Каков вид на спелување на крупен: неговите придобивки и штети. Диви спелирани житарки: корисни својства, состав и примена

Многу некогаш популарни јадења и производи различни причиниги губат своите позиции и постепено се забораваат. Меѓу нив се и репата, која беше заменета со компир, шведскиот, на кој сега само ботаничарите се сеќаваат и го напишаа. Што е тоа, многумина само нејасно се сомневаат.

Што точно се пишува?

Постојат неколку заблуди поврзани со ова растение и јадењето од него. Поголемиот дел од луѓето на прашањето "Грипата напишано - што е тоа?" Тие одговараат дека ова е вообичаена замка. Втората предложена опција е млада во фаза наречена зрелост во млечен восок. И двете од овие не се целосно точни. За почеток, вреди да се разбере за зборот „спелт“ дека ова е целосно независна фабрика. Од него потекнува се што постои денес. Ова е полудива (а понекогаш и дива) житарка со кршливо уво, во која зрната се покриени со филм. Значи, на прашањето „Спелувањето е некаков вид на што?“ можеш безбедно да одговориш дека пченицата, но таа е вид, а не познато модерно растение.

Многу долга приказна

Постојат точни научни податоци: дури и во неолитот, спелот бил еден од клучните прехранбени производи. Што е тоа и како да се готви, знаеле во Антички Египет, и барем антички Вавилон. Го споменуваат големите антички писатели и научници. Меѓу познати луѓекој пишувал за неа, Херодот, Хомер и Теофраст. Огромните посеани површини со векови биле окупирани само со спелување. Дека ова е многу вредна култура беше разбрано (и ценето) постепено и европските земји. Некогаш се одгледуваше на полињата од Закавказ до Северна Африка, вклучувајќи ја и Арабија. На територијата на Русија се користела уште во петтиот век п.н.е., иако врвот на популарноста паѓа на осумнаесеттиот век.

Корисни својства на спелирана каша

Зошто беше напишано толку барано? Каква е оваа широко распространета рамнодушност кон оваа конкретна житарка? Пред сè, луѓето беа привлечени од високата хранлива вредност на растението. Неговите зрна можат да содржат до 37 проценти протеин по волумен. За оние кои работат напорно и постојано, ова е речиси главното својство на секоја храна. Спелувањето се сметало за лековито и диететски производ; веќе модерната наукабиле утврдени причините за ова народно верување. 18-те амино киселини кои се наоѓаат во глутенот на житарките не можат да се добијат од храна од животинско потекло. Во меѓувреме, тие се исклучително неопходни за една личност и не можат да се заменат со нешто друго. Исто така, важно е по готвењето да се појави пријатен вкус на јаткасто овошје, по што е позната спелната каша; дека ова јадење е добро за децата за раст и развој; дека исто така им помага на болните и ослабените луѓе побрзо да закрепнат; дека намалената содржина на глутен ја прави таквата каша корисна за оние кои страдаат од алергија кои се нетолерантни на глутен. Навистина, растение со такви податоци треба да се смета за речиси магично!

За што друго беше напишано вреднувано?

За полесно одгледување. Таа практично не бараше грижа, ѝ одговараа какви било - дури и многу сиромашни - почви, лесно го издржа недостатокот на влага. Можеме да кажеме дека житата растела сама по себе, како плевел. Штетниците не можеа да ги уништат посевите - спелта е многу отпорна на нив. Плевелот не можеше да ги удави насадите - самата дива пченица го удави плевелот. При истурање на ушите, тие не губат зрна, а стеблата не се скршиле и не легнале ниту при најсилниот дожд, ниту на блиску до урагански ветер. Не се закануваа и болестите на кои спелот е склон.

Зошто правописот беше заборавен?

Се чини дека е напишано такво непретенциозно растение. Што требаше да се случи за постепено да се претпочитаат други сорти пченица? Еден од првите и главни фактори е нискиот принос на жита. Иако не беше потребно да се одгледува на индустриско ниво, мала количина на „излез“ беше компензирана од површината под земјоделски култури и многу скромните трошоци за работна сила. Меѓутоа, со текот на годините, површините со земјоделски култури станаа се побарани, а ниските приноси престанаа да ги задоволуваат луѓето.

Втората, не помалку важна, причина беше тешкотијата на мелење и слабиот квалитет на добиеното брашно (бидејќи зрната се млатеат заедно со крлушките, па дури и тогаш тешко и не целосно). Сепак, сега главна цел на одгледувањето на пченицата е да се преработи „во прашина“ и да се доставува до пекарските растенија, а не да се користи.Затоа, изборот е направен во корист на голите сорти, иако тие бараат земја. најдобар квалитет, се склони кон болести, страдаат од штетници, легнуваат од ветер и дожд и бараат дополнително наводнување.

