Recept za pripravo muffinov s čokolado. Čokoladni mafini. Recept za čokoladne bananine muffine

Mafini so neverjetno preprosta, slastna, cenovno ugodna in osupljivo slastna sladica, ki jo je enostavno pripraviti. Če želite pripraviti prave čokoladne mafine, vam v testo ni treba dodajati kakava v prahu, namesto tega uporabite stopljeno temno čokolado (na parni kopeli). Čokolado lahko nasekljate na majhne koščke in jih dodate v testo. Vrhunec je, da se bo med peko čokolada lepo in okusno razlila. Poleg vsega tega se k temu testu odlično podajo pekan ali orehi.

Tehnologija klasičnega recepta

Čokoladni mafini so okusna, priljubljena sladica mnogih ljudi, so zelo okusni, zračni in neverjetno aromatični. Glavna prednost je enostavnost priprave. Ime izvira iz francoske besede, ki pomeni sladek kruh. Mafini so po vsem svetu pridobili izjemno priljubljenost, saj so pripravljeni zelo enostavno in hitro ter vedno izpadejo prav prvič.

Trenutno obstaja veliko receptov za kuhanje, obstajajo različne tehnologije, skrivnosti in tankosti, ki vam omogočajo, da dosežete idealen rezultat. Z nekaj triki lahko spečete čokoladne mafine, ki še dolgo ne bodo zastareli. Kljub temu, da lahko takšne kolačke kupite v kateri koli slaščičarni ali trgovini, jih lahko pripravite sami.

Pri pripravi klasičnega recepta za čokoladne mafine gre za uporabo svežih, kakovostnih izdelkov.

Sestavine:

pšenična moka - 200 gramov;
sladkor - 100 gramov;
piščančja jajca - 3-4 kosi;
kakav v prahu - 4 čajne žličke;
pecilni prašek za testo - 2 tsp;
maslo - 110 gramov;
čokolada - 2 ploščici.

Algoritem kuhanja:

Uporabite mehko maslo, ki ga je treba temeljito premešati z maslom. Nato dodajte piščančja jajca in temeljito premešajte.
Pecilni prašek in moko na gosto presejemo, dodamo tekočemu delu in premešamo.
Čokoladno ploščico nadrobimo na majhne koščke, dodamo v testo, močno premešamo. Na tej točki lahko dodate poljubne oreščke, najboljši pa so lešniki.
Kalupe morate napolniti s pergamentnim papirjem, nastalo testo vliti v 2/3 prostornine. Postavite v pečico.
Pečico vnaprej segrejte na 180 stopinj, pecite približno petindvajset minut.
Medtem lahko naredite drugo čokolado, ki jo morate stopiti v parni kopeli ali v mikrovalovni pečici. Stopljena čokolada bo potrebna za okrasitev mafinov.
Vrh končnega muffina potresemo s čokoladnimi koščki, izkaže se zelo okusno in bogato!

Nežna sladica z vlažno sredico

Priprava sočnih, topljivih kolačkov je neverjetno enostavna. Potrebovali boste minimalno količino sestavin, zato vam v trgovini ni treba zapraviti preveč. Kalorična vsebnost končne čokoladne sladice, pripravljene po predlaganem receptu, je približno štiristo šestdeset kilokalorij.

Sestavine:

temna čokolada - 220 gramov;
piščančja jajca - 2-3 kosi;
maslo - 105 gramov;
piščančji rumenjaki - 3 kosi;
sol - ščepec;
sladkor - 60 gramov;
moka - 65 gramov.

Algoritem kuhanja:

Pripravite vse sestavine, navedene v receptu za sladico.
Čokolado je treba zdrobiti in nato stopiti. Če želite to narediti, ga lahko pošljete v parno kopel ali mikrovalovno pečico.
Sladkor je treba zmešati z rumenjaki in piščančjimi jajci. Z mešalnikom stepemo v puhasto belo peno.
Vse sestavine združimo in premešamo, da nastane homogena masa.
Pečico segrejte na dvesto stopinj. Testo vlijemo v modelčke in pečemo v pečici 8 minut. Zaradi tega časa pečenja bo sredica sladice ostala rahlo vlažna.

Tako so mafini zelo priljubljeni, zato je receptov za njihovo pripravo nenavadno veliko. Da bo sladica prava, uporabite predlagane recepte, saj so preprosti, enostavni in eni najboljših.

