Pyszne mięso mielone na paszteciki. Czebureks z soczystym mięsem

Z pewnością uwielbiasz także czeburki. Nie spotkałam jeszcze osoby, która nie uwielbiałaby tych aromatycznych, apetycznych, chrupiących smażonych produktów. Kochają je zarówno mężczyźni, jak i kobiety w równym stopniu. Można je słusznie zaliczyć do dań świątecznych. Dlaczego tak je kochamy? Sekret tkwi w soczystości nadzienia mięsnego. Aby sok nie wypłynął przed zjedzeniem czeburka, ciasto musi być odpowiednio przygotowane. Uważa się, że mężczyźni robią lepsze czeburki, ponieważ ciasto musi być dobrze zagniecione, cienko rozwałkowane i bez rozdarć. Ale kobiety, znając tajniki przygotowania tego niezwykłego ciasta, przygotowują je nie mniej smaczne.

Ciasto choux uważane jest za najlepsze i najbardziej poprawne ciasto cheburek.

Ciasto parzone i soczyste mięso mielone na paszteciki- to główne sekrety ulubionego dania każdego człowieka.

500 g mięsa mielonego lub mięsa (idealna jest jagnięcina, ale możesz użyć dowolnego mięsa, które masz)
2 łyżki stołowe. łyżki drobno posiekanego tłuszczu z ogona, ale można użyć wewnętrznej wieprzowiny lub kurczaka
1-2 cebule
200 gramów wody
250 g oleju roślinnego do smażenia

Ciasto parzone Czeburek.

Jaki powinien być?

I zacznijmy przygotowywać mięso mielone.

Soczyste mięso mielone na paszteciki – jaki jest sekret?

Kiedyś musiałam podpatrywać, jak profesjonalni kucharze przygotowywali nadzienie mięsne do czebureków.

Zanotowałem to i teraz moje paszteciki są zawsze soczyste.

Teraz podzielę się z Tobą tymi sekretami.

Przede wszystkim przygotujmy cebulę prawidłowo. Można też przepuścić go razem z mięsem przez maszynę do mięsa, ale wtedy sok z cebuli wymiesza się z mięsem i stracimy aromatyczną skórkę. Dlatego albo kroimy go nożem jak najdrobniej, albo siekamy blenderem i posypujemy solą, mielimy rękami, aż pojawi się sok. Sok z kolei posłuży jako marynata do mięsa. Gdy to nastąpi, odłóż cebulę na bok.

Pamiętaj, aby umyć mięso, osuszyć i usunąć wszelkie filmy. Pokrój na małe kawałki i posiekaj. Niektórzy używają maszynki do mielenia mięsa, inni używają robota kuchennego. Nie ma znaczenia.

Skręcamy tłuszcz razem z mięsem.

Musimy osiągnąć soczystość mięsa, aby w pasztecikach było jak najwięcej soku. Jest to bardzo łatwe do zrobienia.

Do mięsa dodać cebulę wraz z sokiem, sól i pieprz. Można dodać ulubione przyprawy, ale nie dajcie się ponieść emocjom, gdyż smak nadzienia może bardzo się zmienić. Cebulę i mięso bardzo dokładnie wymieszać.

I znowu tajemnica, ale tym razem najważniejsza .

Do mięsa mielonego dodać wodę. Ile? Wystarczająco, aby nadzienie zamieniło się w papkowatą masę i miało konsystencję podobną do kwaśnej śmietany. Dzięki temu mięso mielone będzie równomiernie rozłożone w całym czeburku i nie będzie się zbijać w jednym miejscu.

Teraz zostawiamy mięso mielone, aby nabrało siły i wracamy do ciasta.

Kawałek ciasta już wystygł i możemy przystąpić do wyrabiania ciasta parzonego. Dodać zwykłą mąkę i zagnieść elastyczne ciasto. Jeśli okaże się gęste, dodaj trochę wody, jeśli jest płynne, wymieszaj mąkę. Staramy się uzyskać zwykłe ciasto na kluski, aby bez większego wysiłku móc je rozwałkować cieńsze. Słyszałam gdzieś, że ciasto powinno przypominać płatek ucha.

Zaleca się podawać chebureki na gorąco. To danie należy zjeść natychmiast. Nie są przygotowani na jutro. I nie byłoby złym pomysłem gotowanie ich razem. Jeden robi paszteciki, drugi je smaży.

Jeden też daje radę, ale jego przygotowanie zajmuje dużo więcej czasu i trzeba stale nadzorować, żeby paszteciki się nie przypaliły.

I jeszcze jedna ważna cecha. Nie można ich wcześniej przykleić i usmażyć po przybyciu zjadaczy. Ponieważ Nasze mięso mielone jest soczyste, a ciasto może rozmoknąć.

Jeśli już smażyłeś chebureki, prawdopodobnie spotkałeś się już z tymi funkcjami gotowania. Jeśli jeszcze tego nie przygotowałeś, nie przejmuj się. Wszystko na papierze wygląda na skomplikowane, ale gdy już to zrobisz, będziesz chciała robić to codziennie na śniadanie.

Nawiasem mówiąc, gotowe ciasto i mięso mielone osobno można umieścić w lodówce i zużyć w ciągu 2-3 dni.

Na patelnię wlać olej i podpalić. Oleju powinno być wystarczająco dużo, aby paszteciki mogły być smażone w głębokim tłuszczu. Rozgrzej olej i zacznij robić ciasta.

Nasze ciasto jest gotowe. Odrywamy z niego kawałek wielkości orzecha włoskiego i po posypaniu stołu mąką rozwałkowujemy ciasto w formie cienkiego płaskiego placka. Ciasto należy rozwałkować od środka do krawędzi, aby ciasto okazało się okrągłe.

Na prawie połowę ciasta kładziemy mięso mielone, zostawiając około 1,5-2 cm od brzegu, aby brzegi mogły się zakleić. Mięso mielone rozprowadzamy równomiernie tak, aby podczas posiłku ciasto, mięso i sok dostały się do ust.

Aby lepiej skleić krawędzie czeburka, możesz użyć jajka. Brzegi czeburka posmaruj jajkiem i sklej tak, aby sok nie wyciekał. Ale kiedy nauczysz się czuć ciasto, może to już nie być konieczne. I po raz pierwszy skorzystajmy z tego asystenta .

Używamy białka z jednego jajka. Pokrywamy nim krawędzie czeburka dla lepszego sklejenia.

Posmaruj jajkiem i drugą połową ciasta przykryj mięso mielone, dobrze dociskając brzegi palcami. Dla pewności można z widelcem przejść brzegiem czeburka. Ta konieczność posłuży nam również jako dekoracyjny projekt gotowego cheburka.

Dlaczego konieczne jest tak ostrożne sklejanie pasty? Podczas smażenia sok z mięsa zaczyna się gotować i jeśli w cieście jest szczelina, woda ją znajdzie, wleje się do gorącego oleju i zacznie strzelać. Jest to nie tylko nieprzyjemne, ale także traumatyczne.

Nasz cheburek jest gotowy do włożenia na patelnię. Czy nasz olej jest gotowy? Sprawdźmy jego gotowość kawałkiem ciasta, który wrzucamy na wrzący olej i zobaczymy jak się zachowa.

Kawałek ciasta zaskwierczał, olej zaczął bulgotać, co oznacza, że możemy wrzucić na patelnię naszego czeburka.

Na patelnię kładziemy naszego przystojnego czeburka. Zaczyna się intensywnie smażyć i nie tracąc czasu zaczynamy formować drugi czeburek.

Nie zapomnij spojrzeć na pierwszą. Czeburek może zacząć bulgotać, co nadaje mu jeszcze bardziej apetyczny wygląd. Doprowadzić do złotobrązowej skórki i obrócić cheburek na drugą stronę. I w tym momencie mamy już drugi cheburek gotowy do smażenia i również wrzucamy go na patelnię.

Podczas gdy pierwszy czeburek kończy smażenie z drugiej strony, drugi czeburek przyrumienia pierwszą stronę, a my robimy na stole trzecią. Okazuje się, że jest to rodzaj przenośnika taśmowego. Mięso rozprowadza się cienką warstwą w czeburku, aby miało czas na usmażenie i uwolnienie soku.

A domownicy już ustawili się w kolejce. W końcu pachnący zapach smażonych pasztetów drażni nie tylko ich, ale na pewno także sąsiadów.

Tak się je przygotowuje, nasze ulubione paszteciki.

Za pomocą ciasto parzone i soczyste mięso mielone na paszteciki Zawsze będziesz mieć pewność powodzenia ich przygotowania.

Życzę smacznego!

Jeśli moje przepisy Ci odpowiadają, nie zapomnij zadowolić swoich znajomych tymi przepisami. Kliknij poniższe przyciski i udostępnij znajomym.

Przychodź częściej.

hochudobavku.ru

DOMOWE PRZEPISY

Dziś mamy super przepis na najsmaczniejsze i najbardziej soczyste paszteciki, przygotowane w domu!

