Pagkain sa mga ospital. Pagkain ng ospital sa iba't ibang bansa sa mundo Hindi pinapakain ng mabuti ng ospital ang maaaring lutuin

Ang diyeta sa ospital ay mababa ang calorie, ang tagal nito ay 14 na araw.
Ang lingguhang timbang ay nababawasan ng 2 - 3 kg.

Marahil ang lahat na kailanman ay nasa isang ospital na may anumang sakit ay nakatagpo ng diyeta na ito, ngunit walang sinuman ang may pagnanais na gumamit ng diyeta sa ospital para sa pagbaba ng timbang.

Tila ang diyeta sa ospital ay ang karaniwang karaniwang talahanayan bilang 15 para sa mga nagpapagaling na pasyente, ngunit sa katunayan ay hindi.

Ang isang menu na pinagsama-sama ng mga nutrisyunista ay isang bagay, at ang praktikal na pagpapatupad nito ay iba pa. Hindi namin susuriin ang mga masasamang pakana para sa pagbili, paghahatid at paglalagay ng mga produkto sa mga institusyong medikal. Ngunit ang lahat na nasa ospital para sa kanilang sariling karanasan ay nakaranas kung gaano karaming mga calorie ang nilalaman sa naturang diyeta. Bilang karagdagan, kamakailan ay walang dibisyon sa mga therapeutic diet sa /tables/ sa maraming ospital. Ang pangunahing papel sa mga pasyente ng pag-aalaga, ayon sa mga awtoridad ng ospital, ay dapat na gampanan ng mga kamag-anak.

Samakatuwid, kung gagamitin mo ang diyeta na ito para sa pagbaba ng timbang, makakakuha ka ng napakagandang resulta.

Detalyadong paglalarawan at aplikasyon ng diyeta sa ospital

Kaya, ang mga pangunahing patakaran ng diyeta sa ospital

Ang dami ng pagkain ay dapat tumutugma sa mga pamantayan ng ospital, at ito ay 0.5 litro ng sopas / sa katunayan 0.4 litro, dahil sa kantina ng ospital walang magbubuhos sa iyo ng isang buong plato at magbibigay sa iyo ng isang additive / eksaktong parehong dami at ang pangalawang hapunan ulam;

Ang mga produkto para sa pagluluto ay dapat na mababa ang taba, ang karne para sa mga sopas ay dapat na sandalan at sa isang minimum na halaga; ang mga cutlet, mga bola-bola ay dapat ding lutuin na may pinakamababang halaga ng karne; sinigang sa tubig;

Ang tsaa, kape, compote ay pinatamis sa isang minimum;

Mas mainam ang itim na tinapay, hindi hihigit sa dalawang manipis na hiwa para sa bawat pagkain;

Ang bilang ng mga pagkain ay dapat na 3-4 beses sa isang araw;

Ang huling pagkain, tulad ng sa isang ospital, hindi lalampas sa 18.00;

Ang meryenda sa pagitan ng mga pangunahing pagkain ay hindi pinapayagan;

Kung ang pakiramdam ng gutom ay hindi mabata, maaari mong dagdagan ang bahagi ng sinigang sa umaga, at sa gabi kumain ng ilang prutas, mansanas, orange, peras.

Ang regimen sa pag-inom ay hindi limitado

Halimbawang menu ng diyeta sa ospital para sa araw:

Almusal : sinigang / barley, semolina, kanin / pinakuluang sa skim milk; tinapay na may mantikilya, likidong kape, tsaa /hindi masyadong matamis/

Hapunan : anumang magaan na sopas na may natitirang karne / sopas ng repolyo na may sauerkraut, gisantes, borscht, atsara, sopas na may de-latang pagkain, atbp. / Para sa pangalawa - palamuti / kanin, bakwit, repolyo, mashed patatas, pasta, vermicelli / na may cutlet , meatballs, sausage, isang piraso ng murang sausage ng doktor / may gravy; pinatuyong prutas na compote, dalawang hiwa ng tinapay.

Hapunan : carrot casserole, cottage cheese, egg, pancakes, scrambled egg at lugaw /save the morning diet/, isang slice ng tinapay.

Ang calorie na nilalaman ng naturang pagkain ay napakaliit, bilang karagdagan, ang gayong diyeta ay nagpapasigla sa gana at nagpapabuti ng mga proseso ng metabolic. At kung ibubukod mo ang mga meryenda, kung gayon ang proseso ng pagkawala ng timbang ay mapabilis, at kung ang lahat ng ito ay pinagsama pa rin sa sapat na pisikal na aktibidad, pagkatapos ay makakamit mo ang mga natitirang resulta.

Ang diyeta sa ospital ay medyo epektibo para sa pagbaba ng timbang at mahusay na disimulado, ngunit hindi ka dapat nasa ganoong diyeta sa loob ng mahabang panahon.

Mapanganib na mga katangian at contraindications ng diyeta sa ospital

Bago gamitin ang diyeta na ito, siguraduhing kumunsulta sa isang dietitian. Ang pangangasiwa ng site ay hindi ginagarantiyahan na ang tinukoy na diyeta ay makakatulong at hindi makakasama sa iyo nang personal. Huwag kalimutan na gumamit ka ng anumang diyeta sa iyong sariling peligro at panganib. Maging masinop!

Ang pagbibigay ng pagkain para sa mga ospital, ospital, klinika, sentro ng rehabilitasyon at iba pang mga institusyong medikal, kabilang ang mga dalubhasa at mga bata, ay isa sa pinakamatinding at matagal nang aktibidad ng kumpanyang Vkusny Vybor. Para sa mahabang trabaho sa lugar na ito, nakagawa kami ng isang hindi nagkakamali na gumaganang algorithm ng pakikipag-ugnayan sa pamamahala at mga nauugnay na serbisyo ng mga ospital, pinagkadalubhasaan namin ang lahat ng mga nuances ng paghahanda, pag-aayos at paghahatid ng mga pinggan para sa medikal na nutrisyon.

Mga kinakailangan sa sanitary at hygienic para sa pagtutustos ng pagkain sa mga institusyong medikal

Nutrisyon sa mga institusyong medikal at kalusugan- isa sa pinakamahirap na segment ng social catering. Ang batas ng Russia ay nagbibigay ang pinakaseryosong mga kinakailangan para sa mga organisasyon na nagsisiguro sa prosesong ito, hindi alintana kung ito ay isang departamento ng ospital o ang administrasyon ng institusyong medikal ay nakikipag-ugnayan sa isang propesyonal na kontratista. Una sa lahat, ito ang pinakamataas na antas ng sanitary at hygienic na pamantayan. Kung tutuusin mga institusyong medikal- ito ay mga lugar na may malalaking konsentrasyon ng mga tao, at ang pagtiyak sa sanitary at epidemiological control ay ang pinakamahalagang gawain.

