Dieta „4 stoliki” – cechy, zalecenia żywieniowe, menu. Dieta „4 stoliki” – cechy, zalecenia żywieniowe, menu Obowiązkowe wyłączone

Tabela nr 4 jest wskazana dla ostrych chorób jelit i zaostrzeń w okresie trwającej biegunki. Zadaniem diety jest dostarczenie organizmowi niezbędnych składników odżywczych bez podrażniania jelit i bez powodowania w nim fermentacji. Tabela nr 4 odnosi się do ścisłych diet medycznych. Jest przepisywany przez 2-5 dni w okresie zaostrzenia zaburzeń dyspeptycznych, przewlekłych chorób jelit i po operacjach.

Tabela nr 4 sugeruje wystarczającą ilość białka w diecie, ale ograniczenie węglowodanów i tłuszczów do niższych granic w celu zmniejszenia stanu zapalnego jelita i zapobiegania uszkodzeniom jego błony śluzowej. Do tego potrzebujesz:

Zmniejsz wielkości porcji.
Jest 5-6 razy dziennie.
Wszystkie potrawy są gotowane lub gotowane na parze.
Spożywaj pokarmy w postaci płynnej, półpłynnej, startej.
Wyklucz żywność, która powoduje fermentację w jelitach (świeże warzywa i owoce, słodycze, rośliny strączkowe i grube płatki zbożowe, mleko).
Wyklucz żywność, która pobudza wydzielanie żółci (przyprawy, sosy, przekąski).
Odmówić dań zimnych i gorących (kalorizator). Jedzenie musi być ciepłe.

Na diecie nr 4 ograniczają, dodają. Zgodnie z nowymi przepisami WHO ilość soli w diecie przeciętnego człowieka nie powinna przekraczać 5 g.

Ograniczenia w diecie numer 4 dotyczą wszystkich produktów, które mogą mechanicznie, termicznie lub chemicznie uszkadzać błonę śluzową jelit, powodować procesy fermentacyjne i nasilać stany zapalne. To:

Wszystkie mąki i wyroby piekarnicze, z wyjątkiem dozwolonych;
Zupy w bulionie tłustym, z warzywami lub zbożami;
Wszystkie rodzaje tłustego mięsa, ryb i drobiu;
Dania gotowe: przekąski, półprodukty, konserwy, wędliny;
Kasze grube: jęczmień, jęczmień, proso i wszelkiego rodzaju rośliny strączkowe;
Wszystkie świeże warzywa, owoce, jagody;
Wszelkiego rodzaju słodycze, wyroby cukiernicze, napoje gazowane.

Produkty mączne: czerstwy biały chleb, krakersy z białego chleba.
Mięso i ryby: chude części cielęciny, wołowiny, kurczaka lub indyka zmielone i ugotowane na kotlety parowe, suflety lub klopsiki. Odmiany świeżych ryb o niskiej zawartości tłuszczu, gotowane na parze lub w wodzie.
Jajka: 1-2 jajka dziennie, gotowane na miękko lub gotowane na parze jako omlet.
Produkty mleczne: puree twarogowe, świeży twarożek kalcynowany.
Zboża: ryż, kasza gryczana lub płatki owsiane, gotowane i tarte.
Warzywa i owoce: w postaci tłuczonych ziemniaków lub wywarów.
Olej: roślinny, masło do potraw.
Napoje: herbata, kakao, wodna kawa, rozcieńczone soki, galaretka, dzika róża, porzeczka, rosół jagodowy.

Tabela nr 4a

W tabeli nr 4a przedstawiono zapalenie okrężnicy z przewagą procesów fermentacyjnych.

Skład jest taki sam jak w diecie nr 4, ale ostro ograniczają żywność i potrawy zawierające duże ilości węglowodanów (płatki zbożowe; chleb nie więcej niż 100 g dziennie; cukier nie więcej niż 20 g dziennie); zwiększyć zawartość białka dzięki potrawom mięsnym, puree z twarogu itp.

Odżywianie na diecie nr 4a jest ułamkowe, ale wielkość porcji jest mniejsza, a kaloryczność niższa niż na diecie nr 4. Tabela nr 4a jest przepisywana na okres zaostrzenia zapalenia jelita grubego, więc czas trwania takiego odżywiania wynosi 2-5 dni, a następnie pacjent zostaje przeniesiony na inną dietę medyczną.

Tabela №4b

Tabela nr 4b jest wskazana dla przewlekłego zapalenia jelita grubego w fazie zaostrzenia zanikania. Jest przepisywany pacjentom, u których chorobie jelit towarzyszą zaburzenia żołądka, dróg żółciowych, wątroby lub trzustki. Zadaniem diety jest przywrócenie funkcji jelit i procesu trawienia w przypadku nieostrych schorzeń.

Zasady żywienia, jak w diecie nr 4, ale do składu dodaje się następujące produkty:
Produkty mączne: pieczywo białe, wczorajsze wypieki, ciastka bez chleba, suche biszkopty.
Zupy: zupy zbożowe w słabym bulionie rybnym lub mięsnym, bulion z klopsikami.
Zboża: kasze mocno gotowane lub tłuczone, z wyjątkiem kaszy jaglanej, jęczmiennej, pęczak, na wodzie z dodatkiem 1/3 mleka.
Warzywa i owoce: warzywa gotowane i gotowane na parze, puree. Polecamy gotowany i posiekany kalafior, marchew, ziemniaki. Dozwolone są dojrzałe, słodkie owoce bez skórki. Przy dodatniej dynamice możesz uwzględnić niewielką ilość dojrzałych pomidorów.
Produkty mleczne: łagodny ser, kefir, zsiadłe mleko. Do potraw można dodawać mleko, śmietanę, śmietanę, a także przygotowywać sosy na bazie śmietany. Dozwolony jest sos beszamelowy, desery mleczne z tartymi owocami.

Podstawą diety jest skład tabeli nr 4. Dodać , . Posiłki 4-6 razy dziennie. Jedzenie podawane jest na ciepło.

Tabela №4v

Tabela nr 4c jest wskazana dla ostrych chorób jelit w okresie rekonwalescencji jako przejście do racjonalnego odżywiania; przewlekłe choroby jelit w okresie osłabienia zaostrzenia, a także bez zaostrzenia z towarzyszącymi uszkodzeniami innych narządów trawiennych.

Dieta jest przepisywana w celu zapewnienia dobrego odżywiania z pewną niewydolnością jelit, co pomoże przywrócić aktywność innych narządów trawiennych. Jest to dieta fizjologicznie kompletna z nieznacznym wzrostem zawartości białka i umiarkowanym ograniczeniem mechanicznych i chemicznych drażniących jelit, z wyłączeniem pokarmów i potraw, które zwiększają fermentację i gnicie w jelitach, silnie zwiększają jego funkcje wydzielnicze i motoryczne, wydzielanie żołądek, trzustka, wydzielanie żółci.

Podstawą tabeli są produkty z diet nr 4 i 4b, ale teraz jest to dozwolone:

Jest lekko wysuszony lub wczorajszy chleb.
Do zup dodaj drobno posiekaną kapustę, zielony groszek, buraki, młodą fasolę, posiekane warzywa i dobrze ugotowane płatki zbożowe.
Mięso i drób gotujemy w formie siekanej, nie siekanej, pieczemy ryby.
Są kruche płatki zbożowe i mały makaron.
Przygotuj sosy w bulionie rybnym lub słabym mięsie.
Dodaj do diety pomarańcze i mandarynki, słodkie owoce i jagody w granicach 200 g dziennie, drobno posiekane warzywa.
Ptasie mleczko, marmolada, ptasie mleczko.

Jedzenie jest gotowane w postaci niezmielonej, gotowane na parze, gotowane w wodzie lub pieczone. Konieczne jest przyjmowanie jedzenia w małych porcjach 5-6 razy dziennie.

Oprócz przestrzegania zasad żywienia w przypadku zaburzeń jelitowych konieczne jest picie - średnio 1,5 litra dziennie (kaloryzator). Należy również odpowiednio wcześnie dostosować dietę w przypadku nietolerancji niektórych produktów. Lekarz powinien przepisać dietę i witaminy na podstawie badań i diagnozy pacjenta.

