Hindistancevizi unundan necə istifadə etmək olar: sağlamlığa faydası olan yeməklər. Hindistancevizi unu: reseptlər, faydalar və zərər

Böyük şəhərlərdə çörək bişirmək üçün müxtəlif unların geniş seçimi çoxdan mövcuddur - tam taxıllı buğda, çovdar, qarabaşaq yarması, noxud, düyü və bir çox başqaları. Ancaq hindistan cevizi unu tapmaq hələ də çox çətindir, baxmayaraq ki, onunla daha çox resept var. Niyə kokos unu bu qədər yaxşı və sağlamdır və niyə fiqurunu izləyənlər və rasional yemək istəyənlər arasında getdikcə populyarlaşır?

Hindistancevizi unu qismən yağsız kokos ətindən hazırlanır. Unun hindistan cevizi dadı var, lakin çox dadlı deyil. Tərkibində kokos qırıntılarından bir neçə dəfə az yağ var və o, bizim mağazalardan alınan yonqarlarda olduğu kimi şirinləşdirilmir. Beləliklə, hindistan cevizi ununu kokos lopaları ilə əvəz edə bilməzsiniz - tutarlılıq və kalorili məzmun baxımından tamamilə fərqli bir yemək alacağıq.

100 q hindistan cevizi ununda zülalların, yağların, karbohidratların kalori miqdarı və tərkibi:
250 kkal 11/22/16
Gördüyünüz kimi, adi buğda unu ilə müqayisədə çox az karbohidrat və çoxlu protein var. Kokos yağları isə bitki mənşəli doymuş yağların əla mənbəyi hesab olunur. Bundan əlavə, bəzi alimlərin fikrincə, hindistan cevizi yağları bizə enerji verir və çəkinin artmasına kömək etmir.

Bu unun böyük faydası ondan ibarətdir ki, 100 q kokos ununun tərkibində 44 q qida lifi (əsasən həll olunmayan) var. Bu, yaxşı tam taxıllı buğda unundan 4 dəfə çoxdur. Bu unun bir neçə xörək qaşığını adi bişmiş məmulatlarınıza əlavə etməklə, bişmiş məmulatlarınızdakı lif miqdarını artırmış olursunuz ki, bu da sizi daha uzun müddət tox tutmağa və tox hiss etməyə kömək edir. Buna görə də kokos unu ilə çörək bişirmək tez-tez aclıq hiss edən və şirniyyatı sevənlər üçün çox uyğundur.

Muffinlərə, peçenyelərə, tortlara, pancakelərə kokos ununu əlavə edirəm və təbii ki, kokos unu ilə cheesecakes bişirirəm. Təkcə bu undan adi muffinlər və ya tortlar bişirməyə dəyməz, lakin adi kokos ununun kiçik bir hissəsini əvəz etmək əla həll olardı. Şəhərinizdə tam buğda unu tapmaqda çətinlik çəkirsinizsə, pəhriz lifinin miqdarını və buna görə də çörək bişirməyin faydalarını artırmaq üçün kokos unu sifariş edib ağ buğda ununa əlavə edə bilərsiniz. Kokos ununun istehlakı çox azdır, bu nəhəng paket uzun müddət davam edir.

Kalori və kilo itkisindən danışırıqsa, hindistan cevizi unundan başqa nə yaxşıdır?
Bu un, lifin olması səbəbindən mayeni yaxşı mənimsəyir, buna görə quru maddələrin (un) ümumi miqdarı azaldıla bilər. Və reseptdə unun miqdarını azaltmaqla, pəhriz və ya balanslaşdırılmış pəhrizdə vacib olan karbohidrat və kalori miqdarını azaldır.

Hindistancevizi unu qlütensiz və vegandır.

Kokos ununu haradan almaq olar?

Kokos Unu ilə Ən Sevdiyim Reseptlər

Mən kokos ununu sevirəm və illərdir onunla bişirirəm. Saytda dərc olunmuş kokos unu ilə bütün reseptlərimə baxa bilərsiniz.

Hindistancevizli cheesecakes

Porsiyalar: 2
Xidmət başına kalori: 260

kəsmik 5% 300 q
Hindistancevizi unu 15-20 q
Yumurta 1 (böyük)
Şəkər 10 q

Ən tüklü və ən dadlı cheesecakes bu reseptdən istifadə etməklə hazırlanır. Mən Losevo kəsmikini qəbul edirəm, ən çox 5%. Belə cheesecakes üçün kəsmik dənəli olmamalıdır, əksinə homojen olmalıdır ki, cheesecakes asanlıqla qəlibləşsin və dağılmasın. Adi un əvəzinə kokos unundan istifadə edirəm. Daha az kalori ehtiva edir və daha çox lifə malikdir, bu da onu çox sağlam edir. Və bu cheesecakes tərkibində olan böyük miqdarda proteinə, həzmi və qida maddələrinin udulmasını yaxşılaşdırmaq üçün sadəcə pəhriz lifi əlavə etmək lazımdır.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın, 4 hissəyə bölün və yastı tortlar düzəldin. Cheesecakes quru, yapışmayan tavada hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın. Cheesecakes ən yaxşı şəkildə qapaq ilə örtülmüş aşağı istilikdə qızardılır. Soba çox isti olsa, cheesecakes yanacaq və içərisi çiy olacaq. Meyvə, cem, qatıq ilə cheesecakes xidmət edin.
Dadlı tez alma və albalı mürəbbəsi hazırlayın, cheesecakes ilə mükəmməldir.
Nuş olsun!

Hindistancevizi unu və albalı ilə kəsmik güveç

Porsiyalar: 2
Xidmət başına kalori: 263

Kəsmik 300 q (150 q quru + 150 q yumşaq)
Yunan qatığı və ya əlavəsiz hər hansı 50 q
2 yumurta və ya 4 yumurta ağı
hindistan cevizi unu 20 q
Kəpək 10 q (və ya un)
Dondurulmuş albalı 150 q
Dadmaq üçün dadlandırıcı

Şirəli albalı ilə zərif kəsmikli desert. Parlaq, dadlı və çox sadə. Kəsmik güveçləri yaxşıdır, çünki onların tərkibində az yağ və şəkər olan çox miqdarda protein var. Xüsusilə desertləri sevənlər üçün balanslaşdırılmış pəhrizdə bu çox vacibdir. Bu desert səhər yeməyi və ya qəlyanaltı üçün idealdır. Axşam saatlarında sevimli filminə baxarkən əylənməyi sevənlər üçün bu, adi tortlarda olduğu kimi əlavə funt gətirməyəcək.

