Како да користите кокосово брашно: јадења со здравствени придобивки. Кокосово брашно: рецепти, придобивки и штети

Во големите градови, одамна е достапен широк избор на различни брашна за печење - пченица од цело зрно, 'рж, хељда, наут, ориз и многу други. Но, сепак е многу тешко да се најде кокосово брашно, иако има се повеќе рецепти со него. Зошто кокосовото брашно е толку добро и здраво и зошто станува сè попопуларно меѓу оние кои внимаваат на својата фигура и сакаат рационално да се хранат?

Кокосовото брашно се прави од делумно обезмастено кокосово месо. Брашното има арома на кокос, но не премногу мрзлив. Содржи неколку пати помалку масти од кокосовите струготини, а не е засладен, како што е случајот со струготини од нашите продавници. Значи, не можете да го замените кокосовото брашно со кокосови снегулки - ќе добиеме сосема поинакво јадење во однос на конзистентноста и содржината на калории.

Содржина на калории и состав на протеини, масти, јаглени хидрати на 100 g кокосово брашно:
250 kcal 22/11/16
Како што можете да видите, има многу малку јаглени хидрати и многу протеини во споредба со обичното пченично брашно. И кокосовите масти се сметаат за одличен извор на заситени масти од растително потекло. Освен тоа, според некои научници, кокосовите масти ни даваат енергија и не придонесуваат за зголемување на телесната тежина.

Големата придобивка од ова брашно е тоа што 100 g кокосово брашно содржи 44 g диетални влакна (главно нерастворливи). Ова е 4 пати повеќе од доброто пченично брашно од цело зрно. Со додавање на неколку лажици од ова брашно во вашите редовни печива, ја зголемувате количината на влакна во печивата, што помага да останете сити и подолго да се чувствувате сити. Затоа, печењето со кокосово брашно е многу погодно за оние кои често чувствуваат глад и сакаат слатки.

Кокосово брашно додавам во мафини, колачиња, тартови, палачинки и секако печам чизкејкови со кокосово брашно. Не вреди да се печеат вообичаените мафини или пити само од ова брашно, но замената на мал дел од обичното кокосово брашно би било одлично решение. Ако ви е тешко да најдете интегрално брашно во вашиот град, можете да нарачате кокосово брашно и да го додадете во белото пченично брашно за да ја зголемите количината на диетални влакна, а со тоа и придобивките од печењето. Потрошувачката на кокосово брашно е многу мала, ова огромно пакување трае долго.

Што друго е добро за кокосовото брашно ако зборуваме за калории и губење на тежината?
Ова брашно добро ја впива течноста поради присуството на влакна, така што вкупната количина на суви состојки (брашно) може да се намали. И со намалување на количината на брашно во рецептот, ја намалуваме количината на јаглехидрати и калории, што е важно при диета или урамнотежена исхрана.

Кокосовото брашно е без глутен и веганско.

Каде да купите кокосово брашно?

Моите омилени рецепти со кокосово брашно

Обожавам кокосово брашно и се печам со него со години. Сите мои рецепти со кокосово брашно можете да ги видите објавени на страницата.

Кокосови чизкејти

Порции: 2
Калории по порција: 260

Урда 5% 300 гр
Кокосово брашно 15-20 гр
Јајце 1 (големо)
Шеќер 10 гр

Со помош на овој рецепт се прават најмеките и највкусните колачи со сирење. Земам Лошево урда, најчесто 5%. Урдата за вакви колачи со сирење не треба да биде зрнеста, туку хомогена за да може лесно да се обликува и да не се распаѓа. Наместо обично брашно користам кокосово брашно. Содржи помалку калории и има многу повеќе влакна, што го прави многу здрав. И на големото количество протеини што го содржат овие колачи со сирење, едноставно треба да се додадат диетални влакна за да се подобри варењето и апсорпцијата на хранливите материи.

Измешајте ги сите состојки, поделете ги на 4 дела и формирајте рамни колачи. Во сува нелеплива тава за пржење пржете ги чизкејковите од двете страни до златно кафеава боја. Колачите со сирење најдобро се пржат на тивок оган, покриени со капак. Ако шпоретот е премногу жежок, колачите со сирење ќе изгорат, а внатрешноста ќе биде сирова. Послужете чизкејкови со овошје, џем, јогурт.
Направете вкусен брз џем од јаболка и цреши, совршен со чизкејкови.
Добар апетит!

Тепсија за урда со кокосово брашно и вишни

Порции: 2
Калории по порција: 263

Урда 300 гр (150 гр суво + 150 гр меко)
Грчки јогурт или кој било без адитиви 50 гр
2 јајца или 4 белки
Кокосово брашно 20 гр
трици 10 g (или брашно)
Замрзнати вишни 150 гр
Засладувач по вкус

Нежен десерт од урда со сочни цреши. Светло, вкусно и многу едноставно. Тепсија од урда се добри затоа што содржат голема количина на протеини со мала содржина на масти и шеќер. Ова е многу важно во урамнотежена исхрана, особено за оние кои сакаат десерти. Овој десерт е совршен за појадок или за ужина. А за оние кои сакаат да уживаат во вечерните часови додека го гледаат омилениот филм, тоа нема да донесе вишок килограми, како што би било случај со обичните колачи.

