Mesna pita v pečici recept po korakih. Mesna pita v pečici. Mesna pita iz listnatega testa
V pečici, katere recept bo predstavljen spodaj, je mogoče narediti na različne načine. V vsakem primeru se takšno pecivo izkaže za zelo zadovoljivo in hranljivo.
Danes vam bomo predstavili podroben recept za mleto meso in druge sestavine. Katero od opisanih metod boste uporabili za pripravo okusnega kosila, se odločite sami.
recept s fotografijo
S krompirjem je takšno pecivo še posebej zadovoljivo. Navsezadnje je predstavljena zelenjava zelo kalorična. In v kombinaciji z mesno sestavino lahko zadovolji vse člane vaše družine.
Torej, za pripravo okusnega kosila potrebujete naslednje sestavine za testo:
- kefir z visoko vsebnostjo maščob - poln kozarec;
- topla kuhana voda - velik kozarec;
- kvas v granulah - majhna žlička;
- granulirani sladkor srednje velikosti - velika žlica;
- sveže piščančje jajce - 2 kosi;
- maščoba za kuhanje - približno 100 g;
- presejana bela moka - od 700 g.
Zamesimo testo
Kako narediti meso na kefirju zahteva uporabo preprostih in dostopnih sestavin. Najprej morate gnetiti osnovo. V topli posodi raztopimo kristalni sladkor in dodamo granuliran kvas. Po ¼ ure morate dodati stepena jajca, stopljeni kefir z visoko vsebnostjo maščob. Ko sestavine premešamo, jih posolimo in dodamo presejano belo moko. Kot rezultat tega bi morali dobiti mehko testo, ki se dobro oprime prstov, ki ga je treba postaviti na toplo mesto za uro in pol.
Potrebne sestavine za nadev
Mesna pita v pečici, recept za katero razmišljamo, se izkaže za neverjetno okusno. Navsezadnje je nadev zanj narejen iz tako visoko kalorične zelenjave, kot je krompir, pa tudi piščančje prsi. Ampak najprej.
Torej, za polnjenje potrebujemo:
- srednje velik krompir - 5 kosov;
- piščančje prsi brez kože in kosti - 600 g;
Priprava nadeva
Kaj je treba storiti, da naredite okusno mesno pito v pečici? Recept za to jed zahteva skrbno obdelavo vseh komponent. Zelenjavo je treba olupiti in nato narezati na majhne kocke. V tem primeru je priporočljivo korenje naribati. Kar zadeva piščančje prsi, jih je treba temeljito sprati in nato narezati na majhne koščke.
Po pripravi zelenjave in mesa jih je treba združiti v eno posodo, začiniti s soljo, suhimi zelišči in poprom ter nato temeljito premešati.
Postopek oblikovanja pite
Mesna pita v pečici, katere recept zahteva uporabo krompirja, se peče 70-80 minut. Toda preden izdelek postavite v ogrevano omaro, ga je treba pravilno oblikovati. Da bi to naredili, je treba kvas razdeliti na polovice in nato zviti v plasti. Enega od njih je treba položiti na pomaščen pekač. Nato morate nanj položiti ves nadev iz prsi in krompirja. Nazadnje sestavine pokrijemo z drugim listom in robove lepo spletemo.
Da bo tako krepka jed bolj sočna, je priporočljivo dodati malo juhe ali navadne vode. Da bi to naredili, se v sredini pite naredi majhna luknja, v katero se z lijakom vlije ½ skodelice tekočine. V prihodnosti je treba luknjo zapreti s kosom testa.
Postopek pečenja
Kako speči mesno pito v pečici? Recept s fotografijo te jedi zahteva, da list z oblikovanim izdelkom postavite samo v predhodno segreto omarico. Takšno kosilo naj se pripravlja več kot eno uro. Njegovo mehkobo lahko določimo na naslednji način: odstranimo pokrov, ki prekriva luknjo na površini pite, nato pa okusimo nadev. Če sta krompir in meso mehka, lahko posodo varno vzamemo iz pečice.
Postrežba mesnega kosila na mizo
Kot lahko vidite, je recept za mesno pito, pečeno v pečici, precej preprost. Vsaka gospodinja ga lahko izvede. Ko je izdelek pečen, ga je treba nekoliko ohladiti, nato pa narezati na kose in položiti na krožnike. To kosilo postrežemo skupaj s sladkim črnim čajem ter domačimi kumaricami in marinadami.
Priprava nežne in mehke mesne pite doma
Kako drugače lahko skuhate mesno pito v pečici? Recept brez majoneze je bil podrobno opisan zgoraj. Zdaj vam želimo predstaviti preprosto in cenovno ugodno metodo z uporabo omenjene sestavine.
Torej, za osnovo potrebujemo:
- majoneza z visoko vsebnostjo maščob - 4 velike žlice;
- kisla smetana iz trgovine - poln kozarec;
- sveža piščančja jajca - 4 kosi;
- namizna soda - ½ majhne žličke;
- kuhinjska sol - majhna žlička;
- sončnično olje - žlica;
- presejana bela moka - 5-6 velikih žlic.
