მაკარონი მელნით. მაკარონი La molisana სპაგეტი კუბის მელნით. ახლა კი ყველაფერი ელემენტარულია

ამ დღეებში ძნელია ვინმეს გააოცო მაკარონი. თუმცა, კულინარიულ წიგნებში შეგიძლიათ იპოვოთ მათზე დაფუძნებული კერძების უამრავი საოცარი რეცეპტი. ხოლო თუ სამზარეულოში იყენებთ სპეციალურ მაკარონს, მაგალითად, მოულოდნელ ფერს, მაშინ ის აუცილებლად არ დარჩება შეუმჩნეველი. ასე რომ, შავი მაკარონი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სადილისთვის. ეს პროდუქტი მზადდება გასაოცარი ნივთიერების - კუბლას მელნის დამატებით, რომელსაც აწარმოებს მოლუსკი დასაცავად. მოდით ვისაუბროთ www.site-ზე იმაზე, თუ როგორ ამზადებენ სპაგეტს კუდის მელნით, ჩვენ შემოგთავაზებთ ამის დადასტურებულ რეცეპტებს, გარდა ამისა, ზოგადად, ცოტა უფრო დეტალურად განვიხილავთ კუდის მელანს და ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს.

შავი პასტა მზადდება ცომში კუტის მელნის დამატებით. ეს კომპონენტი მაკარონს კრევეტების განსაკუთრებულ მსუბუქ არომატს მატებს, რისი წყალობითაც მას ჩვეულებრივ ერწყმის თევზი და ზღვის პროდუქტების მრავალფეროვნება. მოდით გადავხედოთ ამ მაკარონის მომზადების რამდენიმე რეცეპტს.

მარტივი შავი კრევეტების მაკარონის რეცეპტი

ასეთი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ორას ორმოცდაათი გრამი მაკარონი კუბოს მელნის დამატებით, სამასი გრამი ვაკუუმში შეფუთული კრევეტები. ასევე მოამზადეთ ნახევარი ლიმონი, დაახლოებით ათი ღერი ოხრახუში, რამდენიმე კბილი ნიორი, ცოტა მარილი და რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.

ოხრახუში კარგად დაჭერით, ნიორი გახეხეთ და წვრილ სახეხზე გახეხეთ. გაყინეთ კრევეტები, შემდეგ გადაწურეთ წყალი მათგან. სპაგეტი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება, შემდეგ გადაწურეთ წყალი.

გააცხელეთ ტაფა ზეითუნის ზეთით და მოხარშეთ კრევეტები ხუთი წუთის განმავლობაში. სცადეთ გამოშვებული წვენი, თუ მარილიანია, მაშინ კრევეტში მარილის დამატება არ არის საჭირო. გამორთეთ ტაფის ქვეშ ცეცხლი და კრევეტებს დაუმატეთ ნიორი და ოხრახუში. ჩაასხით მასში ნახევარი ლიმონის წვენი და კარგად აურიეთ. ტაფაში დაამატეთ სპაგეტი და კარგად მოურიეთ. კერძი მზადაა.

სპაგეტი კუბოს მელნით და ზღვის პროდუქტებით

ასეთი გემრიელი კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სპაგეტის შეკვრა, თანაბარი მიდიები, კრევეტები და კალმარის რგოლები. ასევე მოამზადეთ საშუალო ზომის ხახვი, ორი კბილი ნიორი, ერთი ჭიქა ღვინო, ორასი გრამი ათი პროცენტი ნაღები, ცოტა ზეითუნის ზეთი და ოხრახუში.

ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში გახურებულ ტაფაზე ოქროსფერამდე. შემდეგ ტაფაზე დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. შეწვით მუდმივი მორევით, სანამ ინგრედიენტები ფერს არ შეიცვლიან.

შემდეგ მიდიები ჩაყარეთ ტაფაში და დაასხით თეთრი ღვინო. გააჩერეთ ისინი ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააფარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. დაუყონებლივ დაუმატეთ ტაფაზე გასუფთავებული კრევეტები და კალმარის რგოლები. კარგად აურიეთ და დაასხით ორასი მილილიტრი კრემი. ადუღეთ ეს ნედლეული თავსახურის ქვეშ რვა წუთის განმავლობაში.

პარალელურად მოხარშეთ მაკარონის წყალი, მოაყარეთ მარილი და რვა წუთის განმავლობაში ადუღეთ სპაგეტი. შეუთავსეთ ყველა მომზადებული კომპონენტი.

