Hvordan lage soppsuppe. Soppsuppe laget av fersk og velduftende sopp. Hvordan lage steinsoppsuppe - matlagingshemmeligheter

For alltid å ha sunn mat på bordet, gjør kloke husmødre ulike forberedelser på forhånd. Takket være slike aksjer kan du tilberede soppsuppe fra frossen sopp når som helst på året. Hvem er uenig i at sopp er fantastisk kombinert med kjøttprodukter, grønnsaker, frokostblandinger og pasta. I tillegg beholder de egenskapene sine godt selv når de er frosne. Virkelig, dette er et universelt produkt som nesten ingen nekter. - en deilig oppskrift på nettsiden vår.

Nyttige egenskaper til frossen sopp

Fra frysere ble tilgjengelige for vanlige husmødre, har det dukket opp sopp på spisebordet. Uansett tid på året kan kvinner tilberede et produkt for å lage soppsuppe fra frossen sopp til familien. Tross alt, selv i denne formen beholder de en rekke nyttige elementer:

vitaminer: A, E, PP, D og gruppe B;
sporstoffer: kalium, fosfor, jern, jod;
ulike typer proteiner (enda mer enn i storfekjøtt);
essensielle oljer;
fettsyre.

Hvis den første retten med frossen sopp er regelmessig på bordet, er det en sjanse til å styrke negleplaten og håret. Og skjoldbruskkjertelen normaliserer arbeidet, noe som har en gunstig effekt på hele kroppen. De som har smakt den fantastiske retten har sett den av egen erfaring. Hvordan lage utmerket soppsuppe fra frossen sopp? Enkle tips vil hjelpe selv uerfarne kokker.

Når du fryser sopp, ikke bland ulike typer i en rett. Det er klokere å koke hver variant separat, pakke dem i porsjoner.

Noen husmødre legger ferdige sopp i krukker, fyller dem med vann og sender dem til fryseren.

Den originale oppskriften på suppe med frossen sopp

Når jorden hviler utenfor vinduet under snøen og en kald vind blåser, vil ingen nekte å smake varm suppe med duftende sopp. For å forberede det trenger du et sett med produkter:

vanlig vann eller kjøttbuljong;
noen få poteter (avhengig av volumet på pannen);
gulrøtter (helst søte varianter);
minst 2 løk (en for saus, en for buljong);
vegetabilsk olje eller animalsk fett;
persille eller tørre krydder.

Du vil kanskje legge merke til at en så enkel oppskrift på frossen soppsuppe er tilgjengelig for nesten hver husmor. Men for å tilberede en utmerket rett, er det viktig å utføre følgende operasjoner:

Ferdig soppsuppe tilføres i 20 minutter, hvoretter den serveres med rømme.

For å få en mer tilfredsstillende rett, kan du legge til hvilken som helst frokostblanding eller pasta til den.

Utmerket suppe med porcini-sopp

Kloke husmødre, under samlingen av porcini-sopp, prøver å fryse dem så mye som mulig. Tross alt mister de ikke egenskapene sine selv ved lave temperaturer. Takket være dette er det alltid muligheten til å lage utmerket suppe fra frossen porcini-sopp til husholdningen din.

For å tilberede retten trenger du følgende sett med produkter:

frossen porcini sopp;
poteter; myke varianter;
søte gulrøtter;
løk (2 stykker);
magert eller smør;
krydder: salt, pepper;
krydder: karri, suneli humle;
persille eller dill.

Det første du må gjøre er å skylle soppen uten å tine. Når de mykner, kuttes store eksemplarer i biter. Små sopp kan kokes hel.

Sopp legges i kokende vann og kokes i 20 minutter over svak varme. Når skummet vises, fjern det forsiktig.

Finhakket løk og revet stekt til den er gyldenbrun i en panne. Fjern soppen fra pannen med en hullsleiv for å skjære i små biter og ha i gulrøtter og løk. Blandingen kokes i ikke mer enn 10 minutter.

På dette tidspunktet kastes poteter, en hel løk, i soppbuljongen og kokes i 20 minutter, og fjerner stivelsesskummet. Deretter kastes stuet steinsopp med grønnsaker i suppen.
Rør og kok i ytterligere 10 minutter. Retten serveres varm, krydret med urter og krydder.

For å tilberede en rett med kjærlighet, er det tilrådelig å ikke la den være uten tilsyn. Rettidig fjerning av skum, regulering av brannnivået, tilsetning av salt på slutten av prosessen er hemmeligheten bak en deilig soppsuppe.

Finnes det noe som en duftende rett i verden, med tillegg av naturgaver? Det er spesielt enkelt å lage frossen soppsuppe med en oppskrift med et bilde levert av erfarne kokker. Denne retten vil appellere ikke bare til vegetarianere, men også til fans av sunn mat. La den utmerkede suppen med sopp bringe himmelsk nytelse til fansen din.

Vi lager duftende deilig suppe - video

For å lage en ekte soppsuppe trengs det sopp først og fremst. Passer tørket, saltet, fersk, til og med bare syltet. Oppskrifter på soppsuppe er ganske forskjellige; i tillegg til sopp, tilsettes grønnsaker, til og med meieriprodukter, til en slik rett. Soppbaserte supper er velsmakende og mettende. De kan serveres ved bordet vinter og sommer. For å tilberede en virkelig deilig rett, må du gjøre deg kjent med noen enkle regler.

Opprinnelsen til soppsupper

Soppsupper fikk spesiell popularitet i Europa, men historikere anser dem for å være deres hjemland - Asia. For tilberedning ble hvit sopp, shiitake eller potrobello brukt. Siden det ikke var vanskelig å finne sopp, ble det tilberedt supper fra dem ganske ofte. De var elsket av fattige og svært rike familier.

