Paano gumawa ng tangerine jam. Tangerine jam: simpleng hakbang-hakbang na mga recipe. Paano gumawa ng tangerine jam

Taglamig na sa North Caucasus. Sa kabila ng katotohanan na sa aming taglamig tuwing ikatlong araw ay maaraw at ang temperatura ng hangin kung minsan ay tumataas sa +10º C, ang mga bunga ng sitrus ay hindi lumalaki dito. Ngunit sa kabilang panig ng Greater Caucasus Range, sa Abkhazia, sa oras na ito, ang mga tangerines ay hinog na. Ang mga maliliwanag at makatas na prutas na ito ay nakalulugod sa mata, nagpapasigla sa ating espiritu at, siyempre, napupuno tayo. bitamina C, na napakarami sa mga bunga ng sitrus. Karaniwan kaming kumakain ng mga tangerines nang sariwa, at sa Transcaucasia ay gumagawa din sila ng masarap na jam mula sa kanila. Pangunahing halaga tangerine jam ay ang mga tangerines ay pinakuluan na may balat. Ang alisan ng balat ang nagbibigay sa delicacy na ito ng bahagyang kapaitan, at ang kapaitan, tulad ng alam mo, ay may malaking epekto sa panunaw. - ang napakasarap na pagkain na hindi lamang masarap, ngunit malusog din.

Kakailanganin mong:

tangerines 1 kg
asukal 1 kg 400 gr
tubig 300 ML

Huwag magtaka na mayroong napakaraming asukal. Karaniwan, kapag gumagawa ng jam, upang maghanda ng syrup, kumuha ng 700 - 1000 gramo ng asukal sa bawat 1 kg ng prutas, ngunit dahil kahit na ang maliliit na tangerines ay medyo malaking prutas, dapat mayroong maraming syrup upang ang mga tangerines ay malayang lumutang dito. Ang tangerine syrup ay napaka hindi pangkaraniwan, na may maliwanag na lasa at aroma ng sitrus - napupunta ito nang maayos sa keso.

Para sa jam, mas mahusay na pumili ng maliliit na tangerines na may masikip na balat.
Bago gumawa ng jam, hugasan nang mabuti ang mga tangerines. Minsan tinatakpan ng tagagawa ang mga prutas na may manipis na layer ng waks para sa mas mahusay na pangangalaga, kaya maaari mong hugasan ang mga ito gamit ang isang brush at mainit na tubig.

Hakbang-hakbang na recipe ng larawan:

Mahalaga ibuhos ang mga tangerines na may malamig na tubig sa loob ng 10-12 oras (karaniwan ay magdamag). Ang pamamaraang ito ay nakakatulong na alisin ang labis na kapaitan at nitrates mula sa alisan ng balat, na maaaring maipon sa alisan ng balat.

Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at itusok ang mga tangerines sa lahat ng panig na may tinidor o palito - sa ganitong paraan ang mga prutas ay pantay na ibabad sa syrup.

Ang mga maliliit na tangerines ay maaaring pakuluan nang buo, ngunit mas gusto kong i-cut ang mga ito. Gupitin ang mga tangerines sa kalahati sa mga hiwa. Kung may mga buto, alisin ang mga ito.
Payo: kung magpasya kang magluto ng mga tangerines nang buo, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 10-15 minuto, pati na rin ang bilang ng mga oras ng pagkulo sa 5-6 na beses.

Pakuluan ang syrup- pagsamahin ang asukal at tubig sa isang mangkok, haluin at ilagay sa mahinang apoy.

Sa patuloy na pagpapakilos dalhin ang syrup sa pigsa at lutuin ng ilang minuto.

Patayin ang apoy at ilagay ang mga tangerines sa syrup. Gumalaw at iwanan ang mga tangerines sa syrup hanggang gabi. Sa araw, maaari mong malumanay na pukawin ang mga tangerines 2-3 beses upang mas mahusay silang puspos ng syrup.

Sa gabi, ibalik ang jam sa pigsa.. Magluto ng 2-3 minuto. Haluin para hindi masunog ang jam. Patayin ang apoy at iwanan ang mga tangerines hanggang umaga.

Sa umaga, alisin ang mga tangerines mula sa syrup..

Dalhin ang syrup sa isang pigsa, kumulo para sa 10-15 minuto para medyo kumapal.

Ilagay ang mga tangerines sa syrup, pakuluan, lutuin ng 5 minuto. Ilagay ang mainit na jam sa malinis, tuyo (sterilized) na mga garapon.
Payo: Sa Ang pinakamadaling paraan upang isterilisado ay ang pagbuhos ng tubig na kumukulo sa isang garapon, ibuhos ito pagkatapos ng 5 minuto, kalugin nang mabuti ang mga patak at hayaan itong matuyo. Pakuluan ang mga takip sa tubig sa loob ng 5 minuto at ilagay ang mga ito sa isang malinis na tuwalya.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng tangerine jam ay hindi mahirap, at ang kagalakan ay garantisadong!

Ang orange ay itinuturing na isa sa mga pinaka-kanais-nais na kulay sa psychotherapy. Ang orange ay nakalulugod sa mata, ang scheme ng kulay nito ay napakainit at palaging nagpapaalala ng mga positibong alaala na nakatago sa kaibuturan ng kaluluwa ng nagmamasid.

Nais ko sa iyo ng isang kaaya-ayang tea party at ang parehong maliwanag, maaraw at orange na mood tulad ng Caucasian delicacy na ito - tangerine jam!

At ito ang Greater Caucasus Range at ang pinakamataas na rurok nito, Elbrus - sa maaraw na panahon malinaw itong nakikita. Sa likod nito ay ang minamahal na Black Sea, maaraw na Abkhazia at tangerine gardens - sa madaling salita, subtropika! Larawan ni Pavel Bogdanov

Tangerine jam. Maikling recipe.