კუჭის მელნის სარგებელი

კუტი თევზის მელნის ტომრის სითხე დიდი ხანია გამოიყენება ყავისფერი საღებავის შესაქმნელად. დროთა განმავლობაში მეცნიერებმა აღმოაჩინეს მისი სამკურნალო თვისებები. ასე რომ, მინიმალური დოზით, ასეთი ნივთიერება ხშირად გამოიყენება როგორც მედიკამენტების, მათ შორის ჰომეოპათიური საშუალებების მომზადების კომპონენტი. ასეთი მედიკამენტები განკუთვნილია ნევროზული დარღვევების, გადაჭარბებული ნერვიულობისა და აგზნებადობის სამკურნალოდ. დადგინდა, რომ კუბის მელანს ახასიათებს გამოხატული დამამშვიდებელი თვისებები და სხვა პრეპარატებთან ერთად შეიძლება გამოყენებულ იქნას უძილობის გამოსასწორებლად.

ასევე არსებობს მტკიცებულება, რომ კუტის მელანი ეხმარება გაუმკლავდეს ჰემოროიდულ ცვლილებებს. მათი გამოყენება ხელს უწყობს მენსტრუალური დარღვევების აღმოფხვრას; ზოგჯერ ეს სამკურნალო ნივთიერება გამოიყენება გინეკოლოგიური დაავადებების და მენოპაუზის ცვლილებების კომპლექსური კორექციისთვის. ექსპერტები ამბობენ, რომ ამ პროდუქტს შეუძლია გააძლიეროს ლიბიდო.

ითვლება, რომ კუტის მელანი ეფექტურად ებრძვის თავის ტკივილს ძლიერი პულსაციის, ბრონქიტის, ჰერპეტური გამონაყარის დროს, ასევე ფსიქიკურ დარღვევებს, რომლებიც წარმოდგენილია შფოთვით, გაღიზიანებით, ისტერიით, ცრემლიანობით და ძალის დაკარგვით.

ამ ბუნებრივი ნივთიერების აქტიური გამოყენება მხოლოდ ახლახან დაიწყო კულინარიაში. გამოიყენება როგორც საკვების ბუნებრივი შეღებვა და ასევე სანელებლად. ეს კომპონენტი ავსებს კერძებს საოცარი შავი ფერისა და უნიკალური „ზღვის“ და მარილიანი გემოთი.

Cuttlefish მელანის შეძენა შესაძლებელია როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი მაღაზიებში. ისინი ასევე შედის უამრავ ნახევარფაბრიკატში, ძირითადად სხვადასხვა სახის მაკარონი.

ასეთი პროდუქტის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ შეფუთვაზე მითითებულ შემადგენლობას. Cuttlefish მელანი არ უნდა შეიცავდეს დამატებით კომპონენტებს, გარდა მარილისა.

აღსანიშნავია, რომ კუჭის მელნის პასტა არ ახასიათებს რაიმე განსაკუთრებით გამოხატული სასარგებლო თვისებებით. ეს დანამატი მოქმედებს როგორც შეღებვის საშუალება და მატებს საინტერესო გემოს.

აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთ შემთხვევაში, კუტის მელანს შეუძლია ალერგიული რეაქციების პროვოცირება.

Cuttlefish მელნის პასტას შეუძლია მრავალფეროვნება შემატოს თქვენს ყოველდღიურ დიეტას. მასზე დაფუძნებული კერძები შესანიშნავი ვარიანტი იქნება სასიამოვნო რომანტიული სადილისთვის. სპაგეტი - მაკარონი კუდის მელნით, რეცეპტები, რომლის ტექსტშიც იპოვეთ, დაგეხმარება თავად მოამზადოთ ასეთი კერძი.

მოგესალმებით ყველას, ვინც მიმოხილვას ათვალიერებდა, იმედია მკვებავი და გემრიელი იქნება თქვენთვის☺!

გულწრფელად ვაღიარებ, სული მაკარონი ვარ, ბავშვობიდან დღემდე მიყვარს.

ჩემმა შვილმა მემკვიდრეობით მიიღო ეს ჩემი სიყვარული და ასევე უყვარს მაკარონი მთელი გულით.

ჩემი ოჯახი დარწმუნებულია, რომ მსოფლიოში ჩემზე უფრო გემრიელ მაკარონს არავინ ამზადებს და მახლობლად რესტორანში მაკარონიც კი არ იყო; ჩემი მეგობრების შვილებიც თითებს იჩეჩებენ ჩემი მაკარონის შემდეგ და მშობლები წერენ რეცეპტებს.