Kaugnay nito, ang base ng produksyon, pabrika-kusina kumpanya" Masarap na pagpipilian» nagdala ng ganap na pagsunod sa mga kinakailangan ng batas. Ang mga produkto ay binili mula sa mga pinagkakatiwalaang supplier ( may mga certificate of conformity para sa lahat ng produkto) at makikita sa maluluwag at malinis na bodega kung saan lahat ng kinakailangang kondisyon ng imbakan, ibig sabihin - pagpapanatili ng pinakamainam na temperatura at halumigmig, pagsunod sa mga patakaran ng kapitbahayan ng kalakal, atbp.. Ang buong ikot ng produksyon at mga regulasyon ng negosyo ay binuo sa paraang iyon anumang mga kadahilanan ng negatibong epekto sa mga hilaw na materyales at mga natapos na produkto ay ganap na hindi kasama. Ang factory-kitchen na "Tasty Choice" ay regular na sumasailalim sa mandatory at boluntaryong sertipikasyon at sa bawat oras ay ganap na kinukumpirma ang pagsunod ng production base nito sa lahat ng sanitary standards.

Nutrisyon sa mga institusyong medikal bilang pinakamahalagang salik sa paggaling

Pagkaing Pangkalusugan ay isang kinakailangang kondisyon para sa matagumpay na proseso ng pagbawi at rehabilitasyon ng mga pasyente. Ito ay isang obligadong paborableng background para sa epekto ng lahat ng mga paghahanda at pamamaraang panggamot. At madalas sa pinaka-klinikal na nutrisyon at paggamot ay binubuo. Iyon ang dahilan kung bakit ang pagluluto para sa mga pasyente sa mga institusyong medikal ay isang seryosong hamon sa propesyon kahit para sa mga pinaka bihasang chef.

Anuman ang profile ng institusyong medikal, maging ito man Ospital ng mga bata o ospital para sa mga matatanda, dapat masustansya ang pagkain. Iyon ay, ang anumang mga kadahilanan na maaaring maging sanhi ng pangangati o pagtaas ng pamamaga ay hindi kasama. Hindi namin maaaring gamitin ang isang buong hanay ng mga pampalasa, pati na rin ang maasim, maalat at maanghang na pagkain, dahil maaari silang maging sanhi ng pangangati ng kemikal. Ang ilang mga produkto at pamamaraan ng paggamot sa init na maaaring magdulot ng mekanikal na pangangati ay hindi kasama (halimbawa, mga mani, magaspang na cereal, prutas at gulay na may malalaking hibla, pritong gulay at karne, atbp.). Mahalaga rin ang temperature factor, dahil ang masyadong mainit o masyadong malamig na pagkain ay maaari ding magkaroon ng negatibong epekto.

Sa mga tuntunin ng mga pamamaraan ng pagproseso, ang pagprito, pagprito ay ipinagbabawal. Inilapat na decoction, pag-aalis, singaw o paliguan ng tubig, sa ilang mga kaso, pinapayagan ang pagluluto sa hurno. At the same time, dapat masarap ang pagkain! Pagkatapos ng lahat, ang kasiyahan ng pagkain, ang mga positibong emosyon ay isang malakas na kadahilanan ng pagpapagaling!

Mayroong isang koleksyon ng mga recipe para sa mga pagkain sa mga institusyong medikal, na inaprubahan ng Ministry of Health ng Russian Federation. Naghahanda ang aming mga espesyalista mga tanghalian, mga almusal, hapunan para sa mga pasyente ng mga institusyong medikal alinsunod sa mga regulasyong ito. Bilang karagdagan, depende sa sakit, ang mga pasyente ay inireseta tiyak na diyeta at diyeta. Mayroong 15 na listahan ng mga pagkain at pagkain na pinapayagan at inirerekomenda para sa ilang mga sakit at kundisyon. Ang mga diyeta na ito (o mga talahanayan) ay binuo ng mga dietitian noong panahon ng Sobyet, ngunit kahit ngayon ang mga dietitian ng mga institusyong medikal ay umaasa sa mga pamantayang ito sa kanilang mga reseta. At alinsunod sa mga iniresetang diyeta, ang mga almusal, tanghalian at hapunan ay iniutos para sa mga pasyente. Ang mga bagong tao ay patuloy na pumupunta sa ospital, ang iba ay pinalabas, ang mga appointment ay nagbabago para sa isang tao - lahat ng ito ay nangangailangan ng mabilis at nababaluktot na tugon mula sa organisasyon na nagbibigay ng mga pagkain sa isang institusyong medikal. Ang isang buong departamento ng mga tagapamahala ay responsable para sa pakikipagtulungan sa segment na ito ng mga kliyente sa Vkusny Vybor.
Ang aming mga eksperto ay patuloy na nakikipag-ugnayan sa mga kinatawan ng customer at agad na tumutugon sa lahat ng nagbabagong kondisyon.

Mga format ng catering sa mga institusyong medikal

Depende sa mga gawain at pangangailangan ng institusyong medikal, ang kumpanya " Masarap na pagpipilian» nag-aayos ng mga pagkain sa mga ospital, ospital, klinika at rehabilitation center sa alinman sa tatlong mga format:

1. Paghahanda ng pagkain sa lugar ng customer, sa isang espesyal na kagamitan sa catering unit. Kasabay nito, ang mga kagamitan at produkto ay ibinibigay ng kumpanya ng Vkusny Vybor.
2. Paghahatid ng inihandang pagkain sa isang institusyong medikal sa malalaking thermos flasks para sa kasunod na pamamahagi sa buffet o sa kantina ng customer
3. Paghahatid ng pagkain sa mga indibidwal na lalagyan.

Gayundin posibleng organisasyoncanteen o buffetBuong konstruksyon.