Kakailanganin mong:

tangerines 1 kg
asukal 1 kg 400 gr
tubig 300 ML

Ibabad ang mga tangerines sa malamig na tubig sa loob ng 10-12 oras (karaniwan ay magdamag).
Sa umaga, alisan ng tubig ang tubig at itusok ang mga tangerines sa lahat ng panig gamit ang isang tinidor o toothpick at gupitin sa kalahati ang mga hiwa.
Lutuin ang syrup - pagsamahin ang asukal at tubig sa isang mangkok, patuloy na pagpapakilos, dalhin ang syrup sa pigsa at lutuin ng ilang minuto.
Ilagay ang tangerine halves sa mainit na syrup, ihalo at iwanan hanggang gabi. Sa araw, maaari mong malumanay na pukawin ang mga tangerines 2-3 beses upang mas mahusay silang puspos ng syrup.
Sa gabi, pakuluan muli ang jam. Pakuluan ng 2-3 minuto. Haluin para hindi masunog ang jam. Patayin ang apoy at iwanan ang mga tangerines hanggang umaga.
Sa umaga, alisin ang mga tangerines mula sa syrup. Pakuluan ang syrup, lutuin ng 10-15 minuto hanggang lumapot ng kaunti.
Ilagay ang mga tangerines sa syrup, pakuluan, lutuin ng 5 minuto. Ilagay ang mainit na jam sa malinis, tuyo (sterilized) na mga garapon.

Kung magpasya kang magluto ng mga tangerines nang buo, dagdagan ang oras ng pagluluto sa 10-15 minuto, pati na rin ang bilang ng mga pigsa sa 5-6 na beses.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Ang tangerine jam ay isang malusog, malasa, maliwanag at mabangong delicacy. Naglalaman ito ng maximum na dami ng mga bitamina at iba pang mga kapaki-pakinabang na compound. Ang isang malusog na delicacy ay inihanda gamit ang iba't ibang mga teknolohiya.

Mayroong mga pagpipilian na may alisan ng balat, mga hiwa at may pagdaragdag ng mga enhancer ng lasa.

Mula sa buong tangerines na may alisan ng balat

Para sa pagluluto, dapat kang pumili ng mga prutas na walang binhi. Ang paghahanda ng tangerine jam na may alisan ng balat ay mahirap at nangangailangan ng maraming personal na oras.

Mga Produkto:

tangerines - 1.5 kg;
malinis na tubig - 750 ml;
butil na asukal - 1.5 kg.

Pagkatapos ay sinusunod namin ang mga tagubilin:

Hugasan ang mga prutas at tuyo gamit ang mga disposable na tuwalya. Ilagay ang sangkap sa isang malalim at maluwang na mangkok. Ibuhos ang kumukulong tubig sa ibabaw nito at iwanan ito ng ganoon sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Pagkatapos ng oras, salain sa pamamagitan ng isang salaan o colander. Punan ang lalagyan ng prutas ng malamig na likido. Ibabad ng 24 na oras. Pagkatapos ay i-cut sa 2 pantay na bahagi.
Ibuhos ang 300 ML ng malinis na tubig sa isang lalagyan ng enamel at magdagdag ng 750 g ng butil na asukal. Ilagay ang lalagyan na may laman sa kalan. Pakuluan nang may patuloy na pagpapakilos at ganap na matunaw.
Ibuhos ang inihandang mainit na syrup sa tangerines. Maglagay ng flat plate sa ibabaw at isang basong tubig dito. Ilagay ang istraktura sa isang malamig na lugar para sa 7-9 na oras.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilagay ang lalagyan na may mga nilalaman sa kalan, pakuluan ng 5 minuto mula sa sandali ng pagkulo. Pagkatapos ay ibalik ang timpla sa isang malamig na lugar sa loob ng 12 oras. Ulitin ang proseso ng pagluluto at paglamig nang 3 beses. Bukod dito, kinakailangan upang magdagdag ng 350 g ng butil na asukal.
Pagkatapos kumukulo sa huling pagkakataon, maingat na alisin ang mga tangerines at ilagay ang mga ito sa isa pang lalagyan. Pakuluan ang natitirang syrup sa mababang init hanggang transparent.
Samantala, ilagay ang mga tangerines sa malinis na garapon, ibuhos ang mainit na syrup at isara nang mahigpit. Pagkatapos ng paglamig, mag-imbak sa cellar.

May mga mansanas

Maghanda ng tangerine jam sa mga hiwa sa mansanas. Ang dessert ay lumilitaw na maliwanag, masarap at napaka-mabango. Perpektong pinupunan ang pag-inom ng tsaa o pagbe-bake.

Mga Produkto:

butil na asukal - 500 g;
tangerines - 500 g;
malinis na tubig - 200 ml;
mansanas - 500 g.

Bago magluto, kailangan mong lubusan na banlawan ang lahat ng mga prutas at tuyo ang mga ito. Balatan ang mga tangerines at hatiin ang mga ito sa mga hiwa, maingat na alisin ang puting pelikula. Hindi na kailangang itapon ang mga crust, kailangan nilang i-chop sa isang pinong kudkuran.
Alisin ang mga balat, buto at iba pang hindi nakakain na bahagi mula sa mga mansanas. Gupitin ang pulp sa mga piraso sa isang kudkuran.
Ilagay ang nagresultang sarsa ng mansanas sa isang enamel pan, ilagay sa kalan at lutuin hanggang makinis. Palamig, kuskusin sa isang salaan, alisin ang mga hindi kinakailangang bukol.
Pagsamahin ang mga hiwa ng tangerine sa pinaghalong katas, idagdag ang zest at granulated sugar. Ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng 20 minuto. Siguraduhing pukawin upang hindi masunog ang pinaghalong. I-pack sa mga sterile na garapon, isara nang mahigpit at iimbak sa cellar pagkatapos ng paglamig.

