Dżem z czerwonej porzeczki ze skrobią. Dżem z czarnej porzeczki, dżem z czerwonej porzeczki bez cukru. „Bomba jagodowa” w słoikach

Dla miłośników domowych słodyczy na herbatę dżem z czerwonej porzeczki będzie prawdziwym odkryciem. Istnieją różne przepisy na dżemy, z żelatyną i bez, w wolnym naczyniu, bez gotowania, tradycyjny przepis. Czerwoną porzeczkę można łączyć z innymi jagodami i też okazuje się, że jest bardzo smaczna.

Ogólnie rzecz biorąc, porzeczka czerwona oprócz swoich szczególnych właściwości ma dobrą zdolność żelowania, dzięki czemu bardzo łatwo jest przygotować preparaty na zimę, takie jak galaretka, dżem czy dżem. Możesz obejść się bez żadnych zagęszczaczy, pektyny, które tworzą czerwoną jagodę, zapewnią niezbędną konsystencję Twojemu przysmakowi.

Dżem z czerwonej porzeczki ma przyjemny słodkawy smak, szczególnie dla tych, którzy nie przepadają za zbytnią słodyczą. Pieczone ciasta lub duże świąteczne ciasta na herbatę są z nim bardzo smaczne.

Aby zrobić dżem, nie trzeba wybierać tylko dojrzałych jagód, można również wziąć te lekko niedojrzałe, nawiasem mówiąc, zawierają najwięcej pektyn.

Przed gotowaniem jagody należy oczyścić z gruzu i dobrze spłukać. W przeciwieństwie do czarnej porzeczki czerwona jest bardziej delikatna, jej skóra jest cieńsza, dlatego aby się nie zmiażdżyć, należy ją dokładniej umyć. Nie można go długo napełniać wodą lub durszlakiem, w przeciwnym razie dolne jagody zaczną się dusić i zacznie z nich wypływać sok.

Idealne do gotowania dżemu, naczynia ze stali nierdzewnej są odpowiednie, nie palą się, nie są emaliowane i nie nadają metalicznego posmaku, jak aluminium. Wiele osób lubi gotować dżem bez gotowania, ponieważ wszystkie witaminy są w nim zachowane. Ale w przypadku takiego przygotowania należy uważnie obserwować sterylność, aby twój dżem nie pogorszył się przed nadejściem zimy.

Aby przechowywać gotowy dżem, lepiej wziąć małe słoiki. Pół litra lub nawet 0,33 ml wystarczy na jednorazowy wypiek. Oczywiście możesz wziąć litr, ale nie więcej. Nie trzeba zwijać pokrywek, można użyć skręconych.

Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki

Szybki przepis na dżem z czerwonej porzeczki

Do przygotowania szybkiego przepisu na dżem porzeczkowy wystarczy cukier i jagody czerwonej porzeczki w ilości:

Cukier granulowany - 1 kg

Jak zrobić dżem:

To szybki przepis dla tych, którzy długo nie lubią bawić się ślepakami. W tym przepisie nie ma wody, co oznacza, że skraca się czas parowania, a także nie jest potrzebne blanszowanie.

Dobrze myjemy jagody czerwonej porzeczki i odcinamy wszystkie ogonki, następnie siekamy blenderem i od razu przecieramy przez sito, aby usunąć skórkę i nasiona. Powstały puree z porzeczek przenosi się do naczynia ze stali nierdzewnej, w którym ugotujemy dżem. wlej tam cały cukier od razu, dokładnie wymieszaj i rozpal powolny ogień, aby się nie palił.

Dlatego gotujemy nasz dżem ciągle mieszając drewnianą łopatką lub łyżką. Gotujemy, aż sprowadzi się do stanu, którego potrzebujemy. Zobaczysz, że dżem zacznie gęstnieć. Nawiasem mówiąc, schładzając się już w brzegach, jeszcze bardziej zgęstnieje, miej to na uwadze. Musi być pakowany na gorąco i chłodzony w temperaturze pokojowej.

Przepis na konfitury z czerwonej porzeczki na herbatę bez gotowania

W przypadku tego przepisu należy zachować szczególną czystość, jagodę należy dokładnie umyć i wysuszyć. Należy unikać nadmiaru wilgoci.

