Навага рибата е кулинарско ремек-дело. Хранлива вредност и корисни својства на шафран бакалар Како да се готви риба

23:11

Навага се однесува на видови риби со треска со голема комерцијална вредност. Живее во студените води на Далечниот Север и Далечниот Исток. Има и други имиња - вахна, црн треска, јаглен. Во должина може да достигне 0,5 m, максималната тежина е 1 кг.

Погледот на Далечниот Исток е малку поголем од северниот. Но, второто се одликува со повеќе сочно месо со нежен вкус на орев.

Фотографија и избор на риба

Навага се продава само замрзната.Трупот треба да биде со главата.

Препорачливо е да го купите во продажни места, достојни за вашата доверба, за да се исклучи можноста за фалсификување на рокот на траење на пакувањето.

Кај трупот добар квалитетмора да биде:

• чиста, без жолта плочаочи;
• жабри без слуз;
• мазна, неоштетена кожа.

Ледената глазура во овој вид производ не може да ја покрие со континуирана кора, за разлика од, на пример, пангазиус или тилапија. Присуството на голема количина мраз покажува дека рибата е одмрзната.. Подобро е да се одбие такво купување.

Треба да внимавате на рокот на траење и мирисот, што практично го нема во замрзнатиот шафран бакалар.

Во големите супермаркети, можете да побарате од администраторот или директорот за свежина сертификат за оваа серија.

Ако одбиете да купите, дефинитивно треба да одбиете. Можеби производот бил фатен во еколошки неповолна област.

Состав, калории, хранлива вредност и гликемиски индекс

Навага се однесува на нискомасни сорти на риба со бело нежно месо. Неговата калорична содржина во варена и печена форма е околу 70 kcal / 100 g. Точната бројка зависи од видот, возраста и живеалиштето. Калориската содржина на пржениот производ е исто така ниска - 90 kcal / 100 g.

Нутритивната вредност во зависност од живеалиштето може да биде претставена со следната табела.

Гликемискиот индекс на секоја риба зготвена без лепење е нула.Навага не е исклучок.

Тоа значи дека после јадење ќе остане на исто ниво.

Навага е снабдувач на следните есенцијални амино киселини:

• триптофан, кој е одговорен за отпорност на стрес;
• аргинин, кој го стимулира имунолошкиот систем;
• метионин, кој ја нормализира содржината на холестерол во крвта.

Во мала количина Присутни се и фенилаланин, треонин, валин и други амино киселинидека телото не може сам да ги синтетизира.

Производот е богат со следниве несуштински амино киселини:

• глутаминска киселина, која ја подобрува меморијата, психомоторните реакции;
• аспарагинската киселина, која е дел од сите протеини и делува како невротрансмитер;
• аланин, кој активира метаболички процесиво црниот дроб.

Меѓу витамините вклучени во составот, особено треба да се забележи:

Штета и корист за телото

Јадете шафран бакаларза храна речиси сите категории на населениево отсуство на многу ретки контраиндикации. Месото од оваа риба содржи висококвалитетни протеини, кои се лесно сварливи.

За возрасни мажи и жени

Навага е особено корисна за луѓето кои водат седентарен начин на живот.ангажирани во интензивна ментална и креативна работа.

висок квалитет протеинот содржан во месото од оваа риба не дозволува мускулите да атрофираатдури и со мали физичка активност.

За жените, производот со постојана употреба ќе ја балансира емоционалната позадина, ќе помогне да се одржи смиреноста и јасноста на мислата за време на стрес, недостаток на сон, долготрајна работа на компјутер.

Оваа вкусна риба ги содржи сите потребни материи за одржување на еластичноста и свежината на кожата., убавина коса и нокти.

Кај мажите, селенот содржан во производот ја активира работата на гонадите, придонесувајќи за производство на сперма, го спречува развојот на аденом на простата.

