Yeməyin fiziki emalı. Həzm sisteminin müxtəlif hissələrində həzm. İncə bağırsaqda həzm

179

9.1. Həzm proseslərinin ümumi xüsusiyyətləri

İnsan bədəni həyat prosesində müxtəlif maddələr və əhəmiyyətli miqdarda enerji istehlak edir. Qida maddələri, mineral duzlar, su və bir sıra vitaminlər xarici mühitdən gəlməlidir ki, bu da homeostazı qorumaq, bədənin plastik və enerji ehtiyaclarını bərpa etmək üçün lazımdır. Eyni zamanda, bir insan qidadan karbohidratlar, zülallar, yağlar və bəzi digər maddələri həzm orqanları tərəfindən həyata keçirilən ilkin emal olmadan qəbul edə bilmir.

Həzm qidanın fiziki və kimyəvi emalı prosesidir, bunun nəticəsində qida maddələrinin həzm traktından sorulması, qana və ya limfaya daxil olması və orqanizm tərəfindən udulması mümkün olur. Həzm aparatında qidanın mürəkkəb fiziki-kimyəvi çevrilmələri baş verir ki, bu da onların sayəsində həyata keçirilir. motor, sekretor və uducu onun funksiyaları. Bundan əlavə, həzm sisteminin orqanları yerinə yetirir və ifrazat funksiyası, həzm olunmamış qida qalıqlarını və bəzi metabolik məhsulların bədəndən çıxarılması.

Yeməyin fiziki emalı onun üyüdülməsindən, qarışdırılmasından və tərkibindəki maddələrin həll edilməsindən ibarətdir. Qidada kimyəvi dəyişikliklər həzm vəzilərinin ifrazat hüceyrələri tərəfindən istehsal olunan hidrolitik həzm fermentlərinin təsiri altında baş verir. Bu proseslər nəticəsində mürəkkəb qida maddələri daha sadə olanlara parçalanır, onlar qana və ya limfaya sorulur və orqanizmdə maddələr mübadiləsində iştirak edir. Emal prosesində qida orqanizm tərəfindən istifadə oluna bilən sadə tərkib elementlərinə çevrilərək növə xas xüsusiyyətlərini itirir. Fermentlərin hidrolitik təsiri sayəsində qida zülallarından amin turşuları və aşağı molekulyar çəkili polipeptidlər, yağlardan qliserin və yağ turşuları, karbohidratlardan isə monosaxaridlər əmələ gəlir. Bu həzm məhsulları mədənin selikli qişasından, nazik və yoğun bağırsaqlardan qana və limfa damarlarına daxil olur. Bu proses sayəsində orqanizm həyat üçün lazım olan qidaları alır. Su, mineral duzlar və bəziləri

180

aşağı molekulyar ağırlıqlı üzvi birləşmələrin miqdarı əvvəlcədən müalicə edilmədən qana sorula bilər.

Yeməyi bərabər və daha tam həzm etmək üçün onu qarışdırmaq və mədə-bağırsaq traktının boyunca hərəkət etdirmək lazımdır. Bu təmin edilir motor mədə və bağırsaq divarlarının hamar əzələlərini azaltmaqla həzm sisteminin funksiyası. Onların motor fəaliyyəti peristaltika, ritmik seqmentasiya, sarkaç hərəkətləri və tonik daralma ilə xarakterizə olunur.

Qida bolus transferi hesabına həyata keçirilir peristaltika, dairəvi əzələ liflərinin büzülməsi və uzunlamasına olanların rahatlaşması səbəbindən baş verir. Peristaltik dalğa qida bolusunun yalnız distal istiqamətdə hərəkət etməsinə imkan verir.

Qida kütlələrinin həzm şirələri ilə qarışdırılması təmin edilir ritmik seqmentasiya və sarkaç hərəkətləri bağırsaq divarı.

Həzm sisteminin sekretor funksiyası ağız boşluğunun tüpürcək vəzilərinin bir hissəsi olan müvafiq hüceyrələr, zülalları parçalayan proteazlar tərəfindən həyata keçirilir; 2) lipazlar, yağların parçalanması; 3) karbohidraza, karbohidratların parçalanması.

Həzm vəziləri əsasən avtonom sinir sisteminin parasimpatik bölməsi və daha az dərəcədə simpatik bölmə ilə innervasiya olunur. Bundan əlavə, bu bezlər mədə-bağırsaq hormonlarından təsirlənir. (qastrş; secretsh və xoleocystactt-pancreozymin).

Maye insan mədə-bağırsaq traktının divarları ilə iki istiqamətdə hərəkət edir. Həzm aparatının boşluğundan həzm olunan maddələr qana və limfaya sorulur. Eyni zamanda, bədənin daxili mühiti həzm orqanlarının lümeninə bir sıra həll olunmuş maddələri buraxır.

Həzm sistemi onun vasitəsilə homeostazın qorunmasında mühüm rol oynayır ifrazat funksiyaları. Həzm vəziləri mədə-bağırsaq traktının boşluğuna əhəmiyyətli miqdarda azotlu birləşmələr (sidik cövhəri, sidik turşusu), duzlar, müxtəlif dərman və zəhərli maddələr ifraz etməyə qadirdir. Həzm şirələrinin tərkibi və miqdarı orqanizmdə turşu-qələvi vəziyyətinin və su-duz mübadiləsinin tənzimləyicisi ola bilər. arasında sıx əlaqə var

böyrəklərin funksional vəziyyəti ilə həzm orqanlarının bədən funksiyası.

9.2. Mədə-bağırsaq traktının müxtəlif hissələrində həzm

Mədə-bağırsaq traktının müxtəlif hissələrində həzm prosesləri öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bunlar qidanın fiziki-kimyəvi emalının xüsusiyyətləri, həzm traktının müxtəlif hissələrinin motor, ifrazat, sorma və ifrazat funksiyalarıdır.

Ağızda həzm. Qida emalı ağız boşluğunda başlayır. Burada əzilir, tüpürcəklə islanır, bəzi qida maddələrinin ilkin hidrolizi və qida kütləsinin əmələ gəlməsi baş verir. Ağız boşluğunda qida 15-18 saniyə saxlanılır. Ağız boşluğunda olmaqla, dilin selikli qişasının və papillaların dad, toxunma və temperatur reseptorlarını qıcıqlandırır. Bu reseptorların qıcıqlanması tüpürcək, mədə və mədəaltı vəzilərin ifrazının refleks aktlarına, ödün onikibarmaq bağırsağa buraxılmasına səbəb olur və mədənin motor fəaliyyətini dəyişir.

Dişlərlə üyüdüldükdən və üyüdüldükdən sonra qida tüpürcəkdəki hidrolitik fermentlərin təsiri ilə kimyəvi emaldan keçir. Ağız boşluğuna üç qrup tüpürcək vəzilərinin kanalları açılır: spizistye, se-çəhrayı və qarışıq.

tüpürcək - karbohidratları parçalayan hidrolitik fermentləri ehtiva edən ilk həzm şirəsi. tüpürcək fermenti amipaz(ptyalin) nişastanı disakaridlərə və fermentə çevirir maltaz - disaxaridlərdən monosaxaridlərə çevrilir. Gün ərzində ifraz olunan tüpürcəyin ümumi miqdarı 1-1,5 litrdir.

Tüpürcək vəzilərinin fəaliyyəti refleks yolu ilə tənzimlənir. Ağız boşluğunun selikli qişasının reseptorlarının qıcıqlanması tüpürcək axmasına səbəb olur şərtsiz reflekslərin mexanizmi. Bu halda mərkəzdənqaçma sinirləri trigeminal və glossofaringeal sinirlərin filiallarıdır, onların vasitəsilə ağız boşluğunun reseptorlarından gələn həyəcanlar medulla oblongatada yerləşən tüpürcək mərkəzlərinə ötürülür. Effektor funksiyaları parasimpatik və simpatik sinirlər tərəfindən yerinə yetirilir. Onlardan birincisi maye tüpürcəyin bol ifrazını təmin edir, ikincisi qıcıqlandıqda tərkibində çoxlu musin olan qalın tüpürcək buraxılır. Tüpürcək ifrazı şərti reflekslərin mexanizminə görə qida ağıza girməzdən əvvəl baş verir və o zaman baş verir

qida qəbulunu müşayiət edən müxtəlif reseptorların (vizual, qoxu, eşitmə) qıcıqlanması. Bu zaman informasiya beyin qabığına daxil olur və oradan gələn impulslar medulla oblongatadakı tüpürcək mərkəzlərini həyəcanlandırır.