Како правилно да се готви?

Обично од такви зрна се правеше варена спел. Дека може да биде вкусно, не уверуваат само старите извори (вклучувајќи го и познатиот автор на книгата за готвење Поклебкин). Оние кои успеале да добијат житарки некаде велат дека кашата излегува само прекрасна, само треба да знаете одредени трикови. Значи, за една чаша спелт, половина чаша вода, јогурт (или кисело млеко; некои советуваат да го замените со кефир со малку маснотии) и обично млеко, плус дури 100 гр путер. Еве, сигурно - напишано со масло, според поговорката, не можете да го расипете. Тајната е во тоа што житарките мора да се натопат, и тоа не само во вода, туку и во нивната мешавина со кисело. Треба да „кисело“ најмалку 4 часа; подобро е да го оставите цела ноќ. Потоа житариците се мијат со ладна вода, се преливаат со млеко (повторно, може да се соединат со вода) и се вари на многу тивок оган додека течноста не испари. Ве молиме имајте предвид: каша нема да се вари. Обично се смета за готов кога ќе остане само едно зрно - зрно до зрно. Но, ако огнот беше премногу силен, можеби ќе треба да додадете вода. Подготвен оброкправо во тавата завиткана во крпа или стара марама околу четириесет минути. Останува само да се додаде масло - и да се јаде.

Погоден не само за каша

Спротивно на популарното верување, спелот не бил само гарнир. Може да се обидете да го готвите првото - супата од неа е многу вкусна. За 150 гр житарки земете 2 главици кромид и моркови, стебленце праз, една и пол лажица путер, 80 мл крем (по можност подебел), две жолчки, 2 литри супа од преферираното месо и зеленчук - традиционално ова е магдонос, но можете да варирате.

Подготвениот зеленчук ситно се сечка и се динста, а во истиот сад со спелта. Во тоа време, супата се загрева, се додава во основата, а супата, кога ќе зоврие, паѓа под капакот час и половина. Кремот потоа се мати со жолчките во густа, густа пена и се додава во тавата. Минута и пол (со мешање!), И огнот се гаси. Па, и зелените - веќе кога служите.

Тепсијата е исто така уникатна. Се прави од спел и карфиол. Житарките се варат. Некои советуваат да го натопите, како за каша, само во вода. Други тврдат дека е можно да се готви вака, само на тивок оган и долго - четириесет минути, ни помалку. Карфиолот се обработува како и обично, односно листовите се лупат, никулците се мијат и стареат 10 минути во ладна вода. Потоа зелката се дели на посебни соцвети и се вари. Кога готвите, ве советувам не само да ја посолите водата, туку и да додадете малку сок од лимон. Сушената зелка се става во тава (или калап), таму се додава исечканиот кромид, се става спелта одозгора и се се прелива со изматени јајца, мала количина кромид и зачини со урда. 200 степени ќе бидат доволни - дури и за гас, дури и за електрична печка.

Враќање на поранешната слава

Нека правописот одамна ја изгубил својата вредност. Нутриционистите не се заморуваат да потсетуваат дека ова е корисен и хранлив производ, верувајќи дека треба да се одгледува барем за оние на кои им е потребна посебна исхрана. Постепено, житарките почнуваат да се враќаат на полињата. На земјиштето на Карчај-Черкесија и Дагестан, областите наменети за тоа се зголемуваат. Американците, исто така, не одбиваат правопис, дури и ако го нарекуваат правопис. Истото име го носи во Европа, од каде се носи и во Русија.

Дали треба да натопам правопис? Со оглед на тоа што спелот е згмечена дива пченица, секако со натопувањето ќе се помеки гризот. Доволно спелирани сорти голем број наа има и сорти со тврдо зрно - тие ќе се готват без кисне прилично долго и може да се варат во каша. Меѓутоа, ако правописот е веќе проверен и без натопување доволно е да додадете малку време за готвење, тогаш можете да го прескокнете овој чекор.

За утрински житарки, спелта може да се готви со шеќер и овошни адитиви. За поголема хранлива вредност, можете да готвите спелена каша во млеко. За да се подобри вкусот, спелта може да се натопи не во вода, туку во кефир или јогурт.

За гарнир, спелувањето по готвењето може да се пржи со кромид, моркови, сезонски зеленчук, печурки.