Składniki:

Jagody czerwonej porzeczki - 1 kg
Cukier granulowany - 2 kg

Jak zrobić dżem bez gotowania:

Już wysuszone jagody należy wcierać blenderem w masę puree. Następnie robimy wszystko jak w pierwszym przepisie, czyli przecieramy (masę) przez sito. Ale tylko my go nie zagotujemy, ale dodamy cukier i wszystko mieszamy, aż się całkowicie rozpuści. Pozostaje rozłożyć go na sterylne słoiki i szczelnie zamknąć. Wszystko!

Pyszne, zdrowe oczekiwanie z czerwonej porzeczki, zimą zachwyci Cię swoim smakiem, a jeśli jeszcze zaparzysz filiżankę dobrej herbaty, przyjemność będzie w ogóle nieporównywalna!

Tradycyjny przepis na dżem z czerwonej porzeczki

Składniki:

Porzeczka czerwona - 1 kg
Cukier granulowany - 1,5 kg
Woda - 300 ml

Metoda gotowania:

Oczywiście umyj i opłucz jagody. Wlewamy wodę do rondla do zagotowania, a jagody wkładamy do durszlaka i wrzucamy je bezpośrednio do wrzącej wody na około dwie minuty. Porzeczki wrzucamy do naczyń, gdzie planujemy zrobić dżem.

Zblanszowane jagody miażdżymy drewnianym tłuczkiem, dolewamy wodę i wylewamy cukier, mieszamy tak, aby cukier się rozpuścił.

Teraz możesz rozpalić ogień i zacząć robić dżem. Gotujemy, aż zgęstnieje, a następnie po prostu przenosimy do sterylnych słoików i pozostawiamy do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.

Dżem z czerwonej porzeczki w wolnym naczyniu

Dżem można gotować nie tylko w rondelkach, stojąc przy kuchence. Zwracamy uwagę na czwarty przepis na dżem z czerwonej porzeczki, który jest przygotowywany w powolnej kuchence .

Aby zrobić dżem, potrzebujemy:

Jagody czerwonej porzeczki - 1 kg
Cukier granulowany - 0,5 kg

Jak ugotować pyszny dżem z czerwonej porzeczki w powolnej kuchence:

Umytą jagodę zalać wodą i dusić przez dwie minuty. Następnie ugniatamy drewnianym popychaczem i wkładamy do miski multicooker. Zasypiamy z cukrem, mieszamy, zamykamy pokrywkę i ustawiamy godzinę w trybie duszenia. Gotowy dżem pakowany jest w słoiki. Prosto i bez stania przy kuchence!

Wybierz swój ulubiony przepis na dżem z czerwonej porzeczki i przygotuj smaczną i zdrową ucztę na zimę.

Mało kto nie lubi delikatnego słodko-kwaśnego dżemu z czerwonej porzeczki. Przepisów na jego przygotowanie jest wiele - na zimno i na ciepło, z dodatkiem wody, malin, wiśni, przypraw. Trudno wybrać najlepszy przepis, dopóki nie spróbujesz kilku potraw przyrządzonych na różne sposoby.

Właściwości kulinarne i kalorie

Wszystko to decyduje o pozytywnym wpływie jagód na układ odpornościowy, przewód pokarmowy i układ sercowo-naczyniowy. Jednak takie efekty pojawią się tylko pod warunkiem, że konfitura z czerwonej porzeczki zostanie przygotowana bardzo szybko, czyli „właściwa” receptura powinna obejmować minimalną obróbkę cieplną.

Należy również pamiętać, że „kwas askorbinowy” szybko utlenia się w powietrzu, dlatego po krótkotrwałym gotowaniu dżem należy natychmiast ułożyć w słoikach i szczelnie zamknąć.

W porzeczkach znajduje się wiele kwasów pochodzenia organicznego, które powodują kwaśny smak dżemu. W niektórych przypadkach musisz dodać cukier, skupiając się na swoim smaku. Jednocześnie nie wolno nam zapominać, że cukier granulowany pełni rolę naturalnego konserwantu, więc jego znaczny spadek (w porównaniu do ilości wymaganej w recepturze) może doprowadzić do uszkodzenia półfabrykatów.

Jednocześnie nadużywanie cukru może zniweczyć korzyści płynące z dżemu. Istnieje błędna opinia, że przy gotowaniu klasycznego dżemu stosunek jagód i słodzika powinien wynosić 1:1, a nawet 1:1,5. Jednak podobne proporcje obowiązują w przypadku przepisów na dżemy, w których jagody muszą pozostać całe. Można to osiągnąć tylko za pomocą słodkiego skoncentrowanego syropu.