Fırını 180 C-yə qədər qızdırın.
Kəsmik, qatıq və yumurtanı qarışdırın. Hindistancevizi unu, kəpək və tatlandırıcı əlavə edin. Mən 20 q şəkər və ya steviya istifadə edirəm. Yaxşı qarışdırın və albalı əlavə edin. Hər şeyi bir çörək qabına qoyun. Bu bir böyük tava və ya muffin qabı ola bilər. Kokos və ya kokos lopaları ilə bəzəyin.
180 C-də təxminən 45-50 dəqiqə bişirin.
Nuş olsun!

Hindistancevizi-badam "düymələr"

Porsiyalar: 3
Xidmət başına kalori: 170

Hindistancevizi südü 50 q
Yumurta 1 ədəd (55-60 q)
Ağcaqayın siropu 20 q (dadmaq üçün bal və ya şəkər)
Taxıllar 4 taxıl və ya yulaf ezmesi 30 q
hindistan cevizi unu 20 q
Badam unu 25 q
Dadmaq üçün dadlandırıcı

Çox dadlı peçenyelər. Kokos və badamın yüngül ətri mətbəxi bürüyür və siz dönə-dönə peçenye hazırlamaq istəyirsiniz.
Kərə yağı, birinci dərəcəli buğda unu və şəkərsiz peçenye. Bu o deməkdir ki, belə peçenyelər sizə heç bir zərər verməyəcək. Təbii ki, onlardan bir dağ yeməsən. Və əllərim başqa bir kiçik şey yemək üçün uzanır...

Maye maddələri qarışdırın, taxıl əlavə edin və 15 dəqiqə buraxın. Lopa bir az şişdikdə kokos və badam unu əlavə edin. Ağcaqayın siropu olduqca şirindir, amma mən bir az əlavə steviya əlavə etdim. Şəkər və ya bal ala bilərsiniz. Yaş əllərlə kiçik tortlar düzəldin. Onları bir düymə ilə düzəldin və deliklər düzəldin. 9 ədəd aldım.
Əvvəlcədən 160C isidilmiş sobada təxminən 30 dəqiqə bişirin. Peçenye nə qədər qalın olsa, bir o qədər uzun müddət bişirilməlidir. Çəhrayı və bir qədər yumşaq olmalıdır.
Nuş olsun!

Ekzotik kokos unu hər il getdikcə populyarlaşır. Bir neçə il əvvəl biz bu barədə eşitməmişdiksə, bu gün onu böyük supermarketlərdə və ya onlayn mağazalarda almaq olar. Bu məhsula belə böyük həvəsi necə izah edə bilərik?

Tropik kokos pulpasından un Cənub-Şərqi Asiya ölkələrində (Hindistan, Şri Lanka, Filippin, Malayziya) məşhur məhsuldur. Yeməkdə, xalq təbabətində və kosmetologiyada istifadə olunur.

Kimyəvi birləşmə

Hindistancevizi olduqca yüksək kalorilidir. Hindistancevizi unu təzə pulpadan daha yüksək kalorili məzmuna malikdir, çünki tərkibindəki maddələr qurudulur və buna görə də konsentrasiya olunur. Bu məhsulun 100 qramında 460 kkal var.

Tərkibində 19-20% zülal, 12% yağ və 9-10% karbohidrat var. Hindistancevizi zülallarında insan orqanizmində istehsal olunmayan və ya qeyri-kafi miqdarda istehsal olunan bir çox vacib amin turşusu var. Qurudulmuş, üyüdülmüş pulpanın yüksək protein tərkibi onu əvəzolunmaz amin turşularının qiymətli mənbəyinə çevirir.

Yaxşı xəbər odur ki, hindistan cevizi zülallarında qlüten yoxdur, buna görə də kokos unu özü dözümsüzlüyü olan insanlar tərəfindən buğda ununa alternativ olaraq istifadə edilə bilər.

Hindistancevizi yağları, bu məhsulda qalıq miqdarda olan poli doymamış yağ turşuları ilə təmsil olunur, çünki əzilmiş pulpa qurudulmazdan əvvəl istehsal prosesi zamanı yağdan təmizlənir. Lakin tərkibində doymuş yağ turşuları, xüsusən də aydın kosmetik effekti olan laurik turşusu var.

Dadı şirindir, bu, tərkibində sadə karbohidratların (qlükoza, fruktoza, saxaroza) olması ilə əlaqədardır. Şirin mono- və disakaridlərdən əlavə, çoxlu lif ehtiva edir.

Ekzotik kokos məhsulu həmçinin B, C, E və K vitaminləri və minerallarla (kalium, fosfor, maqnezium, natrium, kalsium, mis, selen, dəmir, sink, manqan) zəngindir.

Faydalı xüsusiyyətlər

Hindistancevizi unu, tərkibindəki lif sayəsində "metabolik terapiya" adı altında məhsullar siyahısına daxildir. Bu o deməkdir ki, hindistan cevizi pulpası tozu bağırsaqlarda yığılmış zəhərli maddələri, xolesterolu və sadə şəkərləri yaxşı mənimsəyir. Onların bağırsaqda udulmasını azaldaraq, bu məhsul hipoqlikemik, hipokolesterolemik və detoksifikasiyaedici təsir göstərir.

Qanda qlükoza və xolesterin səviyyəsini aşağı salmaq qabiliyyəti, həmçinin yüksək kalium tərkibi sayəsində kokos unu:

• qan təzyiqini azaltmağa kömək edir;
• kardioprotektiv təsir göstərir;
• antiaritmik təsir göstərir;
• qan damarlarını elastik edir;
• qanın axıcılığını yaxşılaşdırır;
• periferik toxumalarda mikrosirkulyasiyanı normallaşdırır.

Əhəmiyyətli kalorili məzmunu ilə orta hesabla 45 glisemik indeksə malikdir. Bu glisemik indekslə diabet xəstələri üçün bişmiş məhsullarda və ya digər yeməklərdə buğda ununun bir hissəsini hindistan cevizi unu ilə əvəz etmək faydalıdır. Bu, bütövlükdə bütün məhsulun glisemik indeksini azaldacaq.

Qurudulmuş kosok pulpasından toz, arıqlayan şirin dişləri olanlar üçün yeməklərə əlavə edilə bilər, sonra bu, onların potensial kalori qəbulunu azaldacaq tərkib hissəsi kimi şəkər əlavə etməməyə imkan verəcəkdir.

İnsan bədəninə daxil olan laurik turşusu monolaurinə çevrilir. Monolaurin antiviral və antimikrobiyal təsir göstərir və dəridə bərpaedici prosesləri stimullaşdırır. Bundan əlavə, laurik turşusu güclü antioksidantdır, buna görə də dərini xarici amillərin (külək, şaxta, günəş) zərərli təsirlərindən qoruyur və hüceyrələrin xərçəngli degenerasiyasının qarşısını alır.

Onun lifi normal həzmi təşviq edir və xüsusilə pəhriz zamanı qəbizliyin qarşısını alır. Bitki mənşəli protein mənbəyi olan bu məhsul çölyak xəstəliyindən (çölyak xəstəliyi) əziyyət çəkən insanlar və vegetarianlar üçün tövsiyə olunur.

