Okusno mleto meso za pecivo. Čebureki z mesom sočni

Zagotovo tudi vi obožujete čebureke. Še nikoli nisem srečal osebe, ki ne bi oboževala teh aromatičnih, okusnih, hrustljavih ocvrtih izdelkov. Tako moški kot ženske jih imajo radi enako. Upravičeno jih lahko uvrstimo med praznične jedi. Zakaj jih imamo tako radi? Skrivnost je v sočnosti mesnega nadeva. In da sok ne izteče, preden čeburek pojemo, je treba testo pravilno pripraviti. Menijo, da moški delajo boljše čebureke, saj mora biti testo dobro pregneteno, razvaljano na tanko in brez trganja. Toda ženske, ki poznajo skrivnosti priprave tega izjemnega testa, jih pripravijo nič manj okusne.

Choux pecivo velja za najboljše in najbolj pravilno testo za čeburek.

Choux pecivo in sočno mleto meso za pecivo- to so glavne skrivnosti najljubše jedi vseh.

500 g mletega mesa ali mesa (jagnjetina je idealna, lahko pa uporabite katero koli meso)
2 žlici. žlice drobno sesekljane repne maščobe, lahko pa uporabimo notranjo svinjsko ali piščančjo
1-2 čebuli
200 g vode
250 g rastlinskega olja za cvrtje

Cheburek choux pecivo.

Kakšna naj bi bila?

In začnimo s pripravo mletega mesa.

Sočno mleto meso za pecivo - v čem je skrivnost?

Nekoč sem moral opazovati, kako so profesionalni kuharji pripravljali mesni nadev za čebureke.

Upoštevala sem in zdaj so moje pite vedno sočne.

Zdaj bom te skrivnosti delil z vami.

Najprej pravilno pripravimo čebulo. Lahko jo skupaj z mesom tudi pretlačimo skozi mlinček za meso, vendar se bo takrat sok čebule pomešal z mesom in izgubili bomo aromatično lupino. Zato ga bodisi narežemo z nožem, čim bolj drobno, ali sesekljamo z mešalnikom in potresemo s soljo, zmeljemo z rokami, dokler se ne pojavi sok. Sok pa bo služil kot marinada za meso. Ko se to zgodi, čebulo odstavite.

Meso obvezno operite, posušite in odstranite morebitne filme. Narežemo na majhne koščke in sesekljamo. Nekateri uporabljajo mlinček za meso, drugi kuhinjski robot. Ni važno.

Mast zvijemo skupaj z mesom.

Doseči moramo sočnost mesa, da je v testeninah čim več soka. In to je zelo enostavno narediti.

Čebulo skupaj s sokom dodamo k mesu, solimo in popramo. Dodate lahko svoje najljubše začimbe, vendar naj vas ne zanese, saj se lahko okus nadeva močno spremeni. Čebulo in meso zelo temeljito premešamo.

In spet skrivnost, a tokrat najpomembnejša .

Mletemu mesu dodamo vodo. Koliko? Dovolj, da se nadev spremeni v kašasto maso in je po konsistenci podoben kisli smetani. To bo omogočilo, da se mleto meso enakomerno porazdeli po čebureku in se ne zlepi na enem mestu.

Zdaj pustimo mleto meso, da pridobi moč in se vrnemo k testu.

Kepa testa se je že ohladila in lahko se lotimo mesenja čokoladnega testa. Dodamo navadno moko in zgnetemo elastično testo. Če je gosto, dodajte malo vode, če je tekoče, vmešajte moko. Trudimo se, da dobimo navadno testo za cmoke, da ga brez večjega truda razvaljamo tanjše. Nekje sem slišala, da mora biti testo kot ušesna mečica.

Čebureki je priporočljivo postreči vroče. To jed je treba takoj pojesti. Niso pripravljeni na jutri. In ne bi bilo slabo, če bi jih skuhali skupaj. Eden pripravlja pecivo, drugi pa jih cvre.

Eden tudi dobro opravi svoje delo, vendar se pripravlja veliko dlje in morate nenehno spremljati, da se pecivo ne zažge.

In še ena pomembna lastnost. Ni jih mogoče nalepiti vnaprej in ocvrti, ko pridejo jedci. Ker Naše mleto meso je sočno in testo se lahko razmoči.

Če ste že ocvrli čebureke, potem ste verjetno že naleteli na te kuharske lastnosti. Če ga niste pripravili, ne skrbite. Na papirju je vse skupaj videti zapleteno, a ko ga enkrat naredite, si ga boste želeli pripraviti vsak dan za zajtrk.

Mimogrede, pripravljeno testo in mleto meso ločeno lahko postavite v hladilnik in uporabite v 2-3 dneh.

V ponev vlijemo olje in postavimo na ogenj. Olja mora biti dovolj, da se pecivo lahko ocvre. Pustite, da se olje segreje in začnite delati pecivo.

Naše testo je pripravljeno. Od njega odtrgamo kos velikosti oreha in po mizi potresemo z moko, testo razvaljamo v obliki tanke ploščate pogače. Testo morate razvaljati od sredine do robov, tako da se torta izkaže za okroglo.

Na bližnjo polovico testa damo mleto meso, pustimo približno 1,5-2 cm od roba, da se robovi lahko zaprejo. Mleto meso enakomerno porazdelimo tako, da med jedjo testo, meso in sok pridejo v usta.

Za boljše lepljenje robov čebureka lahko uporabite jajce. Robove čebureka premažite z jajcem in jih zlepite skupaj, da sok ne izteka. Ko pa se naučite čutiti testo, to morda ne bo več potrebno. In prvič uporabimo tega pomočnika .

Uporabimo beljak enega jajca. Z njim premažemo robove čebureka za boljše lepljenje.

Premažite z jajcem in z drugo polovico testa prekrijte mleto meso, robove pa dobro stisnite s prsti. Da se prepričate, se lahko po robu čebureka sprehodite z vilicami. Ta potreba nam bo služila tudi kot okras za končni čeburek.

Zakaj je treba paste tako previdno lepiti? Med cvrtjem začne mesni sok vreti in če ima testo režo, jo najde voda, steče v vroče olje in začne streljati. To ni le neprijetno, ampak tudi travmatično.

Naš čeburek je pripravljen za ponev. Je naše olje pripravljeno? Pripravljenost preverimo s koščkom testa, ki ga vržemo v vrelo olje in poglejmo, kako se obnaša.

Košček testa je zacvrčal, olje je začelo brbotati, kar pomeni, da lahko naš čeburek damo v ponev.

Naš čedni čeburek položimo v ponev. Začne se intenzivno cvreti in brez izgube časa začnemo oblikovati drugi čeburek.

Ne pozabite pogledati prvega. Čeburek lahko začne brbotati, kar mu daje še bolj okusen videz. Pripeljite ga do zlato rjave skorje in čeburek obrnite na drugo stran. In v tem času imamo drugi čeburek pripravljen za cvrtje in ga tudi damo v ponev.

Medtem ko se prvi čeburek peče na drugi strani, drugi čeburek zapeče svojo prvo stran, na mizi pa pripravljamo tretjega. Izkazalo se je kot nekakšen tekoči trak. Meso je v čebureku razporejeno v tanki plasti, tako da ima čas, da se ocvre in spusti sok.

In člani gospodinjstva so že na vrsti. Navsezadnje dišeči vonj ocvrtih peciv ne draži le njih, ampak zagotovo tudi vaše sosede.

Takole so pripravljeni naši najljubši kolački.

Uporaba zapečeno pecivo in sočno mleto meso za pecivo Vedno boste prepričani v uspeh njihove priprave.

Želim vam dober tek!

Če vas moji recepti veselijo, ne pozabite razveseliti svojih prijateljev s temi recepti. Kliknite na spodnje gumbe in delite s prijatelji.

Pridite pogosteje na obisk.

hochudobavku.ru

DOMAČI RECEPTI

Danes imamo super recept za najbolj okusne in sočne pite, pripravljene doma!

Vsaka gospodinja pripravi čebureke drugače. Že dolgo je znano, da je okus pirhov odvisen od testa, zato, da boste vedno dobili odlične pirhe, bom z vami delila tale recept za najbolj okusno testo. Vaše testo bo luskasto, hrustljavo, mehurčkasto, preprosto super, nadev pa okusen in sočen.