Soppsuppe tilberedt med melk eller fløte regnes som tradisjonell. På slutten av tilberedningen tilsettes ost, og selve retten bringes til konsistensen av potetmos. Fløtesupper med sopp har blitt tilberedt i Europa siden ca 1600-tallet. I Frankrike lærte de å dyrke champignon i et kunstig skapt miljø. Sopppurésuppe dukket først opp hos franske kokker.

Soppsupper og deres fordeler for kroppen

Nesten alle elsker soppsuppe. Delikat smak, utsøkt aroma vil ikke etterlate likegyldig verken barn eller voksne. I tillegg til den unike smaken, har en slik rett mange nyttige egenskaper. Sopp når det gjelder kalorier og næringsverdi er praktisk talt ikke dårligere enn kjøttprodukter. De er en kilde til protein, og på grunn av fraværet av fett, brukes de ofte i kosthold.

Sopp inneholder lecitin, som hjelper til med å rense blodårene fra kolesterolplakk. De inneholder også mange antioksidanter, sink, kalium og andre sporstoffer som er nødvendige for menneskekroppen. De er rike på vitaminer.

Viktig! De fleste sporstoffer finnes i sopphetten. Benet er ikke så rikt på nyttige stoffer. Mange oppskrifter bruker ikke ben i det hele tatt.

Hvilken sopp brukes til å lage soppsuppe

Å lage soppsuppe er ikke vanskelig i det hele tatt, så oppskrifter på slike retter finnes i nesten alle land i verden. Dette skyldes også tilstedeværelsen av et stort antall spiselige varianter. Den mest raffinerte og velduftende er en rett tilberedt på grunnlag av edle sopp:

hvite;
boletus;
boletus;
safranmelkhetter.

De bruker også champignon, østerssopp, som nå dyrkes hjemme. Takket være denne dyrkingsmetoden akkumulerer de ikke giftige stoffer, de brukes til å tilberede et bredt spekter av retter. Oppskriften på østerssoppsuppe er ganske enkel, så det vil ikke være vanskelig å tilberede en deilig rett basert på dem.

Som allerede nevnt, kan supper tilberedes fra sopp konservert på noen måte, hvis det rett og slett ikke er ferske. Du kan lage soppsuppe fra frossen sopp. Før matlaging sorteres tørkede, ferske produkter ut. Fra pakken med tørket sopp, infisert med larver, blir råtten og dekket med mugg fjernet. Fersksorterte, fjerner ormefulle, sterkt tilsmussede og skadede prøver. Bena rengjøres ved å kutte av den delen som er mest forurenset med jord.

Nettopp plukket, sortert, behandlet sopp vaskes med vann, deretter bløtlegges i noen tid i en surgjort løsning. Dette er nødvendig for at produktene ikke skal mørkne. Store prøver kuttes i biter, små kokes hele. Erfarne kokker anbefaler en oppskrift på champignonsoppsuppe. Det tilberedes ganske enkelt, men det viser seg veldig velsmakende.

Funksjoner ved matlaging av soppsupper

Soppsuppe fra champignon tilberedes på et avkok oppnådd ved å koke dem. I noen oppskrifter brukes grønnsaks- eller kjøttbuljong som grunnlag. Ytterligere komponenter gir soppsuppen en ganske original smak. For tilberedning brukes grønnsaker, rotvekster, forskjellige frokostblandinger, samt pasta. Veldig velsmakende soppsuppe med bygg. Ganske original er en rett med tilsetning av reker, krem, deilig hard ost.

De mest passende krydderne for en slik rett er urter, hvitløk, løk. For å bevare den opprinnelige smaken anbefaler ikke eksperter å lage slike retter over høy varme.

Hvordan lage soppsuppe riktig

Nedenfor er noen tips for å lage deilig og fyldig soppsuppe. Ved å bruke dem kan du oppnå en ekte smaksharmoni.

Sopp skal ikke finhakkes eller rives. Noen oppskriftsalternativer krever å kutte bare i halve eller til og med hele stykker.

For å forbedre smaken av det første kurset, bør du ikke begrense deg til en type sopp, for eksempel champignon. Ved å legge til hvilke som helst skogprøver, kan du oppnå en uttrykksfull, unik smak. Oppskriften på sopppurésuppe vil bidra til å sikre dette.

Noen kjente oppskrifter bruker forhåndssteking av sopp over høy varme. Dette tilberedningsalternativet bidrar til rask avsløring av deres behagelige aroma. De legges i pannen først etter slik behandling.

Når du tilbereder suppe, vær forsiktig så du ikke overkoker grønnsakene.

Tørkede produkter må bløtlegges i melk med salt før tilberedning. Etter denne behandlingen blir tørkede produkter nesten som ferske.

Store eksemplarer av sopp kokes best hele, og kuttes etter koking.

Sopp bør ikke vaskes med en børste, da det kan skade overflatelaget, der all smaken er konsentrert. Lett tilsmussede deler bør rengjøres med en klut lett fuktet med vann.

Hvis du vil lage soppsuppe med fløte, er det best å tilsette dem varme, så retten ikke mister sin vakre farge.

Viktig! Eventuelle soppretter bør være godt saltet. Dersom du ved et uhell oversalter, kan dette rettes ved å tilsette litt mer sopp eller mel lett stekt i olje.

