Çex köftesi - bunlar nədir? Çexiya milli xörəyi

Qeyri-adi bir yemək yaratmaq üçün köftə reseptlərindən istifadə edin. Bu, ya şirin, ya da əsas yemək, ya da sadəcə gözəl məzə ola bilər. Kartof, xəmir və ya kəsmikdən hazırlanan ən maraqlı varyasyonlara baxın. Albalı, çiyələk, gavalı, qiymə və ətlə doldurulur. Qaynadın, qızardın və ya buxarlayın. Hazırlanması təxminən bir saat çəkəcək, amma nəticə buna dəyər!

Çexiya və Slovakiyada köftə milli yemək hesab olunur. Onlar adətən xəmirdən və ya kartof püresindən hazırlanır. Onlar kiçik toplara, bir rulona və ya dairələrə kəsilmiş "kolbasa" kimi görünürlər. Doldurma üçün demək olar ki, hər hansı bir məhsul uyğun gəlir. Əsas odur ki, yeməyin əsasını düzgün hazırlamaqdır, qalanı isə zövq və təxəyyül məsələsidir. Köftələri çörək qırıntılarında bişirmək olar və ya desert kimi verilərsə, şəkər siropunda bişirilə bilər.

Dumpling reseptlərində ən çox istifadə edilən beş inqrediyent bunlardır:

Maraqlı resept:
1. Kəsmik hazırlayın. Tercihen yağlı.
2. Sürtgəcdə və ya blenderdə hamar olana qədər xırdalayın.
3. Şəkər əlavə edin.
4. Hərtərəfli qarışdırın.
5. Manna yarması əlavə edin.
6. Manna yarmasının dəmlənməsi və şişməsi üçün vaxt verin. Bu, təxminən bir saatın üçdə birini çəkəcək.
7. İş səthini unla səpin.
8. “Kolbasa”nı yuvarlayın.
9. Parçalara kəsin.
10. Hər birinin ortasına bir albalı qoyun.
11. Top düzəldin.
12. Suyu qaynadın və duz əlavə edin.
13. Üzərinə köftə atın.
14. Topların səthə çıxmasını gözləyin və təxminən başqa bir dəqiqə saxlayın.
15. Yivli qaşıqdan istifadə edərək çıxarın.
16. Kərə yağı tavada əridin.
17. Bal və vanil çörək qarışığı əlavə edin (çörək qırıntılarından istifadə edə bilərsiniz).
18. Yaranan qarışığı köftələrin üzərinə tökün.

Ən qidalı köftə reseptlərindən beşi:

Faydalı məsləhətlər:
. Köftələrin doldurulması tamamilə fərqli ola bilər: çiyələk, kişmiş, gavalı, quru ərik və digər meyvələr.
. Bal sousunun yerinə ərinmiş şokolad və ya istənilən şərbətdən istifadə edə bilərsiniz.

Kulinariya Çex Respublikası, əlbəttə ki, köftədir - ən sevimli və məşhur yeməklərdən biridir. Bu ölkənin sakinləri səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində sevimli yeməyi yeyə biləcəkləri haqqında ümumi bir çex zarafatı var.

Köftələr, qaynar suda qaynadılmış və ya buxarda bişirilmiş Ukrayna köftələrinin yaxın qohumlarıdır və 19-cu əsrdə yaranmışdır. Bundan əlavə, həm avstriyalılar, həm də slovaklar da köftələrin milli nailiyyətləri olduğunu iddia edirlər. Bu, unikal yemək kimi görünmür, amma cəhd etsəniz, çox həzz alacaqsınız və hətta daha çoxunu istəyəcəksiniz.

Görünüş tarixi

Onlar Çexiyada orta əsrlərdə ortaya çıxdılar və əvvəlcə "yoxsullar üçün yemək" idilər. Yalnız 18-ci əsrin sonlarında bu "çörək"ə qiymə əlavə edilməyə başlandı və yemək zənginlərin süfrəsinə layiq oldu.

Onlar nadir hallarda müstəqil yemək kimi istifadə olunur. Bu, ət ləzzətləri üçün yaxşı bir yan yeməkdir, xüsusən də sous varsa.