Pasto testo:

1. Moka - 3,5 skodelice

2. Voda (vrela voda) - 1 kozarec

3. Piščančje jajce - 1 kos.

4. Sol - 1 čajna žlička brez tobogana

5. Vodka - 2 žlici. žlice

6. Rast. olje - 2 žlici. žlice

Nadev za pecivo:

1. Mleto meso (uporabljam svinjino) - 700 g

2. Čebula - 3 glave

3. Česen - 2 stroka

4. Sol - po okusu

5. Mlet črni poper - po okusu

6. Za sočnost in okus morate dodati fermentirano pečeno mleko - približno 150 gramov, ne glede na konsistenco, ki vam je všeč, več je možno.

Kako kuhati najbolj okusne in sočne pecivo:

Sol raztopite v vreli vodi, nato dodajte rastlinsko olje in takoj kuhajte najprej kozarec presejane moke, vse dobro premešajte z žlico, da ni grudic.

Nato dodajte jajce, vodko in preostalo moko, gnetite testo z rokami. Končano testo pokrijemo z mokro brisačo ali folijo za živila in pustimo vzhajati 40-45 minut.

Medtem ko se testo vzhaja, pripravite nadev. Da bi to naredili, združimo: mleto meso skozi mlinček za meso in drobno sesekljano čebulo, česen skozi stiskalnico in fermentirano pečeno mleko. Ne pozabite dodati soli in popra.

Čebureke lahko pripravite v posebnem aparatu za čeburek ali preprosto v ponvi.

Da se robovi med cvrtjem ne ločijo, jih namastimo z vodo ali beljakom in nato dobro stisnemo.

Pecivo pecite le v dobro segretem rastlinskem olju na obeh straneh do zlato rjave barve.

Dobili smo čudovite čebureke! In skrivnost recepta je preprosta: testo za pecivo je narejeno z vodko, mleto meso za pecivo pa s fermentiranim pečenim mlekom! Dober tek!

mestovstrechi-klud.ru

Mleto meso za čebureke

Čebureki - prvotno tradicionalne pite med turškimi, mongolskimi in kavkaškimi ljudstvi, zdaj priljubljene po vsem postsovjetskem prostoru - so čudovita, znana različica hitre hrane.

Pravzaprav je ime prišlo iz krimskotatarskega jezika v času Sovjetske zveze, ko je prevedeno dobesedno pomeni "surova pita".

Po tradicionalnem klasičnem receptu so čebureki narejeni iz nekvašenega testa brez kvasa, običajno polnjenega s surovim mletim mesom in začimbami. Najpogosteje je to mastna jagnjetina s čebulo in papriko. Kot nadev se uporabljajo tudi nariban sir, krompir, zelje, gobe s čebulo, zelišča, jajca z rižem in čebulo. Čebureke ocvremo v veliki količini stopljenega masla ali živalske maščobe (gosja, piščančja, jagnjetina) in postrežemo vroče ali rahlo ohlajene.

V sodobni poenostavljeni različici so čebureki narejeni tudi iz kvašenega testa. Namesto ročno sesekljanega mesa se za polnjenje čeburekov uporablja mleto meso, ki ga dobimo s pretlačenjem mesa skozi mlinček za meso. V regijah z večinskim krščanskim prebivalstvom je mleto meso za čebureke mogoče pripraviti celo iz svinjine ali mešanega mletega mesa s svinjino.

Pravzaprav je vaša odločitev, kako, s kakšnim mesom in kakšno vrsto boste pripravili mleto meso za pecivo, glavno je, da je dovolj sočno, zato je seveda bolje uporabiti sveže ali ohlajeno meso kot zamrznjen.

Tukaj so recepti za nadeve iz mletega mesa za čebureke. Testo naredite po želji, vendar je še vedno bolje, če pecivo ocvrete na stopljenem maslu ali gosji in kokošji masti. Jagnječja mast je pretrda in nasploh nezdrava, v sončničnem olju pa pri cvrtju hitro nastanejo rakotvorne snovi.

Okusen tradicionalni nadev za jagnječje čebureke s čebulo in začimbami

razmeroma mastna jagnjetina - 1 kg;
čebula - 2 kosi;
mlete začimbe (piment, črna in rdeča pekoča paprika, muškatni orešček, nageljnove žbice, koriander);
zelenice (rožmarin, cilantro, peteršilj, pehtran itd.);
česen – 1-2 stroka.

Meso pretlačimo skozi mlinček za meso z velikim nastavkom. Spremenite nastavek in preskočite olupljeno čebulo in česen. Zmešamo. Nadev začinimo z začimbami in dodamo drobno sesekljano zelenje, lahko pa ga na drobno sesekljamo z mlinom za meso, mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Mleto meso temeljito premešamo z rokami ali z mešalnikom. Za večjo plastičnost lahko nadev izločite na mizi. Neposredno pred pripravo peciva lahko mletemu mesu dodate malo naribanega trdega sira (100 gramov) in 1 piščančje jajce. Konzistenco lahko uravnavamo s škrobom.

Nadev za čebureke z mletim piščancem - recept

piščančje meso, odrezano od prsi in nog, brez kože in kosti - 1 kg;
čebula - 2 kosi;
česen – 2 stroka;
mlete začimbe (piment, muškatni orešček, koriander itd.);
sveže zelenje (neobvezno).

Nadev pripravimo približno na enak način kot v prvem receptu (glej zgoraj). Meso pretlačimo skozi mlinček za meso z velikim nastavkom. Zamenjajte šobo z manjšo. Olupljeno čebulo in česen pretlačimo skozi mlinček za meso. Začinimo z začimbami. Dodamo sesekljano zelenje. Zmešajte. Nadeva ni treba stepati - sam mleti piščanec je precej prilagodljiv.

Slasten bo nadev za pecivo iz mesa različnih živali, na primer jagnjetina z mlado govedino, lahko pa ji dodate tudi piščančje meso. Nadev za pecivo lahko pripravimo tudi iz mešanice mletega svinjine in govedine ali svinjine, govedine in jagnjetine ali svinjine, govedine in piščanca. Seveda, če verska usmerjenost dopušča.

Seveda je bolje, da meso za polnjenje čeburekov nasekljate ročno s posebnim dvoročnim nožem (ali uporabite kuhinjski robot v načinu sekljalnika) in izberete klasično možnost - halal jagnjetino.

womanadvice.ru

Najbolj sočni in nežni čebureki

Predlagam, da pripravim eno mojih najljubših jedi - najbolj sočne in nežne pecivo. Nežen, zelo sočen nadev, ki se kar pocedi s čebulnim sokom. Tanko, hrustljavo, zlato obarvano testo - točno takšne čebureke dobim, ko kuham po tem receptu.

Sestavine:

voda - 500 mililitrov (za testo) + 100-120 mililitrov (za polnjenje);
polnozrnata moka - 10 skodelic;
stopljeno maslo - 6 žlic;
granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
sol - 1 čajna žlička;
rastlinsko olje - za cvrtje;
mleti črni poper - po okusu;
mleto meso (govedina) - 1 kg;
čebula - 1 kilogram.