De deiligste soppsuppeoppskriftene

Vi presenterer for din oppmerksomhet de mest delikate soppsuppeoppskriftene som definitivt ikke vil forlate likegyldige selv de mest sofistikerte gourmetene. Vi håper at du vil sette pris på dem, og også dele dine oppskrifter og hemmeligheter for å lage din egen soppsuppe.

oppskrift på tørket soppsuppe

En slik suppe tilberedes for en veldig kort tid, men den viser seg å være veldig næringsrik, tilfredsstillende og velsmakende. Den serveres vanligvis med urter, rømme, krutonger.

Nødvendige ingredienser:

tørket sopp ca 50-75 gram;
poteter 4 små knoller;
gulrøtter 1 stk.;
laurbærblad;
Svart pepper;
mel gram 50;
smør - 15 gram.

Hvordan lage mat:

Tilberedt sopp må helles med en liten mengde kokende vann, og deretter la den trekke i ca. 25 minutter. Etter slutten av denne prosessen bør vannet ikke helles ut, siden det vil bli brukt til å tilberede den fremtidige retten.

Forbered deretter dressingen til suppen. For å gjøre dette, smelt smøret i en stekepanne, hvor finhakket løk, hakkede (ved hjelp av et rivjern) gulrøtter stekes. To minutter før slutt på stekingen, tilsett mel i pannen og bland godt.

Kok opp rent vann i en egen kjele. Bløtlagt sopp kuttes i mellomstore skiver og dyppes i kokende vann. Vann tilsettes også der, som ble igjen etter bløtlegging, og etter 20 minutter - hakkede poteter. Og etter ytterligere ti tilsettes grønnsaksdressing med mel, samt salt, laurbær og pepper. Etter det kokes retten i omtrent åtte minutter. Kokt soppsuppe fra tørket sopp, erfarne kokker anbefaler å trekke i omtrent en time.

Soppsuppe fra frossen sopp tilberedes etter samme prinsipp som fra tørket. Den eneste forskjellen er at det ikke er nødvendig å bløtlegge mat fra fryseren. Du kan forresten bruke varm rød pepper i stedet for sort pepper. Det passer perfekt med et lignende produkt.

Oppskrift på tørket soppsoppsuppe kan enkelt tilberedes i en langsom komfyr. Denne metoden for matlaging vil redusere tiden brukt på kjøkkenet betydelig. Også, ved hjelp av lignende kjøkkenapparater, kan du lage en fantastisk soppsuppe-puré fra champignoner.

Viktig! Muskat kan tilsettes som krydder til soppsuppe. Den passer godt sammen med disse produktene.

Soppkremsuppe med champignon og kylling

Det er nødvendig å tilberede en slik rett, nøyaktig etter oppskriften. Takket være dette vil maten vise seg virkelig velsmakende, rik og veldig mør.

For å tilberede soppsuppe med kylling trenger du følgende produkter:

kyllingkjøtt ca 300 gram;
vegetabilsk olje - et par spiseskjeer;
2 løk;
smør ca 30 gram;
mel 2 ss;
krem med et fettinnhold på 20% - 1 kopp;
ferske champignoner 0,5 kg.

Slik sveiser du:

En deilig rett tilberedt ved hjelp av teknologi som en oppskrift på soppkremsuppe vil ikke ta mye tid. Kjøttkraft tilberedes av kyllingkjøtt, og kyllingbiter tas ut. Sopp kuttes i små biter, og løken finhakkes. Alt dette sauteres kort i solsikkeolje til det er helt mykt. Den resulterende grønnsaks- og soppdressingen legges i en blender, et glass buljong tilsettes og alt males til en kremtilstand.

I en separat kjele, smelt smøret, dryss det med to spiseskjeer mel og hold det i brann til det er brunt. Deretter tilsettes en blanding av sopp og løk her, resten av kyllingbuljongen tilsettes og kokes opp. Etter fem minutter tilsettes fløte sakte og forsiktig og krydder tilsettes. Det er det, champignonsoppsuppen er klar. Den serveres varm, drysset med urter og krutonger.

Mange husmødre, før slutten av matlagingen, i tillegg til fløte, legger også revet ost. Soppsuppe med ost er veldig mør og næringsrik. Det serveres vanligvis til lunsj slik at menneskekroppen får en stor ladning for musklene fra rent protein før dagens slutt.

Du kan også bruke bearbeidet ost til dette formålet. Mange husmødre elsker det berømte sovjetiske osteproduktet Druzhba. Takket være ham viser soppsuppe med smeltet ost seg å være utsøkt og veldig delikat i smak.

Viktig! Den første soppretten blir mye mer smakfull neste dag etter tilberedning.

Koking av soppsuppe i en langsom komfyr

Hvordan lage soppsuppe i en langsom komfyr? Sopp behandles først. De må sorteres ut fra mørke og mugne biter, og deretter skylles grundig. Sopp kuttes i skiver. For å avsløre smaken av retten fullt ut, bør du ikke gjøre den veldig liten.

De resterende grønnsakene skrelles, finhakkes eller kuttes i terninger. Alle oppkuttede produkter legges i multikokerskålen. Avhengig av mengden av ingredienser som brukes, helles vann, utstyret er satt til kokemodus.

Koketiden for denne retten er 25 minutter. Den ferdige retten helles i en blender, krem med lavt fettinnhold tilsettes, saltet og knust til en grøtaktig tilstand. Du kan servere mat med kjeks eller krutonger, drysset med litt grønt.

I henhold til denne oppskriften oppnås en veldig velsmakende soppsuppe av porcini-sopp.

Alle elsker dem, både voksne og barn. De har verdifulle ernæringsmessige og gunstige egenskaper. Delikat og delikat aroma, lys smak gjør retter fra dem rett og slett magiske. Behandling av steinsopp er mye lettere fordi de er ganske store. For å forsterke smaken, stekes de ofte før tilberedning.