Klasičen recept za čokoladne mafine je "nadrgnjen na luknje" - tako so okusni in enostavni za pripravo. Že samo ime pri sladkosnedih vzbudi vihar čustev. Kolački se izkažejo za nekoliko vlažne, zmerno sladke, nežne in neverjetno okusne.

Pripravite potrebne izdelke.

V globoki skledi zmešajte suhe sestavine: presejte pšenično moko, dodajte kakav v prahu, sladkor in pecilni prašek. Vse temeljito premešamo, da ne ostanejo grudice, celotna masa pa mora biti enakomerno obarvana s kakavom.

V ponev damo koščke temne čokolade, prilijemo mleko in dodamo maslo.

Postavimo na ogenj in občasno premešamo, dokler ne postane gladka. Zmes zavrite na majhnem ognju.

V skledi zmešajte kislo smetano s piščančjim jajcem.

Stepajte ročno.

Kremno čokoladno zmes med stalnim mešanjem vlijemo v suhe sestavine.

Nato dodajte kislo smetano in jajce.

In spet vse premešajte.

Končano testo položite v kalupe. Če uporabljate silikonske kalupe ali papirnate podloge za enkratno uporabo, jih ni treba namastiti, sicer jih namažite z rastlinskim oljem.

Obrazec s testom pošljite v pečico in pecite 20-25 minut pri 180-200 stopinjah, dokler se ne posuši.

Pripravljenost lahko preverite z lesenim drobcem - če je suh, so klasični čokoladni mafini pripravljeni.

Ohlajene, neverjetno slastne čokoladne muffine postrezite k čaju.

Po želji lahko mafine okrasite s smetano, čeprav so odlični okusi tudi brez nje.

Dober tek.

Kuhajte z ljubeznijo.

Čarobnost čokolade se razširi na vso našo družino; obožujemo vse pecivo z dodatkom čokolade. Mafini so poseben užitek, saj jih je enostavno pripraviti: brez mikserja, brez plesa s tamburino v pečici – premešamo, vlijemo v modelčke in v 20 minutah je slastna sladica pripravljena za čaj. Danes bomo naredili čokoladne z dodatkom banane. Dišeče, okusne, ne dolgočasne. Vsi, ki ste zasvojeni s čokolado, si shranite recept in ga kmalu preizkusite.

Imam jih celo v hranilniku, služile mi bodo kot obilen prigrizek na poti.

Sestavine: (ta količina je 20 kosov)

Kakav v prahu - 50 g
Moka - 330 g
Pecilni prašek - 1 žlica. l.
Soda - 1/2 žličke.
Sladkor - 180 g
Maslo - 100 g
Kisla smetana z nizko vsebnostjo maščobe 15% (ali naravni jogurt) - 250 g
Jajca - 2 kosa (majhna) ali eno veliko
Banana - 1 kos
Narezana čokolada - 100 g (lahko uporabite toplotno obstojne čokoladne kapljice)

Kako narediti čokoladne muffine (recept po korakih s fotografijami)

V veliki priročni skledi najprej zmešajte vse suhe sestavine: moko (330 g), kakovosten kakav v prahu (50 g), pecilni prašek (1 žlica), sodo bikarbono (1/2 žličke) in granulirani sladkor (180 g).

Vse sestavine sedaj zmešamo z mešalnikom na najnižji hitrosti ali z metlico.

V drugi skodelici zmečkajte eno večjo banano ali dve srednje veliki. Z vilicami pretlačim skoraj do tekočega, lahko narežeš na koščke in banano zvrneš v blenderju. Če ne dobite homogene zmesi, ne skrbite, saj se bo vseeno vse izšlo.

Zdaj stepemo dve jajci v skledo.

Maslo segrejte do tekočega v mikrovalovni pečici ali v ponvi na štedilniku. Nekoliko ohladimo, da ni vroče, ko ga dodajamo v testo.

Tekočim sestavinam dodamo jogurt (250 g) in na koščke narezano čokolado. Temu testu lahko dodate drobno zdrobljene orehe, suhe češnje in druge dodatke po svojem okusu. Ničesar vam ni treba dodati.

Premešamo in združimo s suhimi sestavinami. Ponovno premešajte, dokler ni gladka.