Jam "Maanghang"

Upang maghanda ng masarap na dessert para sa taglamig, mas gusto ng karamihan sa mga maybahay na gumamit ng mga cinnamon stick. Binibigyan nila ang ulam ng kakaiba, maanghang na lasa at aroma. Tingnan natin ang isang step-by-step na recipe para sa tangerine jam na may kaaya-ayang aftertaste.

Mga Produkto:

butil na asukal - 1 kg;
tangerines - 1 kg;
kanela - 2 sticks;
tangerine zest - 50 g.

Proseso ng pagluluto:

Hugasan ang prutas, tuyo ito at alisin ang balat. Maingat na alisin ang mga panloob na buto, kung mayroon man. Hatiin ang pulp sa mga hiwa at ilagay sa inihandang kawali para sa pagluluto. Ibuhos ang butil na asukal, takpan ng isang tela at iwanan sa form na ito para sa 10-12 oras upang mahawahan.
Banlawan ang zest nang lubusan, ibuhos sa tubig na kumukulo at i-chop sa maliit na cubes. Idagdag sa mga tangerines at ihalo.
Ilagay ang lalagyan na may laman sa kalan. Lutuin ang timpla sa mahinang apoy sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang cinnamon sticks at ipagpatuloy ang pagluluto sa loob ng isang-kapat ng isang oras.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, alisin ang kanela. Patayin ang apoy, maghintay para sa bahagyang paglamig at ilagay sa mga inihandang garapon.

May luya at rosemary

Tingnan natin kung paano gumawa ng masarap at mabangong jam para sa taglamig gamit ang isa pang orihinal na recipe.

Mga Produkto:

tangerines - 600 g;
mansanas - 400 g;
ugat ng luya - 2 cm;
rosemary - 1 sprig;
cardamom - 3 mga PC .;
butil na asukal - 900 g.

Banlawan ang mga prutas nang lubusan at tuyo sa isang malinis na tuwalya. Hatiin ang bawat tangerine sa 8 pantay na bahagi. Hindi maalis ang balat. Maingat na alisin ang mga buto kung mayroon man.
Hugasan ang mga mansanas at alisan ng balat ang balat sa isang manipis na layer. Gupitin sa maliliit na cubes o manipis na hiwa.
Banlawan ang ugat ng luya, alisan ng balat at gupitin sa mga piraso. Ilagay ang lahat ng inihanda na produkto sa isang angkop na kawali, pukawin, magdagdag ng cardamom at granulated sugar. Takpan ng gauze at iwanan sa mesa ng 2 oras.
Matapos lumipas ang oras, pakuluan habang hinahalo. Pagkatapos ay kilalanin ang isang sprig ng rosemary. Ipagpatuloy ang pagluluto sa mababang init sa loob ng 60 minuto. Huwag kalimutang pukawin. Ilagay sa mga sterile na garapon, isara nang mahigpit at iimbak sa cellar.

Panghimagas ng balat ng tangerine

Mga Produkto:

alisan ng balat - 600 g;
butil na asukal - 350 g.

Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

Upang hindi itapon ang mga balat ng tangerine, iminumungkahi namin na isaalang-alang ang isang hindi pangkaraniwang opsyon para sa paghahanda ng masarap na delicacy. Banlawan nang mabuti ang mga crust, i-chop sa maliliit na cubes at ibuhos sa isang angkop na lalagyan. Ibuhos ang tubig, takpan at iwanan sa mesa sa loob ng 10-11 oras.
Salain, magdagdag ng butil na asukal, ihalo nang lubusan. Lutuin ang pinaghalong para sa 40 minuto sa mababang init. Ilagay ang jam sa mga garapon, isara at itabi sa malamig. Ang ganitong uri ng dessert ay inirerekomenda na ihain kasama ng natural na kape.

Tangerine jam na may saging

Mga Produkto:

saging - 300 g;
butil na asukal - 200 g;
tangerines - 600 g.

Proseso ng pagluluto:

Hugasan ang mga saging, tuyo at balatan ang mga ito. Gupitin sa manipis na singsing. Banlawan ang mga tangerines, alisin ang balat at mga buto. Hatiin sa mga wedges at gupitin sa mga mapapamahalaang piraso.
Ilagay ang mga citrus fruit sa ilalim ng inihandang kawali at saging sa itaas. Magdagdag ng granulated sugar. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin ng isang-kapat ng isang oras. Palamigin, ilagay sa mga sterile na garapon at isara nang mahigpit. Sa taglamig, masarap subukan ang dessert at alalahanin ang mga araw ng tag-araw.

Ang mga tangerines at taglamig ay tila ginawa para sa isa't isa. Sa sandaling dumating ang taglamig, agad kaming hinihikayat na bumili ng mga kilo ng parehong mga tangerines at gamitin ang mga ito sa lahat ng uri ng pinggan.

Kung ikaw ay pagod sa pagkain ng mga tangerines gaya ng dati, gumawa ng jam mula sa kanila. Ngunit hindi simple, ngunit napaka-mabango, maliwanag at malasa. Maghanda ng jam mula sa mga tangerines na may alisan ng balat. Marami ang magsasabi: “Bakit ko ito lulutuin nang may balat? Mas gusto ko ang mga peeled tangerines." At baka magkamali sila. Ang jam na ginawa mula sa mga tangerines na may alisan ng balat ay magiging mas lasa kaysa sa kamag-anak nito na ginawa mula sa mga tangerines na walang balat.

Upang alisin ang kapaitan na naroroon sa puting layer at mga pelikula ng tangerine, pakuluan muna namin ang mga tangerines sa tubig na may pagdaragdag ng lemon juice. Sa totoo lang, mananatili pa rin ang kaunting kapaitan sa jam na ito. Ngunit! Hindi ito kritikal, ngunit medyo kaaya-aya at akma nang organiko sa lasa ng jam na ito. Ang pangunahing bagay dito ay ang pumili ng angkop na manipis na balat na mga tangerines para sa jam.