Priprava testa
Če želite zamesiti testo za pito, morate stepti piščančja jajca, nato pa jim dodati kislo smetano in majonezo z visoko vsebnostjo maščob. Nato morate sestavinam dodati namizno sodo, namizno sol in presejano belo moko. Kot rezultat mešanja morate dobiti homogeno in viskozno maso.
Sestavine za polnjenje
Za pripravo nadeva za to pito bomo potrebovali:
- mešano mleto meso (svinjina + govedina) - približno 600 g;
- velika čebula in korenje - 1 kos;
- sončnično olje - približno 48 ml;
- mleta paprika, kuhinjska sol in suha zelišča - uporabite po želji.
Izdelava okusnega nadeva
Nadev za to pito je narejen zelo hitro. Če želite to narediti, morate v ponvi segreti sončnično olje in nato dodati mešano mleto meso. Ko vsa vlaga izhlapi iz mesnega izdelka, dodamo čebulo in korenje, pa tudi mleto papriko, posušena zelišča in te sestavine pražimo na zmernem ognju do svetlo zlate rjave barve.
Postopek nastajanja
Kako speči mehko in nežno mesno pito v pečici? Recept za mleto meso zahteva uporabo globoke ponve. Treba ga je namazati s sončnično maščobo in nato položiti ½ predhodno zmešanega majoneznega testa. Po tem mora biti viskozna osnova enakomerno prekrita z ocvrtim mletim mesom in zelenjavo. Mimogrede, nekatere gospodinje kot nadev dodatno uporabljajo tanko narezan krompir, ki ga položijo na testo in nato prekrijejo z mesnim izdelkom.
Na koncu je treba vse sestavine preliti s preostalo polovico osnove. Poleg tega se morate potruditi, da popolnoma prekrije mesni nadev.
Toplotna obdelava pite v pečici
Ko vse sestavine položite v ponev ali kateri koli drug pekač, ga morate takoj postaviti v ogrevano omaro. Priporočljivo je, da to torto pečete eno uro. V tem času mora izdelek dobro narasti, postati rdeč in zelo mehak.
Postrezite krepko jed na mizo
Po toplotni obdelavi mesne pite jo morate odstraniti in rahlo ohladiti. Nato je treba jed razrezati na porcije, porazdeliti na ravne krožnike in postreči gostom. Poleg tega lahko to kosilo začinite s paradižnikovo omako ali kečapom. Priporočljivo je, da ga ponudite mizi skupaj s sladkim čajem ali drugo pijačo.
Naj povzamemo
Kot lahko vidite, so mesne pite lahko različne. Povedali smo vam, kako jih lahko pripravite na osnovi kvasa s kefirjem ali testo z majonezo. Opozoriti je treba, da z uporabo opisanih receptov ne boste nikoli obžalovali, da ste se lotili te kulinarične naloge.
Vendar bi rad tudi povedal, da je taka jed pogosto pripravljena z listnatim testom. V tem primeru priporočamo, da uporabite mleto piščančje meso, ocvrto na olju skupaj z gobami in čebulo. Nastalo polnjenje je treba položiti v plast testa, zaviti v cev in pečiti v pečici 47-55 minut.
Mesno pito v pečici pripravimo iz priljubljenega nekvašenega testa, ki ga na internetu pogosto imenujejo "švicarski". Pomešana z mešanico rastlinskega olja in ledene vode je osnova moke lahka, krhka in večplastna. In v našem primeru je tudi namočeno v dišečem mesnem soku.
Pita z izdatno plastjo mletega mesa, dopolnjena z zelišči in sirom, bo všeč mesojedcem in ljubiteljem obilnih slanih pekovskih dobrot. Izdelek bodo cenili tudi tisti, ki imajo raje najmanj testa in veliko nadeva.
Sestavine: 
Za test:
- rastlinsko olje (rafinirano) - 80 ml;
- ledena voda - 80 ml;
- sol - ½ čajne žličke;
- moka - 180-200 g.
Za polnjenje:
- mleto meso (svinjina + govedina) - 300 g;
- čebula - 1 majhna;
- sir - 150 g;
- koper - majhen kup;
- jajca - 2 kos .;
- rastlinsko olje (za cvrtje) - 1-2 žlici. žlice;
- sol, poper - po okusu.
Za mazanje torte:
- jajce - 1 kos .;
- sezam (neobvezno) - 1 žlica. žlica.
Recept za mesno pito v pečici s fotografijami
- Večino moke (približno 130 g) presejemo v delovno skledo. Dodamo sol. Zmešajte.
- Rafinirano olje združimo z vodo, predhodno ohlajeno v zamrzovalniku (tekočina mora biti zelo hladna - to je pomembno). Z mešalnikom ali mešalnikom stepamo zmes, dokler ne dobimo puhaste bele pene.
- Tekočo zmes vlijemo v skledo z moko in premešamo.
- Postopoma dodajamo moko, zamesimo mehko, voljno, na otip rahlo mastno testo.
- Zmes razdelite na dva dela (naj bo eden večji od drugega). Večjo razvaljamo v čim tanjšo okroglo plast (debelina naj ne presega 2-3 mm). Dno pekača premera 22 cm najprej obložimo s pergamentom (ni ga treba dodatno namazati z ničemer, saj je testo precej mastno). Razvaljano plast preložimo v pripravljeno posodo, jo zbijemo po dnu, stran pritisnemo ob stene.
