Heather Honey oxumaq üçün balladadır. xezer bal

Heather içkisi
Çoxdan unudulub.
Və o, baldan da şirin idi
Şərabdan daha sərxoş

Qazanlarda qaynadılırdı
Və bütün ailə içdi
Kiçik şirniyyatlar
Yeraltı mağaralarda.

Şotlandiya kralı gəldi
Düşmənlərə qarşı amansız
O, yazıq Pictləri sürdü
Qayalı sahillərə.

Heather sahəsində
Döyüş meydanında
Ölülərin üstündə diri yatmaq
Və ölülər - dirilər üzərində.
_______

Ölkəyə yay gəldi
Heather yenidən çiçək açır
Amma yemək bişirən yoxdur
Heather bal.

Onların dar qəbirlərində,
Doğma yurdumun dağlarında
Kiçik şirniyyatlar
Sığınacaq tapdılar.

Padşah yamacdan enir
At belində dəniz üzərində
Və qağayılar uçur
Yolla birlikdə.

Padşah kədərlə baxır:
“Yenə mənim torpağımda
Bal heather çiçək açır
Biz bal içmirik!

Amma burada onun vassalları var
İki fərq etdi
Son bal bişirilir
Sağ qalanlar.

Onlar daşın altından çıxdılar
Ağ işığa gözlərini qıyaraq -
Köhnə kambur cırtdan
Və on beş yaşında bir oğlan.

Dik dənizə
Onlar dindirilmək üçün gətirilib.
Amma məhbusların heç biri
Bir söz demədi.

Şotlandiya kralı oturdu
Hərəkət etmədən, yəhərdə.
Və kiçik insanlar
Yerdə dayandılar.

Padşah qəzəblə dedi:
“Hər ikisini işgəncə gözləyir,
Mənə deməsən, lənətə gəl
Balı necə hazırladınız!

Oğul və ata susdular,
Bir uçurumun kənarında dayanmaq.
Heather onların üstündə çaldı,
Dalğalar dənizə yuvarlandı.

Qocalıq ölümdən qorxur.
Dəyişikliklə həyatı satın alacağam
Mən sizə sirri verəcəyəm!"
Cırtdan padşaha dedi.

Oğlan həyatla maraqlanmır
Ölümün onun üçün heç bir əhəmiyyəti yoxdur...
vicdanımı satıram
Onunla vicdanlı olacaq.

Qoy o, möhkəm bağlansın
Və suyun uçurumuna atıldı -
Mən şotlandlara dərs deyəcəyəm
Köhnə balı hazırlayın!.."

Güclü Şotlandiya Döyüşçüsü
Oğlan möhkəm bağlandı
Və onu açıq dənizə atdı
Sahil qayalarından.

Dalğalar onun üstünə bağlandı.
Son qışqırıq öldü...
Və onu geri qaytardı
Uçurumdan qoca ata:

"Mən həqiqəti dedim, şotlandlar,
Oğlumdan bəla gözləyirdim.
Gənclərin dözümlülüyünə inanmadım,
Saqqal qırxmamaq.

Və mən yanğından qorxmuram.
Qoy mənimlə ölüm
Mənim müqəddəs sirrim
Heather balım!"

İsti içkidən
Çoxdan unutmuşam.
Və baldan daha şirin idi?
Şərabdan daha sərxoş.

Qazanlarda bişirilirdi
Və bütün ailə içdi
Körpə Medovar
Yerin altındakı mağaralarda.

Şotlandiya kralı gəldi,
Düşmənlərə amansız,
O, yazıq Pictləri təqib etdi
Qayalı sahillərdə.

hezerfild,
Döyüş meydanında
Yaşayan ölülərin üstündə yatmaq
Vəölü - yaşamaqla.
_______

ölkəyə yay gəldi,
Heather yenidən çiçək açır
Amma yemək bişirən yoxdur
Heather Honey.

məzarlarında,
Doğma yurdunun dağlarında
Körpə Medovar
Hazırda sığınacaq tapılıb.

Təpənin kralı minir
at belində dənizin üstündə,
Və növbəti qağayılar uçur
Cütlük ilə bahalı.

Kral parlaq görünür:
“Yenə mənim torpağımda
Balın çiçəkləri,
Və canım, biz içmirik! "

Amma onun vassalları
İki alacağıq
Ən son Medovar,
sağ qalanlar.

Daşdan çıxdılar
Gözlərini işığa zilləmək
Köhnə kambur cırtdan
Və oğlan on beş yaşında.

Dəniz sahilində dik
İstintaq üçün gətirdilər
Amma məhbusların heç biri
Deyilən sözlər.

oturan Şotlandiya Kralı,
Hərəkət etmə, yəhərdə.
Bir az adam
Biz yerdə dayanırıq.

