Posible bang mapanatili ang matagal na prutas na mga pipino. Paano mapangalagaan ang malutong na Chinese long cucumber para sa taglamig at posible ba ito. Sterilization para sa mga de-latang mga pipino

Sa aming lugar noong Oktubre, dito at doon, naririnig ang tunog ng isang chopper: ang mga tao ay naghihiwa ng sopas ng repolyo. Ito ay isang buong ritwal, isang tiyak na yugto, nagtatapos sa panahon ng hardin at nagsisimula ng bago - isang mahabang malamig na taglamig.

Ang sopas ng berdeng repolyo, at sinasabi din nila ang tungkol sa kanila: kulay abo, adobo o taglamig lamang, ay hindi minamahal ng lahat. Marami ang hindi pa nakarinig ng ganitong pagkaing. Ngunit kung sinuman ang nakasubok sa kanila, hindi nila malilimutan ang lasa. Nag-aalok ako sa iyo ng isang recipe para sa pag-aani ng mga shanit, at kalaunan ay berdeng sopas ng repolyo mula dito.

Kakailanganin namin ang:

Banlawan ng maigi.

Inilalagay namin ang mga ito sa isang tumpok at tinadtad gamit ang isang chopper o ipasa ang mga ito sa isang pinagsama. Dahil gumamit ako ng combine, ipinapakita ko ang prosesong ito. Una - sa shredder.

Pagkatapos ay gilingin gamit ang isang kutsilyo sa loob ng ilang segundo.

Magdagdag ng ilang puting repolyo. Kinukuha namin ang pinakamaluwag na ulo ng repolyo. Mayroon din silang mga gulay, para sa sopas ng repolyo - iyon lang.

Ang mga nakatakip na mapusyaw na berdeng dahon ay angkop din dito. Idagdag din natin sila.

Kapag ang lahat ng mga dahon ay tinadtad, tatlong karot sa isang kudkuran at idagdag ito sa tinadtad na berdeng dahon. Nagdadagdag din kami ng asin doon.

Sa panahon ng pagbuburo, ang sopas ng repolyo ay dapat durugin ng malinis na mga kamay o butas ng kahoy na patpat.

Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw, inilalabas namin sila sa lamig. Ang Shchi ay naka-imbak sa cellar (sa mga garapon o sa parehong lalagyan kung saan ito ay fermented, sa ilalim ng pang-aapi), sa refrigerator o sa freezer, nakaayos sa mga bag sa mga bahagi. Dapat pansinin na kapag nagyelo, ang sopas ng repolyo ay hindi nawawala ang mga katangian nito.

Mula sa gayong sauerkraut ay magluluto kami ng masaganang sopas ng repolyo bukas.


Upang makatanggap ng pinakamahusay na mga artikulo, mag-subscribe sa mga pahina ni Alimero sa .

Paano magluto ng crumble mula sa berdeng dahon ng repolyo para sa taglamig? Ang mga recipe para sa blangko na ito, pati na rin ang iba pang mga isyu, isasaalang-alang namin sa artikulo. Ngayon, marami ang hindi nagtatapon ng mas mababang mga tuktok ng repolyo, ngunit nagluluto ng malutong mula dito. Ang mga dahon ng berdeng repolyo ay nakapagpapalabas ng mga espesyal na acidic enzymes. Salamat sa kanila, ang workpiece ay may sariling hindi pangkaraniwang at natatanging lasa. Ang mga tagabaryo sa Russia hanggang ngayon ay gumagamit ng mas mababang mga dahon ng repolyo hindi dahil sa pag-iingat, ngunit dahil sa tradisyon at hindi mailalarawan na lasa.

