Jagnječji chanakhi v ponvi (klasičen recept). Jagnjetina chanakhi - kuhanje po klasičnem receptu s fotografijami po korakih v lončkih v pečici Armenski ovčji chanakhi recept

Chanakhi- čudovita jed. Okusno, rahlo, a nasitno. Zahteva minimalno časa in truda za pripravo, nato pa brez nadzora tiho piha na štedilniku in draži z vonjavami.

Opcije chanakhi veliko. V porcijskih lončkih, s celimi jajčevci, polnjenimi z repno maščobo. Lahko se kuha tako v pečici kot samo na štedilniku. V procesu primerjave receptov se je izkazalo, da ko jedi dodamo zelje, dobimo basmo ali dimlamo. V tem primeru loncev ne uporabimo, jajčevce pa narežemo na koščke.

Za chanakho boste potrebovali:

Ovčetina. Tukaj je lopatica. V jedi je bilo porabljenih približno 800 gramov.
Jajčevec - tukaj 3 kosi.
Mastna maščoba.
Čebula - 4 majhne čebule tukaj.
Krompir - tukaj je dobro uporabiti majhnega, samo zato, da ga ni treba rezati. Krompir v tej jedi položimo v cele gomolje ali, če so gomolji veliki, jih razrežemo na 2-3 dele.
Paradižnik - 4-5 dovolj velikih. Odkar imam paradižnike z vrta, je balkonska sorta, t.j. paradižniki so nekoliko večji od češnjevih paradižnikov, potem sem vzel približno 20-25 kosov.
Korenje - 3-4 kosi, odvisno od velikosti. Ker moja družina korenje obravnava s hladnokrvnostjo, sem vzel nekaj majhnih, samo da nakažem njegovo prisotnost.
Bolgarski poper - 5-6 kosov.
Česen - 6-7 strokov.
Sol.
Črni poper, sveže mlet.
Zeleni. Tukaj koriander in peteršilj, v približno enakih razmerjih.

Jagnjetina chanakhi, katere recept vam bomo povedali, je gruzijska mesna jed v lončkih. Obilno meso in dišeča zelenjava z omako lahko služi kot prva ali druga jed. kuhar jagnjetina chanakhi, tradicionalni recept in hranljivo kosilo, ki bo pogrelo vašo družino v hladnem zimskem večeru.

Recept za kuhanje Chanakhi

Chanakhi je z zelenjavo v porcijskih glinenih posodah. Ta krepka, vroča in dišeča jed dolgo časa stoji v pečici (ali pečici), zaradi česar se meso izkaže za zelo sočno in razkrije ves svoj okus in aromo. Obstajajo različni recepti za chanakhi, v katerih se lahko sestavine razlikujejo glede na to, kaj ima gostiteljica v tem trenutku pri roki. Običajno se mesu dodajo krompir, fižol, paradižnik, paprika in jajčevci. Bodite prepričani, da daste veliko sesekljanega zelenja, zlasti cilantra. Od začimb lahko uporabite hmelj suneli, posušeno barberry, koriander in pehtran. Toda glavna sestavina chanakhi je jagnjetina ali meso mlade jagnjetine. Naj bo kos na kosti z malo maščobe za sočnost. Če na mesu ni maščobe, dodamo jedi drobno narezano repno maščobo. najboljšo kakovost lahko obiščete v spletni trgovini z mesom T-Bone ali v uradni trgovini Capital Market.

Posebno pozornost je treba nameniti posodam. Pripravite se jagnjetina chanakhi naj bo v porcioniranih glinenih posodah za peko. Odlično ohranjajo temperaturo in pustijo, da jed hlasta v lastnem soku. Če želite več omake, dodajte v lončke še malo vode. Spremenila se bo v dišečo juho in končna jed bo bolj podobna gosti juhi.

Tradicionalni recept za jagnjetino chanakhi

Za kuhanje jagnjetine chanakhi, tradicionalni recept, priporočamo žitarice. To je kos z dovolj veliko količino vezivnega tkiva, ki se med dolgotrajno toplotno obdelavo zmehča in daje neverjetno maščobo. Marmorirano govedino, pa tudi jagnjetino lahko kupite v spletni trgovini T-Bone.

