Pisikal na pagproseso ng pagkain. Pagtunaw sa iba't ibang bahagi ng digestive tract. Pagtunaw sa maliit na bituka

179

9.1. Pangkalahatang katangian ng mga proseso ng pagtunaw

Ang katawan ng tao sa proseso ng buhay ay kumonsumo ng iba't ibang mga sangkap at isang malaking halaga ng enerhiya. Ang mga sustansya, mineral na asing-gamot, tubig at isang bilang ng mga bitamina ay dapat magmula sa panlabas na kapaligiran, na kinakailangan upang mapanatili ang homeostasis, ibalik ang plastik at mga pangangailangan ng enerhiya ng katawan. Kasabay nito, ang isang tao ay hindi nakakakuha ng mga karbohidrat, protina, taba at ilang iba pang mga sangkap mula sa pagkain nang walang paunang pagproseso nito, na isinasagawa ng mga organ ng pagtunaw.

Ang panunaw ay ang proseso ng pisikal at kemikal na pagproseso ng pagkain, bilang isang resulta kung saan nagiging posible para sa pagsipsip ng mga sustansya mula sa digestive tract, ang kanilang pagpasok sa dugo o lymph at pagsipsip ng katawan. Sa digestive apparatus, ang mga kumplikadong pagbabago sa physico-kemikal ng pagkain ay nangyayari, na isinasagawa salamat sa motor, secretory at sumisipsip mga function nito. Bilang karagdagan, ang mga organo ng sistema ng pagtunaw ay gumaganap at excretory function, inaalis mula sa katawan ang mga labi ng hindi natutunaw na pagkain at ilang mga metabolic na produkto.

Ang pisikal na pagproseso ng pagkain ay binubuo sa paggiling, paghahalo at paglusaw ng mga sangkap na nakapaloob dito. Ang mga pagbabago sa kemikal sa pagkain ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng hydrolytic digestive enzymes na ginawa ng mga secretory cell ng digestive glands. Bilang resulta ng mga prosesong ito, ang mga kumplikadong sangkap ng pagkain ay nahahati sa mas simple, na nasisipsip sa dugo o lymph at nakikilahok sa metabolismo ng katawan. Sa proseso ng pagproseso, ang pagkain ay nawawala ang mga katangian na partikular sa mga species, na nagiging mga simpleng elemento ng constituent na maaaring magamit ng katawan. Dahil sa hydrolytic action ng mga enzyme, ang mga amino acid at low molecular weight polypeptides ay nabuo mula sa mga protina ng pagkain, gliserol at fatty acid mula sa taba, at monosaccharides mula sa carbohydrates. Ang mga produktong ito ng panunaw ay pumapasok sa mauhog lamad ng tiyan, maliliit at malalaking bituka sa dugo at mga lymphatic vessel. Salamat sa prosesong ito, natatanggap ng katawan ang mga sustansyang kailangan para sa buhay. Tubig, mineral na asin at iba pa

180

ang halaga ng mababang molekular na timbang na mga organikong compound ay maaaring masipsip sa dugo nang walang paunang paggamot.

Upang pantay at mas ganap na matunaw ang pagkain, kailangan itong paghaluin at ilipat sa kahabaan ng gastrointestinal tract. Ito ay ibinigay motor ang function ng digestive tract sa pamamagitan ng pagbabawas ng makinis na mga kalamnan ng mga dingding ng tiyan at bituka. Ang kanilang aktibidad sa motor ay nailalarawan sa pamamagitan ng peristalsis, rhythmic segmentation, pendulum movements at tonic contraction.

Paglipat ng bolus ng pagkain natupad sa gastos peristalsis, na nangyayari dahil sa pag-urong ng pabilog na mga hibla ng kalamnan at pagpapahinga ng mga pahaba. Ang peristaltic wave ay nagpapahintulot sa bolus ng pagkain na lumipat lamang sa distal na direksyon.

Ang paghahalo ng masa ng pagkain sa mga katas ng pagtunaw ay ibinibigay rhythmic segmentation at mga paggalaw ng pendulum pader ng bituka.

Ang secretory function ng digestive tract ay isinasagawa ng kaukulang mga selula na bahagi ng mga glandula ng salivary ng oral cavity, mga protease na nagbabagsak ng mga protina; 2) mga lipase, paghahati ng taba; 3) carbohydratese, pagbagsak ng carbohydrates.

Ang mga glandula ng pagtunaw ay pangunahing pinapalooban ng parasympathetic na dibisyon ng autonomic nervous system at, sa isang mas mababang lawak, ng nagkakasundo na dibisyon. Bilang karagdagan, ang mga glandula na ito ay apektado ng gastrointestinal hormones. (gastrsh; secretsh at choleocystactt-pancreozymin).

Ang likido ay gumagalaw sa mga dingding ng gastrointestinal tract ng tao sa dalawang direksyon. Mula sa lukab ng digestive apparatus, ang mga natutunaw na sangkap ay nasisipsip sa dugo at lymph. Kasabay nito, ang panloob na kapaligiran ng katawan ay naglalabas ng isang bilang ng mga dissolved substance sa lumen ng mga digestive organ.

Ang digestive system ay may mahalagang papel sa pagpapanatili ng homeostasis sa pamamagitan nito excretory mga function. Ang mga glandula ng pagtunaw ay may kakayahang maglabas ng isang malaking halaga ng mga nitrogenous compound (urea, uric acid), mga asing-gamot, iba't ibang mga nakapagpapagaling at nakakalason na sangkap sa lukab ng gastrointestinal tract. Ang komposisyon at dami ng mga digestive juice ay maaaring maging regulator ng acid-base state at water-salt metabolism sa katawan. Mayroong malapit na relasyon sa pagitan

function ng katawan ng mga digestive organ na may functional na estado ng mga bato.

9.2. Pagtunaw sa iba't ibang bahagi ng gastrointestinal tract

Ang mga proseso ng panunaw sa iba't ibang bahagi ng gastrointestinal tract ay may sariling mga katangian. Ito ay mga tampok ng pisikal at kemikal na pagproseso ng pagkain, motor, secretory, pagsipsip at excretory function ng iba't ibang bahagi ng digestive tract.

Digestion sa bibig. Ang pagproseso ng pagkain ay nagsisimula sa oral cavity. Dito ito dinudurog, binabasa ng laway, ang paunang hydrolysis ng ilang nutrients at ang pagbuo ng isang bukol ng pagkain. Ang pagkain sa oral cavity ay pinananatili sa loob ng 15-18 segundo. Ang pagiging nasa oral cavity, nakakainis sa panlasa, pandamdam at temperatura na mga receptor ng mauhog lamad at papillae ng dila. Ang pangangati ng mga receptor na ito ay nagdudulot ng mga reflex acts ng pagtatago ng salivary, gastric at pancreatic glands, ang pagpapalabas ng apdo sa duodenum, at nagbabago ang aktibidad ng motor ng tiyan.

Pagkatapos ng paggiling at paggiling gamit ang mga ngipin, ang pagkain ay sumasailalim sa pagproseso ng kemikal dahil sa pagkilos ng hydrolytic enzymes sa laway. Ang mga duct ng tatlong grupo ng mga glandula ng salivary ay bumubukas sa oral cavity: spizistye, se-pink at halo-halong.

laway - ang unang digestive juice na naglalaman ng hydrolytic enzymes na sumisira ng carbohydrates. laway enzyme amipase(ptyalin) nagpapalit ng almirol sa disaccharides, at ang enzyme maltase - disaccharides sa monosaccharides. Ang kabuuang halaga ng laway na inilalabas bawat araw ay 1-1.5 litro.

Ang aktibidad ng mga glandula ng salivary ay kinokontrol ng isang reflex pathway. Ang pangangati ng mga receptor ng oral mucosa ay nagdudulot ng paglalaway kasama mekanismo ng unconditioned reflexes. Sa kasong ito, ang centripetal nerves ay mga sanga ng trigeminal at glossopharyngeal nerves, kung saan ang mga excitations mula sa mga receptor ng oral cavity ay ipinadala sa mga sentro ng salivation na matatagpuan sa medulla oblongata. Ang mga function ng effector ay ginagawa ng parasympathetic at sympathetic nerves. Ang una sa kanila ay nagbibigay ng isang masaganang pagtatago ng likidong laway, kapag ang pangalawa ay inis, ang makapal na laway ay inilabas, na naglalaman ng maraming mucin. Paglalaway ayon sa mekanismo ng mga nakakondisyon na reflexes nangyayari bago pumasok ang pagkain sa bibig at nangyayari kapag

pangangati ng iba't ibang mga receptor (visual, olfactory, auditory) na kasama ng pagkain. Sa kasong ito, ang impormasyon ay pumapasok sa cerebral cortex, at ang mga impulses na nagmumula doon ay nagpapasigla sa mga sentro ng paglalaway sa medulla oblongata.

Digestion sa tiyan. Ang mga function ng digestive ng tiyan ay nasa deposition ng pagkain, ang mekanikal at kemikal na pagproseso nito, at ang unti-unting paglisan ng mga nilalaman ng pagkain sa pamamagitan ng pylorus papunta sa duodenum. Pagproseso ng kemikal ng pagkain halaya-juice juice, kung saan ang isang tao ay gumagawa ng 2.0-2.5 litro bawat araw. Ang gastric juice ay inilalabas ng maraming glandula sa katawan ng tiyan, na binubuo ng pangunahing, lining At karagdagang mga selula. Ang mga chief cell ay naglalabas ng digestive enzymes, ang parietal cells ay naglalabas ng hydrochloric acid, at ang mga accessory na cell ay naglalabas ng mucus.

Ang mga pangunahing enzyme sa gastric juice ay mga protease At kung-uka. Kasama sa mga protease ang ilan pepsins, at gelatinase At chi-mozin. Ang mga pepsins ay pinalabas bilang hindi aktibo pepsinogens. Ang mga pepsinogen ay na-convert sa aktibong pepsin sa pamamagitan ng hydrochloric mga acid. Binabagsak ng mga pepsins ang mga protina sa polypeptides. Ang kanilang karagdagang pagkabulok sa mga amino acid ay nangyayari sa bituka. Ang Gelatinase ay nagtataguyod ng pagtunaw ng mga protina ng connective tissue. Ang Chymosin ay kumukulo ng gatas. Ang gastric lipase ay naghihiwa-hiwalay lamang ng mga emulsified fats (gatas) sa glycerol at fatty acids.

Ang gastric juice ay may acidic na reaksyon (pH sa panahon ng panunaw ng pagkain ay 1.5-2.5), na dahil sa nilalaman ng 0.4-0.5% hydrochloric acid sa loob nito. Ang hydrochloric acid ng gastric juice ay may mahalagang papel sa panunaw. Siya ay tumawag denaturation at pamamaga ng mga protina sa gayon ay nag-aambag sa kanilang kasunod na cleavage ng mga pepsins, pinapagana ang mga pepsinogens, nagpo-promote pagsasabwatan gatas, nakikilahok sa antibacterial pagkilos ng gastric juice, pinapagana ang hormone gastrin ? nabuo sa mauhog lamad ng pylorus at nagpapasigla sa pagtatago ng o ukol sa sikmura, at gayundin, depende sa halaga ng pH, pinahuhusay o pinipigilan ang aktibidad ng buong digestive tract. Ang pagpasok sa duodenum, ang hydrochloric acid ay pinasisigla ang pagbuo ng hormone doon secretin, kinokontrol ang aktibidad ng tiyan, pancreas at atay.

Gastric mucus (mucus) ay isang kumplikadong complex ng glucoproteins at iba pang mga protina sa anyo ng mga colloidal na solusyon. Sinasaklaw ng mucin ang gastric mucosa sa buong ibabaw at pinoprotektahan ito mula sa parehong mekanikal na pinsala at self-digestion, dahil mayroon itong

binibigkas ang aktibidad na antipeptic at nagagawang neutralisahin ang hydrochloric acid.

Ang buong proseso pagtatago ng o ukol sa sikmura Nakaugalian na hatiin sa tatlong yugto: kumplikadong reflex (utak), neurochemical (gastric) at bituka (duodenal).

Complex reflex phase Ang pagtatago ng gastric juice ay nangyayari kapag nalantad sa nakakondisyon na stimuli (uri, amoy ng pagkain) at walang kondisyon (mechanical at chemical irritation ng food receptors ng mucous membrane ng bibig, pharynx at esophagus). Ang paggulo na lumitaw sa mga receptor ay ipinadala sa sentro ng pagkain ng medulla oblongata, mula sa kung saan ang mga impulses sa pamamagitan ng centrifugal fibers ng vagus nerve ay dumarating sa mga glandula ng tiyan. Bilang tugon sa pangangati ng mga receptor sa itaas, pagkatapos ng 5-10 minuto, nagsisimula ang gastric secretion, na tumatagal ng 2-3 oras (na may haka-haka na pagpapakain).

Yugto ng neurochemical Ang pagtatago ng o ukol sa sikmura ay nagsisimula pagkatapos na pumasok ang pagkain sa tiyan at dahil sa pagkilos ng mekanikal at kemikal na stimuli sa dingding nito. Ang mekanikal na stimuli ay kumikilos sa mga mechanoreceptor ng gastric mucosa at reflexively na nagiging sanhi ng pagtatago. Ang mga natural na stimulant ng kemikal ng pagtatago ng juice sa ikalawang yugto ay mga asing-gamot, mga extractive ng karne at gulay, mga produkto ng pagtunaw ng protina, alkohol at, sa isang mas mababang lawak, tubig.

Ang hormone ay gumaganap ng isang makabuluhang papel sa pagpapahusay ng gastric secretion. kabag, na nabuo sa dingding ng pylorus. Sa dugo, ang gastrin ay pumapasok sa mga selula ng mga glandula ng o ukol sa sikmura, pinatataas ang kanilang aktibidad. Bilang karagdagan, pinasisigla nito ang aktibidad ng pancreas at ang pagtatago ng apdo.

yugto ng bituka Ang pagtatago ng gastric juice ay nauugnay sa pagpasa ng pagkain mula sa tiyan patungo sa bituka. Nabubuo ito kapag pinasisigla ng chyme ang mga receptor ng maliit na bituka, pati na rin kapag ang mga sustansya ay pumasok sa daluyan ng dugo at nailalarawan sa pamamagitan ng isang mahabang panahon ng tago (1-3 oras) at isang mas mahabang pagtatago ng gastric juice na may mababang nilalaman ng hydrochloric acid. Sa yugtong ito, ang pagtatago ng mga glandula ng o ukol sa sikmura ay pinasisigla din ng hormone enterogastrin, itinago ng mauhog lamad ng duodenum.