Mümkün zərər

Hindistancevizi unu hipoalerjenik bir məhsuldur və buna görə də nadir hallarda allergik reaksiyalara səbəb olur. Amma bizim genişliklərimizdə ekzotik bir məhsuldur və bütün insanların həzm sistemi tərəfindən adekvat qəbul edilmir. Kokos unu ilə qabların istehlakını məhdudlaşdıran başqa bir səbəb ishal və qıcıqlanmış bağırsaq sindromuna meyldir.

Bu məhsul kiçik uşaqlar üçün də kontrendikedir, çünki tərkibində çoxlu həzm olunmayan lif var və ürəkbulanma, qusma, qarın ağrısı və ya şiddətli ishal kimi həzm pozğunluqlarına səbəb ola bilər.

Tibbdə tətbiqi

Hindistancevizi unu birbaşa xəstəliklərin müalicəsində istifadə edilmir, lakin ondan istifadə edilən yeməklər mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri, xüsusən də öd kisəsi və kanalların diskineziyaları üçün faydalı olacaqdır. Ekzotik unun tərkibindəki maddələr öd yollarının divarlarının tonunu artırır və bununla da xoleretik təsir göstərir. Yağ turşuları ödün sulandırılmasına kömək edir, buna görə də xolelitiyaz üçün yaxşıdır.

Qan dövranı sistemi xəstəliklərindən (arterial hipertoniya, ateroskleroz, aritmiya, serebrovaskulyar qəzalar) əziyyət çəkən insanlar üçün bişmiş məmulatları və xəmirləri hindistan cevizi unundan hazırlanmış bişmiş məmulatlarla əvəz etmək faydalıdır.

Tam zülallar, yağ turşuları və vitaminlər kişilərdə spermanın keyfiyyətini yaxşılaşdırır və miqdarını artırır. Qadınlar tərəfindən kokos unu ilə məhsulların müntəzəm istifadəsi onların hormonal səviyyəsini yaxşılaşdırır, cinsiyyət orqanlarının iltihabını aradan qaldırır və qadınların reproduktiv dövrünü uzatmağa kömək edir, menopozu gecikdirir.

Hindistancevizi ununda olan zülallar və vitamin-mineral kompleksi idman qidalanmasında istifadə olunur, çünki onlar idman məşqi zamanı əzələ kütləsinin qurulmasına və dözümlülüyü artırmağa kömək edir.

Bu məhsul çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən xəstələr üçün buğda və ya digər taxıl ununun əvəzedicisi ola bilər, çünki bədəni taxıllardan qlütenə dözmür. Diabetli xəstələr bu tropik məhsula əsaslanan yeməkləri pəhrizlərinə daxil edə bilərlər. Bu, qan şəkərinin səviyyəsini azaltmağa kömək edəcək, həmçinin diabetik zədələnmə nəticəsində damarları zədələnmiş orqanlara qan tədarükünü yaxşılaşdıracaq.

Artıq çəki ilə mübarizə aparanlar üçün kokos unu əlavə edilən yeməklərin faydaları danılmazdır. Lif nəcisi normallaşdırır, bağırsaqlardan qida maddələrinin udulmasını azaldır, həmçinin bağırsaq mikroflorasını bərpa etməyə kömək edir. Fermentasiya edilmiş süd məhsulları və hindistan cevizi unundan hazırlanan yeməklər pəhriz üçün xüsusilə faydalıdır.

Kosmetologiyada tətbiq

Taxıl ununun bir hissəsini hindistan cevizi pulpa tozu ilə əvəz etmək dərinin və onun əlavələrinin (dırnaqlar, saçlar) vəziyyətinə faydalı təsir göstərir. Tropik unun faydalı maddələri maya ilə birlikdə, maya bişmiş məmulatlar şəklində daxili istehlak edildikdə:

• dərini qidalandırır və nəmləndirir;
• dərini hamarlayır və tonlayır;
• saç follikullarını gücləndirmək;
• sıyrıqlardan, kəsiklərdən, yaralardan sonra dərinin bütövlüyünü bərpa etmək;
• yanma əleyhinə təsir göstərir.

Bu ekzotik məhsul əsasında müxtəlif kosmetik vasitələr hazırlanır: skrablar, kremlər, losyonlar, şampunlar.

Necə istehsal etmək olar

Hindistancevizi unu bu tropik meyvənin pulpasından hazırlanır. Bunun üçün, yetişmiş qoz-fındıqların sərt qabığından soyulur, pulpa əzilir və kokos yağı əldə etmək üçün sıxılır. Qalan yağsız tort üyüdülür. Kokos unu sənaye miqyasında belə istehsal olunur. Bu məhsul ucuz deyil və onu hər mağazada ala bilməzsiniz. Bu unu özünüz hazırlamaq daha asan və daha ucuzdur.

Necə seçmək və saxlamaq olar

Əgər hələ də mağazada hindistan cevizi unu almaq qərarına gəlsəniz, satın alarkən qablaşdırmaya diqqət yetirməlisiniz - bütöv və quru olmalıdır. Un tez nəmlənir, ona görə də folqa torbası kimi nəmə davamlı qablaşdırmada satılmasına üstünlük verilir. Qablaşdırma açıldıqdan sonra bu məhsul hava keçirməyən qabda +20°C temperaturda 6 aydan çox olmayaraq saxlanılmalıdır.

Yeməkdə istifadə edin

Hindistancevizi unu Asiya ölkələrində taxıl unu əvəzinə geniş istifadə olunur. Amma bu adi bir məhsul deyil. Taxıl unundan (buğda, çovdar, yulaf, düyü) fərqli olaraq, onu yeməkdə tərkib hissəsi kimi istifadə edərkən bəzi nüansları bilməlisiniz:

1. Hindistancevizi unu çoxlu maye qəbul edə bilər, ona görə də ondan xəmir yoğurarkən mayenin miqdarı artırılmalıdır.
2. Xəmiri çox diqqətlə qarışdırmaq lazımdır, çünki içərisində asanlıqla topaklar əmələ gəlir.
3. Hindistancevizi unu qlütensiz olduğundan, bir-birinə yapışmaq qabiliyyətinə malik deyil, buna görə də kokos unu ilə reseptlər yumurta kimi yapışqan maddələr tələb edir. Hər stəkan kokos unu üçün 4 toyuq yumurtası götürmək məsləhətdir.
4. Yemək hazırlayarkən buğda unu əvəzinə tropik un istifadə olunubsa, onun şirin olduğunu unutmamalısınız. Müvafiq olaraq, reseptdə şəkər və ya digər şirin maddələrin miqdarını azaltmaq lazımdır.

Bu məhsul jele, smoothies, kokteyllər və püresi şorbaları qatılaşdıra bilər. Siz ondan çörək, muffin, qənnadı məmulatları, peçenye hazırlamaq üçün istifadə edə, balıq və ət üçün çörək bişirmək üçün əlavə edə bilərsiniz.

