ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ ખાવાના ફાયદા અને નુકસાન. ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ એ તંદુરસ્ત ઉત્પાદનનું આહાર સ્વરૂપ છે. કેલરી સામગ્રી, ચરબી રહિત કુટીર ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન ચરબી રહિત કુટીર ચીઝના ફાયદા અને શરીરને નુકસાન

ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને લીધે, આ ઉત્પાદન એથ્લેટ્સ, તેમની આકૃતિ, સગર્ભા સ્ત્રીઓ, સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ અને નાના બાળકોના આહારનું મુખ્ય ઘટક છે.

પરંતુ તમે તેનો દૈનિક ઉપયોગ વધારતા પહેલા, તમારે પહેલા તમામ મૂળભૂત ગુણોનો અભ્યાસ કરવો જોઈએ. ચરબી રહિત કુટીર ચીઝના ગુણધર્મો શું છે, આરોગ્ય લાભો અને નુકસાન, આજે લેખમાં.

તંદુરસ્ત જીવનશૈલીમાં વસ્તીની વધતી જતી રુચિ અને તેનાથી થતા નુકસાનની જાગૃતિ સાથે ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકની લોકપ્રિયતામાં નોંધપાત્ર વધારો થયો છે. વધુ પડતો ઉપયોગકાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને ચરબી.

ચરબી રહિત કુટીર ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન

ફેટ-ફ્રી કુટીર ચીઝને કુલ ક્રેઝના પગલે તેની લોકપ્રિયતા મળી તંદુરસ્ત રીતેજીવન અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ અને "ખરાબ" ચરબીના ઉપયોગનો વ્યાપક અસ્વીકાર. પરિણામે, ખાટા-દૂધની ચીઝની શોધ કરવામાં આવી હતી ઘટાડો સ્તરચરબીનું પ્રમાણ, જે તેના ફેટી સમકક્ષની તુલનામાં ઓછી કેલરી ધરાવે છે, પરંતુ તેનું પ્રોટીન મૂલ્ય જાળવી રાખે છે. એક અભિપ્રાય છે કે શુદ્ધિકરણ ઉત્પાદનને ઓછું ઉપયોગી બનાવે છે, તમારે તેના બધા ફાયદા અને ગેરફાયદા જાણવી જોઈએ.

કુટીર ચીઝને કેવી રીતે ડીફેટ કરવું

ઓછી ચરબીવાળા આથોવાળા દૂધનું ઉત્પાદન બનાવવાની પ્રક્રિયા નિયમિત બનાવવા કરતાં અલગ નથી. તફાવત એ હકીકતમાં રહેલો છે કે સ્કિમ્ડ દૂધનો ઉપયોગ કાચા માલ તરીકે થાય છે.

બનાવટની તકનીકમાં ઘણા તબક્કાઓ શામેલ છે:

• શુદ્ધિકરણ, પાશ્ચરાઇઝેશન અને દૂધને જરૂરી સુસંગતતામાં ઠંડુ કરવું;
• વિશિષ્ટ સ્ટાર્ટર (અથવા રેનેટ, જેનો ઉપયોગ વૈકલ્પિક પદ્ધતિ તરીકે થાય છે) ઉમેરવાનું;
• દૂધ આથો પ્રક્રિયા;
• રચાયેલ ગંઠાઇને કાપવું;
• રચાયેલા સમૂહનું ઠંડક.

આ પદ્ધતિ પરંપરાગત છે, પરંતુ છાશને અલગ કરવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવવા માટે, દૂધના સમૂહને વધારાની ગરમીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. આ ટેક્નોલોજી ઘરે પણ ઉપલબ્ધ છે. આ કરવા માટે, પહેલાથી તૈયાર કરેલું દૂધ ગરમ જગ્યાએ થોડા કલાકો (શક્યતઃ રાતોરાત), જ્યાં સુધી તે ખાટા ન થાય ત્યાં સુધી સોસપેનમાં છોડી દેવામાં આવે છે. પછી અર્ધ-તૈયાર ઉત્પાદનને ગરમ કરવામાં આવે છે અને પરિણામી છાશને અલગ કરવામાં આવે છે.

રચના અને પોષણ મૂલ્ય

સૂક્ષ્મ- અને મેક્રો-તત્વો અને પ્રોટીન સૂચકાંકોની સંખ્યા દ્વારા, ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ સામાન્ય કરતાં અલગ હોતી નથી. તેથી, 100 ગ્રામ દીઠ ઓછામાં ઓછું 16 ગ્રામ પ્રોટીન, ચરબી, અનુક્રમે, 0.1% છે (જો તે ઓછી ચરબીવાળી હોય, તો આકૃતિ 1.8% હોઈ શકે છે). 0% ની ચરબીની સામગ્રી પ્રાપ્ત કરવી અશક્ય છે, તેથી જો આ આંકડો પેકેજ પર સૂચવવામાં આવે છે, તો ડેટા વિકૃત છે.

શું સમાવાયેલ છે રાસાયણિક રચનાપ્રોટીન ઉત્પાદન:

• કેલ્શિયમ;
• ફોસ્ફરસ;
• મેગ્નેશિયમ
• કોબાલ્ટ;
• molybdenum;
• સેલેનિયમ;
• ઝીંક;
• લોખંડ;
• વિટામિન્સ: એ, બી, સી, પીપી.

કેલરી મૂલ્યો સહેજ બદલાઈ શકે છે: કેટલાક ઉત્પાદકો 100 ગ્રામ દીઠ 90 કેસીએલના સૂચકનો દાવો કરે છે, જે 115 કેસીએલ સુધી બદલાઈ શકે છે.

ચરબી રહિત કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઓછી ચરબીવાળા "દૂધ" ની ટીકા હોવા છતાં, તે શરીરને જે લાભો લાવે છે તે ફેટી ઉત્પાદનોથી અલગ નથી. તે તેની ઉચ્ચ પ્રોટીન સામગ્રીને કારણે મૂલ્યવાન છે - પેશીઓ અને સ્નાયુઓ માટે મુખ્ય મકાન સામગ્રી.

બીજું આવશ્યક તત્વકેલ્શિયમ ધરાવે છે. ઘટક હાડકાં, દાંત, વાળના નખની તંદુરસ્ત કામગીરીને મજબૂત અને સુનિશ્ચિત કરે છે અને ફોસ્ફરસની ઉચ્ચ સામગ્રી નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિને સામાન્ય બનાવે છે. કેલ્શિયમ ખાસ કરીને સક્રિય વૃદ્ધિના સમયગાળામાં બાળકો માટે તેમજ સગર્ભા અને સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓ માટે જરૂરી છે.

રચનામાં સૂક્ષ્મ અને મેક્રો તત્વોની હાજરી અને ગુણોત્તર પ્રચંડ ફાળો આપે છે. ફાયદાકારક અસરમાનવ શરીર પર, જે અસર કરે છે:

• મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓને સુધારવી જે છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે વધારે વજનઅને સુખાકારીમાં સુધારો;
• પાચન તંત્રની કામગીરીમાં સુધારો;
• શરીરમાં એસિડ-બેઝ સંતુલન પુનઃસ્થાપિત કરવું;
• હિમોગ્લોબિનના સ્તરમાં વધારો, જે સગર્ભા સ્ત્રીઓ સહિત એનિમિયાના વિકાસને અટકાવે છે. હિમેટોપોઇઝિસની પ્રક્રિયામાં સુધારો છે;
• મગજની કામગીરીમાં સુધારો, મેમરી, એકાગ્રતા અને ધ્યાનની ગુણવત્તામાં સુધારો. નિયમિત ખાવાથી, સેન્ટ્રલ નર્વસ સિસ્ટમની સ્થિતિ સામાન્ય થાય છે;
• હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની સ્થિતિને મજબૂત બનાવવી, ખાસ કરીને વૃદ્ધાવસ્થામાં;
• કિડનીનું કાયાકલ્પ;
• સુધારેલ દ્રષ્ટિ;

• ત્વચા અને વાળની ​​સ્થિતિનું સામાન્યકરણ: કુટીર ચીઝના પ્રેમીઓ તંદુરસ્ત અને સરળ ત્વચા, સ્થિતિસ્થાપક અને ચમકદાર વાળ પર ગર્વ અનુભવી શકે છે, આદરણીય ઉંમરે પણ.

બાળકો માટે ઉપયોગી મિલકત નાની ઉમરમા, સંતૃપ્તિને કારણે, રિકેટ્સના વિકાસની ચેતવણી હશે અસ્થિ પેશીકેલ્શિયમ અને તેના મજબૂતીકરણ. આ જ ક્રિયા તમને વૃદ્ધાવસ્થામાં મસ્ક્યુલોસ્કેલેટલ સિસ્ટમના સ્વાસ્થ્યને જાળવવા માટે પરવાનગી આપે છે.

નર્સિંગ માતાઓએ તેમના દૈનિક આહારમાં ઓછી ચરબીવાળી નરમ કુટીર ચીઝનો સમાવેશ કરવાની જરૂર છે, તે સ્તનપાન વધારવામાં મદદ કરે છે અને બાળક માટે મૂલ્યવાન પદાર્થો સાથે માતાના દૂધને સંતૃપ્ત કરે છે.

વજન ઘટાડવા માટે ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના ફાયદા

મુખ્ય પરિબળો જે ઉત્પાદનને વજન ઘટાડવા માટે ઉપયોગી બનાવે છે તે છે ચરબી રહિત કુટીર ચીઝની ઓછી કેલરી સામગ્રી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની ઓછી સામગ્રી, ચયાપચયમાં સુધારો અને શરીરમાં સામાન્ય મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ.

તેના ફાયદાઓને જોતાં, નિષ્ણાતો ખાસ દહીં આહાર વિકસાવી રહ્યા છે, જ્યાં આથો દૂધ ઉત્પાદનમુખ્ય ઘટક બને છે. સરેરાશ, શ્રેષ્ઠ દૈનિક માત્રાદરરોજ 200 ગ્રામથી વધુ ન હોવો જોઈએ. હકીકત એ છે કે મોનો-આહારમાં વધારો પર બાંધવામાં આવે છે દૈનિક ભથ્થુંદરરોજ 300 ગ્રામ સુધી, સંભવિત નકારાત્મક પરિણામોની આગાહી કરવી જોઈએ.