Paghahatid ng pagkain sa mga institusyong medikal - sa tamang oras

Ayon sa mga kinakailangan ng Ministri ng Kalusugan, ang mga pagkain para sa nutrisyon ng mga pasyente ng mga institusyong medikal ay dapat na kainin sa loob ng 2 oras pagkatapos ng paghahanda. Hindi sila dapat pinainit, dahil ang mga produkto ay maaaring mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian. kaya lang napakahalagang maghatid ng mga tanghalian, almusal at hapunan sa tamang oras, at dapat na nasa mahigpit na tinukoy na temperatura ang mga pinggan. Sabihin nating mga unang kurso at maiinit na inumin - 70-75 degrees, mainit na pangalawang kurso - 60-65 degrees, salad, malamig na pampagana at malamig na inumin - 14-16 degrees. Ang pagsuri sa pagsunod ng inihatid na pagkain sa mga parameter na ito ng customer ay ibinibigay ng isang dietitian, dietician o doktor na naka-duty. Ang isang thermometer ay ibinaba sa mga yari na pinggan, ang mga pagbabasa nito ay naitala sa mga nauugnay na dokumento. Ang aming mga produkto ay palaging nakakatugon sa mga mahigpit na kinakailangan. Binubuo ng mga tagapamahala ng logistik ang pinakamahusay na ruta, na isinasaalang-alang ang mga kondisyon ng panahon, mga jam ng trapiko at iba pang mga kadahilanan. Samakatuwid, ang mga almusal, tanghalian at hapunan mula sa kumpanya ng Vkusny Vybor ay dumating sa oras, at ang tanghalian (hapunan, almusal o tsaa sa hapon) sa mga ospital na nagtatrabaho sa amin ay palaging masarap, mainit at tama sa iskedyul!

Mga pamantayan ng nutrisyon sa mga institusyong medikal.

Ang mga pagkain ay nakaayos sa mga institusyong medikal ayon sa isang pitong araw na menu ayon sa mga pangunahing opsyon para sa mga karaniwang diyeta, ang paggamit nito ay nagbibigay-daan sa iyo upang matupad ang mga pamantayan ng klinikal na nutrisyon na inaprubahan ng Order No. 395n.

Ang mga pangunahing pagpipilian para sa karaniwang mga diyeta:

• karaniwang diyeta(dati - ang pangunahing bersyon ng karaniwang diyeta (ATD));
• Diet na may mekanikal at chemical sparing(matipid na diyeta);
• Isang diyeta na mataas sa protina(diyeta na may mataas na protina);
• Diyeta na mababa sa protina(pagkain sa mababang protina);
• Nabawasan ang calorie na diyeta(mababang calorie na diyeta);
• Mataas na calorie na diyeta(high-calorie diet) (dati - isang variant ng diyeta na may mas mataas na halaga ng protina (HAP (t)).

ATING MGA KLIENTE:

Ang kumpanya na "Vkusny Vybor" ay nag-aayos ng catering sa maraming malalaking organisasyong medikal, kabilang sa mga ospital. Sa kanila -

• MNCC Narcology - Moscow, st. Bolotnikovskaya, 16
• International Scientific and Practical Center for Narcology, Clinical branch No. 2 - Moscow, Varshavskoye shosse, 170 g, gusali 1
• GBUZ MNTSP Narcology DZM Moscow, st. Lublinskaya, 37/1

Ang mga handa na mainit na pagkain ay inihahatid sa mga ospital na ito alinsunod sa inaprubahang pitong araw na menu. Sa bawat departamento ng ospital ay may mga canteen na may maginhawang mga linya ng pamamahagi, kung saan ang mga barmaids ay namamahagi ng pagkain sa mga mamamayan na ginagamot.

Isang halimbawa ng isang araw na variant ng karaniwang ATS diet

(Ang pagkain ay ibinibigay sa ilang ospital sa menu na ito).

GBU ZGM "City Clinical Hospital na pinangalanang F.I. Inozemtseva
Kagawaran ng Kalusugan ng Lungsod ng Moscow No. 36 "

City Clinical Hospital na pinangalanan F.I. Inozemtsev (Hospital No. 36), sa karaniwan, humigit-kumulang 1000 katao ang ginagamot at, nang naaayon, humigit-kumulang 1000 katao ang kumakain sa parehong oras 3-4 beses sa isang araw. Mayroong 28 dalubhasang departamento, para sa karamihan ng mga pagkain ay inihanda alinsunod sa mga kinakailangan ng 8 iba't ibang mga diyeta. Ang mga mainit na pagkain ay inihahatid sa ospital na handa. Ang bawat kompartimento ay may sariling may label na mga thermal container at tank. Bawat departamento ay may canteen kung saan namamahagi ng mga pagkain ang mga barmaids.

Halimbawa ng isang araw na menu na naglalaman ng walong mga pagpipilian sa diyeta

(Ginagamit ang menu na ito upang mag-supply ng pagkain sa ospital, kung saan higit sa 1000 tao ang kumakain araw-araw. Ang ospital ay may 28 espesyal na departamento).

mga produkto ng buffet

Alam mo ba kung ano ang pinapakain nila sa ating mga ospital? Hindi ko alam hanggang sa binisita ko ito mismo. To be honest, hindi ko akalain na magiging ganito. Kung ikukumpara sa ibang mga bansa, ang kaibahan ng menu ng ospital ay kapansin-pansing naiiba. Ngayon, naiintindihan ko na kung bakit dinadala ng mga kamag-anak ang pagkain mula sa bahay sa kanilang mga pasyente.

Tiningnan ko ang mga instagram ng mga pasyente at nagulat ako.

Nakakatagpo kami ng pagkain mula sa ospital sa Jakarta, na matatagpuan sa Indonesia. Standard noodles, nilagang itlog, sinigang at isang pirasong manok.

Ang Japanese cuisine ay bumabati sa mga pasyente ng ospital sa Tokyo na may menu ng atsara, miso soup, kanin, at isang piraso ng manok.

Sa Amerika, sa estado ng California, naghahain sila ng tulad ng isang klasikong ulam - isang hamburger at pritong patatas.

Ang menu ng Malaysia ay simple - vermicelli at isang piraso ng manok na may sarsa

Ang menu ng ospital mula sa South Africa - dito ay magprito sila ng mga itlog na may mga sausage, magbibigay sila ng isang kamatis, pancake ng patatas at toast.

Ospital cuisine sa Germany - karaniwang schnitzel, spaetzle (isang uri ng pasta), salad at pie. Hindi sapat ang beer.

Isa pang American menu - salad ng gulay at sopas ng manok, crackers sa halip na tinapay.

Sa Australia, ang lahat ay mas kawili-wili. Para sa tanghalian, kalabasa na sopas, na may pritong manok sa aprikot na sarsa, na nilagyan ng mga gisantes at isang bola ng niligis na patatas.

Isa pang Australian-ospital, sa lungsod lang ng Sydney, Australia. Nilagang tupa sa isang palayok, prutas, hiwa ng tinapay, mga sandwich

Inihahain ang baboy sa matamis at maasim na sarsa kasama ng kanin. Richmond city menu, bansang Canada.

Sa England, naghahain sila ng minestrone na may beef at onion pie. Panghimagas na saging.