Спелирана цена - од 150 рубли / 400 грама. (во просек во Москва од ноември 2018 година), житарките може да се најдат во големите хипермаркети. И покрај цената и фактот дека спелта се смета за прилично ретка житарка, подгответе се за фактот дека житарките може да испаднат дека се со камчиња и лушпи од зеленчук - треба да ги изберете камчињата и да ја отстраните лушпата со миење на житарките.

Други житни култури кои, заедно со спелта, се направени од пченица се гриз, полтавски гриз, булгур, кускус. Вкусот на варена спелда многу потсетува на гриз и „бара“ да се надополни со путер.

Калории напишани - 337 kcal / 100 грама.

Спелд е многу варен мек - од 170 грама суви житарки се добиваат 780 грама гарнир.

Фкуснофакти

Спелдот е полудива пченица, погруб е и помалку продуктивен, доста е тешко да се обработи за пригодна подготовка. На долго времеспелот престана да се произведува - неопходно е да се собере и преработи дивата пченица со вклучување на физичка работа. Меѓутоа, сега, за време на модата за еколошка исхрана, спелот доби нов круг на производство.

Спелд го спомнува Пушкин во „Приказната за свештеникот и неговиот работник Балда“. Според заплетот на приказната, Балда се согласува на сурови работни услови во замена за 3 шелбани и храна во форма на варена спел. Морам да кажам дека пресметката на Балда беше прагматична: спелот навистина се смета за многу хранлив и здрав, може да засити и да даде сила долго време. Емерот на Хомер е спомнат во Одисеја, спомнат во Библијата.

Бенефитот се смета за покорисен од пченицата.

Други имиња за житарици се напишани, камут, две-зрнести.

Чувајте ја спелата на суво, темно место до 2 години.

Полудивиот вид пченица се нарекува спелт. Неговите придобивки и штети за телото им биле добро познати на нашите предци, но ние заборавивме на ова природно богатство. Спелот е нископродуктивен и тешко се млазува. Затоа во минатиот век практично престана да се одгледува. Меѓутоа, во последните годинидивата пченица ја врати изгубената популарност. Можеби, откако научивте за придобивките од правописот, ќе сакате да се приклучите на редот на неговите познавачи.

Храна на античките Руси

Јадењата направени од зрна со црвеникава нијанса со пријатен вкус на јаткасти плодови беа многу ценети кај древните руски гурмани. Црвената пченица (другите имиња се спелуваат, спелуваат, двузерњанка, емер) се одгледувала во големи количини во Русија и се извезувала низ целиот свет. Но, тешко е да се одреди вистинската татковина на оваа житарка, бидејќи се споменува во Библијата, Одисеја на Хомер, па дури и во списите на Херодот.

Мода на природни производистана потсетник за придобивките и штетите на спелените житни култури. Навистина, не може да се одбие таква храна - нејзините квалитети се особено важни за модерен човек. Оваа сорта на пченица не расте во почва контаминирана со штетни соединенија, вклучувајќи хемикалии и пестициди. Исто така, спелувањето не дозволува зрачење и тешки метали да навлезат во зрната, бидејќи тие се покриени со тврда обвивка што дури и штетниците не можат да ја изглодаат.

Покрај тоа, корисни хемиски составспелот е многу побогат од неговите конкуренти - обичната пченица. Гризот од спелирани зрна ја исполнуваат потребата на телото за внесување на највредните компоненти.

Вредни материи во правопис:

цинк;
калциум;
железо;
натриум;
калиум;
фосфор.

Во двете зрна има многу повеќе бакар и селен, како и манган и магнезиум отколку во сортижитарки. Исто така, овој производ е полн со влакна, амино киселини, никотинска киселина, витамини Е и група Б. Специјалните јаглехидрати на производот - мукополисахариди - се значајна поддршка за имунолошкиот систем.

Многумина може да речат дека дури и таков корисен состав не го прави спелувањето уникатен, бидејќи знаеме многу други производи кои се богати со витамини и минерали.

Не треба да се занемари дека количината на корисни компоненти во дивата пченица е избалансирана, покрај тоа, сите компоненти се растворливи во вода, односно целосно се апсорбираат од телото.

Кои „вештини“ се обдарени со црвената пченица?

Се разбира, спелираните компоненти имаат корисен ефект врз здравјето. Но, каква е нивната акција?

