut berkilat.

Topeng dengan arugula mengemaskan kulit yang bermasalah dengan keradangan, pengelupasan, jeragat dan pigmentasi. Mereka digunakan pada muka selama 15-20 minit dan dibasuh dengan air suam.

Dari mengelupas: 2 sudu besar. l. campurkan daun arugula dengan jus lemon dan pulpa aloe (1 sudu kecil setiap satu).

Untuk jerawat: 5-6 daun arugula yang dihancurkan dicampur dengan pulpa tomato masak dan 1 sudu kecil. oatmeal.

Manfaat arugula untuk wanita hamil ditunjukkan kerana komposisi kimia yang luas. Vitamin A bertanggungjawab untuk fungsi pembiakan dan perkembangan normal badan ibu dan sistem organ kanak-kanak. Arugula adalah sumber yang kaya dengan asid folik (97 mikrogram setiap 100 g), yang pada awal kehamilan menghalang perkembangan kecacatan tiub saraf pada janin.
Kehijauan ini adalah "bom" vitamin sebenar yang menguatkan badan, membantu meningkatkan penghadaman, menghilangkan edema, dan menguatkan fungsi perlindungan. Petunjuk untuk penggunaannya adalah tahap hemoglobin yang rendah dalam darah.

Adakah kamu tahu? Adalah dipercayai bahawa semasa penyusuan, arugula menyumbang kepada pengeluaran susu ibu.

Bagaimana Minyak Arugula Digunakan

Minyak arugula berjaya digunakan dalam kosmetologi dan masakan.

Beberapa titisan minyak dalam krim atau topeng akan melengkapkan produk dengan kesan bakteria, yang akan membantu menghilangkan keradangan pada kulit.

Minyak arugula memberikan hasil yang sangat baik dalam penjagaan rambut: menyuburkan mereka, terutamanya jika mereka kering, memulihkan keriting yang rosak oleh persekitaran luaran, menguatkan, merangsang pertumbuhan dan membantu dalam memerangi kelemumur.

Dibuat dengan minyak arugula topeng rambut dan kulit kepala:

2 sudu besar. l. minyak arugula, 25-50 g tanah liat biru, 3-5 titis mana-mana minyak pati;
2 sudu besar. l. minyak arugula, 2 sudu besar. l. capsicum tincture, 1 sudu besar. l. balm rambut.

Ia juga berkesan untuk mengambil minyak arugula secara dalaman, contohnya, menambahnya ke salad (2 sudu besar minyak setiap hari). Ini bukan sahaja menjadikan rambut anda cantik, tetapi juga membantu dalam mengurangkan berat badan. Minyak arugula mempunyai kesan positif terhadap fungsi sistem pencernaan, ia berguna untuk saluran darah dan mata.
Adakah kamu tahu? Di Asia Barat dan India Utara, minyak taramira diperbuat daripada biji eruk, yang digunakan dalam masakan untuk penapaian dan sebagai minyak sayuran. Kek dari biji diberi makan kepada haiwan.

Kontraindikasi

Arugula boleh menjejaskan badan secara negatif dengan kehadiran penyakit buah pinggang dan hati, gastritis, dan dyskinesia kencing.

Arugula, sebagai tambahan kepada sifat berguna, juga mempunyai senarai kontraindikasi untuk ibu hamil, jadi kehijauan ini harus dirawat dengan berhati-hati.

Penggunaannya yang berlebihan boleh menyebabkan pengecutan rahim jika wanita disahkan mengalami peningkatan tahap nada rahim dan terdapat risiko kelahiran pramatang.

Wanita perlu mengecualikan arugula, terdedah kepada tindak balas alahan atau intoleransi individu. Akibatnya boleh berbeza: dari ruam hingga keracunan teruk badan.

Bagaimana untuk menyimpan dan menyediakan daun arugula untuk musim sejuk

Untuk tujuan masakan, daun arugula muda sehingga 20 cm panjang sesuai, yang dituai sebelum berbunga. Oleh kerana sayur-sayuran layu dengan cepat dan hilang rasa, anda perlu menyimpan arugula di dalam peti sejuk dalam bekas vakum atau beg kertas. Dalam kes ini, eruka akan segar selama beberapa hari. Anda boleh membuat sejenis sejambak arugula dalam segelas air di dalam peti sejuk.

