Homemade ketchup - mababang calorie. Tomato paste at ketchup sa isang diyeta: kung paano pumili ng mga tamang produkto? Salamat sa oras mo

"Nasisira ng mga sarsa ang pigura!" - sa tingin namin at, pagbabawas ng timbang, ganap na ibukod ang mga ito mula sa menu. Sa isang banda, ito ay tama: ang isang kutsarang puno ng mayonesa ay magiging isang magaan na ulam sa isang malayo sa pandiyeta. Ngunit sa kabilang banda, ang ilang mga istasyon ng gas ay naglalaman ng maraming mga kapaki-pakinabang na sangkap, na hindi makatwiran na tanggihan. Sinasabi namin sa iyo kung anong mga sarsa ang dapat isama sa diyeta para sa mga sumusunod sa figure.

Ang mga homemade sauce ay hindi lamang masarap, ngunit masaya din

Huwag tayong magtaltalan: ang ilang mga gasolinahan ay nasa "itim na listahan" ng pagbaba ng timbang nang tama dahil sa mataas na nilalaman ng asin, taba at calories sa kanila. Bilang karagdagan sa binili sa tindahan, may kasama rin silang cream at cheese sauce, classic na pesto at tartar. "Ang batayan ng huli ay pinakuluang yolks at langis ng oliba, at ito ay idinagdag, bilang isang panuntunan, sa maraming dami, literal na "pagpuno" ng mga pinggan dito. Ang lahat ng ito, siyempre, ay hindi pinapayagan na maiugnay ito sa mga produktong pandiyeta., - sabi ni Anna Korobkina, isang nutrisyunista sa Center for Personal Dietetics "Palette of Nutrition".

Gayunpaman, ang ganap na pag-abandona sa mga sarsa ay isang maling diskarte din, naglalaman sila ng mahahalagang elemento ng bakas at bitamina. At sa pangkalahatan ginagawa nila ang buhay (at diyeta!) Ang pagbaba ng timbang ay mas maliwanag. "Ang lahat ng mga dressing ay nagpapahusay at umakma sa lasa ng mga pinggan, nakakatulong na pag-iba-ibahin ang menu, na kung saan ay lalong mahalaga sa mga kaso kung saan ang karaniwang hanay ng mga produkto ay nakakaabala at nakakakuha ng "masarap",- sabi ni Natalia Afanasyeva, nutrisyunista sa Grand Clinic.

Ang perpektong opsyon ay ang paggamit ng mga lutong bahay na sarsa at ubusin sa katamtaman - hindi hihigit sa 1-2 tbsp. l. bawat araw (na may ilang mga pagbubukod). Bumili ka ba ng kanilang mga analogue sa tindahan? Basahin nang mabuti ang mga label, nagbabala kay Natalia Afanasyeva: "Ang ganitong mga dressing ay maaaring naglalaman ng sucrose, glucose o fructose syrup, hydrogenated fats, maraming pampalapot, lasa, stabilizer. Ito ay mapanganib sa kalusugan at maaaring maging sanhi ng pagtaas ng timbang, lalo na kapag labis na natupok.".

Kasama ang mga eksperto, nag-compile kami ng isang listahan ng mga sarsa na ligtas para sa figure. Kabilang dito ang:

Ketchup

Gawa sa bahay, ang sarsa na ito ay isang treasure trove ng antioxidant lycopene na matatagpuan sa mga kamatis. Binabawasan nito ang panganib ng cancer at cardiovascular disease. "Ano ang kawili-wili: ang paggamot sa init ng mga prutas ay nagpapataas ng konsentrasyon ng lycopene sa kanila," sabi ni Anna Korobkina. - Siyempre, mas mabuti kung ikaw mismo ang magluto ng ketchup. At kung talagang bibili ka, pagkatapos ay isa kung saan walang anuman kundi tomato paste at pampalasa.

Ang isa pang mahalagang punto ay ang dosis: nang walang pinsala sa figure, maaari mong kayang bayaran ang hanggang 4 na kutsara sa isang araw.

Ang mga sarsa ng gulay at yogurt-based na dressing ay mainam para sa mga sumusunod sa kanilang figure

Adjika at salsa

Iginagalang ng mga Nutritionist ang mga sarsa na ito para sa pagiging simple ng komposisyon (isang pinaghalong pulang paminta, asin, bawang, pampalasa, atbp.), at partikular na adjika, gayundin sa dosis: nangangailangan ito ng kaunti para magkaroon ng pangmatagalang lasa sa isang ulam. "Sa karagdagan, ang parehong mga dressing ay nagpapasigla ng gana at nagpapabuti ng panunaw. Ang Adjika ay mayroon ding antibacterial effect at pinasisigla ang sirkulasyon ng dugo. Ngunit hindi mo ito dapat abusuhin, lalo na para sa mga buntis na kababaihan, mga pasyente ng hypertensive at mga nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract o bato, " Nagbabala si Anna Korobkina.

Tkemali at Narsharab

Ang parehong mga dressing ay halos puro juice na may mga pampalasa at hindi naglalaman ng taba. "Ang Narsharab at tkemali ay hindi nagbibigay ng malaking panganib sa piraso. Ngunit hindi mo dapat abusuhin ang mga ito: ang mga dressing ng prutas ay mas mataas pa rin sa mga calorie kaysa sa mga gulay. Kaya, ang isang kutsara ng alinman sa mga sarsa na ito ay magdaragdag ng mga 50 kcal sa ulam.- paliwanag ni Anna Korobkina. Samakatuwid, ipinapayo ng mga eksperto na limitahan ang iyong sarili sa maximum na dalawang kutsara ng mga sarsa na ito bawat araw.

Mga sangkap: 1 kg ng peeled na granada, 1 tbsp. tubig, 100 g asukal, basil, ground cinnamon - sa panlasa.

Ano ang gagawin dito: takpan ng tubig ang buto ng granada at pakuluan ng 10 minuto. Pagkatapos ay punasan ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan at budburan ng asukal. Magdagdag ng pampalasa sa panlasa. Ilipat ang nagresultang timpla sa isang kasirola at pakuluan sa mababang init para sa isa pang 15-20 minuto. Ibuhos sa isang garapon ng salamin at i-seal. Sa form na ito, ang sarsa ay maaaring maiimbak ng ilang buwan.

balsamic

Matagal nang itinuturing na matalik na kaibigan ng mga nawalan ng timbang: ang balsamic ay isang mainam na sarsa para sa mga salad. Mayroon itong pinakamababang calorie, hindi katulad ng mga kapaki-pakinabang na sustansya: ang sarsa ay mayaman sa bitamina A, B, C, posporus, potasa, kaltsyum at bakal.

Paano magluto: sa bahay, malamang na hindi ka magtagumpay - ayon sa kaugalian, ang balsamic ay may edad ng ilang taon sa mga barrels ng oak. "Gayunpaman, ang tapos na produkto ay maaaring idagdag sa mga sarsa para sa mga pagkaing gulay o manok,- sabi ni Natalia Afanasyeva at ibinahagi ang recipe : - Ihalo sa isang lalagyan ng 1 tsp. lemon juice, honey, balsamic, Dijon mustard, olive oil at. Ang dressing na ito ay mananatili sa refrigerator sa loob ng ilang linggo..

Mga homemade cream sauce

Para sa lahat ng mga tagahanga ng bechamel, mayonesa na binili sa tindahan o sarsa ng keso (na, naaalala natin, ay hindi angkop para sa isang diyeta), inirerekomenda ng mga nutrisyonista na palitan ang mga ito ng homemade mayonnaise o creamy tofu dressing.

Paano magluto: sa isip, mas mainam na kumuha ng tofu para sa batayan ng huli, ngunit maaari mong palitan ito ng keso sa recipe (ngunit hahantong ito sa pagtaas ng calorie na nilalaman ng sarsa).