Бремени и доилки

Навага ќе им помогне на жените кои очекуваат бебе да ја одржат бременоста. Рибата е многу корисна за закана од спонтан абортус, тешка токсикоза. Селенот, јод и железо имаат корисен ефект врз телото на бремената жена:

• заштита на фетусот од штетни ефекти животната срединана клеточно ниво;
• овозможувајќи и на идната мајка да акумулира во телото доволно снабдување со хемоглобин за да спречи таков непријатен феномен како постпартална анемија.

По породувањето, подобро е да се воздржите од риба во првиот месец од животот на бебето.за да се избегне развојот алергиски реакциии да се спречи пребрз прекумерен раст на фонтанелот.

Почнувајќи од вториот месец од животот на детето, мајките можат да почнат да вклучуваат шафран бакалар во нивната исхрана. Ова ќе овозможи:

• зачувување на здравјето и нервите на доилка со недостаток на сон;
• обезбеди правилно формирање на коските и ткивото на рскавицатадете.

Во оваа ситуација, важна е ниската калорична содржина на производот, во комбинација со висока хранлива вредност и вкусен вкус.

Употребата на навага од бремени жени и доилки ќе им помогне да ја одржат својата фигура без да му наштетат на здравјето.

Деца

Педијатрите ги советуваат децата да почнат да даваат Навага од двегодишна возраст..

Бебињата го сакаат неговиот сладок, пријатен вкус.

Во месото на оваа риба нема мали коски.Децата можат да го јадат без страв дека ќе ја повредат мукозната мембрана на грлото или хранопроводникот.

Особено производот е корисен за деца со остра промена психолошка клима. На пример, по приемот во Градинкаили училиште.

Амино киселини и селен содржани во него:

• зајакнување на имунитетот;
• поддршка на работата на централниот нервен систем;
• го спречува развојот на миопија.

Фолната киселина во комбинација со никотинамид го активира мозокот. На детето ќе му биде полесно да го научи образовниот материјал и да се прилагоди на новата средина.

Во староста

До 50-тата година, функцијата на гонадите неизбежно исчезнува кај луѓето.. Кај жените, нивото на естроген се намалува, додека кај мажите нивото на тестостерон се намалува. Последица на тоа е истекување на калциум од телото и остеопороза.

Редовната употреба на навага не само што може да го спречи развојот на кршливост коскеното ткиво, но, исто така:

• нормализирање на хормоналната рамнотежа;
• го активира метаболизмот;
• поддршка на функцијата на мозокот.

Постарите луѓе имаат потреба од морска риба со малку маснотии во нивната исхрана за да го вратат тонот, виталноста и креативната енергија.

Посебни категории

Оваа риба е корисна за следните болести:

• (особено првиот тип), бидејќи не го зголемува нивото на шеќер во крвта, има корисен ефект врз панкреасот;
• рахитис кај деца, остеопороза кај возрасни во комбинација со сончеви и морски бањи.

Рибата е хипоалергична: може да го јадат луѓе со постојани алергии на сите други морски плодови. Се разбира, треба да бидете претпазливи и умерени.

Потенцијална опасност и контраиндикации

Производот може да стане опасен како резултат на несоодветно складирање и транспорт.. Тогаш е можно тешко труењетоксини формирани за време на разградувањето на протеините. Употребата на риба е контраиндицирана:

• со индивидуална нетолеранција;
• доилки во првиот месец од животот на бебето;
• деца под две години.

Навага живее во еколошки чиста водна средина. Не содржи соли на тешки метали и жива.

Сепак, ова правило не се применува секогаш.Затоа, кога купувате риба, не боли да побарате потврда од администраторот.

Навага, како и секој животински протеин, најдобро е да се јаде на ручек или рано вечера, во комбинација со млади, ориз и зеленчукови салати.

Најкорисно е да се јаде риба варена или печена три пати неделно.. Дневна стапказа возрасни здрави луѓе- 200 g, за деца - 100 g, за стари лица и дијабетичари - 150 g.

Спортистите за време на период на значителен физички напор може да ја зголемат стапката до 300 g.

Оваа риба не содржи ситни коски, таа е без крлушки., што ја олеснува неговата кулинарска обработка пред употреба.