го подобрува дигестивниот процес;
нежно ги чисти цревата, елиминирајќи ги фекалните камења кои со години го трујат телото;
ја зголемува сварливоста на витамини, макро- и микроелементи;
ја стабилизира работата на кардиоваскуларниот систем;
го подобрува квалитетот на крвта;
ги нормализира индикаторите крвен притисоки нивото на холестерол во крвта
ги активира надбубрежните жлезди и го подобрува производството на андрогени кај мажите;
го зајакнува коскеното ткиво;
промовира отпорност на стрес и физичка издржливост;
се користи за превенција од рак;
ги ублажува алергиите;
го забавува стареењето;
ја подобрува циркулацијата на крвта, бркајќи ја воспалителни процесии чувство на студенило во екстремитетите.

Намалувањето на тежината особено ќе биде задоволено од својствата на црвените зрна пченица за да го задоволат гладот долго време и да го регулираат метаболизмот на мастите во телото.

Дали вреди да се 'ртат подароците од две зрна?

Во општеството активно се дискутира за лековитите квалитети на пченични никулци. Соодветно на тоа, би сакал да прашам: кои се придобивките и штетите од никнената спелка? Навистина, тие се повеќе од еквивалентни на зрна.

За да ги направите никулците што е можно повкусни и хранливи, прво мора да ги ставите зрната внатре зовриена вода 30°C. Потоа житото се става на сад, се покрива со влажна газа и се става топла собакаде што нема силна светлина. На секои 6-7 часа се третира со пиштол за прскање. По 4-5 дена, време е да се јаде зеленчук.

Со што може да се пофалат спелените никулци на пченица?

Корисни својства на зеле:

подобрување на функциите на нервниот, циркулаторниот и респираторниот систем;
продолжи со активната циркулација на крвта, помагајќи да се работи на срцевиот мускул и крвните садови;
подобрување на функцијата на белите дробови кај пушачите;
надминете ја слабоста и исцрпеноста;
ослободете се од бери-бери и анемија.

„Зелено“ напишано како лек: индикации за употреба

Придобивките од спелувањето се удвојуваат ако некое лице строго ги следи правилата здравата исхранаили ја следи идејата за диета со сирова храна. Според клинички испитувања, во такви услови, никнатата античка пченица лекува многу болести.

Болести кај кои никнува спел е ефикасен:

дијабетес;
Алцхајмерова болест;
било кој степен на дебелина;
мултиплекс склероза;
ревматизам;
СИДА;
малигни тумори;
Паркинсонова болест;
труење со лекови.

Дали спелените зрна се штетни или не?

Постојат неколку контраиндикации за употреба на јадења со спел (вклучувајќи никнати или во форма на житарици), но тие се доста сериозни. Сите житарки содржат глутен. Луѓето кои страдаат од целијачна болест, болест во која оваа супстанца буквално ги уништува цревата, треба трајно да ги избришат таквите производи од менито.

Дури и ако сте апсолутно здрави, не претерувајте со чистење на дебелото црево, подобро е да користите спел 2-3 пати во 7 дена на ден. мали количини. Оној кој јаде премногу спел може да очекува надуеност и гасови. Исто така, треба да ја напуштите „храната на древните Руси“ кога повратна реакцијаорганизам на оваа житни и медицински ограничувања за употреба на производи подготвени врз основа на пченично брашно.

Откако научија, многумина прашуваат каде да го купат. Ако спелуваната пченица е редок гостин на полиците во вашиот град, можете да нарачате пратка од Зеленоград во близина на Москва, Република Татарстан или Краснодар - во овие региони одгледувањето на пченица со две зрна повторно добива на интензитет.

Што се пишува или како исчезнува биодиверзитетот

Спелд е древна пченица, или подобро кажано, прогенитор на модерната пченица. На интернет пишуваат дека спелот е познат уште од неолитот, а станал познат не само од Пушкин, туку и од Херодот и Хомер. Во Ерменија, спелирана каша е доста националното јадење. Во Русија, спелот исто така се одгледувал и јаделе додека не станал непрофитабилен.

Овде започнува интересното: спелот е житарка неисплатлива за земјоделската индустрија. Таа не одговара на трикови хемиската индустрија- родот слабо расте, без разлика како го ѓубриш со ѓубрива. Хектар посеан со спел дава помалку центири од истиот хектар посеан со пченица. И ние имаме вечна битка за жетвата! Постепено, правописот едноставно беше заборавен. Но, сега, на бранот интерес за земјоделство и здрава исхрана, спелта добива второ раѓање.