Nie ma potrzeby trzymania jagód w dżemie, co oznacza, że ilość cukru powinna być mniejsza. Nie pełni funkcji konserwującej struktury jagód, a jedynie zapewnia słodki smak i efekt konserwujący.

Nawiasem mówiąc, obecność pektyny w jagodach jest wygodna nie tylko z kulinarnego punktu widzenia, działa jak „miotła” w ciele, uwalniając go od toksyn i toksyn.

Zawartość kalorii w potrawie zależy od ilości słodzika i technologii gotowania., ale średnio wynosi 244 kcal na 100 gramów. Jeśli mówimy o dżemie „surowym”, liczba ta jest nieco wyższa, ponieważ zwykle dodaje się do niej więcej cukru.

Najlepsze przepisy

Zanim zaczniesz mówić o tym, jak zrobić dżem, powinieneś zapoznać się z technologią przygotowywania jagód. Przede wszystkim trzeba je uporządkować, usunąć zgniłe i popękane. Pomimo tego, że dżem obejmuje mielenie surowców, lepiej nie używać porzeczek z uszkodzoną skórką. Podlega procesom gnilnym i fermentacji, a naruszenie integralności skóry jest bramą wejściową dla bakterii chorobotwórczych.

Odpowiednie jagody są myte, usuwając szczotki, brud, liście. Następnie jagody wyrzuca się na durszlak, a następnie układa na ręczniku papierowym w jednej warstwie, aby wyschły.

Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, pomoże prosty test. Konieczne jest upuszczenie niewielkiej ilości na talerz. Jeśli podczas stygnięcia dżem nie rozleje się, płyn nie wypływa spod niego, danie jest gotowe.

klasyczny dżem

Ten przepis na zbiory na zimę jest jednym z najbardziej przystępnych i popularnych, pozwala zaoszczędzić prawie wszystkie lecznicze składniki jagód. Dżem jest delikatny, konsystencja zbliżona do sufletu.

Będziesz potrzebować:

2 kg czerwonej porzeczki;
2 kg (może trochę mniej - 1700 gramów) cukru;
szklanka wody.

Zagotuj wodę i dodaj jagody. Poczekaj, aż zaczną pękać, uwalniając sok. Możesz przyspieszyć proces, dociskając je drewnianą szpatułką. Nie moczyć porzeczek zbyt długo we wrzącej wodzie, wystarczy 2-3 minuty.

Dżem ze startej porzeczki

Wartość tego dania polega na tym, że jest ono przygotowywane bez gotowania, dlatego wszystkie właściwości lecznicze zawartej w nim jagody są w pełni zachowane. Dżem robi się z tartych surowych porzeczek, dlatego należy go przechowywać tylko w lodówce, na górnej półce (temperatura nie powinna być niższa niż 1 stopień), a następnie nie dłużej niż 3-4 miesiące.

Składniki:

półtora kilograma jagód;
1,8 kg cukru pudru.

Jagody wstępnie przygotować, a następnie przepuścić przez maszynę do mięsa (drobny ruszt). Zaleca się jednoczesne dodawanie cukru, ponieważ jego obecność wpłynie na tworzenie soku.

Następnie kompozycję należy umieścić w chłodnym miejscu i pozostawić na 3-5 godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Jeśli tego nie zrobisz i natychmiast włożysz dżem do słoików, istnieje duże prawdopodobieństwo fermentacji kompozycji.

Po określonym czasie dżem należy ponownie wymieszać i ułożyć w wstępnie wysterylizowanych słoikach. Następnie należy przykryć szyjkę pojemnika pergaminem i nałożyć na niego nylonową pokrywkę.

Szybki dżem

Ten przepis spodoba się tym, którzy nie lubią spędzać dużo czasu przy kuchence. Cały proces zajmie nie więcej niż 20-30 minut, pod warunkiem, że słoiki zostaną wysterylizowane jednocześnie z gotowaniem deseru. Można to zrobić umieszczając je w zimnym piekarniku i doprowadzając do temperatury 200 stopni. Zajmie to tylko około 20 minut.

Sekret szybkiego gotowania w równych ilościach czerwonej porzeczki i cukru, więc rozwiązanie tego ostatniego zajmuje mniej czasu. Należy więc wziąć 1 lub 1,5 kg porzeczek i słodzik.