Mga sangkap: 400 g pinalamig na tofu, 20 g, 1 tsp. pinatuyong kulantro, ½ tsp. ground tuyo na bawang, ½ tsp. ground black pepper, ¼ tsp. pulang paminta sa lupa, 2 tsp. pulot, 1 bungkos ng perehil, 1 tsp. langis ng oliba, asin sa panlasa.

Ano ang gagawin dito: I-pure ang tofu sa isang blender hanggang sa ito ay maging isang paste, pagkatapos ay idagdag ang natitirang mga sangkap at ihalo ang sarsa ng ilang beses pa.

Nakatulong ba ang artikulo? I-save ito sa iyong social media page!

“For our ketchup, fresh tomatoes lang ang gamit namin, walang preservatives atmga tina..." sabi ng mga tagagawa.

Ngunit ito ay malayo sa kaso!

Nag-aalok kami ng isang recipe para sa ketchup, na maaaring ihanda sa pagitan ng mga oras, habang nagluluto ng isang ordinaryong hapunan.

Oras ng pagluluto: 2 oras + 10 minuto

Mga paghahatid ng output: 200 g

Mga sangkap:

3 kamatis ~500 g

1 mansanas ~ 150 g

1 tsp asin

2 tsp Sahara

1 kurot na gadgad na nutmeg

1 kurot ng kanela

2 kurot ng mainit na pulang paminta

Proseso ng pagluluto:

Mga sangkap para sa paggawa ng ketchup:

1. Hugasan ang mga kamatis at mansanas, tuyo, gupitin sa mga piraso. Alisin ang core mula sa mansanas.

Paghahanda ng mga kamatis at mansanas

2. Laktawan ang lahat sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, asukal sa tomato-apple puree. Sa isang kasirola na may makapal na ilalim, pakuluan. Bawasan ang init at kumulo sa loob ng 2 oras, paminsan-minsang pagpapakilos gamit ang isang spatula. Ilang minuto bago matapos, magdagdag ng paminta, kanela, nutmeg.

Nagpapakulo ng ketchup

3. Alisin mula sa init at dumaan sa isang salaan.

Kuskusin namin ang isang salaan

4. Handa na ang ketchup.

Mga calorie:

bawat 100 g: 100.7 kcal; protina - 1.8 g; taba - 0 g; carbohydrates - 23.95 g.

Mga pahiwatig:

1. Hindi kailangang tanggalin ang balat ng prutas.

2. Sa tag-araw, kapag ang lahat ay mura, maaari mo itong igulong sa mga isterilisadong garapon.

Payong pang kalusogan:

Ang gayong sarsa - hindi bababa sa kung saan! At sa karne, at sa pasta, at maging sa mga gulay.

Kabilang sa mga sangkap na ginagamit upang lumikha ng isang natural na sarsa ay mga mashed na kamatis, pati na rin ang asin at pampalasa. Maaaring kabilang dito ang mga clove, peppers, bay dahon, sibuyas, kanela, mustasa, paprika, atbp.

Kabilang sa mga tampok ng mga modernong produkto:

Ang mga sweetener ay lalong mapanganib dahil ang mga ito ay agad na nakakahumaling at nagdaragdag ng mga calorie sa produkto. Pagkatapos ng unang paghahatid, ang isang tao ay magnanais ng higit pa. Bibili siya ng ketchup sa maraming dami, na kung ano ang sinusubukan ng mga tagagawa, idagdag sa bawat ulam. Ang kakaiba ng sangkap na ito ay ang kakayahang pukawin ang gana, at samakatuwid, sa bawat pagkain, isang malaking halaga ng mga calorie ang pumapasok sa katawan. Ang isang tao ay hindi kayang sunugin ang lahat ng ito sa isang araw, at samakatuwid sila ay idineposito sa anyo ng taba sa mga gilid, baywang, at likod.

Ang calorie na nilalaman ng karaniwang bersyon ng ketchup sa natural na batayan ay 90-95 cal / 100 g.

Ang mga walang prinsipyong tagagawa, kung saan marami ang nasa merkado ngayon, ay nagsisikap na bawasan ang gastos ng produksyon, kung saan kailangan mong makatipid sa isang bagay. Para sa mga naturang tagagawa, ang lahat ng paraan ay mabuti, at samakatuwid ang natural na produkto ay pinalitan ng isang gawa ng tao, ito ay nagiging isang kahalili. Hindi lamang ito nakakaapekto sa calorie na nilalaman ng komposisyon, kundi pati na rin ang halaga at benepisyo nito para sa katawan. Ang lunas ay nagiging isang tunay na lason, na nagdudulot ng malaking pinsala. Ang pagpipiliang ito ay hindi maaaring isama sa programa ng nutrisyon sa pandiyeta.

Dito, marami ang nakasalalay sa budhi ng tagagawa, dahil ang kalidad ng mga produkto sa yugtong ito ay hindi masusubaybayan. Gayunpaman, ang ketchup na ito ay mayroon ding ilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kung nakakita ka ng mga produkto tulad ng bawang, karot, peppers at herbs sa komposisyon ng ketchup, huwag mag-alala - ito ay mga natural na sangkap, ang kanilang paggamit sa proseso ng pagmamanupaktura ay lubos na katanggap-tanggap.

Ang klasikong komposisyon ng ketchup: kamatis, tubig at pampalasa. Ang kamatis, sa anyo ng i-paste o katas, ay ang batayan ng natural at mataas na kalidad na ketchup. Ang mga kamatis ay unang maingat na pinili, hugasan, tinadtad. Pagkatapos ay pinainit sa 95 ° C at dumaan sa isang salaan, sa gayon ay mapupuksa ang balat at butil. Tinatapos nito ang yugto ng paghahanda at sisimulan ang proseso ng pagsingaw hanggang sa makuha ang isang paste o katas. Habang tumatagal ang prosesong ito, magiging mas makapal ang huling produkto.

Ang tubig ay nakakaapekto rin sa kalidad at lasa ng produkto, sa kasamaang-palad, halos hindi posible na malaman ang tungkol sa pagiging kabaitan nito sa kapaligiran, maaari lamang umasa ang isang tao para sa budhi ng tagagawa.

Mahirap isipin ang mga modernong uri ng ketchup nang walang pagdaragdag ng iba't ibang mga panimpla at pampalasa, kung saan ang pinakasikat ay: mga sibuyas, bawang, mainit at kampanilya, karot, kabute, olibo, adobo na mga pipino at halamang gamot. Sa klase ng "premium", ang bahagi ng naturang mga solid ay hindi dapat mas mababa sa 27%, at sa "klase ng ekonomiya" - hindi bababa sa 14%.

Naturally, ang mga lasa, preservative at stabilizer ay idinagdag sa karamihan sa mga pang-industriya na ketchup, ngunit ang kanilang konsentrasyon ay dapat na minimal upang hindi makapinsala sa kalusugan.

Medyo kasaysayan

Ayon sa ilang ulat, lumitaw ang ketchup noong 1830, nang ang isang magsasaka sa New England ay nagbuhos ng mga durog na kamatis sa isang bote at ibinenta ang mga ito sa ganitong anyo.

Salamat sa hindi pangkaraniwang maginhawang packaging, sinimulan ng ketchup ang paglalakbay nito sa buong planeta. Ngayon imposibleng isipin ang mga burger, french fries, o sausage sa isang tinapay nang wala ito.

Ayon sa ilang ulat, lumitaw ang ketchup noong 1830, nang ang isang magsasaka sa New England ay nagbuhos ng mga durog na kamatis sa isang bote at ibinenta ang mga ito sa ganitong anyo.

Ang paraan ng pag-iimbak ng tomato sauce ay mabilis na nakakuha ng katanyagan. Noong 1900, mayroong humigit-kumulang 100 iba't ibang gumagawa ng ketchup sa US lamang.