ઓછી ચરબીવાળા આથોવાળા દૂધનું ઉત્પાદન ઉચ્ચ ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ જેટલું સ્વાદિષ્ટ ન હોવાથી, ખાવામાં આવતા ખોરાકની માત્રા ઘણી ઓછી હશે. આ પરિબળ પરેજી પાળવામાં પણ મહત્વનું છે.

નુકસાન અને contraindications

ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનના ઉપયોગ માટેનો મુખ્ય વિરોધાભાસ એ ક્લાસિક ફેટી કુટીર ચીઝ - લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા અથવા એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓ માટે સમાન છે. નહિંતર, ઓછી ચરબીવાળા સમકક્ષથી સામાન્ય રીતે કોઈ ઉચ્ચારણ નુકસાન થતું નથી. દૂધ પ્રત્યેની વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા અથવા કેલ્શિયમ ચયાપચયના ઉલ્લંઘનની હાજરીમાં, તમારે તેને છોડી દેવું પડશે.

વિરોધાભાસમાં urolithiasis અથવા cholelithiasis ની હાજરીનો સમાવેશ થાય છે. જેઓ યોગ્ય જોખમ જૂથમાં છે તેઓએ જાગ્રત રહેવું જોઈએ.

ચરબીની સામગ્રીની ટકાવારી અને એલર્જીના જોખમની ડિગ્રી વચ્ચેના સંબંધના સંદર્ભમાં, નિષ્ણાતોએ નીચેના તારણો કાઢ્યા: એલર્જીક પ્રતિક્રિયાચોક્કસ ઘટકની ક્રિયાને કારણે થાય છે જે રચનાનો ભાગ છે (એક નિયમ તરીકે, તે પ્રોટીન છે), ચરબીની સામગ્રી આ પ્રક્રિયાને અસર કરતી નથી. તેથી, એલર્જી પીડિતો ઉચ્ચ, મધ્યમ ચરબીયુક્ત અને સંપૂર્ણપણે ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ સમાન રીતે અનુભવશે.

મુખ્ય નકારાત્મક પરિબળ જે ડિફેટિંગ સાથે સંકળાયેલું છે તે શરીર દ્વારા કેલ્શિયમનું અપૂરતું શોષણ છે. કુદરતી ચરબીની ભાગીદારી સાથે તત્વ વધુ સારી રીતે શોષાય છે. તેથી, તમારે સતત 1% ની ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ નહીં, તેને શ્રેષ્ઠ 9% સાથે વૈકલ્પિક કરવું જરૂરી છે, જેમાં કેલ્શિયમ અને ચરબીનું શ્રેષ્ઠ સંતુલન હોય છે.

કેટલાક મૂલ્યવાનનો અભાવ છે ઉપયોગી પદાર્થો, જે તે degreasing દરમિયાન ગુમાવે છે. તેમાંથી લેસીથિન અને સેફાલિનના ફોસ્ફોલિપિડ્સ છે, જે શરીરને કોષ પટલ અને તેમના માઇક્રોરેસેપ્ટર્સની રચનામાં ચેતા આવેગને પ્રસારિત કરવાની જરૂર છે.

આ કારણોસર, આહારમાંથી ફેટી ડેરી ઉત્પાદનોને સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી. 1% કુટીર ચીઝ અને મૂલ્યવાન ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સનો અભાવ. પરંતુ આ ખામી મૂળભૂત નથી, કારણ કે તે મનુષ્યો માટે તેમનો મુખ્ય સ્ત્રોત નથી.

કુદરતી ચરબીની સામગ્રીથી વંચિત ઉત્પાદનનો નોંધપાત્ર ગેરલાભ એ સ્વાદની ખોટ છે, જે વ્યક્તિની તેને "મીઠી" કરવાની ઇચ્છા તરફ દોરી જાય છે. આ પરિબળ મીઠી દહીં મીઠાઈઓના દેખાવનું કારણ હતું જે સ્ટોર છાજલીઓ પર પ્રવર્તે છે.

તેમાંની તંદુરસ્ત ચરબીને હાનિકારક અને ઓછી ઉચ્ચ-કેલરી ખાંડ દ્વારા બદલવામાં આવે છે, જે વજન વધારવામાં ફાળો આપે છે અને સંખ્યાબંધ રોગોનું કારણ બને છે. તેથી, ખાંડ સાથે આથો દૂધની બનાવટનું સેવન કરવું યોગ્ય નથી. જો તે સ્વાદહીન લાગે છે, તો તેને થોડું મધ સાથે ખાવું વધુ સારું છે.

તમે કેટલી કુટીર ચીઝ ખાઈ શકો છો

શરીર પરની અસર ઉત્પાદનની માત્રા અને ગુણવત્તા પર, કુટીર ચીઝનો ઉપયોગ કેટલી યોગ્ય રીતે થાય છે તેના પર નિર્ભર છે. એલર્જી અને અન્યની ગેરહાજરીમાં પેથોલોજીકલ અસાધારણતા, જે લેક્ટોઝને સામાન્ય રીતે પચવા દેતા નથી, ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ એકદમ સલામત છે, પરંતુ તેના વ્યાજબી ઉપયોગને આધીન છે. અનુમતિપાત્ર ધોરણોવ્યક્તિની ઉંમર, તેના શરીરના વજન અને શારીરિક પ્રવૃત્તિની તીવ્રતાના આધારે બદલાય છે.

આ ઉત્પાદન માટે અનિચ્છનીય વ્યસન અને ગેસ્ટ્રાઇટિસ, ખાસ કરીને અદ્યતન તબક્કામાં, ઉચ્ચ એસિડિટી અપ્રિય લક્ષણોનું કારણ બની શકે છે.

બાળકો માટે. જે બાળકો ત્રણ વર્ષની ઉંમરે પહોંચ્યા નથી તેમને કાચી 0.1% કુટીર ચીઝ ન આપવી જોઈએ, તેને બાળકો માટે ખાસ કુટીર ચીઝ સાથે બદલીને, વિટામિન્સ અને ટ્રેસ તત્વોથી સમૃદ્ધ. બાળક 3 વર્ષનું થાય તે પછી, ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ તેના આહારમાં ઉમેરવામાં આવે છે, ધીમે ધીમે તેને તેના આહારમાં શામેલ કરે છે. શરૂઆતમાં, દરરોજ 50-70 ગ્રામ પૂરતું છે.

સગર્ભા માટે. સગર્ભા સ્ત્રીઓ દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા આ આથો દૂધ ઉત્પાદનની માત્રાને નિયંત્રિત કરવી જોઈએ. એક તરફ, તેમાં ઘણું જરૂરી છે સુમેળપૂર્ણ વિકાસકેલ્શિયમ ફળ, પરંતુ બીજી બાજુ, પ્રોટીનની વધુ પડતી માત્રા કિડનીને ઓવરલોડ કરી શકે છે. નિષ્ણાતો માને છે કે સગર્ભા સ્ત્રીઓના આહાર માટે શ્રેષ્ઠ રકમ 150-200 ગ્રામ છે, લગભગ દર 3 દિવસમાં એકવાર.

બાળકના જન્મ પછી, જો માતા સ્તનપાન કરાવતી હોય, તો ઓછી ચરબીવાળા આથો દૂધનું ઉત્પાદન દરરોજ લગભગ 100 ગ્રામ હોવું જોઈએ. આ શરીરને કેલ્શિયમ અને પ્રોટીનથી સમૃદ્ધ બનાવવા, સ્તન દૂધના ઉત્પાદનમાં સુધારો કરવા અને મૂલ્યવાન ટ્રેસ તત્વોથી ભરવા માટે પૂરતું હશે.

રમતવીરો માટે. એથ્લેટના શરીર માટે કુટીર ચીઝ પણ જરૂરી છે, ખાસ કરીને જેઓ પાવર સ્પોર્ટ્સમાં સામેલ છે. અત્યંત સુપાચ્ય પ્રોટીનનો સ્ત્રોત હોવાને કારણે, તે બોડીબિલ્ડરો માટે મુખ્ય પોષક ઘટક તરીકે ભલામણ કરવામાં આવે છે.

• તેની રચનામાં પ્રોટીન વૃદ્ધિ માટે જવાબદાર છે સ્નાયુ સમૂહ.
• એથ્લેટ્સ "સૂકવવા", શરીરમાં ચરબીયુક્ત પેશીઓનું પ્રમાણ ઘટાડવા માંગતા, વિશ્વાસપૂર્વક 0.1 ટકા ચરબીયુક્ત ખાટા દૂધનું સેવન કરી શકે છે, કારણ કે તેમાં કેલરી સામગ્રી અને કાર્બોહાઇડ્રેટનું પ્રમાણ ન્યૂનતમ છે.
• લોડના સ્તર અને સ્વીકાર્ય દૈનિક કેલરી સામગ્રીના આધારે, પાવર દિશાઓના એથ્લેટ્સ માટેના ધોરણો વ્યક્તિગત રીતે નક્કી કરવામાં આવે છે. વજન વધારવા માટે, તેઓ દરરોજ લગભગ 200 ગ્રામ ખાય છે, સૂકવવા માટે - દરરોજ 150 ગ્રામ સુધી.

શું રાત્રે ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ ખાવું શક્ય છે? , પોષણશાસ્ત્રીઓ ચોક્કસ જવાબ આપતા નથી. એક તરફ, આ ઉત્પાદન આહાર અને ઓછી કેલરીનું છે, તેથી સૂવાનો સમય પહેલાં તેને ખાવાથી ચરબીના જથ્થામાં ફાળો નહીં આવે, અને તેથી આકૃતિને નુકસાન થશે નહીં.

પરંતુ બીજી બાજુ, પ્રોટીન લાંબા સમય સુધી પચવામાં આવે છે, તેથી, સૂવાના સમય પહેલા ખાવાથી, અમે પેટને લાંબા સમય સુધી કામ પૂરું પાડીએ છીએ અને તેને આરામ કરવા દેતા નથી. વિશિષ્ટતાઓને જોતાં, ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ સાંજે એક નાનો ભાગ ખાવાની સલાહ આપે છે - જો જરૂરિયાત ઊભી થાય તો 150 ગ્રામથી વધુ નહીં.