Untuk musim sejuk, arugula boleh dibekukan, tetapi apabila dicairkan, ia mungkin kehilangan rasa. Daun perlu dihancurkan, sedikit masin, dimasukkan ke dalam beg atau bekas untuk dibekukan dan dihantar ke peti sejuk. Daun juga boleh dibekukan secara keseluruhan dengan membilas dan mengeringkan dengan tuala kertas.

Arugula kering boleh ditambah kepada daging atau ikan, sup atau sayuran rebus. Untuk melakukan ini, daun bersih perlu dihancurkan, diletakkan di atas lembaran penaik dan dikeringkan selama 5-6 hari di tempat yang hangat dan teduh dengan pengudaraan yang baik. Arugula kering perlu dituangkan ke dalam balang kaca, di mana ia boleh disimpan selama kira-kira setahun.

Tetapi cara terbaik untuk sentiasa mempunyai arugula segar di tangan adalah dengan menanamnya di ambang tingkap. Dia berasa hebat dalam pasu bunga biasa dan, dengan penyiraman yang tepat pada masanya, akan menggembirakan dengan kehijauan berair yang harum.

Penting! Daun arugula harus dikoyakkan dengan tangan anda, dan tidak dipotong dengan pisau, kerana ia teroksida daripada kerjasama dengan logam. Hidangan dengan arugula perlu dimakan sejurus selepas penyediaan.

Arugula dalam masakan negara yang berbeza

Arugula adalah ramuan yang popular dan digemari dalam masakan Mediterranean dan Itali. Dalam rasa asalnya nota mustard, lada dan kacang boleh dibezakan. Tidak menghairankan bahawa di Itali ia ditambah di mana-mana: dalam pasta, pizza, risotto, salad, sos.

Dalam sos pesto hijau, arugula boleh menggantikan atau melengkapkan basil. Sayuran hijau ditambah pada pizza pada akhir membakar atau selepasnya. Arugula ialah ramuan dalam hidangan daging stracetti, yang diperbuat daripada jalur nipis daging lembu yang digoreng dalam campuran minyak zaitun dan jus lemon.

Di wilayah Apulia di selatan Itali, pasta cavatieddi (berbentuk cangkang) disediakan dengan arugula, sos tomato dan keju pecorino parut ditambah di sana. Di pulau Ischia, di luar pantai barat Itali, arugula dibuat menjadi minuman keras yang manis dan sangat tart, rucolino.

Arugula adalah sebahagian daripada campuran salad mesclin yang popular di Eropah Barat, yang juga termasuk daun dandelion, salad, oakleaf ("daun oak"), romaine, escarole, valerian sayuran, krokot, chicory kuning dan merah, selada air, chervil dan pasli.

Penting! Arugula tidak disyorkan untuk digabungkan dengan pembalut lemak berat, kerana ia kehilangan rasa yang luar biasa. Ia tidak ditambah kepada salad dengan mayonis dan tidak digoreng terlalu lama. Gabungan sempurna ialah salutan minyak zaitun dan jus lemon atau sos mustard-madu.
Di wilayah Primorye Slovenia, eruku digabungkan dengan kentang rebus, ditambah kepada sup dan burek keju (pai Turki). Dalam masakan Brazil, salad dengan arugula, mozzarella dan tomato kering adalah popular, ia juga dihidangkan dengan daging dan kentang.
Di Cyprus, rocca (seperti bunyi nama Yunani) digunakan dalam salad dan omelet. Di Mesir, arugula dimakan dengan makanan laut dan untuk sarapan pagi dengan ful medames, hidangan Arab kebangsaan kacang rebus yang dibumbui dengan bawang putih, minyak zaitun dan jus lemon.

Di Turki, arugula digunakan dalam salad atau sebagai ulam ikan, digabungkan dengan sos minyak zaitun dan jus lemon.

Penting! Untuk salad, lebih baik memilih daun kecil muda arugula hijau terang. Mereka mempunyai rasa yang lebih halus dengan rasa pedas. Daun besar tumbuhan tinggi mempunyai rasa mustard yang kaya.