Mədədə həzm. Mədənin həzm funksiyaları qidanın çökməsi, onun mexaniki və kimyəvi emal edilməsi və qida tərkibinin pilorus vasitəsilə onikibarmaq bağırsağa tədricən boşaldılmasıdır. Qida məhsullarının kimyəvi emalı jele-şirəsi suyu, bir insanın gündə 2,0-2,5 litr istehsal etdiyi. Mədə şirəsi mədənin bədənində olan çoxlu vəzilər tərəfindən ifraz olunur əsas, astar və əlavə hüceyrələr. Baş hüceyrələr həzm fermentləri, parietal hüceyrələr xlorid turşusu, köməkçi hüceyrələr isə selik ifraz edir.

Mədə şirəsindəki əsas fermentlər bunlardır proteazlar və olub-çuxur. Proteazlara bir neçə daxildir pepsinlər, eləcə də jelatinaz və xi-mozin. Pepsinlər qeyri-aktiv olaraq xaric olunur pepsinogenlər. Pepsinogenlər aktiv pepsinə çevrilir xlorid turşular. Pepsinlər zülalları polipeptidlərə parçalayır. Onların amin turşularına sonrakı parçalanması bağırsaqda baş verir. Jelatinaz birləşdirici toxuma zülallarının həzmini təşviq edir. Ximozin südü kəsir. Mədə lipazı yalnız emulsiya edilmiş yağları (süd) qliserin və yağ turşularına parçalayır.

Mədə şirəsi turşu reaksiyasına malikdir (qidanın həzmi zamanı pH 1,5-2,5-dir), bu da tərkibində 0,4-0,5% xlorid turşusunun olması ilə əlaqədardır. Mədə şirəsinin hidroklor turşusu həzmdə mühüm rol oynayır. O zəng edir zülalların denatürasiyası və şişməsi bununla da onların pepsinlər tərəfindən sonrakı parçalanmasına kömək edir, pepsinogenləri aktivləşdirir, təşviq edir sui-qəsd süd, iştirak edir antibakterial mədə şirəsinin hərəkəti, hormonu aktivləşdirir qastrin ? pilorun selikli qişasında əmələ gəlir və mədə ifrazını stimullaşdırır, həmçinin pH dəyərindən asılı olaraq bütün həzm sisteminin fəaliyyətini gücləndirir və ya maneə törədir. Duodenuma daxil olan xlorid turşusu orada hormonun meydana gəlməsini stimullaşdırır sekretin, mədə, mədəaltı vəzi və qaraciyərin fəaliyyətini tənzimləyir.

Mədə mucus (mucus) kolloid məhlullar şəklində olan qlükoproteinlərin və digər zülalların mürəkkəb kompleksidir. Mucin mədə selikli qişasını bütün səthi əhatə edir və onu həm mexaniki zədələrdən, həm də özünü həzm etməkdən qoruyur.

açıq antipeptik fəaliyyət göstərir və xlorid turşusunu neytrallaşdırmağa qadirdir.

Bütün proses mədə ifrazıÜç fazaya bölmək adətdir: mürəkkəb refleks (beyin), neyrokimyəvi (mədə) və bağırsaq (duodenal).

Kompleks refleks mərhələsi mədə şirəsi ifrazı şərtləndirilmiş stimullara (yeməyin növü, qoxusu) və şərtsiz (ağızın, farenks və yemək borusunun selikli qişasının qida reseptorlarının mexaniki və kimyəvi qıcıqlanması) məruz qaldıqda baş verir. Reseptorlarda yaranan həyəcan medulla oblongatanın qida mərkəzinə ötürülür, buradan vagus sinirinin mərkəzdənqaçma lifləri vasitəsilə impulslar mədə bezlərinə çatır. Yuxarıdakı reseptorların qıcıqlanmasına cavab olaraq, 5-10 dəqiqədən sonra mədə ifrazı başlayır ki, bu da 2-3 saat davam edir (xəyali qidalanma ilə).

Neyrokimyəvi mərhələ mədə ifrazı qida mədəyə daxil olduqdan sonra başlayır və onun divarına mexaniki və kimyəvi stimulların təsiri ilə bağlıdır. Mexaniki qıcıqlar mədə selikli qişasının mexanoreseptorlarına təsir edir və refleksiv olaraq sekresiyaya səbəb olur. İkinci mərhələdə şirə ifrazının təbii kimyəvi stimulyatorları duzlar, ət və tərəvəzlərin ekstraktivləri, protein həzm məhsulları, spirt və daha az dərəcədə sudur.

Hormon mədə ifrazının artırılmasında mühüm rol oynayır. qastrit, pilorun divarında əmələ gələn. Qastrin qanla mədə vəzilərinin hüceyrələrinə daxil olur, onların fəaliyyətini artırır. Bundan əlavə, mədəaltı vəzinin fəaliyyətini və öd ifrazını stimullaşdırır.

Bağırsaq mərhələsi mədə şirəsi ifrazı qidanın mədədən bağırsaqlara keçməsi ilə əlaqədardır. Xim nazik bağırsağın reseptorlarını stimullaşdırdıqda, həmçinin qida maddələri qan dövranına daxil olduqda inkişaf edir və uzun gizli dövr (1-3 saat) və az miqdarda xlor turşusu olan mədə şirəsinin uzun müddət ifraz olunması ilə xarakterizə olunur. . Bu mərhələdə mədə vəzilərinin ifrazı da hormon tərəfindən stimullaşdırılır enteroqastrin, onikibarmaq bağırsağın selikli qişası tərəfindən ifraz olunur.

Qidanın mədədə həzmi adətən 6-8 saat ərzində baş verir.Bu prosesin müddəti qidanın tərkibindən, onun həcmindən və konsistensiyasından, həmçinin ifraz olunan mədə şirəsinin miqdarından asılıdır. Xüsusilə uzun müddət mədədə yağlı qidalar saxlanılır (8-10 saat).

Yeməyin mədədən bağırsaqlara boşaldılması qeyri-bərabər şəkildə, ayrı-ayrı hissələrdə baş verir. Bu, bütün mədənin əzələlərinin vaxtaşırı daralması və xüsusilə də sfinkterin güclü daralması ilə əlaqədardır.

qapıçı. Xlorid turşusunun duodenal selikli qişanın reseptorlarına təsiri altında pilor əzələləri refleksiv şəkildə büzülür (qida kütlələrinin çıxışı dayanır). Xlorid turşusunun neytrallaşdırılmasından sonra pilor əzələləri rahatlaşır və sfinkter açılır.

Onikibarmaq bağırsaqda həzm. Bağırsaq həzminin təmin edilməsində onikibarmaq bağırsaqda baş verən proseslər böyük əhəmiyyət kəsb edir. Burada qida kütlələri bağırsaq şirəsi, öd və pankreas şirəsinə məruz qalır. Onikibarmaq bağırsağın uzunluğu kiçikdir, ona görə də qida burada qalmır və əsas həzm prosesləri aşağı bağırsaqlarda baş verir.

Bağırsaq şirəsi onikibarmaq bağırsağın selikli qişasının bezləri tərəfindən əmələ gəlir, onun tərkibində çoxlu miqdarda selik və ferment var. peptid-zu, zülalların parçalanması. Tərkibində bir ferment də var enterokinaz, pankreas tripsinogenini aktivləşdirir. Onikibarmaq bağırsağın hüceyrələri iki hormon istehsal edir - sekresiya və xolesistoktopankreozimin, pankreas sekresiyasını gücləndirir.