Niestety wiele osób na całym świecie cierpi na choroby układu pokarmowego. Podczas ich zaostrzenia człowiek nie może jeść zwykłego jedzenia, musi unikać i wymyślać coś, co nie powoduje zgagi, wymiotów, biegunki, wzdęć lub innych nieprzyjemnych objawów.

Ale Pevsner opracował kiedyś doskonałą dietę 4 dla pacjentów cierpiących na przewlekłe choroby żołądkowo-jelitowe. Menu Diety 4 na tydzień można skompilować niezależnie, kierując się informacjami pomocniczymi podanymi poniżej.

Co to jest 4-tygodniowy stół dietetyczny?

Dieta 4 została opracowana przez dr Pevsnera jako jedna z jego 15 diet na „każdą okazję”, a raczej na wiele chorób. Lekarze zalecają przestrzeganie tej diety pacjentom cierpiącym na choroby przewodu pokarmowego podczas zaostrzenia choroby w stadiach przewlekłych, a także w przypadku chorób jednorazowych, to znaczy mogą to być różne zatrucia i tak dalej.

Zwykle dieta jest przepisywana na problemy z jelitami (pojawienie się biegunki, wzdęć i niestrawności). Dozwolone pokarmy w diecie dobierane są tak, aby potrawy z nich nie powodowały podrażnień lub innych negatywnych reakcji błony śluzowej jelit, a często spożywanie podczas diety 4 działa uspokajająco na jelita – ogranicza procesy fermentacyjne i łagodzi stany zapalne.

Dieta dla dzieci

U dziecka mogą również wystąpić zaburzenia jelit i nieprzyjemne problemy z biegunką i wzdęciami. Pediatrzy, gastroenterolodzy i dietetycy w takich przypadkach zalecają, aby nawet dzieci przestrzegały tej konkretnej diety, ponieważ jest ona bezpieczna dla organizmu dziecka, wybór produktów jest naprawdę duży, więc dla alergików można zastąpić to, co bezpośrednio powoduje alergie, oraz Oczywiście przy zaburzeniach jelitowych dieta bardzo dużo ratuje pacjentów.

Jeśli lekarze przepisali czwartą dietę jako metodę leczenia, nie należy jej ignorować, a aby całkowicie wyleczyć ciało dziecka, należy zmusić go do przestrzegania diety. Dla jakiegoś moralnego wsparcia, dieta z nim. Każde wsparcie ze strony rodziców jest bardzo ważne dla dziecka.

Funkcje stołu dietetycznego 4

Głównymi cechami wyróżniającymi Dietę 4 jest obecność w diecie pokarmów płynnych. A dokładniej, cały stół czwartej diety składa się z płynnej, półpłynnej lub postrzępionej żywności. Jedzenie powinno odbywać się 5-6 razy dziennie w tym samym czasie. Jedz ułamkowo i racjonalnie, niemożliwe jest przeciążenie jelit pracą, w przeciwnym razie spowoduje to ból, dyskomfort i nieprzyjemne konsekwencje. Wszystkie potrawy należy gotować na parze lub w wodzie.

Przepisy dotyczące zdrowej diety

Rosół wołowy

Składniki: chuda wołowina 150 gramów, woda 1 litr.

Jak gotować: chude mięso wołowe pokroić w kostkę (aby szybciej gotować i łatwiej siekać), gotować w wodzie do miękkości. Do bulionu nie dodawać cebuli, liścia laurowego, pieprzu i innych przypraw. Gotowane mięso należy wcierać.

Zapiekanka z twarogiem

Składniki: twarożek 250 gramów, jajko.

Jak gotować: twarożek zmiel przez sito, dodaj do niego umyte jajko, dokładnie wymieszaj. Masę rozprowadzamy w naczyniu do pieczenia (nie trzeba smarować olejem!). Piecz, aż skończysz.

Tłuczone ziemniaki

Składniki: średniej wielkości ziemniaki (3-5 sztuk), przegotowana woda.

Jak gotować: ugotuj ziemniaki do ugotowania, a następnie posiekaj blenderem lub popychaczem. Do rozgniecionych ziemniaków wlać trochę wrzącej wody, mieszać do uzyskania konsystencji płynnej śmietany.

Te przepisy są dobre na co dzień, ponieważ są bardzo łatwe i szybkie w przygotowaniu.

Menu na tydzień

Poniedziałek

Pierwsze śniadanie: wywar z dzikiej róży (szklanka), płatki owsiane w wodzie (płytki talerz), krakersy na podwieczorki (nieświeże, to znaczy muszą leżeć kilka dni przed spożyciem).

Drugie śniadanie: puree bananowe.

Obiad: klopsiki z kurczaka na parze, słaba herbata (1 szklanka), tłuczone ziemniaki.

Przekąska: galaretka (1 szklanka), pieczone jabłko.

Kolacja: zapiekanka mięsna, szklanka wody, kasza jęczmienna na wodzie.

Na godzinę przed snem możesz wypić szklankę kefiru.

Wtorek

Śniadanie: tarty twarożek, szklanka herbaty.

Drugie śniadanie: pianki.

Obiad: kasza ryżowa na wodzie, kotlet z kurczaka, herbata (szklanka).

Popołudniowa przekąska: starte jabłka.

Kolacja: tłuczone ziemniaki, klopsiki z indyka, galaretka.

Na godzinę przed snem szklanka kefiru.

Środa

Śniadanie: zielona herbata (1 szklanka), domowy jogurt, mus jabłkowy.

Drugie śniadanie: kasza gryczana w mleku.

Obiad: bulion wołowy, krakers.

Przekąska: gofry, bulion z dzikiej róży.

Kolacja: zapiekanka z kurczaka, puree ziemniaczane, woda.

Na godzinę przed snem szklanka galaretki.

Czwartek

Śniadanie: domowy pasztet wołowy, herbata.

Drugie śniadanie: puree z gruszek.

Obiad: kasza jaglana na wodzie, domowa kiełbasa z kurczaka.

Przekąska: krakers, sok rozcieńczony wodą.

Kolacja: bulion z kurczaka, sernik, woda.

Na godzinę przed snem szklanka galaretki.

Piątek

Śniadanie: tłuczone ziemniaki, herbata.

Drugie śniadanie: zapiekanka mięsna.

Obiad: tłuczone banany, jabłka i gruszki, zielona herbata.

Popołudniowa przekąska: gofry i galaretka.

Kolacja: tarty twarożek, zielona herbata.

Sobota

Śniadanie: zapiekanka z twarogiem, galaretka.

Drugie śniadanie: kotlet z kurczaka.

Obiad: bulion wołowy, tłuczone ziemniaki.

Popołudniowa przekąska: bułka, herbata.

Kolacja: pieczone jabłko, owsianka ryżowa na wodzie, zielona herbata.

Na godzinę przed snem szklanka kefiru.

Niedziela

Śniadanie: pieczone owoce, woda.

Drugie śniadanie: tarty twarożek.

Obiad: paszteciki wołowe, puree ziemniaczane, woda.

Popołudniowa przekąska: ptasie mleczko, galaretka.

Kolacja: bulion z kurczaka, kasza jęczmienna na wodzie, galaretka.

Dieta 4 bardzo dobrze komponuje się z powyższymi przepisami. Świetnie nadają się do codziennego stosowania podczas takich diet.

Powiązane wideo

Stół dietetyczny 4 na niestrawność: kotlety parowe i herbata rumiankowa

Istnieje wiele różnych diet, których działanie ma na celu przywrócenie prawidłowego funkcjonowania narządów i układów człowieka w różnych schorzeniach.

System żywieniowy z tabeli 4 zmniejsza stany zapalne w jelitach, normalizuje pracę przewodu pokarmowego i dostarcza organizmowi ważnych składników odżywczych.

Co to jest - czwarta tabela i jakie pokarmy są zawarte w diecie - ten artykuł opowie o tym.

Podstawowe zasady diety tabela 4

Dieta numer 4 może być przepisana przez lekarza, jeśli dana osoba cierpi na przewlekłe lub ostre choroby przewodu pokarmowego, biegunkę.

Na etapie zaostrzenia choroby ta metoda żywienia jest po prostu konieczna, ponieważ pomaga przywrócić narządy trawienne bez mechanicznego, termicznego i biochemicznego wpływu na błonę śluzową.