Hidangan arugula yang paling ringkas ialah salad dengan ratusan resipi.
Letakkan daun arugula yang bersih di atas pinggan, sapukan hirisan nipis tomato dan keju Parmesan di atas, tuangkan dengan minyak zaitun, cuka, taburkan dengan kacang pain panggang dan bawang putih cincang.
Pukul dengan pengisar 150 g strawberi, 1 sudu besar. l. cuka balsamic, 4 sudu besar. l. minyak zaitun dan 2 sudu kecil. mustard manis, tambah garam dan lada sulah. Kupas hujung bawah 8 tangkai asparagus hijau, kukus selama 7 minit dan potong. Koyakkan 200 g arugula dengan tangan anda, potong 150 g strawberi. Campurkan bahan-bahan dan perasakan dengan sos yang telah disediakan sebelum ini.
Goreng 300 g hati ayam dalam minyak, lada dan garam pada akhir menggoreng. Letakkan daun arugula dan 100-150 g anggur hijau tanpa biji dalam mangkuk, gerimis dengan minyak zaitun dan cuka wain. Masukkan hati ke dalam mangkuk, campurkan, taburkan dengan walnut dan keju parut sebelum disajikan.
Masukkan daun arugula yang telah dibasuh dan kering dalam mangkuk, masukkan bawang yang dipotong menjadi separuh cincin, zucchini dipotong menjadi jalur dan 3 timun. Sediakan pembalut: campurkan 3 sudu besar. l. minyak zaitun dengan beberapa titis cuka (atau jus lemon) garam dan gula (atau madu). Hiaskan salad dan hidangkan.
Koyakkan 200 g arugula dengan tangan anda, potong 3-4 tangkai selasih, potong 2 tomato keras menjadi kepingan, daun bawang (1/4 pcs.) menjadi cincin, bawang (1/2 pcs.) menjadi separuh cincin. Sediakan pembalut dari 1 sudu teh. madu, 1 sudu besar. l. cuka sari apel, 2-3 sudu besar. l. minyak sayuran dan garam. Campurkan bahan-bahan dan perasakan salad yang telah siap.

Arugula (nama Latin - Erúca sativa) ialah tumbuhan tahunan herba salib yang tergolong dalam genus Indau, keluarga Kubis.
Tanah air arugula adalah Afrika utara, Eropah Tengah dan Selatan. Ia juga tumbuh di bahagian Eropah di Rusia, iaitu di Dagestan dan kaki bukit Caucasus.
Penerangan
Secara umumnya, pada masa kini, ulat (nama lain untuk tumbuhan ini) ditanam hampir di mana-mana untuk tujuan masakan. Ia sangat popular di Itali. Secara umumnya, berkenaan dengan ciri-ciri penanaman, tumbuhan ini tumbuh dengan sangat baik di tanah kering yang gembur.Ketinggian arugula ialah 30 - 60 sentimeter. Batangnya sedikit pubescent, lurus, mempunyai cabang. Daunnya agak berisi, sedikit berbulu, kadang-kadang berbulu. Perbungaan adalah berus jarang yang panjang. Bunga tumbuhan mempunyai ciri urat ungu dan berwarna kuning cerah atau pucat. Buah arugula adalah buah, bujur, kadang-kadang sedikit bulat. Polong mengandungi biji, bulat bujur dan dimampatkan. Ia terletak dalam pod dalam dua baris dan boleh mempunyai warna coklat muda atau coklat muda. Masa berbunga arugula ialah Mei-Jun. Dan masa masak buah adalah Mei - Julai.
Tumbuhan itu mempunyai bau ciri yang agak terang, kelihatan tidak mencolok dalam penampilan, tetapi sebenarnya ia sangat berguna dan lazat. Dan ini amat dihargai sekarang, apabila kita, orang, mula memahami betapa pentingnya merawat dan menguatkan badan kita dengan kaedah semulajadi yang tidak mempunyai kesan sampingan, tetapi hanya membawa manfaat dan kesihatan. Di kedai dan pasar makanan kami, tumbuhan pedas ini muncul baru-baru ini, itulah sebabnya bagi kebanyakan kita ia masih luar biasa. Tetapi sebenarnya, arugula (juga dipanggil roket, arugula) adalah salad hijau yang sangat baik. Ia mempunyai rasa kaya yang menarik dan juga ketajaman tertentu. Daun dan pucuk muda yang segar biasanya digunakan untuk menyediakan salad, dan biji arugula digunakan untuk membuat minyak dan sawi.
Kompaun
Komposisi kimia arugula adalah unik. Daun segar tumbuhan ini mengandungi banyak vitamin: B4, B2, B1, B6, B5, B9, C, E, K, serta unsur surih berikut: fosforus, natrium, magnesium, kalsium, kalium. Arugula juga mengandungi besi, zink, tembaga, mangan, dan selenium. Selain itu, roket itu agak tinggi kalori, 100 gram daunnya mengandungi 25 kalori. Terima kasih kepada ini, salad arugula cepat tepu, yang mengejutkan dan sangat berharga bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Tetapi pastikan untuk mengambil kira: mempunyai kandungan vitamin yang kaya, tumbuhan itu pasti akan berbeza dalam keupayaannya untuk mempunyai kesan heterogen pada tubuh.