Ang panunaw ng pagkain sa tiyan ay kadalasang nangyayari sa loob ng 6-8 na oras.Ang tagal ng prosesong ito ay depende sa komposisyon ng pagkain, dami at pagkakapare-pareho nito, pati na rin sa dami ng gastric juice na naitago. Lalo na para sa isang mahabang panahon sa tiyan mataba pagkain ay mananatili (8-10 oras).

Ang paglisan ng pagkain mula sa tiyan patungo sa mga bituka ay nangyayari nang hindi pantay, sa magkahiwalay na bahagi. Ito ay dahil sa panaka-nakang pag-urong ng mga kalamnan ng buong tiyan, at lalo na ang malakas na pag-urong ng spinkter sa panahon ng

bantay-pinto. Ang mga kalamnan ng pylorus ay reflexively contraction (ang paglabas ng mga masa ng pagkain ay humihinto) sa ilalim ng pagkilos ng hydrochloric acid sa mga receptor ng duodenal mucosa. Pagkatapos ng neutralisasyon ng hydrochloric acid, ang mga kalamnan ng pylorus ay nakakarelaks at ang sphincter ay bubukas.

Digestion sa duodenum. Sa pagtiyak ng panunaw ng bituka, ang mga prosesong nagaganap sa duodenum ay may malaking kahalagahan. Dito, ang mga masa ng pagkain ay nakalantad sa katas ng bituka, apdo at pancreatic juice. Ang haba ng duodenum ay maliit, kaya ang pagkain ay hindi nagtatagal dito, at ang mga pangunahing proseso ng panunaw ay nangyayari sa mas mababang mga bituka.

Ang katas ng bituka ay nabuo ng mga glandula ng mauhog lamad ng duodenum, naglalaman ito ng isang malaking halaga ng uhog at isang enzyme. peptide-zu, pagsira ng mga protina. Naglalaman din ito ng isang enzyme enterokinase, na nagpapagana ng pancreatic trypsinogen. Ang mga selula ng duodenum ay gumagawa ng dalawang hormone - pagtatago at cholecystoctopancreozymin, pagpapahusay ng pancreatic secretion.

Ang mga acidic na nilalaman ng tiyan, kapag pumasa sa duodenum, ay nakakakuha ng isang alkalina na reaksyon sa ilalim ng impluwensya ng apdo, bituka at pancreatic juice. Sa mga tao, ang pH ng mga nilalaman ng duodenal ay mula 4.0 hanggang 8.0. Sa pagkasira ng mga sustansya, na isinasagawa sa duodenum, ang papel ng pancreatic juice ay lalong mahusay.

Kahalagahan ng pancreas sa panunaw. Ang bulk ng pancreatic tissue ay gumagawa ng digestive juice, na pinalabas sa pamamagitan ng duct papunta sa duodenal cavity. Ang isang tao ay nagtatago ng 1.5-2.0 litro ng pancreatic juice bawat araw, na isang malinaw na likido na may reaksyong alkalina (pH = 7.8-8.5). Ang pancreatic juice ay mayaman sa mga enzyme na sumisira sa mga protina, taba at carbohydrates. Amylase, lactase, nuclease at lipase ay inilalabas ng pancreas sa aktibong estado at sinisira ang starch, asukal sa gatas, mga nucleic acid at taba, ayon sa pagkakabanggit. Mga nucleases trypsin at chymotrip-syn ay nabuo sa pamamagitan ng mga selula ng glandula sa isang hindi aktibong estado sa anyo tripsto-gene at chymotrishsinogen. Trypsinogen sa duodenum sa ilalim ng pagkilos ng enzyme nito enteroctases nagiging trypsin. Sa turn, pinapalitan ng trypsin ang chymotrypsinogen sa aktibong chymotrypsin. Sa ilalim ng impluwensya ng trypsin at chymotrypsin, ang mga protina at mataas na molecular weight polypeptides ay nahahati sa mababang molekular na timbang na mga peptide at libreng amino acid.

Ang pagtatago ng pancreatic juice ay nagsisimula 2-3 minuto pagkatapos kumain at tumatagal mula 6 hanggang 10 oras, depende sa komposisyon at dami ng pi-

sabaw ng repolyo Ito ay nangyayari kapag nalantad sa nakakondisyon at walang kondisyon na stimuli, pati na rin sa ilalim ng impluwensya ng mga humoral na kadahilanan. Sa huling kaso, ang mga duodenal hormone ay may mahalagang papel: secretin at cholecystokinin-pancreozymin, pati na rin ang gastrin, insulin, serotonin, atbp.

Ang papel ng atay sa panunaw. Ang mga selula ng atay ay patuloy na naglalabas ng apdo, na isa sa pinakamahalagang katas ng pagtunaw. Ang isang tao ay gumagawa ng mga 500-1000 ML ng apdo bawat araw. Ang proseso ng pagbuo ng apdo ay tuloy-tuloy, at ang pagpasok nito sa duodenum ay pana-panahon, pangunahin na may kaugnayan sa paggamit ng pagkain. Sa isang walang laman na tiyan, ang apdo ay hindi pumapasok sa mga bituka, napupunta ito sa gallbladder, kung saan ito ay tumutuon at medyo nagbabago sa komposisyon nito.

Naglalaman ang apdo mga acid ng apdo, mga pigment ng apdo at iba pang mga organiko at di-organikong sangkap. Ang mga acid ng apdo ay kasangkot sa proseso ng panunaw ng pagkain. pigment ng apdo bilirubgsh Ito ay nabuo mula sa hemoglobin sa panahon ng pagkasira ng mga pulang selula ng dugo sa atay. Ang madilim na kulay ng apdo ay dahil sa pagkakaroon ng pigment na ito sa loob nito. Pinapataas ng apdo ang aktibidad ng pancreatic at intestinal juice enzymes, lalo na ang lipase. Pina-emulsify nito ang mga taba at tinutunaw ang mga produkto ng kanilang hydrolysis, na nakakatulong sa kanilang pagsipsip.

Ang pagbuo at pagtatago ng apdo mula sa pantog patungo sa duodenum ay nangyayari sa ilalim ng impluwensya ng nerbiyos at humoral na impluwensya. Ang mga nerbiyos na impluwensya sa biliary apparatus ay isinasagawa na nakakondisyon at walang kondisyon na mga reflexes na may pakikilahok ng maraming reflexogenic zone, at una sa lahat, ang mga receptor ng oral cavity, tiyan at duodenum. Ang pag-activate ng vagus nerve ay nagpapabuti sa pagtatago ng apdo, ang sympathetic nerve ay nagiging sanhi ng pagsugpo sa pagbuo ng apdo at pagtigil ng paglisan ng apdo mula sa lumen. Bilang isang humoral stimulator ng pagtatago ng apdo, ang hormone na cholecystokinin-pancreozymin, na nagiging sanhi ng pag-urong ng gallbladder, ay gumaganap ng isang mahalagang papel. Ang isang katulad, kahit na mas mahina, ang epekto ay ibinibigay ng gastrin at secretin. Pigilan ang pagtatago ng apdo glucagon, cal-ciotonin.

Ang atay, na bumubuo ng apdo, ay gumaganap hindi lamang secretory, kundi pati na rin excretory(excretory) function. Ang pangunahing mga organic na excretions ng atay ay apdo salts, bilirubin, cholesterol, fatty acids at lecithin, pati na rin ang calcium, sodium, chlorine, at bicarbonates. Sa sandaling nasa apdo sa bituka, ang mga sangkap na ito ay pinalabas mula sa katawan.

Kasama ng pagbuo ng apdo at pakikilahok sa panunaw, ang atay ay gumaganap ng maraming iba pang mahahalagang pag-andar. Malaking papel ng atay sa kapalitmga entidad. Ang mga produkto ng panunaw ng pagkain ay dinadala ng dugo sa atay, at dito

sila ay pinoproseso pa. Sa partikular, ang synthesis ng ilang mga protina (fibrinogen, albumin) ay isinasagawa; neutral na taba at lipoids (kolesterol); Ang urea ay na-synthesize mula sa ammonia. Ang glycogen ay idineposito sa atay, at ang mga taba at lipoid ay nakaimbak sa maliit na halaga. Nagsasagawa ito ng palitan. bitamina, lalo na ang grupo A. Isa sa pinakamahalagang tungkulin ng atay ay hadlang, na binubuo sa neutralisasyon ng mga nakakalason na sangkap at mga dayuhang protina na kasama ng dugo mula sa mga bituka.

Pagtunaw sa maliit na bituka. Ang mga masa ng pagkain (chyme) mula sa duodenum ay lumipat sa maliit na bituka, kung saan sila ay patuloy na natutunaw ng mga katas ng pagtunaw na inilabas sa duodenum. At the same time, sa atin katas ng bituka, ginawa ng Lieberkühn at Brunner glands ng mauhog lamad ng maliit na bituka. Ang katas ng bituka ay naglalaman ng enterokinase, pati na rin ang isang kumpletong hanay ng mga enzyme na sumisira sa mga protina, taba at carbohydrates. Ang mga enzyme na ito ay kasangkot lamang sa parietal panunaw, dahil hindi sila pinalabas sa lukab ng bituka. Cavitary Ang panunaw sa maliit na bituka ay isinasagawa ng mga enzyme na binibigyan ng food chyme. Ang cavitary digestion ay pinaka-epektibo para sa hydrolysis ng malalaking molekular na sangkap.

Pagtunaw ng parietal (membrane). nangyayari sa ibabaw ng microvilli ng maliit na bituka. Kinukumpleto nito ang intermediate at final stages ng digestion sa pamamagitan ng hydrolyzing intermediate cleavage products. Ang microvilli ay mga cylindrical outgrowth ng epithelium ng bituka na may taas na 1-2 microns. Malaki ang kanilang bilang - mula 50 hanggang 200 milyon bawat 1 mm 2 ng ibabaw ng bituka, na pinatataas ang panloob na ibabaw ng maliit na bituka ng 300-500 beses. Ang malawak na ibabaw ng microvilli ay nagpapabuti din ng mga proseso ng pagsipsip. Ang mga produkto ng intermediate hydrolysis ay nahuhulog sa zone ng tinatawag na brush border na nabuo ng microvilli, kung saan nagaganap ang huling yugto ng hydrolysis at ang paglipat sa pagsipsip. Ang mga pangunahing enzyme na kasangkot sa parietal digestion ay amylase, lipase, at probteases. Salamat sa panunaw na ito, 80-90% ng peptide at glycolytic bonds at 55-60% ng triglycerols ay na-cleaved.

Tinitiyak ng aktibidad ng motor ng maliit na bituka ang paghahalo ng chyme sa mga lihim ng pagtunaw at ang paggalaw nito sa pamamagitan ng bituka dahil sa pag-urong ng pabilog at paayon na mga kalamnan. Ang pag-urong ng mga longitudinal fibers ng makinis na kalamnan ng bituka ay sinamahan ng isang pagpapaikli ng seksyon ng bituka, pagpapahinga - sa pamamagitan ng pagpapahaba nito.

Ang pag-urong ng longitudinal at circular na kalamnan ay kinokontrol ng vagus at sympathetic nerves. Pinasisigla ng vagus nerve ang motility ng bituka. Ang sympathetic nerve ay nagpapadala ng mga nagbabawal na signal na nagpapababa sa tono ng kalamnan at pumipigil sa mga mekanikal na paggalaw ng bituka. Ang mga humoral na kadahilanan ay nakakaimpluwensya rin sa paggana ng motor ng bituka: ang serotin, choline at enterokinin ay nagpapasigla sa mga paggalaw ng bituka.

Pagtunaw sa malaking bituka. Ang panunaw ng pagkain ay nagtatapos pangunahin sa maliit na bituka. Ang mga glandula ng malaking bituka ay naglalabas ng isang maliit na halaga ng juice, mayaman sa uhog at mahirap sa mga enzyme. Ang mababang aktibidad ng enzymatic ng juice ng malaking bituka ay dahil sa maliit na halaga ng hindi natutunaw na mga sangkap sa chyme na nagmumula sa maliit na bituka.

Ang isang mahalagang papel sa buhay ng katawan at ang mga function ng digestive tract ay nilalaro ng microflora ng malaking bituka, kung saan nabubuhay ang bilyun-bilyong iba't ibang microorganism (anaerobic at lactic bacteria, E. coli, atbp.). Ang normal na microflora ng malaking bituka ay nakikibahagi sa pagpapatupad ng ilang mga pag-andar: pinoprotektahan ang katawan mula sa mga pathogenic microbes: nakikilahok sa synthesis ng isang bilang ng mga bitamina (mga bitamina ng grupo B, bitamina K); inactivates at decomposes enzymes (trypsin, amylase, gelatinase, atbp.) na nagmumula sa maliit na bituka, at din ferments carbohydrates at nagiging sanhi ng mga protina upang mabulok.

Ang mga paggalaw ng malaking bituka ay napakabagal, kaya halos kalahati ng oras na ginugol sa proseso ng pagtunaw (1-2 araw) ay ginugol sa paggalaw ng mga labi ng pagkain sa seksyong ito ng bituka.

Ang tubig ay masinsinang hinihigop sa malaking bituka, bilang isang resulta kung saan ang mga feces ay nabuo, na binubuo ng mga labi ng hindi natutunaw na pagkain, uhog, mga pigment ng apdo at bakterya. Ang pag-alis ng laman ng tumbong (pagdumi) ay isinasagawa nang reflexively. Ang reflex arc ng pagkilos ng pagdumi ay nagsasara sa lumbosacral spinal cord at nagbibigay ng hindi sinasadyang pag-alis ng laman ng malaking bituka. Ang isang di-makatwirang pagkilos ng pagdumi ay nangyayari sa paglahok ng mga sentro ng medulla oblongata, ang hypothalamus at ang cerebral cortex. Ang mga impluwensya ng sympathetic nerve ay pumipigil sa motility ng tumbong, parasympathetic - pasiglahin.

9.3. Pagsipsip ng mga produktong pagkain

Pagsipsip tinatawag ang proseso ng pagpasok sa dugo at lymph ng iba't ibang sangkap mula sa digestive system. Ang epithelium ng bituka ay ang pinakamahalagang hadlang sa pagitan ng panlabas na kapaligiran, ang papel na ginagampanan ng lukab ng bituka, at ang panloob na kapaligiran ng katawan (dugo, lymph), kung saan pumapasok ang mga sustansya.

Ang pagsipsip ay isang kumplikadong proseso at ibinibigay ng iba't ibang mga mekanismo: pagsasala, nauugnay sa pagkakaiba sa hydrostatic pressure sa media na pinaghihiwalay ng isang semi-permeable membrane; kaugalianpagsasanib mga sangkap kasama ang gradient ng konsentrasyon; osmosis. Ang dami ng mga absorbable substance (maliban sa iron at copper) ay hindi nakasalalay sa mga pangangailangan ng katawan, ito ay proporsyonal sa pagkain. Bilang karagdagan, ang mauhog na lamad ng mga organ ng pagtunaw ay may kakayahang piliing sumipsip ng ilang mga sangkap at limitahan ang pagsipsip ng iba.