W chorobach jelit należy używać płynnych, puree w postaci puree ziemniaczanego.

Aby uzyskać skuteczny wynik, konieczne jest ścisłe przestrzeganie diety - jedz do sześciu razy dziennie, ułamkowo, w małych porcjach, używając tylko dozwolonych pokarmów.

Z menu osoby, z naruszeniem procesu trawienia, wyklucza się produkty, które powodują zwiększone wydzielanie soku żołądkowego, procesy fermentacyjne w jelitach i zwiększają jego perystaltykę.

Temperatura żywności nie powinna przekraczać 50°C.

Ten system pokarmowy jest niskokaloryczny, ponieważ ogranicza spożycie węglowodanów i tłuszczów.

Dzienne spożycie białka odpowiada normom i potrzebom fizjologicznym organizmu.

Zawartość kalorii w codziennej diecie –1900-2100 kcal dziennie. Dlatego dieta nie jest przepisywana przez długi czas. Postępuj zgodnie z tym systemem odżywiania, aby osiągnąć poprawę, potrzebujesz około tygodnia.

Jakie produkty stosować na co dzień w swoim menu?

Czego nie: solidne, tłuste, wędzone, smażone potrawy zawierające grube włókna.

Co możesz jeść na tej diecie: żywność o niskiej zawartości tłuszczu, twarożek, niektóre rodzaje płatków zbożowych i niektóre owoce.

Poniższa tabela produktów do diety nr 4 powie bardziej szczegółowo:

Dozwolony

- Produkty mączne: bułka tarta pszenna - Warzywa: w postaci składników do zup i puree - Mięso: chuda wołowina, mięso królicze, piersi z kurczaka, indyk.Wszystko bez tłuszczu i skóry, ścięgien i folii. Suflet, kotlety, klopsiki z ryżem, klopsiki gotowane na parze.- Ryby: 1-2% tłuszczu - mintaj, szczupak, sandacz, lipień. Kotlety parowe, gotowane na parze, klopsiki, suflet rybny - Zupy: w rozcieńczonym bulionie rybnym lub mięsnym, o niskiej zawartości tłuszczu, z użyciem ryżu, kaszy manny, płatków owsianych i gryczanych, klopsiki na parze, mięso tarte - Jajka: w formie omletu na parze, ugotowane na miękko.

- Zboża: w postaci puree zbożowego. Do ich przygotowania użyj wody, rozcieńczonego bulionu. Odwary śluzowe z ryżu, płatków owsianych i gryki.

– Produkty mleczne: puree twarogowe, 0% tłuszczu, suflet twarogowy.

- Owoce: galaretka i kisiel z czeremchy, gruszki, jagody i dereń. Pieczone jabłka.

– Napoje: zielona i czarna herbata, kakao na wodzie. Z suszonych porzeczek, czeremchy, jagód - kompoty witaminowe.

- Masło do 3-5 gramów dziennie (dodawane do płatków zbożowych).

Zabroniony

– Zboża: kasza perłowa, proso, jęczmień, makaron i rośliny strączkowe.

- Zupy: tłuste, bogate buliony mięsne i rybne. Zupy gotowane na mleku, z dodatkiem różnych płatków zbożowych i makaronów.

– Mięso: tłuste mięso, kiełbasa i wędliny.

– Jajka: wszystkie metody gotowania z wyjątkiem omletu na parze i jajek na miękko.
- Ryby: odmiany ryb o zawartości tłuszczu powyżej 2%, konserwy, kawior, solone ryby.

– Produkty mleczne: mleko, produkty mleczne, z wyjątkiem chudego twarogu.

– Warzywa: świeże warzywa.

- Owoce: wszystkie suszone owoce, dżem i wszystko oprócz dozwolonych.

– Med.
– Napoje: napoje gazowane, kwas chlebowy, zimne i gorące, z mlekiem.

- Przyprawy.

Pierwszy dzień diety pozwala na stosowanie tylko wody i herbaty, krakersów pszennych i 50 gramów śluzowej owsianki, najlepiej ryżu.

Czwarta tabela: przykładowe menu na dzień

Śniadanie: kasza manna na wodzie, pieczone jabłko, sok jagodowy;

Przekąska: galaretka gruszkowa;

Obiad: zupa z puree ryżowo-marchewkowego, kotlety z polędwicy na parze, zielona herbata;

Popołudniowa przekąska: kompot z jagód;

Kolacja: zapiekanka z twarogiem z ryżem, galaretka;

W nocy: herbata rumiankowa;

Co ugotować na śniadanie lub obiad i jak urozmaicić menu?

Twarożek z puree gruszkowym, pulpeciki sandacza z ryżem, zupa owsianka z pulpetami z polędwicy z kurczaka, zupa ryżowa z ziemniakami i kaszą manną, królik gotowany – to tylko niewielka część dań, które można spożywać na tej pozornie skromnej diecie.

Jeśli istnieją przesłanki do przestrzegania ścisłej diety, która jest wymagana w przypadku tej diety, nie należy tego lekceważyć.

Czwarty stół jest bardzo łatwo przenoszony przy regularnych posiłkach o określonych godzinach.

Dieta dobrze radzi sobie z biegunkami i normalizuje stolce, łagodzi stany zapalne przewodu pokarmowego oraz poprawia kondycję i samopoczucie.

System tabeli 4B i 4B jest przeznaczony specjalnie do reżimu pooperacyjnego pacjentów lub osób cierpiących na ostre i przewlekłe choroby jelit. Dieta ta jest również wskazana w przypadku choroby jelit z zespołem biegunkowym. Dopuszczone w nim potrawy zmniejszają obciążenie żołądka i jelit, oczyszczają i przyspieszają regenerację organizmu.

Charakterystyka stołu dietetycznego 4B

Posiłki dietetyczne zawierają niezbędną i odpowiednio dużą ilość białka, ale poziom tłuszczów i węglowodanów zostaje zredukowany do normy. Zadaniem tej diety jest jak największe „rozładowanie” organizmu, dlatego wybierane są tylko te produkty, które są w pełni przyswajalne.

Kluczowe zasady diety

Jak wszelkie ograniczenia żywieniowe, dieta 4 „B” zawiera szereg zasad, których przestrzeganie jest podstawą prawidłowego żywienia dietetycznego:

Wymagana ilość wody to 1,5 litra dziennie. To czysta woda, a nie herbata, mleko czy soki;
Ilość soli jest zmniejszona do minimum, to znaczy nie więcej niż 8 gramów dziennie;
Posiłki podzielone są na małe części. Trzeba jeść sześć razy w ciągu dnia;
Należy unikać smażonych potraw. Jedzenie jest gotowane lub gotowane na parze.

Również w przypadku chorób jelit konieczne jest wykluczenie wszelkich produktów powodujących fermentację lub procesy gnilne w organizmie.

Dozwolone dania w menu

Pomimo dość surowych ograniczeń, stół dietetyczny 4 „B” zapewnia szeroką gamę pysznych potraw, które można przedstawić w formie stołu:

Chude mięso, najlepsza wołowina, królik lub kurczak. W postaci gotowanej. Pamiętaj, aby usunąć skórę i przeciąć ścięgna. Raz w tygodniu możesz sobie pozwolić na kilka kiełbasek mlecznych, kiełbaski dietetycznej lub gotowanego języka;

Jajka na miękko lub dania z jajek są dozwolone nie więcej niż raz dziennie, po jednym jajku;
Ryby o niskiej zawartości tłuszczu można piec, a niewielką ilość można nawet usmażyć. Ale nie możesz gotować panierowanej ryby. Warto też powstrzymać się od spożywania kawioru;
Zupy warzywne czy zupy na chudym mięsie to jedno z głównych dań diety. Powinny być jednak bardzo płynne i niesolone. Do bulionu można również dodać płatki zbożowe, wszystko oprócz kaszy jaglanej, ziemniaków, niewielkiej ilości makaronu lub klusek, marchwi, kalafiora, cukinii, klopsików z niskotłuszczowego mięsa mielonego;
Płatki zbożowe z niewielką ilością cukru, ewentualnie z dodatkiem miodu lub dżemu;
Warzywa powinny stanowić większość twojej diety. Zaleca się stosowanie warzyw gotowanych na parze, gotowanych, w postaci jury lub różnych zapiekanek. Najlepiej nadają się cukinia, ziemniaki, marchewka, dynia, trochę (nie więcej niż sto gramów dziennie) dobrze ugotowany groszek i buraki lub dojrzałe pomidory;
Głównym deserem powinny być owoce. Przydadzą się świeże lub pieczone jabłka. Jagody nie zaleca się używania więcej niż stu gramów i tylko dojrzałe. Truskawki, maliny, gruszki, starannie wysiewany arbuz, obrane winogrona. Dozwolone są pomarańcze i mandarynki, ale tylko w niewielkich ilościach;

W napojach warto wybierać kompoty, soki mocno rozcieńczone wodą i zwykłą wodę. Dozwolona jest kawa i kakao z niewielką ilością mleka o niskiej zawartości tłuszczu;
W przyprawach i sosach lepiej ograniczyć się do cynamonu, kopru i pietruszki, niewielkiej ilości waniliny i liścia laurowego. Do sosów nadają się owocowo-kwaśna śmietana.