Resept

Məhsulların sayı ixtiyaridir. Kəsilmiş bayat çörək süddə (adi suda) isladılır. Sonra isladılmış çörəyi çəngəl ilə homojen bir kütləə yoğurun, qaynadılmış soyuq kartof püresi, çiy yumurta əlavə edin, hər şeyi yaxşıca qarışdırın və bir az duz əlavə edin. Sevdiyiniz ədviyyatlarla dadın: qara bibər, zirə. Kütləvi bir az axıcıdırsa, un əlavə edin və xəmir yoğurun.

Kütləvi formasını saxlamadığından, köhnə günlərdə kətan salfetinə "qablaşdırıldı" və qaynar su üzərində hər 4 küncdən asıldı, beləliklə buxar hamamının dizaynı əldə edildi.

Müasir evdar qadınlar "yarımfabrikat"ı su banyosuna qoyurlar və suyu qaynadıqdan sonra təxminən 30 dəqiqə saxlayırlar.Görünüşü sizə çox dadlı görünməyəcək, amma hər şey daddadır - hissələrə bölünmüş parçalar çox olacaq. ət suyu sayəsində daha iştahaaçan olur.

Xidmət variantları

Nəzərinizə çatdıraq: köftə buxarda bişirilən xüsusi çörəkdir. Onlar süfrənizi müstəqil yemək və ya əla yan yemək kimi bəzəyə bilərlər. Birinci halda, çexlər onları kəsmik, meyvə və giləmeyvə ilə doldurmağı məsləhət görürlər. Unlu köftə mütləq şirin deyil: duz və ədviyyatlarla ədviyyatlı xəmiri qızardılmış soğan, ət və ya piylə doldurmaq olar.

Ziyarət edirsiniz və sousu son köftə ilə batırmağa icazəniz var? Yaxşı, bu, bütün sahibin ailəsinin hörmətindən zövq almağınız deməkdir. Çünki “çağırılmamış” rütbəli qonağın heç bir halda Çexiyada belə bir iş görməsinə icazə verilməyəcək.

Resept

Yaroslav Haşekin əfsanəvi personajı - cəsur əsgər Şveyk - köftəyə olan həvəsini açıq şəkildə bəyan etdi. O, sönük səslə bu yeməyə sevgisini etiraf etdi: deyirlər ki, duzlu kələm ilə küftə bu dünyada ən dadlıdır. Budur - ədəbi qəhrəmanın sevimli resepti:

un - 500 q;
süd - 400 q;
maya - 30 q;
duz - 0,5 tsp;
yağlar - 50 q;
hisə verilmiş ət;
duzlu kələm.

Soğanları, hisə verilmiş əti, qırmızı bibəri qızardın və yarı bişənə qədər bişirin. Bu kompozisiyaya ayrıca bişmiş kələm əlavə edin və hazır olana qədər hər şeyi birlikdə bişirin. Pişirmə sonunda dadını sevdiyiniz ədviyyatlar, duz, istiot və sarımsaq ilə zənginləşdirin.

Çex mətbəxinin doyumlu, dadlı, asan hazırlanan yeməyi sizi belə sevindirəcək.

İndi “Dobrow chuť!” deməyin vaxtıdır və köftələrin ətirlərindən ilhamlanan iştahınız həqiqətən xoş olsun!

Yan yemək üçün nə bişirmək lazımdır

1 saat 20 dəqiqə

140 kkal

5/5 (1)

Dumplings Çex mətbəxinin tipik nümayəndələridir. Klassik köftələr buğda unundan, kartof köftəsi çörək və ya top halına gətirilən kartof xəmirindən hazırlanır. Onlar ikiqat qazanda qaynadılır və ya bişirilir.

Müxtəlif içlikləri olan köftələr ayrı bir yeməkdir. “Boş” məhsullar ət üçün garnitür kimi istifadə olunur, qalın souslarla verilir, şorbalarda qaynadılır və ya salatlara kəsilir. Onları bişirmək o qədər də çətin deyil. Uşaqlar isə onları adi çörəkdən daha çox zövqlə yeyəcəklər. Və resept budur!

Sadə köftələr

Əvvəlcə köftələri doldurmadan bişirməyə çalışın. Belə danışmaq - əlinizi doldurun. Və sonra resepti çətinləşdirin.

2 litrlik qazan, kartof püresi, qarışdırma qabı, kəsmə taxtası, bıçaq, yivli qaşıq və ya süzgəc.

Məhsullar

Hansı kartofu seçmək

Köftə üçün yaxşı əzilə bilən kartof lazımdır, amma eyni zamanda çox xırda olmasın. Bu tələblər kəsildikdə sarımtıl və ya ağ rəngli yüngül sortların kartofları tərəfindən qarşılanır.