Najbolj sočne in nežne paste. Recept po korakih

Takoj vas želim opozoriti, da je ta količina izdelkov zasnovana za približno 40 cheburekov.
Sol in sladkor raztopite v topli vodi. Voda mora biti poletne temperature, vendar ne vroča.
Sem vlijemo maslo: pecivo bo dobilo mehurčast videz.
V ločeno široko skledo presejemo moko. Bolje je izbrati polnozrnato. Naredimo majhen hrib moke, na sredini pa vdolbino.
Moki postopoma dodajamo tekočino in zgnetemo testo.
Testo mora imeti zelo gosto teksturo, da se naše pecivo med cvrtjem ne zlomi in ne izpusti soka.
Testo morate gnetiti dolgo časa. Težko ga bo gnetiti, ker je testo zelo tesno: vendar ga je treba doseči na homogenost.
Testo damo v plastično vrečko in za eno uro postavimo v hladilnik.
Medtem pripravljamo nadev za naše domače čebureke.
Govejo kašo zmeljemo v mlinčku za meso - ali vzamemo že pripravljeno mleto meso.
nasvet. Za nadev lahko uporabimo mešano mleto meso: to je polovica govedine in polovica svinjine.
Da bo polnjenje čeburekov sočno, dodajte veliko čebule. V razmerju 1:1. To je na kilogram mletega mesa - enaka količina čebule.
Olupljeno čebulo naribamo na drobno ali zmeljemo v blenderju.
Solimo in začinimo z mletim črnim poprom.
Nadevu dodamo hladno vodo. Tako bo nadev dobil dodatno sočnost.
nasvet. Namesto vode lahko uporabite zdrobljen led.
Končano testo razdelite na porcije. Velikost kosov določite sami. Odvisno od tega, kakšne velikosti želite, da so vaši kolački.
Vsak kos zvaljajte v kepo in jo z valjarjem razvaljajte na tanko: približno 2-3 milimetre debelo. Za udobje lahko površino potresete z moko.
Na vsak razvaljan krog položimo nadev, ki ga razporedimo po eni polovici kroga, rahlo čez robove. Pri nadevu ni treba varčevati, a ga ne smete dati preveč: približno dve žlici na krog testa.
nasvet. Če mleto meso ni mastno, lahko nadevu dodate kos masla.
Testo prepognemo na pol. Robove našega čebureka dobro stisnemo, da nadev med kuhanjem ne pride ven.
nasvet. Robove lahko obrežete s krožnikom, zavitim nožem ali preprosto pritisnete z konicami vilic.
Čeburekov ne smete polniti vnaprej, če jih ne nameravate zamrzniti: lahko iz njih izteče sok.
Oblikovane domače čebureke morate prepražiti v veliki količini rastlinskega olja. Kuhajte jih na srednjem ognju do zlato rjave barve.
nasvet. Za toplotno obdelavo morate izbrati rafinirano olje: je brez vonja in se ne peni.
Takoj po cvrtju lahko pecivo popivnamo z debelim papirnatim prtičkom, da odstranimo odvečno maščobo.

Pripravljene pecivo postrežemo vroče. Le »pečeni« so neverjetno okusni: zelo sočno mleto meso, ovito v tanko, mehurčkasto in zelo hrustljavo testo. Če ste to jed pripravili doma, jo lahko postrežete s kislo smetanovo omako in zelišči. Za omako morate izbrati kislo smetano srednje maščobe, dodati malo soli in dodati mleti črni poper. Vejice mladega kopra, peteršilja (po želji koriander) na drobno sesekljamo. Skozi stiskalnik za česen stisnite nekaj strokov česna. Vse premešamo in omako postrežemo v omako.

Obiščite našo spletno stran "Rad kuham" - in izvedeli boste veliko receptov za različne okusne jedi, metode za njihovo pripravo in postrežbo, koristne nasvete, ki vam bodo pomagali kuhati hitro in okusno.

ochenvkusno.com

Okusne pecivo / Recept s fotografijami po korakih

Danes je cheburek pogost gost v mnogih kuhinjah. Ljubljen in spoštovan je zaradi svojega bogatega in priljubljenega okusa, zaradi svoje nasičenosti, zaradi svoje preprostosti. Vsakdo lahko skuha cheburek, glavna stvar je najti primeren recept, ki ga bodo vaši ljubljeni cenili. Vse se začne z dejstvom, da morate izbrati najbolj okusno testo za pecivo, narediti idealen nadev in izbrati začimbe.

Sestavine za okusno testo za čeburek:

Sestavine za nadev Cheburek:

Čebulna čebula— 3-4 srednje velike glave

Začimbe: sol, mleti črni poper, začimbe in zelišča (po želji).

Kako kuhati okusne pecivo

1 . Beljake ločimo od rumenjakov. Rumenjak vlijemo v kozarec.

2 . V kozarec dodajte vodo (3/4).

3 . Dodamo sol.

4 . Mešajte vsebino kozarca, dokler se sol ne raztopi.

5. V globoko skodelico presejemo tri skodelice moke.

6 . Dobljeno jajčno mešanico primešamo k moki.

7 . Zmešajte. Poglejte fotografijo, po mešanju testa se je testo izkazalo za kosmiče.

8 . Zdaj postopoma vlijemo rastlinsko olje in premešamo testo.

9 . Ne pretiravajte, ne poskušajte narediti testa enotne konsistence.

10 . Testo damo v plastično vrečko za 40 minut.

11. Medtem ko testo počiva pripravimo nadev za pite. Če želite to narediti, drobno sesekljajte čebulo, jo zmešajte z mletim mesom in vašimi najljubšimi začimbami. V mleto meso dodajte malo vode (ali kefirja)., bi moralo izpasti tekoče, tako da so testenine sočne.

12. Kako kuhati pecivo? Je zelo preprosto, kot veliki cmoki :) Testo zvaljamo v "klobaso" in narežemo na rezine. Odvisno od premera dna ponve bi morali dobiti 12-15 peciv.

13. Vsak kos testa razvaljamo v ravno torto, debeline največ 3 ml. Testo je primerno za modeliranje in se ne lepi na mizo ali valjar.

14 . Na polovico kruha položimo mleto meso za pecivo.

15 . Tortiljo prepognemo na pol, tako da je notri mleto meso. Zaprite robove. Robove peciva lahko okrasite z navadnimi vilicami (glejte fotografijo) ali jih obrežete s posebnim nožem.

16. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Pecivo cvremo na zmernem ognju, brez pokrova. Če vidite, da se testo napihuje (mehurčkasto), super, to pomeni, da ste plast za pecivo razvaljali dovolj na tanko, skorja pa bo hrustljala in se stopila v ustih. Priporočljivo je, da je veliko olja. Ko so testenine globoko ocvrte, priplavajo na površje in se nanje ne prime zažgana moka ali mleto meso. Lahko pa cvrete v majhni količini olja, če ga občasno menjate.

17. Testo previdno obrnite, saj je testo zelo krhko. Če se čeburek zlomi, se ves sok iz njega razlije v ponev. Ne samo, da čeburek ne bo sočen, ampak bo v olju plavala tudi črna usedlina. Ko je čeburek na obeh straneh ocvrt, ga položimo na papirnato servieto. Vpil bo vso odvečno olje.

Slastni chebureki, s hrustljavo skorjico, pripravljeni

Dober tek!

Prave čebureke – v prevodu surova pita – so pripravljala že mongolska ljudstva. Vedno so ga pražili na živalski maščobi, nadev drobno sesekljali, mletega mesa še niso imeli priložnosti pripraviti, čeprav po sodobnem receptu, ko se meso zvije v pasto, postane odlično. Zdaj pa začnimo po vrsti raziskovati to neverjetno preprosto in nič manj okusno jed.

Slastno testo za pecivo

Okusno testo za čebureke lahko pripravite na različne načine. Obstaja veliko različnih receptov, ki pripravijo hrustljavo, mehko, puhasto ali kosmičasto testo. Vsakdo kuha tako, kot je njemu in njegovim gostom najbolj všeč, vendar je bolje imeti v svojem arzenalu več receptov, ki bodo naredili to preprosto jed neverjetno vsestransko.

Kako pripraviti okusno testo za čebureke: Z mlekom.

Ta recept je primeren za kuharje začetnike, saj bo iz takega testa zelo enostavno narediti pito. To testo za čebureke je okusno, hrustljavo, zelo plastično, se ne trga, na koncu pa bo zelo mehko, spominja na listnato pecivo.

Posneto ali 1,6% mleko - nekaj več kot kozarec, 250 mililitrov.
Moka - 400-450 gramov.
Vodka - 50 mililitrov.
Sol - pol čajne žličke.

Začnimo tako, da malo segrejemo mleko. Če uporabite hladno testo, testo ne bo tako prožno. Ko se mleko segreje na sobno temperaturo, ga posolimo. Zdaj morate v kup nasuti moko, narediti krater, vanj vliti mleko in sol. Nežno premešajte testo in vanj vlijte malo alkohola. Testo naj postane gosto, zmerno. Če je tekoče, morate dodati več moke. Preden začnete pripravljati testo, je treba testo ohladiti v hladilniku (pred skrivanjem ga zavijte v živilsko folijo).

Kako pripraviti okusno testo za čebureke: z uporabo kefirja.

Moka - pol kilograma.
Kefir - 250 mililitrov.
Sol - pol čajne žličke.
Jajca – 1 kos.