Sa mga ospital sa Estonia, maaari kang kumain ng patatas, salad, nilagang repolyo na may karne, at para sa dessert ay binibigyan ka nila ng tinapay na may gatas.

Katutubong Russia, ang lungsod ng Tomsk. Para sa almusal ay bibigyan ka - sinigang na may gatas, tinapay na may mantikilya at tsaa.

Para sa tanghalian, magdadala sila ng pasta na may pinakuluang pink na salmon at sabaw ng vermicelli.

Narito ang internasyonal na menu.

Ang tanggapan ng editoryal ay tumatanggap ng maraming liham na nagrereklamo tungkol sa mahinang nutrisyon sa mga ospital. Hindi lihim na madalas na ang produkto ay hindi nakakarating sa pasyente, na naninirahan sa kusina. Ito ay nangyayari na ang pagkain ay tila hindi nagiging sanhi ng kahit na isang pagkakahawig ng gana, at kung minsan ito ay simpleng walang lasa. Sa halip na limang beses sa isang araw, maaari silang magpakain sa pinakamainam na tatlo. Nagpasya kaming suriin kung ano talaga ang mga bagay. Ang aming kasulatan ay nagpunta upang basahin ang menu ng "ospital" sa mga ospital sa Moscow, pinili ang tatlo sa kanila nang random.

Isinulat ang isa - bigyan ang isa pa

UNA sa listahan ang Road Hospital. Semashko.

Ang object ng aking pansin ay ang purulent department. Pagpasok sa sahig, nasa harapan ko kaagad ang isang maayos na kainan. Sa itaas ng window ng pagpapalabas ay nakasabit ang hinahangad na menu sheet - ang layunin ng aking pagbisita. Ngunit pagkatapos ay lumalabas na ang kagalakan ay walang kabuluhan: isang bagay ang nakasulat, ngunit nagbibigay sila ng isang bagay na ganap na naiiba. Mahirap i-print ang mga pangalan ng iba't ibang pagkain araw-araw, lalo na't ang bawat pasyente ay may sariling diyeta. Halimbawa, ang talahanayan 15 ay kumakain ng isang bagay ngayon, habang ang talahanayan 9 ay kumakain ng isang bagay na ganap na naiiba. Ang pagkain ay naging napakasarap at kawili-wili. Halimbawa, ang menu ng ika-9 na talahanayan ay may kasamang iba't ibang mga produkto ng karne. Sa Lunes ay binibigyan sila ng mga cutlet o sausage, sa Martes - sausage, sa Miyerkules - manok, at sa Huwebes ay naglalagay sila ng isda. Bilang karagdagan sa lahat ng ito, ang sopas ay kinakailangan araw-araw. Ang langis ay ibinibigay lamang sa umaga. “Para sa almusal, itlog o scrambled egg, yun lang, wala nang iba,” sabi ng manggagawa sa kantina. Walang lugaw sa anumang ospital - wala kahit saan. Samakatuwid, ang bigas, dawa, semolina, oatmeal ay palaging magagamit. Higit pang mga pinggan mula sa menu: apple souffle, sopas ng gulay na may kulay-gatas, compote, atbp., atbp. na hindi namin kailangan ng anuman, at kaya kumain kami nang labis dito, "sabi nila sa akin. Sa katunayan, ang mga pasyente ay hindi nagrereklamo tungkol sa pagkain. Sinabi ni Pyotr Nikolaevich na kumain siya ng "isang uri ng sopas para sa tanghalian ngayon. Pinapakain nila ang higit pa o mas kaunti, maaari kang kumain. At may mga napakasarap na hapunan, kumakain ako nang may kasiyahan." Tulad ng sinabi ni Sergei: "Hindi sila nagpapakain, siyempre, ngunit ito ay kinakailangan para sa mga may sakit, mayroon kaming diyeta. Kung hindi, lahat ay maayos. Kung hindi ka kumain ng sapat, palagi kang nakakakuha ng suplemento."

Ito ay mabuti kapag ang lahat ay mabuti

Sa CITY clinical hospital N 1 sila. Pirogov Dumiretso ako sa dining room ng cardiovascular department. At narito ang menu na tumatama sa aking imahinasyon. May mga ulam na hindi mo madalas lutuin sa bahay, hindi tulad sa ospital. Iba-iba ang menu araw-araw. Ang pag-ulit ay maaari lamang sa isang linggo. Inilista sa akin ng mga chef kung ano ang kadalasang kinakain ng mga pasyente. Para sa almusal - cereal, keso, sausage, cottage cheese, cottage cheese casserole. Ang tanghalian ay hindi kumpleto nang walang sopas: borscht, sopas ng repolyo, manok, noodles, kanin, atsara, beans, mga gisantes. Ang mga pangalawang kurso ay hindi gaanong iba-iba: meat goulash, cutlet, pinakuluang manok, Stroganoff liver, steamed chicken soufflé, pilaf, pasta na may karne. Sa gabi, kadalasan ay nagbibigay sila ng patatas na kaserol, pinakuluang isda, hodgepodge, nilagang, tamad na repolyo na may karne, atbp. Uminom sila ng kissel, kefir, compote. Araw-araw ang pasyente ay binibigyan ng alinman sa isang orange o isang mansanas. Ang ika-10 at ika-15 na talahanayan ay pinapakain ng 4 na beses, at ang ika-9 - kasing dami ng 5 beses sa isang araw. Ang mga pasyente ay nakikinabang mula sa mga gulay at walang taba na karne, kaya walang mga pagkaing baboy sa menu. Sa kasamaang palad, hindi posible na makipag-usap sa mga pasyente, ngunit tinitiyak ng mga manggagawa sa kantina na wala pang nagrereklamo tungkol sa pagkain sa kanilang presensya.