Mga gamit

Kadalasan ang mga tao ay naghahanda ng crumble para sa taglamig mula sa berdeng dahon ng repolyo. Ang sangkap na ito sa sopas ng gray na repolyo ay napakadaling lutuin. Noong nakaraan, ang isang malaking bilang ng mga pinggan ay inihanda mula sa berdeng dahon ng repolyo. Una, ang mga tuktok ay dinurog sa tulong ng isang espesyal na stray (chop), dinurog ito at inilagay ito sa isang kahoy na bariles. Maaari kang gumamit ng isang malaking kutsilyo. Upang maghanda ng crumble para sa taglamig mula sa berdeng dahon ng repolyo, kailangan mong kumuha ng: 1 tsp. asukal, 50 g ng asin, 1 kg ng berdeng (itaas) dahon ng repolyo, kalahating baso ng tubig, 1 tbsp. l. harina ng rye.

Paano magluto?

Kaya, naghahanda kami ng kroshevo para sa taglamig mula sa berdeng dahon ng repolyo. Una, banlawan ang mga dahon nang lubusan at iwaksi ang tubig mula sa kanila. Ilagay ang mga ito sa isang tumpok at unang gupitin sa manipis na mga piraso, at pagkatapos ay i-chop sa mga parisukat. Pagkatapos ay gilingin ang lahat ng ito gamit ang mga paggalaw ng tumba mula sa hawakan ng kutsilyo hanggang sa dulo nito, at kabaliktaran. Ngayon ilagay ang mga durog na dahon sa isang malaking kasirola. Igalaw ang mumo at sabay durugin gamit ang iyong mga kamay. Ihanda ang brine. Upang gawin ito, ibuhos ang asukal at asin na may malamig na tubig, ihalo nang lubusan at ibuhos sa isang kawali na may gumuho.

Susunod, maglagay ng plato sa mumo ng repolyo at ilagay ang pang-aapi sa itaas. Mag-iwan ng isang linggo sa silid. Ngayon kumuha ng tatlong-litro na garapon, takpan ang ilalim nito ng harina ng rye at ilipat ang gumuhong repolyo dito. Dapat itong maayos na tamped ng isang kahoy na rolling pin. Itali ang leeg gamit ang isang piraso ng gasa at ilagay ito sa lamig. Ang tubig ay sumingaw sa loob nito, kaya kailangan itong idagdag paminsan-minsan. Ang ani na kroshevo para sa taglamig mula sa berdeng dahon ng repolyo ay handa na! Bago magluto ng sopas ng repolyo, siguraduhing banlawan ito ng malamig na tubig.

mga nuances sa paggawa.

Kaya, alam mo na kung paano magluto ng crumble mula sa berdeng dahon ng repolyo para sa taglamig. Ang Shchi ay inihanda mula dito, na may utang sa kanilang hindi pangkaraniwang lasa sa mga dahon ng repolyo na hindi kasama sa ulo ng repolyo. Sila ay karaniwang durog sa isang kahoy na bariles. Ang mga ito ay pinutol sa mga mumo na may isang hiwa - isang espesyal na ligaw, tulad ng napag-usapan natin sa itaas. Ang isang hiwa ay isang metal na bukas na "walong" sa isang stick. Salamat sa hugis na ito, ang tool na ito ay gumiling ng repolyo, kabilang ang mga nananatili sa mga gilid ng bariles. Upang lumikha ng crumbling sa mga kahon na gawa sa kahoy, isang iba't ibang hiwa ang ginagamit, ang pagsasaayos ng kung saan ay katulad ng armament ng mga bantay ng hari mula sa sikat na cartoon tungkol sa Bremen Town Musicians.

Paano ito niluto sa mga rehiyon?

Ang paghahanda ng kroshev para sa taglamig mula sa berdeng dahon ng repolyo sa iba't ibang mga rehiyon ay isinasagawa sa iba't ibang paraan. Iba rin ang tawag sa ulam na ito. Sa lalawigan ng Pskov - ito ay isang khryapa, sa Siberia - isang shanitsa, at sa mga liblib na nayon ng hilagang-kanlurang rehiyon ng Russia - maasim o madurog. Ito ang batayan para sa paggawa ng shtey o grey na sopas ng repolyo. Sa iba't ibang mga rehiyon, ang kanilang mga natatanging tampok ng pagbuburo ng workpiece na aming isinasaalang-alang ay napanatili.