Soppsupper tilberedt i henhold til disse oppskriftene er virkelig velsmakende, tilfredsstillende og sunne. Hvis du aldri har hatt en sjanse til å lage en slik rett, bør du definitivt prøve å glede dine kjære med denne fantastiske retten.

Soppsuppe er en av de enkleste og deiligste rettene du kan lage minst hver dag. Den kokes i kjøtt- eller grønnsaksbuljong, så vel som i vann, og tilsetter forskjellige ingredienser. Soppsuppe laget av fersk og velduftende sopp er spesielt aktuelt om høsten, når sesongen for steinsopp, melkesopp, safranmelkesopp og smør kommer.

Denne soppsuppeoppskriften regnes som en klassiker og er en av de tradisjonelle rettene i mange familier. For å tilberede det trenger du ikke spesifikt se etter ingredienser, siden alle nødvendige grønnsaker vanligvis allerede er i kjøleskapet.

Ingredienser:

fersk sopp - 100-150 gram;
gulrøtter - 1 stykke middels størrelse;
poteter - 2-3 store stykker;
løk - 1 stk;
vann - ca 3 liter;
smør - 15-20 gram;
vegetabilsk olje - 25 ml;
salt og krydder.

Først må du skylle godt med vann og rengjøre de ferske soppene, legg dem i et dørslag for å drenere overflødig væske fra glasset. Etter det kan du kutte dem i store biter. Legg soppen i en kjele, du må helle dem med tre liter vann og salt etter smak. Kok dem i ca 20 minutter, til alle bitene synker til bunnen av pannen.

På dette tidspunktet kan du tilberede stekingen: riv friske gulrøtter og finhakk løken. Grønnsaker må blandes og legges i en panne for å steke dem til de er gyldenbrune. Det viktigste er ikke å glemme å legge til litt vegetabilsk olje, ellers vil maten brenne.

Innholdet i pannen må legges til soppen og fortsette å koke suppen. For å gjøre retten mer mettende trenger du poteter. Den må kuttes i terninger eller sugerør og også legges i en panne. Når den er helt klar (blir myk og smuldrende), kan ilden slås av.

Fersk soppsuppe er veldig lett å tilberede, spesielt hvis du bruker denne oppskriften. Du kan tilsette krydder og urter etter din smak i pannen, samt ha et stykke smør. Hvis oppskriften er laget riktig, vil den vise seg veldig velsmakende.

Soppsuppe med nudler og poteter

Delikat suppe av steinsopp, som kan tilberedes til lunsj. Det vil absolutt appellere til både voksne og barn. Oppskriften kan tilberedes minst hver dag, da den er enkel og økonomisk.

Ingredienser:

fersk porcini-sopp - 180-200 gram;
gulrot - 1 stykke middels størrelse;
løk - 1 stk;
rent vann eller kyllingbuljong - 1 liter;
smør - 1 spiseskje;
poteter - 2 store stykker;
nudler - 50-70 gram;
persille eller dill og salt.

Sopp må vaskes godt og kuttes i små biter. Du bør også hakke løk, poteter og gulrøtter, og deretter koke dem i en kjele med buljong eller vann. Når ingrediensene er nesten klare, må du tilsette all soppen og koke på svak varme i ca 15 minutter. Nudlene må kokes separat og legges i pannen med retten når innholdet er klart. For at suppen fra porcini-sopp ikke skal bli smakløs, må du tilsette salt etter smak og persille. Før servering legger du rømme eller et stykke smør på hver tallerken.

Soppsuppe med tomater

Denne oppskriften vil bidra til å tilberede en suppe med en ganske uvanlig, sur smak. Det er nødvendig å strengt observere de angitte proporsjonene slik at retten kommer ut som den skal.

Ingredienser:

skogssopp - 200-250 gram;
løk - 1 lite stykke;
tomater - 2 stykker;
sylteagurk;
et halvt eple;
en skje margarin eller fett;
rømme eller fløte - 1-2 ss;
vann - 1 liter;
salt, dill, grønn løk.

Før du begynner å koke suppen, må du kutte soppen i mellomstore biter og sautere i margarin eller fett. Der må du også tilsette mel og hakket løk, og deretter brune innholdet i en panne. Etter det må du legge alt i en kjele og tilsette omtrent en liter rent vann eller kyllingbuljong. Du må lage mat i omtrent 15 minutter, og et par minutter før du slår av brannen, legg hakkede tomater, revet eple og sylteagurk i pannen.

På dette tidspunktet vil den ferske soppsuppen være klar, og den kan allerede serveres på bordet. For å gjøre oppskriften mer deilig, anbefales det å legge til rømme og urter, samt salt.

Appetittvekkende porcini-soppsuppe

Porcini-sopp vil gjøre enhver suppe velsmakende og velduftende. Denne oppskriften er intet unntak - den vil helt sikkert bli forelsket i hele familien, siden retten, i tillegg til alt, ser vakker ut og er sunn.

Ingredienser:

hvit sopp - 250-300 gram;
løk - 1 stort stykke;
poteter - 2 stykker;
gulrot - 1 stk;
hvitløk - 1-2 fedd;
mel - 1 spiseskje;
krem eller tykk rømme - 200 ml;
olivenolje - 1 spiseskje;
grønt, laurbærblad, pepper og salt.

Først av alt bør sopp renses for sand eller jord. Deretter må de vaskes grundig og kuttes i mellomstore biter. Kok dem i kaldt saltet vann i ca 40 minutter, skum av skum av og til. På dette tidspunktet kan du skrelle og kutte potetene og legge dem i pannen. Du bør sette krydder (pepper og laurbærblad), men bare ikke overdriv.