Ang gynecological hospital N 1 ay idinisenyo para sa higit sa 100 kama. Samakatuwid, ang mga nagluluto ay may pagkakataon na magluto kahit na kung ano sa malalaking ospital ay tila masyadong mahirap. Halimbawa, nagluluto sila ng mga pie na may karne, at sa tag-araw ay naglalagay sila ng mga sili at talong. "Ito ay dapat na pakainin para sa 39 rubles, at kami ay nagpapakain ng 53, dagdag ng ospital. At pagkatapos, ang aming mga lutuin ay nagluluto nang may kaluluwa. Ang mga pasyente, halimbawa, ay nagtatanong kung ano ang idinaragdag namin sa isang omelet, at ito ba ay nagiging napakahangin. ? At ang sikreto ay simple: kailangan mong talunin ito ng mabuti, nang may pagmamahal," sabi ni Olga Sergeevna, isang dietitian. Ang menu dito ay pitong araw din, ibig sabihin, hindi ito inuulit. At binibigyan nila ang parehong karne at isda, sausage, keso, itlog, prutas, cereal, vermicelli. Kahit na sa taglamig, sinusubukan nilang isama ang mga kamatis at mga pipino sa diyeta araw-araw. Sila ay nagpapakasawa sa isang matamis at tulad ng signature dish bilang meatloaf. Tiyak na mayroon silang meryenda sa hapon na may mga prutas, at isang baso ng kefir ang inilalagay sa gabi. Para sa tanghalian ngayon, isang mabangong mushroom soup at ang nabanggit na meatloaf ay inihanda. Ito ay talagang masarap at lutong bahay. Binasa ko ang libro ng mga pagsusuri at mungkahi. Bilang karagdagan sa taos-pusong pasasalamat sa mga doktor, ang isang hiwalay na "salamat" sa kusina at mga chef ay madalas na kumikislap. Hiniling pa nilang magkaroon ng hiwalay na libro para sa dining room.

"Kami ay nagpapahayag ng espesyal na pasasalamat sa catering staff para sa kanilang mapagmahal na saloobin sa kanilang trabaho. Lahat ng mga lutuin ay napakasarap, kasiya-siya at iba-iba. Maraming salamat!"

Kamara N 11

"Maraming salamat sa napakasarap na pagkain. Lahat ay napakasarap sa ospital, tulad ng sa bahay..."

ika-16 na ward

Nangyayari rin pala ito sa ating mga ospital: magaling ang mga doktor at napakasarap ng pagkain.

Mas masarap ang homemade crust kaysa pie sa ospital

Nakatagpo ako ng ilang medyo mayaman na mga ospital na nagpapakain ng maayos sa kanilang mga pasyente. Ngunit ito ay sa halip isang pagbubukod sa panuntunan. Marami sa atin ang alam mismo na minsan imposibleng kainin ang ibinigay. Ang lumulutang na sausage sa semolina para sa almusal, sopas mula sa isang dahon ng repolyo at isang piraso ng hindi maintindihan na karne para sa tanghalian - isang tunay na larawan.

Sa kabila ng lahat, sa lahat ng mga ospital, ang mga pasyente ay may isang natatanging tampok. Kahit gaano kasarap ang pagkain, hihilingin ka pa rin nilang magdala ng kung ano sa bahay. Tila, ang punto dito ay gusto mo ng isang bagay na katutubong, mula sa mga kamay ng tahanan. Mahalaga rin na madama ang suporta ng isang mahal sa buhay. Tungkol sa kung paano pag-iba-ibahin ang diyeta ng pasyente, ay nagsasabi doktor ng clinical nutrition clinic na si Valentina Nikitichna MATUSHEVSKAYA:

Ang bawat pasyente ay may sariling talahanayan ng paggamot. Sa turn, ang mga talahanayan ay may aprubadong diyeta at nutritional gawi, bawat isa ay may sariling diyeta. Nangyayari na pormal na ang lahat ng mga patakaran ay sinusunod: parehong calorie na nilalaman at ang ratio ng mga produkto. Ngunit may ilang mga dependencies. Halimbawa, sa taglamig at tagsibol mayroong isang tradisyunal na kakulangan ng mga gulay at prutas. Ang panlipunang kadahilanan ay gumaganap ng isang papel, kung minsan ay walang sapat na pera para sa mga gamot, hindi banggitin ang iba't ibang diyeta. Muli, ang ospital ay nakatali sa isang tiyak na base ng pagkain. Well, kung mayroon kang kailangan. At kung hindi, kailangan mong lumabas, palitan ang patatas ng pasta at kabaliktaran. Hindi ang huling papel na ginagampanan ng kadahilanan ng tao: kung paano inihahanda ng chef ang ulam, kung gaano siya nagtagumpay. Dahil sa heograpikal na lokasyon ng mga gulay, ang repolyo, karot at beets ay napakapopular sa amin. Siguradong nakakatulong sila. Ngunit maaaring hindi tiisin ng isang tao ang parehong repolyo. Kung maaari, maaari mong ipakilala ang cauliflower, zucchini, green beans, mga gulay sa diyeta. Posible na ipakilala ang mga salad, na bihirang matatagpuan sa menu ng mga ospital. Maaari kang gumawa ng malusog na mga casserole ng gulay mula sa mga karot at beets. Ang lahat ng ito, siyempre, alinsunod sa diyeta. Kung ang isang tao ay hindi maaaring gumawa ng isang bagay, kung gayon ito ay kinakailangan.

Sa isip, ang mga ospital ay dapat magkaroon ng 5 pagkain sa isang araw upang maibalik ang pagod na katawan. Sa pagsasagawa, 3 pagkain sa isang araw ay karaniwan. Ito, siyempre, ay hindi sapat. Samakatuwid, ang mga kamag-anak ng pasyente ay maaaring kumonsulta sa dumadating na manggagamot, magtanong kung ano ang karagdagang dadalhin sa pasyente. Ang mga produktong fermented milk (cottage cheese, gatas, yogurt, keso) ay magiging lubhang kapaki-pakinabang. Kung pinapayagan kang magdala ng mga produktong lutong bahay, gumawa ng nilagang gulay, magluto ng pinakuluang manok. Ang isang magandang paraan ay ang pinaghalong gulay at prutas ng mga bata. Ang mga ito ay naglalaman ng maraming sustansya at maaaring kainin kahit ng mga taong nahihirapan sa pagnguya. Huwag palayawin ang pasyente ng iba't ibang mga goodies. Halimbawa, kung gusto niya ang lahat ng maalat, peppery, maanghang, huwag kalimutan na hindi ito akma sa isang malusog na diyeta. Ang mga labis na matamis ay sobrang carbohydrates, at hindi ito palaging kinakailangan.

May isang opinyon na ang sabaw ay ang pinakamahusay na bagay na dalhin sa ospital. Higit na kapaki-pakinabang para sa pasyente bilang karagdagang nutrisyon ay polysubstrate nutrient mixtures. Ang mga ito ay isang balanseng halaga ng mga protina, taba, carbohydrates. Ang mga halo na ito ay mas madaling hinihigop ng katawan, ang pasyente ay gumugugol ng mas kaunting enerhiya sa pagtunaw ng pagkain. Ang mga pinaghalong polysubstrate ay karaniwang ibinebenta sa mga dalubhasang tindahan sa anyo ng pulbos. Dapat itong matunaw sa tubig at lasing, o ang gamot ay ibinebenta nang handa. May mga tinatawag na modular mixtures, ang ari-arian kung saan ay upang mapahusay ang anumang bahagi ng nutrisyon (protina, taba o carbohydrates). Ngunit kakaunti ang nakakaalam tungkol sa kanila, at samakatuwid hindi lahat ng mga doktor ay maaaring magpayo sa kanila. Tandaan na makipag-usap sa iyong doktor tungkol sa lahat ng pagbabago sa diyeta. Depende sa uri ng paggamot, uminom ng mineral na tubig. Ang mga diluted na inuming prutas, juice, pinatuyong prutas na compote ay kapaki-pakinabang.