Ang isang tao ay nagbubuhos ng isang dakot ng harina ng rye, sa isang lugar na hindi sila nagdaragdag ng asin, ngunit sa isang lugar ay naglalagay sila ng isang tinapay ng itim na tinapay. Ito ay malamang na ang isang naninirahan sa lungsod ay magagawang ganap na kopyahin ang pamamaraan para sa paglikha ng crumble, ngunit naniniwala sa akin, ang lasa nito ay katumbas ng halaga.

Recipe ng Novgorod

Kaya kung paano magluto ng masarap na crumble para sa taglamig mula sa berdeng dahon ng repolyo? Ipinakita namin sa iyong pansin ang recipe ayon sa kung saan ang ulam na ito ay inihanda sa mga nayon ng rehiyon ng Novgorod. Ito ay nasa ito na ito ay lumalabas na gumuho na may pinaka pino at orihinal na asim. Kaya, hugasan ang mga dahon ng repolyo at i-load ang mga ito sa isang bariles. Maglagay din ng mga karot dito (sa dami ng nakikita mong angkop). Ang mga karot ay maaaring gadgad, ngunit ang lasa nito ay hindi magiging katulad ng sa isang hiwa. Dapat alalahanin na ang makinis na gadgad na mga karot ay nagiging madulas na dilaw-orange, na mukhang hindi nakakaakit. Upang maiwasan ang pinsala sa ilalim ng bariles, maglagay ng ilang dahon ng repolyo dito.

Sa sandaling ang isang bahagi ng karot at repolyo ay gumuho, ilipat ito sa isang enameled basin. Pagkatapos ay budburan ng asin sa panlasa at gilingin gamit ang iyong mga kamay. Ang timpla ay dapat na lasa at mukhang magkapareho sa sariwang repolyo na salad. Ngayon ilipat ito sa isang enameled clean fermentation tank. At iba pa - i-chop up ang isang bahagi ng mga karot at repolyo na may isang slice sa isang bariles, shift para sa paggiling at pagkatapos ay ipadala ito sa tangke. Pagkatapos ihanda ang lahat ng repolyo sa ganitong paraan, takpan ito ng takip. Ang takip ay dapat na bahagyang mas maliit sa diameter kaysa sa tangke. Maglagay ng mabigat na pang-aapi sa itaas at hintaying lumabas ang katas.

yugto ng pagbuburo.

Sumang-ayon, napakadaling magluto ng crumble para sa taglamig mula sa berdeng dahon ng repolyo. Ang larawan ng blangko na ito ay nakakagulat sa lahat. Ano ang yugto ng pagbuburo ng ulam na ito? Sa berdeng dahon ng repolyo, hindi tulad ng mga puti, kakaunti ang mga natural na asukal. Samakatuwid, ang pagbuburo ng kroshev ay mahirap. Depende sa "nilalaman ng asukal" ng repolyo, upang simulan ang pagbuburo, nangangailangan ito ng tulong sa anyo ng isang crust ng itim na tinapay o isang dakot ng harina ng rye. Ang Kroshevo ay nagbuburo sa loob ng 5-7 araw. Sa panahong ito, mula sa ilalim ng pang-aapi, lumilitaw ang isang makapal na bula sa mga gilid, kung saan matatagpuan ang kapaitan ng mga dahon ng repolyo. Samakatuwid, dapat itong alisin. Minsan sa isang araw, ang pang-aapi ay dapat alisin at may malinis na patpat (sa mga nayon ay ginagamit ang isang patpat mula sa isang hiwa) upang "butas" ang mga butas sa repolyo (hanggang sa ibaba) sa gitna at sa isang bilog. Ang hangin ay lumalabas sa mga butas na ito, at ang kakaibang amoy ng mga dahon ng repolyo ay nagmumula sa masa mismo. Kung hindi ka gumawa ng mga butas, ito ay magiging madurog na may kapaitan. Sa katunayan, ang repolyo ay kailangang makalanghap ng sariwang hangin! Gayundin, dapat itong ganap na sakop ng brine. Kung ang iyong mga juice ng repolyo ay hindi sapat, kailangan mong ibuhos sa isang maliit na mainit na tubig.