Загрејте ја рерната на 180 Ц.
Измешајте урда, јогурт и јајца. Додадете кокосово брашно, трици и засладувач. Јас користам 20 гр шеќер или стевиа. Добро измешајте и додадете вишни. Ставете сè во сад за печење. Ова може да биде една голема тава или калапи за мафини. Украсете со кокос или кокосови снегулки.
Печете на 180 C околу 45-50 минути.
Добар апетит!

„Копчиња“ од кокос-бадем

Порции: 3
Калории по порција: 170

Кокосово млеко 50 гр
Јајце 1 ЕЕЗ (55-60 g)
Јаворов сируп 20 g (мед или шеќер по вкус)
Житарици 4 житарки или овесни снегулки 30 гр
Кокосово брашно 20 гр
Брашно од бадем 25 гр
Засладувач по вкус

Многу вкусни колачиња. Лесната арома на кокос и бадем ја исполнува кујната, а вие повторно и повторно сакате да правите колачиња.
Колачиња без путер, премиум пченично брашно и шеќер. Ова значи дека таквите колачиња нема да ви наштетат. Нормално, ако не јадете планина од нив. И моите раце само подаваат да јадат уште една работа...

Измешајте ги течните состојки, додадете ги житарките и оставете ги 15 минути. Кога снегулките малку ќе набабруваат додадете го кокосовото и бадемовото брашно. Јаворовиот сируп е доста сладок, но јас додадов уште малку стевиа. Може да земете шеќер или мед. Формирајте мали колачи со влажни раце. Израмнете ги со копче и направете дупки. Добив 9 парчиња.
Се пече во загреана рерна на 160С околу 30 минути. Колку се подебели колачињата, толку подолго треба да се печат. Треба да биде розова и малку мека.
Добар апетит!

Егзотичното кокосово брашно секоја година станува се попопуларно. Ако пред неколку години не ни слушнавме за него, денес може да се купи во големи супермаркети или онлајн продавници. Како можеме да ја објасниме толку големата страст за овој производ?

Брашното од пулпата на тропските кокосови ореви е популарен производ во земјите од Југоисточна Азија (Индија, Шри Ланка, Филипини, Малезија). Се користи во готвењето, народната медицина и козметологијата.

Хемиски состав

Кокосот е доста калоричен. Кокосовото брашно има уште поголема калорична содржина од свежата пулпа, бидејќи супстанциите во него се сушат и затоа се концентрираат. 100 g од овој производ содржи 460 kcal.

Содржи 19-20% протеини, 12% масти и 9-10% јаглени хидрати. Протеините од кокос содржат многу есенцијални амино киселини, кои не се произведуваат во човечкото тело или се произведуваат во недоволно количество. Високата содржина на протеини во исушената, мелена пулпа ја прави вреден извор на есенцијални амино киселини.

Добрата вест е дека кокосовите протеини не содржат глутен, така што кокосовото брашно може да се користи како алтернатива на пченичното брашно кај луѓе со нетолеранција на глутен.

Кокосовите масти се претставени со полинезаситени масни киселини, кои се содржани во преостанати количества во овој производ, бидејќи згмечената пулпа се обезмастува за време на процесот на производство пред сушењето. Но, содржи и заситени масни киселини, особено лауринска киселина, која има изразен козметички ефект.

Има сладок вкус, што се должи на присуството на прости јаглехидрати (гликоза, фруктоза, сахароза) во него. Покрај слатките моно- и дисахариди, содржи многу влакна.

Егзотичниот кокос производ е богат и со витамини Б, Ц, Е и К и минерали (калиум, фосфор, магнезиум, натриум, калциум, бакар, селен, железо, цинк, манган).

Корисни карактеристики

Кокосовото брашно, благодарение на неговите влакна, спаѓа во списокот на производи под името „метаболичка терапија“. Ова значи дека прашокот од кокосовата пулпа добро ги апсорбира токсичните материи акумулирани во цревата, холестеролот и едноставните шеќери. Со намалување на нивната апсорпција во цревата, овој производ покажува хипогликемични, хипохолестеролемични и детоксикациски ефекти.

Благодарение на неговата способност да ги намали нивоата на гликоза и холестерол во крвта, како и високата содржина на калиум, кокосовото брашно:

помага да се намали крвниот притисок;
има кардиопротективен ефект;
покажува антиаритмички ефект;
ги прави крвните садови еластични;
ја подобрува флуидноста на крвта;
ја нормализира микроциркулацијата во периферните ткива.

Со значителна калорична содржина, има просечен гликемиски индекс од 45. Со овој гликемиски индекс, корисно е за дијабетичарите да заменат дел од пченичното брашно во печива или други јадења со кокосово брашно. Ова ќе го намали гликемискиот индекс на целиот производ како целина.

Прашокот од исушената пулпа на косок може да се додаде во јадењата за оние со слатко кои губат тежина, тогаш тоа ќе им овозможи да избегнат додавање шеќер како состојка, што ќе го намали нивниот потенцијален внес на калории.

Лауринската киселина, влегувајќи во човечкото тело, се претвора во монолаурин. Монолаурин покажува антивирусни и антимикробни ефекти и ги стимулира регенеративните процеси во кожата. Покрај тоа, лауринската киселина е силен антиоксиданс, затоа ја штити кожата од штетното влијание на надворешните фактори (ветер, мраз, сонце) и спречува канцерогено дегенерирање на клетките.