ઉત્પાદન પસંદ કરવા માટેની સુવિધાઓ અને નિયમો

ફાયદા માત્ર ઉત્પાદનની શારીરિક લાક્ષણિકતાઓ પર જ નહીં, પણ તૈયારીની તાજગી અને ગુણવત્તા પર પણ આધાર રાખે છે. આથો દૂધ ઉત્પાદન આરોગ્ય માટે જોખમી બની શકે છે જો તૈયારી અથવા સંગ્રહની તકનીકમાં ઉલ્લંઘન થાય છે. અનુસરવા માટે ઘણા નિયમો છે:

સાથે ઉત્પાદનનો ઉપયોગ કરશો નહીં સમાપ્તઅનુકૂળતા, ખતરનાક આંતરડાના ચેપ તેના આથો દૂધ વાતાવરણમાં ખૂબ જ ઝડપથી વધે છે;

કમ્પોઝિશનમાં સ્કિમ્ડ મિલ્ક અને સ્પેશિયલ સ્ટાર્ટર કલ્ચર સિવાય બીજું કંઈ ન હોવું જોઈએ. જો તેમાં સ્ટાર્ચ પણ જાહેર કરવામાં આવે, તો આ ગુણવત્તાને નકારાત્મક અસર કરે છે;

ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનમાં જ હોઈ શકે છે સફેદ રંગ. પીળો રંગ, જે ચરબીની હાજરીવાળા ઉત્પાદન માટે સ્વીકાર્ય છે, તે આ કિસ્સામાં બાકાત છે.

ટાળવા માટે સંભવિત નુકસાનઆરોગ્ય માટે, જે વાસી અથવા ઓછી-ગુણવત્તાવાળી કુટીર ચીઝ ખાવાથી ઉશ્કેરવામાં આવી શકે છે, ખરીદતી વખતે, તમારે સમાપ્તિ તારીખ પર ધ્યાન આપવું જોઈએ, અને GOST ધોરણો અનુસાર બનાવેલા ઉત્પાદનોને પણ પ્રાધાન્ય આપવું જોઈએ.

જે લોકો પાસે તેમના સ્વાસ્થ્ય માટે પૂરતો સમય છે તેઓ સ્કિમ્ડ મિલ્કમાંથી પોતાનું કુટીર ચીઝ બનાવી શકે છે.

પસંદગીની ઘોંઘાટ - ફેટી અથવા બિન-ચરબી ઉત્પાદન

આ પ્રશ્નનો જવાબ આપવો શક્ય છે: "કયું ઉત્પાદન વધુ ઉપયોગી થશે - ચરબી રહિત અથવા ચરબીયુક્ત?", - કોઈ ચોક્કસ વ્યક્તિના સ્વાસ્થ્યની સ્થિતિ અને તે પોતાના માટે જે લક્ષ્યો નક્કી કરે છે તે ધ્યાનમાં લેતા.

જો મુખ્ય ઇચ્છા શરીરનું વજન ઘટાડવાની છે, તો 0.1 ટકા ઉત્પાદન વધુ સારી સ્થિતિમાં છે, કારણ કે 5 - 9% ની સરેરાશ ચરબીની સામગ્રી સાથે પણ, કેલરી સામગ્રી ઘણી વધારે છે અને તેનું સૂચક ઓછામાં ઓછું 145 kcal છે.

કોલેસ્ટ્રોલ સ્તર.ચરબીયુક્ત ઉત્પાદનમાં, 0.1 ટકા કરતાં નોંધપાત્ર રીતે વધુ કોલેસ્ટ્રોલ હોય છે. આનો અર્થ એ થાય કે જોખમ કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓઅને એથરોસ્ક્લેરોસિસનો વિકાસ નોંધપાત્ર રીતે ઓછો છે.

એવું સંશોધન વૈજ્ઞાનિકો કહે છે આહાર ઉત્પાદનપ્રોટીન સામગ્રીમાં સમૃદ્ધ, પ્રોટીન ઘટક ઓછી ચરબીની સામગ્રીની પૃષ્ઠભૂમિ સામે વધે છે. જો, 5-9 ટકાના ચરબીયુક્ત સ્તરે, 100 ગ્રામમાં 21 ગ્રામ કરતાં વધુ પ્રોટીન નથી, તો ઓછી ચરબીવાળા એનાલોગની સમાન માત્રામાં, આ આંકડો વધીને 22 ગ્રામ થાય છે.

ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનમાં ખામીઓ નથી. હકીકત એ છે કે તે ચોક્કસ પદાર્થો અને ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ (A, D, E) માં ક્ષીણ થઈ ગયું છે, જે આરોગ્ય જાળવવામાં અને તમામ અવયવો અને સિસ્ટમોની યુવાની લંબાવવામાં મદદ કરે છે તે ઉપરાંત, કેલ્શિયમના શોષણમાં સમસ્યાઓ હોઈ શકે છે.

અછત ટાળો તંદુરસ્ત ચરબીઅને ઉપયોગી પદાર્થો, તમે કરી શકો છો. ફક્ત ચરબી રહિત ઉત્પાદનમાં ઉમેરો એક નાની રકમપૂરતી ચરબીયુક્ત સામગ્રી સાથે ખાટી ક્રીમ. તેથી, ખાટા ક્રીમ 15% સાથેની કેલરી સામગ્રી 100 ગ્રામ દીઠ 130 કેસીએલ હશે.

ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ, જેના ફાયદા અને નુકસાનનો સારી રીતે અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે, તે કરશે અસરકારક ઉત્પાદનમાનવ સ્વાસ્થ્ય માટે, ફક્ત ધ્યાનમાં લેતા વ્યક્તિગત લાક્ષણિકતાઓ, આરોગ્યની સ્થિતિ અને ઉપયોગના મૂળભૂત નિયમોનું પાલન.

હું તમને આરોગ્ય અને દીર્ધાયુષ્યની ઇચ્છા કરું છું, પ્રિય વાચકો!

☀ ☀ ☀

બ્લોગ લેખો ઇન્ટરનેટ પર ખુલ્લા સ્ત્રોતોમાંથી ચિત્રોનો ઉપયોગ કરે છે. જો તમને અચાનક તમારા લેખકનો ફોટો દેખાય, તો ફોર્મ દ્વારા બ્લોગ સંપાદકને તેની જાણ કરો. ફોટો દૂર કરવામાં આવશે, અથવા તમારા સંસાધનની લિંક મૂકવામાં આવશે. સમજવા માટે આભાર!

ડોકટરો - ન્યુટ્રિશનિસ્ટ્સ દ્વારા માન્યતા પ્રાપ્ત આથો દૂધ ઉત્પાદન એ ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ છે, જેના ફાયદા અને નુકસાનનો પૂરતો અભ્યાસ કરવામાં આવ્યો છે. ચાલો જોઈએ કે ઓછી ચરબીવાળું કુટીર ચીઝ માનવ સ્વાસ્થ્ય માટે સારું છે કે નહીં.

ફાયદાકારક લક્ષણો

જો ખાટા-દૂધના સમૂહમાં ચરબી 3% કરતા ઓછી હોય, તો આવા કુટીર ચીઝને ચરબી રહિત કહેવામાં આવે છે. સાથે દહીં ઓછી સામગ્રીચરબીયુક્ત આહારશાસ્ત્રીઓ 3 વર્ષથી વૃદ્ધાવસ્થા સુધી કોઈપણ ઉંમરે ઉપયોગ કરવાની સલાહ આપે છે. છેવટે, આ આથો દૂધ ઉત્પાદન અનન્ય હીલિંગ ગુણધર્મો ધરાવે છે.

• તે કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનું સપ્લાયર છે. આ ખનિજો નર્વસ સિસ્ટમ અને હાડકાની પેશીઓને મજબૂત કરવા, હિમોગ્લોબિન વધારવા, દાંત, નખ અને વાળને મજબૂત બનાવવા માટે જવાબદાર છે.
• તેમાં પ્રોટીન હોય છે જે રચનામાં સુધારો કરે છે સ્નાયુ પેશીઅને તેને મજબૂત બનાવે છે. તેથી, કુટીર ચીઝ એથ્લેટ્સ દ્વારા ખૂબ જ પ્રિય છે, ખાસ કરીને જેઓ બોડીબિલ્ડિંગ સાથે સંકળાયેલા છે.
• તેમાં ઓછામાં ઓછી કેલરી હોય છે, તેથી તેને પીડિત દર્દીઓના આહારમાં સામેલ કરી શકાય છે વધારે વજન, સ્થૂળતા.
• તે ઝડપથી સુપાચ્ય પ્રોટીનનો સ્ત્રોત છે. તે કોઈપણ પ્રકારના ડાયાબિટીસ મેલીટસવાળા દર્દીઓના પોષણમાં અનિવાર્ય છે, કારણ કે તેની માત્રા ઓછી છે. ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ- માત્ર 30.
• અમે આહારમાં વૃદ્ધોને બદલીશું નહીં, પુરુષો અને સ્ત્રીઓ બંને. લેક્ટોઝ અસહિષ્ણુતા વય સાથે વધે છે, જ્યારે કુટીર ચીઝમાં લગભગ તે શામેલ નથી.
• તે શરીર દ્વારા સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, તેને બી વિટામિન્સ, લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા, વિવિધ ટ્રેસ તત્વો અને ખનિજોથી સમૃદ્ધ બનાવે છે.
• ખાસ પ્રોટીન - કેસિનને કારણે ક્ષતિગ્રસ્ત ચયાપચયને પુનઃસ્થાપિત કરવામાં મદદ કરે છે.
• ખાસ પદાર્થ - મેથિઓનાઇનની હાજરીને કારણે ફેટી લીવર માટે ઉપયોગી.
• તે ફળો, બેરી, તાજી શાકભાજી અને જડીબુટ્ટીઓ સાથે સારી રીતે જાય છે, ઓછી કેલરીવાળા આહારમાં વિવિધતા લાવવામાં મદદ કરે છે.

તબીબી પોષણશાસ્ત્રીઓ રોગથી કમજોર લોકો માટે ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝનો સમાવેશ કરવાની સલાહ આપે છે. આવા પોષણથી શરીરને ઝડપથી પુનઃપ્રાપ્ત કરવામાં મદદ મળશે.

આહાર ગુણધર્મો

ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે આહાર ખોરાક. નિષ્ણાતો વજન ઘટાડવા અને કામ કરવા માટે "દહીં" દિવસો અનલોડ કરવા માટે વિતાવવાની સલાહ આપે છે પાચનતંત્ર. દહીંના વિવિધ આહાર બનાવવામાં આવ્યા છે અને તેનો વ્યાપકપણે ઉપયોગ થાય છે.