- Pripravimo nadev. Čebulo drobno nasekljamo in zlato prepražimo na olju.
- Naložimo mleto meso. Vzdržujemo pri visoki temperaturi, mešamo in z lopatico razbijamo velike grudice. Pazimo, da se masa ne zažge - mesa ni treba preveč cvreti, le izhlapimo vlago in počakamo, da se barva enakomerno spremeni iz rdeče v svetlo bež. Sol/poper.
- Po ohlajanju prenesite mleto meso, popečeno s čebulo, v priročno skledo. Dodamo grobo nariban sir in drobno narezan koper. Stepite dve jajci.
- Sestavine za nadev temeljito premešamo.
- Mešanico sira in mesa porazdelimo po moki podlagi.
- Preostalo testo razvaljamo v tanek krog in preložimo na površino pite. Robove stisnemo, pomokane stranice zavihamo k nadevu. Zgornjo plast testa rahlo premažemo s stepenim jajcem in po želji potresemo s sezamom za dekoracijo. Ne pozabite izrezati luknje v sredini za izhod pare.
- Našo mesno pito pošljemo v pečico, segreto na 180 stopinj. Pečemo približno 40 minut – testo se mora opazno zapeči.
- Po ohlajanju do toplega razrežite pripravljeno pecivo in postrezite.
Mesna pita v pečici je pripravljena! Dober tek!
Le kdo bi zavrnil kos okusne domače pite? In če vsebuje še meso, si boste obliznili prste. Komaj čakate, da kuhate in pogostite svojo družino? Recepti po korakih za mesno pito s kvašenim in želenim testom vam bodo pomagali, da se zlahka spopadete z nalogo.
Korak za korakom recept za mesno pito v pečici - splošna načela
Mesno pito lahko naredite iz svinjine, piščanca, govedine. Priporočljivo je, da je meso napol kuhano: izbrani kos lahko predhodno zvijete, skuhate in narežete, kuhate in zvijete - po vaši presoji.
Za okus se v nadev poleg mesa doda čebula, surova ali pražena. Lahko tudi eksperimentirate in dodate zelenjavo, žitarice in gobe. Vse izbrane izdelke predhodno skuhamo in po potrebi sesekljamo.
V pito ne smete dati veliko začimb, samo črni poper, sol, lahko pa dodate posušena zelišča in zelišča.
Ta pita je narejena predvsem iz kvašenega testa. To bo trajalo nekaj časa za gnetenje in vzhajanje testa. Če pa se ne želite obremenjevati s kvašeno maso, lahko naredite želejevo pito, kjer je lahko nadev enak, samo testo pa se hitro zamesi in je takoj pripravljeno za peko.
Mesna pita, pečena v pečici, lahko postane glavna jed za kosilo ali večerjo, v tem primeru jo postrežemo vročo. Ohlajena pita bo čudovita krepka poslastica za čaj.
1. Mesna pita v pečici: recept po korakih z uporabo kvašenega testa
Sestavine:
15 žlic moke;
Mleko -300 ml;
Pol palčke masla;
Sončnično olje - tri žlice;
30 gramov sladkorja;
20 gramov soli;
Instant kvas - 30 gramov.
Za polnjenje:
pusta svinjina - majhen kos;
Glava čebule;
Kos masla;
Moka - deset gramov;
Pol kozarca srednje maščobne smetane.
Za glazuro torte:
eno jajce;
Dve žlici prečiščene vode.
Način kuhanja:
1. Najprej zamesimo kvašeno testo: dobro vzhajano in "počito" testo je ključ do bujne in okusne pite. Maslo damo v majhno kovinsko skodelico, postavimo na štedilnik na srednji ogenj in stopimo. Takoj ko se maslo stopi, vlijemo sončnično olje in premešamo. Če nimate masla, lahko uporabite katero koli masleno margarino, potem rastlinskega olja ni treba dodajati. V oljnato tekočino stresemo sol in sladkor, dobro premešamo, nato prilijemo mleko. Dobljeno mešanico malo ohladimo, da je rahlo topla, dodamo kvas, ponovno dobro premešamo, da se kvas dodobra raztopi. Počasi dodajamo presejano moko. Testo najprej premešamo z vilicami, ko postane gosto, ga pregnetemo z rokami, da se vam testo pri gnetenju ne bi preveč prijemalo na roke, si dlani namažemo s sončničnim oljem. Med gnetenjem ne pozabite raztegniti testa z rokami, ga valjati v kepo vsaj pet minut, masa naj bi sčasoma postala mehka, elastična in prožna. Dobro pregneteno testo pokrijemo z brisačo, rahlo navlaženo z vodo, in postavimo na dobro ogreto mesto, na primer poleti na okno ali pozimi blizu kurilne naprave, da vzhaja približno 1,5 ure.
2. Medtem ko testo vzhaja, naredimo nadev za pito: svinjino oplaknemo, po potrebi odrežemo odvečno maščobo in žile (za pito je bolje uporabiti rezino ali meso zadnjega stegna, lopatice) . Meso damo v kovinsko posodo, zalijemo z vodo, dodamo malo soli in po vrenju kuhamo do konca, približno 40 minut. Če se v tem času meso ne zmehča, ga lahko pustite kuhati še dvajset do trideset minut.