Padşah qəzəblənərək dedi:
“Hər ikisini gözləyən işgəncə
Şeytanlar deməsən
Balı necə hazırlayırsınız! "

Oğul və ata susdular
Uçurumun kənarında dayanıb.
Heather onların üzərində rütbəlidir,
Dəniz milləri yuvarladı.

Və birdən bir səs gəldi:
“Qulaq as, Şotland Kralı,
Səninlə danışmaq
Göz-gözə icazə verin!

Qocalıq ölümdən qorxur.
Həyat, xəyanət alacağam,
Dəyərli sirri vermək! "-
Cırtdan Kral dedi.

Onun səsi hesablanmışdı
Çox aydın və səsləndi:
"Uzun müddət verdiyim sirr,
Oğul qarışmasa!

Oğlan yaşayır ağla deyil
Onun hədsiz ölümü...
vicdanımı satıram
Onunla olmaqdan utanıram.

Qoy onu möhkəm bağlasın
Və suların dərinliklərinə atın -
Və mən şotlandlara öyrədəcəm
Üzüm balı bişirin! .."

Güclü Şotlandiya döyüşçüsü
Oğlan sıx bağlandı
Və açıq dənizə atıldı
Sahil qayalarında.

Dalğalar onun üstünə bağlandı.
Son ağlamanın ölçülməsi...
Və əks-səda ona cavab verdi
Qoca ata ilə:

"Mən həqiqəti dedim, şotlandlar,
Oğuldan bəla gözləyirdim.
Gənclərin müqavimətində olduğuma inanma,
Saqqal qırxmamaq.

Və mən dəhşətli yanğın deyiləm.
İcazə ver ölüm
mənim müqəddəs sirrim -
Heather balım! "

Müəllif - Milendia_Solomarina. Bu, bu yazıdan sitatdır.

"Heath bal"
Əslində, Şotlandiyaya səfər edərək, Allaha şükür, onların hələ də müxtəlif üsullarla dəmlənməsinə təəccübləndim. Məsələn, resept budur:
"Heather Honey" üçün sizə lazım olacaq: 20 q çiçək, 500 q şəkər, 1 litr su.
Çiçəkləri qaynar su ilə tökün, bir gün buraxın, süzün, şəkər əlavə edin, bir qaynadək gətirin və şüşə qablara tökün.
VERESK içkiləri:
1) 5 q qurudulmuş gülü 1 litr suda 3 dəqiqə qaynadın, otu atın, 80 q bal əlavə edin, qarışdırın.
2) 40 ml heather siropu, 20 q qarağat yarpağı, 300 ml su. Qarağat yarpaqlarını 7 dəqiqə qaynadın, süzün, sonra şərbət əlavə edin. Daha yaxşı soyudulmuş içmək.

(Bu məqalə rəssamlar William Didier-Pouget, Gaston Vincent Anglade və Rex Prestonun əsərlərindən istifadə etməklə təsvir edilmişdir, Pro-Art cəmiyyətindəki rəssamlar haqqında ətraflı məlumat üçün http://www.liveinternet.ru/communit...5 saytına baxın. /post189898062)

Heather, ilk növbədə, xoş bir qoxu olan möhtəşəm bir bal bitkisidir, tundrada, şam meşələrində, torf bataqlıqlarında, yanmış ərazilərdə, qumlarda bitir. Bir qayda olaraq, bu bal bitkisi Ukraynada, ölkələrdə tapılır Qərbi Avropa, Sibirdə, Rusiyanın Avropa hissəsində, Azor adalarında və Kiçik Asiyada, hətta Afrikanın şimal və qərbində də var. Bununla belə, ən böyük bataqlıqlar (bunlar Eric cinsinin bəzi digər növləri ilə əmələ gələn nəhəng çalılar) Şotlandiyada rast gəlinir. Oradakı çəmənliklər dünya üzrə dağlıq ərazilərin təxminən 75%-ni tutur.