0% કુટીર ચીઝ ડીશ લોકપ્રિય છે કારણ કે તેઓ:

• લગભગ ચરબી અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ ધરાવતું નથી, ઓછી કેલરી સામગ્રી ધરાવે છે,
• સરળતાથી અને ઝડપથી સુપાચ્ય પ્રોટીનના સપ્લાયર તરીકે સેવા આપે છે,
• તે સંપૂર્ણપણે કુદરતી ઉત્પાદન છે.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝના હીલિંગ ગુણધર્મોનો ઉપયોગ થાય છે ડાયાબિટીસ- ડાયાબિટીસના દર્દીમાં પોતાના ઇન્સ્યુલિનનું ઉત્પાદન વધે છે.

મુ હાઈ બ્લડ પ્રેશર, પિત્તરસ વિષેનું માર્ગ અને યકૃત સાથે સમસ્યાઓ, નબળા પરિભ્રમણ, હૃદયની નિષ્ફળતા, દહીં મેનુ મૂર્ત લાભો લાવશે.

જો કે, ઓછી ચરબીનું પ્રમાણ તેના ફાયદાઓ વિશે પોષણશાસ્ત્રીઓના ચોક્કસ ભાગમાં શંકા પેદા કરે છે.

નુકસાન

આહારમાં ચરબી રહિત કુટીર ચીઝનો સમાવેશ માનવ શરીરને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં જો તે તાજી અને યોગ્ય રીતે સંગ્રહિત હોય. પરંતુ અનેક હીલિંગ ગુણધર્મોફેટી કુટીર ચીઝ ડીગ્રેઝિંગ કાચા માલની પ્રક્રિયામાં સંપૂર્ણપણે અથવા આંશિક રીતે ખોવાઈ જાય છે.

• 5% કરતા ઓછી ચરબીની સામગ્રી સાથે, દહીંના સમૂહમાંથી કેલ્શિયમ વધુ ખરાબ રીતે શોષાય છે, તેને શોષણની ખાતરી કરવા માટે ચરબીની જરૂર છે.

• દૂધની ચરબી સાથે, વિટામિન એ, ઇ અને ડી દૂર કરવામાં આવે છે, તેમજ ફોસ્ફોલિપિડ્સ - સેફાલિન અને લેસીથિન, જે કોષોના નિર્માણ અને ચેતા આવેગને પ્રસારિત કરવામાં સામેલ છે.

માં ચરબી રહિત ખાટા સમૂહનો સ્વાદ શુદ્ધ સ્વરૂપદરેકને તે ગમશે નહીં. સ્વાદને સુધારવાના પ્રયાસમાં, ઉત્પાદકો ખાંડ અથવા તેના અવેજી, તમામ પ્રકારના સ્વાદો, મોટાભાગે કૃત્રિમ, ઘટ્ટ, પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરે છે. આવા ઉત્પાદનને ભાગ્યે જ આહાર અને આરોગ્યપ્રદ કહી શકાય. તે સારા કરતાં વધુ નુકસાન કરશે.

કેલરી

ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ 71 કિલોકેલરી સામગ્રી સાથે ઓછી કેલરી ઉત્પાદન તરીકે સૂચિબદ્ધ છે.

ઉપયોગ માટે વિરોધાભાસ

કુટીર ચીઝના ઉપયોગી અને હીલિંગ ગુણધર્મો જાણીતા છે. પરંતુ કિડનીની સમસ્યાઓ, એથરોસ્ક્લેરોસિસ, દૂધ પ્રોટીન અસહિષ્ણુતા, ડેરી ઉત્પાદનોની એલર્જી માટે, તેનો ઉપયોગ સાવધાની સાથે કરવો જોઈએ અથવા મેનૂમાંથી સંપૂર્ણપણે બાકાત રાખવો જોઈએ.

શું તે ગર્ભાવસ્થા અને સ્તનપાન દરમિયાન શક્ય છે?

બાળકની અપેક્ષા રાખતી સ્ત્રીઓના આહારમાં, કુટીર ચીઝનો સતત સમાવેશ થવો જોઈએ. માતાની અંદરના બાળકને કેલ્શિયમ અને આયર્નની ખૂબ જરૂર હોય છે. જો માતા ખોરાક સાથે જરૂરી પદાર્થો પ્રાપ્ત કરતી નથી, તો બાળક તેને માતાના શરીરમાંથી લેશે.

સ્તનપાન કરાવતી માતા માટે સ્વાદિષ્ટ આથો દૂધ ઉત્પાદન જરૂરી છે. છેવટે, તેનું બાળક સ્તન નું દૂધવૃદ્ધિ અને વિકાસ માટે જરૂરી તમામ વિટામિન્સ, ખનિજો, ટ્રેસ તત્વો મેળવે છે. સૌથી જરૂરી અને મહત્વપૂર્ણ ટ્રેસ તત્વોમાંનું એક કેલ્શિયમ છે. તેની ઉણપ સાથે, બાળકના અસ્થિ અને નર્વસ સિસ્ટમ્સ વિલંબ સાથે વિકાસ પામે છે. માતાના હાડકામાંથી સૂક્ષ્મ તત્વ દૂર ન થાય તે માટે, તેણીને ખોરાકમાંથી પૂરતું કેલ્શિયમ મળવું જોઈએ. આ તે છે જ્યાં ઓછી કેલરી કુટીર ચીઝ બચાવમાં આવે છે.

સગર્ભા સ્ત્રી અને સ્તનપાન કરાવતી માતા માટેનો ધોરણ સમાન છે - દરરોજ 100 ગ્રામ ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ. વધેલો ભાગ કિડની પર મજબૂત ભાર ઉશ્કેરે છે.

પોષક મૂલ્ય

આથો દૂધના ઉત્પાદનની રચનામાં વ્યક્તિ માટે જરૂરી ઘણા વિટામિન્સ અને ખનિજો, માઇક્રો- અને મેક્રો તત્વો હોય છે. કોષ્ટક તમને આ સ્પષ્ટપણે જોવામાં મદદ કરશે. કુટીર ચીઝમાં વિટામિન્સની સામગ્રી 0% ધ્યાનમાં લો:

વિટામિન્સ	કુટીર ચીઝના 100 ગ્રામમાં સામગ્રી
રિબોફ્લેવિન (B2), એમજી	0,25
નિકોટિનિક એસિડ (પીપી), એમજી	0,4
થાઇમિન (B1), એમજી	0,04
પેન્ટોથેનિક એસિડ (B5), એમજી	0,20
પાયરિડોક્સિન (B6), એમજી	0,19
ફોલિક એસિડ (B9), એમજી	0,04
સાયનોકોબાલામીન (B12), એમસીજી	1,32
એસ્કોર્બિક એસિડ (C), એમજી	0,5
રેટિનોલ, એમજી	0,01
કેલ્સિફેરોલ (ડી), એમસીજી	0,02
બાયોટિન (એચ), એમસીજી	7,60
રૂટિન (પી), એમસીજી	7

ઓછી કેલરીવાળા દહીંનો સમૂહ મૂલ્યવાન છે અને તેમાં નોંધપાત્ર માત્રામાં હાજરી માનવ શરીરટ્રેસ તત્વો. તમારા માટે જુઓ:

કેલ્શિયમ, એમજી	120
મેગ્નેશિયમ, એમજી	24
ફોસ્ફરસ, એમજી	189
આયર્ન, એમજી	0,31
પોટેશિયમ, જી	0,13
ક્લોરિન, જી	0,10
સલ્ફર, જી	0,22
સોડિયમ, જી	0,04
ઝીંક, જી	0,003
કોપર, જી	0,0006
સેલેનિયમ, જી	0,0003
ફ્લોરિન, જી	0,0003
મેંગેનીઝ, એમજી	0,008
મોલીબડેનમ, એમજી	7,6

કોણ તેમના વજનની કાળજી લે છે, રમતગમત માટે જાય છે, તેમના સ્વાસ્થ્યને સુધારવામાં રસ ધરાવે છે, તે ઉત્પાદનની ઊર્જા મૂલ્ય અને કેલરી સામગ્રીને ધ્યાનમાં લેવું મહત્વપૂર્ણ છે. કુટીર ચીઝની ચરબીની ટકાવારીમાં ફેરફાર સાથે, આ સૂચકાંકો બદલાય છે.

કુટીર ચીઝની ચરબીની સામગ્રી, પ્રતિ 100 ગ્રામ	પ્રોટીન, ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ ગ્રામ	ચરબી, ગ્રામ, ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ	કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, g, ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ	કેલરી, kcal, ઉત્પાદનના 100 ગ્રામ દીઠ
દહીં, 0%	16,6	0,000	1,31	71
દહીં, 0.1%	16,7	0,1	2,0	76
દહીં, 0.2%	18,0	0,2	1,8	81
દહીં, 0.3%	18,0	0,3	3,30	90
દહીં, 0.6%	18,0	0,6	1,8	88
દહીં, 1%	16,3	1,0	1,3	79
દહીં, 1.8%	18,0	1,8	3,3	101
દહીં, 9%	16,7	9,0	2,0	159
દહીં, 11%	16,0	11,0	1,0	170
દહીં, 18%	14	18,0	2,8	232

દહીંમાં 0% થી 1.8% સુધી ચરબી હોતી નથી અથવા તે ઓછી માત્રામાં હોય છે. લોહીમાં હાનિકારક કોલેસ્ટ્રોલ તકતીઓનું નિર્માણ થવાનું જોખમ ન્યૂનતમ છે, જે ધરાવતા લોકો માટે મહત્વપૂર્ણ છે. વધારો સ્તરકોલેસ્ટ્રોલ

ઓછી ચરબીવાળા ખાટા-દૂધના આહારમાં ફોસ્ફરસ અને કેલ્શિયમની નોંધપાત્ર હાજરી હાડકાં, સાંધા અને દાંતને મજબૂત કરવા માટે ઉપયોગી છે. જે લોકો સાથે સમસ્યાઓ છે હાડપિંજર સિસ્ટમતમારે તેને તમારા આહારમાં સામેલ કરવાની જરૂર છે. દરરોજ 200 ગ્રામ ઉત્પાદન કેલ્શિયમ માટે શરીરની દૈનિક જરૂરિયાતને આવરી લેશે.

યોગ્ય ઉપયોગ

વ્યક્તિની સુખાકારી સીધો આધાર રાખે છે કે તે કેટલું યોગ્ય અને સંતુલિત ખાય છે. ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ ઉપયોગી છે - તેમાં કોઈ શંકા નથી. પરંતુ તેને હળવાશથી પણ ન લેવું જોઈએ.

• એક સમયે ખાયેલા ભાગની માત્રા, સેવનની આવર્તન વ્યક્તિની ઉંમર, આરોગ્યની સ્થિતિ અને તે જે લક્ષ્યો પ્રાપ્ત કરવા માંગે છે તેના પર નિર્ભર છે.