Ang epithelium ng mauhog lamad ng buong digestive tract ay may kakayahang sumipsip. Halimbawa, ang oral mucosa ay maaaring sumipsip ng mga mahahalagang langis sa isang maliit na halaga, na siyang batayan para sa paggamit ng ilang mga gamot. Sa isang maliit na lawak, ang gastric mucosa ay may kakayahang sumipsip. Ang tubig, alkohol, monosaccharides, mineral salts ay maaaring dumaan sa gastric mucosa sa magkabilang direksyon.

Ang proseso ng pagsipsip ay pinakamatindi sa maliit na bituka, lalo na sa jejunum at ileum, na tinutukoy ng kanilang malaking ibabaw, na maraming beses na mas malaki kaysa sa ibabaw ng katawan ng tao. Ang ibabaw ng bituka ay pinalaki ng pagkakaroon ng villi, sa loob kung saan mayroong makinis na mga hibla ng kalamnan at isang mahusay na binuo na sirkulasyon at lymphatic network. Ang intensity ng pagsipsip sa maliit na bituka ay mga 2-3 litro kada oras.

Mga karbohidrat ay hinihigop sa dugo pangunahin sa anyo ng glucose, bagaman ang iba pang mga hexoses (galactose, fructose) ay maaari ding masipsip. Ang pagsipsip ay nakararami sa duodenum at itaas na jejunum, ngunit maaaring bahagyang isinasagawa sa tiyan at malaking bituka.

Mga ardilya ay hinihigop sa anyo ng mga amino acid at sa isang maliit na halaga sa anyo ng mga polypeptides sa pamamagitan ng mauhog lamad ng duodenum at jejunum. Ang ilang mga amino acid ay maaaring masipsip sa tiyan at proximal na bahagi ng malaking bituka. Ang pagsipsip ng mga amino acid ay isinasagawa kapwa sa pamamagitan ng pagsasabog at sa pamamagitan ng aktibong transportasyon. Ang mga amino acid pagkatapos ng pagsipsip sa pamamagitan ng portal vein ay pumasok sa atay, kung saan sila ay deamination at transamination.
Mga taba hinihigop sa anyo ng mga fatty acid at gliserol lamang sa itaas na bahagi ng maliit na bituka. Ang mga fatty acid ay hindi matutunaw sa tubig, samakatuwid, ang pagsipsip, pati na rin ang pagsipsip ng kolesterol at iba pang mga lipoid, ay nangyayari lamang sa pagkakaroon ng apdo. Tanging ang mga emulsified na taba lamang ang maaaring bahagyang masipsip nang walang paunang paghahati sa glycerol at fatty acid. Ang mga fat-soluble na bitamina A, D, E, at K ay kailangan ding i-emulsify upang ma-absorb. Karamihan sa taba ay nasisipsip sa lymph, pagkatapos ay pumapasok ito sa dugo sa pamamagitan ng thoracic duct. Sa mga bituka, hindi hihigit sa 150-160 g ng taba ang nasisipsip bawat araw.

Tubig at ilang electrolytes dumaan sa mga lamad ng mucous membrane ng alimentary canal sa magkabilang direksyon. Ang tubig ay naglalakbay sa pamamagitan ng pagsasabog. Ang pinaka masinsinang pagsipsip ay nangyayari sa malaking bituka. Ang sodium, potassium at calcium na mga asing-gamot na natunaw sa tubig ay higit na hinihigop sa maliit na bituka sa pamamagitan ng mekanismo ng aktibong transportasyon, laban sa gradient ng konsentrasyon.

9.4. Ang epekto ng trabaho ng kalamnan sa panunaw

Ang aktibidad ng kalamnan, depende sa intensity at tagal nito, ay may ibang epekto sa mga proseso ng panunaw. Ang regular na pisikal na ehersisyo at trabaho ng katamtamang intensity, sa pamamagitan ng pagtaas ng metabolismo at enerhiya, pinatataas ang pangangailangan ng katawan para sa mga sustansya at sa gayon ay pinasisigla ang mga pag-andar ng iba't ibang mga glandula ng pagtunaw at mga proseso ng pagsipsip. Ang pag-unlad ng mga kalamnan ng tiyan at ang kanilang katamtamang aktibidad ay nagdaragdag sa pag-andar ng motor ng gastrointestinal tract, na ginagamit sa pagsasanay ng mga pagsasanay sa physiotherapy.

Gayunpaman, ang positibong epekto ng pisikal na ehersisyo sa panunaw ay hindi palaging sinusunod. Ang gawaing ginawa kaagad pagkatapos kumain ay nagpapabagal sa proseso ng panunaw. Sa kasong ito, ang complex-reflex phase ng pagtatago ng mga glandula ng pagtunaw ay pinipigilan higit sa lahat. Sa pagsasaalang-alang na ito, ipinapayong magsagawa ng pisikal na aktibidad nang hindi mas maaga kaysa sa 1.5-2 na oras pagkatapos kumain. Kasabay nito, hindi inirerekomenda na magtrabaho nang walang laman ang tiyan. Sa ilalim ng mga kundisyong ito, lalo na sa panahon ng matagal na trabaho, ang mga mapagkukunan ng enerhiya ng katawan ay mabilis na bumababa, na humahantong sa mga makabuluhang pagbabago sa mga function ng katawan at pagbaba sa kapasidad ng pagtatrabaho.

Sa matinding aktibidad ng muscular, bilang isang panuntunan, ang pagsugpo sa secretory at motor function ng gastrointestinal tract ay sinusunod. Ito ay ipinahayag sa pagsugpo sa paglalaway, pagbaba ng secretory,

acid-forming at motor functions ng tiyan. Kasabay nito, ang pagsusumikap ay ganap na pinipigilan ang kumplikadong reflex phase ng gastric secretion at mas kaunting pinipigilan ang neurochemical at bituka na mga yugto. Ipinapahiwatig din nito ang pangangailangan na obserbahan ang isang tiyak na pahinga kapag gumaganap ng kalamnan pagkatapos kumain.

Ang makabuluhang pisikal na aktibidad ay binabawasan ang pagtatago ng digestive juice ng pancreas at apdo; hindi gaanong sikreto at tamang katas ng bituka. Ang lahat ng ito ay humahantong sa pagkasira ng parehong cavitary at parietal digestion, lalo na sa mga proximal na bahagi ng maliit na bituka. Ang pagsugpo sa panunaw ay pinaka-binibigkas pagkatapos kumain ng pagkaing mayaman sa taba kaysa pagkatapos ng protina-karbohidrat na diyeta.

Pagbabawal ng secretory at motor function ng gastrointestinal tract

tract sa panahon ng matinding trabaho ng kalamnan dahil sa pagsugpo sa pagkain
out center bilang resulta ng negatibong induction mula sa mga excited na makina
mga zone ng katawan ng CNS. :

Bilang karagdagan, sa panahon ng pisikal na trabaho, ang paggulo ng mga sentro ng autonomic nervous system ay nagbabago sa pamamayani ng tono ng nagkakasundo na departamento, na may isang nagbabawal na epekto sa mga proseso ng panunaw. Mapagpahirap na epekto sa mga prosesong ito at nadagdagan ang pagtatago ng hormone ng adrenal glands - adrenaline.

Ang isang mahalagang kadahilanan na nakakaimpluwensya sa mga function ng mga organ ng pagtunaw ay ang muling pamamahagi ng dugo sa panahon ng pisikal na trabaho. Ang pangunahing masa nito ay napupunta sa gumaganang mga kalamnan, habang ang ibang mga sistema, kabilang ang mga organ ng pagtunaw, ay hindi tumatanggap ng kinakailangang dami ng dugo. Sa partikular, ang volumetric na bilis ng daloy ng dugo ng mga organo ng tiyan ay bumababa mula 1.2-1.5 l/min sa pahinga hanggang 0.3-0.5 l/min sa panahon ng pisikal na trabaho. Ang lahat ng ito ay humahantong sa isang pagbawas sa pagtatago ng mga digestive juice, isang pagkasira sa mga proseso ng panunaw at pagsipsip ng mga sustansya. Sa maraming taon ng matinding pisikal na trabaho, ang mga naturang pagbabago ay maaaring maging paulit-ulit at magsisilbing batayan para sa paglitaw ng isang bilang ng mga sakit ng gastrointestinal tract.

Kapag naglalaro ng sports, dapat tandaan na hindi lamang ang muscular work ay nagpapabagal sa mga proseso ng pagtunaw, kundi pati na rin ang panunaw ay maaaring negatibong makaapekto sa aktibidad ng motor. Ang paggulo ng mga sentro ng pagkain at pag-agos ng dugo mula sa mga kalamnan ng kalansay patungo sa mga organo ng gastrointestinal tract ay nagbabawas sa bisa ng pisikal na trabaho. Bilang karagdagan, ang isang buong tiyan ay nagpapataas ng diaphragm, na negatibong nakakaapekto sa paggana ng mga respiratory at circulatory organ.

pantunaw tinatawag na proseso ng pisikal at kemikal na pagpoproseso ng pagkain at ginagawa itong mas simple at mas natutunaw na mga compound na maaaring ma-absorb, dalhin ng dugo at ma-absorb ng katawan.

Ang tubig, mga mineral na asing-gamot at bitamina mula sa pagkain ay hinihigop nang hindi nagbabago.

Ang mga kemikal na compound na ginagamit sa katawan bilang mga materyales sa gusali at pinagkukunan ng enerhiya (protina, carbohydrates, taba) ay tinatawag sustansya. Ang mga protina, taba at carbohydrates na kasama ng pagkain ay mga high-molecular complex compound na hindi ma-absorb, ma-transport at ma-absorb ng katawan. Upang gawin ito, dapat silang dalhin sa mas simpleng mga compound. Ang mga protina ay pinaghiwa-hiwalay sa mga amino acid at ang kanilang mga bahagi, taba sa gliserol at mataba acids, carbohydrates sa monosaccharides.

Pagkasira (pantunaw) ang mga protina, taba, carbohydrates ay nangyayari sa tulong ng digestive enzymes - mga produkto ng pagtatago ng salivary, gastric, bituka glandula, pati na rin ang atay at pancreas. Sa araw, humigit-kumulang 1.5 litro ng laway, 2.5 litro ng gastric juice, 2.5 litro ng katas ng bituka, 1.2 litro ng apdo, 1 litro ng pancreatic juice ang pumapasok sa digestive system. Mga enzyme na sumisira sa mga protina mga protease pagbagsak ng mga taba mga lipase, pagbagsak ng carbohydrates amylase.

Digestion sa bibig. Ang mekanikal at kemikal na pagproseso ng pagkain ay nagsisimula sa oral cavity. Dito, ang pagkain ay durog, nabasa ng laway, ang mga katangian ng panlasa nito ay sinusuri, at ang hydrolysis ng polysaccharides at ang pagbuo ng isang bukol ng pagkain ay nagsisimula. Ang average na oras ng paninirahan ng pagkain sa oral cavity ay 15-20 s. Bilang tugon sa pangangati ng panlasa, pandamdam at mga receptor ng temperatura, na matatagpuan sa mauhog lamad ng dila at mga dingding ng oral cavity, ang mga malalaking glandula ng salivary ay naglalabas ng laway.

laway ay isang maulap na likido ng bahagyang alkalina na reaksyon. Ang laway ay naglalaman ng 98.5-99.5% na tubig at 1.5-0.5% na tuyong bagay. Ang pangunahing bahagi ng tuyong bagay ay uhog - mucin. Ang mas maraming mucin sa laway, mas malapot at makapal ito. Itinataguyod ng Mucin ang pagbuo, pagdikit ng bolus ng pagkain at pinapadali ang pagtulak nito sa lalamunan. Bilang karagdagan sa mucin, ang laway ay naglalaman ng mga enzyme amylase, maltase At mga ion Na, K, Ca, atbp. Sa ilalim ng pagkilos ng enzyme amylase sa isang alkaline na kapaligiran, ang pagkasira ng carbohydrates sa disaccharides (maltose) ay nagsisimula. Binabagsak ng Maltase ang maltose sa monosaccharides (glucose).

Ang iba't ibang sangkap ng pagkain ay nagdudulot ng pagkakaiba sa dami at kalidad ng paglalaway. Ang pagtatago ng laway ay nangyayari nang reflexively, na may direktang pagkilos ng pagkain sa mga nerve endings ng mucous membrane sa oral cavity (unconditioned reflex activity), pati na rin ang conditioned reflex, bilang tugon sa olfactory, visual, auditory at iba pang mga impluwensya (amoy, kulay ng pagkain, pakikipag-usap tungkol sa pagkain). Ang tuyong pagkain ay gumagawa ng mas maraming laway kaysa basang pagkain. paglunok - ito ay isang komplikadong reflex act. Ang ngumunguya, basa-basa ng laway na pagkain ay nagiging bukol ng pagkain sa oral cavity, na, sa paggalaw ng dila, labi at pisngi, ay nahuhulog sa ugat ng dila. Ang pangangati ay ipinapadala sa medulla oblongata sa gitna ng paglunok, at mula dito ang mga nerve impulses ay dumating sa mga kalamnan ng pharynx, na nagiging sanhi ng pagkilos ng paglunok. Sa sandaling ito, ang pasukan sa lukab ng ilong ay sarado ng malambot na panlasa, isinasara ng epiglottis ang pasukan sa larynx, at ang hininga ay pinipigilan. Kung ang isang tao ay nagsasalita habang kumakain, kung gayon ang pasukan mula sa pharynx hanggang sa larynx ay hindi nagsasara, at ang pagkain ay maaaring makapasok sa lumen ng larynx, sa respiratory tract.

Mula sa oral cavity, ang bolus ng pagkain ay pumapasok sa oral na bahagi ng pharynx at higit na itinutulak sa esophagus. Ang parang alon na pag-urong ng mga kalamnan ng esophagus ay nagtutulak ng pagkain sa tiyan. Mula sa oral cavity hanggang sa tiyan, ang solidong pagkain ay dumadaan sa loob ng 6-8 segundo, at likidong pagkain sa loob ng 2-3 segundo.

