Mga kamatis na may dahon ng cherry at pulot. Mga bagong recipe para sa mga blangko ng premium na lasa. Mga kamatis na may bawang sa katas ng mansanas

Ang bawat maybahay sa kanyang alkansya ay tiyak na magkakaroon ng pinakamatagumpay, paulit-ulit na nasubok sa mga nakaraang taon na recipe para sa pag-aani para sa taglamig. Ito mismo ang maaaring maiugnay sa mga adobo na kamatis na may sitriko acid at mga dahon at sanga ng cherry. Noong nakaraan, kapag nag-aatsara ng mga kamatis, sinubukan kong maglagay ng maraming iba't ibang mga pampalasa at damo hangga't maaari sa isang garapon upang ang paghahanda ay naging mas masarap at mas mabango. Ngunit, nang minsang sinubukan ang mga kamatis na walang suka na may mga sanga ng cherry, tumigil siya sa pagtakbo sa paligid ng merkado upang maghanap ng kinakailangang palumpon ng mga halamang gamot para sa pag-aatsara. Ngayon ay sapat na upang pumili ng ilang mga sanga ng cherry at simulan ang canning.

Ang mga kamatis na walang suka at isterilisasyon na may mga dahon ng cherry at mga sanga ayon sa resipe na ito ay lumalabas na napakabango, matamis at maasim sa lasa. At ang paggamit ng citric acid para sa marinade sa halip na suka ay ginagawang malambot at makinis ang mga kamatis.

Ang halaga ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe ay kinakalkula para sa 2 litro na garapon ng mga kamatis.

mga kamatis,
Bawang - 2 cloves,
Mga sanga ng cherry - 2 mga PC.,
Allspice peas - 6 na mga PC.,
Carnation - 2 mga PC.,
Tubig - 1 l,
Sitriko acid - 1 tsp,
Asukal - 3 kutsara,
Asin - 2 tsp

Simulan ang proseso ng canning sa pamamagitan ng pag-sterilize ng iyong mga lata ng canning. Ilagay ang mga lalagyan na lubusan nang hugasan sa isang malamig na oven. Itakda ang temperatura sa 150 degrees at maghurno ng mga garapon sa loob ng 10 minuto. Sa sandaling ang kahalumigmigan ay bumaba sa mga dingding ay ganap na sumingaw, alisin ang mga garapon mula sa oven. Ngayon ay maaari silang mapuno ng mga sangkap. At ang unang gagamitin namin ay paminta, binalatan na mga clove ng bawang (isa sa bawat garapon), mga clove. Pagkatapos ay ilagay sa bawat garapon ang isang sanga ng cherry na may mga dahon na mga 25-30 cm ang haba.

Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon.

Hindi namin i-sterilize ang mga seaming. Ngunit upang ang mga garapon ng mga kamatis ay hindi maging maulap sa panahon ng pag-iimbak, kailangan nilang steamed na rin. Pakuluan ang malinis na tubig, ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, mag-iwan ng 15 minuto, natatakpan ng mga takip ng metal.

Patuyuin ang tubig mula sa mga lata sa isang kasirola o mangkok ng multicooker. Magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid. Pakuluan ang marinade.

Ibuhos ang mga garapon ng mga kamatis na may nagresultang brine, i-seal nang mahigpit gamit ang mga metal lids.

Upang maiwasan ang mga insidente tulad ng pag-ulap at pag-asim ng mga blangko sa panahon ng pag-iimbak, baligtarin ang mga garapon ng mga kamatis at balutin ang mga ito nang ligtas ng mainit na kumot. Pagkatapos ng isang araw, ang mga pinalamig na kamatis na may mga sanga ng cherry ay maaaring maiimbak.

Ang bawat maybahay sa kanyang alkansya ay tiyak na magkakaroon ng pinakamatagumpay, paulit-ulit na nasubok sa mga nakaraang taon na recipe para sa pag-aani para sa taglamig. Ito mismo ang maaaring maiugnay sa mga adobo na kamatis na may sitriko acid at mga dahon at sanga ng cherry. Noong nakaraan, kapag nag-aatsara ng mga kamatis, sinubukan kong maglagay ng maraming iba't ibang mga pampalasa at damo hangga't maaari sa isang garapon upang ang paghahanda ay naging mas masarap at mas mabango. Ngunit, sa sandaling sinubukan ang mga kamatis na walang suka na may mga sanga ng cherry, tumigil siya sa pagtakbo sa paligid ng merkado upang maghanap ng kinakailangang palumpon ng mga halamang gamot para sa pag-aatsara. Ngayon ay sapat na upang pumili ng ilang mga sanga ng cherry at simulan ang canning.

Ang mga kamatis na walang suka at may mga dahon ng cherry at mga sanga ayon sa resipe na ito ay lumalabas na napakabango, matamis at maasim sa lasa. At ang paggamit ng citric acid para sa marinade sa halip na suka ay ginagawang malambot at makinis ang mga kamatis.

Mga adobo na kamatis na may sitriko acid

recipe na may mga dahon ng cherry at mga sanga

Ang halaga ng mga sangkap na ipinahiwatig sa recipe ay kinakalkula para sa 2 litro na garapon ng mga kamatis.

Mga sangkap:

mga kamatis,
Bawang - 2 cloves,
Mga sanga ng cherry - 2 mga PC.,
Allspice peas - 6 na mga PC.,
Carnation - 2 mga PC.,
Tubig - 1 l,
Sitriko acid - 1 tsp,
Asukal - 3 kutsara,
Asin - 2 tsp

Proseso ng pagluluto:

Hugasan ang mga kamatis sa ilalim ng tubig na tumatakbo, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa mga garapon.

Patuyuin ang tubig mula sa mga lata sa isang kasirola o mangkok ng multicooker. Magdagdag ng asin, asukal at sitriko acid. Pakuluan ang marinade.

Ibuhos ang mga garapon ng mga kamatis na may nagresultang brine, i-seal nang mahigpit gamit ang mga metal lids.

Ang mga recipe na ito ay para sa mga masigasig na babaing punong-abala na nagpalago ng isang chic na pananim ng kamatis sa kanilang mga hardin at gustong i-save ito.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa paghahanda ng kamatis, ito ay mga natural na kamatis, ketchup at tomato paste, adobo at adobo na mga kamatis, salad at sari-sari, at kahit berdeng kamatis na jam ... Tulad ng sinasabi nila - piliin na tikman!

Isang pagpipilian para sa iyo ang pinaka masarap at hindi pangkaraniwang mga recipe:

Binalatan na mga kamatis na de-latang may Peppers

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:
2.5 kg ng mga kamatis, 1 pod ng mainit na paminta, 1 pc. matamis na paminta, 10 black peppercorns, 5 allspice peas, 1 root ng perehil, 1 karot, 2 litro ng tubig, 30 g ng asin, 60 g ng asukal, 4 tsp. 80% suka.

Nagluluto:
Gupitin ang mga kamatis nang crosswise, blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng 1-2 minuto, isawsaw sa tubig ng yelo, alisin ang balat. Balatan ang matamis na paminta, gupitin sa malawak na mga piraso. Hugasan ang pod ng mapait na paminta, gupitin ang mga karot, gupitin din ang ugat ng perehil, gupitin ang mga gulay. Ayusin ang mga kamatis at gulay sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang kumukulong brine. Ilagay ang mga garapon sa isang kasirola na may maligamgam na tubig, dalhin sa isang pigsa, isteriliser sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng suka at i-roll up.

