Kjøttpai i ovnen trinn for trinn oppskrift. Kjøttpai i ovnen. Butterdeig kjøttpai

I ovnen, oppskriften som vil bli presentert nedenfor, kan lages på forskjellige måter. I alle fall viser slike bakevarer seg å være veldig tilfredsstillende og næringsrike.

I dag vil vi presentere for din oppmerksomhet en detaljert oppskrift på kjøttdeig og andre ingredienser. Hvilken av de beskrevne metodene du skal bruke for å tilberede en deilig lunsj er opp til deg å bestemme.

oppskrift med bilde

Med poteter er slike bakevarer spesielt tilfredsstillende. Tross alt er den presenterte grønnsaken veldig høy i kalorier. Og i kombinasjon med en kjøttingrediens kan den tilfredsstille alle medlemmer av familien din.

Så for å lage en deilig lunsj trenger du følgende ingredienser til deigen:

kefir med høyt fettinnhold - et fullt glass;
varmt kokt vann - et stort glass;
gjær i granulat - en liten skje;
mellomstort granulert sukker - en stor skje;
ferskt kyllingegg - 2 stk.;
matlagingsfett - ca 100 g;
siktet hvitt mel - fra 700 g.

Elt deigen

Hvordan lage kjøtt med kefir krever bruk av enkle og tilgjengelige ingredienser. Først må du elte basen. Løs opp perlesukker i en varm bolle og tilsett granulert gjær. Etter ¼ time må du legge til pisket egg, smeltet og fettrik kefir. Etter å ha blandet ingrediensene, krydre dem med salt og tilsett siktet hvitt mel. Som et resultat av dette skal du få en myk deig som fester seg godt til fingrene, som må legges på et lunt sted i halvannen time.

Nødvendige ingredienser for fylling

Den ovnsbakte kjøttpaien, oppskriften som vi vurderer, viser seg utrolig velsmakende. Tross alt er fyllet laget av så kaloririke grønnsaker som poteter, samt kyllingbryst. Men først ting først.

Så, for fyllingen trenger vi:

middels poteter - 5 stk.;
kyllingbryst uten skinn og bein - 600 g;

Forbereder fyllet

Hva må gjøres for å lage en veldig smakfull kjøttpai i ovnen? Oppskriften på denne retten krever nøye behandling av alle komponentene. Grønnsaker må skrelles og deretter kuttes i små terninger. I dette tilfellet anbefales det å rive gulrøttene. Når det gjelder kyllingbrystene, bør de skylles grundig og deretter kuttes i små biter.

Etter å ha tilberedt grønnsakene og kjøttet, må de kombineres i en beholder, krydres med salt, tørkede urter og pepper, og deretter blandes grundig.

Prosessen med å danne en pai

En kjøttpai i ovnen, oppskriften som krever bruk av poteter, bakes i 70-80 minutter. Men før du plasserer produktet i et oppvarmet skap, bør det være riktig utformet. For å gjøre dette må gjæren deles i halvdeler og deretter rulles i lag. En av dem må legges på en smurt bakeplate. Deretter må du legge alt fyllet fra brystene og potetene på det. Til slutt skal ingrediensene dekkes med et andre ark og kantene skal flettes vakkert.

For å gjøre en så solid rett mer saftig, anbefales det å legge til litt buljong eller rent vann. For å gjøre dette lages et lite hull i midten av paien, hvor ½ kopp væske helles ved hjelp av en trakt. I fremtiden skal hullet lukkes med et stykke deig.

Bakeprosess

Hvordan skal du bake en kjøttpai i ovnen? Oppskriften med et bilde av denne retten krever kun å plassere arket med det dannede produktet i et forvarmet skap. En slik lunsj bør ta mer enn én time å tilberede. Dens mykhet kan bestemmes som følger: lokket som dekker hullet i overflaten av paien skal fjernes, og deretter skal fyllet smakes. Hvis potetene og kjøttet er mykt, kan fatet trygt tas ut av ovnen.

Servering av kjøttlunsj til bordet

Som du kan se, er oppskriften på en kjøttpai bakt i ovnen ganske enkel. Enhver husmor kan implementere det. Etter at produktet er bakt, må det avkjøles litt, og deretter kuttes i biter og legges på tallerkener. Denne lunsjen serveres sammen med søt svart te, samt hjemmelaget sylteagurk og marinader.

Lage mør og myk kjøttpai hjemme

Hvordan kan du ellers lage en kjøttpai i ovnen? Oppskriften uten majones ble beskrevet i detalj ovenfor. Nå ønsker vi å presentere deg for en enkel og rimelig metode ved å bruke den nevnte ingrediensen.

Så for grunnlaget trenger vi:

majones med høyt fettinnhold - 4 store skjeer;
butikk-kjøpt rømme - et fullt glass;
ferske kyllingegg - 4 stk.;
bordbrus - ½ liten skje;
bordsalt - en liten skje;
solsikkeolje - en spiseskje;
siktet hvitt mel - 5-6 store skjeer.