Etter det må du hakke løken og rive de tidligere skrellede gulrøttene på et rivjern. De må blandes og stekes i olivenolje til de er gyldenbrune, og deretter legges til suppen.

Etter det må du helle rømme eller fløte i pannen. Det anbefales at du først tilsetter et par spiseskjeer med varm buljong slik at rømme ikke stivner.

Melet må stekes i panne til det blir lysebrunt i fargen. Det er best å tilberede det på en stille ild. Etter det må den helles i pannen, rør den varme massen godt.

På slutten må du knuse hvitløken og finhakke grønnsakene. Disse ingrediensene bør tilsettes et par minutter før tilberedning, da det ikke er nødvendig å tilberede dem. Hvis du strengt følger oppskriften, vil du kunne lage en duftende og velsmakende suppe. Server den med rømme og krutonger.

Soppsuppe med ris

Denne oppskriften egner seg som førsterett til lunsj, og som middag. Takket være ris blir den mer næringsrik, og bare én tallerken er nok til å fylle opp.

Ingredienser:

champignoner - 400-500 gram;
løk - 1 stk;
poteter - 2-3 stykker;
kyllingbuljong eller vann - 2 liter;
gulrot - 1 stk;
ris - 150 gram;
krem - 3-4 ss;
vegetabilsk olje;
sitron - 2 sirkler;
urter, salt og pepper, hvitløk.

Poteter må skrelles og kuttes i store terninger. Etter det må det kokes i ca 15 minutter i 2 liter vann eller buljong, som først skal saltes. I mellomtiden skrell løk og gulrøtter og hakk dem fint. Grønnsaker må blandes og stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Dette tar vanligvis ca 3 minutter.

Sopp skal vaskes, skrelles og kuttes i skiver eller skiver. Sopp må legges til grønnsakene i pannen og stek dem i ca 5 minutter. De kan saltes og pepres etter smak.

Denne oppskriften er nesten slutt. Sopp skal settes i en gryte med suppe, tilsett revet hvitløk (1 fedd) og kok i 5 minutter. Etter det må du helle i fløten og koke i ca 5 minutter. På slutten må du legge eventuelle greener (grønn løk, persille, dill) og tilsett 2 sirkler med sitron. Når suppen koker kan du slå den av og servere retten på bordet.

Assortert soppsuppe

Denne soppsuppen laget av fersk og velduftende sopp er best tilberedt om høsten, når det er høsting i skogen for ospesopp, mus og bjørkeboletus. For å gjøre smaken av retten mer mettet, anbefales det å tilberede flere typer sopp samtidig.

Ingredienser:

forskjellige skogssopp - 500 gram;
løk - 1 stort stykke;
poteter - 300 gram;
salt.

Hvis soppen nettopp ble hentet fra skogen, må de rengjøres grundig: fjern bladene og gresstråene fra hattene, fjern jorden og sanden ved foten av bena og kast ormene. Sopp skal vaskes godt og kuttes i suppe i mellomstore biter. Deretter må de legges i en kjele med vann og settes på middels varme til de koker. Hvis skum vises, må det fjernes og redusere varmen. Du må koke soppen i ca 20 minutter - det er hvor lang tid det vil ta før den blir helt klar til bruk. De skal saltes.

For ikke å kaste bort tiden mens soppen koker, kan du skrelle potetene og kutte dem i store terninger, samt hakke løken i små biter. Disse ingrediensene må legges i buljongen og vente fra 10 til 20 minutter. Tiden avhenger av hvor raskt potetene koker. Hvis hun er ung, er til og med 5-7 minutter nok.

Om ønskelig kan du legge til et stykke smør i suppen slik at retten smaker mer mør, og buljongen får en gylden farge. Du kan også ha grønt, krydder, laurbærblad i suppen og pepper etter smak.

Tips: det er tilrådelig å ta sopp av forskjellige varianter. Kantareller, steinsopp, honningsopp, sopp og sopp er perfekt. Du kan enten samle dem selv i skogen, eller kjøpe dem i en butikk. Du kan også legge til tørket sopp, som vil gjøre retten mer duftende.

Den fristende aromaen av soppbuljong vil etterlate få likegyldige. Soppsuppe er appetittvekkende etter navnet. En slik rett laget av porcini-sopp med krem eller tørket sopp vil fortynne den vanlige menyen og vil appellere til alle familiemedlemmer. Det er derfor hver husmor bør kjenne til særegenhetene ved å tilberede soppsuppe og ta hensyn til hvor mye sopp skal tilberedes, samt hvordan de skal tilberedes riktig for ikke å miste smaken og aromaen til retten.

Hovedingrediensen i den aktuelle retten er forskjellige typer produkter: melkesopp, smørsopp, sopp, hvit eller champignon. Kokken foretrekker den han liker best. Erfarne soppplukkere kan lage soppsoppsuppe av fersk sopp plukket av egne hender, eller fra butikkkjøpte champignoner hvis det ikke er nok tid til fotturer i skogen. Ved å legge til forskjellige ingredienser (for eksempel sorrel) kan du endre smaken på retten og diversifisere bordet. Vurder noen oppskrifter for soppsuppe og gi anbefalinger for riktig tilberedning.

Kokker som jobber på restauranter legger merke til flere alternativer for å tilberede lapskaus med sopp. Her er noen av dem:

Vanlig. Dette innebærer et klassisk sett med produkter: østerssopp, poteter, grønnsaker. Men metoden for å tilberede soppsuppe uten poteter er ikke utelukket.
Purérett. Dette er en flytende gryterett, som har konsistens som tykk fløte og tilberedes i buljong. Disse inkluderer den første kremete suppen med kylling og sopp og oppskrifter for å lage suppe der sorrel er tilsatt.
Kremet struktur. En slik rett kan tilberedes både i buljong og i forskjellige sauser. Men det er verdt å vurdere det faktum at når du bruker buljongen som base, må den tyknes med stekt mel, eggeplommer eller fløte. Hvis vi snakker om produktene som brukes i suppen, er de som følger: grønnsaker og melkesopp. Det ideelle alternativet er soppsuppe med rømme.