Każda gospodyni domowa przygotowuje czeburki inaczej. Nie od dziś wiadomo, że smak pasztetów zależy od ciasta, dlatego abyście zawsze otrzymywali doskonałe paszteciki, podzielę się z Wami przepisem na najsmaczniejsze ciasto. Twoje ciasto będzie kruche, chrupiące, musujące, po prostu rewelacyjne, a nadzienie smaczne i soczyste.

Ciasto kruche:

1. Mąka - 3,5 szklanki

2. Woda (wrząca woda) - 1 szklanka

3. Jajko kurze - 1 szt.

4. Sól - 1 łyżeczka bez szkiełka

5. Wódka - 2 łyżki. łyżki

6. Rast. olej - 2 łyżki. łyżki

Nadzienie do pasztetów:

1. Mięso mielone (ja używam wieprzowiny) - 700 g

2. Cebula - 3 głowy

3. Czosnek - 2 ząbki

4. Sól - do smaku

5. Mielony czarny pieprz - do smaku

6. Aby uzyskać soczystość i smak, należy dodać sfermentowane mleko pieczone - około 150 gramów, niezależnie od konsystencji, jaką lubisz, można więcej.

Jak ugotować najsmaczniejsze i soczyste pasty:

Sól rozpuść we wrzącej wodzie, następnie dodaj olej roślinny i od razu zaparz pierwszą szklankę przesianej mąki, wszystko dobrze wymieszaj łyżką, aby nie było grudek.

Następnie dodać jajko, wódkę i pozostałą mąkę, zagnieść ciasto rękoma. Gotowe ciasto przykryj mokrą ściereczką lub folią spożywczą i odstaw do „wyrośnięcia” na 40-45 minut.

W czasie gdy ciasto wyrasta, przygotuj nadzienie. Aby to zrobić, łączymy: mięso mielone przepuszczone przez maszynę do mięsa i drobno posiekaną cebulę, czosnek przepuszczony przez prasę i sfermentowane mleko pieczone. Nie zapomnij dodać soli i pieprzu.

Czeburki można przygotować w specjalnym urządzeniu do czebureków lub po prostu na patelni.

Aby brzegi nie oddzielały się podczas smażenia, należy je posmarować wodą lub białkiem jaja, a następnie dobrze docisnąć.

Smażyć paszteciki tylko na dobrze rozgrzanym oleju roślinnym po obu stronach, aż uzyskają złoty kolor.

Okazaliśmy się niesamowitymi cheburekami! A sekret przepisu jest prosty: ciasto na paszteciki robi się z wódką, a mięso mielone na paszteciki ze sfermentowanego mleka pieczonego! Smacznego!

mestovstrechi-klud.ru

Mięso mielone na czeburek

Czebureks - pierwotnie tradycyjne ciasta wśród ludów tureckich, mongolskich i kaukaskich, obecnie popularne w całej przestrzeni poradzieckiej - to cudowna, znana wersja fast foodu.

Właściwie nazwa pochodzi z języka krymsko-tatarskiego z czasów sowieckich, a w tłumaczeniu dosłownie oznacza „surowe ciasto”.

Według tradycyjnej, klasycznej receptury, czeburki robi się z przaśnego ciasta bez drożdży, zwykle nadziewanego surowym mięsem mielonym i przyprawami. Najczęściej jest to tłusta jagnięcina z cebulą i papryką. Jako nadzienie stosuje się również tarty ser, ziemniaki, kapustę, grzyby z cebulą, ziołami, jajka z ryżem i cebulą. Czeburki smażone są na dużej ilości roztopionego masła lub tłuszczu zwierzęcego (gęś, kurczak, jagnięcina) i podawane na ciepło lub lekko przestudzone.

W nowoczesnej uproszczonej wersji czeburek jest również wytwarzany z ciasta drożdżowego. Zamiast mięsa siekanego ręcznie do nadziewania czebureków używa się mięsa mielonego uzyskanego w wyniku przepuszczenia mięsa przez maszynę do mięsa. W regionach o większości ludności chrześcijańskiej mięso mielone na czeburki można nawet wytwarzać z wieprzowiny lub zmieszać mięso mielone z wieprzowiną.

Właściwie to od Ciebie zależy, w jaki sposób, z jakim mięsem i jakiego rodzaju przygotować mięso mielone na paszteciki, najważniejsze jest to, że jest wystarczająco soczyste, więc oczywiście lepiej jest używać świeżego lub schłodzonego mięsa niż mrożony.

Oto przepisy na nadzienia z mięsa mielonego do czebureków. Ciasto wyrabiaj tak, jak chcesz, ale nadal lepiej jest usmażyć paszteciki na roztopionym maśle lub tłuszczu gęsim i kurczakowym. Tłuszcz jagnięcy jest zbyt twardy i ogólnie niezdrowy, a podczas smażenia w oleju słonecznikowym szybko tworzą się substancje rakotwórcze.

Pyszne tradycyjne nadzienie do czebureków jagnięcych z cebulą i przyprawami

jagnięcina stosunkowo tłusta – 1 kg;
cebula – 2 szt.;
przyprawy mielone (ziele angielskie, ostra papryka czarna i czerwona, gałka muszkatołowa, goździki, kolendra);
warzywa (rozmaryn, kolendra, pietruszka, estragon itp.);
czosnek – 1-2 ząbki.

Przepuść mięso przez maszynę do mięsa z dużą końcówką. Zmień nasadkę i pomiń obraną cebulę i czosnek. Wymieszajmy. Dopraw nadzienie przyprawami i dodaj drobno posiekane warzywa lub możesz je drobno posiekać za pomocą maszynki do mięsa, blendera lub robota kuchennego. Mięso mielone dokładnie wymieszaj rękami lub mikserem. Aby uzyskać większą plastyczność, możesz wybić nadzienie na stole. Bezpośrednio przed przygotowaniem pasztecików do mięsa mielonego można dodać odrobinę startego twardego sera (100 gramów) i 1 jajo kurze. Konsystencję można regulować za pomocą skrobi.

Nadzienie do czebureków z mielonym kurczakiem - przepis

mięso z kurczaka odcięte od piersi i nóg, bez skóry i kości - 1 kg;
cebula – 2 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
mielone przyprawy (ziele angielskie, gałka muszkatołowa, kolendra itp.);
świeże warzywa (opcjonalnie).

Nadzienie przygotowujemy w przybliżeniu w taki sam sposób, jak w pierwszym przepisie (patrz wyżej). Przepuść mięso przez maszynę do mięsa z dużą końcówką. Zmień dyszę na mniejszą. Obraną cebulę i czosnek przepuścić przez maszynę do mięsa. Doprawić przyprawami. Dodaj posiekane warzywa. Mieszać. Ubijanie nadzienia nie jest konieczne - sam mielony kurczak jest dość elastyczny.

Nadzienie do pasztetów z mięsa różnych zwierząt okaże się pyszne, na przykład jagnięcina z młodą wołowiną, można do niej dodać także mięso z kurczaka. Istnieje także możliwość przygotowania nadzienia do pasztetów z mieszanki mielonego mięsa wieprzowo-wołowego lub wieprzowego, wołowo-jagnięcego lub wieprzowego, wołowego i drobiowego. Oczywiście, jeśli pozwala na to orientacja religijna.

Lepiej oczywiście posiekać mięso do nadzienia czebureków ręcznie specjalnym dwuręcznym nożem (lub użyć robota kuchennego w trybie siekania) i wybrać klasyczną opcję - jagnięcinę halal.

Womanadvice.ru

Najbardziej soczyste i delikatne czeburki

Proponuję przygotować jedno z moich ulubionych dań - najbardziej soczyste i delikatne paszteciki. Delikatne, bardzo soczyste nadzienie, które wręcz emanuje sokiem z cebuli. Cienkie, chrupiące ciasto o złocistym kolorze – dokładnie takie czeburki powstają, gdy gotuję według tego przepisu.

Składniki:

woda - 500 mililitrów (na ciasto) + 100-120 mililitrów (do nadzienia);
mąka pełnoziarnista - 10 filiżanek;
roztopione masło - 6 łyżek;
cukier granulowany - 1 łyżeczka;
sól - 1 łyżeczka;
olej roślinny - do smażenia;
mielony czarny pieprz - do smaku;
mięso mielone (wołowina) - 1 kilogram;
cebula - 1 kilogram.