Митови околу напишани

Спелд е многу слабо проучена житарка. И ова предизвикува бранови на дезинформации за неа. Еве ги само најодвратните:

Правописот и спелувањето се едно исто. Не! Спел (triticum turgidum L. subsp. dicoccum) и спел (triticum aestivum L. subsp. spelta) се ботанички различни житни култури поврзани со пченицата, не без причина тие имаат различни Латински имиња. Првиот по своите карактеристики е поблиску до сорти на тврда пченица, вториот - до меки.
Спелд не содржи глутен. Погрешно. Спелд содржи глутен (глутен). Покрај тоа, во некои сорти на спел, процентот на глутен е доста висок (до 43%). А сепак, луѓето со нетолеранција на глутен често добро реагираат на спелување, за разлика од пченицата. Што е причината? Веројатно напишаниот протеин е различен од протеинот од пченица. Се случува и кај човекот да развие реакција не на самиот глутен, туку на пестицидите кои се наоѓаат во пченицата. Или сте напишани со ниска содржинаглутен (ова е исто така достапно).
Сите напишани се исти и многу корисни. И така и не така. Навистина напишано поздрав од пченицата, главно затоа што сите негови придобивки се содржани во зрното, а не во лушпата што се млате од зрното пченица. Покрај тоа, спелта е богата со протеини, елементи во трагови и есенцијални амино киселини. Сепак, важно е да се разбере дека составот на житото што се наоѓа на вашата чинија зависи од сортата, производителот, па дури и од времето во кое растел оваа спелка. Дури и еден производител во различни години може да произведе спел со различен квалитет, а да не зборуваме за фактот дека производителите во Русија растат различни сортинапишано.

Два напишани - два света. И нешто измеѓу

Во рускиот регистар на земјоделски култури има само две сорти на спел:

спелирана мембранозна, сорта „Руно“ (житото е во густ филм, што го отежнува млазувањето). Според VIR (Серуски институт за одгледување растенија), сортата „Руно“ на спел е потомок на растение кое го пронашле и донеле вработените во институтот во 1927 година во Ерменија.
спелува гол, сорта Греми (зрното е во многу мека фолија, практично е голо, па не е потребна посебна обработка - млазувањето со комбајн е доволно). Според нашите информации, сортата Греми е хибрид добиен со вкрстување на спелена и тврда пченица, одгледана во Татарстан во 90-тите години на минатиот век.

Покрај двете горенаведени сорти на спел, други се одгледуваат во Русија и во светот.

Правопис: кој да се избере

Уредниците на LookBio се напишани од три производители за двата образа:

Speled Arivera, органски, евролист сертификат, одгледуван во Мордовија на фармата „Биосфера“

„Аривера“ расте и ја продава сортата „Флис“, односно филмски спел. По бербата треба да се изгмечи и исчисти, поради што спелените зрна од Аривера се поматни, со „млечна“ обвивка, слична на неполираните зрна кафеав ориз. Оваа житарка е помалку „чиста“ од нејзините колеги во оваа ревизија, повторно - поради разновидноста на спелувањето, во која зрното е многу цврсто прицврстено за обвивката, што го отежнува извлекувањето и сортирањето. Меѓутоа, во „Аривера“ нè уверуваат дека тоа е токму античката житарка, неизменета по селекција, која ја јадела Балда на Пушкин.

Го сакаме спелот Arivera поради неговото органско потекло со ознаката Euroleaf и неговата автентичност. Дополнително, производителите ни ги доставија резултатите од анализата на спелта, спроведена во Италијанскиот институт за проучување на житни култури. Бројките се отфрлаат од скалата: протеини: 15,5%, глутен: 43%. И ова е највисокиот протеин и највисокиот глутен меѓу правописот на оваа ревизија. Можеби, ако имате нетолеранција на глутен, тогаш овој спел не треба да се проба.

2. Црн леб спелт, био, чиста роса БИО сертификат (приватен руски стандард), одгледуван во регионот Тула на фармата за леб Черни

„Црниот леб“ расте и ја обработува сортата „Греми“, односно гола спелување. Во неа лушпата се лупи токму при бербата со комбајн (точно ни изјави основачот на компанијата Павел Абрамов). Поради својата голотија, овој спел изгледа „почист“ - зрната се помазни и порамномерни.

Ние го сакаме брендот Црн Леб затоа што овој спел е малку поудобен за готвење (поради почистото зрно) и што е најважно, затоа што компанијата прави брашно од неговата спел. Органското брашно од спел може квалитативно да ги подобри секојдневните оброци, да ги направи понеобични и што е најважно, поздрави, бидејќи, како што знаеме, има многу поголема корист во житото и брашното од спелта отколку во пченичното брашно. Има едно: спелуваното брашно не е толку „лепливо“, па често мора да се меша со пченично брашно. Во спелувањето на црн леб, индексот на протеини е 9,3% (означен на пакувањето), но содржи помалку глутен отколку во спелот Руно, така што овој спел е подобро да се проба за луѓе кои се плашат од глутен.