Jagody umyć, osuszyć i zmiksować blenderem. Podpal i dodaj cukier puder. Gotuj do zgęstnienia przez 20-25 minut, następnie ułóż w słoiki i zwiń.

Dżem na wodzie

Użycie wody do gotowania dżemu zmniejszy stężenie kwasów w jagodach, więc to danie jest odpowiednie nawet dla osób cierpiących na wrzody lub zapalenie żołądka. Oczywiście, jeśli nie zastosujesz go podczas zaostrzenia się tych dolegliwości. Nie martw się o witaminy i minerały, ich ilość pozostanie taka sama.

Składniki:

2 kg czerwonej porzeczki;
800 ml wody;
3 kg cukru pudru.

Przecier z jagód przygotowany wcześniej przy użyciu urządzeń kuchennych (młynek do mięsa, blender) lub ręcznie (popychacz). Włóż wodę do ognia, a gdy tylko się zagotuje, włóż puree z jagód. Po 5 minutach dodaj cukier i gotuj do miękkości.

Dżem z czerwonej porzeczki i malin

Jak już wspomniano, czerwona porzeczka dobrze komponuje się z malinami. Możesz użyć zarówno zwykłej czerwonej jagody, jak i jeżyny.

Całkowita liczba jagód i proporcja powinna wynosić 1:1, jednak proporcje składnika jagodowego mogą być inne.

Składniki:

1 kg jagód (razem - porzeczki i maliny);
1 kg cukru.

Zmiksuj jagody, podpal i dodaj słodzik. Gotuj 15-20 minut, aż zgęstnieje. Dystrybuuj do banków.

sos dżemowy

Sosy jagodowo-owocowe doskonale nadają się do dań mięsnych, nie tylko podkreślając ich smak, ale także pomagając je lepiej trawić.

Dżem z czerwonej porzeczki doskonale sprawdza się w roli sosu – ma odpowiednią konsystencję i słodko-kwaśny smak w połączeniu z mięsem.

Jednak mały punkt tutaj nie zaszkodzi.

Podkreśli również smak porzeczek, jeśli dżem nadal będzie używany jako deser i posmarowany na grzance lub bagietce. Jednym słowem dżem na bazie czerwonej porzeczki z dodatkiem jeżyn i papryczek chili zaskoczy Cię niezwykłym smakiem i uniwersalnością zastosowania.

Będziesz potrzebować:

2 kg czerwonej porzeczki i jeżyny;
1,5 kilograma cukru pudru;
1 strąk czerwonej i zielonej papryczki chili;
20 g pektyny (sprzedawanej jako zapakowany proszek);
szczypta soli.

Z jagód trzeba wycisnąć sok, przepuszczając je przez sokowirówkę. Wymieszaj pektynę z 200 g proszku i dodaj do otrzymanego soku, stale mieszając ten ostatni.

Chili należy uwolnić od nasion i zmiażdżyć. Dodaj do soku i włóż go na minutę do ognia. Następnie dodaj pozostały cukier i ponownie włóż naczynie do ognia. Gotuj do miękkości, ciągle mieszając.

Jak tylko to się stanie, dżem jest usuwany z pieca, kontynuując mieszanie przez kolejne kilka minut. Następnie pianka jest usuwana i układana w słoikach.

Dżem w powolnej kuchence

Użycie tego „asystenta” nieco upraszcza proces gotowania, ponieważ urządzenie kontroluje ustawioną temperaturę.

Składniki:

2 kg jagód;
1 kg cukru;
2 szklanki wody.

Tak przygotowane jagody wkładamy do miski, zalewamy wodą i dusimy do miękkości. Używany tryb to „Gaszenie”. Porzeczka powinna zacząć pękać i wypuszczać sok - nie trzymaj jej dłużej, natychmiast usuń.

Jagody należy odrzucić na złożoną 2-3 razy gazę i wycisnąć sok. Wlej z powrotem do miski, dodaj cukier i gotuj przez godzinę w tym samym programie. Nie trzeba zamykać pokrywki, ponieważ naczynie należy mieszać w powolnej kuchence.

Dżem według tego przepisu okazuje się delikatny, pozbawiony pestek, ale dość gęsty, przypominający konsystencję gęstą konfiturą.