Ciri-ciri berguna dan kontraindikasi
Kebaikan dan kemudaratan arugula adalah perkara yang perlu diketahui oleh setiap daripada kita. Secara umumnya, herba ini mempunyai kesan yang sangat bermanfaat dan lembut pada tubuh manusia. Kesan buruk pada badan hanya boleh berlaku jika seseorang mengalami penyakit buah pinggang, di samping itu, jika dia mempunyai alahan makanan kepada salad ini. Sudah tentu, dalam keadaan sedemikian, kehijauan ini tidak boleh dimakan, dan itu sahaja .. Tetapi kesan bermanfaat arugula patut mendapat perhatian khusus!
Salad ini mengandungi iodin, yang membantu mencegah masalah tiroid.
- Banyak vitamin B yang terkandung dalam roket sangat berguna untuk sistem hematopoietik dan saraf manusia.
- Vitamin E menormalkan latar belakang hormon, memulihkan kitaran normal haid pada wanita, di samping itu, ia membantu rambut dan kulit kelihatan baik dan berada dalam keadaan yang sangat baik.
- Vitamin A mempunyai kesan yang baik pada tisu tulang, dan juga memberikan kilauan dan kehalusan pada rambut dan kulit.
- Vitamin C membantu memulihkan dinding saluran darah. Oleh itu, makan arugula adalah pilihan yang ideal untuk mereka yang mengalami hipertensi dan trombophlebitis.
Penggunaan roket secara tetap dengan ketara meningkatkan fungsi sistem pencernaan, meningkatkan imuniti, menggalakkan perkumuhan garam, menurunkan kolesterol, menguatkan saraf. Iaitu, untuk mendapatkan kesan yang diingini, arugula hanya perlu dimakan dengan kerap. Tumbuhan herba ini menyegarkan badan, meningkatkan kecekapan. Ia juga mempunyai kesan antibakteria, diuretik dan antioksidan. Sekiranya seseorang itu gemuk, kencing manis, maka makan arugula untuknya akan mempunyai kesan positif yang sangat ketara.
Tidak lama dahulu, menurut hasil kajian, disimpulkan bahawa roket itu membantu mengurangkan kadar pertumbuhan ulser sedia ada dengan ketara dan menghalang penampilan yang baru. Di samping itu, terdapat bukti bahawa arugula juga mempunyai sifat anti-kanser. Perubatan tradisional berjaya menggunakan tumbuhan ini untuk penyakit kulit, menghilangkan jeragat dan kapalan. Dan juga untuk rawatan ulser. Untuk menghilangkan jagung dan jeragat, ia mesti dilincirkan dengan jus arugula dua kali sehari. Dan untuk rawatan ulser, jus mesti diambil secara lisan. Juga, makan biasa salad dengan roket mempunyai kesan yang sangat baik.
Secara umum, herba ini di Empayar Rom, di mana, sebenarnya, mereka mula mengembangkannya, dianggap sebagai afrodisiak yang berkesan. Dan seperti yang ditunjukkan oleh amalan, tidak sia-sia. Untuk meningkatkan potensi, ia berjaya digunakan pada zaman kita. Ambil daun arugula, kisar dengan teliti kepada keadaan gruel homogen. Dan kemudian sepuluh bahagian bubur ini dan satu bahagian lada hitam tanah dicampur, kemudian satu bahagian madu asli berkualiti tinggi ditambah kepada campuran ini. Semua bahan mesti dicampur dengan teliti, diletakkan di dalam mangkuk kaca dengan penutup dan disimpan di dalam peti sejuk. Untuk mencapai hasil yang diinginkan, ambil sehingga 1 sudu teh campuran dua hingga tiga kali sehari, dengan atau tanpa makanan.
