Вкусно мелено месо за чебуреки. Чебуреки со месо сочни

Сигурно и вие обожавате чебуреци. Никогаш не сум сретнал ниту еден човек кој не ги сака овие ароматични, апетитни, крцкави пржени производи. И мажите и жените ги сакаат подеднакво. Тие со право можат да се класифицираат како празнични јадења. Зошто ги сакаме толку многу? Тајната лежи во сочноста на филот од месо. А за да не истече сокот пред да се изеде чебурекот, тестото мора да се подготви правилно. Се верува дека мажите прават подобри чебуреци, бидејќи тестото мора да биде добро замесено, развлечено тенко и без кинење. Но, жените, знаејќи ги тајните за подготовка на ова извонредно тесто, ги подготвуваат не помалку вкусни.

Choux тестото се смета за најдобро и најправилно тесто за чебурек.

Choux тесто и сочно мелено месо за колачи- ова се главните тајни на омиленото јадење на сите.

500 гр мелено месо или месо (јагнешкото е идеално, но можете да го користите секое месо што имате)
2 лажици. лажици ситно сецкани масти опашка масти, но внатрешно свинско или пилешко може да се користи
1-2 главици кромид
200 гр вода
250 гр растително масло за пржење

Пециво чебурек чукс.

Каков треба да биде?

И да почнеме да го подготвуваме меленото месо.

Сочно мелено месо за колачи - која е тајната?

Еднаш одамна морав да шпионирам како професионалните готвачи подготвуваат фил од месо за чебуреци.

Забележав и сега моите колачи се секогаш сочни.

Сега ќе ги споделам овие тајни со вас.

Прво, правилно да го подготвиме кромидот. Заедно со месото можете да го поминете и низ мелница за месо, но потоа сокот од кромидот ќе се измеша со месото и ќе ја изгубиме ароматичната кора. Затоа, или го сечеме со нож, што поситно, или го сечкаме со блендер, го посипуваме со сол, го мелеме со раце додека не се појави сокот. Сокот, пак, ќе послужи како маринада за месото. Откако тоа ќе се случи, оставете го кромидот на страна.

Погрижете се да го измиете месото, да го исушите и да ги отстраните сите филмови. Се сече на мали парчиња и се сечка. Некои користат мелница за месо, некои користат процесор за храна. Не е важно.

Ја вртиме маста заедно со месото.

Мора да постигнеме сочност на месото за да има што повеќе сок во колачите. И тоа е многу лесно да се направи.

Додадете го кромидот заедно со сокот во месото, сол и бибер. Можете да ги додадете вашите омилени зачини, но не се занесувајте, бидејќи вкусот на филот може многу да се промени. Измешајте го кромидот и месото многу темелно.

И повторно тајна, но овој пат најважна .

Во меленото месо додадете вода. Колку? Доволно за филот да се претвори во кашеста маса и да биде сличен по конзистентност со павлаката. Ова ќе овозможи меленото месо да биде рамномерно распоредено низ чебурекот, а не да се згрутчува на едно место.

Сега го оставаме меленото месо да добие сила и се враќа на тестото.

Грутката тесто веќе се олади и можеме да почнеме да го месиме пецивото. Додадете обично брашно и замесете еластично тесто. Ако излезе густо, додадете малку вода, ако е течно, промешајте со брашно. Се трудиме да добиеме обично тесто за кнедли за да можеме да го расукаме потенко без многу труд. Слушнав некаде дека тестото треба да изгледа како ушна школка.

Препорачливо е да се сервира цевководот чебуреки топол. Ова јадење треба да се јаде веднаш. Не се подготвени за утре. И не би било лоша идеја да ги готвите заедно. Едниот прави колачи, а вториот ги пржи.

Еден исто така работи добро, но потребно е многу подолго да се подготви и треба постојано да се следи за да не изгорат колачите.

И уште една важна карактеристика. Тие не можат да се залепат однапред и да се пржат кога ќе пристигнат јадачите. Бидејќи Нашето мелено месо е сочно и тестото може да стане кисело.

Ако веќе сте испржиле чебуреки, тогаш веројатно веќе сте се сретнале со овие карактеристики за готвење. Ако не сте го подготвиле, не се вознемирувајте. Сето тоа изгледа комплицирано на хартија, но штом ќе го направите, ќе сакате да го правите секој ден за појадок.

Патем, готовото тесто и меленото месо одделно може да се стават во фрижидер и да се користат во рок од 2-3 дена.

Истурете масло во тавче и ставете го на оган. Треба да има доволно масло за да се пржат колачите. Оставете го маслото да се загрее и почнете да правите колачи.

Нашето тесто е подготвено. Од него откинуваме парче со големина на орев, па откако ќе ја попрскаме масата со брашно, го расукуваме тестото во вид на тенок плочен колач. Тестото треба да го развлечете од средината кон рабовите за колачот да излезе круг.

На блиската половина од тестото ставаме мелено месо, оставајќи околу 1,5-2 см од работ за да можат рабовите да се запечатат. Меленото месо го распоредуваме рамномерно така што за време на оброкот тестото, месото и сокот да влезат во устата.

За подобро лепење на рабовите на чебурекот, можете да користите јајце. Намачкајте ги рабовите на чебурекот со јајце и залепете ги за да не истече сокот. Но, кога ќе научите да го чувствувате тестото, тоа можеби повеќе нема да биде потребно. И за прв пат, ајде да го користиме овој асистент .

Ја користиме белката од едно јајце. Со него ги премачкуваме рабовите на чебурекот за подобро лепење.

Намачкајте со јајце и покријте го меленото месо со втората половина од тестото, добро притискајќи ги рабовите со прстите. За да бидете сигурни, можете да одите по работ на чебурекот со вилушка. Оваа потреба ќе ни послужи и како декоративен дизајн за готовиот чебурек.

Зошто е потребно толку внимателно да се лепат колачите? За време на пржењето, сокот од месо почнува да врие и ако тестото има празнина, водата ќе го најде, ќе тече во врелото масло и ќе почне да пука. Ова не е само непријатно, туку и трауматично.

Нашиот чебурек е подготвен да влезе во тавата. Дали нашето масло е подготвено? Да ја провериме неговата подготвеност со парче тесто, кое го фрламе во зовриено масло и да видиме како се однесува.

Парче тесто крчка, маслото почна да меури, што значи дека можеме да го ставиме нашиот чебурек во тавата.

Во тавата за пржење го ставаме нашиот згоден чебурек. Почнува интензивно да се пржи и без губење време почнуваме да го формираме вториот чебурек.

Не заборавајте да го погледнете првиот. Чебурекот може да почне да се меурчиња, што му дава уште поапетитен изглед. Доведете го до златно-кафеава кора и превртете го чебурекот на другата страна. И во ова време го имаме вториот чебурек подготвен за пржење и исто така го ставаме во тава.

Додека првиот чебурек завршува со готвење на втората страна, вториот чебурек ја потпечува првата страна, а ние правиме трета на масата. Излегува дека е еден вид подвижна лента. Месото се мачка во тенок слој во чебурекот, па има време да се пржи и да се ослободи сокот.

А домашните веќе се наредени. На крајот на краиштата, миризливиот мирис на пржените колачи ги задева не само нив, туку сигурен сум дека и вашите соседи.

Вака се подготвуваат, нашите омилени колачи.

Користење на choux пециво и сочно мелено месо за колачиСекогаш ќе бидете сигурни во успехот на нивната подготовка.

Ви посакувам добар апетит!

Ако моите рецепти ве задоволуваат, не заборавајте да ги задоволите вашите пријатели со овие рецепти. Кликнете на копчињата подолу и споделете со вашите пријатели.

Посетете почесто.

hochudobavku.ru

ДОМАШНИ РЕЦЕПТИ

Денеска имаме супер рецепт за највкусните и сочни колачи, подготвени дома!