Mədənin turşulu tərkibi onikibarmaq bağırsağa keçərkən safra, bağırsaq və pankreas şirəsinin təsiri altında qələvi reaksiya əldə edir. İnsanlarda onikibarmaq bağırsağın tərkibindəki pH 4,0 ilə 8,0 arasında dəyişir. Onikibarmaq bağırsaqda həyata keçirilən qida maddələrinin parçalanmasında mədəaltı vəzi şirəsinin rolu xüsusilə böyükdür.

Mədəaltı vəzinin həzmdə əhəmiyyəti. Pankreas toxumasının əsas hissəsi kanal vasitəsilə duodenal boşluğa atılan həzm şirəsi istehsal edir. İnsan gündə 1,5-2,0 litr mədəaltı vəzi şirəsi ifraz edir ki, bu da qələvi reaksiyaya malik şəffaf mayedir (pH = 7,8-8,5). Pankreas suyu zülalları, yağları və karbohidratları parçalayan fermentlərlə zəngindir. Amilaza, laktaza, nukleaza və lipaz mədəaltı vəzi tərəfindən aktiv vəziyyətdə ifraz olunur və müvafiq olaraq nişasta, süd şəkəri, nuklein turşuları və yağları parçalayır. Nukleazlar tripsin və kimotripsinşəklində hərəkətsiz vəziyyətdə olan vəzi hüceyrələri tərəfindən əmələ gəlir səfər-gen və kimotrishsinogen. Onun fermentinin təsiri altında duodenumda tripsinogen enteroktazlar tripsinə çevrilir. Öz növbəsində tripsin ximotripsinogeni aktiv kimotripsinə çevirir. Tripsin və kimotripsinin təsiri altında zülallar və yüksək molekulyar ağırlıqlı polipeptidlər aşağı molekulyar çəkili peptidlərə və sərbəst amin turşularına parçalanır.

Mədəaltı vəzi şirəsinin ifrazı yeməkdən 2-3 dəqiqə sonra başlayır və pi-nin tərkibindən və həcmindən asılı olaraq 6-10 saat davam edir.

kələm şorbası Şərti və şərtsiz stimullara məruz qaldıqda, həmçinin humoral amillərin təsiri altında baş verir. Sonuncu halda duodenal hormonlar mühüm rol oynayır: sekretin və xolesistokinin-pankreozimin, həmçinin qastrin, insulin, serotonin və s.

Həzmdə qaraciyərin rolu. Qaraciyər hüceyrələri ən vacib həzm şirələrindən biri olan öd ifraz edir. Bir insan gündə təxminən 500-1000 ml öd istehsal edir. Ödün əmələ gəlməsi prosesi davamlıdır və onun onikibarmaq bağırsağa daxil olması dövri olaraq, əsasən qida qəbulu ilə əlaqədardır. Boş bir mədədə öd bağırsaqlara daxil deyil, öd kisəsinə gedir, burada konsentrə olur və tərkibini bir qədər dəyişir.

Öd ehtiva edir öd turşuları, öd piqmentləri və digər üzvi və qeyri-üzvi maddələr. Öd turşuları qidanın həzm prosesində iştirak edir. öd piqmenti bilirubgsh Qaraciyərdə qırmızı qan hüceyrələrinin məhv edilməsi zamanı hemoglobindən əmələ gəlir. Ödün tünd rəngi tərkibində bu piqmentin olması ilə əlaqədardır. Öd mədəaltı vəzi və bağırsaq şirəsi fermentlərinin, xüsusən də lipazanın fəaliyyətini artırır. Yağları emulsiyalaşdırır və hidroliz məhsullarını həll edir, bu da onların udulmasına kömək edir.

Sidik kisəsindən onikibarmaq bağırsağa ödün əmələ gəlməsi və ifrazı sinir və humoral təsirlərin təsiri altında baş verir. Safra aparatına sinir təsirləri çoxsaylı refleksogen zonaların və ilk növbədə ağız boşluğunun, mədə və onikibarmaq bağırsağın reseptorlarının iştirakı ilə şərti və şərtsiz reflekslər həyata keçirilir. Vagus sinirinin aktivləşdirilməsi öd ifrazını artırır, simpatik sinir öd əmələ gəlməsinin qarşısını alır və lümendən safra boşalmasının dayandırılmasına səbəb olur. Öd ifrazının humoral stimulyatoru kimi öd kisəsinin daralmasına səbəb olan xolesistokinin-pankreozimin hormonu mühüm rol oynayır. Bənzər bir təsir, daha zəif olsa da, qastrin və sekretin tərəfindən həyata keçirilir. Öd qlükaqonun, kal-siotoninin ifrazını maneə törədir.

Öd əmələ gətirən qaraciyər təkcə ifrazat deyil, həm də ifrazat funksiyasını yerinə yetirir ifrazat ifrazat funksiyası. Qaraciyərin əsas üzvi ifrazatları öd duzları, bilirubin, xolesterol, yağ turşuları və lesitin, həmçinin kalsium, natrium, xlor və bikarbonatlardır. Bağırsaqlarda öddə bir dəfə bu maddələr bədəndən xaric olur.

Ödün əmələ gəlməsi və həzmdə iştirakı ilə yanaşı, qaraciyər bir sıra digər vacib funksiyaları yerinə yetirir. Qaraciyərin böyük rolu mübadilədəqurumlar. Qidaların həzm məhsulları qanla qaraciyərə və buradan keçir

onlar daha da emal olunur. Xüsusilə, bəzi zülalların (fibrinogen, albuminlər) sintezi həyata keçirilir; neytral yağlar və lipoidlər (xolesterol); karbamid ammonyakdan sintez olunur. Glikogen qaraciyərdə yığılır, yağlar və lipoidlər isə az miqdarda saxlanılır. Mübadilə həyata keçirir. vitaminlər, xüsusilə A qrupu. Qaraciyərin ən əhəmiyyətli funksiyalarından biri də maneə, bağırsaqlardan qanla gələn zəhərli maddələrin və yad zülalların zərərsizləşdirilməsindən ibarətdir.

İncə bağırsaqda həzm. Onikibarmaq bağırsaqdan qida kütlələri (xim) nazik bağırsağa doğru hərəkət edir və burada onikibarmaq bağırsağa buraxılan həzm şirələri ilə həzm olunmağa davam edir. Eyni zamanda özümüz bağırsaq suyu, nazik bağırsağın selikli qişasının Liberkühn və Brunner vəziləri tərəfindən istehsal olunur. Bağırsaq şirəsi enterokinaz, həmçinin zülalları, yağları və karbohidratları parçalayan fermentlərin tam dəstini ehtiva edir. Bu fermentlər yalnız iştirak edir parietal həzm, çünki onlar bağırsaq boşluğuna atılmırlar. Boşluq nazik bağırsaqda həzm qida chyme ilə təmin fermentlər tərəfindən həyata keçirilir. Kaviter həzm böyük molekulyar maddələrin hidrolizi üçün ən təsirli olur.

Parietal (membran) həzm nazik bağırsağın mikrovillisinin səthində baş verir. Aralıq parçalanma məhsullarını hidroliz edərək həzmin aralıq və son mərhələlərini tamamlayır. Mikrovillilər bağırsaq epitelinin hündürlüyü 1-2 mikron olan silindrik çıxıntılardır. Onların sayı çox böyükdür - bağırsağın səthinin 1 mm 2 üçün 50-dən 200 milyona qədər, bu da nazik bağırsağın daxili səthini 300-500 dəfə artırır. Mikrovillilərin geniş səthi də udma proseslərini yaxşılaşdırır. Aralıq hidroliz məhsulları mikrovillilərin əmələ gətirdiyi sözdə fırça sərhədi zonasına düşür, burada hidrolizin son mərhələsi və udulmaya keçid baş verir. Parietal həzmdə iştirak edən əsas fermentlər amilaza, lipaz və probteazlardır. Bu həzm sayəsində peptid və qlikolitik bağların 80-90%-i, trigliserolların isə 55-60%-i parçalanır.