Пред готвење или печење, препорачливо е да се отстрани кожата од трупот. За ова ви треба:

• изгорете ја замрзнатата риба со врела вода;
• потоа намачкајте го со ладна вода;
• одделете ја главата од телото;
• црево;
• направете надолжен засек по гребенот;
• отстранете ја кожата.

По оваа постапка се добива филе без коски, кое луѓето кои практикуваат диета со сирова храна го јадат без готвење.

Просечното време за готвење е 5 минути, печење - 15.

Примена во готвењето

За кулинарски цели, нежното месо навага се користи за правење салати, филови за пити и тепсија. Многу вкусно јадење се добива по пржењето на панираното филе.

салата од риба

Ова ладно мезе е направено од суров производбез термичка обработка.За ова:

Таквата оригинална салата може да се сервира со ориз или млади варени компири.

Тепсија

Ова јадење се подготвува многу брзо, во рок од 15 минути.. За ова ви треба:

• Ставете 500 гр филе во калап;
• истурете 100 гр кисела павлака;
• се става во загреана рерна на 180 степени.

Посипете со билки пред сервирање.

Навага може да се готви и во микробранова печка.За да го направите ова, подмачкајте го филето со стопена или кисела павлака, покријте го со капак и ставете во микробранова печка 5 минути со моќност од 600 вати.

И како да се пржи треска од шафран? Дознајте ја тајната од готвачот гледајќи го следниот видео клип:

При слабеење

Морската риба мора да биде вклучена во исхраната на сите кои се борат со вишокот килограми.

Навага е добра затоа што совршено го задоволува гладот, заситувајќи го телото со сите потребни материи, без оптоварување на желудникот. Дава енергија, ги одржува мускулите во добра форма.

Деликатниот вкус на фиброзното месо го дава неопходното сензации на вкус без да дозволите да се чувствувате мизерно.

Секој кој е на нискокалорична диета, во отсуство на контраиндикации, може да јаде сочно месо три пати неделно, а со физички напор - до пет. Кога губите тежина, најдобро е производот да го комбинирате со свеж зеленчук или зеленчук задушен во растително масло.

Прженото филе по својата калорична содржина не се разликува многу од варено или печено,но тие не треба да се злоупотребуваат.

За губење на тежината, сепак е подобро да се користи без печење со мала количина растително маслоили јогурт.

Навага е универзален производ за сите категории на население. Од него можете брзо да готвите вкусни, здрави деликатеси. Достапна ценави овозможува да уживате во оваа риба со кој било приход. Главната работа е да се избере вистинската риба со добар квалитет.

Во контакт со

Навага е еден од претставниците на семејството бакалар со одличен вкус. Во неговото бело месо има малку коски, но многу добрина. Навага е идеална не само за исхрана, туку и храна за бебиња.

Каде е минирана навага

Навага е морска риба што сака ладно. Постојат далечен источен и северен шафран треска. Првиот претпочита да се најде во близина на арктичкиот брег на Сибир и долж целиот азиски брег на Русија, вториот ги населува водите на Тихиот Океан од Кореја до Беринговиот теснец, пливајќи во рибарски мрежи крај брегот на Морето на Охотско, Јапонското Море и Чукиското Море.

Северната навага има скромни димензии, ретко расте подолго од 30 сантиметри и тежи повеќе од половина килограм, генерално има повеќе мирисна, сочно и нежно месо од неговиот далечен исток. Тој е поголем и може да тежи повеќе од еден килограм, додека месото му е потврдо.

На мој начин хемиски составмесото од далечниот исток и северниот шафран треска речиси не се разликува

Која е употребата на навага

Месото од Навага, како и сите претставници на треска, се смета за едно од најдиететските. Содржината на маснотии во неа не надминува 3-4%. Во навагата има многу селен кој е неопходен за зајакнување на имунитетот и нормално функционирање. нервен систем. Месото од оваа риба е богато со витамин А, кој влијае на здравјето на кожата, витамин Е, кој се бори против стареењето на клетките и витамин Д, кој е одговорен за нормална апсорпција на калциум, кој придонесува за убавината на ноктите. Многу навага и фолна киселина, што ја поддржува работата крвни садовии срцата.