Mga kamatis na inasnan ayon sa isang lumang recipe

Ang mga kamatis ayon sa recipe na ito ay niluto sa isang bariles, balde o kawali. Ilagay ang mga dahon ng blackcurrant sa ilalim ng lalagyan, itabi ang matigas, bahagyang hindi hinog na mga kamatis, iwisik ang mga ito ng mga dahon ng blackcurrant. (maaari kang magdagdag ng mga pipino)

Ihanda ang brine:
para sa 12 litro ng tubig - 2 tasa ng asukal, 1 tasa ng asin, 15 dahon ng bay, 1 tsp. black peppercorns, 1 tsp Pakuluan ang allspice na may mga gisantes, hayaang lumamig, magdagdag ng 100 g ng dry mustard, pukawin at hayaang tumayo.

Sa sandaling maging transparent ang brine, ibuhos ang mga kamatis sa ibabaw nito, maglagay ng malinis na basahan sa itaas at pang-aapi. Dalhin sa malamig.

Mga inasnan na kamatis sa isang bag ng mabilis na pag-aatsara

Ito ang orihinal na recipe para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa isang plastic bag.

Banlawan ang katamtamang hinog na mga kamatis, maghanda ng mga dahon ng cherry, currant, kintsay at dill. Kung makakahanap ka ng sugar beet - mabuti, inaantala nito ang mga proseso ng oxidative.
Maglagay ng isang layer ng mga gulay sa bag, pagkatapos ay isang layer ng mga kamatis, isa pang layer ng mga gulay, tinadtad na sugar beets at muli mga kamatis, maglagay ng isang layer ng mga gulay sa itaas.
Itali nang mahigpit ang bag at ilagay sa isang bariles o kahon. Pagkatapos ng dalawang araw, ibuhos ang pinaghalong mga kamatis at damo na may brine.

Naghahanda na ang atsara kaya: kumuha ng tubig sa isang halaga na katumbas ng kalahati ng kapasidad ng bag, asin, magdagdag ng dill, mainit at allspice, bay leaf at pakuluan ang lahat (para sa 1.5 litro ng tubig - 100 g ng asin, pampalasa at damo sa panlasa). Palamig, pilitin at ibuhos sa isang bag. Itali ang bag ng mahigpit, hayaang tumayo ng isang araw at maaaring ilipat sa isang kasirola o garapon at ilagay sa malamig.

Mga de-latang kamatis na may mga ubas (recipe 1)

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:
1 matamis na paminta, 1 paminta, 3 sibuyas ng bawang, 2 dahon ng bay, 5 dahon ng kurant, 4 dahon ng cherry, 10 black peppercorns, 1 dahon ng malunggay, 2 dill sprigs, 1 tbsp. asin, 1 tbsp. asukal, 1 bungkos ng ubas, kamatis.

Nagluluto:
Hugasan ang mga kamatis, gupitin sa maraming lugar. Ilagay ang mga pampalasa, kamatis, ubas, asin, asukal sa mga isterilisadong garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 20 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, dalhin sa isang pigsa, ibuhos muli sa mga garapon at igulong.

Dessert kamatis sa apple juice

Tusukin ang maliliit na kamatis sa maraming lugar, paputiin sa tubig na kumukulo sa loob ng kalahating minuto. Pakuluan ang apple juice na may asin at asukal (para sa 1 litro ng juice - 30 g ng asin, 30 g ng asukal). Ilagay ang mga inihandang kamatis sa isterilisadong 3-litro na garapon, magdagdag ng 8-10 dahon ng tanglad, ibuhos ang kumukulong pagpuno sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang pagpuno, pakuluan muli, ibuhos ang mga kamatis. Ulitin ang pamamaraang ito ng isa pang beses. I-rolyo.

Masarap na kamatis na may pulang currant juice

Tusukin ang mga kamatis gamit ang isang kahoy na palito sa ilang mga lugar, blanch sa tubig na kumukulo sa loob ng kalahating minuto.

Maghanda ng pagpuno: para sa 1 litro ng tubig - 300 ML ng pulang currant juice, 50 g ng pulot, 50 g ng asin, pakuluan.

Ayusin ang mga inihandang kamatis sa mga isterilisadong garapon, magdagdag ng 30 g ng mga dahon ng lemon balm at tarragon, ibuhos ang kumukulong pagpuno, alisan ng tubig pagkatapos ng 5 minuto at pakuluan muli. Ibuhos muli, alisan ng tubig, pakuluan, ulitin ang pamamaraan ng isa pang beses, gumulong.

Mga kamatis na may lasa ng cherry

Mga sangkap:
2 kg ng mga kamatis, 5 cherry sprigs na may mga dahon, 1 litro ng tubig, 100 g ng asukal, 50 g ng asin, 3 g ng sitriko acid.

Nagluluto:
Hugasan ang mga hinog na kamatis, i-chop mula sa gilid ng tangkay at ilagay sa isang garapon kasama ang mga sanga ng cherry, at ilagay ang mga sanga nang patayo sa mga dingding ng garapon, pinindot ang mga ito ng mga kamatis. I-dissolve ang asin, asukal, sitriko acid sa tubig, pakuluan at ibuhos ang mga kamatis. Pasteurize para sa 10 minuto, roll up.

Mga kamatis sa gelatin

Para sa brine kakailanganin mo ng 4 na litro ng tubig, 100 g ng asin, 500 g ng asukal, pampalasa (alspice, kanela, bay leaf, dill, cloves - sa panlasa), 200 g ng tubig at 11 kutsara ng gulaman. Ang ipinahiwatig na halaga ay dapat sapat para sa apat na 3-litro na garapon.
I-dissolve ang gulaman sa 200 g ng tubig, hayaan itong bumuka sa loob ng 2-4 na oras. Gupitin ang malalaking matigas na kamatis sa 4-6 na piraso. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing (ang bawat garapon ay mangangailangan ng 2-3 malalaking sibuyas).
Ihanda ang brine: pakuluan ang tubig, asin, asukal at pampalasa sa loob ng 5 minuto, magdagdag ng namamagang gulaman, pukawin.
Ilagay ang mga kamatis at sibuyas sa mga garapon, ibuhos sa mga garapon. I-sterilize ang 3-litro na garapon sa loob ng 20-30 minuto. Bago igulong, magdagdag ng 1 tsp sa bawat garapon. kakanyahan ng suka.

Mga kamatis na may mga gooseberry

Para sa bawat 3-litro na garapon, humigit-kumulang 1 litro ng pagpuno ang kakailanganin: para sa 1 litro ng tubig - 50 g ng asin, 50 asukal. Tusukin ang mga kamatis gamit ang isang kahoy na palito, paputiin ng kalahating minuto sa tubig na kumukulo. Pagbukud-bukurin ang mga gooseberries, putulin ang mga buntot, tumaga gamit ang isang kahoy na palito. Ilagay ang mga inihandang kamatis sa mga garapon, ibuhos ang mga ito ng mga gooseberry, ibuhos ang kumukulong pagpuno. Pagkatapos ng 5 minuto, alisan ng tubig ang pagpuno, pakuluan, ibuhos muli, ulitin ng isa pang beses, i-roll up.

Mga kamatis na may bawang sa katas ng mansanas

Ang isang 3-litro na garapon ay mangangailangan ng tungkol sa 1 litro ng pagpuno: para sa 1 litro ng apple juice - 50 g ng asin, 50 g ng asukal.