Evdə yemək bişirmək

Bunu etmək üçün kokos lopaları almaq lazımdır. Talaşlar 1:4 nisbətində otaq temperaturunda qaynadılmış su ilə doldurulmalıdır. 4 saat dəmlənməlidir, sonra bir qarışdırıcıdan istifadə edərək homojen bir kütləə gətirin. Nəticədə kütlə süzülməlidir. Bunun üçün bir neçə dəfə qatlanmış incə ələk və ya cuna faydalıdır. Sıxıldıqdan sonra maye qənnadı yeməklərində istifadə edilə bilər. Tort sıxıldıqdan sonra perqamentin üzərinə nazik təbəqə ilə yayılır və sobada (90°C temperaturda) qurudulur. Sonra kokos qırıntılarının quru kütləsi toz halına gətirilir.

nəticələr

Hindistancevizi unu dadlı və sağlam məhsuldur. Tam qlütensiz protein, sağlam yağlar və karbohidratlarda yüksəkdir. Karbohidratlar əsasən suda həll olunmayan liflə təmsil olunur. Bu məhsul vitamin və minerallarla zəngindir.

Tərkibinə görə kokos unu həzm, ürək və qan damarlarının işləməsi, qadın və kişi reproduktiv sistemi üçün faydalıdır. Hindistancevizi yeməkləri hətta diabet xəstələri və çölyak xəstəliyindən əziyyət çəkən insanlar tərəfindən istehlak edilə bilər.

Hindistancevizi unu yeməklərdə buğda unundan fərqli davranır, buna görə də taxıl tərkib hissəsinin tropik ilə əvəz olunduğu yeməklər hazırlayarkən bəzi nüansları nəzərə almaq lazımdır, məsələn, hər stəkan un üçün 4 toyuq yumurtası əlavə edin.

Hindistancevizi unu populyarlıq qazanır, çünki daha çox insan buğda ununa dadlı, özü olmayan və sağlam alternativ kimi kokos ununun bir çox faydalarını kəşf edir.

Hindistancevizi ununun qida dəyəri haqqında nə bilmək lazımdır? Lif, zülal və sağlam yağlarla zəngindir, tərkibində buğda və ya digər taxıl yoxdur. Şəkərdə, həzm olunan karbohidratlarda və kalorilərdə azdır. Üstəlik, bu unun aşağı glisemik indeksi var.

Bu, çölyak xəstəliyi və ya özü həssaslığı olanlar da daxil olmaqla, paleo və ya qlütensiz pəhrizdə olan insanlar arasında sevimli halına gətirir. Hindistancevizi unu həm də sızan bağırsaq sindromu, qoz allergiyası, diabet və hər kəs kimi həzm problemləri olanlar üçün əla seçimdir.

Hindistancevizi unu əslində düşündüyümüz kimi “un” deyil. Çünki kokos taxıl və meyvədir. Hindistancevizi unun tərkibində sıfır taxıl var və 100% təmiz kokos ətindən hazırlanır.

Məqalədə kokos unu haqqında elmi faktlara, onun insan orqanizminə hansı fayda və zərər verə biləcəyinə, hindistan cevizi ununun qida dəyərinin nə olduğuna baxacağıq.

Kokos ununun faydaları və zərərləri

Kokos ununun qida dəyəri

30 qram hindistan cevizi ununda təxminən aşağıdakılar var:

• Kalori miqdarı - 120 kkal
• karbohidratlar - 16 q.
• zülallar - 6 q.
• yağlar - 4 q.
• Lif - 10 q.
• Dəmir - 3,6 mq (20%)

Hindistancevizi unu karbohidratlı qida sayılırmı? Həqiqətən deyil, hindistan cevizindən əldə edilən un ümumiyyətlə aşağı karbohidratlı lif hesab olunur.

Hindistancevizi unu keto pəhrizi üçün yaxşıdır? Bəli, ancaq keto pəhriz zamanı icazə verilən məhsul deyil (əlbəttə ki, ağlabatan miqdarda), həm də çox faydalı bir məhsuldur.

Reseptlərinizdə çox az miqdarda hindistan cevizi unundan istifadə edə bilərsiniz və yenə də çoxlu fayda və sağlamlığınıza sıfır zərər verə bilərsiniz.

Hindistancevizi Ununun Sağlamlıq Faydaları

Hindistancevizi ununun faydaları nələrdir? Təqdim etdiyi hər şeyi sevmək üçün bir çox səbəb var, xüsusən də onun qida maddələrində yüksək olması, aşağı kalorili olması və bir çox reseptlərdə istifadə oluna bilməsi. Hindistancevizi unu da digər taxıl unlarından fərqli olaraq çox nadir hallarda həzm və ya otoimmün reaksiyalarla əlaqələndirilir.

Bu unun reseptlərdə istifadəsinin sağlamlıq faydaları geniş və təsir edicidir. Kokos ununun əsas faydalarına nəzər salaq.

1. Yaxşı maddələr mübadiləsini təşviq edir

Hindistancevizi ununda orta zəncirli yağ turşuları da adlandırılan yüksək miqdarda MCT var. Tədqiqatlar göstərir ki, MCT-lər bədəndə vacib qida maddələri mübadiləsi tənzimləyiciləri kimi çıxış edirlər (). Bu yağ turşuları istehlak edildikdə asanlıqla əmilir. Onlar birbaşa qaraciyərə gedirlər, burada termogenik təsir göstərirlər və maddələr mübadiləsinə müsbət təsir göstərirlər.

2. Çoxlu lif ehtiva edir

Dörddə bir fincan hindistan cevizi unu bir çox insanın gündəlik lif ehtiyacının 25%-ni təmin edir. Çox yaygın bir sağlamlıq problemi olan qəbizlikdən qaçmaq istəyirsinizsə, hər gün kifayət qədər lif yemək lazımdır. Yüksək lifli qidalar qəbizliyə meyllisinizsə istehlak etmək üçün ən yaxşı qidalardan bəziləridir. Bundan əlavə, mədə-bağırsaq traktında yaşayan və probiotiklər adlanan sağlam bakteriyalar bağırsaqların fəaliyyətini tənzimləməyə kömək edir. Hindistancevizi unundan olan lif, probiotik bakteriyaların inkişafına kömək edən və optimal həzmi təşviq edən, qəbizliyin qarşısını almağa kömək edən bir prebiyotik rolunu oynayır ().

