Ang lumang paraan ng pag-ihi ng mga mansanas na Antonovka. Babad na mansanas: mga recipe para sa pagluluto sa bahay. Recipe para sa adobo na mga mansanas na Antonovka sa isang bariles na may dayami sa bahay

Ang pinakakaraniwang paraan ng pag-aani ng mga mansanas para sa malamig na panahon ay ang pagbabad sa kanila. Maaari mong lutuin ang tradisyonal na pagkaing Ruso na ito sa bahay o sa bansa. Ngayon ay matututunan mo kung paano gumawa ng mga adobo na mansanas upang masiyahan ka sa kanilang hindi nagkakamali na lasa sa taglamig.

recipe ng fruit barrel

Upang magluto sa naturang lalagyan, mag-stock sa mga sumusunod na produkto:

Mga mansanas ng Antonovka - 5 kg;
butil na asukal - 250 g;
harina ng rye - 200 g;
asin - 50 g;
dahon ng cherry, currant - 40 pcs .;
tubig - 5 l.

Paraan ng pagluluto:

Isang simpleng recipe ng paghahanda ng prutas

Paano gumawa ng babad na mansanas upang gumamit ng isang minimum na sangkap? Para sa pamamaraang ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na elemento:

mansanas - 10 kg;
pinakuluang tubig - 5 l;
asukal - 0.2 kg;
asin - 40 g.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga hinog na prutas at ilagay sa malinis na 3-litro na garapon.
Paghaluin ang asukal at asin sa mainit na pinakuluang tubig, at pagkatapos ay itabi ang kawali upang ganap na lumamig ang mga nilalaman.
Ibuhos ang mga mansanas na may solusyon at isara sa mga plastic lids, at pagkatapos ay ilagay ang mga bote sa isang mainit na lugar. Ang mga nababad na mansanas sa mga garapon ay dapat mag-ferment ng mga 4 na araw.
Matapos lumipas ang oras, muling ayusin ang mga lalagyan sa cellar, pagkatapos ng isang buwan maaari mong tamasahin ang lasa ng isang tradisyonal na ulam ng Russia. Ang recipe na ito para sa mga adobo na mansanas para sa taglamig ay medyo simple, at gumagamit ito ng isang minimum na sangkap, upang madali kang gumawa ng ani sa ganitong paraan.

Mga prutas na may mint

Ang pagpipiliang ito ay mangangailangan ng mga sumusunod na sangkap:

Ang isang tradisyonal na pagkaing Ruso ay adobo na mansanas sa isang bariles. Basahin ang recipe para sa ulam na ito sa ibaba.

Banlawan ng tubig ang mga prutas at sanga.
Pakuluan ang tubig at pagkatapos ay palamig sa temperatura na 45 degrees. Magdagdag ng honey, asin, harina at ihalo ang lahat ng sangkap. Iwanan ang solusyon upang mag-infuse sa loob ng 3 oras.
Matapos lumipas ang oras, simulan ang paglalagay ng mga sangkap sa mga bote ayon sa prinsipyong ito: ilagay ang isang bahagi ng mga sprig ng mint sa ibaba, pagkatapos ay isang layer ng mga mansanas, pagkatapos ay isang pangmatagalan, prutas sa itaas - at iba pa hanggang sa katapusan. . Ang mga nababad na mansanas sa mga garapon ay lalabas kung pupunuin mo ang mga ito ng inihandang dapat at isara ang lalagyan na may malinis na mga takip ng plastik.
Ibabad ang prutas sa temperatura na 15 degrees sa loob ng isang buwan.

Paghahanda kasama ang pagdaragdag ng kanela at mustasa

Ang pamamaraang ito ay angkop para sa mga maybahay na gustong mag-eksperimento. Ang recipe para sa mga babad na mansanas para sa taglamig ay inilarawan sa ibaba, ngunit kilalanin muna natin ang mga sangkap para sa paghahanda nito:

Sa kabila ng katotohanan na ang bilang ng mga sangkap para sa paraan ng pagluluto na ito ay marami, tulad ng isang recipe para sa mga adobo na mansanas para sa taglamig ay medyo simple, at magagawa ito ng sinumang maybahay.