მესმის, რომ მაამებენ, მაგრამ მაინც სასიამოვნოა, მაკარონის გვირგვინი ♕ თავზე მყარად ზის ☺.

ჩვეულებრივი მაკარონი შორს და ფართოდ იცვამდა, ამიტომ გადავწყვიტე ახალი ჰორიზონტების შესწავლა.

ნება მომეცით გაგაცნოთ - სპაგეტი კუბის მელნით La Molisana Spaghetti Al Nero Di Seppia.

ნაერთი

წყალი, მტკიცე ხორბლის ფქვილი A კატეგორიის, მოლუსკის მელანი

სპაგეტის ფორმის პროდუქტს აქვს ნათელი, თუნდაც ცოტა საშინელი, შავი ფერი.

მაგრამ შავი ახლა მოდაშია: შავი სახის და თმის ნიღბები, შავი კბილის პასტები, შავი კბილის ჯაგრისები.

მათი ენერგეტიკული ღირებულება არ არის მცირე, კკალ/100 გ, ისინი არანაირად არ ჩამოუვარდებიან ჩვეულებრივ მაკარონს - 353 კკალ.

ვარგისიანობის ვადა - 36 თვე

წარმოშობის ქვეყანა იტალია

წონა - 500 გ.

ფასი ბევრ მაღაზიაში განსხვავებულია, მე ვიყიდე 237 რუბლი.

ის ხშირად გვხვდება გაყიდვაში, ოხანსა და მეტროში კი ყოველთვის არის ასეთი სპაგეტი.

შეფუთვის ზომა (LxWxH) - 30 სმ x 9 სმ x 3 სმ

აბა, თვალები გვეშინია, ხელები დაკავებულია, ვხსნით!

და დავიწყოთ მომზადება:

მომზადების მეთოდი არაფრით განსხვავდება ჩვეულებრივი მაკარონისგან, ამიტომ 500 გრამ პასტაზე დაასხით 5 ლიტრი წყალი (თუ გაქვთ 7 ლიტრიანი ტაფა, კიდევ უკეთესი).

მე ყოველთვის ვამატებ 5 ლ. წყალი 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებ მდუღარე წყალში მაკარონს.

მოხარშეთ მაკარონი 10-15 წუთის განმავლობაში,მომზადების დრო დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე, მე მომწონს ალ დენტე ასე მოხარშეთ დაახლოებით 12 წუთის განმავლობაში და მხოლოდ ძალიან მაღალ სითბოზე.

მოათავსეთ ქილაში. არ არის საჭირო ჩამობანა!

ჩაასხით ისევ ცხელ ტაფაში, მას შემდეგ, რაც მას ცოტაოდენი კარაქი დაუმატებთ.

მაკარონი მზად არის!

როგორც ჩანს, შეგიძლიათ მოაყაროთ პარმეზანი და მიირთვათ... მაგრამ რატომ? თუ შეგიძლიათ უფრო გემრიელი გახადოთ ☺

მე გთავაზობთ სოუსის მომზადებას (რეცეპტი მე თვითონ მოვიფიქრე).

დაგვჭირდება შემდეგი ინგრედიენტები:

დიდი გახეხილი კრევეტები 300 გრ., ყველი პარმეზანი, ნიორი, ნაღები, მარილი/შავი პილპილი

პირველ რიგში, მოდით გავაკეთოთ რამდენიმე მცირე მომზადება:

ნიორი წვრილად დაჭერით (არ დაჭყლიტეთ, უბრალოდ დაჭერით), ყველი გახეხეთ (მსხვილ/წვრილს არ აქვს მნიშვნელობა, რომელი გირჩევნიათ).

კრევეტები შეწვით ზეითუნის ზეთში და ნიორი ორივე მხრიდან ღრმა ტაფაზე, შეგიძლიათ ჯერ ცოტა მარილი მოაყაროთ და ლიმონის წვენი მოაყაროთ.

დაუმატეთ კრემი ცხიმის შემცველობით მინიმუმ 20%, შეამცირეთ სითბო და დროდადრო ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში.

როცა სოუსი ოდნავ შესქელდება, დაუმატეთ პარმეზანი, მოურიეთ და მაშინვე გამორთეთ.

ამ მომენტში აუცილებლად უნდა დაამატოთ წიწაკა!