Sa panahon na ang isang tao ay nasa ospital, kailangan niyang buuin muli ang katawan sa isang bagong paraan. At lahat dahil ang pagkain sa ospital ay hindi katulad ng gawang bahay, at ang regimen ay hindi pareho. Gayunpaman, hindi gaanong kaunti ang nakasalalay sa sinigang at compote: kung ang pagkain ay puno at masarap, pagkatapos ay mas mabilis tayong makakabawi.

Sa pangkalahatan, ang estado ay naglalaan ng 39 rubles para sa nutrisyon ng pasyente. kada araw. Sa perang ito, hindi ka man lang pumunta sa tindahan kahit isang beses. Gayunpaman, ang halagang ito ay dapat na pakainin 4-5 beses sa isang araw, bukod dito, kasiya-siya at iba-iba.

Therapeutic nutrition - diet therapy, ang paggamit ng nutrisyon para sa mga therapeutic purpose sa iba't ibang sakit. Ang impluwensya ng therapeutic nutrition ay tinutukoy ng husay at dami ng komposisyon ng pagkain (protina, taba, carbohydrates, bitamina, mineral, mga elemento ng bakas, atbp.), Ang nilalaman ng calorie nito, pisikal na katangian (volume, temperatura, texture), diyeta (oras). ng paggamit, pamamahagi ng pagkain sa mga araw, ang dalas ng mga pagtanggap), ang therapeutic effect ng mga indibidwal na produkto (cottage cheese, gatas, pulot, atbp.).

Ang medikal na nutrisyon ay inireseta sa anyo ng mga espesyal na diyeta (therapeutic diets), na isinasaalang-alang ang pathogenetic na katangian ng sakit, ang mga katangian ng kurso ng pinagbabatayan at magkakatulad na mga sakit, ang mga panlasa at pambansang gawi ng pasyente. Ang medikal na nutrisyon ay mahigpit na naaayon sa pangkalahatang plano ng paggamot, kung minsan ito ang pangunahing paraan ng paggamot, kung minsan ito ay nagsisilbing isang obligadong medikal na background laban sa kung saan ang lahat ng iba pa, kabilang ang partikular, therapy ay inilapat.

Ang batayan ng therapeutic nutrition ay ang prinsipyo ng sparing: thermal (pagkain sa isang sapat na temperatura), kemikal (pagbubukod mula sa komposisyon ng pagkain ng mga kemikal na irritant ng gastrointestinal mucosa) at mekanikal (pagbubukod ng mga hard-to-digest na pagkain).

Catering sa ospital:

Sa catering sa ospital, dalawang pangunahing prinsipyo ang ginagamit - indibidwal at grupo. Ang isang indibidwal na diyeta ay inireseta ng isang doktor, sa kasong ito, ang pagkain ay partikular na inihanda para sa isang partikular na pasyente. Sa prinsipyo ng pangkat ng nutrisyon, ang isa o isa pang karaniwang tinatanggap na diyeta ay inireseta mula sa paunang dinisenyo at pagkakaroon ng isang tiyak na therapeutic effect.

Nagtatakda ang ospital ng 7-araw na menu para sa mga pangunahing diyeta. Ang pamamahala ng therapeutic nutrition ay isinasagawa ng isang dietitian. Kasama ang diet nurse, ina-update niya ang menu araw-araw.

Inireseta ng dumadating na manggagamot ang kinakailangang diyeta para sa pasyente. Kung ang pasyente ay dumating sa gabi, dapat itong gawin ng doktor na naka-duty.

Inilipat ng kapatid na babae ang numero ng diyeta mula sa rekord ng medikal ng inpatient patungo sa listahan ng nars. Laban sa numero ng diyeta, ang mga pangalan ng mga pasyente at ang mga numero ng mga ward ay ipinasok upang madaling i-summarize ang data para sa bawat diyeta. Araw-araw, hanggang 13:00, ang punong nars ng departamento ay kumukuha at nagpapadala ng isang order para sa pagkain (mga bahagi) sa yunit ng pagtutustos, kung saan ipinapahiwatig nito ang bilang ng mga pasyente at ang pamamahagi ng mga diyeta. Sa reverse side ng portioner, ang bilang ng mga karagdagang produkto (gatas, cream, cottage cheese, karne, atbp.) At ang mga pangalan ng mga pasyente ay ipinahiwatig sa mga numero at sa mga salita. Ang mga bahagi ay nilagdaan ng pinuno at ng punong nars ng departamento.

Binubuod ng diet nurse ang mga order ng mga departamento sa anyo ng isang pinagsama-samang bahagi para sa lahat ng mga pasyente para sa susunod na araw. Araw-araw pagsapit ng 9 a.m., impormasyon tungkol sa paggalaw ng mga pasyente mula 1 p.m. ang oras ng pag-compile ng portioner. Ang bilang ng mga dumarating at aalis na mga pasyente, ang mga numero ng diyeta ay ipinahiwatig. Batay sa mga datos na ito, ang mga kinakailangang pagsasaayos ay ginawa sa listahan ng pamamahagi para sa pamamahagi ng pagkain sa mga departamento, na pinagsama-sama rin ng nars ng diyeta.

Ang mga pangunahing isyu na nangangailangan ng pansin ng sanitary na pangangasiwa ng nutrisyon ng mga pasyente sa mga pasilidad na medikal: sanitary arrangement ng catering units at canteens sa mga departamento, pagsunod sa mga tuntunin ng imbakan at pagbebenta ng pagkain, kontrol sa pagpapatupad ng ipinag-uutos na mga kinakailangan ng batas ng Russian Federation sa larangan ng pagtiyak ng sanitary at epidemiological na kapakanan ng populasyon, produksyon, transportasyon, imbakan, pagbebenta at pagtatapon ng mga produktong pagkain, pagtutustos ng pagkain, kondisyon sa kalusugan ng yunit ng pagkain at mga tauhan nito (para sa pagkakaroon ng impeksyon at pustular na sakit sa mga kamay, pagsunod sa mga patakaran ng personal na kalinisan)

Dokumentasyon ng unit ng pagkain:

Ang catering unit ay dapat mayroong sumusunod na dokumentasyon:

1. Tapos na log ng pagmamarka ng produkto.

2. Journal ng pagtanggi sa mga produktong nabubulok.

3. Rehistro ng estado ng kalusugan ng mga manggagawa sa yunit ng pagkain (na may

ang pagsasama ng data ng pagsusuri para sa pagkakaroon ng pustular

mga sakit, impormasyon tungkol sa kawalan ng mga talamak na sakit sa bituka,

angina, paghahanap ng mga empleyado sa isang pansamantalang

kapansanan).