Najbardziej soczyste i delikatne pasty. Przepis krok po kroku

Od razu ostrzegam, że ta ilość produktów przeznaczona jest na około 40 czebureków.
Rozpuść sól i cukier w ciepłej wodzie. Woda powinna mieć temperaturę letnią, ale nie gorącą.
Wlej tutaj masło: dzięki temu paszteciki będą miały musujący wygląd.
Do osobnej, szerokiej miski przesiej mąkę. Lepiej wybierać produkty pełnoziarniste. Robimy mały wzgórek z mąki, a pośrodku - zagłębienie.
Stopniowo dodawaj płyn do mąki i zagniataj ciasto.
Ciasto powinno mieć bardzo gęstą konsystencję, aby podczas smażenia nasze paszteciki nie łamały się i nie puszczały soku.
Ciasto trzeba długo wyrabiać. Ugniatanie będzie trudne, ponieważ ciasto jest bardzo zwarte: ale należy je doprowadzić do jednorodności.
Umieść ciasto w plastikowej torbie i włóż do lodówki na godzinę.
W międzyczasie przygotowujemy nadzienie do naszych domowych czebureków.
Mielimy miąższ wołowy w maszynce do mięsa - lub bierzemy gotowe mięso mielone.
Rada. Do nadzienia można użyć mieszanego mięsa mielonego: czyli pół wołowiny i pół wieprzowiny.
Aby nadzienie czebureków było soczyste, dodaj dużo cebuli. W proporcji 1:1. Oznacza to, że na kilogram mięsa mielonego - taka sama ilość cebuli.
Obraną cebulę zetrzeć na drobnej tarce lub zmielić w blenderze.
Sól i dopraw mielonym czarnym pieprzem.
Do nadzienia dodać zimną wodę. To da nadzieniu dodatkową soczystość.
Rada. Zamiast wody możesz użyć kruszonego lodu.
Gotowe ciasto podzielić na porcje. Sam decydujesz o wielkości kawałków. W zależności od tego, jakiej wielkości chcesz mieć paszteciki.
Z każdego kawałka uformuj kulkę i cienko rozwałkuj wałkiem na grubość około 2-3 milimetrów. Dla wygody możesz posypać powierzchnię mąką.
Na każde rozwałkowane kółko nałóż farsz, rozsmarowując go na połowie koła, nieco przed krawędziami. Nadzienia nie trzeba oszczędzać, ale nie należy go nakładać za dużo: około dwóch łyżek na krąg ciasta.
Rada. Jeśli mięso mielone nie jest tłuste, możesz dodać kawałek masła do nadzienia.
Złóż ciasto na pół. Dobrze dociskamy krawędzie naszego czeburka, aby nadzienie nie wypadło podczas gotowania.
Rada. Możesz przyciąć krawędzie talerzem, kręconym nożem lub po prostu docisnąć zębami widelca.
Nie napełniaj czebureki z wyprzedzeniem, jeśli nie zamierzasz ich zamrażać: mogą wyciekać sok.
Musisz usmażyć uformowane domowe czeburki w dużej ilości oleju roślinnego. Smaż je na średnim ogniu, aż uzyskają złoty kolor.
Rada. Do obróbki cieplnej należy wybrać olej rafinowany: jest bezwonny i nie pieni się.
Zaraz po usmażeniu paszteciki można osuszyć grubą papierową serwetką, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Gotowe paszteciki podawane są na gorąco. Są niesamowicie smaczne, gdy są tylko „gorące”: bardzo soczyste mięso mielone zawinięte w cienkie, musujące i bardzo chrupiące ciasto. Jeśli przygotowałeś to danie w domu, możesz podać je z sosem śmietanowym i ziołami. Do sosu należy wybrać średniotłustą śmietanę, dodać trochę soli i dodać zmielony czarny pieprz. Drobno posiekaj gałązki młodego koperku, natkę pietruszki (kolendra według uznania). Przeciśnij kilka ząbków czosnku przez praskę czosnkową. Wszystko wymieszaj i podawaj sos w sosjerce.

Odwiedź naszą stronę internetową „Kocham gotować” - a poznasz wiele przepisów na różnorodne pyszne dania, sposoby ich przygotowania i serwowania, przydatne wskazówki, które pomogą Ci gotować szybko i smacznie.

ochenvkusno.com

Pyszne paszteciki / Przepis ze zdjęciami krok po kroku

Dziś czeburek jest częstym gościem w wielu kuchniach. Jest kochany i szanowany za swój bogaty i ukochany smak, za sytość i prostotę. Każdy może ugotować czeburek, najważniejsze jest znalezienie odpowiedniego przepisu, który docenią Twoi bliscy. Wszystko zaczyna się od tego, że musisz wybrać najsmaczniejsze ciasto na paszteciki, przygotować idealne nadzienie i wybrać przyprawy.

Składniki na pyszne ciasto czeburek:

Składniki nadzienia Czeburek:

Cebula cebulowa— 3-4 głowy średniej wielkości

Przyprawy: sól, mielony czarny pieprz, przyprawy i zioła (opcjonalnie).

Jak gotować pyszne paszteciki

1 . Oddziel białko od żółtka. Żółtko wlać do szklanki.

2 . Do szklanki dodać wodę (3/4).

3 . Dodać sól.

4 . Mieszaj zawartość szklanki, aż sól się rozpuści.

5. Do głębokiej miski przesiej trzy szklanki mąki.

6 . Do powstałej masy jajecznej dodać mąkę.

7 . Mieszać. Spójrz na zdjęcie, po wymieszaniu ciasta ciasto okazało się płatkami.

8 . Teraz stopniowo wlewaj olej roślinny i mieszaj ciasto.

9 . Nie przesadzaj, nie staraj się, aby ciasto miało jednolitą konsystencję.

10 . Umieść ciasto w plastikowej torbie na 40 minut.

11. Kiedy ciasto odpoczywa, przygotuj nadzienie do pasztecików. Aby to zrobić, drobno posiekaj cebulę, wymieszaj ją z mięsem mielonym i ulubionymi przyprawami. Do mięsa mielonego dodać odrobinę wody (lub kefiru)., powinno wyjść płynne, aby paszteciki były soczyste.

12. Jak gotować paszteciki? To bardzo proste, jak duże kluski :) Z ciasta zwiń „kiełbasę” i pokrój w plasterki. W zależności od średnicy dna patelni powinno wyjść 12-15 pastylek.

13. Każdy kawałek ciasta rozwałkuj na płaski placek o grubości nie większej niż 3 ml. Ciasto dobrze nadaje się do modelowania, nie przykleja się do stołu i wałka.

14 . Na połowę placka ułożyć mięso mielone na paszteciki.

15 . Złóż tortillę na pół tak, aby mięso mielone znalazło się w środku. Uszczelnij krawędzie. Możesz ozdobić brzegi pasztecików za pomocą zwykłego widelca (patrz zdjęcie) lub przyciąć je specjalnym nożem.

16. Na patelni rozgrzej olej roślinny. Smażyć paszteciki na średnim ogniu, bez przykrycia. Jeśli widzisz, że ciasto nabrzmiewa (bulgocze), to świetnie, oznacza to, że rozwałkowałeś warstwę na paszteciki wystarczająco cienko, a skórka będzie chrupać i rozpływać się w ustach. Wskazane jest, aby mieć dużo oleju. Paszteciki smażone w głębokim tłuszczu wypływają na powierzchnię i przypalona mąka czy mięso mielone nie przyklejają się do nich. Ale możesz smażyć na niewielkiej ilości oleju, jeśli okresowo go zmieniasz.

17. Ostrożnie obracaj paszteciki, ciasto jest bardzo kruche. Jeśli czeburek pęknie, cały sok z niego rozleje się na patelnię. Czeburek nie tylko nie będzie soczysty, ale w oleju będzie pływał czarny osad. Gdy czeburek będzie usmażony z obu stron, połóż go na papierowej serwetce. Wchłonie cały nadmiar oleju.

Pyszne czebureki z chrupiącą skórką gotowe

Smacznego!

Prawdziwe czeburki – tłumaczone jako surowe ciasto – przygotowywały ludy mongolskie. Zawsze smażyli go na tłuszczu zwierzęcym, drobno siekali nadzienie, nie mieli jeszcze okazji przygotować mięsa mielonego, chociaż według nowoczesnej receptury, gdy mięso jest skręcone w pastę, okazuje się wyśmienite. Teraz zacznijmy odkrywać to niezwykle proste i nie mniej smaczne danie w kolejności.

Pyszne ciasto na paszteciki

Pyszne ciasto na czeburki możesz przygotować na różne sposoby. Istnieje wiele przepisów na ciasto chrupiące, miękkie, puszyste lub łuszczące się. Każdy gotuje tak, jak smakuje jemu i jego gościom, jednak lepiej mieć w swoim arsenale kilka przepisów, które sprawią, że to proste danie będzie niezwykle wszechstronne.

Jak przygotować pyszne ciasto na czeburki: Z mlekiem.

Ten przepis jest odpowiedni dla początkujących kucharzy, ponieważ z takiego ciasta bardzo łatwo będzie zrobić ciasto. Ciasto na czeburek jest pyszne, chrupiące, bardzo plastyczne, nie rwie się, a na koniec będzie bardzo miękkie, przypominające ciasto francuskie.

Mleko odtłuszczone lub 1,6% - trochę więcej niż szklanka, 250 mililitrów.
Mąka – 400-450 gramów.
Wódka – 50 mililitrów.
Sól – pół łyżeczki.

Zacznijmy od lekkiego podgrzania mleka. Jeśli użyjesz zimnego ciasta, ciasto nie będzie tak elastyczne. Gdy mleko osiągnie temperaturę pokojową, dodaj do niego sól. Teraz musisz wlać mąkę na kupę, zrobić krater, wlać do niego mleko i sól. Delikatnie wymieszaj ciasto, wlewając do niego odrobinę alkoholu. Ciasto powinno stać się gęste, umiarkowanie. Jeżeli jest rzadkie trzeba dodać więcej mąki. Zanim zaczniesz robić paszteciki, ciasto należy schłodzić w lodówce (przed ukryciem owiń je folią spożywczą).