I-chop ang mga kamatis, blanch ng kalahating minuto sa tubig na kumukulo. Balatan ang bawang, ngunit huwag gupitin! Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon, iwiwisik ang bawang, ibuhos ang kumukulong pagpuno. Roll up, turn over, cool.
Ang mga kamatis na may mga sibuyas sa juice ng mansanas ay inihanda sa parehong paraan tulad ng sa nakaraang recipe, na ang pagkakaiba lamang ay ang 1 litro ng apple juice ay mangangailangan ng 30 g ng asin at 30 g ng asukal. Ang sibuyas ay pinutol sa malalaking singsing, pinagsama ang mga kamatis sa mga garapon, ibuhos ang kumukulong pagpuno, gumulong.

Mga kamatis na may malunggay at dahon ng oak na "Salted in bags"

Mga sangkap:
Malakas na pula o kayumanggi na kamatis, malunggay na dahon, dahon ng oak, blackcurrant o cherry dahon, dill, bawang, pulang mainit na paminta - sa panlasa. Para sa brine (bawat 1 litro ng tubig): 2 tbsp. l. asin.

Nagluluto:
Ilagay ang mga kamatis sa mga plastic bag, 1-2 kg bawat isa. Magdagdag ng mga pampalasa doon, punuin ng brine at mahigpit na itali ang mga bag, ilalabas ang lahat ng hangin mula sa kanila. Ilagay ang mga pakete na may mga kamatis at pampalasa sa isang bariles o iba pang malalaking lalagyan at ibuhos ang brine sa itaas upang sila ay sakop ng 4-5 cm. Pindutin nang bahagya ang mga pakete upang hindi lumutang. Alisin ang amag mula sa brine (dapat tandaan na kung walang hangin sa mga bag, walang magkaroon ng amag). Ang mga salted na kamatis ay magiging handa sa loob ng 25-30 araw.

Mga kamatis na inasnan na may mga dahon at tangkay ng mais

Mga sangkap:
10 kg ng mga kamatis (matigas, marahil kahit na medyo maberde), 5 kg ng mga batang stems at dahon ng mais, 200 g ng dill, 100 g ng perehil, 100 g ng blackcurrant dahon, 1-8 black peppercorns, 500-600 g ng asin.

Nagluluto:
Sa ilalim ng inihandang bariles (o bote), maglagay ng mga dahon ng blackcurrant, na dating pinakuluan ng tubig na kumukulo. Banlawan ang mga kamatis, pampalasa, batang tangkay at dahon ng mais sa malamig na tubig. Susunod, maglagay ng isang layer ng dahon ng mais sa ilalim ng bariles, pagkatapos ay mga hilera ng mga kamatis at pampalasa. Maghanda ng mga batang tangkay ng mais gaya ng mga sumusunod: gupitin ng 1-2 cm ang haba at ilagay sa bawat hanay ng mga prutas. Itaas ang mga kamatis na may dahon ng mais at takpan ng tubig. Ibuhos ang asin sa isang malinis na gauze bag, na inilalagay sa ibabaw ng mga dahon ng mais upang ito ay nasa tubig. Takpan ang lalagyan ng isang kahoy na bilog, ilagay ang pang-aapi sa itaas.

Mga salted na kamatis na may mustasa at bawang "Isang Buwan sa Bansa"

Mga sangkap:
Mga hilaw na kamatis ng katamtamang laki - sa panlasa, 30 g ng bawang, 200 g ng dill, 30 g ng malunggay na ugat, 25 g ng tarragon, 100 g ng mga dahon ng cherry, 100 g ng blackcurrant dahon, 50 g ng dry mustard, 20 g ng allspice peas.
Para sa brine para sa 10 litro ng tubig: 300 g ng asin.

Nagluluto:
Ilagay ang ilan sa mga pampalasa sa ilalim ng enameled pan at budburan ng pantay na layer ng dry mustard. Hugasan ang mga kamatis at ilagay sa inihandang ulam, paglilipat ng dill, bawang, malunggay, paminta, tarragon, cherry at black currant dahon, na nag-iiwan ng ilang puwang para sa tuktok na layer. Ikalat ang natitirang mga pampalasa sa ibabaw ng mga kamatis at takpan ang lahat ng makapal na napkin. Ibuhos ang brine sa mga kamatis, takpan ng isang kahoy na bilog at ilagay ang timbang. Para sa brine, pakuluan ang tubig sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin dito. 6-7 araw pagkatapos ng pag-aatsara, ilagay ang mga kamatis sa loob ng 30 araw sa isang malamig na lugar.

Mga kamatis na may mga bungkos ng pulang rowan

Mga sangkap:
2 kg ng mga kamatis, 500 kumpol ng rowan. Para sa pagbuhos: 1 litro ng tubig, 100 g ng asukal, 30 g ng asin.

Nagluluto:
Hugasan ang mga kamatis, tusukan ng isang tinidor mula sa gilid ng tangkay at ilagay sa isang isterilisadong garapon kasama ang mga hugasan na bungkos ng abo ng bundok. Pakuluan ang tubig, i-dissolve ang asukal at asin sa tubig. Punan ang garapon ng isang kumukulong solusyon ng tatlong beses at igulong ang garapon na may isterilisadong takip.

Mga kamatis na may mga ubas ng nutmeg, bawang at sili na "Dekorasyon ng pagkain"

Mga sangkap:
1.5-2 kg ng cream tomatoes, 1 bungkos ng muscat grapes, 1 ulo ng bawang, 1 chili pepper, 5-6 currant dahon, 2 bay dahon, black peppercorns, malunggay dahon, dill at perehil - sa panlasa. Para sa pag-atsara (para sa 1-1.2 litro ng tubig): 2 tbsp. asukal, 1 tbsp. asin, 3 tbsp. 9% suka.

Nagluluto:
Hugasan ang mga kamatis at tusukin ng toothpick malapit sa tangkay. Balatan ang bawang at hatiin sa mga clove. Hugasan ang lahat ng iba pang prutas, dahon ng malunggay at currant. Gupitin ang mainit na paminta sa mga singsing. Maglagay ng mga pampalasa, kamatis, bawang at ubas sa mga inihandang isterilisadong garapon. Ibuhos ang lahat ng tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at agad na ibuhos ang pag-atsara. Para sa pag-atsara, pakuluan ang tubig na may asukal at asin at, patayin ito, magdagdag ng suka. I-sterilize ang mga napunong garapon sa loob ng 15-20 minuto, i-roll up, baligtarin, balutin at iwanan upang ganap na lumamig.

Roasted Pepper Tomatoes

Mga sangkap para sa isang 3 litro na garapon:
900 g ng mga kamatis, 500 g ng matamis na paminta, 5 cloves ng bawang, 1 karot, 2 sibuyas, isang piraso ng sariwang mainit na paminta, 3 tbsp. langis ng gulay, 2 tbsp. asin, 1.6 litro ng tubig.

Nagluluto:
Kumuha ng katamtamang laki ng mga kamatis, alisin ang mga tangkay at banlawan. Hugasan din ang mga sili sa malamig na tubig. Punasan ng isang napkin, bahagyang magprito sa lahat ng panig sa langis ng gulay at, nang hindi ilalabas ang mga buto, gupitin sa kalahati ang haba. Gupitin ang bawang ng makinis, mga karot sa mga hiwa, mga sibuyas sa mga singsing. Susunod, ilagay ang lahat ng mga sangkap sa mga garapon sa mga layer at punuin ng inasnan na tubig. Ibabad ang mga napunong garapon sa loob ng isang araw. Matapos lumipas ang oras, isterilisado ang mga garapon: 1 litro - 12 minuto, 3 litro - 20 minuto. Roll up at palamig sa temperatura ng kuwarto.