Klargjøring av deigen

For å elte røren til paien, må du piske kyllingegg, og deretter legge til rømme og majones med høyt fettinnhold. Deretter må du legge til bordbrus, bordsalt og siktet hvitt mel til ingrediensene. Som et resultat av blanding bør du få en homogen og viskøs masse.

Fyllende ingredienser

For å lage fyllet til denne paien trenger vi:

blandet kjøttdeig (svinekjøtt + biff) - ca 600 g;
store løk og gulrøtter - 1 stk.;
solsikkeolje - ca 48 ml;
kvernet pepper, bordsalt og tørkede urter – bruk etter ønske.

Lage det smakfulle fyllet

Fyllet til denne paien lages ganske raskt. For å gjøre dette må du varme opp solsikkeoljen i en kjele og deretter tilsette det blandede kjøttdeig. Etter at all fuktigheten har fordampet fra kjøttproduktet, tilsett løk og gulrøtter, samt malt pepper, tørkede urter og stek disse ingrediensene over middels varme til de er lyse gyldenbrune.

Dannelsesprosess

Hvordan bake en myk og mør kjøttpai i ovnen? Oppskriften på kjøttdeig krever bruk av en panne av dyp panne. Den må smøres med solsikkefett, og legg deretter ½ av den tidligere blandede majonesdeigen. Etter dette må den viskøse basen dekkes jevnt med stekt kjøttdeig og grønnsaker. Forresten, noen husmødre bruker i tillegg tynne skiver poteter som fylling, som legges på deigen og deretter dekkes med et kjøttprodukt.

Til slutt skal alle ingrediensene helles med den resterende halvdelen av bunnen. Dessuten må du prøve å sikre at den dekker kjøttfyllet helt.

Varmebehandling av paien i ovnen

Etter å ha plassert alle ingrediensene i en stekepanne eller en annen bakebolle, må den umiddelbart settes i et oppvarmet skap. Det anbefales å bake denne kaken i en time. I løpet av denne tiden skal produktet heve godt, bli rødrødt og veldig mykt.

Serverer en solid rett til bordet

Etter varmebehandling av kjøttpaien, må du fjerne den og avkjøle litt. Deretter skal retten kuttes i porsjoner, fordeles på flate tallerkener og serveres til gjestene. I tillegg kan denne lunsjen smaksettes med tomatsaus eller ketchup. Det anbefales å presentere det til bordet sammen med søt te eller annen drikke.

La oss oppsummere det

Som du kan se, kan kjøttpaier være forskjellige. Vi fortalte deg om hvordan de kan lages ved å bruke en gjærbase med kefir eller røre med majones. Det skal bemerkes at etter å ha brukt de beskrevne oppskriftene, vil du aldri angre på å ta opp denne kulinariske virksomheten.

Jeg vil imidlertid også si at en slik rett ofte tilberedes med butterdeig. I dette tilfellet anbefaler vi at du bruker hakket kylling stekt i olje sammen med sopp og løk. Den resulterende fyllingen skal legges i et lag med deig, pakkes inn i et rør og bakes i ovnen i 47-55 minutter.

Vi tilbereder en kjøttpai i ovnen ved å bruke den populære usyrede deigen, som ofte kalles "sveitsisk" på Internett. Blandet med en blanding av vegetabilsk olje og isvann, er melbasen lett, sprø og flerlags. Og i vårt eksempel er den også dynket i aromatisk kjøttjuice.

Paien med et sjenerøst lag kjøttdeig, supplert med urter og ost, vil appellere til kjøttspisere og elskere av rikelig velsmakende bakevarer. Produktet vil også bli verdsatt av de som foretrekker et minimum av deig og mye fyll.

Ingredienser:

For testen:

vegetabilsk olje (raffinert) - 80 ml;
isvann - 80 ml;
salt - ½ teskje;
mel - 180-200 g.

For fylling:

hakket kjøtt (svinekjøtt + biff) - 300 g;
løk - 1 liten;
ost - 150 g;
dill - en liten haug;
egg - 2 stk;
vegetabilsk olje (til steking) - 1-2 ss. skjeer;
salt, pepper - etter smak.

Slik smører du kaken:

egg - 1 stk;
sesam (valgfritt) - 1 ss. skje.