To okusno testo za čebureke bo mehko s hrustljavo zlato rjavo skorjo, zelo sočno, tudi za pusto mleto meso. Za pripravo morate kefir pri sobni temperaturi premagati z jajcem in soljo. Počasi dodajamo moko, dokler ne postane gosta. Posledično testo ne bo zelo trdo, mora biti trdo, ne mehko in ne preveč lepljivo. Preden začnete delati pite, pustite testo počivati pol ure.

Kako pripraviti okusno testo za čebureke: V vreli vodi.

To čokoladno pecivo je odkritje mnogih kulinaričnih strokovnjakov, takšne pite bodo zelo dolgo mehke in sočne, hrustljave in dišeče. Peciva iz choux testa, tudi ko so popolnoma ohlajena, ostanejo neverjetno okusna.

Sončnično olje - 40 mililitrov.
Moka - 650 gramov.
Voda - 150 mililitrov.
Sol - malo manj kot čajna žlička.
Jajca – 1 kos.

To testo za čebureke je okusno in hrustljavo. Tako preprosto in hitro je, da tudi če morate družino nahraniti z večerjo v pol ure, boste vse opravili in vaša družina bo zelo zadovoljna. Torej, v ponvi morate zavreti vodo, dodati sol in ko zavre, vlijemo sončnično olje. Nalijte 100 gramov moke, dodajte v vrelo vodo, znebite se grudic in močno mešajte. Pustite, dokler se testo popolnoma ne ohladi.

Ohlajenemu testu dodamo jajce in premešamo. Iz moke naredimo tobogan in v jamico na sredini tobogana vlijemo ohlajeno testo. Vse dobro premešamo in dobimo trdo testo. Preden nalepite slastne pecivo, testo pol ure ohladite v hladilniku v foliji.

Kako pripraviti okusno testo za paste: z vodko.

Moka - 600 gramov.
Hladna voda - 80 gramov.
Vodka - 2 veliki žlici.
Sol - čajna žlička.
Sladkor, bolje je vzeti granulirani sladkor - pol čajne žličke.
Sončnično olje - 3 žlice.

Posledično bo testo za čebureke okusno, hrustljavo, bo nekoliko mehkejše od tistega, ki ga običajno naredimo za cmoke. Zmešajte suhe sestavine in iz njih naredite kupček. V luknjo na sredini nalijte alkohol, vodo in olje. Vse temeljito premešamo, če je gosto, dodamo vodo, če je tekoče, dodamo moko.

Sočne paste

Ko je naše testo izbrano in pripravljeno, čaka na cvrtje, pomislimo na najboljši nadev. Lahko ga pripravite iz svinjine ali teletine, govedine, po želji pa tudi s perutnino ali zajcem. Toda najboljše in najbolj okusno mleto meso za čebureke dobimo iz mešanih vrst mesa z različno vsebnostjo maščobe - svinjine in govedine. Lahko ga pripravite iz tistega, kar imate pri roki, ali pa iz vašega najljubšega mletega mesa.

Mešano mleto meso za čebureke

Svinjina - 500 gramov.
Teletina - 700 gramov.
Čebula - 3 srednje velike glave.
Mast - 100-150 gramov.
Voda - 1 kozarec.
Sol in črni poper, majaron in kumina - po okusu.

Meso in zaseko narežemo na kocke, čebulo prav tako sesekljamo, lahko tudi ne zelo drobno. Polovico čebule damo skozi mlinček za meso z mastjo, nato meso, sol in dodamo začimbe. Zdaj bomo ločeno zvili polovico čebule, jo zmešamo z mesom in mastjo, tako da bo mleto meso za pecivo sočno, preprosto se bo stopilo v ustih, postalo bo mehko in bogato. Pustite, da se ohladi v hladilniku 15 minut. Nato dodamo vodo in dobro premešamo, da nastane gosta, a mazljiva zmes, kot zelo gosta domača kisla smetana.

Mešano mleto meso za čebureke, sesekljano

Sesekljano mleto meso je najbolj okusno mleto meso za pecivo. Izpade zelo sočno, čuti se vsak grižljaj, bogata aroma. Po tradicionalnem receptu je mleto čeburek pripravljen na ta način in se ne zvija v mlinčku za meso. Meso bo dalo svoj sok testu, drobno sesekljana čebula pa svojo aromo in pikantnost.

Govedina - 40 gramov.
Svinjina - 200-300 gramov.
Juha - 3 g.
Polnomastno mleko - 30 gramov.
Čebula - 4 srednje velike kose.
Koper, peteršilj, koriander ali bazilika - pol šopka po vaši izbiri.
Poper in sol - po okusu.

Okusno mleto meso za pecivo lahko pripravite na različne načine. Ena možnost je, da meso narežete na majhne kocke in dodate mešano omako za sočnost. Najprej vzamemo meso in ga narežemo na kocke. Tudi čebulo sesekljajte na majhne koščke. Vse premešamo, dodamo zelišča, sol in začimbe ali samo poper. Ponovno dobro premešamo, dodamo mleko in juho, malo razredčimo, dokler ne dobimo goste zmesi. Sočno mleto meso za pecivo ohladite v hladilniku približno pol ure. In potem začnite delati pite.

V čebureke lahko daste tudi zelenjavo, jajca, zelišča, sir, še posebej okusne pite pa so narejene s suluguni.

Recepti za slastne slaščice

Toda zdaj, ko smo se naučili narediti sočno mleto meso za čebureke in okusno hrustljavo testo, pojdimo na same pite.

Recept: Klasični čebureki iz pustega testa

Govedina - pol kilograma.
Svinjina - pol kilograma.
Juha - 1 kozarec.
Sol in poper - po okusu.
Posušen koper - nekaj ščepcev.
Čebula - 2-3 kosi.
Moka - 700 gramov.
Voda - 1,5 skodelice.
Sončnično olje - 2 namizna čolna.
Sol - pol čajne žličke.

Začnimo doma pripravljati pecivo z mletim mesom. Meso narežemo in preidemo skozi mlinček za meso. Enake manipulacije bomo naredili s čebulo, zmešamo mleto meso in čebulo, dodamo posušen koper, sol in poper. Zdaj prilijemo juho in ponovno dobro premešamo. Pustite v hladilniku pol ure.

Moko presejemo in zmešamo s soljo, nato naredimo kup in vanj vlijemo malo sončničnega olja in vode. Testo dobro pregnetemo, bo precej mehko in elastično. Pustite 15-20 minut. Začnimo izdelovati čebureke doma. Iz kosa testa odrežite majhne kroglice in jih razvaljajte v tanke kroge, kot za pico. Mere se morajo ujemati z vašo posodo. Mleto meso položimo na en rob, ga pokrijemo z drugim, zapremo robove in popečemo na veliki količini olja z obeh strani.

Recept: hrustljavi čebureki z mletim mesom

V iskanju okusnih jedi smo večkrat naleteli na recepte za slastne testenine. To je odličen hrustljav prigrizek, ki ga postrežemo s čimer koli, še posebej dobro z bogatimi prvimi jedmi, borščom, kharcho juho ali samo za prigrizek. Tokrat bomo pripravili slastne paštete z vodkastim testom.

Moka - pol kilograma.
Vodka – 1 menza.
Voda - 200 mililitrov.
Sol - pol čajne žličke.
Sladkor ali granulirani sladkor - pol čajne žličke.
Svinjina in govedina - po 350 gramov.
Mast - 150 gramov.
Voda - manj kot pol kozarca.
Sol in poper, koriander, kumina, suha zelišča.

Najprej morate oprati in narezati meso, mast in čebulo na majhne kocke. Premešamo in dodamo vodo, nato dodamo začimbe in sol, dobro premešamo in pustimo pol ure, da se ohladi v hladilniku.

Sledi testo. Moko presejemo, zmešamo z granuliranim sladkorjem, soljo, naredimo kup. V jamico na vrhu vlijemo vodo in alkohol, mešamo, dokler ne dobimo elastičnega, gostega testa, po potrebi dodamo moko ali vodo, da dobimo želeno gostoto. Z vodko bodo čebureki doma neverjetno hrustljavi in imeli lepo zlato skorjo.

Mleto meso vzamemo ven, testo razvaljamo, s krožnikom naredimo kroge, na polovico naložimo nadev, drugo polovico zapremo in zapremo robove. Na obeh straneh jih morate ocvreti v rastlinskem olju ali maščobi.

