Зуурмагт зориулсан амттай татсан мах. Махтай chebureks шүүслэг

Та ч бас чебурект дуртай. Эдгээр анхилуун үнэртэй, дур булаам, шаржигнуур шарсан бүтээгдэхүүнд дургүй хүнтэй би хэзээ ч уулзаж байгаагүй. Эрэгтэй, эмэгтэй аль аль нь тэднийг адилхан хайрладаг. Тэднийг баярын хоол гэж ангилж болно. Бид яагаад тэдэнд ийм их хайртай юм бэ? Нууц нь махыг дүүргэх шүүслэг байдалд оршдог. Чебурек идэхээс өмнө шүүс нь урсахгүйн тулд зуурсан гурилаа зөв бэлтгэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг сайтар зуурч, нимгэн, урагдахгүйгээр өнхрүүлж байх ёстой тул эрчүүд илүү сайн chebureks хийдэг гэж үздэг. Гэхдээ эмэгтэйчүүд энэ ер бусын зуурмагийг бэлтгэх нууцыг мэддэг тул тэднийг илүү амттай болгодог.

Choux нарийн боов нь хамгийн сайн, хамгийн зөв cheburek зуурмаг гэж тооцогддог.

Choux нарийн боов, нарийн боовны шүүслэг татсан мах- Эдгээр нь хүн бүрийн дуртай хоолны гол нууцууд юм.

500 гр татсан мах эсвэл мах (хурганы мах тохиромжтой, гэхдээ та өөрт байгаа махыг ашиглаж болно)
2 tbsp. халбага нь нилээд жижиглэсэн өөхний сүүлний өөх, харин дотоод гахайн мах эсвэл тахианы мах хэрэглэж болно
1-2 сонгино
200 гр ус
Хайруулын хувьд 250 гр ургамлын тос

Cheburek choux нарийн боов.

Энэ нь ямар байх ёстой вэ?

Тэгээд татсан махаа бэлдэж эхэлцгээе.

Зуурмагт зориулсан шүүслэг татсан мах - нууц нь юу вэ?

Хэзээ нэгэн цагт би мэргэжлийн тогооч нар чебурекийн махны дүүргэлтийг хэрхэн бэлдэж байгааг тагнах хэрэгтэй болсон.

Би тэмдэглэж авсан бөгөөд одоо миний боовнууд үргэлж шүүслэг байдаг.

Одоо би эдгээр нууцыг тантай хуваалцах болно.

Юуны өмнө сонгиноо зөв бэлдье. Та мөн махтай хамт мах бутлуураар дамжуулж болно, гэхдээ дараа нь сонгины шүүс махтай холилдож, бид анхилуун үнэрийг алдах болно. Тиймээс бид үүнийг хутгаар аль болох нарийн зүсэж, эсвэл хутгагчаар цавчих, давс цацаж, шүүс гарч иртэл гараараа нунтаглана. Шүүс нь эргээд маханд marinade болно. Ийм зүйл тохиолдсоны дараа сонгиноо хойш тавь.

Махаа угааж, хатааж, хальсыг нь арилгахаа мартуузай. Жижиг хэсэг болгон хайчилж, цавчих. Зарим нь мах бутлуур, зарим нь хүнсний процессор хэрэглэдэг. хамаагүй.

Бид өөх тосыг махтай хамт мушгина.

Зуурмагт аль болох их шүүс байхын тулд бид махны шүүслэг байдалд хүрэх ёстой. Мөн үүнийг хийхэд маш хялбар байдаг.

Мах, давс, чинжүү рүү шүүсний хамт сонгино нэмнэ. Та өөрийн дуртай амтлагчаа нэмж болно, гэхдээ дүүргэх амт нь ихээхэн өөрчлөгдөж болох тул бүү санаа зов. Сонгино, махыг сайтар холино.

Дахин нэг нууц, гэхдээ энэ удаад хамгийн чухал нь .

Татсан маханд ус нэмнэ. Хэдэн ширхэг вэ? Бөглөх нь өтгөн масс болж хувирч, цөцгийтэй төстэй байх нь хангалттай. Энэ нь татсан махыг cheburek даяар жигд тарааж, нэг газар бөөгнөрөхгүй байх боломжийг олгоно.

Одоо бид хүч чадлыг олж авахын тулд татсан махаа орхиж, зуурсан гурил руугаа буцдаг.

Зуурсан гурил аль хэдийн хөргөсөн бөгөөд бид choux нарийн боовыг зуурч эхэлнэ. Ердийн гурил нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурна. Өтгөн болвол бага зэрэг ус, шингэн бол гурил хийж хутгана. Бид энгийн банштай зуурсан гурилыг олж авахыг хичээдэг бөгөөд ингэснээр илүү их хүчин чармайлтгүйгээр илүү нимгэн өнхрүүлж болно. Зуурмаг нь чихний дэлбээ шиг санагдах ёстой гэж хаа нэгтээ сонссон.

Энэ нь chebureki хоолой халуун үйлчлэх нь зүйтэй юм. Энэ хоолыг нэн даруй идэх хэрэгтэй. Тэд маргаашдаа бэлтгэгдээгүй байна. Тэднийг хамт хоол хийх нь тийм ч муу санаа биш байх болно. Нэг нь бялуу хийж, хоёр дахь нь шарсан.

Нэг нь бас сайн ажил хийдэг, гэхдээ үүнийг бэлтгэхэд илүү их хугацаа шаардагдах бөгөөд бялууг шатаахгүйн тулд байнга хяналт тавих хэрэгтэй.

Бас нэг чухал онцлог. Идэгчид ирэхэд тэдгээрийг урьдчилан нааж, шарж болохгүй. Учир нь Манай татсан мах шүүслэг бөгөөд зуурсан гурил нь чийгтэй болж магадгүй юм.

Хэрэв та chebureki-г шарсан бол эдгээр хоол хийх онцлогтой аль хэдийн тааралдсан байх. Хэрэв та үүнийг бэлдээгүй бол бүү ай. Энэ бүхэн цаасан дээр ээдрээтэй мэт санагдах боловч нэгэнт хийчихвэл өдөр бүр өглөөний цайгаа уумаар санагдах болно.

Дашрамд хэлэхэд бэлэн зуурсан гурил, татсан махыг тусад нь хөргөгчинд хийж, 2-3 хоногийн дотор хэрэглэж болно.

Хайруулын тавган дээр тос асгаж, гал дээр тавь. Бялууг шарсан байхад хангалттай хэмжээний тос байх ёстой. Тосыг халааж, бялуу хийж эхэл.

Манай зуурсан гурил бэлэн боллоо. Бид үүнээс хушга хэмжээтэй хэсгийг тасдаж аваад, гурилаар ширээгээ асгасны дараа бид зуурсан гурилаа нимгэн хавтгай бялуу хэлбэрээр гаргаж авдаг. Бялууг дугуй хэлбэртэй болгохын тулд та зуурсан гурилаа дундаас нь ирмэг хүртэл өнхрүүлэх хэрэгтэй.

Бид татсан махыг зуурсан гурилын ойролцоох тал дээр тавьж, ирмэгээс нь 1.5-2 см зайд үлдээж, ирмэгийг нь битүүмжилж болно. Бид татсан махыг жигд тарааж, хоолны үеэр зуурсан гурил, мах, шүүс аманд ордог.

Чебурекийн ирмэгийг илүү сайн наалдуулахын тулд та өндөг ашиглаж болно. Чебурекийн ирмэгийг өндөгөөр түрхэж, шүүсийг гадагшлуулахгүйн тулд нааж болно. Гэхдээ зуурсан гурилаа мэдэрч сурахад энэ шаардлагагүй болж магадгүй юм. Тэгээд анх удаагаа энэ туслахыг ашиглая .

Бид нэг өндөгний цагааныг хэрэглэдэг. Илүү сайн наалдуулахын тулд бид чебурекийн ирмэгийг бүрхдэг.

Өндөг түрхэж, татсан махаа зуурсан гурилын хоёр дахь хагасаар бүрхэж, ирмэгийг нь хуруугаараа сайтар дар. Итгэлтэй байхын тулд та сэрээтэй cheburek-ийн ирмэгээр алхаж болно. Энэхүү хэрэгцээ нь бэлэн cheburek-ийн гоёл чимэглэлийн дизайн болж өгөх болно.

Яагаад ийм нарийн боовыг наах шаардлагатай байна вэ? Хайруулын үеэр махны шүүс буцалж эхэлдэг бөгөөд хэрэв зуурсан гурил нь завсарлагатай бол ус түүнийг олж, халуун тос руу урсаж, буудаж эхэлнэ. Энэ нь зөвхөн тааламжгүй төдийгүй сэтгэлийн шарх юм.

Манай cheburek хайруулын тавган дээр ороход бэлэн байна. Манай тос бэлэн үү? Бид буцалж буй тос руу шидээд, хэрхэн яаж ажиллаж байгааг нь харцгаая.

Зуурсан гурилын хэсэг хагарч, тос нь хөөсөрч эхэлсэн бөгөөд энэ нь бид хайруулын тавган дээр cheburek хийж болно гэсэн үг юм.

Бид царайлаг cheburek-ээ хайруулын тавган дээр тавьдаг. Энэ нь эрчимтэй шарж эхэлдэг бөгөөд цаг хугацаа алдахгүйгээр бид хоёр дахь cheburek үүсгэж эхэлдэг.

Эхнийхийг нь харахаа бүү мартаарай. Чебурек нь хөөсөрч эхлэх бөгөөд энэ нь түүнийг илүү дур булаам харагдуулна. Үүнийг алтан хүрэн царцдас руу авчирч, чебурекийг нөгөө тал руу нь эргүүлнэ. Мөн энэ үед бид хайруулын тавган дээр хоёр дахь cheburek бэлэн байна.

Эхний cheburek хоёр дахь талдаа хоол хийж дуусч байхад хоёр дахь cheburek эхний талыг нь шарж, бид ширээн дээр гурав дахь нь хийж байна. Энэ нь нэг төрлийн туузан дамжуулагч болж хувирдаг. Мах нь cheburek-д нимгэн давхаргад тархсан тул шарсан мах, шүүсийг суллах цагтай байдаг.

Мөн өрхийн гишүүд аль хэдийн жагссан байна. Эцсийн эцэст, шарсан боовны анхилуун үнэр нь зөвхөн тэднийг төдийгүй таны хөршүүдийг ч бас шоолж байгаа гэдэгт би итгэлтэй байна.

Тэднийг ингэж бэлтгэдэг, бидний дуртай боов.

Ашиглаж байна choux нарийн боов, нарийн боовны шүүслэг татсан махТэдний бэлтгэл амжилттай болно гэдэгт та үргэлж итгэлтэй байх болно.

Би танд хоолны дуршилыг хүсье!

Хэрэв миний жор танд таалагдаж байвал эдгээр жороор найзуудаа баярлуулахаа бүү мартаарай. Доорх товчлуурууд дээр дарж найзуудтайгаа хуваалцаарай.