Nazik bağırsağın motor fəaliyyəti ximusun həzm sirləri ilə qarışmasını və dairəvi və uzununa əzələlərin daralması hesabına bağırsaqda hərəkətini təmin edir. Bağırsağın hamar əzələlərinin uzununa liflərinin büzülməsi bağırsaq hissəsinin qısalması, rahatlaşması - uzanması ilə müşayiət olunur.

Uzunlamasına və dairəvi əzələlərin daralması vagus və simpatik sinirlər tərəfindən tənzimlənir. Vagus siniri bağırsaq hərəkətliliyini stimullaşdırır. Simpatik sinir əzələ tonusunu azaldan və bağırsağın mexaniki hərəkətlərini maneə törədən inhibitor siqnalları ötürür. Humoral amillər də bağırsağın motor funksiyasına təsir göstərir: serotin, xolin və enterokinin bağırsağın hərəkətlərini stimullaşdırır.

Yoğun bağırsaqda həzm. Qidaların həzmi əsasən nazik bağırsaqda başa çatır. Yoğun bağırsağın vəziləri seliklə zəngin və fermentlərlə zəif olan az miqdarda şirə ifraz edir. Yoğun bağırsağın şirəsinin fermentativ aktivliyinin aşağı olması ximusda nazik bağırsaqdan gələn həzm olunmamış maddələrin az olması ilə əlaqədardır.

Yoğun bağırsağın hərəkətləri çox yavaşdır, buna görə də həzm prosesinə sərf olunan vaxtın təxminən yarısı (1-2 gün) bağırsağın bu hissəsində qida qalıqlarının hərəkətinə sərf olunur.

Su yoğun bağırsaqda intensiv şəkildə sorulur, bunun nəticəsində həzm olunmamış qida qalıqlarından, selikdən, öd piqmentlərindən və bakteriyalardan ibarət nəcis əmələ gəlir. Düz bağırsağın boşaldılması (defekasiya) refleksiv şəkildə həyata keçirilir. Defekasiya aktının refleks qövsü lumbosakral onurğa beynində bağlanır və yoğun bağırsağın qeyri-iradi boşalmasını təmin edir. Medulla oblongata, hipotalamus və beyin qabığının mərkəzlərinin iştirakı ilə ixtiyari bir defekasiya aktı baş verir. Simpatik sinir təsirləri düz bağırsağın hərəkətliliyini maneə törədir, parasempatik - stimullaşdırır.

9.3. Qida məhsullarının udulması

Emiş həzm sistemindən müxtəlif maddələrin qana və limfaya daxil olması prosesi deyilir. Bağırsaq epiteli rolunu bağırsaq boşluğunun oynadığı xarici mühitlə qida maddələrinin daxil olduğu orqanizmin daxili mühiti (qan, limfa) arasında ən mühüm maneədir.

Absorbsiya mürəkkəb bir prosesdir və müxtəlif mexanizmlərlə təmin edilir: filtrasiya, yarımkeçirici membranla ayrılmış mühitlərdə hidrostatik təzyiq fərqi ilə əlaqədar; diferensialbirləşmə konsentrasiya qradiyenti boyunca maddələr; osmos.Əmilən maddələrin miqdarı (dəmir və mis istisna olmaqla) orqanizmin ehtiyaclarından asılı deyil, qida qəbulu ilə mütənasibdir. Bundan əlavə, həzm orqanlarının selikli qişası bəzi maddələri seçici şəkildə udmaq və digərlərinin udulmasını məhdudlaşdırmaq qabiliyyətinə malikdir.

Bütün həzm sisteminin selikli qişalarının epiteli udma qabiliyyətinə malikdir. Məsələn, ağız mukozası efir yağlarını az miqdarda qəbul edə bilər ki, bu da müəyyən dərmanların istifadəsi üçün əsasdır. Kiçik dərəcədə mədə mukozası da udma qabiliyyətinə malikdir. Su, spirt, monosaxaridlər, mineral duzlar mədə mukozasından hər iki istiqamətdə keçə bilər.

Absorbsiya prosesi ən çox nazik bağırsaqda, xüsusilə jejunum və ileumda baş verir ki, bu da onların böyük səthi ilə müəyyən edilir, bu da insan bədəninin səthindən dəfələrlə çoxdur. Bağırsağın səthi villi varlığı ilə genişlənir, içərisində hamar əzələ lifləri və yaxşı inkişaf etmiş qan dövranı və limfa şəbəkəsi var. Nazik bağırsaqda sorulmanın intensivliyi saatda təxminən 2-3 litrdir.

Karbohidratlar qana əsasən qlükoza şəklində sorulur, baxmayaraq ki, digər heksozlar (qalaktoza, fruktoza) da sorula bilər. Absorbsiya əsasən duodenum və yuxarı jejunumda baş verir, lakin qismən mədə və yoğun bağırsaqda həyata keçirilə bilər.

dələlər onikibarmaq bağırsağın və jejunumun selikli qişaları vasitəsilə amin turşuları şəklində və az miqdarda polipeptidlər şəklində sorulur. Bəzi amin turşuları mədədə və yoğun bağırsağın proksimal hissəsində sorula bilər. Amin turşularının udulması həm diffuziya, həm də aktiv nəqliyyat yolu ilə həyata keçirilir. Amin turşuları portal damar vasitəsilə udulduqdan sonra qaraciyərə daxil olur, burada deaminasiya və transaminasiya olur.
Yağlar yağ turşuları və qliserin şəklində yalnız nazik bağırsağın yuxarı hissəsində sorulur. Yağ turşuları suda həll olunmur, buna görə də udma, həmçinin xolesterin və digər lipoidlərin udulması yalnız ödün iştirakı ilə baş verir. Yalnız emulsiya edilmiş yağlar qliserin və yağ turşularına parçalanmadan qismən udula bilər. Yağda həll olunan A, D, E və K vitaminləri də udulmaq üçün emulsiya edilməlidir. Yağın çox hissəsi limfaya sorulur, sonra torakal kanal vasitəsilə qana daxil olur. Bağırsaqlarda gündə 150-160 q-dan çox yağ sorulmur.

Su və bəzi elektrolitlər hər iki istiqamətdə həzm kanalının selikli qişasının membranlarından keçir. Su diffuziya yolu ilə hərəkət edir. Ən intensiv sorulma yoğun bağırsaqda baş verir. Suda həll olunan natrium, kalium və kalsium duzları konsentrasiya qradiyentinə qarşı aktiv daşıma mexanizmi ilə əsasən nazik bağırsaqda sorulur.

9.4. Əzələ işinin həzmə təsiri

Əzələ fəaliyyəti, intensivliyindən və müddətindən asılı olaraq, həzm proseslərinə fərqli təsir göstərir. Müntəzəm fiziki məşq və orta intensivlikdə iş maddələr mübadiləsini və enerjini artırmaqla orqanizmin qida maddələrinə ehtiyacını artırır və bununla da müxtəlif həzm vəzilərinin funksiyalarını və udma proseslərini stimullaşdırır. Qarın əzələlərinin inkişafı və onların orta aktivliyi mədə-bağırsaq traktının motor funksiyasını artırır, bu da fiziki müalicə praktikasında istifadə olunur.

Lakin fiziki məşqlərin həzmə müsbət təsiri həmişə müşahidə olunmur. Yeməkdən dərhal sonra görülən iş həzm prosesini ləngidir. Bu zaman həzm vəzilərinin ifrazının kompleks-refleks fazası ən çox tormozlanır. Bu baxımdan, yeməkdən sonra 1,5-2 saatdan gec olmayaraq fiziki fəaliyyətlə məşğul olmaq məsləhətdir. Eyni zamanda, acqarına işləmək tövsiyə edilmir. Bu şəraitdə, xüsusilə uzunmüddətli iş zamanı orqanizmin enerji ehtiyatları sürətlə azalır ki, bu da orqanizmin funksiyalarında əhəmiyyətli dəyişikliklərə və iş qabiliyyətinin azalmasına səbəb olur.