Zakazane dania w menu

Bułki maślane i francuskie, świeże lub chleb żytni;
Zupy w bulionie tłuszczowym lub z dodatkiem roślin strączkowych, marynaty i okroshki;
Wędzone kiełbaski i wszelkie konserwy;
Nabiał;
Grzyby i potrawy z nich;
Smażone potrawy z jajek;
Czosnek, cebula i rzodkiewka;
Czekolada, lody, ciasta;
Chrzan i musztarda, pikantne sosy.

Przybliżone menu dla tabeli tygodnia 4B

Na obiad odpowiednia jest niskotłuszczowa zupa z klopsikami, odrobina kaszy gryczanej, gotowanego mięsa i kompotu na deser. Na obiad polecamy tłuczone ziemniaki, trochę ryb i herbatę. W nocy powinieneś wypić szklankę kefiru.

W środę rano trzeba zacząć od owsianki, szklanki herbaty z cytryną i omleta. Na drugie śniadanie powinieneś zjeść twarożek. Lepiej zjeść z bulionem, takim jak kurczak, puree ziemniaczane z kurczakiem i kompotem. Na obiad odpowiednia jest zapiekanka ziemniaczana, trochę mleka. Przed pójściem spać możesz wypić szklankę jogurtu.

Czwartek powinien zacząć się od herbaty, zapiekanki z twarogiem i odrobiny kwaśnej śmietany. Twarożek nadaje się na drugie śniadanie. Na obiad polecamy mały barszcz wegetariański, owsiankę ryżową i kompot. Na obiad można zjeść pieczeń z tłuczonymi ziemniakami. Przed pójściem spać - mała ryazhenka.

Piątkowe śniadanie powinno składać się z płatków owsianych, herbaty i kawałka kiełbasy mlecznej. Na drugie śniadanie - twarożek. Na obiad możesz skosztować galaretki, bulionu z kurczaka i zapiekanki z twarogiem. Na obiad odpowiednie są ciastka rybne na parze i tłuczone ziemniaki. W nocy - szklanka jogurtu.

W sobotę na pierwsze śniadanie polecamy gotowany makaron z herbatą i odrobiną łagodnego sera. Na drugim - twarożek. Na obiad odpowiednie są wegetariańskie buraki i kasza gryczana z klopsikami i kompotem. Na obiad trochę płynnej herbaty i tłuczone ziemniaki z mięsem, przed pójściem spać - szklanka kefiru.

W ostatni dzień tygodnia na śniadanie lepiej zjeść owsiankę ryżową z masłem i wypić herbatę. Później - twarożek. Na obiad odpowiedni jest barszcz mięsny, płatki owsiane i gulasz z chudego mięsa. Na obiad - kasza gryczana i gotowane mięso, przed snem - szklanka sfermentowanego mleka pieczonego.

Przydatne filmy

Dieta 4-stołowa jest specjalnie opracowanym systemem żywieniowym przeznaczonym do ostrych i zaostrzonych przewlekłych chorób jelit - zapalenia okrężnicy, zapalenia żołądka i jelit na początku choroby (po dniach postu), zapalenia jelit, czerwonki itp. Jej twórcą jest jeden z założycieli dietetyki M.I. Pevzner. Pomimo tego, że dieta ta została opracowana w latach trzydziestych ubiegłego wieku, do dziś nie straciła na aktualności i jest aktywnie stosowana w sanatoriach i szpitalach, a także jest przepisywana pacjentom leczonym w domu.

Cechy diety „stół 4”

Przepisane tą dietą żywienie ogranicza i zapobiega dalszemu zachodzeniu procesów fermentacyjnych i gnilnych, stwarza wszelkie warunki do neutralizacji procesów zapalnych oraz pomaga przywrócić zaburzone funkcje jelit. Specjalna dieta może zmniejszyć lub nawet wyeliminować prawdopodobieństwo uszkodzenia błon śluzowych przewodu pokarmowego i poprawić ich zdolność do powrotu do zdrowia.

Dieta numer 4 przewiduje ograniczenie w diecie tłuszczów (zwłaszcza zwierzęcych) i węglowodanów, więc jej wartość energetyczna jest niska. Z jego jadłospisu jest całkowicie wykluczony, niestrawny i prowokujący wzmożone wydzielanie żołądka, pokarm, a także pokarm, który może powodować procesy fermentacyjne i gnilne oraz podrażniać stan zapalny przewodu pokarmowego.

W okresie 4-dniowej diety zaleca się spożywać co najmniej pięć razy, przy jednoczesnym podawaniu niewielkich ilości. Pożądane jest jednoczesne przyjmowanie pokarmu, poprawi to jego wchłanianie i normalizuje funkcje przewodu pokarmowego. Wszystkie spożywane pokarmy i napoje powinny być w komfortowej temperaturze, ponieważ zbyt zimne lub odwrotnie bardzo gorące potrawy mogą wywołać atak.

Podczas gotowania należy unikać smażenia, zalecanymi metodami obróbki żywności są gotowanie, obróbka parowa. Każda żywność powinna być spożywana wyłącznie w postaci płynnej, puree lub puree.

Dieta na zapalenie jelita grubego i inne choroby jelit nie pozwala na stosowanie pokarmów wędzonych, tłustych i pikantnych, a także pokarmów stałych zawierających nierozpuszczalny błonnik lub zbyt suchych. Znaczące ograniczenie soli i cukru w diecie. Aby było bardziej jasne, z jakiej żywności należy zrezygnować w pierwszej kolejności, przedstawiamy listę zakazanych produktów spożywczych:

Produkty wędzone, konserwy, półprodukty, marynaty, sosy, marynaty, przekąski, fast food.
Tłuste rodzaje mięsa i drobiu, mocne buliony mięsne, kiełbasy, kiełbasy.
Ryby tłuste, kawior, ryby suszone i solone.
Jajka na twardo, smażone i surowe.
Wszelkie świeże wypieki, chleb pełnoziarnisty i żytni, otręby, naleśniki, naleśniki, babeczki, makarony.
Tłuszcze zwierzęce i roślinne.
Twardy ser, pełne mleko, kefir, śmietana, śmietana.
Surowe jagody, owoce, a także suszone owoce.
Warzywa.
Kasza jęczmienna i perłowa, rośliny strączkowe, proso, gryka.
Przyprawy, przyprawy.
Dżemy, miody, słodycze, ciasta i inne słodycze.
Napoje gazowane, kawa, sok winogronowy, kwas chlebowy, soki owocowe.

Pomimo dość imponującej listy pokarmów, których spożywania dieta numer 4 zabrania, nie będziesz musiał się odżywiać ubogo, a tym bardziej głodować, przestrzegając jej, gdyż lista rekomendowanych do spożycia pokarmów również nie jest mała.