• ત્રણ વર્ષથી ઓછી ઉંમરના બાળકોને ખાસ દહીં આપવાનું વધુ સારું છે. ચરબી વિના કુટીર ચીઝ ત્રણ વર્ષની ઉંમરે પહોંચ્યા પછી બાળકના ખોરાકમાં દાખલ કરવામાં આવે છે, સેવા દરરોજ 75 ગ્રામ છે.

• જે સ્ત્રીઓ બાળકની અપેક્ષા રાખે છે અને સ્તનપાન કરાવતી માતાઓ માટે, 150 - 200 ગ્રામનો ધોરણ શ્રેષ્ઠ છે. વધેલી માત્રા રેનલ સિસ્ટમ પરના ભારમાં વધારો કરી શકે છે.

• બોડીબિલ્ડિંગના શોખીન એથ્લેટ્સને ઓછી ચરબીવાળી આથોવાળી દૂધની બનાવટ પણ બતાવવામાં આવે છે. ધોરણ: 100 ગ્રામ કુટીર ચીઝ વર્કઆઉટના 0% એક કલાક પહેલા પ્રોટીન સાથે સ્નાયુ સમૂહને ફરીથી ભરવા માટે અને 100 ગ્રામ - વર્કઆઉટના અડધા કલાક પછી - ખર્ચેલી ઊર્જાને નવીકરણ કરવા માટે.

• વજન ઘટાડવા ઈચ્છતા લોકો માટે, શ્રેષ્ઠ દર નાના ભાગોમાં દરરોજ 200 ગ્રામ કરતાં વધુ નથી.

• જો તમને માત્ર કુટીર ચીઝ ગમે છે, તો વધુ પડતું ન ખાવાનો પ્રયાસ કરો અને નાના ભાગને વળગી રહો - દરરોજ 100 - 200 ગ્રામ.

નિષ્ણાતો - પોષણશાસ્ત્રીઓ સૂવાના સમયે 1 - 2 કલાક પહેલાં રાત્રે ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ ખાવાનું સૂચન કરે છે. રાત્રિ દરમિયાન, દહીં પ્રોટીન સંપૂર્ણપણે શોષાય છે, ચરબીમાં જમા થતું નથી, પરંતુ સ્નાયુઓ અને આખા શરીરને સંપૂર્ણપણે પોષણ આપે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

ઓછી ચરબીવાળી સામગ્રી સાથે કુટીર ચીઝ ખરીદતી વખતે, તમારે:

• ઉત્પાદન તારીખ અને સમાપ્તિ તારીખ જુઓ. કુદરતી આથો દૂધના ઉત્પાદનો ટૂંકા સમય માટે સંગ્રહિત થાય છે. જો સમાપ્તિ તારીખ સમાપ્ત થઈ રહી છે, તો ફ્રેશર પેક શોધવું વધુ સારું છે.
• સારી કુટીર ચીઝનો રંગ સફેદ હોય છે, કદાચ થોડો પીળો, સમગ્ર સપાટી પર એકસમાન હોય છે. સમૂહના ગુલાબી રંગ સાથે, તે ખરીદી સાથે રાહ જોવી યોગ્ય છે.
• લેબલ પર પ્રોટીન સામગ્રી 15 - 20% ની રેન્જમાં છે.
• વિદેશી અશુદ્ધિઓ વિના ખાટા દૂધનો સ્વાદ અને ગંધ. ઘાટની ગંધના સફેદ સમૂહમાં દેખાવ અથવા અસ્પષ્ટતા, ખૂબ ખાટા સ્વાદ - તેને અફસોસ કર્યા વિના ફેંકી દેવાનું કારણ.
• બાહ્યરૂપે, ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ સ્થિતિસ્થાપક, ક્ષીણ થઈ ગયેલું, અનાજ દેખાય છે, છાશનો થોડો દેખાવ શક્ય છે.
• કુટીર ચીઝની રચનામાં કોઈપણ ઉમેરણોનો સમાવેશ થવો જોઈએ નહીં, માત્ર સ્કિમ દૂધ વત્તા ખાટા. પેકેજ "દહીં ઉત્પાદન" પરનો શિલાલેખ સૂચવે છે કે આ એક અકુદરતી ઉત્પાદન છે, તેમાં શામેલ છે પોષક પૂરવણીઓસ્ટાર્ચ, ફ્લેવર્સ, સ્ટેબિલાઇઝર્સના રૂપમાં.
• બજારમાં કુટીર ચીઝ ખરીદતી વખતે, વેચનાર પાસેથી ઉત્પાદનના દસ્તાવેજોનો અભ્યાસ કરવો, ઉત્પાદનનો સ્વાદ ચાખવો તે યોગ્ય છે.

કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

કુટીર ચીઝ, બધા આથો દૂધ ઉત્પાદનોની જેમ, ટૂંકા શેલ્ફ લાઇફ ધરાવે છે.

જો દહીં અયોગ્ય સ્થિતિમાં મૂકે છે, તો તેમાં પેથોજેનિક બેક્ટેરિયા અને ચેપ ઝડપથી વધે છે. બગડેલું ખોરાક ખાવાથી, તમે મેળવવાની ખાતરી આપી શકો છો આંતરડાની કોલિક, ઓડકાર, ઉબકા, ઝાડા.

તેથી, સ્ટોરેજ શરતોની ખાતરી કરવી અને ઉત્પાદનની સમાપ્તિ તારીખ તપાસવી જરૂરી છે. જો તે સમાપ્ત થઈ ગયું હોય, તો કુટીર ચીઝને અફસોસ કર્યા વિના ફેંકી દેવી જોઈએ.

પેક ઘરે લાવવામાં આવ્યા પછી અને ખોલવામાં આવ્યા પછી, માસને પ્લાસ્ટિક અથવા ગ્લાસ કન્ટેનરમાં સ્થાનાંતરિત કરવું અને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકવું આવશ્યક છે. પ્લાસ્ટિક બેગમાં ખુલ્લા દહીંનો જથ્થો સંગ્રહિત કરશો નહીં.

ઉત્પાદન એક અઠવાડિયા કરતાં વધુ સમય માટે +5 ડિગ્રીના તાપમાને સંગ્રહિત થાય છે.

ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ સાથે શું થાય છે

ચરબી રહિત કુટીર ચીઝનો સ્વાદ દરેકના સ્વાદ માટે નહીં હોય. આ ખામીને ઠીક કરવી સરળ છે.

તમે મધ (200 ગ્રામ માસ દીઠ 2 ચમચી), ઓછી ચરબીવાળી ખાટી ક્રીમ, દહીં, હોમમેઇડ જામ, જામ સાથે મધુર ઉમેરીને સ્વાદમાં સુધારો કરી શકો છો.

વજન ઘટાડવા માટે ઓછી કેલરીવાળા ઉત્પાદન તરીકે મેનૂમાં કુટીર ચીઝ શામેલ છે? તાજી વનસ્પતિ, લસણ, મસાલા, શાકભાજી (કોળું, કાકડીઓ), મીઠા વગરના ફળો ( લીલું સફરજન, કિવિ, કેરી), બેરી.

તમે કુટીર ચીઝમાંથી વિવિધ પ્રકારની વાનગીઓ રાંધી શકો છો: રડી ચીઝ કેક, કેસરોલ્સ, ફ્રૂટ સલાડમાં ઉમેરો, સેન્ડવીચ પર ફેલાવો. તેનો ઉપયોગ પાઈ, ડમ્પલિંગ, પેનકેક, પેસ્ટી ભરવા માટે થાય છે.

ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ એ એક અનન્ય આહાર ઉત્પાદન છે જે તમારા ખોરાકને સમૃદ્ધ અને વૈવિધ્યસભર બનાવશે, તેને સ્વસ્થ અને સ્વાદિષ્ટ બનાવશે.

કુટીર ચીઝ એ ઘણા આથો દૂધના ઉત્પાદનો દ્વારા તંદુરસ્ત અને પ્રિય છે. કુટીર ચીઝનો સ્વાદ અને હીલિંગ ગુણધર્મો તેને વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાની મંજૂરી આપે છે રોજિંદુ જીવન. પ્રાચીન કાળથી, તેને માનવજાતમાં રસ છે. હીલિંગ ખોરાક સમાવે છે વ્યક્તિ માટે જરૂરીકેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, ફોસ્ફરસ, સંપૂર્ણ પ્રોટીન, વિટામીન B1, B2 અને અન્ય. જો કે, હાલમાં ઘણા છે વિવિધ મંતવ્યોશરીર માટે કુટીર ચીઝના ફાયદા અને નુકસાન વિશે.

કુટીર ચીઝના ઉપયોગી ગુણધર્મો

ઉત્પાદનમાં સમાયેલ દૂધ પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર આહાર પોષણ અને ઘણા રોગોની રોકથામ માટે થાય છે. ઓછી ચરબી હીલિંગ ઉત્પાદનસ્થૂળતા, હાયપરટેન્શન અને એથરોસ્ક્લેરોસિસથી પીડિત લોકોના આહારમાં સમાવેશ થાય છે.

સગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીને પણ ખોરાકમાંથી પૂરતા પ્રમાણમાં કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે. દરરોજ 100 ગ્રામ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનું સેવન કરવાથી દાંત, નખનો નાશ થતો અટકાવશે. ભાવિ માતાઅને યોગદાન પણ આપશે સ્વસ્થ વિકાસગર્ભ

હાડકાની પેશીઓને મજબૂત કરવાની જરૂરિયાત વૃદ્ધ લોકોમાં જોવા મળે છે. આથો દૂધનું ઉત્પાદન લોહીમાં હિમોગ્લોબિનની રચનામાં સામેલ છે, નર્વસ સિસ્ટમ પર ફાયદાકારક અસર કરે છે, તાણ અને વધુ પડતા કામને અટકાવે છે.

લેક્ટોઝને પચાવવામાં અસમર્થ એવા સજીવ માટે જ આથો દૂધના ઉત્પાદનનું સેવન બિનસલાહભર્યું છે. જો કે, ચરબીયુક્ત અથવા ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો વધુ પડતો વપરાશ તંદુરસ્ત વ્યક્તિને પણ નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

ચરબી રહિત ઉત્પાદનના ફાયદા અને નુકસાન

જે ઉત્પાદનમાં ચરબી હોતી નથી તે વધુ વખત આહાર પોષણ માટે વપરાય છે. જો કે, ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ શરીર માટે કેટલું ઉપયોગી અથવા હાનિકારક છે, ઘણા લોકો હજુ પણ દલીલ કરે છે.

