Ano ang lutuin gamit ang gansa para sa pangunahing kurso. Inihurnong gansa sa oven. Pea sopas na may pinausukang gansa

Ang inihurnong gansa ay isang pambansang ulam na inihanda sa sinaunang Rus' para sa mga maligaya na pagkain. Sa kasalukuyan, lalong nagiging mahirap na mahuli ang isang ligaw na gansa at kakaunting mangangaso ang maaaring magyabang ng gayong suwerte. Samakatuwid, napakahalaga na huwag masira ang tropeo sa panahon ng proseso ng pagluluto.

Ang mga lutong bahay na goose dish ay isang tunay na dekorasyon sa mesa. Ano ang maaaring mas masarap at mas pampagana kaysa sa golden-brown, crispy-skinned game na inihain para sa isang maligaya na hapunan?

Paano maghanda ng bangkay?

Upang malaman kung paano magluto ng ligaw na gansa, kailangan mong maging pamilyar sa mga katangian ng karne. Hindi lamang masarap ang lasa, ngunit napakalusog din nito dahil hindi ito naglalaman ng mga nakakapinsalang kemikal na matatagpuan sa mga ibon na pinaglagahan ng bihag.

Sa una, ang bangkay ay pinupulot at gutted, at ang natitirang mga balahibo ay tinanggal. Pagkatapos nito, ang ibon ay dapat itago sa isang malamig na lugar sa loob ng ilang araw. Maaaring medyo matigas ang nilutong manok. Ang mas matanda sa laro, mas malamang na makakuha ng tuyong karne, kaya upang bigyan ito ng juiciness, ang bangkay ay dapat na itago sa marinade nang ilang oras.

Mayroong ilang mga paraan upang mag-marinate ng ligaw na gansa, ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ang pagpili ng pinaka-angkop na paraan ay nakasalalay lamang sa mga kagustuhan sa panlasa.

Paano mag-marinate ng tama?

Kumuha ng honey at mustard sa isang 1: 2 ratio, ihalo ang mga sangkap, makapal na balutin ang ibabaw ng bangkay at iwanan upang mag-marinate magdamag.
Isa pang recipe ng marinade para sa ligaw na gansa. Painitin ang limon na hiwa sa mga hiwa na may tubig na kumukulo. Ang bangkay, na dati nang hinugasan at pinahiran ng mga pampalasa, ay ibinuhos ng tuyong puting alak at tinatakpan ng mga hiwa ng lemon. Takpan ang mga pinggan na may cling film at ilagay sa refrigerator para sa isang araw. Upang ganap na takpan ang bangkay ng marinade, kakailanganin mo ng isang bote ng alak. Upang mag-marinate ng bangkay sa ganitong paraan, kakailanganin mo ng isang malalim na lalagyan.
Para sa mga maybahay na nais na masarap magluto ng ligaw na gansa sa mga piraso, ang sumusunod na recipe ng marinade ay angkop. Kailangan mong kumuha ng: mga itlog, mustasa, pinong tinadtad na prun, mayonesa, mantikilya, pampalasa at asin. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, isawsaw ang karne na hiwa sa mga piraso sa marinade. Mag-iwan ng 3-4 na oras sa refrigerator. Bago lutuin ang gansa sa oven, maaari mong gamitin ang anumang natitirang marinade upang muling iproseso ang gansa. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang culinary sleeve kung saan maaari mong maingat na ilagay ang marinade.

Mga lihim ng masasarap na pagkain

Ang ligaw na gansa na niluto sa bahay ay palamutihan ang anumang mesa. Gayunpaman, hindi alam ng lahat ng kusinero kung ano ang maaaring ihanda mula sa larong ito. Ang pagluluto ng gayong ibon ay nangangailangan ng kaalaman sa ilang mga tampok at mga lihim ng pagluluto.

Ang buong inihaw na manok ay nangangailangan ng espesyal na kasanayan - maaari itong matuyo nang napakabilis at ang karne ay mawawala ang lasa nito. Ngunit, sa kabutihang palad, ngayon ang lahat ng mga sikreto sa pagluluto ay magagamit at magagamit ng bawat maybahay.

Upang makakuha ng isang masarap at pampagana na ulam, hindi sapat na malaman ang maraming mga recipe na makakatulong sa iyo na maghanda ng mga culinary delight mula sa gansa. Mayroong ilang mga lihim na makakatulong sa iyong maayos na maghanda ng isang ligaw na gansa para sa kasunod na paggamot sa init. Ang prosesong ito ay simple, ngunit ito ay mangangailangan ng maraming pasensya at oras.

Kung ito ay isang sariwang produkto, kailangan mong malaman kung paano maayos na bunutin ito at, kung kinakailangan, gat ito. Kung ito ay nagyelo, kailangan mong maghintay ng hindi bababa sa dalawang araw at pagkatapos ay iproseso ito.

Ang ligaw na gansa ay inihurnong sa oven hanggang ang ginintuang kayumanggi ay lumabas na makatas at masarap kung gumamit ka ng isang lihim:

Upang makagawa ng isang masarap na ulam kakailanganin mo ng isang kawali ng tubig na kumukulo.
Pakuluan ang tubig, ilagay ang bangkay sa loob ng 1 minuto. Kung hindi ito ganap na magkasya, kailangan mong halili na ibaba ang harap na bahagi ng bangkay, at pagkatapos ay ang buntot.
Ang anumang tubig na nakapasok sa loob ng ibon ay pinatuyo, at ang bangkay ay lubusang tuyo. Pagkatapos nito maaari mong kuskusin ito ng asin, paminta, pampalasa at mag-iwan ng ilang araw upang magbabad.

Mga pagkaing ligaw na gansa

Ang karne ng ligaw na gansa ay napakasarap at sa parehong oras naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan upang mapanatili ang normal na paggana ng katawan. Mayroong maraming mga paraan upang masarap magluto ng gansa: maaari mo itong ihaw, pakuluan, lutuin sa oven, o nilaga ito.

Upang maihanda ang ulam na ito kakailanganin mo: gansa - 1 bangkay, ½ baso ng puting alak, 200 g mantikilya, ½ baso ng sabaw, asin.

Paraan ng pagluluto:

Asin at paminta ang gutted at hugasan ng mabuti sa labas at loob, ilagay sa isang heated oven sa isang casserole dish o malalim na baking tray. Habang nagpiprito, ibuhos ang pinaghiwalay na juice.

Kapag ang gansa ay browned sa lahat ng panig, alisan ng kaunting taba mula sa baking sheet, ibuhos sa alak at sabaw, at takpan ng takip. Iprito ang ibon hanggang maluto at gupitin sa mga bahagi. Ilagay ang natapos na ulam sa isang malaking plato, ibuhos ang natitirang juice pagkatapos nilaga.

Ang royal goose ay niluto sa isang slow cooker

Ang pinakamabilis na paraan upang lutuin ang larong ito ay sa isang mabagal na kusinilya. Kapag niluto, ito ay ibinabad sa sarsa, puspos ng mga aroma at lumalabas na napakalambot.

Upang maghanda ng isang ligaw na gansa sa isang mabagal na kusinilya, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: bangkay ng gansa mga 2 kg, 3 mansanas, 50 ml ng balsamic vinegar, isang baso ng mainit na tubig, 3 kutsarita ng asukal, 3 sprigs ng rosemary, 50 ml ng langis ng gulay.

Paghahanda:

Gupitin ang naproseso at hinugasan na bangkay ng gansa sa katamtamang laki. Hugasan ang mga mansanas at gupitin sa mga hiwa. Magdagdag ng langis ng gulay sa mangkok ng multicooker, i-on ang mode na "Paghurno", at ilagay ang mga piraso ng gansa dito. Idagdag ang rosemary sprigs at hayaang magluto ng isang oras.

Susunod na kailangan mong ihanda ang sarsa. Ibuhos ang asukal sa isang maliit na tasa, ibuhos ang balsamic vinegar at magdagdag ng mainit na tubig. Isang oras pagkatapos lutuin ang gansa sa isang mabagal na kusinilya, ibuhos ang inihandang sarsa sa ibabaw nito, magdagdag ng mga mansanas dito, i-on ang mode na "Paghurno" at maghurno ng 30 minuto.

Ang inihandang ulam ay inihahain kasama ng mga inihurnong mansanas at sarsa.

Wild goose na inihurnong may prun

Iminumungkahi ng ilang mga recipe na pagsamahin ang ibon na ito sa prun at patatas.