საფქვავში ვიყენებ ექსკლუზიურად წიწაკას, უფრო არომატულია.

სოუსი მზად არის!

მისი გამოყენება შესაძლებელია არა მარტო შავ სპაგეტთან, არამედ ნებისმიერ სხვა პასტასთან ერთად. წლების განმავლობაში გაზომილი, გემრიელი, მარტივი, სწრაფი!

ჩაასხით მაკარონი სოუსში, აურიეთ და გადაყლაპეთ ორივე ლოყაზე.

თუ არ გეგმავთ ყველაფრის ერთდროულად ჭამას, მაშინ არ დაგჭირდებათ მაკარონისა და სოუსის მთლიანად შერევა; მაკარონი სველდება და შემდეგ კვებაზე არ იქნება ისეთი კარგი.

ან შეგიძლიათ აურიოთ მხოლოდ ნაწილი, მაგრამ ზოგადად ყველას შეუძლია შეურიოს საკუთარ თეფშზე ☺.

მოათავსეთ თეფშზე.

მოაყარეთ პარმეზანი.

შეურიეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

საერთოდ, ეს ლამაზმანი სადილისთვის სიურპრიზად მოვამზადე, ქმარი კი, ბედმა, ცოტა დააგვიანა და დარეკა, უჩემოდ ივახშმეო. სიხარულისგან/ან სიბრაზისგან 2 თეფში შევჭამე.

გემრიელობა არაჩვეულებრივი აღმოჩნდა!

განვიცადე არა მხოლოდ სიამოვნება, არამედ გასტრონომიული ორგაზმი ღ

მარტო რომ ეცხოვრა, ყველაფერს შეჭამდა და გასკდებოდა ♞ თუმცა, მარტო რომ ეცხოვრა და ამდენს ჭამდა, მაშინ აუცილებლად მარტო იცხოვრებდა ☻☻☻. კარგად, გესმით, რომ ერთი ჭიქა მშრალი თეთრი სპაგეტი კიდევ უფრო გემრიელია.

მიუხედავად იმისა, რომ დათბობის გლინტვეინი ძალიან ☺.

გემო ეს შავი სპაგეტი ოდნავ განსხვავდება ჩვეულებრივი სპაგეტისგან; არის ზღვის პროდუქტების გარკვეული გემო - კუტი? Შესაძლოა...

თუ თქვენ გიყვართ მაკარონი, მაშინ უნდა მოგწონდეთ მათი შავი კოლეგები.

მე იქ ვიჯექი, თავს უკეთ ვგრძნობდი და ვცდილობდი დამერწმუნებინა ჩემი შვილი (8 წლის, გურმანი, ძალიან შერჩევითი კვებაში, კონსერვატიული, ყოველთვის ახალ ნივთებს უახლოვდებოდა სიტყვებით „აჰ!“) სცადა ეს. დიდხანს სცემდა ბუჩქს, სთხოვდა სოუსის გარეშე გაეცადა, სცადა და... არ დააფასა...

ეჰ... ველოდებით

ჩემი ქმარი მოვიდა, გახარებულმა დავიძახე სადილზე, მან დაინახა რითი მოვქცეულიყავი, დიდი მრგვალი თვალები გაუკეთა და მითხრა: „აჰ... რაღაცის ჭამა არ მინდა!“, მაგრამ განაწყენებულ თვალებში ჩამხედა. , მიხვდა, რომ პასუხი არ იყო სწორი. "კარგი!" - ამბობს ის - "ერთი ლუკმა და სცადე"... და როგორ დარჩა ცოცხალი... ვერ წარმომიდგენია... ვხუმრობ, მეც მყავს, ის მაინც კონსერვატორია, ის არის. ძალიან სკეპტიკურად არის განწყობილი ახალი პროდუქტების მიმართ.

ვცადე... ბოლოს რაც დამრჩა დავასრულე ☺☺☺.

უბრალოდ, შავმა მაკარონიმ ისე დააბნია, როგორც მე პირველ ლუკმაზე.

ამიტომ განსაკუთრებით შთამბეჭდავმა ადამიანებმა ეს დახუჭული თვალებით უნდა სცადონ.

ახლა ეს საფირმო კერძია! არაფერი რთული და ამავდროულად არც ჩვეულებრივი ☺

იმედი მაქვს, რომ ჩემი მიმოხილვა გემრიელი და სასარგებლო იყო თქვენთვის! ｡◕‿◕｡

#მე მიყვარს სამზარეულო გემრიელი

კუბის მელანი კარგია ჯანმრთელობისთვის, მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი, აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს და აჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებით, მიკროელემენტებითა და ამინომჟავებით. პროდუქტი მაღაზიებში იყიდება მზა სახით, როგორც მაკარონის კომპონენტი ან მოლუსკის კარკასი.