Fotoşəkilləri ilə kartof köftəsi üçün addım-addım resept

Soyulmuş kartofları duzlu suda qaynadın, sonra suyu boşaltın.
Yumurtanı kartofa əlavə edib qarışdırın.
Duz, nişasta və un əlavə edin. Qarışdırın.
Kartof qarışığını yuvarlanan bir taxtaya köçürün, un əlavə edin, xəmir yoğurun (köftə üçün).
Xəmiri 4 hissəyə bölün. Hər birini kolbasa halına salın və çarpaz və ya diaqonal olaraq silindrlərə kəsin. Və ya kəsilmiş parçaları toplara yuvarlayın.
Qaynar suya duz atın və hazırlanmış köftələri bir-bir əlavə edin. Üzdükdən sonra 3-5 dəqiqə bişirin.
Plitələrə qoyun, yapışmaması üçün kərə yağı və ya bitki yağı əlavə edin.

Köftə üçün video resept

İlk dəfə köftə hazırlamağı planlaşdırırsınızsa, bu qısa videoya baxın. Xəmirin tutarlılığına və köftələrin ölçüsünə diqqət yetirin.

İtalyan köftesi çex köftələrinin analoqudur, onları da hazırlamağa çalışın.

Pendir və göyərti ilə köftələr

Sadə köftələri necə hazırlamağı öyrəndikdən sonra dolma hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Pendir və göyərti ilə bir resept təqdim edirik.

Pişirmə vaxtı: 1 saat 25 dəqiqə.
Porsiya sayı: 4.
Tələb olunan mətbəx avadanlığı: 2 litrlik qazan, kartof püresi, qarışdırma qabı, kəsmə taxtası, sürtgəc, bıçaq, yivli qaşıq və ya süzgəc.

Məhsullar

Hansı pendir seçmək

Doldurma üçün həm sərt pendir, həm də emal edilmiş pendir, kolbasa və ya hətta kəsmik uyğun gəlir. Köftələri istədiyiniz hər şeylə doldurun.

Fotoşəkillərlə doldurulmuş köftə üçün addım-addım resept

Soyulmuş kartofu duzlu suda qaynadın.
Onu püre halına salın və sərinləyin.
Pendiri sürtgəcdən keçirin (kəsmik halda çəngəllə əzin və duz əlavə edin). Yaşılları doğrayın və pendirlə qarışdırın. Doldurma hazırdır.
Yumurtanı kartofa əlavə edib qarışdırın. Duz və un əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
Kartof kütləsini yuvarlanan bir taxtaya köçürün və un əlavə edərək xəmir yoğurun (məqalə sizə texnologiyanı izah edəcəkdir).
Kartofdan qabı yuyun, 1,5 litr su tökün və qaynadək gətirin.
Xəmirdən kiçik bir parça kəsin, ondan yastı tort hazırlayın və ortasına içlik qoyun.
Kenarlarını bağlayın (körpə kimi) və sonra bir top halına salın. Bunu bütün xəmirlə edin.
Hazırlanmış doldurulmuş köftələri dadmaq üçün duzlu qaynar suya qoyun və qaynadıqdan sonra 2-3 dəqiqə bişirin.
Köftələri yivli qaşıqla çıxarın və ya süzgəcdən keçirin.
Kərə yağı əlavə edərək boşqablara qoyun.

Pendir və göyərti ilə köftə üçün video resept

Köftələrin doldurulması texnologiyası və onlara necə xidmət ediləcəyini öyrənin. Bu, həmçinin yeməyin addım-addım hazırlanması videoda nümayiş etdirilir.

Doldurulmuş köftələr asanlıqla öz başına bir yemək ola bilər. Ət üçün isə sobada maya xəmirindən bulkalar hazırlayın.

Pişirmə variantları

Pişirmə vaxtını azaltmaq üçün, Əvvəlcədən kartofu qaynadın: təmizlənmiş və ya uniformada.
Kartofu qaynatmaq olmaz. İncə sürtgəcdən keçirin, bir az duz əlavə edin və 10 dəqiqədən sonra şirəsini sıxın. Sonra reseptə uyğun istifadə edin.
Unun yarısını irmik ilə əvəz etsəniz, köftələr daha yumşaq olacaq.
Kıyılmış ət və ya göbələkləri köftələrin ortasına qoymaq lazım deyil., və birbaşa xəmirə qarışdırın.