Kimsə balın dadını bəyənir, kimsə onun qeyri-adi acılığını rədd edir. Bununla belə, Böyük Britaniyadakı əsl bilicilər bu balı o qədər yüksək qiymətləndirirlər ki, “bal Rolls-Royce” adı ona yapışıb.
Tərif edilməz ətir, balın diqqətini çəkən ilk şeydir. Eyni zamanda, onun dadı turş və hətta bir qədər acıdır. İstifadədən sonra qalır və kifayət qədər güclü bir dad var. Heather balının rəngi sarı-qırmızıya qədər tünd sarıdır və kristallaşdıqda qırmızı-qəhvəyi rəng alır. Bəziləri hətta ləzzət zənginliyinə görə şirniyyat balı ilə müqayisə edirlər. Bu balın dadı uzun müddət saxlandıqda daha güclü və ifadəli olur.
Heather balı ehtiva edir çoxlu sayda protein maddələri (təxminən 2%), bu da onun fərqidir. Bu, uzunmüddətli saxlama zamanı onun kristallaşmamasına, jele kimi bir forma almasına kömək edir. Lakin qarışdırdıqda bal yenidən maye olur, lakin zaman keçdikcə yenidən qalınlaşır.
"Heather Honey" (Tərcümə edən Valeri Rastorguev - təbii olaraq nə Stivensonun, nə də Marşakın rəvayətinin melodikliyini üstələmək mümkün deyil - birtəhər yöndəmsiz oldu, ona görə də yalnız bir parça verəcəyəm, amma oğlan cəhd etdi :-).
Şotlandiyada bal heather dağların yamaclarında böyüdü.
Və hər bir sakin onun onlara güc verdiyinə inanırdı.
Şərabdan daha canlandırıcı olan qiymətli içki zaman
Qiymətini bilə-bilə bişirdilər, sonra bütün ölkə sevindi.
Ancaq bir gün bu baş verdi, Kral sirri öyrənmək qərarına gəldi,
Gedib rəhmət bilmədən döyüşə, Bal aşpazlarına rəhm yoxdur.
Kiçik bir xalqın kökündə, peşman olmadan məhv etdi.
Və heather artıq çiçək açır, əlamət olaraq qan-qırmızıdır.
Və güclə doludur, tökülməyə hazırdır, canlı nektardır.
Ancaq yalnız cəsədlər və qəbirlər, demək olar ki, hər birində mead pivəsi var.
Mən qocalmışam və o, mənimlə birlikdə ölsün, əbədiyyətə qədər, Heatherdən ərimiş, ətirli bal.
Müəlliflik hüququ: Valeri Rastorguev, 2012.
Şotlandiyanın "Şotlandlaşması" zamanı Dalriada ərazisi Piktlərdən təmizləndi, lakin xezer ale hazırlamaq ənənəsi xüsusilə Şotlandiyanın dağlarında (Dağlıqlar, Dağlar) yaşamağa davam etdi. 12-ci əsrdə Picts və Dalriada torpaqları birləşdi və Şotlandiya ölkəsi meydana çıxdı, Gaellər onu "Alba" adlandırdılar və heather ale klanlarda tanış bir içki oldu.
Leann Fraoch("lyan fray oogh" yumşaq "oogh", lyan freyuh ilə tələffüz olunur) gal dilində (Şotlandiya keltlərinin dili) heather (fraoch) pivəsi deməkdir. Bonnie zəngləri (Erica tetralix, Marsh Heather və E. cinerea) adlanan Bell heather, apreldən iyun ayına qədər çiçək açan ağdan bənövşəyi rəngə qədər zəng formalı çiçəklərə malikdir. Ling heather və ya Broom heather (Calluna vulgaris, Heather) ağ, qırmızı və ya bənövşəyi rəngdə olan və avqustdan sentyabr ayına qədər çiçək açan kiçik, qönçəyə bənzər çiçəklərə malikdir.
Pivə istehsalı ehtiyacları üçün məhsul yığımından sonra 36 saat ərzində bitkinin yalnız üst beş santimetrindən istifadə edin və ya qiymətli ləzzətini itirdiyi üçün 38 dərəcə F (3 dərəcə C) altında saxlanılmalıdır.
Moss (duman) çiçəklərin yaxınlığında deyil, heather bitkisinin içərisində ağac gövdəsində böyüyür və yabanı mayaları ehtiva edir. Dumanın kommersiya reseptlərindən çıxarılan bəzi narkotik xüsusiyyətləri var. Mamır gövdələrin dərinliyində böyüyür, lakin çiçəklər yığılanda havada uçur. Bitkiləri yaxalamaqla asanlıqla çıxarıla bilən açıq ağ tozdur soyuq su.
Heather ale, şübhəsiz ki, Şotlandiyanın ən qədim pivə istehsalı irsidir.
İçki aşağıdakı kimi hazırlanır:

Əvvəlcə Şotlandiya ale səmənidən püre hazırlanır, şərabı çiçək açan zirvələri ilə dəmlənir, sonra səthi təzə xəzər çiçəkləri ilə örtür, sərinləmək üçün buraxılır və 12 gün qara rəngə çevrilənə qədər fermentasiya edilir.
Ale, hündürlüyün dörddə birində kran üçün bir deşik açılan kran (barel) adlı konteynerdən birbaşa sərxoş idi. Bu, 18-ci əsrdə Auld Alyansı zamanı fransızlar tərəfindən Scotch Burgundy, İngilislər tərəfindən isə Scotch Malvasia adlandırılan, yüngül acı, güclü, yağlı bədəni və şəraba bənzər dadı olan kəhrəba, yüngül qazlı aledir.