Banlawan ang mga prutas sa ilalim ng mainit na tubig.
Ilagay ang mga dahon sa isang malinis na enameled pan, at pagkatapos ay maingat na kilalanin ang mga mansanas.
Maghanda ng isang maanghang na solusyon: hiwalay na ibuhos ang tubig sa isa pang kawali at tukuyin ito para sa kumukulong gas. Magdagdag ng pulot, mustasa, clove, kanela at asin sa kasirola, at kapag kumulo ang buong komposisyon, alisin ang nagresultang bula at patayin ang burner.
Sa isang bahagyang pinalamig na solusyon, ibuhos ang mga inihandang mansanas upang sila ay ganap na nasa likido.
Takpan ang kawali gamit ang isang plato upang ang prutas ay hindi lumutang, at iwanan ang lalagyan na may mga nilalaman sa silid sa loob ng tatlong araw.
Pagkatapos ng tatlong araw, ilipat ang stewpan sa refrigerator, at pagkatapos lamang ng 2 buwan maaari mong matikman ang mga babad na mansanas.

Paraan ng pag-aani gamit ang rowan

Paano ka pa makakapagluto ng mga adobo na mansanas sa isang bariles? Ang recipe na may pagdaragdag ng mapait na berry ay simple, at para sa pagpapatupad nito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

mansanas - 10 kg;
abo ng bundok - 1.5 kg;
pulot - 250 g;
pinakuluang tubig - 5 l.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga prutas at berry sa ilalim ng tubig upang walang dumi at dagdag na dahon ang mananatili sa mga produkto.
Pantay-pantay na ilagay ang mga mansanas at abo ng bundok sa isang bariles na gawa sa kahoy.
I-dissolve ang honey sa pinakuluang maligamgam na tubig, at kapag lumamig na ang likido, punuin ito ng iyong workpiece, takpan ito ng malinis na tela sa ibabaw at pindutin nang may load.
Ilagay ang lalagyan sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo sa loob ng 3 araw, at pagkatapos ay ilipat ito sa cellar. Ang mga babad na mansanas sa isang bariles, ang recipe na kung saan ay inilarawan lamang, ay magiging handa lamang pagkatapos ng 1 buwan, at pagkatapos ay masisiyahan ka sa lasa ng tradisyonal na ulam na ito ng Russia.

Pumili ng mga prutas para sa pag-ihi ng buo, hindi kulubot, hindi uod.
Para sa pamamaraang ito ng pag-aani, kailangan mong pumili ng mga varieties na may makatas na pulp at maasim na lasa, halimbawa, Antonovka, Anis, Titovka, Pepin.
Laging siguraduhin na ang mga nabasang mansanas ay natatakpan ng dapat, kung hindi, sila ay magiging masama.
Sa proseso ng pagbababad sa bariles, maaaring lumitaw ang amag sa itaas, dapat itong malinis na regular upang hindi masira ang lasa ng prutas.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng mga adobo na mansanas at kung anong mga paraan ng pag-aani ang maaari mong gamitin. Upang maging masarap ang iyong prutas, piliin ang tamang mga varieties, pati na rin obserbahan ang mga proporsyon sa pagluluto at sundin ang oras ng pagkakalantad.

Higit sa isang puno ng mansanas ang tumutubo sa aking hardin, ang mga puno ay natutuwa sa mga ani bawat taon. Sa taong ito, mayroong maraming mga prutas sa puno ng mansanas ng iba't ibang Antonovka. Nagsusumikap akong iproseso ang buong crop, kaya ngayon ay ipinakita ko ang aking pinakamahusay na recipe para sa babad na mga mansanas na Antonovka.