Pagkatapos ng halos pitong araw, ang lahat ng mga amoy ay mawawala, ang puting foam ay makumpleto ang pagbuo nito, at ang mumo ay makakakuha ng isang kamangha-manghang "maasim" na lasa at berde-kulay-abo na kulay. Ang produktong ito ay ibang-iba sa regular na sauerkraut. Sa mga nayon, ang natapos na gumuho ay nai-save sa basement. Maaaring ipadala ito ng isang naninirahan sa lungsod sa freezer at kunin ito ng kaunti upang gawing gray na sopas ng repolyo mula sa gumuho.

sabaw ng repolyo.

Ang ipapakita ko sa iyo ay talagang kakaiba. Maghanda.
Walang sinuman, kahit saan, ang nakakolekta ng iba't ibang uri ng mga crumble, nakuhanan ng larawan ang mga ito nang magkasama at ipinaliwanag ang pagkakaiba.
Ngayon, kapag mas kaunti at mas kaunting mga mumo ang naaani, at isang maliit na bahagi lamang ng mga mamamayang Ruso ang sumubok ng kulay-abo na sopas ng repolyo, ang aming ulam ng ninuno, oras na upang pag-usapan ito.

Inaamin ko na ito ay isang maliit na bahagi ng aking mga obserbasyon. Ang buong "bersyon" balang araw ay mababasa sa print. Umaasa ako.

At sa madaling salita, ito ay ganito:

Sa pagkakasunud-sunod. Ang kaliwang itaas ay ang pinakakaraniwang paraan ng pag-aatsara. Ngunit din ang pinakamahirap. Hindi ang pinakamataas na dahon ang kinuha, ngunit ang mga tiyak na "kulay-abo" - ang pangalawa at pangatlong layer.
Ang mga dahon ay tinadtad sa isang labangan, pagkatapos ay inilagay sa isang bilog na kahoy na vat at pinapasingaw. Ang mga ito ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa tuktok na layer, ang vat ay mahigpit na sarado na may mga board, tuwalya, kumot. Pagkatapos ng dalawang araw, ang lahat ng ito ay tinanggal at ang lumulutang na repolyo ay maingat na pinindot ng mga kamay sa ilalim ng vat, "upang hindi maging makinis." Sinasabi nila na ang wastong steamed kroshevo sa sandaling ito ay nananatiling napakainit, halos mainit. Sa ikatlong araw, ang pagmamanipula ng presyon ay paulit-ulit.
Sa ika-apat, ito ay pinipiga nang malutong at inilagay sa isang inihandang batya o bariles (tungkol sa mga bariles, batya, ilalim, pang-aapi, kanilang paghahanda, atbp. - maghintay para sa isang hiwalay na sanaysay, maraming materyal ang nakolekta) sa buong dahon. Ito ay sa puntong ito na ito asin - tungkol sa 2% ng asin sa pamamagitan ng timbang.

Ang lahat ng mga trick na ito na may steaming ay para sa mas mahusay na souring. Ang mga may-ari ay karaniwang natatakot sa kilalang "pagdila" ng gumuho. Mayroong mas kaunting asukal sa itaas na mga dahon kaysa sa gitna ng ulo, kaya ang panganib na makakuha ng hindi gustong microflora sa halip na ang inaasahang lactic acid fermentation sa mumo ay mas malaki.
Kaya pumunta sila para sa mga trick.
Ang nakikita mo sa kaliwang ibaba ay gumuho, na-ferment nang hindi umuusok, kasama ang pagdaragdag ng harina ng rye dito. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na "tamad", ngunit ang ilang mga tao ay tulad ng shchi mula sa gumuho na may harina nang higit pa.
Ang lasa ng naturang sopas ng repolyo ay kakaiba at hindi karaniwan. Ang likido sa kanila ay medyo katulad ng rye jelly. Ngunit ang sopas ng repolyo ay masarap at kasiya-siya.