Sebelum ini, arugula tidak ditanam secara besar-besaran, dan oleh itu tidak dikaji secara khusus. Tetapi sejak tahun 1900-an, dia mula mendapat populariti yang sewajarnya. Kini penggunaannya sebagai sayur salad semakin menjadi-jadi. Dan tidak hairanlah, kerana arugula mempunyai rasa yang tajam dan sangat menarik. Selalunya ia digunakan untuk menyediakan hidangan seperti salad. Di samping itu, roket adalah tambahan yang sangat menarik untuk hidangan jernih dan ikan. Dan, sebagai contoh, di Slovenia, arugula adalah ramuan dalam cheburek keju. Bagi Itali, di sini herba pedas ini digunakan untuk pizza, menambah sama ada pada akhir memasak, atau sejurus selepas itu. Ia juga berfungsi hebat sebagai perasa untuk pesto, pengganti yang bagus untuk daun selasih. Di Caucasus, pucuk dan daunnya hanya dimakan mentah, tanpa sebarang persiapan. Dan mustard diperbuat daripada biji.
Pengumpulan dan penyediaan
Pengumpulan dan penyediaan arugula mempunyai ciri dan peraturan mereka sendiri. Lagipun, tumbuhan ini telah tidak lagi dianggap eksotik, ia boleh ditanam dan digunakan tanpa masalah bersama-sama dengan selada biasa, dill, pasli. Dalam satu musim, jika dikehendaki, anda boleh menuai beberapa tanaman arugula. Tetapi untuk ini adalah perlu untuk mengambil kira beberapa nuansa. Khususnya, jangan menyemai dengan tebal (dari belukar ke semak hendaklah sekurang-kurangnya 15 sentimeter), memberikan kelembapan, dan menyuburkan tanah pada musim gugur supaya bau ciri tidak dirasai pada musim bunga, jika tidak, daun rumput pedas akan tidak dapat tidak mengambil alih. Tiga minggu selepas menyemai benih dalam keadaan yang baik akan mematangkan tanaman. Apabila mengumpul daun, mereka hanya diputuskan dari saluran keluar, manakala bermula dari yang melampau. Adalah penting untuk tidak membiarkan ulat mekar, memutuskan tunas, jika tidak, daun tidak akan menjadi lembut seperti pada mulanya. Supaya sentiasa ada arugula segar di atas meja, lebih baik menyemainya setiap tiga minggu, maka tanaman akan sentiasa muda dan baru.
Penyimpanan
Bagi keupayaan untuk menyimpan roket di dalam peti sejuk, ia disimpan dengan buruk, kehilangan sifatnya dengan cepat. Maksimum seminggu di dalam peti sejuk, dalam beg selofan. Juga, jangan sediakan salad dengan ulat terlebih dahulu - ia sangat cepat kehilangan penampilan dan strukturnya, berubah menjadi kekacauan yang tidak dapat difahami. Dan apabila ia segar, apabila dimasak mengikut resipi, ia adalah kebaikan yang tiada tandingan!
Untuk menyediakan salad lazat dengan arugula dan mozzarella, anda perlu:
1. 100 g roket.
2. 300 g - keju mozzarella.
3. Minyak zaitun - 3 sudu besar.
4. Cuka balsamic - 3 sudu besar
5. Tomato ceri - 15 keping.

Ia perlu disediakan seperti berikut: keju dipotong menjadi kiub kecil, tomato ceri dipotong separuh, arugula ditambah, kemudian jisim dicampur, selepas itu minyak zaitun dan cuka balsamic ditambah kepadanya. Salad dicampur lagi, ia mesti dibiarkan untuk diselitkan selama 5-10 minit, selepas itu ia mesti diletakkan di atas hidangan dan dihidangkan. Ternyata sangat lazat! Jika dikehendaki, cuka balsamic boleh digantikan dengan cuka sari apel asli, dan keju mozzarella - dengan mana-mana cuka lain yang lebih mengikut citarasa anda.