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo: isang bangkay ng ligaw na gansa, isang dakot ng prun, 2-3 mga PC. kiwi, 3 cloves ng bawang, asin sa panlasa.

Kuskusin ang inihandang bangkay na may asin at grasa ng marinade. Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong paghaluin ang peeled kiwi sa isang blender na may prun at bawang. Pahiran ng makapal ang bangkay ng nagresultang timpla at iwanan upang mag-marinate sa loob ng 3-4 na oras.

Upang magluto ng ligaw na gansa sa oven kakailanganin mo: 1 bangkay ng ligaw na gansa, 10-12 mansanas, 4 na malalaking sibuyas, luya, 1 kutsarita bawat isa ng cumin at marjoram, asin sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Palayain ang inihandang bangkay mula sa labis na taba at kuskusin ang loob at labas ng mga buto ng caraway na may halong asin. Punan ang bangkay ng maliliit na mansanas (Pepina, Tirolka varieties) at budburan ng asin na may halong marjoram sa kanilang mga hiwa. Ihurno ang gansa sa oven na may mga sibuyas at mantikilya, madalas na basting sa sabaw na nahiwalay sa panahon ng pagprito.

Hiwalay, maghurno ng 6-8 malalaking mansanas na may luya, takpan ang gansa sa kanila, at ibuhos ang sarsa sa kanila.

Ang wild goose dish na ito ay madalas na inihanda para sa holiday table. Inihanda ito nang napakasimple, at ang lasa ay napakapino.

Upang ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo: 1 bangkay ng ligaw na gansa, taba (langis) para sa Pagprito, para sa pagpupuno ng maliliit na tinidor ng repolyo, 1 limon, damo, paminta, asin sa panlasa.

Paghahanda:

Kuskusin nang mabuti ang gutted, hinugasang bangkay na may hiwalay na pakpak, paa at ulo na may asin sa loob at labas. Ilagay ito sa kaserol nang nakababa ang likod, ibuhos ang taba o tinunaw na mantikilya. Punan ang lukab ng tiyan ng gansa ng ginutay-gutay na repolyo na hinaluan ng lemon (gupitin ang isang maliit na lemon sa makapal na hiwa para sa isang bangkay).

Tahiin ang bangkay gamit ang mga sinulid at pakuluan sa oven sa loob ng 2 oras hanggang maluto, paminsan-minsan ay lumiliko upang maghurno ng pare-parehong golden brown na crust.

Ihain ang laro sa mesa, gupitin sa mga bahagi na may mga mansanas o repolyo, pinalamutian ng mga damo.

Ang gansa ay niluto sa tangerine sauce

Ang recipe para sa ulam na ito ay hindi mag-iiwan ng walang malasakit kahit na mga gourmets. Upang ihanda ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: wild goose carcass, 30 g poultry fat, 300 g (5-6 piraso) tangerines, 350 g red sauce, 30 sugar, 500 g palamuti, lasa ng asin.

Proseso ng pagluluto:

Gupitin ang pinirito na bangkay ng ligaw na gansa sa mga bahagi, ibuhos ang sarsa na may tangerine zest, at kumulo sa mababang init sa loob ng 10-15 minuto.

Upang ihanda ang sarsa, kailangan mong alisin ang zest mula sa tangerine at i-cut ito sa manipis na mga piraso. Pakuluan sa tubig sa loob ng 2-3 minuto, alisan ng tubig sa isang colander at idagdag ang nagresultang zest sa pulang sarsa.

Kapag naghahain, ilagay ang gansa sa isang pinggan at ibuhos ang sarsa sa ibabaw nito. Ilagay ang mga hiwa ng tangerine (walang balat) sa ibabaw ng sarsa. Palamutihan ang ulam ng pritong patatas.

Ang mga pagkaing inihanda mula sa ibong ito ay matagal nang itinuturing na tanda ng kayamanan sa bahay at swerte ng may-ari. Upang sorpresahin at pasayahin ang iyong tahanan at mga bisita sa iyong mga kasanayan, maaari mong gamitin ang mga simpleng tip na ito. Ang wastong lutong laro ay makakatulong na lumikha ng isang kapaligiran ng pagdiriwang at kaginhawaan sa iyong tahanan.

Naaalala ng lahat kung paano manghuli si Panikovsky para sa isang gansa. Ligtas na sabihin na alam niya nang eksakto kung paano magluto ng gansa nang masarap. Inihurnong gansa sa oven, inihurnong gansa na may mga mansanas, inihurnong gansa na may patatas, nilagang gansa na may patatas, gansa sa manggas, gansa na niluto sa oven na may bakwit, gansa na nakabalot sa oven sa foil, hiniwang pinggan ng gansa, pinirito na gansa - mayroong mga recipe ng gansa para sa bawat panlasa.

Marahil ang dalawang pinakakaraniwang paraan ng paghahanda ng gansa ay ang oven-roasted goose at sleeve-baked goose. Oras na para matutunan mo kung paano magluto ng gansa sa oven. Ang recipe para sa pagluluto ng gansa sa oven ay mangangailangan ng kasipagan at pagkaasikaso sa iyong bahagi. Ang pagluluto ng gansa sa oven ay isang simpleng bagay, ngunit kung nais mong makakuha ng isang masarap na resulta mula sa iyong aktibidad, dapat mong isipin nang maaga kung paano ito lulutuin gansa sa oven. Ang maganda sa recipe ng oven-baked goose ay ang gansa ay may golden brown crust at malambot ang karne. Kakailanganin mo ang isang litson na manggas, gansa, pampalasa at palaman para sa gansa. Maaari itong maging mga mansanas lamang, tulad ng sa recipe para sa gansa na may mga mansanas sa manggas o gansa sa oven na may mga mansanas, sinigang na bakwit, kanin. Hugasan ang gansa, kuskusin ito ng asin at pampalasa, alak at ilagay ito sa refrigerator. Kung ikaw ay nagpaplano pinalamanan gansa sa oven, pagkatapos ay kailangan mong ihanda ang pagpuno. Ini-load namin ang natapos na pagpuno sa gansa, tahiin ito at ilagay ito sa manggas. Una naming itinakda ang temperatura sa halos 250, pagkatapos ay ibababa ito sa 180. Huwag kalimutang ibuhos ang taba sa gansa, o alisin ito kung ayaw mong makakuha ng mataba na karne. At kung nagluluto ka ng gansa sa manggas, huwag kalimutang magbutas ng ilang butas sa manggas. Mayroon ding iba pang maliliit na lihim kung paano lutuin ang gansa na may mga mansanas nang masarap. Maaari kang mag-inject ng cream at sauce sa karne ng gansa gamit ang isang syringe bago ito ilagay sa oven. Sa ganitong paraan ikaw ay garantisadong makakakuha ng isang napaka-makatas na gansa. Ang mga recipe ng pagluluto na may mga larawan ay magbubunyag ng lahat ng mga lihim ng pagluluto ng masarap na gansa.

Ang ligaw na gansa ay inihanda sa katulad na paraan, ang mga recipe para sa paghahanda nito ay magkatulad, ngunit dapat mong tandaan na maaari itong maging mas matigas, kaya kailangan itong lutuin nang kaunti pa. Ang pagpuno ay maaaring tradisyonal para sa gansa: ang ligaw na gansa ay inihanda na may mga mansanas, mayroon ding isang recipe na may patatas at sinigang. At malamang na alam ng mga mangangaso kung paano magluto ng ligaw na gansa para hindi ito amoy putik. Upang gawin ito, ang taba ng ligaw na gansa ay pinutol.

Sa pagdating ng mga bagong kagamitan sa kusina, naging interesado ang lahat sa tanong kung paano magluto ng gansa sa isang mabagal na kusinilya. Halimbawa, kung paano magluto ng gansa na may patatas sa isang mabagal na kusinilya, gansa na may mansanas, at repolyo. 60 minuto sa Baking mode at ang iyong gansa sa slow cooker ay magiging handa. Pinapayagan ka ng mga recipe ng gansa na magluto hindi lamang ng isang buong gansa. Ang tanong ay madalas na lumitaw kung ano ang lutuin ng gansa sa mga piraso. Maaari itong maging inihaw na gansa, sarsa ng gansa, nilagang karne ng gansa sa mga piraso.