3. Sağlam Qan Şəkər Səviyyələrini saxlamağa kömək edir

Hindistancevizi unu buğda və qarğıdalı kimi digər ümumi növlərə nisbətən daha az karbohidrat ehtiva edir, bu da diabet xəstələri və sağlam qan şəkəri səviyyəsini saxlamaq istəyənlər üçün faydalıdır. Yüksək karbohidratlı unlardan fərqli olaraq, hindistan cevizi unu qan şəkərinin səviyyəsinə daha yumşaq təsir göstərir. Üstəlik, o, bütün sağlam lif, yağ və zülalları ehtiva edir ki, bu da onu tox hiss etməyə və həddindən artıq yemək ehtimalını azaltmağa kömək edən çox yaxşı balanslaşdırılmış un edir. Hindistancevizi unu məhsulları yemək diabetdən əziyyət çəkənlərin və arıqlamaq istəyənlərin sağlamlığına mütləq fayda verəcəkdir.

4. Pis xolesterin səviyyələrini aşağı salmağa kömək edə bilər

"Zərdabda orta dərəcədə yüksək xolesterol səviyyəsi olan insanlarda kokos lopalarının xolesterolu azaldan təsiri" adlı bir araşdırmaya görə. Tibbi Qida Jurnalı, kokos unu xolesterol səviyyələrini azaltmaq istəyən insanlar üçün əla seçimdir. Bu araşdırma göstərir ki, bu növ unun həm həll olunan, həm də həll olunmayan lifin əla mənbəyidir ki, bu da "pis" LDL xolesterol, ümumi xolesterol və trigliseridlərin () səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.

5. Ürək Sağlamlığını Gücləndirir

Pis xolesterol və trigliseridləri azaltmağa kömək edən zəngin bir lif qaynağı olaraq, hindistan cevizi unu ürək sağlamlığını da yaxşılaşdırır. Əslində, tədqiqatlar yüksək pəhriz lifi qəbulunu koroner ürək xəstəliyi riskinin azalması, eləcə də xəstəlikdən ölümlə əlaqələndirdi ().

6. Glutensiz pəhriz üçün idealdır

Hindistancevizi unu təbii olaraq qlütensizdir və çölyak xəstəliyi, qlütenə qarşı dözümsüzlük və ya qlütendən qaçmaq üçün şəxsi üstünlükləri səbəbindən qlütensiz bir pəhriz izləyənlər üçün əla seçimdir. Həqiqətən özü olmayan ciddi bir pəhrizə riayət etmək çətin ola bilər, lakin kokos unu bu diyetlərə əməl etməyi çox asanlaşdıran çox yönlü bir tərkib hissəsidir.

Kokos unu və xalq təbabətində istifadəsi haqqında tarixi faktlar

Hindistancevizi unu üyüdülmüş və qurudulmuş kokos ətindən hazırlanır. Hindistancevizinin xarici yaşıl qabığı çıxarıldıqdan sonra içəridə zəngin, daxili ağ örtük qalır. Bu kokos pulpasıdır. Hindistancevizi əti kokosun ağ, sərt hissəsidir ki, təzə kokosunu yarıb içərisini çıxaranda tapa bilərsiniz. Sonra quru "un" almaq üçün südü pulpadan ayırmaq lazımdır. Ət kokosdan ayrıldıqdan sonra onu qurutmaq və tamamilə kokosdan hazırlanmış toz un yaratmaq üçün aşağı temperaturda bişirilir.

Bu unun Tahiti və ya Polineziyadan gəldiyinə dair bəzi sübutlar var. Polineziya və Taiti mətbəxində müntəzəm olaraq kokos unundan istifadə edilir.

Bir çox tropik iqlim və mədəniyyətlərdə yerli insanlar hindistan cevizinin qidalı və müalicəvi qida olduğuna inanırlar. Bəziləri hətta kokos ağacını "həyat ağacı" adlandırır və onun demək olar ki, hər bir hissəsindən ənənəvi yemək və dərman kimi istifadə edirlər.

Məsələn, ənənəvi Tayland təbabətində hindistan cevizi boğaz ağrısı, qızdırma, bit və sidik problemləri kimi virusla əlaqəli xəstəliklərin müalicəsində istifadə olunur.

Hindistancevizi ununun və digər kokos məhsullarının faydaları Ayurvedada yüksək qiymətləndirilir. Hindistancevizi məhsulları xüsusilə pitta və vata daşaları üçün tövsiyə olunur, lakin kaphalar ümumiyyətlə artıq kokosdan qaçınmalıdırlar.

Hindistancevizi unu necə hazırlanır

Öz hindistan cevizi südünüzü və ya badam unu hazırlaya bildiyiniz kimi, evdə hazırlanmış hindistan cevizi ununu da hazırlaya bilərsiniz. Hindistancevizi unu hazırlamaq üçün kokos südünü hazırladıqdan sonra qalan kokos ətindən istifadə edə bilərsiniz. Beləliklə, eyni anda iki sağlam ev məhsulu əldə edirsiniz.

Kokos ətini və suyu yüksək sürətli qarışdırıcıda qarışdırmaqla başlayın. Sonra bütün kokos ətini sıxmaq üçün bir çanta və ya cuna istifadə edin, yalnız bir çox reseptlərdə saxlaya və istifadə edə biləcəyiniz kokos südünü buraxın.

Hindistancevizi ətini çıxardıqdan sonra onu bir çörək qabına qoyun və quruması üçün aşağı temperaturda bir neçə saat bişirin. Unutmayın ki, siz kokos ətini un halına gətirmirsiniz, ancaq toz, una bənzər bir tutarlılığa çatana qədər onu yavaş-yavaş susuzlaşdırırsınız.

Bəzi insanlar hindistan cevizi ununun xam olmasının səbəbi olduğuna inanır, bəziləri isə bunun olmadığını iddia edir. Bu, həqiqətən, hindistan cevizi ətini qurutduğunuz temperaturun nə qədər yüksək olduğundan asılıdır. Əksər insanlar ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün kokos ətini təxminən 60 dərəcə və ya ən aşağı soba temperaturunda dörd-altı saat bişirməyi məsləhət görür.

Bu ipuçlarına əsaslanaraq, öz kokos ununuzu hazırlamaq üçün addım-addım təlimat:

1. Təzə xam kokos ətini blenderə qoyun və yüksək sürətlə qarışdırın. Hindistancevizi südünü pulpadan ayırmaq üçün cuna istifadə edərək sıxın.
2. Fırını çox aşağı temperaturda, təxminən 60 dərəcə Selsiyə qədər qızdırın.
3. Yavaş-yavaş qurudun, kokos ununu temperaturdan asılı olaraq təxminən 4-6 saat susuzlaşdırın. 4 saatdan sonra yoxlayın ki, toz, una bənzəyən bir quruluşa çevrilib.

