Lamb chanakhi sa isang kasirola (classic recipe). Lamb chanakhi - pagluluto ayon sa isang klasikong recipe na may sunud-sunod na mga larawan sa mga kaldero sa oven Armenian mutton chanakhi recipe

Chanakhi- isang kahanga-hangang ulam. Masarap, magaan pero nakakabusog. Nangangailangan ng kaunting oras at pagsisikap sa paghahanda, at pagkatapos ay huminga nang tahimik sa kalan nang walang pangangasiwa, nanunukso na may mga amoy.

Mga pagpipilian chanakhi marami ng. Sa mga portioned na kaldero, na may buong talong na pinalamanan ng taba ng buntot. Maaari itong lutuin pareho sa oven at sa kalan lamang. Sa proseso ng paghahambing ng mga recipe, lumabas na kapag ang repolyo ay idinagdag sa isang ulam, basma o dimlama ay nakuha. Sa kasong ito, ang mga kaldero ay hindi ginagamit, at ang mga eggplants ay pinutol sa mga piraso.

Para sa chanakha kakailanganin mo:

karne ng tupa. Narito ang isang spatula. Humigit-kumulang 800 gramo ang ginamit sa isang ulam.
Talong - dito 3 piraso.
Matabang taba.
Mga sibuyas - 4 na maliliit na sibuyas dito.
Patatas - mainam na gumamit ng maliliit dito, para lang hindi na kailangang putulin. Ang mga patatas sa ulam na ito ay alinman sa inilatag sa buong tubers, o, kung ang mga tubers ay malaki, pagkatapos ay pinutol sila sa 2-3 bahagi.
Mga kamatis - 4-5 sapat na malaki. Dahil mayroon akong mga kamatis mula sa hardin, ang iba't ibang balkonahe, i.e. Ang mga kamatis ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga kamatis ng cherry, pagkatapos ay kumuha ako ng mga 20-25 piraso.
Mga karot - 3-4 piraso, depende sa laki. Dahil malamig ang pakikitungo ng aking pamilya sa mga karot, kumuha ako ng ilang maliliit para ipahiwatig ang presensya nito.
Bulgarian paminta - 5-6 piraso.
Bawang - 6-7 cloves.
asin.
Itim na paminta, sariwang giniling.
Mga gulay. Dito cilantro at perehil, sa humigit-kumulang pantay na sukat.

Ang lamb chanakhi, ang recipe na sasabihin namin sa iyo, ay isang Georgian meat dish sa mga kaldero. Ang masustansyang karne at mabangong gulay na may gravy ay maaaring magsilbing una o pangalawang kurso. magluto tupa chanakhi, isang tradisyonal na recipe, at isang masustansyang tanghalian na magpapainit sa iyong pamilya sa malamig na gabi ng taglamig.

Recipe sa pagluluto ng Chanakhi

Si Chanakhi ay may kasamang mga gulay sa mga nakabahaging palayok na luad. Ang nakabubusog, mainit at mabangong ulam na ito ay nalalanta sa oven (o oven) sa loob ng mahabang panahon, salamat sa kung saan ang karne ay naging napaka-makatas at inihayag ang lahat ng lasa at aroma nito. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa chanakhi, kung saan ang mga sangkap ay maaaring mag-iba depende sa kung ano ang nasa kamay ng babaing punong-abala sa ngayon. Karaniwan, ang mga patatas, beans, kamatis, matamis na paminta at talong ay idinagdag sa karne. Siguraduhing maglagay ng maraming tinadtad na gulay, lalo na ang cilantro. Mula sa mga pampalasa, maaari mong gamitin ang suneli hops, pinatuyong barberry, kulantro at tarragon. Ngunit ang pangunahing sangkap ng chanakhi ay karne ng tupa o batang tupa. Dapat itong isang piraso sa buto na may kaunting taba para sa juiciness. Kung walang taba sa karne, magdagdag ng pinong tinadtad na taba ng buntot sa ulam. ang pinakamahusay na kalidad na magagawa mo sa pamamagitan ng pagtingin sa T-Bone online na tindahan ng karne, o sa Capital Market sa opisyal na tindahan.

Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga pinggan. Maghanda tupa chanakhi dapat ay nasa portioned clay pot para sa baking. Pinapanatili nila ang temperatura nang perpekto at pinapayagan ang ulam na matuyo sa sarili nitong katas. Kung gusto mo ng mas maraming gravy, magdagdag ng kaunting tubig sa mga kaldero. Ito ay magiging isang mabangong sabaw at ang tapos na ulam ay magmukhang isang makapal na sabaw.

Tradisyunal na tupa chanakhi recipe

Upang magluto ng tupa na chanakhi, isang tradisyonal na recipe, inirerekomenda namin ang pagpapakain ng butil. Ito ay isang hiwa na may sapat na malaking halaga ng mga nag-uugnay na tisyu, na, sa panahon ng matagal na paggamot sa init, lumambot at nagbibigay ng isang kamangha-manghang taba. Maaari kang bumili ng marbled beef, pati na rin ang karne ng tupa, sa pamamagitan ng pagbisita sa online na tindahan ng karne ng T-Bone.

Para sa chanakhi, alisan ng balat at gupitin ang mga patatas sa mga medium cubes, alisin ang mga buto at gupitin ang kampanilya, gupitin ang talong ng magaspang, gupitin ang tupa sa mga bahagi. Maglagay ng ilang patatas sa bawat palayok, pagkatapos ay tupa, talong, matamis na paminta, pinong tinadtad na taba ng buntot at kalahating singsing ng sibuyas sa itaas. Asin, paminta, masaganang iwiwisik ng makinis na tinadtad na mga damo, bawang at ibuhos sa isang maliit na halaga ng tubig. Magdagdag ng mga pampalasa ng Georgian tulad ng barberry at kulantro at takpan nang mahigpit.

Ipadala sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng isang oras, pagkatapos ay babaan ang temperatura sa 170 ° C at magluto ng halos isang oras at kalahati. 15 minuto bago lutuin, alisin ang mga takip mula sa mga kaldero at idagdag ang tinadtad na kamatis. maglingkod tupa chanakhi, tradisyonal ang recipe, na may sariwang tinapay na pita. Masiyahan sa iyong pagkain!

Paglalarawan

Chanakhi mula sa tupa Ito ay isang hindi kapani-paniwalang masarap at masustansyang ulam. Ito ay kabilang sa kategorya ng mga pagkaing Georgian. Hindi tulad ng maraming Caucasian delicacies, ang chanakhi ay walang maanghang na lasa, dahil hindi sila naglalaman ng mainit na paminta at iba pang maanghang na pampalasa. Isang nakabubusog na treat na magugustuhan ng mga bata at matatanda. Sa kabila ng katotohanan na ang mga chanakh ay ginawa lamang mula sa karne ng tupa, na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng matigas na mga hibla, posible na kainin ang mga ito gamit ang iyong mga labi. Salamat sa isang espesyal na teknolohiya sa proseso ng pagluluto, ang produkto ay magiging malambot at malambot.

Madali ang pagluluto ng lamb chanakhi. Ang klasikong recipe para sa delicacy na ito ay nagsasangkot ng pagluluksa ng mga sangkap sa isang makapal na pader na kaldero sa oven. Ang mga modernong maybahay ay nagluluto nitong Georgian-style na sopas sa isang pressure cooker sa kalan, sa isang slow cooker, at maging sa oven. Ang pagpili ng lalagyan para sa pagluluksa ng ulam ay hindi nakakaapekto sa lasa ng delicacy, ngunit karamihan sa mga tao ay naniniwala na ang mga chanakh na inihurnong sa mga ceramic na kaldero ay ang pinaka-katulad sa orihinal. Ang isang lalagyan para sa pagluluto ng mga lamb vats ay maaaring kunin sa anumang volume. Kadalasan, ang delicacy ng tupa ay niluto sa malalaking vats. Ngunit mas maginhawa pa ring ihain ang ulam na ito sa mesa sa mga nakabahaging pinggan - mga ceramic na kaldero hanggang sa isang litro sa dami.