Ta dieta jest zbudowana na tej samej zasadzie co dieta numer 4, ale wciąż nieco się od niej różni. W okresie jego przestrzegania żywność może być spożywana nie tylko w postaci puree, ale także w postaci pokruszonej. Duszenie i pieczenie są dozwolone, jednak z tak przygotowanej żywności należy usunąć szorstką skórkę. Ponadto lista produktów spożywczych, które można spożywać, jest coraz dłuższa. W swoim menu oprócz tych, na które pozwala dieta 4, możesz zawrzeć również następujące produkty:

Suche herbatniki, chude ciasta i bułeczki z jabłkami, jajkami, gotowanym mięsem, twarogiem.
Kawior czarny i łosoś kumpel.
Kilka jajek dziennie, ale tylko jako część innych potraw, pieczone, gotowane w formie omletu i na miękko.
Nieostry ser.
Gotowany makaron i wermiszel.
Dynia, marchew, cukinia, kalafior, ziemniaki w małych ilościach, ale tylko gotowane i tłuczone. Niewielkie ilości dojrzałych pomidorów. Jednocześnie zabronione są grzyby, cebula, szpinak, szczaw, ogórki, rzepa, rzepa, buraki, kapusta, rzodkiewki, rzodkiewki.
Zupy z dodatkiem makaronu lub makaronu.
Cynamon, wanilia, pietruszka, liść laurowy, koperek.
Słodkie rodzaje owoców i jagód, ale tylko dojrzałe, np. mandarynki, gruszki, jabłka, truskawki. Jednocześnie należy wyrzucić jagody gruboziarniste, arbuzy, melony, śliwki, morele, winogrona i brzoskwinie.
Kawa.
Pastila, pianki, marmolady, bezy, dżemy ze słodkich owoców i jagód.

Od wszystkich innych zabronionych produktów powinieneś się powstrzymać.

Tabela dietetyczna 4B

Taka dieta jest zalecana po diecie 4B jako przejście do normalnego odżywiania, z przewlekłym zapaleniem jelit w okresie remisji, ostrymi chorobami jelit w fazie zdrowienia oraz w połączeniu z chorobami innych narządów trawiennych.

Podczas stosowania diety 4B, żywności nie można już wycierać ani siekać. Jedzenie smażonych potraw nadal nie jest zalecane, ale czasami jest dozwolone. Oprócz wcześniej dozwolonych produktów w menu można również wprowadzić:

Świeże pieczywo i wypieki, tłusty drób, mocne buliony, tłuste ryby, surowe jaja, tłuste mięsa, wędliny, marynaty, konserwy, przekąski, fast foody, tłuszcze zwierzęce i inne produkty, które były wcześniej zabronione i niedozwolone przez dietę numer 4B, musisz być wykluczony z diety.

Dieta 4 na choroby jelit jest pozycjonowana jako jedna z opcji żywienia klinicznego. Polecany dla pacjentów z zapaleniem jelita grubego, zaburzeniami trawienia, czerwonką, zapaleniem jelit.

Główne zasady

Ten rodzaj diety jest przepisywany pacjentom podczas leczenia zaburzeń trawiennych i patologii jelit, którym towarzyszy biegunka. Jego głównym zadaniem jest eliminacja procesów patologicznych związanych z tymi chorobami.

Dieta całkowicie wyklucza potrawy, które mogą stymulować funkcje wydzielnicze żołądka i aktywować woreczek żółciowy. Obróbka cieplna obejmuje gotowanie i gotowanie na parze. Dania podawane są w formie płynnej, półpłynnej i puree.

Ogólne zasady żywieniowe:

sześć posiłków dziennie;
produkty do gotowania są dozwolone wyłącznie przez gotowanie i gotowanie na parze;
pod całkowitym zakazem znajdują się pokarmy stałe, gęste, gorące, zimne.

Rodzaje diety #4

Tabela nr 4 podzielona jest na trzy podgatunki - 4A, 4B, 4C. Główną różnicą jest opakowanie na żywność.

Ten wariant żywienia terapeutycznego jest przepisywany w ostrym okresie choroby. Menu dietetyczne jest monotonne i wyklucza wiele produktów. Zalecany do zgodności w ciągu dwóch do pięciu dni. Wartość energetyczna - 1600 Kcal.

Tabela 4B jest przepisywana w okresie zaostrzenia przewlekłych patologii przewodu pokarmowego - w chorobach wątroby, nerek, dróg żółciowych, trzustki. Tabela 4B jest fizjologicznie kompletna, więc można ją ćwiczyć przez długi czas. Wartość energetyczna - 2900 Kcal.

Dietę stosuje się w ciągu pierwszych 7 dni po zabiegu, a także po zakończeniu ostrego okresu choroby jelit. Służy jako przejście ze stołu zabiegowego do stołu ogólnego. Wartość energetyczna - 3140 Kcal.

Wskazania do wizyty

ostry okres choroby jelit, któremu towarzyszy ciężka biegunka;
poważne zaostrzenie przewlekłych patologii.

Dozwolony koszyk spożywczy

Lista produktów zatwierdzonych przez dietetyków do stosowania przy opracowywaniu codziennego jadłospisu jest dość obszerna. Jest reprezentowany przez następujące pozycje:

Już wysuszony (przedwczoraj) chleb pszenny, domowe krakersy. Dopuszczalna stawka na 24 godziny - nie więcej niż 200 gramów produktu. Dodatkowo dozwolone są suche herbatniki (biskwity).
Puree owsiane. Stanowią podstawę diety pacjenta. Dozwolona jest kasza manna, biały ryż, kasza gryczana, płatki owsiane. Przygotowywane na wodzie lub odtłuszczonym (usuniętym) bulionie spod mięsa.
Masło. Używaj tylko 50 gramów dziennie.
Zupy. Podczas gotowania musisz wyjąć usuniętą (drugi) spod ryby / mięsa. Do napełniania pobiera się płatki zbożowe, minimum warzyw, gotowane mięso na purée lub przerabiane blenderem / maszynką do mięsa, pierogi, jajka, klopsiki.
Mięso. Dozwolone są tylko odmiany dietetyczne - cielęcina, wołowina, pierś z kurczaka, indyk, króliki. Przed gotowaniem skóra jest koniecznie usuwana, a ścięgna wycinane.
Kotlety gotowane na parze, klopsiki, pierogi. Podczas zbierania mięsa mielonego chleb należy zastąpić kaszą manną lub gotowanym ryżem. Dopuszcza się gotowanie pasztetu mięsnego poprzez dodanie minimalnej ilości soli.
Ryby o niskiej zawartości tłuszczu. Dozwolone jest podawanie w postaci całego ugotowanego/parowego kawałka. Jeśli wersja posiekana, mogą to być pierogi, kotlety, klopsiki. Dozwolone jest gotowanie lub gotowanie na parze.
Jajka. Norma to 2 sztuki dziennie. Podawany na miękko, w formie parowego omleta. Dopuszcza się ingerencję w zupy (uzyskuje się bogate płatki jajeczne), suflety.
Tłusty twarożek o niskiej zawartości tłuszczu. Służy do robienia zapiekanek i sufletów.
Warzywa. Dozwolone jest stosowanie tylko w czystej postaci, dodając niewielką ilość podczas gotowania zupy. Objętości są minimalne.
Owoce - jabłka (świeże, w postaci przecieru), małże (jagody, czeremcha, dereń, pigwa, gruszki), napoje owocowe.
Soki ze słodkich jagód (wcześniej rozcieńczone przegotowaną wodą w równych proporcjach). Winogrona, śliwki i morele są zabronione.

Dozwolone jest stosowanie jako napoju: herbat ziołowych, dzikiej róży, naparu z jagód czeremchy, herbaty (odmiana - zielona lub czarna), wody bez gazu (nie więcej niż 1,5 litra dziennie).

Produkty zabronione

Tabela nr 4 całkowicie wyklucza spożywanie pokarmów zawierających w swoim składzie błonnik.

Lista produktów zabronionych obejmuje:

Warzywa. Mogą dodawać produkt do zup w małych ilościach i w stanie puree.
Chleb. Pełnoziarniste, żyto, otręby, zboża. Jest trudny do strawienia i może uszkodzić błonę śluzową.
Świeże wypieki, naleśniki/naleśniki. Prowokuj procesy fermentacji i gnicia.
Dżem, miód, dżem, bakalie, słodycze. W ciągu dnia wolno używać 50 gramów cukru pudru.
Kashi - kasza jaglana, yachka, kasza pęczak, rośliny strączkowe.
Makaron.
Buliony tłuste. Zwiększają perystaltykę jelit i pogarszają stan.
Tłuste mięsa, ryby.
W szczególności konserwy, zasolenie i ryby.
Mleko pełne, śmietana, śmietana, ser. Może powodować zwiększoną biegunkę. Mleko należy rozcieńczyć wodą. Służy tylko do gotowania płatków zbożowych i budyniu.
Kakao, kawa z mlekiem, słodka woda sodowa, kwas chlebowy.
Sosy, marynaty.
Wyroby wędzone, szynki, kiełbasy.