Güclü əzələ fəaliyyəti ilə, bir qayda olaraq, mədə-bağırsaq traktının sekretor və motor funksiyalarının inhibəsi müşahidə olunur. Bu, tüpürcəyin inhibə edilməsində, ifrazatın azalmasında,

mədənin turşu əmələ gətirən və motor funksiyaları. Eyni zamanda, ağır iş mədə ifrazının mürəkkəb refleks mərhələsini tamamilə boğur və neyrokimyəvi və bağırsaq fazalarını əhəmiyyətli dərəcədə az maneə törədir. Bu da yeməkdən sonra əzələ işini yerinə yetirərkən müəyyən fasiləyə riayət etməyin zəruriliyini göstərir.

Əhəmiyyətli fiziki fəaliyyət mədəaltı vəzinin və ödün həzm şirəsinin ifrazını azaldır; az ifraz olunan və düzgün bağırsaq şirəsi. Bütün bunlar həm kavitar, həm də parietal həzmin, xüsusən də nazik bağırsağın proksimal hissələrində pisləşməsinə səbəb olur. Həzm prosesinin ləngiməsi zülal-karbohidratlı pəhrizdən sonra yağlarla zəngin yemək yedikdən sonra daha çox özünü göstərir.

Mədə-bağırsaq traktının sekretor və motor funksiyalarının inhibəsi

qidanın inhibe edilməsi səbəbindən sıx əzələ işi zamanı trakt
həyəcanlanmış mühərriklərin mənfi induksiyası nəticəsində mərkəzdən çıxır
mərkəzi sinir sisteminin bədən zonaları. :

Bundan əlavə, fiziki iş zamanı avtonom sinir sisteminin mərkəzlərinin həyəcanı həzm proseslərinə inhibitor təsir göstərən simpatik şöbənin tonunun üstünlüyü ilə dəyişir. Bu proseslərə depressiv təsir və adrenal bezlərin hormonunun ifrazının artması - adrenalin.

Həzm orqanlarının funksiyalarına təsir edən vacib amil fiziki iş zamanı qanın yenidən bölüşdürülməsidir. Onun əsas kütləsi işləyən əzələlərə gedir, digər sistemlər, o cümlədən həzm orqanları lazımi miqdarda qan qəbul etmir. Xüsusilə, qarın boşluğu orqanlarının həcmli qan axınının sürəti fiziki iş zamanı istirahətdə 1,2-1,5 l/dəqdən 0,3-0,5 l/dəq-ə qədər azalır. Bütün bunlar həzm şirələrinin ifrazının azalmasına, həzm və qida maddələrinin udulması proseslərinin pisləşməsinə səbəb olur. Uzun illər intensiv fiziki iş ilə bu cür dəyişikliklər davamlı ola bilər və mədə-bağırsaq traktının bir sıra xəstəliklərinin baş verməsi üçün əsas ola bilər.

İdman oynayarkən nəzərə almaq lazımdır ki, təkcə əzələ işi həzm proseslərini ləngidir, həm də həzm motor fəaliyyətinə mənfi təsir göstərə bilər. Qida mərkəzlərinin həyəcanlanması və qanın skelet əzələlərindən mədə-bağırsaq traktının orqanlarına axması fiziki işin effektivliyini azaldır. Bundan əlavə, tam mədə diafraqmanı qaldırır, bu da tənəffüs və qan dövranı orqanlarının işinə mənfi təsir göstərir.

Həzm qidanın fiziki və kimyəvi emal edilməsi və onun sorula bilən, qanla daşınan və orqanizm tərəfindən udula bilən daha sadə və daha həll olunan birləşmələrə çevrilməsi prosesi adlanır.

Yeməkdən gələn su, mineral duzlar və vitaminlər dəyişməz olaraq sorulur.

Bədəndə tikinti materialları və enerji mənbələri (zülallar, karbohidratlar, yağlar) kimi istifadə olunan kimyəvi birləşmələr adlanır. qida maddələri. Qida ilə birlikdə gələn zülallar, yağlar və karbohidratlar orqanizm tərəfindən udulmayan, daşınmayan və sorula bilməyən yüksək molekullu kompleks birləşmələrdir. Bunun üçün onlar daha sadə birləşmələrə gətirilməlidir. Zülallar amin turşularına və onların komponentlərinə, yağlar qliserinə və yağ turşularına, karbohidratlar monosaxaridlərə parçalanır.

Parçalanma (həzm) zülallar, yağlar, karbohidratlar köməyi ilə meydana gəlir həzm fermentləri - tüpürcək, mədə, bağırsaq vəziləri, həmçinin qaraciyər və mədəaltı vəzinin ifrazat məhsulları. Gün ərzində təxminən 1,5 litr tüpürcək, 2,5 litr mədə şirəsi, 2,5 litr bağırsaq şirəsi, 1,2 litr öd, 1 litr mədəaltı vəzi şirəsi həzm sisteminə daxil olur. Zülalları parçalayan fermentlər proteazlar yağların parçalanması lipazlar, karbohidratların parçalanması amilaza.

Ağızda həzm. Yeməyin mexaniki və kimyəvi emalı ağız boşluğunda başlayır. Burada qida xırdalanır, tüpürcəklə islanır, onun dad keyfiyyətləri təhlil edilir və polisaxaridlərin hidrolizi və qida qabığının əmələ gəlməsi başlayır. Yeməyin ağız boşluğunda orta qalma müddəti 15-20 s-dir. Dilin selikli qişasında və ağız boşluğunun divarlarında yerləşən dad, toxunma və temperatur reseptorlarının qıcıqlanmasına cavab olaraq iri tüpürcək vəziləri tüpürcək ifraz edir.

tüpürcək az qələvi reaksiyaya malik buludlu mayedir. Tüpürcək 98,5-99,5% su və 1,5-0,5% quru maddədən ibarətdir. Quru maddənin əsas hissəsi selikdir - mucin. Tüpürcəkdə nə qədər çox musin varsa, bir o qədər özlü və qalın olur. Mucin qida bolusunun əmələ gəlməsinə, yapışmasına kömək edir və onun boğaza itələnməsini asanlaşdırır. Müsindən əlavə, tüpürcəkdə fermentlər var amilaza, maltaza və ionları Na, K, Ca və s. Amilaz fermentinin qələvi mühitdə təsiri altında karbohidratların disaxaridlərə (maltoza) parçalanması başlayır. Maltaza maltozu monosaxaridlərə (qlükoza) parçalayır.

Müxtəlif qida maddələri tüpürcəyin kəmiyyət və keyfiyyət baxımından fərqli olmasına səbəb olur. Tüpürcək ifrazı, qidanın ağız boşluğundakı selikli qişanın sinir uclarına birbaşa təsiri ilə (şərtsiz refleks aktivliyi), həmçinin qoxu, görmə, eşitmə və digər təsirlərə (qoxu, rəng) cavab olaraq refleksli şəkildə baş verir. yemək, yemək haqqında danışmaq). Quru qida nəmli qidadan daha çox tüpürcək istehsal edir. udmaq - mürəkkəb bir refleks aktıdır. Çeynənmiş, tüpürcəklə nəmlənmiş yemək ağız boşluğunda dilin, dodaqların və yanaqların hərəkətləri ilə dilin kökünə düşən qida topağına çevrilir. Qıcıqlanma medulla oblongata udma mərkəzinə ötürülür və buradan sinir impulsları farenksin əzələlərinə gəlir və udma aktına səbəb olur. Bu anda burun boşluğunun girişi yumşaq damaq tərəfindən bağlanır, epiglottis qırtlağın girişini bağlayır və nəfəs tutulur. Bir şəxs yemək yeyərkən danışırsa, o zaman farenksdən qırtlağa olan giriş bağlanmır və qida qırtlağın lümeninə, tənəffüs yollarına daxil ola bilər.