4. Sanitary journal.

5. Perspective menu, daily menu, flow chart.

6. Koleksyon ng mga teknolohikal na pamantayan. Koleksyon ng mga recipe para sa mga pinggan at

culinary products para sa mga pampublikong catering establishments

(1994 - 1998).

7. Journal ng bitaminaization ng mga ikatlong kurso.

8. Mga medikal na libro ng mga manggagawa sa pagtutustos ng pagkain.

9. Journal ng pagpaparehistro ng panimulang briefing sa lugar ng trabaho,

mga tagubilin sa kaligtasan para sa lahat ng uri ng trabaho.

10. Assortment list ng mga dish at catering products.

11. Journal ng kontrol sa pagpapatakbo ng teknolohikal at pagpapalamig

kagamitan.

12. Journal ng mga sitwasyong pang-emergency (sa mga system

supply ng kuryente, supply ng tubig, alkantarilya).

13. Pagsusuri ng katuparan ng mga natural na pamantayan ng pagkain ayon sa

akumulasyon sheet.

Unit ng pagtutustos ng ospital: tirahan, paraan ng paghahatid ng inihandang pagkain sa mga departamento:

tirahan: Depende sa likas na katangian ng pagtatayo ng mga gusali ng ospital at ang kapasidad ng ospital, ang mga sumusunod na uri ng tirahan ng mga unit ng pagtutustos ay posible:

a) sa mga single-unit na ospital na may hanggang 300 na kama, pangunahin ang mga catering unit sa loob ng isang karaniwang gusali sa ibaba o itaas na palapag;

b) sa malalaking multi-building na ospital - mga sentral na kusina na inilagay sa isang hiwalay na gusali. Ang kusina ay inirerekomenda na matatagpuan sa itaas na palapag, at mga silid ng imbakan (mga refrigerator, pantry ng gulay) at mga bloke para sa paghahanda ng mga semi-tapos na produkto - sa ibaba sahig

Mga paraan ng paghahatid ng inihandang pagkain sa mga departamento:

1. Centralized delivery - ang pagkain mula sa catering unit ay mainit na inihahatid sa mga canteen

2. Buffet system - ang pagkain ay inihahatid sa buffet at distribution department ng ospital, kung saan ito pinainit at pagkatapos ay pupunta sa mga canteen ng mga departamento ng ospital.

Kagamitan ng buffet-distributing department:

Ang mga buffet-dispensing department ay binibigyan ng heating stoves, food warmer, boiler, washing bath para sa paglalaba ng mga gamit sa kusina at mga kagamitan sa kusina.

Iskedyul ng paglilinis ng kantina: Ang basang paglilinis ng silid-kainan ay isinasagawa pagkatapos ng bawat pagkain at isang beses sa isang linggo bilang bahagi ng pangkalahatang paglilinis ng buong departamento.

Mga panuntunan sa paghuhugas ng pinggan: Kasama sa paghuhugas ng pinggan ang paghuhugas ng dalawang beses gamit ang mainit na tubig gamit ang soda, mustasa o iba pang detergent, na sinusundan ng pagdidisimpekta gamit ang 0.2% clarified bleach solution at pagbabanlaw.

Mga prinsipyo ng therapeutic nutrition:

Ang medikal na nutrisyon ay dapat na binuo na isinasaalang-alang ang mga pisyolohikal na pangangailangan ng katawan ng pasyente. Samakatuwid, ang anumang diyeta ay dapat matugunan ang mga sumusunod na kinakailangan:

1) nag-iiba sa kanilang halaga ng enerhiya alinsunod sa pagkonsumo ng enerhiya ng katawan;

2) magbigay ng pangangailangan ng katawan para sa mga sustansya, na isinasaalang-alang ang kanilang balanse;

3) maging sanhi ng pinakamainam na pagpuno ng tiyan, kinakailangan upang makamit ang isang bahagyang pakiramdam ng pagkabusog;

4) masiyahan ang mga panlasa ng pasyente sa loob ng mga limitasyon na pinapayagan ng diyeta, na isinasaalang-alang ang pagpapaubaya ng pagkain at ang pagkakaiba-iba ng menu. Ang monotonous na pagkain ay mabilis na nagiging boring, nag-aambag sa pagsugpo sa isang madalas na nabawasan na gana, at hindi sapat na pagpapasigla ng aktibidad ng mga organ ng pagtunaw ay nakakapinsala sa pagsipsip ng pagkain;

5) tiyakin ang wastong pagproseso sa pagluluto ng pagkain habang pinapanatili ang mataas na mga katangian ng panlasa ng pagkain at ang mga mahahalagang katangian ng orihinal na mga produkto ng pagkain;

6) obserbahan ang prinsipyo ng regular na nutrisyon.

Mga opisyal at kanilang mga tungkulin:

Ang mga sumusunod na function ay itinalaga sa dietitian:

2.1. Pangangasiwa sa lahat ng praktikal na gawain ng kusina at mga tauhan nito.

2.2. Kontrol ng pagsunod sa mga pamantayan ng mga bahagi ng output.

2.3. Kontrol sa kalidad ng mga naihatid na produkto, pagsunod sa mga patakaran para sa kanilang imbakan at pagbebenta.

2.4. Pagpapatupad ng pamumuno sa pagsunod sa mga patakaran sa sanitary at hygienic sa catering unit at sa lugar ng cafe-dining room.

Mga Responsibilidad ng isang Grocery Warehouse Manager

4.1. Pinangangasiwaan ang pagtanggap, pag-iimbak at pamamahagi ng mga produkto sa bodega.

4.2. Nag-aayos ng trabaho sa paglalagay ng mga produkto na may pinaka-makatuwirang paggamit ng espasyo sa imbakan.

4.3. Tinitiyak ang kaligtasan ng mga produktong natanggap sa bodega sa mga tuntunin ng kalidad at dami.

4.4. Nagbibigay ng pang-araw-araw na impormasyon sa chef at dietitian nurse sa dami at hanay ng mga produktong magagamit.