Ang tangerine jam na may balat ay maaaring ihain bilang isang independiyenteng ulam na may isang piraso ng tinapay o tinapay, o maaaring magamit sa paghahanda ng iba't ibang mga inihurnong produkto.

Iniuugnay ng maraming tao ang kamangha-manghang aroma at lasa ng mga tangerines sa Bagong Taon, mga nagyeyelong gabi ng mga pista opisyal sa taglamig, mga engkanto at magandang kalagayan. Minsan gusto kong ibalik ang mga alaalang ito. Paano kung gagawin mong gintong amber jam ang prutas na ito? Kung gayon ang diwa ng pagkabata at holiday ay palaging nasa iyong mga kamay.

Maaari bang gamitin ang mga tangerines sa paggawa ng jam?

Ang pangunahing halaga ng mga tangerines, tulad ng lahat ng mga prutas ng sitrus, ay ang kanilang mataas na nilalaman ng bitamina C. Naiiba sila sa mga limon at dalandan sa kanilang hindi gaanong binibigkas na asim at medyo maluwag na istraktura ng balat, na ginagawang mas madali ang pagbabalat ng prutas. Bilang karagdagan, ang mga tagamasid ng timbang ay mapapansin ang mababang calorie na nilalaman ng produkto.

Hindi lamang ang pulp ang mahalaga para sa jam: ang mga tangerines ay halos palaging pinakuluan na may balat. Samakatuwid, huwag kalimutang hugasan ang prutas nang lubusan bago lutuin.

Tandaan! Pinahiran ng ilang nagbebenta ang mga tangerines ng manipis na layer ng wax para sa mas mahusay na pangangalaga. Samakatuwid, subukang hugasan ang mga prutas gamit ang isang matigas na espongha o brush na may sabon. Sa pagtatapos ng "pamamaraan sa paliguan", banlawan ng mabuti ang mga tangerines o ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila.

Para sa jam maaari mong gamitin hindi lamang ang pulp, kundi pati na rin ang alisan ng balat ng mga tangerines

Makatuwirang matutunang makilala ang mga tangerines sa kung saan sila lumalaki. Noong nakaraan, ibinebenta namin ang pangunahing Abkhazian at Georgian na mga varieties. Ngunit ngayon, sa halos anumang oras ng taon, makakahanap ka ng mga prutas mula sa Turkey, Spain, at Israel sa mga tindahan.

Ang mga katangian ng klima at lupa sa bawat rehiyon ay nagbibigay ng mga tangerines ng ilang mga katangian:

Ang Israeli at Espanyol ay napakadaling linisin;
Ang mga Turkish ay kadalasang maliit sa laki, light orange ang kulay, halos walang binhi;
Ang Abkhazian at Georgian ay may magaan na kaaya-ayang asim at isang lasa at aroma na minamahal mula pagkabata. Bilang karagdagan, ang isang minimum na mga kemikal ay ginagamit upang iproseso ang mga prutas na ito.

Upang gumawa ng jam, maaari mong gamitin ang lahat maliban sa mga buto, na, gayunpaman, ay hindi dapat itapon. Mula sa mga ito maaari kang magtanim ng maraming magagandang puno ng tangerine sa iyong apartment.

Pagpili ng sangkap

Una sa lahat, ito ay, siyempre, mga tangerines. Piliin ang mga ito nang responsable. Ang mga prutas ay dapat na pantay, makinis, mas mabuti ang parehong laki. Ang mga gusot at bulok na prutas ay hindi dapat gamitin.

Maraming mga maybahay na maraming nalalaman tungkol sa tangerine jam ay iginigiit na mas mahusay na kumuha ng maliliit, bahagyang hindi hinog na prutas na nagpapanatili ng kanilang hugis kapag niluto. Ang mga malalaking, sobrang hinog na prutas ay hindi mangangailangan ng malaking halaga ng asukal, ngunit ang mga ito ay angkop lamang para sa jam o pinapanatili, kung saan ang hugis ng mga tangerines o hiwa ay hindi mahalaga.

Walang alinlangan, maaari kang gumawa ng mahusay na jam mula sa anumang mga tangerines.

Bilang karagdagan sa mga tangerines, kakailanganin mo ng tubig at asukal - ang mga pangunahing bahagi ng anumang jam. Ang mga karaniwang sukat ay ang mga sumusunod: para sa 1 kg ng tangerines, 0.5 litro ng tubig at 1 kg ng asukal. Ngunit sa ilang mga recipe lumihis kami mula sa mga tagapagpahiwatig na ito upang makamit ang isang espesyal na lasa at pagkakapare-pareho.

Well, paano kung walang karagdagang mga sangkap? Walang dessert na kumpleto kung walang pampalasa. Maaari kang magdagdag ng kanela, banilya, star anise, mabangong damo sa jam, at pagsamahin din ang mga tangerines sa iba pang mga prutas at kahit na mga gulay, tulad ng kalabasa. Maniwala ka sa akin, ito ay magiging napakasarap!

Hakbang-hakbang na mga recipe ng pagluluto

Nag-aalok kami sa iyo ng ilang mga pagpipilian para sa paggawa ng tangerine jam.

Ang tangerine jam ay magiging isang tunay na dekorasyon ng mesa ng dessert

Jam mula sa mga hiwa ng tangerine

Alam mo na ang mga bunga ng sitrus ay napakahusay sa mga pampalasa, tama ba? Iminumungkahi namin na maghanda ka ng dessert mula sa mga hiwa ng tangerine, pagdaragdag ng kanela, star anise, vanilla at kahit isang maliit na cognac. Tamis, tartness at banayad na aroma - ito ang pupuno sa iyong gabi kapag binuksan mo ang isang garapon ng jam na ito!