Hiniwang mga kamatis na may mga sibuyas na "Very-very"

Mga sangkap:
Maliit na hinog na mga kamatis - ang halaga sa panlasa. Para sa 1 litro na garapon: 1 malaking sibuyas, 1 tbsp. mantika. paminta, bay leaf, cloves - sa panlasa. Para sa brine(para sa 1 litro ng tubig): 3 tbsp. asukal, 1 tbsp. asin.

Nagluluto:
Gupitin ang maliliit na pulang kamatis sa 2 bahagi. Ilagay ang hiniwang sibuyas sa ilalim ng garapon. Para sa brine: magdagdag ng asukal, asin sa tubig na kumukulo, ihalo at pakuluan. Punan nang mahigpit ang garapon ng mga kamatis at pampalasa, ibuhos ang langis ng gulay sa itaas at ibuhos ang kumukulong brine. I-sterilize ang garapon sa loob ng 15 minuto at i-roll up.

Tomato appetizer na may bigas na "Uralochka"

Mga sangkap:
3 kg ng pulang kamatis, 1 kg ng sibuyas, 1 kg ng karot, 1 kg ng matamis na paminta, 400 g ng bigas, 1 tbsp. asukal, 400 g langis ng gulay, asin sa panlasa.

Nagluluto:
Ipasa ang mga kamatis at sibuyas sa isang gilingan ng karne, i-chop ang mga karot at paminta sa maliliit na piraso. Pagsamahin ang lahat ng sangkap, pakuluan sa katamtamang init, pagkatapos ay bawasan ang init at kumulo sa loob ng 1 oras. Ayusin ang natapos na masa sa mga isterilisadong garapon at i-roll up. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Layered salad na may mga kamatis na "Autumn mood"

Mga sangkap:
3 kg ng kamatis. 1 kg ng matamis na paminta, 1 kg ng sibuyas, 300 g ng langis ng gulay, 200 g ng asukal, 3-4 tbsp. asin, 200 g 9% suka.

Nagluluto:
Gupitin ang paminta sa mga piraso, mga sibuyas at mga kamatis sa kalahating singsing, lagyan ng rehas ang mga karot. Ilagay sa mga layer sa isang kasirola: karot - sibuyas - paminta - kamatis. Maghanda ng marinade mula sa langis ng gulay, asukal, asin at suka. Ibuhos ang marinade sa mga gulay at mag-iwan ng 8 oras. Matapos lumipas ang oras, ilagay ang mga gulay sa apoy at lutuin ng 40 minuto pagkatapos kumukulo, nang walang pagpapakilos. 5 minuto bago matapos ang pagluluto, ihalo ang lahat, ilagay sa mga garapon at i-roll up.

Salad na "Wand"

Mga sangkap:
7 katamtamang kamatis, 2 sibuyas, 2 karot (katamtaman), 4 matamis na paminta, 300 g puting repolyo, ½ stack. langis ng gulay, 2 dahon ng bay, asin, asukal at paminta - sa panlasa.

Nagluluto:
Gupitin ang mga kamatis sa 6 na bahagi, ang sibuyas sa kalahating singsing, ang paminta sa mga piraso, lagyan ng rehas ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang repolyo. Paghaluin ang mga gulay, panahon na may langis ng gulay, pampalasa at lutuin, pagpapakilos, sa mababang init hanggang malambot. Ayusin ang natapos na salad sa mga isterilisadong garapon, igulong at isterilisado sa loob ng 5 minuto.

Mga kamatis sa sarili nilang katas

Para sa paghahanda ng mga de-latang pagkain na ito, ang mga maliliit na bilog o hugis-itlog na mga kamatis na may diameter na 3-4 cm ay angkop. Banlawan ang mga kamatis, gupitin ito nang crosswise, blanch sa kumukulong tubig sa loob ng 1-2 minuto, pagkatapos ay isawsaw ang mga ito sa tubig na yelo. Ang balat ay madaling maalis.

Maghanda ng tomato juice: singaw ng sobrang hinog na mga kamatis sa mahinang apoy, punasan sa pamamagitan ng isang salaan. Magdagdag ng asin sa nagresultang juice sa rate na 50-60 g bawat 1 litro, ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa. Magdagdag ng mga pampalasa na iyong pinili. Huwag kalimutan ang peppercorns. Ilagay ang mga peeled na kamatis sa mga isterilisadong garapon, iling ang mga ito upang ang mga kamatis ay humiga nang mas siksik, ibuhos ang kumukulong juice at ilagay sa isterilisasyon. I-sterilize ang kalahating litro na garapon - 5-8 minuto, litro - 10-12 minuto. I-rolyo.

Mga kamatis na "Piquant" sa sarsa ng kamatis

Mga sangkap:
Para sa 2.5 litro ng tomato puree juice: 250 g ng matamis na paminta, ¼ stack. pinong tinadtad na bawang, ¼ tasa gadgad na malunggay, 4 tbsp. asukal, 2 tbsp. asin.

Nagluluto:
Pumili ng mga kamatis ng medium ripeness at ilagay ang mga ito sa isang tatlong-litro na garapon. Ilagay ang mga sobrang hinog na kamatis sa isang kasirola at pakuluan. Kapag ang mga kamatis ay naging medyo malambot, kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. Sa nagresultang juice puree, ilagay ang asukal, asin, pukawin ang halo at ilagay sa apoy. Kapag kumulo na, ilagay ang bawang, malunggay at matamis na paminta, 2 beses na dumaan sa gilingan ng karne. Ibuhos ang mga garapon ng mga piling kamatis na may mainit na pinaghalong ito. I-sterilize ang mga garapon na may mga natapos na produkto: 1 litro - 15 minuto, 3 litro - 20 minuto at agad na i-roll up.

mga kamatis na plum

Mga sangkap:
mga kamatis, mga plum - sa pantay na dami. Para sa pagbuhos: 100 g ng asukal, 15 g ng asin, 1 litro ng tubig.

Nagluluto:
Hugasan ang mga kamatis at plum, itusok ang mga kamatis gamit ang isang tinidor mula sa gilid ng tangkay. Ilagay ang mga kamatis at plum sa garapon, ipamahagi ang mga ito nang pantay-pantay sa buong garapon. I-dissolve ang asukal at asin sa tubig, pakuluan ang solusyon at ibuhos ito ng tatlong beses. I-roll up ang garapon na may isterilisadong takip.

Mga kamatis na may kanela "Mga Pangarap ng Scheherazade"

Mga sangkap:
mga kamatis, bawang, dill, perehil - sa pagpapasya. Para sa pag-atsara: 4 litro ng tubig, 4 dahon ng bay, 0.5 tsp. black peppercorns, 0.5 tsp mga clove, 1 tsp giniling na kanela, ⅔ stack. asin, 3 tbsp. asukal, 50 g ng 70% acetic acid.

Nagluluto:
Maghanda ng marinade sa pamamagitan ng paghahalo ng lahat ng sangkap (maliban sa suka), pakuluan at pakuluan ng 15 minuto, hayaang lumamig. Pagkatapos nito, ibuhos sa acetic acid. Haluin at hayaang tumayo. Ang mga sterile na garapon ay puno ng mga kamatis na may halong bawang, dill at perehil. Ibuhos ang marinade sa ibabaw (dahil sa cinnamon, dapat itong maging malapot) at isara sa mga scalded nylon lids. Mag-imbak sa isang malamig na lugar.