3. Končano meso vzamemo iz ponve, ohladimo in zmeljemo v mlinčku za meso ali v kuhinjskem robotu s posebnim nastavkom za sekljanje mesa.
4. Čebulo olupimo, narežemo na majhne koščke, damo v ponev, prelijemo s sončničnim oljem, pražimo do svetlo rjave barve. Končano čebulo rahlo posolite in položite v sesekljano meso, dobro premešajte.
5. Vzemite kovinsko skodelico, vanj dajte maslo, potrebno za nadev, in ga stopite na majhnem ognju. Ko maslo postane tekoče, vanj stresemo moko, na hitro premešamo, da ne nastanejo grudice in prilijemo smetano sobne temperature (smetano lahko nadomestimo z mlekom z visoko vsebnostjo maščob). Mešanico temeljito premešamo in ob stalnem mešanju zavremo na zmernem ognju.
6. Pripravljeno smetanovo omako ohladimo, vlijemo v mleto meso, dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence, podobne sufleju. Po želji lahko nadev potresemo s črnim poprom ali pa dodamo nekaj začimb po okusu in še malo posolimo.
7. Ko testo podvoji prostornino, ga na pomokani mizi z rokami malo pregnetemo. Testo razdelite na dve enaki polovici.
8. Eno polovico razvaljamo v ravno torto debeline enega centimetra in jo položimo na ravno pekač, obložen s pergamentom.
9. Na vrh položimo mesni nadev in ga z žlico pogladimo po celotni površini.
10. Od drugega dela testa odrežite malo testa in ga odložite, preostanek testa pa razvaljajte v enako ploščato torto kot prvo. Z njim pokrijte torto, robove tesno stisnite in naredite vzorec kitk.
11. V čisto skodelico razbijemo jajce, prilijemo nekaj žlic vode in pretlačimo z vilicami. Površino pite s posebnim čopičem premažemo s pripravljeno jajčno mešanico.
12. Iz preostalega kosa testa naredite okraske za pito: ločite majhen kos testa, ga zvaljajte v kepo in tanko razvaljajte, nato pa z ostrim nožem izrežite list poljubne oblike (podolgovat ali okrogel). ). Na listih naredite vzorce v obliki črt. In uporabite popolnoma isto tehnologijo za izdelavo preostalih listov. Dobljene liste v lepem vzorcu položite na pito. Okraskov na torti ne mažite z ničemer. Namesto listov lahko iz testa izrežete različne rožice ali druge vzorce po vaši želji in domišljiji.
13. Pekač s pito postavimo v vročo pečico za 35 minut, pečemo na zmerni temperaturi.
14. Končano mesno pito vzamemo iz pečice in ohladimo neposredno na pekaču.
15. Za serviranje pito narežite na srednje velike kose in postrezite s čajem ali toplim mlekom.
2. Jellied pita z mesom v pečici: recept po korakih z uporabo kefirja
Sestavine:
Za testo:
Kefir z nizko vsebnostjo maščob - 400 ml;
Sol - deset gramov;
Moka - 25 žlic;
Tri jajca;
Soda bikarbona - 20 gramov.
Za polnjenje:
Svinjina z maščobo - majhen kos;
Tri čebule;
Sveži paradižnik - dva kosa;
Deset gramov soli;
Sončnično olje - 30 ml za mazanje kalupa.
Način kuhanja:
1. Za pripravo pite z želejem z mesom najprej naredite mesni nadev: svinjino s plastmi maščobe zdrobite skozi mlinček za meso ali jo zmeljite v kuhinjskem robotu. Za to pito ne smete uporabljati pustega mesa, z mastno svinjino bodo pečeni izdelki veliko okusnejši in sočnejši.
2. Mleto svinjsko meso damo v ponev in med mešanjem pražimo tri do štiri minute. Rastlinskega olja ni treba dodajati, saj je v mesu že dovolj maščobe.
3. Mletemu mesu dodamo olupljeno in sesekljano čebulo in ponovno pražimo približno pet minut.
4. Celotni vsebini ponve dodajte paradižnik. Paradižnik predhodno operemo, namočimo v vroči vodi za tri minute, odstranimo kožo in drobno narežemo na kocke. Mleto meso solimo in pražimo približno deset minut.
5. Končni nadev položite v ločen krožnik in ohladite.
6. Naredimo želeno testo: v manjšo skodelico vlijemo kefir sobne temperature, dodamo sodo bikarbono (ne gasimo je s kisom), premešamo in pustimo mešanico deset minut.
7. V drugi skodelici z vilicami stepemo jajca s soljo in jih dodamo kefirjevi masi, premešamo.
8. Previdno dodajte presejano moko v majhnih porcijah, nenehno mešajte z žlico po vsaki dodani porciji. Testo mešamo počasi, saj se lahko ob hitrem mešanju usede.
9. Vzamemo globok vzmetni pekač, ga namažemo s sončničnim oljem in malo potresemo z moko, da se pecivo ne prime dna pekača.
10. Vlijemo malo več kot polovico želenega testa, ki ga z žlico poravnamo po celotni površini.
11. Na testo naložimo mesni nadev in ga z žlico poravnamo.
12. Drugi del testa vlijemo na ocvrto meso in ga z žlico poravnamo.
13. Model z želeno pito za pol ure postavimo v vročo pečico, pečemo pri zmerni temperaturi.
14. Če imate v pečici zgornji gorilnik, ga prižgite deset minut pred koncem peke, da se na površini pite naredi zlato rjava skorjica.