Секоја домаќинка различно подготвува чебуреци. Одамна е познато дека вкусот на колачите зависи од тестото, па за секогаш да добивате одлични колачи, ќе го споделам со вас овој рецепт за највкусното тесто. Вашето тесто ќе испадне ронливо, крцкаво, шампанско, едноставно прекрасно, а филот ќе биде вкусен и сочен.

Тесто за чебурек:

1. Брашно - 3,5 чаши

2. Вода (врела вода) - 1 чаша

3. Пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.

4. Сол - 1 лажичка без тобоган

5. Вотка - 2 лажици. лажици

6. Раст. масло - 2 лажици. лажици

Фил за колачи:

1. Мелено месо (јас користам свинско) - 700 гр

2. Кромид - 3 глави

3. Лук - 2 чешниња

4. Сол - по вкус

5. Мелен црн пипер - по вкус

6. За сочност и вкус, треба да додадете ферментирано печено млеко - околу 150 грама, каква конзистентност сакате, можно е повеќе.

Како да готвите највкусните и сочни колачи:

Растворете ја солта во врела вода, потоа додадете растително масло и веднаш сварете прво една чаша просеано брашно, добро измешајте сè со лажица за да нема грутки.

Потоа додадете го јајцето, водката и преостанатото брашно, замесете тесто со раце. Готовото тесто покријте го со влажна крпа или фолија и оставете да „стаса“ 40-45 минути.

Додека тестото се врива, подгответе го филот. За да го направите ова, комбинираме: мелено месо поминато низ мелница за месо и ситно сецкан кромид, лук поминат низ преса и ферментирано печено млеко. Не заборавајте да додадете сол и бибер.

Чебуреките може да се направат во специјален апарат за чебурек, или едноставно во тава.

За да се осигурате дека рабовите не се одвојуваат за време на пржењето, намачкајте ги со вода или белка од јајце и потоа добро штипнете ги.

Пржете ги колачите само на добро загреано растително масло, од двете страни, додека не поруменат.

Направивме прекрасни колачи! А тајната на рецептот е едноставна: тестото за колачи се прави со вотка, а меленото месо за колачи се прави со ферментирано печено млеко! Добар апетит!

mestovstrechi-klud.ru

Мелено месо за чебуреки

Чебуреките - првично традиционалните пити меѓу турските, монголските и кавкаските народи, сега популарни низ постсоветскиот простор - се прекрасна, позната верзија на брза храна.

Всушност, името потекнува од кримскиот татарски јазик за време на советскиот период, кога во превод буквално значи „сурова пита“.

Според традиционалниот класичен рецепт, чебуреките се направени од бесквасен тесто без квасец, обично полнети со сирово мелено месо и зачини. Најчесто тоа е масно јагнешко со кромид и пиперки. Како фил се користат и рендано сирење, компири, зелка, печурки со кромид, билки, јајца со ориз и кромид. Чебуреките се пржат во поголема количина растопен путер или во животинска маст (гуска, пилешко, јагнешко) и се служат топли или малку изладени.

Во модерна поедноставена верзија, чебуреците се направени и од тесто од квасец. Наместо рачно сечкано месо, за полнење на чебуреци се користи мелено месо добиено со поминување на месото низ мелница за месо. Во регионите со мнозинско христијанско население, меленото месо за чебурек може да се направи дури и од свинско месо или мешано мелено месо со свинско месо.

Всушност, на вас останува да одлучите како, со какво месо и каков вид да го подготвите меленото месо за колачи, главното е тоа што е доволно сочно, па секако подобро е да користите свежо или разладено месо наместо замрзнати.

Еве рецепти за пломби со мелено месо за чебуреки. Направете го тестото онака како што сакате, но сепак е подобро да ги пржите колачите на стопен путер или гуска и пилешка маст. Јагнешкото масло е премногу тврдо и, генерално, нездраво, а во сончогледовото масло брзо се формираат канцерогени кога се пржат.

Вкусен традиционален фил за јагнешки чебуреци со кромид и зачини

релативно масно јагнешко - 1 кг;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
мелени зачини (бибер, црна и црвена лута пиперка, морско оревче, каранфилче, коријандер);
зелена боја (рузмарин, цилантро, магдонос, тарагон, итн.);
лук - 1-2 чешниња.

Поминете го месото низ мелница за месо со голем додаток. Променете го додатокот и прескокнете ги излупените кромид и лук. Ајде да се мешаме. Зачинете го филот со зачини и додајте ситно сечкана зелена, или можете ситно да ги исецкате зелените со мелница за месо, блендер или процесор за храна. Меленото месо измешајте го темелно со раце или со миксер. За поголема пластичност, можете да го нокаутирате филот на масата. Веднаш пред да ги подготвите колачите, на меленото месо можете да додадете малку рендано тврдо сирење (100 грама) и 1 пилешко јајце. Конзистентноста може да се прилагоди со скроб.

Фил за чебуреки со мелено пилешко - рецепт

пилешко месо, исечено од градите и нозете, без кожа и коски - 1 кг;
кромид - 2 ЕЕЗ.;
лук - 2 чешниња;
мелени зачини (бибер, морско оревче, коријандер, итн.);
свеж зеленчук (по избор).

Филот го подготвуваме приближно на ист начин како во првиот рецепт (види погоре). Поминете го месото низ мелница за месо со голем додаток. Променете ја млазницата во помала. Излупениот кромид и лук поминете ги низ мелница за месо. Зачинете со зачини. Додадете сецкан зеленчук. Измешајте. Не е неопходно да се победи филот - самото мелено пилешко е прилично флексибилно.

Полнењето за колачи направени од месо од разни животни ќе испадне вкусно, на пример, јагнешко со младо говедско месо, можете да додадете и пилешко месо на него. Филот за колачи може да се подготви и од мешано мелено свинско и говедско месо, или свинско, говедско и јагнешко месо или свинско, говедско и пилешко. Се разбира, доколку религиозната ориентација дозволува.

Подобро е, се разбира, рачно да го исецкате месото за полнење на чебуреките со специјален нож со две раце (или да користите процесор за храна во режим на сечкање) и да ја изберете класичната опција - халал јагнешко.

womanadvice.ru

Најсочни и нежни чебуреки

Предлагам да подготвам едно од моите омилени јадења - најсочните и најнежните колачи. Нежен, многу сочен фил кој едноставно тече со сок од кромид. Тенко, крцкаво тесто со златна боја - токму такви чебуреци добивам кога готвам според овој рецепт.

Состојки:

вода - 500 милилитри (за тесто) + 100-120 милилитри (за полнење);
брашно од цело зрно - 10 чаши;
стопен путер - 6 лажици;
гранулиран шеќер - 1 кафена лажичка;
сол - 1 кафена лажичка;
растително масло - за пржење;
мелен црн пипер - по вкус;
мелено месо (говедско) - 1 килограм;
кромид - 1 килограм.