4.5. Kinokontrol ang pagsunod sa rehimen ng temperatura sa lugar ng bodega at ang pagpapatakbo ng sistema ng bentilasyon na kinakailangan para sa wastong pag-iimbak ng mga produkto.

4.6. Nagbibigay ng imbakan at pag-alis mula sa bodega ng mga inilabas na lalagyan.

4.7. Bumubuo ng mga aksyon para sa pagpapawalang bisa ng mga produkto at lalagyan sa presensya ng isang komisyon na itinalaga ng punong manggagamot ng ospital.

4.8. Sinusubaybayan ang sanitary at hygienic na kondisyon ng bodega, imbentaryo at kagamitan.

4.9. Nagpapanatili ng mga talaan ng pagtanggap at pagkonsumo ng mga produkto sa iniresetang porma.

4.10. Tinitiyak ang pagsunod sa mga alituntunin ng kaligtasan at proteksyon sa paggawa sa panahon ng paglo-load at pagbabawas ng mga operasyon.

4.11. Tumawag ng isang dietitian upang suriin ang mga produkto ng kahina-hinalang kalidad.

4.12. Regular na sumasailalim sa mga medikal na eksaminasyon alinsunod sa mga umiiral na tuntunin.

4.13. Nakikilahok sa imbentaryo.

Mga Responsibilidad sa Trabaho ng isang Chef ng Pagkain

4.1. Naghahanda at nagsusumite sa bodega ng mga aplikasyon para sa mga produkto, kagamitan at kagamitan.

4.2. Kasama ang isang nars ng dietitian at isang dietitian, gumuhit siya ng isang menu, na isinasaalang-alang ang mga kinakailangang pang-araw-araw na nutritional na pangangailangan ng mga pasyente, nang hindi lalampas sa mga alokasyon para sa pagkain, pati na rin ang layout ng menu ng bawat ulam.

4.3. Isinasagawa ang pagpili at makatwirang paglalagay ng mga tauhan para sa catering unit.

4.4. Nagtuturo sa mga manggagawa sa yunit ng pagkain sa pagpapatupad ng mga kinakailangan ng teknolohiya sa paghahanda ng pagkain. Inaayos ang makatwirang paggamit ng mga hilaw na materyales, wastong pagproseso ng culinary ng mga produkto, ginagabayan ng mga teknolohikal na tuntunin ng pagluluto, habang tinitiyak ang mataas na kalidad ng lutong pagkain at mahusay na pagtatanghal ng mga pinggan.

4.5. Tinitiyak ang napapanahong paghahanda at pamamahagi ng pagkain.

4.6. Nagdadala ng kontrol sa tamang pagpapalabas ng mga natapos na produkto alinsunod sa mga pamantayan ng output na ibinigay para sa kasalukuyang koleksyon ng mga recipe para sa mga pagkain at culinary na produkto.

4.7. Nagtuturo sa mga manggagawa sa pagtutustos ng pagkain sa mga patakaran para sa pag-aalaga ng mga mekanikal na kagamitan at imbentaryo, sa pagsunod sa mga kinakailangan sa kalusugan kapag nagpoproseso ng mga produkto. Tinitiyak na ang mga timbangan, timbang at lahat ng mga instrumento sa pagsukat sa produksyon ay nasa perpektong pagkakasunud-sunod ng pagtatrabaho.

4.8. Inihahanda ang mga aplikasyon sa direktor ng negosyo para sa kinakailangang pagkumpuni ng mga lugar at kagamitan.

4.9. Pinangangasiwaan ang pagsunod ng mga tauhan ng yunit ng pagtutustos ng pagkain sa mga patakaran sa proteksyon at kaligtasan sa paggawa, pati na rin ang mga patakaran ng mga panloob na regulasyon sa paggawa.

4.10. Kinokontrol ang sanitary condition ng catering unit.

4.11. Nakikilahok sa organisasyon at pagpapatupad ng teknolohikal na minimum para sa teknolohiya sa pagluluto at klinikal na nutrisyon.

4.12. Sistematikong pinapabuti ang mga propesyonal na kwalipikasyon.

4.13. Regular na nagsasagawa ng mga pulong sa produksyon kasama ang mga kawani ng catering.

4.14. Regular na sumasailalim sa isang medikal na eksaminasyon alinsunod sa mga umiiral na tuntunin.

4.15. Nagpapanatili ng mga kinakailangang talaan ng accounting.

Mga Responsibilidad sa Trabaho ng isang Nutritionist

1. Nakikilahok sa pagbibigay ng kwalipikadong pangangalagang medikal sa kanilang espesyalidad.

Nagbibigay ng tulong sa pagkonsulta sa mga doktor ng ibang mga departamento ng mga pasilidad sa pangangalagang pangkalusugan sa mga isyu sa nutrisyon.

2. Pinangangasiwaan ang gawain ng mga tauhang nasasakupan niya (kung mayroon man), pinapadali niya ang pagganap ng kanyang mga tungkulin.

Kinokontrol ang tamang operasyon ng kagamitan, ang makatwirang paggamit ng mga produktong pagkain, pagsunod sa mga regulasyon sa kaligtasan at proteksyon sa paggawa ng mga tauhan.

3. Nakikilahok sa pagsasagawa ng mga sesyon ng pagsasanay upang mapabuti ang mga kasanayan ng mga kawani sa kanilang espesyalidad.

4. Pinaplano ang kanyang trabaho at sinusuri ang kanyang mga tagapagpahiwatig ng pagganap.

5. Nagbibigay ng napapanahon at mataas na kalidad na pagpapatupad ng medikal at iba pang dokumentasyon alinsunod sa mga itinatag na panuntunan.

6. Nagsasagawa ng sanitary at educational work.

7. Sumusunod sa mga tuntunin at prinsipyo ng medikal na etika at deontolohiya.

8. Sa husay at napapanahong pagpapatupad ng mga utos, tagubilin at tagubilin ng pamamahala ng institusyon, pati na rin ang mga legal na aksyon sa kanyang mga propesyonal na aktibidad.

9. Sumusunod sa mga alituntunin ng mga panloob na regulasyon, kaligtasan at kaligtasan sa sunog, sanitary at epidemiological na rehimen.

10. Agad na nagsasagawa ng mga hakbang, kabilang ang napapanahong pagpapaalam sa pamamahala, upang maalis ang mga paglabag sa kaligtasan, sunog at mga alituntunin sa kalusugan na nagdudulot ng banta sa mga aktibidad ng institusyon ng pangangalagang pangkalusugan, mga empleyado nito, mga pasyente at mga bisita.

11. Sistematikong nagpapabuti sa kanyang mga kasanayan.