15. Pečeno pito vzamemo iz pečice, pokrijemo z brisačo kar v pekaču, da se ohladi (pazite, da pito dobro ohladite, ker če jo boste vročo rezali, se lahko cela zlomi).
16. Pito vzemite iz modela, narežite na majhne koščke in postrezite s čajem, kavo ali mlekom.
Korak za korakom recept za mesno pito v pečici - triki in koristni nasveti
Običajno pito pečemo na pomaščenem pekaču, danes pa na policah trgovin najdete marsikaj, kar olajša kuhanje. Na primer papir za peko, folijo ali silikonsko podlogo. Uporaba enega od teh izdelkov za peko ima več prednosti: torta se ne zažge in pekač se ne umaže.
Mesne pite ne puščajte v pečici dlje, kot je določeno v receptu. Nadev za pito je skoraj pripravljen, kar pomeni, da v nobenem primeru ne bo ostal surov, za testo pa je dovolj 30-40 minut, sicer se lahko pita ne izkaže za mehko in puhasto, ampak suho in trdo.
Kalorije: Ni določeno
Čas kuhanja: Ni navedeno
Oh, kako obožujem to pito! Vendar nimam vedno dovolj časa za pripravo, ker je treba krhko testo zgnesti, nato pripraviti nadev in oblikovati izdelek, nato pa ga speči.
Na splošno je nemogoče imenovati preprosto pito z mesom v pečici, recept po korakih s fotografijo, ki ga ponujam, saj je v njegovo pripravo vključenih veliko tehnoloških procesov - gnetenje testa z naknadnim hlajenjem, priprava kompleksnega nadeva iz krompirja in mletega mesa, ki vključuje dodatne pripravljalne postopke, nato pa sledi sestavljanje pite in končni postopek - termični, in sicer pečenje v pečici.
Toda kljub temu so vsi postopki preprosti, vsak dan izvajamo podobne, zato jih ni tako težko pripraviti, še posebej, če imate določene kulinarične sposobnosti. Toda za svoj trud boste prijetno poplačani, saj se pita izkaže za tako okusno, okusno, s sočnim nadevom, da jo lahko pripravite ne niti kot predjed, temveč kot glavno jed, na primer za večerjo.
Kot nadev bomo uporabili na rezine narezan surov krompir, ki ga bomo prepražili s prepraženo čebulo in mletim mesom. Lahko vzamete katero koli mleto meso - svinjino, govedino ali perutnino, rad naredim izbor iz več vrst mesa, potem je mleto meso bolj okusno in uravnoteženo v vsebnosti maščobe. Dodate lahko drobno sesekljana zelišča, svoje najljubše začimbe in začimbe.
Sestavine:
za test:
- maslo (ali margarina) - 250 g,
- namizno piščančje jajce - 1 kos,
- vrhunska pšenična moka - 400-450 g,
- kisla smetana - 3 žlice,
- pecilni prašek za testo - 0,5 tsp,
- sol - ščepec.
Za polnjenje:
- mleto meso (svinjina, piščanec) - 400 g,
- gomolji krompirja - 4-5 kosov,
- čebula - 3 kosi,
- maslo - 30 g,
- lovorjev list - 2 kos.,
- sol, začimbe
Kako kuhati s fotografijami korak za korakom
Na prvi stopnji zamesimo krhko testo. V presejano moko dodamo pecilni prašek. 
V ločeni skledi stepemo jajce in kislo smetano. 
Dodamo moko in pecilni prašek. 
Testo pregnetemo z rokami in ga za kakšno uro postavimo na hladno. 
Medtem ko testo počiva naredimo nadev. Olupljene gomolje krompirja narežemo na tanke rezine. 
Čebulo in repo narežemo na pol obročke. 
Sveže meso operemo in odstranimo filme in maščobo. Nato zmeljemo v mlinčku za meso ter dodamo sol in začimbe po okusu.
Sedaj oblikujmo pito.
Testo razdelimo na dva dela, približno v razmerju 1/3 in 2/3. Večji del razvaljamo v plast in položimo v pomaščen pekač. Iz testa naredimo visoke stranice in položimo nadev. 
Najprej rezine krompirja, na vrh solimo in popramo. 
Nato enakomerno položite mleto meso. 
Po tem pride plast čebule. 
Na vrh položimo lovorjev list in koščke masla. 
Zdaj razvaljamo drugi del testa in pokrijemo pito.
Na sredini naredimo luknjico, da bo lahko uhajala vroča para. Pito lahko po želji okrasite s testom.
Pogačo namažemo z rumenjakom, primešanim vodi, in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 40-45 minut. 
Lahko ga pokrijete s folijo, da se ne zažge preveč. Nato ga odstranite iz modela in pustite stati na rešetki 10-15 minut. 