Doldurma variantları

Köftələri istənilən içliklə doldura bilərsiniz, o şərtlə ki, kartofa uyğun gəlir. Ən uyğun kıyılmış ət:

qızardılmış soğan;
yer qaynadılmış göbələklər, soğan ilə bişmiş;
otlar ilə qızardılmış feta pendiri;
tərəvəz güveç;
gavalı;

soğan ilə bişmiş üyüdülmüş qaynadılmış ət (bu cür köftələrə alternativ qızardılmış ət tortları olardı);
soğan ilə bişmiş balıq filesi parçaları;

Necə xidmət etmək

Təklif olunan içliklərdən hansı ilə köftə hazırlayacaqsınız? Nə etdiyinizi şərhlərdə bizə bildirin. Nuş olsun!

Çexiya nə ilə məşhurdur? Təkcə heyrətamiz dərəcədə gözəl qalalar və hər bir biliciyə məlum olan pivə ilə deyil, həm də gözəl mətbəxi ilə! Çex mətbəxinin doyumlu və çox dadlı yeməkləri sizi mütləq sevindirəcək!

Ənənəvi Çex yeməyi

Çex mətbəxinin ən məşhur xörəklərindən biri köftə, ya da köftədir. Adın özü almanca "knodel" - "köftə" sözündən gəlir və 19-cu əsrdə çex dilinə daxil olub. Köftənin analoqu - "bukhtichki" orta əsrlərdə Çexiyada yeyilirdi. Başlanğıcda, bu yemək kasıbların çoxu idi: un topları suda qaynadılırdı. XVII əsrdə varlıların süfrəsinə köftə gəlirdi. un xörəkləri üçün garnitür kimi. Sonra onları ətlə doldurmağa başladılar. Və bundan sonra meyvə və kəsmik köftələri aristokratların desertləri siyahısında möhkəm yer tutdu.

Hal-hazırda, köftə bir neçə növdə olur: kartof, xəmir (sadə və doldurulmuş) və meyvə parçaları.

Çexlər zarafatla deyirlər ki, səhər yeməyi, nahar və şam yeməyində köftə yeməyə hazırdırlar.

Köftə reseptləri

Evdən çıxmadan Çex Respublikasının ruhunu hiss edə bilərsiniz: köftə hazırlamaq çətin deyil, lakin təəccüblü dərəcədə dadlı çıxırlar! Köftələri necə bişirmək olar?

Kartof köftesi

İlk resept.
Çiy kartofdan köftə hazırlaya bilərsiniz. Kartof, yumurta, duz, donuz yağı hazırlamaq lazımdır.

Kartofu incə sürtgəcdən keçirin.
Yaranan mayeni boşaltın.
Bu kütlədən un, yumurta və duz, xəmir yoğurun.
Xəmirdən xırda parçaları ehtiyatla bir qaşıqla qaynar duzlu suya atın.
Yavaşca qarışdıraraq 6-8 dəqiqə bişirin.
Hazır köftələrin üzərinə ərinmiş piyi tökün.

İkinci resept.
Haşlanmış kartofdan köftə hazırlayırıq.

Məhsullar: kartof - 1 kq;
yumurta - 2 ədəd;
Un - 350 q;
Dadmaq üçün duz.

Qaynar qaynadılmış kartofu püresi halına gələnə qədər əzin.
Kartof püresi, yumurta, duz və undan xəmir qarışdırın.
Un səpilmiş stolun üzərinə kolbasaları barmaq qalınlığında bükürük və 5 sm-lik parçalara ayırırıq.Təxminən qoz boyda küftə topları hazırlaya bilərsiniz.
Onları duzlu qaynar suda səthə çıxana qədər bişirin. Yivli qaşıqla tuturuq.

Çörək parçaları

İlk resept.
Maya xəmirindən köftə hazırlayırıq.

Məhsullar:
un - 0,5 kq;
isti süd - 200 ml;
maya - 20 q;
Yumurta - 1 ədəd;
Duz - 2 çay qaşığı.

Süd və mayanı qarışdırın.
Qalan inqrediyentləri əlavə edib xəmir yoğurun.
Xəmiri 30 dəqiqə isti yerdə buraxın.
Toplar və ya kolbasa düzəldin.
Köftələri qaynar suda 20 dəqiqə bişirin. Köftəni çəngəl ilə deyin: əgər quru qalsa, köftə hazırdır!