Hindistancevizi unu ilə nə bişirmək olar

Qlütensiz və hər hansı reseptə inanılmaz ləzzət əlavə edən un əvəzedicisi axtarırsınız? Hindistancevizi unundan aşağıdakı reseptlərdə istifadə etməklə onun sağlamlıq faydalarını əldə edə bilərsiniz:

• Sıx teksturalı çörək
• Cupcakes
• bulkalar
• Kuki
• Pancake və pancake
• Vaflilər

Hindistancevizi unu ilə bişirərkən, mayenin una bərabər nisbətdə istifadə etmək yaxşıdır. Bu o deməkdir ki, hər iki xörək qaşığı hindistan cevizi unu üçün iki qaşıq su istifadə edəcəksiniz. Pişirmə prosesində su asanlıqla udulur.

Daha çox fayda əlavə etmək və nəm saxlamaq üçün unla birlikdə kokos yağı da istifadə edə bilərsiniz. Hindistancevizi ununun udma qabiliyyətinin faydalarından biri quru çörək və ya buna bənzər bir şey kimi bişmiş məhsullara sıx bir keyfiyyət vermək üçün yaxşı işləməsidir.

Bu un bir çox sağlam reseptlərdə, desertlərdən və pancakelərdən tutmuş pizza xəmirinə və proteinlə zəngin əsas yeməklərə qədər istifadə edilə bilər.

Həyatın ekologiyası: Sağlamlıq. Glutensiz və aşağı karbohidratlı ehtiyaclar üçün kokos unu həqiqətən tropik cənnətdən gələn qiymətli hədiyyədir.

Zülal və lifin güclü "dost birliyi"

Hindistancevizi unu ilə çörək bişirməyə çalışmısınız? Əgər bu barədə düşünürsünüzsə, o zaman bəzi “nüansları” nəzərə almaq heç də pis olmaz...

Hindistancevizi unu sağlam qida bazarında nisbətən yaxınlarda ortaya çıxdı. Glutensiz və aşağı karbohidratlı ehtiyaclar üçün bu hipoalerjenik məhsul həqiqətən tropik cənnətdən (hərfi və məcazi mənada) qiymətli hədiyyədir.

Onun üstünlükləri:

• Kokos taxılla əlaqəli olmadığı üçün ondan istehsal olunan un taxıl zülalının istehlakı ilə bağlı problemlər yaratmır. Beləliklə, glutensiz bir pəhriz üçün idealdır.

• Hindistancevizi unu tərkibindəki protein, lif və dəmir tərkibinə görə buğda unundan üstünlüklərə malikdir. Hər ikisinin eyni cildlərini müqayisə etsək, daha aydın deyəcəyəm tərkibində buğda unundan on dəfə çox lif var. 100 q kokos ununda 39 q lif, tam buğda ununda isə 11 q, ağ un isə cəmi 3 q lif var.

• 1 porsiyada zülal tərkibinə görə, hindistan cevizi unu zülalla zəngin olan bütün taxıl buğdasından geri qalmır (və bu, problemli qlütenin tam olmamasıdır). Və adsorbsiya olunan karbohidratlar digər unlara nisbətən daha azdır. Bu cür zülal və lifin güclü "dost birliyi" hindistan cevizi ununda lobya və paxlalı bitkilərdə olan ilə müqayisə edilə bilər və çəki idarəsini çox asanlaşdıra bilər. Bu səbəbdən, hindistan cevizi unu, əlavə funtlarla mübarizədə yaxşı köməkçi olaraq getdikcə daha çox istifadə olunur.

• Əlavə bir bonus, ana südündə də mövcud olan və antiviral, antibakterial (antifungal) xüsusiyyətləri ilə tanınan laurik yağ turşusunun olmasıdır. Yeri gəlmişkən, hindistan cevizi yağı ekstraktı ilə əldə edilən məşhur bio-aşqar Lauricidin eyni müstəsna immunoprotektiv antimikrobiyal xüsusiyyətlərə malikdir (lakin daha çox dərəcədə). Viruslar və infeksiyalar mövsümündə bu, əhəmiyyətli kömək ola bilər.

• Badam unu ilə müqayisədə hindistan cevizi unu da müəyyən üstünlüklərə malikdir: az oksalat və daha əlverişli Omega-3:Omega-6 nisbətinə malikdir.

• Hindistancevizindən alınan yağ, qaymaq və süddən fərqli olaraq, bu meyvənin qurudulmuş pulpasından əldə edilən un heç bir açıq-aydın xarakterik ekzotik dad yoxdur. Bu mühüm keyfiyyət onu müxtəlif məqsədlər üçün istifadə etməyə imkan verir.

Onun mənfi cəhətləri:

• Məhsul ucuz deyil baxmayaraq ki, hazır məhsulun “maya dəyəri” baxımından yenə də badamdan hazırlanan eyni şeydən daha ucuzdur.

• Yüksək lif tərkibi hindistan cevizi ununda bəziləri üçün yaxşı ola bilər, lakin digərləri üçün müəyyən problem yaradır - həzm sistemi böyük miqdarda qida lifi axınının öhdəsindən gələ bilməyənlər üçün. Belə hallarda ehtiyatlı olmaq lazımdır.

• Hindistancevizi unu kokos südünün istehsalında əlavə məhsuldan başqa bir şey olmadığı üçün bütöv qidalara aid olduğunu yüz faiz deyə bilmərik(məsələn, bütün taxıllar və s.) Lakin bu, yalnız bir qədər “marşrutdan yayınma”dır.

BG çörəkçilikdə hindistan cevizi unundan istifadə edərkən nəyi nəzərə almaq vacibdir?

Öz xüsusiyyətlərinə görə, hindistan cevizi unu, özü olmayan çörəkçilik üçün adi "un maddələrindən" nəzərəçarpacaq dərəcədə fərqlənir.

Hindistancevizi unu çox higroskopikdir. Eyni lif içindəki süngər kimi fəaliyyət göstərir və digər xammallardan daha çox maye udur. Çörəkçilikdə hindistan cevizi unundan istifadə edərkən bunu bilmək lazımdır Taxıl ununu 1: 1 nisbətində hindistan cevizi unu ilə əvəz edə bilməzsiniz.

Resepti kokos ununa uğurla “dəyişdirmək” üçün ondan bir az götürmək kifayətdir. Ehtimal ki 1 stəkan taxıl ununu əvəz etmək üçün sizə yalnız ¼-1/3 fincan kokos unu lazımdır. Kokos ununun udulmasının (absorbsiyasının) artması və onun zülalında bağlayıcı komponentin olmaması səbəbindən reseptdə çoxlu sayda yumurta tələb olunur. Tipik olaraq, 1 stəkan kokos unu üçün reseptdəki 1 stəkan mayedən əlavə (su, süd əvəzedicisi, qəhvə, kokos südü) ən azı 6 yumurta lazımdır. Toplu tatlandırıcıların əvəzinə maye olanlardan istifadə etmək rahat olacaq - agave siropu, bal, ağcaqayın siropu, bəkməz. Və eyni zamanda maye maddələrin tərkibində onları nəzərə alın. Yadda saxlamaq lazımdır ki, şirinlik baxımından 1 stəkan şəkər təxminən ¾ fincan bala bərabərdir.