Илүү олон удаа ирж үзээрэй.

hochudobavku.ru

ГЭРИЙН ЖОР

Өнөөдөр бид гэртээ бэлдсэн хамгийн амттай, шүүслэг бялуу хийх супер жортой!

Гэрийн эзэгтэй бүр chebureks өөр өөрөөр бэлтгэдэг. Зуурмагийн амт нь зуурсан гурилаас хамаардаг гэдгийг эрт дээр үеэс мэддэг байсан тул та үргэлж маш сайн боов авахын тулд хамгийн амттай зуурсан гурилын жорыг та бүхэнтэй хуваалцах болно. Таны зуурсан гурил нь үйрмэг, шаржигнуур, хөөсөрхөг, зүгээр л гайхалтай болж, дүүргэх нь амттай, шүүслэг байх болно.

Зуурмаг зуурмаг:

1. Гурил - 3.5 аяга

2. Ус (буцалж буй ус) - 1 шил

3. Тахианы өндөг - 1 ширхэг.

4. Давс - слайдгүй 1 халбага

5. Архи - 2 tbsp. халбага

6. Раст. тос - 2 tbsp. халбага

Зуурмагийг дүүргэх:

1. Татсан мах (би гахайн мах хэрэглэдэг) - 700 гр

2. Сонгино - 3 толгой

3. Сармис - 2 хумс

4. Давс - амсах болно

5. Нунтагласан хар чинжүү - амсах болно

6. Шүүслэг, амттай байхын тулд та исгэсэн шатаасан сүү нэмэх хэрэгтэй - ойролцоогоор 150 грамм, таны дуртай тууштай байдал нь илүү их байх боломжтой.

Хамгийн амттай, шүүслэг бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ:

Давсыг буцалж буй усанд уусгаж, дараа нь ургамлын тос нэмээд нэн даруй нэг шил шигшсэн гурилыг исгэж, бүх зүйлийг халбагаар сайтар холино, ингэснээр бөөгнөрөл байхгүй болно.

Дараа нь өндөг, архи, үлдсэн гурилаа нэмээд зуурсан гурилаа гараараа зуурна. Бэлэн зуурсан гурилаа нойтон алчуур эсвэл наалдамхай хальсаар боож, 40-45 минутын турш "босгох" хүртэл үлдээгээрэй.

Зуурмагийг дусааж байх үед дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд бид холино: татсан махыг мах бутлуураар дамжуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармисыг хэвлэлээр дамжуулж, исгэсэн шатаасан сүүг дамжуулна. Давс, чинжүү нэмэхээ бүү мартаарай.

Chebureks нь тусгай cheburek үйлдвэрлэгч, эсвэл зүгээр л хайруулын тавган дээр хийж болно.

Хайруулын явцад ирмэг нь салахгүй байхын тулд тэдгээрийг ус эсвэл өндөгний цагаанаар тосолж, дараа нь сайтар чимхэнэ.

Бялууг зөвхөн сайн халаасан ургамлын тосонд хоёр талд нь шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.

Бид гайхалтай chebureks болсон! Жорны нууц нь маш энгийн: жигнэмэгийн зуурсан гурилыг архигаар хийж, жигнэмэгийн татсан махыг исгэсэн шатаасан сүүгээр хийдэг! Сайхан хооллоорой!

mestovstrechi-klud.ru

Чебурект зориулсан татсан мах

Чебурекс бол түрэг, монгол, кавказын ард түмний дунд байсан уламжлалт бялуу бөгөөд одоо Зөвлөлтийн дараахь орон зайд түгээмэл хэрэглэгддэг түргэн хоолны гайхалтай, танил хувилбар юм.

Үнэн хэрэгтээ энэ нэр нь ЗХУ-ын үед Крым Татар хэлнээс гаралтай бөгөөд орчуулбал "түүхий бялуу" гэсэн утгатай.

Уламжлалт сонгодог жорын дагуу chebureks нь исгээгүй мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаар хийгдсэн бөгөөд ихэвчлэн түүхий татсан мах, амтлагчаар дүүргэдэг. Ихэнхдээ энэ нь сонгино, чинжүүтэй тарган хурга юм. Жижиглэсэн бяслаг, төмс, байцаа, сонгинотой мөөг, ургамал, будаатай өндөг, сонгино зэргийг дүүргэгч болгон ашигладаг. Чебурекийг их хэмжээний хайлсан цөцгийн тос эсвэл амьтны өөх тос (галуу, тахиа, хурга) дээр шарж, халуун эсвэл бага зэрэг хөргөсөн хэлбэрээр үйлчилдэг.

Орчин үеийн хялбаршуулсан хувилбарт chebureks нь мөөгөнцрийн зуурмагаар хийгдсэн байдаг. Гараар жижиглэсэн махны оронд махыг мах бутлуураар дамжуулж олж авсан татсан махыг chebureks дүүргэхэд ашигладаг. Христэд итгэгчид дийлэнх хүн амтай бүс нутагт chebureks-ийн татсан махыг гахайн махаар эсвэл татсан махыг гахайн махтай хольж хийж болно.

Ер нь татсан махыг яаж, ямар махаар, ямар төрлийн жигнэмэгээр бэлтгэх нь та өөрөө л шалтгаална, гол нь хангалттай шүүслэг байдаг тул мэдээж шинэхэн эсвэл хөргөсөн мах хэрэглэх нь дээр. хөлдсөн.

Chebureks-д зориулсан татсан махыг дүүргэх жор энд байна. Зуурсан гурилаа өөрийн хүссэнээр хий, гэхдээ хайлсан цөцгийн тос эсвэл галуу, тахианы өөхөнд жигнэмэгийг хуурсан нь дээр. Хурганы өөх нь хэт хатуу бөгөөд ерөнхийдөө эрүүл мэндэд хортой, шарсан үед наранцэцгийн тосонд хорт хавдар үүсгэгч хурдан үүсдэг.

Сонгино, халуун ногоотой хурганы chebureks нь амттай уламжлалт дүүргэлт

харьцангуй тарган хурга - 1 кг;
сонгино - 2 ширхэг.;
нунтагласан халуун ногоо (халуун чинжүү, хар ба улаан халуун чинжүү, самар, хумс, кориандра);
ногоон (розмарин, килантро, яншуй, эстрагон гэх мэт);
сармис - 1-2 хумс.

Махыг том хавсралттай мах бутлуураар дамжуулна. Хавсралтыг сольж, хальсалж сонгино, сармисыг алгасах хэрэгтэй. Холимог болгоё. Дүүргэгчийг халуун ногоотой амталж, нилээд жижиглэсэн ногоон нэмнэ, эсвэл та мах бутлуур, хутгагч эсвэл хүнсний процессор ашиглан ногоонуудыг нилээд цавчих боломжтой. Татсан махыг гараараа эсвэл холигчоор сайтар холино. Илүү уян хатан байхын тулд та ширээн дээрх дүүргэгчийг тогшиж болно. Бялууг бэлтгэхийн өмнө та татсан маханд бага зэрэг үрж жижиглэсэн хатуу бяслаг (100 грамм), 1 тахианы өндөг нэмж болно. Тууштай байдлыг цардуулаар тохируулж болно.

Татсан тахианы махаар chebureks дүүргэх - жор

арьс, ясгүй, хөх, хөлөөс нь хэрчсэн тахианы мах - 1 кг;
сонгино - 2 ширхэг.;
сармис - 2 хумс;
газрын халуун ногоо (амт халуун ногоо, самар, кориандра гэх мэт);
шинэхэн ногоон (заавал биш).

Бид дүүргэлтийг эхний жортой ижил аргаар бэлтгэдэг (дээрхийг үзнэ үү). Махыг том хавсралттай мах бутлуураар дамжуулна. Цоргоыг жижиг болгон өөрчил. Хальсалсан сонгино, сармисаа мах бутлуураар дамжуулна. Амтлагчаар амтлана. Жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Холих. Дүүргэлтийг цохих шаардлагагүй - татсан тахиа өөрөө нэлээд уян хатан байдаг.

Төрөл бүрийн амьтдын махаар хийсэн боовны дүүргэлт нь амттай болно, жишээлбэл, залуу үхрийн махтай хурга, та мөн тахианы мах нэмж болно. Холимог татсан гахайн мах, үхрийн мах, эсвэл гахайн мах, үхрийн мах, хурга, гахайн мах, үхрийн мах, тахианы махнаас зуурмаг бэлтгэх боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв шашны чиг баримжаа зөвшөөрвөл.

Мэдээжийн хэрэг, чебурекийг гараар дүүргэх махыг тусгай хоёр гартай хутгаар цавчих (эсвэл жижиглэгч горимд хүнсний процессор ашиглах) сонгодог сонголтыг сонгох нь дээр - халал хурга.

womanadvice.ru

Хамгийн шүүслэг, зөөлөн chebureks

Би дуртай хоолнуудын нэг болох хамгийн шүүслэг, зөөлөн боов бэлтгэхийг санал болгож байна. Нарийхан, маш шүүслэг дүүргэгч нь сонгины шүүсээр шингэдэг. Нимгэн, шаржигнуур, алтан өнгөтэй зуурсан гурил - энэ жороор хоол хийхдээ яг ийм chebureks авдаг.

Найрлага:

ус - 500 миллилитр (зуурсан гурилын хувьд) + 100-120 миллилитр (бөглөхөд);
бүхэл үрийн гурил - 10 аяга;
хайлсан цөцгийн тос - 6 халбага;
нунтагласан элсэн чихэр - 1 халбага;
давс - 1 халбага;
ургамлын тос - хайруулын зориулалттай;
газрын хар чинжүү - амсах болно;
татсан мах (үхрийн мах) - 1 кг;
сонгино - 1 кг.