Kakailanganin mong:

Balatan ang mga tangerines, alisin ang mga puting pelikula, alisin ang mga buto. Gupitin ang mga hiwa sa kalahati.
Alisin ang mga balat at buto mula sa mga tangerines
Ilagay ang mga hiwa ng tangerine sa isang kasirola at magdagdag ng asukal. Ilagay sa medium heat.
Budburan ang mga hiwa ng asukal at ilagay sa apoy.
Sa sandaling ilabas ng mga tangerines ang kanilang katas, agad na ibuhos ang cognac at magdagdag ng mga panimpla. Patuloy na pagpapakilos, bawasan ang init sa mababang at kumulo sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos ang lahat ay depende sa kung anong pagkakapare-pareho ng jam ang gusto mo. Kung gusto mo ng magaan, pagkatapos ay tapusin ang pagluluto pagkatapos ng 15 minuto, palamigin ang jam at ihain o ilagay ito sa isang garapon at ilagay ito sa refrigerator.
Magluto ng mga hiwa ng tangerine sa iyong nais na pagkakapare-pareho
At kung gusto mo ng makapal na jam, kahit na isang bagay na katulad ng jam, kakailanganin mong magtrabaho nang kaunti. Alisin ang kawali mula sa kalan, hayaang lumamig ng 2-3 oras, pagkatapos ay ilagay muli sa katamtamang init, pagkatapos kumukulo, lutuin ng 5-7 minuto. Ulitin ang pamamaraan ng 3 beses. Isang maliit na tala: sa kasong ito, mas mahusay na magdagdag ng cognac at pampalasa sa huling pagluluto.
Matutukoy mo ang kahandaan sa pamamagitan ng pagsalok lamang ng kaunting jam sa isang kutsarita at ihulog ito sa isang malamig na platito. Kung handa na ang dessert, ang patak ay mananatiling bilog, siksik at hindi kumakalat.

Ang jam ay handa na kung ang isang patak ay hindi kumalat sa platito

Mula sa buong prutas

Para sa jam na ito, pumili ng mas maliliit na tangerines. Kung mayroon ka lamang malalaking prutas sa kamay, kakailanganin mong hatiin ang mga ito sa kalahati sa mga hiwa. Siguraduhin na ang bawat prutas ay nababanat, walang mga palatandaan ng pagkasira o mga pasa sa balat.

Kaya, kakailanganin mo:

tangerines - 1 kg;
tubig - 1 baso;
asukal - 1 kg;
clove buds - ayon sa bilang ng mga tangerines;
juice ng isang lemon.

Hugasan ang mga tangerines at alisin ang mga tangkay.
Ilagay ang mga prutas sa isang malalim na mangkok at punuin ng tubig. Mag-iwan ng ilang oras, o mas mabuti pa, magdamag: ito ay kinakailangan upang ang kapaitan ay umalis sa alisan ng balat.
Ibuhos ang tubig sa mga tangerines at iwanan magdamag upang alisin ang kapaitan.
Tusukin ang bawat tangerine gamit ang toothpick sa 2-3 lugar. Magpasok ng isang clove sa isa sa mga punctures.
Tusukin ang mga tangerines gamit ang toothpick sa ilang lugar.
Ilipat ang mga tangerines sa isa pang lalagyan, magdagdag ng kaunting tubig, at pakuluan ng 5 minuto pagkatapos kumulo. Kapag malambot na ang mga prutas, alisin ang mga ito sa tubig at palamig.
Ngayon lumipat sa syrup. Pagsamahin ang tubig at asukal sa isang mangkok, haluing mabuti.
Maghanda ng syrup sa pamamagitan ng pagsasama at paghalo ng asukal at tubig
Ilagay sa kalan na may mahinang apoy. Patuloy na pagpapakilos, pakuluan at lutuin ang syrup sa loob ng 2 minuto.
Pakuluan ang syrup at lutuin ng 2 minuto
Habang mainit pa ang syrup, idagdag ang mga prutas dito. Mag-iwan ng ilang oras. Sa panahong ito, pukawin ang mga tangerines ng 3 beses.
Ang mga tangerines ay dapat na lubusang ibabad sa syrup upang ang balat ay maging malambot at translucent
Kailangan mong magluto ng tangerine jam sa 5 batch, sa bawat oras na kumukulo at ganap na pinapalamig. Sa huling yugto, magdagdag ng lemon juice.

Nang walang balat

Ang jam mula sa buong tangerines ay maaaring gawin nang walang alisan ng balat. Sa kasong ito, mas mahusay na kumuha ng bahagyang hindi hinog na prutas - dapat silang maging mas siksik kaysa sa nakaraang recipe upang hindi kumulo. Ang natitirang mga produkto para sa dessert ay nasa parehong dami.

Balatan ang mga tangerines.
Gumawa ng syrup, ilagay ang mga tangerines dito, mag-iwan ng maraming oras.
Pagkatapos nito, ilagay ito sa mababang init.
Dalhin sa pigsa dalawang beses, kumukulo para sa 5 minuto sa bawat oras.
Magdagdag ng lemon juice sa pangalawang pagkakataon.

Ang buong tangerines na walang balat ay mahusay din para sa jam.

Hindi na kailangang itapon ang mga balat ng tangerine; kakailanganin natin ang mga ito para sa susunod na recipe.

Buong jam ng prutas - video

Mula sa tangerine peels

Kung ang lahat ng tangerines ay ligtas na nakain ng iyong pamilya at mga bisita at hindi ka nagtago ng kaunti para sa jam, huwag mag-alala. Marahil ay wala pa silang oras upang itapon ang balat. Ang mga balat ay perpekto para sa paggawa ng jam.

Huwag itapon ang mga balat ng tangerine - gumawa sila ng mahusay na jam

Una sa lahat, huwag kalimutan na ang alisan ng balat ay dapat na malinis. Bilang karagdagan, ang mga balat ng lahat ng mga bunga ng sitrus ay natural na mapait, kaya kailangan nilang ibabad sa malamig na tubig. Aabutin ito ng hindi bababa sa 10 oras. Sa kasong ito, kinakailangan na baguhin ang tubig nang tatlong beses.