Uansett hvilken type porcini-soppsuppe som tilberedes, viser den seg alltid velsmakende, velduftende og relativt raskt i tide. Vi anbefaler at alle husmødre noterer seg oppskriften for å lage suppe fra steinsopp.

Matlagingsprinsipper

Det er skrevet mye litteratur om hvordan man lager soppsuppe. Husmødre er godt klar over at villsoppsuppe er deilig i enhver versjon, men den er hentet fra steinsopp som den mest delikate og aromatiske.

For å lage en enkel soppsuppe, er det verdt å vurdere det faktum at forskjellige typer av det aktuelle produktet manifesterer sine kvaliteter på forskjellige måter. Et godt fett kan fås fra camelina, og suppe fra fersk porcini-sopp er mer næringsrik fra melkesopp og sopp. Soppkremsuppe med sopp, østerssopp og grønn russula har den mest dempede smaken.

Før du tilbereder suppen, sorteres soppen grundig, vaskes og renses. Svært store prøver skal kuttes i biter, og små skal kokes hele. Etter at buljongen er klar, fanges champignonene med en hullsleiv, stekes og først deretter legges i porcini-soppsuppen. Hvis en person er på diett, kan steking utelukkes. I tilfelle du trenger å tilberede soppsuppe eller soppkrem fra tørkede produkter, blir de bløtlagt i kaldt vann i 4 timer og deretter kokt. Syltet soppsuppe tilberedes raskere.

Suppe med villsopp kokes i en beholder av riktig størrelse. I tillegg til kasserollen, må du ha en stekepanne for hånden for å steke grønnsaker.

Flere populære oppskrifter

Både på dyre restauranter og på hjemmekjøkken tilbereder kokker ulike versjoner av soppsuppe av fersk sopp, som ofte inneholder sorrel. Det er verdt å vurdere de mest populære oppskriftene:

Deilig soppsuppe med poteter. For matlaging bør du ta 0,5 kilo fersk østerssopp, 1,5 små løk, 1 gulrot, persille, 3 ss vegetabilsk olje, 8 poteter, 0,5 kopper rømme og krydder etter smak.
Vasket og skrellet østerssopp kuttes i mellomstore biter og stekes i olje. Grønnsaker kuttes og sauteres i en annen bolle. Deretter legges soppen i en kjele, 2 liter kokende vann tilsettes og kokes i en halv time.
Deretter sendes hakkede poteter og stekt løk, gulrøtter og persille til den klassiske buljongen. Duftende soppsuppe saltes, pepres og kokes i ca 20 minutter. Den ferdige retten krydres med rømme og drysses med urter.
For å gjøre suppe med sopp enda mer tilfredsstillende, er det lov å legge nudler eller frokostblandinger i den. I tillegg er andre grønnsaker passende, og gir buljongen en eksotisk smak.
Fløtesuppe med tørket østerssopp. For å tilberede denne retten må du tilberede følgende produkter: 100 gram østerssopp, ca 100 gram smør, et glass rømme, 2 ss siktet mel og krydder etter smak.
Sopp vaskes grundig, bløtlegges i flere timer og kokes i samme vann i 2 timer. Tilsett vann til 3 liter, salt, legg i krydder og fortsett å koke i 30 minutter. På dette stadiet er det hensiktsmessig å legge smør til soppsuppe med fløte.
I en separat bolle blander du rømme med en liten mengde buljong, tilsett mel, rør og hell i en kjele. Til bordet serveres denne retten med nudler og dekorert med urter.

Villsopp og ostesuppe. Ingrediensene for matlaging er som følger: 300 gram champignon, 30 gram solsikkeolje, flere poteter, hvitløk, gulrøtter, bearbeidet ost og krydder.
Den klassiske porcini-soppsuppen tilberedes som følger: sopp kuttes og stekes i olje. Potetene vaskes, kuttes, legges i kokende vann og kokes. Grønnsaker skrelles, sauteres og dyppes i en blender. Buljongen helles i en kjele, potetene moses, blandes med gulrøtter, løk og urter. Deretter tilsettes blandingen til potetbuljongen, sett på komfyren, kok opp, hell i osten, bland godt og kok til osten er oppløst.
Det siste trinnet er å salte suppen med sopp, ha krydder og la stå i 10 minutter.