Jak przygotować pyszne ciasto na czeburek: Używanie kefiru.

Mąka - pół kilograma.
Kefir – 250 mililitrów.
Sól - pół łyżeczki.
Jajka – 1 szt.

To pyszne ciasto na czeburki będzie miękkie z chrupiącą złotobrązową skórką, bardzo soczyste, nawet dla chudego mięsa mielonego. Aby go przygotować, należy ubić kefir w temperaturze pokojowej z jajkiem i solą. Powoli dodawaj mąkę, aż masa stanie się gęsta. Dzięki temu ciasto nie będzie bardzo twarde, powinno być sztywne, niezbyt miękkie i niezbyt klejące. Zanim zaczniesz robić ciasta, odstaw ciasto na pół godziny.

Jak przygotować pyszne ciasto na czeburek: We wrzącej wodzie.

To ciasto parzone to odkrycie wielu kulinarnych znawców, takie placki będą miękkie i soczyste, chrupiące i pachnące przez bardzo długi czas. Paszteciki z ciasta parzonego nawet po całkowitym wystudzeniu pozostają niezwykle smaczne.

Olej słonecznikowy – 40 mililitrów.
Mąka – 650 gramów.
Woda – 150 mililitrów.
Sól - trochę mniej niż łyżeczka.
Jajka – 1 szt.

To ciasto na czeburek jest pyszne i chrupiące. To tak proste i szybkie, że nawet jeśli w pół godziny będziesz musiał nakarmić rodzinny obiad, wszystko uda Ci się zrobić, a Twoja rodzina będzie bardzo zadowolona. Musisz więc zagotować wodę w rondlu, dodać sól, a podczas gotowania wlać olej słonecznikowy. Wsypać 100 g mąki, zalać wrzącą wodą, pozbyć się grudek, energicznie mieszając. Pozostawić do całkowitego wystygnięcia ciasta.

Do ostudzonego ciasta parzonego dodać jajko i wymieszać. Z mąki robimy zjeżdżalnię i do otworu pośrodku szkiełka wlewamy nasze wystudzone ciasto. Wszystko dobrze wymieszaj i uzyskaj sztywne ciasto. Przed przyklejeniem pysznych pasztecików ciasto należy schłodzić w lodówce przez pół godziny w folii.

Jak przygotować pyszne ciasto na pastę: Używając wódki.

Mąka – 600 gramów.
Zimna woda - 80 gramów.
Wódka – 2 duże łyżki.
Sól - łyżeczka.
Cukier, lepiej wziąć cukier granulowany - pół łyżeczki.
Olej słonecznikowy – 3 łyżki.

Dzięki temu ciasto na czeburki będzie pyszne, chrupiące, będzie trochę bardziej miękkie niż to, co zwykle robimy na pierogi. Wymieszaj suche składniki i uformuj z nich kopiec. Do otworu pośrodku wlej alkohol, wodę i olej. Wszystko dokładnie wymieszaj, jeśli jest gęste, dodaj wodę, jeśli płynne, dodaj mąkę.

Soczyste paszteciki

Kiedy nasze ciasto jest już wybrane i gotowe, czeka na smażenie, pomyślmy o najlepszym nadzieniu. Możesz go ugotować z wieprzowiny lub cielęciny, wołowiny, a jeśli chcesz, możesz nawet zrobić go z drobiem lub królikiem. Ale najlepsze i najsmaczniejsze mięso mielone na czeburki uzyskuje się z mieszanych odmian mięsa o różnej zawartości tłuszczu - wieprzowiny i wołowiny. Można go przygotować z tego co akurat masz pod ręką lub z ulubionego mięsa mielonego.

Mieszane mięso mielone na czeburek

Wieprzowina – 500 gramów.
Cielęcina – 700 gramów.
Cebula – 3 średnie główki.
Smalec – 100-150 gramów.
Woda – 1 szklanka.
Sól i czarny pieprz, majeranek i kminek - do smaku.

Mięso i smalec pokroić w kostkę, cebulę również posiekać, może niezbyt drobno. Połowę cebuli przecieramy przez maszynkę do mięsa ze smalcem, następnie mięso, sól i dodajemy przyprawy. Teraz przekręcimy osobno połowę cebuli, zmieszamy ją z mięsem i smalcem, aby mięso mielone na paszteciki było soczyste, po prostu rozpływało się w ustach, stało się miękkie i bogate. Pozostawić do ostygnięcia w lodówce na 15 minut. Następnie dodaj wodę i dobrze wymieszaj, aż powstanie gęsta, ale dająca się smarować mieszanina, przypominająca bardzo gęstą domową śmietanę.

Mieszane mięso mielone na czeburek, posiekane

Mięso mielone siekane to najsmaczniejsze mięso mielone na paszteciki. Okazuje się, że jest bardzo soczysty, można poczuć każdy kęs, bogaty aromat. Według tradycyjnej receptury w ten sposób przygotowuje się mielony czeburek, który nie jest przekręcany w maszynce do mięsa. Mięso odda sok cieście, a drobno posiekana cebula nada aromatu i pikanterii.

Wołowina – 40 gramów.
Wieprzowina – 200-300 gramów.
Rosół – 3 gramy.
Mleko pełnotłuste – 30 gramów.
Cebula - 4 średnie kawałki.
Koper, pietruszka, kolendra lub bazylia – pół pęczka, według uznania.
Pieprz i sól - do smaku.

Pyszne mięso mielone na paszteciki możesz przygotować na różne sposoby. Jedną z opcji jest posiekanie mięsa w drobną kostkę i dodanie wymieszanego sosu dla uzyskania soczystości. Przede wszystkim weź mięso i pokrój je w kostkę. Cebulę również pokroić na małe kawałki. Wszystko wymieszaj, dodaj zioła, sól i przyprawy lub po prostu pieprz. Ponownie dobrze wymieszaj, dodaj mleko i bulion, trochę rozcieńczaj, aż uzyskasz gęstą mieszaninę. Schłodzić soczyste mięso mielone na paszteciki w lodówce przez około pół godziny. A potem zacznij robić ciasta.

Do czebureków można również włożyć warzywa, jajka, zioła, ser, a z suluguni robi się szczególnie pyszne ciasta.

Przepisy na pyszne paszteciki

Ale teraz, gdy nauczyliśmy się robić soczyste mięso mielone na czeburki i pyszne chrupiące ciasto, przejdźmy do samych ciast.

Przepis: Klasyczne czeburki na chudym cieście

Wołowina - pół kilograma.
Wieprzowina – pół kilograma.
Rosół – 1 szklanka.
Sól i pieprz do smaku.
Suszony koperek - kilka szczypt.
Cebula – 2-3 sztuki.
Mąka – 700 gramów.
Woda – 1,5 szklanki.
Olej słonecznikowy – 2 łódki stołowe.
Sól - pół łyżeczki.

Zacznijmy przygotowywać paszteciki w domu z mięsem mielonym. Kroimy mięso i przepuszczamy przez maszynę do mięsa. Zrobimy te same manipulacje z cebulą, wymieszaj mięso mielone i cebulę, dodamy suszony koperek, sól i pieprz. Teraz wlej bulion i ponownie dobrze wymieszaj. Pozostawić w lodówce na pół godziny.

Mąkę przesiać i wymieszać z solą, następnie uformować kopczyk i wlać do niego odrobinę oleju słonecznikowego i wody. Ciasto dobrze zagnieść, będzie dość miękkie i elastyczne. Pozostaw na 15-20 minut. Zacznijmy robić czeburki w domu. Z kawałka ciasta wycinaj małe kulki i rozwałkuj je na cienkie kółka, jak na pizzę. Wymiary muszą pasować do Twojej patelni. Na jednym brzegu kładziemy nasze mięso mielone, przykrywamy drugim, zlepiamy brzegi i smażymy na dużej ilości oleju z obu stron.

Przepis: Chrupiące czebureki z mielonym mięsem mielonym

W poszukiwaniu pysznych dań wielokrotnie natrafialiśmy na przepisy na pyszne paszteciki. To doskonała chrupiąca przekąska, podawana do wszystkiego, szczególnie dobra z bogatymi pierwszymi daniami, barszczem, zupą kharcho lub po prostu na przekąskę. Tym razem przygotujemy pyszne paszteciki z ciastem wódkowym.

Mąka - pół kilograma.
Wódka – 1 łódź manierkowa.
Woda – 200 mililitrów.
Sól - pół łyżeczki.
Cukier lub cukier granulowany - pół łyżeczki.
Wieprzowina i wołowina - po 350 gramów.
Smalec – 150 gramów.
Woda - mniej niż pół szklanki.
Sól i pieprz, kolendra, kminek, suszone zioła.

Najpierw musisz umyć i pokroić mięso, smalec i cebulę w drobną kostkę. Wymieszać i dodać wodę, następnie dodać przyprawy i sól, dobrze wymieszać i odstawić do lodówki na pół godziny.