Најсочни и нежни колачи. Чекор по чекор рецепт

Веднаш би сакал да ве предупредам дека оваа количина на производи е наменета за приближно 40 чебуреки.
Растворете сол и шеќер во топла вода. Водата треба да биде на летна температура, но не и топла.
Истурете го путерот овде: ќе им даде на колачите шампанста појава.
Во посебен широк сад просејте го брашното. Подобро е да се избере целото жито. Правиме мал рид од брашно, а во средината - вдлабнатина.
Постепено додавајте ја течноста во брашното и замесете тесто.
Тестото треба да има многу густа текстура за при пржењето нашите чебуреци да не се скршат и да не испуштаат сок.
Тестото треба да го мачкате долго време. Ќе биде тешко да се замесите бидејќи тестото е многу цврсто: но треба да се доведе до хомогеност.
Ставете го тестото во пластична кеса и ставете го во фрижидер еден час.
Во меѓувреме го подготвуваме филот за нашите домашни чебуреци.
Ја мелеме пулпата од говедско месо во мелница за месо - или земаме готово мелено месо.
Совети. За филот можете да користите мешано мелено месо: пола говедско и половина свинско.
За филот на чебуреките да биде сочен, додадете многу кромид. Во сооднос 1:1. Тоа е, по килограм мелено месо - иста количина кромид.
Излупениот кромид изрендајте го со ситно ренде или измелете го во блендер.
Посолете и зачинете со мелен црн пипер.
Додадете ладна вода во филот. Ова ќе му даде дополнителна сочност на полнењето.
Совети. Наместо вода, можете да користите кршен мраз.
Готовото тесто поделете го на делови. Сами одлучувате за големината на парчињата. Во зависност од тоа каква големина сакате да бидат вашите колачи.
Секое парче расукајте го во топка и тенко расукајте го со сукало: дебелина приближно 2-3 милиметри. За погодност, можете да ја посипете површината со брашно.
Поставете го филот на секој валкан круг, распоредувајќи го на една половина од кругот, малку пократко од рабовите. Нема потреба да штедите на филот, но не треба да ставате премногу: околу две лажици по круг тесто.
Совети. Ако меленото месо не е масно, тогаш во филот можете да додадете парче путер.
Преклопете го тестото на половина. Краевите на нашиот чебурек убаво ги притискаме за да не излезе филот при готвењето.
Совети. Рабовите можете да ги скратите со чинија, кадрава нож или едноставно да притиснете надолу со штиците на вилушката.
Не треба да ги наполните чебуреките однапред ако не ги замрзнувате: може да истече сок.
Формираните домашни чебуреки треба да ги пржите во голема количина растително масло. Гответе ги на средна топлина додека не поруменат.
Совети. За термичка обработка, треба да изберете рафинирано масло: тоа е без мирис и не се пени.
Веднаш по пржењето, колачите може да се извалкаат со густа хартиена салфетка за да се отстрани вишокот маснотии.

Готовите чебуреци се служат топли. Тие се неверојатно вкусни само кога се „жешки“: многу сочно мелено месо, завиткано во тенко, шампанско и многу крцкаво тесто. Доколку сте го подготвиле ова јадење дома, можете да го послужите со сос од павлака и билки. За сосот треба да изберете павлака со средна маснотија, да посолете малку и да додадете мелен црн пипер. Ситно исецкајте гранчиња млад копар, магдонос (цилантро по желба). Притиснете неколку чешниња лук низ пресата за лук. Измешајте сè и послужете го сосот во сос.

Посетете ја нашата веб-страница „Сакам да готвам“ - и ќе научите многу рецепти за различни вкусни јадења, методи за нивно подготвување и сервирање, корисни совети кои ќе ви помогнат да готвите брзо и вкусно.

ochenvkusno.com

Вкусни колачи / Рецепт со фотографии чекор-по-чекор

Денес, чебурекот е чест гостин во многу кујни. Тој е сакан и почитуван поради неговиот богат и сакан вкус, поради неговата ситост, поради неговата едноставност. Секој може да готви чебурек, главната работа е да пронајдете соодветен рецепт што вашите најблиски ќе го ценат. Сè започнува со фактот дека треба да го изберете највкусното тесто за колачи, да го направите идеалниот фил и да изберете зачини.

Состојки за вкусно тесто за чебурек:

Состојки за полнење чебурек:

Сијалица кромид— 3-4 глави со средна големина

Зачини: сол, мелен црн пипер, зачини и билки (по избор).

Како да готвите вкусни колачи

1 . Одделете ја белката од жолчката. Истурете ја жолчката во чаша.

2 . Додадете вода (3/4) во чашата.

3 . Додадете сол.

4 . Промешајте ја содржината на чашата додека солта не се раствори.

5. Во длабока чаша просејте три чаши брашно.

6 . Добиената мешавина од јајца додадете ја во брашното.

7 . Измешајте. Погледнете ја фотографијата, откако ќе го измешате тестото, тестото се покажа како снегулки.

8 . Сега постепено истурете го растителното масло и измешајте го тестото.

9 . Не претерувајте, не обидувајте се да го направите тестото униформа конзистентност.

10 . Ставете го тестото во пластична кеса 40 минути.

11. Додека тестото мирува, подгответе го филот за колачите. За да го направите ова, ситно исечкајте го кромидот, измешајте го со мелено месо и вашите омилени зачини. Во меленото месо додадете малку вода (или кефир)., треба да испадне течно, па колачите да бидат сочни.

12. Како да готвите колачи? Многу е едноставно, како големи кнедли :) Расукајте го тестото во „колбас“ и исечете го на кришки. Во зависност од дијаметарот на дното на вашата тава, треба да добиете 12-15 колачи.

13. Секое парче тесто развлечете го во рамна торта, со дебелина не повеќе од 3 ml. Тестото е добро прилагодено за моделирање и не се лепи за масата или сукалото.

14 . На половина од рамниот леб ставете мелено месо за колачи.

15 . Преклопете ја тортиљата на половина, така што меленото месо е внатре. Запечатете ги рабовите. Рабовите на колачите можете да ги декорирате со обична вилушка (види слика) или да ги исечете со посебен нож.

16. Загрејте растително масло во тава. На средна топлина, без капак, пропржете ги колачите. Ако видите дека тестото се издува (шамкан), тоа значи дека сте го расукале слојот за колачи доволно тенок, а кората ќе се крцка и ќе се стопи во устата. Препорачливо е да имате многу масло. Кога колачите се пржат длабоко, испливаат на површината и не се лепат загореното брашно или меленото месо. Но, можете да пржете во мала количина на масло ако периодично го менувате.

17. Внимателно превртете ги колачите, тестото е многу кревко. Ако чебурекот се скрши, целиот сок од него ќе се истури во тавата. Не само што чебурекот нема да биде сочен, туку во маслото ќе лебди и црн талог. Кога чебурекот ќе се испржи од двете страни, ставете го на хартиена салфетка. Ќе го апсорбира целото вишок масло.

Вкусни чебуреки, со крцкава кора, готови

Добар апетит!

Вистинските чебуреци - преведени како сирова пита - ги подготвувале монголските народи. Секогаш го пржеа во животинска маст, ситно го сечкаа филот, уште немаа можност да подготват мелено месо, иако по модерниот рецепт кога месото ќе се извитка во паста излегува одлично. Сега да започнеме да го истражуваме ова неверојатно едноставно и не помалку вкусно јадење по ред.

Вкусно тесто за колачи

Можете да подготвите вкусно тесто за чебуреки на различни начини. Има широк спектар на рецепти кои даваат крцкаво, меко, меко или ронливо тесто. Секој готви онака како што е најдобар вкус за него и за неговите гости, но подобро е да имате неколку рецепти во вашиот арсенал што ќе го направат ова едноставно јадење неверојатно разноврсно.

Како да подготвите вкусно тесто за чебуреки: Со млеко.

Овој рецепт е погоден за почетници готвачи, бидејќи ќе биде многу лесно да се направи пита од такво тесто. Ова тесто за чебуреци е вкусно, крцкаво, многу пластично, не се кине, а на крајот ќе биде многу меко, потсетувајќи на лиснато тесто.

Обезмастено или 1,6% млеко - малку повеќе од чаша, 250 милилитри.
Брашно - 400-450 грама.
Вотка - 50 милилитри.
Сол - половина лажичка.

Да почнеме со малку загревање на млекото. Ако користите ладно тесто, тестото нема да биде толку флексибилно. Кога млекото е на собна температура, посолете го. Сега треба да истурете брашно во куп, да направите кратер, да истурете млеко и сол во него. Нежно измешајте го тестото, истурајќи малку алкохол во него. Тестото треба да стане густо, умерено. Ако е течен, треба да додадете повеќе брашно. Пред да започнете со правење колачи, тестото треба да се излади во фрижидер (завиткајте го во филм пред да се сокрие).

Како да подготвите вкусно тесто за чебуреки: Користење на кефир.

Брашно - половина килограм.
Кефир - 250 милилитри.
Сол - половина кафена лажичка.
Јајца - 1 парче.