Mga kamatis "Mabangong Cheryomushka"

Mga sangkap:
Mga kamatis - dami sa iyong paghuhusga, 1 sheet ng malunggay, 1 dill payong, 2 dahon ng cherry ng ibon, 5 sheet ng blackcurrant, 2-3 cloves ng bawang, 3 bay dahon, 8 mga PC. itim na paminta, 15 mga PC. mga clove, 1 tbsp asin na may slide, 4 tbsp. nagtatambak ng asukal, 0.5 tsp 70% suka.

Nagluluto:
Sa ilalim ng isang tatlong-litro na garapon, ilagay ang mga scalded na dahon ng malunggay, cherry ng ibon, currant, dill, bawang, bay leaf, paminta at cloves. Ilagay ang mga kamatis sa itaas. Ibuhos ang kumukulong tubig sa kanila ng 2 beses at ibabad sa loob ng 10-15 minuto bawat oras. Ibuhos ang asin, asukal sa garapon, ibuhos ang tubig na kumukulo sa pangatlong beses, ibuhos ang kakanyahan ng suka sa garapon at igulong.

Ketchup "Winter Garden"

Mga sangkap:
2 kg ng hinog na mga kamatis, 500 g ng mga sibuyas, 500 g ng matamis na paminta, 1 stack. asukal, 1 tbsp. asin, 1 tbsp. tuyong mustasa, 1 tbsp. pulang paminta sa lupa, 1 tsp cilantro.

Nagluluto:
Ipasa ang mga kamatis, sibuyas at paminta sa pamamagitan ng gilingan ng karne at lutuin ng 1.5-2 oras. Pagkatapos ay idagdag ang asukal, asin, mustasa, giniling na pulang paminta at cilantro sa pinaghalong gulay at hayaan itong kumulo ng kaunti. Ibuhos ang mainit na ketchup sa mga sterile na garapon at i-roll up.

Gravy

Mga sangkap:
3 kg ng pulang kamatis, 1 kg ng sibuyas, 2 stack. langis ng gulay, ½ tbsp. asukal, 4 tbsp. asin, ½ tsp pulang paminta sa lupa.

Nagluluto:
Gupitin ang mga kamatis sa mga hiwa, sibuyas sa mga piraso. Ilaga ang mga sibuyas sa langis ng gulay sa loob ng kalahating oras, pagkatapos ay idagdag ang mga kamatis, asukal, asin, paminta at lutuin ng 15 minuto. Ilagay ang nagresultang masa sa mainit na anyo sa mga isterilisadong garapon at igulong.

Panimpla "Kagalakan ng buhay"

Mga sangkap:
1 kg ng hinog na mga kamatis, 300 g ng bawang, 200 g ng mga ugat ng malunggay, ½ stack. langis ng gulay, ½ stack. asukal, ½ tbsp. asin.

Nagluluto:
Hugasan ang mga kamatis, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at dumaan sa isang gilingan ng karne kasama ng peeled na bawang. Grate ang malunggay sa isang pinong kudkuran at ihalo sa mga kamatis at bawang. Magdagdag ng asukal, asin, langis ng gulay at ihalo. Ayusin ang natapos na pampalasa sa maliliit na garapon, isara sa mga plastic lids at iimbak sa isang cool na lugar.

Ang pampalasa mula sa mga kamatis na may berdeng mansanas na "Tsitsibeli"

Mga sangkap:
6 kg ng mga kamatis, 3 kg ng kampanilya paminta, 1 kg ng berdeng mansanas, 1 kg ng karot, 1 kg ng bawang, 2 bungkos ng perehil, 2 bungkos ng dill, 1 bungkos ng basil, 1 bungkos ng cilantro, mainit na paminta, asin - sa panlasa.

Nagluluto:
Ipasa ang lahat ng inihandang sangkap sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne at lutuin ng 1 oras. Pagkatapos
Ayusin sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Mga adobo na berdeng kamatis na may laman na bawang "Doomsday!"

Mga sangkap:
Maliit na berdeng kamatis at bawang - ang halaga na iyong pinili. Para sa pag-atsara: 2 tbsp. asukal, 2 tsp asin, 100 ML ng 9% na suka.

Nagluluto:
Gupitin ang mga clove ng bawang sa manipis na hiwa. Banlawan at patuyuin ang mga kamatis. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis sa loob ng mga 5 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig, gupitin ang bawat prutas sa ilang lugar at maglagay ng slice ng bawang sa bawat hiwa. Upang ihanda ang pag-atsara, magdagdag ng asukal, asin, suka sa tubig at pakuluan. Ilagay ang mga kamatis na pinalamanan sa ganitong paraan sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong atsara. I-rolyo.

Adobo na Kamatis Hubad na Estilo

Malamig na adobo na kamatis... Napakasarap! Ang mga kamatis ay nananatiling sariwa, malakas, ngunit sa parehong oras nakakakuha sila ng matamis-maanghang na lasa at nagiging inatsara.
Kung mas mahaba ang pag-marinate nila, mas masarap. Sa ikalimang araw, natapos sila, sa kasamaang palad, sila ay hindi pangkaraniwang masarap! Maaaring kailanganin ng mas maraming asin depende sa iyong panlasa.

Mga Produkto: mga kamatis (walang balat) 1500 g honey 100 g lemon juice 100 ml sea salt 1 tsp. batang bawang (bunch) o 3-4 cloves cilantro greens basil 1 sprig chili pepper 0.5 pod olive oil 2-3 tbsp. l.

Nagluluto: Balatan ang mga kamatis sa anumang paraan na maginhawa para sa iyo. Budburan ng magaspang na asin at hayaang tumayo sa temperatura ng silid upang ang asin ay matunaw at ang mga kamatis ay magbigay ng katas.

I-chop ang bawang at cilantro. Kung ang bawang ay cloves, pagkatapos ay makinis na tumaga.

I-dissolve ang honey sa lemon juice, i-chop ang kalahati ng chili pepper. Alisin ang mga dahon mula sa basil at i-chop.

Ilagay ang mga kamatis sa isang malalim na mangkok (jar), pagwiwisik ng mga halamang gamot, bawang at sili. Paghaluin ang pinaghiwalay na juice na may honey-lemon solution, magdagdag ng langis ng oliba at ibuhos ang mga kamatis.

Mag-iwan sa temperatura ng silid sa loob ng 2 oras, pagkatapos ay palamigin ng isang araw o higit pa. Minsan kailangan mong ilabas ang garapon at paikutin ito upang ang lahat ng mga kamatis ay isawsaw sa brine.