Kumuha ako ng 2 kg. Antonovka mansanas, 2 litro ng tubig, 40 gr. harina ng rye, 60 gr. asukal, 30 gr. asin, 5 cloves, dahon ng kurant, 2 gr. tuyong mustasa.

Ang mga kagamitan para sa pag-ihi ng mga prutas ay nangangailangan ng enamel o salamin. Ikinakalat ko ang mga dahon ng kurant sa ilalim ng ulam, ang susunod na layer ay mga mansanas, pagkatapos ay muli naming kahalili ang mga dahon, at iba pa. Sa isang litro ng tubig, pukawin ang harina ng rye, pakuluan ng 15 minuto. Idagdag ang natitirang tubig, asukal, asin, mustasa, cloves, ihalo ang lahat, pakuluan ng 15 minuto, palamig, salain.

Ibuhos ang Antonovka na may inihandang brine. Ang mga mansanas ay dapat na sakop ng brine, na sakop ng isang malinis na tela sa itaas, itakda ang pang-aapi, inilagay sa isang cool na lugar. Nagsisimulang mag-ferment si Antonovka, ang proseso ng pag-ihi ay tumatagal mula 30 hanggang 40 araw.

Para sa pag-ihi, kailangan mong gumamit ng mga bunga ng daluyan at maliliit na sukat, ang pulp ay dapat na siksik, may isang liwanag na kulay. Hindi angkop para sa pag-ihi ng mga varieties ng tag-init ng mansanas, maliwanag na kulay.

Ang recipe para sa adobo na mansanas antonovka ay nagbibigay-daan sa iyo upang makakuha ng mahalagang bitamina sa tagsibol at taglamig. Kumain ng prutas para sa kalusugan, at tingnan din ang aking recipe para sa isang mabilis na kefir cupcake na may mga mansanas. At sa katunayan, ang prutas ay kamangha-manghang, maaari itong gamitin para sa iba't ibang uri ng mga pagkaing sa pagluluto.

Mas tama na isaalang-alang ang Antonovka hindi bilang isang uri ng mansanas, ngunit bilang uri ng iba't-ibang nito. Nagtatalo ang mga eksperto tungkol sa bilang ng mga varieties ng Antonovka. Wala pa ring consensus. Kabilang sa mga varieties nito ay tinatawag na Antonovka ordinary, Antonovka - kamenichka, Antonovka puti, Antonovka Golden Monk, Antonovka grey / kalawangin /, Antonovka flat, Antonovka steppe, atbp Antonovka ay madalas na ginagamit bilang isang stock para sa iba pang mga varieties ng mga puno ng mansanas. Sa tulong ng Antonovka, dose-dosenang mga varieties, clone at hybrids ng mga puno ng mansanas ang na-breed: Bogatyr, Imrus, Moscow taglamig at marami pang iba.

Antonovka karaniwan.

Ang Antonovka, o Antonovka ordinary, ay isang lumang Central Russian winter apple variety ng folk selection. Mayroon itong matibay na masiglang puno na lumalaki hanggang 5-6 metro. Ang puno ng mansanas ay may isang bilugan na korona ng hindi regular na hugis, at sa pagtanda ito ay nababagsak. Ang Antonovka ay nagsisimulang magbunga lamang sa edad na 7-8 at nagbibigay ng mataas na ani. Ang pamumunga nito ay maaaring pana-panahon. Ang iba't ibang Antonovka ordinaryong ay taglamig-matibay at tagtuyot-lumalaban, napaka hindi mapagpanggap, halos hindi apektado ng langib. Sa mga peste, maaari itong magdusa mula sa codling moth. Tulad ng maraming uri ng mga puno ng mansanas, kailangan ni Antonovka ang cross-pollination. Gumagawa ito ng mga bunga ng katamtaman at malalaking sukat. Ang average na mga prutas ng Antonovka vulgaris ay may masa na hanggang 150 g, ang mga malalaki ay maaaring umabot sa isang masa na 300 g. Bilang isang patakaran, ang mga bunga ng Antonovka, na nakatali mula sa mga gitnang bulaklak ng puno ng mansanas, ay may hugis-itlog-conical o hugis ng tasa. Mga prutas, nakatali mula sa mga lateral na bulaklak - flat-round na hugis. Ang mga prutas ng ordinaryong Antonovka ay maberde sa kulay sa isang makapal na maikling tangkay, napakabango. Sa panahon ng pag-iimbak, nakakakuha sila ng isang dayami-dilaw na kulay. Ang pulp ng mga mansanas na Antonov ay makatas, madilaw-dilaw, butil-butil, mabango, ng magandang matamis at maasim na lasa na may nangingibabaw na asim. Inalis nila ang Antonovka para sa imbakan sa huling bahagi ng Setyembre - unang bahagi ng Oktubre, mag-imbak hanggang Enero. Sa panahon ng pag-iimbak, ang mga mansanas ay apektado ng sunburn, overripe mula sa loob. Ang mga mature na prutas ng Antonovka ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina C hanggang sa 14%. Ginagamit ang mga ito upang gumawa ng mga compotes, jam, juice, fillings para sa mga pie, atbp. Ang mga babad na mansanas ni Antonov ay sikat. Sa larawan: Antonovka apple tree / Antonovka vulgaris.