Ова вкусно тесто за чебуреци ќе биде меко со крцкава златно-кафеава кора, многу сочно, дури и за посно мелено месо. За да го подготвите, треба да го победите кефирот на собна температура со јајце и сол. Полека додавајте брашно додека не стане густо. Како резултат на тоа, тестото нема да биде многу тврдо, треба да биде тврдо, не меко и не премногу лепливо. Пред да почнете да правите пити, оставете го тестото да одмори половина час.

Како да подготвите вкусно тесто за чебуреки: Во зовриена вода.

Ова печиво е откритие на многу кулинарски експерти. Тестовите направени од choux пециво, дури и кога се целосно изладени, остануваат неверојатно вкусни.

Сончогледово масло - 40 милилитри.
Брашно - 650 грама.
Вода - 150 милилитри.
Сол - малку помалку од една лажичка.
Јајца - 1 парче.

Ова тесто за чебуреки е вкусно и крцкаво. Толку е едноставно и брзо што дури и ако треба да ја нахраните семејната вечера за половина час, ќе завршите сè и вашето семејство ќе биде многу среќно. Значи, треба да зовриете вода во тенџере, да додадете сол, а кога ќе зоврие, истурете сончогледово масло. Истурете 100 грама брашно, додадете во зовриена вода, ослободете се од грутките, енергично мешајќи. Оставете додека тестото целосно не се излади.

Додадете го јајцето во изладеното шу пециво и промешајте. Од брашното правиме тобоган и во дупка на средината на тобоганот го истураме изладеното тесто. Сè убаво измешајте и добијте тврдо тесто. Пред да ги залепите вкусните колачи, изладете го тестото во фрижидер половина час во филм.

Како да подготвите вкусно тесто со тесто: Користење на вотка.

Брашно - 600 грама.
Ладна вода - 80 грама.
Вотка - 2 големи лажици.
Сол - лажичка.
Шеќер, подобро е да земете гранулиран шеќер - половина кафена лажичка.
Сончогледово масло - 3 лажици.

Како резултат на тоа, тестото за чебуреци ќе биде вкусно, крцкаво, ќе биде малку помеко од она што обично го правиме за кнедли. Измешајте ги сувите состојки и од нив направете насип. Истурете алкохол, вода и масло во дупката во средината. Темелно измешајте сè, ако е густо додадете вода, ако е течно додадете брашно.

Сочни колачи

Кога нашето тесто е избрано и подготвено, чекајќи пржење, да размислиме за најдобриот фил. Можете да го готвите од свинско или телешко, говедско месо, а по желба можете да го направите и со живина или зајак. Но, најдоброто и највкусното мелено месо за чебурек се добива од мешани сорти на месо со различна содржина на маснотии - свинско и говедско месо. Можете да го направите од она што го имате при рака или од омиленото мелено месо.

Мешано мелено месо за чебуреки

Свинско месо - 500 грама.
Телешко - 700 грама.
Кромид - 3 средни глави.
Сало - 100-150 грама.
Вода - 1 чаша.
Сол и црн пипер, риган и ким - по вкус.

Месото и свинската маст исечкајте ги на коцки, исечкајте го и кромидот, можеби не многу ситно. Половина од кромидот го ставаме преку мелница за месо со маст, потоа месото, сол и додаваме зачини. Сега посебно ќе извртиме половина од кромидот, ќе го измешаме со месо и свинска маст, така што меленото месо за колачи е сочно, едноставно ќе се стопи во устата, ќе стане меко и богато. Оставете да се излади во фрижидер 15 минути. Потоа додадете вода и добро измешајте за да добиете густа, но намачкана смеса, како многу густа домашна павлака.

Мешано мелено месо за чебуреки, сецкано

Сечканото мелено месо е највкусното мелено месо за колачи. Излегува многу сочно, се чувствува секој залак, богатата арома. Според традиционалниот рецепт, мелениот чебурек се подготвува на овој начин, а не се витка во мелница за месо. Месото ќе ги даде своите сокови на тестото, а ситно сечканиот кромид ќе ја даде својата арома и пикантност.

Говедско месо - 40 грама.
Свинско месо - 200-300 грама.
Чорба - 3 грама.
Полномасно млеко - 30 грама.
Кромид - 4 средни парчиња.
Копар, магдонос, цилинтро или босилек - половина куп, по ваш избор.
Бибер и сол - по вкус.

Можете да подготвите вкусно мелено месо за колачи на различни начини. Една од опциите е да се исецка месото на мали коцки и да се додаде мешан сос за сочност. Најпрво земете го месото и исечете го на коцки. Исто така, исечкајте го кромидот на мали парчиња. Измешајте сè, додадете билки, сол и зачини или само бибер. Повторно убаво измешајте, додадете млеко и супа, разредете малку додека не добиете густа смеса. Изладете го сочното мелено месо за колачи во фрижидер околу половина час. А потоа почнете да правите пити.

Во чебуреците можете да ставите и зеленчук, јајца, билки, сирење, а со сулугуни се прават особено вкусни пити.

Рецепти за вкусни колачи

Но, сега кога научивме како да правиме сочно мелено месо за чебурек и вкусно крцкаво тесто, да преминеме на самите пити.

Рецепт: Класични чебуреки со посно тесто

Говедско месо - половина килограм.
Свинско месо - половина килограм.
Чорба - 1 чаша.
Сол и бибер - по вкус.
Сушен копар - неколку штипки.
Кромид - 2-3 парчиња.
Брашно - 700 грама.
Вода - 1,5 чаши.
Сончогледово масло - 2 чамци за маса.
Сол - половина кафена лажичка.

Да почнеме да подготвуваме колачи дома со мелено месо. Го сечеме месото и го поминуваме низ мелница за месо. Ќе ги направиме истите манипулации со кромидот, ќе ги измешаме меленото месо и кромидот, ќе додадеме сув копар, сол и бибер. Сега истурете ја супата и повторно добро измешајте. Оставете го во фрижидер половина час.

Брашното се просејува и се меша со солта, па се прави тумба и се прелева со малку сончогледово масло и вода. Добро измесете го тестото, ќе биде прилично меко и еластично. Оставете 15-20 минути. Да почнеме да правиме чебурек дома. Исечете мали топчиња тесто од парче тесто и виткајте ги во тенки кругови, како за пица. Димензиите мора да одговараат на вашата тава. На едниот раб го ставаме нашето мелено месо, го покриваме со другиот, ги запечатуваме рабовите и се пржиме во поголема количина масло од двете страни.

Рецепт: Крцкави чебуреки, со мелено мелено месо

Во нашата потрага по вкусни јадења, постојано наидовме на рецепти за вкусни колачи. Ова е одлична крцкава закуска, послужена со било што, особено добро со богати први јадења, борш, харчо супа или само за ужина. Овој пат ќе подготвиме вкусни колачи со тесто од вотка.

Брашно - половина килограм.
Вотка – 1 чамец за кантина.
Вода - 200 милилитри.
Сол - половина кафена лажичка.
Шеќер или гранулиран шеќер - половина кафена лажичка.
Свинско и говедско месо - по 350 грама.
Сало - 150 грама.
Вода - помалку од половина чаша.
Сол и бибер, коријандер, ким, суви билки.

Прво треба да ги измиете и исечкате месото, свинската маст и кромидот на мали коцки. Промешајте и додадете вода, потоа додадете зачини и сол, добро измешајте и оставете да се излади во фрижидер половина час.

Следно е тестото. Просејте го брашното, измешајте со гранулиран шеќер, сол, направете насип. Во дупката одозгора истурете вода и алкохол, измешајте додека не добиете еластично, густо тесто, додадете брашно или вода доколку е потребно за да ја добиете саканата конзистенција. Со вотка, чебуреките дома ќе бидат неверојатно крцкави и ќе имаат прекрасна златна кора.