Ang karne ng gansa ay inihanda para sa pang-araw-araw na pagkain at para sa mga pista opisyal. Bukod dito, ang isang mahusay na lutong gansa ay maaaring maging highlight ng hapag-kainan. Mayroong maraming mga paraan upang iproseso ang naturang karne: pagprito, pagpapakulo, nilaga, at pagluluto sa oven. Ang huli ay marahil ang pinakakahanga-hanga pagdating sa holiday table. Alam ang recipe at mastering ang ilang mga simpleng trick para sa paghahanda ng ibon na ito, maaari kang maghurno ng isang gansa na napakasarap na ang lahat ng iyong mga bisita ay nalulugod.

Mga tampok ng pagpili ng karne

Ang tamang pagpili ng karne ay lubos na nakakaimpluwensya sa lasa ng tapos na ulam. Kaya, ang isang tatlong buwang gansa ay mas mabilis magluto at magiging mas malambot kaysa sa anim na buwang gansa. Kung bumili ka ng isang gansa na anim na buwang gulang o higit pa, kung gayon ito ay mas angkop para sa pagpupuno kaysa sa simpleng pagluluto.

Upang matukoy ang edad ng isang ibon kapag pumipili, kailangan mong tingnan ang mga binti nito. Sa isang batang indibidwal sila ay dilaw at nababaluktot. Ang buto ng dibdib ay magiging malambot, tulad ng isang manok.

Kailangan mo ring bigyang pansin ang bigat at sukat ng bangkay. Hindi lahat ng oven ay maaaring magkasya sa isang 6 o 7 kilo na gansa, at aabutin ng hindi bababa sa 5 oras upang magluto. Pinakamainam na bumili ng bangkay na tumitimbang ng 2 hanggang 4 na kilo. Aabutin ng halos 3 oras ang paghahanda. Upang makalkula ang oras, maaari kang magpatuloy mula sa panuntunan na ang bawat kilo ng karne ng manok ay tumatagal ng 1 oras upang maluto.

Paghahanda para sa pagluluto sa hurno

Kung magpasya kang maghurno hindi sa isang manggas, ngunit isang ganap na buong bangkay, kung gayon ang gansa ay hindi kailangang putulin. Totoo, ang mga manok mula sa isang sakahan ay kailangang maingat na suriin at, kung kinakailangan, bunutin pagkatapos isawsaw ito sa kumukulong tubig. Ang matinding phalanges ng mga pakpak ay dapat putulin. Kung ang mga binti ay hindi pinutol sa panahon ng pagpatay, dapat itong gawin bago mo ilagay ang bangkay sa oven.

Maipapayo rin na putulin ang labis na taba mula sa leeg, buntot at tiyan. Totoo, ang mga batang gansa ay wala nito.

Ang gansa ay ang uri ng karne na literal na nababago ng marinade. Bago maghurno, ipinapayong kuskusin ang bangkay ng asin, na kinuha sa rate na 1 kutsarita bawat kilo ng timbang. Upang gawing mas mabango ang natapos na ulam, maaari ka ring magdagdag ng mga halamang Provençal sa asin. Kailangan mong kuskusin hindi lamang sa labas, kundi pati na rin sa loob. Pagkatapos ay maaari kang pumunta sa dalawang paraan: alinman sa balutin ang gansa sa isang bag at ilagay ito sa refrigerator, o ibuhos ang white wine, apple juice o apple cider vinegar. Siyempre, hindi sa dalisay na anyo nito: kumuha ng 2 kutsara ng likido bawat 1 litro ng tubig.

Ang ilang mga tao ay gumagamit ng cranberry juice o chokeberry juice para sa pag-atsara. Totoo, hindi ito nakakaapekto sa lambot, ngunit gagawin lamang ang ulam na mas masarap.

Inihaw na gansa

Kung plano mong maghurno ng bangkay nang walang pagpuno, pagkatapos ay ilagay ito sa isang wire rack, kung saan maglagay ng isang hindi masusunog na lalagyan na may tubig. Sa pamamagitan ng pagsingaw, maiiwasan nito ang pagkatuyo ng karne nang labis habang nagluluto.

Kung magpasya kang gumawa ng pinalamanan na inihurnong gansa, punan ito kaagad bago ilagay sa oven. Upang gawin ito, ang gansa ay inatsara nang hindi nakababad sa likido. Ang maasim na mansanas at pulot ay kadalasang ginagamit bilang pagpuno.

Ang bangkay ay dapat na pinalamanan ng mga peeled na mansanas kung saan ang core ay tinanggal. Maaari mong balutin ang mga ito ng pulot. Ang tuktok ng gansa ay pinahiran ng pinaghalong langis ng oliba at bawang na pinindot sa pamamagitan ng isang garlic press. Bukod dito, hindi mo kailangang ikinalulungkot ang huli - ang higit pa nito, mas magiging masarap ang natapos na ulam.

Ang gansa ay inihahain nang mainit, buo, at pinutol at hinati sa mga bahagi nang direkta sa mesa.

Ang mga lihim ng lambot at juiciness ng inihurnong gansa

Ang pinaka malambot ay ang gansa na inihurnong sa manggas. Totoo, hindi magiging madali ang pagkamit ng malutong na crust. Kailangan mong i-cut ang manggas 10 minuto bago matapos ang pagluluto at hayaang magluto ang karne nang walang anumang pelikula.

Ang pinakamalambot na karne ay inatsara sa kulay-gatas at pampalasa. Ang isa pang simple ngunit epektibong pagpipilian ay ang pag-inom ng 4-5 litro ng tubig at 2 kutsarang asin. Mag-init ng tubig, matunaw ang asin dito at pagkatapos ay isawsaw ang karne sa solusyon na ito magdamag o nang hindi bababa sa 5-6 na oras.

May mga mas gustong ibabad ang karne ng gansa sa gatas nang walang anumang pampalasa o asin. Ang tapos na ulam, sa kasong ito, ay lumalabas na masigla, ngunit ang lasa nito ay natatangi at hindi lahat ay magugustuhan ito.

Hayaan ang iyong gansa na ang pinaka masarap! Bon appetit!

Mga recipe ng gansa na may mga sunud-sunod na larawan

Ibabad ang gansa sa isang solusyon ng tubig at asin magdamag, pagkatapos ay i-marinate sa Tkemali sauce. I-chop ang mga mansanas, ihalo sa kulantro at dill, palaman ang bangkay ng gansa sa nagresultang pagpuno. Ilagay ang ibon at patatas sa isang manggas, itali ang mga ito at maghurno ng 2.5 oras sa oven.

Kuskusin ang gansa na may pinaghalong asin at pampalasa at i-marinate ng 2 oras sa refrigerator. Pagkatapos ay ilagay sa mga sibuyas at mansanas, tahiin ang balat na may makapal na sinulid o i-secure gamit ang mga toothpick. Maghurno ng 2-2.5 na oras sa oven.

Iprito muna ang mga piraso ng gansa hanggang malutong, pagkatapos ay kumulo ng 10 minuto sa katas ng kamatis. Ilagay sa isang dish na hindi tinatablan ng init. Ilagay ang mga patatas, sibuyas at karot na may mga pampalasa sa mga layer sa itaas. Maghurno ng isang oras sa oven.

Ang lutong gansa ay isang pambansang ulam na inihanda para sa mga maligaya na pagkain noong sinaunang Rus'. Ngayon, ang mga maybahay ay nagpapasaya sa mga panauhin sa napakagandang treat na ito. Ano ang maaaring maging mas pampagana at mas masarap kaysa sa isang ginintuang kayumanggi, malutong ang balat na ibon na inihain para sa isang maligaya na hapunan?

Ang ligaw na gansa na niluto sa bahay ay palamutihan ang anumang mesa. Gayunpaman, hindi lahat ng lutuin ay pamilyar sa mga tampok at lihim ng pagluluto nito. Ang isang ibon na inihurnong buo ay nangangailangan ng isang espesyal na diskarte. Ngunit, sa kabutihang palad, ang mga lihim na ito ay magagamit na ngayon sa sinumang interesado at, sa paggamit ng mga ito, maaari mong humanga ang iyong pamilya at mga bisita sa iyong mga kasanayan.