Salamat sa hindi pangkaraniwang maginhawang packaging, sinimulan ng ketchup ang paglalakbay nito sa buong planeta. Ngayon imposibleng isipin ang mga burger, french fries, o sausage sa isang tinapay nang wala ito.

Ang mga benepisyo ng ketchup

Maaari kang gumamit ng ketchup na may diyeta, ngunit sa matinding at bihirang mga kaso. Ang modernong industriya ng pagkain ay gumagamit ng iba't ibang mga additives at mga sangkap na nakakapinsala sa katawan upang lumikha ng tomato sauce, na ketchup. Upang magpasya sa isang partikular na kaso kung posible na kumain ng ketchup sa panahon ng isang diyeta, dapat suriin ng isa ang lahat ng mga panganib mula sa paggamit nito.

Sinasabi ng ilang mga tagagawa na ang ketchup ay maaaring kainin sa isang diyeta. Gayunpaman, ang alamat na ito ay hindi sinusuportahan ng anuman. Sa katunayan, kahit na ang isang natural na produkto ay naglalaman ng maraming mga sangkap na nagtataas ng mga tanong hindi lamang sa mga nutrisyunista, kundi pati na rin sa mga doktor ng iba pang mga espesyalisasyon.

Ito ang bahaging ito na ginagamit ng mga tagagawa upang madagdagan ang attachment sa produkto. Kinakalkula at natuklasan ng mga eksperto na 80% ng mga kilocalories sa naturang produkto ay nabibilang sa matamis na bahagi.

Dapat kang mag-ingat at pag-aralan ang komposisyon ng produkto, na ipinahiwatig sa mga label. Gayunpaman, hindi lahat ng mga tagagawa ay handa na hayagang sabihin sa mga potensyal na mamimili kung ano ang eksaktong kasama sa bilang ng mga sangkap na ginamit. Ang asukal ay maaaring itago bilang fructose, corn syrup o glucose. Ang alinman sa mga sangkap na ito ay nagiging sanhi ng pagtaas ng timbang, at may labis na pagkahilig sa ketchup - labis na katabaan.

Isa pang sangkap na sobra sa ketchup. Ang sangkap na ito ay maaaring mapanatili ang likido sa katawan, na humahantong sa pamamaga, pamamaga, puffiness.

Isang kutsarita lamang ng produkto ang naglalaman ng 10% ng pang-araw-araw na pangangailangan ng sodium, na katumbas ng 190 mg. Kung gagamitin mo ang produkto na may mga kutsara, kung gayon ang isa sa kanila ay maaaring mag-oversaturate sa katawan ng asin. Ito ay negatibong makakaapekto sa kalusugan.

Maraming mga programa sa diyeta ang ganap na nag-aalis ng paggamit ng asin sa diyeta. Ang pagbabawal na ito ay agad na nakakaapekto sa ketchup. Ang paggamit ng produkto ay ipinagbabawal!

Ang acid ay isa pang nakakapinsalang sangkap ng produkto. Ito ay makukuha sa lahat ng tindahan at mga produktong pang-industriya. Ang acid ay isang pang-imbak na nagpapahaba sa buhay ng istante, at samakatuwid ay ang pamamahagi ng ketchup.

Ginagawang imposible ng suka na gumamit ng ketchup sa karaniwang diyeta para sa mga may sakit na tiyan. Ito ay ipinagbabawal para sa mga taong may sakit na pancreas, atay, bato. Sa pangkalahatan, ang paggamit ng sarsa na may ketchup ay isang potensyal na mapanganib na aktibidad na maaaring humantong sa mga proseso ng erosive at ulcers ng digestive tract mucosa.

Ipinagbabawal din na gumamit ng ketchup para sa mga bata, hindi rin pinapayagan sa proseso ng pagdadala ng bata, sa panahon ng paggagatas. Hindi ka dapat gumamit ng sarsa ng suka para sa mga nagnanais na mawalan ng timbang, dahil ang naturang produkto ay nakakapinsala sa kalusugan, pinasisigla nito ang gana, patuloy na pinapataas ang antas ng kaasiman.

Hindi bababa sa ilan sa mga halaga ng produkto ay maaari lamang ipaliwanag sa pamamagitan ng naprosesong nilalaman ng kamatis. Gayunpaman, kahit na dito ang mga tagagawa ay maaaring maging nakakalito sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga concentrates ng gulay sa inihandang kamatis. Ngunit hindi ito ang pinakamasamang opsyon.

Mayroon ding mga tagagawa na hindi nag-aatubili na palitan ang base ng kamatis ng isang mapanganib na cocktail ng almirol, pampalapot, tina, lasa, mga enhancer ng lasa. Kaya lumalabas na ang ketchup ay maaaring hindi naglalaman ng mga kamatis, ngunit isang tinted na lason na timpla.

Ang mga concentrate at lasa, kasama ng asukal, ay hindi makapagdala ng anumang halaga sa katawan. Bilang karagdagan sa lahat, mayroong bawat pagkakataon na masanay sa concentrate na ito. Ang katotohanan ay na ito ay pinadali hindi lamang ng asukal, kundi pati na rin ng monosodium glutamate. Ito ay isang kilalang additive na nagpapaganda ng lasa ng produkto, na ginagawang "humirit sa kaligayahan." Sa kasong ito, ang maliwanag na lasa ng produkto ay hindi isang kagalakan para sa isang gourmet, ngunit ang una at siguradong hakbang patungo sa pagkagumon.

Ang pagkakaroon ng serotonin - ang "hormone ng kaligayahan." Masasabi natin na ang ketchup ay isang natural na antidepressant ang pagkakaroon ng lycopene - ang enzyme na ito ay binabawasan ang panganib ng mga tumor at sakit sa puso ng isang malaking halaga ng mga bitamina (ascorbic acid, B bitamina at ilang iba pa) ang pagkakaroon ng mga asing-gamot ng bakal, potasa, posporus sa ketchup

Kaya, ang sabihin na ang ketchup ay ganap na nakakapinsala sa mga tao ay hindi makatwiran. Bagaman, dapat tandaan na ang natural na ketchup lamang ang naglalaman ng mga elemento sa itaas.

Masarap ba ang ketchup?

Mahalagang maunawaan na ang ketchup ay bihirang ginagamit para sa pagbaba ng timbang dahil ang mga kahalili ay ipinakita sa mga istante ng tindahan sa halip na mga kapaki-pakinabang at mahalagang sangkap para sa katawan. Kung pinag-uusapan natin ang mga benepisyo ng produkto, natural lamang. Walang mahalaga sa mga preservative, stabilizer, emulsifier.

Ang batayan ng natural na ketchup ay isang kamatis, na naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang at mahalagang sangkap para sa katawan. Hindi inirerekomenda ng mga doktor ang paggamit ng prutas sa dalisay nitong anyo. Mahalagang painitin muna ang produkto. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang ketchup ay pinakuluan, at samakatuwid ang mga kamatis ay tumatanggap ng maraming mahahalagang katangian. Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na sangkap:

Bitamina group B. Mayroon ding K, PP, P - mga sangkap na tumutulong sa pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo, ang puso, at may kapaki-pakinabang na epekto sa mga kasukasuan.
Ang mga antioxidant ay lycopene, na tumataas lamang pagkatapos ng paggamot sa init. 15 minuto lamang ng pagluluto ang kailangan upang ang ketchup ay makatanggap ng 1.5 beses na mas maraming lycopenes. Pinoprotektahan ng sangkap na ito ang katawan mula sa mga mapanganib na proseso ng pathological, kabilang ang mga tumor, pati na rin ang sakit sa puso.