3. Спел и производи од спелувањето „Паметна мама“, одгледувано во регионот Уљановск за ООО „Всем на благо“

„Паметна мама“ е цела серија производи направени од спелено и спелено брашно: житарки, мелени житарки, житарки, шишарки и шпагети - сето ова можете да го купите барем во продавниците во главниот град. За своите производи, компанијата купува спелирани две варијанти: „Флис“ и „Волга Вилд“. Да, се сеќаваме дека последната сорта ја нема во државниот регистар на земјоделски култури, но ќе претпоставиме дека тоа не значи ништо. Николај Воронков од Все на погопого ни кажа дека бидејќи Руно произведува поголеми зрна и помалку плевел, се користи за житарки (цели и мелени), дивата сорта Волжски оди во брашно за тестенини и преработка во снегулки. Николај исто така вели дека спелот добро расте без ѓубрива, па затоа нема смисла земјоделецот да ги користи.

И покрај тоа што сме за органски, а овие производи не се органски, ние сакаме спел и производи од него од брендот Umnaya Mama бидејќи ни даваат разновидност која е многу важна во домашната кујна. Спелирани шпагети, спелирани рогови имаат интересен вкус и одлично се комбинираат со зачинети сосови. Таквите тестенини се неколку пати поздрави од обичните тестенини поради висока содржинапротеини и, главно, влакна (до 10,7% во конусите Smart Mom). Спелуваното жито е доста добро исчистено, а спелените снегулки „Паметната мама“ генерално е чудотворен производ кој успешно го заменува овесна каша. „Паметна мама“ содржи 14,6% протеини, 10,7% растителни влакна, како и калиум, фосфор, калциум, магнезиум, железо, цинк и витамини од групата Б. Нам ни се допаѓа и „Паметна мама“ бидејќи тие не се само пакување. од „биоразградлива пластика“, но и решиле да ја сменат кога дознале дека планираат да се префрлат на обичен филм, повикувајќи на негово отстранување, а во иднина - на пакување целосно од картон, вклучително и рециклирано.

правописни рецепти

Секој производител ги дава своите рецепти за спелирани јадења на пакувањето. Не толку одамна објавивме една прекрасна од Марина Орлова (Амбар). Но, бидејќи јадеме правописно и главно, го нудим мојот рецепт. Ајде да го наречеме:

Напишан со зеленчук и куркума рецепт LookBio

Потопете го во ладна вода 4-6 часа или преку ноќ (за да се намали готвењето).
Во солена вода (во зависност од сортата и производителот) се става да се вари 20-30 минути.
Додека спелува се готви, подгответе зеленчук: исечете кромид, ситно исечкајте го морковот, карфиолсе подели на мали inflorescences, коцки - тиквички. По желба додадете никулци од аспарагус, чери домати (цели) и/или печурки.
Зеленчукот продинстајте го во кокосово масло, почнувајќи од кромидот и за возврат додавајќи ги морковите, карфиолот, тиквичките и аспарагусот. Намалете ја топлината, држете околу 10 минути. Пред да го исклучите горилникот, великодушно додајте куркума (може и кари), бибер, сол по желба.
Додадете го готовиот спел во тавата со зеленчук, измешајте, држете заедно околу 2 минути. Додадете кокосово масло ако ви се допаѓа подебело.

Јадете LookBio Spelled со зеленчук и куркума како оброк самостојно за појадок, ручек или вечера. Кокосово маслому дава на садот пријатна сладост и кадифена. Куркумата ја подобрува функцијата на цревата. И здравите локални (идеално органски) производи не само што ви користат, туку и помагаат нашата земја да се зачува за нашите деца.

Што знаеме за спелувањето? Филолозите и книжарниците веднаш ќе се сетат на стиховите од бајката на Пушкин за лукавата Балда за „варена магија“. Гурманите и експериментаторите признаваат дека на полиците на продавниците се сретнале со модерни и незабележителни житарки со старо руско име. И нутриционистите радосно ќе извикаат: „Што сте вие, пријатели? Ова е гордоста на храната на Русија - во Европа, спелираните јадења се сметаат за вистински деликатес!

И додека модерната замена за увоз ја фали леќата како главна национален производ, време е повнимателно да го разгледаме спелувањето. Ако самиот Александар Сергеевич напишал за тоа, житарките очигледно не се едноставни ...