Kjøttpai i ovnen oppskrift med bilder

Sikt mesteparten av melet (ca. 130 g) i en arbeidsbolle. Tilsett salt. Blande.
Vi kombinerer den raffinerte oljen med vann som er forhåndskjølt i fryseren (væsken må være veldig kald - dette er viktig). Bruk en blender eller mikser og pisk blandingen til du får et luftig hvitt skum.
Hell den flytende blandingen i en bolle med mel og rør.
Tilsett mel gradvis, elt en myk, smidig deig som er lett fet å ta på.
Del melblandingen i to deler (gjør den ene større enn den andre). Kjevle ut den større til et så tynt lag som mulig (tykkelse bør ikke overstige 2-3 mm). Vi legger først bunnen av en bakebolle med en diameter på 22 cm med pergament (det er ikke nødvendig å smøre den med noe i tillegg, siden deigen er ganske fet). Vi overfører det utrullede laget til den forberedte beholderen, komprimerer den langs bunnen og trykker siden mot veggene.
La oss forberede fyllet. Finhakk løken og fres den i olje til den er gylden.
Legg kjøttdeigen. Hold ved høy temperatur, rør og bryt opp store klumper med en slikkepott. Vi passer på at massen ikke brenner seg - det er ikke nødvendig å steke kjøttet for mye, bare fordamp fuktigheten og vent på en jevn fargeendring fra rød til lys beige. Salt pepper.
Etter avkjøling overfører du kjøttdeig stekt med løk til en praktisk bolle. Tilsett grovrevet ost og finhakket dill. Pisk inn to egg.
Bland ingrediensene til fyllet grundig.
Fordel oste- og kjøttblandingen over melbunnen.
Kjevle ut resten av deigen til en tynn sirkel og overfør til overflaten av paien. Vi klyper kantene, bretter melsidene til fyllet. Pensle lett det øverste deiglaget med sammenvispet egg og strø om ønskelig med sesamfrø som pynt. Ikke glem å kutte et hull i midten slik at damp kan slippe ut.
Vi sender kjøttpaien vår til ovnen, forvarmet til 180 grader. Stek i ca 40 minutter – deigen skal være merkbart brun.
Etter avkjøling til den er varm, kutt de ferdige bakevarene og server.

Kjøttpaien er klar i ovnen! God appetitt!

Hvem ville nekte et stykke deilig hjemmelaget pai? Og inneholder den i tillegg kjøtt, vil du slikke fingrene. Kan du ikke vente med å lage mat og behandle familien din? Trinn-for-trinn-oppskrifter på kjøttpai med gjær og gelédeig vil hjelpe deg med å takle oppgaven enkelt.

Trinn-for-steg oppskrift på kjøttpai i ovnen - generelle prinsipper

Kjøttpai kan lages av svinekjøtt, kylling, biff. Det anbefales at kjøttet er halvkokt: det valgte stykket kan forvridd, kokt og kuttet, kokt og vridd - etter eget skjønn.

For smak, i tillegg til kjøtt, tilsettes løk, rå eller stekt, til fyllet. Du kan også eksperimentere og legge til grønnsaker, frokostblandinger og sopp. Alle utvalgte produkter forkokes og hakkes ved behov.

Du bør ikke ha mye krydder i paien, bare sort pepper, salt, og du kan legge til tørkede urter og urter.

Denne paien lages hovedsakelig av gjærdeig. Dette vil ta litt tid å elte og heve deigen. Men hvis du ikke vil bry deg med gjærmassen, kan du lage en gelépai, der fyllet kan være det samme, men selve deigen eltes raskt og er klar til steking med en gang.

En kjøttpai tilberedt i ovnen kan bli hovedretten til lunsj eller middag, i så fall serveres den varm. Den avkjølte paien vil være en fantastisk godbit til te.

1. Kjøttpai i ovnen: trinn-for-trinn oppskrift med gjærdeig

Ingredienser:

15 spiseskjeer mel;

Melk -300 ml;

en halv stang smør;

Solsikkeolje - tre spiseskjeer;

30 gram sukker;

20 gram salt;

Instant gjær - 30 gram.

For fylling:

Magert svinekjøtt - et lite stykke;

Løk hodet;

Et stykke smør;

Mel - ti gram;

Et halvt glass middels fet krem.

For å froste kaken:

Ett egg;

To spiseskjeer renset vann.

Matlagingsmetode:

1. Først av alt, elt gjærdeigen: godt hevet og «hvilt» deig er nøkkelen til en frodig og smakfull pai. Legg smøret i et lite metallkrus, sett det på komfyren over middels varme og smelt. Så snart smøret smelter, hell i solsikkeoljen og rør. Hvis du ikke har smør, kan du bruke hvilken som helst smørmargarin, da er det ikke nødvendig å tilsette vegetabilsk olje. Hell salt og sukker i den oljeaktige væsken, rør godt og hell deretter i melken. Avkjøl den resulterende blandingen litt slik at den er litt varm, og tilsett gjæren, rør godt igjen slik at gjæren er grundig oppløst. Tilsett det siktede melet sakte. Bland først deigen med en gaffel, og når den blir tykk, elt den med hendene, og for å unngå at deigen fester seg for mye til hendene når du elter, smør håndflatene med solsikkeolje. Pass på å strekke deigen med hendene mens du elter, rull den til en ball i minst fem minutter, massen skal etter hvert bli myk, elastisk og smidig. Dekk den godt eltede deigen med et håndkle lett fuktet med vann og legg den på et godt oppvarmet sted, for eksempel på et vindu om sommeren eller i nærheten av et varmeapparat om vinteren, for å heve i ca. 1,5 time.