Хамгийн шүүслэг, зөөлөн боов. Алхам алхмаар жор

Энэ хэмжээний бүтээгдэхүүн нь ойролцоогоор 40 chebureks-д зориулагдсан гэдгийг би нэн даруй анхааруулахыг хүсч байна.
Давс, элсэн чихэрийг бүлээн усанд уусгана. Ус нь зуны температурт байх ёстой, гэхдээ халуун биш.
Цөцгийн тосыг энд хийнэ: энэ нь бялууг бөмбөлөгтэй болгоно.
Гурилыг тусад нь өргөн аяганд хийнэ. Бүхэл үр тариа сонгох нь дээр. Бид гурилын жижиг толгод хийж, дунд нь - хотгор.
Гурил руу аажмаар шингэн нэмж, зуурсан гурил зуурна.
Зуурмаг нь маш нягт бүтэцтэй байх ёстой бөгөөд ингэснээр бидний боовыг хуурч байхдаа хагарч, шүүсийг гаргахгүй.
Та удаан хугацаанд зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурсан гурил нь маш нягт тул зуурахад хэцүү байх болно: гэхдээ үүнийг нэгэн төрлийн байдалд хүргэх хэрэгтэй.
Зуурсан гурилыг гялгар уутанд хийж, нэг цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.
Энэ хооронд бид гар хийцийн chebureks-ийн дүүргэлтийг бэлдэж байна.
Бид үхрийн нухашыг мах бутлуурын дотор нунтаглана - эсвэл бэлэн татсан мах авна.
Зөвлөгөө. Дүүргэхийн тулд та холимог татсан махыг ашиглаж болно: хагас үхрийн мах, хагас гахайн мах.
Chebureks-ийн дүүргэлтийг шүүслэг болгохын тулд маш их сонгино нэмнэ. 1: 1 харьцаатай. Өөрөөр хэлбэл, татсан махны килограмм тутамд - ижил хэмжээний сонгино.
Хальсалсан сонгиноо нилээд сараалжаар эсвэл хутгагчаар нунтаглана.
Давс ба газрын хар перцээр амтлана.
Бөглөхдөө хүйтэн ус нэмнэ. Энэ нь дүүргэгчийг нэмэлт шүүслэг болгоно.
Зөвлөгөө. Усны оронд буталсан мөс хэрэглэж болно.
Бэлэн зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваа. Хэсгийн хэмжээг та өөрөө шийднэ. Бялуугаа ямар хэмжээтэй байхыг хүсч байгаагаас хамаарна.
Хэсэг бүрийг бөмбөлөг болгон өнхрүүлэн өнхрүүлэн гулсмал зүүгээр нимгэн өнхрүүлээрэй: ойролцоогоор 2-3 миллиметр зузаантай. Тохиромжтой болгохын тулд та гадаргууг гурилаар цацаж болно.
Дүүргэгчийг өнхрүүлсэн тойрог бүр дээр байрлуулж, тойргийн хагасыг нь ирмэгээс нь бага зэрэг богино хугацаанд тараана. Бөглөхдөө бага зэрэг хийх шаардлагагүй, гэхдээ та хэт их хийж болохгүй: нэг тойрог зуурсан гурилд ойролцоогоор хоёр хоолны халбага хийнэ.
Зөвлөгөө. Хэрэв татсан мах нь өөх тос биш бол дүүргэхэд нэг хэсэг цөцгийн тос нэмж болно.
Зуурсан гурилыг хагасаар нугалав. Хоол хийх явцад дүүргэлт гарч ирэхгүйн тулд бид cheburek-ийн ирмэгийг сайтар дардаг.
Зөвлөгөө. Та ирмэгийг таваг, буржгар хутгаар хайчилж эсвэл сэрээний шүдээр дарж болно.
Хэрэв та хөлдөөхгүй бол chebureki-г урьдчилан дүүргэж болохгүй: тэд шүүс гоожиж магадгүй юм.
Үүссэн гар хийцийн chebureks-ийг их хэмжээний ургамлын тосонд хуурч авах хэрэгтэй. Тэднийг дунд зэргийн дулаан дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь буцалгана.
Зөвлөгөө. Дулааны боловсруулалт хийхийн тулд та цэвэршүүлсэн тосыг сонгох хэрэгтэй: энэ нь үнэргүй, хөөсөрдөггүй.
Бялууг шарсан даруйдаа зузаан цаасан салфеткаар арчиж, илүүдэл өөхийг нь арилгаж болно.

Бэлэн боовыг халуунаар үйлчилдэг. Тэд зөвхөн "халуун" үед гайхалтай амттай байдаг: маш шүүслэг татсан мах, нимгэн, хөөсөрхөг, маш шаржигнуурт зуурсан гурилаар ороосон. Хэрэв та энэ хоолыг гэртээ бэлдсэн бол цөцгий сумс, ургамлаар үйлчилж болно. Соусын хувьд та дунд зэргийн өөх тос цөцгий сонгох хэрэгтэй, бага зэрэг давс нэмж, газрын хар чинжүү нэмнэ. Залуу dill, яншуй (хэрэв хүсвэл cilantro) нилээд цавчих. Сармис дарагчаар хэдэн хумс сармисыг дар. Бүгдийг хольж, соусыг соустай саванд хийнэ.

Манай "Би хоол хийх дуртай" вэбсайт руу зочлоорой - та олон төрлийн амттай хоол хийх олон жор, тэдгээрийг бэлтгэх, үйлчлэх аргууд, хурдан бөгөөд амттай хоол хийхэд туслах ашигтай зөвлөмжүүдийг сурах болно.

ochenvkusno.com

Амттай боов / Алхам алхмаар зураг бүхий жор

Өнөөдөр cheburek олон гал тогооны өрөөнд байнга зочин болдог. Энэ нь баялаг, хайртай амт, цатгалан, энгийн байдлаараа хайрлаж, хүндлэгддэг. Хэн ч cheburek хоол хийж болно, гол зүйл бол таны хайртай хүмүүст таалагдах тохиромжтой жор олох явдал юм. Зуурмагийн хамгийн амттай зуурмагийг сонгож, хамгийн тохиромжтой дүүргэгчийг хийж, амтлагчаа сонгох хэрэгтэй гэдгээс бүх зүйл эхэлдэг.

Амтат cheburek зуурмагийн найрлага:

Cheburek дүүргэх найрлага:

Булцууны сонгино- 3-4 дунд хэмжээний толгой

Халуун ногоо: давс, газрын хар чинжүү, амтлагч, ургамал (заавал биш).

Хэрхэн амттай бялуу хийх вэ

1 . Өндөгний цагааныг шараас нь салга. Шарыг шилэн аяганд хийнэ.

2 . Шилэн дээр ус (3/4) нэмнэ.

3 . Давс нэмнэ.

4 . Давс уусах хүртэл шилний агуулгыг хутгана.

5. Гурван аяга гурилыг гүн аяганд хийнэ.

6 . Үүссэн өндөгний хольцыг гурил руу нэмнэ.

7 . Холих. Зургийг хараарай, зуурсан гурилыг хольсны дараа зуурсан гурил нь ширхэгтэй болжээ.

8 . Одоо аажмаар ургамлын тосыг асгаж, зуурсан гурилаа холино.

9 . Үүнийг бүү хэтрүүл, зуурсан гурилыг нэг төрлийн тууштай болгохыг бүү оролд.

10 . Зуурсан гурилаа гялгар уутанд хийж 40 минут байлгана.

11. Зуурмагийг амарч байх хооронд зуурмагийг дүүргэж бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сонгино нилээд цавчих, татсан мах, дуртай халуун ногоотой холино. Татсан маханд бага зэрэг ус (эсвэл kefir) нэмнэ, энэ нь урсах ёстой, Ингэснээр бялуу нь шүүслэг болно.

12. Бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Том банш шиг маш энгийн :) Зуурсан гурилаа "хиам" болгон өнхрүүлэн зүсэж хуваана. Хайруулын тавагныхаа ёроолын диаметрээс хамаарч 12-15 ширхэг боов авах хэрэгтэй.

13. Зуурсан гурил бүрийг 3 мл-ээс ихгүй зузаантай хавтгай бялуу болгон өнхрүүл. Зуурмаг нь загварчлалд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд ширээн дээр эсвэл гулсмал зүү дээр наалддаггүй.

14 . Зуурсан гурилын татсан махыг хавтгай талхны тал дээр тавь.

15 . Татсан махыг дотор нь байлгахын тулд тортилла хоёр дахин нугалав. Ирмэгүүдийг битүүмжилнэ. Та бялууны ирмэгийг ердийн сэрээ (зураг харна уу) ашиглан чимэглэж эсвэл тусгай хутгаар засаж болно.

16. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Бялууг дунд зэргийн халуунд таглаагүй хуурч ав. Хэрэв та зуурсан гурил хөөсөрч байгааг харвал (хөөсөрч) маш сайн, энэ нь зуурсан гурилын давхаргыг хангалттай нимгэн өнхрүүлсэн гэсэн үг бөгөөд царцдас нь шаржигнан аманд хайлна. Тос ихтэй байхыг зөвлөж байна. Бялууг гүн шарсан үед гадаргуу дээр хөвж, шатсан гурил, татсан мах нь наалддаггүй. Гэхдээ та үе үе сольж байвал бага хэмжээний тосонд хуурч болно.

17. Зуурмагийг болгоомжтой эргүүлээрэй, зуурсан гурил нь маш эмзэг болно. Хэрэв cheburek эвдэрсэн бол түүний бүх шүүс хайруулын тавган дээр асгарна. Чебурек нь зөвхөн шүүслэг биш байхаас гадна тосонд хөвж буй хар тунадас байх болно. Чебурек хоёр талдаа шарсан бол цаасан салфетка дээр тавь. Энэ нь бүх илүүдэл тосыг шингээх болно.

Үйрмэг царцдастай амттай chebureki бэлэн болсон

Сайхан хооллоорой!

Жинхэнэ chebureks - түүхий бялуу гэж орчуулагддаг - Монголын ард түмэн бэлтгэсэн. Тэд үргэлж малын өөхөн дээр шарсан, дүүргэгчийг нилээд жижиглэсэн, татсан мах бэлтгэх боломж хараахан гараагүй байсан ч орчин үеийн жороор махыг нухаш болгон мушгихад маш сайн болдог. Одоо энэ гайхалтай энгийн бөгөөд багагүй амттай хоолыг дарааллаар нь судалж эхэлцгээе.

Зуурмагийн амттай зуурмаг

Та янз бүрийн аргаар chebureks амттай зуурсан гурил бэлтгэж болно. Үйрмэг, зөөлөн, сэвсгэр эсвэл үйрмэг зуурмагийг гаргадаг олон төрлийн жор байдаг. Хүн бүр өөрт нь болон түүний зочдод хамгийн амттай хоол хийж өгдөг, гэхдээ энэ энгийн хоолыг гайхалтай олон талт болгох хэд хэдэн жорыг зэвсэглэлдээ байлгах нь дээр.

Chebureks-д амттай зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ: Сүүтэй.

Энэхүү жор нь шинэхэн тогоочдод тохиромжтой, учир нь ийм зуурмагаас бялуу хийхэд маш хялбар байх болно. Chebureks-д зориулсан энэ зуурмаг нь амттай, шаржигнуур, маш хуванцар, урагдахгүй, эцэст нь хийсвэр боовыг санагдуулам маш зөөлөн байх болно.

Тосгүй эсвэл 1.6% сүү - нэг шилээс арай илүү, 250 миллилитр.
Гурил - 400-450 грамм.
Архи - 50 миллилитр.
Давс - хагас халбага.

Сүүгээ бага зэрэг халааж эхэлье. Хэрэв та хүйтэн зуурмагийг хэрэглэвэл зуурсан гурил нь тийм ч уян хатан биш байх болно. Сүү тасалгааны температурт байх үед түүнд давс нэмнэ. Одоо та гурилыг овоолон асгаж, тогоо хийж, сүү, давс асгах хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа зөөлөн хольж, түүнд бага зэрэг архи хийнэ. Зуурмаг нь зузаан, дунд зэрэг байх ёстой. Хэрэв энэ нь урсах юм бол та илүү их гурил нэмэх хэрэгтэй. Бялуу хийж эхлэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа хөргөгчинд хөргөх хэрэгтэй (нуухаасаа өмнө хүнсний хальсанд боож өгнө).