Ang Lycopene ay isang natural na ahente ng pangkulay na nagpapapula ng mga kamatis:

Mga mineral at trace elements - iron at phosphorus, calcium at potassium - lahat ng mga sangkap na kinakailangan upang matiyak ang normal na paggana ng puso, bato, atay. Ginagamit ang mga ito ng katawan upang simulan ang mga proseso ng metabolic, alisin ang labis na likido, na mayroon ding negatibong epekto sa pangkalahatang timbang at hitsura.

Ang isa pang mahalagang ari-arian ay ang pagpapasigla ng produksyon ng hormone ng kaligayahan - serotonin. Ang sangkap na ito ay nagpapataas ng mood, pinatataas ang tono ng katawan, pinatataas ang tibay ng katawan.

Ang pangunahing argumento na pabor sa ketchup ay ang pangunahing sangkap pa rin nito - mga kamatis.

Ang mga malusog na berry ay naglalaman ng carotenoid lycopene, na nagbibigay sa mga kamatis ng maliwanag na pulang kulay. Binabawasan ng antioxidant na ito ang panganib na magkaroon ng kanser, sakit sa puso, osteoporosis, at pinapabuti pa ang kalidad ng tamud.

Sa kasamaang palad, ang halaga ng lycopene sa mga kamatis na naproseso para sa ketchup ay mababa. Kaya ang alamat na ito tungkol sa mga benepisyo ng ketchup ay nananatiling isang gawa-gawa.

Ang isa pang argumento na pabor sa ketchup ay ang mababang calorie na nilalaman nito at ang pagkakaroon ng malusog na hibla.

Ngunit halos walang protina, taba at hibla sa ketchup na inihanda ayon sa karaniwang teknolohiya. Pati na rin ang mga bitamina. Para sa paghahambing, ang isang hiwa ng kamatis na may parehong timbang ay may limang beses na mas kaunting mga calorie.

Ang natural na ketchup, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, at naglalaman ng kinakailangang halaga ng mga pulang kamatis at pulang paminta, ay naglalaman ng sangkap tulad ng pigment lycopene, na nagbibigay sa mga gulay na ito ng pulang kulay. Ang pigment na ito ay may malinaw na antitumor effect, at, bilang karagdagan, binabawasan ang panganib ng cardiovascular disease.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na kapag pinainit, ang halaga ng lycopene sa mga kamatis ay hindi bumababa, tulad ng kadalasang nangyayari sa iba't ibang mga bitamina, ngunit tumataas. At pagkatapos ng labinlimang minuto ng pagproseso ng mga kamatis na may mataas na temperatura, ang konsentrasyon ng pigment na ito ay tumataas ng isa at kalahating beses.

Ang batayan ng ketchup ay mga kamatis, mayaman sa mga bitamina P, PP, K, lahat ng bitamina B at ascorbic acid, na halos pareho sa kanila tulad ng sa mga bunga ng sitrus. Ang mga asin ng potassium, magnesium, calcium, phosphorus at iron, na hindi gaanong mahalaga para sa katawan ng tao, ay matatagpuan din sa mga kamatis at hindi nawasak sa panahon ng pangunahing paggamot sa init.

Bilang karagdagan, ang komposisyon ng natural na mataas na kalidad na ketchup ay naglalaman ng "hormone ng kaligayahan" - serotonin sa isang handa na anyo at tyramine, na, kapag natutunaw, ay nagiging serotonin. Kaya ang ketchup ay isa ring antidepressant na nakakapagpagaling ng mga sugat sa pag-iisip.

Sa katunayan, sa isang kutsara ng ketchup (15 g) - mga 15 kcal lamang. Ngunit karamihan sa kanila ay asukal, na sa kutsarang ito ay halos apat na gramo.

Asukal

Apat sa limang calories sa ketchup ay nagmumula sa idinagdag na asukal.

Nangangahulugan ito na ang ketchup ay hindi bababa sa 20 porsiyentong asukal, na sa ilang mga kaso ay mahusay na nakakubli bilang fructose, glucose, o corn syrup sa mga label.

Aling ketchup ang pipiliin?

Kung sa unang lugar - tubig, almirol, maaari nating sabihin na ang ketchup na ito ay gawa ng tao. Iling ang bote ng ketchup. Ang magandang ketchup ay mananatili sa mga dingding at hindi kumalat. Ang ketchup ay dapat panatilihin ang dami. Kapag tumitingin sa ketchup, tingnan ang kulay. Ito ay dapat na pula. Ang hindi natural na kulay ng ketchup (masyadong maliwanag o madilim na kulay ng pula) ay nagpapahiwatig una sa lahat na ang mga tina ay idinagdag sa ketchup sa panahon ng paggawa.

Aphids na maraming fruit puree ang idinagdag sa ketchup para mabawasan ang gastos sa proseso (ito ay madalas na nangyayari). Bumili ng mga sikat na brand ng ketchup. Hindi nila ginagarantiyahan ang ganap na pagiging natural ng produkto, gayunpaman, ito ay hindi gaanong mapanganib. Tandaan ang sticker ng GOST sa pakete. Pumili ng mga tatak ng ketchup na ginawa alinsunod sa GOST. Walang "Made to Specifications".

Magingat. Makakahanap ka ng isang listahan ng mga mapanganib na preservative sa Internet - i-print ito at dalhin ito sa iyo sa tindahan. Protektahan ang iyong sarili!

Nutrisyon sa Kagandahan at Kalusugan

Ang Ketchup ay isa sa pinakasikat na sarsa sa mundo. Ginagamit ito upang maghanda ng mga pampagana, salad, maiinit na pagkain at kumplikadong sarsa. Ang bulung-bulungan ay na ang ilang mga gourmets season ketchup ... mga kamatis.

Salamat sa mga natural na sangkap nito, ang ketchup ay isang malusog na produkto. Ngunit lahat ba ng modernong uri ng ketchup ay inihahanda nang walang paggamit ng mga preservative at iba pang nakakapinsalang sangkap?

Bilang isang patakaran, sa industriya ng pagkain, ang presyo ng isang produkto ay nauugnay sa kalidad nito, na nangangahulugan na ang pagtugis ng mababang halaga ng ketchup ay maaari lamang makapinsala sa iyong kalusugan at kalusugan ng iyong mga mahal sa buhay. At, sa kasamaang-palad, sa merkado ng Russia, karamihan sa mga lokal na ginawang ketchup ay nabibilang sa kategoryang "klase ng ekonomiya", iyon ay, na may mas mababa sa 15% natural na nilalaman ng kamatis.

Kung ang ketchup ay nakabalot sa mga lalagyan ng salamin, kung gayon ang kalidad nito ay maaaring hatulan ng hitsura ng produkto. Ang mga hindi likas na lilim ng pula, madilim o sobrang saturated na tono ay nagpapahiwatig na ang batayan ng ketchup na ito ay apple o plum puree na may maraming tina. Ang nilalaman ng mga kamatis sa loob nito ay hindi gaanong mahalaga.

Ang salamin ay karaniwang isang mas mahusay na packaging kaysa sa plastic o doypack. Una, malinaw kung ano ang biniling produkto, at pangalawa, ang salamin ay environment friendly. Pagkaraan ng ilang oras, ang mga polymeric na sangkap ay nagsisimulang ilabas mula sa plastik, na pumasa sa produkto.

Ang pagkakapare-pareho ng produkto - nagpapahintulot din sa iyo na hatulan ang kalidad nito. Ang ketchup ay hindi dapat bumubulusok sa isang lalagyan, naglalabas ng mga bula, at kapag ito ay nakuha sa isang plato, dapat itong panatilihin ang lakas ng tunog at hindi kumalat nang marami.