2. Mens deigen hever lager du fyllet til paien: skyll svinekjøttet, skjær ut eventuelt overflødig fett og årer (til paien er det bedre å bruke indrefilet eller fruktkjøtt fra bakbenet, skulderbladet) . Legg kjøttet i en metallbeholder, hell i vann, tilsett litt salt og kok etter koking til det er ferdig, ca 40 minutter. Hvis kjøttet ikke blir mørt i løpet av denne tiden, kan du la det steke i ytterligere tjue til tretti minutter.

3. Ta det ferdige kjøttet ut av pannen, avkjøl og kvern gjennom en kjøttkvern eller i en kjøkkenmaskin med spesialtilbehør for å hakke kjøtt.

4. Skrell løken, kutt i små biter, legg i en stekepanne, hell i solsikkeolje, surr til den er lysebrun. Salt den ferdige løken lett og legg den i det hakkede kjøttet, bland godt.

5. Ta et metallkrus, ha smøret som trengs til fyllet i det og smelt det over svak varme. Når smøret blir flytende, hell mel i det, rør raskt slik at det ikke dannes klumper og hell i fløte i romtemperatur (fløte kan erstattes med høyfettmelk). Visp blandingen grundig og kok opp under konstant omrøring over moderat varme.

6. Avkjøl den tilberedte fløtesausen, hell i kjøttdeigen, rør godt til den har en homogen suffléaktig konsistens. Hvis du ønsker det, kan du strø fyllet med sort pepper, eller tilsette litt krydder etter smak og tilsette litt mer salt.

7. Når deigen har doblet volum, elter du den litt med hendene på et melet bord. Del deigen i to like halvdeler.

8. Kjevle den ene halvdelen til en flat kake som er en centimeter tykk og legg den på et flatt bakepapirkledd bakepapir.

9. Legg kjøttfyllet på toppen og glatt det over hele overflaten med en skje.

10. Skjær litt deig fra den andre delen av deigen og sett den til side, og kjevle ut resten av deigen til samme flate kake som den første. Dekk kaken med den, klem kantene godt sammen, lag et pigtailmønster.

11. Knekk et egg i en ren kopp, hell i et par spiseskjeer vann og pisk med en gaffel. Bruk en spesiell konditorbørste og pensle overflaten av paien med den tilberedte eggeblandingen.

12. Lag dekorasjoner til paien av det gjenværende deigstykket: skille et lite stykke deig, rull det til en ball og kjevle det tynt ut, bruk deretter en skarp kniv til å skjære ut et blad av en hvilken som helst form (langt eller avrundet) ). Lag mønstre i form av striper på bladene. Og bruk nøyaktig samme teknologi for å lage de resterende bladene. Legg de resulterende bladene i et vakkert mønster på paien. Ikke smør pynten på kaken med noe. I stedet for blader kan du klippe ut forskjellige blomster eller andre mønstre fra deigen etter eget ønske og fantasi.

13. Sett bakeplaten med paien i varm ovn i 35 minutter, stek ved moderat temperatur.

14. Ta den ferdige kjøttpaien ut av ovnen og avkjøl direkte på bakepapiret.

15. For å servere skjærer du paien i mellomstore biter og serverer med te eller varm melk.

2. Geléet pai med kjøtt i ovnen: trinn-for-trinn oppskrift med kefir

Ingredienser:

Til deigen:

kefir med lavt fettinnhold - 400 ml;

Salt - ti gram;

Mel - 25 spiseskjeer;

Tre egg;

Natron - 20 gram.

For fylling:

Svinekjøtt med fett - et lite stykke;

Tre løk;

Friske tomater - to stykker;

Ti gram salt;

Solsikkeolje - 30 ml for smøring av formen.

Matlagingsmetode:

1. For å tilberede en gelépai med kjøtt, lag først kjøttfyllet: Hakk svinekjøttet med lag av fett gjennom en kjøttkvern eller mal det i en foodprosessor. Du bør ikke bruke magert kjøtt til denne paien; med fett svinekjøtt vil bakevarene bli mye smakfullere og saftigere.

2. Legg svinefarsen i en stekepanne og stek under omrøring i tre til fire minutter. Det er ikke nødvendig å tilsette vegetabilsk olje, siden det allerede er en tilstrekkelig mengde fett i kjøttet.

3. Tilsett skrelt og hakket løk i kjøttdeigen og stek igjen i cirka fem minutter.

4. Tilsett tomater i hele innholdet i pannen. Forvask tomatene, bløtlegg i varmt vann i tre minutter, fjern skinnet og finhakk i terninger. Salt kjøttdeigen og stek i cirka ti minutter.

5. Legg det ferdige fyllet i en egen tallerken og avkjøl.

6. Lag gelédeigen: hell romtemperatur kefir i en liten kopp, tilsett natron (ikke slukk den med eddik), rør og la blandingen stå i ti minutter.

7. I en annen kopp, pisk eggene med salt med en gaffel og tilsett dem til kefirmassen, bland.

8. Tilsett det siktede melet forsiktig i små porsjoner, rør hele tiden med en skje etter hver tilsatt porsjon. Bland deigen sakte, som om du blander raskt, kan den sette seg.