Isang mabait na tao (salamat sa kanya!) ang nagbahagi sa akin ng isang paraan upang “balatan” ang isang kamatis nang hindi ito napapaso. Kinakailangan na "i-scrape" ang buong ibabaw ng kamatis gamit ang mapurol na gilid ng kutsilyo, pagpindot sa ibabaw upang ang pagdidilim ay nabuo sa ilalim ng balat mula sa sikreto (sa loob) na katas. Ang balat, kumbaga, ay "nahihiwalay" mula sa pulp, at nagiging madali itong alisin sa pamamagitan ng bahagyang pagpupulot nito gamit ang dulo ng kutsilyo. Matagumpay kong nasimot ang matalim na bahagi, hawak ang kutsilyo na bahagyang patag, ang aksyon, tulad ng kapag nagbabalat ng bagong patatas. Medyo maginhawang paraan. Medyo mahaba, sa unang sulyap, ngunit kung masanay ka, maaari mong mabilis na balatan ang mga kamatis nang hindi nakakapaso. (Recipe na kinuha mula sa social network - Salamat sa may-akda)

Microwave Dried Tomatoes

Mga sangkap:
Tomato (kamatis) pula - 8 piraso
Salt - sa panlasa
Langis ng oliba - 4 na kutsara
Mga pampalasa - sa panlasa
Bawang - 3 cloves

Nagluluto:
1. Ang aking mga kamatis at hiwain sa 2 bahagi.
2. Sa isang malalim na lalagyan na angkop para sa microwave, tiklupin ang mga kamatis, magdagdag ng mga pampalasa at langis ng oliba sa kanila.
3. Ipinapadala namin ang mga kamatis upang matuyo sa microwave. Itakda ang maximum na power mode. Oras - 7 minuto.
4. Pagkatapos ng programa, iwanan ang mga kamatis sa loob ng isa pang 10 minuto.
5. Inalis namin ang mga kamatis at alisan ng tubig ang lahat ng likido mula sa kanila sa isang hiwalay na mangkok. Asin ang mga kamatis.
6. Ipadala natin sila sa mv muli ngayon sa loob ng 3 minuto.
7. Ilagay ang sun-dried tomatoes sa microwave sa inihandang malinis na garapon, magdagdag ng bawang sa kanila. Ibuhos ang dating pinatuyo na juice sa itaas.
8. Isara ang takip at ilagay ang mga kamatis sa malamig. Ang mga pinatuyong kamatis ay maaaring iimbak sa microwave hanggang sa taglamig.

Ketchup ni Jamie Oliver

Mga sangkap:
Tomato (kamatis) pula - 450 gramo
Tomato paste - 350 gramo
Sibuyas - 1 piraso
haras - 5 gramo
Coriander - 1 kutsarita
Ground cloves - 1/3 kutsarita
Chili pepper - 0.5 piraso
Luya (ugat) - 1 piraso
Bawang - 2 cloves
Suka ng pulang alak - 100 ML
Asukal - 80 gramo
Salt - sa panlasa
Ground black pepper - sa panlasa
Sariwang basil - sa panlasa

Nagluluto:
1. Hiwain ang sibuyas at iprito.
2. Paghaluin ang sibuyas na may pampalasa. Magdagdag ng asin. Ipagpatuloy ang pagprito sa mahinang apoy.
3. Hiwain nang pino ang ugat ng luya at idagdag sa sibuyas.
4. Grate ang mga kamatis, at pilasin ang basil gamit ang ating mga kamay. Idagdag sa natitirang timpla.
5. Ngayon ay ang turn ng tomato paste. Aabutin ka ng mga 15 minuto upang kumulo ang buong timpla.
6. Lagyan ng suka at lagyan ng asukal. Maglaga ng ketchup mula kay Jamie Oliver nang halos kalahating oras hanggang lumapot.
7. Gamit ang isang blender, gawing homogenous mass ang aming ketchup.
8. Ibuhos sa mga garapon at isara.

Mga kamatis sa kanilang sariling katas, de-latang walang suka

Mga sangkap:

Asin - 1 kutsarita
Tubig - sa panlasa

Nagluluto:
1. I-sterilize namin ang mga garapon na may mga takip sa pamamagitan ng anumang maginhawang paraan.
2. Aking mga kamatis, pumili ng maliliit at hindi hinog na prutas.
3. Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Gamit ang isang slotted na kutsara, ilagay ang mga kamatis sa tubig na kumukulo, blanch ang mga ito sa loob ng 2 minuto.
4. Ilipat ang mga kamatis sa isang mangkok at balatan.
5. Ipadala ang mga peeled na kamatis sa mga inihandang garapon, magdagdag ng asin.
6. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, ilagay ang mga garapon dito at isterilisado ang mga kamatis sa kanilang sariling katas, de-latang walang suka, sa loob ng 40 minuto.
7. Alisin ang mga garapon ng kamatis sa kawali at i-roll up.
Ang mga kamatis sa kanilang sariling juice, na de-latang walang suka, ay nakaimbak sa isang cool na pantry.

Panimpla para sa taglamig mula sa malunggay na may mga kamatis

Mga sangkap:
Tomato (kamatis) pula - 3 kilo
Malunggay - 300 gramo
Bawang - 200 gramo
Asin - 3 kutsara
Asukal - 1 kutsara

Nagluluto:
1. Linisin ang malunggay at iwanan ito ng 30 minuto. napuno ng malamig na tubig.
2. Gupitin ang malunggay sa mga piraso at mag-scroll sa isang gilingan ng karne, o maaari mo itong gilingin gamit ang isang blender.
3. Hugasan ang mga kamatis at i-scroll din sa isang gilingan ng karne kasama ng mga sibuyas ng bawang.
4. Paghaluin ang lahat ng inihandang pagkain, ilagay ang asukal at asin.
5. Inilatag namin ang pampalasa para sa taglamig mula sa malunggay na may mga kamatis sa mga sterile na garapon.
6. Isara gamit ang isang regular na takip at ilagay sa refrigerator.

Tomato wedges na may mga sibuyas

Mga sangkap:
Tomato (kamatis) pula - 1 kilo
Sibuyas - 500 gramo
Tubig - 1 l
Asukal - 3 kutsara
Apple cider vinegar - 1 kutsara
Asin - 1 kutsara
Allspice - sa panlasa
Bay leaf - 1 piraso

Nagluluto:
1. Aking mga kamatis at gupitin sa 4 na bahagi, kung ang mga kamatis ay malaki - sa 6.
2. Balatan ang sibuyas at gupitin sa kalahating singsing.
3. Maglagay ng bay leaf at ilang peppercorns sa sterile jars sa ibaba.
4. Ngayon ilagay ang mga kamatis at sibuyas sa mga layer sa isang garapon.
5. Pakuluan ang tubig, asukal, suka at asin.
6. Punan ang mga kamatis ng mainit na atsara.
7. Isara ang mga garapon ng mga hiwa ng kamatis na may mga sibuyas na may malinis na talukap at isterilisado sa loob ng 15 minuto.
8. Isara ang mga garapon, baligtarin at balutin.

Mga berdeng kamatis na may mga paminta at damo

Mga sangkap:
Tomato (kamatis) berde - 1 kilo
Kintsay - 200 gramo
Parsley (mga gulay) - 150 gramo
Dill - 150 gramo
Bawang - 50 gramo
Tubig - 3 baso
Mainit na paminta - 1 piraso
Asin - 1 kutsara

Nagluluto:
1. Matigas na kamatis, hindi masyadong malaki, hugasan sa malamig na tubig at hayaang matuyo.
2. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola at pakuluan ito. Pagkatapos kumukulo, itatapon namin ang kintsay, perehil sa tubig at lutuin ng 5 minuto.
3. Nakukuha namin ang mga gulay, at asin ang sabaw mismo.
4. Gupitin sa 4 na bahagi ang binalatan na bawang.
5. Balatan ang paminta at gupitin sa mga singsing.
6. Ihanda ang mga garapon at ilagay ang mga kamatis sa mga ito nang mahigpit.
7. Pinupuno namin ang mga puwang sa pagitan ng mga kamatis sa aming mga gulay, bawang at paminta. Nagdaragdag din kami ng mga pampalasa.
8. Itaas ang mga garapon na may pinakuluang sabaw mula sa ilalim ng mga gulay at isara ang berdeng mga kamatis na may mga paminta at damo.
9. Magpadala ng mga garapon para iimbak sa isang malamig at tuyo na lugar.