სპაგეტი უჩვეულო შავ ფერშია შეღებილი კუტი თევზის მელნის ტომრის სითხით, რაც იძენს ზღვის გემოს დახვეწილობას. თუ მელანს სპაგეტს ცალკე დაემატება, ეს ჩვეულებრივ კეთდება ამ უკანასკნელის მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. შემდეგ მარილიანი გემო უფრო ნათელი იგრძნობა.

ხმელთაშუაზღვისპირეთიდან მომდინარე რეცეპტები გამორიცხავს ხორცის გამოყენებას და ასეთი კერძების ლუდთან კომბინაციას. თეთრი მშრალი ან ნახევრად მშრალი ღვინო ყველაზე შესაფერისი ვარიანტია შავი მაკარონისთვის.

სპაგეტის რეცეპტი კუჭის მელნით

მელნის სპაგეტი განსაკუთრებით კარგია რეცეპტში scallops და shrimp. მომზადება მოიცავს:

· 2 scallops;

· 400 გრ მელნის სპაგეტი;

· 16 მეფე კრევეტი;

· 5 კბილი ნიორი;

· 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;

· ½ ლ კრემი (ცხიმიანობა 20%);

მარილი, ორეგანო, რეჰანი და პილპილი გემოვნებით ემატება.

შემწვარი ტაფაში გახურებულ ზეითუნის ზეთში მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი, მსუბუქად შეწვით. მელნის სპაგეტს ადუღებენ მარილიან წყალში და ადუღებენ 80%-მდე. ნიორს ემატება კალმარის, რვაფეხის, მიდიებისა და კრევეტების კოქტეილი. სანელებლების დამატების შემდეგ ადუღეთ თითქმის მზადებამდე. ნარევს დაუმატეთ დაჭრილი სკალპი. 3 წუთის შემდეგ ყველაფერი ივსება კრემით. მოხარშული სოუსი დავტოვოთ დაბალ ცეცხლზე შესქელებამდე.

ამ დროს მოხარშული სპაგეტი არ არის გარეცხილი, არამედ შერეული ზეითუნის ზეთით. თეფშზე დადებული კუბის მელნით მაკარონი არომატიზებულია ნაღების სოუსით ზღვის პროდუქტებით და შეიძლება მორთული იყოს რეჰანის ფოთლებით.

სპაგეტისთვის განსხვავებული სოუსის მომზადებით მათ ახალი არომატი ენიჭებათ. მაგალითად, ლიმონის-კრევეტების სოუსი სწრაფად და მარტივად მზადდება. კრევეტების წვენს (დაახლოებით 300 გრ) დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი (3 კბილი), ოხრახუში და ½ ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთში მოშუშული დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ და მიირთვით მთავარ კერძთან ერთად.

თევზისა და ზღვის პროდუქტების ვარიაციები ყოველთვის ჰარმონიაში იქნება შეუდარებელი გემოს ამ ეგზოტიკურ სახეობასთან.

1. მაშ ასე, ავიღოთ ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული 200 გრამი ცომი კუბის მელნით. გაბრტყელებამდე ცომი უნდა დაისვენოს. ცომი გაყავით დაახლოებით 100 გ მასით თანაბარ ნაწილად.
2. აიღეთ ცომის 1 ცალი და დარჩენილი ნაჭრები შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთად, რათა ჰაერში არ გაშრეს. ცომი დადეთ სამუშაო ზედაპირზე და ხელის გულზე დაჭერით ცომი ოდნავ გაბრტყელებამდე. ჩვენი ამოცანაა ცომის ფურცელში შევიყვანოთ. ვინაიდან ცომი მჭიდროა, ის არ ჯდება იქ მაშინვე ან თუნდაც ერთი ნაბიჯით.
3. ცომის ლილვაკებზე დააყენეთ ლილვაკები მათი მაქსიმალური გახსნის სიგანეზე. (პარამეტრები 1 Kitchen Aid-ზე). ჩართეთ სიჩქარე 1 ან 2 და გაატარეთ ცომი როლიკებით.