Binabad na mansanas. Recipe.

Para sa pag-ihi, ang mga mansanas ng taglagas o taglamig na mga varieties na may siksik na pulp at tartaric na lasa ay angkop. Ang mga mansanas na Antonov ay itinuturing na pinakamahusay para sa pag-ihi, at sa kanila ay Antonovka ordinaryong at Antonovka - kamenichka. Maaari mo ring ibabad ang mga mansanas ng Babushkino, Autumn striped, Anis, Pepin Lithuanian at iba pang mga varieties.Ang malusog na mansanas ay ginagamit para sa pag-ihi, pagkatapos ay lumipas ang 2-3 linggo. Para sa pag-ihi ng mga mansanas, ginagamit ang mga kahoy na batya, enameled o babasagin. Ang mga kahoy na tub ay ibabad ng ilang araw sa tubig hanggang sa maalis ang pagtagas. Pagkatapos nito, ibinuhos sila ng 20 minuto na may solusyon ng soda ash (50 g bawat balde ng tubig). Pagkatapos ang solusyon ay ibinuhos, at ang mga bariles ay hugasan ng maraming beses na may malamig na tubig at pinakuluan ng tubig na kumukulo bago itabi ang mga mansanas. Ang mga baso at enameled na pinggan ay hinuhugasan sa karaniwang paraan, sa dulo ay pinakuluan din sila ng tubig na kumukulo. Ang masasarap na babad na mansanas ay nakukuha sa pamamagitan ng pagbabad sa kanila ng dayami. Upang gawin ito, hugasan at pinakuluan ng tubig na kumukulo, ang rye o dayami ng trigo ay inilalagay sa ilalim, kasama ang mga dingding ng mga pinggan at sa tuktok ng mga mansanas. Sa ibabaw ng mas mababang layer ng dayami, ang mga inihandang hugasan na mansanas ay inilatag sa mga siksik na hanay, pagdaragdag ng blackcurrant, mint, at mga dahon ng cherry. Maaari mong basain ang mga mansanas na may pagdaragdag ng kintsay at parsnips. Ngayon ay napakahirap na makahanap ng dayami, kaya ang mga mansanas ay madalas na naiihi nang wala ito. Ang ilalim ng lalagyan ng pag-ihi ay natatakpan ng mga dahon ng blackcurrant o cherry, ang mga mansanas ay inilalagay sa mga siksik na hanay, na pinapalitan ang mga ito ng mga hilera ng mga dahon. Ang tuktok na layer ng mga mansanas ay natatakpan din ng mga dahon ng cherry at black currant. Ang mga mansanas na nakasalansan sa ganitong paraan ay ibinubuhos ng isang solusyon na naglalaman ng malt (o harina ng rye), asukal at asin. Para sa 20 kg ng mansanas, 400 g ng asukal (o honey), 200 g ng asin, 100 g ng malt o 200 g ng rye flour ay kinakailangan. Ang wort ay ginawa mula sa malt. Upang gawin ito, ilagay ang 100 g ng germinated barley sa 100 g ng tubig, init at pakuluan ng 15 minuto. Kung ang harina ng rye ay ginagamit sa halip na malt, dapat muna itong lasawin ng malamig na tubig, dalawang beses ang dami nito, at pagkatapos ay i-brewed na may tubig na kumukulo. Ang 400 g ng asukal at asin ay pinakuluan sa 10 litro ng tubig, pinahihintulutang palamig, at ang mga mansanas ay ibinuhos sa solusyon na ito. Mainam na magdagdag ng 30-50 g ng mustasa na pulbos sa tapos na solusyon. Ang mga puno na mansanas ay natatakpan ng isang kahoy na bilog, sa ibabaw kung saan inilalagay ang isang load (karaniwan ay isang hugasan na bato). Ang antas ng pagpuno ay dapat na 3-5 cm sa itaas ng antas ng mga mansanas. Pagkatapos ng pagbuhos, ang mga mansanas ay pinananatili sa loob ng isang linggo sa temperatura na +18-20 degrees C para sa paunang pagbuburo. Sa oras na ito, ang mga mansanas ay sumisipsip ng maraming likido, kaya dapat silang lagyan ng sariwang pagpuno o malamig na tubig. Pagkalipas ng isang linggo, ang mga pinggan na may mga mansanas ay ibinaba sa basement o iba pang malamig na silid. Pagkatapos ng isa at kalahati hanggang dalawang buwan, handa na ang mga nabasang mansanas. Sa parehong prinsipyo, ang mga babad na mansanas ay inihanda sa mga garapon ng salamin, 3 o 5 litro.