Paano maghanda ng bangkay

Upang malaman kung paano maayos na lutuin ang isang gansa, kailangan mo munang maging pamilyar sa mga katangian ng karne. Maaaring medyo matigas ang nilutong manok. Upang bigyan ito ng lambot, ang bangkay ay dapat itago nang ilang oras. Ang bangkay ay pinupulot at pinuputol, at ang natitirang mga balahibo ay maingat na inalis. Upang gawin ito, maaari mong gamitin ang apoy ng apoy. Pagkatapos, ang ibon ay dapat magpahinga sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Mayroong iba pang mga paraan upang maghanda ng karne ng gansa para sa kasunod na paggamot sa init upang ito ay malambot at makatas. Halimbawa:

Pagbabad ng bangkay sa isang mahinang solusyon ng suka. Mas mainam na pumili ng apple cider vinegar, at kailangan mong ibabad ito nang hindi bababa sa 8 oras. Gayunpaman, maaari mong iwanan ito sa refrigerator magdamag.
Masusing pag-aasin at pagpapahid ng mga halamang gamot pagkatapos itong hugasan. Kailangan mo ring itago ang bangkay sa loob ng 6-8 na oras.
Ang bihis na ibon ay lubusan na pinunasan ng asin at paminta, ibinuhos ng puting alak, nakabalot sa cling film at inilagay sa refrigerator sa magdamag.
Kuskusin ang bangkay na may pinaghalong asin, damo at isang masa ng durog na cranberry.
Tinutusok ang ibon gamit ang isang tinidor at pinahiran ito ng katas ng chokeberry.

Ang karne ng manok ay maaari ding medyo mataba, kaya sa maraming mga kaso, bago lutuin ang gansa sa oven, kailangan mong putulin ang lahat ng labis na taba.

Kung mas matanda ang laro, mas malaki ang pagkakataong makakuha ng tuyong karne. Upang maiwasang mangyari ito, kailangan mong maghanda ng isang pag-atsara para sa ligaw na gansa, kung saan ito ay itinatago para sa kinakailangang oras.

Paano mag-marinate ng tama

Paraan Blg. 1

Kumuha ng mustasa at pulot sa isang ratio na 2:1, ihalo ang mga sangkap at balutin ang ibabaw ng ibon ng halo na ito.

Paraan Blg. 2

Ang marinade para sa gansa magdamag ay maaaring ihanda sa sumusunod na paraan. Pakuluan ang lemon at gupitin ito sa hiwa. Takpan ang bangkay, pre-rubbed na may mga pampalasa, na may mga hiwa ng lemon at ibuhos ang dry white wine. Upang ang bangkay ay mailubog sa aming marinade, kakailanganin mo ng naaangkop na malalim na lalagyan. Upang ganap na ilubog ang ibon, kakailanganin mo ng isang bote ng alak. Takpan ang mga pinggan na may cling film at ilagay sa refrigerator.

Paraan Blg. 3

Para sa mga maybahay na gustong malaman kung paano masarap magluto ng gansa sa mga piraso, ang sumusunod na recipe ng marinade ay angkop.

Upang gawin ito, kukuha kami ng:

mustasa,
itlog,
langis,
mayonesa,
pampalasa,
asin,
paminta,
pinong tinadtad na prun.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap, isawsaw ang mga piraso ng karne sa pag-atsara at iwanan ang lahat sa loob ng 2 oras sa isang cool na lugar. Bago lutuin ang gansa sa mga piraso sa oven, ang lahat ng natitirang marinade ay muling ginagamit upang iproseso ang bangkay. Maaari kang gumamit ng manggas kung saan maingat na ibinuhos ang marinade.

Mga lihim ng masasarap na pagkain

Upang makakuha ng isang tunay na masarap at pampagana na ulam, dapat malaman ng bawat maybahay hindi lamang kung ano ang maaaring lutuin mula sa isang gansa, kundi pati na rin ang ilang mga lihim na makakatulong upang maayos na maihanda ang karne para sa kasunod na paggamot sa init. Ang proseso ay simple, ngunit ito ay mangangailangan ng maraming oras at pasensya.

Kung ito ay isang sariwang produkto, pagkatapos ay kailangan mong malaman kung paano pumutol ng isang gansa sa bahay at, kung kinakailangan, gat ito. Well, kung ito ay nagyelo, pagkatapos ay kailangan mong maghintay ng mga 2 araw, na iniiwan ang karne upang mag-defrost sa ilalim na istante ng refrigerator.

Upang magluto ng gansa, kailangan mong maingat na suriin ito para sa anumang natitirang mga balahibo. Kung kakaunti lamang ang mga ito, maingat na inalis ang mga ito gamit ang mga sipit. Buweno, kung napakarami sa kanila, maaari kang gumamit ng mga espesyal na aparato na mabilis na linisin ang ibabaw. Ang mga pakpak ay karaniwang pinutol, at ginagawa namin ang parehong sa labis na taba. Upang gawin ito, gumamit kami ng isang matalim na kutsilyo.

Ang ligaw na gansa ay inihurnong hanggang sa ginintuang kayumanggi ay lumabas na masarap kung gumamit ka ng isa pang lihim. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng isang kawali ng tubig na kumukulo kung saan ilalagay ang bangkay. Pakuluan ang tubig at ibaba ito ng 1 minuto. Kung hindi ito magkasya nang buo, pagkatapos ay ibababa muna ang harap na bahagi ng ibon, pagkatapos ay ang buntot. Ang anumang tubig na nakapasok sa loob ay pinatuyo at ang bangkay ay lubusang tuyo. Susunod, maaari mong kuskusin ito ng pinaghalong paminta, asin at pampalasa at iwanan ng ilang araw upang magbabad.

Alam ng mga bihasang chef kung paano mag-asin ng gansa, ngunit ano ang dapat gawin ng mga baguhan na magluto o maybahay na hindi pa nakapagluto nito? Dapat kang tumuon sa bigat ng bangkay; para sa bawat kilo nito, dapat kang gumamit ng humigit-kumulang isang kutsarita ng asin para sa pagpapahid.

Sasabihin sa iyo ng mga chef kung paano pinakamahusay na magluto ng gansa, at inirerekumenda nila ang pampalasa sa ulam na may pinaka-angkop na pampalasa. Ito ay: oregano, rosemary, sage, cumin at black pepper.

Paano maayos na palaman ang isang gansa

Ang isang paraan upang lutuin ang isang buong gansa sa oven ay ilagay ito.

Ang pagpuno ay maaaring ibang-iba, ngunit upang makakuha ng isang mahusay na resulta, kailangan mong maging pamilyar sa ilan sa mga tampok ng proseso.

Kailangan mo lamang punan ang panloob na lukab ng dalawang-katlo na puno ng pagpuno, dahil tumataas ito sa dami sa panahon ng proseso ng pagluluto.
Ang pagpuno ay dapat na siksik nang hindi iniiwan itong maluwag.
Kapag napuno, ang butas ay nagsasara nang mahigpit. Maaari kang gumamit ng mga regular na toothpick. Buweno, mas mainam na tahiin ito ng matibay na mga sinulid. Ang mga tahi ay dapat na malaki upang sa ibang pagkakataon madali mong mapupuksa ang mga thread. Ang butas ay dapat na sarado nang ligtas, hindi lamang upang maiwasan ang pagbagsak ng tinadtad na karne, kundi pati na rin upang mapanatili ang katas at aroma sa loob ng ibon.
Upang bigyan ang ibon ng isang aesthetic na hitsura, ang mga binti ay nakatali bago ito ilagay sa oven.

Gaano katagal dapat magluto ng karne?

Karaniwan ang ligaw na gansa ay tumatagal ng mga 2-3 oras upang maluto. Bukod dito, dapat kang sumunod sa sumusunod na pagkakasunud-sunod ng mga kondisyon ng temperatura. Ilagay ang ibon sa isang oven na preheated sa 250 degrees at maghurno ng mga 20 minuto. Susunod, ang temperatura ay nabawasan sa 180 degrees at inihurnong hanggang sa ganap na luto para sa mga 2 oras.

Gaano katagal maghurno ng gansa sa oven ay depende sa modelo ng oven, kaya dapat matukoy ng bawat maybahay ang nominal na temperatura. Kung mas mababa ito, mas mahusay na inihurnong ang karne, ngunit kakailanganin ng mas maraming oras upang magluto.

Kung gaano katagal luto ang isang gansa ay depende sa laki ng bangkay. Maaari mong suriin ang pagiging handa sa sumusunod na paraan. Dahan-dahan naming pinindot ito, kung ang walang kulay na juice ay inilabas, maaari itong alisin sa oven.