Rezultat je gosto testo, ki ga je treba razdeliti v papirnate kapsule za mafine. Če uporabljate silikonske kalupe, lahko storite brez papirne podlage.

Pozor! Modelov ne napolnite do konca, testo naj zavzema 3/4 prostornine modela.

Za pipetiranje je priročno uporabiti slaščičarsko vrečko ali žličko za sladoled (tako pride v modelčke enaka količina testa in ti postanejo enakomerni in enako veliki). Če za mazanje testa uporabljate navadno žlico, izberite takšno s čim bolj ostro konico, da bo testo zadelo tarčo.

Pečico segrejte na 180 C. Pošljite muffine, da se pečejo 17-20 minut. Pripravljenost pečenke preverimo z lesenim zobotrebcem, ki ga zapičimo globoko v mafin in izvlečemo. Če na zobotrebcu ni mokrih kep testa, so mafini pripravljeni.

Za peko uporabljamo način "zgoraj-spodaj".

Pečene mafine pustimo v modelčkih 4-5 minut, nato jih odstranimo na rešetko in pustimo, da se popolnoma ohladijo.

Brownie tekstura kolačkov je neverjetna! Drobljiva, vlažna, nežna. Spodnja fotografija prikazuje prerez čokoladnega mafina.

Čokoladni mafini z arašidovim maslom

V tem receptu so mafini gostejše strukture, a nič manj okusni. Ponavadi jih kuham z arašidovim maslom, lahko pa uporabiš katerokoli maslo iz oreščkov, najpomembnejše je, da izbereš gostejšo, da nadev ne pade na dno.

Torej, za pripravo muffinov bomo potrebovali:

Sladkor - 180 g
Jajca – 3 velike kategorije CO
Moka - 100 g
Kakav v prahu - 80 g
Maslo - 160 g
Orehovo maslo - po okusu

Kako narediti čokoladne muffine z maslom iz orehov

Jajca razbijemo v skledo in zmešamo z mešalnikom.

Zdaj dodajte granulirani sladkor (zelo okusno, če uporabite rjavi sladkor). Lahko ga pripravite na osnovi belega sladkorja ali pa v mešanico povežete več vrst.

Sedaj temeljito stepemo mešanico, dokler ni puhasta in rahla (običajno se poveča za 2-3 krat.) Mešalnik vklopim na srednjo hitrost.

V testo presejemo suhe sestavine: moko (100 g), kakav v prahu (80 g).

Alkaliziran kakav je odličen za peko, ima bogat okus in barvo, v pekovskih izdelkih pa je opazno bolj aromatičen in okusnejši.

Nadaljujemo z delom z mešalnikom.

Nato stopite maslo (160 g) v ponvi ali v mikrovalovni pečici. Ob steni posode v tankem curku dodajte maslo.

Ponovno premešajte testo, dokler ni gladko.

Zdaj morate testo prenesti v slaščičarsko vrečko (čeprav ga lahko daste v kalupe z navadno žlico).

Za peko mafinov uporabite poljubne modelčke: silikonske, male mafine ipd.

Sedaj morate v vsak kalup vliti testo za 1/2 volumna, dodati nadev, nato ga ponovno napolniti s testom.

Moje domače arašidovo maslo ima teksturo, podobno plastelinu, zato sem ga enostavno oblikovala v majhne kroglice (približno velikosti velikega lešnika). Po vrhu ponovno prekrijemo s čokoladnim testom.

Skupaj naj bo kalup napolnjen do 3/4 prostornine. Čeprav v masi ni pecilnega praška, bodo mafini v pečici malo narasli.

Porcijske sladice pečemo v dobro ogreti pečici 15-20 minut. Uporabljamo temperaturo 180-190 C, način "zgoraj-spodaj".

Pripravljenost preverimo z leseno paličico (iz testa mora priti suha) ali s preprostim pritiskom na površino mafina - pod konico prsta mora odskočiti.

Končanih muffinov ne hranite dlje časa v modelčkih, da bodo čim bolj sočni. Če jih trenutno ne nameravate postreči, lahko vsako sladico zavijete v folijo za živila in postavite v hladilnik. Tako bodo še bolj okusni!

Želim vam uspešne poskuse v kuhinji! Delite svoje povratne informacije o receptu v komentarjih, zelo bom vesel.