ઓછી ચરબીવાળા ખોરાકના ફાયદાઓને વધારે પડતો અંદાજ આપી શકાતો નથી, તે શરીરની નીચેની પ્રક્રિયાઓમાં સામેલ છે:

• વેગ આપે છે મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓસગર્ભા સ્ત્રીઓ, રમતવીરો અને પ્રોટીન આહાર પરના લોકોમાં;
• સામાન્ય બનાવે છે એસિડ-બેઝ બેલેન્સઅને જઠરાંત્રિય માર્ગની પ્રવૃત્તિ;
• મેમરી અને મગજ કાર્ય સુધારે છે;
• બાળકોમાં રિકેટ્સ અટકાવે છે;
• બચાવે છે સ્વસ્થ દેખાવવાળ અને ત્વચા;
• સ્તનપાન કરાવતી સ્ત્રીઓમાં સ્તનપાન વધે છે;
• દ્રષ્ટિને સામાન્ય બનાવે છે.

ડાયેટરી પ્રોડક્ટ તેની સામૂહિક રચનામાં ફેટી કરતા ખૂબ જ અલગ છે અને ઊર્જા મૂલ્ય. આથો પહેલા દૂધમાંથી દૂધની ચરબી લગભગ સંપૂર્ણપણે દૂર થઈ જાય છે. પરિણામ ઓછી ચરબી ઓછી ચરબી કોટેજ ચીઝ છે. આવા હળવા ઉત્પાદનમાંથી બનાવેલ વાનગી આકૃતિને નુકસાન પહોંચાડશે નહીં, તેથી તે વજન ઘટાડવાના મેનૂમાં સુરક્ષિત રીતે શામેલ થઈ શકે છે.

પરંતુ દૂર કરેલા દૂધની ચરબી સાથે, ચરબી-દ્રાવ્ય વિટામિન્સ અદૃશ્ય થઈ જાય છે, ફોલિક એસિડ, તાંબુ, જસત અને ફ્લોરિન. ઓછી ચરબીવાળા ઉત્પાદનમાં મૂલ્યવાન કેલ્શિયમની સામગ્રી પૂરતી માત્રામાં રહે છે, તેમ છતાં, શરીર દ્વારા તત્વનું શોષણ ધીમું થાય છે. ચરબી રહિત ઉત્પાદનો તેમની સંતુલિત રચના ગુમાવે છે, તેથી, તેઓ તેમની ઘણી હીલિંગ ગુણધર્મો ગુમાવે છે.

ઘરે રસોઈ

વિવિધ પ્રકારના કુટીર ચીઝ અને તેમાંથી બનાવેલ ઉત્પાદનો, કરિયાણાની છાજલીઓ પર પ્રદર્શિત, આ પ્રાચીન ઉત્પાદનને પસંદ કરતા દરેકના સ્વાદ અને જરૂરિયાતોને સંતોષશે.

સૌથી ઉપયોગી તાજા કુટીર ચીઝ છે. તે ઘરે તૈયાર કરવું સરળ છે ક્લાસિક રેસીપી. ત્રણ લિટર આખા દૂધમાંથી લગભગ 1 કિલો સ્વાદિષ્ટ દાણાદાર ખોરાક મળશે.

ગરમ માં હોમમેઇડ દૂધજાડા ખાટા ક્રીમના 3 ચમચી ઉમેરો, જગાડવો અને ખાટા માટે ઓરડાના તાપમાને એક દિવસ માટે છોડી દો. આ સમય દરમિયાન, જાડા સફેદ સમૂહ સપાટી પર આવશે, અને જારના તળિયે અર્ધપારદર્શક પીળો પ્રવાહી રહેશે.

એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં સમાવિષ્ટો રેડતા અને ધીમેધીમે હલાવતા પછી, ખાટા દૂધને ઓછી ગરમી પર 15 મિનિટ માટે ગરમ કરો. મહત્વપૂર્ણ: દહીંને બોઇલમાં ન લાવો. પછી તેને નાના છિદ્રોવાળા ઓસામણિયુંમાં ફેંકી દો અને કેટલાક કલાકો માટે છોડી દો જેથી બધી છાશ કાચની હોય.

હોમમેઇડ ઉત્પાદન - સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ. કુટીર ચીઝમાંથી વિવિધ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• casseroles;
• vareniki;
• syrniki;
• સાથે દહીં માસ અખરોટ, સુકી દ્રાક્ષ;
• દહીં ભરવા સાથે વિવિધ પેસ્ટ્રી.

પરંતુ ગરમીની સારવાર પછી, કેટલાક ફાયદાકારક લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા અને એમિનો એસિડ મૃત્યુ પામે છે, જેનાથી ચમત્કારિક ઉત્પાદનની કિંમતમાં ઘટાડો થાય છે. અને આળસુ કુટીર ચીઝ ડમ્પલિંગની કેલરી સામગ્રી અમને વાનગીને ડાયેટરી કહેવાની મંજૂરી આપતી નથી.

આહાર પર લોકો માટે, 0% ચરબીયુક્ત અથવા ઓછી ચરબીવાળા ખોરાક ખાવાથી મદદ મળે છે. ચરબી રહિત કુટીર ચીઝનો સ્વાદ ક્લાસિકથી ખૂબ જ અલગ છે. ખાટા ઉત્પાદનને તાજું ખાવું મુશ્કેલ છે, તેથી તેમાં ખાંડ, કિસમિસ, ક્રીમ અથવા ખાટી ક્રીમ ઉમેરવામાં આવે છે.

આ રીતે તૈયાર કરેલી ખાટા-દૂધની મીઠાઈ સ્વાદમાં સુખદ અને મીઠી બને છે, પરંતુ દહીંના સમૂહના ફાયદા અને નુકસાન વિશે વિચારવા મજબૂર કરે છે. પરંતુ સહેજ મીઠું ચડાવેલું ક્રીમમાં અનાજ ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ ઓછી ઉચ્ચ કેલરી માનવામાં આવે છે, પરંતુ સ્વાદમાં ખૂબ જ સુખદ છે.

કયા પ્રકારની કુટીર ચીઝ ખાવા માટે વધુ ઉપયોગી છે

બોલ્ડ 9% કુટીર ચીઝ અથવા 1.5% ઓછી ચરબી પસંદ કરવાનું શ્રેષ્ઠ છે. તેથી, ખરીદતા પહેલા ઉત્પાદનની રચના અને ચરબીની સામગ્રીના વર્ણનનો કાળજીપૂર્વક અભ્યાસ કરવો જરૂરી છે.

એડિટિવ્સ વિના સામાન્ય આથો દૂધના ઉત્પાદનો ખાવા અને સવારે અને સાંજે બંને સમયે ગ્લેઝ કરવું ઉપયોગી છે. ઓછી ચરબીવાળા દાણાદાર ઉત્પાદનને રાત્રિભોજન માટે છોડી શકાય છે, અને નાસ્તામાં ચીઝ અથવા રાષ્ટ્રીય તતાર લાલ કુટીર ચીઝનો આનંદ માણવો વધુ સારું છે.

અદ્ભુત ખોરાકના સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને સ્વાસ્થ્ય લાભોનો આનંદ લો. પરંતુ ભૂલશો નહીં કે બધું મધ્યસ્થતામાં ઉપયોગી છે.

વાસ્તવિક હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે ખાટા, જેનો સ્વાદ બાળપણથી પરિચિત છે. તે ઉમેરણો, સ્ટેબિલાઇઝર્સ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ વિના કેલ્શિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ અને પ્રોટીનનો કુદરતી સ્ત્રોત છે. કોટેજ પનીર કોષની રચના, હાડકાની મજબૂતી અને વૃદ્ધિ અને સ્નાયુઓની મરામત માટે જરૂરી છે.

VIVO sourdough દહીં નાના બાળકો માટે પૂરક ખોરાક તરીકે યોગ્ય છે અને કુદરતી પોષણપુખ્ત વયના લોકો માટે, ખાસ કરીને: એથ્લેટ્સ, નર્સિંગ અને સગર્ભા માતાઓ માટે, તેમજ દરેક વ્યક્તિ જે તંદુરસ્ત આહારનું પાલન કરે છે.

વિગતવાર માહિતી

VIVO દહીં સ્ટાર્ટર માટે રચાયેલ છે સ્વ રસોઈવાસ્તવિક કુટીર ચીઝ, જે નાના બાળકો દ્વારા પણ ખાઈ શકાય છે.

કુદરતી આથો દૂધ ઉત્પાદનમાં સરળતાથી સુપાચ્ય સંપૂર્ણ પ્રોટીન હોય છે - કોષો માટે મુખ્ય નિર્માણ સામગ્રી. કુટીર ચીઝ પણ 2:1 ના ગુણોત્તરમાં કેલ્શિયમ અને ફોસ્ફરસનો સ્ત્રોત છે, જે હાડકાં અને દાંતને મજબૂત કરવામાં મદદ કરે છે. ખાસ કરીને, આ ઉપયોગી છે:

• બાળકો કે જેમના વધતા શરીરને ખાસ કરીને કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે
• ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન સ્ત્રીઓ
• વૃદ્ધ લોકો.

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ એક નાજુક સુખદ સ્વાદ ધરાવે છે જે નાના ગોર્મેટ્સ પણ પસંદ કરે છે. આથો દૂધના ઉત્પાદનની તૈયારી દરમિયાન, તમે સ્ક્વિઝ્ડ ચીઝની માત્રાને ઘટાડીને અથવા વધારીને સ્વતંત્ર રીતે સુસંગતતાને સમાયોજિત કરી શકો છો.