Doświadczone gospodynie domowe zawsze mają kilka sekretów, które pozwalają zdobyć specjalne dżemy z czerwonej porzeczki.

Do tego dania bardziej odpowiednie są lekko niedojrzałe jagody, ponieważ zawierają więcej pektyn. Dobrze, jeśli zostaną zebrane, gdy tylko zmienią kolor na czerwony.
Nie moczyć jagód w wodzie ani nie kierować na nie silnego strumienia podczas mycia. Skórka jagód jest cienka i może ulec uszkodzeniu.
Ze względu na wysoką zawartość kwasu dżem porzeczkowy należy gotować wyłącznie w naczyniach emaliowanych. W kontakcie z metalem możliwe jest utlenienie jagód, co negatywnie wpłynie na smak dżemu. Wszystkie metalowe szpatułki, łyżki i popychacze należy wymienić na drewniane.
Dżem podczas procesu gotowania należy wymieszać, a także usunąć piankę powstałą podczas procesu gotowania.

Ze względu na dość jasny, bogaty smak czerwonej porzeczki przerywa smak innych jagód w różnych dżemach. Możesz zapobiec temu zjawisku, dodając inne jagody co najmniej 30-40% całkowitej masy. Czerwona porzeczka dobrze komponuje się z wiśniami, agrestem, malinami.
Możesz uniknąć spalania cukru podczas wprowadzania go do wody lub masy jagodowej, jeśli robisz to w porcjach. Po wlaniu niewielkiej ilości słodzika należy go trochę rozpuścić, a następnie dodać nowy.
Witamina C najlepiej zachowuje się w połączeniu z wapniem. Aby zwiększyć zawartość tego ostatniego i odpowiednio poziom kwasu askorbinowego w dżemie, pozwoli na dodanie owoców cytrusowych, truskawek, agrestu, a także zmielonych na mąkę sezamu, migdałów i maku.

Warto zauważyć, że dżem z czerwonej porzeczki zyska przyjemny posmak w połączeniu z jagodami z wszelkiego rodzaju orzechami. Taki dodatek dodatkowo wzbogaci danie w magnez.
W dżemie można umieścić przyprawy i aromatyczne zioła lecznicze - miętę, tymianek, liście porzeczki, goździki, cynamon, rozmaryn. Zastosowanie mięty, waniliny i świeżych jagód nadaje dżemowi orzeźwiający, „letni” smak. Jeśli dodasz do niego goździki, cynamon, imbir, danie okaże się bardziej cierpkie, bogate, „zimowe”.
Możesz dodać pikantny i bogaty smak potrawie, dodając szczyptę soli pod koniec gotowania. Nie będzie to wyczuwalne w gotowym dżemie, ale wzmocni smak jagód i słodzika.
Konsystencja dżemu nie pozwala na odwracanie słoików po konserwacji. Ponadto, gdy kwaśne naczynie wejdzie w kontakt z metalową powierzchnią pokrywek, może wystąpić utlenianie.
Ze względu na dużą różnicę temperatur puszki mogą eksplodować po konserwacji. Aby zapewnić równomierne i powolne chłodzenie gorącego dżemu wlewanego do słoików, można je owinąć starym kocem. W tej formie pozostawia się je do ostygnięcia przedmiotu obrabianego, po czym są usuwane do głównego miejsca przechowywania.

Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki w 20 minut, zobacz poniższy film.

Świeże czerwone porzeczki są bardzo smaczne i zdrowe. Ale dżemy i dżemy z niej są bardzo popularne ze względu na obfitość małych nasion, które pozostają twarde nawet po długim gotowaniu. Ponadto po obróbce cieplnej większość składników odżywczych jest tracona. Dlatego wolę robić dżem z czerwonej porzeczki na zimę według jednego bardzo prostego przepisu bez gotowania, mielenia z cukrem lub w postaci dżemu.

Jagoda zachowuje swój naturalny smak i aromat, nie traci swojej użyteczności, a dodatkowo oszczędzasz dużo czasu i wysiłku. Jedyną wadą takiego półfabrykatu jest to, że musi być przechowywany na półce w lodówce lub w chłodnej piwnicy. Jeśli dodasz więcej cukru, przecier z jagód zgęstnieje i będzie przypominał galaretkę.

A jeśli konsystencja nie jest dla Ciebie ważna, kieruj się swoim gustem, dodaj tyle cukru, ile uznasz za stosowne. Zgodnie z przepisem dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania jest słodko-kwaśny i niezbyt gęsty.