Digestion sa tiyan. Ang pagkain mula sa esophagus hanggang sa tiyan ay nananatili dito nang hanggang 4-6 na oras. Sa oras na ito, sa ilalim ng pagkilos ng gastric juice, ang pagkain ay natutunaw.

gastric juice, ginawa ng mga glandula ng tiyan. Ito ay isang malinaw, walang kulay na likido na acidic dahil sa pagkakaroon ng ng hydrochloric acid ( hanggang sa 0.5%. Ang gastric juice ay naglalaman ng digestive enzymes pepsin, gastrixin, lipase, juice pH 1-2.5. Maraming mucus sa gastric juice - mucin. Dahil sa pagkakaroon ng hydrochloric acid, ang gastric juice ay may mataas na bactericidal properties. Dahil ang mga glandula ng tiyan ay naglalabas ng 1.5-2.5 litro ng gastric juice sa araw, ang pagkain sa tiyan ay nagiging likidong slurry.

Ang mga enzyme na pepsin at gastrixin ay hinuhukay (binabagsak) ang mga protina sa malalaking particle - polypeptides (albumoses at peptones) na hindi maa-absorb sa mga capillary ng tiyan. Ang pepsin ay kumukulo ng kasein ng gatas, na sumasailalim sa hydrolysis sa tiyan. Pinoprotektahan ng mucin ang gastric mucosa mula sa self-digestion. Ang Lipase ay pinapagana ang pagkasira ng mga taba, ngunit kakaunti ang nagagawa. Ang mga taba na natupok sa solidong anyo (mantika, taba ng karne) ay hindi nasira sa tiyan, ngunit pumasa sa maliit na bituka, kung saan, sa ilalim ng impluwensya ng mga enzyme ng bituka juice, sila ay nasira sa gliserol at mga fatty acid. Ang hydrochloric acid ay nagpapagana ng mga pepsins, nagtataguyod ng pamamaga at paglambot ng pagkain. Kapag ang alkohol ay pumasok sa tiyan, ang pagkilos ng mucin ay humina, at pagkatapos ay ang mga kanais-nais na kondisyon ay nilikha para sa pagbuo ng mga ulser ng mauhog lamad, para sa paglitaw ng mga nagpapaalab na phenomena - kabag. Ang pagtatago ng gastric juice ay nagsisimula sa loob ng 5-10 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagkain. Ang pagtatago ng mga glandula ng o ukol sa sikmura ay nagpapatuloy hangga't ang pagkain ay nasa tiyan. Ang komposisyon ng gastric juice at ang rate ng paglabas nito ay nakasalalay sa dami at kalidad ng pagkain. Ang taba, malakas na solusyon sa asukal, pati na rin ang mga negatibong emosyon (galit, kalungkutan) ay pumipigil sa pagbuo ng gastric juice. Malakas na mapabilis ang pagbuo at pagtatago ng gastric juice extracts ng karne at gulay (broths mula sa mga produktong karne at gulay).

Ang pagtatago ng gastric juice ay nangyayari hindi lamang sa panahon ng pagkain, kundi pati na rin bilang isang nakakondisyon na reflex na may amoy ng pagkain, hitsura nito, at pakikipag-usap tungkol sa pagkain. gumaganap ng mahalagang papel sa panunaw ng pagkain gastric motility. Mayroong dalawang uri ng mga contraction ng kalamnan ng mga dingding ng tiyan: peristole At peristalsis. Kapag ang pagkain ay pumasok sa tiyan, ang mga kalamnan nito ay kumikirot nang tonic at ang mga dingding ng tiyan ay mahigpit na sumasakop sa mga masa ng pagkain. Ang pagkilos na ito ng tiyan ay tinatawag peristoles. Sa peristole, ang mauhog na lamad ng tiyan ay malapit na nakikipag-ugnay sa pagkain, ang nakatagong gastric juice ay agad na binabasa ang pagkain na katabi ng mga dingding nito. peristaltic contraction ang mga kalamnan sa anyo ng mga alon ay kumakalat sa pylorus. Salamat sa peristaltic waves, ang pagkain ay halo-halong at gumagalaw sa labasan mula sa tiyan.
sa duodenum.

Ang mga pag-urong ng kalamnan ay nangyayari rin sa isang walang laman na tiyan. Ito ang mga "gutom na contraction" na lumilitaw tuwing 60-80 minuto. Kapag ang mahinang kalidad na pagkain, ang mga nakakainis na sangkap ay pumasok sa tiyan, nangyayari ang reverse peristalsis (anti-peristalsis). Sa kasong ito, ang pagsusuka ay nangyayari, na isang proteksiyon na reflex reaksyon ng katawan.

Matapos ang isang bahagi ng pagkain ay pumasok sa duodenum, ang mauhog na lamad nito ay inis sa mga acidic na nilalaman at mga mekanikal na epekto ng pagkain. Ang pyloric sphincter sa parehong oras reflexively isinasara ang pagbubukas humahantong mula sa tiyan sa bituka. Matapos ang hitsura ng isang alkalina na reaksyon sa duodenum dahil sa paglabas ng apdo at pancreatic juice dito, isang bagong bahagi ng acidic na nilalaman mula sa tiyan ang pumapasok sa bituka. .

Ang pagtunaw ng pagkain sa tiyan ay karaniwang nangyayari sa loob ng 6-8 na oras. Ang tagal ng prosesong ito ay depende sa komposisyon ng pagkain, dami at pagkakapare-pareho nito, pati na rin sa dami ng secreted gastric juice. Lalo na sa mahabang panahon sa tiyan, ang mga mataba na pagkain ay pinananatili (8-10 oras o higit pa). Ang mga likido ay pumapasok kaagad sa bituka pagkatapos nilang pumasok sa tiyan.

Pagtunaw sa maliit na bituka. Sa duodenum 12, ang katas ng bituka ay ginawa ng tatlong uri ng mga glandula: sariling glandula, pancreas at atay ni Brunner. Ang mga enzyme na itinago ng mga glandula ng duodenum ay gumaganap ng isang aktibong papel sa panunaw ng pagkain. Ang sikreto ng mga glandula na ito ay naglalaman ng mucin na nagpoprotekta sa mucous membrane at higit sa 20 uri ng mga enzyme (protease, amylase, maltase, invertase, lipase). Humigit-kumulang 2.5 litro ng katas ng bituka ang nagagawa bawat araw, na may pH na 7.2 - 8.6.

Pancreatic secretion ( pancreatic juice) ay walang kulay, may alkaline na reaksyon (pH 7.3-8.7), naglalaman ng iba't ibang digestive enzymes na sumisira sa mga protina, taba, carbohydrates. Sa ilalim ng impluwensya trypsin At chymotrypsin ang mga protina ay natutunaw sa mga amino acid. Lipase hinahain ang mga taba sa glycerol at fatty acid. Amilase At maltose digest carbohydrates sa monosaccharides.

Ang pagtatago ng pancreatic juice ay nangyayari nang reflexively bilang tugon sa mga signal na nagmumula sa mga receptor sa oral mucosa, at nagsisimula 2-3 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagkain. Pagkatapos ang pagtatago ng pancreatic juice ay nangyayari bilang tugon sa pangangati ng mauhog lamad ng duodenum na may acidic na slurry ng pagkain na nagmumula sa tiyan. Ang 1.5-2.5 litro ng juice ay ginawa bawat araw.

apdo, nabuo sa atay sa pagitan ng mga pagkain, pumapasok sa gallbladder, kung saan ito ay puro 7-8 beses sa pamamagitan ng pagsipsip ng tubig. Sa panahon ng panunaw sa paglunok ng pagkain
sa duodenum, ang apdo ay tinatago dito mula sa gallbladder at atay. Ang apdo, na may gintong dilaw na kulay, ay naglalaman ng mga acid ng apdo, mga pigment ng apdo, kolesterol at iba pang mga sangkap. Sa araw, nabuo ang 0.5-1.2 litro ng apdo. Pinapa-emulsify nito ang mga taba hanggang sa pinakamaliit na patak at itinataguyod ang kanilang pagsipsip, pinapagana ang mga digestive enzyme, pinapabagal ang mga proseso ng putrefactive, at pinahuhusay ang peristalsis ng maliit na bituka.

pagbuo ng apdo at ang daloy ng apdo sa duodenum ay pinasigla ng pagkakaroon ng pagkain sa tiyan at duodenum, gayundin ng paningin at amoy ng pagkain, at kinokontrol ng mga nerbiyos at humoral na mga landas.

Ang panunaw ay nangyayari kapwa sa lumen ng maliit na bituka, ang tinatawag na cavity digestion, at sa ibabaw ng microvilli ng brush border ng bituka epithelium - parietal digestion at ang huling yugto ng panunaw ng pagkain, pagkatapos kung saan magsisimula ang pagsipsip.

Ang huling pantunaw ng pagkain at ang pagsipsip ng mga produkto ng panunaw ay nangyayari habang ang mga masa ng pagkain ay gumagalaw sa direksyon mula sa duodenum patungo sa ileum at higit pa sa caecum. Sa kasong ito, dalawang uri ng paggalaw ang nagaganap: peristaltic at pendulum-shaped. Peristaltic na paggalaw ng maliit na bituka sa anyo ng mga contractile wave, bumangon sila sa mga paunang seksyon nito at tumatakbo sa caecum, hinahalo ang mga masa ng pagkain na may katas ng bituka, na nagpapabilis sa proseso ng panunaw ng pagkain at inililipat ito patungo sa malaking bituka. Sa paggalaw ng pendulum ng maliit na bituka ang mga layer ng kalamnan nito sa isang maikling seksyon ay nag-ikli o nakakarelaks, na inililipat ang mga masa ng pagkain sa lumen ng bituka sa isang direksyon o sa iba pa.

Pagtunaw sa malaking bituka. Ang panunaw ng pagkain ay nagtatapos pangunahin sa maliit na bituka. Mula sa maliit na bituka, ang hindi hinihigop na pagkain ay nananatiling pumasok sa malaking bituka. Ang mga glandula ng colon ay kakaunti sa bilang, gumagawa sila ng mga digestive juice na may mababang nilalaman ng mga enzyme. Ang epithelium na sumasaklaw sa ibabaw ng mucosa ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga goblet cell, na mga unicellular mucous glands na gumagawa ng makapal, malapot na mucus na kinakailangan para sa pagbuo at paglabas ng mga dumi.

Ang isang mahalagang papel sa buhay ng organismo at ang mga function ng digestive tract ay nilalaro ng microflora ng malaking bituka, kung saan nabubuhay ang bilyun-bilyong iba't ibang microorganism (anaerobic at lactic bacteria, E. coli, atbp.). Ang normal na microflora ng malaking bituka ay kasangkot sa pagpapatupad ng ilang mga pag-andar: pinoprotektahan ang katawan mula sa mga nakakapinsalang mikrobyo; nakikilahok sa synthesis ng isang bilang ng mga bitamina (mga bitamina ng grupo B, bitamina K, E) at iba pang mga biologically active substance; inactivates at decomposes enzymes (trypsin, amylase, gelatinase, atbp.) na nagmumula sa maliit na bituka, nagiging sanhi ng mga protina upang mabulok, at din ferment at digest fiber. Ang mga paggalaw ng malaking bituka ay napakabagal, kaya halos kalahati ng oras na ginugol sa proseso ng pagtunaw (1-2 araw) ay ginugol sa paggalaw ng mga labi ng pagkain, na nag-aambag sa isang mas kumpletong pagsipsip ng tubig at nutrients.

Hanggang sa 10% ng pagkain na kinuha (na may halo-halong diyeta) ay hindi hinihigop ng katawan. Ang mga labi ng mga masa ng pagkain sa malaking bituka ay siksik, na nakadikit kasama ng uhog. Ang pag-uunat sa mga dingding ng tumbong na may mga dumi ay nagiging sanhi ng pagnanasang tumae, na nangyayari nang reflexively.

11.3. Mga proseso ng pagsipsip sa iba't ibang departamento
digestive tract at mga tampok ng edad nito

Pagsipsip Ang proseso ng pagpasok sa dugo at lymph ng iba't ibang mga sangkap mula sa digestive system ay tinatawag. Ang pagsipsip ay isang kumplikadong proseso na kinasasangkutan ng diffusion, filtration at osmosis.

Ang proseso ng pagsipsip ay pinaka-masidhi sa maliit na bituka, lalo na sa jejunum at ileum, na tinutukoy ng kanilang malaking lugar sa ibabaw. Maraming mga villi ng mucous membrane at microvilli ng mga epithelial cells ng maliit na bituka ay bumubuo ng isang malaking ibabaw ng pagsipsip (mga 200 m2). Villi salamat sa kanilang pagkontrata at nakakarelaks na makinis na mga selula ng kalamnan, gumagana ang mga ito bilang mga suction micropump.

Ang mga karbohidrat ay nasisipsip sa dugo pangunahin sa anyo ng glucose. kahit na ang ibang hexoses (galactose, fructose) ay maaari ding masipsip. Ang pagsipsip ay nakararami sa duodenum at itaas na jejunum, ngunit maaaring bahagyang isinasagawa sa tiyan at malaking bituka.

Ang mga protina ay nasisipsip sa dugo bilang mga amino acid at sa isang maliit na halaga sa anyo ng mga polypeptides sa pamamagitan ng mauhog lamad ng duodenum at jejunum. Ang ilang mga amino acid ay maaaring masipsip sa tiyan at proximal na malaking bituka.

Ang mga taba ay kadalasang hinihigop sa lymph sa anyo ng mga fatty acid at gliserol. lamang sa itaas na bahagi ng maliit na bituka. Ang mga fatty acid ay hindi matutunaw sa tubig, kaya ang kanilang pagsipsip, pati na rin ang pagsipsip ng kolesterol at iba pang mga lipoid, ay nangyayari lamang sa pagkakaroon ng apdo.

Tubig at ilang electrolytes dumaan sa mga lamad ng mucous membrane ng alimentary canal sa magkabilang direksyon. Ang tubig ay dumadaan sa pagsasabog, at ang mga hormonal na kadahilanan ay may mahalagang papel sa pagsipsip nito. Ang pinaka masinsinang pagsipsip ay nangyayari sa malaking bituka. Ang sodium, potassium at calcium na mga asing-gamot na natunaw sa tubig ay higit na hinihigop sa maliit na bituka sa pamamagitan ng mekanismo ng aktibong transportasyon, laban sa gradient ng konsentrasyon.

11.4. Anatomy at pisyolohiya at mga tampok ng edad
mga glandula ng pagtunaw

Atay- ang pinakamalaking digestive gland, ay may malambot na texture. Ang masa nito sa isang may sapat na gulang ay 1.5 kg.

Ang atay ay kasangkot sa metabolismo ng mga protina, carbohydrates, taba, bitamina. Kabilang sa maraming mga pag-andar ng atay, ang proteksiyon, pagbuo ng apdo, atbp. ay napakahalaga. Sa panahon ng matris, ang atay ay isa ring hematopoietic na organ. Ang mga nakakalason na sangkap na pumapasok sa dugo mula sa mga bituka ay neutralisado sa atay. Ang mga protina na dayuhan sa katawan ay nananatili rin dito. Ang mahalagang function na ito ng atay ay tinatawag na barrier function.