Неговите влакна промовираат нормално варење и спречуваат запек, особено за време на диета. Како извор на растителни протеини, овој производ се препорачува за луѓе кои страдаат од целијачна болест (целијачна болест) и вегетаријанци.

Можна штета

Кокосовото брашно е хипоалергенски производ и затоа ретко предизвикува алергиски реакции. Но, во нашите географски широчини тоа е егзотичен производ и не е соодветно прифатен од дигестивниот систем на сите луѓе. Друга причина што ја ограничува потрошувачката на јадења со кокосово брашно е склоноста кон дијареа и синдром на нервозно дебело црево.

Овој производ е исто така контраиндициран за мали деца бидејќи содржи многу несварливи влакна и може да предизвика дигестивни нарушувања како гадење, повраќање, болки во стомакот или тешка дијареа.

Примена во медицината

Кокосовото брашно не се користи директно за лекување на болести, но јадењата што го користат ќе бидат корисни за болести на гастроинтестиналниот тракт, особено за дискинезии на жолчното кесе и каналите. Супстанциите содржани во егзотичното брашно го зголемуваат тонот на ѕидовите на жолчните канали и со тоа имаат холеретичен ефект. Масните киселини помагаат во разредување на жолчката, па се добри за холелитијаза.

Корисно е да се заменат печива и колачи со печива направени од кокосово брашно за луѓе кои страдаат од болести на циркулаторниот систем (артериска хипертензија, атеросклероза, аритмии, цереброваскуларни несреќи).

Комплетните протеини, масни киселини и витамини го подобруваат квалитетот и го зголемуваат количеството на сперма кај мажите. Редовното консумирање на производи со кокосово брашно од страна на жените го подобрува нивното хормонално ниво, го ублажува воспалението на гениталните органи и помага во продолжување на репродуктивниот период на жените, одложувајќи ја менопаузата.

Протеините и витаминско-минералниот комплекс во кокосовото брашно се користат во спортската исхрана, бидејќи помагаат да се изгради мускулна маса и да се зголеми издржливоста за време на спортските тренинзи.

Овој производ може да биде одлична замена за пченично или друго брашно од житарки за пациенти со целијачна болест, чие тело не толерира глутен од житариците. Пациентите со дијабетес можат да вклучат јадења базирани на овој тропски производ во нивната исхрана. Ова ќе помогне да се намали нивото на шеќер во крвта, како и да се подобри снабдувањето со крв до органите чии садови се оштетени од оштетување од дијабетес.

Придобивките од јадењата со додавање на кокосово брашно се непобитни за оние кои се борат со вишокот килограми. Влакната ја нормализираат столицата, ја намалуваат апсорпцијата на хранливи материи од цревата, а исто така помагаат во обновувањето на цревната микрофлора. Јадењата направени од ферментирани млечни производи и кокосово брашно се особено корисни за исхраната.

Примена во козметологијата

Замената на дел од брашното од житарици со прашок од кокосова пулпа има корисен ефект врз состојбата на кожата и нејзините додатоци (нокти, коса). Корисни материи од тропско брашно заедно со квасец, кога се консумираат внатрешно во форма на печива од квасец:

негувајте ја кожата и навлажнете ја;
мазна и тонизирање на кожата;
зајакнување на фоликулите на косата;
вратете го интегритетот на кожата по абразии, исеченици, рани;
имаат ефект против изгореници.

Врз основа на овој егзотичен производ се подготвуваат разновидни козметички производи: струже, креми, лосиони, шампони.

Како да се произведе

Кокосовото брашно се прави од пулпата на ова тропско овошје. За да го направите ова, зрелите ореви се лупат од тврдиот лушпа, пулпата се дроби и се притиска за да се добие кокосово масло. Преостанатиот колач без маснотии се меле. Така се произведува кокосовото брашно во индустриски размери. Овој производ не е евтин и не можете да го купите во секоја продавница. Полесно и поевтино е да го направите ова брашно сами.

Како да изберете и складирате

Ако сепак одлучите да купите кокосово брашно во продавницата, при купувањето, треба да обрнете внимание на пакувањето - мора да биде недопрено и суво. Брашното брзо се навлажнува, па затоа е пожелно да се продава во пакување отпорно на влага, како што е кеса од фолија. По отворањето на пакувањето, овој производ треба да се чува во херметички сад на температура од +20°C не подолго од 6 месеци.

Користете во готвењето

Кокосовото брашно е широко користено во азиските земји наместо брашно од житарки. Но, ова не е обичен производ. За разлика од брашното од житарици (пченица, 'рж, овес, ориз), кога го користите како состојка во јадење, треба да знаете некои нијанси:

Кокосовото брашно може да впие многу течност, па при месење тесто од него, количината на течност мора да се зголеми.
Потребно е многу внимателно да се измеша тестото, бидејќи во него лесно се формираат грутки.
Бидејќи кокосовото брашно е без глутен, нема способност да се залепи, па затоа рецептите со кокосово брашно бараат лепливи состојки, како што се јајцата. За секоја чаша кокосово брашно се препорачува да земете 4 пилешки јајца.
Ако при подготвувањето на јадењето наместо пченично брашно се користело тропско брашно, мора да запомните дека е слатко. Соодветно на тоа, треба да ја намалите количината на шеќер или други слатки состојки во рецептот.