Następne jest ciasto. Mąkę przesiej, wymieszaj z cukrem granulowanym, solą, uformuj kopiec. Do powstałego otworu wlewamy wodę i alkohol, mieszamy do uzyskania elastycznego, gęstego ciasta, w razie potrzeby dodajemy mąkę lub wodę do uzyskania pożądanej konsystencji. Z wódką czebureki w domu będą niesamowicie chrupiące i będą miały piękną złotą skórkę.

Wyjmij mięso mielone, rozwałkuj ciasto, za pomocą talerza uformuj koła, na połowę z nich nałóż farsz, drugą połowę zamknij i sklej krawędzie. Musisz smażyć po obu stronach na oleju roślinnym lub tłuszczu.

Czeburek na cieście parzonym

Mąka – 400 gramów.
Jajka – 1 szt.
Woda – 80 gramów.
Sól - pół łyżeczki.
Mielone mięso wieprzowo-wołowo-cebulowe – 500 gramów.
Olej słonecznikowy – 1 łyżka.

Zagotuj wodę z olejem słonecznikowym i solą. Lekko ostudzić, dodać jajko, 200 g mąki, dobrze wymieszać, aż znikną grudki. Pozostałą mąkę wymieszać z półproduktem i odstawić na pół godziny do lodówki.

Domowe pyszne paszteciki, których przepisy są na swój sposób ciekawe i proste, będą najsmaczniejsze, jeśli odpowiednio rozcieńczysz mięso mielone i sprawisz, że będzie soczyste. Dlatego wołowinę i wieprzowinę przekręcamy z cebulą, dodajemy zimną wodę, sól i pieprz, czosnek można przecisnąć przez prasę i również dodać do farszu. Pamiętaj, aby mięso mielone odpoczęło w lodówce.

Ze zwykłego kawałka ciasta odrywać małe kuleczki, rozwałkowywać i nakładać na nie mięso mielone, sklejać palcami kształt klusek i smażyć na oleju na średnim ogniu.

Przepis: Chude czeburki na kefirze z serem i mięsem

To jeden z najsmaczniejszych czeburków, którego receptura przekazywana jest z pokolenia na pokolenie. Te czebureki przygotowywane są z serem na bogatym, ale lekkim cieście.

Mąka - trochę więcej niż szklanka.
Kefir – pół szklanki.
Jajka – 1 szt.
Sól - pół łyżeczki.
Olej słonecznikowy – 1 łyżka.
Mięso mielone – 300 gramów.
Ser – 150 gramów.

Olej słonecznikowy wymieszać z jajkiem i kefirem, dodać przesianą mąkę. Przygotować mięso mielone mieszając je z cebulą, ziołami i przyprawami i pozostawić w lodówce. Zetrzyj ser na grubej tarce.

Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i formujemy kółka na talerz, dodajemy mięso mielone, ser, sklejamy brzegi, smażymy na średnim ogniu w dużej ilości oleju słonecznikowego.

Pomimo wysokiej zawartości kalorii wszyscy uwielbiają czeburki z mięsem. Nie każdy jednak dokładnie wie, jak należy je przygotować. W tym artykule przedstawimy Państwu kilka przepisów, dzięki którym łatwo i szybko przygotujecie smaczne, delikatne i soczyste mięsne czeburki.

Ogólne informacje o daniu

Zanim powiem Ci, jak gotować czebureki w domu, powinienem powiedzieć, czym właściwie są te produkty.

Większość mieszkańców naszego kraju uważa, że czeburek to danie wyłącznie rosyjskie. Jest to jednak błędne przekonanie. W końcu takie produkty są tradycyjnym daniem ludów mongolskich i tureckich.

Należy również zauważyć, że samo słowo „czeburek” zostało zapożyczone z języka krymsko-tatarskiego w czasach sowieckich. W tłumaczeniu dosłownie oznacza „surowe ciasto”.

Wygląd, nadzienie i sposób przygotowania

Czeburek z mięsem to placki z przaśnego ciasta. Jak można się domyślić, nadzieniem takich produktów jest produkt mięsny (wieprzowina, wołowina, jagnięcina itp.). Najpierw przygotowuje się z niego aromatyczne mięso mielone z dodatkiem cebuli, różnych przypraw i przypraw. Nawiasem mówiąc, niektóre gospodynie domowe wolą przygotowywać takie produkty nie ze skręconego mięsa, ale z drobno posiekanego mięsa.

Z reguły paszteciki z mięsem smażone są na oleju roślinnym. Dopuszczalna jest jednak także obróbka cieplna tłuszczu zwierzęcego (jagnięcego lub gęsiego).

Chciałbym też powiedzieć, że czasami jako nadzienie do takich produktów wykorzystuje się ziemniaki, sery twarde, grzyby, duszoną kapustę, jajka z ryżem i cebulą.

Przepis krok po kroku na pyszne paszteciki

Teraz wiesz, czym są czeburki. Jeśli nigdy nie próbowałeś samodzielnie przygotowywać takich produktów, poniżej przedstawiamy kilka szczegółowych przepisów.

Tradycyjne czeburki z mięsem przyrządza się z ciasta bezdrożdżowego i aromatycznego mieszanego mięsa mielonego.

Aby przygotować takie danie, powinniśmy wcześniej zadbać o obecność w kuchni takich produktów jak:

duże surowe jajka - 2 szt .;
woda pitna - 600 ml;
sól kuchenna - około 2/3 łyżek deserowych;
wieprzowina bez tłuszczu - 300 g (do nadzienia);
młoda wołowina - 300 g (do nadzienia);

Przygotowanie ciasta

Przed zrobieniem ciastek w domu należy zagnieść bazę. Aby to zrobić, dodaj ubite jaja kurze, sól kuchenną i sodę kuchenną do zwykłej wody pitnej. Po wymieszaniu wszystkich składników na gładką masę stopniowo dodajemy przesianą mąkę. Po długim wyrabianiu otrzymujemy dość sztywne ciasto. Przykryj folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 20-35 minut.

Wykonanie nadzienia mięsnego

Klasyczny przepis na pyszne paszteciki wymaga użycia wyłącznie mieszanego mięsa mielonego. Aby go przygotować, wołowinę i wieprzowinę dokładnie myjemy, a następnie odcinamy wszystkie nadmiarowe elementy i skręcamy w maszynce do mięsa. Cebulę sieka się dokładnie w ten sam sposób. Następnie oba składniki łączymy, doprawiamy przyprawami i dokładnie mieszamy. Rezultatem jest bardzo aromatyczne mieszane mięso mielone.

Tworzymy produkty

Jak gotować paszteciki w domu? W tym celu odrywamy mały kawałek przaśnego ciasta i rozwałkowujemy go na cienką, okrągłą warstwę o średnicy około 10-13 centymetrów. Następnie na połowę produktu kładzie się jedną dużą łyżkę mięsa mielonego. Jest rozłożony na podstawie tak, aby nie sięgał krawędzi o 1-1,5 centymetra. Następnie produkt mięsny przykrywa się drugą częścią ciasta. Brzegi półproduktu dociskamy zwykłym widelcem lub specjalnym urządzeniem do pasztetów (nóż wytłaczany).

Wszystkie inne produkty mięsne powstają analogicznie.

Proces smażenia

Czeburek smaży się na patelni dość szybko. Aby to zrobić, wlej wcześniej olej słonecznikowy i bardzo go podgrzej. Następnie 2 lub 3 półprodukty (w zależności od ich wielkości) umieszcza się we wrzącym tłuszczu. Smaży się je z każdej strony przez około 5-7 minut. W takim przypadku paszteciki powinny stać się złotobrązowe i całkowicie ugotowane w środku.

Po usmażeniu produkty umieszcza się je na durszlaku i, jeśli to konieczne, zanurza się w papierowych serwetkach. Jest to konieczne, aby usunąć nadmiar oleju z ciastek.

Podajemy danie na stół

Teraz wiesz, jak zrobić czeburek w klasyczny sposób. Po usmażeniu na patelni i usunięciu nadmiaru oleju, produkty układane są na wspólnym talerzu i podawane na gorąco na stół. Dodatkowo do tego dania podaje się filiżankę słodkiej herbaty, koncentratu pomidorowego, ketchupu lub sosu.

Przygotowujemy proste, ale bardzo smaczne paszteciki

Niewiele osób wie, ale czeburki z wódką okazują się mniej tłuste od tych przygotowywanych w sposób klasyczny. Dzieje się tak, ponieważ alkohol zapobiega wchłanianiu dużych ilości oleju.

Tak więc, aby przygotować pyszne i chrupiące pasty, będziemy potrzebować:

woda pitna - 500 ml;
sól kuchenna - około ½ łyżki deserowej;
soda stołowa - mała szczypta;
lekka mąka - weź z 4-5 szklanek (opcjonalnie);
Wódka 40-procentowa - 2 duże łyżki;
młoda wołowina bez tłuszczu - 600 g (do nadzienia);
cebula - 2 duże główki (do nadzienia);
przyprawy - używaj według uznania (do nadzienia);
olej słonecznikowy - około 300 ml (do smażenia produktu).