Ang atay ay matatagpuan sa lukab ng tiyan sa ilalim ng dayapragm sa kanang hypochondrium. Ang portal vein, hepatic artery at nerves ay pumapasok sa atay sa pamamagitan ng gate, at ang karaniwang hepatic duct at lymphatic vessel ay lumabas. Sa anterior na bahagi ay ang gallbladder, at sa likod ay namamalagi ang inferior vena cava.

Ang atay ay natatakpan sa lahat ng panig ng peritoneum, maliban sa posterior surface, kung saan ang peritoneum ay dumadaan mula sa diaphragm patungo sa atay. Sa ilalim ng peritoneum ay isang fibrous membrane (Glisson's capsule). Ang mga manipis na connective tissue layer sa loob ng atay ay naghahati sa parenchyma nito sa mga prismatic na segment na may diameter na humigit-kumulang 1.5 mm. Sa mga layer sa pagitan ng mga lobules mayroong mga interlobular na sanga ng portal vein, hepatic artery, bile ducts, na bumubuo ng tinatawag na portal zone (hepatic triad). Ang mga capillary ng dugo sa gitna ng lobule ay umaagos sa gitnang ugat. Ang gitnang mga ugat ay sumanib sa isa't isa, lumaki at kalaunan ay bumubuo ng 2-3 hepatic veins na umaalis sa inferior vena cava.

Ang mga hepatocytes (mga selula ng atay) sa mga lobules ay matatagpuan sa anyo ng mga hepatic beam, kung saan dumadaan ang mga capillary ng dugo. Ang bawat hepatic beam ay binubuo ng dalawang hilera ng hepatic cells, kung saan mayroong isang bile capillary sa loob ng beam. Kaya, ang mga selula ng atay ay katabi ng capillary ng dugo na may isang gilid, at ang capillary ng apdo sa kabilang panig. Ang kaugnayang ito ng mga selula ng atay na may mga capillary ng dugo at apdo ay nagpapahintulot sa mga produktong metabolic na dumaloy mula sa mga selulang ito patungo sa mga capillary ng dugo (mga protina, glucose, taba, bitamina, at iba pa) at sa mga capillary ng apdo (bile).

Sa isang bagong panganak, ang atay ay malaki at sumasakop sa higit sa kalahati ng dami ng lukab ng tiyan. Ang bigat ng atay ng isang bagong panganak ay 135 g, na 4.0-4.5% ng timbang ng katawan, sa mga matatanda - 2-3%. Ang kaliwang umbok ng atay ay katumbas ng laki sa kanan o mas malaki. Ang ibabang gilid ng atay ay matambok, sa ilalim ng kaliwang lobe nito ay ang colon. Sa mga bagong silang, ang ibabang gilid ng atay sa kanang mid-clavicular line ay nakausli mula sa ilalim ng costal arch ng 2.5-4.0 cm, at kasama ang anterior midline - 3.5-4.0 cm sa ibaba ng proseso ng xiphoid. Pagkatapos ng pitong taon, ang ibabang gilid ng atay ay hindi na lumalabas mula sa ilalim ng costal arch: ang tiyan lamang ang matatagpuan sa ilalim ng atay. Sa mga bata, ang atay ay napaka-mobile, at ang posisyon nito ay madaling nagbabago sa pagbabago sa posisyon ng katawan.

apdo ay isang reservoir para sa apdo, ang kapasidad nito ay mga 40 cm 3. Ang malawak na dulo ng pantog ay bumubuo sa ilalim, ang makitid ay bumubuo sa leeg nito, na pumasa sa cystic duct, kung saan ang apdo ay pumapasok sa pantog at pinalabas mula dito. Sa pagitan ng ibaba at leeg ay ang katawan ng pantog. Ang dingding ng pantog sa labas ay nabuo sa pamamagitan ng fibrous connective tissue, ay may muscular at mucous membrane na bumubuo ng folds at villi, na nag-aambag sa masinsinang pagsipsip ng tubig mula sa apdo. Ang apdo sa pamamagitan ng bile duct ay pumapasok sa duodenum 20-30 minuto pagkatapos kumain. Sa pagitan ng mga pagkain, ang apdo ay pumapasok sa gallbladder sa pamamagitan ng cystic duct, kung saan ito ay nag-iipon at nagdaragdag sa konsentrasyon ng 10-20 beses bilang resulta ng pagsipsip ng tubig sa dingding ng gallbladder.

Ang gallbladder sa isang bagong panganak ay pinahaba (3.4 cm), ngunit ang ilalim nito ay hindi nakausli mula sa ilalim ng ibabang gilid ng atay. Sa edad na 10-12, ang haba ng gallbladder ay tumataas ng mga 2-4 na beses.

Pancreas ay may haba na humigit-kumulang 15-20 cm at may masa
60-100 g. Matatagpuan sa retroperitoneally, sa posterior na dingding ng tiyan nang nakahalang sa antas ng I-II lumbar vertebrae. Ang pancreas ay binubuo ng dalawang glandula - ang exocrine gland, na gumagawa ng 500-1000 ml ng pancreatic juice sa isang tao sa araw, at ang endocrine gland, na gumagawa ng mga hormone na kumokontrol sa carbohydrate at fat metabolism.

Ang exocrine na bahagi ng pancreas ay isang kumplikadong alveolar-tubular gland, na nahahati sa mga lobules ng manipis na connective tissue septa na umaabot mula sa kapsula. Ang mga lobules ng glandula ay binubuo ng acini, na parang mga vesicle na nabuo ng mga glandular na selula. Ang lihim na itinago ng mga selula, sa pamamagitan ng intralobular at interlobular na daloy, ay pumapasok sa karaniwang pancreatic duct, na bumubukas sa duodenum. Ang paghihiwalay ng pancreatic juice ay nangyayari nang reflexively 2-3 minuto pagkatapos ng pagsisimula ng pagkain. Ang dami ng juice at ang nilalaman ng mga enzyme dito ay depende sa uri at dami ng pagkain. Ang pancreatic juice ay naglalaman ng 98.7% na tubig at mga siksik na sangkap, pangunahin ang mga protina. Ang juice ay naglalaman ng mga enzymes: trypsinogen - na sumisira sa mga protina, erepsin - na sumisira sa mga albumoses at peptone, lipase - na bumabagsak sa mga taba upang maging glycerin at fatty acid, at amylase - na bumabagsak sa starch at milk sugar sa monosaccharides.

Ang bahagi ng endocrine ay nabuo ng mga grupo ng maliliit na selula na bumubuo ng pancreatic islets (Langerhans) na may diameter na 0.1-0.3 mm, ang bilang nito sa isang may sapat na gulang ay mula 200 libo hanggang 1800 libo. Ang mga islet cell ay gumagawa ng mga hormone na insulin at glucagon.

Ang pancreas ng isang bagong panganak ay napakaliit, ang haba nito ay 4-5 cm, ang masa nito ay 2-3 g. Sa pamamagitan ng 3-4 na buwan, ang masa ng glandula ay doble, sa pamamagitan ng tatlong taon umabot ito sa 20 g. Sa 10-12 taon, ang masa ng glandula ay 30 g Sa mga bagong silang, ang pancreas ay medyo mobile. Ang mga topographic na relasyon ng glandula sa mga kalapit na organo, katangian ng isang may sapat na gulang, ay itinatag sa mga unang taon ng buhay ng isang bata.

1. Ang panunaw ay ang proseso ng pisikal at kemikal na pagproseso ng pagkain, bilang isang resulta kung saan ito ay na-convert sa mga simpleng compound ng kemikal na nasisipsip ng mga selula ng katawan.

2. Binuo at malawak na ipinatupad ng IP Pavlov ang paraan ng talamak na fistula, inihayag ang mga pangunahing pattern ng aktibidad ng iba't ibang bahagi ng sistema ng pagtunaw at ang mga mekanismo ng regulasyon ng proseso ng pagtatago.

3. Ang laway sa isang may sapat na gulang ay nabuo bawat araw 0.5-2 litro.

4. Mucin - ang pangkalahatang pangalan ng glycoproteins na bahagi ng mga sikreto ng lahat ng mucous glands. Gumaganap bilang isang pampadulas, pinoprotektahan ang mga selula mula sa mekanikal na pinsala at mula sa pagkilos ng mga enzyme ng protina protease.

5. Binabagsak ng Ptyalin (amylase) ang starch (polysaccharide) sa maltose (disaccharide) sa isang bahagyang alkaline na medium. Nakapaloob sa laway.

6. Mayroong tatlong mga pamamaraan para sa pag-aaral ng pagtatago ng gastric jelly, ang paraan ng pag-aaplay ng gastric fistula ayon kay V.A. Basov, ang paraan ng esophagotomy na pinagsama sa gastric fistula ni V.A.

7. Ang pepsinogen ay ginawa ng mga pangunahing selula, hydrochloric acid - ng mga parietal na selula, uhog - ng karagdagang mga selula ng mga glandula ng o ukol sa sikmura.

8. Ang komposisyon ng gastric juice, bilang karagdagan sa tubig at mineral, ay kinabibilangan ng mga enzyme: pepsinogens ng dalawang fraction, chymosin (rennet), gelatinase, lipase, lysozyme, pati na rin ang gastromucoprotein (internal factor V.Castle), hydrochloric acid, mucin (mucus) at hormone gastrin.

9. Chymosin - ang rennet ng tiyan ay kumikilos sa mga protina ng gatas, na humahantong sa pag-curdling (magagamit lamang sa mga bagong silang).

10. Ang lipase ng gastric juice ay hinahati lamang ang emulsified fat (gatas) sa glycerol at fatty acids.

11. Ang hormone gastrin, na ginawa ng mauhog lamad ng pyloric na bahagi ng tiyan, ay nagpapasigla sa pagtatago ng gastric juice.

12. Sa isang may sapat na gulang, 1.5-2 litro ng pancreatic juice ang inilalabas bawat araw.

13. Carbohydrate enzymes ng pancreatic juice: amylase, maltase, lactase.

14. Secretin ay isang hormone na nabuo sa mauhog lamad ng duodenum sa ilalim ng impluwensiya ng hydrochloric acid, stimulates pancreatic pagtatago. Una itong nakilala ng mga English physiologist na sina W. Beilis at E. Starling noong 1902.

15. Ang isang may sapat na gulang ay gumagawa ng 0.5-1.5 litro ng apdo bawat araw.

16. Ang mga pangunahing bahagi ng apdo ay mga acid ng apdo, mga pigment ng apdo at kolesterol.

17. Ang apdo ay nagdaragdag ng aktibidad ng lahat ng pancreatic enzymes, lalo na ang lipase (15-20 beses), emulsifies fats, nagtataguyod ng paglusaw ng mga fatty acid at ang kanilang pagsipsip, neutralisahin ang acid reaction ng gastric chyme, pinahuhusay ang pancreatic juice secretion, bituka motility, ay may isang bacteriostatic effect sa bituka flora, nakikilahok sa parietal digestion.

18. Intestinal juice ay excreted sa isang may sapat na gulang bawat araw 2-3 liters.

19. Ang katas ng bituka ay naglalaman ng mga sumusunod na enzyme ng protina: trypsinogen, peptidases (leucine aminopeptidases, aminopeptidases), cathepsin.

20. Sa katas ng bituka ay mayroong lipase at phosphatase.

21. Ang humoral na regulasyon ng pagtatago ng juice sa maliit na bituka ay isinasagawa ng excitatory at inhibitory hormones. Ang mga excitatory hormone ay kinabibilangan ng: enterocrinin, cholecystokinin, gastrin, inhibitory - secretin, gastric inhibitory polypeptide.

22. Ang pagtunaw ng cavitary ay isinasagawa ng mga enzyme na pumapasok sa lukab ng maliit na bituka at nagsasagawa ng kanilang impluwensya sa malalaking molekular na sustansya.

23. Mayroong dalawang pangunahing pagkakaiba:

a) ayon sa object ng aksyon - ang pantunaw ng tiyan ay epektibo sa pagkasira ng malalaking molekula ng pagkain, at ang parietal digestion ay epektibo sa mga intermediate na produkto ng hydrolysis;

b) ayon sa topograpiya - ang pagtunaw ng lukab ay pinakamataas sa duodenum at bumababa sa direksyon ng caudal, parietal - ay may pinakamataas na halaga sa itaas na mga seksyon ng jejunum.

24. Ang mga paggalaw ng maliit na bituka ay nakakatulong sa:

a) masusing paghahalo ng gruel ng pagkain at mas mahusay na panunaw ng pagkain;

b) pagtulak ng gruel ng pagkain patungo sa malaking bituka.

25. Sa proseso ng panunaw, ang malaking bituka ay gumaganap ng isang napakaliit na papel, dahil ang panunaw at pagsipsip ng pagkain ay nagtatapos pangunahin sa maliliit na bituka. Sa malaking bituka, tanging ang pagsipsip ng tubig at ang pagbuo ng mga dumi ay nangyayari.

26. Ang microflora ng malaking bituka ay sumisira sa mga amino acid na hindi nasisipsip sa maliit na bituka, na bumubuo ng mga sangkap na nakakalason sa katawan, kabilang ang indole, phenol, skatole, na neutralisado sa atay.

27. Ang pagsipsip ay isang unibersal na pisyolohikal na proseso ng paglilipat ng tubig at mga sustansya, mga asing-gamot at bitamina na natunaw dito mula sa kanal ng alimentary papunta sa dugo, lymph at higit pa sa panloob na kapaligiran ng katawan.

28. Ang pangunahing proseso ng pagsipsip ay isinasagawa sa duodenum, jejunum at ileum, i.e. sa maliit na bituka.

29. Ang mga protina ay nasisipsip sa anyo ng iba't ibang amino acid at simpleng peptides sa maliit na bituka.

30. Ang isang tao ay sumisipsip ng hanggang 12 litro ng tubig sa araw, kung saan ang karamihan (8-9 litro) ay nahuhulog sa mga digestive juice, at ang natitira (2-3 litro) - sa pagkain at tubig na kinuha.

31. Ang pisikal na pagproseso ng pagkain sa alimentary canal ay binubuo sa pagdurog, paghahalo at paglusaw nito, sa kemikal - sa pagkasira ng mga protina, taba, carbohydrates ng pagkain sa pamamagitan ng mga enzyme sa mas simpleng mga kemikal na compound.