Produkty te są w stanie stymulować perystaltykę przewodu pokarmowego, prowokować wzdęcia.

Przykładowe menu tygodniowe

Niezbędne jest zorganizowanie sześciodaniowego posiłku. Pamiętaj, aby zmieniać dania, aby wyeliminować monotonię.

Poniedziałek

1 śniadanie: płatki owsiane z kawałkiem masła, jajko na miękko, napój.

2 śniadania: puree jabłkowe (świeże lub wstępnie ugotowane w piekarniku).

Obiad: zupa z kaszy ryżowej i mielonych pulpetów, domowe grzanki, kasza gryczana z kotletami drobiowymi (duszona w wodzie lub na parze), napój jabłkowo-gruszkowy.

Popołudniowa przekąska: galaretka z biszkoptami lub domowymi grzankami.

Kolacja: kasza manna (bez dodatku cukru pudru), porcja gotowanej ryby, napój.

Późna kolacja: kisiel.

Wtorek

1 śniadanie: owsianka ryżowa (słodzona) z kawałkiem masła, krakersami, owocami róży.

2 śniadania: kilka łyżek twarogu.

Obiad: bulion mięsny zagęszczony kaszą manną, kurczak na parze / quenelle z indyka mielonego, dodatek – gotowany ryż, domowe grzanki, galaretka.

Przekąska: jabłko pieczone w piekarniku i posiekane w blenderze.

Kolacja: jajko, kasza gryczana, napój.

Późny obiad: kompot z dozwolonych suszonych owoców z herbatnikami.

Środa

1 śniadanie: dokładnie ugotowane płatki owsiane z kawałkiem masła, puree z gotowanego mięsa, odrobina twarogu, herbata, herbatniki.

2 śniadania: przecier owocowy.

Obiad: rosół z kurczaka z kaszą ryżową i płatkami jajecznymi, starta kasza gryczana, klopsiki, napój owocowy.

Popołudniowa przekąska: galaretka z ciasteczkami biszkoptowymi.

Kolacja: mielone klopsiki rybne (można wziąć morszczuka), przybrane dobrze ugotowaną kaszą ryżową, słodka czarna herbata.

Późna kolacja: kisiel.

Czwartek

1 śniadanie: kasza gryczana z kawałkiem masła, jajko na miękko, odrobina twarogu, napój owocowy.

2 śniadanie: galaretka z pieczywa pszennego suszonego w piecu.

Obiad: zupa z klopsikami zagęszczonymi kaszą manną, domowe krakersy, dokładnie ugotowana kasza ryżowa, przyozdobiona mielonymi na parze pulpetami rybnymi, galaretka.

Przekąska: bulion z dzikiej róży, domowe krakersy.

Kolacja: twarożek i budyń gryczany, suflet mięsny, napój.

Późna kolacja: bulion gruszkowy.

Piątek

1 śniadanie: pudding ryżowy, chudy twarożek, herbata,

2 śniadanie: bulion jagodowy.

Obiad: bulion rybny z klopsikami rybnymi i ryżem, domowe krakersy, mielone kotlety z kurczaka (na parze), przybrane tłuczoną kaszą gryczaną, bulion jagodowy.

Popołudniowa przekąska: niesłodzony wywar z dzikiej róży z herbatnikami.

Kolacja: omlet na parze, słodka kasza manna, herbata.

Późna kolacja: wywar z suszonych owoców (jabłka i czarna porzeczka).

Sobota

1 śniadanie: pudding gryczany z twarogiem, puree z pieczonych jabłek, herbata.

2 śniadania: kompot gruszkowo-jabłkowy.

Obiad: bulion z kaszą manną i mieszanym jajkiem, kotlety cielęce (na parze), przybrane puree ryżowym, kompot gruszkowy.

Popołudniowa przekąska: kompot jagodowy z herbatnikami.

Kolacja: płatki owsiane bez masła, jajko na miękko, czarna herbata.

Późna kolacja: kisiel.

Niedziela

1 śniadanie: dokładnie ugotowane płatki owsiane z kawałkiem masła i mielonym na parze kotletami z kurczaka/indyka, napój, domowe grzanki z białego chleba pszennego.

2 śniadanie: kilka łyżek chudego twarogu.

Obiad: bulion wołowy z klopsikami zagęszczonymi kaszą manną, puree z kaszy gryczanej z chudymi klopsikami rybnymi, galaretka owocowa.

Popołudniowa przekąska: czarna herbata z domową bułką tartą.

Kolacja: kasza ryżowa z kawałkiem masła, jajko na miękko, napój.

Późny obiad: kompot z dozwolonych suszonych owoców.

Przepisy

Oferujemy kilka przepisów na dania, które mogą znaleźć się w menu diety nr 4.

klopsiki rybne

Składniki:

woda - 55 ml;
ryż - 55 gramów;
masło - 15 gramów;
filet rybny - 300 gramów.

Gotowanie:

Przygotuj lepki ryż.
Przepuść go co najmniej dwa razy przez maszynkę do mięsa, dodając ryby.
Wymieszaj olej z powstałą masą, dodaj wodę i dodaj trochę soli.
Przygotuj klopsiki z mieszanego mięsa mielonego i gotuj na parze.

Klopsiki z morszczuka (na parze)

Składniki: jajko, filet z morszczuka - 300 gramów; kasza manna - 50 gramów; sól dla smaku. Przygotowanie: Zmiel rybę przez maszynkę do mięsa. Do mięsa mielonego wrzuć kaszę mannę, sól, jajko. Mieszać. Uformuj klopsiki i gotuj na parze.

Kotlety wołowe na parze

Składniki: wołowina - 710 gram, cebula - 1 sztuka, jaja kurze - 2 sztuki, mąka ryżowa - 110 gram, sól. Gotowanie:

Zmiel wołowinę z cebulą za pomocą maszynki do mięsa.
Dodać jajka, mąkę i sól.
Ugniataj kompozycję i umieść na 1 godzinę na półce lodówki.
Gotuj uformowane kotlety w podwójnym kotle przez pół godziny.

Składniki:

jajka - 2 sztuki;
mleko - 1,5 szklanki.

Omlet na parze - jedna z opcji serwowania jaj

Gotowanie:

Jajka polać mlekiem i dokładnie ubić. Sól.
Umieść pojemnik wypełniony mieszanką w misce multicookera. Gotuj na parze.
Możesz również skorzystać z łaźni parowej.

Budyń z twarogu gryczanego

Składniki: kasza gryczana - ¼ szklanki, twarożek niskotłuszczowy / niskotłuszczowy - 155 gramów, jajko, cukier granulowany - 1 łyżka. Gotowanie:

Zagotuj kaszę gryczaną i zmiel.
Wymieszaj z twarogiem. Włożyć żółtko, posłodzić, ponownie wymieszać i dodać dokładnie ubite białko.
Wlej miksturę do naczynia posmarowanego masłem i gotuj na parze.

Dieta numer 4 dla dzieci

W dzieciństwie jest przepisywany na rozwój ciężkiej biegunki. Pierwszy dzień to rozładunek. W ciągu 24 godzin dziecko powinno pić wywary ziołowe i herbaty. Dozwolona jest woda mineralna bez gazów. Dzienne spożycie płynów - nie więcej niż 1 litr. Napój należy podawać często, ale w małych porcjach, aby nie powodować wymiotów. Od drugiego dnia dziecko zostaje przeniesione na dietę nr 4.

Dziecko może otrzymać:

suszony chleb pszenny;
śluzowata woda ryżowa;
„drugie” buliony na kurczaku lub wołowinie - pozwala się im zagęścić kaszą manną lub płatkami owsianymi;
ryby, dania mięsne gotowane na parze;
puree zbożowe z gryki, ryżu, płatków owsianych;
zupy - można w nich wkładać posiekane mięso lub klopsiki;
omlet parowy;
twarożek - może być podawany w postaci naturalnej lub w formie zapiekanki.