Zagnieść ciasto

Czebureki przyrządzone na wodzie bez dodatku jajek są bardziej chrupiące. To ciasto do wyrobu wyrobów smażonych jest bardzo często wykorzystywane przez osoby przestrzegające postu lub zwolenników wegetarianizmu. Jednak w tym przypadku zamiast nadzienia mięsnego do czebureków należy dodać ziemniaki, zioła lub inne produkty pochodzenia niezwierzęcego.

Tak więc, aby wymieszać chudą bazę, dodaj sól kuchenną, sodę stołową i wódkę 40-stopniową do podgrzanej wody pitnej. Po rozpuszczeniu wszystkich składników do płynu dodać przesianą mąkę i wszystko dokładnie wymieszać. Rezultatem jest bardzo sztywne ciasto, które pozostawia się pod serwetką na 25-35 minut.

Wykonanie nadzienia

Odkładając ciasto na czeburki z mięsem, zacznij przygotowywać nadzienie. Nie będziemy teraz rozważać wielkopostnej wersji dania. Dlatego weź wołowinę i dokładnie ją umyj. Po odcięciu wszystkich niepożądanych elementów z produktu mięsnego, sieka się go bardzo drobno ostrym nożem. Zrób dokładnie to samo z żarówkami. Następnie oba składniki łączy się, soli i pieprzu. W rezultacie otrzymujesz aromatyczne posiekane mięso mielone, które jest natychmiast wykorzystywane zgodnie z jego przeznaczeniem.

Proces formowania

Wszystkie czeburki powstają w ten sam sposób. Ciasto przaśne sporządzone na wódce i wodzie pitnej dzieli się na kawałki, a następnie rozwałkuje na okrągłe placki. Następnie posiekane mięso mielone umieszcza się na połówkach produktów i rozprowadza w taki sposób, aby nie sięgało krawędzi podstawy o 1-1,5 centymetra. Następnie nadzienie przykrywamy drugą połową ciasta i ładnie dociskamy brzegi.

Produkty do smażenia

Czebureki są soczyste i smaczne, najlepiej gotowane na nierafinowanym oleju roślinnym. Wlewa się go na głęboką patelnię i dokładnie podgrzewa na dużym ogniu. Gdy z tłuszczu zacznie wydobywać się lekki dym, umieszcza się w nim kilka półproduktów i smaży przez 4-7 minut z każdej strony. W tym czasie powinny się dobrze zarumienić i całkowicie ugotować.

Podawanie smażonych potraw na stół

Po przygotowaniu chrupiących czebureki w wódce i wodzie należy je ostrożnie zdjąć z patelni i ułożyć na talerzu. Jeśli chodzi o pusty rondel, umieszcza się w nim następujące półprodukty i smaży w ten sam sposób.

Po ugotowaniu wszystkich czebureków natychmiast podaje się je na stół. Z reguły takie produkty są spożywane razem z gorącą słodką herbatą i pikantnym sosem pomidorowym.

Robienie czebureki z kefirem

Czeburek używający sfermentowanego napoju mlecznego okazuje się bardzo delikatny i miękki. W związku z tym zaleca się nadziewanie ich nie mięsem, ale nadzieniem ziemniaczanym. W ten sposób otrzymasz bardzo smaczne i satysfakcjonujące produkty, które docenią wszyscy członkowie Twojej rodziny.

Aby więc przygotować ciasta z kefirem w domu, musisz kupić:

cienki kefir kupowany w sklepie - 300 ml;
sól kuchenna - około 2/3 łyżki deserowej;
soda stołowa - mała szczypta;
lekka mąka - weź z 4-5 szklanek (opcjonalnie);
surowe jajko - 2 szt. (1 - na ciasto, 1 - na nadzienie);
średnie ziemniaki - 5-7 bulw (do nadzienia);
mleko i masło - do przygotowania puree;
świeża zielona cebula - pęczek (do nadzienia);
przyprawy - używaj według uznania (do nadzienia);
olej słonecznikowy - około 300 ml (do produktów do smażenia).

Przygotowanie bazy

Aby przygotować ciasto kefirowe, sfermentowany napój mleczny podgrzewa się lekko na małym ogniu, a następnie dodaje się do niego sodę kuchenną, sól kuchenną, ubite jajko i przesianą mąkę. Po długim i intensywnym wymieszaniu składników uzyskuje się dość gęste ciasto, które od razu wykorzystuje się zgodnie z przeznaczeniem.

Jak zrobić nadzienie warzywne?

Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak przygotować mięso mielone na paszteciki. Jednak w tym przepisie zdecydowaliśmy się na nadzienie warzywne. Aby go przygotować, bulwy ziemniaka są dokładnie myte i obrane. Następnie umieszcza się je w osolonej wrzącej wodzie i gotuje przez 25 minut. W tym czasie warzywa powinny stać się miękkie. Następnie odlej cały płyn z patelni i dodaj roztopione masło oraz gorące mleko. Do puree dodaje się także jedno ubite jajo kurze, ziele angielskie i drobno posiekaną zieloną cebulę. Jeżeli smak ostatniego składnika Ci nie odpowiada to nie musisz go dodawać.

Formowanie pasty

Czebureki uformuj na kefirze z nadzieniem ziemniaczanym dokładnie w taki sam sposób, jak opisano w poprzednich przepisach. Rozwałkuj kawałek ciasta na okrągłą warstwę, posmaruj ją puree i ładnie sklej brzegi. W wyniku takich działań otrzymuje się płaski i schludny półprodukt w kształcie półksiężyca. Wszystkie pozostałe produkty są formowane analogicznie.

Smażenie na kuchence

Smażenie pasztetów z ziemniakami zajmuje znacznie mniej czasu niż proces obróbki cieplnej produktów mięsnych. Wynika to z faktu, że nadzienie tego dania jest już gotowe i wystarczy poczekać, aż ciasto się zarumieni.

Tak więc po wyrzeźbieniu półproduktów umieszcza się je jeden po drugim we wrzącym tłuszczu i smaży z obu stron. Po przygotowaniu chebureków ziemniaczanych należy je ostrożnie zdjąć z patelni i ułożyć na wspólnym talerzu.

Podawanie produktów ziemniaczanych na stół

Oczywiście paszteciki mięsne są bardziej popularne niż paszteciki ziemniaczane. Jednak i te ostatnie mają swoich fanów. Takie produkty okazują się niezwykle delikatne. Co więcej, w przeciwieństwie do dania mięsnego, wersja ziemniaczana jest mniej wysokokaloryczna i szkodliwa.

Na wigilijny stół warto podawać paszteciki z nadzieniem warzywnym z kubkiem słodkiej i gorącej herbaty oraz koncentratem pomidorowym lub ketchupem.

Leniwe paszteciki

Czy wiesz, jak powstają paszteciki z lawaszu? Jeśli nie, to już teraz Ci o tym powiemy.

Tak więc dla leniwych czebureków będziemy potrzebować następujących komponentów:

cienki lawasz ormiański - 4-6 szt .;
piersi brojlerów (mrożone lub schłodzone) - 500 g (do farszu);
cebula - 2 średnie główki (do nadzienia);
przyprawy - używaj według uznania (do nadzienia);
olej słonecznikowy - około 300 ml (do produktów do smażenia).

Przygotowanie bazy

Czeburki z lawaszu są bardzo często przygotowywane przez gospodynie domowe, które nie chcą poświęcać zbyt wiele czasu na proces wyrabiania bazy. Dlatego kupując gotowe produkty, wystarczy je jedynie przyciąć do wymaganych rozmiarów. W tym momencie proces przygotowania bazy uważa się za zakończony.

Przygotowanie mielonego kurczaka

W związku z tym, że zdecydowano się zastąpić ciasto na czeburki lawaszem, nadzienie do przygotowania takich wyrobów najlepiej przyrządzać z białego mięsa drobiowego. Wynika to z faktu, że mielony kurczak smaży się znacznie szybciej niż mielona wołowina czy wieprzowina. W ten sposób nadzienie będzie całkowicie ugotowane, a chleb pita nie przypali się.

Aby więc przygotować mielonego kurczaka, należy dokładnie umyć piersi w ciepłej wodzie, a następnie oddzielić filety od kości i skóry. Następnie pozostałą miazgę kruszy się w blenderze wraz z cebulą. Po dokładnym wymieszaniu składników doprawia się je przyprawami i od razu wykorzystuje zgodnie z ich przeznaczeniem.

Formowanie czebureków z lawaszu

Formowanie czebureki z lawaszu jest tak proste, jak obieranie gruszek. Aby to zrobić, na płaskiej powierzchni kładzie się kawałek produktu ormiańskiego, a następnie kładzie się na nim mielonego kurczaka. Po przykryciu nadzienia drugą połową podstawy przystąp do podobnego farszu kolejnej pity.

Jak prawidłowo smażyć?

Paszteciki lawaszowe smażone są na niewielkiej ilości oleju. Dodaje się go do patelni i lekko podgrzewa. Po umieszczeniu w rondlu kilku półproduktów mięsnych smaż je przez około 4-6 minut z każdej strony. W takim przypadku mięso mielone powinno być całkowicie ugotowane, a chleb pita powinien być tylko lekko rumiany.