32. Mga function ng gastrointestinal tract: motor, secretory, endocrine, excretory, absorption, bactericidal.

33. Bilang karagdagan sa tubig at mineral, ang komposisyon ng laway ay kinabibilangan ng:

mga enzyme: amylase (ptyalin), maltase, lysozyme at protina na mucous substance - mucin.

34. Pinaghihiwa-hiwalay ng laway maltase ang disaccharide maltose sa glucose sa isang bahagyang alkaline na medium.

35. Ang mga pepsyanogens ng dalawang praksyon, kapag nalantad sa hydrochloric acid, ay pumapasok sa mga aktibong enzyme - pepsin at gastrixin at sinisira ang iba't ibang uri ng mga protina sa albumose at peptone.

36. Gelatinase - isang protina enzyme ng tiyan na sumisira sa connective tissue protein - gelatin.

37. Gastromucoprotein (intrinsic factor V.Castle) ay kinakailangan para sa pagsipsip ng bitamina B 12 at bumubuo kasama nito ng isang antianemic substance na nagpoprotekta laban sa malignant anemia ng T.Addison - A.Birmer.

38. Ang pagbubukas ng pyloric sphincter ay pinadali ng pagkakaroon ng acidic na kapaligiran sa pyloric na bahagi ng tiyan at isang alkaline na kapaligiran sa duodenum.

39. Sa isang may sapat na gulang, 2-2.5 litro ng gastric juice ang inilalabas bawat araw.

40. Mga enzyme ng protina ng pancreatic juice: trypsinogen, trypsinogen, pancreatopeptidase (elastase) at carboxypeptidase.

41- "Enzyme of enzymes" (I.P. Pavlov) enterokinase catalyzes ang conversion ng trypsinogen sa trypsin, ay matatagpuan sa duodenum at sa itaas na bahagi ng mesenteric (maliit) bituka.

42. Mga mataba na enzyme ng pancreatic juice: phospholipase A, lipase.

43. Ang hepatic bile ay naglalaman ng 97.5% na tubig, dry residue - 2.5%, cystic bile - tubig - 86%, dry residue - 14%.

44. Hindi tulad ng cystic bile, ang hepatic bile ay naglalaman ng mas maraming tubig, mas kaunting dry residue at walang mucin.

45. Ang Trypsin ay nagpapagana ng mga enzyme sa duodenum:

chymotrypsinogen, pacreatopeptidase (elastase), carboxypeptidase, phospholipase A.

46. Ang cathepsin enzyme ay kumikilos sa mga bahagi ng protina ng pagkain sa isang bahagyang acidic na kapaligiran na nilikha ng bituka microflora, sucrase - sa asukal sa tubo.

47. Ang small intestine juice ay naglalaman ng mga sumusunod na carbohydrate enzymes: amylase, maltase, lactase, sucrase (invertase).

48. Sa maliit na bituka, depende sa lokasyon ng proseso ng pagtunaw, dalawang uri ng panunaw ay nakikilala: tiyan (malayo) at parietal (membrane, o contact).

49. Ang parietal digestion (A.M. Ugolev, 1958) ay isinasagawa ng mga digestive enzymes na naayos sa cell membrane ng mauhog lamad ng maliit na bituka at nagbibigay ng intermediate at huling yugto ng pagkasira ng mga nutrients.

50. Ang bakterya ng malaking bituka (E. coli, lactic fermentation bacteria, atbp.) ay gumaganap ng pangunahing positibong papel:

a) sirain ang magaspang na hibla ng halaman;

b) bumuo ng lactic acid, na may antiseptikong epekto;

c) synthesize ang mga bitamina B: bitamina B 6 (pyridoxine). B 12 (cyanocobalamin), B 5 (folic acid), PP (nicotinic acid), H (biotin), at bitamina K (aptihemorrhagic);

d) sugpuin ang pagpaparami ng mga pathogenic microbes;

e) hindi aktibo ang mga enzyme ng maliit na bituka.

51. Ang mga paggalaw na parang pendulum ng maliit na bituka ay tinitiyak ang paghahalo ng gruel ng pagkain, peristaltic - ang paggalaw ng pagkain patungo sa malaking bituka.

52. Bilang karagdagan sa mga paggalaw ng pendulum at peristaltic, ang malaking bituka ay may isang espesyal na uri ng pag-urong: mass contraction ("peristaltic throws"). Ito ay bihirang mangyari: 3-4 beses sa isang araw, nakukuha ang karamihan sa colon at tinitiyak ang mabilis na pag-alis ng laman ng malalaking bahagi nito.

53. Ang mauhog lamad ng oral cavity ay may maliit na kapasidad ng pagsipsip, pangunahin para sa mga nakapagpapagaling na sangkap ng nitroglycerin, validol, atbp.

54. Sa duodenum, ang tubig, mineral, hormones, amino acids, glycerol at fatty acid salts ay nasisipsip (humigit-kumulang 50-60% ng mga protina at karamihan sa mga taba ng pagkain).

55. Ang villi ay hugis daliri na mga outgrowth ng mauhog lamad ng maliit na bituka, 0.2-1 mm ang haba. Mayroong mula 20 hanggang 40 sa kanila bawat 1 mm 2, at sa kabuuan mayroong mga 4-5 milyong villi sa maliit na bituka.

56. Ang normal na pagsipsip ng mga sustansya sa malaking bituka ay hindi gaanong mahalaga. Ngunit sa maliit na halaga ng glucose, ang mga amino acid ay sinisipsip pa rin dito. Ito ang batayan para sa paggamit ng tinatawag na nutritional enemas. Ang tubig ay mahusay na hinihigop sa malaking bituka (mula 1.3 hanggang 4 na litro bawat araw). Sa mauhog lamad ng malaking bituka walang mga villi, katulad ng villi ng maliit na bituka, ngunit may mga microvilli.

57. Ang mga karbohidrat ay nasisipsip sa dugo sa anyo ng glucose, galactose at fructose sa itaas at gitnang bahagi ng maliit na bituka.

58. Ang pagsipsip ng tubig ay nagsisimula sa tiyan, ngunit karamihan sa mga ito ay nasisipsip sa maliit na bituka (hanggang 8 litro bawat araw). Ang natitirang tubig (mula 1.3 hanggang 4 na litro bawat araw) ay nasisipsip sa malaking bituka.

59. Ang sodium, potassium, calcium salts na natunaw sa tubig sa anyo ng mga chlorides o phosphate ay higit na hinihigop sa maliliit na bituka. Ang pagsipsip ng mga asing-gamot na ito ay apektado ng kanilang nilalaman sa katawan. Kaya, sa pagbaba ng calcium sa dugo, ang pagsipsip nito ay nangyayari nang mas mabilis. Ang mga monovalent ions ay mas mabilis na nasisipsip kaysa sa mga polyvalent. Ang mga divalent ions ng iron, zinc, manganese ay nasisipsip nang napakabagal.

60. Ang sentro ng pagkain ay isang kumplikadong pormasyon, ang mga bahagi nito ay matatagpuan sa medulla oblongata, hypothalamus at cerebral cortex at functionally na pinagsama sa isa't isa.

Sa digestive apparatus, ang mga kumplikadong pagbabago sa physico-kemikal ng pagkain ay nangyayari, na isinasagawa dahil sa mga function ng motor, secretory at pagsipsip. Bilang karagdagan, ang mga organo ng sistema ng pagtunaw ay nagsasagawa rin ng excretory function, na nag-aalis ng mga labi ng hindi natutunaw na pagkain at ilang mga metabolic na produkto mula sa katawan.

mga sangkap ng katawan. Sa proseso ng pagproseso, ang pagkain ay nawawala ang mga katangian na partikular sa mga species, na nagiging mga simpleng elemento ng constituent na maaaring magamit ng katawan.

Para sa layunin ng pare-pareho at mas kumpletong pantunaw ng pagkain

nangangailangan ng paghahalo at paggalaw nito sa pamamagitan ng gastrointestinal tract. Ito ay ibinibigay ng motor function ng digestive tract dahil sa pag-urong ng makinis na kalamnan ng mga dingding ng tiyan at bituka. Ang kanilang aktibidad sa motor ay nailalarawan sa pamamagitan ng peristalsis, rhythmic segmentation, pendulum movements at tonic contraction.

Ang secretory function ng digestive tract ay isinasagawa ng kaukulang mga cell na bahagi ng salivary glands ng oral cavity, ang mga glandula ng tiyan at bituka, pati na rin ang pancreas at atay. Ang digestive secretion ay isang electrolyte solution na naglalaman ng mga enzyme at iba pang mga sangkap. Mayroong tatlong grupo ng mga enzyme na kasangkot sa panunaw: 1) mga protease na nagbabagsak ng mga protina;

2) mga lipase na bumabagsak sa mga taba; 3) carbohydrases na sumisira ng carbohydrates. Ang lahat ng mga glandula ng pagtunaw ay gumagawa ng humigit-kumulang 6-8 litro ng pagtatago bawat araw, isang makabuluhang bahagi nito ay muling sinisipsip sa bituka.

Ang digestive system ay may mahalagang papel sa pagpapanatili ng homeostasis sa pamamagitan ng excretory function nito. Ang mga glandula ng pagtunaw ay maaaring mag-secrete sa lukab ng gastrointestinal tract ng isang makabuluhang halaga ng mga nitrogenous compound (urea, uric acid), tubig, mga asing-gamot, iba't ibang mga nakapagpapagaling at nakakalason na sangkap. Ang komposisyon at dami ng mga digestive juice ay maaaring maging regulator ng acid-base state at water-salt metabolism sa katawan. Mayroong malapit na kaugnayan sa pagitan ng excretory function ng digestive system at ang functional na estado ng mga bato.

Ang pag-aaral ng pisyolohiya ng panunaw ay pangunahing ang merito ng IP Pavlov at ng kanyang mga mag-aaral. Gumawa sila ng isang bagong paraan para sa pag-aaral ng gastric secretion - isang bahagi ng tiyan ng aso ay pinutol sa operasyon habang pinapanatili ang autonomic innervation. Ang isang fistula ay itinanim sa maliit na ventricle na ito, na naging posible upang makatanggap ng purong gastric juice (nang walang food admixture) sa anumang yugto ng panunaw. Ginawa nitong posible na makilala nang detalyado ang mga pag-andar ng mga organ ng pagtunaw at ihayag ang mga kumplikadong mekanismo ng kanilang aktibidad. Bilang pagkilala sa mga merito ni IP Pavlov sa pisyolohiya ng panunaw, iginawad siya ng Nobel Prize noong Oktubre 7, 1904. Ang mga karagdagang pag-aaral ng mga proseso ng panunaw sa laboratoryo ng IP Pavlov ay nagsiwalat ng mga mekanismo ng aktibidad ng salivary at pancreas, atay at bituka na mga glandula. Kasabay nito, natagpuan na ang mas mataas na mga glandula ay matatagpuan sa kahabaan ng digestive tract, mas mahalaga ang mga mekanismo ng nerbiyos sa regulasyon ng kanilang mga pag-andar. Ang aktibidad ng mga glandula na matatagpuan sa mas mababang bahagi ng digestive tract ay pangunahing kinokontrol ng humoral na paraan.

DIGESTION SA IBA'T IBANG SEKSYON NG GASTROINTESTINAL TRACT

Ang mga proseso ng panunaw sa iba't ibang bahagi ng gastrointestinal tract ay may sariling mga katangian. Ang mga pagkakaibang ito ay nauugnay sa pisikal at kemikal na pagproseso ng pagkain, motor, secretory, pagsipsip at excretory function ng mga digestive organ.

DIGESTION SA BIBIG

Ang pagpoproseso ng kinain na pagkain ay nagsisimula sa oral cavity. Dito ito dinudurog, binabasa ng laway, pagsusuri ng mga katangian ng panlasa ng pagkain, paunang hydrolysis ng ilang nutrients at pagbuo ng bukol ng pagkain. Ang pagkain sa oral cavity ay pinananatili sa loob ng 15-18 segundo. Ang pagiging nasa oral cavity, ang pagkain ay nakakairita sa panlasa, pandamdam at temperatura na mga receptor ng mucous membrane at papillae ng dila. Ang pangangati ng mga receptor na ito ay nagdudulot ng mga reflex acts ng pagtatago ng salivary, gastric at pancreatic glands, ang pagpapalabas ng apdo sa duodenum, binabago ang aktibidad ng motor ng tiyan, at mayroon ding mahalagang epekto sa pagpapatupad ng nginunguyang, paglunok at pagsusuri ng lasa. ng pagkain.

Pagkatapos ng paggiling at paggiling gamit ang mga ngipin, ang pagkain ay sumasailalim sa pagproseso ng kemikal dahil sa pagkilos ng hydrolytic enzymes ng yuna. Ang mga duct ng tatlong grupo ng mga glandula ng salivary ay bumubukas sa oral cavity: mucous, serous at mixed: Maraming glandula ng oral cavity at dila ang naglalabas ng mucous, mucin-rich laway, ang parotid glands ay naglalabas ng likido, serous na laway na mayaman sa enzymes, at ang Ang mga glandula ng submandibular at sublingual ay naglalabas ng magkahalong laway. Ang sangkap ng protina ng laway, mucin, ay nagpapadulas ng bolus ng pagkain, na ginagawang mas madaling lunukin ang pagkain at ilipat ito sa esophagus.

Ang laway ay ang unang digestive juice na naglalaman ng hydrolytic enzymes na sumisira ng carbohydrates. Ang laway na enzyme amylase (ptyalin) ay nagpapalit ng starch sa disaccharides, at ang enzyme maltase ay nagpapalit ng disaccharides sa monosaccharides. Samakatuwid, na may sapat na mahabang pagnguya ng pagkain na naglalaman ng almirol, nakakakuha ito ng matamis na lasa. Kasama rin sa komposisyon ng laway ang acid at alkaline phosphatases, isang maliit na halaga ng proteolytic, lipolytic enzymes at nucleases. Ang laway ay binibigkas ang mga katangian ng bactericidal dahil sa pagkakaroon ng enzyme lysozyme sa loob nito, na natutunaw ang shell ng bakterya. Ang kabuuang halaga ng laway na itinago bawat araw ay maaaring 1-1.5 litro.

Ang bolus ng pagkain na nabuo sa oral cavity ay gumagalaw sa ugat ng dila at pagkatapos ay pumapasok sa pharynx.

Ang mga afferent impulses sa pagpapasigla ng mga receptor ng pharynx at soft palate ay ipinapadala kasama ang mga hibla ng trigeminal, glossopharyngeal at superior laryngeal nerve sa swallowing center na matatagpuan sa medulla oblongata. Mula dito, ang mga efferent impulses ay naglalakbay sa mga kalamnan ng larynx at pharynx, na nagiging sanhi ng mga coordinated contraction.