Čebureki na choux testu

Moka - 400 gramov.
Jajca – 1 kos.
Voda - 80 gramov.
Sol - pol čajne žličke.
Mleta svinjsko-govedina-čebula - 500 gramov.
Sončnično olje - 1 žlica.

Zavremo vodo s sončničnim oljem in soljo. Nekoliko ohladite, dodajte jajce, 200 gramov moke, dobro premešajte, dokler ne izginejo grudice. Preostalo moko zmešamo s polpripravljenim testom in pustimo v hladilniku pol ure.

Domače slastne pecivo, katerih recepti so zanimivi in preprosti na svoj način, bodo najbolj okusne, če mleto meso pravilno razredčite in naredite sočno. Zato govedino in svinjino prepražimo s čebulo, dodamo hladno vodo, sol in poper, česen lahko pretlačimo skozi stiskalnico in dodamo tudi nadevu. Mleto meso obvezno pustimo počivati v hladilniku.

Od običajnega kosa testa odščipnite majhne kroglice, razvaljajte in nanje nanesite mleto meso, ki ga s prsti zlepite v obliko cmokov in na srednjem ognju popečete na olju.

Recept: Pusti čebureki na kefirju s sirom in mesom

To je eden najbolj okusnih čeburekov, katerega recept se prenaša iz roda v rod. Ti čebureki so pripravljeni s sirom na bogatem, a lahkem testu.

Moka - nekaj več kot kozarec.
Kefir - pol kozarca.
Jajca – 1 kos.
Sol - pol čajne žličke.
Sončnično olje - 1 žlica.
Mleto meso - 300 gramov.
Sir - 150 gramov.

Sončnično olje zmešajte z jajcem in kefirjem, dodajte presejano moko. Pripravite mleto meso tako, da meso potresete s čebulo, zelišči in začimbami ter pustite v hladilniku. Sir naribamo na grobo strgalo.

Ohlajeno testo razvaljamo in oblikujemo kroge v krožnik, dodamo mleto meso, sir, zapremo robove, pražimo na srednjem ognju v veliki količini sončničnega olja.

Kljub visoki vsebnosti kalorij imajo vsi radi čebureke z mesom. Vendar pa vsi ne vedo natančno, kako jih je treba pripraviti. V tem članku vam bomo predstavili več receptov, s katerimi lahko enostavno in hitro pripravite okusne, mehke in sočne mesne čebureke.

Splošne informacije o jedi

Preden vam povem, kako kuhati chebureki doma, vam moram povedati, kaj ti izdelki pravzaprav so.

Večina prebivalcev naše države verjame, da so čebureki izključno ruska jed. Vendar je to napačno prepričanje. Navsezadnje so takšni izdelki tradicionalna jed mongolskih in turških ljudstev.

Prav tako je treba opozoriti, da je bila sama beseda "čeburek" v času Sovjetske zveze izposojena iz krimskotatarskega jezika. V prevodu dobesedno pomeni "surova pita".

Videz, nadev in način priprave

Čebureki z mesom so pite iz nekvašenega testa. Kot ste morda uganili, je polnjenje takšnih izdelkov mesni izdelek (svinjina, govedina, jagnjetina itd.). Najprej se iz njega naredi aromatično mleto meso z dodatkom čebule, različnih začimb in začimb. Mimogrede, nekatere gospodinje raje pripravljajo takšne izdelke ne iz sukanega mesa, temveč iz drobno sesekljanega mesa.

Praviloma se pecivo z mesom ocvre v rastlinskem olju. Dovoljena pa je tudi toplotna obdelava živalske maščobe (jagnječje ali gosje).

Prav tako bi rad povedal, da se včasih kot nadevi za takšne izdelke uporabljajo krompir, trdi siri, gobe, dušeno zelje, jajca z rižem in čebulo.

Korak za korakom recept za okusne pecivo

Zdaj veste, kaj so čebureki. Če še nikoli niste poskusili sami pripraviti takšnih izdelkov, vam bomo spodaj predstavili več podrobnih receptov.

Tradicionalni čebureki z mesom so narejeni iz nekvašenega testa in aromatičnega mešanega mletega mesa.

Za pripravo takšne jedi bi morali vnaprej poskrbeti za prisotnost izdelkov v kuhinji, kot so:

velika surova jajca - 2 kosi;
pitna voda - 600 ml;
kuhinjska sol - približno 2/3 desertne žlice;
svinjina brez maščobe - 300 g (za polnjenje);
mlada govedina - 300 g (za polnjenje);

Priprava testa

Preden naredite paste doma, morate gnetiti osnovo. Če želite to narediti, v običajno pitno vodo dodajte stepena piščančja jajca, namizno sol in namizno sodo. Ko vse sestavine zmešamo do gladkega, postopoma dodajamo presejano moko. Po dolgem gnetenju dobimo precej trdo testo. Pokrijemo ga s prozorno folijo in pustimo na sobni temperaturi 20-35 minut.

Izdelava mesnega nadeva

Klasični recept za okusne pecivo zahteva uporabo samo mešanega mletega mesa. Za pripravo govedine in svinjine temeljito operemo, nato pa vse odvečne elemente odrežemo in zvijemo v mlin za meso. Čebula je sesekljana na popolnoma enak način. Nato obe sestavini združimo, začinimo z začimbami in temeljito premešamo. Rezultat je zelo aromatično mešano mleto meso.

Oblikujemo izdelke

Kako kuhati pecivo doma? Če želite to narediti, odščipnite majhen kos nekvašenega testa in ga razvaljajte v tanko okroglo plast s premerom približno 10-13 centimetrov. Nato na eno polovico izdelka položite eno veliko žlico mletega mesa. Razporedi se po podlagi tako, da ne doseže robov za 1-1,5 centimetra. Mesni izdelek nato prekrijemo z drugim delom testa. Robovi polizdelka se stisnejo z navadnimi vilicami ali s posebno napravo za pecivo (reliefni nož).

Vsi ostali mesni izdelki so oblikovani po analogiji.

Postopek cvrtja

Čebureke v ponvi ocvremo precej hitro. Če želite to narediti, vanj vnaprej vlijte sončnično olje in ga močno segrejte. Nato 2 ali 3 polizdelke (odvisno od velikosti) damo v vrelo maščobo. Na vsaki strani se pečejo približno 5-7 minut. V tem primeru morajo testenine postati zlato rjave in znotraj popolnoma kuhane.

Ko so izdelki ocvrti, jih damo v cedilo in po potrebi potopimo v papirnate prtičke. To je potrebno, da se iz testenin odstrani odvečno olje.

Jed predstavimo mizi

Zdaj veste, kako narediti čebureke na klasičen način. Ko jih ocvremo v ponvi in odstranimo odvečno olje, izdelke položimo na skupni krožnik in vroče postrežemo k mizi. Poleg tega to jed postrežemo s skodelico sladkega čaja, paradižnikove paste, kečapa ali omake.

Pripravljamo preproste, a zelo okusne pite

Malo ljudi ve, vendar se čebureki z vodko izkažejo za manj maščobne kot tiste, pripravljene na klasičen način. To je zato, ker alkohol preprečuje absorpcijo velikih količin olja.

Torej, za pripravo okusnih in hrustljavih peciv bomo potrebovali:

pitna voda - 500 ml;
namizna sol - približno ½ desertne žličke;
namizna soda - majhen ščepec;
lahka moka - vzemite iz 4-5 kozarcev (neobvezno);
40-odporna vodka - 2 veliki žlici;
mlada govedina brez maščobe - 600 g (za polnjenje);
čebula - 2 veliki glavi (za polnjenje);
začimbe - uporabite po lastni presoji (za polnjenje);
sončnično olje - približno 300 ml (za cvrtje izdelka).

Zamesimo testo

Čebureki, pripravljeni z vodo brez dodajanja jajc, so bolj hrustljavi. To testo za pripravo ocvrtih izdelkov zelo pogosto uporabljajo tisti, ki se držijo posta ali zagovorniki vegetarijanstva. Toda v tem primeru je treba čeburekom namesto mesnega nadeva dodati krompir, zelišča ali druge izdelke neživalskega izvora.

Torej, da zmešate pusto osnovo, dodajte kuhinjsko sol, kuhinjsko sodo in 40-stopinjsko vodko v toplo pitno vodo. Ko raztopite vse sestavine, v tekočino dodajte presejano moko in vse temeljito premešajte. Rezultat je zelo trdo testo, ki ga pustimo počivati pod prtičkom 25-35 minut.