Овој производ може да згусне желе, смути, коктели и супи од пире. Можете да го користите за да направите леб, мафини, кондиторски производи, колачиња и да го додадете во панирање за риба и месо.

Готвење дома

За да го направите ова, треба да купите кокосови снегулки. Стругот треба да се наполни со зовриена вода на собна температура во сооднос 1:4. Мора да се внесе 4 часа, а потоа со помош на блендер, доведете го до хомогена маса. Добиената маса мора да се филтрира. За ова, корисно е ситно сито или газа преклопена неколку пати. Течноста по цедењето може да се користи во кондиторски јадења. По пресување, колачот се премачкува во тенок слој на пергамент и се суши во рерна (на температура од 90°C). Потоа сувата маса од кокосови струготини се мелат до прашок.

заклучоци

Кокосовото брашно е вкусен и здрав производ. Тој е богат со целосни протеини без глутен, здрави масти и малку јаглехидрати. Јаглехидратите се претставени главно со влакна нерастворливи во вода. Овој производ е богат со витамини и минерали.

Поради својот состав, кокосовото брашно е корисно за варење, функционирање на срцето и крвните садови, како и за женскиот и машкиот репродуктивен систем. Јадењата со кокос може да ги консумираат дури и дијабетичари и луѓе кои страдаат од целијачна болест.

Кокосовото брашно се однесува во јадењата поинаку од пченичното брашно, па затоа при подготовка на јадења во кои состојката од житарки се заменува со тропска, потребно е да се земат предвид некои нијанси, на пример, да се додадат 4 пилешки јајца за секоја чаша брашно.

Кокосовото брашно расте во популарност бидејќи сè повеќе луѓе ги откриваат многуте здравствени придобивки од кокосовото брашно, покрај неговите многубројни употреби како вкусна, без глутен и здрава алтернатива на пченичното брашно.

Што треба да знаете за хранливата вредност на кокосовото брашно? Богат е со влакна, протеини и здрави масти, а не содржи пченица или други житарки. Има малку шеќер, сварливи јаглехидрати и калории. Плус, ова брашно има низок гликемиски индекс.

Ова го прави омилен меѓу луѓето на палео или диета без глутен, вклучувајќи ги и оние со целијачна болест или чувствителност на глутен. Кокосовото брашно е исто така одличен избор за оние кои имаат дигестивни проблеми како што се синдром на течење на цревата, алергии на јаткасти плодови, дијабетес и сите други.

Кокосовото брашно всушност не е „брашно“ како што мислиме за него. Затоа што кокосот е зрно и овошје. Кокосовото брашно содржи нула зрна и е направено од 100% чисто кокосово месо.

Во написот ќе ги разгледаме научните факти за кокосовото брашно, какви придобивки и штети може да му донесе на човечкото тело и каква е хранливата вредност на кокосовото брашно.

Придобивките и штетите на кокосовото брашно

Нутритивна вредност на кокосовото брашно

30 грама кокосово брашно содржи приближно:

Содржина на калории - 120 kcal
Јаглехидрати - 16 гр.
Протеини - 6 гр.
Масти - 4 гр.
Влакна - 10 g.
Железо - 3,6 mg (20%)

Дали кокосовото брашно се смета за храна со јаглени хидрати? Не навистина, брашното добиено од кокос генерално се смета за влакна со ниски јаглехидрати.

Дали кокосовото брашно е добро за кето диетата? Да, но тоа не е само дозволен производ за време на кето диетата (се разбира во разумни количини), туку и многу корисен производ.

Можете да користите многу мали количини кокосово брашно во вашите рецепти и сепак да добиете многу придобивки и нула штета за вашето здравје.

Здравствени придобивки од кокосовото брашно

Кои се придобивките од кокосовото брашно? Има многу причини да сакаме се што има да понуди, особено фактот дека е богат со хранливи материи, нискокалоричен и може да се користи во многу рецепти. Кокосовото брашно е исто така многу ретко поврзано со дигестивни или автоимуни реакции, за разлика од другите житни брашна.

Здравствените придобивки од користењето на ова брашно во рецепти се огромни и импресивни. Ајде да ги погледнеме главните придобивки од кокосовото брашно.

1. Промовира добар метаболизам

Кокосовото брашно содржи високи нивоа на MCTs, исто така наречени масни киселини со среден ланец. Истражувањата покажуваат дека MCTs делуваат како важни нутритивни метаболички регулатори во телото (). Овие масни киселини лесно се апсорбираат кога се консумираат. Тие одат директно во црниот дроб, каде што имаат термогено дејство и способност позитивно да влијаат на метаболизмот.

2. Содржи многу влакна

Една четвртина чаша кокосово брашно обезбедува импресивни 25% од дневните потреби на многу луѓе за влакна. Ако сакате да избегнете запек, многу чест здравствен проблем, треба да јадете доволно влакна секој ден. Храната богата со влакна е една од најдобрите намирници за консумирање ако сте склони кон запек. Покрај тоа, здравите бактерии кои живеат во гастроинтестиналниот тракт, наречени пробиотици, помагаат во регулирањето на функцијата на цревата. Влакната од кокосовото брашно делува како пребиотик, кој им помага на пробиотските бактерии да напредуваат и да промовираат оптимално варење, помагајќи да се спречи запек ().