Bilang resulta ng sunud-sunod na pag-urong ng mga kalamnan na ito, ang bolus ng pagkain ay pumapasok sa esophagus at pagkatapos ay lumipat sa tiyan. Ang likidong pagkain ay dumadaan sa esophagus sa loob ng 1-2 segundo; mahirap - sa 8-10 s. Sa pagkumpleto ng pagkilos ng paglunok, nagsisimula ang pagtunaw ng tiyan.

DIGESTION SA TIYAN

Ang mga function ng digestive ng tiyan ay binubuo sa pagtitiwalag ng pagkain, ang mekanikal at kemikal na pagproseso nito, at ang unti-unting paglisan ng mga nilalaman ng pagkain sa pamamagitan ng pylorus sa duodenum. Ang pagproseso ng kemikal ng pagkain ay isinasagawa ng gastric juice, na sa mga tao ay bumubuo ng 2.0-2.5 litro bawat araw. Ang gastric juice ay itinago ng maraming mga glandula ng katawan ng tiyan, na binubuo ng pangunahing, parietal at mga accessory na selula. Ang mga chief cell ay naglalabas ng digestive enzymes, ang parietal cells ay naglalabas ng hydrochloric acid, at ang mga accessory na cell ay naglalabas ng mucus.

Ang pangunahing enzymes ng gastric juice ay protease at lipase. Kasama sa mga protease ang ilang mga pepsins, pati na rin ang gelatinase at chymosin. Ang mga pepsins ay pinalabas bilang mga hindi aktibong pepsinogen. Ang conversion ng pepsinogens at aktibong pepsin ay isinasagawa sa ilalim ng impluwensya ng hydrochloric acid. Binabagsak ng mga pepsins ang mga protina sa polypeptides. Ang kanilang karagdagang pagkasira sa mga amino acid ay nangyayari sa bituka. Ang Chymosin ay kumukulo ng gatas. Ang gastric lipase ay naghihiwa-hiwalay lamang ng mga emulsified fats (gatas) sa glycerol at fatty acids.

Ang gastric juice ay may acidic na reaksyon (pH sa panahon ng panunaw ng pagkain ay 1.5-2.5), na dahil sa nilalaman ng 0.4-0.5% hydrochloric acid sa loob nito. Sa malusog na tao, 40-60 ML ng isang decinormal alkali solution ay kinakailangan upang neutralisahin ang 100 ML ng gastric juice. Ang tagapagpahiwatig na ito ay tinatawag na kabuuang kaasiman ng gastric juice. Isinasaalang-alang ang dami ng pagtatago at ang konsentrasyon ng mga hydrogen ions, ang debit-hour ng libreng hydrochloric acid ay tinutukoy din.

Ang gastric mucus (mucin) ay isang kumplikadong complex ng glucoproteins at iba pang mga protina sa anyo ng mga colloidal solution. Sinasaklaw ng Mucin ang gastric mucosa sa buong ibabaw at pinoprotektahan ito mula sa parehong mekanikal na pinsala at self-digestion, dahil mayroon itong binibigkas na aktibidad na anti-peptic at nagagawang neutralisahin ang hydrochloric acid.

Ang buong proseso ng pagtatago ng o ukol sa sikmura ay karaniwang nahahati sa tatlong yugto: kumplikadong reflex (utak), neurochemical (gastric) at bituka (duodenal).

Ang aktibidad ng pagtatago ng tiyan ay nakasalalay sa komposisyon at dami ng papasok na pagkain. Ang pagkain ng karne ay isang malakas na nagpapawalang-bisa sa mga glandula ng o ukol sa sikmura, ang aktibidad na kung saan ay pinasigla ng maraming oras. Sa pagkain ng karbohidrat, ang maximum na paghihiwalay ng gastric juice ay nangyayari sa kumplikadong reflex phase, pagkatapos ay bumababa ang pagtatago. Ang taba, puro solusyon ng mga asing-gamot, acids at alkalis ay may nagbabawal na epekto sa pagtatago ng o ukol sa sikmura.

Ang nutrisyon ay ang pinakamahalagang salik na naglalayong mapanatili at matiyak ang mga pangunahing proseso tulad ng paglaki, pag-unlad at kakayahang maging aktibo. Ang mga prosesong ito ay maaaring suportahan gamit lamang ang makatwirang nutrisyon. Bago magpatuloy sa pagsasaalang-alang ng mga isyu na may kaugnayan sa mga pangunahing kaalaman, kinakailangan na pamilyar sa mga proseso ng panunaw sa katawan.

pantunaw- isang kumplikadong proseso ng physiological at biochemical, kung saan ang pagkain na kinuha sa digestive tract ay sumasailalim sa pisikal at kemikal na mga pagbabago.

Ang panunaw ay ang pinakamahalagang proseso ng physiological, bilang isang resulta kung saan ang mga kumplikadong nutritional substance ng pagkain sa ilalim ng impluwensya ng mekanikal at kemikal na pagproseso ay na-convert sa simple, natutunaw at, samakatuwid, natutunaw na mga sangkap. Ang kanilang karagdagang landas ay gagamitin bilang isang gusali at materyal na enerhiya sa katawan ng tao.

Ang mga pisikal na pagbabago sa pagkain ay binubuo sa pagdurog, pamamaga, pagkatunaw nito. Kemikal - sa sunud-sunod na pagkasira ng mga nutrients bilang isang resulta ng pagkilos sa kanila ng mga bahagi ng digestive juices na itinago sa lukab ng digestive tract ng mga glandula nito. Ang pinakamahalagang papel dito ay kabilang sa hydrolytic enzymes.

Mga uri ng panunaw

Depende sa pinagmulan ng hydrolytic enzymes, ang panunaw ay nahahati sa tatlong uri: wasto, symbiotic at autolytic.

sariling pantunaw isinasagawa ng mga enzyme na na-synthesize ng katawan, mga glandula nito, mga enzyme ng laway, tiyan at pancreatic juice, at ang epithelium ng furnace intestine.

Symbiotic digestion- hydrolysis ng mga sustansya dahil sa mga enzyme na na-synthesize ng mga symbionts ng macroorganism - bacteria at protozoa ng digestive tract. Ang symbiotic digestion ay nangyayari sa mga tao sa malaking bituka. Dahil sa kakulangan ng kaukulang enzyme sa mga pagtatago ng mga glandula, ang hibla ng pagkain sa mga tao ay hindi hydrolyzed (ito ay isang tiyak na kahulugan ng physiological - ang pangangalaga ng mga hibla ng pandiyeta na may mahalagang papel sa panunaw ng bituka), samakatuwid, ang panunaw nito sa pamamagitan ng Ang mga symbiont enzymes sa malaking bituka ay isang mahalagang proseso.

Bilang resulta ng symbiotic digestion, ang pangalawang nutrients ay nabuo, sa kaibahan sa mga pangunahing, na nabuo bilang isang resulta ng kanilang sariling panunaw.

Autolytic digestion Isinasagawa ito dahil sa mga enzyme na ipinapasok sa katawan bilang bahagi ng pagkain na kinuha. Ang papel na ginagampanan ng pantunaw na ito ay mahalaga sa kaso ng hindi sapat na pagbuo ng sariling pantunaw. Sa mga bagong silang, ang kanilang sariling panunaw ay hindi pa nabuo, kaya ang mga sustansya sa gatas ng ina ay natutunaw ng mga enzyme na pumapasok sa digestive tract ng sanggol bilang bahagi ng gatas ng ina.

Depende sa lokalisasyon ng proseso ng hydrolysis ng mga nutrients, ang panunaw ay nahahati sa intra- at extracellular.

intracellular digestion ay binubuo sa katotohanan na ang mga sangkap na dinadala sa cell sa pamamagitan ng phagocytosis ay na-hydrolyzed ng cellular enzymes.

extracellular digestion ay nahahati sa cavitary, na isinasagawa sa mga cavity ng digestive tract sa pamamagitan ng mga enzyme ng laway, gastric juice at pancreatic juice, at parietal. Ang parietal digestion ay nangyayari sa maliit na bituka na may partisipasyon ng isang malaking bilang ng mga bituka at pancreatic enzymes sa isang napakalaking ibabaw na nabuo sa pamamagitan ng folds, villi at microvilli ng mucous membrane.

kanin. Mga yugto ng panunaw

Sa kasalukuyan, ang proseso ng panunaw ay itinuturing bilang isang tatlong yugto: cavity digestion - parietal digestion - pagsipsip. Ang cavitary digestion ay binubuo sa paunang hydrolysis ng mga polimer hanggang sa yugto ng mga oligomer, ang parietal digestion ay nagbibigay ng karagdagang enzymatic depolymerization ng mga oligomer pangunahin sa yugto ng mga monomer, na pagkatapos ay hinihigop.

Ang tamang sunud-sunod na operasyon ng mga elemento ng digestive conveyor sa oras at espasyo ay sinisiguro ng mga regular na proseso ng iba't ibang antas.

Ang aktibidad ng enzymatic ay katangian ng bawat seksyon ng digestive tract at pinakamataas sa isang tiyak na halaga ng pH ng medium. Halimbawa, sa tiyan, ang proseso ng pagtunaw ay isinasagawa sa isang acidic na kapaligiran. Ang mga acidic na nilalaman na dumadaan sa duodenum ay neutralisado, at ang pagtunaw ng bituka ay nangyayari sa isang neutral at bahagyang alkalina na kapaligiran na nilikha ng mga pagtatago na inilabas sa bituka - apdo, pancreatic juice at bituka juice, na hindi aktibo ang mga gastric enzymes. Ang pagtunaw ng bituka ay nangyayari sa isang neutral at bahagyang alkalina na kapaligiran, una sa pamamagitan ng uri ng lukab, at pagkatapos ay parietal digestion, na nagtatapos sa pagsipsip ng mga produkto ng hydrolysis - nutrients.

Ang pagkasira ng nutrients sa pamamagitan ng uri ng cavity at parietal digestion ay isinasagawa ng hydrolytic enzymes, na ang bawat isa ay may specificity na ipinahayag sa ilang lawak. Ang hanay ng mga enzyme sa komposisyon ng mga lihim ng mga glandula ng pagtunaw ay may mga species at indibidwal na mga katangian, inangkop sa panunaw ng pagkain na katangian ng ganitong uri ng hayop, at ang mga sustansya na nananaig sa diyeta.

Proseso ng panunaw

Ang proseso ng panunaw ay isinasagawa sa gastrointestinal tract, ang haba nito ay 5-6 m Ang digestive tract ay isang tubo, pinalawak sa ilang mga lugar. Ang istraktura ng gastrointestinal tract ay pareho sa kabuuan, mayroon itong tatlong mga layer:

panlabas - serous, siksik na shell, na higit sa lahat ay may proteksiyon na function;
daluyan - ang tissue ng kalamnan ay kasangkot sa pag-urong at pagpapahinga ng dingding ng organ;
panloob - isang lamad na natatakpan ng isang mauhog na epithelium na nagpapahintulot sa mga simpleng sangkap ng pagkain na masipsip sa pamamagitan ng kapal nito; ang mucosa ay kadalasang mayroong mga glandular na selula na gumagawa ng mga digestive juice o enzymes.

Mga enzyme- mga sangkap na may likas na protina. Sa gastrointestinal tract, mayroon silang sariling pagtitiyak: ang mga protina ay pinuputol lamang sa ilalim ng impluwensya ng mga protease, taba - lipases, carbohydrates - carbohydrases. Ang bawat enzyme ay aktibo lamang sa isang tiyak na pH ng medium.

Mga function ng gastrointestinal tract:

Motor, o motor - dahil sa gitna (muscular) lamad ng digestive tract, ang contraction-relaxation ng mga kalamnan ay kumukuha ng pagkain, ngumunguya, lumulunok, naghahalo at gumagalaw ng pagkain sa kahabaan ng digestive canal.
Secretory - dahil sa digestive juices, na ginawa ng glandular cells na matatagpuan sa mauhog (panloob) shell ng kanal. Ang mga lihim na ito ay naglalaman ng mga enzyme (mga accelerator ng reaksyon) na nagsasagawa ng pagproseso ng kemikal ng pagkain (hydrolysis ng nutrients).
Ang excretory (excretory) function ay nagdadala ng paglabas ng mga metabolic na produkto ng mga glandula ng pagtunaw sa gastrointestinal tract.
Absorptive function - ang proseso ng asimilasyon ng mga sustansya sa pamamagitan ng dingding ng gastrointestinal tract sa dugo at lymph.

Gastrointestinal tract nagsisimula sa oral cavity, pagkatapos ay pumapasok ang pagkain sa pharynx at esophagus, na gumaganap lamang ng isang transport function, ang bolus ng pagkain ay bumababa sa tiyan, pagkatapos ay sa maliit na bituka, na binubuo ng 12 duodenum, jejunum at ileum, kung saan ang pangwakas na hydrolysis ay higit sa lahat nangyayari (naghahati) ng mga sustansya at ang mga ito ay nasisipsip sa pamamagitan ng dingding ng bituka sa dugo o lymph. Ang maliit na bituka ay pumapasok sa malaking bituka, kung saan halos walang proseso ng panunaw, ngunit ang mga pag-andar ng malaking bituka ay napakahalaga din para sa katawan.

Digestion sa bibig

Ang karagdagang panunaw sa ibang bahagi ng gastrointestinal tract ay nakasalalay sa proseso ng pagtunaw ng pagkain sa oral cavity.

Ang paunang mekanikal at kemikal na pagproseso ng pagkain ay nagaganap sa oral cavity. Kabilang dito ang paggiling ng pagkain, pagbabasa nito ng laway, pag-aaral ng mga katangian ng panlasa, ang paunang pagkasira ng mga karbohidrat ng pagkain at ang pagbuo ng isang bolus ng pagkain. Ang pananatili ng bolus ng pagkain sa oral cavity ay 15-18 s. Ang pagkain sa oral cavity ay nagpapasigla sa panlasa, pandamdam, mga receptor ng temperatura ng oral mucosa. Ang reflex na ito ay nagiging sanhi ng pag-activate ng pagtatago hindi lamang ng mga glandula ng salivary, kundi pati na rin ang mga glandula na matatagpuan sa tiyan, bituka, pati na rin ang pagtatago ng pancreatic juice at apdo.