Izdelava nadeva

Odložite testo za čebureke z mesom in se lotite priprave nadeva. Zdaj ne bomo obravnavali postne različice jedi. Zato vzemite goveje meso in ga temeljito operite. Ko iz mesnega izdelka odrežemo vse neželene elemente, ga z ostrim nožem zelo drobno sesekljamo. Popolnoma enako naredite s čebulicami. Nato obe sestavini združimo, solimo in popramo. Kot rezultat dobite aromatično sesekljano mleto meso, ki se takoj uporabi za predvideni namen.

Postopek nastajanja

Vsi čebureki so oblikovani na enak način. Nekvašeno testo, narejeno z vodko in pitno vodo, se razdeli na kose in nato zvije v okrogle ploščate kolače. Po tem se na polovice izdelkov položi sesekljano mleto meso in porazdeli tako, da ne doseže robov podlage za 1-1,5 centimetra. Nadev nato pokrijemo z drugo polovico testa in robove lepo zaščipnemo.

Izdelki za cvrtje

Čebureki so sočni in okusni, najbolje kuhani v nerafiniranem rastlinskem olju. Vlije se v globoko ponev in temeljito segreje na močnem ognju. Po rahlem dimu iz maščobe damo več polizdelkov in jih cvremo 4-7 minut na vsaki strani. V tem času morajo biti dobro zapečeni in popolnoma kuhani.

Postrežba ocvrte hrane na mizo

Ko pripravite hrustljave čebureke v vodki in vodi, jih previdno odstranite iz ponve in položite na krožnik. Kar zadeva prazno ponev, se vanjo položijo naslednji polizdelki in ocvrejo na enak način.

Ko so vsi čebureki kuhani, jih takoj postrežemo k mizi. Takšni izdelki se praviloma uživajo skupaj z vročim sladkim čajem in pikantno paradižnikovo omako.

Priprava čeburekov na kefirju

Čebureki s fermentirano mlečno pijačo se izkažejo za zelo nežne in mehke. V zvezi s tem je priporočljivo, da jih ne napolnite z mesom, temveč s krompirjevim nadevom. Tako boste dobili zelo okusne in zadovoljive izdelke, ki jih bodo cenili vsi člani vaše družine.

Torej, za pripravo peciva na kefirju doma, morate kupiti:

redek kefir iz trgovine - 300 ml;
kuhinjska sol - približno 2/3 desertne žlice;
namizna soda - majhen ščepec;
lahka moka - vzemite iz 4-5 kozarcev (neobvezno);
surovo jajce - 2 kos. (1 - za testo, 1 - za nadev);
srednje velik krompir - 5-7 gomoljev (za polnjenje);
mleko in maslo - za pripravo pireja;
sveža zelena čebula - kup (za polnjenje);
začimbe - uporabite po lastni presoji (za polnjenje);
sončnično olje - približno 300 ml (za izdelke za cvrtje).

Priprava baze

Za pripravo testa na kefirju fermentirano mlečno pijačo rahlo segrejemo na majhnem ognju, nato pa ji dodamo namizno sodo, namizno sol, stepeno jajce in presejano moko. Po dolgem in intenzivnem mešanju komponent dobimo precej gosto testo, ki se takoj uporabi za predvideni namen.

Kako narediti zelenjavni nadev?

Zgoraj smo govorili o tem, kako pripraviti mleto meso za pecivo. Vendar smo se v tem receptu odločili za zelenjavni nadev. Za pripravo se gomolji krompirja temeljito operejo in olupijo. Nato jih damo v slano vrelo vodo in kuhamo 25 minut. V tem času mora zelenjava postati mehka. Nato iz ponve odlijemo vso tekočino ter dodamo stopljeno maslo in vroče mleko. Pireju dodamo tudi eno stepeno piščančje jajce, piment in drobno sesekljano zeleno čebulo. Če vam okus zadnje sestavine ne ustreza, vam je ni treba dodati.

Oblikovanje testenin

Oblikujte chebureki na kefirju s krompirjevim nadevom na povsem enak način, kot je opisano v prejšnjih receptih. Kos testa razvaljamo v okroglo plast, nanjo namažemo pire in robove lepo stisnemo. Kot rezultat takih dejanj dobimo raven in čeden polizdelek v obliki polmeseca. Vsi ostali izdelki so oblikovani po analogiji.

Cvrenje na štedilniku

Cvrtje peciva s krompirjem traja veliko manj časa kot postopek toplotne obdelave mesnih izdelkov. To je posledica dejstva, da je nadev te jedi že pripravljen in samo počakati morate, da testo porjavi.

Torej, po oblikovanju polizdelkov, jih enega za drugim položimo v vrelo maščobo in ocvremo na obeh straneh. Po pripravi krompirjevih čeburekov jih previdno vzamemo iz ponve in položimo na skupni krožnik.

Postrežba krompirjevih izdelkov na mizo

Seveda so mesne paste bolj priljubljene kot krompirjeve. Imajo pa tudi slednji svoje oboževalce. Takšni izdelki se izkažejo za neverjetno občutljive. Poleg tega je krompirjeva različica za razliko od mesne jedi manj kalorična in škodljiva.

Priporočljivo je, da na mizo postrežete pecivo z zelenjavnim nadevom skupaj s skodelico sladkega in vročega čaja, paradižnikovo pasto ali kečap.

Leni kolački

Ali veste, kako se iz lavaša izdelujejo paste? Če ne, vam bomo o tem povedali zdaj.

Torej, za lene čebureke bomo potrebovali naslednje komponente:

tanek armenski lavaš - 4-6 kosov;
pitovne prsi (zamrznjene ali ohlajene) - 500 g (za polnjenje);
čebula - 2 srednji glavi (za polnjenje);
začimbe - uporabite po lastni presoji (za polnjenje);
sončnično olje - približno 300 ml (za izdelke za cvrtje).

Priprava baze

Čebureke iz lavaša zelo pogosto pripravljajo tiste gospodinje, ki ne želijo posvetiti preveč časa procesu gnetenja osnove. Tako, ko ste kupili že pripravljene izdelke, jih morate le razrezati na zahtevane velikosti. Na tej točki se postopek priprave baze šteje za končan.

Priprava mletega piščanca

Glede na to, da je bilo odločeno, da se testo za čebureke nadomesti z lavašem, je nadev za pripravo takšnih izdelkov najbolje narediti iz belega perutninskega mesa. To je posledica dejstva, da se mleto piščančje meso popeče veliko hitreje kot mleto goveje ali svinjsko meso. Tako bo nadev popolnoma kuhan in pita kruh ne bo zagorel.

Torej, za pripravo mletega piščanca temeljito operemo prsi v topli vodi, nato pa fileje ločimo od kosti in kože. Po tem preostalo kašo zdrobimo v mešalniku skupaj s čebulo. Po temeljitem mešanju sestavin jih začinimo z začimbami in takoj uporabimo za predvideni namen.

Oblikovanje čeburekov iz lavaša

Oblikovanje čeburekov z lavašem je tako enostavno kot luščenje hrušk. Da bi to naredili, na ravno površino položimo kos armenskega izdelka, nato pa nanj položimo mleto piščančje meso. Ko nadev prekrijete z drugo polovico osnove, nadaljujte s podobnim polnjenjem naslednjega pita kruha.

Kako pravilno cvreti?

Lavash pecivo ocvremo v majhni količini olja. Dodamo ga v ponev in rahlo segrejemo. Ko v ponev položite več mesnih polizdelkov, jih kuhajte približno 4-6 minut na vsaki strani. V tem primeru mora biti mleto meso popolnoma kuhano, pita kruh pa le rahlo porjavi.

Te izdelke je treba zelo previdno obrniti. To je posledica dejstva, da robovi pita kruha niso pritrjeni drug na drugega, ampak so le rahlo pokriti. Povedal bi še, da lahko iz odprte podlage v olje uteče malo juhe (iz nadeva). V zvezi s tem je priporočljivo, da takšne izdelke cvrete pod mrežastim pokrovom, da zmanjšate količino brizg.

Postrezite za kosilo

Ko pripravite lene piščance z mletim piščancem, jih previdno odstranite iz olja in položite na papirnate serviete. Po odstranitvi odvečne maščobe so izdelki predstavljeni na mizi skupaj s paradižnikovo omako in sladkim čajem.