રસોઈ

VIVO સ્ટાર્ટરમાંથી કુટીર ચીઝ તૈયાર કરવા માટે, તમારે આની જરૂર પડશે:

ખાટા કુટીર ચીઝ VIVO (1 સેશેટ 3 લિટર દૂધ સુધી આથો લાવવા માટે રચાયેલ છે)
દૂધ (1 લિટર બકરી, ગાય અથવા અન્ય દૂધમાંથી, 150-200 ગ્રામ કુટીર ચીઝ મળે છે)
શાક વઘારવાનું તપેલું, ધીમા કૂકર અથવા દહીં બનાવનાર

1 હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ માટે આધાર તૈયાર કરો. આ કરવા માટે, નીચેના પસંદ કરો શક્ય માર્ગો:

2 40-50 મિનિટ માટે બેઝને ગરમ કરો,પરંતુ જ્યાં સુધી દહીંના ટુકડા દેખાય ત્યાં સુધી ઉકાળો નહીં. મલ્ટિકુકરનો ઉપયોગ કરતી વખતે, 85 °C ફંક્શન ચાલુ કરો. સીરમ ગાળી લો. આથો દૂધની બનાવટને ચીઝક્લોથ અથવા ચાળણીમાં મૂકો અને છાશને કાચ પર લટકાવો. આ રીતે, તમે વધુ કે ઓછા છાશને વ્યક્ત કરીને દહીંની સુસંગતતાને સમાયોજિત કરી શકો છો. તમારા ભોજનનો આનંદ માણો.

બેક્ટેરિયલ રચના

સંયોજનલેક્ટોઝ
લેક્ટોકોકસ લેક્ટિસ સબએસપી. લેક્ટિસ
લેક્ટોકોકસ લેક્ટિસ સબએસપી. ક્રેમોરિસ
લેક્ટોકોકસ લેક્ટિસ સબએસપી. લેક્ટિસ બાયોવર. ડાયસેટીલેક્ટીસ

સેચેટમાં બેક્ટેરિયાની માત્રા 3 લિટર દૂધના આથોની ખાતરી આપવા માટે પૂરતી છે (સ્ટાર્ટરની સમાપ્તિ તારીખના અંતે).

સ્ટોરેજ શરતો અને શેલ્ફ લાઇફ

હોમમેઇડ કુટીર ચીઝ રેફ્રિજરેટરમાં 5 દિવસ સુધી રાખવામાં આવે છે.

હું ક્યાં ખરીદી શકું

તમે રશિયાના કોઈપણ શહેરમાં ડિલિવરી સાથે અમારી વેબસાઇટ પર ઘરે કુટીર ચીઝ બનાવવા માટે સ્ટાર્ટર ખરીદી શકો છો. મોસ્કોના રહેવાસીઓ અનુકૂળ કુરિયર ડિલિવરી સેવાનો ઉપયોગ કરી શકે છે.

મોસ્કોમાં કુરિયર ડિલિવરીસોમ થી શુક્ર 12:00 થી 18:00 સુધી ઉપલબ્ધ.
ડિલિવરી કિંમત - 300 રુબેલ્સ
1500 રુબેલ્સથી ઓર્ડર કરતી વખતે, ડિલિવરી મફત છે. શિપિંગ ખર્ચની ગણતરી કરવા માટે, ડિસ્કાઉન્ટ પહેલાં માલની કિંમત ધ્યાનમાં લેવામાં આવે છે.

રશિયાના અન્ય શહેરોના રહેવાસીઓ માટે, માલ રશિયન પોસ્ટ દ્વારા વિતરિત કરવામાં આવે છે

ચુકવણી વિકલ્પો

રોકડ:- ઓર્ડર મળ્યા પછી કુરિયરને

ઑનલાઇન ચુકવણી:અમારો ઓનલાઈન સ્ટોર રોબોકાસા સુરક્ષિત ઈલેક્ટ્રોનિક પેમેન્ટ સિસ્ટમ સાથે જોડાયેલ છે, જે તમને કોઈપણ વિઝા અને માસ્ટરકાર્ડ કાર્ડનો ઉપયોગ કરીને વધારાની ફી વિના તમારા ઓર્ડર માટે ચૂકવણી કરવાની મંજૂરી આપે છે.

વર્તમાન ખાતામાં ચુકવણી:તમે તમારા ઓનલાઈન બેંકિંગનો ઉપયોગ કરીને અમારા ખાતામાં ઓર્ડર માટે રશિયાની કોઈપણ બેંકના કેશ ડેસ્ક દ્વારા તેમજ પેમેન્ટ ટર્મિનલ દ્વારા ચૂકવણી કરી શકો છો.

ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ એ વજન ઓછું કરનારા લોકો માટે સૌથી લોકપ્રિય ઉત્પાદનોમાંનું એક છે. તેની કેલરી સામગ્રી માત્ર 70 કેસીએલ છે, જ્યારે તેમાં ઘણું પ્રોટીન હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ ખાસ કરીને ઘણીવાર પ્રોટીન આહારમાં થાય છે - ડુકન અનુસાર,એટકિન્સ અનુસાર , "ક્રેમલિન" આહારમાં. કુટીર ચીઝ પ્રોટીન શરીર દ્વારા સરળતાથી શોષાય છે, ઉદાહરણ તરીકે, માંસ પ્રોટીન કરતાં વધુ સરળ. ઉપરાંત, કુટીર ચીઝને કારણે ઉપયોગી માનવામાં આવે છે ઉચ્ચ સામગ્રીકેલ્શિયમ

રોસકોન્ટ્રોલ નિષ્ણાતોએ ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં ખરેખર કેટલી ચરબી, પ્રોટીન અને કેલ્શિયમ છે તે શોધવાનું નક્કી કર્યું, શું તેની ગુણવત્તા કિંમત પર આધારિત છે અને વજન ઘટાડવા માટે કઈ કુટીર ચીઝ કામ કરશે નહીં. પરીક્ષા માટે, વિવિધ ભાવ કેટેગરીના કુટીર ચીઝ પસંદ કરવામાં આવ્યા હતા, 49 થી 150 રુબેલ્સ પ્રતિ પેક: પ્રોસ્ટોકવાશિનો, હાઉસ ઇન ધ વિલેજ, સવુશકીન ખુટોરોક, દિમિત્રોવ્સ્કી, ઓસ્ટાનકિન્સકોયે, વકુસ્નોટીવો, પ્રમુખ અને આભાર."

ચરબી રહિત કુટીર ચીઝ વિશે શું?

દહીં "બ્લેગોડા" ચરબી રહિતથી દૂર હોવાનું બહાર આવ્યું છે. 1.8% ની ચરબીની સામગ્રી પેક પર સૂચવવામાં આવી છે, પરંતુ હકીકતમાં આ કુટીર ચીઝમાં 4 ગણી વધુ ચરબી છે - લગભગ 7%. આવી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝની કેલરી સામગ્રી ઓછી ચરબીવાળા કરતા લગભગ 2 ગણી વધારે છે, અને, અલબત્ત, તેના પર વજન ઓછું કરવું વધુ મુશ્કેલ હશે.

પરંતુ બ્લેગોડા ઓછામાં ઓછું કુદરતી કુટીર ચીઝ છે, અને તેમાં ચરબી દૂધ છે.

પરંતુ "દિમિટ્રોવ્સ્કી" નકલી હોવાનું બહાર આવ્યું, જેને કુટીર ચીઝ પણ કહી શકાય નહીં. તપાસ દરમિયાન તેમાં પામ ઓઈલ મળી આવ્યું હતું. કાયદા અનુસાર, પેકેજિંગમાં કહેવું જોઈએ કે આ વનસ્પતિ ચરબી સાથેનું દહીંનું ઉત્પાદન છે, પરંતુ ઉત્પાદકે તેના ઉત્પાદનને દહીં કહેવા માટે માત્ર અચકાવું નહોતું કર્યું, પરંતુ GOST પણ સૂચવ્યું, જે બહાર આવ્યું તેમ, દિમિત્રોવ્સ્કી તેનું પાલન કરતું નથી. સાથે પામ અથવા પામ કર્નલ તેલ ડેરી ઉત્પાદનોમાં તેમના ઉત્પાદનને બચાવવા માટે ઉમેરવામાં આવે છે. અગાઉ, રોસકોન્ટ્રોલને આ વનસ્પતિ ચરબી આઇસક્રીમ, ચીઝ દહીં અને દૂધમાં પણ મળી હતી.

સ્ટાર્ચ અને તૈયાર

"દિમિટ્રોવ્સ્કી" કુટીર ચીઝમાં, માત્ર વનસ્પતિ ચરબી જ નહીં, પણ સ્ટાર્ચ પણ મળી આવી હતી. ઉત્પાદનને ઇચ્છિત સુસંગતતા આપવા માટે તે ઉમેરવામાં આવે છે જો તે ઓછી ગુણવત્તાની કાચી સામગ્રીમાંથી બનાવવામાં આવે છે, તકનીકનું ઉલ્લંઘન કરે છે અને તે ખૂબ પ્રવાહી હોવાનું બહાર આવ્યું છે. અને સ્ટાર્ચ શું છે? તે સાચું છે, carbs. જે ઘણા આહારમાં બાકાત રાખવામાં આવ્યા છે અને ચોક્કસપણે વધારાના વજનથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરતા નથી. વધુમાં, જો ઉત્પાદનમાં કંઈક ઉમેરવામાં આવે છે, તો કંઈક ઓછું થવું જોઈએ. આ કિસ્સામાં, વધુ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, ઓછા પ્રોટીન. "દિમિટ્રોવ્સ્કી" માં પ્રોટીન માત્ર 12% છે, લગભગ અડધા જેટલું તે સારી ચરબી રહિત કુટીર ચીઝમાં હોવું જોઈએ.

નિષ્ણાતોને દિમિટ્રોવ્સ્કી કુટીર ચીઝમાં વનસ્પતિ ચરબી, સ્ટાર્ચ અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ મળ્યાં છે

પરંતુ તે બધુ જ નથી. આ ઉત્પાદનમાં પ્રિઝર્વેટિવ E202, સોર્બિક એસિડ પણ મળી આવ્યું હતું. કુટીર ચીઝમાં પ્રિઝર્વેટિવ્સ ઉમેરવાની મંજૂરી નથી.

ઇરિના કોનોખોવા, એનપી "રોસકોન્ટ્રોલ" ના નિષ્ણાત, ડૉક્ટર:

"સોર્બિક એસિડ ખોરાકમાં ઉમેરવામાં આવે છે કારણ કે તેની એન્ટિમાઇક્રોબાયલ અસર છે - તે સુક્ષ્મસજીવોના વિકાસને અટકાવે છે, ખાસ કરીને યીસ્ટ અને મોલ્ડ. જો કે આ પ્રિઝર્વેટિવને સલામત ગણવામાં આવે છે, એવા પુરાવા છે કે તે B વિટામિન્સ સહિત શરીરના વિટામિન્સના શોષણમાં દખલ કરે છે. જો તમે આહાર પર છો, તો તમારો આહાર પહેલેથી જ મર્યાદિત છે, અને પ્રિઝર્વેટિવ્સ સાથેનો ખોરાક ખાવાથી વિટામિનની ઉણપ થઈ શકે છે. વધુમાં, સોર્બિક એસિડ એલર્જીક પ્રતિક્રિયાઓનું કારણ બની શકે છે.