Nisbətən bahalı inqrediyentlərə və sınaq üçün qiymətli vaxta risk etməkdənsə, artıq hazırlanmış reseptlərdən kokos unu ilə istifadə etmək daha yaxşıdır.

100% kokos unu ilə çörək bişirmək üçün demək olar ki, bütün reseptlər (əlavə BG un qarışıqları olmadan) çoxlu yumurta istifadəsinə əsaslanır. Bu yaxşıdır, yoxsa o qədər də yaxşı deyil?.. Əgər BGB pəhrizinin məqsədi şəfalıdırsa (məsələn, bağırsaq divarlarının keçiriciliyinin artırılması, orqanizmin immun funksiyalarının gücləndirilməsi), o zaman çoxlu miqdarda yumurta yemək yalnız işdə kömək edə bilər. bu. Yumurta xüsusilə zəifləmiş bədən üçün çox qiymətli pəhriz məhsuludur. Əgər insan öz fizioloji göstəricilərinə görə bu cür qeyri-müəyyən qida məhsullarını istehlak edərkən diqqətli olmağa məcburdursa, o zaman reseptə əlavə edilməzdən əvvəl isladılmış üyüdülmüş kətan toxumu və ya çia toxumu ilə mümkün qismən yumurta əvəzindən istifadə etmək məqsədəuyğun olardı. az miqdarda tapioka nişastası və ya ox kökünün yeraltı tumurcuqlarından nişasta unu (ox kökü). Pişirməni "aşıqlandırmaq" üçün sarısının qurban verildiyi reseptlər var, lakin 1: 2 nisbətində daha çox zülal əlavə edildi.

Hindistancevizi unundan hazırlamaq üçün ən yaxşı şeylər pancake, kekslər, tortlar və kekslərdir - tüklülük və xırdalıq tələb edən hər şey. Ancaq yalnız bu cür unla hazırlanmış xırtıldayan peçenye bişirə bilməyəcəksiniz. Bu vəziyyətdə, həddindən artıq "rütubətə susamış" kokos xəmiri, teksturada "taffy" kimi məhsullar istehsal edir.

Çörək bişirməkdən başqa kulinariya məqsədləri üçün (məsələn, çörək qırıntıları yerinə qızardarkən) kokos unu 1: 1 nisbətində əvəzedici kimi istifadə edilə bilər.

Hindistancevizi unu sousların və şorbaların hazırlanmasında qatılaşdırıcı kimi uğurla istifadə edilə bilər. Kokos unu ilə hazırlanan tort kremləri daha stabildir.

Əlbəttə ki, hindistan cevizi unu ilə işləmək hələ də bəzi təcrübə tələb edə bilər. Onun uğurlu istifadəsinin artıq bizə açıqlanmış sirləri BG məhsullarını bişirərkən ən yaxşı nəticələr əldə etməyə kömək edəcəkdir.

Aşağıdakı 5 qaydaya riayət etmək vacibdir:

1. Hindistancevizi unu həmişə süzülməlidir tələb olunan miqdarı ölçməzdən əvvəl. Bu, yığılmış topaqlardan qurtulmağa və reseptin düzgünlüyünü qorumağa imkan verəcəkdir. Hindistancevizi unundan istifadə edən reseptlər ənənəvi un qarışıqlarından daha az həcm tələb etdiyi üçün səhv əhəmiyyətli ola bilər.

2. Xəmirin daha hərtərəfli qarışdırılması tələb olunacaq.(eyni aqlomeratlara görə).

3. Pişirmə vaxtına diqqət yetirin.Çox vaxt eyni məhsullara nisbətən daha az tələb olunur, lakin taxıl bitkilərindən.

4. Nəm uducu hindistan cevizi unundan hazırlanan çörək, adi özü olmayan undan daha yumşaq olur, mən deyərdim ki, "zərif" olur və tez qurumur. "Sulu" effekti artırmaq üçün məhsulları bir gün əvvəl bişirmək və lazımi hava nəmini "udmaq" üçün onları bir gecədə qapalı bir qabda yerləşdirmək mantiqidir. Bununla belə, bu formada daha uzun müddət (ümumiyyətlə ventilyasiya olmadan) saxlanılarsa, onların həddindən artıq nəmlənməsi mümkündür. Məhsul "ərköyündür".

5. Hindistancevizi unu otaq temperaturunda sıx bağlanmış qabda altı aya qədər saxlanıla bilər. Hindistancevizi yağından fərqli olaraq, daha uzun müddət saxlama üçün əvvəlcə yaxşıca qablaşdıraraq soyuducuya və ya dondurucuya qoymaq daha yaxşıdır. Xəmiri yoğurmadan əvvəl onu otaq temperaturuna qədər qızdırmaq lazımdır.nəşr edilmişdir

Bu hipoalerjenik, aşağı karbohidratlı, qlütensiz un dərhal müəyyən məhdudiyyətlərlə yeməyə məcbur olan insanlar, eləcə də ekzotik yeməkləri və kulinariya təcrübələrini sevənlər arasında tələbat qazandı.

Bu un kokos pulpasından hazırlanır. Görünüşünə görə adət etdiyimiz buğda ununa bənzəsə də, xassələri və tərkibi tamam başqadır.

Faydalı xüsusiyyətlər

• Hindistancevizi taxıl məhsulu olmadığı üçün onlardan əldə edilən unun qlütenə qarşı dözümsüzlük hallarında taxıl zülallarında mövcud olan mənfi cəhətləri yoxdur. Bu, hindistan cevizi ununu qlütensiz bir pəhrizdə qiymətli edir.
• Hindistancevizi ununda buğda unundan daha çox protein və dəmir var.
• Hindistancevizi unu xüsusilə liflə zəngindir, hər 100 qram un üçün 39 qram, ağ buğda unundan 10 dəfə çox.
• Hindistancevizi ununda digər növlərə nisbətən daha az karbohidrat var. Bundan əlavə, belə unun glisemik indeksi kifayət qədər aşağıdır. Bu, bu məhsulu artıq çəkini azaltmağa yönəlmiş pəhrizlərdə, həmçinin diabet xəstələrinin qidalanmasında məşhur edir.
• Hindistancevizi ununda qiymətli yağ turşusu - laurik turşu var. Onun antibakterial, antifungal və antiviral xüsusiyyətlərə malik olduğu qeyd edilir.
• Hindistancevizi ununun süd və hindistan cevizi meyvələrindən yağda mövcud olan açıq ekzotik dadı yoxdur, bu da onun tətbiq dairəsini genişləndirir.

Zərər

Yüksək lif tərkibinə görə həzm problemi olan insanlar narahatlıq hiss edə bilərlər.

Minus

Kalori tərkibi və tərkibi

100 q məhsulda:

• 466 kkal;
• 14 q yağ;
• 20 q protein;
• 60 q karbohidratlar;
• 39 q lif.