Upang maiwasan ang proseso ng pagluluto sa hurno mula sa pagiging isang tunay na pagpapahirap, kailangan mong alagaan ang mga sumusunod na kondisyon. Ang baking sheet kung saan inilalagay ang ibon ay dapat na may mataas na gilid upang ang mga tumutulo na taba ay hindi mahulog sa panloob na ibabaw ng oven. Ang nasusunog na amoy na lilitaw bilang isang resulta nito ay hindi makalulugod sa sinuman. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig sa kawali. Buweno, bago mo lutuin ang gansa na may mga mansanas, kailangan mong maghintay hanggang maluto ang bangkay. Ang mga mansanas ay idinagdag kalahating oras bago handa ang ulam.

Ang pagluluto ng gansa sa oven ay mangangailangan ng masusing pansin, dahil kakailanganin mong i-on ang bangkay tuwing kalahating oras. Titiyakin nito na ang malutong na crust ay nabuo nang pantay-pantay. Upang magsimula, ang ibon ay inihiga nang nakataas ang dibdib nito, pagkatapos ay nakatalikod na nakatalikod. Paminsan-minsan, dinidiligan din ito ng katas na dumadaloy sa kawali. At iba pa hanggang sa ganap na kahandaan. Pagkatapos nito, ang lahat ng mga thread ay tinanggal, ang bangkay ay inilipat sa isang malawak na ulam. Well, ang natitirang taba ay maaaring gamitin sa paghahanda ng iba pang mga pagkain.

Ang mga pagkaing gansa sa oven ay napakapopular. Ang mga ito ay malasa, pampagana at malusog. Mayroong maraming mga recipe na gumagamit ng parehong mga pangunahing sangkap at orihinal, kakaibang mga produkto.

Pinalamanan

Gansa na pinalamanan ng mga mansanas at dalandan

Pinutol namin ang lahat ng prutas sa mga piraso, inaalis ang mga buto at lahat ng hindi nakakain na elemento. Paghaluin ang lahat ng mga tinadtad na mani at scalded prun.

Tinatrato namin ang inihandang bangkay na may mga pampalasa sa labas at loob. Kuskusin ang panloob na lukab ng isang sibuyas ng bawang. Pinalamanan namin ang bangkay at sinisigurado ito ng mga sinulid. Ilipat ang ibon sa isang baking dish at grasa ito ng langis ng gulay. Ilagay ang natitirang mga mansanas at binalatan na sibuyas sa malapit. Takpan ang lahat ng may takip at pana-panahong ibuhos ang nagresultang juice sa ibon. Sa ganitong paraan maaari kang magluto ng gansa sa loob ng halos tatlong oras. Ngunit 15 minuto bago maging handa ang ibon, alisin ang takip upang bumuo ng malutong na crust, at alisan ng tubig ang labis na likido. Maaari mong iwisik ang bangkay ng orange juice sa itaas. Magdaragdag ito ng piquancy at lasa sa ulam. Mahusay na recipe para sa pagluluto ng gansa sa oven!

Bago ihain, ang mga pangkabit na mga thread ay tinanggal, ang ulam ay pinalamutian ng mga damo at sariwang mansanas at orange na hiwa.

Gansa na pinalamanan ng atay at kanin

Mga sangkap:

bangkay hanggang sa 2 kg;
Atay ng manok - 200 g;
Sibuyas - 1 pc.;
Dry white wine - 100 g;
Cashew nuts - 100 g;
Bigas - 300 g;
Langis ng oliba;
Mga pampalasa - 1 kutsarita.

Kuskusin nang maigi ang nabunot na ibon na may asin, pampalasa at langis ng oliba, at ilagay sa refrigerator magdamag. Pagkatapos, lutuin ang bigas sa inasnan na tubig. Gupitin ang atay at sibuyas sa mga cube. Iprito ang sibuyas sa isang kawali, pagkatapos ay idagdag ang atay at alak, kumulo ang lahat sa ilalim ng saradong takip sa loob ng mga 15 minuto. Paghaluin ang kanin, mani at ang nagresultang timpla ng atay, magdagdag ng mga pampalasa at palaman ang bangkay. I-secure ang tiyan at maghurno sa oven ng mga 3 oras.
Nilagang manok

Pagkatapos magluto, ang isang mataba, makapal na ibon ay nagiging makinis, kulay-rosas at maganda. Gayunpaman, ano ang gagawin kung ang bangkay ay lumalabas na maliit sa laki, kung paano lutuin ang isang gansa nang masarap? Sa kasong ito, mas mahusay na i-cut ito sa mga piraso at kumulo sa isang cast iron skillet.

Nilagang piraso ng gansa

Ang pagluluto ng gansa sa mga piraso ay mas madali at mas mabilis, kaya't maraming mga maybahay ang gumagamit ng pamamaraang ito. Ang maaaring ihanda mula sa mga piraso ng gansa ay depende sa mga personal na kagustuhan ng lutuin. Maaari kang magdagdag ng iba't ibang pampalasa sa ulam, at maghain ng patatas, lutong gulay, broccoli o kanin bilang side dish.

Kakailanganin namin ang:

mga piraso ng manok;
mga sibuyas - 5-6 na mga PC .;
bawang - 3 cloves;
asin;
dahon ng bay;
paminta.

Ang mga recipe para sa pagluluto ng gansa ay iba-iba, ngunit ang ulam na ito ay mangangailangan ng maraming oras, dahil ito ay niluto sa mababang init.

Gaano katagal ang paglalaga ng gansa ay depende sa tindi ng apoy at sa laki ng mga piraso ng karne. Sa pangkalahatan, ang proseso ay tumatagal ng hindi bababa sa 3 oras.

Ibuhos ang isang maliit na halaga ng langis ng gulay sa isang malalim na lalagyan. Painitin ito sa sobrang init. Ilagay ang mga piraso ng karne at pukawin nang masigla hanggang sa mabuo ang isang crust. Ang proseso ay tumatagal ng hindi hihigit sa 2 minuto, pagkatapos ay bawasan ang apoy at magdagdag ng makinis na tinadtad na sibuyas, asin, magdagdag ng paminta at bay leaf sa panlasa.

Takpan ang lahat ng may takip at kumulo, paminsan-minsang pagpapakilos. Dapat mayroong maraming mga sibuyas, ito ang nagbibigay sa karne ng masarap na lasa. Mahalagang tiyakin ang gayong temperatura na ang sibuyas ay hindi pinirito, ngunit "natutunaw". Ilang minuto bago ganap na handa, magdagdag ng pinong tinadtad na bawang sa lalagyan.

Paano magluto ng ligaw na gansa upang ito ay maging malambot at pampagana? Kailangan mo lamang malaman kung paano maayos na ihanda ang bangkay.

Ang mga cutlet ng gansa ay inihanda gamit ang parehong mga sangkap. Bukod dito, maaari silang lutuin sa oven o iprito sa isang kawali.

pinirito

Alam ng bawat maybahay kung paano magprito ng gansa, ngunit ang mga sumusunod na sangkap ay makakatulong na magdagdag ng piquancy sa ulam:

dalandan;
pulang alak;
bouillon;
almirol;
pampalasa;
asin.

Ang anumang recipe ng gansa sa oven ay hindi kapani-paniwalang malusog, ngunit kung una mong iprito ang mga piraso ng manok sa isang kawali, maaari kang makakuha ng isang pampagana, ginintuang crust. Yan ang ginagawa namin.

Sa isa pang lalagyan, init ang alak, ilagay ang peppercorns at sabaw. Ilagay ang pinirito na mga piraso ng karne at lutuin hanggang sa ganap na maluto. Kunin ang karne at ilagay ito sa isang malawak na ulam. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa. Dilute ang almirol sa tubig at idagdag sa pinaghalong alak. Iprito ang mga hiwa ng orange at isawsaw din ito sa sarsa. Ibuhos namin ito sa karne bago ihain; maaari mo ring matutunan kung paano magluto ng gansa na may patatas, na perpektong napupunta bilang isang side dish na may karne.

Itaas ang iyong manggas

Maraming mga recipe para sa pagluluto ng gansa sa iyong manggas. Ang baking sleeve ay napakapopular sa mga modernong maybahay, dahil pinapayagan ka nitong magluto ng masarap na laro nang walang karagdagang mantsa ng mantsa.

Laro na may cherry sauce

Kakailanganin namin ang:

Bangkay - hanggang sa 3 kg;
Pitted cherries - 300 g;
Pulang alak - 1 baso;
Cinnamon - 3 kutsarita;
asin;
Paminta.

Inihahanda namin ang bangkay sa klasikong paraan: kung paano magbunot ng gansa sa bahay, alisin ang mga laman-loob at gamutin ito ng mga pampalasa, ay matatagpuan sa itaas. Gumagawa kami ng ilang mga butas sa bangkay at ipinadala ito sa oven. Sa oras na ito, ihanda ang sarsa.