9. Ta en dyp springform, smør den med solsikkeolje og strø over litt mel slik at kaken ikke fester seg i bunnen av formen.

10. Hell i litt mer enn halvparten av gelédeigen, jevn med en skje over hele overflaten.

11. Legg kjøttfyllet på deigen og jevn den ut med en skje.

12. Hell den andre delen av deigen over det stekte kjøttet og jevn med en skje.

13. Sett formen med gelépaien i varm ovn i en halvtime, stek ved moderat temperatur.

14. Hvis du har en toppbrenner i ovnen, så slå den på ti minutter før slutt på stekingen slik at det dannes en gyllenbrun skorpe på overflaten av paien.

15. Ta den bakte paien ut av ovnen, dekk den med et håndkle rett i pannen for å avkjøles (pass på å avkjøle paien godt, for hvis du skjærer den mens den er varm, kan den knekke over det hele).

16. Ta paien ut av formen, kutt i små biter og server med te, kaffe eller melk.

Trinn-for-steg oppskrift på kjøttpai i ovnen - triks og nyttige tips

Vanligvis stekes paien på en smurt stekeplate, men i dag i butikkhyllene kan du finne mange ting som gjør tilberedningsprosessen enklere. For eksempel bakepapir, folie eller en silikonmatte. Det er flere fordeler med å bruke en av disse bakevarene: kaken brenner seg ikke og pannen blir ikke skitten.

Ikke la kjøttpaien stå i ovnen lenger enn angitt i oppskriften. Fyllet til paien er nesten klart, noe som betyr at den ikke forblir rå i alle fall, og 30-40 minutter er nok til deigen, ellers kan paien bli ikke myk og luftig, men tørr og hard.

Kalorier: Ikke spesifisert
Matlagingstid: Ikke angitt

Å, som jeg elsker denne paien! Men jeg har ikke alltid nok tid til å forberede det, fordi du må elte sandkakedeigen, og deretter forberede fyllet og forme produktet, og deretter bake det.
I det store og hele er det umulig å kalle en enkel pai med kjøtt i ovnen, en trinnvis oppskrift med et bilde som jeg tilbyr, fordi mange teknologiske prosesser er involvert i tilberedningen - elting av deigen med påfølgende avkjøling, forberede en kompleks fylling av poteter og kjøttdeig, noe som innebærer ytterligere forberedende prosesser, og deretter kommer monteringen av paien og den endelige prosessen - termisk, nemlig baking i ovnen.
Men ikke desto mindre er alle prosessene enkle, vi utfører lignende hver dag, og derfor er det ikke så vanskelig å forberede, spesielt hvis du har visse kulinariske ferdigheter. Men du vil bli hyggelig belønnet for innsatsen din, fordi paien blir så velsmakende, appetittvekkende, med en saftig fylling at den kan tilberedes ikke engang som forrett, men som hovedrett, for eksempel til middag.
Som fyll skal vi bruke rå poteter skåret i skiver, toppet med sautert løk og kjøttdeig. Du kan ta hvilken som helst kjøttdeig - svinekjøtt, biff eller fjærfe, jeg liker å lage et utvalg av flere typer kjøtt, da kommer kjøttdeigen mer smakfull og balansert i fettinnhold. Du kan legge til finhakkede urter, favorittkrydder og krydder til den.

Ingredienser:
for test:
- smør (eller margarin) - 250 g,
- bord kyllingegg - 1 stk.,
- premium hvetemel - 400-450 g,
- rømme - 3 ss.,
- bakepulver til deig - 0,5 ts,
- salt - en klype.

For fylling:
- kjøttdeig (svinekjøtt, kylling) - 400 g,
- potetknoller - 4-5 stk.,
- løk - 3 stk.,
- smør - 30 g,
- laurbærblad - 2 stk.,
- salt, krydder

Hvordan lage mat med bilder trinn for trinn

På det første stadiet, elt sandkakedeigen. Tilsett bakepulver i det siktede melet.

Pisk egget og rømme i en separat bolle.

Tilsett mel og bakepulver.

Elt deigen med hendene og sett den kaldt i ca en time.

Mens deigen hviler lager du fyllet. Skjær de skrellede potetknollene i tynne skiver.

Skjær løk og kålrot i halve ringer.

Vi vasker ferskt kjøtt og fjerner filmer og fett. Kvern så i en kjøttkvern og tilsett salt og krydder etter din smak.
La oss nå lage kaken.
Del deigen i to deler, omtrent i forholdet 1/3 og 2/3. Kjevle ut den største delen til et lag og legg den i en smurt form. Vi lager høye sider av deigen og legger ut fyllet.

Først potetskiver, tilsett salt og pepper på toppen.

Legg så kjøttdeigen jevnt.

Etter det kommer et lag med løk.

Legg laurbærblad og smørbiter på toppen.