Upang hindi ilagay ang iyong kalusugan sa hindi kinakailangang panganib, kapag pumipili ng ketchup, bigyan ng kagustuhan ang mga produkto ng "premium" o "dagdag" na klase at maingat na basahin ang label. Kung hindi ito naglalaman ng mga sangkap tulad ng: gulay o prutas na katas, almirol, suka, tina at mga preservative na may markang E, kung gayon ito ay isang kalidad na produkto. Bigyang-pansin din ang katotohanan na ang ketchup ay ginawa alinsunod sa GOST, at hindi TU (mga teknikal na pagtutukoy). Bilang karagdagan, kapag bumili ng ketchup, tandaan na ang luto ayon sa lahat ng mga patakaran, hindi ito maaaring nagkakahalaga ng mas mababa sa 50 rubles bawat limang daang gramo.

At iba pang sangkap

Maaari nating pag-usapan ang kamag-anak na "halaga ng kamatis" ng ketchup kung hindi pinalabnaw ng tagagawa ang mga kamatis na napunta sa produksyon nito na may concentrate mula sa iba pang mga gulay.

Sa ilang mga kaso, ang mga walang prinsipyong producer ay ganap na pinapalitan ang mga gulay ng isang cocktail ng mga pampalapot, tina, lasa at lasa.

Ang mga pampalasa, na kadalasang idinagdag sa ketchup, ay hindi nakakasama sa kalusugan. Siyempre, sa kaganapan na ang kanilang panlasa ay hindi pinahusay ng monosodium glutamate. Ang food additive na ito ay hindi nakakapinsala sa sarili nito, ngunit ito ay nakakahumaling sa mga pagkaing iyon na tinimplahan nito.

Mga regulasyon sa kaligtasan

Imposibleng gumamit ng kahalili sa anumang mga sistema ng kuryente. Upang hindi maging biktima ng industriya ng kemikal at pagkain, mahalagang sumunod sa ilang mahahalagang alituntunin sa nutrisyon:

Pansin sa buhay ng istante. Hindi ito dapat lumampas sa ilang buwan. Kung ang isang produkto ay maaaring nakahiga sa maiinit na istante (kahit na sa refrigerator) sa loob ng maraming taon, maaaring walang mahalaga at kapaki-pakinabang sa naturang produkto.

Ito ay ang katotohanan ng pangmatagalang imbakan na dapat alertuhan ang mamimili. Ang kemikal na cocktail ay walang petsa ng pag-expire, at samakatuwid ang mga produkto mismo ay hindi lumala. Hindi siya natatakot sa alinman sa oras o kondisyon ng imbakan:

Ang pinakamagandang solusyon ay ang gumawa ng sarili mong ketchup. Hindi nangangailangan ng maraming oras upang lumikha ng isang homemade na bersyon, pati na rin ang mga espesyal na produkto. Ano ang kailangan mo ayon sa recipe, madalas na ang mga maybahay ay mayroon na sa kamay. Ito ay lutong bahay na ketchup na may bawat pagkakataon na hindi lalampas sa 90-95 kcal bawat 100 gramo. Depende sa mga additives na ginamit, ang ketchup ay maaaring klasiko, barbecue, maanghang, maanghang, maanghang, malapit sa isang partikular na lutuin ng mundo.

Kung pipili ka na ng isang produkto sa tindahan, mahalagang tingnan ang komposisyon. Sa isip, kapag kabilang sa mga sangkap mayroon lamang mga kamatis, pampalasa, paminta, asin, tubig. Gayunpaman, ang mga naturang produkto ay hindi iaalok sa mga bargain na presyo. Ngunit kung kukuha ka ng mga kalakal, pagkatapos ay ang pinakamataas na kalidad. Ngunit ipagbabawal din ito para sa mga taong may malaking gastrointestinal tract, mga nagdurusa sa allergy, pati na rin sa mga taong madaling kapitan ng labis na katabaan.

1. Subukang bumili ng ketchup, ang buhay ng istante nito ay hindi kinakalkula sa mga taon. Sa naturang produkto, ang medyo hindi nakakapinsalang citric o acetic acid ay ginagamit bilang isang preservative.

2. Kung mas maikli ang listahan ng mga sangkap sa ketchup, mas malamang na makakuha ka ng "totoong kamatis".

3. Ang ketchup na ginawa sa panahon ng tag-araw at taglagas ay mas malamang na gawa sa sariwang tomato paste.

5. Subukang gumawa ng homemade ketchup na may tomato paste o tomato sauce. Mag-aaksaya ka ng oras, ngunit hindi ka magbabayad para sa dagdag na asukal, suka at iba pang mga additives.

Ang pinakamahalagang

Ang ketchup ay hindi kasing taas ng calorie gaya ng mayonesa, ngunit maaaring isang quarter ng asukal. Gayundin, mayroon itong labis na asin.

Ang mga haka-haka na benepisyo ng sarsa na ito ay balanse ng pinsala nito.

Kaya, maaari lamang nating pag-usapan ang tungkol sa kamag-anak na hindi nakakapinsala ng ketchup at gamitin ito sa mga maliliit na dami.

Ilustrasyon: Steven Depolo

Sa ngayon, ang ketchup ay ang pinakasikat na sarsa sa pagluluto sa bahay. Sa isang pang-industriya na sukat, ang ketchup ay nagsimulang gawin 100 taon na ang nakalilipas, at eksaktong napakaraming ketchup ang ginagamit kapwa sa mga pambansang lutuin at bilang isang additive sa barbecue, karne. Tila ang tomato sauce ay maaaring mapanganib para sa isang tao, ngunit ang lahat ay hindi gaanong simple. At hindi kahit na ang karamihan sa mga uri ng ketchup sa ating panahon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng mga preservatives at iba pang mga nakakapinsalang sangkap.

Produksyon at komposisyon ng ketchup

Bilang isang patakaran, ang sarsa na ito ay ginawa mula sa mga kamatis, tubig at pampalasa. Ang mga kamatis ay pinili, durog at sumingaw. Ang nagreresultang tomato paste, ayon sa mga pamantayan ng mundo, ay dapat na halos isang katlo ng masa ng hinaharap na sarsa. Gayunpaman, upang gawing simple at mabawasan ang gastos ng proseso ng pagmamanupaktura hangga't maaari, ang almirol, gum, suka, iba't ibang mga lasa at mga stabilizer ay idinagdag sa produkto. Dito, marami ang nakasalalay sa budhi ng tagagawa, dahil ang kalidad ng mga produkto sa yugtong ito ay hindi masusubaybayan. Gayunpaman, ang ketchup na ito ay mayroon ding ilang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kung nakakita ka ng mga produkto tulad ng bawang, karot, peppers at herbs sa komposisyon ng ketchup, huwag mag-alala - ito ay mga natural na sangkap, ang kanilang paggamit sa proseso ng pagmamanupaktura ay lubos na katanggap-tanggap.

Ang mga benepisyo ng ketchup

Napakabihirang pag-usapan ang mga benepisyo ng ketchup. At, sa kabila nito, ang natural na ketchup ay naglalaman ng ilang mga enzyme na may positibong epekto sa kalusugan ng tao. Narito ang ilan sa mga benepisyo sa kalusugan ng sarsa na ito:

ang pagkakaroon ng serotonin - ang "hormone ng kaligayahan." Masasabi natin na ang ketchup ay isang natural na antidepressant ang pagkakaroon ng lycopene - ang enzyme na ito ay binabawasan ang panganib ng mga tumor at sakit sa puso ng isang malaking halaga ng mga bitamina (ascorbic acid, B bitamina at ilang iba pa) ang pagkakaroon ng mga asing-gamot ng bakal, potasa, posporus sa ketchup

Kaya, ang sabihin na ang ketchup ay ganap na nakakapinsala sa mga tao ay hindi makatwiran. Bagaman, dapat tandaan na ang natural na ketchup lamang ang naglalaman ng mga elemento sa itaas.