Za chanakhi olupite in narežite krompir na srednje velike kocke, odstranite semena in narežite papriko, jajčevce grobo nasekljajte, jagnjetino narežite na porcije. V vsak lonček damo nekaj krompirja, nato jagnjetino, jajčevce, papriko, drobno sesekljano repno maščobo in na vrhu čebulne polkolobarje. Solimo, popramo, izdatno potresemo z drobno sesekljanimi zelišči, česnom in zalijemo z malo vode. Dodajte gruzijske začimbe, kot sta barberry in koriander, ter dobro pokrijte.

Za eno uro pošljite v pečico, segreto na 200 ° C, nato temperaturo znižajte na 170 ° C in pecite približno uro in pol. 15 minut pred kuhanjem odstranimo pokrove iz loncev in dodamo sesekljan paradižnik. Postrezite jagnjetina chanakhi, recept je tradicionalen, s svežim pita kruhom. Dober tek!

Opis

Chanakhi iz jagnjetine To je neverjetno okusna in hranljiva jed. Spada v kategorijo gruzijskih jedi. Za razliko od mnogih kavkaških dobrot, chanakhi nimajo pikantnega okusa, saj ne vsebujejo pekoče paprike in drugih zelo pikantnih začimb. Izvrstna poslastica, ki bo všeč tako otrokom kot odraslim. Kljub temu, da so chanahs narejeni izključno iz jagnječjega mesa, za katerega so značilna trda vlakna, jih bo mogoče jesti z ustnicami. Zahvaljujoč posebni tehnologiji v procesu kuhanja bo izdelek postal mehak in nežen.

Kuhanje jagnječjega chanakha je enostavno. Klasični recept za to poslastico vključuje kuhanje sestavin v kotlu z debelimi stenami v pečici. Sodobne gospodinje kuhajo to juho v gruzijskem slogu v loncu na pritisk na štedilniku, v počasnem kuhalniku in celo v pečici. Izbira posode za dušenje jedi ne vpliva na okus dobrote, vendar večina ljudi meni, da so chanakhi, pečeni v keramičnih lončkih, najbolj podobni originalu. Posodo za kuhanje jagnječjih kadi lahko vzamete v poljubni prostornini. Najpogosteje se jagnjetina kuha v velikih sodih. Še vedno pa je to jed bolj priročno postreči na mizo v porcijskih posodah - keramičnih lončkih do prostornine enega litra.

Za pripravo okusne juhe je bolje uporabiti jagnjetino, saj je nekoliko mehkejša od izdelka zrele živali in nima močnega specifičnega vonja. Mnoge gospodinje raje uporabljajo rebrni del trupa za pečenje, pa tudi dodajo majhno količino repne maščobe za vsebnost maščobe in okus. Drugi kuhajo chanakhi izključno iz vratu ovna, pitanega po posebni tehnologiji. Izbira kuharjev je tudi dolivanje vode v lonce. Tisti, ki hočejo dobiti juho, dodajo vodo, tisti, ki kuhajo pečenko, pa brez nje.

Ne smemo pozabiti, da je jagnjetina vedno visoko kalorična. Vse jedi z jagnjetino so sočne in mastne. Izdelek morate jesti vroče, saj ovčja maščoba zelo hitro zamrzne.

Kako kuhati nežno jagnjetino z zelenjavo doma, vam bomo povedali v receptu po korakih s fotografijami, posnetimi na vseh stopnjah kuhanja. Po priporočilih se bo najbolj neizkušena gostiteljica spopadla s pripravo te poslastice. Pečenko je treba postreči z nekvašenim pita kruhom. Tudi starano gruzijsko vino ne bo odveč.

Sestavine

(9 kosov)
(5 kosov.)
(2 kos.)
(3 kosi)
(3 kosi zeleni + 3 kosi rumeni)
(1 kos.)
(1 kg)
(peščica)
(okus)
(peteršilj, pehtran, koriander po okusu)
(okus)
(okus)
(50-100 g)

Koraki kuhanja

Pripravite vse sestavine, navedene v receptu. Zelenjavo in zelišča operemo in osušimo. Čebulo olupimo z lupine. Česen razdelite na stroke in prav tako olupite. Iz paprike odstranite jedro. Meso narežemo na majhne kvadratne kose. Njihova velikost mora biti takšna, da se zlahka prilegajo v žlico.