Budur Glenbrew, BruceWilliams, 736 DumbartonRd., GlasgowG116RD-dən əsl kommersiya heather ale resepti:
HİTER ALE
5 gallon (20 litr) üçün komponentlər
6 2/3 funt (3 kiloqram) üyüdülmüş Şotlandiya ale səməni və ya 6 funt (2,7 kiloqram) Amerika iki sıra səmənili arpa və 10,5 unsiya (300 qram) kəhrəba səməni (kristal və ya Cara tipli)
12 2/3 stəkan (3 litr) yüngül sıxılmış heather çiçək zirvələri
3/10 unsiya (8 qram) İrlandiya mamırı(10 dəqiqə)
2 3/5 gallon (10 litr) yumşaq su Lager mayası
1/2 - 3/4 fincan qarğıdalı şəkəri (karbonasiya üçün)
İlkin sıxlıq: 1,048 Son sıxlıq: 1,011
Səməni 153 dərəcə F (67 dərəcə C) temperaturda 90 dəqiqə əzin. 5,25 gallon (20 litr) toplamaq üçün yuyun. Təxminən yarım gallon (2 litr) yüngül sıxılmış heather zirvələri əlavə edin və yüksək istilikdə 90 dəqiqə bişirin.
Qaynar şərbəti 2 stəkan (0,5 litr) heather zirvələri ilə doldurulmuş ələkdən fermentasiya çəninə keçirin. Yeddi ilə 10 gün ərzində 61 dərəcə F (16 dərəcə C) temperaturda sərinləyin və fermentasiya edin. Lager tipli mayadan istifadə etməyi məsləhət görürəm. Mən əvvəlcə skotch ale mayasından istifadə etdim, lakin soyuq yavaş fermentasiya illərində dibdən fermentləşdirilmiş irq yarandı. Cazibə qüvvəsi 1.015-ə çatdıqda, adətən beşinci gündə, 1/2 gallon (2 litr) ale götürün, 2 stəkan (1/2 litr) heather çiçəkləri əlavə edin və 158 dərəcə F (70 dərəcə C) qədər qızdırın. Üzərini örtün və 15 dəqiqə dəmləyin, sonra fermentatora qayıdın.
Və nəhayət, videoda səsli səslə Stivensonun orijinal balladasının mətni. Və daha bir şey, (yeri gəlmişkən) əsərləri orijinalda oxumağın nə qədər faydalı olduğu haqqında - Ballad Stivenson özü qeyd etdi ki, ingilis dilində "Kiçik insanlar" şəkilləri(İngilis cırtdan xalqı) əslində məhv edilməmiş, lakin 9-10-cu əsrlərdə şotlandlar tərəfindən assimilyasiya edilmişdir.

Heather Ale: Galloway əfsanəsi
Robert Louis Stevenson tərəfindən 1880
Heatherin gözəl zənglərindən,
Uzun mavi bir içki dəmlədilər
baldan da şirin idi
şərabdan güclü idi.
Onu dəmləyib içdilər
Və mübarək səslə uzan
Günlərlə, günlərlə birlikdə
Yaşayış yerlərində.
Şotlandiyada bir kral yüksəldi,
Düşmənlərinə düşmüş adam,
Döyüşdə Pictləri vurdu,
Onları cüyür kimi ovladı.
Qırmızı dağın millərindən çox
Onlar qaçarkən ovladı
Və cırtdan cəsədlərini səpdi
Ölənlərdən və ölülərdən.
ölkəyə yay gəldi,
qırmızı heather zəngi idi,
Amma dəmləmə üsulu
Demək üçün canlı yox idi.
Uşaq qəbirlərində
Çox dağların başında,
Heatherin pivəçiləri
Ölülərlə nömrələnmiş yat.
Qırmızı çayırda kral.
Yay günündə sürmək;
Arılar zümzümə etdilər və qıvrımlar
Yol kənarında ağladı.
Padşah minib qəzəbləndi,
Qara qaşı və solğun idi
heather ölkəsində hökmranlıq etmək,
Və Heather Ale yoxdur.
Heç bir söz demədilər:
Oğul və onun qoca atası
Cırtdan xalqının sonuncusu.
Padşah şarj cihazının üstündə oturdu,
O, kiçik adamlara yuxarıdan aşağı baxdı;
Və cırtdan və qara cütlük
Yenə padşaha baxdı.
Sahildə onları saxladı:
Və orada gicəlləndirici içki
“Sənə can verəcəm, ey həşəratlar,
İçkinin sirri üçün”.
Orada oğul və ata dayandılar
Onlar hündür və alçaq görünürdülər;
Heather onların ətrafında qırmızı idi,
Aşağıda dəniz guruldadı.
Və ata dedi:
Şrill onun eşitdiyi səs idi:
“Mənim şəxsi sözüm var,
Kral qulağı üçün bir söz.
“Həyat qocalara əzizdir,
Və kiçik bir şeyə hörmət edin;
Mən məmnuniyyətlə sirri satardım”
Şəkili Krala Sitat.
Onun səsi sərçə səsi kimi kiçik idi,
Və kəskin və gözəl aydın:
“Mən məmnuniyyətlə sirrimi satardım,
Yalnız oğlumdan qorxuram.
"Çünki həyat kiçik bir məsələdir,
Gənclər üçün ölüm heç bir şey deyildir.
Mən isə namusumu satmağa cəsarət etmirəm
oğlumun gözü altında.
Al onu, ey padşah, bağla,
Onu uzaqlara atın.
Və sirrini deyəcəyəm
Onu saxlamağa and içmişəm”.
qayışda boyun və daban,
Bir oğlan onu götürüb yellədi,
Və onu uzaqlara və qüvvətli atdı
Və dəniz onun bədənini uddu,
On yaşlı uşaq kimi;
Və orada, uçurumun üstündə ata dayandı,
Cırtdan adamların sonuncusu.
“Sənə dediyim söz doğru idi:
Yalnız oğlumdan qorxdum;
Fidan cəsarətindən şübhələndiyim üçün
Bu saqqalsız gedir.
Amma indi işgəncə əbəsdir,
Yanğın fayda verməyəcək:
Budur, müdirimdə ölür
Heather Ale-nin sirri."
S. Marşakın tərcüməsi (1941)