Masama sa ketchup

Sa pagsasalita tungkol sa mga panganib ng ketchup, dapat mong tumpak na hatiin ito sa mababang kalidad at natural. Ang pagkain ng ilang mga preservative at stabilizer ay puno ng napakalungkot na kahihinatnan, halimbawa: ang pagbuo ng mga cancerous na tumor (E131, E142, E153, E211-219, E338-343, atbp.).

Ngunit ang medyo mataas na kalidad na ketchup ay nakakapinsala din (maaari mo lamang itong bilhin sa mga espesyal na tindahan na nagdadalubhasa sa pagluluto, malamang na hindi ito mura). Narito ang ilang "sorpresa" na ang mga mahilig sa produktong ito ay nasa panganib na matanggap bilang regalo:

paglitaw ng mga reaksiyong alerdyi. Sa iba't ibang mga manifestations, ang paglitaw o pagpalala ng mga sakit ng gastrointestinal tract (Gastrointestinal tract) pamamaga ng pancreas - pancreatitis sa mga lalaki - posibleng kawalan ng katabaan (sa mga bihirang kaso), pagkasira ng spermatogenesis obesity (dahil sa mataas na nilalaman ng carbohydrate) metabolic disorder

Paano maiwasan ang mga kahihinatnan?

Upang maprotektahan ang iyong sarili hangga't maaari, pumili lamang ng natural na ketchup. Huwag abusuhin ang produktong ito, lalo na sa panahon ng pagbubuntis (kung hindi, ang sanggol ay madaling kapitan ng mga reaksiyong alerdyi). Sa pangkalahatan maaari kang magluto ng ketchup sa bahay - ang pinakamahusay na pagpipilian.

Pagluluto ng ketchup gamit ang iyong sariling mga kamay

Ang pagluluto ng ketchup nang mag-isa ay magagawa kahit para sa isang taong walang alam sa pagluluto. Una, alisin ang balat mula sa mga kamatis (pagkatapos mapaso ang mga ito). Pinong tumaga ang kampanilya at nilaga ito kasama ng mga kamatis. Pagkatapos - magdagdag ng bawang, damo at pampalasa sa masa (sa panlasa). Paghaluin ang lahat sa isang blender. Ito ay nananatiling lamang upang pilitin ang nagresultang masa.

Ang ketchup na ito ay talagang ang pinaka natural.

Paano pumili ng ketchup

Ang pag-alam sa ilan sa mga subtleties ay makakatulong sa iyo, kapag pumipili ng isang produkto, upang makahanap ng natural na ketchup kahit na sa isang tindahan ng ekonomiya. Narito ang ilan sa mga trick na iyon:

Bigyang-pansin ang nilalaman ng mga kamatis sa ketchup. Mula sa 40% o higit pa - pinakamainam. Mas kaunti - alam mo, ang ketchup na ito ay alinman sa walang lasa o pinalamanan ng mga preservative. Bigyan ng kagustuhan ang ketchup sa mga bote ng salamin. Ang ketchup sa plastic packaging ay kadalasang hindi ligtas para sa kalusugan. Alamin ang komposisyon ng ketchup. Ang tomato paste ay dapat nasa listahan ng mga sangkap sa mga unang hanay. Kung sa unang lugar - tubig, almirol, maaari nating sabihin na ang ketchup na ito ay gawa ng tao. Iling ang bote ng ketchup. Ang magandang ketchup ay mananatili sa mga dingding at hindi kumalat. Ang ketchup ay dapat panatilihin ang dami. Kapag tumitingin sa ketchup, tingnan ang kulay. Ito ay dapat na pula. Ang hindi natural na kulay ng ketchup (masyadong maliwanag o madilim na kulay ng pula) ay nagpapahiwatig una sa lahat na ang mga tina ay idinagdag sa ketchup sa panahon ng paggawa. Aphids na maraming fruit puree ang idinagdag sa ketchup para mabawasan ang gastos sa proseso (ito ay madalas na nangyayari). Bumili ng mga sikat na brand ng ketchup. Hindi nila ginagarantiyahan ang ganap na pagiging natural ng produkto, gayunpaman, ito ay hindi gaanong mapanganib. Tandaan ang sticker ng GOST sa pakete. Pumili ng mga tatak ng ketchup na ginawa alinsunod sa GOST. Walang "Made to Specifications".

Magingat. Makakahanap ka ng isang listahan ng mga mapanganib na preservative sa Internet - i-print ito at dalhin ito sa iyo sa tindahan. Protektahan ang iyong sarili!

Nutrisyon sa Kagandahan at Kalusugan

Ang Ketchup ay isa sa pinakasikat na sarsa sa mundo. Ginagamit ito upang maghanda ng mga pampagana, salad, maiinit na pagkain at kumplikadong sarsa. Ang bulung-bulungan ay na ang ilang mga gourmets season ketchup ... mga kamatis.

Salamat sa mga natural na sangkap nito, Ang ketchup ay isang pangkalusugan na pagkain. Ngunit lahat ba ng modernong uri ng ketchup ay inihahanda nang walang paggamit ng mga preservative at iba pang nakakapinsalang sangkap?

Komposisyon ng pang-industriyang ketchup

Ang klasikong komposisyon ng ketchup: kamatis, tubig at pampalasa. Ang kamatis, sa anyo ng isang i-paste o katas, ay ang base natural at mataas na kalidad na ketchup. Ang mga kamatis ay unang maingat na pinili, hugasan, tinadtad. Pagkatapos ay pinainit sa 95 ° C at dumaan sa isang salaan, sa gayon ay mapupuksa ang balat at butil. Tinatapos nito ang yugto ng paghahanda at sisimulan ang proseso ng pagsingaw hanggang sa makuha ang isang paste o katas. Habang tumatagal ang prosesong ito, magiging mas makapal ang huling produkto.

Sa isip, ang tomato paste, na talagang ginawa mula sa mga sariwang kamatis, ay dapat na 40% ng kabuuang masa ng premium at extra class na ketchup, 30% sa "higher" category na ketchup at hindi bababa sa 15% sa "economy class" na ketchup (una at ang pangalawa. kategorya). Ang kakulangan ng tomato paste ay binabayaran ng mansanas, beet o plum puree, na may lasa ng mga pampalapot: almirol, harina at gum. Sa kasong ito, hindi natural na starch at gum (extract mula sa Mediterranean acacia pods) ang kadalasang ginagamit, ngunit chemically synthesized. Ang mga murang ketchup ay naglalaman din ng citric acid o suka, bilang katumbas ng natural na acid ng mga kamatis.

Mga modernong tanawin ketchup mahirap isipin nang walang pagdaragdag ng iba't ibang mga panimpla at pampalasa, bukod sa kung saan ay lalong tanyag: mga sibuyas, bawang, mainit at kampanilya, karot, mushroom, olibo, adobo na mga pipino at halamang gamot. Sa klase ng "premium", ang bahagi ng naturang mga solid ay hindi dapat mas mababa sa 27%, at sa "klase ng ekonomiya" - hindi bababa sa 14%.

Naturally, karamihan ketchup pang-industriya produksyon, lasa, preservatives at stabilizers ay idinagdag, ngunit ang kanilang konsentrasyon ay dapat na minimal upang hindi makapinsala sa kalusugan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng ketchup

natural na ketchup, na inihanda ayon sa lahat ng mga patakaran, at naglalaman ng kinakailangang halaga ng mga pulang kamatis at pulang paminta, naglalaman ito ng sangkap tulad ng pigment lycopene, na nagbibigay sa mga gulay na ito ng pulang kulay. Ang pigment na ito ay may malinaw na antitumor effect, at, bilang karagdagan, binabawasan ang panganib ng cardiovascular disease.

Ang isang kagiliw-giliw na katotohanan ay na kapag pinainit, ang halaga ng lycopene sa mga kamatis ay hindi bumababa, tulad ng kadalasang nangyayari sa iba't ibang mga bitamina, ngunit tumataas. At pagkatapos ng labinlimang minuto ng pagproseso ng mga kamatis na may mataas na temperatura, ang konsentrasyon ng pigment na ito ay tumataas ng isa at kalahating beses.