Masiyahan sa iyong pagkain!

Magbasa pa tungkol sa puno ng mansanas:

Mga uri: White filling / Papirovka / , Grushovka Moscow , Zhigulevskoe , Asterisk , July Chernenko , Candy , Cinnamon striped , Lobo , Mantet , Medunitsa ,

Mula noong sinaunang panahon, ang pinakakaraniwang paraan ng pag-aani ng mga mansanas ay ang pagbabad, bagaman karaniwan ang mga ito. Salamat sa kanya, ang mga prutas ay hindi lamang nakakakuha ng isang hindi pangkaraniwang lasa, ngunit pinapanatili din ang maximum ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ngayon ang mga adobo na mansanas ay maaaring mabili mula sa mga lola sa mga merkado o kahit na sa malalaking supermarket, ngunit siyempre ito ay pinakamahusay na gawin ang mga ito sa iyong sarili.

Kung handa kang maglaan ng oras at pagsisikap sa prosesong ito, narito ang ilang paraan para gumawa ng adobo na mansanas. Kung hindi, maaari kang magluto ng iba pa mula sa kanila, halimbawa,.

Babad na mansanas antonovka - recipe

Mga sangkap:

mansanas (iba't Antonovka) - 1 balde;
asukal - 300-400 g;
asin - 2-3 tbsp. kutsara;
dahon at sanga ng raspberry, currant, lemon balm at seresa.

Nagluluto

Upang maghanda ng mga adobo na mansanas sa bahay, pinakamahusay na gumamit ng mga enamel na pinggan. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa ibabaw nito, ilagay ang kalahati ng mga dahon at mga sanga sa ibaba, hugasan ang mga mansanas sa itaas, at pagkatapos ay ang pangalawang kalahati ng mga dahon at mga sanga.

Upang ihanda ang pag-atsara, maglagay ng kaunting tubig sa apoy, ibuhos ang asukal, asin dito at pakuluan. Hayaang lumamig, palabnawin ng malamig na pinakuluang tubig at ibuhos sa mga mansanas upang ganap na masakop ng marinade ang mga ito. Maglagay ng timbang sa ibabaw at unti-unting idagdag ang marinade sa susunod na linggo dahil mababad ito ng mga mansanas.