Оваа риба содржи незаситени масни киселини. Тие учествуваат во метаболизмот на холестеролот, а имаат и антихистаминско и антиинфламаторно дејство. Висока содржинајодот ја прави навага незаменлив производ за луѓето со болести тироидната жлезда. Доста во нејзиното месо и други елементи корисни за здравјето на луѓето, меѓу нив железо, молибден, магнезиум, бакар.

Која е калориската содржина на навага

Месото од оваа риба е нискокалорично. 100 грама навага содржи само 69 ​​калории, додека висококвалитетните протеини сочинуваат речиси 90%.

Месото од шафран бакалар не е масно, но неговиот црн дроб има висока содржина на маснотии.

Навага или вахна припаѓа на семејството Код. Ова е морска мала риба која живее во далечниот исток и северните мориња. Навага е од комерцијална вредност.

Придобивките од шафран бакалар

Поради своите гастрономски својства, оваа риба е одлична за деца и диетална храна. Северниот вид шафран треска живее во Тихиот Океан, од Кореја до Беринговиот Теснец. Рибата од Далечниот Исток се наоѓа на арктичките брегови на Сибир. Северната навага се смета за повкусна.

• Навага содржи голем број населен, кој го зајакнува нервниот и имунолошкиот систем.
• Високата содржина на витамин А е корисна за здравјето на кожата и видот.
• Витаминот Е е моќен антиоксиданс кој го зајакнува имунолошкиот систем и се бори против стареењето на клетките.
• Витаминот Д се наоѓа и во навага, неопходен е за правилна работатироидната жлезда и силна скелетниот систем. тоа добра превенцијаод рахитис.
• Црниот дроб Wahni е богат со незаситени масни киселини вклучени во синтезата на мастите и метаболизмот на холестерол. Тие имаат антиинфламаторни и антихистамински својства.
• Рибата содржи Фолна киселина, што е важно во формирањето на црвените крвни зрнца, тоа е корисно за бремени жени.
• Vahnya содржи голема количина на омега-3 масни киселини. Добри се за срцето, го намалуваат ризикот од коронарни заболувања, стабилизираат чукање на срцето, намалете го притисокот.
• Омега-3 масните киселини помагаат да се справат со депресијата, малку ја подобруваат состојбата на пациентите со шизофренија, со биполарни нарушувања.
• Навага помага со хронични заболувањазглобовите.
• Vahnya има антиинфламаторни својства, штити од изгореници од сонцеи ја намалува можноста за развој на рак на кожата.
• Благодарение на содржината на јод, рибата е добра за луѓето со проблеми со тироидната жлезда.

Употребата на навага штити од онкологија: рак на дебелото црево, бубрезите и црниот дроб, рак на простата и дојка. Се препорачува да го јадете најмалку 2 пати неделно, а главоболките, скоковите на притисокот ќе престанат да ве мачат.

Штета и контраиндикации

Навага риба има очигледна користно може да биде и штетно. Но, ова се однесува само на оние кои имаат индивидуална нетолеранција кон морска храна.

Контраиндикации се можни само кога некое лице е на нулта диета, со акутен панкреатит. Но, во овој случај, сите производи се забранети, а не само рибата.

Во спротивно, можете да уживате вкусно јадењебез страв.

Навага за време на бременоста

Омега-3 масните киселини, кои се дел од оваа риба, даваат голем придонес во развојот на визуелниот апарат и мозокот на фетусот. Тие исто така помагаат во развојот на централниот нервен систем на нероденото дете. Масните киселини се акумулираат во телото од 27-та недела од бременоста до првите 1,5 месеци од животот на бебето.

Затоа, таков производ се препорачува да се додаде во исхраната за време на бременоста и во првите месеци од доењето. Покрај тоа, таквата риба има ниска калорична содржина, што ви овозможува да ја користите за губење на тежината, по породувањето. Вклучувањето на навага во исхраната ќе помогне да се подобри состојбата на кожата и скелетниот систем, да се зајакне имунолошкиот систем, да се одржи здравјето на очите и младоста на телото.