Извадете го меленото месо, развлечете го тестото, со чинија направете кругови, на половина ставете од филот, затворете ја другата половина и запечатете ги рабовите. Треба да пржете од двете страни во растително масло или маснотии.

Чебуреци на пециво од чукс

Брашно - 400 грама.
Јајца - 1 парче.
Вода - 80 грама.
Сол - половина кафена лажичка.
Мелено свинско-говедско месо-кромид - 500 грама.
Сончогледово масло - 1 лажица масло.

Зовријте вода со сончогледово масло и сол. Изладете малку, додадете јајце, 200 грама брашно, добро измешајте додека не исчезнат грутките. Остатокот од брашното измешајте го со полуготовото тесто и оставете го во фрижидер половина час.

Домашните вкусни колачи, чии рецепти се сите на свој начин интересни и едноставни, ќе бидат највкусни доколку правилно го разредите меленото месо и го направите сочно. Затоа, говедското и свинското месо ги вртиме со кромид, додаваме ладна вода, сол и бибер, лукот можете да го поминете преку преса и исто така да го додадете во филот. Меленото месо задолжително оставете го да остане во фрижидер.

Извадете мали топчиња од заедничко парче тесто, развлечете го и нанесете мелено месо, залепете со прстите во форма на кнедли и пржете во масло на средна топлина.

Рецепт: Посни чебуреки на кефир со сирење и месо

Ова е еден од највкусните чебуреци, чиј рецепт се пренесува од генерација на генерација. Овие чебуреци се подготвуваат со сирење на богато, но лесно тесто.

Брашно - малку повеќе од една чаша.
Кефир - половина чаша.
Јајца - 1 парче.
Сол - половина кафена лажичка.
Сончогледово масло - 1 лажица масло.
Мелено месо - 300 грама.
Сирење - 150 грама.

Измешајте сончогледово масло со јајце и кефир, додадете просеано брашно. Подгответе го меленото месо фрлајќи го месото со кромид, билки и зачини и оставете го во фрижидер. Сирењето изрендајте го на крупно ренде.

Изладеното тесто развлечете го и направете кругови во чинија, додадете мелено месо, сирење, затворете ги рабовите, пропржете на средна топлина во поголема количина сончогледово масло.

И покрај високата калорична содржина, секој сака чебурек со месо. Сепак, не секој знае точно како треба да се подготви. Во оваа статија ќе ви претставиме неколку рецепти со кои можете лесно и брзо да направите вкусни, нежни и сочни месни чебуреци.

Општи информации за садот

Пред да ви кажам како да готвите чебуреки дома, треба да ви кажам што всушност се овие производи.

Повеќето жители на нашата земја веруваат дека чебуреците се исклучиво руско јадење. Сепак, ова е заблуда. На крајот на краиштата, таквите производи се традиционално јадење на монголскиот и турскиот народ.

Исто така, треба да се забележи дека самиот збор „чебурек“ бил позајмен од кримскиот татарски јазик во советската ера. Во превод, буквално значи „сурова пита“.

Изглед, полнење и начин на подготовка

Чебуреките со месо се пити направени од бесквасно тесто. Како што може да претпоставите, полнењето на таквите производи е месен производ (свинско, говедско, јагнешко, итн.). Прво, од него се прави ароматично мелено месо со додавање на кромид, разни зачини и зачини. Патем, некои домаќинки претпочитаат да подготвуваат такви производи не од изопачено месо, туку од ситно сечкано месо.

Како по правило, колачите со месо се пржат во растително масло. Сепак, дозволена е и термичка обработка на животинска маст (јагнешко или гуска).

Исто така, би сакал да кажам дека понекогаш како пломби за такви производи се користат компири, тврди сирења, печурки, задушена зелка, јајца со ориз и кромид.

Чекор-по-чекор рецепт за вкусни колачи

Сега знаете што се чебуреци. Доколку никогаш не сте се обиделе сами да подготвите вакви производи, тогаш подолу ќе ви претставиме неколку детални рецепти.

Традиционалните чебуреки со месо се прават со тесто без квасец и ароматично мешано мелено месо.

За да подготвиме такво јадење, треба однапред да се грижиме за присуството во кујната на такви производи како што се:

големи сурови јајца - 2 ЕЕЗ.;
вода за пиење - 600 ml;
кујнска сол - приближно 2/3 десертни лажици;
свинско месо без маснотии - 300 g (за полнење);
младо говедско месо - 300 g (за полнење);

Подготовка на тестото

Пред да направите колачи дома, треба да ја замесите основата. За да го направите ова, додадете тепани пилешки јајца, кујнска сол и кујнска сода во обичната вода за пиење. Откако ќе ги измешате сите состојки додека не се изедначат, постепено додавајте го просеаното брашно. По долго месење се добива прилично тврдо тесто. Покријте го со проѕирна фолија и оставете на собна температура 20-35 минути.

Изработка на филот со месо

Класичниот рецепт за вкусни колачи бара употреба на само мешано мелено месо. За да се подготви, говедското и свинското месо се мијат темелно, а потоа сите вишок елементи се отсечени и извртуваат во мелница за месо. Кромидот се сечка на ист начин. Потоа двете состојки се соединуваат, се зачинуваат со зачини и се мешаат темелно. Резултатот е многу ароматично мешано мелено месо.

Ние формираме производи

Како да готвите колачи дома? За да го направите ова, исечете мало парче бесквасен тесто и превртете го во тенок и кружен слој со дијаметар од околу 10-13 сантиметри. Потоа на едната половина од производот се става по една голема лажица мелено месо. Се дистрибуира преку основата за да не ги достигне рабовите за 1-1,5 сантиметри. Производот од месо потоа се покрива со вториот дел од тестото. Рабовите на полупроизводот се стискаат со помош на обична вилушка или со помош на специјален уред за колачи (релјефен нож).

Сите други месни производи се формираат по аналогија.

Процес на пржење

Чебуреките доста брзо се пржат во тава. За да го направите ова, однапред истурете сончогледово масло во него и загрејте го многу. Потоа 2 или 3 полупроизводи (во зависност од нивната големина) се ставаат во зовриена маст. Се пржат од секоја страна околу 5-7 минути. Во овој случај, колачите треба да станат златно кафеави и целосно да се сварат внатре.

Откако ќе се испржат производите, се ставаат во сито и по потреба се потопуваат на хартиени салфетки. Ова е неопходно за да се отстрани целото вишок масло од колачите.

Ние го презентираме садот на масата

Сега знаете како да направите чебуреци на класичен начин. Откако ќе ги испржете во тава и ќе го извадите вишокот масло, производите се ставаат на заедничка чинија и се служат топли на масата. Дополнително, ова јадење се служи со шолја сладок чај, доматна паста, кечап или сос.

Подготвуваме едноставни, но многу вкусни колачи

Малкумина знаат, но чебуреките со водка се помалку масни од оние подготвени на класичен начин. Тоа е затоа што алкохолот спречува апсорпција на големи количини на масло.

Значи, за да подготвиме вкусни и крцкави колачи ќе ни требаат:

вода за пиење - 500 ml;
кујнска сол - приближно ½ десертна лажица;
маса сода - мала нотка;
лесно брашно - земете од 4-5 чаши (по избор);
40-доказ вотка - 2 големи лажици;
младо говедско месо без маснотии - 600 g (за полнење);
кромид - 2 големи глави (за полнење);
зачини - користете по дискреција (за полнење);
сончогледово масло - околу 300 ml (за пржење на производот).

Замесете тесто

Чебуреците направени со вода без додавање јајца се покрцкави. Ова тесто за правење пржени производи многу често го користат оние кои се придржуваат до постот или поддржувачите на вегетаријанството. Но, во овој случај, наместо фил од месо, во чебуреките треба да се додадат компири, билки или други производи од неживотинско потекло.