Mga de-latang kamatis na may mga ubas (recipe 2)

Mga sangkap:
Tomato (kamatis) pula - 2.5 kilo
Bulgarian paminta - 1 piraso
Mga ubas - 200 gramo
Bawang - 3 cloves
Bay leaf - 3 piraso
Mga dahon ng currant - 3 piraso
Mga dahon ng cherry - 3 piraso
Malunggay - 1 piraso
Black peppercorns - sa panlasa
Mga clove - sa panlasa
Dill - sa panlasa
Asin - 30 gramo
Asukal - 20 gramo

Nagluluto:
1. Hugasan ng mabuti ang mga kamatis, matamis na paminta, ubas. Gupitin ang matamis at mapait na paminta na walang buto sa mahabang piraso.
2. Ihiwalay ang mga ubas sa sanga. Kung ninanais, maaari mong mapanatili ang buong bungkos ng mga ubas, sa kasong ito, maingat na suriin ang bungkos at alisin ang mga nasirang berry. Balatan at hugasan ang bawang.
3. Hugasan ang mga dahon ng malunggay, kurant at cherry.
4. Simulan ang pagsasalansan ng mga produkto na may mga pampalasa at halamang gamot, pagkatapos ay ilagay ang mainit na paminta. Ilagay ang mga kamatis sa itaas, iwisik ang mga ito ng mga ubas at mga hiwa ng matamis na paminta (maglagay ng isang buong bungkos ng mga ubas sa gitna ng garapon).
5. Ibuhos ang kumukulong tubig sa garapon, takpan ng takip at hayaan itong magpainit sa loob ng 20 minuto.
6. Ibuhos ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin. Dalhin ang brine sa isang pigsa, ibuhos ito sa garapon hanggang sa labi at i-seal ito ng hermetically.
7. Baliktarin at panatilihin sa form na ito hanggang lumamig.

Mga kamatis na may bawang at sili na walang preserba

Mga sangkap:
- mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki at parehong antas ng kapanahunan;
- mga gulay ng perehil;
- mga gulay ng dill;
- mga gulay ng kintsay;
- sili;
- bawang;
- asin - 5 kutsara (mula sa mga pagkagumon);
- asukal - 10 kutsara (mula sa mga pagkagumon);

Nagluluto:
Pinipili namin ang hinog, masikip na mga kamatis na humigit-kumulang sa parehong laki, hugasan nang mabuti sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo at tuyo ang mga ito.
Naghuhugas din kami at nagpapatuyo ng perehil, dill at kintsay, naglalagay ng ilang mga sanga sa ilalim ng bawat garapon na inihanda nang maaga.
Hinahati namin ang bawang sa mga clove at alisan ng balat, pagkatapos ay naglalagay din kami ng isa o dalawang cloves sa ilalim ng bawat garapon.
Kumuha kami ng isang maliit na pulp mula sa mga lutong kamatis na may isang kutsarita (kutsilyo) at magpasok ng isang sibuyas ng bawang sa bakanteng lugar.
Ihanda natin ang brine, para dito pakuluan natin ang 5 litro ng tubig, ang natitirang pulp ng kamatis, magdagdag ng +/- 5 kutsarang asin, +/- 10 kutsarang asukal at ganap na matunaw ang mga ito.
Ibuhos ang mga nilalaman ng garapon na may inihandang brine at agad na isara ang garapon gamit ang isang ordinaryong takip ng naylon.
Iniwan namin ang mga garapon upang tumayo sa temperatura ng silid, pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa refrigerator sa loob ng tatlong araw.
Sa ikaapat na araw, handa na ang inasnan na mga kamatis. Kinakailangan na mag-imbak ng gayong blangko, tulad ng sariwang adjika, sa refrigerator.

Zucchini ringed tomatoes

Ang recipe para sa orihinal na rolling ng mga kamatis ay "maghalo" sa iyong holiday table.

Mga sangkap:
Maliit na mga kamatis - 2 kg
Zucchini - 1.5 kg

Para sa isang 3 litro na garapon(lahat ng pampalasa at pampalasa sa iyong paghuhusga)
Tubig - 1 l
Asukal - 50 g
Bato na asin - 50 g
Suka 6% - 50 g, 9% ng kaunti pa
Malunggay - 1 sheet
dahon ng bay - 2 mga PC.
Bawang - 4 cloves
Mainit na paminta - 1-2 piraso (para sa mga pagkagumon)
Allspice - 3-4 na mga PC.
Matamis na paminta - 1 pc.
Mga dahon ng cherry, dill - sa panlasa

Nagluluto:
1. Ang zucchini, mga gulay at mga kamatis ay banlawan at tuyo. Gupitin ang zucchini sa mga singsing at gupitin ang gitna ng singsing gamit ang isang matalim na kutsilyo. Nagpasok kami ng isang kamatis sa bawat "singsing", kaya nang maaga, kapag bumibili, ilakip ang iyong sarili - alinman sa laki ng zucchini para sa mga kamatis, o mga kamatis para sa zucchini.
2. I-sterilize namin ang mga garapon, ilagay ang mga gulay sa ibaba, at pagkatapos ay mahigpit na ilatag ang mga kamatis at zucchini.
3. Punan ang mga garapon ng tubig na kumukulo, at pagkatapos ng 15 minuto alisan ng tubig ang tubig. Ulitin namin ang pamamaraan nang dalawang beses.
4. Sa ikatlong pagkakataon, gumawa kami ng brine na may asin at asukal, pakuluan, at sa dulo ay ibuhos ang suka at ibuhos ang mga kamatis na may ganitong brine. I-roll up namin ang bangko at ibalik ito.

Mga kamatis na pinatuyong araw

Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay naging napakapopular dahil sa kanilang hindi pangkaraniwang maanghang na lasa. Nagdagdag sila ng iba't ibang uri sa mga karaniwang pagkain, dahil ang mga kamatis na pinatuyong araw ay mahusay na kasama ng mga salad, karne, pasta at isda. Maaari silang magamit sa paghahanda ng pizza at mabangong tinapay. Sa isang salita - napakasarap!

Mga sangkap para sa 1 garapon 200 g:
Katamtamang laki ng mga kamatis, o cherry tomatoes - 600 g
Provencal herbs;
Pinatuyong basil - 5 tsp;
Granulated na bawang - 2 tsp;
Salt hindi iodized - 2 tsp. ;
sariwang bawang - 2 cloves;
Mga sariwang dahon ng basil - 6-7 piraso;
Langis ng oliba o anumang iba pang hindi nilinis na langis ng gulay (kung gusto mong idagdag sa mga salad sa ibang pagkakataon, siyempre mas mahusay na kamatis kapag handa na. Ibuhos ang mga ito ng langis ng oliba, at mas mabuti pa, langis ng mais)

Nagluluto:
1. Painitin muna ang oven sa 130C.
2. Gupitin ang mga pre-washed na kamatis sa kalahating pahaba.
3. Inalis namin ang pulp mula sa mga halves ng kamatis (ang pulp ay maaaring gamitin para sa tomato sauce) na may isang kutsilyo o isang kutsarita.
4. I-spray ang baking sheet na may vegetable oil. Paghaluin ang asin at bawang sa isang mangkok. Ilagay ang mga kamatis na hiniwa sa gilid ng isang maikling distansya. Iwiwisik ang mga ito nang pantay-pantay sa pinaghalong asin at bawang. Pagwilig ng langis ng oliba. Tuktok na may kaunting pagwiwisik ng mga damo (mas mabuti na sariwa) - thyme, basil, rosemary. Ipinadala namin ito sa isang preheated oven 140-150g para sa 1 oras, pagkatapos ay i-down ang apoy at hawakan ng isa pang oras. (Tiyaking hindi masusunog ang mga kamatis)
5. Matapos maluto ang mga kamatis, ilagay ang mga ito nang mahigpit sa isang garapon, ilipat ang mga layer na may mga hiwa ng tinadtad na sariwang bawang at sariwang dahon ng basil (thyme o rosemary).
6. Ibuhos ang mga nilalaman ng langis ng oliba. Maaari kang maglagay ng ilang mainit na sili sa ibabaw para sa maanghang.
7. Isara nang mahigpit ang takip at hayaang maluto ito sa refrigerator sa loob ng ilang araw. Ang mga kamatis na pinatuyong araw ay maaaring maimbak ng hanggang anim na buwan.