Izkazalo se je enako okusno in lepo
"Koča ni rdeča v svojih vogalih, ampak rdeča v svojih pitah" - zelo natančno je rečeno! Kajti tudi najbolj eleganten dom ne bo nikoli prijeten, če ga ne ogreje aroma domačega peciva ... Danes bomo govorili o mesnih pitah - hranljivih, okusnih in, nenavadno, zelo preprostih. Ni presenetljivo, saj poleg tradicionalnih pit, katerih priprava traja komaj pol dneva, v sodobni kuhinji zelo pogosto obstajajo recepti za hitre pite z mesom, ki jih učinkovite gospodinje uspejo pripraviti celo za zajtrk, tako preprosto je!
V vsakem primeru, ne glede na to, ali izberete recept za polito pito ali quiche ali pa se odločite za kuhanje po receptih svojih prababic, vam bo nekaj trikov zagotovo prišlo prav.
Moko pred gnetenjem obvezno presejemo – testo bo bolj puhasto. 
- Poskusite se izogniti uporabi margarine, uporabite maslo - vaše pite bodo ne le boljšega okusa, ampak tudi bolj zdrave.
- Če recept za testo vsebuje majonezo, jo poskusite nadomestiti s kislo smetano, naravnim jogurtom ali kefirjem.
- Za nadev lahko uporabimo poljubno meso, le da ni premastno.
- Suho piščančje meso zmehčamo - mletemu mesu dodamo 2-3 žlice. 20% smetane ali kos masla.
- Mesne pite je priročno peči na papirju za peko, foliji ali posebni silikonski podlogi za peko. Tako preprečite, da bi se vaša torta na pekaču ali pekaču zažgala. Če česa od naštetega nimate, namastite pekač ali model z maslom in potresite z moko.
- Če se površina pite začne žgati in še zdaleč ni pečena, pito pokrijte s folijo.
- Zgornji del pite obvezno na več mestih prebodemo (z vilicami ali zobotrebcem), da med peko ne poči.
- Končano mesno pito vzamemo iz pečice, pokrijemo s platnenim prtičkom in pustimo stati 10-15 minut.
- Mesne pite iz kvašenega testa je najbolje jesti popolnoma ohlajene.
Vse kar morate storiti je, da izberete recept, ki vam je všeč! Začnimo s preprostejšimi (ne pozabite, da "preprostejše" ni vedno "slabše"!)
Mesna pita "Nalivnoy"
Sestavine:
250 g moke,
3 žlice. kisla smetana,
3 žlice. majoneza,
4 jajca,
100 g sira,
½ žličke soda,
1 žlica 6% kis,
sol.
Mleto meso:
250-300 g mesa,
1 čebula,
200 g šampinjonov,
50 ml rastlinskega olja,
sol, začimbe - po okusu.
Priprava:
Čebulo nasekljamo in prepražimo na rastlinskem olju, dodamo sesekljane gobe, dušimo, dokler tekočina ne izhlapi, dodamo mleto meso in med mešanjem pražimo 8 minut. Pustite, da se ohladi. Pripravite testo: stepite jajca, dodajte grobo nariban sir, moko in sodo, kislo smetano in majonezo, premešajte. ⅔ testa vlijemo na pekač, namaščen z rastlinskim oljem in potresen z moko, poravnamo, razporedimo mleto meso in nadevamo preostanek testa. Postavimo v pečico, ogreto na 200°C, za 30 minut.
Hitra mesna pita 
Sestavine:
2 jajci,
1 kup moka,
1 kup kefir,
½ žličke soda,
½ žličke sol.
Polnjenje:
300-350 g mletega mesa,
2-3 čebule,
Priprava:
Sestavine za testo zmešamo in stepamo do gladkega in puhastega. Polovico testa vlijemo v pomaščen in pomokan model, dodamo surovo mleto meso, pomešano s sesekljano čebulo, soljo in poprom, nadevamo s preostalim testom in postavimo v pečico, ogreto na 170°C, za 40 minut.
Mesna pita s skutnim testom
Sestavine:
400 g mastne skute,
2 jajci,
6-8 žlic. rastlinsko olje,
2 žlički pecilni prašek,
16 žlic (z diapozitivom) moko.
Polnjenje:
1 kg mešanega mletega mesa,
2-3 žlice. rastlinsko olje,
1-2 žlici. maslo,
300 g zelja,
sol, poper - po okusu.
Priprava:
Mleto meso pražimo na rastlinskem olju 5-6 minut, dodamo narezano zelje in dušimo še 10 minut, dodamo maslo in dušimo še 10 minut. Za testo skuto pretlačimo skozi cedilo, dodamo preostale sestavine, pregnetemo in pokrito s folijo postavimo v hladilnik za 30 minut. Testo razdelimo na dva neenaka dela, večjega razvaljamo v 5 mm debelo plast in položimo v pekač, oblikujemo stranice, preostanek testa razvaljamo in narežemo na trakove. Naložimo nadev, nanj v obliki rešetke prepletemo trakove testa, postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C, in pečemo 40 minut.
Odprta pita z mesom (quiche) 
Sestavine:
2 žlici. maslo,
200 g svežih gob,
300-350 g mešanega mletega mesa,
5 jajc
⅓ kup. polnomastna smetana,
¾ sklada. trdi nariban sir,
sol, mleti črni poper, česen v prahu - po okusu.