May isa pang paraan upang alisin ang mapait na lasa: ilagay ang mga tinadtad na balat sa malamig na tubig sa loob ng 10 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang likido sa pamamagitan ng isang colander, magdagdag ng 1 litro ng sariwang tubig, 1.5 tsp. asin at kumulo sa mababang init sa loob ng isang oras. Pagkatapos nito, hayaang lumamig ang alisan ng balat.

Ang balat ng tangerine ay kailangang ibabad sa tubig upang maalis ang kapaitan.

Ngayon ay maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng jam. Kakailanganin mong:

tangerine peels - 350 g;
asukal - 450 g;
tubig - 1 l;
sitriko acid - 0.5 tsp;
tangerine juice - 50 g.

Gupitin ang mga balat sa maliliit na piraso.
Gupitin ang mga balat nang mas maliit upang mas mahusay silang maluto sa syrup.
Pakuluan ang 1 litro ng tubig, magdagdag ng asukal at hayaan itong matunaw nang lubusan, patuloy na pagpapakilos. Kapag kumulo ang syrup, idagdag ang mga balat.
Maghanda ng syrup mula sa tubig at asukal
Kapag kumulo muli ang syrup na may crust, bawasan ang apoy. Magluto ng 2 oras, patuloy na pagpapakilos. Ang jam ay unti-unting magpapakapal at ang mga balat ay magiging transparent. Patayin ang kalan at hayaang lumamig ang timpla.
Lutuin ang mga crust sa syrup sa loob ng 2 oras sa mababang init, patuloy na pagpapakilos
Kapag ang jam ay ganap na lumamig (maaari mong iwanan ito magdamag), init ito sa mahinang apoy. Magdagdag ng 50 g ng juice, pinipiga ito mula sa isang sariwang tangerine, pukawin at pakuluan ng 15 minuto.
Magdagdag ng citric acid, pukawin at kumulo para sa isa pang 10 minuto sa mababang init.
Tandaan na patuloy na pukawin ang jam upang maiwasan itong masunog, dahil sa yugtong ito magkakaroon ng masyadong maliit na kahalumigmigan na natitira dito.

Magdagdag ng sitriko acid at magluto ng kaunti pa, patuloy na pagpapakilos
Handa na ang jam! I-roll ito sa mga garapon habang mainit, o hayaan itong lumamig at ihain kasama ng tsaa.

Ang handa na jam ay maaaring ilagay sa mga garapon

Sa pamamagitan ng paraan, maaari mong bigyan ang mga balat ng tangerine sa jam ng isang napaka orihinal na hitsura ng curlicue.

Sa isang mabagal na kusinilya

Buweno, saan kaya tayo kung wala ang ating tapat na katulong - ang multicooker? Iwanan ang lahat ng mga alalahanin tungkol sa paggawa ng jam sa kanya.

Ang multicooker ay maghahanda ng tangerine jam nang mabilis at walang abala

Ikaw ay kakailanganin:

tangerines - 1 kg;
tubig - 5 baso;
asukal - 3.5 tasa;
limon - 1 pc.;
vanilla - sa panlasa.

Banlawan ang mga prutas sa mainit na tubig na tumatakbo.
Gupitin ang mga tangerines at lemon sa manipis na hiwa.
Ilagay sa isang malalim na mangkok, takpan ng tubig at mag-iwan ng isang araw sa temperatura ng silid.
Ilagay ang mga hiwa ng citrus sa isang mangkok ng multicooker, magdagdag ng asukal at banilya.
Punan ng sariwang tubig.
Isara ang takip at lutuin ng 20 minuto sa mode na "Jam" o "Stew".
Hayaang lumamig ang jam nang hindi binubuksan ang talukap ng mata (pahihintulutan itong mag-infuse ng mabuti at lubusan na puspos ng syrup).

Paano gumawa ng jam o marmelada sa isang mabagal na kusinilya - video

Sa makina ng tinapay

Ang mga makabagong makina ng tinapay ay hindi lamang nagluluto ng tinapay, gaya ng iminumungkahi ng pangalan. Tiyaking makita kung ang iyong modelo ay may "Jam" o "Jam" mode.

Para makapaghanda ang iyong bread maker ng jam para sa iyo, dapat itong magkaroon ng "Jam" o "Jam" mode.

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang blender.

Ang recipe na ito ay mabuti kung wala kang pinakamahusay na mga tangerines: pinalo, may mga dents o bahagyang bulok sa mga gilid.

Kakailanganin mong:

asukal - 120 g;
peeled tangerines - 500 g;
isang kurot ng citric acid.

Kung nais mo, maaari kang magdagdag ng 30 g ng cognac, isang maliit na luya, kanela o iba pang pampalasa sa panlasa. Hindi mo kailangan ng tubig sa recipe na ito: ang mga tangerines ay may sapat na sariling juice para gawin itong jam.

Pagbukud-bukurin ang mga prutas, alisan ng balat at alisin ang mga buto. Putulin ang mga lugar na masyadong nasira.
Gilingin ang mga tangerines gamit ang isang blender sa isang masa na katulad ng makapal na juice na may pulp.
Balatan nang lubusan ang mga tangerines at alisin ang anumang puting hibla.
Ibuhos ang timpla sa balde ng paggawa ng tinapay, magdagdag ng asukal doon at pukawin. Magdagdag ng citric acid at, kung ninanais, cognac at pampalasa.
Pure ang mga tangerines, ibuhos ito sa bucket ng bread maker at magdagdag ng mga karagdagang sangkap
Ilagay ang lalagyan sa device at isara ang takip. Piliin ang mode na "Jam" o "Jam" sa control panel. Pagkatapos ay maaari kang magpatuloy sa iyong negosyo, at ang gumagawa ng tinapay ay maghahanda ng jam: ito ay pukawin ang masa mismo upang hindi ito masunog, at aabisuhan ka ng isang senyas tungkol sa pagtatapos ng proseso.
Kapag tumunog ang beep, maghintay ng isa pang 10 minuto upang bahagyang lumamig ang takip ng bread machine at balde. Ilipat ang tangerine jam sa isa pang mangkok at igulong ito para sa taglamig o ihain ito sa mesa.
Ang gumagawa ng tinapay ay gagawa ng mahusay na trabaho sa paggawa ng mabangong amber tangerine jam

Sa pagdaragdag ng mga dalandan

Ang mga tangerines ay maaaring pagsamahin sa iba pang mga bunga ng sitrus, tulad ng mga dalandan.