Składniki:

czerwona porzeczka - 300 gr;
cukier - 250 gr.

Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania

Przed zebraniem jagód z gałązek umyj porzeczki kilka razy w zimnej wodzie. Zbieramy wodę do miski lub zlewu kuchennego, opuszczamy porzeczki i lekko potrząsamy nimi dłońmi. Wyciągamy, spuszczamy wodę, powtarzamy jeszcze dwa lub trzy razy, aż jagody będą czyste. Porzeczkę umieszczamy w durszlaku, aby szklankę wody.

Oddzielamy jagody od gałęzi. Jeśli natrafimy na zgniecione lub lekko kwaśne z wody, nie wyrzucamy ich, porzeczkę i tak posiekamy.

Przerzucamy porzeczki do blendera, dodajemy cukier. Zamiast blendera możesz użyć maszynki do mięsa, raz pominąć porzeczki, a następnie dodać cukier.

Porzeczki z cukrem zmiel na gęsty, prawie jednorodny puree. Jeśli kości są słabo zmielone i przeszkadzają, możesz przetrzeć puree przez sito.

Wlej puree porzeczkowe do miski, pozostaw na 30-40 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści. Aby przyspieszyć proces, zamieszaj kilka razy.

Bierzemy małe słoiki po 200-250 ml każdy. Pamiętaj, aby sterylizować, gotować pokrywki. Pokrojone porzeczki z cukrem wsyp do słoików i od razu hermetycznie przekręć.

Dżem porzeczkowy jest przechowywany bez gotowania tylko w lodówce, w temperaturze pokojowej stanie się kwaśny. Przeznacz jedną półkę na zdrowe preparaty – a zimą będziesz miał pyszny dodatek do różnych deserów i witaminowy smakołyk. Smacznego!

Na zimę przepisy na dżem z czerwonej porzeczki oferowane są na kilka sposobów. Możesz ugotować dżem w tradycyjnym garnku lub skorzystać z bardziej zaawansowanej, wygodnej wolnowaru. Lub przygotuj soczysty witaminowy przysmak bez gotowania, po prostu zmiel jagody z cukrem. Wszystkie opcje są dobre na swój sposób i nie wymagają poważnych wysiłków i dużo wolnego czasu od gospodyni. Słodka konserwacja okazuje się bardzo smaczna i pachnąca, jest doskonale przechowywana do zimy w chłodnym pomieszczeniu i przyjemnie barwi mroźne dni odcieniami jasnego, ciepłego lata.

Pyszny dżem z czerwonej porzeczki z żelatyną - przepis ze zdjęciem na zimę

Dżem z czerwonej porzeczki, przygotowany na zimę według tego przepisu ze zdjęciem, okazuje się bardzo słodki, bogaty i pachnący. Zawarta w składzie żelatyna nadaje produktowi konsystencję marmolady i przyjemną gęstość. Dzięki tym właściwościom deser nadaje się nie tylko do samodzielnego spożycia z gorącymi napojami, ale także jako soczyste nadzienie owocowe do rozmaitych domowych wypieków, takich jak ciasta drożdżowe, bułki biszkoptowe i kruche ciasta.

Niezbędne składniki do przepisu na dżem z zimowej porzeczki z żelatyną

czerwona porzeczka - 1 kg
filtrowana woda - ½ l
cukier - 1 kg
żelatyna - 50 g
świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 2 łyżki

Instrukcje krok po kroku, jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki i jadalnej żelatyny na zimę

Jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki na zimę w domu - instrukcje krok po kroku i wideo

Aby nie zachorować zimą i utrzymać odporność na odpowiednim poziomie, latem konieczne jest zrobienie zdrowych bułeczek jagodowych, na przykład soczystego, słodko-kwaśnego dżemu z czerwonej porzeczki. W mroźne dni nasyci organizm niezbędnymi witaminami i poprawi zdrowie dorosłych i dzieci. Przepis nie jest trudny i zawiera wyjaśnienie procesu krok po kroku, zdjęcie powstałego dania i instrukcję wideo. Mając pod ręką tak cenną ściągawkę, nie tylko doświadczona gospodyni domowa, ale także początkujący kucharz, który dopiero próbuje swoich sił w robieniu domowej konserwacji, z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem smacznego i zdrowego przysmaku.