Priprava:
Odmrznjeno testo razvaljamo v krog, ki je malo večji od premera vašega pekača, ga položimo v pekač in oblikujemo stranice. Postavite v vročo pečico za 6-8 minut. Temperaturo pečice znižamo na 170-180°C. Na olju prepražimo čebulo, da postekleni, dodamo gobe, podušimo in dodamo mleto meso. Dobro premešamo, solimo in popramo ter v enakomerni plasti položimo na testo. Jajca stepemo s smetano, dodamo sir, sol, poper in česen v prahu, s to mešanico prelijemo nadev in postavimo v pečico za 25-30 minut. Postrezite toplo.
Krompirjeva pita z mesom “Zalivnoy” (ruska različica quicheja)
Sestavine:
200 g pire krompirja,
200 g moke,
1 jajce,
1 žlica maslo.
Polnjenje:
500 g mešanega mletega mesa,
2 sladki papriki,
2 čebuli,
1 paradižnik
½ skodelice krema,
½ skodelice mleko,
2 jajci,
2-3 žlice. paradižnikova mezga,
sol, mleti črni poper, nariban sir - po okusu.
Priprava:
Krompirjevemu pireju dodamo maslo, jajce, moko in mešamo do gladkega. Pekač namastimo z oljem, položimo testo, oblikujemo stranice in model postavimo v hladilnik. Medtem prepražimo mleto meso s čebulo do polovice, solimo in popramo. Sladko papriko narežemo na kocke in jo posebej rahlo prepražimo. Poper in drobno narezan paradižnik zmešajte z mletim mesom in položite na testo. Za nadev zmešamo mleko, smetano in paradižnikovo pasto, dodamo jajce, stepemo, solimo in popramo po okusu ter nadev vlijemo v model. Potresemo s sirom in postavimo v pečico, ogreto na 200-220°C, za 40 minut.
Sestavine:
250 g kisle smetane,
250 g majoneze,
350 g moke,
3 jajca,
1 čajna žlička soda,
sol.
Polnjenje:
400 g mesa,
250-300 g krompirja,
1 čebula,
sol, mleti črni poper - po okusu.
Priprava:
Za nadev poljubno pusto meso, krompir in čebulo narežemo na majhne kocke, premešamo, solimo in popramo. Za testo zmešamo kislo smetano in majonezo, jajca in moko s sodo ter zamesimo redko testo. Pekač namastimo z oljem, položimo polovico testa, nanj položimo nadev, 2 cm od roba in pokrijemo s preostalim testom. Pečemo 1 uro na 180°.
Pita s kuhanim mesom
Sestavine:
200 g masla,
200 g kisle smetane,
1 jajce,
½ žličke soda,
3 žlice. Sahara,
3 skladi moka,
ščepec soli.
Polnjenje:
1 kg pustega svinjskega ali telečjega mesa,
1 čebula,
sol, mleti črni poper - po okusu.
Priprava:
Meso skuhamo v slani vodi in namesto pražene čebule zmeljemo skozi mlinček za meso, po okusu dodamo sol in poper. Za sočnost dodajte nekaj žlic juhe. Za testo stopimo in ohladimo maslo. Zmešajte kislo smetano s sodo. Beljake ločite od rumenjakov, jih stepite s sladkorjem, nato pa brez nehanja stepanja dodajte rumenjake. V jajčno zmes vmešamo kislo smetano in stopljeno maslo ter postopoma dodajamo moko, ki jo dodajamo po delih. Zamesimo mehko testo, ki ga razdelimo na 2 dela. En del razvaljamo na peki papirju in ga skupaj s papirjem prestavimo na pekač. Na testo položimo mleto meso in pokrijemo z drugo polovico testa. Stisnite robove. Pito po vrhu namažemo z mešanico kisle smetane in surovega rumenjaka ter postavimo v pečico, ogreto na 180°C, za 35-40 minut. Kul. Pita se izkaže zelo sočna.
Grška mesna pita
Sestavine:
1 paket pripravljenega listnatega testa (po možnosti kvašenega),
500 g mešanega mletega mesa,
300 g trdega sira,
250 g sira,
2 jajci,
2 čebuli,
1 šopek zelenja,
sol, mleti črni poper - po okusu.
Priprava:
Mleto meso prepražimo na maslu do kuhanja, zmešamo s prepraženo čebulo, dodamo nadrobljen feta sir in nariban sir, sesekljana zelišča in surova jajca. Solimo in popramo po okusu. Testo razdelite na 2 enaka dela, razvaljajte, na enega položite nadev, pokrijte z drugim delom in stisnite robove. Pečemo na 180° 30 minut.
Mesna pita s krompirjevim testom "Country" 
Sestavine:
150 g krompirja,
150 g moke,
100 g masla,
500 g mletega mesa,
3 sladke paprike,
2 paradižnika
1 čebula,
100 g sira,
1 čajna žlička mleta sladka paprika,
sol, mleti črni poper - po okusu.
Priprava:
Krompir skuhamo in pretlačimo v pire, dodamo maslo, moko in sol ter zgnetemo v rahlo testo. Čebulo in papriko, narezano na kocke, prepražite v rastlinskem olju do zlato rjave barve, položite na krožnik in na istem olju prepražite mleto meso do polovice. Dodajte zelenjavo, sol, poper, dodajte papriko. Testo razvaljamo in položimo v pomaščen pekač (najbolje vzmetni). Položimo mleto meso, nanj naložimo paradižnik, narezan na rezine, in potresemo z naribanim sirom. Pečemo pri 170-180°C 40 minut. Postrezite toplo.