Chebureks нь амттай зуурсан гурил хэрхэн бэлтгэх: Kefir ашиглах.

Гурил - хагас кг.
Кефир - 250 миллилитр.
Давс - хагас халбага.
Өндөг - 1 ширхэг.

Chebureks-д зориулсан энэхүү амттай зуурсан гурил нь шаржигнуурт алтан хүрэн царцдастай зөөлөн, маш шүүслэг, тэр ч байтугай туранхай татсан маханд хүртэл байх болно. Үүнийг бэлтгэхийн тулд та өндөг, давстай өрөөний температурт kefir цохих хэрэгтэй. Гурилыг өтгөн болтол нь аажмаар нэмнэ. Үүний үр дүнд зуурсан гурил нь тийм ч хатуу биш, хатуу, зөөлөн, наалдамхай биш байх ёстой. Бялуу хийж эхлэхээсээ өмнө зуурсан гурилаа хагас цаг байлгана.

Chebureks нь амттай зуурмагийг хэрхэн бэлтгэх вэ: Буцалж буй усанд.

Энэхүү амтат боов нь олон хоолны мэргэжилтнүүдийн олдвор бөгөөд ийм бялуу нь маш удаан хугацаанд зөөлөн, шүүслэг, шаржигнуур, анхилуун үнэртэй байх болно. Choux нарийн боовоор хийсэн боов нь бүрэн хөргөсөн ч гэсэн гайхалтай амттай хэвээр байна.

Наранцэцгийн тос - 40 миллилитр.
Гурил - 650 грамм.
ус - 150 миллилитр.
Давс - нэг халбагаас бага зэрэг.
Өндөг - 1 ширхэг.

Chebureks-д зориулсан энэ зуурмаг нь амттай, шаржигнуур юм. Энэ нь маш энгийн бөгөөд хурдан бөгөөд та хагас цагийн дотор гэр бүлийнхээ оройн хоолыг хооллох шаардлагатай байсан ч бүх зүйлийг хийж дуусгаж, танай гэр бүл маш их баяртай байх болно. Тиймээс, та саванд ус буцалгаж, давс нэмж, буцалгах үед наранцэцгийн тос асгах хэрэгтэй. 100 грамм гурил хийнэ, буцалж буй ус нэмнэ, бөөн бөөнөөр нь салгаж, хүчтэй хутгана. Зуурмагийг бүрэн хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

Хөргөсөн choux боов дээр өндөг нэмээд хутгана. Бид гурилаас слайд хийж, слайдын дундах нүхэнд хийж, хөргөсөн зуурсан гурилаа хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, хатуу зуурсан гурил авна. Амттай боов дээр наалдахаас өмнө зуурсан гурилыг хөргөгчинд хагас цагийн турш хальсанд хөргөнө.

Амтат зуурсан гурилыг хэрхэн бэлтгэх вэ: Архи хэрэглэх.

Гурил - 600 грамм.
Хүйтэн ус - 80 грамм.
Архи - 2 том халбага.
Давс - нэг халбага.
Элсэн чихэр, нунтагласан элсэн чихэр авах нь дээр - хагас халбага.
Наранцэцгийн тос - 3 халбага.

Үүний үр дүнд chebureks-д зориулсан зуурсан гурил нь амттай, шаржигнуур байх болно, энэ нь бидний ихэвчлэн банш хийхэд зориулж хийдэг зүйлээс арай зөөлөн байх болно. Хуурай найрлагыг хольж, тэдгээрээс овоо болгоно. Архи, ус, тос зэргийг голд нь нүхэнд хийнэ. Бүгдийг сайтар холино, хэрэв зузаан байвал ус, шингэн бол гурил нэмнэ.

Шүүслэг боов

Бидний зуурсан гурил сонгогдсон, бэлэн болсон үед хайруулын тавган дээр хүлээж байгаа бол хамгийн сайн дүүргэх талаар бодож үзье. Та үүнийг гахайн мах, түгалын мах, үхрийн махаар хийж болно, хэрэв хүсвэл шувуу, туулайгаар ч хийж болно. Гэхдээ chebureks-д зориулсан хамгийн сайн, хамгийн амттай татсан махыг янз бүрийн өөх тос агуулсан холимог сортын мах - гахайн мах, үхрийн махнаас гаргаж авдаг. Та гартаа байгаа зүйлээсээ эсвэл дуртай татсан махаараа хийж болно.

Chebureks-д зориулсан холимог татсан мах

Гахайн мах - 500 грамм.
Тугалын мах - 700 грамм.
Сонгино - 3 дунд толгой.
Гахайн өөх - 100-150 грамм.
Ус - 1 шил.
Давс, хар чинжүү, маржорам ба cumin - амсах болно.

Мах, гахайн өөхийг шоо дөрвөлжин хэрчиж, сонгино хэрчиж, магадгүй маш нарийн биш юм. Бид хагас сонгино гахайн өөхтэй мах бутлуурын дундуур хийж, дараа нь мах, давс, амтлагч нэмнэ. Одоо бид сонгины хагасыг тусад нь мушгиж, мах, гахайн өөхтэй холино, ингэснээр жигнэмэгийн татсан мах нь шүүслэг бөгөөд аманд чинь хайлж, зөөлөн, баялаг болно. 15 минутын турш хөргөгчинд хөргөнө. Дараа нь ус нэмээд сайтар холино, маш зузаан гар хийцийн цөцгий шиг зузаан боловч тарааж болно.

Chebureks-д зориулсан холимог татсан мах, жижиглэсэн

Жижиглэсэн татсан мах нь жигнэмэгийн хамгийн амттай татсан мах юм. Энэ нь маш шүүслэг болж хувирдаг, та хазах бүрийг, баялаг үнэрийг мэдрэх болно. Уламжлалт жорын дагуу татсан cheburek ийм байдлаар бэлтгэгдсэн бөгөөд мах бутлуурын дотор мушгиадаггүй. Мах нь зуурсан гурилдаа шүүсийг өгөх бөгөөд нилээд жижиглэсэн сонгино нь үнэр, хурц үнэрийг өгөх болно.

Үхрийн мах - 40 грамм.
Гахайн мах - 200-300 грамм.
Шөл - 3 грамм.
Өөх тослогтой сүү - 30 грамм.
Сонгино - 4 дунд хэсэг.
Дилл, яншуй, килантро эсвэл лаврын - хагас баглаа, таны сонголт.
Давс ба чинжүү - амсах болно.

Та янз бүрийн аргаар боовны амттай татсан мах бэлтгэж болно. Нэг сонголт бол махыг жижиг шоо болгон цавчих, шүүслэг болгохын тулд холимог шөл нэмнэ. Юуны өмнө махыг аваад шоо болгон хуваана. Мөн сонгиноо жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бүгдийг хольж, ургамал, давс, амтлагч, эсвэл зүгээр л чинжүү нэмнэ. Дахин сайтар хольж, сүү, шөл нэмээд өтгөн хольц авах хүртэл бага зэрэг шингэлнэ. Зуурмагийн шүүслэг татсан махыг хөргөгчинд хагас цаг орчим хөргөнө. Тэгээд бялуу хийж эхэлнэ.

Та мөн chebureks-д хүнсний ногоо, өндөг, ургамал, бяслаг хийж болно, ялангуяа амттай бялууг сулугунигаар хийдэг.

Амттай боовны жор

Харин одоо бид chebureks-д шүүслэг татсан мах, амттай шаржигнуурт зуурмаг хийхийг сурсан тул өөрсдөө бялуу руугаа явцгаая.

Жор: туранхай зуурмаг бүхий сонгодог chebureks

Үхрийн мах - хагас кг.
Гахайн мах - хагас кг.
Шөл - 1 шил.
Давс ба чинжүү - амсах болно.
Хатаасан dill - цөөн хэдэн чимх.
Сонгино - 2-3 ширхэг.
Гурил - 700 грамм.
Ус - 1.5 аяга.
Наранцэцгийн тос - 2 ширээний завь.
Давс - хагас халбага.

Гэртээ татсан махтай бялуу хийж эхэлцгээе. Бид махыг зүсэж, мах бутлуураар дамжуулна. Бид сонгинотой ижил аргаар хийж, татсан мах, сонгино хольж, хатаасан dill, давс, чинжүү нэмнэ. Одоо шөлийг асгаж, дахин сайтар холино. Үүнийг хөргөгчинд хагас цагийн турш үлдээгээрэй.

Гурилаа шигшиж, давстай хольж, дараа нь толгод хийж, дотор нь бага зэрэг наранцэцгийн тос, ус хийнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгаад зөөлөн, уян хатан болно. 15-20 минут байлгана. Гэртээ chebureks хийж эхэлцгээе. Зуурсан гурилнаас жижиг бөмбөлөг хайчилж, пицца шиг нимгэн дугуйлан болгон өнхрүүл. Хэмжээ нь таны тавагтай тохирч байх ёстой. Бид татсан махаа нэг ирмэг дээр тавиад нөгөө ирмэгээр нь таглаж, ирмэгийг нь битүүмжилж, хоёр талдаа их хэмжээний тосонд хуурч ав.

Жор: Үйрмэг chebureki, татсан татсан махтай

Амттай хоол хайж байхдаа бид амттай боовны жортой олон удаа тааралдсан. Энэ бол ямар ч зүйлтэй, ялангуяа баялаг эхний хоол, борщ, харчо шөл, эсвэл зүгээр л зуушаар үйлчилдэг маш сайн шаржигнуур зууш юм. Энэ удаад бид архины зуурмагаар амттай боов бэлтгэх болно.

Гурил - хагас кг.
Архи - 1 гуанзны завь.
ус - 200 мл.
Давс - хагас халбага.
Элсэн чихэр эсвэл нунтагласан элсэн чихэр - хагас халбага.
Гахайн мах, үхрийн мах - тус бүр 350 грамм.
Гахайн өөх - 150 грамм.
Ус - хагас шилээс бага.
Давс, чинжүү, кориандра, cumin, хуурай ургамал.

Эхлээд та мах, гахайн өөх, сонгино зэргийг угааж, жижиг шоо болгон хуваах хэрэгтэй. Хутгаж, ус нэмээд дараа нь амтлагч, давс нэмээд сайтар хутгаад хөргөгчинд хагас цаг байлгана.

Дараагийнх нь зуурсан гурил юм. Гурилыг шигшиж, нунтагласан элсэн чихэр, давстай хольж, толгод хийнэ. Дээрээс нь нүхэнд ус, спирт хийнэ, уян хатан, өтгөн зуурсан гурил авах хүртэл холино, шаардлагатай бол гурил эсвэл ус нэмнэ. Архитай бол гэртээ chebureki нь гайхалтай шаржигнуур болж, сайхан алтан царцдастай болно.