Ağız boşluğundan qida bolusu farenksin ağız hissəsinə daxil olur və daha da özofagusa itələnir. Qida borusunun əzələlərinin dalğa kimi büzülməsi qidanı mədəyə itələyir. Ağız boşluğundan mədəyə qədər bütün yolda bərk qidalar 6-8 saniyəyə, maye qidalar isə 2-3 saniyəyə keçir.

Mədədə həzm. Qida borusundan mədəyə gedən qida orada 4-6 saata qədər qalır. Bu zaman mədə şirəsinin təsiri altında qida həzm olunur.

mədə şirəsi, mədə vəziləri tərəfindən istehsal olunur. Varlığına görə asidik olan şəffaf, rəngsiz mayedir xlorid turşusu ( 0,5%-ə qədər. Mədə şirəsi həzm fermentlərini ehtiva edir pepsin, qastriksin, lipaz, şirə pH 1-2,5. Mədə şirəsində çoxlu mucus var - mucin. Xlor turşusunun olması səbəbindən mədə şirəsi yüksək bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir. Mədə vəziləri gün ərzində 1,5-2,5 litr mədə şirəsi ifraz etdiyi üçün mədədə olan qida maye şlamına çevrilir.

Pepsin və qastriksin fermentləri zülalları böyük hissəciklərə - mədənin kapilyarlarına sorula bilməyən polipeptidlərə (albumozlar və peptonlara) həzm edir (parçalayır). Pepsin mədədə hidrolizə məruz qalan süd kazeinini kəsir. Mucin mədə mukozasını özünü həzm etməkdən qoruyur. Lipaza yağların parçalanmasını kataliz edir, lakin çox az istehsal olunur. Bərk formada istehlak edilən yağlar (donuz yağı, ət yağları) mədədə parçalanmır, ancaq nazik bağırsağa keçir, burada bağırsaq şirəsi fermentlərinin təsiri altında qliserin və yağ turşularına parçalanır. Hidroklor turşusu pepsinləri aktivləşdirir, qidanın şişməsini və yumşalmasını təşviq edir. Alkoqol mədəyə daxil olduqda, musinin təsiri zəifləyir və sonra selikli qişanın xoralarının əmələ gəlməsi, iltihablı hadisələrin - qastritin yaranması üçün əlverişli şərait yaranır. Mədə şirəsinin ifrazı yeməkdən sonra 5-10 dəqiqə ərzində başlayır. Mədə vəzilərinin ifrazı qida mədədə olduğu müddətcə davam edir. Mədə şirəsinin tərkibi və onun buraxılma sürəti qidanın miqdarından və keyfiyyətindən asılıdır. Yağ, güclü şəkər məhlulları, eləcə də mənfi duyğular (hirs, kədər) mədə şirəsinin meydana gəlməsini maneə törədir. Ət və tərəvəzlərin mədə şirəsi ekstraktlarının (ət və tərəvəz məhsullarından bulyonlar) əmələ gəlməsini və ifrazını güclü şəkildə sürətləndirin.

Mədə şirəsinin ifrazı təkcə yemək zamanı deyil, həm də qida qoxusu, onun görünüşü, yemək haqqında danışarkən şərti refleks kimi baş verir. qidaların həzmində mühüm rol oynayır mədə hərəkətliliyi. Mədənin divarlarının əzələ daralmasının iki növü var: peristol və peristaltika. Qida mədəyə daxil olduqda, onun əzələləri tonik olaraq daralır və mədənin divarları qida kütlələrini sıx şəkildə örtür. Mədənin bu hərəkətinə deyilir peristollar. Peristol ilə mədənin selikli qişası qida ilə sıx təmasda olur, ifraz olunan mədə şirəsi dərhal divarlarına bitişik qidaları isladır. peristaltik sancılar dalğalar şəklində əzələlər pilora yayılır. Peristaltik dalğalar sayəsində qida qarışır və mədədən çıxışa doğru hərəkət edir.
onikibarmaq bağırsağa.

Əzələlərin daralması boş bir mədədə də baş verir. Bunlar hər 60-80 dəqiqədən bir görünən "ac sancılar"dır. Keyfiyyətsiz qida, yüksək qıcıqlandırıcı maddələr mədəyə daxil olduqda, əks peristaltika (antiperistalsis) baş verir. Bu vəziyyətdə bədənin qoruyucu refleks reaksiyası olan qusma meydana gəlir.

Qidanın bir hissəsi onikibarmaq bağırsağa daxil olduqdan sonra onun selikli qişası asidik tərkib və qidanın mexaniki təsirindən qıcıqlanır. Pilorik sfinkter eyni zamanda mədədən bağırsağa gedən açılışı refleksiv şəkildə bağlayır. Onikibarmaq bağırsağın içinə öd və mədəaltı vəzi şirəsinin buraxılması ilə əlaqədar qələvi reaksiya meydana çıxdıqdan sonra mədədən gələn turşu tərkibli maddələrin yeni hissəsi bağırsağa daxil olur.Beləliklə, mədədən hissə-hissə qida məhlulu onikibarmaq bağırsağa atılır. .

Mədədə qidanın həzmi adətən 6-8 saat ərzində baş verir. Bu prosesin müddəti qidanın tərkibindən, onun həcmindən və konsistensiyasından, həmçinin ifraz olunan mədə şirəsinin miqdarından asılıdır. Xüsusilə uzun müddət mədədə yağlı qidalar (8-10 saat və ya daha çox) saxlanılır. Mayelər mədəyə daxil olduqdan dərhal sonra bağırsaqlara keçir.

İncə bağırsaqda həzm. Onikibarmaq bağırsağın 12-də bağırsaq suyu üç növ vəzi tərəfindən istehsal olunur: Brunnerin öz vəziləri, mədəaltı vəzi və qaraciyər. Onikibarmaq bağırsağın vəziləri tərəfindən ifraz olunan fermentlər qidanın həzmində aktiv rol oynayır. Bu vəzilərin sirri selikli qişanı qoruyan musin və 20-dən çox fermenti (proteaza, amilaza, maltaza, invertaz, lipaz) ehtiva edir. Gündə 7,2 - 8,6 pH olan təxminən 2,5 litr bağırsaq şirəsi istehsal olunur.

pankreas ifrazı ( pankreas suyu) rəngsizdir, qələvi reaksiyaya malikdir (pH 7,3-8,7), tərkibində zülalları, yağları, karbohidratları parçalayan müxtəlif həzm fermentləri var.Təsiri altında. tripsin və kimotripsin zülallar amin turşularına həzm olunur. Lipaza yağları qliserinə və yağ turşularına parçalayır. Amilaza və maltoza karbohidratları monosaxaridlərə həzm edir.

Mədəaltı vəzi şirəsinin ifrazı ağız boşluğunun selikli qişasındakı reseptorlardan gələn siqnallara cavab olaraq refleksiv şəkildə baş verir və yemək başlayandan 2-3 dəqiqə sonra başlayır. Sonra mədəaltı vəzi şirəsinin ifrazı mədədən gələn turşulu qida məhlulu ilə onikibarmaq bağırsağın selikli qişasının qıcıqlanmasına cavab olaraq baş verir. Gündə 1,5-2,5 litr şirə istehsal olunur.

öd, yeməklər arasındakı intervalda qaraciyərdə əmələ gəlir, öd kisəsinə daxil olur və burada suyun sorulması ilə 7-8 dəfə cəmlənir. Qida qəbulu zamanı həzm zamanı
onikibarmaq bağırsağa, öd həm öd kisəsindən, həm də qaraciyərdən ona ifraz olunur. Qızılı sarı rəngdə olan öd ehtiva edir safra turşuları, safra piqmentləri, xolesterin və digər maddələr. Gün ərzində 0,5-1,2 litr öd əmələ gəlir. Yağları ən kiçik damcılara qədər emulsiya edir və onların sorulmasına kömək edir, həzm fermentlərini aktivləşdirir, çürümə proseslərini ləngidir və nazik bağırsağın peristaltikasını gücləndirir.