Za pripravo klasičnih čeburekov z mleto svinjino bomo potrebovali: mleto svinjino, veliko čebulo, moko, vrelo vodo, rastlinsko olje, sol in poper. In tudi dobro voljo in širok nasmeh.

Najprej pripravimo testo. Če želite to narediti, v skledo stresite 2 skodelici moke in premešajte s soljo.

V ločeno posodo nalijte kozarec vrele vode. Dodajte mu žlico rastlinskega olja. Zmešajte.

Na tej stopnji morate v skledo z moko in soljo vliti vrelo vodo z maslom. Vlivati morate postopoma, ob stalnem mešanju. Nato vse temeljito premešajte z lopatico ali metlico. Pozor! Zmes je še vroča, zato je še ne gnetite z rokami.

Ko je testo segreto, ga lahko z rokami zgnetemo v kepo. In počakajte, da se popolnoma ohladi. Medtem lahko pripravite nadev.

Za pripravo nadeva najprej drobno sesekljajte čebulo. Čebule bi moralo biti precej. To bo nadevu dodalo okusno aromo in sočnost.

V skledi združite mleto meso s čebulo. Solimo in popramo po okusu.

Zdaj pa pomemben trenutek! Pravi čeburek bi moral dajati okusen sok. Če želite to narediti, vlijte vodo v nadev. Ne bojimo se, da bo mleto meso razpadlo. Vpil bo, kar je potrebno, in med cvrtjem bo sprostil dišečo juho. Tako, nadev je pripravljen.

Vrnimo se k testu. Ohladilo se je in zdaj ga je treba pripeljati v zahtevano stanje. Na mizo nalijte majhno količino moke. Zamesimo gosto testo, dodamo moko. Testo mora biti gladko, elastično in se ne sme lepiti na roke. To je pomemben pripravljalni korak. Če testo nepravilno gnetete, se bo trgalo. Posledično bo pri cvrtju sok uhajal v vroče olje. S tem tvegate, da se boste zaradi pršila opekli. Okus čebureka bo odvisen od tega, kako gnetete testo.

Tako, priprava je končana. Začnimo kipariti prvi čeburek. Iz testa odrežite majhen košček. Položimo ga na mizo, posuto z moko. Razvaljajte. Razvaljati ga morate na tanko. Če ste testo zamesili pravilno, bo zlahka izstopilo. In testo se ne bo trgalo, ko bomo naredili čeburek. Izrežite krog. Tukaj izhajajte iz velikosti vaše ponve. Lahko naredite velike testenine. Ti bodo nekoliko večji od vaše dlani.

Na eno polovico kroga položimo mleto meso. Pretlačite z žlico. Glavna stvar je, da pustite mesto na robu, kjer se bo testo zlepilo.

Malokdo bi si upal čebureke uvrstiti med zdravo hrano, vendar so vedno priljubljeni. Sočen mesni nadev, obdan s tanko plastjo ocvrtega testa, lahko vzbudi apetit skoraj vsakomur. Zato se je tako težko upreti nakupu čebureka v kavarni s hitro prehrano. Vendar pa je veliko varneje kuhati to jed doma. Domači čebureki niso nič bolj škodljivi kot ocvrt krompir. Hkrati so veliko okusnejši, saj gospodinje, ki poskušajo zadovoljiti sebe in svoje goste s priljubljeno jedjo, ne varčujejo z izdelki. Vendar pa vsi ne vedo, kako pravilno pripraviti nadeve za čebureke. In pravzaprav jih je mogoče izdelati ne samo iz mesa, ampak tudi iz drugih izdelkov, ki bodo popestrili družinski meni in presenetili goste.

Značilnosti kuhanja

Izdelava čeburekov je svojevrstna umetnost, ki pa jo obvlada vsak. Glavna stvar je poznati nekaj tankosti in potem bo rezultat zagotovo izpolnil in morda celo presegel vaša pričakovanja.

Glavna skrivnost okusnega nadeva za čebureke je uporaba visokokakovostnih izdelkov. Zato je bolje, da mleto meso zanje pripravite sami, da boste prepričani, da vsebuje sveže, prvovrstno meso.
Mesa za čebureke ne meljite preveč. Bolj kot je sesekljan, bolj sočen bo nadev.
Ne skoparite s čebulo. Več kot ga je v mletem mesu, bolje je. Če želite čebulo lažje olupiti in sekljati z nožem, nož večkrat namočite v hladno vodo.
Sveža zelišča in začimbe ne bodo nikoli pokvarili nadeva, če je pripravljen za čebureke. Pri izbiri zelišč in začimb ste lahko neodvisni in jih v nadev dodate po svojem okusu.
Poskusite zagotoviti, da nadev ni preveč tekoč, sicer bo težko oblikovati robove testa in oblikovati čeburek.
Robove testa moramo zelo skrbno zapreti, saj mora ves sok, ki se sprosti iz nadeva med cvrtjem čebureka, ostati v notranjosti. Če izteče, bo okus jedi daleč od zahtevanega.

Testenine lahko polnimo ne le z mesom. Nič manj okusni niso z gobami, sirom, zeljem, krompirjem in ribami, rižem in jajci. Glavna stvar je najti uspešen recept in narediti nadev ob upoštevanju zgornjih priporočil.

Nadev za čebureke iz mletega mesa

goveje meso - 0,3 kg;
svinjina - 0,3 kg;
čebula - 100 g;
mesna juha - 100 ml;
sol, začimbe - po okusu;
sveža zelišča (koper, peteršilj) - po okusu.

Način kuhanja:

Obe vrsti mesa operemo in kose osušimo s prtički. Narežite na velike kose in jih izmenično zavrtite skozi mlin za meso.
Čebulo olupimo in drobno sesekljamo, koščke čebule zmešamo z mletim mesom.
Mleto meso solimo in popramo.
Dodamo drobno sesekljano zelenjavo in z rokami pregnetemo mleto meso.
Zalijemo z juho in pustimo stati 20-30 minut.
Premešamo z žlico in uporabimo za polnjenje testenin.

Po tem receptu se najpogosteje pripravlja nadev za čebureke, mnogi pa ga imajo za klasiko. Pravzaprav je jagnječji nadev bolj tradicionalen in ni običajno, da bi mu dodali juho.

Nadev za jagnječje čebureke

jagnjetina - 0,3 kg;
goveje meso - 0,3 kg;
repna maščoba - 0,2 kg;
čebula - 0,25 kg;
svež cilantro - 100 g;
sol, khmeli-suneli - po okusu.

Način kuhanja:

Meso operemo in osušimo. Odstranite film, žile, odvečno maščobo. Narežite na zelo majhne koščke s težkim nožem ali zmeljite skozi mlinček za meso z uporabo rešetke z velikimi luknjami.
Mast zmeljemo z mešalnikom ali mlinom za meso. Lahko ga tudi zamrznemo in naribamo na grobo strgalo.
Goveje in jagnječje meso zmešamo z repno maščobo.
Čebuli odstranimo lupino, jo z nožem drobno sesekljamo in zmešamo z mletim mesom.
Cilantro operemo in osušimo. Na drobno ga nasekljamo in dodamo ostalim sestavinam.
Mleto meso solimo in začinimo, pregnetemo z rokami.

Nadevu, pripravljenemu po tem receptu, ne dodamo juhe - brez nje se izkaže dovolj sočno. Cilantro mu daje značilno aromo.

Nadev za piščančje pecivo

piščančji file - 0,3 kg;
kisla smetana - 100 ml;
piščančje jajce - 2 kosi;
česen – 2 stroka;
Francoska gorčica - 40 ml;
maslo - 40 g;
sol - po okusu.

Način kuhanja:

Piščančji file operemo in osušimo s prtičkom. Drobno sesekljajte.
Zdrobite česen, ga zmešajte z gorčico in kislo smetano.
Jajca stepemo z metlico, dodamo malo soli.
Nastalo omako dodamo jajcem, vse skupaj stepemo.
Vlijemo v meso, dobro premešamo.
Na testo položimo nadev.
Na vrh položimo tanko rezino masla.
Robove testa namažite s toplo vodo in oblikujte čeburek.