Suppe med porcini sopp og nudler. Av produktene for hånden må du ha 0,5 kilo sopp, løk, gulrøtter, 3 kopper mel, vegetabilsk olje, vann, urter, rømme og salt.
Det første trinnet er å lage deigen til hjemmelagde nudler. For å gjøre dette, fordel halvparten av den angitte mengden mel på brettet og lag en liten fordypning i den. Olje og kokt vann helles i dette hullet. Alt salt og elt deigen til konsistensen av rømme. Ha så i resten av melet og elt den bratte deigen. Deretter rulles et tynt lag ut og kuttes i smale strimler, som legges i et par timer i varme for å tørke.
Når nudlene er helt klare, er det verdt å begynne å lage suppe med sopp. Oppskriften er ganske enkel: champignoner sorteres, renses og vaskes. De legges i en kjele fylt med 3 liter vann og kokes i 1 time, noen ganger fjerner skummet fra overflaten. Ha så nudlene i væsken og kok i ytterligere 13 minutter.
Samtidig med disse handlingene, stek løken og flytt den fra pannen til buljongen. Steinsoppsuppen skal koke litt, og deretter brygge i en halvtime. Sammen med suppen kan du spise rømme, kjeks og grønt.
Soppsuppe med fløte. Nødvendige produkter: 400 gram champignon, 1 gulrot og løk hver, en haug med persille, salt, smør, poteter, 150 milliliter fløte, flere bearbeidede oster.
Trinn-for-trinn oppskrift: kok opp vann hellet i en beholder, skrell poteter, kutt i små terninger og legg i en kjele. Mens potetene koker og koker, riv gulrøttene og hakk løken. Sopp vaskes, tørkes på et håndkle og kuttes i tynne skiver.
Hell olje i pannen, legg sopp med grønnsaker der og stek i flere minutter, rør regelmessig. Soppsuppe med fløte sammen med steking kokes i 15 minutter.
Osten kuttes i biter, grønnsakene finhakkes. Hell fløte i en kjele, ha ost, salt og krydder. Når suppen med sopp begynner å koke, tas den ut av ovnen og får brygge i ca 5 minutter.
Mager soppsuppe med ører og bønner. For å tilberede denne retten trenger du følgende sett: hvite bønner, 2,5 liter vann, 250 gram mycelium, krydder, grønnsaker, greener, litt hvit ris og vegetabilsk olje.
Suppe fra steinsopp tilberedes slik: kokken velger og vasker bønnene, legger dem i vann og lar dem stå over natten. Kok så opp på gasskomfyr og kok i litt lenger enn en time. Sopp kokes i en annen beholder: kok opp på lav varme og la det koke i 5 minutter.
Poteter, gulrøtter og løk skrelles, vaskes og kuttes. Deretter tas den kokte soppen ut og kuttes i terninger. Ris vaskes, poteter, litt gulrøtter og løk kastes i buljongen sammen med ris. Pannen dekkes og la stå på brann i 20 minutter.
Resten av grønnsaksmassen stues, champignoner kastes i den og stekes. Hvor mye du skal lage soppsuppe, les nedenfor.
Zazharka bør sendes til skogen soppsuppe, ha salt og krydder. Ha så bønnene og kok i 10 minutter. Retten er klar. Den er dekorert med grøntområder.

Oppskrifter på steinsoppsuppe, kremsoppsuppe fra steinsopp, kremet soppsuppe - alt dette finnes ganske ofte på prestisjetunge restauranter og hjemmekjøkken i dag. Folk elsker fersk porcini-soppsuppe, så de prøver å diversifisere kostholdet med dette verdifulle produktet.

Soppsuppe laget av fersk sopp er en av de deilige variantene av forretter. for de fleste regnes som en anerkjent delikatesse. I Russland har sopp alltid stått i spissen for fastebordet.

Sopp omtales ofte som «skogskjøtt». Proteiner i dem er litt mindre enn i kjøtt, men mer enn i kål og poteter. Men det er mer fett enn i rødbeter, sukker og karbohydrater er nesten det samme som i leveren til et dyr. Vitamin D er mer enn i smør.

For å gjøre suppen mer smakfull bør du koke soppen riktig. De skal ikke tilberedes på for lavt bål eller for høyt. Det er nødvendig å lage mat slik at buljongen bare koker litt ved en temperatur på ca 90-95 grader C.

Sopp er vanskelig for kroppen å fordøye, så de bør ikke spises av barn.

Lytt til ordene om at sopp har sine egne aromatiske og smakfulle egenskaper, så suppe bør krydres veldig sparsomt. For krydret krydder kan overdøve deres spesifikke smak.

Soppsuppe med fersk steinsopp

Finn ut oppskriften på en deilig suppe med den aromatiske lukten av skogen.

Ingredienser:

hvit sopp - 300 g
løk - 1 hode
gulrot - 1 stk.
dillgrønt
poteter - 6-7 stk.
laurbærblad - 2 stk
pepperkorn - 3 stk.

Matlagingsmetode:

Ikke la fersk sopp stå i lang tid, helsefarlige stoffer og til og med liv vises i dem. Sorter det ut med en gang og begynn å lage mat.

1. Skrell den oppsamlede ferske soppen, vask og kutt i biter.

2. Hell vann i en kjele med en kapasitet på 3 liter, senk soppbitene og sett på brann. Tilsett skrelt løk, laurbærblad, pepperkorn, salt etter smak og stek i 15 minutter.

3. Mens soppen koker, skrell og riv gulrøttene, kutt grønt og skjær potetene i terninger.

4. Stek de revne gulrøttene ganske mye i en panne med vegetabilsk olje.

5. Dypp de stekte gulrøttene i pannen sammen med rå potetterninger. Kok alle ingrediensene til potetene er kokte.

6. Når du er klar, hell dillgrønt på toppen, bland, slå av brannen, lukk lokket. La den første retten trekke i 30 minutter.

Godt å spise!

Hvordan lage soppsuppe med løk

Påkrevd:

løk - 300 g
fersk sopp - 300 g
smør - 2 ss. skjeer
1 liter buljong
salt pepper. (1 ts mel)

Fremgangsmåte:

Skjær den vaskede og skrellede soppen i strimler og la den småkoke i olje. Salt og pepper etter smak.
Skjær den skrellede løken i biter og stek på svak varme til den er myk.
Hell buljongen i en kjele og kok opp.
Når løken er gjennomsiktig og litt brunet, tilsett den i buljongen.
Tilsett den stuede og kokte soppen også i buljongen, bland og kok litt til. Soppsuppe er klar.