Mas mainam na gumamit ng karne ng tupa para sa paggawa ng masarap na sopas, dahil ito ay bahagyang mas malambot kaysa sa isang produkto mula sa isang mature na hayop, at wala ring malakas na tiyak na amoy. Mas gusto ng maraming maybahay na gamitin ang rib na bahagi ng bangkay para sa litson, pati na rin magdagdag ng isang maliit na halaga ng taba ng buntot para sa taba ng nilalaman at lasa. Ang iba ay nagluluto ng chanakhi ng eksklusibo mula sa leeg ng isang tupa, pinataba ayon sa isang espesyal na teknolohiya. Ang pagpili ng mga lutuin ay nagdaragdag din ng tubig sa mga kaldero. Ang mga gustong kumuha ng sopas ay nagdaragdag ng tubig, ngunit ang mga nagluluto ng inihaw ay wala nito.

Dapat tandaan na ang delicacy ng tupa ay palaging mataas sa calories. Ang lahat ng mga pagkaing may karne ng tupa ay makatas at mataba. Kailangan mong kainin ang produkto nang mainit, dahil ang taba ng tupa ay napakabilis na nagyeyelo.

Paano magluto ng malambot na tupa na may mga gulay sa bahay, sasabihin namin sa iyo sa isang hakbang-hakbang na recipe na may mga larawan na kinunan sa lahat ng mga yugto ng pagluluto. Kasunod ng mga rekomendasyon, ang pinaka walang karanasan na babaing punong-abala ay makayanan ang paghahanda ng delicacy na ito. Ang inihaw ay dapat ihain kasama ng tinapay na walang lebadura na pita. Ang lumang Georgian na alak ay hindi rin magiging kalabisan.

Mga sangkap

(9 piraso)
(5 piraso.)
(2 pcs.)
(3 pcs.)
(3 pcs green + 3 pcs yellow)
(1 PIRASO.)
(1 kg)
(isang dakot ng)
(lasa)
(perehil, tarragon, cilantro, sa panlasa)
(lasa)
(lasa)
(50-100 g)

Mga hakbang sa pagluluto

Ihanda ang lahat ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe. Hugasan ang mga gulay at damo at punasan ang tuyo. Balatan ang sibuyas mula sa balat. Hatiin ang bawang sa mga clove at balatan din. Alisin ang mga core mula sa bell pepper. Gupitin ang karne sa maliliit na parisukat na piraso. Ang kanilang sukat ay dapat na tulad na sila ay madaling magkasya sa isang kutsara.

Matunaw ang ikatlong bahagi ng taba ng taba ng buntot sa isang malalim na kawali. Ang mga greaves ay dapat na alisin, at pagkatapos ay maingat na ibababa ang mga piraso ng tupa sa pulang-mainit na masa at iprito ang mga ito hanggang sa ginintuang kayumanggi.

I-chop ang sibuyas at idagdag ito sa kawali na may karne.

Sa patuloy na pagpapakilos, dalhin ang sibuyas sa isang ginintuang estado, tulad ng sa larawan, at pagkatapos ay alisin ang kawali mula sa init.

Gupitin ang natitirang taba ng buntot, damo at bawang.

Hatiin ang mga gulay sa dalawang bahagi. Itabi ang isa saglit. Gumawa ng mga hiwa sa mga talong, tulad ng sa larawan, at pagkatapos ay punan ang mga ito ng mga inihandang damo at taba. Kung ang delicacy ay iluluto sa mga bahaging kaldero, kung gayon ang maliliit na asul ay kailangang hatiin nang pantay..

Sa ilalim ng bawat palayok, ilagay ang pritong karne sa mga layer, ilang mga gulay at bawang.

Ilagay ang mga peeled na patatas, gupitin sa quarters, sa ibabaw ng karne.

Magdagdag ng talong at tinadtad na kampanilya.

Magdagdag pa ng ilang tinadtad na gulay.

Magdagdag ng mga kamatis at pagkatapos ay asin ang ulam. Timplahan ng ground black pepper, pati na rin ang suneli hops at pinatuyong barberry, giniling sa pulbos.

Ang huling layer ay ang mga gulay.

Takpan ang mga kaldero na may foil at lids, pagkatapos ay ilagay sa isang oven na preheated sa 200 degrees Celsius.