Kjevle nå ut den andre delen av deigen og dekk paien.
Vi lager et lite hull i midten for å la varm damp slippe ut. Du kan eventuelt dekorere paien ved hjelp av deigen.
Pensle kaken med eggeplomme blandet med vann og stek den i en ovn forvarmet til 180 grader i 40-45 minutter.

Du kan dekke den med folie så den ikke brenner seg for mye. Ta den deretter ut av formen og la den stå på rist i 10-15 minutter.

Det blir like velsmakende og vakkert

"Hytta er ikke rød i hjørnene, men rød i paiene" - det er veldig nøyaktig sagt! For selv det mest elegante hjemmet vil aldri føles koselig hvis det ikke varmes opp av duften av hjemmelagde bakevarer... I dag skal vi snakke om kjøttpaier - nærende, smakfulle og merkelig nok veldig enkle. Det er ikke overraskende, for sammen med tradisjonelle paier, tilberedningen av dem tar knapt en halv dag, i moderne mat er det veldig ofte oppskrifter på raske paier med kjøtt, som effektive husmødre klarer å tilberede selv til frokost, det er så enkelt!

Uansett om du velger en oppskrift på en skjenket pai eller quiche, eller bestemmer deg for å lage mat i henhold til oppskriftene til oldemødrene dine, vil noen triks definitivt komme godt med.

Pass på å sikte melet før elting – deigen blir luftigere.

Prøv å unngå å bruke margarin, bruk smør – paiene dine vil ikke bare smake bedre, men også være sunnere.
Hvis deigoppskriften inneholder majones, prøv å erstatte den med rømme, naturell yoghurt eller kefir.
Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til fyllet, så lenge det ikke er for fett.
Myk opp tørt kyllingkjøtt - tilsett 2-3 ss i kjøttdeigen. 20 % fløte eller et stykke smør.
Det er praktisk å bake kjøttpaier på bakepapir, folie eller en spesiell silikonbakematte. Dette vil forhindre at kaken din brenner seg på bakeplaten eller pannen. Hvis du ikke har noen av de ovennevnte, smør en bakeplate eller form med smør og dryss med mel.
Hvis overflaten av paien begynner å brenne og fortsatt er langt fra ferdig, dekk paien med folie.
Pass på å stikke hull på toppen av paien flere steder (med en gaffel eller tannpirker) for å unngå at den sprekker under stekingen.
Ta den ferdige kjøttpaien ut av ovnen, dekk til med en linserviett og la stå i 10-15 minutter.
Kjøttpaier laget med gjærdeig spises best helt avkjølt.

Alt du trenger å gjøre er å velge en oppskrift du liker! La oss starte med de enklere (husk at "enklere" ikke alltid er "verre"!)

Kjøttpai "Nalivnoy"

Ingredienser:
250 g mel,
3 ss. rømme,
3 ss. majones,
4 egg,
100 g ost,
½ ts. soda,
1 ss. 6% eddik,
salt.
Kjøttdeig:
250-300 g kjøtt,
1 løk,
200 g champignon,
50 ml vegetabilsk olje,
salt, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Hakk løken og stek i vegetabilsk olje, tilsett hakket sopp, la det småkoke til væsken fordamper, tilsett kjøttdeig og stek under omrøring i 8 minutter. La avkjøle. Tilbered deigen: pisk eggene, tilsett grovrevet ost, mel og brus, rømme og majones, bland. Hell ⅔ av deigen på en bakeplate smurt med vegetabilsk olje og drysset med mel, jevn den ut, legg ut kjøttdeigen og fyll med resten av deigen. Sett i en ovn forvarmet til 200°C i 30 minutter.

Rask kjøttpai

Ingredienser:
2 egg,
1 stabel mel,
1 stabel kefir,
½ ts. soda,
½ ts. salt.
Fylling:
300-350 g kjøttdeig,
2-3 løk,

Forberedelse:
Bland deigingrediensene og pisk til en jevn og luftig. Hell halvparten av deigen i en smurt og melet form, tilsett rå kjøttdeig blandet med hakket løk, salt og pepper, fyll med resten av deigen og sett i ovnen forvarmet til 170°C i 40 minutter.

Kjøttpai med ostemasse

Ingredienser:
400 g fet cottage cheese,
2 egg,
6-8 ss. vegetabilsk olje,
2 ts bakepulver,
16 ss (med et lysbilde) mel.
Fylling:
1 kg blandet kjøttdeig,
2-3 ss. vegetabilsk olje,
1-2 ss. smør,
300 g kål,
salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Stek kjøttdeigen i vegetabilsk olje i 5-6 minutter, tilsett strimlet kål og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Tilsett salt og pepper, tilsett smør og fjern fra varmen. For deigen, gni cottage cheese gjennom en sil, tilsett de resterende ingrediensene, elt og sett i kjøleskapet, dekket med film, i 30 minutter. Del deigen i to ulike deler, kjevle ut den største til et lag 5 mm tykt og legg i en bakebolle, form sider, kjevle ut resten av deigen og skjær i strimler. Legg fyllet, flette deigstrimlene på toppen av det i form av et gitter, sett i en ovn forvarmet til 180-200°C og stek i 40 minutter.