Kissel powinien być przygotowywany tylko w domu, opcje paczkowane nie są zalecane, szczególnie dla dzieci

Masło można stosować wyłącznie jako dodatek do potraw. Dozwolone napoje to wywary z jagód, dzikiej róży, owoców pigwy i galaretki. Pieczenie, zupy - gotowane z warzywami lub mlekiem, wędliny, kiełbaski, konserwy mięsne, tłuste mięsa, śmietana, mleko, warzywa (świeże i gotowane), świeże owoce, sok winogronowy są całkowicie zabronione.

Dieta przewiduje sześć posiłków dziennie. Czas trwania - 6 dni. Następnie można go rozbudować. Dozwolone jest wprowadzenie niewielkiej ilości warzyw - cukinia, ziemniaki, marchew, kalafior, dynia, mały makaron, płatki zbożowe gotowane w mleku. Do zupy można dodać trochę kwaśnej śmietany.

Dieta terapeutyczna numer 4 - system żywienia zalecany w ostrych/przewlekłych chorobach przewodu pokarmowego, którym towarzyszy ciężka biegunka. Posiłki mogą się zmieniać według własnego uznania, ale ważne jest przestrzeganie podstawowych zasad gotowania i zaleceń dotyczących koszy na żywność.

Leczenie chorób przewodu pokarmowego powinno być kompleksowe. Na pierwszym miejscu w leczeniu tych chorób znajduje się specjalne odżywianie dietetyczne, które w XX wieku opracował profesor-gastroenterolog Manuil Pevzner. Każda z jego 15 diet była z powodzeniem stosowana do tej pory i ma na celu pomóc pacjentom szybciej wyzdrowieć z różnych patologii. Takie diety nazywane są „tablicami” i mają własne numery seryjne.

W ostrych chorobach jelit i zaburzeniach trawienia zalecana jest czwarta dieta. Ten system żywienia podzielony jest na kilka opcji, z których każda odpowiada konkretnemu stanowi pacjenta. Przyjrzyjmy się bliżej każdemu przedmiotowi: jak prawidłowo je obserwować, co możesz zjeść i jakie pyszne jedzenie gotować, jeśli tylko możesz.

Stół zabiegowy №4

Dieta numer 4 jest przepisywana na choroby jelit, którym towarzyszą częste i luźne stolce, ostry ból i wzdęcia. Ponadto stosuje się go w zapaleniu okrężnicy i zaostrzeniach przewlekłych chorób przewodu pokarmowego (wrzody, zapalenie żołądka, dysfagia). W takich warunkach u pacjenta rozwija się niestrawność, która charakteryzuje się zaburzeniami stolca, bólami brzucha, nudnościami i skurczami. Dlatego żywienie lecznicze powinno w pełni dostarczać pacjentowi w tym okresie nie tylko składników odżywczych, ale także pomagać w ograniczaniu reakcji zapalnych ze strony błony śluzowej przewodu pokarmowego.

Ponadto dieta ma na celu przywrócenie mikroflory, rozluźnienie mięśni, poprawę motoryki jelit. Celem diety terapeutycznej jest maksymalne odciążenie procesu trawienia, a następnie odbudowa przewodu pokarmowego. W tym celu Manuil Pevzner stworzył dietę terapeutyczną, która obejmuje specjalne potrawy i potrawy, a także metody przetwarzania żywności (oszczędzanie). Tabela nr 4 przewiduje przestrzeganie specjalnego menu ze ścisłą kontrolą spożywanej żywności. Ale przede wszystkim w takiej diecie ważne jest uwzględnienie metod oszczędzania błony śluzowej przewodu pokarmowego. Porozmawiamy o nich poniżej.

Mechaniczna - rozdrabnianie naczynia, jedzenie spożywane jest w postaci odrapanej, płynnej. Jest to konieczne, aby przywrócić błonę śluzową przewodu pokarmowego i przyspieszyć powrót do zdrowia. Spożywanie pokarmu w postaci puree, papkowatej i płynnej nie podrażnia ścian narządów i błony przewodu pokarmowego. Innymi słowy, jedzenie powinno być jak jedzenie dla niemowląt.

Chemiczny. Odnosi się to do stosowania pokarmu, który nie zwiększa wydzielania soku żołądkowego, żółci i enzymów, nie powoduje gnicia ani fermentacji w jelitach. Aby lepiej zrozumieć skład chemiczny, poniżej szczegółowo rozważymy listę produktów. Tabela 4 jest uważana za gorszą, ponieważ liczba i musi zostać zmniejszona. Podstawą diety powinna być. Ilość musi być ograniczona do minimum.

Oszczędność termiczna - polega na utrzymywaniu określonej temperatury podawanego dania. Zbyt zimne lub bardzo gorące jedzenie (i napój) podrażnia błonę śluzową. Pacjentom obserwującym stół numer 4 pokazywane są wyłącznie ciepłe napoje i dania. Optymalna temperatura to od 15 stopni do 45 stopni. Wszystko, co spożywa pacjent, nie powinno podrażniać jamy ustnej. Jedzenie powinno być przyjemne, miękkie i łatwe do przełknięcia. Ta sama zasada dotyczy składu żywności: pikantne, pikantne, kwaśne, słone i marynowane są wyłączone z diety.

Podstawowe zasady diety: trzeba jeść w małych porcjach i często 4-6 razy dziennie, głód i przejadanie się jest surowo zabronione. Smażone i pieczone ze skórką są całkowicie wyłączone z obróbki cieplnej. Jedzenie może być gotowane, gotowane na parze, pieczone w folii, duszone. Te zasady dotyczą wszystkich opcji dietetycznych: nr 4, 4a, 4b, 4c.

Podczas kompilowania menu leczenia wyklucz:

bogate buliony, pierwsze dania z makaronem i pełnymi ziarnami;
produkty mączne (można tylko krakersy z białego chleba);
tłuste mięso, ryby;
mleczarnia;
jajka w dowolnej formie;
wszystkie rośliny strączkowe;
warzywa (możliwe tylko w przypadku wywarów);
świeże i suszone jagody i owoce (dopuszcza się stosowanie niewielkiej ilości takich produktów w galarecie);
woda gazowana, mocna;
sosy i przyprawy, marynaty i przetwory.

Do menu możesz dodać:

zupy z niskotłuszczowych ryb, mięsa i warzyw;
krakersy pszenne (100-200 g dziennie);
mięso na parze i pieczone, filet z kurczaka, chude i;
, i (mówimy o puree zbożowym);
kakao bez, wywary z ziół;
(5 g na posiłek).

Aby uzyskać jasny przykład, rozważ przykładowe menu i przepisy dietetyczne. Możesz stworzyć własne menu na tydzień, wybierając z przedstawionych list.

Menu dla tabeli nr 4

Trudno jest przestrzegać tak ścisłej diety. Czas trwania leczenia ustala lekarz. Z reguły jest to dieta krótka, więc będziesz musiał trochę znieść. Po lepszym samopoczuciu lekarz przepisuje inną dietę. Rozważ kilka przepisów, które pomogą urozmaicić codzienne menu.

przepis na kakao ryżowe

100 g ryżu;
1,5 litra wody;
50 g kakao;
trochę cukru.

Umyty ryż należy całkowicie ugotować na małym ogniu. Odcedź powstałą masę przez gazę. Zmiel kakao z cukrem na gładką masę. Do wywaru ryżowego wlać kakao i wszystko ponownie odcedzić. Podawaj powstały napój na ciepło. Przepis jest odpowiedni dla wszystkich opcji diety i stołu nr 10.

Przepis na pierogi mięsne

Do gotowania będziesz potrzebować:

100 g twarogu;
200 g wołowiny (filet bez ścięgien i powięzi);
10 g masła.

Wołowinę należy dwukrotnie pokroić i przepuścić przez maszynę do mięsa. Ostrożnie przetrzyj twarożek przez gazę. Mięso mielone i twarożek wymieszać, trochę posolić, ubić jajko, a następnie dodać miękkie masło. Wszystko dobrze wymieszaj i uformuj quenelle. Gotuj na parze przez 20 minut. Przepis pasuje do tabel: 4, 4a, 4b, 4c.