Sa kanang tuktok ay ang pinakamataas na dahon. Ang kroshevo na ito ay madalas na inihanda sa tag-araw, bago ang mass harvesting ng iba pang mga fermentations. Minsan na akong sumulat tungkol sa summer kroshevo, at kaya ito na.
Sa taglagas, ang mga dahon na ito ay nagiging magaspang at ang mga mumo ng mga ito ay walang paggalang na tinatawag na "mga baka".

Ibaba sa kanan - "puting kroshevo". Ito ay malalaking dahon ng itaas na bahagi ng ulo. Hindi tulad ng mga ulo ng repolyo na napupunta pareho sa ordinaryong sauerkraut at sa "itaas" na gumuho - mayroong ilang fibrousness dito. Mayroon nang mas maraming asukal sa mga ito, kaya maaari mo itong i-ferment nang walang singaw. Ito ay may gayong mumo na kamakailan ay nagluto ako ng sopas ng repolyo na may smelt.

Uffff. Habang ang lahat.
Ganito.

Sinabi sa akin ng aming mahal na Fuuksia na sa Russia ay gumagawa sila ng "gumuho" mula sa madilim na dahon ng repolyo para sa sopas ng repolyo. Hindi ko pa narinig ang tungkol dito, kaya naging interesado ako sa isyung ito. Iyon ang lumabas dito.

Ano ang "crumble"?
Ito ay isang delicacy sa hilagang rehiyon ng Russia.
Ang Shchi ay inihanda mula dito para sa maraming oras ng paghihirap - isang signature dish ...
Kinukuha nila ang itaas na berdeng dahon ng repolyo, makinis na tumaga o tumaga at mag-ferment kasama ang pagdaragdag ng asin at harina ng rye.
Naka-imbak ng frozen.
Ang Shchi mula sa kroshev ay isang pambansang ulam ng mga Karelians. Sa sandaling sila ay pinalayas mula sa kanilang orihinal na mga teritoryo ng buong nayon hanggang sa rehiyon ng Tver. Ang kanilang mga anak, apo, atbp., ay naninirahan pa rin doon.Ang sikreto ni Kroshev ay hindi "sumuko" sa sinuman. Handa - gagamutin nila, ngunit kung paano ito gagawin, hindi nila sasabihin. Mayroon silang ilang uri ng sikreto sa pagluluto. Kahit anong pilit nilang gawin, walang nagtatagumpay, tulad ng mga Karelians. At ang sopas ng repolyo mula sa kroshev ay napakasarap na kami, mga naninirahan sa lungsod, ay hindi maalis ang aming sarili mula sa kanila! Magiging mahusay na malaman ang lihim ng paggawa ng kroshev!

Ang gray sauerkraut o kroshevo ay isa ring "parmasya sa ilalim ng iyong mga paa"))

Ang recipe na ito ay lubhang malas para sa dalawang kadahilanan: dahil sa kulay abong kulay at ang tagal ng paghahanda ng pangunahing kurso ng mga ito. Nagdagdag ng isang langaw sa pamahid at ang lumang pangalan para sa kulay-abo na sopas ng repolyo - alipin. Kasabay nito, ganap na nakalimutan na ito ay sopas ng repolyo mula sa kulay-abo na sauerkraut na kinakain sa loob ng maraming siglo sa mahabang pag-aayuno ng taglamig-tagsibol, at ang mga taong iyon ay napakahirap mula sa lahat ng panig. Ang nakakaakit sa recipe na ito ay ang halos libreng feedstock - kailangan mo ng berdeng dahon ng repolyo, na nananatili sa napakalaking dami pagkatapos ng pag-aani ng puting repolyo at pumunta, sa pinakamahusay, sa compost heap. Ang isang karagdagang plus ay ang lasa ng sopas ng repolyo, na nakuha lamang mula sa naturang mga dahon at mabuting kalusugan kahit na para sa mga hindi kumakain ng mga adobo na gulay para sa mga kadahilanang pangkalusugan. Sa pamamagitan ng paraan, nagkaroon ng maraming mga pagtatangka upang ipakilala ang kulay-abo na sopas ng repolyo sa diyeta ng mga convalescents, ngunit lahat sila ay nabigo para sa mga dahilan sa itaas.