Če objavljate fotografije na Instagramu, dodajte oznako #pirogeevo ali #pirogeevo, da bom našel vaše fotografije na spletu. Hvala vam!

Za vse ljubitelje videa sem posnela podroben video recept za čokoladne muffine, vabim vas k ogledu!

V stiku z

Mafini – na videz preprost pečen izdelek – so osvojili srca in želodce večmilijonskega občinstva po vsem svetu. Hkrati mnogi potrošniki ne razumejo popolnoma razlike med njimi in njihovimi "najbližjimi sorodniki" - muffini in kolački. Kdo so člani te trojice? Cupcake (iz angleščine cake) – torta; (iz angleščine) - majhna torta (cupcake); mafini (iz angleškega maffin) so vrsta peciva.

"Big Brother" je velik kolaček z rozinami, kandiranim sadjem in drugimi sladkimi dodatki. To se peče na primer za božič. Vendar ne bi bilo napak, če bi tako poimenovali male mafine v silikonskih modelčkih. »Mlajši bratje« v tem triu so kolački. Po strukturi in okusu so podobni kolačkom in mafinom, razlikujejo pa se po svoji miniaturni velikosti. Poleg tega so običajno okrašeni s smetano ali glazuro, zaradi česar so bolj podobni tortam. In končno, naš glavni junak so mafini. To je ime vrste kolačkov. Pečejo se v porcijskih modelih z različnimi nadevi, slanimi ali sladkimi - vse je odvisno od okusnih preferenc. Muffine običajno postrežemo tople z maslom.

Zmeda v imenih ne spremeni bistva peciva: okusna je, lepa in zelo enostavna za pripravo doma. Seveda lahko mafine enostavno kupite v trgovini. Kakovost pa je na žalost vprašljiva. Poleg tega je dovolj, da preživite nekaj časa v kuhinji in oživite enega od številnih receptov. Na primer, priprava čokoladnih muffinov, posejanih s koščki temne čokolade, je prava poslastica! In potem se takoj lotite tega, kaj menite o ideji?)

Čas kuhanja: 25 minut / Dobitek: 12 kosov

Sestavine

moka 200 gramov
sladkor 100 gramov
pecilni prašek 2 žlički
3 jajca
instant kava 2 žlici. žlice
kakav 2 žlici. žlice
temna čokolada 150 gramov
mehko maslo 200 gramov.

Priprava

Velike fotografije Majhne fotografije

Jajca stepemo v skledo in dodamo granulirani sladkor. Sestavine z metlico zmešamo v puhasto peno.

Jajčni zmesi dodamo mehko maslo, kakav v prahu in instant kavo. Vse sestavine dobro premešamo.

Temno čokolado z nožem narežemo na koščke. Da bi ploščice lažje rezali, jih pustimo pri temperaturi 25 0 C in malo odtalimo.

Koščke temne čokolade položite v mešanico jajc, sladkorja, masla, kakava in kave. Vse sestavine zmešajte z žlico.

Pšenično moko zmešamo s pecilnim praškom, presejemo skozi cedilo in po malem vmešamo v skledo k masleno-jajčni mešanici.

Z lopatko vmešamo gosto, homogeno testo za mafine s koščki čokolade.

Vzemite pekač za mafine. Notranjost modelčkov namastimo z maslom in potresemo z moko ali v vsakega položimo papirnate modelčke za mafine. V vsako posodo damo pripravljeno testo - zvrhano jedilno žlico. Kalup mora napolniti malo več kot do polovice.

Čokoladne mafine pečemo v pečici, ogreti na 180 0 C, 25 minut. Na površini končnega peciva se oblikuje slasten pokrovček s koščki stopljene čokolade.

Končane izdelke preložimo iz modela na krožnik in še tople postrežemo.

Recepti za muffine

Popolni čokoladni mafini – kako jih pripraviti sami? Ogledamo si značilni družinski recept s podrobnimi fotografijami in videoposnetki. Razvajajte svoje najdražje z okusno sladico.

45 min

335 kcal

3.67/5 (3)

Mafini so sami po sebi v zadnjem času pridobili divjo priljubljenost, vendar njihova čokoladna različica stoji ločeno, saj je ta vrsta najprej pometena s polic pekarn in kavarn.

Nič čudnega – nenazadnje nežni, dišeči in zelo okusni čokoladni mafini s kakavom ali samo s koščki čokolade znajo privabiti tudi tiste najbolj vztrajne med nami, ki ob vsaki priložnosti zavračajo sladke recepte.