Правопис, правопис или двузерњанка?

Веднаш штом тие не ги нарекоа спелирани - и спелирани, и двожитни и емерни ... Но, сите овие интригантни имиња се само доцни сорти на спелена пченица, која за прв пат порасна во Медитеранот пред скоро 7-8 илјади години.

Спелле се споменува во Стариот завет, во Одисеја на Хомер, во делата на историчарот Херодот. И по неколку векови, спелените полиња непречено мигрираа на територијата на Русија, и оттогаш, спелот засекогаш остана „руски“ крупен за целиот свет. Зошто, дури и во САД дознаа за спелувањето благодарение на плодната земја на провинцијата Јарослав - оттаму ги донесоа семето на нашите родни житни култури во Америка.

Врвот на спелувањето во Русија падна во 18 век - во тие денови, житарките се пржеа, се варат на пареа, се варат каша, се ставаа во супи и се печеа колачи. На нашите селани особено им се допадна суровата и независна природа на спелот - житото не препознава никакви ѓубрива, без обработка. Само природни услови! Беше проблематично да се соберат такви диви житарки, тврдите зрна со тешкотија се мелеа во брашно, но ниту еден штетник не земаше спел. Но, со текот на времето, кога цената и достапноста на лебот станаа поважни од корисноста, одгледувањето на спелта практично престана.

Враќање на кралот

Црн кавијар од житарки - таканаречена спелувана пченица поради неговата необична кафена нијанса и најкорисен состав. Полба - што е тоа? Фотографиите ќе покажат житарка со обичен изглед, многу слична на целиот овес, само поелегантна и спектакуларна црвена боја од тули.

AT модерен светпочнаа да зборуваат за полузаборавениот спел - не, практично врескаа! - пред неколку години, кога брзо се врати модата за се природно. Црвената пченица се покажа како речиси совршена во ова прашање, бидејќи главниот услов за нејзино одгледување е исклучителната природност. Нема ГМО за вас, нема ѓубрива - на „валканата“ земја, житарките едноставно одбиваат да растат. Без радијација и тешки метали - тврда лушпа од пченица нема да ги пропушти, нема штетници - бубачки и штетна желка (да, да, ова се случува!), Инсектите нема да ги глодаат овие зрна.

Дали овој прекрасен спел ќе го помине хипоалергичниот тест? Дали содржи глутен или не? Тоа е пченица, иако црвена. Но, во споредба со обичната мека пченица, практично нема опасен глутен во спелта, но има многу повеќе здрави растителни протеини. Затоа, со алергија на глутен, и со нетолеранција, спелирана каша и леб од спелувана брашно ќе бидат одлично решение.

Подарок за добро здравје

Секоја житарка е единствена на свој начин - секој нутриционист ќе ви каже за ова, и Научно истражувањедокажете го тоа, а потврда на пакувањето со каша ќе ве извести. Овесна каша, кускус, просо, киноа, кафеав ориз - сето тоа е основа на здрава исхрана. Но, дури и против таква светла зрнеста позадина, спелувањето не се губи - корисни карактеристикисамо се проширува со текот на годините.

Правопис - вистински шампион во содржината на витамин ПП - никотинска киселина. Помага и не дозволува масните наслаги да ни ги затнат крвните садови.
Магнезиумот, калиумот и фосфорот се главното минерално тројство на црвената пченица. Магнезиумот и фосфорот ги зајакнуваат коските и нервите, калиумот го штити срцето и го ублажува отокот.
Бавните јаглехидрати и растителните протеини ја прават спелената каша една од најхранливите, а тоа е со минимална калорична содржина од 127 kcal. Салатите и спелираните тепсија веднаш ќе ве ослободат од глад и ќе ви овозможат да правите без непотребни закуски.
Не случајно Балда на Пушкин побарала од својот работодавец варен спел како главно јадење. Крупот го подобрува имунитетот, помага да се размислува побрзо, дава сила и издржливост. Навистина, здравјето е добар подарок, како што рече класиката во друго дело.
Спелд е исто така универзален кулинарски производ, неговиот нежен вкус на орев е комбиниран со какви било состојки. Дали сакате медитеранска егзотика? Додадете италијански билки и варете рижото. Подготвени за вегетаријански ручек? Тепсија со или - лесно како лупење круши! И ако ја сакате вашата родна кујна, можете да готвите старата руска спелирана каша - со млеко, путер и бобинки и овошје.