***************************************************************

Ang pag-can ng mga kamatis, at hindi lamang ang mga ito, ay isang kamangha-manghang aktibidad. Magiging mahaba ang taglamig, at ang mga treasured jar, jar, bote at kegs na may mga resulta ng iyong summer feat ay makakatulong sa pag-iba-ibahin ito. Panatilihin nang may kasiyahan at tamasahin ang mga resulta ng iyong trabaho nang may gana!

Good luck sa paghahanda!

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga de-latang kamatis para sa taglamig. Ngayon sasabihin ko sa iyo kung paano mapanatili ang mga kamatis na may mga dahon ng ubas, seresa at malunggay sa mga garapon. Ang paggawa nito sa bahay ay medyo simple at kahit na ang pinakabatang maybahay ay maaaring gumawa ng blangko.

Ang mga dahon ng mga halaman na idinagdag sa garapon ay naglalaman ng mga tannin at phytoncides, na isang mahusay na antioxidant, tumutulong upang sirain ang mga nakakapinsalang bakterya at magbigay ng isang walang kapantay na lasa sa mga paghahanda. Gamitin ang aking step-by-step na photo-recipe at tiyak na masisiyahan ka sa masasarap na de-latang kamatis sa taglamig.

Ang mga sangkap na ito ay para sa isang 2 litro na garapon:

hinog na katamtamang laki ng mga kamatis;
2 dahon mula sa isang puno ng cherry;
2 dahon ng ubas;
1 maliit na ugat ng malunggay;
bawang 2-3 cloves;
1 katamtamang karot;
Bulgarian paminta 1 maliit na prutas;
1 namumulaklak na dill umbel (hindi buto)
3-4 black peppercorns;
2-3 mga gisantes ng allspice;
3-4 cloves;
1.5 tablespoons ng asin;
3.5 tablespoons ng asukal;
0.5 kutsarita ng suka 70%.

Paano mapangalagaan ang mga kamatis para sa taglamig na may mga dahon ng ubas, seresa at malunggay

Mga bangko kung saan tayo gagawa ng konserbasyon,.

Malunggay, bawang, kampanilya, karot, binalatan, hugasan, gupitin sa mga cube. Inilalagay namin ang mga hugasan na dahon, dill at gulay sa isang garapon. Inilalagay namin ang mga kamatis upang humiga sila nang mas makapal, maaari mong bahagyang kalugin ang garapon. Huwag tamp malakas - ang mga kamatis ay maaaring pumutok. Magdagdag ng paminta at cloves. Ibuhos ang mainit, pinakuluang tubig sa mga garapon. Upang ang baso ay hindi sumabog, ito ay nagkakahalaga ng pagbuhos ng kaunting mainit na tubig at hayaan ang mga garapon na magpainit nang kaunti. Pinupuno namin ang mga ito sa tuktok na may mainit na tubig, takpan ang mga lids, na kailangan ding isterilisado nang maaga, at mag-iwan ng 10 minuto. Patuyuin ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal, asin, ibuhos ang suka at pakuluan. Ibuhos muli sa mga garapon, igulong sa ilalim ng takip.

MAHALAGA: tubig mula sa bawat garapon ay dapat na pinatuyo at pakuluan nang hiwalay!

Binaligtad namin ang natapos na mga de-latang kamatis at binabalot ang mga ito sa isang kumot hanggang sa ganap na lumamig. Ang mga de-latang kamatis para sa taglamig na may mga dahon ng cherry, ubas at malunggay na ugat ay handa na.

Ang pangangalaga ay maaaring itago sa isang tuyong bodega ng alak o anumang madilim at malamig na silid. Sa taglamig, nananatili lamang itong alisin ang mga kamatis mula sa garapon at maglingkod. Kumain para sa kalusugan!

Hakbang 1: Kunin ang mga kamatis.

Kumuha kami ng hinog, kahit na, pulang mga kamatis ng katamtamang laki, nang walang nakikitang pinsala at mga depekto. Banlawan ang mga ito nang lubusan sa ilalim ng malamig na tubig na tumatakbo. Susunod, kumuha ng tinidor at maingat ipako kanya sa cutting board, bawat kamatis mula sa gilid ng tangkay. Ginagawa ito upang hindi pumutok ang balat ng prutas. Itabi ang mga kamatis.

Hakbang 2: Hakbang 2: ihanda ang brine.

Upang ihanda ang brine, kailangan nating ibuhos 1 litro inuming tubig sa isang kasirola. Susunod, magdagdag ng butil na asukal, asin at sitriko acid sa tubig at lahat ng maingat paghaluin kutsara. Pagkatapos, ilagay ang kawali sa gas stove at sa katamtamang apoy dalhin sa isang pigsa nagresultang brine.

Hakbang 3: Hakbang 3: Ilagay ang mga kamatis sa mga garapon.

Kumuha kami ng tatlong-litro na garapon, na dati nang hugasan, dapat silang walang nakikitang pinsala at mga chips. Susunod, ilagay ang mga ito sa tuktok, maingat, nang hindi pinipindot, tinadtad na mga kamatis kasama ng mga sanga ng cherry (hindi hihigit sa 10 cm). Upang gawing mas kaakit-akit ang aming workpiece, mas mahusay na maglagay ng mga sanga ng cherry patayo kasama ang mga dingding ng mga garapon, malumanay na pinindot ang mga ito ng mga prutas. Pagkatapos nito, ang mga kamatis na may mga sanga ng cherry ay dapat ibuhos sa itaas (sa 2 cm. sa ibaba ng gilid ng garapon) niluto kumukulo na solusyon. Susunod, ilagay ang mga bangko isterilisado, tinatakpan sila ng mga takip ng lata, sa isang gas stove sa isang palayok ng tubig na kumukulo para sa 35 - 40 minuto. Pagkatapos, alisin ang kawali mula sa init, maingat na alisin ang mga garapon mula sa mainit na tubig. Ang susunod na gagawin namin ay I-rolyo i-seal ang mga garapon gamit ang isang hand seamer at baligtarin ang mga ito upang matiyak na walang hangin na dumadaan. Paglamig sa workpiece sa temperatura ng silid, maaari silang ilagay sa isang madilim, malamig na lugar.

Hakbang 4: Hakbang 4: Ihain ang cherry flavored tomatoes.

Ang mga kamatis na may lasa ng cherry ay maaaring ihain sa mesa pagkatapos dalawang buwan. Ang pampagana na ito ay magsisilbing isang mahusay na karagdagan sa mga pagkaing karne. Bon appetit!

Kung pinapanatili mo ang mga kamatis sa mas malalaking garapon, sila ay magiging mas malasa at makatas.

Para sa canning, ang mga bunga ng parehong laki at antas ng kapanahunan ay pinili.

Huwag ibabad ang mga kamatis sa tubig bago i-lata.