Priporočljivo je, da čebureke z nadevom po danem receptu ne ocvrte, ampak pečete v pečici do zlato rjave barve. Lahko pa jih pripravimo tudi na tradicionalen način. Pikanten okus in prijetna aroma peciva s piščancem, česnom in gorčico verjetno ne bosta pustila ravnodušnih vaših gostov in članov gospodinjstva.

Nadev za ribje in krompirjeve čebureke

krompir - 0,2 kg;
Pollock - 0,3 kg;
čebula - 0,2 kg;
margarina - 30 g;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Krompir operemo in olupimo. Narežemo na velike kose in skuhamo do mehkega. Pretlačite s tlačilko za krompir, da nastane pire.
Ribo očistite in operite. Filete ločite in prepustite skozi mlin za meso. Nekatere gospodinje skupaj s kostmi preidejo pollak skozi mlinček za meso. To prihrani čas, vendar je nadev manj nežen.
Po osvoboditvi čebule iz lupine naribajte ali obrnite skozi mlin za meso. Zmešajte s sesekljanim pollokom.
Mleto ribo solimo in popramo, po želji dodamo sesekljana zelišča.
Margarino stopimo in jo zmešamo z mleto ribo.
Mletemu mesu dodamo pire krompir in premešamo, da nastane homogena masa.

Ta nadev bo všeč tistim, ki obožujejo ribje jedi. Če je testo za čebureke narejeno po tradicionalnem receptu, ki ne zahteva uporabe jajc, jih lahko postrežemo na postni mizi.

Nadev za čebureke s sirom in zelišči

trdi sir - 0,4 kg;
sveža zelišča - 50 g;
zelena čebula - 50 g;
majoneza - 20 ml.

Način kuhanja:

Sir zmeljemo na grobem ribežu.
Operite in posušite zeleno čebulo, koper, peteršilj in baziliko.
Sir zmešajte z zelišči in dodajte žlico majoneze.

Med cvrtjem testenin se bo sir stopil, postal gost in zelo okusen. Kdor je vsaj enkrat poskusil čebureke s sirnim nadevom, jih pogosto kuha. Še okusnejša bo, če ji dodamo na rezine narezane šampinjone, ki jih prepražimo na čebulnem olju.

Nadev za čebureke s paradižnikom in sirom

trdi sir - 0,5 kg;
česen – 4 stroka;
paradižnik - 0,2 kg;
sveža bazilika - 50 g.

Način kuhanja:

Baziliko z nožem drobno sesekljamo.
Sir grobo naribajte.
Česen zdrobimo s posebno stiskalnico.
Sir zmešajte s česnom in baziliko.
Paradižnik operemo in osušimo. S posebnim nožem jih narežemo na tanke polkroge – tako preprečimo iztekanje odvečnega soka iz paradižnika.
Na testo damo žlico sirne zmesi, jo zgladimo, nanjo položimo nekaj koščkov paradižnika, ki jih potresemo s sirom. Po tem je treba pecivo takoj ocvrti v veliki količini vrelega olja.

Zahvaljujoč sirnemu "plašču" paradižnikov sok ne bo prepojil testa, zato bodo peciva izšla okusna in hrustljava. Res je, da jih je bolje pojesti takoj po kuhanju, sicer se lahko še razmočijo.

Nadev za čebureke iz šampinjonov z jajci

sveži šampinjoni - 100 g;
smetana - 100 ml;
čebula - 100 g;
piščančje jajce - 3 kosi;
maslo - koliko bo potrebno;
sveža zelišča, sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Gobe operemo in osušimo, narežemo na tanke rezine.
Čebulo olupimo in narežemo na majhne kocke.
Jajca stepemo skupaj s smetano, soljo in začimbami. Na tej stopnji lahko dodate sesekljana zelišča.
V ponvi raztopimo maslo, vanj stresemo čebulo. Pražimo ga toliko časa, da postane mehko in prozorno.
Čebuli dodamo gobe.
Ko iz ponve izhlapi odvečna tekočina, gobe prelijemo z jajci in prepražimo.

Nadev, pripravljen po tem receptu, nekoliko spominja na omleto, vendar ga zaradi tega ne smete obravnavati prezirljivo. Čebureki s tako nenavadnim nadevom se izkažejo za zelo okusne.

Nadev za čebureke iz riža in jajc

riž - 120 g;
piščančje jajce - 2 kosi;
zelena čebula - 50 g;
koper - 20 g;
peteršilj - 20 g;
kisla smetana - 20 ml.

Način kuhanja:

Riž preberemo, oplaknemo in skuhamo v slani vodi.
Jajca trdo skuhamo, olupimo in drobno sesekljamo z nožem.
Zelenje operemo, osušimo in drobno sesekljamo.
Jajce in zelišča zmešamo z rižem in dodamo žlico kisle smetane.

Piščančki polnjeni z rižem in jajci so nasitni in edinstvenega okusa. Hkrati pa sploh niso dragi.

Nadev za zeljne pecivo

belo zelje - 0,5 kg;
korenje - 100 g;
čebula - 100 g;
rastlinsko olje - koliko bo potrebno;
voda - 100 ml;
sol, začimbe - po okusu.

Način kuhanja:

Ohrovt drobno sesekljamo.
Ko olupite čebulo, jo narežite na tanke pol obroče.
Korenje drobno naribamo.
Na rastlinskem olju prepražimo čebulo in korenje do zlato rjave barve.
Dodamo zelje, ga med mešanjem pražimo 5 minut.
Solimo, popramo, prilijemo vodo in dušimo do konca.

Čebureki z zeljnim nadevom bodo všeč vegetarijancem. To jed lahko pripravimo tudi v pustnem času.

Nadevi za čebureke so lahko ne le mesni, temveč tudi iz zelenjave, gob in sira, številnim pa so te možnosti še bolj všeč kot tradicionalne. Zato se ne bojte eksperimentirati.

Sončno, aromatično in zelo sočno ... Da, to so vsi najljubši mesni testenini, katerih recept vam želim predstaviti. Iskreno povedano, menim, da so čebureki ena od kategorij jedi, na katero se morate "psihično pripraviti", tako kot cmoki in belyashi, čeprav pri pripravi obeh ni nič zapletenega. Toda praviloma so pripravljeni za veliko podjetje ali za prihodnjo uporabo, zato zahtevajo malo več časa in malo več vaše "vztrajnosti", vendar je rezultat vreden!!! Torej, zberimo misli in se pripravimo.

Sestavine

Za pripravo sočnih testenin z mesom boste potrebovali:

Za test*:

1 kg 400 g moke;

500 g vroče vrele vode;

1 žlica l. maslo;

1 žlica l. rastlinsko olje;

Za polnjenje:

400 g domačega mletega mesa;
50 g masla;
1 čebula;
½ šopka peteršilja;
½ šopka kopra;
sol, mleti črni poper, kumina - po okusu.

rastlinsko olje (za cvrtje).

* - dobite kar veliko testa, zelo priročno je, da ga polovico zamrznete in naslednjič uporabite za pripravo peciv ali česa drugega. Iz polovice testa po določenem receptu in navedenih sestavin za nadev dobite 15 srednjih čeburekov. Če želite pripraviti približno 30 sočnih peciv, potem količino sestavin za mesni nadev podvojite in ustrezno porabite vse testo!

Koraki kuhanja

Mletemu mesu dodajte drobno sesekljano čebulo, zelišča, sol, poper, sesekljano kumino, premešajte.

Mleto meso temeljito pregnetite. Dodatno dam mleto meso skozi mlinček, tako da se izkaže bolj mehko in sočno, vendar je to neobvezno. Mlete pite pokrijemo s prozorno folijo in postavimo v hladilnik med pripravo testa.

V skledo nalijemo vročo vrelo vodo, dodamo maslo, premešamo.

Dodajte rastlinsko olje, premešajte in pustite, da se voda ohladi 10 minut.

Testo razvaljamo na 3 mm debelo, s krožničkom izrežemo “kroge”, na eno polovico damo nadev, na vrh košček masla** in stisnemo robove.

** - po želji, da bo nadev bolj sočen, lahko mletemu mesu pri pripravi namesto masla dodate malo mesne juhe.

Na ta način naredite vse testenine z mesom.

Sončne, aromatične in zelo sočne pite z mesom, pripravljene po tem receptu, nikogar ne bodo pustile ravnodušnega.

Jejte z užitkom!