Ibuhos ang alak sa isang lalagyan, magdagdag ng mga cherry at pampalasa, at ilagay sa apoy. Pagkatapos dalhin ang nagresultang masa sa isang pigsa, alisin mula sa kalan. Kalahating oras bago ganap na handa ang ulam, maingat na ibuhos ang cherry sauce sa bag.

Paano magluto ng ligaw na gansa sa sarsa upang masiyahan ang iyong mga bisita? Ang natitira na lang ay ihanda ang side dish para sa ulam. Ang mga patatas ay sumasama sa katakam-takam na delicacy na ito.

Ang gansa na inihurnong may prun

Ano ang ihahanda:

Ang bangkay na tumitimbang ng hanggang 4 kg;
Prunes - 300 g;
Cognac;
Paminta, asin.

Sasabihin sa iyo ng mga bihasang chef kung paano maghurno ng gansa nang maayos. Ang bangkay ay inihanda, hinugasan, pinatuyo, at ang labis na taba ay pinuputol. Kuskusin ang panlabas at panloob na ibabaw na may pinaghalong asin at paminta. Ang mga prun ay ibinubuhos ng cognac hanggang sa sila ay namamaga, pagkatapos nito ay inilagay sa tiyan ng lutong bangkay, at ang butas ay natahi. Ang ibon ay inilalagay sa isang baking bag, kung saan maraming maliliit na butas ang ginawa upang payagan ang singaw na makatakas.

pinakuluan

Gansa sa Tersky

Upang magluto ng Tersky goose, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

bangkay ng manok;
Sibuyas - 1 pc.;
Mais o harina ng trigo - 0.5 kg;
Itlog - 1 pc.;
asin.

Pakuluan ang nabunot na ibon sa pamamagitan ng pagdaragdag ng isang sibuyas at isang pakurot ng asin sa tubig. Inalis namin ito at muling kuskusin ang bawat piraso ng asin, itabi ito upang ma-infuse at magbabad. Gumawa tayo ng dumpling dough mula sa tubig, itlog, harina at asin. Maaari kang magdagdag ng durog na bawang dito. Pinipili namin ang itaas, pinakamataba na bahagi ng sabaw kung saan niluto ang karne, ilagay ang mga dumplings doon, at lutuin ang mga ito hanggang malambot. Upang ihanda ang sarsa, gumamit ng 2 tasa ng mataba na bahagi ng sabaw, at magdagdag din ng durog na bawang dito. Ang gansa ay hinahain sa istilong Terek tulad ng sumusunod: ilagay ang mga dumpling sa isang ulam, pagkatapos ay mga piraso ng tinadtad na karne, ibuhos ang sarsa sa lahat.

Ang mga eksperimento sa pagluluto ay hindi pa nakansela, kaya maaari kang lumikha ng mga natatanging pagkain sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng karne ng laro na may lutong bahay na sauerkraut, patatas, tangerines, lemon, bakwit, quince, sinigang, cranberry. Siguradong masisiyahan ang mga bisita at pamilya sa napakasarap na hapunan!

Video

Sa video makikita mo ang orihinal na recipe para sa pinalamanan na gansa.

Hindi lamang manok o baboy ang maaaring palamutihan ang mesa sa Bisperas ng Bagong Taon o Pasko. Ang isang gansa na ganap na inihurnong sa oven ay magmumukhang maligaya sa isang malaking pinggan. Maraming tao ang hindi man lang nag-abala na lutuin ito dahil nagkakamali silang isipin na ito ay masyadong payat at mataba. Gayunpaman, kung ang ibon ay maayos na inihanda, inatsara at kumulo sa isang kawali, kung gayon ang karne nito ay magiging napakaganda.

Sa katunayan, ang karne ng gansa ay napakalusog at itinuturing na isang produktong pandiyeta.

Karaniwan ang wen at labis na layer ay pinuputol, at ang balat ay tinutusok upang ang natunaw na taba ay lumabas nang tama nang hindi nasisipsip sa pulp. Ang pare-parehong pag-aasin ay maaaring makamit sa pamamagitan ng pangmatagalang marinating. Matapos magsinungaling sa isang araw sa mga pampalasa o mga espesyal na solusyon, ang bangkay ay puspos ng mga panimpla at nagiging mas malambot.

Sa pamamagitan ng paraan, kung ang karne ay matutunaw sa iyong bibig o mananatiling matigas ay depende sa kung gaano katama ang proseso ng pagluluto. Karaniwan sa pinakasimula ang gansa ay inilalagay sa gilid ng dibdib. Gayunpaman, dapat itong ibalik bawat kalahating oras.

At upang maiwasan itong matuyo mula sa matagal na pagkakalantad sa temperatura, inirerekumenda na baste ang karne tuwing labinlimang minuto sa anumang nai-render.

Huwag kalimutan ang tungkol sa foil, na magpoprotekta sa ibon mula sa pagkasunog sa mga unang oras ng pagprito. Dapat mong asahan ang isang ginintuang kayumanggi crust lamang sa huling kalahating oras ng paggamot sa init, at hindi sa pinakadulo simula. Sumang-ayon na sa loob ng 2-3.5 na oras (depende sa edad at bigat) ng karne ng gansa na nasa oven, maaari mong sunugin ang lahat ng balat at ang tuktok na layer ng karne sa mga uling.

Hindi mahalaga kung gaano kalaki ang maaaring magkaroon ng maraming kaguluhan sa bangkay ng gansa, kakailanganin pa rin ng isang minimum na paggawa upang lutuin ang buong "hari ng mesa" sa oven.

Ang pinakamadaling paraan ay ang kuskusin ang ibon na may asin sa rate na 1 tsp. kalahating kilo ng karne at hayaan itong tumayo nang hindi bababa sa ilang oras. Maaari mo ring idagdag ang iyong mga paboritong pampalasa para sa isang kaaya-ayang maanghang na aroma.

Kakailanganin namin ang:

Gansa - 3 kg.
Magaspang na table salt - 6 tsp. (1 tsp bawat 0.5 kg ng manok).
Ground black pepper, mga pampalasa ng manok - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ang unang hakbang ay ganap na defrost ang gansa. Ang isang tatlong-kilogram na ispesimen ay mangangailangan ng halos kalahating araw sa temperatura ng silid.

Kung bumili ka ng isang ibon sa isang tindahan, huwag kalimutang alisin ang bag na may mga lamang-loob mula dito. Ang mga ito ay nagyelo rin at ang natitira sa loob ay magpapabagal lamang sa pagtunaw ng karne.

2. Banlawan at tuyo ang bangkay gamit ang isang tuwalya ng papel. Kadalasan mayroong malaking akumulasyon ng taba malapit sa buntot. Mas mainam na alisin ang lahat nang sabay-sabay, at magagamit mo ito sa ibang pagkakataon sa paghahanda ng iba pang mga pagkain.

3. Gayundin, gamit ang isang karayom sa pagniniting, isang manipis na kutsilyo o isang manipis na tuhog ng kawayan, dapat kang gumawa ng mga butas (3-5 piraso bawat isa) sa mga lugar ng subcutaneous fat layer:

sa mga gilid,
sa junction ng dibdib at mga pakpak,
sa itaas ng mga hita
sa junction ng dibdib at likod.

Ang mga manipulasyong ito ay magpapahintulot sa mga taba na natunaw habang nagluluto na dumaloy sa mga pinggan sa halip na mababad ang karne.

4. Ang susunod na hakbang ay pantay na kuskusin ang ibon ng asin sa ibabaw at sa loob ng malinis na lukab. Iwanan upang pagalingin sa refrigerator sa loob ng ilang oras.

Kung natatakot ka na ang mga pakpak na may mga paws ay dumikit sa mga gilid habang nasa oven, maaari mong ipasok ang kanilang mga tip sa maliliit na hiwa sa balat. Itali o balutin ng kitchen twine sa katawan.

5. Ang mga tagahanga ng isang maanghang na lasa ay maaaring agad na balutin ang buong ibabaw ng mga pampalasa kasama ng asin. Gayunpaman, inirerekumenda ko pa rin ang pagdaragdag ng mga panimpla pagkatapos ng asin. Sa ganitong paraan, ang iyong mga paboritong herbs at peppers ay magiging mas mahusay na mababad ang gansa sa kanilang aroma.