Produkty te należy obracać bardzo ostrożnie. Wynika to z faktu, że krawędzie chleba pita nie są ze sobą połączone, a jedynie lekko przykryte. Dodam jeszcze, że z otwartego dna może przedostać się niewielka ilość bulionu (z nadzienia) do oleju. W związku z tym zaleca się smażenie takich produktów pod pokrywką z siatki, aby zmniejszyć ilość rozprysków.

Podawać na lunch

Po przygotowaniu leniwych pasztecików z mielonym kurczakiem należy je ostrożnie wyjąć z oleju i ułożyć na papierowych serwetkach. Po usunięciu nadmiaru tłuszczu produkty podawane są na stół wraz z sosem pomidorowym i słodką herbatą.

Do przygotowania klasycznych czebureków z mieloną wieprzowiną potrzebujemy: mielonego mięsa wieprzowego, dużej cebuli, mąki, wrzącej wody, oleju roślinnego, soli i pieprzu. A także dobry nastrój i szeroki uśmiech.

Najpierw przygotowujemy ciasto. Aby to zrobić, do miski wsyp 2 szklanki mąki i wymieszaj z solą.

Do osobnej miski wlać szklankę wrzącej wody. Dodaj do niego łyżkę oleju roślinnego. Mieszać.

Na tym etapie należy wlać wrzącą wodę z masłem do miski z mąką i solą. Należy wlewać stopniowo, ciągle mieszając. A następnie wszystko dokładnie wymieszaj szpatułką lub trzepaczką. Uwaga! Mieszanka jest jeszcze gorąca, więc nie ugniataj jej jeszcze rękami.

Gdy ciasto będzie już ciepłe, możesz zagnieść je rękami w kulę. I poczekaj, aż całkowicie ostygnie. W międzyczasie można przygotować nadzienie.

Aby przygotować nadzienie, przede wszystkim drobno posiekaj cebulę. Cebuli powinno być dość dużo. To doda pysznego aromatu i soczystości nadzieniu.

W misce wymieszaj mięso mielone z cebulą. Sól i pieprz do smaku.

Teraz ważny moment! Prawdziwy czeburek powinien dawać pyszny sok. Aby to zrobić, wlej wodę do nadzienia. Nie boimy się, że mięso mielone się rozpadnie. Wchłonie tyle, ile potrzeba, a podczas smażenia wypuści pachnący bulion. Tak więc nadzienie jest gotowe.

Wróćmy do testu. Ostygło i teraz należy je doprowadzić do wymaganego stanu. Na stół wsyp niewielką ilość mąki. Zagnieść sztywne ciasto, dodając mąkę. Ciasto powinno być gładkie, elastyczne i nie kleić się do dłoni. To ważny etap przygotowawczy. Jeśli nieprawidłowo zagniecisz ciasto, pęknie. W rezultacie podczas smażenia sok wycieka do gorącego oleju. Grozi to poparzeniem sprayem. Smak czeburka będzie zależał od sposobu zagniatania ciasta.

Zatem przygotowania są zakończone. Zacznijmy rzeźbić pierwszego czeburka. Odetnij mały kawałek z ciasta. Połóż na stole posypanym mąką. Rozwiń to. Trzeba go cienko rozwałkować. Jeśli dobrze zagnieciłeś ciasto, wyjdzie ono bez problemu. A ciasto nie będzie się rozrywać, gdy zrobimy czeburek. Wytnij okrąg. Tutaj zacznij od rozmiaru patelni. Można zrobić duże paszteciki. Będą one nieco większe niż dłoń.

Połóż mięso mielone na połowie koła. Rozgnieć łyżką. Najważniejsze jest pozostawienie miejsca na krawędzi, w którym ciasto będzie się sklejać.

Niewiele osób odważyłoby się zaliczyć czeburki do zdrowej żywności, a mimo to cieszą się one niezmiennie dużą popularnością. Soczyste nadzienie mięsne zamknięte w cienkiej warstwie smażonego ciasta potrafi zaostrzyć apetyt niemal każdego. Dlatego tak trudno oprzeć się zakupowi czeburka w kawiarni typu fast food. Jednak o wiele bezpieczniej jest gotować to danie w domu. Domowe czeburki nie są bardziej szkodliwe niż smażone ziemniaki. Jednocześnie są znacznie smaczniejsze, ponieważ gospodynie domowe, próbując zadowolić siebie i swoich gości popularnym daniem, nie skąpią produktów. Jednak nie każdy wie, jak prawidłowo przygotować nadzienie do czebureków. I tak naprawdę można je przygotować nie tylko z mięsa, ale także z innych produktów, które urozmaicą rodzinne menu i zaskoczą gości.

Funkcje gotowania

Robienie czebureków to rodzaj sztuki, ale każdy może ją opanować. Najważniejsze jest, aby znać kilka subtelności, a wtedy wynik z pewnością spełni, a może nawet przekroczy Twoje oczekiwania.

Głównym sekretem pysznego nadzienia do czebureków jest użycie produktów wysokiej jakości. Lepiej więc samemu przygotować dla nich mięso mielone, aby mieć pewność, że zawiera ono świeże, najwyższej jakości mięso.
Nie miel zbyt mocno mięsa na czeburek. Im większe siekanie, tym bardziej soczyste będzie nadzienie.
Nie oszczędzaj na cebuli. Im więcej go będzie w mięsie mielonym, tym lepiej. Aby ułatwić obieranie i siekanie cebuli nożem, często moczymy nóż w chłodnej wodzie.
Świeże zioła i przyprawy nigdy nie zepsują nadzienia, jeśli jest przygotowane na czeburek. Wybierając zioła i przyprawy możesz być niezależny i dodawać je do nadzienia według własnych upodobań.
Staraj się, aby nadzienie nie było zbyt płynne, w przeciwnym razie problematyczne będzie uformowanie brzegów ciasta i uformowanie czeburka.
Brzegi ciasta należy bardzo dokładnie uszczelnić, ponieważ cały sok uwolniony z nadzienia podczas smażenia czeburka musi pozostać w środku. Jeśli wycieknie, smak potrawy będzie daleki od wymaganego.

Paszteciki można nadziewać nie tylko mięsem. Nie mniej smaczne są z grzybami, serem, kapustą, ziemniakami i rybami, ryżem i jajkami. Najważniejsze jest znalezienie udanego przepisu i wykonanie nadzienia, biorąc pod uwagę powyższe zalecenia.

Nadzienie do czebureków z mięsa mielonego

wołowina – 0,3 kg;
wieprzowina – 0,3 kg;
cebula – 100 g;
bulion mięsny – 100 ml;
sól, przyprawy - do smaku;
świeże zioła (koperek, pietruszka) - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj oba rodzaje mięsa i osusz kawałki serwetkami. Pokrój na duże kawałki i naprzemiennie obracaj przez maszynę do mięsa.
Obierz i drobno posiekaj cebulę, wymieszaj kawałki cebuli z mielonym mięsem.
Posolić mięso mielone i pieprz.
Dodaj drobno posiekane warzywa i zagniataj mięso mielone rękami.
Wlać bulion i odstawić na 20-30 minut.
Mieszamy łyżką i wypełniamy paszteciki.

Nadzienie do czebureków przygotowywane jest najczęściej według tego przepisu i wielu uważa go za klasyczny. Tak naprawdę nadzienie jagnięce jest bardziej tradycyjne i nie ma zwyczaju dodawania do niego bulionu.

Nadzienie do czebureków jagnięcych

jagnięcina – 0,3 kg;
wołowina – 0,3 kg;
tłuszcz z ogona – 0,2 kg;
cebula – 0,25 kg;
świeża kolendra – 100 g;
sól, khmeli-suneli - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj mięso i osusz je. Usuń film, żyły, nadmiar tłuszczu. Pokrój na bardzo małe kawałki ciężkim nożem lub zmiel w maszynce do mięsa na ruszcie z dużymi otworami.
Smalec zmiel za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Można go także zamrozić i zetrzeć na grubej tarce.
Wymieszaj mięso wołowe i jagnięce z grubym tłuszczem z ogona.
Usuń skórkę z cebuli, drobno posiekaj nożem i wymieszaj z mięsem mielonym.
Umyj i osusz kolendrę. Drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników.
Posolić i doprawić mięso mielone, zagnieść je rękami.

Do nadzienia przygotowanego według tego przepisu nie dodaje się bulionu - bez niego okazuje się wystarczająco soczysty. Kolendra nadaje jej charakterystyczny aromat.

Nadzienie do pasztetów z kurczaka

filet z kurczaka – 0,3 kg;
śmietana – 100 ml;
jajo kurze – 2 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
Musztarda francuska – 40 ml;
masło – 40 g;
sól dla smaku.

Metoda gotowania:

Filet z kurczaka umyj i osusz serwetką. Drobno posiekaj.
Czosnek rozgnieć, wymieszaj z musztardą i kwaśną śmietaną.
Jajka ubić trzepaczką, dodając niewielką ilość soli.
Powstały sos dodać do jajek, wszystko wymieszać.
Wlać do mięsa, dokładnie wymieszać.
Nadzienie ułóż na cieście.
Na wierzchu połóż cienki plaster masła.
Brzegi ciasta posmaruj ciepłą wodą i uformuj czeburek.