Pagkatapos ay ilagay ang ulam na may mga mansanas sa isang malamig na lugar at panatilihin ito doon nang hindi bababa sa 1.5 buwan. Ang mga handa na babad na mansanas ay maaaring maging isang independiyenteng ulam, o maaari silang maging isang mahusay na tagapuno para sa pinalamanan na manok o karne.

Sa recipe na ito, ibabahagi namin ang isang paraan upang gumawa ng mga adobo na mansanas sa isang pag-atsara na may mint, na nagbibigay sa natapos na ulam ng isang espesyal na piquancy.

Mga sangkap:

mansanas - 5 kg;
cherry at black currant dahon;
sprigs ng mint;
tubig - 10 l;
pulot - 250-300 g;
asin - 150 g;
malt o rye na harina - 100 g.

Nagluluto

Sa ilalim ng ulam kung saan magluluto ka ng mga mansanas, ilatag ang ilang mga dahon ng blackcurrant, pagkatapos hugasan ang mga ito. Maglagay ng mga mansanas sa itaas sa dalawang layer, mga dahon ng cherry sa kanila, at pagkatapos ay mga mansanas muli. Ang susunod na layer ay mga dahon ng mint (dapat mayroong napakakaunting mga ito) at muli ang mga mansanas. Ang huling layer ay maaaring ilagay sa isang halo ng blackcurrant at cherry dahon, pagdaragdag ng isang pares ng mga dahon ng mint sa kanila. Takpan ang lahat ng ito, halimbawa, ng isang plato, at maglagay ng load sa itaas.

I-dissolve ang honey, asin at malt sa mainit na pinakuluang tubig. Hayaang lumamig at ibuhos sa mga mansanas. Panatilihin ang lalagyan sa isang malamig na silid sa loob ng 6-7 araw at siguraduhing ganap na natatakpan ng brine ang prutas, itaas ito kung kinakailangan. Pagkatapos nito, ipadala ang babad na mansanas upang i-infuse sa malamig sa loob ng 4-6 na linggo.

Recipe ng babad na mansanas na may repolyo

Mga sangkap:

mansanas - 3 kg;
karot - 3-4 piraso;
repolyo - 4 kg;
asin - 3 tbsp. kutsara;
asukal - 2 tbsp. mga kutsara.

Nagluluto

Hugasan at gupitin ang repolyo. Balatan ang mga karot at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Paghaluin ang mga gulay, magdagdag ng asin at asukal sa kanila, at tandaan ng kaunti gamit ang iyong mga kamay upang ang repolyo ay magsisimula ng juice. Ilagay ang mga hugasan na mansanas sa isang kasirola at idagdag ang repolyo sa kanila, punan ang lahat ng mga puwang dito. Sa tuktok ng mga mansanas, ang isang layer ng repolyo ay dapat na 2-3 cm.

Ibuhos ang lahat ng ito na may juice ng repolyo, at kung ito ay hindi sapat, pagkatapos ay mag-asim mula sa 1 baso ng malamig na tubig, na tinimplahan ng isang kutsarang asin at asukal. Takpan ito ng buong dahon ng repolyo, isang plato at ilagay sa ilalim ng pang-aapi. Panatilihin ang mga mansanas sa loob ng 2 linggo sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay isa pang 2 linggo sa isang cool na lugar.

Binabad na mansanas na may mustasa - recipe

Mga sangkap:

Nagluluto

Ipadala ang mustasa, asin at asukal sa tubig, pakuluan, at pagkatapos ay palamigin ang brine. Iguhit ang ilalim ng isang bariles o kawali na may mga dahon ng blackcurrant, ilagay ang mga mansanas sa itaas at ibuhos ang brine sa kanila. Maglagay ng halos isang linggo sa temperatura ng silid, at pagkatapos ay isa pang 2-3 linggo sa isang cool na lugar.