3. Помага во одржување на здрави нивоа на шеќер во крвта

Кокосовото брашно содржи помалку јаглехидрати од другите вообичаени видови, како што се пченицата и пченката, што го прави корисно за дијабетичарите и другите кои сакаат да одржат здраво ниво на шеќер во крвта. За разлика од брашното со многу јаглени хидрати, кокосовото брашно има многу понежен ефект врз нивото на шеќер во крвта. Плус, ги содржи сите тие здрави влакна, масти и протеини, што го прави многу добро избалансирано брашно што може да ви помогне да се чувствувате сити и да ја намалите веројатноста за прејадување. Јадењето производи од кокосово брашно дефинитивно ќе има корист за здравјето на луѓето кои страдаат од дијабетес и оние кои сакаат да изгубат тежина.

4. Може да помогне во намалувањето на нивото на лошиот холестерол

Според студијата под наслов „Ефектот на кокосовите снегулки за намалување на холестеролот кај луѓе со умерено покачени серумски нивоа на холестерол“, објавено во Весник за медицинска храна, кокосовото брашно е одличен избор за луѓе кои сакаат да го намалат нивото на холестерол. Оваа студија покажува како овој вид брашно е одличен извор и на растворливи и нерастворливи влакна, што значително го намалува нивото на „лошиот“ ЛДЛ холестерол, вкупниот холестерол и триглицеридите ().

5. Го зајакнува здравјето на срцето

Како богат извор на растителни влакна, кои помагаат во намалување на лошиот холестерол и триглицериди, кокосовото брашно го промовира и здравјето на срцето. Всушност, истражувањата го поврзаа високиот внес на диетални влакна со намален ризик од коронарна срцева болест, како и смрт од оваа болест ().

6. Идеален за диета без глутен

Кокосовото брашно е природно без глутен, што го прави одличен избор за оние кои следат диета без глутен поради целијачна болест, нетолеранција на глутен или лична желба да избегнуваат глутен. Може да биде тешко да се следи строга диета која е навистина без глутен, но кокосовото брашно е разноврсна состојка што може многу да го олесни следењето на тие диети.

Историски факти за кокосовото брашно и употребата во народната медицина

Кокосовото брашно се прави од мелено и суво кокосово месо. Откако ќе се отстрани надворешната зелена лушпа од кокосот, она што останува внатре е богатата, внатрешна бела обвивка. Ова е пулпа од кокос. Кокосовото месо е белиот, тврд дел од кокосот што ќе го најдете кога ќе пукнете свеж кокос и ќе ја изгребете внатрешноста. Потоа треба да го одделите млекото од пулпата за да добиете суво „брашно“. Откако ќе се одвои месото од кокосот, се пече на ниска температура за да се исуши и да се добие прашкасто брашно целосно направено од кокос.

Постојат некои докази дека ова брашно потекнува од Тахити или Полинезија. Во полинезиската и тахитската кујна редовно се користи кокосово брашно.

Во многу тропски клими и култури, домородните луѓе веруваат дека кокосот е хранлива и лековита храна. Некои дури го нарекуваат кокосово дрво „дрво на животот“ и го користат речиси секој негов дел како традиционална храна и лек.

На пример, во традиционалната тајландска медицина, кокосот се користи за лекување на болести поврзани со вируси како што се болки во грлото, треска, вошки и уринарни проблеми.

Придобивките од кокосовото брашно и другите производи од кокос се високо ценети во Ајурведата. Производите од кокос се препорачуваат особено за пита и вата даша, но кафата генерално треба да избегнува вишок кокос.

Како да направите кокосово брашно

Исто како што можете сами да направите кокосово млеко или бадемово брашно, можете да направите и ваше домашно кокосово брашно. За да направите кокосово брашно, можете да го користите преостанатото кокосово месо откако ќе направите кокосово млеко. На овој начин добивате два здрави домашни производи во исто време.

Започнете со блендирање на кокосовото месо и водата во блендер со голема брзина. Потоа користете кеса или газа за да го исцедите целото кокосово месо, оставајќи го само кокосовото млеко, кое можете да го зачувате и користите во многу рецепти.

Откако ќе го извадите месото од кокос, ставете го на плех и печете на ниска температура неколку часа за да се исуши. Имајте на ум дека не точно го готвите кокосовото месо во брашно, туку едноставно го дехидрирате полека додека не достигне прашкаста конзистентност слична на брашно.

Некои луѓе веруваат дека тоа е причината зошто кокосовото брашно е сурово, додека други тврдат дека не е. Навистина зависи од тоа колку е висока температурата на која го сушите кокосовото месо. Повеќето луѓе препорачуваат да се пече кокосовото месо на околу 60 степени или на најниската температура во рерната четири до шест часа за да се добијат најдобри резултати.

Врз основа на овие совети, еве чекор-по-чекор водич за правење ваше кокосово брашно:

Ставете го свежото сурово кокосово месо во блендер и изблендирајте со голема брзина. Стиснете со помош на газа за да го одделите кокосовото млеко од пулпата.
Загрејте ја рерната на многу ниска температура, околу 60 Целзиусови степени.
Полека исушете го, дехидрирате го кокосовото брашно околу 4-6 часа, во зависност од температурата. Проверете го по 4 часа за да видите дали се претвори во прашкаста текстура слична на брашно.