V globoki ponvi stopimo tretjino repne maščobe. Ocvirke odstranimo, nato pa v razbeljeno maso previdno spustimo kose jagnjetine in jih zlato rjavo ocvremo.

Čebulo sesekljamo in dodamo v ponev k mesu.

Ob nenehnem mešanju čebulo zlato zapečemo, kot je na sliki, nato pa ponev odstavimo z ognja.

Preostanek repne maščobe, zelišča in česen narežemo.

Zelenjavo razdelite na dva dela. Enega za trenutek odložite. V jajčevce naredimo reze, kot je na sliki, nato pa jih nadevamo s pripravljenimi zelišči in maščobo. Če bo poslastica pečena v porcijskih loncih, je treba majhne modre enakomerno razdeliti.

Na dno vsakega lončka po plasteh zložimo popraženo meso, nekaj zelene in česna.

Na meso položimo olupljen krompir, narezan na četrtine.

Dodamo jajčevce in sesekljano papriko.

Dodamo še malo nasekljanega zelenja.

Dodamo paradižnik in nato jed solimo. Po okusu začinite z mletim črnim poprom, pa tudi hmeljem suneli in posušeno barberry, zmleto v prah.

Zadnja plast bo zelenica.

Lončke pokrijemo s folijo in pokrovi, nato pa postavimo v pečico, ogreto na 200 stopinj Celzija.

Priboljšek kuhajte uro in pol. Končana poslastica, dušena brez dodajanja vode, bo videti tako okusna kot na sliki..

Ovčje chanakhi postrezite na mizo vroče, ne da bi jih prestavili iz loncev.

Dober tek!

Kalorije: Ni določeno
Čas za pripravo: Ni določeno

Chanakhi je meso in zelenjava, dušena v kotlu ali glinenih loncih, jed gruzijske kuhinje. Ta okusna in zadovoljiva jed uporablja meso mlade jagnjetine in repne maščobe. Toda v mestnih razmerah ni enostavno najti dobre jagnjetine, veliko lažje jo je nadomestiti s cenovno ugodnejšim mesom - teletino, svinjino ali celo. Seveda taka zamenjava ne omogoča več, da bi ta recept trdil, da pripada tradicionalni gruzijski kuhinji. To lahko nadomestite z upoštevanjem vseh drugih zahtev gruzijske kuhinje, in sicer, da za chanakhi vzamete samo svežo zelenjavo in zelišča ter uporabite samo naravne začimbe. V sodih ne sme biti že pripravljenih začimbnih mešanic ali paradižnikove mezge, paradižnikov v pločevinkah ali posušenih zelišč. Kuhanje chanakhi v kotlu.

Sestavine:
- teletina, govedina ali svinjina - 0,5 kg;
- jajčevci - 2 kosi (srednji);
- krompir - 700 g;
- čebula - 3 velike čebule;
- korenje - 2 majhna;
- sveži paradižnik - 7-8 kosov;
- cilantro - velik šopek;
- pekoča paprika - 1 strok;
- česen - 5-6 strokov;
- voda - 1 kozarec;
- sol, mlet poper - po okusu.

Kako kuhati s fotografijo korak za korakom

Zelenjavo in meso nalagamo v kotel hkrati, po plasteh, zato je treba vse pripraviti vnaprej. Rezanje zelenjave na velike ali srednje velike rezine. Meso narežite na porcije (ne zelo majhne).

Krompir olupimo in narežemo na velike kose. Če je krompir majhen, ga pustite celega, srednje velike gomolje prerežite na pol.

Čebulo nasekljajte na velike pol obročke.

Korenje za chanakhi narežemo na kroge ali velike palice.

Jajčevca ne lupite. Končni jedi bo dal želeno ostrino in preprečil, da bi kaša zavrela. Jajčevec narežemo na 3 cm debele rezine, nato vsako narežemo na 4-6 kosov. Spiranje v vodi ali namakanje jajčevcev v slani raztopini ni potrebno.