Niezbędne składniki do domowego dżemu porzeczkowego na zimę

czerwona porzeczka - 1,5 kg
cukier - 1,5 kg
woda - 300 ml

Instrukcje krok po kroku dotyczące pysznego przepisu na dżem z czerwonej porzeczki

Uwolnij czerwone porzeczki z gałązek i ogonków, posortuj, dobrze umyj i osusz papierowym ręcznikiem.
Wlej wodę do emaliowanej patelni, wyślij do pieca i zagotuj na średnim ogniu. Gdy płyn zacznie intensywnie wrzeć, wlej jagody, zmniejsz ogień o połowę i gotuj przez 10-15 minut. W tym czasie owoce pękną i zaczną wydzielać naturalny sok.
Wyjmij patelnię z pieca, trochę ostudź i przetrzyj porzeczki przez sito kuchenne, aby ciasto pozostało oddzielne.
Powstały przecier owocowy wlać do miski lub rondla, podpalić, dodać cukier granulowany, bardzo dobrze wymieszać i doprowadzić do wrzenia.
Gotuj przez pół godziny, regularnie usuwając pianę, która tworzy się na powierzchni.
Gorący dżem wlej do sterylnych słoików, zwiń metalowymi wieczkami, odwróć do góry nogami, zawiń ciepłym ręcznikiem kąpielowym i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Do przechowywania na zimę zabierz go do piwnicy lub spiżarni.

Gęsty dżem z czerwonej porzeczki - przepis ze zdjęciem i szczegółową instrukcją

Aby dżem z czerwonej porzeczki miał gęstą konsystencję, należy go przygotować bez wody. Ilość cukru użytego w przepisie powinna wynosić połowę wagi samych jagód. Co więcej, gotowanie deseru zajmie prawie godzinę na małym ogniu i nie wychodzi z pieca przez minutę. Tylko przy tej opcji przetwarzania maksymalna ilość płynu wyparuje, a masa jagód nie spali się i nie zgęstnieje do pożądanego poziomu.

Niezbędne składniki przepisu na dżem z czerwonej porzeczki

czerwona porzeczka - 1 kg
cukier - 1,5 kg

Instrukcje krok po kroku, jak gotować gruby dżem z czerwonej porzeczki na zimę

Z czerwonych porzeczek usuń gałązki i liście, jagody dobrze umyj, osusz je i zmiksuj na gładkie puree za pomocą blendera.
Wlej cukier do masy jagodowej, dokładnie wymieszaj i wyślij do pieca. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier całkowicie rozpuści się w soku owocowym. Zwykle zajmuje to około 45 minut.
Nie opuszczaj patelni i ciągle mieszaj masę jagodową, aby nie przykleiła się do dna i nie przypaliła.
Gdy objętość produktu na patelni zmniejszy się o około 1/3, a dżem jest dobrze zagęszczony, przełożyć łyżką do wysterylizowanych słoików, korek z pokrywkami, odwrócić i ostudzić, przykrywając na wierzchu kocem. Przechowywać w suchym, chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

Przepis ze zdjęciem jak zrobić dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania

Piękno dżemu z czerwonej porzeczki przygotowanego bez gotowania polega na tym, że jagody nie są poddawane obróbce termicznej i zachowują maksymalną ilość składników odżywczych i witamin. Ze względu na dużą ilość cukru zawartego w recepturze delikatność nie psuje się, nie kwaśnieje i nie fermentuje, doskonale „przetrwa” do sezonu zimowego w chłodnym, zaciemnionym miejscu i cieszy przyjemnym słodkim smakiem, konsystencja marmolady i wyraźny świeży aromat.

Niezbędne składniki do przygotowania dżemu z czerwonej porzeczki bez gotowania

czerwona porzeczka - 1 kg
cukier granulowany - 2 kg

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na dżem z czerwonej porzeczki

Uwolnij czerwoną porzeczkę z liści i gałązek, odłóż zepsute owoce, a dobre jagody dokładnie umyj pod bieżącą wodą i osusz na czystym ręczniku kuchennym.
Przewiń porzeczkę dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, a następnie zmiel powstałe puree przez sito, aby masa stała się całkowicie jednorodna.
Cienkim strumieniem wlej cukier do puree z jagód i energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub łopatką, aż granulki cukru całkowicie rozpuszczą się w soku owocowym.
Gdy dżem nabierze gęstej, gęstej konsystencji, zapakuj go do wysterylizowanych słoików, korka z plastikowymi wieczkami i przechowuj w lodówce lub piwnicy.