Upang maghanda ng kroshev, kailangan mo lamang na takpan ang berdeng dahon ng repolyo, isang matalim na kutsilyo, asin at isang dakot ng harina ng rye o ilang mga crust ng rye bread. Ang mga dahon ay hugasan, ang mga makapal na petioles ay tinanggal at pinutol nang maliit hangga't maaari. Hindi kinakailangan na pakuluan ang mga dahon upang maging mas malambot at alisin ang kapaitan, kung ang dalawang subtleties ay sinusunod, ang lahat ay nagiging kamangha-mangha.Ang isa sa mga pangunahing lihim ng magandang kulay-abo na sauerkraut ay napakaliit na pagputol o pagputol. Ang durog na masa ay inilalagay sa isang garapon ng salamin o isang kahoy na bariles, sa ilalim kung saan ang isang dakot ng harina ng rye o ilang crackers ng tinapay na rye ay kinakailangang itapon. Ang mga asin ay idinagdag, tulad ng dati, at inilalagay sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo. Ngayon ang pangalawang lihim: araw-araw kailangan mong itusok ang buong masa hanggang sa ibaba, tanging sa kasong ito ang pagbuburo ay pupunta nang mabilis at sa buong lalim ng workpiece. Para sa sourdough, sapat na ang 4-7 araw, pagkatapos nito ang lalagyan na may repolyo ay naka-imbak sa isang madilim, malamig na lugar, maaari mo lamang itong i-freeze, tulad ng ginawa sa mga lumang araw.

Ang Shchi ay inihanda mula dito na may matagal at napakatahimik na pag-init, tulad ng para sa halaya. Ang repolyo ay hindi dapat pakuluan, ngunit nanghihina, tulad ng sa isang kalan ng Russia.Sa karamihan ng mga kaso, ang sopas ng repolyo ay ginawang payat, ngunit ang isang piraso ng karne ay hindi masisira ang mga ito, ngunit salungat.

Marami ang magsasabing mahirap, ngunit ang lasa at pagiging kapaki-pakinabang ay sulit pa ring subukan.

Ngayon isa pang pagpipilian:

Ito ay tinadtad ng makinis mula sa itaas na "kulay abong" dahon ng repolyo.
Narito ang Pokhlebkin ay may kulay-abo na sopas ng repolyo - mula sa mga punla. Kaya't ito ay kung ikaw ay masyadong tamad na matuyo nang malutong sa oven sa loob ng mahabang panahon, kung gayon ang mga punla ay malambot lamang at ito ay lumalabas.
At talagang, siyempre, iyon lang ang paraan na pinaghandaan nila.
Hangga't wala pang bagong repolyo, at ang kastanyo na may mga nettle ay malupit na, at sawa na ...

Pinutol namin ang mga dahon sa maliliit na piraso at maasim, tulad ng ordinaryong repolyo, nang walang mga karot at iba pang mga additives, isang magaspang na asin.

Pagkatapos ng ilang linggo, handa na ang aming crumble.

Ito ay lumalabas na maasim, pagkatapos, bago ito ilagay sa sabaw, banlawan ito sa tatlong tubig at lutuin sa oven sa loob ng tatlong oras, at pagkatapos ay idagdag, gaya ng dati, patatas, overcooking, tomato paste, magluto ng kalahating oras sa sa tuktok init at muli para sa isang oras sa oven. Ang sarap talaga)

Kaya't magluto tayo ng sopas:

Sa umaga ipinapadala namin ito sa cast iron (para sa isang dalawang-litro - eksaktong kalahating litro na garapon), magdagdag ng kaunting langis ng linseed at pawis sa loob ng apat na oras sa oven. Magdagdag ng isang kutsarang tubig upang hindi masunog.
Pagkatapos ay magdagdag ng makinis na tinadtad na mga karot at sibuyas at kumulo ng isang oras.

Samantala, magluto ng kahanga-hangang sabaw ng brisket ng baka.
Gupitin ang karne sa mga piraso, ipadala ito sa cast iron, magdagdag ng sabaw sa pinakatuktok. At muli sa oven, apatnapung minuto.
Iyon lang.
Delov...