4. ცომი შეიძლება გაიტეხოს, მაგრამ არა უშავს. უფრო მეტიც, ამ ეტაპზე ასეც უნდა იყოს და მიანიშნებს, რომ სწორი ცომი გაქვთ სითხისა და ფქვილის კარგი ბალანსით. თუ ცომი შეუფერხებლად გადის ლილვაკებში გახეხვის გარეშე, მაშინ, სავარაუდოდ, თქვენი ცომი ძალიან სველია და საჭიროა ორივე მხრიდან მსუბუქად დაფქვილი ფქვილით.
5. ცომს ხელახლა ჩამოაყალიბეთ ფორმა, მოზილეთ თითებით ან ხელის გულზე დააწექით, რომ რაც შეიძლება ბრტყელი იყოს და მეორედ გაატარეთ ლილვაკები.


6. ცომის კონსისტენცია უმჯობესდება და ცომი უფრო ერთგვაროვანი და ბლანტი ხდება. და ამავე დროს აბსოლუტურად არ წებოვანი. ცომი გაანახევრეთ და კვლავ გადაავლეთ ლილვაკებში. (სისქის პარამეტრს არ შეეხოთ - ჯერჯერობით მაქსიმალური უნდა იყოს)


7. როდესაც ცომი მთლიანად შეწყვეტს გახეხვას, ჩვენ განვიხილავთ ცომის მოზელას მანქანით.
8. ახლა კი უბრალოდ სათითაოდ ვცვლით ცომის სისქის პარამეტრს და ყოველ ჯერზე ვახვევთ ცომს როლიკებით, სანამ ცომი არ გახდება 1,5 მმ სისქის. ინსტალაცია 4 KitchenAid-ზე.


9. ცომის ლილვაკების შეცვლა სპაგეტის საჭრელზე (ასე ჰქვია მას ვებსაიტზე)
10. და ცომს საჭრელში გავატარებთ.

11. გაითვალისწინეთ, რომ მე არ გამომიყენებია დამატებითი ფქვილი გასაფხვიერებლად და არ დავტოვე ფურცლები ჰაერზე გასაშრობად, როგორც ბევრი გვირჩევს, ცომი მშვენივრად დაიჭრა, პროცესში არ ეწებება და თავად სპაგეტი კარგად გაიყო. თუ თქვენი ცომი ერთმანეთს ეწებება, მასში ძალიან ბევრი სითხეა. ამ ცომის მოზელა, რა თქმა უნდა, უფრო ადვილია, მაგრამ დაჭრა და მასთან მუშაობა უფრო რთულია.
12. ჯართი ისევ ბურთად გადაიტანეთ, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი და ისევ გააბრტყელეთ.
13. მზა სპაგეტი ალა გიტარა გააბრტყელეთ ბუდის ფორმაში.

14. მაღალ ცეცხლზე დადგით ქვაბი წყლის პასტასთვის.
15. გაფცქვენით და დაჭერით ნიორი.
16. კალმარი. ნამდვილი კარგი ხარისხის კალმარი კანით ასე უნდა გამოიყურებოდეს.


17. კანთან ერთად დავჭრათ ჩვენი კალმარი. დიახ, ეს ნამდვილი დღესასწაულია მათთვის, ვისაც არ უყვარს კალმარის გაწმენდა. თუმცა, კალმარის კანი კერძს დამატებით „ზღვის გემოს“ მატებს და ოდნავ მარილიანია. ასე რომ, გაითვალისწინეთ ეს, როცა კერძს მარილი მოაყარეთ.


18. ცოტა წიწაკა - დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ არ გინდათ, რომ ძალიან ცხარე იყოს, წინასწარ ამოიღეთ თესლი.
19. მაღალ ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ზეითუნის ზეთი. როცა ზეთი გაცხელდება, ტაფაში ჩაყარეთ კალმარის ნაჭრები. შეწვით საშუალო ცეცხლზე რამდენიმე წამის განმავლობაში და გადააბრუნეთ. შეწვით კიდევ რამდენიმე წამი და დაუმატეთ ღვინო.


20. გამოტოვეთ ნიორი, წიწაკა და კაპერსი.