Dżem z czerwonej porzeczki w powolnej kuchence - przepis ze zdjęciem na zimę

Przygotowanie dżemu z czerwonej porzeczki w powolnej kuchence na zimę to bardzo proste zadanie i wcale nie jest pracochłonne. Gospodyni musi tylko przygotować jagody, zmielić je przez sito do zgniecenia, połączyć z granulowanym cukrem, umieścić w misce urządzenia i aktywować niezbędne programy. Sprzęt AGD zrobi resztę. Najważniejsze, aby nie zapomnieć o mieszaniu dżemu od czasu do czasu podczas gotowania. W przeciwnym razie spali się i nabierze nieprzyjemnego specyficznego smaku.

Niezbędne składniki do przygotowania dżemu porzeczkowego na zimę w powolnej kuchence

czerwona porzeczka - 1 kg
cukier - 800 g

Instrukcje krok po kroku dotyczące przepisu na dżem z czerwonej porzeczki gotowany w powolnej kuchence

Czerwoną porzeczkę uwolnić z liści i gałązek, posortować, usunąć zepsute jagody, bardzo dokładnie umyć i włożyć do durszlaka, aby nadmiar płynu został jak najszybciej przeszklony.
Przetrzyj suche owoce przez sito kuchenne i wrzuć powstałe puree do miski multicooker.
Wlej cukier granulowany, delikatnie wymieszaj, szczelnie przykryj pokrywką, ustaw program „Pieczenie” w menu sterowania i zagotuj półprodukt.
Gdy powierzchnia masy owocowej i cukrowej zacznie aktywnie bulgotać, aktywuj tryb „Gaszenie” i gotuj przez 45 minut. Raz na 10-15 minut podnieś pokrywkę i wymieszaj dżem, aby się nie przypalił.
Po wyznaczonym czasie gorący przysmak rozsmarować do suchych, wysterylizowanych słoików, zawinąć blaszanymi wieczkami i schłodzić do temperatury pokojowej. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego.

przepis krok po kroku ze zdjęciem

Konfitura to gęsty dżem zrobiony z całych jagód, owoców lub dżemu z nich. Słodką masę gotuje się przez ponad pół godziny przy minimalnym ogrzewaniu, zagotowując do wymaganej gęstości. Jeśli przygotowujesz więcej niż 3 kg konfitury, zwiększ jej czas leżakowania. Ale jeśli nie ma wolnego czasu, możesz kupić Zhelfix lub Confiture (sypkie zagęszczacze na bazie pektyny) i dodać je po zagotowaniu masy, a następnie gotować przez 3-4 minuty i włożyć do wysterylizowanych słoików. Zapoznaj się z terminem przygotowania konfitury z dodatkiem takiego składnika na opakowaniu – mogą się różnić!

Składniki

Będziesz potrzebować pojemności 0,5 l:

400 g czerwonej porzeczki
250 g cukru pudru

Gotowanie

1. Czerwona porzeczka, jabłka i śliwki zawierają największą ilość pektyn, więc półfabrykaty z nich żelują same podczas długotrwałego marnowania. Również przy tworzeniu konfitury z czerwonej porzeczki nie ma potrzeby dodawania kwasu cytrynowego - sama jagoda jest kwaśna. Koniecznie skosztuj go przed utworzeniem blanku, aby określić ilość cukru pudru. Przybliżone obliczenia to 1: 1, ale jeśli smak jagód jest kwaśny, najlepiej użyć 1: 1,5. Włóż zakupione lub oskubane czerwone porzeczki do głębokiej miski, napełnij wodą. Opłucz kilka razy i spuść wodę, oddziel jagody od gałązek.

2. Wlej jagody do rondla lub kociołka, dodaj tam cukier granulowany. Umieszczamy pojemnik na kuchence, doprowadzając jego zawartość do wrzenia na dużym ogniu.

3. Następnie zmniejszamy ciepło i odstawiamy masę na około 30-40 minut, aby część płynu wyparowała. Od czasu do czasu mieszamy go silikonową lub drewnianą szpatułką.

4. Jak tylko konfitura zgęstnieje sprawdzić jej gotowość i wyłączyć grzanie.