Ang kumbinasyon ng mga tangerines at dalandan ay nagbibigay sa jam ng kakaibang lasa

Para sa jam na ito kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap:

mga dalandan - 1 kg;
tangerines - 500 g;
asukal - 1.5 kg;
tubig - 100 ML.

Alisin ang zest mula sa mga dalandan gamit ang isang maliit na kudkuran. Pagkatapos nito, alisan ng balat ang lahat ng prutas, alisin ang mga lamad at buto, hatiin ang mga prutas sa mga hiwa at piraso. Kasabay nito, subukang kolektahin ang lahat ng katas na dumadaloy kapag binabalatan ang mga dalandan at tangerines sa isang hiwalay na baso.
Ibuhos ang juice, tubig, at asukal sa isang malalim na mangkok. Ilagay sa mababang init at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa ganap na matunaw ang timpla. Pagkatapos nito, magdagdag ng mga tangerines at dalandan, kumulo sa kalan ng isang oras.
Magdagdag ng orange zest at magluto ng isa pang 10 minuto.
Hayaang lumamig ang jam at ilagay sa mga garapon.

May mga mansanas

Mga sangkap:

Hugasan ang mga tangerines, alisan ng balat at alisin ang mga lamad, hatiin sa mga hiwa at alisin ang mga buto.
Balatan ang mga tangerines at gupitin sa mga hiwa
Grate ang balat ng tangerine.
Hugasan ang mga mansanas, alisin ang balat at core, at lagyan din ng rehas ang mga ito.
Balatan at lagyan ng rehas ang mga mansanas
Ilagay ang gadgad na mansanas sa isang kasirola at magdagdag ng tubig. Ilagay sa mahinang apoy at lutuin hanggang sa malambot ang mga ito para madaling mamasa.
Lutuin ang mga mansanas hanggang sa sila ay napakalambot
Gilingin ang mga ito gamit ang isang blender o kuskusin sa isang salaan.
Gilingin ang mga mansanas sa isang blender o sa pamamagitan ng isang salaan
Habang ang katas ay hindi pa lumalamig, magdagdag ng tangerine pulp, grated citrus peel at asukal. Haluing mabuti.
Magdagdag ng natitirang mga sangkap sa sarsa ng mansanas
Ilagay ang kawali na may pinaghalong sa mababang init, lutuin ng 20 minuto, patuloy na pagpapakilos upang maiwasan ang pagkasunog. Kapag handa na ang jam, ilagay ito sa mga isterilisadong tuyong garapon at igulong ang mga takip.
I-roll ang natapos na jam sa mga garapon o ihain

May kalabasa, lemon zest at luya

Ang jam na ito ay may pambihirang lasa ng lemon-tangerine. Ang kalabasa dito ay isang kapaki-pakinabang na "cheat", kaya magsalita, para sa dami.

Magdagdag ng lemon at pampalasa sa tangerine-pumpkin jam upang makakuha ng masarap na lasa at aroma.

Mga sangkap:

kalabasa pulp - 1 kg;
mga limon - 4 na mga PC .;
tangerines -0.5 kg;
asukal - 1 kg;
mga buto ng cardamom - 1 pakurot;
ugat ng luya - 1 piraso (4 cm).

Mas mainam na kumuha ng makapal na balat na mga limon upang ang jam ay hindi masyadong maasim. Kung mayroon ka lamang mga prutas na manipis ang balat, bawasan ang dami sa 2 piraso.

Gupitin ang pulp ng pumpkin sa maliliit na cubes.
Subukang pumili ng isang kalabasa na may berdeng balat. Ang mga prutas na ito ay may masarap na aroma: kapag pinutol, sila ay amoy melon.

Pinong tumaga ang laman ng melon
Alisin ang zest mula sa isang lemon gamit ang isang maliit na kudkuran. Gilingin ang luya.
Hiwain ang luya at gadgad ang sarap

Mag-post ng nabigasyon

Servings: 6 na garapon ng 0.5 l
Oras ng pagluluto: 2 oras 20 minuto.

Paglalarawan ng Recipe

Gumawa ako ng tangerine jam sa unang pagkakataon. Gustung-gusto ko ang mga prutas na sitrus, tulad ng gusto kong subukan ang lahat ng uri ng mga bagong lasa. Noong nakaraang tag-araw, halimbawa, gumawa ako ng zucchini jam na may lemon - ito ay naging napaka hindi pangkaraniwan, ganap na nakapagpapaalaala ng pinya!

Hindi rin karaniwan na gumawa ng mga paghahanda sa taglamig, dahil kadalasan ang peak ng paghahanda ay nangyayari sa Agosto - Setyembre. At ginawa ko itong hindi pangkaraniwang jam mula sa mga tangerines na may alisan ng balat noong Enero (ngayon ko lang ilarawan ang prosesong ito). Sa Araw ng Bagong Taon, mayroong labis na mga bunga ng sitrus sa aking kusina - lahat ng bumisita ay nagdala ng mga tangerines - nang walang pagkabigo. Sa ating bansa, ang mga bunga ng sitrus sa taglamig ay parang mansanas noong Agosto.