21. ოხრახუშის პატარა ტოტებს ხელით ვჭრით და ასევე ტაფაში ვდებთ.
22. შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ ხარშვა 3-4 წუთის განმავლობაში.
23. ამ დროის განმავლობაში მიდიებს ვასუფთავებთ ქვიშისგან, გავრეცხავთ ცივ წყალს და ვყრით ღია ნაჭუჭებს (თუ, რა თქმა უნდა, ნიჟარაში ცოცხალ მიდიას არ ამზადებთ). თუ გაყინული გაქვთ, სასურველია წინასწარ გაყინოთ.
24. მიდიები მოათავსეთ ტაფაში, ტაფა ისევ დაახურეთ თავსახურით და დათვალეთ 5-მდე. მიდიებმა უნდა დაიწყოს გახსნა. ამოიღეთ ნებისმიერი გაუხსნელი ტაფიდან.
25. მაკარონის ქვაბში წყალი ალბათ უკვე ენერგიულად დუღს. ეს ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ მოხარშოთ ჩვენი მაკარონი. ახალი მაკარონი მზად იქნება 30 წამში აქტიურად მდუღარე წყალში. თუ თქვენ ამზადებთ მშრალი მაკარონისგან, მაშინ იხილეთ ინსტრუქცია შეფუთვაზე.
26. მზა მაკარონი გადაიტანეთ ქვაბში მიდიებით და კალმარით. და კარგად აურიეთ შიგთავსით. მაკარონი კარგად გაჟღენთეთ ცხელ სოუსში! 15-20 წამის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

ყველა! სპაგეტი კუბის მელნით და ზღვის პროდუქტებით მზადაა! მზა კერძი შეიძლება გაფორმდეს მწვანილებით.

დღეს რუსული მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვენი ქვეყნისთვის უჩვეულო პროდუქტი - შავი მაკარონი. Რა არიან ისინი? საზიანოა თუ არა ისინი საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის? როგორ მოვამზადოთ მაკარონი მათგან? ამ და სხვა კითხვებზე პასუხები გაჟღერდება სტატიაში.

ზოგადი ინფორმაცია

შავი მაკარონი, რომლის ფოტოც ზემოთ არის განთავსებული, ორიგინალური გარეგნობა აქვს. ყველა არ ბედავს მათ გამოცდას. და ამაოდ. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის ჩვეულებრივი მაკარონი, რომელიც დამზადებულია მყარი ხორბლისგან. და ისინი იძენენ მუქ ელფერს მას შემდეგ, რაც მათ დაემატება კუჭის მელნის. შეიძინეთ არა მხოლოდ უჩვეულო ფერი, არამედ სასარგებლო ნივთიერებები. მელნის შემადგენლობაში შედის ამინომჟავები, კვალი ელემენტები და სხვადასხვა ჯგუფის ვიტამინები.

შავი მაკარონი: უჩვეულო მაკარონის რეცეპტი ზღვის პროდუქტებით

პროდუქტის ნაკრები:

პრაქტიკული ნაწილი

1. საიდან დავიწყოთ? აიღეთ შავი მაკარონი და მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. მომზადების რეკომენდებული დროა 10 წუთი (დაყენებულია მას შემდეგ, რაც სითხე კვლავ ადუღდება). შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ფრთხილად გადაწურეთ წყალი ტაფიდან. და თავად მაკარონი გადავიტანოთ ქილაში. აუცილებლად ჩამოიბანეთ ცივი წყლით.
2. გაწმენდილ ნივრის კბილებს ვატარებთ სპეციალური პრესით. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ზეითუნის ზეთის გამოყენებით. იქვე ვაგზავნით გაწმენდილ კრევეტებს და მიდიებს. Მარილი. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით. შეწვით ყველა ეს ინგრედიენტი 5 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ სპატულით მორევა. შეწვის პროცესის ბოლოს ტაფაში დაასხით ცოტაოდენი თეთრი ღვინო. შეურიეთ. შეწვით ზღვის პროდუქტები ნიორთან ერთად, სანამ ღვინო მთლიანად არ აორთქლდება.
3. ახლა მოვამზადოთ სოუსი. დაჭრილი რეჰანი (1-2 მტევანი) მოათავსეთ თასში. დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კარდამონის სუნელი საჭირო რაოდენობით.
4. ადრე მოხარშული შავი მაკარონი დიდ ბრტყელ თეფშზე მოვათავსოთ. ნიორით შემწვარი ზღვის პროდუქტები მოვაყაროთ. და მთელი ეს "სურათი" სრულდება სურნელოვანი სოუსით, რომელიც დაფუძნებულია ზეითუნის ზეთზე. კერძის გასაფორმებლად შესაფერისია ჩერი პომიდორი (მთლიანი ხილი ან ნახევრად). Bon appetit ყველას!