Base sa ketchup- ang mga kamatis ay mayaman sa bitamina P, PP, K, lahat ng bitamina B at ascorbic acid, na halos pareho sa kanila tulad ng sa mga prutas ng sitrus. Ang mga asin ng potassium, magnesium, calcium, phosphorus at iron, na hindi gaanong mahalaga para sa katawan ng tao, ay matatagpuan din sa mga kamatis at hindi nawasak sa panahon ng pangunahing paggamot sa init.

Bilang karagdagan, ang komposisyon ng natural na mataas na kalidad na ketchup ay naglalaman ng "hormone ng kaligayahan" - serotonin sa isang handa na anyo at tyramine, na, kapag natutunaw, ay nagiging serotonin. Kaya ketchup isa ring antidepressant na makapagpapagaling ng mga sugat sa pag-iisip.

Masama sa ketchup

Ketchup mahinang kalidad, sa partikular na naglalaman ng mga artipisyal na tina, ay maaaring makapukaw sa mga bata at matatanda:

pamamaga o exacerbation ng mga sakit ng gastrointestinal tract; pag-unlad ng mga reaksiyong alerdyi; pamamaga ng pancreas (pancreatitis).

Hindi dapat abusuhin ketchup mga taong may kapansanan sa metabolismo at isang pagkahilig sa sobrang timbang. Nakapaloob sa mahinang kalidad ketchup Ang mga pampalasa, tina, at binagong almirol ay maaaring magpalala ng mga bagay.

Aling ketchup ang pipiliin?

Bilang isang patakaran, sa industriya ng pagkain, ang presyo ng isang produkto ay nauugnay sa kalidad nito, na nangangahulugan na ang pagtugis ng mababang gastos ketchup maaari lamang makapinsala sa iyong kalusugan at kalusugan ng iyong mga mahal sa buhay. At, sa kasamaang-palad, sa Russian market karamihan ketchup Ang lokal na ginawa ay inuri bilang "klase ng ekonomiya", iyon ay, na may nilalaman ng natural na mga kamatis na mas mababa sa 15%.

Kung ketchup nakabalot sa mga lalagyan ng salamin, ang kalidad nito ay maaaring hatulan sa pamamagitan ng hitsura ng produkto. Ang mga hindi likas na lilim ng pula, madilim o sobrang saturated na tono ay nagpapahiwatig na ang batayan ng ketchup na ito ay apple o plum puree na may maraming tina. Ang nilalaman ng mga kamatis sa loob nito ay hindi gaanong mahalaga.

Ang pagkakapare-pareho ng produkto - nagpapahintulot din sa iyo na hatulan ang kalidad nito. Ketchup hindi dapat bumubulusok sa isang lalagyan, naglalabas ng mga bula, at kapag ito ay nakalagay sa isang plato, dapat itong panatilihin ang lakas ng tunog at hindi gaanong kumalat.

Upang hindi ilagay ang iyong kalusugan sa hindi kinakailangang panganib, kapag pumipili ng ketchup bigyan ng preference ang mga premium o extra class na produkto at basahin nang mabuti ang label. Kung hindi ito naglalaman ng mga sangkap tulad ng: gulay o prutas na katas, almirol, suka, tina at mga preservative na may markang E, kung gayon ito ay isang kalidad na produkto. Bigyang-pansin din ang katotohanan na ang ketchup ay ginawa alinsunod sa GOST, at hindi TU (mga teknikal na pagtutukoy). Bilang karagdagan, kapag bumili ng ketchup, tandaan na ang luto ayon sa lahat ng mga patakaran, hindi ito maaaring nagkakahalaga ng mas mababa sa 50 rubles bawat limang daang gramo.

Bumalik sa tuktok ng seksyon Malusog na katawan
Bumalik sa simula ng seksyong Kagandahan at Kalusugan

Sa listahan ng mga kaaway ng aking magiging ideal na pigura, isinulat ko ang maraming produkto at masamang gawi. Habang lumalago ang aking paghahangad, sinubukan kong harapin ang mga ito nang paunti-unti: una ay kailangan kong magpaalam sa mayonesa, pagkatapos ay sa mga pastry, ilang sandali ay nagawa kong ayusin ang mga bihirang "date" na may mga matatamis, mashed patatas at pritong pagkain.

Ang resulta ng naitama na menu, siyempre, ay, ngunit sa isang hindi malay na antas, naunawaan ko: gayon pa man, kumakain pa rin ako ng mali. At pagkatapos ay pinayuhan ako ng isang mabuting tao na bigyang-pansin ang dami ng mga produktong kamatis na kinokonsumo ko, at sa partikular, mga ketchup.

“Oo, pwede bang sabihin na may masama sa ketchup? It’s made from vegetables, walang taba!”, kumbinsido ko sa sarili ko, pero at the same time, nilimitahan ko ang pagkonsumo nito. At hindi nagtagal dumating ang resulta. Ang mga kilo at sentimetro ay nagsimulang matunaw nang mas mabilis kaysa sa panahon ng pagkonsumo ng produktong ito.

Kaya napagpasyahan kong malaman ang higit pa sa nakakapinsala ang ketchup. Marahil ang ilan sa mga katotohanan ay magiging isang pagtuklas para sa iyo, tulad ng para sa akin.

Mataas na kalidad at abot-kayang produkto

Pagpunta sa tindahan para sa ketchup, kadalasan ay sinusubukan naming i-save ito: sabi nila, ano ang pagkakaiba, labis kaming nagbabayad para lamang sa tatak, ngunit sa isang pack - lahat ay pareho. Ngunit, tulad ng nangyari, ang pinsala ng ketchup ay nakasalalay sa komposisyon at gastos nito. Samakatuwid, kailangan mong maingat na basahin ang mga label, at hindi lamang tingnan ang mga tag ng presyo. Sa pamamagitan ng paraan, ang komposisyon ay dapat basahin hindi lamang sa ketchup, kundi pati na rin sa iba pang mga produkto, tulad ng mayonesa. Tungkol sa. Bakit nakakapinsala ang mayonesa, basahin ang link http://pohydei.com/vrednye-produkty/81-chem-vredenmaionez.html.

May mga extra class na ketchup. Sa kanila, hindi bababa sa 40% ng nilalaman ay dapat na mga kamatis, at lahat ng iba pang mga additives ay dapat na natural lamang. Siyempre, hindi mo sila matatawag na mura.

Ngunit sa mas mababang kalidad na mga ketchup, kadalasang idinaragdag ang iba't ibang acidity regulators, preservatives at dyes. Lalo na, ang mga sangkap na ito ay nagdudulot ng pagkagumon sa produkto, at sa hinaharap ito ay nagiging simpleng walang limitasyong pagkonsumo. At isipin kung magkano ang "non-kamatis" sa naturang mga garapon at pack, kung ang tomato paste ay karaniwang 15-30%. At ang natitira ay katas alinman mula sa mga mansanas, o mula sa mga beets o plum. Ang binagong almirol ay walang napakahusay na epekto sa pigura.

Huwag kalimutan ang tungkol sa isa pang sagot sa tanong kung bakit nakakapinsala ang ketchup. Siyempre, pinag-uusapan natin ang dami ng asukal sa loob nito. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa kung paano nakakapinsala ang asukal, basahin ang artikulong "Gaano nakakapinsala ang asukal". Hindi mahalaga kung gaano ito kabalintunaan, ngunit sa sarsa na ito mayroong higit pa sa matamis na buhangin kaysa sa ice cream. At isipin kung ikaw ay hilig na maging sobra sa timbang at patuloy na ubusin ang ketchup nang maraming beses sa isang araw, naliligaw tungkol sa mga katangian ng pandiyeta ng ketchup. Pagkatapos ay bibigyan ka ng isang metabolic disorder sa isang mas mababang lawak, ngunit ang pinakamalungkot na kinalabasan ay labis na katabaan.