Mesna pita "Rolada"
Sestavine:
400 g pripravljenega listnatega testa,
100 g masla,
1 kg mešanega mletega mesa,
⅔ kup. sesekljana zelena čebula,
½ skodelice suhe bele krušne drobtine,
3 jajca,
⅔ kup. kečap,
2-3 stroki česna,
1 ½ skodelice žita (riž, ječmen, pšenica),
2 niza narezane šampinjone,
1-2 žlici. rastlinsko olje,
1 kup na kocke narezana čebula,
sol, mleti črni poper, začimbe in začimbe - po okusu.
Priprava:
Zmešajte mleto meso, zeleno čebulo, krekerje, 2 jajci, kečap in česen, solite in dodajte začimbe po okusu. To je prvi nadev. Iz žit skuhajte drobljivo kašo. Na rastlinskem olju prepražimo gobe in čebulo, dodamo sol in poper po okusu ter zmešamo s kašo. To je drugi nadev. Odmrznjeno testo čim bolj tanko razvaljamo na brisači, namažemo z maslom, položimo prvo mleto meso debeline 1,5 cm, nanj položimo mleto žito in gobe. Zvijte v rolado, pri čemer si pomagajte z brisačo in stisnite stranske robove rolice. Zavitek položimo na pekač s šivi navzdol, namažemo s stepenim jajcem in postavimo v pečico, ogreto na 180-200°C, za 30 minut. Če se vam zdi, da bo pita prevelika, sestavine prepolovite ali jih razdelite na dva zavitka. Končano pito ohladimo.
In končno, klasika žanra - mesne pite s kvašenim testom. Odlična priložnost, da se za nedeljsko mizo zbere vsa družina!
Kvašena pita z mesom 
Sestavine:
500 ml mleka,
2 žlici. Sahara,
1 paket suhega kvasa,
1 jajce,
100 g masla,
5-6 skladov. moka.
Polnjenje:
800-900 g puste svinjine,
1-2 čebuli,
200 ml mesne juhe,
rastlinsko olje, sol, mleti črni poper - po okusu.
Priprava:
Meso narežemo na velike kose, prelijemo s hladno vodo in skuhamo do mehkega. Medtem v ½ skodelice. raztopite 1 žličko toplega mleka. sladkorja, dodamo kvas in pustimo vzhajati. Maslo raztopimo in ohladimo. V kvas vlijemo jajce, pomešano s soljo, preostalo mleko in sladkor, stopljeno maslo, premešamo in ob postopnem dodajanju moke zamesimo testo. Pustimo vzhajati na toplem pod prtičkom. Meso zavrtite skozi mlinček za meso, zmešajte s čebulo in juho, prepraženo na rastlinskem olju, dodajte sol in poper ter dušite 5 minut pod pokrovom. Kul. Vzhajano testo razdelimo na dva neenaka dela. Večji del razvaljamo na velikost pekača, nanj položimo nadev, pokrijemo z drugim delom testa in stisnemo robove. Po površini premažemo z rumenjakom, zmešanim z žličko vode, in postavimo v pečico. Pečemo pri 180°C 40-50 minut.
Mesna pita "Rümer" (ali "Družinska")
Sestavine:
500 g moke,
250 ml mleka,
50 g kisle smetane,
50 g masla,
2 rumenjaka,
20 g sveže stisnjenega kvasa,
1 žlica Sahara,
ščepec soli.
Polnjenje:
600-700 g pripravljenega mešanega mletega mesa,
500-600 g poljubnega mletega mesa (gobe, zelje, krompir itd.),
150 g masla.
Priprava:
Za testo mleku dodamo sol, sladkor, kvas, 150 g moke in rumenjake, premešamo in pustimo vzhajati 1,5-2 uri. V primerno testo damo toplo kislo smetano, zmehčano maslo, preostalo moko in zgnetemo testo. Ponovno pustimo pod vlažno krpo, da fermentira. V tem času ločeno pripravite 2-3 vrste mletega mesa, izdelke dušite do polovice. Solimo in popramo po okusu. Vzhajano testo pregnetemo, narežemo na 25-30 g težke kroglice in oblikujemo pite z različnimi nadevi. Pomakamo jih v stopljeno maslo in jih izmenično tesno zlagamo v ponev, tako da ponev napolnimo do ⅔. Pustite stati in postavite v vročo pečico za 30-40 minut. Pito pojemo tako, da jo razdelimo na majhne pite. Druga možnost je, da takšno pito ne pripravite v obliki majhnih pit, ampak v obliki pite presenečenja: testo razvaljajte v obliki več dolgih trakov širine 8-10 cm in enega položite vrsto mletega mesa na vsak trak in stisnite robove, da dobite dolge "klobase". V ponev položite "klobase", začenši od sredine, jih postavite v krog in jih zamenjajte. Spečemo pito. Postrežemo tako, da narežemo na rezine kot torto. Gostje se bodo praskali po glavi in poskušali ugotoviti, kako vam je uspelo tako skriti nadev v piti!
Veselo peko!
Larisa Shuftaykina