შავი მაკარონი სახლში

ეწვიეთ ყველა მაღაზიას, მაგრამ არ გიპოვიათ ეს უჩვეულო პროდუქტი? Არ იდარდო. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მაკარონი და მისცეთ მას ორიგინალური სახე კუტიფის მელნის გამოყენებით. დეტალური ინსტრუქციები მოცემულია ქვემოთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 2 მთლიანი ქათმის კვერცხი + 2 გული;
• 1 ჩაის კოვზი მელანი;
• ფქვილი (ტიპი არ არის მნიშვნელოვანი) - 300 გ;
• მარილი - არაუმეტეს ერთი მწიკვი.

მომზადების პროცესი

ნაბიჯი No 1. ფქვილი გაცრათ პირდაპირ მაგიდაზე. Მარილი. გააკეთეთ ხვრელი ფქვილის გროვის ცენტრში. გატეხეთ იქ ორი კვერცხი. დაუმატეთ კიდევ რამდენიმე გული. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ კუბის მელანი.

ნაბიჯი No 2. აიღეთ ჩანგალი. მელანთან ერთად ვიწყებთ კვერცხების ცემას.

ნაბიჯი No3. ახლა მოზილეთ ცომი ხელით. თუ მასა ხელისგულებს ეწებება, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ფქვილი. მზა ცომს ბურთის ფორმა გადააკეთეთ. მაცივრის შუა თაროზე ვდებთ. დაახლოებით 1-1,5 საათში ამოვიღებთ.

ნაბიჯი No 4. დავიწყოთ ცომის გაბრტყელება. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ სპეციალური მოწყობილობა ხელნაკეთი ლაფსის დასამზადებლად.

ნაბიჯი No5. ცომის კარგად გაბრტყელებული ფენები დავჭრათ თხელ ზოლებად. მივიღეთ შავი მაკარონი. სუფრაზე ნახევარი საათი მაინც უნდა დააწვინონ, ფქვილით დაასხით. შემდეგ შეგიძლიათ მოხარშოთ ისინი.

კიდევ ერთი რეცეპტი

სასურსათო სია:

• 300 გრამი ორაგულის ფილე (უკან);
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• მაკარონი (შავი) - საკმარისია 200 გ;
• 0,4 კგ ზღვის კოქტეილი;
• კრემის 100 გრამი პორცია (ცხიმიანობა - 35%).

კერძის მომზადების ინსტრუქცია:

დავიწყოთ მთავარი ინგრედიენტით. საუბარია შავ პასტაზე. მოხარშეთ ისინი საშუალო ცეცხლზე. ამას 10-15 წუთი დასჭირდება.

ნივრის კბილი დანით დაჭერით. მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში. შეწვით 3 წუთის განმავლობაში რაფინირებული ზეთით.

ტაფაში ნიორთან ერთად დავამატოთ დაჭრილი ორაგულის ფილე. შეწვით კიდევ 5 წუთი. ჩვენ ვამატებთ შემდეგ კომპონენტს - ზღვის კოქტეილს. დახურული სახურავით და საშუალო სიცხეზე, ზღვის პროდუქტები, თევზის ნაჭრები და ნიორი უნდა ადუღოთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში ჩაასხით საჭირო რაოდენობის კრემი. შეურიეთ. კვლავ დააფარეთ თავსახური. შეამცირეთ სითბო დაბალზე. 5 წუთში ყველაფერი მზად იქნება.

მაკარონი დაყავით თეფშებს შორის. ზედ ვათავსებთ ორაგულის ნაჭრებს, შემწვარი ნიორით და ზღვის პროდუქტებით. კერძის გასაფორმებლად გირჩევთ გამოიყენოთ გახეხილი ყველი პარმეზანი.

ბოლოს და ბოლოს

შავი მაკარონი დააფასებენ არა მხოლოდ უჩვეულო საკვების მოყვარულებს, არამედ მათ, ვინც მათ ფიგურას უყურებს. კერძი ხომ მსუბუქი აღმოჩნდება და არ იწვევს კუჭში სიმძიმის შეგრძნებას. მაკარონი მზადდება მთლიანი ფქვილისგან, კვერცხის გარეშე. ისინი მიეკუთვნებიან დაბალკალორიული საკვების კატეგორიას. ასეთი მაკარონი შეიცავს ბოჭკოს, რომელიც ათავისუფლებს ადამიანს შიმშილისგან. რაც შეეხება კუდის მელანს, მისი კალორიული შემცველობა არ აღემატება 79 კკალ/100 გ-ს.