Што да се готви со кокосово брашно

Барате замена за брашно што е без глутен и додава неверојатен вкус на секој рецепт? Можете да ги искористите здравствените придобивки од кокосовото брашно користејќи го во следните рецепти:

Леб со густа текстура
Cupcakes
лепчиња
Колаче
Палачинки и палачинки
Вафли

Кога печете со кокосово брашно, најдобро е да користите еднаков сооднос течност и брашно. Ова значи дека ќе користите две лажици вода за секои две лажици кокосово брашно. Водата лесно се апсорбира за време на процесот на печење.

Можете исто така да користите кокосово масло заедно со брашното за да додадете уште повеќе придобивки и да ја задржите влагата. Една од придобивките од впивањето на кокосовото брашно е тоа што добро функционира за давање густ квалитет на печива, како што е сув леб или нешто слично.

Ова брашно може да се користи во многу здрави рецепти, од десерти и палачинки до тесто за пица и главни јадења богати со протеини.

Екологија на животот: Здравје. За потребите без глутен и ниски јаглехидрати, кокосовото брашно е навистина скапоцен подарок од тропскиот рај.

Силен „пријателски сојуз“ на протеини и влакна

Дали сте пробале да печете со кокосово брашно? Ако размислувате за ова, тогаш не би било лошо да земете предвид некои „нијанси“...

Кокосовото брашно релативно неодамна се појави на пазарот за здрава храна. За потребите без глутен и ниски јаглехидрати, овој хипоалергичен производ е навистина скапоцен подарок од тропскиот рај (буквално и преносно).

Неговите предности:

Бидејќи кокосот не е поврзан со житото, тогаш брашното произведено од него не предизвикува проблеми поврзани со потрошувачката на житни протеини. Така, тој е идеален за диета без глутен.

Кокосовото брашно има предности во однос на пченичното брашно во однос на неговата содржина на протеини, влакна и железо. Ќе кажам појасно, ако ги споредиме истите томови на двете, тогаш содржи десет пати повеќе влакна од пченичното брашно. 100 g кокосово брашно содржи 39 g влакна, додека интегралното пченично брашно има 11 g, а белото брашно само 3 g.

Во однос на содржината на протеини по 1 порција, кокосовото брашно не е инфериорно во однос на пченицата од цело зрно богата со протеини (а тоа е во целосно отсуство на проблематичен глутен). И има помалку јаглехидрати, оние кои се адсорбираат, отколку во кое било друго брашно. Таков силен „пријателски сојуз“ на протеини и влакнаво кокосовото брашно е споредливо со она што се наоѓа во гравот и мешунките и може многу да го олесни управувањето со тежината. Поради оваа причина, кокосовото брашно се повеќе се користи како добро помагало во борбата против вишокот килограми.

Дополнителен бонус е присуството на лауринска масна киселина, исто така присутна во мајчиното млеко и позната по своите антивирусни, антибактериски (антигабични) својства. Патем, добро познатиот био-адитив Лаурицидин, добиен со екстракција на кокосово масло, ги има истите исклучителни имунопротективни антимикробни својства (но во поголема мера). За време на сезоната на вируси и инфекции, тоа може да биде од значителна помош.

Во споредба со бадемовото брашно, кокосовото брашно има и одредени предности: помалку оксалат и има поповолен сооднос Омега-3:Омега-6.

За разлика од путерот, павлаката и млекото добиени од кокос, брашното произведено од исушената пулпа на ова овошје има нема изразен карактеристичен егзотичен вкус. Овој важен квалитет му овозможува да се користи за различни цели.

Неговите недостатоци:

Производот не е евтиниако, во однос на „цената на чинење“ на готовиот производ, тој сепак е поевтин од истото направено од бадеми.

Висока содржина на влакнаво кокосовото брашно за некого може да биде добро, но на други им создава одреден проблем - оние чиј дигестивен систем не е во состојба да се справи со големиот прилив на диетални влакна. Во такви случаи, потребна е претпазливост.

Бидејќи кокосовото брашно не е ништо повеќе од нуспроизвод во производството на кокосово млеко, тогаш не можеме да кажеме сто проценти дека се однесува на целосна храна(како, на пример, цели зрна, итн.) Но, ова е само мало „отстапување од патеката“.

Што е важно да се земе предвид кога се користи кокосово брашно во печењето БГ?

Во своите својства, кокосовото брашно значително се разликува од вообичаените „состојки на брашно“ за печење без глутен.

Кокосовото брашно е многу хигроскопно.Тоа исто влакно делува како сунѓер во него, апсорбирајќи многу повеќе течност отколку што можат другите суровини. Кога користите кокосово брашно во печењето, треба да го знаете тоа Не можете да го замените зрното брашно со кокосово брашно во сооднос 1:1.

За успешно да го „префрлите“ рецептот на кокосово брашно, само треба да земете само малку од него. Веројатно За да замените 1 чаша брашно од жито, ви треба само ¼ до 1/3 чаша кокосово брашно.Поради зголемената апсорпција (апсорпција) на кокосовото брашно и отсуството на врзувачка компонента во неговиот протеин, потребен е голем број јајца во рецептот. Вообичаено, за 1 чаша кокосово брашно потребни се најмалку 6 јајца, покрај 1 чаша течност во рецептот (вода, замена за млеко, кафе, кокосово млеко). Наместо рефус засладувачи, ќе биде погодно да се користат течни - сируп од агава, мед, јаворов сируп, меласа. И во исто време земете ги предвид во составот на течните состојки. Вреди да се запамети дека во однос на сладоста, 1 чаша шеќер е приближно еднаква на ¾ чаша мед.