İkinci resept.
Buxarlanmış köftələr maraqlıdır.

Məhsullar:
Un - 250 q;
Yumurta - 4 ədəd;
Süd - 1 stəkan;
Dadmaq üçün duz.

Sarısını döyün, süd, duz, un əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda ağları döyün və yaranan qarışığa tökün. Xəmiri qarışdırın.
Salfeti soyuq su ilə isladın və sıxın. İçinə bir parça xəmir sarın və bağlayın (2 sm məsafədə düyünlər).
Xəmir bağlamasını uzun saplı bir qaşıqda (tercihen taxta) qaynar su ilə bir qaba asırıq. Düyün suda üzməməlidir.
20 dəqiqədən sonra alt düyünü gevşetin. Daha 25 dəqiqə bişirin.
Salfetin içindəkiləri çıxarırıq və dərhal nazik bir iplə (zolaqlara) kəsirik.

Dumanlı ətli köftələr

Köftələri doldurmaq üçün bir çox variant var. Ətdən başlayaq!

Məhsullar:
kartof - 6 ədəd;
hisə verilmiş donuz əti - 300 q;
Yumurta - 1 ədəd;
Soğan - 1 ədəd;
Un - 2-3 osh qaşığı. qaşıqlar;
Kərə yağı - 30 q;
Dadmaq üçün duz və istiot.

Soğanı qızardın.
Əti xırda doğrayın, soğanla qarışdırın, bir az qızardın, istiot edin.
Soyudulmuş püreyə yumurta əlavə edin və xəmir yoğurun.
Tortları düzəldirik, ortasına içlik qoyub, bir-birinə sıxırıq.
Köftələri duzlu suda üzənədək bişirin. Daha 1 dəqiqə bişirin - hazırdır!

Göbələk və soğan ilə köftə

Məhsullar:
kartof - 800 q;
Yumurta - 1 ədəd;
Göbələklər - 400 q;
soğan - 2 ədəd;
Un - 30 q;
Donuz yağı - 150 q;
Duz - 0,5 çay qaşığı;
Cəfəri, dadmaq üçün bibər.

Kartofu qaynadın və kartof püresi hazırlayın.
Püresi, unu, yumurtanı qarışdırın və duz əlavə edin.
Bekonu əridək. İçində göbələk və soğanı qızardın. Onu bibər edək. Yaşılları əlavə edək.
Kartof xəmirindən tort formalaşdıraq. Ortasına az miqdarda içlik qoyun. Gəlin onu bir topa yuvarlayaq.
Köftələri isti, lakin qaynar suda 20 dəqiqə səthə çıxana qədər bişirin.

Köftə şorbası

Köftə ilə şorba Çexiyada çox məşhurdur.

Əvvəlcə bulyon üçün toyuq köftəsi hazırlayırıq.

Məhsullar:
Dünənki ağ çörək - 150 q;
yarım soğan;
qaynadılmış toyuq göğsü - 150 q;
Süd - 125 ml;
Kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
Doğranmış yaşıl soğan, doğranmış cəfəri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
Dadmaq üçün duz və istiot.

Çörəyi və döşü kiçik kublara kəsin.
Yağda xırda doğranmış soğanı qızardın.
Döş, çörək və göyərti qarışdırın.
Yumurtanı süd, duz və istiot ilə döyün.
Çörək kütləsinə tökün.
Xəmir yoğurun. Yarım saat buraxın.
Yenidən yaş əllərlə yoğurun, qozdan bir qədər böyük toplar əmələ gətirin.
Duzlu qaynar suda çox az odda bişirin.
Plitələrə köftə, bulyon tökün - hazırdır!

Qaraciyər köftəsi

Məhsullar:
mal əti qaraciyəri - 300 q;
köhnə çörəklər - 8 ədəd;
isti süd - 375 ml;
yarım soğan;
yumurta - 2 ədəd;
Duz - 0,5 çay qaşığı;
Kərə yağı - 1 osh qaşığı. qaşıq;
Doğranmış cəfəri - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Quru marjoram, dadmaq üçün üyüdülmüş ağ bibər.
Qaraciyəri ətçəkən maşından keçiririk.
Çörəkləri incə doğrayın və bir saat süddə isladın.
Soğanı qızardın və sərinləyin.
Yumurtaları marjoram, bibər və cəfəri ilə döyün.
Yumurta, çörək və qaraciyəri qarışdırın.
Köftələri düzəldin və qaynar duzlu suda üzənə qədər bişirin. Köftələr dağılırsa, çörək qırıntıları əlavə edin.