Tudi paradižnika ne lupimo. Narežemo na velike rezine ali poljubno na kose. Paradižnik je zaželeno vzeti zrel, sočen.

Chanakhi v kotlu kuhamo z dodatkom paprike in česna. Končana jed mora biti precej začinjena, skoraj "na robu", če pa ne pozdravljate takšnih okusnih občutkov, potem dodajte manj popra in česna. Papriko narežemo na velike kolobarje, česen narežemo na plošče.

Če je meso popolnoma pusto, brez maščobe, lahko na dno kotla vlijemo stopljeno maščobo ali rastlinsko olje. Položite plast čebule. Kose mesa razporedimo po čebuli. Sol in poper.

Meso s krompirjem ponovno zapremo, solimo in popramo.

Nato dodajte korenje in jajčevce. Sol.

Nalijte plast sesekljanega cilantra ali peteršilja (lahko dodate tudi baziliko - po vaši presoji).

Zgornja plast je narejena iz paradižnika. Sol, nalijte kozarec vrele vode. Lonec pokrijemo s pokrovko in zavremo. Na tihem ognju kuhamo chanakhi v kotlu pol ure, da zelenjava odda svoj sok.

Nato prestavite kotel v pečico, dodajte še malo vode (če je potrebno) in dušite 1,5 ure pri temperaturi 180 stopinj.

Chanakhi iz kotla postrežemo v porcijah, v globoki skledi, dodamo sveža zelišča. Najboljši dodatek k tej izdatni jedi je kozarec suhega rdečega vina, sveže zelenjave in sočne zelenice. Dober tek!

Avtor Elena Litvinenko (Sangina)

Chanakhi iz jagnjetine- gruzijska jed, ki se praviloma kuha v porcijskih loncih, iz katerih se nato jedo. Mesu dodamo veliko sveže zelenjave in začimb, vodo in dobimo okusno gosto jed, ki jo lahko jemo tako kot prvo kot drugo. Pozimi so chanakhi najbolj okusni in priljubljeni. Jagnjetina z mastjo daje dobro maščobo, zelenjava napolni jed s svežino, začimbe dajejo edinstven okus, zaradi česar jagnjetina chanakhi ena najbolj priljubljenih in pogostih jedi gruzijske kuhinje.

Sestavine

Za izdelavo jagnjetine boste potrebovali:

jagnjetina - 300 g;

krompir - 1 kos .;

jajčevci - 2 kosi;

sladka paprika - 1 kos;

čebula - 1 kos .;

česen - 3 stroka;

trda ovčja maščoba - 1 žlica. l.;

paradižnikova pasta - 1 žlica. l.;

sveži paradižnik - 1 kos;

peteršilj, cilantro - neobvezno;

začimbe (hmelj-suneli, koriander, suha adjika) - 3-5 žlic. l.;

sol, poper - po okusu.

Koraki kuhanja

Nato vstavite koščke jagnjetine. Za kadi je bolje uporabiti meso s kostmi (rebra, prsi).

Čvrsto ovčjo mast drobno nasekljamo, zeleno sesekljamo in vse skupaj zmešamo v eno maso.

Vzamemo drugi jajčevec, izvlečemo sredino in ga napolnimo z nastalo maso maščobe in zelenja.

Nadevane jajčevce zložimo v lonec, dodamo na tanke rezine narezano čebulo.

V lonec dodamo sesekljan česen in začimbe.

Dodamo vrelo vodo, da prekrije vso zelenjavo, malo paradižnikove mezge, sol, poper in vse skupaj nežno premešamo.

Lonec pošljite v pečico, predhodno segreto na 230 stopinj, za 1,5 ure. Po 1 uri lahko temperaturo znižamo na 200 stopinj. Po potrebi med kuhanjem lahko v lonec dodamo vodo.

10 minut pred pripravljenostjo kadi dodamo v lonec sveže paradižnike, narezane na rezine. Ko so jagnječji čanakhi pripravljeni, lonec vzamemo iz pečice. Všeč nam je, kar se je zgodilo.

Pripravljene jagnječje kanahe damo 10 minut, da se lonec nekoliko ohladi in postrežemo.

Dober tek!