öd əmələ gəlməsi və ödün onikibarmaq bağırsağa axması mədə və onikibarmaq bağırsağında qidanın olması, həmçinin qidanın görünməsi və qoxusu ilə stimullaşdırılır və sinir və humoral yollarla tənzimlənir.

Həzm həm nazik bağırsağın lümenində, həm də boşluq həzmində, həm də bağırsaq epitelinin fırça sərhədinin mikrovillisinin səthində baş verir - parietal həzm və qida həzminin son mərhələsidir, bundan sonra udulma başlayır.

Yeməyin son həzmi və həzm məhsullarının udulması qida kütlələrinin onikibarmaq bağırsağından ileumuna və daha sonra bağırsağa doğru hərəkət etməsi ilə baş verir. Bu vəziyyətdə iki növ hərəkət meydana gəlir: peristaltik və sarkaç şəklində. İncə bağırsağın peristaltik hərəkətləri kontraktil dalğalar şəklində, ilkin hissələrində yaranır və bağırsağa doğru axır, qida kütlələrini bağırsaq şirəsi ilə qarışdırır, bu da qidanın həzm prosesini sürətləndirir və yoğun bağırsağa doğru hərəkət edir. At kiçik bağırsağın sarkaç hərəkətləri onun qısa bir hissədəki əzələ təbəqələri ya büzülür, ya da rahatlaşır, bağırsaq lümenindəki qida kütlələrini bu və ya digər istiqamətə hərəkət etdirir.

Yoğun bağırsaqda həzm. Qidaların həzmi əsasən nazik bağırsaqda başa çatır. İncə bağırsaqdan sorulmamış qida qalıqları yoğun bağırsağa daxil olur. Yoğun bağırsağın vəziləri azdır, tərkibində az miqdarda ferment olan həzm şirələri istehsal edir. Selikli qişanın səthini örtən epiteldə nəcisin əmələ gəlməsi və xaric edilməsi üçün lazım olan qalın, özlü selik əmələ gətirən birhüceyrəli selikli vəzilər olan çoxlu sayda goblet hüceyrələri var.

Orqanizmin həyatında və həzm traktının funksiyalarında milyardlarla müxtəlif mikroorqanizmlərin (anaerob və laktik bakteriyalar, E. coli və s.) yaşadığı yoğun bağırsağın mikroflorası mühüm rol oynayır. Yoğun bağırsağın normal mikroflorası bir neçə funksiyanın həyata keçirilməsində iştirak edir: bədəni zərərli mikroblardan qoruyur; bir sıra vitaminlərin (B qrupunun vitaminləri, K, E vitamini) və digər bioloji aktiv maddələrin sintezində iştirak edir; nazik bağırsaqdan gələn fermentləri (tripsin, amilaza, jelatinaza və s.) təsirsiz hala gətirir və parçalayır, zülalların çürüməsinə səbəb olur, həmçinin lifi fermentləşdirir və həzm edir. Yoğun bağırsağın hərəkətləri çox yavaşdır, buna görə də həzm prosesinə sərf olunan vaxtın təxminən yarısı (1-2 gün) su və qida maddələrinin daha tam udulmasına kömək edən qida qalıqlarının hərəkətinə sərf olunur.

Qəbul edilən qidanın 10%-ə qədəri (qarışıq pəhriz ilə) orqanizm tərəfindən sorulmur. Yoğun bağırsaqda qida kütlələrinin qalıqları sıxılır, seliklə birləşir. Düz bağırsağın divarlarını nəcislə uzatmaq, refleksiv şəkildə baş verən defekasiya istəyinə səbəb olur.

11.3. Müxtəlif şöbələrdə emiş prosesləri
həzm sistemi və onun yaş xüsusiyyətləri

Emiş Həzm sistemindən müxtəlif maddələrin qan və limfaya daxil olması prosesi deyilir. Emiş diffuziya, filtrasiya və osmosdan ibarət mürəkkəb bir prosesdir.

Absorbsiya prosesi ən çox nazik bağırsaqda, xüsusən də onların böyük səth sahəsi ilə müəyyən edilən jejunum və ileumda intensiv olur. Nazik bağırsağın epitel hüceyrələrinin selikli qişasının çoxsaylı villi və mikrovilliləri böyük udma səthini (təxminən 200 m2) təşkil edir. Villi Büzülən və rahatlaşdıran hamar əzələ hüceyrələri sayəsində onlar kimi işləyirlər emiş mikronasosları.

Karbohidratlar qana əsasən qlükoza şəklində sorulur. baxmayaraq ki, digər heksozlar (qalaktoza, fruktoza) da sorula bilər. Absorbsiya əsasən duodenum və yuxarı jejunumda baş verir, lakin qismən mədə və yoğun bağırsaqda həyata keçirilə bilər.

Zülallar amin turşuları kimi qana sorulur az miqdarda isə onikibarmaq bağırsaq və jejunumun selikli qişaları vasitəsilə polipeptidlər şəklində. Bəzi amin turşuları mədədə və proksimal yoğun bağırsaqda sorula bilər.

Yağlar əsasən yağ turşuları və qliserin şəklində limfaya sorulur. yalnız nazik bağırsağın yuxarı hissəsində. Yağ turşuları suda həll olunmur, buna görə də onların sorulması, həmçinin xolesterin və digər lipoidlərin udulması yalnız ödün iştirakı ilə baş verir.

Su və bəzi elektrolitlər hər iki istiqamətdə həzm kanalının selikli qişasının membranlarından keçir. Su diffuziyadan keçir və onun sorulmasında hormonal amillər mühüm rol oynayır. Ən intensiv sorulma yoğun bağırsaqda baş verir. Suda həll olunan natrium, kalium və kalsium duzları konsentrasiya qradientinə qarşı aktiv daşıma mexanizmi ilə əsasən nazik bağırsaqda sorulur.

11.4. Anatomiya və fiziologiya və yaş xüsusiyyətləri
həzm vəziləri

Qaraciyər- ən böyük həzm vəzi, yumşaq bir quruluşa malikdir. Yetkinlərdə onun kütləsi 1,5 kq-dır.

Qaraciyər zülalların, karbohidratların, yağların, vitaminlərin mübadiləsində iştirak edir. Qaraciyərin çoxsaylı funksiyaları arasında qoruyucu, öd əmələ gətirən və s. çox vacibdir.Uşaqlıq dövründə qaraciyər həm də qanyaradıcı orqandır. Bağırsaqlardan qana daxil olan zəhərli maddələr qaraciyərdə zərərsizləşdirilir. Orqanizmə yad olan zülallar da burada qalır. Qaraciyərin bu mühüm funksiyasına maneə funksiyası deyilir.

Qaraciyər sağ hipokondriyumda diafraqmanın altında qarın boşluğunda yerləşir. Qapı venası, qaraciyər arteriyası və sinirlər darvazadan qaraciyərə daxil olur, ümumi qaraciyər kanalı və limfa damarları çıxır. Ön hissədə öd kisəsi, arxada isə aşağı vena kava yerləşir.

Qaraciyər peritonun diafraqmadan qaraciyərə keçdiyi arxa səth istisna olmaqla, hər tərəfdən peritonla örtülmüşdür. Peritonun altında lifli membran (Glisson kapsulu) yerləşir. Qaraciyərin içərisindəki nazik birləşdirici toxuma təbəqələri onun parenximasını təxminən 1,5 mm diametrli prizmatik seqmentlərə ayırır. Lobüllər arasındakı təbəqələrdə portal venanın, qaraciyər arteriyasının, öd yollarının interlobulyar filialları var ki, bunlar portal zona (qaraciyər üçlüyü) adlanır. Lobulanın mərkəzindəki qan kapilyarları mərkəzi venaya axır. Mərkəzi venalar bir-biri ilə birləşərək böyüyür və nəticədə 2-3 qaraciyər venasını əmələ gətirir və aşağı boş venaya boşalır.