Vendar pa lahko raznolikost kuharskih vodnikov na internetu zmede celo izkušene kuharje, kaj šele zelene začetnike! Da bi rešil to težavo, sem se danes odločil, da za vas pripravim nekaj preprostih klasičnih receptov za čokoladne mafine, da se boste lahko sami orientirali in izbrali tistega, ki je pravi za vas, ter korak za korakom spekli te čudovite zračne mafine doma v sodobnih razmerah.

Klasičen recept za čokoladne mafine

Kuhinjski aparati in potrebščine

Izberite več modelov za kolačke ali mafine (silikonski, vendar v malom tudi železni), več velikih skledic s prostornino 300-800 ml, čajne in jedilne žlice, nož, desko za rezanje (samo leseno), fino sito. , fino in srednje strgalo, merilno skodelico ali kuhinjsko tehtnico, več brisač (lahko papirnate, bolje pa je lan ali bombaž) in kovinsko metlico. Zelo priporočljivo je imeti tudi blender ali mikser, da zgnetemo testo in si tako olajšamo postopek priprave muffinov.

Obvezne sestavine

Ali si vedel? Maslo lahko nadomestimo z dobro margarino – takšno, ki je namenjena samo peki. Poleg tega lahko moko in mleko nadomestite z izdelki, kot sta kefir in drobnozrnata pastasta skuta - dobili boste odlične skutno-čokoladne kolačke s kefirjem!

Priprava

Pecilni prašek zmešamo z moko in kakavom.
Suho maso presejemo skozi cedilo približno trikrat ali štirikrat.
Čokolado nasekljamo na majhne koščke ali jo zmeljemo s strgalnikom.
Maslo narežemo na majhne koščke in pustimo na toplem, da se stopi.
Približno pol ure pred začetkom postopka odstranite jajca iz mraza.

Pomembno! Testo za klasične mafine s čokoladnim nadevom naj bo poltekoče, svetleče in viskozne ter tudi ne vsebujejo velikih grudic moke ali sladkorja. Poskusite doseči to konsistenco, preden dodate nalomljeno čokolado, da je blender ne bo preveč sesekljal in bodo končni izdelki lepši.

To so čudoviti čokoladni mafini, ki smo jih naredili! Okrasite jih tako, da jih potresete s sladkorjem v prahu in slaščičarskim prahom, pa tudi z beljakovo ali masleno kremo – odličen videz vam bo zagotovljen!

Video recept za pripravo čokoladnih muffinov

Poglejte si neverjetno lepe mafine, ki jih je kuhar dobil v spodnjem videu!

Recept za čokoladne muffine s tekočim nadevom

Čas kuhanja: 40-50 minut.
Vsebnost kalorij na 100 g: 320-350 kcal.
Število porcij: 12-16.

Obvezne sestavine

200 g zdrobljene temne čokolade;
2 piščančja jajca;
120 g masla;

3 rumenjaki;
20 g maslene margarine;
75 g pšenične moke;

75 g granuliranega sladkorja;
6 g vanilijevega sladkorja;
6 g kuhinjske soli.

Ali si vedel? Če želite standardni recept nekoliko "popestriti", lahko na seznam sestavin dodate nekaj novega in zanimivega, na primer svoje najljubše začimbe. Mlet ingver in kardamom ter limonina ali pomarančna lupina so kot nalašč za to peko. Poleg tega se čokoladna osnova dobro ujema s sadjem in jagodami - po tem receptu lahko naredite mafine z banano, češnjami in čokolado, tako da v vsak del testa utopite košček banane ali jagodičevja, ki ga pred peko vlijete v model.

Zaporedje kuhanja

Priprava

Moko stresemo v cedilo nad skledo in jo presejemo vsaj trikrat.
Nato ga zmešajte s soljo in vanilijevim sladkorjem.
Maslo postavimo na toplo, da se stopi.

Zdaj točno veste, kako pripraviti čokoladne mafine. S takšnim načinom priprave in peke bo vaše mafine z veseljem pogoltnil vsak – saj je med peko tekoča čokolada ostala v notranjosti, stene in robovi pa nežno skorjico. Naše malčke okrasimo s sladkorjem v prahu ali kondenziranim mlekom, kot želite.