Подобро е да користите веќе развиени рецепти со кокосово брашно, наместо да ризикувате релативно скапи состојки и драгоцено време за експериментирање.

Речиси сите рецепти за печење со 100% кокосово брашно (без додадени мешавини од брашно од БГ) се потпираат на користење на многу јајца. Дали е ова добро или не е толку добро?.. Ако целта на БГБ диетата е лековита (на пример, зголемена пропустливост на ѕидовите на цревата, зајакнување на имунолошките функции на телото), тогаш јадењето голем број јајца може само да помогне во ова. Јајцето е многу вреден диететски производ, особено за ослабено тело. Ако, поради неговите физиолошки показатели, некое лице е принудено да внимава при конзумирање на вакви двосмислени прехранбени производи, тогаш би било разумно да се користат можни делумни замени на јајцата со мелено ленено семе или семе од чиа, натопени пред да се додадат во рецептот, или мала количина скроб од тапиока, или брашно од скроб од подземни ластари од стрела (стрела). Постојат рецепти во кои жолчките биле жртвувани за да се „олесни“ печењето, но се додавале повеќе протеини во сооднос 1:2.

Најдобрите работи што можете да ги направите од кокосово брашно се палачинки, мафини, колачи и мафини - сè што бара меки и ронлив. Но, нема да можете да печете крцкави колачиња направени само со вакво брашно. Во овој случај, прекумерната „жед за влага“ од кокосовото тесто произведува производи што наликуваат на „тафи“ по текстура.

За кулинарски цели, освен за печење (на пример, кога се пржи наместо презла), кокосовото брашно може да се користи како замена во сооднос 1:1.

Кокосовото брашно може успешно да се користи како згуснувач при подготовка на сосови и супи. Кремите за колачи направени со кокосово брашно се постабилни.

Се разбира, работата со кокосово брашно сепак може да бара одредено експериментирање. Тајните на неговата успешна употреба кои веќе ни се откриени ќе ви помогнат да постигнете најдобри резултати при печење производи од BG.

Важно е да ги следите следните 5 правила:

1. Кокосовото брашно секогаш треба да се просејувапред да ја измерите потребната количина. Ова ќе ви овозможи да се ослободите од грутки на агломерати и да ја одржите точноста на рецептот. Бидејќи рецептите со кокосово брашно бараат многу помал волумен од традиционалните мешавини од брашно, грешката може да биде значајна.

2. Ќе биде потребно потемелно мешање на тестото.(поради истите агломерати).

3. Внимавајте на времето за печење.Често се бара помалку отколку во случај на исти производи, но од житни култури.

4. Печењето направено од кокосово брашно што апсорбира влага излегува многу понежно, би рекол „нежно“, отколку од обично брашно без глутен и не се суши толку брзо. За да се подобри ефектот на „бујна“, има смисла производите да се испечат еден ден претходно и да се стават во затворен сад преку ноќ за да им се овозможи да ја „апсорбираат“ потребната влажност на воздухот. Меѓутоа, ако се чуваат во оваа форма подолго време (без вентилација), можно е тие да се навлажни прекумерно. Производот е „разгален“.

5. Кокосовото брашно може да се чува на собна температура во цврсто затворен сад до шест месеци.За разлика од кокосовото масло, за подолго складирање сепак е подобро да го ставите во фрижидер или замрзнувач, откако претходно добро ќе го спакувате. Пред да го замесите тестото, треба да го оставите да се загрее на собна температура.објавено

Ова хипоалергично, ниско-јаглени хидрати и безглутенско брашно веднаш стана барано кај луѓето принудени да јадат со одредени ограничувања, како и кај љубителите на егзотична храна и кулинарски експерименти.

Ова брашно е направено од пулпа од кокос. По изглед е слично на пченичното брашно на кое сме навикнати, но има сосема различни својства и состав.

Корисни карактеристики

Бидејќи кокосот не е производ од жито, брашното добиено од нив ги нема недостатоците присутни во протеините од зрната во случаи на нетолеранција на глутен. Ова го прави кокосовото брашно вредно во исхраната без глутен.
Кокосовото брашно содржи многу повеќе протеини и железо од пченичното брашно.
Кокосовото брашно е особено богато со влакна, со 39 грама на 100 грама брашно, повеќе од 10 пати повеќе од белото пченично брашно.
Во кокосовото брашно има многу помалку јаглехидрати отколку во другите видови. Покрај тоа, гликемискиот индекс на таквото брашно е доста низок. Ова го прави овој производ популарен во диетите насочени кон намалување на вишокот килограми, како и во исхраната на дијабетичарите.
Кокосовото брашно содржи вредна масна киселина - лауринска киселина. Забележано е дека има антибактериски, антигабични и антивирусни својства.
Кокосовото брашно го нема изразениот егзотичен вкус присутен во млекото и маслото од кокосовото овошје, што го проширува неговиот опсег на примена.

Штета

Поради високата содржина на влакна, луѓето со дигестивни проблеми може да доживеат непријатност.