Значи, за да ја измешате посната основа, додадете кујнска сол, сода и вотка од 40 степени во топла вода за пиење. Откако ќе ги растворите сите компоненти, додадете го просеаното брашно во течноста и сè темелно измешајте. Резултатот е многу тврдо тесто, кое се остава да отстои под салфетка 25-35 минути.

Изработка на филот

Оставајќи го на страна тестото за чебуреки со месо, почнете да го подготвувате филот. Сега нема да ја разгледаме посна верзија на јадењето. Затоа, земете го говедското месо и измијте го темелно. Откако ги отсекуваме сите непожелни елементи од месниот производ, тој се сечка многу ситно со остар нож. Направете го истото и со светилките. Последователно, двете состојки се соединуваат, се посолуваат и бибер. Како резултат на тоа, добивате ароматично сечкано мелено месо, кое веднаш се користи за намената.

Процес на формирање

Сите чебуреки се формираат на ист начин. Бесквасното тесто направено со вотка и вода за пиење се дели на парчиња, а потоа се тркала во тркалезни рамни колачи. По ова, сечканото мелено месо се става на половините од производите и се дистрибуира така што да не стигне до рабовите на основата за 1-1,5 сантиметри. Филот потоа се покрива со другата половина од тестото и убаво се стегаат рабовите.

Производи за пржење

Чебуреките се сочни и вкусни, најдобро се готват во нерафинирано растително масло. Се истура во длабока тава и се загрева темелно на силен оган. Откако ќе испушти лесен чад од маснотиите, во него се ставаат неколку полупроизводи и се пржат 4-7 минути од секоја страна. За тоа време тие треба да бидат добро зарумени и целосно сварени.

Послужување на пржена храна на масата

Откако ќе подготвите крцкави колачи со вотка и вода, внимателно извадете ги од тавата и ставете ги на чинија. Што се однесува до празното тенџере, во него се ставаат следните полупроизводи и се пржат на ист начин.

Откако ќе се сварат сите чебуреци, веднаш се сервираат на трпезата. Како по правило, таквите производи се консумираат заедно со топол сладок чај и зачинет сос од домати.

Правење чебуреки со кефир

Чебуреките кои користат ферментиран млечен напиток излегуваат многу нежни и меки. Во овој поглед, се препорачува да ги наполните не со месо, туку со полнење од компири. На овој начин ќе добиете многу вкусни и задоволувачки производи кои ќе ги ценат сите членови на вашето семејство.

Значи, за да подготвите колачи со кефир дома, треба да купите:

тенок кефир купен во продавница - 300 ml;
кујнска сол - приближно 2/3 од лажица за десерт;
маса сода - мала нотка;
лесно брашно - земете од 4-5 чаши (по избор);
сурово јајце - 2 ЕЕЗ. (1 - за тестото, 1 - за полнење);
средни компири - 5-7 клубени (за полнење);
млеко и путер - за правење пире;
свеж зелен кромид - еден куп (за полнење);
зачини - користете по дискреција (за полнење);
сончогледово масло - околу 300 ml (за производи за пржење).

Подготовка на основата

За да се подготви тесто за кефир, ферментираниот млечен напиток се загрева малку на тивок оган, а потоа во него се додаваат сода, кујнска сол, изматено јајце и просеано брашно. По долго и интензивно мешање на компонентите се добива прилично густо тесто кое веднаш се користи за намената.

Како да направите фил од зеленчук?

Погоре зборувавме за тоа како се подготвува мелено месо за колачи. Сепак, во овој рецепт решивме да користиме фил од зеленчук. За да се подготви, клубени од компир темелно се мијат и се лупат. По ова се ставаат во посолена зовриена вода и се варат 25 минути. За тоа време, зеленчукот треба да стане мек. Потоа исцедете ја целата течност од тавата и додајте растопен путер и врело млеко. Во пирето се додава и едно изматено пилешко јајце, пиперот и ситно сечканиот зелен кромид. Ако вкусот на последната состојка не ви одговара, тогаш не мора да ја додавате.

Формирање колачи

Формирајте чебуреки на кефир со полнење од компири на ист начин како што е опишано во претходните рецепти. Парчето тесто развлечете го во кружен слој, намачкајте го со пире и убаво штипнете ги рабовите. Како резултат на ваквите дејства, се добива рамен и уреден полупроизвод во форма на полумесечина. Сите други производи се обликуваат по аналогија.

Пржење на шпорет

За пржење колачи со компири потребно е многу помалку време отколку процесот на термичка обработка на месните производи. Ова се должи на фактот дека полнењето на ова јадење е веќе подготвено, а само треба да почекате тестото да порумени.

Така, по вајањето на полупроизводите, тие се ставаат еден по еден во зовриена маст и се пржат од двете страни. Откако ќе ги подготвите чебуреките од компири, внимателно извадете ги од тавата и ставете ги на заедничка чинија.

Послужување производи од компир на масата

Се разбира, колачите со месо се попопуларни од колачите од компири. Но, и овие вториве имаат свои обожаватели. Таквите производи излегуваат неверојатно деликатни. Покрај тоа, за разлика од јадењето со месо, верзијата со компир е помалку калорична и штетна.

Препорачливо е на трпезата да се послужат колачи со фил од зеленчук заедно со шолја сладок и топол чај, како и доматна паста или кечап.

Мрзливи колачи

Дали знаете како се прават колачи од лаваш? Ако не, тогаш ние ќе ви кажеме за тоа веднаш.

Значи, за мрзливи чебуреки ќе ни требаат следниве компоненти:

тенок ерменски лаваш - 4-6 ЕЕЗ.;
гради за бројлери (замрзнати или разладени) - 500 g (за полнење);
кромид - 2 средни глави (за полнење);
зачини - користете по дискреција (за полнење);
сончогледово масло - околу 300 ml (за производи за пржење).

Подготовка на основата

Чебуреките од лаваш многу често ги подготвуваат оние домаќинки кои не сакаат да посветат премногу време на процесот на месење на основата. Така, откако купивте готови производи, треба само да ги исечете до потребните големини. Во овој момент, процесот на подготовка на основата се смета за завршен.

Подготовка на мелено пилешко

Поради фактот што беше одлучено тестото за чебурек да се замени со лаваш, полнењето за подготовка на такви производи најдобро се прави од бело месо од живина. Ова се должи на фактот дека меленото пилешко се пржи многу побрзо од меленото говедско или свинско месо. Така филот целосно ќе се свари и нема да изгори питата.

Значи, за да направите мелено пилешко, измијте ги градите темелно во топла вода, а потоа одвојте ги филетите од коските и кожата. По ова, преостанатата пулпа се дроби во блендер заедно со кромидот. По темелно мешање на состојките, тие се зачинуваат со зачини и веднаш се користат за намената.

Формирање чебуреки од лаваш

Формирањето чебуреки со лаваш е лесно како гранатирање круши. За да го направите ова, парче ерменски производ се поставува на рамна површина, а потоа се става мелено пилешко на неа. Откако ќе го покриете филот со втората половина од основата, продолжете со слично полнење на следниот леб од пита.

Како треба правилно да пржете?

Лаваш колачите се пржат во мала количина масло. Се додава во тавата и малку се загрева. Откако ќе ставите неколку полупроизводи од месо во тенџере, варете ги околу 4-6 минути од секоја страна. Во овој случај, меленото месо треба да биде целосно сварено, а лебот од пита треба само малку да порумени.

Овие производи треба да се превртуваат многу внимателно. Ова се должи на фактот дека рабовите на пита лебот не се прицврстени еден на друг, туку се само малку покриени. Исто така, би сакал да кажам дека малку супа (од филот) може да истече од отворената основа во маслото. Во овој поглед, се препорачува да се пржат таквите производи под мрежен капак за да се намали количината на прскање.

Послужете за ручек

Откако ќе ги подготвите мрзливите колачи со мелено пилешко, внимателно извадете ги од маслото и ставете ги на хартиени салфетки. По отстранувањето на вишокот маснотии, производите се претставени на масата заедно со сос од домати и сладок чај.