Хемиски состав

Навага е диететски производи има непроценливо корисни карактеристики. Богат е со многу витамини и минерали. Рибата не е масна, само црниот дроб има висока содржина на масти. Приближно калориската содржина на вахни е 68,5 kcal. Но, при пржење, рибата го впива маслото на кое се пржи, така што пржената навага ќе има калорична содржина од 140 kcal.

100 g навага од Далечниот Исток содржи:

• Масти - 0,9 g;
• Протеини - 15,1 g;
• Пепел - 1,7 g;
• Вода - 82,3 g.

Јаглехидратите во рибата се целосно отсутни.

витамини	Mg (mcg) / 100 g	Минерали	Mg (mcg) / 100 g
Витамин А, РЕ	15 mcg	Калиум, К	400 mg
Витамин Б1, тиамин	0,2 mg	Магнезиум	35 mg
Витамин Б2, рибофлавин	0,09 mg	Калциум Ca	150 mg
Витамин Б6, пиридоксин	0,1 mg	Натриум, Na	100 mg
Витамин Б9, фолна киселина	15 mcg	Фосфор, р	220 mg
Витамин Ц, аскорбинска киселина	1 mg	Сулфур, С	151 mg
Витамин Е, ТЕ	0,6 mg	Хлор, Cl	165 mg
Витамин ПП, НЕ	3,5 mg	Железо, Фе	0,63 mg
Ниацин	1,05 mg	кобалт, ко	20 mcg
Јод, И	150 mcg
Манган, Мн	0,1 mg
Молибден, Мо	4 mcg
Бакар, Cu	130 mcg
Никел, Ни	6 mcg
Хром, Кр	55 mcg
Флуор, Ф	700 mcg
Цинк, Zn	0,9 mg

Како да се готви риба

Вкусните квалитети на навага се супериорни во однос на сите риби од семејството на бакалар. Северната вахња има богат вкус и се смета за помиризлива и повкусна од шафранскиот треска од Далечниот Исток. Таквата риба има меко, посно и диетално месо. Во навагата нема ситни коски, за кои кулинарските специјалисти многу ја сакаат.

Навагата најчесто се пржи, се валка во брашно и сол, со изматено јајце, разни препеци. Се препорачува да се користи чиста сончогледово маслоили заедно со свинска маст. Северна навага се додава во разни пити, колачи и од неа се подготвува вкусна рибна супа. Таквата риба често се готви во керамички садови.

Вахну може да се динста со зачини или да се пече во фолија, да се пече на жар. Оваа риба произведува сочен и нежен ќебап. Навага е совршена за правење рибни салати.

Може и да се маринира. За да го направите ова, претходно пржената риба треба да се истури со маринада, да се остави 2 дена и да се консумира со сенф. Таквото мезе порано беше многу популарно, се подготвуваше во многу московски ресторани.

Избор и складирање

Подобро е да се купи свежа риба, бидејќи нејзиниот вкус и текстура се влошуваат кога се замрзнува. При изборот на навага, треба внимателно да ја прегледате за да бидете сигурни дека рибата е свежа. Подобро е да се изберат подебели трупови. Квалитетната риба треба да има нежна портокалово-розова боја. Навага не треба да мириса лошо или да биде лизгава.

Оваа риба е непожелна за складирање, подобро е веднаш да се готви. Во случај на неподготвеност или неможност за употреба веднаш, шафран треска треба да се чува на студ. По одмрзнувањето, не се препорачува да се замрзнува по втор пат.

Што се комбинира со навага

Вахна може да се сервира со пржен зеленчук или компир како прилог. Оваа риба оди добро со пржениот кромид, свежа краставица. Исто така пријатен мирисдајте му магдонос или копар. Навага одлично оди со секој прилог, но пожелно е присуството на зачинети и кисели ноти, кои го истакнуваат неговиот богат вкус.

Навага е корисна рибасо уникатен вкус. Таквата риба ќе го засити телото на возрасните и децата. корисни елементии имајте вкусна вечера.