Şirin kəsmikli köftələr

Biz heç vaxt təəccüblənməyi dayandırmırıq - şirin köftələri desert kimi təqdim etmək olar və ya ayrıca yemək kimi, məsələn səhər yeməyi üçün yemək olar.

İlk resept.
Kəsmik ilə köftə üçün klassik resepti sınayın.

Məhsullar:
kəsmik - 250 q;
yumurta - 4 ədəd;
Kişmiş - 40 q;
Un - bir stəkan;
Bir limonun qabığı;
Şəkər - 60 q;
Dadmaq üçün qoz-fındıq, duz, vanilin.

Yumşaq xəmirə un, yumurta və duz yoğurun.
İncə bir təbəqə halına salın.
Kvadratlara kəsin.
Qalan inqrediyentlərlə kəsmiki qarışdırın.
İçliyi hər kvadratın üzərinə yayın və kənarlarını çimdik.
30 dəqiqə aşağı istilikdə qaynar suda bişirin.

İkinci resept.
Meyvə ilə kəsmik köftesi.

Məhsullar:
kəsmik - 200 q;
irmik - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
Yumurta - 1 ədəd;
Duz - 1,5 çay qaşığı;
Yer krakerləri - 1 osh qaşığı. qaşıq;
dadmaq üçün darçın, vanilin;
Təzə meyvələr (ərik, şaftalı, gavalı).

Kəsmik, irmik, kraker və yumurtadan xəmiri qarışdırın.
Qalın tortlar düzəldin. Üzərlərinə meyvə parçaları qoyun, darçın və vanil səpin, çimdikləyin (çox sıx).
Qaynar suda bişirin, yumşaq qarışdırın. Onlar səthə çıxdıqda, başqa 2 dəqiqə bişirin.

Köftə nə ilə verilir?

Köftələr şorba, ət, pivə və hətta desert üçün verilir!

Köftə tez-tez sousla verilir. Köftə üçün çex sousları tez-tez bulyon ilə seyreltilmiş yağdan və ya undan hazırlanır.

Ət köftələri bulyon, qaynadılmış tərəvəzlər, qızardılmış soğan, göyərti və əlbəttə ki, pivə ilə verilir!

Kartof xama, eyni qızardılmış soğan və göyərti ilə yeyilir.

Hər iki köftə gulaşın içinə qoyulur.

Şirin köftələr qovrulmuş qoz-fındıq, vanil şəkər və ya şəkər tozu ilə səpilir. Kəsmikli küftə mürəbbə ilə yeyilir.

Praqada köftələri harada yemək olar?

Bütün Praqa milli restoranlarında köftələr verilir. Xüsusilə, belə müəssisələrdə:

“Kasada” (“U kalicha”): bal, konservlər, mürəbbələr, qoz-fındıq və şərbətlərlə gözəl şirin köftələr və qiymə, piy və ət ilə ən dadlı köftələr hazırladıqlarını deyirlər;

"Cereberus Continental": mütəxəssislər kələm və hisə verilmiş ət ilə kartof köftəsini tövsiyə edir;

"Palac Kinskych": klassik çex mətbəxi. Qızardılmış ov və ya köftə və zəngin gulaş ilə kartof parçaları - əla, elə deyilmi?

Praqada qiymətlər olduqca münasibdir. Orta hesabla, şəhərin mərkəzində kartof köftəsi və souslu ət yeməyi 150-200 CZK-a başa gələcək. Mərkəzdən daha sonra 100 CZK-a nahar edə bilərsiniz (və porsiyalar böyükdür!). Pivnice, hostinec və ya hospoda müəssisələrində ucuz və yalnız milli mətbəxlə qidalanırlar, ona görə də köftəyə zəmanət verilir!

Dumplings - belə sadə və dadlı - Çex Respublikasının ayrılmaz hissəsidir. Onları hazırlamaq asandır - hər kəs özünü doyurucu kartof və ya şirin kəsmik köftələri ilə müalicə edə bilər. Əgər siz Çexiyaya səfər etmək qərarına gəlsəniz, souslar, ov, balıq və quş əti ilə əsl çex köftələrindən həzz alın!

Nuş olsun! Dobrou chut!