Татсан махаа гаргаж, зуурсан гурилаа гаргаж, таваг ашиглан дугуйлан хийж, хагасыг нь дүүргэж, нөгөө талыг нь хааж, ирмэгийг нь битүүмжилнэ. Та хоёр талдаа ургамлын тос эсвэл өөх тосоор шарсан байх хэрэгтэй.

Choux нарийн боов дээр Chebureks

Гурил - 400 грамм.
Өндөг - 1 ширхэг.
ус - 80 грамм.
Давс - хагас халбага.
Татсан гахайн мах-үхрийн сонгино - 500 грамм.
Наранцэцгийн тос - 1 халбага.

Наранцэцгийн тос, давстай ус буцалгана. Бага зэрэг хөргөж, өндөг, 200 грамм гурил нэмж, бөөгнөрөл алга болтол сайтар холино. Үлдсэн гурилыг хагас боловсруулсан зуурсан гурилтай хольж, хагас цагийн турш хөргөгчинд хийнэ.

Жор нь өөрийн гэсэн сонирхолтой, энгийн байдаг гар хийцийн амтат боов нь татсан махыг зөв шингэлж, шүүслэг болговол хамгийн амттай байх болно. Тиймээс, бид үхрийн мах, гахайн махыг сонгинотой хамт мушгиж, хүйтэн ус, давс, чинжүү нэмээд сармисаа хэвлэлтээр дамжуулж, дүүргэж нэмж болно. Татсан махаа хөргөгчинд үлдээхээ мартуузай.

Энгийн зуурсан гурилнаас жижиг бөмбөлөг чимхэж, өнхрүүлж, татсан махаа түрхэж, хуруугаараа банш хэлбэрт оруулан, дунд зэргийн халуунд тосонд хуурна.

Жор: Бяслаг, махтай kefir дээр бөхийх chebureks

Энэ бол хамгийн амттай chebureks-ийн нэг бөгөөд жор нь үеэс үед дамждаг. Эдгээр chebureks нь баян, гэхдээ хөнгөн зуурмаг дээр бяслаг бэлтгэдэг.

Гурил - нэг шилээс арай илүү.
Кефир - хагас шил.
Өндөг - 1 ширхэг.
Давс - хагас халбага.
Наранцэцгийн тос - 1 халбага.
татсан мах - 300 грамм.
Бяслаг - 150 грамм.

Наранцэцгийн тосыг өндөг, kefir-тэй хольж, шигшсэн гурил нэмнэ. Татсан махыг сонгино, ургамал, амтлагчаар хийж, хөргөгчинд үлдээгээрэй. Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.

Хөргөсөн зуурсан гурилаа өнхрүүлэн таваг болгон дугуйлан, татсан мах, бяслаг нэмээд ирмэгийг нь битүүмжилж, их хэмжээний наранцэцгийн тосонд дунд зэргийн дулаанаар хуурна.

Илчлэг ихтэй хэдий ч хүн бүр махтай chebureks дуртай байдаг. Гэсэн хэдий ч хүн бүр яг яаж бэлтгэх ёстойг мэддэггүй. Энэ нийтлэлд бид танд амттай, зөөлөн, шүүслэг махтай chebureks хийхэд хялбар, хурдан хийх хэд хэдэн жорыг танилцуулах болно.

Хоолны талаархи ерөнхий мэдээлэл

Гэртээ chebureki хэрхэн хоол хийхийг танд хэлэхээсээ өмнө эдгээр бүтээгдэхүүнүүд юу болохыг танд хэлэх хэрэгтэй.

Манай орны ихэнх оршин суугчид chebureks нь зөвхөн Оросын хоол гэдэгт итгэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь буруу ойлголт юм. Эцсийн эцэст ийм бүтээгдэхүүн нь Монгол, Түрэг үндэстний уламжлалт хоол юм.

"Чебурек" гэдэг үг өөрөө Зөвлөлтийн үед Крым Татар хэлнээс зээлсэн гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Орчуулбал "түүхий бялуу" гэсэн утгатай.

Гадаад төрх, дүүргэлт, бэлтгэх арга

Махтай Chebureks нь исгээгүй зуурсан гурилаар хийсэн бялуу юм. Та таамаглаж байсанчлан ийм бүтээгдэхүүнийг дүүргэх нь махан бүтээгдэхүүн (гахайн мах, үхрийн мах, хурга гэх мэт) юм. Нэгдүгээрт, анхилуун үнэрт татсан махыг сонгино, төрөл бүрийн амтлагч, халуун ногоо нэмсэнээр хийдэг. Дашрамд хэлэхэд зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм бүтээгдэхүүнийг эрчилсэн махнаас биш, харин нилээд жижиглэсэн махнаас бэлтгэхийг илүүд үздэг.

Дүрмээр бол махтай боовыг ургамлын тосонд шарсан байдаг. Гэсэн хэдий ч малын өөх (хурга, галуу) дээр дулааны боловсруулалт хийхийг зөвшөөрдөг.

Заримдаа төмс, хатуу бяслаг, мөөг, чанасан байцаа, будаатай өндөг, сонгино зэргийг ийм бүтээгдэхүүнд дүүргэх зориулалтаар ашигладаг гэдгийг хэлмээр байна.

Амттай бялуу хийх алхам алхмаар жор

Одоо та чебурек гэж юу болохыг мэддэг болсон. Хэрэв та ийм бүтээгдэхүүнийг өөрөө бэлтгэхийг оролдож байгаагүй бол доор бид танд хэд хэдэн дэлгэрэнгүй жорыг танилцуулах болно.

Махтай уламжлалт chebureks нь мөөгөнцрийн бус зуурсан гурил, анхилуун үнэртэй татсан махаар хийгдсэн байдаг.

Ийм хоол бэлтгэхийн тулд гал тогооны өрөөнд дараахь бүтээгдэхүүн байгаа эсэхийг урьдчилан анхаарах хэрэгтэй.

том түүхий өндөг - 2 ширхэг;
ундны ус - 600 мл;
ширээний давс - ойролцоогоор 2/3 амттан халбага;
өөх тосгүй гахайн мах - 300 гр (дүүргэхэд);
залуу үхрийн мах - 300 гр (дүүргэхэд);

Зуурмагийг бэлтгэж байна

Гэртээ бялуу хийхээсээ өмнө суурийг зуурах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд зодуулсан тахианы өндөг, хоолны давс, хоолны содыг ердийн ундны усанд нэмнэ. Бүх найрлагыг жигд болтол хольсны дараа аажмаар шигшсэн гурил нэмнэ. Удаан зуурсаны дараа та нэлээд хатуу зуурсан гурил авах болно. Үүнийг хүнсний хальсаар хучиж, тасалгааны температурт 20-35 минут байлгана.

Махны дүүргэлт хийх

Амттай боовны сонгодог жор нь зөвхөн холимог татсан мах хэрэглэхийг шаарддаг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд үхрийн мах, гахайн махыг сайтар угааж, дараа нь бүх илүүдэл элементүүдийг тайрч, мах бутлуурын дотор мушгина. Сонгино нь яг адилхан жижиглэсэн байна. Дараа нь хоёр найрлагыг нэгтгэж, халуун ногоотой амталж, сайтар холино. Үр дүн нь маш анхилуун үнэртэй холимог татсан мах юм.

Бид бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг

Гэртээ бялууг хэрхэн яаж хоол хийх вэ? Үүнийг хийхийн тулд исгээгүй зуурсан гурилын жижиг хэсгийг чимхэж аваад 10-13 см диаметртэй нимгэн дугуй давхаргад хийнэ. Дараа нь нэг том халбага татсан махыг бүтээгдэхүүний хагаст хийнэ. Энэ нь 1-1.5 см-ээр ирмэг дээрээ хүрэхгүй байхын тулд суурин дээр тархсан. Дараа нь махан бүтээгдэхүүн нь зуурсан гурилын хоёр дахь хэсэгт хучигдсан байдаг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүний ирмэгийг ердийн сэрээ ашиглан эсвэл зуурмагийн тусгай төхөөрөмж (товойсон хутга) ашиглан хавчих болно.

Бусад бүх махан бүтээгдэхүүн нь аналоги хэлбэрээр үүсдэг.

Хайруулын процесс

Chebureks нь хайруулын тавган дээр маш хурдан шарсан байдаг. Үүнийг хийхийн тулд наранцэцгийн тосыг урьдчилан асгаж, маш их халаана. Дараа нь 2 эсвэл 3 хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг (хэмжээнээс хамаарч) буцалж буй өөхөнд хийнэ. Тэд тал бүр дээр 5-7 минутын турш шарсан байна. Энэ тохиолдолд бялуу нь алтан хүрэн болж, дотор нь бүрэн чанаж болгосон байх ёстой.

Бүтээгдэхүүнийг шарсаны дараа тэдгээрийг коланд хийж, шаардлагатай бол цаасан салфетка дээр дүрнэ. Энэ нь бүх илүүдэл тосыг зуурмагаас зайлуулахын тулд зайлшгүй шаардлагатай.

Бид таваг ширээн дээр тавьдаг

Одоо та сонгодог аргаар chebureks хэрхэн хийхийг мэддэг болсон. Тэднийг хайруулын тавган дээр хуурч, илүүдэл тосыг арилгасны дараа бүтээгдэхүүнийг нийтлэг таваг дээр тавьж, ширээн дээр халуунаар үйлчилнэ. Нэмж дурдахад энэ хоолыг нэг аяга амтат цай, улаан лоолийн оо, кетчуп эсвэл соустай хамт үйлчилдэг.

Бид энгийн боловч маш амттай боов бэлтгэдэг

Цөөхөн хүн мэддэг, гэхдээ архитай chebureks нь сонгодог аргаар бэлтгэсэнтэй харьцуулахад өөх тос багатай байдаг. Учир нь архи нь их хэмжээний тосыг шингээхээс сэргийлдэг.

Тиймээс амттай, шаржигнуур бялуу бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно:

ундны ус - 500 мл;
ширээний давс - ойролцоогоор ½ амттан халбага;
ширээний сод - жижиг чимх;
хөнгөн гурил - 4-5 шилнээс авна (заавал биш);
40 баталгаатай архи - 2 том халбага;
өөх тосгүй залуу үхрийн мах - 600 гр (дүүргэхэд);
сонгино - 2 том толгой (бөглөх зориулалттай);
халуун ногоо - өөрийн үзэмжээр ашиглах (дүүргэхэд);
наранцэцгийн тос - ойролцоогоор 300 мл (бүтээгдэхүүнийг хайруулын хувьд).

Зуурсан гурил зуурах

Өндөг нэмэлгүйгээр усаар хийсэн Чебурек нь шаржигнуур болдог. Шарсан бүтээгдэхүүн хийхэд зориулсан энэхүү зуурмагийг мацаг барьдаг хүмүүс эсвэл цагаан хоолтныг дэмжигчид ихэвчлэн ашигладаг. Гэсэн хэдий ч, энэ тохиолдолд мах дүүргэхийн оронд төмс, ургамал эсвэл амьтны гаралтай бусад бүтээгдэхүүнийг chebureks дээр нэмэх хэрэгтэй.