Pakuluan ang isang treat sa loob ng isang oras at kalahati. Ang natapos na delicacy, nilaga nang walang pagdaragdag ng tubig, ay magmumukhang pampagana tulad ng sa larawan..

Ihain ang mutton chanakhi sa mesa nang mainit, nang hindi inililipat ang mga ito mula sa mga kaldero.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Mga calorie: Hindi tinukoy
Oras para sa paghahanda: Hindi tinukoy

Ang Chanakhi ay karne at gulay na nilaga sa isang kaldero o mga kalderong luad, isang ulam ng Georgian cuisine. Ang masarap at kasiya-siyang ulam na ito ay gumagamit ng karne ng batang tupa at taba ng buntot. Ngunit sa mga kondisyon sa lunsod ay hindi madaling makahanap ng magandang tupa, mas madaling palitan ito ng mas abot-kayang karne - veal, baboy, o kahit na. Siyempre, ang gayong kapalit ay hindi na ginagawang posible para sa recipe na ito na i-claim na nabibilang sa tradisyonal na Georgian cuisine. Maaari mong mabayaran ito sa pamamagitan ng pag-obserba sa lahat ng iba pang mga kinakailangan ng lutuing Georgian, ibig sabihin, kumuha lamang ng mga sariwang gulay at damo para sa chanakhi, at gumamit lamang ng mga natural na pampalasa. Hindi dapat magkaroon ng anumang handa na pinaghalong pampalasa o tomato paste, mga de-latang kamatis o mga tuyong damo sa mga vats. Nagluluto ng chanakhi sa isang kaldero.

Mga sangkap:
- karne ng baka, karne ng baka o baboy - 0.5 kg;
- talong - 2 mga PC (medium);
- patatas - 700 gr;
- mga sibuyas - 3 malalaking sibuyas;
- karot - 2 maliit;
- sariwang mga kamatis - 7-8 mga PC;
- cilantro - isang malaking bungkos;
- mainit na paminta - 1 pod;
- bawang - 5-6 cloves;
- tubig - 1 baso;
- asin, paminta sa lupa - sa panlasa.

Paano magluto gamit ang isang larawan hakbang-hakbang

Ang mga gulay at karne ay inilalagay sa kaldero sa parehong oras, sa mga layer, kaya ang lahat ay kailangang ihanda nang maaga. Paghiwa ng mga gulay na malaki o katamtaman. Gupitin ang karne sa mga bahagi (hindi masyadong maliit).

Balatan ang mga patatas at gupitin sa malalaking piraso. Kung ang mga patatas ay maliit, pagkatapos ay iwanan ang mga ito nang buo, gupitin ang mga medium-sized na tubers sa kalahati.

I-chop ang sibuyas sa malalaking kalahating singsing.

Ang mga karot para sa chanakhi ay pinutol sa mga bilog o malalaking patpat.

Huwag balatan ang talong. Ibibigay nito ang nais na talas sa natapos na ulam at hindi papayagan na kumulo ang pulp. Gupitin ang talong sa 3 cm makapal na hiwa, pagkatapos ay gupitin ang bawat isa sa 4-6 na piraso. Banlawan sa tubig o ibabad ang talong sa isang solusyon sa asin ay hindi kinakailangan.

Hindi rin namin binabalatan ang mga kamatis. Pinutol namin ang malalaking hiwa o arbitraryo, sa mga piraso. Ang mga kamatis ay kanais-nais na kumuha ng hinog, makatas.

Ang Chanakhi sa isang kaldero ay niluto kasama ang pagdaragdag ng capsicum at bawang. Ang natapos na ulam ay dapat na medyo maanghang, halos "nasa gilid", ngunit kung hindi mo tinatanggap ang gayong panlasa, pagkatapos ay maglagay ng mas kaunting paminta at bawang. Gupitin ang paminta sa malalaking singsing, gupitin ang bawang sa mga plato.

Kung ang karne ay ganap na sandalan, walang taba, pagkatapos ay ang natunaw na taba o langis ng gulay ay maaaring ibuhos sa ilalim ng kaldero. Maglagay ng isang layer ng mga sibuyas. Ayusin ang mga piraso ng karne sa sibuyas. Asin at paminta.