Gilas ilə köftə kimi - Ukrayna, və kələm şorbası - rus. Onları hazırlamaq üçün çox sayda yol var. Əslində, yalnız köftələrdən həftəlik menyu yarada, gündə üç dəfə yeyə və eyni yeməyi heç vaxt təkrarlamaya bilərsiniz. Onlar un, kartof və kələm, ət və kəsmik, sadəcə çörək qırıntıları, soğan və ədviyyatlarla hazırlanır. Onu ədviyyatlı, ədviyyatlı, şirin - meyvələrdən, marmeladdan, haşhaş toxumundan və mürəbbədən hazırlayırlar. İlk yeməklərlə və ya müstəqil yemək kimi verilir. Bir sözlə, Çex mətbəxi əsl köftə bolluğudur!

Yeməyin xüsusiyyətləri

Ancaq onları yeməkdən təkcə çexlər və slovaklar deyil. Bu qida məhsulları Almaniya və Avstriyada heç də az məşhur deyil. Hesab edilir ki, ilk reseptləri hazırlayan Vyana aşpazları olub, onları təkmilləşdirib ağıllara gətirən də çexlər olub. Məhsullar içlikli və ya içliksiz çörək və ya top şəklində istehsal olunur. Onlar xəmir qabları kimi təsnif edilir, qaynar suda qaynadılır və ya buxarlanır. Çex köftesi nədir, onların resepti - bütün bunları bu məqalədə oxuyacaqsınız.

Köftə və köftələr

Slavyan mətbəxində bizi maraqlandıran incəlik "qardaş" - köftədir. Onlar inqrediyentlərin tərkibində və istehsal texnologiyasında çox oxşardırlar. Həm də bütün gözlənilməz qonaqlar və ya nahar tələsik halları üçün tətbiq olunur. Bu, xüsusilə səciyyəvidir, resepti ət və ya kartof komponentlərindən ibarət olan çex köftələri xırtıldayan və qızardılmış soğanla süfrəyə verildiyi kimi, belaruslar da onları soğan suyu ilə yeməkdən və ya müxtəlif şorbalara əlavə etməkdən həzz alırlar. Bununla belə, gəlin yeməyi daha yaxşı tanıyaq!

Kartof köftesi

Bu gözəl yeməkdir, doyurucu və dadlıdır və hazırlamaq çətin deyil. Çex kartof köftələrindən ibarətdir. Resept 4-5 porsiya üçündür. İstəsəniz, məhsulların sayını artıra və nəticədə daha çox məhsul əldə edə bilərsiniz. Bu arada, 1-2 stəkan un (xəmir sərt olmalıdır, ona görə də yoğrulan zaman nə qədər lazım olduğuna siz qərar verəcəksiniz), 2-3 yumurta, bir az duz götürün. Xəmiri düzəldin, bir topa yuvarlayın, bir dəsmal altında 20 dəqiqə buraxın. Və doldurma ilə məşğul olun. Bəli, çünki resept bu çex köftələrinin doldurulmasını tələb edir!

Bunun üçün 7-8 çiy kartofu soyun və incə sürtgəcdən keçirin ki, kütlə yumşaq olsun. Donuz ətini əridin və xırda doğranmış 2 böyük soğanı qızılı rəng alana qədər qızardın. Kartof qarışığını sıxın, qovurma ilə qarışdırın, yaxşıca duz və istiot əlavə edin. Sonra, köftə resepti belədir: xəmirdən parçaları kəsin, nazik təbəqələrə yayın, bərabər ölçülü kiçik kvadratlara kəsin. İçliyi qoyun, bağlayın və qaynar duzlu suda 10-12 dəqiqə bişirin. Yeməyi xama və ya çatlama ilə xidmət etmək tövsiyə olunur, həmişə otlar ilə səpilir. Və qara bibər. Gözəl əlavə olaraq, köftə resepti təzə və ya konservləşdirilmiş xiyar və pomidor və ya tərəvəz kürü (soyuq) salatı hazırlamağı məsləhət görür.

Göbələk köftesi

Ancaq bu əsl incəlikdir. Hətta ən cəld gurmeler də bu yeməyi sınamaqdan imtina etməyəcəklər. Axı, göbələk və kartof xüsusilə bu tip kulinariya məhsulunda ideal birləşmədir. Bu məhsullardan çex üslublu köftələri necə hazırlamaq olar? Sizə lazım olacaq: kartof - 1 kq, göbələk - 500-700 q, süd - 150-170 q, bir neçə yemək qaşığı kərə yağı, bir az pendir (rəndələnmiş), 120-150 q donuz yağı (və ya piy), bir neçə ovuc yaşıl soğan (incə doğranmış), sous üçün xama, 1-2 soğan, turşu xiyar.