Shchi mula sa kroshev "Vkusnota" o "grey shchi"

Ang Shchi mula sa grey sauerkraut ay napakasarap, lalo na sa baboy.

Ang Shchi mula sa berdeng repolyo ay gumuho ay tinatawag ding "grey".
Ang crumble ng repolyo ay pinaasim mula sa pinong tinadtad na tinadtad na berdeng dahon ng repolyo. Ang Shchi mula sa kroshev ay higit na mataas sa lasa sa shchi mula sa puting sauerkraut. Maaaring lutuin ang Shchi na may sabaw ng karne at karne, ngunit maaari ding gamitin ang sopas na repolyo.

Tambalan
1 patatas
1 sibuyas
1 karot
4-5 st. mga kutsara ng kulay abong sauerkraut (durog),
itim na paminta,
matamis na paminta (opsyonal)
dahon ng bay,
mantika,
dill,
kulay-gatas.

Ilagay ang tinadtad na patatas sa tubig na kumukulo at lutuin hanggang malambot.
Ibuhos ang langis ng mirasol sa isang kawali at magprito ng mga karot, mga sibuyas sa loob nito, at sa dulo ay magdagdag ng crumble at pawis na walang takip (maaari ka pa ring magdagdag ng kaunting matamis na paminta).
Mash ang pinakuluang patatas sa kawali, asin, idagdag ang aming pinirito, black peppercorns, bay leaf at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa lumambot ang repolyo (mga isang oras), at pagkatapos ay patayin ang apoy, isara ang takip nang mahigpit at iwanan ang gumuho. upang manghina.
Paglilingkod na may dill at kulay-gatas, maaari mong paminta na may ground black pepper.
Kung walang sariwang dill sa kamay, pagkatapos ay kapag nagluluto, maaari kang magdagdag ng mga dry dill na payong para sa panlasa, at pagkatapos ay itapon ang mga ito.
Hindi mo maaaring pakuluan ang repolyo sa isang kawali, ngunit pagkatapos ay ilagay ang repolyo sa kawali, lutuin ang repolyo nang ilang sandali nang hindi ito tinatakpan (upang mawala ang hindi kasiya-siyang amoy ng repolyo).

Marami sa taglagas ay nag-aani ng madilim na mas mababang mga dahon ng repolyo at bale, tumaga, magdagdag ng mga karot at asin. Pagkatapos ang isang buwan ay inasnan (fermented) sa isang bariles. Ang napuno na bariles ay dapat na sakop ng hugasan na berdeng dahon ng repolyo at isang malinis na puting tela. Maglagay ng kahoy na bilog sa itaas, at maingat na hinugasan ang mga batong bato na tumitimbang ng humigit-kumulang 10 porsiyento ng bigat ng repolyo. na may malinis na tuwalya. Kapag ang crumble ay nagiging maasim, sila ay inilatag sa mga garapon at sa malamig, basement, refrigerator. Samakatuwid, marami ang nagtatanim ng repolyo para sa kapakanan ng mga dahon na ito!

At muli kaming naghahanda:

Nagluluto kami ng karne ng baboy, pagkatapos ay hinugasan ang gumuho (upang hindi ito masyadong maasim), magdagdag ng patatas, sibuyas, pampalasa, damo. Kung hindi ito luto sa isang hurno ng Russia, pagkatapos ay ipinapayo ko sa iyo na balutin ito ng 3-4 na oras sa init (min. o magdamag), hayaan itong kumulo. Ang pagkakasunud-sunod ay malinaw, ngunit tingnan para sa iyong sarili sa oras!

Bon Appetit sa lahat!!!

At pagkatapos ay kailangan mong mag-ferment ng hindi bababa sa isang buwan))))) At ang mga dahon ay hindi kinuha mula sa sariwang repolyo, ngunit mamaya lamang, kapag ang repolyo ay hinog at pinutol))) Kung hindi, hindi tama!

Ano ang iyong mga pagpipilian?