Åpen pai med kjøtt (quiche)

Ingredienser:

2 ss. smør,
200 g fersk sopp,
300-350 g blandet kjøttdeig,
5 egg
⅓ stabel. kremfløte,
¾ stabel. hard revet ost,
salt, malt svart pepper, hvitløkspulver - etter smak.

Forberedelse:
Kjevle ut den tinte deigen til en sirkel som er litt større i diameter enn bakeformen din, legg den i formen og form sidene. Sett i varm ovn i 6-8 minutter. Reduser ovnstemperaturen til 170-180°C. Stek løken i olje til den er gjennomsiktig, tilsett soppen, la det småkoke og tilsett kjøttdeigen. Bland godt, tilsett salt og pepper og legg i et jevnt lag på deigen. Pisk egg med fløte, tilsett ost, salt, pepper og hvitløkspulver, hell denne blandingen over fyllet og sett i ovnen i 25-30 minutter. Serveres varm.

Potetpai med kjøtt "Zalivnoy" (russisk versjon av quiche)

Ingredienser:
200 g potetmos,
200 g mel,
1 egg,
1 ss. smør.
Fylling:
500 g blandet kjøttdeig,
2 søte paprika,
2 løk,
1 tomat
½ kopp krem,
½ kopp melk,
2 egg,
2-3 ss. tomatpuré,
salt, malt svart pepper, revet ost - etter smak.

Forberedelse:
Tilsett smør, egg, mel til potetmos og rør til en jevn masse. Smør bakebollen med olje, legg deigen, form sidene og sett formen i kjøleskapet. I mellomtiden steker du kjøttdeigen med løk til den er halvstekt, tilsett salt og pepper. Skjær paprikaen i terninger og stek lett hver for seg. Kombiner pepper og finhakket tomat med kjøttdeig og legg på deigen. For å fylle, kombinere melk, fløte og tomatpuré, tilsett et egg, pisk, salt og pepper etter smak og hell fyllet i formen. Dryss over ost og sett i en ovn forvarmet til 200-220°C i 40 minutter.

Ingredienser:
250 g rømme,
250 g majones,
350 g mel,
3 egg,
1 ts soda,
salt.
Fylling:
400 g kjøtt,
250-300 g poteter,
1 løk,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Til fyllet kutt eventuelt magert kjøtt, poteter og løk i små terninger, bland, salt og pepper. Til deigen, kombiner rømme og majones, egg og mel med brus og elt en tynn deig. Smør pannen med olje, legg ut halvparten av deigen, legg fyllet på den, gå 2 cm tilbake fra kanten, og dekk med resten av deigen. Stek i 1 time ved 180°.

Kokt kjøttpai

Ingredienser:
200 g smør,
200 g rømme,
1 egg,
½ ts. soda,
3 ss. Sahara,
3 stabler mel,
en klype salt.
Fylling:
1 kg magert svine- eller kalvekjøtt,
1 løk,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok kjøttet i saltet vann og mal det gjennom en kjøttkvern i stedet for stekt løk, tilsett salt og pepper etter smak. For saftighet, tilsett noen spiseskjeer buljong. Smelt og avkjøl smøret til deigen. Bland rømme med brus. Skille hvitene fra eggeplommene, pisk dem med sukker, og tilsett deretter eggeplommene uten å slutte å piske. Rør rømme og smeltet smør inn i eggedosisen og tilsett mel gradvis, og tilsett det i porsjoner. Elt myk deig, del i 2 deler. Kjevle ut den ene delen på bakepapir og overfør den sammen med papiret til en bakeplate. Legg kjøttdeigen oppå deigen og dekk med den andre halvdelen av deigen. Klem kantene. Pensle toppen av paien med en blanding av rømme og rå eggeplomme og sett paien i ovnen, oppvarmet til 180°C, i 35-40 minutter. Kul. Paien blir veldig saftig.

Gresk kjøttpai

Ingredienser:
1 pakke ferdig butterdeig (gjerne gjær),
500 g blandet kjøttdeig,
300 g hard ost,
250 g ost,
2 egg,
2 løk,
1 haug med grønt,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Stek kjøttdeigen i smør til den er gjennomstekt, bland med stekt løk, tilsett smuldret fetaost og revet ost, hakkede urter og rå egg. Salt og pepper etter smak. Del deigen i 2 like deler, kjevle ut, legg fyllet på den ene, dekk med den andre delen og klyp kantene. Stek ved 180° i 30 minutter.

Kjøttpai med potetdeig "Country"

Ingredienser:
150 g poteter,
150 g mel,
100 g smør,
500 g kjøttdeig,
3 søte paprika,
2 tomater
1 løk,
100 g ost,
1 ts malt søt paprika,
salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok potetene og mos dem til en puré, tilsett smør, mel og salt og elt til en løs deig. Stek løk og pepper i terninger i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, legg på en tallerken og stek kjøttdeigen i samme olje til den er halvkokt. Tilsett grønnsaker, salt, pepper, tilsett paprika. Kjevle ut deigen og legg i en smurt form (gjerne en springform). Legg kjøttdeigen, topp den med tomater, kutt i skiver og strø over revet ost. Stek ved 170-180°C i 40 minutter. Serveres varm.