કૂદકે ને ભૂસકે

ત્રણ ના દહીં માં ટ્રેડમાર્કનિષ્ણાતોને મોટી સંખ્યામાં યીસ્ટ અને મોલ્ડ મળી આવ્યા હતા. "પ્રેસિડેન્ટ" કુટીર ચીઝમાં, પરીક્ષણ કરાયેલા લોકોમાં સૌથી મોંઘા, મોલ્ડ ફૂગનું પ્રમાણ 200 ગણા સ્વીકાર્ય ધોરણ કરતાં વધી ગયું છે! Vkusnoteevo કુટીર ચીઝમાં ઘણું ખમીર છે. ત્રીજો ઉલ્લંઘન કરનાર દિમિત્રોવ્સ્કી છે: તેમાં ધોરણ કરતાં 14 ગણી વધુ મોલ્ડ ફૂગ અને 53 ગણી વધુ ખમીર છે. એવું લાગે છે કે તેઓએ પર્યાપ્ત પ્રિઝર્વેટિવ ઉમેર્યા નથી...

"પ્રેસિડેન્ટ" કુટીર ચીઝમાં, મોલ્ડ ફૂગનો ધોરણ 200 ગણો વધી ગયો છે.

નિષ્ણાતો કહે છે કે કુટીર ચીઝ યીસ્ટ અને મોલ્ડ માટે પ્રિય ખોરાક છે. તેમના માટે, આ એક આદર્શ પોષક માધ્યમ છે જેમાં તેઓ ઝડપથી ગુણાકાર કરે છે. એટી મોટી સંખ્યામાંયીસ્ટ અને મોલ્ડ માનવ શરીરને હળવા પેટની તકલીફથી લઈને ગંભીર ફૂડ પોઈઝનિંગ સુધી નુકસાન પહોંચાડી શકે છે.

કેલ્શિયમ - શું તમને ખૂબ જરૂર છે?

કેલ્શિયમ માત્ર હોવું જરૂરી નથી મજબૂત હાડકાંઅને સ્વસ્થ દાંત. સંશોધન દર્શાવે છે કે આપણા શરીરને સામાન્ય ચયાપચય માટે પણ કેલ્શિયમની જરૂર હોય છે, જેમાં ચરબીના ભંગાણનો સમાવેશ થાય છે. અને ઘણા લોકો જાણે છે કે કુટીર ચીઝમાં ઘણું કેલ્શિયમ છે. સંદર્ભ માહિતી અનુસાર, 120 મિલિગ્રામ. પરીક્ષાના પરિણામો અનુસાર, ઘણું બધું. આ સૂચકમાં "ચેમ્પિયન" એ Vkusnoteevo કુટીર ચીઝ છે, 100 ગ્રામ દીઠ 245 મિલિગ્રામ કેલ્શિયમ. નિષ્ણાતોએ સમજાવ્યું કે આ હકીકત એ છે કે કુટીર ચીઝના ઉત્પાદનમાં કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડનો ઉપયોગ થાય છે, જે શરીર દ્વારા વધુ ખરાબ રીતે શોષાય છે. કુદરતી "દૂધ" કેલ્શિયમ. સામાન્ય રીતે, ચરબી રહિત કુટીર ચીઝને કેલ્શિયમના સ્ત્રોત તરીકે ગણવામાં આવવી જોઈએ નહીં, પોષણશાસ્ત્રીઓ કહે છે:

રીમ્મા મોઇસેન્કો, સ્ટાર ન્યુટ્રિશનિસ્ટ, ઉમેદવાર તબીબી વિજ્ઞાન, ઉચ્ચતમ શ્રેણીના ડૉક્ટર:

"ચરબી રહિત ખોરાકમાંથી કેલ્શિયમ શરીર દ્વારા વ્યવહારીક રીતે શોષાય નથી. તે શરીરના માળખામાં બંધાયેલું નથી, લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશતું નથી. અને જેઓ હંમેશા આહાર પર હોય છે અને ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝનો દુરુપયોગ કરે છે, એક નિયમ તરીકે, પછી ઓસ્ટીયોપોરોસિસથી પીડાય છે - એક ગંભીર મેટાબોલિક ડિસઓર્ડર જેમાં હાડકાની ઘનતા ઓછી થાય છે. ઉપરાંત, ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાં વિટામીન A અને મેગ્નેશિયમનો અભાવ હોય છે, જેનો અર્થ એ છે કે તેમાં સમસ્યાઓ હોઈ શકે છે. નર્વસ સિસ્ટમ: આ પદાર્થોની ઉણપ સાથે, વ્યક્તિ નર્વસ અને ચીડિયા બની જાય છે. અને જ્યારે તમે આહાર પર હોવ છો, ત્યારે તમે પહેલેથી જ નર્વસ છો. હું માનું છું કે પ્રોટીન સહિત કોઈપણ આહાર, જેમાં ચરબી રહિત કુટીર ચીઝની ભલામણ કરવામાં આવે છે, તેને સતત 10 દિવસથી વધુ સમય સુધી રાખવો જોઈએ નહીં. આ સમય દરમિયાન, તમારા શરીરમાં વધુ પડતો ગુમાવવાનો સમય હશે, અને તે જ સમયે ઉપયોગી તત્વોની કોઈ અછત રહેશે નહીં.

અને તમે શું ખાઈ શકો છો?

પરીક્ષાના પરિણામો અનુસાર, 4 કુટીર ચીઝને સલામત તરીકે ઓળખવામાં આવી હતી: પ્રોસ્ટોકવાશિનો, હાઉસ ઇન ધ વિલેજ, ઓસ્ટાનકિન્સકોયે અને સવુશકિન ખુટોરોક. તેમાં કોઈ વનસ્પતિ ચરબી નથી, કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી, કોઈ મોલ્ડ નથી. તેઓ ખરેખર ચરબી રહિત છે - તેમાં 0.5% થી ઓછી ચરબી હોય છે.

કુટીર ચીઝ "પ્રોસ્ટોકવાશિનો" સલામત તરીકે ઓળખાય છે

સૌથી ઉપયોગી પ્રોટીન સાવુષ્કિન ખુટોરોક કુટીર ચીઝ (18%) માં જોવા મળે છે, પ્રોસ્ટોકવાશિનો (12%) માં સૌથી ઓછું છે. પ્રોસ્ટોકવાશિનો કુટીર ચીઝ પર એક વધુ દાવો છે: તેમાં લેક્ટિક એસિડ બેક્ટેરિયા ધોરણ કરતા 10 ગણા ઓછા છે. કુટીર ચીઝમાં "ગામમાં ઘર", "સાવુષ્કિન ખુટોરોક", "ઓસ્ટાનકિન્સકો" ફાયદાકારક બેક્ટેરિયાજેટલું હોવું જોઈએ તેટલું - 106 CFU/g.

વડા પ્રધાન જૂથના મુખ્ય ગાયક વસિલી કિરીવે 3 મહિનામાં ડુકાન આહાર પર 16 કિલો વજન ઘટાડ્યું:

"ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝમાંથી, તમે સરળતાથી અને ઝડપથી એક ઉત્તમ અને એકદમ ડાયેટરી ચીઝકેક તૈયાર કરી શકો છો: ક્ષીણ થઈ ગયેલી ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, નરમ ઓછી ચરબીવાળી કુટીર ચીઝ, સ્વીટનર અને કોકો પાવડર લો, બધું બ્લેન્ડર વડે હલાવો, તેને અંદર નાખો. એક ઘાટ - અને કેટલાક કલાકો સુધી રેફ્રિજરેટરમાં. ડેઝર્ટ સંપૂર્ણપણે બિન-ચીકણું, ઓછી કેલરી અને તે જ સમયે મીઠી અને સ્વાદિષ્ટ બને છે.

સંપાદક તરફથી.માટે ગુણવત્તાયુક્ત અને ખરેખર ઉપયોગી ઉત્પાદનોની પસંદગી આરોગ્યપ્રદ ભોજનમુશ્કેલ પ્રશ્ન છે. શું ઉત્પાદકો હંમેશા અમારી સાથે પ્રમાણિક હોય છે અને શું પેકેજિંગ પરના લેબલ સાચા છે? એક સાદા ખરીદદાર માટે પોતાની જાતે આ તપાસવું લગભગ અશક્ય છે. Lady Mail.Ru પ્રોજેક્ટ નિષ્ણાત પોર્ટલ સાથે મળીને સામગ્રીની શ્રેણી શરૂ કરે છે"Roskontrol.RF" . તેમાં, અમે તમને લોકપ્રિય આહાર ઉત્પાદનોના પરીક્ષણના પ્રયોગશાળા પરિણામો વિશે જણાવીશું.

કુટીર ચીઝ "Vkusnoteevo" ને નિષ્ણાત દ્વારા કેલ્શિયમ સામગ્રીમાં અગ્રણી તરીકે ઓળખવામાં આવે છે. જો કે, નિષ્ણાતોના જણાવ્યા મુજબ, આ એ હકીકતને કારણે છે કે કુટીર ચીઝના ઉત્પાદનમાં કેલ્શિયમ ક્લોરાઇડનો ઉપયોગ થાય છે, જે કુદરતી "દૂધ" કરતાં શરીર દ્વારા વધુ ખરાબ રીતે શોષાય છે.

બ્લેગોડા કુટીર ચીઝ ચરબી રહિત હોવાનું બહાર આવ્યું છે: પેક પર દર્શાવેલ 1.8% ચરબીને બદલે, લગભગ 7% છે. તેની કેલરી સામગ્રી ઓછી ચરબીવાળા કુટીર ચીઝ કરતા લગભગ 2 ગણી વધારે છે, તેથી તેના પર વજન ઓછું કરવું વધુ મુશ્કેલ બનશે.

કુટીર ચીઝ "Ostankinskoye" નિષ્ણાતો સલામત તરીકે ઓળખાય છે

સવુષ્કિની ખુટોર્કામાં કોઈ વનસ્પતિ ચરબી નથી, કોઈ પ્રિઝર્વેટિવ્સ નથી, કોઈ મોલ્ડ નથી. આ કુટીર ચીઝ આકૃતિ અને આરોગ્ય બંને માટે સલામત છે.

કુટીર ચીઝ "ગામમાં ઘર" પર બધા સૂચકાંકો પણ સામાન્ય છે