Правопис за губење на тежината

Уморни од диетална овесна каша? Постои одлична алтернатива - правопис! Придобивките и штетите на црвената пченица за губење на тежината се дискутирани од љубителите на здрава исхрана долго време. И недвосмислено е докажано дека нема штета на напишаната фигура.

Главната предност на пченицата за губење на тежината е нејзината ниска калорична содржина. Гризот го заситува телото со протеини и витамини, ги прави цревата да работат, изедначени метаболички процеси. Како резултат на тоа, килограмите полека, но сигурно испаруваат.

Едно предупредување - спелува крупен за губење на тежината и треба да се готви на посебен начин. Само на вода, додадете помалку масло во кашата, а подобро од растително масло. И како бонус, само измешајте јаткасти плодови, сушено овошје и јаболка и круши во вашата чинија за појадок - наутро вашето тело ќе ви каже само „благодарам“ за ова.

Ние готвиме правописно

Со насловот бевме малку лукави - речиси е невозможно да се готви погрешно напишано. Постојат неколку основни рецепти за спелирана каша, главните се диетални на вода и старата руска верзија. И веќе на нивна основа, можете да изградите свои рецепти со потпис, додавајќи ги сите оние добрите што ги стававте во овесна каша, колачи, па дури и омлети.

Каша за слабеење

Како да готвите спел целосно зависи од видот на житариците што сте ги нашле во продавницата - обични или на пареа.

Прво, измијте го спелот - без оглед на сортата. Заспиваме во врела вода (пропорција 1: 2), сол и чекаме водата да зоврие веќе заедно со црвената пченица. И тогаш готвиме како обична каша: бари на пареа 15-20 минути, редовно - 35-40.

Стара руска каша

порибување вистинските производи- чаша спелта, чаша млеко, јогурт и ладна вода. Прво, натопете спел во јогурт и вода. Пропорциите можат да бидат различни - некој советува половина чаша вода по чаша заматено млеко, некој уверува дека на оваа вода и треба 2 пати повеќе. Наш совет до вас е да ги испробате двете опции и да одлучите која каша е повкусна.

Кашата ја киснеме 5 часа, па ја миеме за да се отстранат сите траги од изматено млеко и ја готвиме во мешавина од млеко и вода (пропорции со житарки, како во диетален рецепт). Време за готвење - 20-30 минути, или додека млекото и водата не се апсорбираат. Потоа фрли путер, посолете и динстајте под капакот (или можете да го завиткате со крпа) околу еден час.

Правописни рецепти за ручек и вечера

Ако спелот се крие во вашиот кујнски кабинет, можете да барате рецепти за јадења не само за појадок. Ручек, попладневна ужина, лесна вечера - црвената пченица е добра насекаде.

Супа од корзикански спел

Потребни ви се: 1,5 литри чорба - пилешко или зеленчук, една чаша спел и мали црвен грав, кромид и 2-3 гранчиња, 100 гр тврдо сирење (за пикантност, можете да го замените со коза), сол, зачини , 2 лажици.

За да добиете топла француска супа за вечера, кулинарски активности започнуваат наутро. Гравот го киснуваме 6-8 часа, спелува - по 4. Гравот се вари во две води, па однапред го подготвуваме - се прелива ладна вода, а кога ќе зоврие варете еден час на тивок оган. Потоа во сито - и оставете го да одмори засега.
Загрејте го маслото во големо тенџере, пропржете го кромидот до златно кафеава боја, додадете го лукот. По 30 секунди, истурете ја супата, кога ќе зоврие, истурете спел. По 15 минути го фрламе гравот и чекаме уште половина час.
Во меѓувреме, ставете го котлето, три кашкавал и исечете го нането (одвојте 8 листови за декорација). Кога супата е готова, додадете сирење, нане, додадете половина чаша врела вода - и можете да ја истурите во чинии. Во секој - 2 листови нане за убавина.

Спелирана салата со домати

Ќе ви требаат: чаша спел (по можност на пареа), главица црвен кромид, 2 лажици црвен вински оцет, 4 домати, една краставица, грст (, зелена салата, итн.), сол и бибер и маслиново масло.

Исечениот кромид прелијте го со оцет и оставете да се маринира. Во тоа време, варете на вода и оставете да се излади. Ние сече зеленчук и билки, се мешаме со кромид, путер и спел. Подготвени!

Замислете, во една од пекарите во Велс, во Британија, лебот од цело зрно се продава 4 пати поскапо од вообичаеното! И ние имавме неискажлива среќа - во скоро секој голем супермаркет и брашното и самиот спел се продаваат по разумна цена - како да се готви, ќе кажат фантазијата и кулинарските форуми на водителка. Не само леќата...