Siyanga pala, mas mapapasarap ang lasa mo kung maglalagay ka ng buong lemon o mansanas sa loob ng bangkay. At ang pagpuno ng bakwit o patatas ay sumisipsip ng labis na katas ng karne at magiging isang mahusay na side dish.

6. Painitin ang oven sa 180 degrees at ilagay ang isang malalim na baking sheet na may inihandang gansa sa loob nito sa loob ng 2.5 oras.

Upang ang produkto ay umuusok nang maayos, mas mahusay na panatilihin ito sa oven sa unang oras at kalahati, na tinatakpan ito ng isang sheet ng foil sa itaas. O huwag itong takpan ng kahit ano, ngunit ibalik ito bawat oras. Ngunit sa parehong mga kaso, ipinapayong ibuhos ang na-render na taba tuwing 20 minuto upang ang ibabaw ay hindi matuyo at ang balat ay hindi masunog.

7. Ang natitira pang gawin ay ilagay ang natapos na gansa sa isang maligaya na tray at palamutihan ng mga damo, hiniwang gulay o.

At kung pinalamanan mo ito ng bakwit o iba pang mga butil, ang side dish na ito ay magiging kasing ganda!

Ang gansa na inihurnong sa oven na may mga mansanas at dalandan

Mukhang hindi magkatugma ang mga citrus at karne ng gansa. Kung karaniwan na ang paglalagay ng mga manok sa mga mansanas, anong lasa ang ibibigay ng mga dalandan?

Gayunpaman, ang lutong ulam ay gumagawa ng isang hindi kapani-paniwalang masarap na lasa ng holiday. Ang fruity note ay ginagawang mas makatas, malambot at bahagyang maasim ang karne.

Ang kapaitan ng balat ng orange na prutas ay hindi nawawala kahit saan, kaya pinakamahusay na alisin ang balat kung hindi mo gusto ang isang bahagyang piquancy.

Sa turn, ang binalatan na pulp ay naglalabas ng katas nito at nagiging isang uri ng marinade para sa gansa.

Kakailanganin namin ang:

Gansa - 3 kg.
Orange, mansanas - 2 mga PC.
Honey, likidong mustasa - 3 tbsp. l.
asin - 1.5 tbsp. l.

Paghahanda:

1. Suriin ang sariwa o na-defrost na bangkay kung may natitirang balahibo at alisin ang mga ito. Linisin ang lukab mula sa mga lamang-loob at labis na taba. Maaari mong iwanan ang leeg gamit ang ulo, ngunit mas mahusay na alisin ito, dahil ito, tulad ng mga pakpak, ay maaaring matuyo lamang sa matagal na pagluluto.

At ito, siyempre, ay makakaapekto sa hitsura.

2. Sa isang tasa, pagsamahin ang likidong mustasa na may pulot at asin. Paghaluin nang mabuti upang bumuo ng isang homogenous na sarsa.

3. Pahiran ng maigi ang gansa sa loob at labas ng aromatic marinade at hayaan itong magbabad sa refrigerator nang hindi bababa sa isang oras. Sa panahong ito, ang mustasa at asin ay maaaring tumagos sa karne, bahagyang ibabad ito at magdagdag ng isang maanghang na tala.

Ang layer ng pulot ay magiging kayumanggi sa balat sa oven, na gagawin itong malutong na crust.

4. Balatan ang mga dalandan at hatiin sa mga hiwa. Bilang isang patakaran, ang mga puting hibla at ugat ay nananatili sa kanila - pinakamahusay na alisin ang mga ito.

Gupitin ang mga mansanas sa mga hiwa ng parehong kapal ng nahahati na sitrus. Maaari mong iwanan ang balat, ngunit pinakamahusay na putulin ang core gamit ang mga buto.

Upang maiwasang matuyo ang mga hiwa ng orange at maging itim ang mga mansanas, pinakamahusay na ihanda ang mga ito nang literal bago mo simulan ang pagpupuno.

Sa pamamagitan ng paraan, kung ikaw ay napakalimitado sa oras, pagkatapos ay hindi mo kailangang mag-alala nang labis at gupitin ang prutas sa quarters nang hindi inaalis ang tuktok na mapait na layer. Gayunpaman, ito ay magiging mas masarap kung maglalagay ka ng kaunting pagsisikap at gawin ito tulad ng inilarawan sa itaas.

5. Alisin ang adobong gansa sa refrigerator at punuin ang lukab nito ng mga hiwa ng prutas. Hindi mo ito dapat i-pack nang masyadong mahigpit upang ang juice ay hindi maubusan nang maaga.

6. Upang hindi matapon ang laman, maaari mo itong i-pin gamit ang mga toothpick o tahiin ang mga gilid ng tiyan gamit ang makapal na sinulid na cotton.

7. Ang natitira na lang ay piliin ang baking method na gusto mo.

Maaari mong ilagay ang gansa sa isang malalim na baking tray at takpan ng foil sa loob ng ilang oras. Pana-panahong baste ng natutunaw na taba at katas ng prutas.

O ilagay ang pinalamanan na bangkay sa isang manggas at, tinatakan ang mga gilid, ilagay ito sa isang malalim na baking dish. Kalahating oras bago maging handa, ang tuktok ng bag ay maaaring gupitin upang lumikha ng isang malutong na crust.

Ngunit sa parehong mga kaso, nagkakahalaga ng 2.5 oras upang kumulo ang ibon sa 180 degrees.

Bago ihain, alisin ang mga toothpick (mga string) at palamutihan ang inihaw na gansa ayon sa gusto mo.

Masarap na recipe para sa mga piraso ng gansa na inatsara sa toyo at pulot

Hindi lahat ay nangangakong maghurno ng isang buong ibon. Minsan kahit papaano ay mas karaniwan ang paghiwa-hiwalay ng bangkay at gawin ang lahat ng uri ng manipulasyon sa kanila. At hindi lahat ay may malalaking oven. Mas gusto ng maraming tao na magluto ng karne sa mga miracle oven o electric grills.

Upang gawing mas malambot ang laman ng gansa, i-marinate ito ng mga maybahay, o nilaga muna ito sa serbesa, alak o anumang sarsa na maaaring magpapalambot sa mga hibla. Pagkatapos, kapag ang likido ay sumingaw, hayaan ang tuktok na crust na maging kayumanggi.

Kakailanganin namin ang:

Gansa - 1 bangkay.
toyo - 100 ML.
Liquid mustasa, pulot, gadgad na luya - 3 tbsp. l.
sibuyas ng bawang - 3 mga PC.
Isang halo ng mga paminta, pampalasa ng manok, rosemary - sa panlasa.

Paghahanda:

1. Ihanda ang gansa. I-defrost ito, linisin ang mga lamang-loob at taba sa buntot, banlawan nang maigi at alisin ang anumang natitirang mga balahibo, kung mayroon man.

2. Gupitin ang bangkay sa mga bahagi na humigit-kumulang sa parehong sukat upang maluto ang mga ito nang pantay-pantay.

3. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mga pampalasa, durog na bawang, luya na may pulot, mustasa at toyo.

Talunin ang nagresultang timpla nang lubusan hanggang sa ito ay lubusan na halo-halong at magkaroon ng halos pare-parehong pagkakapare-pareho.

4. Ilagay ang mga tinadtad na piraso ng gansa sa isang baking bag at ibuhos ang masaganang maanghang na solusyon sa kanila.

Isara ang leeg at iling mabuti upang ang lahat ng mga bahagi ay lubusan na pinahiran sa sarsa. Iwanan ang mga ito na mag-marinate sa refrigerator sa loob ng 4 hanggang 24 na oras, nanginginig o lumiliko paminsan-minsan upang matiyak na ang karne ay pantay na pinahiran.

Maaari mong isagawa ang mga manipulasyong ito nang walang pakete. Ilagay ang mga bahagi ng gansa sa isang baking dish at i-marinate ito.

5. Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Ilagay ang ulam na may mga inihandang bahagi ng ibon dito at maghurno ng 1.5-2.5 na oras, depende sa bigat ng ibon.

6. Ihain kasama ng sour cream sauce, herbs, baked potatoes o anumang side dish.

Magiging mahusay na ihain ang ibon na may tuyo o semi-dry na alak.

Paano magluto ng ibon sa manggas upang ito ay maging napakalambot

Bakit parang mas masarap at malambot ang nilutong karne sa isang slow cooker o electric grill? Dahil ang mainit na hangin ay umiikot doon sa isang nakakulong na espasyo at dahil dito ang ulam ay hindi lamang pinirito, ngunit pantay na kumulo.