За да подготвиме класични чебуреки со мелено свинско месо, ќе ни требаат: мелено свинско месо, голем кромид, брашно, врела вода, растително масло, сол и бибер. И, исто така, добро расположение и широка насмевка.

Прво го подготвуваме тестото. За да го направите ова, истурете 2 чаши брашно во сад и измешајте со сол.

Истурете чаша врела вода во посебен сад. Додадете една лажица растително масло во неа. Измешајте.

Во оваа фаза, треба да истурете врела вода со путер во сад со брашно и сол. Треба постепено да се истура, со постојано мешање. И потоа измешајте сè темелно со шпатула или размахване. Внимание!Смесата е сè уште топла, затоа не ја месете со раце.

Откако тестото ќе се загрее, можете да го замесите тестото со раце во топка. И почекајте да се излади целосно. Во меѓувреме, можете да го подготвите филот.

За да го подготвите филот, прво ситно исечкајте го кромидот. Треба да има доста кромид. Ова ќе додаде вкусна арома и сочност на филот.

Комбинирајте мелено месо со кромид во сад. Сол и бибер по вкус.

Сега важен момент! Соодветниот чебурек треба да произведе вкусен сок. За да го направите ова, истурете вода во полнењето. Не се плашиме дека меленото месо ќе се распадне. Ќе го впие потребното, а при пржењето ќе ослободи миризлива супа. Значи, филот е готов.

Да се вратиме на тестот. Се олади и сега треба да се доведе во потребната состојба. Истурете мала количина брашно на масата. Замесете тврдо тесто, додавајќи брашно. Тестото треба да биде мазно, еластично и да не се лепи за рацете. Ова е важен чекор за подготовка. Ако неправилно го замесите тестото, ќе се скине. Следствено, при пржење, сокот ќе истече во врелото масло. На тој начин ризикувате да изгорите од спрејот. Вкусот на чебурекот ќе зависи од тоа како ќе го замесите тестото.

Значи, подготовката е завршена. Да почнеме да го вајаме првиот чебурек. Исечете мало парче од тестото. Ставете го на маса посипана со брашно. Расукајте го. Треба да го расукате тенко. Ако правилно го замесите тестото, лесно ќе излезе. И тестото нема да се кине кога ќе го направиме чебурекот. Исечете круг. Еве, продолжи од големината на вашата тава. Можете да направите големи колачи. Овие ќе бидат малку поголеми од вашата дланка.

На едната половина од кругот ставете го меленото месо. Се пасира со лажица. Главната работа е да оставите место на работ каде што тестото ќе се залепи.

Малкумина би се осмелиле да ги класифицираат чебуреките како здрава храна, но тие се секогаш популарни. Сочниот фил од месо, затворен во тенок слој пржено тесто, може да го разбуди апетитот на речиси секого. Затоа може да биде толку тешко да се одолее на купување чебурек во кафуле за брза храна. Сепак, многу е побезбедно да се готви ова јадење дома. Домашните чебуреци не се поштетни од пржените компири. Во исто време, тие се многу повкусни, бидејќи домаќинките, обидувајќи се да се задоволат себеси и своите гости со популарно јадење, не штедат на производите. Сепак, не секој знае како правилно да подготви пломби за колачи. И всушност, тие можат да се направат не само од месо, туку и од други производи, што ќе го диверзифицира семејното мени и ќе ги изненади гостите.

Карактеристики за готвење

Правењето чебурек е еден вид уметност, но секој може да го совлада. Главната работа е да знаете неколку суптилности, а потоа резултатот сигурно ќе ги исполни, а можеби дури и ќе ги надмине вашите очекувања.

Главната тајна на вкусното полнење на чебуреките е да користите висококвалитетни производи. Значи, подобро е самите да им подготвите мелено месо за да бидете сигурни дека содржи свежо, првокласно месо.
Месото за чебуреци не го мелете премногу. Колку е поголемо исецкано, толку посочен ќе биде филот.
Не штедете на кромид. Колку повеќе го има во меленото месо, толку подобро. За полесно да го излупите и исецкате кромидот со нож, често натопувајте го ножот во ладна вода.
Свежите билки и зачини никогаш нема да го расипат филот ако се подготвува за чебуреки. При изборот на билки и зачини, можете да бидете независни и да ги додадете во филот по ваш вкус.
Обидете се да се осигурате дека филот не е премногу течен, во спротивно ќе биде проблематично да се обликуваат рабовите на тестото и да се формира чебурек.
Рабовите на тестото мора многу внимателно да се затворат, бидејќи целиот сок што се ослободува од филот при пржењето на чебурекот мора да остане внатре. Ако истече, вкусот на садот ќе биде далеку од она што е потребно.

Тестовите може да се полнат со повеќе од само месо. Не се помалку вкусни со печурки, сирење, зелка, компири и риба, ориз и јајца. Главната работа е да пронајдете успешен рецепт и да го направите полнењето, земајќи ги предвид горенаведените препораки.

Фил за чебуреки од мелено месо

говедско месо - 0,3 кг;
свинско месо - 0,3 кг;
кромид - 100 g;
супа од месо - 100 ml;
сол, зачини - по вкус;
свежи билки (копар, магдонос) - по вкус.

Начин на готвење:

Измијте ги двата вида месо и исушете ги парчињата со салфетки. Се сече на големи парчиња и, наизменично, се превртува низ мелница за месо.
Излупете го и ситно исечкајте го кромидот, измешајте ги парчињата кромид со меленото месо.
Посолете го меленото месо и бибер.
Додадете ситно сечкан зеленчук и со раце измесете го меленото месо.
Истурете ја супата и оставете да отстои 20-30 минути.
Промешајте со лажица и искористете за полнење на колачи.

По овој рецепт најчесто се подготвува филот за чебуреци, а многумина го сметаат за класичен. Всушност, јагнешкото полнење е потрадиционално и не е обичај да се додаде супа во него.

Фил за јагнешки чебуреци

јагнешко - 0,3 кг;
говедско месо - 0,3 кг;
маснотии од масна опашка – 0,2 кг;
Кромид - 0,25 кг;
свеж цилинтро - 100 g;
сол, khmeli-suneli - по вкус.

Начин на готвење:

Измијте го месото и исушете го. Отстранете го филмот, вените, вишокот маснотии. Исечете ги на многу мали парчиња со тежок нож или мелете преку мелница за месо користејќи решетка со големи дупки.
Мелете ја маската со помош на блендер или мелница за месо. Може да се замрзне и да се ренда на крупно ренде.
Измешајте го говедско и јагнешко месо со маснотии од опашката.
Извадете ги лушпите од кромидот, ситно исечкајте го со нож и измешајте со меленото месо.
Измијте го и исушете го цилинтрото. Ситно исецкајте го и додадете го во останатите состојки.
Посолете го и зачинете го меленото месо, измесете го со раце.

Не се додава супа во полнењето подготвено според овој рецепт - излегува доволно сочно без него. Цилантро му ја дава својата карактеристична арома.

Фил за пилешки колачи

пилешко филе - 0,3 кг;
павлака - 100 ml;
пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
лук - 2 чешниња;
француски сенф - 40 ml;
путер - 40 g;
сол - по вкус.

Начин на готвење:

Измијте го пилешкото филе и исушете го со салфетка. Ситно исецкајте.
Издробете го лукот, измешајте го со сенф и павлака.
Изматете ги јајцата со жица за матење, додавајќи мала количина сол.
Додадете го добиениот сос во јајцата, измешајте сè заедно.
Истурете во месото, измешајте темелно.
На тестото ставете го филот.
Одозгора ставете тенка плоча со путер.
Намачкајте ги рабовите на тестото со топла вода и формирајте чебурек.

Чебуреците со фил направени по дадениот рецепт се препорачува да не се пржат, туку да се печат во рерна до златно кафеава боја. Но, тие можат да се подготват и на традиционален начин. Пикантен вкус и апетитна арома на колачи со пилешко, лук и сенф веројатно нема да ги остават вашите гости и членови на домаќинството рамнодушни.