Ang mekanikal na pagproseso ng pagkain sa oral cavity ay isinasagawa sa tulong ng ngumunguya. Ang pagkilos ng pagnguya ay nagsasangkot sa itaas at ibabang mga panga na may mga ngipin, nginunguyang mga kalamnan, oral mucosa, malambot na panlasa. Sa proseso ng pagnguya, ang mas mababang panga ay gumagalaw sa pahalang at patayong mga eroplano, ang mas mababang mga ngipin ay nakikipag-ugnay sa mga nasa itaas. Kasabay nito, ang mga ngipin sa harap ay kumagat sa pagkain, at ang mga molar ay dinudurog at dinidikdik ito. Tinitiyak ng pag-urong ng mga kalamnan ng dila at pisngi ang suplay ng pagkain sa pagitan ng ngipin. Ang pag-urong ng mga kalamnan ng mga labi ay pumipigil sa pagkain mula sa pagkahulog mula sa bibig. Ang pagkilos ng nginunguya ay isinasagawa nang reflexively. Ang pagkain ay nakakainis sa mga receptor ng oral cavity, mga nerve impulses kung saan, kasama ang afferent nerve fibers ng trigeminal nerve, ay pumasok sa chewing center na matatagpuan sa medulla oblongata, at pinasisigla ito. Karagdagang kasama ang mga efferent nerve fibers ng trigeminal nerve, ang mga nerve impulses ay dumarating sa masticatory muscles.

Sa proseso ng pagnguya, ang lasa ng pagkain ay tinasa at ang edibility nito ay tinutukoy. Ang mas ganap at masinsinang proseso ng pagnguya ay isinasagawa, mas aktibong nagpapatuloy ang mga proseso ng pagtatago kapwa sa oral cavity at sa mas mababang bahagi ng digestive tract.

Ang lihim ng mga glandula ng salivary (laway) ay nabuo ng tatlong pares ng malalaking glandula ng salivary (submandibular, sublingual at parotid) at maliliit na glandula na matatagpuan sa mauhog lamad ng mga pisngi at dila. Ang 0.5-2 litro ng laway ay nabuo bawat araw.

Ang mga function ng laway ay ang mga sumusunod:

Nagbabasa ng pagkain, paglusaw ng mga solido, pagpapabinhi na may uhog at pagbuo ng isang bolus ng pagkain. Pinapadali ng laway ang proseso ng paglunok at nag-aambag sa pagbuo ng mga panlasa na panlasa.
Enzymatic breakdown ng carbohydrates dahil sa pagkakaroon ng a-amylase at maltase. Binabagsak ng enzyme na a-amylase ang polysaccharides (starch, glycogen) sa oligosaccharides at disaccharides (maltose). Ang pagkilos ng amylase sa loob ng bolus ng pagkain ay nagpapatuloy kapag pumapasok ito sa tiyan hanggang sa mananatili ang bahagyang alkalina o neutral na kapaligiran dito.
Pag-andar ng proteksyon nauugnay sa pagkakaroon ng mga sangkap na antibacterial sa laway (lysozyme, immunoglobulins ng iba't ibang klase, lactoferrin). Ang Lysozyme, o muramidase, ay isang enzyme na sumisira sa cell wall ng bacteria. Ang Lactoferrin ay nagbubuklod sa mga iron ions na kinakailangan para sa mahahalagang aktibidad ng bakterya, at sa gayon ay humihinto sa kanilang paglaki. Gumaganap din ang Mucin ng proteksiyon na function, dahil pinoprotektahan nito ang oral mucosa mula sa mga nakakapinsalang epekto ng mga pagkain (mainit o maasim na inumin, mainit na pampalasa).
Pakikilahok sa mineralization ng enamel ng ngipin - pumapasok ang calcium sa enamel ng ngipin mula sa laway. Naglalaman ito ng mga protina na nagbubuklod at nagdadala ng mga ion ng Ca 2+. Pinoprotektahan ng laway ang mga ngipin mula sa pagbuo ng mga karies.

Ang mga katangian ng laway ay nakasalalay sa diyeta at uri ng pagkain. Kapag kumukuha ng solid at tuyo na pagkain, mas malapot na laway ang nailalabas. Kapag ang hindi nakakain, mapait o acidic na mga sangkap ay pumasok sa oral cavity, ang isang malaking halaga ng likidong laway ay inilabas. Ang komposisyon ng enzyme ng laway ay maaari ding magbago depende sa dami ng carbohydrates na nasa pagkain.

Regulasyon ng paglalaway. paglunok. Ang regulasyon ng salivation ay isinasagawa ng mga autonomic nerves na nagpapasigla sa mga glandula ng salivary: parasympathetic at sympathetic. Kapag excited parasympathetic nerve ang salivary gland ay gumagawa ng isang malaking halaga ng likidong laway na may mababang nilalaman ng mga organikong sangkap (enzymes at mucus). Kapag excited sympathetic nerve isang maliit na halaga ng malapot na laway na naglalaman ng maraming mucin at enzymes ay nabuo. Ang pag-activate ng paglalaway sa panahon ng paggamit ng pagkain ay nangyayari muna ayon sa nakakondisyon na reflex na mekanismo sa paningin ng pagkain, paghahanda para sa pagtanggap nito, paglanghap ng mga aroma ng pagkain. Kasabay nito, mula sa visual, olfactory, auditory receptors, nerve impulses sa pamamagitan ng afferent nerve pathways ay pumapasok sa salivary nuclei ng medulla oblongata (sentro ng paglalaway), na nagpapadala ng mga efferent nerve impulses kasama ang parasympathetic nerve fibers sa salivary glands. Ang pagpasok ng pagkain sa oral cavity ay nagpapasigla sa mga mucosal receptor at tinitiyak nito ang pag-activate ng proseso ng paglalaway. sa pamamagitan ng mekanismo ng unconditioned reflex. Ang pagsugpo sa aktibidad ng sentro ng paglalaway at pagbawas sa pagtatago ng mga glandula ng salivary ay nangyayari sa panahon ng pagtulog, na may pagkapagod, emosyonal na pagpukaw, pati na rin sa lagnat, pag-aalis ng tubig.

Ang panunaw sa oral cavity ay nagtatapos sa pagkilos ng paglunok at pagpasok ng pagkain sa tiyan.

paglunok ay isang reflex na proseso at binubuo ng tatlong yugto:

1st phase - pasalita - ay arbitrary at binubuo sa pagtanggap ng bolus ng pagkain na nabuo habang ngumunguya sa ugat ng dila. Susunod, mayroong isang pag-urong ng mga kalamnan ng dila at itulak ang bolus ng pagkain sa lalamunan;
2nd phase - pharyngeal - ay hindi sinasadya, isinasagawa nang mabilis (sa loob ng humigit-kumulang 1 s) at nasa ilalim ng kontrol ng sentro ng paglunok ng medulla oblongata. Sa simula ng yugtong ito, ang pag-urong ng mga kalamnan ng pharynx at malambot na palad ay nagpapataas ng belo ng palad at nagsasara ng pasukan sa lukab ng ilong. Ang larynx ay lumilipat pataas at pasulong, na sinamahan ng pagbaba ng epiglottis at ang pagsasara ng pasukan sa larynx. Kasabay nito, mayroong isang pag-urong ng mga kalamnan ng pharynx at pagpapahinga ng itaas na esophageal sphincter. Bilang resulta, ang pagkain ay pumapasok sa esophagus;
3rd phase - esophageal - mabagal at hindi sinasadya, nangyayari dahil sa peristaltic contraction ng mga kalamnan ng esophagus (pag-urong ng mga pabilog na kalamnan ng esophageal wall sa itaas ng bolus ng pagkain at mga longitudinal na kalamnan na matatagpuan sa ibaba ng bolus ng pagkain) at nasa ilalim ng kontrol ng vagus nerve. Ang bilis ng paggalaw ng pagkain sa pamamagitan ng esophagus ay 2 - 5 cm / s. Pagkatapos ng relaxation ng lower esophageal sphincter, ang pagkain ay pumapasok sa tiyan.

Digestion sa tiyan

Ang tiyan ay isang muscular organ kung saan ang pagkain ay idineposito, hinaluan ng gastric juice at na-promote sa labasan ng tiyan. Ang mauhog lamad ng tiyan ay may apat na uri ng mga glandula na naglalabas ng gastric juice, hydrochloric acid, enzymes at mucus.

kanin. 3. Digestive tract

Ang hydrochloric acid ay nagbibigay ng kaasiman sa gastric juice, na nagpapagana sa enzyme na pepsinogen, na nagiging pepsin, na nakikilahok sa hydrolysis ng protina. Ang pinakamainam na kaasiman ng gastric juice ay 1.5-2.5. Sa tiyan, ang protina ay nahahati sa mga intermediate na produkto (albumoses at peptone). Ang mga taba ay pinaghiwa-hiwalay ng lipase lamang kapag sila ay nasa isang emulsified na estado (gatas, mayonesa). Ang mga karbohidrat ay halos hindi natutunaw doon, dahil ang mga karbohidrat na enzyme ay neutralisahin ng mga acidic na nilalaman ng tiyan.

Sa araw, mula 1.5 hanggang 2.5 litro ng gastric juice ay itinago. Ang pagkain sa tiyan ay natutunaw mula 4 hanggang 8 oras, depende sa komposisyon ng pagkain.

Mekanismo ng pagtatago ng gastric juice- isang kumplikadong proseso, nahahati ito sa tatlong yugto:

ang bahagi ng tserebral, na kumikilos sa pamamagitan ng utak, ay nagsasangkot ng parehong walang kondisyon at nakakondisyon na reflex (paningin, amoy, panlasa, pagkain na pumapasok sa oral cavity);
gastric phase - kapag ang pagkain ay pumasok sa tiyan;
ang bahagi ng bituka, kapag ang ilang mga uri ng pagkain (sabaw ng karne, juice ng repolyo, atbp.), Ang pagpasok sa maliit na bituka, ay nagiging sanhi ng pagpapalabas ng gastric juice.

Digestion sa duodenum

Mula sa tiyan, ang maliliit na bahagi ng food slurry ay pumapasok sa paunang seksyon ng maliit na bituka - ang duodenum, kung saan ang food slurry ay aktibong nakalantad sa pancreatic juice at bile acid.

Ang pancreatic juice, na may alkaline reaction (pH 7.8-8.4), ay pumapasok sa duodenum mula sa pancreas. Juice ay naglalaman ng mga enzymes trypsin at chymotrypsin, na break down protina - sa polypeptides; binasag ng amylase at maltase ang starch at maltose sa glucose. Ang Lipase ay kumikilos lamang sa mga emulsified fats. Ang proseso ng emulsification ay nangyayari sa duodenum sa pagkakaroon ng mga acid ng apdo.

Ang mga acid ng apdo ay isang bahagi ng apdo. Ang apdo ay ginawa ng mga selula ng pinakamalaking organ - ang atay, na tumitimbang mula 1.5 hanggang 2.0 kg. Ang mga selula ng atay ay patuloy na gumagawa ng apdo, na nakaimbak sa gallbladder. Sa sandaling ang slurry ng pagkain ay umabot sa duodenum, ang apdo mula sa gallbladder sa pamamagitan ng mga duct ay pumapasok sa mga bituka. Ang mga acid ng apdo ay nagpapa-emulsify ng mga taba, nag-activate ng mga fat enzymes, nagpapahusay sa mga function ng motor at secretory ng maliit na bituka.

Pagtunaw sa maliit na bituka (jejunum, ileum)

Ang maliit na bituka ay ang pinakamahabang seksyon ng digestive tract, ang haba nito ay 4.5-5 m, ang diameter nito ay mula 3 hanggang 5 cm.

Ang katas ng bituka ay ang sikreto ng maliit na bituka, ang reaksyon ay alkalina. Ang katas ng bituka ay naglalaman ng isang malaking bilang ng mga enzyme na kasangkot sa panunaw: peitidase, nuclease, enterokinase, lipase, lactase, sucrase, atbp. Ang maliit na bituka, dahil sa iba't ibang istraktura ng layer ng kalamnan, ay may aktibong pag-andar ng motor (peristalsis). Ito ay nagpapahintulot sa food gruel na lumipat sa totoong lumen ng bituka. Ito ay pinadali ng kemikal na komposisyon ng pagkain - ang pagkakaroon ng fiber at dietary fiber.

Ayon sa teorya ng panunaw ng bituka, ang proseso ng asimilasyon ng mga sustansya ay nahahati sa cavity at parietal (membrane) digestion.

Ang cavitary digestion ay naroroon sa lahat ng mga cavity ng gastrointestinal tract dahil sa mga lihim ng digestive - gastric juice, pancreatic at intestinal juice.

Ang parietal digestion ay naroroon lamang sa isang partikular na bahagi ng maliit na bituka, kung saan ang mauhog na lamad ay may protrusion o villi at microvilli, na nagpapataas ng panloob na ibabaw ng bituka ng 300-500 beses.

Ang mga enzyme na kasangkot sa hydrolysis ng mga sustansya ay matatagpuan sa ibabaw ng microvilli, na makabuluhang pinatataas ang kahusayan ng proseso ng pagsipsip ng mga sustansya sa lugar na ito.

Ang maliit na bituka ay isang organ kung saan karamihan sa mga sustansya na nalulusaw sa tubig, na dumadaan sa dingding ng bituka, ay nasisipsip sa dugo, ang mga taba sa simula ay pumapasok sa lymph, at pagkatapos ay sa dugo. Ang lahat ng mga nutrients sa pamamagitan ng portal vein ay pumapasok sa atay, kung saan, na nalinis ng mga nakakalason na sangkap ng panunaw, sila ay ginagamit upang magbigay ng sustansiya sa mga organo at tisyu.

Digestion sa malaking bituka

Ang paggalaw ng mga nilalaman ng bituka sa malaking bituka ay hanggang 30-40 oras. Ang panunaw sa malaking bituka ay halos wala. Ang glucose, bitamina, mineral ay nasisipsip dito, na nanatiling hindi nasisipsip dahil sa malaking bilang ng mga microorganism sa bituka.

Sa paunang bahagi ng malaking bituka, halos kumpletong asimilasyon ng likido na pumasok doon (1.5-2 litro) ay nangyayari.

Ang malaking kahalagahan para sa kalusugan ng tao ay ang microflora ng malaking bituka. Higit sa 90% ay bifidobacteria, mga 10% ay lactic acid at Escherichia coli, enterococci, atbp. Ang komposisyon ng microflora at ang mga pag-andar nito ay nakasalalay sa likas na katangian ng diyeta, ang oras ng paggalaw sa pamamagitan ng mga bituka at ang paggamit ng iba't ibang mga gamot.

Ang mga pangunahing pag-andar ng normal na bituka microflora:

proteksiyon function - ang paglikha ng kaligtasan sa sakit;
pakikilahok sa proseso ng panunaw - ang pangwakas na panunaw ng pagkain; synthesis ng mga bitamina at enzymes;
pagpapanatili ng katatagan ng biochemical na kapaligiran ng gastrointestinal tract.

Ang isa sa mga mahahalagang tungkulin ng malaking bituka ay ang pagbuo at paglabas ng mga dumi mula sa katawan.