Paano malilikha ang gayong mga kondisyon sa oven? Maaari mong, siyempre, gumamit ng isang espesyal na ulam na lumalaban sa init na may takip. Ngunit hindi lahat ay may ganoong kalaking duckling o pugad ng gansa na ganap na tumanggap ng malaking ibon.

Ano ang gagawin pagkatapos? Isang baking sleeve ang sasagipin! Kung itatatak natin ito nang mahigpit sa paligid ng mga gilid, gagawa tayo ng shell na kailangan natin. Hindi nito ilalabas ang singaw at pipilitin itong manatili sa loob ng shell hanggang tayo mismo ang tumusok sa pelikula.

Subukan ang pagluluto ng isang buong gansa sa isang manggas, at madarama mo na ang karne ay naging makatas, malambot at napaka-mabango. Ang isa pang plus ay ang balat ay hindi masusunog dahil sa mainit, mahalumigmig na kapaligiran na nilikha sa loob.

Kakailanganin namin ang:

Gansa - 3 kg
sibuyas ng bawang - 5 mga PC.
Lemon - 0.5 mga PC.
Paprika, rosemary, marjoram, pula at itim na paminta - 1 tbsp. l.
asin - 2 tbsp. l.
Juniper berries (o nutmeg) - 1 tsp.

Paghahanda:

1. Banlawan ang bangkay at putulin ang anumang taba ng buntot. Maglagay ng kawali sa kalan, ibaba ang ibon dito at punuin ito ng tubig upang ang antas ay hindi bababa sa 2 daliri na mas mataas.

Magdagdag ng asin (1 tbsp) at magluto ng isang oras pagkatapos kumukulo, alisin ang bula, sa katamtamang init. Alisin ang semi-tapos na gansa mula sa sabaw at palamig.

2. Ipasa ang mga clove ng bawang sa isang press at ihalo ang mga ito sa mga pampalasa at natitirang asin. Pigain ang katas ng kalahating lemon sa halo na ito at ihalo nang maigi.

Kuskusin nang maigi ang workpiece gamit ang nagresultang timpla na parang paste at iwanan ito sa refrigerator nang hindi bababa sa 3 oras upang magbabad sa mga mabangong pampalasa.

3. I-pack ang inihandang gansa sa isang manggas at itali ito nang mahigpit sa mga gilid.

Ang pagpuno ng prutas at gulay ay magdaragdag ng higit pang lasa, na maaaring ilagay sa panloob na lukab, tulad ng sa nakaraang recipe.

Ilagay ang nakabalot na delicacy sa isang baking sheet at maghurno sa isang oven na preheated sa 180 degrees para sa isang oras at kalahati.

Pagkatapos ay gupitin ang plastic packaging sa itaas, ibuhos ang ginawang katas ng karne sa ibabaw ng bangkay, at iwanan upang kayumanggi para sa isa pang 15-25 minuto, o i-on ang convection mode at hayaan ang mainit na hangin na pumutok sa ulam sa loob ng 7-12 minuto hanggang sa nagiging malutong ang balat.

Makakakuha ka rin ng isang mahusay na side dish kung agad mong ilagay ang mga patatas na may mga mansanas, pinutol sa malalaking piraso, sa isang baking bag kasama ang ibon.

4. Alisin ang natapos na ibon mula sa manggas at ilagay ito sa isang tray o malaking plato na pinalamutian nang maligaya.

Ang mga mansanas ay pinakamahusay na ginagamit na may maasim. Ang acid ay bahagyang neutralisahin ang taba.

Isang mabilis na paraan ng pagluluto ng gansa sa isang mabagal na kusinilya

Hindi lamang sa mga pista opisyal, kundi pati na rin sa isang ordinaryong araw, gusto mong pasayahin ang iyong mga mahal sa buhay sa isang marangyang hapunan ng gansa. Masyadong mahaba ang pagluluto ng buong bagay. Ngunit sa mga piraso ito ay medyo mabilis. At ang isang multicooker ay makakatulong dito, dahil maaari nitong nilaga ang ibon sa sarili nitong mga juice.

Upang matiyak na ang na-render na taba ay hindi nasayang, pinakamahusay na agad na maghanda ng mga hiniwang karot at sibuyas kasama ang karne sa loob nito, na sa maraming dami ay maaaring ganap na palitan ang side dish. At sa isang maliit na halaga ito ay magiging isang mahusay na aromatic vegetable gravy.

Kakailanganin namin ang:

Half goose carcass - 1-1.5 kg.
Mga karot, sibuyas - 2-3 mga PC.
Langis ng sunflower - 2 tbsp. l.
Tubig - ½ tasa.
sibuyas ng bawang - 1 pc.
dahon ng laurel - 1 pc.
Asin - ½ tsp.
Ground black pepper - 1 kurot.

Paghahanda:

1. Banlawan ng mabuti ang kalahati ng bangkay at tuyo gamit ang isang tuwalya ng papel. Gupitin ito sa mga piraso ng pantay na sukat.

2. Ibuhos ang mantika sa multicooker at ilagay ang paghahanda ng karne dito. Itakda ang baking mode sa isang katlo ng isang oras at kumulo nang sarado ang takip. Ito ay kinakailangan upang ang taba ay matunaw.

3. Balatan ang mga sibuyas at gupitin sa malalaking kalahating singsing o cube - ayon sa nais ng iyong puso. Huwag gawin ang mga ito masyadong manipis, dahil sa panahon ng pagluluto ang gulay ay maaaring maging mush.

4. Hiwain ng maliliit ang carrots o i-chop gamit ang coarse grater.

Ang mas makapal ang mga hiwa ng gulay, mas maganda ang side dish na lumalabas dito. Ang mas manipis, mas mahusay ang kalidad ng gravy.

5. Ibuhos ang pinaghalong sibuyas at karot sa mga piraso ng gansa at kumulo nang magkasama sa loob ng 20 minuto.

6. Pagkatapos ay ibuhos sa kalahating baso ng tubig, magdagdag ng asin, paminta at timplahan ng pinong tinadtad na bawang. Haluin at idagdag ang bay leaf sa itaas.

Iwanan upang kumulo sa saradong slow cooker para sa isa pang 40 minuto.

Kung wala kang sariwang bawang, maaari mo itong palitan ng isang kurot ng tuyo na bawang.

7. Sa oras na ito ang karne ay dapat na ganap na luto at malambot. Kung sa tingin mo na ito ay medyo mas mababa kaysa sa perpekto, pagkatapos ay mas mahusay na iwanan ito para sa isa pang 15 minuto sa heating o frying mode upang ito ay mas mahusay na kayumanggi.

8. Ang gansa na ito ay mainam na ihain kasama ng mga lutong bahay na atsara, mga hiwa ng gulay, mga side dish at matamis at maasim na sarsa.

Video kung paano magluto ng masarap na pinalamanan na gansa na may malambot na laman para sa Pasko

At sa recipe na ito makikita mo kung paano ka makakapagluto ng ibon para sa Pasko. Kadalasan para sa holiday na ito ito ay pinalamanan. Nakatingin na kami sa ilang paraan para gawin ito ngayon, at narito ang isa pa.

Ang pamamaraang ito ay nagsasangkot ng pagpupuno sa gansa ng bakwit at mga champignon. masarap!!!

Ito ay lumiliko na pareho ang pangunahing ulam at ang side dish ay handa nang sabay-sabay. Tunay na maginhawa para sa paghahatid sa isang holiday table.

Ang mga recipe ngayon ay maaaring gamitin hindi lamang para sa Pasko, kundi pati na rin para sa Bagong Taon at iba pang mga pista opisyal.

Gusto ko ring sabihin na maaari mong palaman ang bangkay ng iba pang mga palaman, sa gayon ay makakakuha ng isang lasa, bahagyang mataba, ngunit simpleng kamangha-manghang side dish. Maaari mong palaman ang lukab ng gansa ng patatas, kanin, couscous, maaasim na prutas o gulay.

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong mababad ang karne hindi lamang sa mga marinade. Ang pagpupuno ng mga clove ng bawang, prun o mga aprikot ay nagdaragdag din ng maayang aroma.

Maaari mo itong lutuin hindi lamang sa isang manggas o sa isang ulam ng kaserol, ngunit ganap ding nakabalot sa ilang mga layer ng foil upang ang taba ay hindi tumagas, at kahit na nakabalot sa isang layer ng walang lebadura na kuwarta.

Bon appetit at masarap na karne ng gansa sa iyong mesa!