Tabela leczenia 4a

Dieta 4a jest przepisywana na wszelkie zaburzenia jelitowe spowodowane zwiększonym tworzeniem się gazów, a także na przewlekłe zapalenie okrężnicy. Aby przywrócić proces trawienny, produkty powodujące utlenianie są całkowicie wykluczone z menu leczenia. To jest cała lista dań i składników dla czwartego stołu. Należy również ograniczyć ilość świeżych produktów mlecznych, całkowicie wykluczyć surowe warzywa i owoce, kawę, wszelkie słodycze, napoje gazowane.

Dieta składa się głównie z pokarmów białkowych. Tłuszcze i węglowodany są obecne w diecie w minimalnych ilościach. Z reguły taka dieta jest przepisywana po raz pierwszy w leczeniu, następnie pacjent zostaje przeniesiony na inną dietę Pevzner. Należy również ściśle przestrzegać wszystkich trzech rodzajów sparingów. Zasady diety są takie same jak w punkcie 4.

Możesz jeść puree, miękkie jedzenie w postaci ciepła. Z produktów mącznych dozwolone są wermiszel z miękkich odmian i białe krakersy. Z produktów mlecznych można jeść niskotłuszczowy i kalcynowany twarożek, a wieczorem. Zboża pełnoziarniste są całkowicie wykluczone, dozwolone są tylko zmiażdżone, z których łatwo jest przygotować wywary śluzowe. Zupy można gotować na drugich bulionach rybnych i mięsnych. Pełną listę produktów na zapalenie jelita grubego najlepiej skompilować z gastroenterologiem, na podstawie stanu pacjenta.

Przykładowe menu na dzień dla tabeli 4a

Na śniadanie: prażony twarożek, jajko na miękko, herbata.

Obiad: zupa-krem mięsny, posiekany makaron.

Popołudniowa przekąska: pieczone dojrzałe jabłka.

Kilka godzin przed snem: 250 ml kefiru.

Przepis na prażony twarożek

Do przygotowania dietetycznego twarogu potrzebny jest proszek chlorku wapnia lub mleczanu wapnia. Na 0,5 litra mleka potrzebujesz półtorej łyżki roztworu lub 3 g proszku. Mleko należy podgrzać na małym ogniu do około 400, bez zdejmowania z ognia, wsypać proszek lub roztwór. Gdy pojawi się twarożek, należy go ułożyć na gazie, aby ułożyć.

Lepiej wybrać domowe mleko, ponieważ może w ogóle nie działać z kupionego w sklepie twarogu lub okaże się, ale za mało. Taki twarożek nadaje się do wszystkich czterech opcji diety.

Stół zabiegowy 4b

Jeśli chorobom jelit towarzyszą zaburzenia pracy trzustki, wątroby, żołądka, zaleca się dietę terapeutyczną 4b. Stosuje się go głównie w przypadku łagodnych stanów zapalnych błony śluzowej jelit. W porównaniu z poprzednimi opcjami ta dieta jest bardziej zbilansowana.

Lista zakazanych produktów spożywczych pozostaje prawie taka sama, ale mniej surowa. Dozwolony jest chleb pierwszego i najwyższego gatunku, zupy z dobrze ugotowanymi zbożami (z wyjątkiem i), gotowane zboża, łagodny ser, gotowana kiełbasa. Możesz dodać trochę do potraw i mleka. Masło nie powinno przekraczać 10 g dziennie. Dozwolone są naturalne desery: bezy, galaretki, marmolady, pianki. Niektóre warzywa są również dozwolone:,. W przeciwnym razie pacjent będzie musiał przestrzegać tych samych ram, co w diecie 4. Musisz jeść ułamkowo, jedzenie powinno być ciepłe i miękkie.

Menu na tydzień można skompilować z przybliżonej listy.

Na śniadanie:

omlet na parze z 2 jajek z ziołami, galaretka owocowa;
płynna kasza manna ze słodkim dżemem;
kanapka z suszonego chleba i tartego sera, pieczone jabłko;
płatki owsiane na wodzie, puree jabłkowe.

bulion rybny z ziemniakami i gotowanym ryżem;
słaba zupa wołowa z ziołami i kwaśną śmietaną, puree ziemniaczane, kotlety parowe;
zupa z kaszą pęczak i puree z marchwi, kaszą gryczaną i klopsikami;
bulion warzywny z bułką tartą i kwaśną śmietaną, gotowana cielęcina.

Przekąski:

galaretka jabłkowa, herbata;
galaretka z lub porzeczki;
kakao na wodzie z krakersami lub suchymi herbatnikami (100 g);
gruszki pieczone, domowe;
kalcynowany twaróg.

Na obiady:

sandacz w folii, kalafior parowy;
gotowane puree wołowe, suszony chleb, kompot;
gotowany język, puree z puree z gotowanej marchwi;
klopsiki rybne w śmietanie, gotowany ryż;
kasza gryczana miękka, kotlety parowe z królika.

W dniu, w którym musisz spróbować spożyć co najmniej 2500 kcal, odżywianie powinno być zbilansowane i kompletne. Oznacza to, że musisz jeść wystarczająco dużo, nie głodować, w diecie powinny znajdować się zboża, zupy, mięso i gotowane puree warzywne. Trzymają się takiego systemu żywienia przez 2-4 tygodnie, po czym przepisują 4v lub inną dietę. Omówione powyżej przepisy na ryżowe kakao i knedle mięsne również nadają się do tego stołu.

Stół zabiegowy 4v

Dieta 4c jest przepisywana w okresie rekonwalescencji po przebytych chorobach przewodu pokarmowego lub po ich zaostrzeniu. Celem tej diety jest stopniowe przywracanie pacjentowi normalnego odżywiania. Jest to fizjologicznie kompletna dieta. Oszczędzanie mechaniczne nie jest tak rygorystyczne - nie jest konieczne mocne mielenie żywności. Mięso, warzywa i owoce są drobno posiekane, zboża dobrze ugotowane. Oszczędność termiczna pozostaje taka sama: jedzenie i napoje powinny być ciepłe. Oszczędność chemiczna jest znacznie zmniejszona.

Do czasu pełnego wyzdrowienia chorego nie wolno jeść: smażonych, zbyt kwaśnych, mocno słonych, tłustych, marynowanych, wędzonych i konserwowych. Surowe surowe warzywa, owoce, jagody są również ograniczone (do 200 g dziennie). Wyklucz rośliny strączkowe, białą kapustę w dowolnej formie. Zabroniona jest również kawa, napoje gazowane i alkoholowe.

Można wprowadzić więcej produktów mlecznych (jeśli tolerowane) i soków owocowych rozcieńczonych wodą 1:1. Menu na tydzień dla tabeli 4b jest również odpowiednie dla tej diety, ale dietę można dodatkowo urozmaicić. Mleko można dodać do płatków zbożowych, niektóre świeże słodkie owoce można dodać do płatków owsianych i kaszy manny. Do zup można dodawać więcej drobno posiekanych warzyw. Mięso i ryby wolno jeść nie siekane. Na przekąski można zrobić kanapki z suszonym chlebem, pasztetem, serem i kiełbasą. Przeciery, kompoty, budynie, galaretki powstają z jagód i owoców. Przepisy będą bardziej zróżnicowane i łatwiejsze do przygotowania.

Dieta jest stosowana do czasu przywrócenia zdrowia pacjenta. Taka dieta jest okresowo zalecana osobom zdrowym w celu zapobiegania chorobom przewodu pokarmowego.

Cały cykl czwartej diety Pevznera ma na celu przywrócenie złożonego procesu trawienia. Ścisłe przestrzeganie zasad będzie kluczem do szybkiego powrotu do zdrowia i powrotu do zwykłego menu. Aby w przyszłości uniknąć problemów trawiennych, podstawowe zasady diety powinny stać się sposobem na życie. Żywienie frakcyjne, zdrowe i wysokiej jakości jedzenie, minimum smażonych i tłustych potraw, zupy na obiad. Minimalne wymagania dotyczące zapobiegania złożonym i wyjątkowo nieprzyjemnym chorobom.