Upang ang aking mga paboritong prutas ay hindi mawala, nagpasya akong subukang gawin ang kahanga-hangang jam na ito mula sa buong tangerines - kasama ang mga balat, dahil ito ang mga balat na naglalaman ng lahat ng lasa. Sa kabuuan, tumagal ito ng higit sa dalawang kilo ng prutas, kasama ang dalawang lemon. Ang resulta ay nakakagulat na masarap, na may isang napaka-komplikadong matamis na lasa na may isang pahiwatig ng kapaitan - ngunit napaka-magkakasundo at kaaya-aya.

Upang gumawa ng tangerine jam, kailangan mo:

2.2 kg tangerines;
1.25 kg ng asukal;
2 limon.

Hakbang-hakbang na pagluluto:

Ihanda ang lahat ng sangkap, sukatin ang asukal, ihanda ang mga kagamitan sa pagluluto - isang 5-litro na kasirola ang gagawin.
Punan ang lababo ng maligamgam na tubig at kuskusin ang prutas gamit ang isang matigas na espongha sa kusina upang alisin ang wax na kung minsan ay nababalutan sa mga bunga ng sitrus upang mapanatili ang mga ito.
Mayroong maraming mga paraan upang alisan ng balat ang mga tangerines. Ibinabahagi ko ang pinakasimple at pinakamabilis.
Hatiin ang bawat prutas sa kalahati sa kahabaan ng ekwador. Pagkatapos ay ilabas ang bawat kalahati na may balat sa loob palabas.
Pagkatapos nito, ang mga hiwa ay madaling ihiwalay mula sa alisan ng balat. Ilagay ang mga ito sa isang malaking mangkok at ang mga balat sa isa pa.
Ang mga lemon ay hindi maganda ang hitsura, kaya kailangan mong alisan ng balat ang mga ito gamit ang isang kutsilyo upang paghiwalayin ang balat mula sa pulp.

Kadalasan, ang mga tangerines ay naglalaman ng mga buto (maaaring kakaunti o marami sa kanila). Alisin ang mga ito gamit ang isang kahoy na tuhog sa isang hiwalay na mangkok. Gawin itong mabuti upang ang mga buto ay hindi mahulog sa kawali.
Karaniwan, ang mga tangerines ay may napakakaunting mga buto, ngunit makakahanap ka pa rin ng ilang kapag pinutol mo ang prutas sa kalahati. Magkakaroon ng higit pa sa mga ito sa mga limon; alisin din ang mga ito mula sa mga limon nang maingat.
Kapag naalis mo na ang lahat ng buto, itali ang mga ito sa isang maliit na piraso ng gasa at pakuluan ng kaunting tubig sa loob ng sampu o labinlimang minuto habang inihahanda mo ang prutas.
Ngayon gupitin ang balat ng tangerine sa maliliit na piraso.
Ang pinakamadaling paraan upang gawin ito ay ang pagsasalansan ng mga balat, at pagkatapos ay gupitin ang salansan sa manipis na mga piraso.
Matapos maputol ang mga piraso, gupitin ang mga ito nang crosswise ng ilang beses upang makakuha ng mga piraso na 2-3 cm ang haba.
Gupitin ang mga limon nang hiwalay - nang pino hangga't maaari.

Kapag tinadtad mo na ang lahat ng balat, ilagay ang mga ito sa isang malaking kasirola.
Ang kawali ay dapat na mas malaki kaysa sa dami ng jam, dahil kung nagluluto ka nang walang takip sa isang palayok ng hindi sapat na dami, magkakaroon ng maraming dumi sa kalan.
Ipasa ang citrus pulp sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Mayroong iba pang mga paraan - isang blender, halimbawa.
Idagdag ang tinadtad na tangerine pulp sa kawali na may tinadtad na balat at durog na lemon.
Pagkatapos ay magdagdag ng asukal doon.
At isa o dalawang tasa ng tubig kung saan pinakuluan ang mga buto.
Ilagay ang pinaghalong sa katamtamang init at, pagpapakilos, dalhin sa isang pigsa.
Magluto sa mahinang apoy, madalas na pagpapakilos gamit ang isang spatula o kutsara.
Kolektahin ang anumang foam mula sa ibabaw at itapon.
Haluin nang madalas upang maiwasang masunog ang jam. Samantala, hugasan ang mga garapon at mga takip na inihanda para sa jam - mas mabuti na may soda, ngunit maaari ka ring gumamit ng mga detergent (banlawan lamang ng mabuti sa mainit na tubig na tumatakbo).
Pakuluan ang malinis na takip sa tubig sa loob ng 2-3 minuto.
Painitin ang oven sa 100 degrees. C, ilagay ang mga garapon sa silid (palaging kumuha ng ilang piraso nang higit pa kaysa sa inilaan na dami ng jam) at isterilisado sa loob ng 15 minuto.

Magdagdag ng jam sa mainit na garapon mula sa oven kapag umabot na ito sa kapal na kailangan mo. I simmered ito sa mababang init para sa isang oras at kalahati, at ang pagkakapare-pareho ay naging medyo makapal. Huwag kalimutang pukawin! Sa dulo, kapag ang jam ay lumapot, kailangan mong pukawin ang halos tuluy-tuloy!
Maingat na isara at i-screw ang mga takip sa mga garapon, gamit ang isang tuwalya o makapal na guwantes upang protektahan ang iyong mga kamay.
Kapag ang lahat ng mga garapon ay napuno at natatakan, baligtarin ang mga ito at iwanan ang mga ito sa counter upang lumamig.
Kung may mga marka ng jam sa tuktok ng mga garapon, iwanan ang mga ito hanggang sa lumamig ang mga garapon, at pagkatapos ay punasan lamang ng isang basang tela. Huwag punasan ang mga maiinit na garapon o baka pumutok!
Itabi ang natapos na tangerine jam sa isang cool na aparador. Para sa paminsan-minsang paggamit, dapat silang tumagal ng isang taon, ngunit kung gusto mo ng tangerine marmalade, sa kasong ito ay tatagal sila ng maximum na isang buwan.

Mahusay para sa tangerine jam