Bilang karagdagan, ang pinsala ng ketchup ay ang pagkagambala sa sistema ng digestive tract, ang pagkasira ng mga alerdyi. Ito ay pinadali ng labis na mga additives at pampalasa sa produktong ito.

Walang lakas para tumanggi? Ginagawa namin ang tamang pagpipilian!

Kung hindi mo maisip ang iyong diyeta nang walang tomato sauce na ito, tama lang na bawasan ang posibleng pinsala ng ketchup. At para dito, kailangan mo lamang na maingat na basahin ang fine print sa mga bangko at mga pakete. Sa pinakadulo simula ng komposisyon, isinulat nila ang pangalan ng produkto, na pinakamarami sa lalagyang ito. At tiyak na ipahiwatig ng mga matapat na tagagawa ang porsyento ng mga sangkap.

Samakatuwid, mas mahusay na bumili ng produkto kung saan ang tiyak na gravity ng tomato paste ay hindi bababa sa 40%. Ngunit ang naturang ketchup ay nagkakahalaga ng higit sa "kinatawan" ng klase ng ekonomiya.

Ngunit maaari mo ring palitan ang binili sa tindahan na ketchup ng isang produkto ng iyong sariling paghahanda, o kahit na magpantasya sa mga kamatis at sa parehong oras ay maghanda ng isang ganap na malusog na produkto. Mayroong maraming mga recipe para sa homemade ketchup. Siyempre, hindi sila naglalaman ng mga preservatives, emulsifiers, ngunit pa rin, tulad ng sa tingin ko, mayroong maraming asukal. Sa aking kusina, gumagawa ako ng mga ketchup na walang asukal na kamatis. Totoo, minsan kaya kong tratuhin ang aking sarili at ang aking pamilya ng matamis na sarsa ng kamatis. Ngunit una sa lahat.

Madali, mabilis at masarap!

Maaari mong perpektong palamutihan ang lasa ng anumang ulam na may ordinaryong mga kamatis. Gilingin lamang ang mga ito sa isang blender na may bawang, asin at paminta. Limang minuto at handa na ang sarsa!

Oriental na ketchup

Para sa sarsa na ito, kailangan namin ng isang litro ng tomato paste, mula sa mga hinog na kamatis, na makukuha natin sa ating sarili. Upang gawin ito, kakailanganin mong pakuluan ang mga peeled na kamatis sa loob ng ilang oras, habang pinapakilos ang mga ito nang regular. Pagkatapos ay dapat silang hadhad sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng 600 g ng suka ng alak sa i-paste. Susunod, pumili kami ng mga pampalasa: tarragon, luya, cloves, paminta, kanela, nutmeg at pulang paminta ay maaaring maging perpekto. Ang lahat ng ito ay dapat idagdag sa 2 gramo. Maaari mo ring pag-iba-ibahin ang tomato paste na may isang pakurot ng kari, siguraduhing magdagdag ng 40 gramo ng asukal at 20 gramo ng asin. Kinakailangan din na gilingin ang kalahati ng sibuyas sa isang i-paste. Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng mga mushroom o mani. Pagkatapos ay ibinalik namin ang lahat sa apoy at magluto ng 25 minuto.

Narito mayroon kang isang kahanga-hangang sarsa hindi lamang para sa mga pagkaing kanin, kundi pati na rin para sa karne at isda, at maaari mo lamang itong ikalat sa tinapay.

Berry at fruit ketchup

Recipe #1 ng homemade ketchup

Ang mga sumusunod na ketchup ay dapat na pinagsama sa mga garapon, ngunit, siyempre, maaari silang kainin kaagad pagkatapos magluto. Ngunit upang magkaroon ng malusog na pagkain sa mesa sa buong taon, maaari kang magtrabaho nang husto.

Nag-iimbak kami ng isang kalahating kilong plum, apat na medium-sized na bell peppers, kumuha ng isang buong ulo ng bawang, peppercorns. Ang lahat ng ito ay dapat na dumaan sa isang gilingan ng karne. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsara ng suka, 3 kutsara ng langis ng gulay, isang maliit na asukal at asin sa masa. Ipinapadala namin ang kawali sa gas at magluto ng 15 minuto. Susunod, gumulong sa mga bangko.

Recipe #2 ng homemade ketchup

Ang pangalawang bersyon ng plum ketchup, siyempre, ay tumatagal ng mas matagal upang maluto. Dapat itong pakuluan ng 4 na oras hanggang sa ito ay ganap na lumapot, at pagkatapos ay i-roll up. Ngunit sulit ang lasa. Ang komposisyon ng ketchup ay may kasamang isang kilo ng mga plum, isang kalahating kilong sibuyas, 2 kg ng hinog na mga kamatis, kinakailangan din na maghanda ng 4 na matamis na paminta, at ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring magdagdag ng 2 mainit na paminta. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ding dumaan sa isang gilingan ng karne.

Recipe ng homemade ketchup #3

Ang ketchup na ito ay binibigyang diin ang lasa ng inihurnong karne. Para sa kanya, kailangan mo ng dalawang kilo ng mga currant, na kailangan lamang na malinis ng mga ugat at 1 kg ng asukal. I-twist namin sa isang gilingan ng karne at lutuin hanggang halaya. Pagkatapos ay pinipiga namin ang mga buto. Susunod, magdagdag ng isang kutsara ng kanela sa masa, isang kutsarita ng ground allspice, black and ground cloves, ibuhos ang 1 tasa ng suka (9%). Ngunit kung hindi mo gusto ang mga clove, kung gayon ang halaga nito ay maaaring mabawasan o ganap na maalis. Pakuluan ang lahat ng ito sa loob ng ilang minuto.

Ang mga ketchup, na maaaring palitan ang isang paboritong produkto na binili sa tindahan, ay hindi lamang isang malusog na komposisyon, kundi pati na rin ang isang mahusay na binibigkas na lasa na magpapalamuti at mag-iba-iba lamang ng iyong mga pinggan. At higit sa lahat, makakain ka ng masarap at malusog!

Oksana Gordeeva. Kapag ginagamit at nire-print muli ang materyal, kinakailangan ang isang aktibong link sa pohydei.com!

Ang ketchup ay isa sa pinakasikat na sarsa! Kung wala ito, imposibleng isipin ang marami sa aming mga paboritong pagkain. Ngunit, tulad ng alam mo, dahil sa medyo mataas na nilalaman ng asukal at iba't ibang mga preservatives, additives, ketchup ay halos hindi matatawag na kapaki-pakinabang. Subukan itong homemade ketchup recipe na walang asukal at nakakapinsalang additives. Ito ay masarap!

Sa katamtamang init sa isang kasirola, init ang langis ng oliba, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas at bawang, pulang paminta. Lutuin hanggang sa lumambot ang sibuyas at maging brown mula sa toasted red pepper. Aabutin ito ng humigit-kumulang 3-4 minuto.

Bawasan ang init sa mababang, magdagdag ng tomato paste at suka. Magluto ng 1-2 minuto, pagpapakilos sa lahat ng oras gamit ang isang kutsara o spatula (mas mabuti ang isang kahoy na isa). Magdagdag ng oregano (sa yugtong ito, maaari ka ring magdagdag ng natural na pangpatamis), bawasan ang apoy sa pinakamaliit at kumulo hanggang lumapot para sa isa pang dalawang minuto.

Asin at paminta tayo. Kailangan mong mag-imbak ng naturang ketchup sa isang baso o hermetically selyadong lalagyan, hindi hihigit sa isang linggo.

Bon appetit!