Тиймээс туранхай баазыг холихын тулд хоолны давс, хоолны сод, 40 градусын архи зэргийг бүлээн ундны усанд нэмнэ. Бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг уусгасны дараа шигшсэн гурилыг шингэнд нэмээд бүгдийг сайтар холино. Үр дүн нь маш хатуу зуурсан гурил бөгөөд салфетка дор 25-35 минутын турш амрах боломжтой.

Дүүргэлт хийх

Махтай chebureks хийх зуурсан гурилаа хойш тавиад дүүргэгчээ бэлдэж эхэлнэ. Бид одоо тавагны Лентен хувилбарыг авч үзэхгүй. Тиймээс үхрийн махыг аваад сайтар угаана. Махан бүтээгдэхүүнээс бүх хүсээгүй элементүүдийг таслан авсны дараа энэ нь хурц хутгаар маш нарийн жижиглэсэн байна. Булцуутай яг ижил зүйлийг хий. Дараа нь хоёр найрлагыг нэгтгэж, давсалж, чинжүүтэй болгоно. Үүний үр дүнд та анхилуун үнэрт жижиглэсэн татсан мах авах бөгөөд үүнийг зориулалтын дагуу шууд ашигладаг.

Үүсгэх үйл явц

Бүх chebureks нь ижил аргаар үүсдэг. Архи, ундны усаар хийсэн исгээгүй зуурсан гурилыг хэсэг хэсгээр нь хувааж, дараа нь дугуй хавтгай бялуу болгон өнхрүүлнэ. Үүний дараа жижиглэсэн татсан махыг бүтээгдэхүүний хагаст байрлуулж, суурийн ирмэг дээр 1-1.5 сантиметр хүрэхгүй байхаар тараана. Дараа нь дүүргэгчийг зуурсан гурилын нөгөө хагасаар хучиж, ирмэгийг нь сайхан хавчих болно.

Хайруулын бүтээгдэхүүн

Chebureks нь шүүслэг, амттай, цэвэршээгүй ургамлын тосоор хамгийн сайн чанаж болгосон. Энэ нь гүн хайруулын тавган дээр цутгаж, өндөр дулаан дээр сайтар халаана. Өөх тосноос хөнгөн утаа гарсны дараа түүнд хэд хэдэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийж, тал бүр дээр 4-7 минутын турш шарсан байна. Энэ хугацаанд тэдгээрийг сайтар шарж, бүрэн болгосон байх ёстой.

Ширээн дээр шарсан хоолоор үйлчилнэ

Үйрмэг chebureki-г архи, усанд хийж бэлтгэсний дараа хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч, тавган дээр тавина. Хоосон хайруулын тавган дээр дараах хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хийж, мөн адил шарсан байна.

Бүх chebureks чанаж дууссаны дараа тэр даруй хоолны ширээн дээр үйлчилнэ. Дүрмээр бол ийм бүтээгдэхүүнийг халуун амтат цай, халуун ногоотой улаан лоолийн соустай хамт хэрэглэдэг.

Кефиртэй chebureki хийх

Исгэсэн сүүн ундаа хэрэглэдэг Чебурек нь маш зөөлөн, зөөлөн болдог. Үүнтэй холбогдуулан тэдгээрийг махаар биш харин төмсөөр дүүргэхийг зөвлөж байна. Ингэснээр та гэр бүлийн бүх гишүүдэд таалагдах маш амттай, сэтгэл ханамжтай бүтээгдэхүүнийг авах болно.

Тиймээс гэртээ kefir бүхий бялуу бэлтгэхийн тулд та дараахь зүйлийг худалдаж авах хэрэгтэй.

нимгэн дэлгүүрийн kefir - 300 мл;
ширээний давс - амттан халбаганы ойролцоогоор 2/3;
ширээний сод - жижиг чимх;
хөнгөн гурил - 4-5 шилнээс авна (заавал биш);
түүхий өндөг - 2 ширхэг. (1 - зуурмагийн хувьд, 1 - дүүргэлтийн хувьд);
дунд зэргийн төмс - 5-7 булцуу (бөглөхөд);
сүү, цөцгийн тос - нухаш бэлтгэх;
шинэхэн ногоон сонгино - нэг баглаа (бөглөх зориулалттай);
халуун ногоо - өөрийн үзэмжээр ашиглах (дүүргэхэд);
наранцэцгийн тос - ойролцоогоор 300 мл (хайруулын бүтээгдэхүүнд).

Суурийг бэлтгэж байна

Кефир зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд исгэсэн сүүн ундааг бага дулаанаар халааж, дараа нь хоолны сод, хоолны давс, зодуулсан өндөг, шигшсэн гурил нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг удаан, эрчимтэй хольсны дараа нэлээд зузаан зуурсан гурил олж авдаг бөгөөд үүнийг зориулалтын дагуу шууд ашигладаг.

Хүнсний ногооны дүүргэлтийг хэрхэн хийх вэ?

Бялууг татсан махыг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар бид дээр ярьсан. Гэсэн хэдий ч, энэ жороор бид хүнсний ногооны дүүргэлтийг ашиглахаар шийдсэн. Үүнийг бэлтгэхийн тулд төмсний булцууг сайтар угааж, хальсалж цэвэрлэнэ. Үүний дараа тэдгээрийг давсалсан буцалж буй усанд хийж, 25 минутын турш чанаж болгосон. Энэ хугацаанд хүнсний ногоо зөөлөн байх ёстой. Дараа нь хайруулын тавган дээрх бүх шингэнийг зайлуулж, хайлсан цөцгийн тос, халуун сүү нэмнэ. Мөн нухаш дээр нэг зодуулсан тахианы өндөг, амтат чинжүү, нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино нэмнэ. Хэрэв сүүлчийн найрлагын амт танд тохирохгүй бол та үүнийг нэмэх шаардлагагүй.

Зуурмагийг бүрдүүлэх

Өмнөх жоруудад тайлбарласантай яг ижил аргаар төмс дүүргэж kefir дээр chebureki хийнэ. Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож, дээр нь нухаш тарааж, ирмэгийг нь сайхан чимхэнэ. Ийм үйлдлүүдийн үр дүнд хавирган сар хэлбэртэй хавтгай, цэвэрхэн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг олж авдаг. Бусад бүх бүтээгдэхүүнийг аналогийн дагуу хэвлэдэг.

Зуухан дээр шарсан байна

Төмстэй бялууг шарсан мах нь махан бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтаас хамаагүй бага хугацаа шаарддаг. Энэ нь энэ тавагны дүүргэлт аль хэдийн бэлэн болсонтой холбоотой бөгөөд та зүгээр л зуурсан гурилыг шарахыг хүлээх хэрэгтэй.

Ингээд хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнээ сийлсний дараа буцалж буй тосонд нэг нэгээр нь хийж хоёр талаас нь шарна. Төмс chebureks бэлтгэсний дараа хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч, нийтлэг таваг дээр тавина.

Төмсний бүтээгдэхүүнээр ширээн дээр үйлчлэх

Мэдээжийн хэрэг, махан боов нь төмсний бялуунаас илүү алдартай байдаг. Гэсэн хэдий ч сүүлийнх нь бас шүтэн бишрэгчидтэй. Ийм бүтээгдэхүүн нь гайхалтай эмзэг болж хувирдаг. Түүнээс гадна, махан хоолноос ялгаатай нь төмсний хувилбар нь илчлэг багатай, хортой байдаг.

Оройн хоолны ширээн дээр нэг аяга чихэрлэг, халуун цай, улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп зэрэг ногооны дүүргэгчтэй бялууг өгөхийг зөвлөж байна.

Залхуу боов

Лавашаар боов хэрхэн хийдэгийг та мэдэх үү? Хэрэв тийм биш бол бид яг одоо энэ тухай танд хэлэх болно.

Тиймээс, залхуу chebureks-ийн хувьд бидэнд дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүд хэрэгтэй болно.

нимгэн армян лаваш - 4-6 ширхэг;
broiler хөх (хөлдөөсөн эсвэл хөргөсөн) - 500 гр (чихмэлийн хувьд);
сонгино - 2 дунд толгой (бөглөх зориулалттай);
халуун ногоо - өөрийн үзэмжээр ашиглах (дүүргэхэд);
наранцэцгийн тос - ойролцоогоор 300 мл (хайруулын бүтээгдэхүүнд).

Суурийг бэлдэж байна

Лавашаас хийсэн Чебурекийг суурийг зуурах үйл явцад хэт их цаг зарцуулахыг хүсдэггүй гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн бэлтгэдэг. Тиймээс бэлэн бүтээгдэхүүн худалдаж авсны дараа та зөвхөн шаардлагатай хэмжээгээр нь хасах хэрэгтэй. Энэ үед суурийг бэлтгэх үйл явц дууссан гэж үзнэ.

Татсан тахианы мах бэлтгэх

Чебурекийн зуурсан гурилыг лавашаар солихоор шийдсэн тул ийм бүтээгдэхүүн бэлтгэх дүүргэлтийг цагаан шувууны махаар хийх нь дээр. Энэ нь татсан тахианы шарсан мах үхрийн мах, гахайн махнаас хамаагүй хурдан байдагтай холбоотой юм. Ингэснээр дүүргэгч нь бүрэн чанаж, пита талх шатахгүй.

Тиймээс, татсан тахианы мах бэлтгэхийн тулд хөхийг бүлээн усаар сайтар угааж, дараа нь филеийг яс, арьснаас нь салгана. Үүний дараа үлдсэн целлюлозыг сонгинотой хамт хутгагчаар бутлана. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг сайтар хольсны дараа тэдгээрийг халуун ногоооор амталж, шууд зориулалтын дагуу хэрэглэнэ.

Лавашаас chebureks үүсгэх

Лаваш ашиглан chebureki үүсгэх нь лийрийг хальслахтай адил хялбар юм. Үүнийг хийхийн тулд Арменийн бүтээгдэхүүний нэг хэсгийг хавтгай гадаргуу дээр тавьж, дээр нь татсан тахианы мах тавина. Суурийн хоёр дахь хагасыг дүүргэж дүүргэсний дараа дараагийн пита талхны ижил төстэй дүүргэлтийг үргэлжлүүлээрэй.

Хэрхэн зөв шарсан байх ёстой вэ?

Lavash pasties нь бага хэмжээний тосонд шарсан байна. Энэ нь хайруулын тавган дээр нэмээд бага зэрэг халаана. Хэд хэдэн хагас боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг саванд хийж тавьсны дараа тал бүр дээр 4-6 минутын турш хооллоорой. Энэ тохиолдолд татсан махыг бүрэн болгосон байх ёстой бөгөөд пита талхыг зөвхөн бага зэрэг шарсан байх ёстой.