Минус

Содржина и состав на калории

Во 100 гр производ:

466 kcal;
14 g маснотии;
20 g протеини;
60 g јаглени хидрати;
39 g влакна.

Овој вид брашно е богат со витамини (Б, Ц, Д, Е, А), соли на магнезиум и калиум, јод, никел, кобалт, манган, триглицериди со среден ланец и омега-6 киселини.

Каде можам да купам

Готовото кокосово брашно се продава во големи продавници, како и во специјализирани малопродажни места кои нудат производи за вегетаријанци. Ова брашно можете да го нарачате и на Интернет.

Готвење дома

Не мора да купувате скапо кокосово брашно во продавницата. Можете да го направите сами - од свежи јаткасти плодови или од струготини.

Од свеж кокос

Треба да подготвите:

литар вода;
алатки - вежба, шрафцигер, шајка, чекан, дрвен тркалачки игла или други;
процесор за храна или блендер;
газа или друга ткаенина за цедење;
чинија;
лист за печење обложен со хартија за печење;
запечатена тегла.

Постапка:

Напишавме како да отвориме кокос во нашата друга статија.
Откако ќе ја извадите пулпата од отворените плодови од кокос и ќе ја исчистите од кафените површини, измелете ја во блендер или процесор за храна, истурајќи литар врела вода во садот на алатот за време на процесот на мелење. Ако сакате да избегнете додавање зовриена вода во блендерот, можете да го натопите кокосовото месо во вода и да го вклучите блендерот по два часа.
Измешајте ги кокосот и водата во миксер околу пет минути додека не се изедначи и не се добие пире.
Оставете ја смесата кратко да се излади (ако користите врела вода), па процедете ја.
Кокосовото млеко што го добивте можете да го користите за храна, а од преостанатата пулпа по процедувањето ќе направиме брашно.
За да ја дехидрирате пулпата, ставете ја во рерна поставена на многу ниска температура.
Намачкајте ја пулпата во рамномерен слој на плех обложен со хартија за печење. Исушете го околу 45 минути - пулпата треба да биде целосно сува на допир.
Откако исушената пулпа малку ќе се олади, ја враќаме во процесорот и ја мелеме со голема брзина. Префрлете се во контејнер, затворете цврсто и чувајте го на ладно место до една година.

Од кокосови снегулки

Кокосовите снегулки се користат незасладени.

Наполнете го со вода во пропорција од 1 дел чипс и 4 дела вода.
По четири часа, претворете ги натопените чипсови во хомогена маса во процесор за храна.
Откако ќе ја исцедите, префрлете ја кокосовата пулпа во плех, исушете ја на ниска температура, а потоа повторно сомелете ја во мелница за кафе или процесор за храна (може да користите и малтер).

За јасност, погледнете ја следнава галерија од фотографии, кои чекор по чекор го прикажуваат процесот на подготовка на кокосово брашно.

Кокосовите снегулки треба да се наполнат со вода.

По 2 часа измелете ја смесата во процесор за храна.

Исцедете го вишокот течност со ставање на смесата во газа. Исцедете сè

Ставете го на плех за печење

Добиеното брашно повторно сомелете го

Користете во готвењето

Брашното добиено од пулпата на кокосово овошје се користи во готвењето.

Кога додавате кокосово брашно во печива или го користите во други јадења, земете го предвид следново:

Кокосовото брашно е високо хигроскопно - поради присуството на влакна, апсорбира повеќе течност од другите брашна. И затоа, не треба да го замените кокосовото брашно со друго брашно 1 до 1. Ако го правите тоа, додадете повеќе течност во рецептот. Убаво е што хигроскопноста ќе обезбеди долг период на свежина за печива (ќе се исуши побавно).
За успешно вклучување на кокосовото брашно во рецептот за печење, користете го во сооднос од 1/4 до 1/3 чаша наместо една чаша брашно од жито. Се препорачува да се замени до 30% од брашното во рецептот со кокосово брашно.
Во печива, чија состојка е кокосово брашно, подобро е да додадете засладувач (шеќер или друго) не на големо, туку во течна форма (мед, сируп од агава, јаворов сируп итн.). Само не заборавајте да ја земете предвид додадената слатка компонента како течна состојка.
Повеќето рецепти базирани на кокосово брашно содржат многу јајца. Ова е причината зошто кокосовото брашно е одлично за правење мафини, палачинки и колачи.
Ако вашиот рецепт е целосно кокосово брашно, користете 4 јајца за секоја чаша.
Ако користите кокосово брашно за нешто друго освен за печење, можете да користите замена од 1 до 1 На пример, кокосовото брашно може да се користи за замена на презла при пржење.
Кокосовото брашно се користи и како згуснувач во супи и сосови.
Ако го додадете ова брашно во кремот за колачи, тој ќе биде постабилен.
Кокосовото брашно секогаш просејте го пред да го додадете во потребната количина во садот. Така ќе се ослободите од грутките и ќе бидете прецизни во следењето на рецептот.
Потемелно замесете го тестото со кокосово брашно.
Времето за печење на производи со такво брашно обично бара помалку.
Кокосовото брашно може да се чува во цврсто затворен сад до шест месеци. Доколку планирате да го чувате подолго, подобро е да го ставите производот во фрижидер и да го оставите да се загрее на собна температура пред да го користите.
Кокосовото брашно се додава во дебели коктели и смути.