Bu un növü vitaminlərlə (B, C, D, E, A), maqnezium və kalium duzları, yod, nikel, kobalt, manqan, orta zəncirli trigliseridlər, omeqa-6 turşuları ilə zəngindir.

Hardan ala bilərəm

Hazır kokos unu böyük mağazalarda, eləcə də vegetarianlar üçün məhsullar təklif edən ixtisaslaşmış pərakəndə satış məntəqələrində satılır. Bu unu internetdən də sifariş edə bilərsiniz.

Evdə yemək bişirmək

Mağazada bahalı hindistan cevizi unu almağa ehtiyac yoxdur. Bunu özünüz edə bilərsiniz - təzə qoz-fındıq və ya talaşlardan.

Təzə kokosdan

Hazırlamaq lazımdır:

• litr su;
• alətlər - qazma, tornavida, dırnaq, çəkic, taxta yayma pin və ya başqaları;
• qida prosessoru və ya qarışdırıcı;
• süzmək üçün cuna və ya digər parça;
• qab;
• perqament kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabı;
• möhürlənmiş banka.

Prosedur:

1. Kokosun necə açılacağını digər yazımızda yazdıq.
2. Açılmış kokos meyvələrindən pulpa çıxarıb qəhvəyi nahiyələrdən təmizlədikdən sonra üyüdmə zamanı alətin qabına bir litr qaynar su tökərək, blenderdə və ya mətbəx maşınında xırdalayın. Blenderə qaynar su əlavə etməkdən çəkinmək istəyirsinizsə, kokos ətini suda isladıb, iki saatdan sonra blenderi işə sala bilərsiniz.
3. Hindistancevizi və suyu mikserdə təxminən beş dəqiqə hamar və püre halına gələnə qədər qarışdırın.
4. Qarışığı qısa müddətə soyumağa buraxın (qaynar su istifadə edirsinizsə), sonra süzün.
5. Əldə etdiyiniz hindistan cevizi südü yemək üçün istifadə edilə bilər, süzdükdən sonra qalan pulpadan un hazırlayacağıq.
6. Pulpanı susuzlaşdırmaq üçün onu çox aşağı temperaturda olan sobaya qoyun.
7. Pulpanı perqament kağızı ilə örtülmüş çörək qabına bərabər bir təbəqə ilə yayın. Təxminən 45 dəqiqə qurudun - pulpa toxunmaq üçün tamamilə quru olmalıdır.
8. Qurudulmuş pulpa bir az soyuduqdan sonra onu yenidən prosessorun içinə qoyuruq və yüksək sürətlə üyüdürük. Bir konteynerə köçürün, sıx bağlayın və bir ilə qədər sərin yerdə saxlayın.

Hindistancevizi ləpələrindən

Hindistancevizi lopaları şəkərsiz istifadə olunur.

1. 1 hissə fiş və 4 hissə su nisbətində su ilə doldurun.
2. Dörd saatdan sonra isladılmış çipsləri qida prosessorunda homojen bir kütləə çevirin.
3. Onu sıxdıqdan sonra kokos pulpasını çörək qabına köçürün, aşağı temperaturda qurudun və sonra yenidən qəhvəçəkəndə və ya yemək prosessorunda üyüdün (həmçinin havan istifadə edə bilərsiniz).

Aydınlıq üçün kokos ununun hazırlanması prosesini addım-addım göstərən aşağıdakı fotoşəkillər qalereyasına baxın.

Hindistancevizi lopaları su ilə doldurulmalıdır.

2 saatdan sonra qarışığı qida prosessorunda doğrayın.

Qarışığı cənətə qoyaraq artıq mayeni boşaltın. Hər şeyi sıxın

Bir çörək qabına qoyun

Yaranan unu yenidən üyüdün

Yeməkdə istifadə edin

Kokos meyvələrinin pulpasından alınan un yeməkdə istifadə olunur.

Kokos ununu bişmiş məhsullara əlavə edərkən və ya digər yeməklərdə istifadə edərkən aşağıdakıları nəzərə alın:

• Hindistancevizi unu yüksək hiqroskopikdir - lifin olması səbəbindən digər unlara nisbətən daha çox maye udur. Buna görə də, siz kokos ununu 1-dən 1-ə qədər digər unla əvəz etməməlisiniz. Əgər belə etsəniz, reseptə daha çox maye əlavə edin. Nə yaxşı ki, hiqroskopiklik bişmiş məhsulların uzun müddət təzəliyini təmin edəcək (daha yavaş quruyacaq).
• Çörək bişirmə reseptinə uğurla hindistan cevizi ununu daxil etmək üçün onu bir stəkan taxıl ununun əvəzinə 1/4 ilə 1/3 fincan nisbətində istifadə edin. Reseptdəki unun 30%-ə qədərini kokos unu ilə əvəz etmək tövsiyə olunur.
• Tərkibində hindqozu unu olan bişmiş məmulatlarda tatlandırıcı (şəkər və ya digər) toplu halda deyil, maye formada (bal, aqave siropu, ağcaqayın siropu və s.) əlavə etmək daha yaxşıdır. Sadəcə maye tərkib hissəsi kimi əlavə edilmiş şirin komponenti nəzərə almağı unutmayın.
• Hindistancevizi ununa əsaslanan reseptlərin əksəriyyətində çoxlu yumurta var. Buna görə hindistan cevizi unu muffinlər, pancake və tortlar hazırlamaq üçün əladır.
• Reseptiniz bütün kokos unudursa, hər fincan üçün 4 yumurta istifadə edin.
• Çörək bişirməkdən başqa bir şey üçün hindistan cevizi unundan istifadə edirsinizsə, 1-dən 1-ə qədər əvəz istifadə edə bilərsiniz.Məsələn, hindistan cevizi unu qızartma zamanı çörək qırıntılarını əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.
• Hindistancevizi unu şorba və souslarda qatılaşdırıcı kimi də istifadə olunur.
• Bu unu tort kreminə əlavə etsəniz, daha dayanıqlı olar.
• Kokos ununu qaba lazımi miqdarda əlavə etməzdən əvvəl həmişə ələkdən keçirin. Beləliklə, siz topaqlardan xilas olacaqsınız və reseptə dəqiq əməl edəcəksiniz.
• Xəmiri kokos unu ilə daha yaxşı yoğurun.
• Belə unlu məhsullar üçün bişirmə vaxtı adətən daha az tələb olunur.
• Hindistancevizi unu altı aya qədər sıx bağlanan bir qabda saxlanıla bilər. Daha uzun müddət saxlamağı planlaşdırırsınızsa, istifadə etməzdən əvvəl məhsulu soyuducuya yerləşdirmək və otaq temperaturuna qədər isinmək daha yaxşıdır.
• Hindistancevizi unu qalın kokteyllərə və smoothielərə əlavə edilir.