Heather içkisi çoxdan unudulmuş. O, baldan şirin, Şərabdan sərxoş idi.
Onu qazanlarda qaynadıb bütün ailə ilə içdilər.
Şotlandiya kralı gəldi, Düşmənlərə amansız, O, yazıq Pictləri qayalı sahillərə qovdu.
Heather tarlasında, Döyüş meydanında, Ölü üzərində diri və diri üzərində ölü.
Yay gəldi məmləkətdə, Xezer yenə çiçək açır, Amma Xizə balı bişirən yoxdur.
Dar məzarlarında, Doğma yurdun dağlarında, Balaca çəmənlər özlərinə sığınacaq tapdılar.
Padşah yamaca minir Dənizin üstündə at belində, Yanında isə qağayılar uçur Yolla bərabər.
Padşah təmkinlə baxır: “Yenə mənim torpağımda Bal çiçəyi çiçək açır, Amma biz bal içmirik!”
Lakin sonra onun vassalları sonuncu meaderlərdən ikisini, Sağ qalanları gördülər.
Çıxdılar daşın altından, Gözlərini qıyaraq ağ işığa, - Qoca donqarlı cırtdan Və on beş yaşında bir oğlan.
Onlar sorğu-sual üçün sıldırım dəniz sahilinə gətirildi, Amma əsirlərdən heç biri Söz demədi.
Şotlandiya kralı yəhərdə oturdu, Hərəkət etmədi. Kiçik insanlar isə yerdə dayanmışdılar.
Padşah qəzəblə dedi: “Hər ikisini də işgəncə gözləyir, Deməsən, lənət olsun, Balı necə bişirdin!”
Oğul ata susdu, Uçurumun qırağında dayandılar. Xezer onların üstündə çaldı, Dalğalar yuvarlandı dənizə.
Qocalıq ölümdən qorxur. Xəyanətlə canımı alacağam, əziz sirrini verəcəm!" - Cırtdan padşaha dedi.
Oğlan ömrə heyfsi gəlmir, Ölümü vecinə almaz... Vicdanımı sataram ondan utanaram.
Qoy onu möhkəm bağlasın və suyun uçurumuna atsın - Mən şotlandlara qədim balı necə bişirməyi öyrədəcəyəm! .. "
Güclü Şotland döyüşçüsü uşağı möhkəm bağlayıb açıq dənizə atıb.
Sahil qayalarından.
Uçurumdan qoca ata:

Dalğalar onun üstünə bağlandı. Son fəryad dondu... Və əks-səda ilə cavab verdi
Uçurumdan qoca ata:
“Düzünü dedim, şotlandlar, oğlumdan bəla gözləyirdim.
Cavanların dözümlülüyünə inanmadım, Saqqalını qırxmadım.
Və mən yanğından qorxmuram. Qoy mənimlə ölüm
Mənim müqəddəs sirrim Mənim balımdır!"
Yeri gəlmişkən, bu balladanın rus dilinə ilk tərcüməsini 1939-cu ildə Nikolay Çukovski edib, lakin uşaqlıqdan həm ritmi, həm də üslubu sevən Marşakovski ilə müqayisədə, mənim fikrimcə, böyük itir, özünüzə hökm edin, mən verirəm. tam mətn:

N. Çukovskinin tərcüməsi: xezer pivəsi
(Şotlandiya ənənəsi)

Cırılmış sərt qırmızı heather
Və ondan qaynadılır
Pivə ən güclü şərablardan güclüdür,
Balın özündən daha şirindir.
Bu pivəni içdilər, içdilər -
Və bir neçə gün sonra
Yeraltı yaşayış evlərinin qaranlığında
Sakitcə yuxuya getdilər.
Ancaq Şotlandiya kralı gəldi,
Düşmənlərə qarşı amansız.
O, Picts-i məğlub etdi
Və onları keçi kimi sürdülər.
Dik al-qırmızı yamaclarda
Onların ardınca getdi
Və hər yerə səpələnib
Cırtdan cəsədlərin yığınları.
Yenə yay, yenə heather.
Hamısı çiçəklənir - amma burada necə olmaq olar,
Canlılar bilmirsə necə
Şirin ziyafət bişirirsiniz?
Uşaqların kiçik məzarlarında
Təpədə və təpənin o tayında
Pivənin necə dəmləndiyini bilən hər kəs
Əbədi ölü yat.
Budur qırmızı tarlanın kralı
Havasız yay istisində gəzir,
Tam arı vızıltısını eşidir,
Üstündə quşların nəğməsi.
O, tutqun və narazıdır -
Bundan kədərli nə ola bilər
Heather səltənətini idarə et
Şirin pivə içmirsən?
Onun ardınca vassallar çapır
Heather vasitəsilə Birdən baxırlar
Böyük bir köhnə daşın arxasında
İki cırtdan oturur.
Burada onları təqib edib əsir götürürlər.
Nəhayət tutuldu
Son iki cırtdan -
Onunla bir oğul və yaşlı bir ata.
Padşah özü də onların yanına gəlir
Və uşaqlara baxır
yöndəmsiz, qaramtıl,
Zəif balaca insanlar.
Onları düz dənizə aparır
Qayanın üstündə və deyir: “Mən
Sənə bir sirr üçün həyat verəcəm,
Şirin içkinin sirri”.
Oğul və ata durub baxırlar:
Cənnətin kənarı geniş, hündür,
Heather isti yanır,
Dəniz ayaqlarınızın altına sıçrayır.
Və ata birdən soruşur
“İcazə verin, sakit olum
Padşahla pıçıldayın!
Yaşlı adam üçün həyat çox dəyərlidir,
Utancın heç bir dəyəri yoxdur.
Sənə bir sirr deyim,
Sakitcə səssizcə pıçıldayır:
Mən sizə bir sirr açacaqdım
Məni yalnız oğlum qorxudur.
Gənclər üçün həyat azdır,
Ölüm heç nəyə dəyər deyil.
Hər şeyi açardım, amma ayıbdı,
Ayıb olsun oğlum.
Sən onu möhkəm bağla
Və suyun uçurumuna atın!
Sonra sirri açacağam
Bu, mənim kasıb ailəmi saxladı”.
Beləliklə, oğlunu bağladılar
Boynunu dabanlarına bağla,
Və birbaşa suya atılır
Şiddətli gelgit dalğalarında.
Və dəniz onu yedi
Və qayada qaldı
Yalnız qoca ata sonuncudur
Bütün yer üzündə cırtdan şəkil.
“Mən ancaq oğlumdan qorxdum,
Çünki bilirsən,
Güvən hiss etmək çətindir
Saqqalsız igidlərə.
İndi işgəncə hazırlayın
Mən heç nə verməyəcəyəm.
Və əbədi olaraq mənimlə öl
Şirin içkinin sirri”.

İngilis dilində mahnı versiyası ilə video "Heather Ale: A Galloway Legend
Robert Louis Stevenson tərəfindən":

Orijinal giriş və şərhlər

Bəzi tədqiqatçılara görə mahnılarda, balladalarda və hətta cizgi filmlərində oxunan heather balı əfsanəsinin bir neçə minillikləri var. Çoxdandır ki dəqiq tarixlər indiki Şotlandiya ərazisində bir çox başqa tayfalar arasında Picts tayfasının yaşadığını heç kim öhdəsinə götürməyəcək. Məhz Pictlər qaya yazıları ilə məşhurlaşdılar - buna görə də "piktoqram" anlayışı - və Şotlandiya ale resepti.

Heather bal əfsanəsi

Şotlandiya qəbilələri Pictish xalqının torpaqlarına gəldikdə (və bu, eramızın V əsrində baş verdi), Şotlandiya kralı (kobud səslənir, lakin əfsanəyə görə, çox uyğundur) o vaxtkı resepti bilmək istəyirdi. Yerli sakinlərin “heather balı” adlandırdıqları onu sevindirən şotland ale, qəbilə başçısına Pictlərin onu necə hazırladığını söyləməyi əmr etdi.

Bununla belə, Pictlərin lideri müdrik psixoloq, cəsur bir insan və xalqının sadiq hökmdarı olduğu ortaya çıxdı. O, padşahı aldadıb ki, oğlunun ölümündən sonra xəzər balı hazırlamağın sirrini açacaq. Oğlan dənizə atıldı və gəncin xəyanət edəcəyindən qorxan atası şotlandların istədiyi içkini hazırlamağın sirrini təhdid edən işgəncələr altında padşahın üstünə atıldı və onu mağaraya çəkdi. uçurum. Beləliklə, Pictlərin lideri həlak oldu və beləliklə, minilliklər tarixi olan Şotlandiya alesinin hazırlanması resepti itirildi.