Czebureków z nadzieniem przygotowanym według podanego przepisu zaleca się nie smażyć, lecz piec w piekarniku na złoty kolor. Można je jednak przygotować także w tradycyjny sposób. Pikantny smak i apetyczny aromat pasztetów z kurczakiem, czosnkiem i musztardą z pewnością nie pozostawi obojętnych gości i domowników.

Nadzienie do chebureków rybnych i ziemniaczanych

ziemniaki – 0,2 kg;
mintaj – 0,3 kg;
cebula – 0,2 kg;
margaryna – 30 g;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Umyj i obierz ziemniaki. Pokrój w duże kawałki i gotuj do miękkości. Rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków na puree.
Oczyść rybę i umyj ją. Oddziel filet i przejdź przez maszynę do mięsa. Niektóre gospodynie domowe przepuszczają mintaja przez maszynę do mięsa wraz z kośćmi. Oszczędza to czas, ale nadzienie jest mniej delikatne.
Po uwolnieniu cebuli z łuski zetrzeć lub przekręcić przez maszynę do mięsa. Wymieszaj z posiekanym mintajem.
Posolić i pieprzyć mieloną rybę, w razie potrzeby dodać posiekane zioła.
Rozpuść margarynę i połącz ją z mieloną rybą.
Do mielonego mięsa dodać puree ziemniaczane i wymieszać na jednolitą masę.

To nadzienie przypadnie do gustu miłośnikom dań rybnych. Jeżeli ciasto na czeburki przyrządza się według tradycyjnej receptury, niewymagającej użycia jajek, można je podawać na wielkopostnym stole.

Nadzienie do czebureków z serem i ziołami

ser twardy – 0,4 kg;
świeże zioła – 50 g;
zielona cebula – 50 g;
majonez – 20 ml.

Metoda gotowania:

Ser zetrzeć na grubej tarce.
Umyj i osusz cebulę, koper, natkę pietruszki i bazylię.
Ser wymieszać z ziołami, dodając łyżkę majonezu.

Podczas smażenia pasztetów ser się roztopi, stanie się lepki i bardzo smaczny. Każdy, kto choć raz próbował czebureków z nadzieniem serowym, gotuje je dość często. Będzie jeszcze smaczniejsze, jeśli dodamy do tego kilka pieczarek pokrojonych w plasterki i podsmażonych na oleju cebulowym.

Nadzienie do czebureków z pomidorami i serem

ser twardy – 0,5 kg;
czosnek – 4 ząbki;
pomidory – 0,2 kg;
świeża bazylia – 50 g.

Metoda gotowania:

Bazylię drobno posiekaj nożem.
Grubo zetrzyj ser.
Zmiażdż czosnek specjalną prasą.
Ser wymieszać z czosnkiem i bazylią.
Umyj pomidory i osusz je. Za pomocą specjalnego noża pokrój je w cienkie półkola – zapobiegnie to wyciekaniu nadmiaru soku z pomidorów.
Na ciasto nałóż łyżkę masy serowej, wygładź, połóż na wierzchu kilka kawałków pomidorów, posyp serem. Następnie paszteciki należy natychmiast usmażyć na dużej ilości wrzącego oleju.

Dzięki serowemu „płaszczowi” sok pomidorowy nie nasiąka ciasta, dzięki czemu paszteciki wyjdą smaczne i chrupiące. To prawda, że \u200b\u200blepiej jeść je natychmiast po ugotowaniu, w przeciwnym razie mogą nadal rozmoknąć.

Nadzienie do czeburek z pieczarek z jajami

świeże pieczarki – 100 g;
krem – 100 ml;
cebula – 100 g;
jajo kurze – 3 szt.;
masło - ile będzie potrzebne;
świeże zioła, sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Pieczarki umyć i osuszyć, pokroić w cienkie plasterki.
Obierz i pokrój cebulę w małe kostki.
Jajka ubić ze śmietaną, solą i przyprawami. Na tym etapie możesz dodać posiekane zioła.
Na patelni rozpuść masło, włóż do niego cebulę. Smaż, aż stanie się miękki i przezroczysty.
Do cebuli dodać grzyby.
Gdy nadmiar płynu odparuje z patelni, wlać jajka na grzyby i smażyć.

Nadzienie wykonane według tego przepisu przypomina nieco omlet, jednak nie należy z tego powodu traktować go z pogardą. Czeburki z tak niezwykłym nadzieniem okazują się bardzo smaczne.

Nadzienie do czebureków z ryżu i jajek

ryż – 120 g;
jajo kurze – 2 szt.;
zielona cebula – 50 g;
koperek – 20 g;
pietruszka – 20 g;
śmietana – 20 ml.

Metoda gotowania:

Posortuj, opłucz i ugotuj ryż w osolonej wodzie.
Jajka ugotować na twardo, obrać i drobno posiekać nożem.
Umyj, osusz i drobno posiekaj warzywa.
Jajko i zioła wymieszać z ryżem, dodając łyżkę kwaśnej śmietany.

Paszteciki nadziewane ryżem i jajkami są sycące i mają niepowtarzalny smak. Jednocześnie wcale nie są drogie.

Nadzienie do pasztetów z kapusty

kapusta biała – 0,5 kg;
marchewka – 100 g;
cebula – 100 g;
olej roślinny - ile będzie potrzebne;
woda – 100 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda gotowania:

Drobno posiekaj kapustę.
Po obraniu cebuli pokroić w cienkie półpierścienie.
Drobno zetrzyj marchewki.
Smażyć cebulę i marchewkę na oleju roślinnym na złoty kolor.
Dodać kapustę, smażyć 5 minut, mieszając.
Dodaj sól, pieprz, dodaj wodę i gotuj na wolnym ogniu, aż będzie gotowe.

Czeburki z nadzieniem z kapusty przypadną do gustu wegetarianom. Danie to można przygotować także w okresie Wielkiego Postu.

Nadzienia do czebureków mogą być nie tylko mięsne, są robione z warzyw, grzybów i sera, a wiele osób lubi te opcje nawet bardziej niż tradycyjne. Nie bój się więc eksperymentować.

Słoneczne, aromatyczne i bardzo soczyste... Tak, to ulubione przez wszystkich paszteciki z mięsem, przepis, który chcę Wam przedstawić. Szczerze mówiąc, czeburki zaliczam do kategorii dań, do których trzeba się „przygotować mentalnie”, podobnie jak pierogi i belyashi, choć w przygotowaniu obu nie ma nic skomplikowanego. Ale z reguły są przygotowane na dużą firmę lub do przyszłego użytku, więc wymagają trochę więcej czasu i trochę więcej „wytrwałości”, ale wynik jest tego wart!!! Zbierzmy więc myśli i przygotujmy się.

Składniki

Do przygotowania soczystych pasztetów z mięsem będziesz potrzebować:

Dla testu*:

1 kg 400 g mąki;

500 g gorącej przegotowanej wody;

1 łyżka. l. masło;

1 łyżka. l. olej roślinny;

Do wypełnienia:

400 g domowego mięsa mielonego;
50 g masła;
1 cebula;
½ pęczka pietruszki;
½ pęczka koperku;
sól, mielony czarny pieprz, kminek - do smaku.

olej roślinny (do smażenia).

* - wychodzi dość dużo ciasta, bardzo wygodnie jest zamrozić połowę i wykorzystać następnym razem do zrobienia pasztecików lub czegoś innego. Z połowy ciasta według podanego przepisu i podanych składników nadzienia otrzymasz 15 średnich czebureków. Jeśli chcesz przygotować około 30 soczystych pasztecików, to podwoj ilość składników na nadzienie mięsne i wykorzystaj odpowiednio całe ciasto!

Kroki gotowania

Do mięsa mielonego dodać drobno posiekaną cebulę, zioła, sól, pieprz, posiekany kminek, wymieszać.

Dokładnie zagnieć mięso mielone. Dodatkowo przepuszczam mięso mielone przez maszynę do mielenia, dzięki czemu okazuje się bardziej delikatne i soczyste, ale jest to opcjonalne. Zmielone paszteciki przykryj folią spożywczą i włóż do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Do miski wlać gorącą przegotowaną wodę, dodać masło, wymieszać.

Dodaj olej roślinny, wymieszaj i pozostaw wodę do ostygnięcia na 10 minut.

Ciasto rozwałkować na grubość 3 mm, spodkiem wycinać „kółka”, na jedną połówkę nakładać farsz, na wierzch położyć mały kawałek masła** i zlepiać brzegi.

** - według uznania, aby nadzienie było bardziej soczyste, zamiast masła można do mięsa mielonego podczas jego przygotowania dodać odrobinę bulionu mięsnego.

W ten sposób przygotuj wszystkie paszteciki z mięsem.

Słoneczne, aromatyczne i bardzo soczyste paszteciki z mięsem przygotowane według tego przepisu nie pozostawią nikogo obojętnym.

Jedz z przyjemnością!