Isara muli ang karne na may patatas, asin at paminta.

Susunod na magdagdag ng karot at talong. asin.

Ibuhos ang isang layer ng tinadtad na cilantro o perehil (maaari ka ring magdagdag ng basil - sa iyong paghuhusga).

Ang tuktok na layer ay gawa sa mga kamatis. Asin, ibuhos ang isang baso ng mainit na tubig. Takpan ang palayok na may takip at pakuluan. Sa isang tahimik na apoy, magluto ng chanakhi sa isang kaldero sa loob ng kalahating oras upang ang mga gulay ay mawalan ng katas.

Pagkatapos ay muling ayusin ang kaldero sa oven, magdagdag ng kaunting tubig (kung kinakailangan) at kumulo ng 1.5 oras sa temperatura na 180 degrees.

Ang Chanakhi mula sa isang kaldero ay inihahain sa mga bahagi, sa isang malalim na mangkok, pagdaragdag ng mga sariwang damo. Ang pinakamagandang karagdagan sa masaganang ulam na ito ay isang baso ng dry red wine, sariwang gulay at makatas na gulay. Masiyahan sa iyong pagkain!

May-akda Elena Litvinenko (Sangina)

Chanakhi mula sa tupa- isang Georgian na ulam, na, bilang isang panuntunan, ay niluto sa mga bahagi na kaldero, kung saan sila ay kinakain. Ang isang malaking halaga ng mga sariwang gulay at pampalasa, tubig ay idinagdag sa karne at isang masarap na makapal na ulam ay nakuha na maaaring kainin pareho bilang una at bilang isang segundo. Sa taglamig, ang chanakhi ang pinaka masarap at mas gusto. Ang tupa na may taba ay nagbibigay ng isang mahusay na taba, ang mga gulay ay pinupuno ang ulam ng pagiging bago, ang mga pampalasa ay nagbibigay ng isang natatanging lasa, na ginagawang tupa chanakhi isa sa mga pinakaminamahal at karaniwang pagkain ng Georgian cuisine.

Mga sangkap

Upang makagawa ng mga lamb vats kakailanganin mo:

tupa - 300 g;

patatas - 1 pc.;

talong - 2 mga PC .;

matamis na paminta - 1 pc;

sibuyas - 1 pc .;

bawang - 3 cloves;

matapang na taba ng tupa - 1 tbsp. l.;

tomato paste - 1 tbsp. l.;

sariwang kamatis - 1 pc;

perehil, cilantro - opsyonal;

pampalasa (hops-suneli, coriander, dry adjika) - 3-5 tbsp. l.;

asin, paminta - sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto

Pagkatapos ay ilagay sa mga piraso ng tupa. Para sa mga vats, mas mainam na gumamit ng karne na may buto (ribs, brisket).

Pinong tumaga ang solid mutton fat, i-chop ang mga gulay at ihalo ang lahat sa isang masa.

Kunin ang pangalawang talong, hilahin ang gitna nito at punan ito ng nagresultang masa ng taba at mga gulay.

Ilagay ang pinalamanan na talong sa isang palayok sa itaas, idagdag ang sibuyas na hiwa sa manipis na hiwa.

Magdagdag ng tinadtad na bawang at pampalasa sa kawali.

Magdagdag ng mainit na tubig upang masakop ang lahat ng mga gulay, isang maliit na tomato paste, asin, paminta at ihalo ang lahat ng malumanay.

Ipadala ang palayok sa oven na preheated sa 230 degrees para sa 1.5 oras. Pagkatapos ng 1 oras, ang temperatura ay maaaring bawasan sa 200 degrees. Kung kinakailangan sa proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng tubig sa palayok.

10 minuto bago ang pagiging handa ng mga vats, magdagdag ng mga sariwang kamatis, gupitin sa mga hiwa, sa palayok. Kapag handa na ang lamb chanakhi, inilalabas namin ang palayok mula sa oven. Mahal namin ang nangyari.

Nagbibigay kami ng mga handa na chanakh ng tupa sa loob ng 10 minuto upang ang palayok ay lumamig nang kaunti at ihain.

Masiyahan sa iyong pagkain!