Bu sərt əfsanəni R.Stivenson məşhur balladasında söyləmişdir. Rus dilində S.Ya.-nın tərcüməsində məlumdur. Marşak:

Heather içkisi
Çoxdan unudulub.
Və o, baldan da şirin idi
Şərabdan daha sərxoş
Qazanlarda qaynadılırdı
Və bütün ailə içdi
Kiçik şirniyyatlar
Yeraltı mağaralarda.
Şotlandiya kralı gəldi
Düşmənlərə qarşı amansız
O, yazıq Pictləri sürdü
Qayalı sahillərə.
Heather sahəsində
Döyüş meydanında
Ölülərin üstündə diri yatmaq
Və ölülər - dirilər üzərində.

Ölkəyə yay gəldi
Heather yenidən çiçək açır
Amma yemək bişirən yoxdur
Heather bal.
Onların dar qəbirlərində,
Doğma yurdumun dağlarında
Kiçik şirniyyatlar
Sığınacaq tapdılar.
Padşah yamacdan enir
At belində dəniz üzərində
Və qağayılar uçur
Yolla birlikdə.
Padşah kədərlə baxır:
“Yenə mənim torpağımda
Bal heather çiçək açır
Biz bal içmirik!
Amma burada onun vassalları var
İki fərq etdi
Son bal bişirilir
Sağ qalanlar.
Onlar daşın altından çıxdılar
Ağ işığa gözlərini qıyaraq -
Köhnə kambur cırtdan
Və on beş yaşında bir oğlan.
Dik dənizə
Onlar dindirilmək üçün gətirilib.
Amma məhbusların heç biri
Bir söz demədi.
Şotlandiya kralı oturdu
Hərəkət etmədən, yəhərdə.
Və kiçik insanlar
Yerdə dayandılar.
Padşah qəzəblə dedi:
“Hər ikisini işgəncə gözləyir,
Mənə deməsən, lənətə gəl
Balı necə hazırladınız!
Oğul və ata susdular,
Bir uçurumun kənarında dayanmaq.
Heather onların üstündə çaldı,
Dalğalar dənizə yuvarlandı.
Və birdən bir səs gəldi:
“Qulaq as, Şotlandiya kralı,
sizə danışmaq
Göz-gözə icazə verin!
Qocalıq ölümdən qorxur.
Dəyişikliklə həyatı satın alacağam
Sənə bir sirr verəcəyəm!" —
Cırtdan padşaha dedi.
Onun səsi sərçədir
Kəskin və aydın səsləndi:
“Mən sirri çoxdan vermişdim,
Oğul qarışmasaydı!
Oğlan həyatla maraqlanmır
Ölümün onun üçün heç bir əhəmiyyəti yoxdur...
vicdanımı satıram
Onunla vicdanlı olacaq.
Qoy o, möhkəm bağlansın
Və suyun uçurumuna atıldı -
Mən şotlandlara dərs deyəcəyəm
Köhnə bal bişirmək! .. "
Güclü Şotlandiya Döyüşçüsü
Oğlan möhkəm bağlandı
Və onu açıq dənizə atdı
Sahil qayalarından.
Dalğalar onun üstünə bağlandı.
Son qışqırıq öldü...
Və onu geri qaytardı
Uçurumdan qoca ata:
“Mən həqiqəti dedim, şotlandlar,
Oğlumdan bəla gözləyirdim.
Gənclərin dözümlülüyünə inanmadım,
Saqqal qırxmamaq.
Və mən yanğından qorxmuram.
Qoy mənimlə ölüm
Mənim müqəddəs sirrim
Heather balım!"

Yaşlı nəslin oxucuları da eyni sərt cizgi filmini xatırlaya bilər sovet filmi bu balladaya əsaslanır. Xatırlamayan və ya yaddaşını təzələmək istəyənlər bunu edə bilər - məqalənin sonunda video var.

Bu arada "Heather Honey" mahnısını dinləyə bilərsiniz:

Və əfsanəyə qayıdacağıq. Və biz bunu kifayət qədər ciddi elmi araşdırmalar baxımından təhlil edəcəyik.

Şotlandiya ale tarixindən

Bu içkinin tarixi onu yaradan insanların tarixindən ayrılmazdır. Beləliklə, Pictlərin insanları ən sirlilərdən biridir. Yüz illər əvvələ aid əfsanələrdə bu qəbilə mağaralarda yaşayan cırtdan insanlarla əlaqələndirilir. Bəzi mənalarda bu qədim mətnlərdəki Piktlər qəribə xüsusiyyətləri və qəribə davranışları ilə onlara bənzəyən elflərə bənzəyir.

Pictlər öz padşahları tərəfindən idarə olunurdu, onların daimi problemlərindən biri qonşularının növbəti hücumunu dəf etmək idi. Piktlərin qonşuları isə anqlo-saksonların tayfaları idi. Pictlərin olduğuna inanılırdı sehrli güclər, sirli bir iksir sayəsində qorunub saxlanıldı - həmin heather balı.