Kjøttpai "Rull"

Ingredienser:
400 g ferdig butterdeig,
100 g smør,
1 kg blandet kjøttdeig,
⅔ stabel. hakket grønn løk,
½ kopp tørre hvite brødsmuler,
3 egg,
⅔ stabel. ketchup,
2-3 fedd hvitløk,
1 ½ kopper frokostblandinger (ris, perlebygg, hvete),
2 stabler hakkede champignoner,
1-2 ss. vegetabilsk olje,
1 stabel hakket løk,
salt, kvernet sort pepper, krydder og krydder - etter smak.

Forberedelse:
Kombiner kjøttdeig, grønn løk, kjeks, 2 egg, ketchup og hvitløk, salt og tilsett krydder etter smak. Dette er den første fyllingen. Kok smuldret grøt fra frokostblandinger. Stek sopp og løk i vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper etter smak og kombiner med grøt. Dette er den andre fyllingen. Kjevle ut den tinte deigen så tynt som mulig på et håndkle, smør med smør, legg ut den første kjøttdeigen 1,5 cm tykk, og legg kjøttdeigen og sopp oppå. Rull til en rull, forsyn deg med et håndkle og klyp sidekantene på rullen. Legg rullen på en bakeplate, søm ned, pensle med sammenpisket egg og sett i en ovn forvarmet til 180-200°C i 30 minutter. Hvis du synes paien blir for stor, reduser ingrediensene til det halve eller del dem i to pairuller. Avkjøl den ferdige paien.

Og til slutt en klassiker av sjangeren - kjøttpaier med gjærdeig. En flott mulighet til å samle hele familien rundt søndagsbordet!

Gjærpai med kjøtt

Ingredienser:
500 ml melk,
2 ss. Sahara,
1 pakke tørrgjær,
1 egg,
100 g smør,
5-6 stabler. mel.
Fylling:
800-900 g magert svinekjøtt,
1-2 løk,
200 ml kjøttbuljong,
vegetabilsk olje, salt, malt svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær kjøttet i store biter, dekk med kaldt vann og kok til det er mørt. I mellomtiden, i ½ kopp. løs opp 1 ts varm melk. sukker, tilsett gjær og la heve. Smelt smøret og avkjøl. Hell egget, ristet med salt, den gjenværende melken og sukkeret, smeltet smør i gjæren, rør og, tilsett mel gradvis, elt deigen. La heve på et lunt sted under en serviett. Vend kjøttet gjennom en kjøttkvern, bland med løk og buljong stekt i vegetabilsk olje, tilsett salt og pepper og la det småkoke i 5 minutter under lokk. Kul. Del den hevede deigen i to ulike deler. Kjevle ut den største delen til bakeplatens størrelse, legg fyllet på, dekk med den andre delen av deigen og klyp kantene. Pensle overflaten med eggeplomme blandet med en teskje vann og sett i ovnen. Stek ved 180°C i 40-50 minutter.

Kjøttpai "Rümer" (eller "Familie")

Ingredienser:
500 g mel,
250 ml melk,
50 g rømme,
50 g smør,
2 eggeplommer,
20 g fersk komprimert gjær,
1 ss. Sahara,
en klype salt.
Fylling:
600-700 g tilberedt blandet kjøttdeig,
500-600 g kjøttdeig (sopp, kål, potet, etc.),
150 g smør.

Forberedelse:
Til deigen, tilsett salt, sukker, gjær, 150 g mel og eggeplommer til melken, bland og la heve i 1,5-2 timer. Ha varm rømme, myknet smør, resterende mel i den passende deigen og elt deigen. La igjen under et fuktig klede for å gjære. I mellomtiden tilbereder du 2-3 typer kjøttdeig separat, og la produktene småkoke til de er halvkokte. Salt og pepper etter smak. Elt den hevede deigen, skjær den til kuler på 25-30 g og form paier med ulike typer fyll. Dypp dem i det smeltede smøret og legg dem tett i pannen, vekselvis, fyll pannen ⅔ full. La stå og sett i en varm ovn i 30-40 minutter. Paien spises ved å dele den i små paier. Alternativt kan du tilberede en slik pai ikke i form av små paier, men i form av en overraskelseskai: kjevle ut deigen i form av flere lange strimler 8-10 cm brede og 25-30 cm lange Plasser en type kjøttdeig på hver stripe og klyp kantene slik at du får lange “pølser”. Plasser "pølsene" i pannen, start fra midten, plasser dem i en sirkel og veksle dem. Bake en pai. Server ved å skjære i skiver som en kake. Gjestene dine vil sitte igjen og klø seg i hodet og prøve å finne ut hvordan du klarte å skjule fyllet i paien på den måten!

Lykke til med baking!

Larisa Shuftaykina