Эдгээр бүтээгдэхүүнийг маш болгоомжтой эргүүлэх хэрэгтэй. Энэ нь пита талхны ирмэг нь бие биендээ бэхлээгүй, харин зөвхөн бага зэрэг хучигдсан байдагтай холбоотой юм. Би бас бага зэрэг шөл (бөглөхөөс) ил задгай сууринаас тос руу гоожиж болно гэдгийг хэлмээр байна. Үүнтэй холбоотойгоор цацагдах хэмжээг багасгахын тулд ийм бүтээгдэхүүнийг торон таган дор шарсан байхыг зөвлөж байна.

Үдийн хоолонд үйлчил

Татсан тахианы махтай залхуу жигнэмэгийг бэлтгэсний дараа тэдгээрийг тосноос болгоомжтой авч, цаасан салфетка дээр тавь. Илүүдэл өөх тосыг арилгасны дараа бүтээгдэхүүнийг улаан лоолийн соус, амтат цайны хамт ширээн дээр тавьдаг.

Татсан гахайн махтай сонгодог chebureks бэлтгэхийн тулд бидэнд хэрэгтэй болно: татсан гахайн мах, том сонгино, гурил, буцалж буй ус, ургамлын тос, давс, чинжүү. Мөн сайхан сэтгэл, өргөн инээмсэглэл.

Эхлээд бид зуурсан гурилаа бэлддэг. Үүнийг хийхийн тулд 2 аяга гурилыг аяганд хийнэ, давстай холино.

Тусдаа саванд нэг аяга буцалж буй ус хийнэ. Үүн дээр нэг халбага ургамлын тос нэмнэ. Холих.

Энэ үе шатанд та гурил, давстай саванд цөцгийн тос буцалж буй ус асгах хэрэгтэй. Та байнга хутгах замаар аажмаар цутгах хэрэгтэй. Дараа нь бүх зүйлийг хусуур эсвэл хумсны тусламжтайгаар сайтар холино. Анхаар!Холимог халуун хэвээр байгаа тул гараараа зуурах хэрэггүй.

Зуурсан гурилыг бүлээн болмогц та гараараа зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгож болно. Мөн бүрэн хөргөхийг хүлээнэ үү. Энэ хооронд та дүүргэгчийг бэлдэж болно.

Дүүргэгч бэлтгэхийн тулд эхлээд сонгино нилээд цавчих хэрэгтэй. Сонгино маш их байх ёстой. Энэ нь дүүргэхэд амттай үнэр, шүүслэг байдлыг нэмнэ.

Саванд татсан махыг сонгинотой холино. Амтлахын тулд давс, чинжүү.

Одоо чухал мөч! Зөв cheburek нь амттай шүүс гаргах ёстой. Үүнийг хийхийн тулд дүүргэгч рүү ус хийнэ. Бид татсан махыг задрахаас айдаггүй. Энэ нь шаардлагатай зүйлийг шингээх бөгөөд хайруулын тавган дээр анхилуун үнэртэй шөлийг гаргах болно. Тиймээс дүүргэлт бэлэн боллоо.

Туршилт руугаа буцаж орцгооё. Хөргөсөн, одоо шаардлагатай байдалд нь оруулах шаардлагатай байна. Ширээн дээр бага хэмжээний гурил хийнэ. Гурил нэмээд хатуу зуурсан гурил зуурна. Зуурмаг нь гөлгөр, уян хатан байх ёстой бөгөөд таны гарт наалдахгүй байх ёстой. Энэ бол бэлтгэлийн чухал үе шат юм. Хэрэв та зуурсан гурилаа буруу зуурвал энэ нь урагдах болно. Тиймээс шарсан үед шүүс нь халуун тос руу урсах болно. Ингэснээр та шүршихэд түлэгдэх эрсдэлтэй. Чебурекийн амт нь зуурсан гурилыг хэрхэн зуурахаас хамаарна.

Тиймээс бэлтгэл бүрэн хангагдсан. Эхний чебурек баримал хийж эхэлцгээе. Зуурсан гурилаас жижиг хэсгийг хайчилж ав. Гурилаар цацсан ширээн дээр тавь. Үүнийг өнхрүүл. Та үүнийг нимгэн өнхрүүлэх хэрэгтэй. Зуурсан гурилаа зөв нухсан бол амархан гарч ирнэ. Мөн бид cheburek хийхэд зуурсан гурил урагдахгүй. Тойрог хайчилж ав. Эндээс хайруулын тавагныхаа хэмжээнээс эхлэнэ. Та том боов хийж болно. Эдгээр нь таны гарын алганаас арай том байх болно.

Татсан махыг тойргийн нэг тал дээр тавь. Халбагаар нухна. Хамгийн гол нь ирмэг дээр зуурсан гурил зуурах газар үлдээх явдал юм.

Цөөхөн хүн chebureks-ийг эрүүл хоол хүнс гэж ангилж зүрхлэх байх, гэхдээ тэдгээр нь үргэлж алдартай байдаг. Шарсан зуурсан гурилын нимгэн давхаргад хийсэн шүүслэг махны дүүргэлт нь бараг хэний ч хоолны дуршилыг төрүүлдэг. Тийм ч учраас түргэн хоолны кафед чебурек худалдаж авахаас татгалзах нь маш хэцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ хоолыг гэртээ хоол хийх нь илүү аюулгүй байдаг. Гэрийн chebureks нь шарсан төмсөөс илүү хор хөнөөл учруулдаггүй. Үүний зэрэгцээ тэд илүү амттай байдаг, учир нь гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийгөө болон зочдоо алдартай хоолоор баярлуулахыг хичээдэг тул бүтээгдэхүүнээ харамсдаггүй. Гэсэн хэдий ч хүн бүр chebureks-ийн дүүргэгчийг хэрхэн зөв бэлтгэхийг мэддэггүй. Үнэндээ тэд зөвхөн махнаас гадна бусад бүтээгдэхүүнээс ч хийж болох бөгөөд энэ нь гэр бүлийн цэсийг төрөлжүүлж, зочдыг гайхшруулах болно.

Хоол хийх онцлог

Чебурек хийх нь нэг төрлийн урлаг боловч хэн ч үүнийг эзэмшиж чадна. Хамгийн гол нь хэд хэдэн нарийн ширийн зүйлийг мэдэх явдал юм, тэгвэл үр дүн нь таны хүлээлтийг хангах, магадгүй бүр давах болно.

Chebureks-ийн амттай дүүргэлтийн гол нууц нь өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг ашиглах явдал юм. Тиймээс, татсан мах нь шинэхэн, нэгдүгээр зэрэглэлийн мах агуулсан гэдэгт итгэлтэй байхын тулд өөрсдөө татсан мах бэлтгэх нь дээр.
Chebureks-ийн махыг хэт их нунтаглаж болохгүй. Энэ нь жижиглэсэн байх тусам дүүргэх нь илүү шүүслэг байх болно.
Сонгино бүү хас. Татсан маханд илүү их байх тусмаа сайн. Сонгиноыг хальсалж, хутгаар цавчихад хялбар болгохын тулд хутгаа сэрүүн усанд ойр ойрхон норгоно.
Шинэ ургамал, амтлагч нь chebureks-д бэлтгэсэн бол дүүргэгчийг хэзээ ч сүйтгэхгүй. Ургамлууд, халуун ногоо сонгохдоо та бие даасан байж, тэдгээрийг өөрийн үзэмжээр дүүргэж болно.
Дүүргэлт нь хэтэрхий шингэн биш байхыг хичээгээрэй, эс тэгвээс зуурсан гурилын ирмэгийг хэлбэржүүлж, cheburek үүсгэх нь асуудалтай байх болно.
Зуурмагийн ирмэгийг маш болгоомжтой битүүмжилсэн байх ёстой, учир нь чебурекийг хуурах явцад дүүргэхээс гарсан бүх шүүс нь дотор нь үлдэх ёстой. Хэрэв энэ нь гоожиж байвал тавагны амт нь шаардлагатай зүйлээс хол байх болно.

Зуурмагийг зөвхөн махнаас ч илүүгээр дүүргэж болно. Мөөг, бяслаг, байцаа, төмс, загас, будаа, өндөг зэрэг нь амттай биш юм. Хамгийн гол нь дээрх зөвлөмжийг харгалзан амжилттай жор олж, дүүргэлт хийх явдал юм.

Татсан махнаас chebureks дүүргэх

үхрийн мах - 0.3 кг;
гахайн мах - 0.3 кг;
сонгино - 100 гр;
махны шөл - 100 мл;
давс, халуун ногоо - амсах болно;
шинэ ургамал (дилл, яншуй) - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Хоёр төрлийн махыг угааж, салфеткатай хэсгүүдийг хатаана. Том хэсэг болгон хайчилж, ээлжлэн мах бутлуурын дундуур эргүүлнэ.
Сонгино хальсалж, нилээд цавчих, сонгины хэсгүүдийг татсан махтай холино.
Татсан мах, чинжүүг давслаарай.
Нилээд жижиглэсэн ногоон нэмж, татсан махаа гараараа зуурна.
Шөлийг асгаж, 20-30 минут байлгана.
Халбагаар хутгаж, боовыг дүүргэхэд хэрэглээрэй.

Чебурекийн дүүргэлтийг ихэвчлэн энэ жорын дагуу бэлтгэдэг бөгөөд олон хүн үүнийг сонгодог гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ хурганы дүүргэлт нь илүү уламжлалт бөгөөд шөл нэмэх нь заншилгүй байдаг.

Хурганы chebureks дүүргэх

хурга - 0.3 кг;
үхрийн мах - 0.3 кг;
өөхний сүүлний өөх - 0.2 кг;
сонгино - 0.25 кг;
шинэхэн килантро - 100 гр;
давс, хмели-сунели - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Махаа угааж, хатаана. Кино, судас, илүүдэл өөх тосыг арилгана. Хүнд хутгаар маш жижиг хэсэг болгон цавчих эсвэл том нүхтэй тавиур ашиглан мах бутлуурын дундуур нунтаглана.
Холигч эсвэл мах бутлуурын тусламжтайгаар гахайн өөхийг нунтаглана. Энэ нь мөн хөлдөөж, том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай болно.
Үхрийн мах, хонины махыг сүүлний өөхтэй хольж хутгана.
Сонгиноноос хальсыг нь авч хутгаар нилээд жижиглэж, татсан махтай холино.
Цилантро угааж, хатаана. Үүнийг нилээд цавчих ба бусад найрлагад нэмнэ.
Татсан махаа давсалж, амталж, гараараа зуурна.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн дүүргэлтэнд шөл нэмдэггүй - үүнгүйгээр хангалттай шүүслэг болж хувирдаг. Cilantro нь түүний өвөрмөц үнэрийг өгдөг.