Bütün bunlarla nə etmək lazımdır? Çiy kartofu soyun və incə bir sürtgəcdən keçirin. Şirəsini yaxşıca sıxın. Südü qaynadın və sürtgəcdən keçirilmiş qarışığa tökün. Göbələklərin yuyulması, soyulması, incə doğranması, yaxşı qızardılması və ya yağda bişirilməsi lazımdır. Ayrı-ayrılıqda, soğanı (yaşıl deyil!) Qızılı rəngə qədər bitki yağı ilə qızardın. Kartof, qızardılmış ət və göbələkləri birləşdirin, duz, istiot, quru otlar (ədviyyatlar) və bir az əzilmiş sarımsaq əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.

Suyu qaynadın və duz əlavə edin. 2 qaşıq və ya əllərinizlə kartof xəmirindən yuvarlaq və ya oval formada çex dilimləri düzəldin və qaynar suya qoyun. Səthdə üzən kimi yivli qaşıqla çıxarın. Xama və piy sousu üçün ağ sous hazırlayın, yaşıl soğan əlavə edin və bir az şüyüd əlavə edin. Yemək isti verilir. Xırtıldayan turşu və ya duzlu xiyar onunla mükəmməl uyğunlaşır.

Qaraciyər köftəsi

Dadlı və canla-başla yeməyi sevənləri daha nə sevindirə bilərsiniz? Bu iş üçün, Çex qaraciyər köftesi var. Yeməyin bir fotoşəkili hətta ən diqqətsiz evdar qadınları da həvəslə qollarını bükməyə və işə başlamağa məcbur edəcəkdir. Axı, kulinariya ləzzətinin yemək prosesinin asanlığını diqqətəlayiq kulinariya keyfiyyətləri ilə birləşdirməsi nadirdir.

Məhsulların siyahısı: ağ çörək (çörək) - 400 qram, qaraciyər (donuz əti, mal əti, toyuq - zövqünüzə görə, hansını daha çox sevirsinizsə), 50-60 qram donuz yağı, bəlkə də hisə verilmişdir. Həm də bir yarım-iki soğan, limon qabığı, 250 qram süd, 1-2 yumurta, 80-90 qram un, 2 xörək qaşığı kartof unu, duz, istiot, dadmaq üçün göyərti.

Pişirmə texnologiyası. Soğanları, piyi və göyərtiləri orta tel çarxla ət dəyirmanından keçirin. Duz, istiot, yaxşı qarışdırın. Südü qızdırın, unu və yumurtanı həll edin. Qarışığı doğranmış ətə tökün, qapaq ilə örtün və təxminən 20 dəqiqə oturun. Sonra dadın, lazım gələrsə, duz və ləzzət əlavə edin. Kıyılmış əti köftə halına salın, kartof ununa buxarlayın, qaynar suya qoyun və təxminən 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Çıxarılanda düz boşqaba düzülür, üzərinə ərinmiş kərə yağı səpilir, üzərinə əzilmiş qoz, zirə, göyərti səpilir.

Şirniyyat üçün köftələr

Artıq qeyd edildiyi kimi, köftə yalnız əsas yemək deyil, həm də desert ola bilər. Məsələn, kəsmikdən hazırlanırsa (300 q), 4 yumurta, 100 q şəkər, 50-70 q kişmiş. Bir stəkan un, limon və ya portağal qabığı (1 sitrus meyvəsindən), doğranmış qoz-fındıq (səpmək üçün), bir az duz lazımdır. Əvvəlcə yumşaq xəmir yoğurun (un, 2 yumurta, duz). Qalan inqrediyentlərdən pastaya bənzər içlik hazırlayın. Xəmiri nazik təbəqələrə yayın, içliklə örtün, yarıya qatlayın. Kiçik dördbucaqları kəsin və kəsiklərin kənarlarını çimdik. Köftələri qaynar suda aşağı istilikdə (təxminən yarım saat) qaynatın. Yivli qaşıqla çıxarın və qoz-fındıq səpin. Şəkər və vanil ilə çırpılmış xama ilə xidmət edin.

Onlar çox gözəldir - Çex dilimləri!