Hvis du vil at suppen skal være tykkere, strø over mel før du tilsetter dem i buljongen. La så småkoke med buljong i 10 minutter.

Server ostesmørbrød med suppe.

For å få osten litt smeltet og brun, sett dem i en toppvarmet ovn i noen minutter.

Oppskrift på soppsuppe med bygg og ferske champignoner

Kok suppe av de enkleste ingrediensene og du vil finne ut hvor deilig det er.

For matlaging trenger du:

100 g - bygg
300 g - poteter
100 g - gulrøtter
70 g - løk
120 g - tomater
130 g - fersk sopp (champignon)
2 ts tørket persille
5 stk. - Svart pepper
2 stk. - laurbærblad
salt, pepper - etter smak

Matlaging:

1. Bløtlegg bygg over natten i kaldt vann, og skyll deretter.

2. Hell bygg i en kjele, fyll den med kaldt vann og sett på brann. Etter koking, kok frokostblandingen i 20 minutter. Deretter tapper vi vannet som frokostblandingen ble kokt i.

3. I mellomtiden finhakk du løken, gni gulrøttene på et grovt rivjern.

4. Ha de hakkede gulrøttene og løkene i en panne med varm olje og stek i 2 minutter.

For at de skrellede champignonene ikke blir mørkere, legges de i vann som er lett surgjort med sitron eller sitronsyre.

5. Legg i skiver sopp til gulrøtter og løk, bland. Stek alt sammen i ytterligere 5 minutter.

6. Skjær tomatene i små terninger.

7. Ha tomatene i en panne med grønnsaker og sopp, bland og fortsett å putre.

8. Ha de stuede grønnsakene med sopp i en kjele.

9. Skjær poteter i terninger og legg i grønnsaker. Hell ferskvann i en mengde på 1,5 liter. Tilsett krydder og laurbærblad, salt etter smak. Kok alt sammen i 15 minutter.

11. Hell suppen i boller. God appetitt!

Video om hvordan du lager kremet kylling- og soppsuppe

Sjekk ut oppskriften på en velduftende og deilig kremet soppsuppe.

I stedet for champignon kan du ta skogssopp.

Leppesuppe etter folkeoppskrift

I Ural ble sopp tidligere kalt "lepper". Derav navnet på den første retten. Vanligvis lager de en svamp av fersk sopp.

Påkrevd:

100 g - skrelte sopp
40 g - hirse
20 g - løk
4 ss. skjeer rømme
10 g - smør
urter og salt - etter smak

Matlaging:

Dypp den tilberedte soppen i varmt vann samtidig som den vaskede hirsen.
Kok soppsuppen til hirsen er kokt over svak varme.
Stek løken i smør med rømme og salt.
Smak til suppen med stekt løk og stek litt. Leppen er klar.

Deilig suppe med ferskt smør

Handlingsplan:

Rengjør en hel tallerken med fersk olje - 300 g.
Legg butternut squashen i et dørslag og hell over kokende vann.
Skrell løken og fres soppen sammen med løken. Tilsett en skje mel, bland.
Ha de stekte smørnøttene med løk over i en kjele, hell over kjøttbuljongen.
700 g - dypp de hakkede potetene i buljongen med smør og kok opp.
Smak til med fersk løk, salt, tilsett rømme og kok opp igjen. Soppsuppe med smør er klar.

7. Du kan legge til gulrøtter. God appetitt!

Soppsoppsuppe med poteter

Vanligvis samles sopp i store mengder og lages for vinteren. Og ikke alle vet at soppsuppe kan tilberedes og spises med glede.

Ingredienser:

500-600 g - sopp
300 g - poteter
1/2 kopp rømme (eller 1 kopp melk)

Matlaging:

Det er best å bruke små og unge sopp til matlaging med hatter som ikke er større enn 2-3 kopek-mynter.
Sopp renses for rusk, vaskes og kokes i 20 minutter.
Poteter kuttes i terninger eller terninger, legges til sopp og kokes i ytterligere 20 minutter.
Soppsuppe krydres med rømme og serveres varm.

En enkel suppeoppskrift med fersk russula

En slik suppe kan spises av de som ikke er sunne nok til å spise retter fra annen sopp. Suppen er lett fordøyelig, har lav juicekraft, belaster ikke leverens aktivitet og har en gunstig effekt på magesekken.

Rekkefølge av handlinger:

For at de skrellede soppene ikke blir svarte, legg dem i saltet vann, tilsett litt eddik.

Russula (300 g) vask og kutt i biter.
Skjær poteter (300 g) i terninger, bland med russula og kok til de er møre.
5-10 minutter før suppen er klar, fyll suppen med melk (1/2 kopp).
Soppsuppe med russula og poteter er klar.

Godt å spise!

Hvordan lage soppsuppe med zucchini

Nødvendig for 200 g fersk sopp:

200 g - skrelt zucchini
100 g - poteter
40 g - gulrøtter
14 g - persille
30 g - grønn løk
80 g - tomater
20 g - smør
rømme - 20 g

Matlagingsmetode:

Finhakk: zucchini, poteter, sopp, gulrøtter, persille.
Stek gulrøtter og soppstilker hver for seg.
2 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hakket grønn løk.
Kok hakkede sopphetter i vann eller buljong i 30-40 minutter. Legg stekte soppbein, gulrøtter og poteter til dem.
Legg zucchini og tomater i soppsuppen 5 minutter før slutt på suppekokingen.

Godt å spise!

Video om hvordan lage soppsuppe med ost

Du har sett på oppskriftene på deilige ferske soppsupper. Rømme, finhakket dill, persille tilsettes ofte til supper. Lag mat med glede og diversifiser din daglige meny.