Тахианы махыг дүүргэх

тахианы булан - 0.3 кг;
цөцгий - 100 мл;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
сармис - 2 хумс;
Франц гич - 40 мл;
цөцгийн тос - 40 гр;
давс - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Тахианы махыг угааж, салфеткаар хатаана. Нилээд цавчих.
Сармисыг буталж, гич, цөцгийтэй холино.
Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохиж, бага хэмжээний давс нэмнэ.
Үүссэн соусыг өндөг рүү нэмээд бүгдийг нь холино.
Маханд хийнэ, сайтар холино.
Зуурсан гурилан дээр дүүргэж тавь.
Дээрээс нь нимгэн зүсмэл цөцгийн тос тавь.
Зуурсан гурилын ирмэгийг бүлээн усаар угааж, cheburek үүсгэнэ.

Өгөгдсөн жорын дагуу хийсэн дүүргэгчтэй Чебурекийг шарж болохгүй, харин алтан шаргал болтол зууханд жигнэхийг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг уламжлалт аргаар бэлтгэж болно. Тахианы мах, сармис, гичтэй боовны анхилуун амт, дур булаам үнэр нь танай зочид болон өрхийн гишүүдийг хайхрамжгүй орхихгүй.

Загас, төмстэй chebureks дүүргэх

төмс - 0.2 кг;
поллок - 0.3 кг;
сонгино - 0.2 кг;
маргарин - 30 гр;
давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Төмсийг угааж, хальслаарай. Том хэсэг болгон хайчилж, зөөлөн болтол буцалгана. Төмс бутлагчаар нухаж нухаш хийнэ.
Загасыг цэвэрлэж, угаана. Булангийн махыг салгаж, мах бутлуураар дамжина. Зарим гэрийн эзэгтэй нар поллокыг ястай хамт мах бутлуураар дамжуулдаг. Энэ нь цагийг хэмнэдэг боловч дүүргэлт нь бага тендер юм.
Сонгино хальснаас нь чөлөөлсний дараа мах бутлуурын дундуур сараалжтай эсвэл эргүүлнэ. Жижиглэсэн поллоктой холино.
Татсан загасыг давс, чинжүү, хэрэв хүсвэл жижиглэсэн ургамал нэмнэ.
Маргариныг хайлуулж, татсан загастай холино.
Татсан маханд нухсан төмс нэмээд нэгэн төрлийн масс үүсгэхийн тулд хутгана.

Энэхүү дүүргэлт нь загасны хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно. Хэрэв chebureks-ийн зуурмагийг өндөг хэрэглэх шаардлагагүй уламжлалт жороор хийсэн бол тэдгээрийг Лентен ширээн дээр үйлчилж болно.

Бяслаг, ургамлаар chebureks дүүргэх

хатуу бяслаг - 0.4 кг;
шинэ ургамал - 50 гр;
ногоон сонгино - 50 гр;
майонез - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Бяслагыг том ширхэгтэй grater дээр нунтаглана.
Ногоон сонгино, dill, яншуй, лаврын зэргийг угааж хатаана.
Майонезаас халбага нэмээд ургамлаар бяслаг холино.

Бялууг хуурч байх үед бяслаг хайлж, наалдамхай, маш амттай болно. Дор хаяж нэг удаа бяслаг дүүргэгчтэй чебурекийг туршиж үзсэн хэн бүхэн үүнийг ихэвчлэн хийдэг. Хэрэв та хэрчиж хэрчсэн, сонгины тосоор шарсан шампиньон нэмбэл илүү амттай болно.

Улаан лооль, бяслаг бүхий chebureks дүүргэх

хатуу бяслаг - 0.5 кг;
сармис - 4 хумс;
улаан лооль - 0.2 кг;
шинэ лаврын - 50 гр.

Хоол хийх арга:

Базиликийг хутгаар нилээд цавчих.
Бяслагыг нилээд сараалжтай болгоно.
Сармисыг тусгай прессээр бутлана.
Сармис, лаврын хамт бяслаг холино.
Улаан лоолийг угааж, хатаана. Тусгай хутга ашиглан нимгэн хагас тойрог болгон хайчилж ав - энэ нь улаан лоолиос илүүдэл шүүс гоожихоос сэргийлнэ.
Зуурсан гурилан дээр нэг халбага бяслагны хольц хийж, жигдрүүлж, дээр нь хэдэн ширхэг улаан лооль хийж, бяслагаар цацна. Үүний дараа бялууг нэн даруй их хэмжээний буцалж буй тосонд шарсан байх ёстой.

Бяслагны "цув" -ын ачаар улаан лоолийн шүүс зуурсан гурилыг нэвт норгохгүй тул боов нь амттай, шаржигнуур гарч ирнэ. Үнэн бол тэдгээрийг хоол хийсний дараа шууд идэх нь дээр, эс тэгвээс тэд чийгтэй хэвээр байх болно.

Өндөгтэй champignons-аас chebureks дүүргэх

шинэ мөөг - 100 гр;
цөцгий - 100 мл;
сонгино - 100 гр;
тахианы өндөг - 3 ширхэг;
цөцгийн тос - хэр их хэрэгтэй болно;
шинэхэн ургамал, давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Мөөгийг угааж, хатааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана.
Сонгиноыг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваана.
Өндөгийг цөцгий, давс, халуун ногоотой хамт хутгана. Энэ үе шатанд та жижиглэсэн ургамал нэмж болно.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, сонгино хийнэ. Зөөлөн, тунгалаг болтол нь хуурч ав.
Сонгино дээр мөөг нэмнэ.
Илүүдэл шингэн нь хайруулын тавган дээрээс уурших үед мөөгөнцөр дээр өндөг асгаж, хуурч ав.

Энэхүү жорын дагуу хийсэн дүүргэлт нь омлеттай бага зэрэг төстэй боловч үүнээс болж та үүнийг үл тоомсорлож болохгүй. Ийм ер бусын дүүргэлттэй Chebureks нь маш амттай болдог.

Будаа, өндөгнөөс chebureks дүүргэх

будаа - 120 гр;
тахианы өндөг - 2 ширхэг;
ногоон сонгино - 50 гр;
dill - 20 гр;
яншуй - 20 гр;
цөцгий - 20 мл.

Хоол хийх арга:

Давстай усанд будаагаа ангилж, зайлж, буцалгана.
Өндөгийг хатуу чанаж, хальсалж, хутгаар нилээд цавчих.
Ногооныг угааж, хатааж, нилээд цавчих.
Өндөг, ургамлыг будаатай хольж, нэг халбага цөцгий нэмнэ.

Цагаан будаа, өндөгөөр дүүргэсэн боов нь дүүргэж, өвөрмөц амттай байдаг. Үүний зэрэгцээ тэд тийм ч үнэтэй биш юм.

Байцааны боовны чихмэл

цагаан байцаа - 0.5 кг;
лууван - 100 гр;
сонгино - 100 гр;
ургамлын тос - хэр их хэрэгтэй болно;
ус - 100 мл;
давс, амтлагч - амсах болно.

Хоол хийх арга:

Байцаа нилээд цавчих.
Сонгино хальсны дараа нимгэн хагас цагираг болгон хуваана.
Лууванг нилээд сараалжтай болгоно.
Алтан хүрэн хүртэл ургамлын тосонд сонгино, лууваныг хуурч ав.
Байцаа нэмээд 5 минутын турш хуурч, хутгана.
Давс, чинжүү нэмээд ус нэмээд бэлэн болтол буцалгана.

Байцаа дүүргэх Chebureks нь цагаан хоолтнуудад таалагдах болно. Энэ хоолыг мөн Лентийн үеэр бэлдэж болно.

Чебурекийг дүүргэх нь зөвхөн мах төдийгүй хүнсний ногоо, мөөг, бяслагаар хийгдсэн байдаг бөгөөд олон хүмүүс уламжлалт сонголтуудаас ч илүү дуртай байдаг. Тиймээс туршилт хийхээс бүү ай.

Нарлаг, анхилуун үнэртэй, маш шүүслэг... Тийм ээ, эдгээр нь хүн бүрийн дуртай махан жигнэмэг бөгөөд би танд танилцуулахыг хүсч буй жор юм. Үнэнийг хэлэхэд би чебурекийг бууз, беляши зэрэг "сэтгэцийн хувьд бэлтгэх" ёстой хоолнуудын нэг гэж үздэг, гэхдээ хоёуланг нь бэлтгэхэд төвөгтэй зүйл байхгүй. Гэхдээ дүрмээр бол тэдгээрийг томоохон компанид эсвэл ирээдүйд ашиглахад зориулж бэлтгэсэн тул тэдэнд бага зэрэг илүү цаг хугацаа, таны "тэвчээр" бага зэрэг шаардагдах боловч үр дүн нь үнэ цэнэтэй юм!!! За ингээд бодлоо цуглуулаад бэлтгэлээ базаацгаая.

Найрлага

Махтай шүүслэг боов бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.

Туршилтын хувьд*:

1 кг 400 гр гурил;

500 гр буцалсан халуун ус;

1 tbsp. л. цөцгийн тос;

1 tbsp. л. ургамлын тос;

Бөглөхөд:

400 гр гар хийцийн татсан мах;
50 гр цөцгийн тос;
1 сонгино;
½ баглаа яншуй;
½ баглаа дилл;
давс, газрын хар чинжүү, cumin - амсах болно.

ургамлын тос (хайруулын хувьд).

* - Та маш их зуурсан гурил авдаг, хагасыг нь хөлдөөж, дараагийн удаа боов эсвэл өөр зүйл хийхэд ашиглахад маш тохиромжтой. Заасан жор болон дүүргэх заасан найрлагын дагуу зуурсан гурилын хагасаас та 15 дунд зэргийн chebureks авна. Хэрэв та 30 орчим шүүслэг боов бэлтгэхийг хүсвэл махыг дүүргэх найрлагыг хоёр дахин нэмэгдүүлж, бүх зуурсан гурилаа зохих ёсоор нь хэрэглээрэй!

Хоол хийх алхамууд

Татсан маханд нилээд жижиглэсэн сонгино, ургамал, давс, чинжүү, жижиглэсэн cumin нэмээд холино.

Татсан махыг сайтар хутгана. Би татсан махыг нунтаглагчаар хийсэн тул илүү зөөлөн, шүүслэг болж хувирдаг, гэхдээ энэ нь нэмэлт зүйл юм. Татсан гурилан боовыг хүнсний хальсаар хучиж, зуурсан гурил бэлтгэх явцад хөргөгчинд хийнэ.

Саванд халуун буцалсан ус хийнэ, цөцгийн тос нэмээд хутгана.

Ургамлын тос нэмээд хутгаад усыг 10 минут хөргөнө.

Зуурсан гурилаа 3 мм-ийн зузаантай өнхрүүлэн тавагтай “тойрог” хайчилж, нэг тал дээр нь дүүргэгч, дээр нь жижиг хэсэг цөцгийн тос** хийж, ирмэгийг нь чимхэнэ.

** - Хэрэв хүсвэл дүүргэгчийг шүүслэг болгохын тулд та татсан маханд цөцгийн тосны оронд бага зэрэг махны шөл хийж болно.

Ийм маягаар бүх боовыг махаар хийнэ.

Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн махтай нарлаг, анхилуун үнэртэй, маш шүүслэг бялуу нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй.

Тааламжтай идээрэй!