Фил за чебуреки од риба и компири

компири - 0,2 кг;
полок – 0,3 кг;
Кромид - 0,2 кг;
маргарин - 30 g;
сол, зачини - по вкус.

Начин на готвење:

Измијте ги и излупете ги компирите. Се сече на големи парчиња и се вари додека не омекне. Се пасира со машина за пасирање за компири за да се направи пире.
Исчистете ја рибата и измијте ја. Одделете го филето и поминете низ мелница за месо. Некои домаќинки го минуваат полекот низ мелница за месо заедно со коските. Ова заштедува време, но полнењето е помалку нежно.
Откако ќе го ослободите кромидот од лушпата, изрендајте или превртете низ мелница за месо. Се меша со сечканиот полак.
Посолете ја и бибер мелената риба, по желба додајте сечкани билки.
Растопете го маргаринот и соединете го со мелената риба.
Во меленото месо додадете го пирето и измешајте за да добиете хомогена маса.

Ова полнење ќе им се допадне на оние кои сакаат јадења од риба. Ако тестото за чебуреци е направено по традиционален рецепт кој не бара употреба на јајца, може да се сервира на посна трпеза.

Полнење за чебуреки со сирење и билки

тврдо сирење - 0,4 кг;
свежи билки - 50 g;
зелен кромид - 50 g;
мајонез - 20 ml.

Начин на готвење:

Сирењето сомелете го на крупно ренде.
Измијте и исушете зелен кромид, копар, магдонос и босилек.
Измешајте сирење со билки, додавајќи една лажица мајонез.

Додека се пржат колачите, сирењето ќе се стопи, ќе стане вискозно и многу вкусно. Секој кој барем еднаш пробал чебуреки со фил од сирење, ги готви доста често. Ќе биде уште повкусно ако додадете малку шампињони исечени на кришки и пропржени со масло од кромид.

Фил за чебуреки со домати и сирење

тврдо сирење - 0,5 кг;
лук - 4 чешниња;
домати - 0,2 кг;
свеж босилек - 50 гр.

Начин на готвење:

Ситно исецкајте го босилекот со нож.
Сирењето крупно изрендајте го.
Скршете го лукот со специјална преса.
Измешајте сирење со лук и босилек.
Измијте ги доматите и исушете ги. Исечете ги на тенки полукругови со помош на специјален нож - така ќе спречите вишок сок да истече од доматите.
Врз тестото ставете една лажица смеса од сирење, измазнете го, одозгора ставете неколку парчиња домати, посипете ги со сирење. По ова, колачите треба веднаш да се пржат во поголема количина врело масло.

Благодарение на „капутот“ од сирењето, сокот од домати нема да го впие тестото, па колачите ќе излезат вкусни и крцкави. Навистина, подобро е да ги јадете веднаш по готвењето, инаку може и понатаму да се киснат.

Полнење за чебуреки од шампињони со јајца

свежи шампињони - 100 g;
крем - 100 ml;
кромид - 100 g;
пилешко јајце - 3 ЕЕЗ.;
путер - колку ќе биде потребно;
свежи билки, сол, зачини - по вкус.

Начин на готвење:

Измијте ги и исушете ги печурките, исечете ги на тенки парчиња.
Излупете го и исечете го кромидот на мали коцки.
Јајцата се матат заедно со павлаката, солта и зачините. Во оваа фаза, можете да додадете сецкани билки.
Растопете го путерот во тава, ставете го кромидот во неа. Пржете го додека не стане мек и проѕирен.
Додадете печурки на кромид.
Кога вишокот течност ќе испари од тавата, прелијте ги јајцата врз печурките и пропржете ги.

Полнењето направено според овој рецепт малку наликува на омлет, но не треба да го третирате со презир поради тоа. Чебуреките со такво необично полнење излегуваат многу вкусни.

Фил за чебуреки од ориз и јајца

ориз - 120 g;
пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
зелен кромид - 50 g;
копар - 20 g;
магдонос - 20 g;
павлака - 20 ml.

Начин на готвење:

Сортирајте го, исплакнете го и сварете го оризот во солена вода.
Јајцата тврдо сварете ги, излупете ги и ситно исечкајте ги со нож.
Измијте ги, исушете ги и ситно исецкајте ги зелените.
Јајцето и билките измешајте ги со оризот, додавајќи една лажица павлака.

Тестовите полнети со ориз и јајца се заситувачки и имаат уникатен вкус. Во исто време, тие воопшто не се скапи.

Полнење за колачи од зелка

бела зелка - 0,5 кг;
моркови - 100 g;
кромид - 100 g;
растително масло - колку ќе биде потребно;
вода - 100 ml;
сол, зачини - по вкус.

Начин на готвење:

Ситно исецкајте ја зелката.
Откако ќе го излупите кромидот, исечете го на тенки полупрстени.
Морковите ситно изрендајте ги.
На растително масло испржете ги кромидот и морковот до златно кафеава боја.
Додадете зелка, пржете ја 5 минути, мешајќи.
Посолете, побиберете, додајте вода и динстајте додека не завршите.

Чебуреките со полнење од зелка ќе им се допаднат на вегетаријанците. Ова јадење може да се подготви и за време на постот.

Полнењата за чебуреки може да бидат не само месо, тие се направени од зеленчук, печурки и сирење, а многу луѓе ги сакаат овие опции дури и повеќе од традиционалните. Затоа, не плашете се да експериментирате.

Сончево, ароматично и многу сочно... Да, ова се омилените колачи со месо на сите, рецептот со кој сакам да ве запознаам. Да бидам искрен, сметам дека чебуреките се една од категориите јадења за кои треба „ментално да се подготвите“, исто како кнедли и белиаши, иако нема ништо комплицирано во подготовката на двете. Но, по правило, тие се подготвени за голема компанија или за идна употреба, така што бараат малку повеќе време и малку повеќе од вашата „упорност“, но резултатот вреди!!! Значи, да ги собереме нашите мисли и да се подготвиме.

Состојки

За да подготвите сочни колачи со месо ќе ви требаат:

За тест*:

1 кг 400 гр брашно;

500 гр врела зовриена вода;

1 лажица масло. л. путер;

1 лажица масло. л. растително масло;

За полнење:

400 гр домашно мелено месо;
50 гр путер;
1 кромид;
½ китка магдонос;
½ куп копра;
сол, мелен црн пипер, ким - по вкус.

растително масло (за пржење).

* - добивате доста тесто, многу е погодно да замрзнете половина од него и да го користите следниот пат за да направите колачи или нешто друго. Од половина тесто по наведениот рецепт и наведените состојки за фил се добиваат 15 средни чебуреци. Доколку сакате да подготвите околу 30 сочни колачи, тогаш двојно ја зголемите количината на состојки за филот со месо и соодветно искористете го целото тесто!

Чекори за готвење

Во меленото месо додадете ситно сечкан кромид, билки, сол, бибер, сечкан ким, измешајте.

Темелно измесете го меленото месо. Меленото месо дополнително го ставам на мелница, така да излезе понежно и сочно, но ова е по избор. Покријте ги мелените колачи со проѕирна фолија и ставете ги во фрижидер додека го подготвувате тестото.

Истурете топла зовриена вода во сад, додадете путер, измешајте.

Додадете растително масло, измешајте и оставете ја водата да се излади 10 минути.

Расукајте го тестото со дебелина од 3 мм, исечете „кругови“ со чинија, на едната половина ставете од филот, одозгора мало парче путер** и изштипнете ги рабовите.

** - по желба за филот да биде посочен, наместо путер, на меленото месо при подготовката може да додадете и малку супа од месо.

На овој начин направете ги сите колачи со месо.

Сончевите, ароматични и многу сочни колачи со месо подготвени по овој рецепт нема да остават никого рамнодушен.

Јадете со задоволство!