Neolit dövrünə aid yerlərdən birində qazıntı aparan arxeoloqlar xizdən fermentasiya yolu ilə əldə edilən içkinin izlərini ehtiva edən saxsı qabların qalıqlarını aşkar ediblər. Deməli, əfsanələrin çox ciddi keçmişi var.

Ancaq Picts qəbiləsindən olan son şəxsə qədər qanlı döyüşlər məsələsi, çox güman ki, onun tərtibində düzgün deyil. Məsələ burasındadır ki, Piktlər ölkəsinə gələn Şotlandiya tayfaları fateh yox, məskunlaşmışlar. İngilis tarixçiləri şotlandların həm Piktlərdən, həm də İrlandiyalılardan gəldiyini düşünürlər. Beləliklə, tarixi perspektivdə adi hal olan iki qohum xalqın assimilyasiyası baş verdi.

Ehtimal etmək lazımdır ki, şotland ale reseptinin itirilməsi bu xalqların qarışması zamanı deyil, daha sonra, bəlkə də XVIII əsrin əvvəllərində, Şotlandiyanın bu torpaqların zəbt edilməsi nəticəsində öz milli adətlərindən məhrum edildiyi zaman baş vermişdir. və müvafiq olaraq, onların üzərində yaşayan xalqlar, İngiltərə tərəfindən. Məhz o zaman alenin yalnız səməni və şerbetçiotu ilə hazırlanması əmri verildi.

Lakin şotlandlar fəthçilər - ingilislər üçün çətin olan dağlıq bölgələrdə adət-ənənələrini qoruyaraq bu qadağalara müqavimət göstərdilər. Əslində bu yerlər Picts tayfasının tarixi vətəni olub.

Heather balı üçün resept 1986-cı ildə Bruce Williams və öz pivə zavodunda onun mağazasına baş çəkən sirli bir xanım sayəsində kəşf edildi. Xanım Uilyamsdan köhnə şotland dilində yazılmış köhnə içkinin reseptini deşifrə etməyə kömək etməsini istəyib. Ancaq bu reseptə görə içki hazırlamaq üçün yeddi saatdan çox vaxt lazım olduğunu bilən xanım öz fikrindən əl çəkdi, adi pivə dəsti almaqla məhdudlaşdı və reseptin özünü mağazada qoyub.

Unudulduqdan sonra yenidən canlanan heather balı dəmləyən ilk pivə zavodu Argylldə yerləşən kiçik West Highland Pivə zavodu idi. Həcm artdıqda, şotland ale pivə istehsalçıları Alloa'ya, Macleay & Co-nun daha böyük istehsalına keçdi. Yeri gəlmişkən, həm birinci, həm də ikinci pivə zavodları Picts qəbiləsinin qədim zamanlardan yaşadıqları torpaqlarda yerləşir.

Əsrimizin əvvəlindən köhnə pivə Heather Ale Ltd tərəfindən Qlazqo yaxınlığında yerləşən fabrikdə artıq sənaye miqyasında istehsal olunur.

Şotlandiya ale reseptinin xüsusiyyətləri

Əvvəla, qeyd edək ki, qədim dövrlərdə xəzər balı hazırlamaq üçün istifadə edilən səməni zərurət əldə olunana qədər bitkinin budaqlarının yuxarı hissəsindən ayrıca qaynadılırdı. Sonradan ona təzə yığılmış xəzər çiçəkləri əlavə edildi. Sonra bütün bu kütlə demək olar ki, iki həftə fermentasiya üçün buraxıldı. Bu müddət ərzində içki tədricən daha doymuş və qaranlıq oldu, yumşaq bir dad və kəhrəba rəngi əldə etdi.

Köhnə içkini canlandırmaq üçün Williams həqiqətən qəhrəmancasına səy göstərməli oldu: o, şotland alesinin hazırlanması üçün heather toplamaq üçün düzgün vaxtı seçmək üçün çox vaxt apardı, onun ilkin müalicəsinin xüsusiyyətləri ilə diqqətlə məşğul oldu. Və bildim ki, yalnız bitkinin zirvələrindən istifadə etmək lazımdır, çünki bitmiş içkidə mövcud olan, arzuolunmaz bir dad verən mamır - heatherin budaqlarında demək olar ki, görünməz bir birlikdə yaşayan görünür. işıq effekti dərmanın təsirləri. Bəlkə də məhz buna görə qədim heather balı qədim qəbilələrə eyni eyforik təsir göstərdi, buna görə şotlandlar - hamısı eyni əfsanələrə görə - təbiətlə tam birləşmə hiss etdilər.

Məşhur şotland ale bizə belə çətin bir şəkildə gəldi. İndi - vəd edilmiş cizgi filmi "Heather Honey":