Lobüllərdəki hepatositlər (qaraciyər hüceyrələri) qaraciyər şüaları şəklində yerləşir, onların arasında qan kapilyarları keçir. Hər bir qaraciyər şüası iki sıra qaraciyər hüceyrələrindən qurulmuşdur, onların arasında şüanın içərisində bir öd kapilyar var. Beləliklə, qaraciyər hüceyrələri bir tərəfi ilə qan kapilyarına, digər tərəfi ilə öd kapilyarına bitişikdir. Qaraciyər hüceyrələrinin qan və öd kapilyarları ilə bu əlaqəsi metabolik məhsulların bu hüceyrələrdən qan kapilyarlarına (zülallar, qlükoza, yağlar, vitaminlər və s.) və öd kapilyarlarına (öd) axmasına imkan verir.

Yenidoğulmuşlarda qaraciyər böyükdür və qarın boşluğunun həcminin yarısından çoxunu tutur. Yenidoğanın qaraciyərinin çəkisi 135 qr, bu, bədən çəkisinin 4,0-4,5% -ni, böyüklərdə - 2-3% -dir. Qaraciyərin sol lobu sağa və ya daha böyük ölçüyə bərabərdir. Qaraciyərin aşağı kənarı qabarıqdır, sol lobunun altında kolon var. Yenidoğulmuşlarda qaraciyərin aşağı kənarı sağ orta körpücük xətti boyunca qabırğa tağının altından 2,5-4,0 sm, ön orta xətt boyunca isə xiphoid prosesindən 3,5-4,0 sm aşağı çıxır. Yeddi ildən sonra qaraciyərin alt kənarı artıq qabırğanın altından çıxmır: yalnız mədə qaraciyərin altında yerləşir. Uşaqlarda qaraciyər çox hərəkətlidir və bədən mövqeyinin dəyişməsi ilə onun mövqeyi asanlıqla dəyişir.

öd kisəsiöd üçün bir anbardır, tutumu təxminən 40 sm 3-dir. Sidik kisəsinin enli ucu dibini, daralmış ucu kistik kanala keçən boynunu təşkil edir, öd kisəyə daxil olur və oradan xaric olur. Alt və boyun arasında sidik kisəsinin gövdəsi yerləşir. Sidik kisəsinin xaricdən divarı lifli birləşdirici toxuma ilə əmələ gəlir, qıvrımlar və villi əmələ gətirən əzələ və selikli qişaya malikdir, bu da safradan suyun intensiv sorulmasına kömək edir. Öd axarından keçən öd yeməkdən 20-30 dəqiqə sonra onikibarmaq bağırsağa daxil olur. Yeməklər arasındakı fasilələrdə öd kistik kanaldan öd kisəsinə daxil olur, burada toplanır və öd kisəsi divarı tərəfindən suyun sorulması nəticəsində konsentrasiyası 10-20 dəfə artır.

Yenidoğulmuşda öd kisəsi uzanır (3,4 sm), lakin onun dibi qaraciyərin aşağı kənarının altından çıxmır. 10-12 yaşa qədər öd kisəsinin uzunluğu təxminən 2-4 dəfə artır.

Mədəaltı vəzi uzunluğu təxminən 15-20 sm və kütləsi var
60-100 q.Retroperitoneal, qarın arxa divarında eninə I-II bel fəqərələri səviyyəsində yerləşir. Mədəaltı vəzi iki vəzidən - insanda gün ərzində 500-1000 ml mədəaltı vəzi şirəsi istehsal edən ekzokrin vəzi və karbohidrat və yağ mübadiləsini tənzimləyən hormonlar istehsal edən daxili sekresiya vəzisindən ibarətdir.

Pankreasın ekzokrin hissəsi kapsuldan uzanan nazik birləşdirici toxuma arakəsmələri ilə lobüllərə bölünmüş mürəkkəb alveolyar-boru vəzidir. Vəzinin lobulları vəzi hüceyrələri tərəfindən əmələ gələn veziküllərə bənzəyən acinilərdən ibarətdir. Hüceyrələrin ifraz etdiyi sirr, lobüldaxili və interlobulyar axınlar vasitəsilə onikibarmaq bağırsağa açılan ümumi mədəaltı vəzi kanalına daxil olur. Pankreas şirəsinin ayrılması yemək başlamasından 2-3 dəqiqə sonra refleks olaraq baş verir. Şirənin miqdarı və tərkibindəki fermentlərin miqdarı qida növündən və miqdarından asılıdır. Pankreas şirəsi 98,7% su və sıx maddələrdən, əsasən zülallardan ibarətdir. Şirənin tərkibində fermentlər var: zülalları parçalayan tripsinogen, albumozları və peptonları parçalayan erepsin, yağları qliserin və yağ turşularına parçalayan lipaz və nişasta və süd şəkərini monosaxaridlərə parçalayan amilaza.

Endokrin hissə 0,1-0,3 mm diametrli pankreas adacıqlarını (Langerhans) əmələ gətirən kiçik hüceyrə qruplarından əmələ gəlir, onların sayı yetkinlərdə 200 mindən 1800 minə qədərdir.Adacık hüceyrələri insulin və qlükaqon hormonlarını istehsal edir.

Yenidoğulmuşun mədəaltı vəzi çox kiçikdir,uzunluğu 4-5sm,kütləsi 2-3q olur.3-4 aya qədər vəzinin kütləsi iki dəfə artır,üç yaşında 20q-a çatır.10-12 yaşlarında illərdə vəzinin kütləsi 30 qr yeni doğulmuşlarda mədəaltı vəzi nisbətən hərəkətlidir. Yetkinlər üçün xarakterik olan qonşu orqanlarla bezin topoqrafik əlaqələri uşağın həyatının ilk illərində qurulur.

1. Həzm qidanın fiziki və kimyəvi emalı prosesidir, bunun nəticəsində orqanizmin hüceyrələri tərəfindən udulan sadə kimyəvi birləşmələrə çevrilir.

2. İ.P.Pavlov xroniki fistulalar metodunu işləyib hazırlamış və geniş şəkildə tətbiq etmiş, həzm sisteminin müxtəlif hissələrinin əsas fəaliyyət qanunlarını və ifrazat prosesinin tənzimlənməsi mexanizmlərini aşkar etmişdir.

3. Yetkinlərdə tüpürcək gündə 0,5-2 litr əmələ gəlir.

4. Mucin - bütün selikli vəzilərin sirlərinə daxil olan qlikoproteinlərin ümumi adı. Sürtkü kimi fəaliyyət göstərir, hüceyrələri mexaniki zədələrdən və protein proteaz fermentlərinin təsirindən qoruyur.

5. Ptyalin (amilaza) bir az qələvi mühitdə nişastanı (polisaxarid) maltozaya (disaxarid) parçalayır. Tüpürcəkdə var.

6. Mədə jeli ifrazının öyrənilməsi üçün üç üsul, V.A.Basov üzrə mədə fistulasının tətbiqi üsulu, V.A.

7. Pepsinogen əsas hüceyrələr, xlorid turşusu - parietal hüceyrələr, selik - mədə bezlərinin əlavə hüceyrələri tərəfindən istehsal olunur.

8. Su və minerallardan əlavə mədə şirəsinin tərkibinə fermentlər daxildir: iki fraksiyadan ibarət pepsinogenlər, ximozin (şirin), jelatinaza, lipaz, lizozim, həmçinin qastromukoprotein (daxili amil V.Kasl), xlorid turşusu, musin ( selik) və qastrin hormonu.

9. Ximozin - mədə şirəsi süd zülallarına təsir edir, qıvrılmaya səbəb olur (yalnız yeni doğulmuş uşaqlarda mövcuddur).

10. Mədə şirəsinin lipazası yalnız emulsiya edilmiş yağı (südü) qliserin və yağ turşularına ayırır.

11. Mədənin pilorik hissəsinin selikli qişasının istehsal etdiyi qastrin hormonu mədə şirəsinin ifrazını stimullaşdırır.

12. Yetkin insanda gündə 1,5-2 litr mədəaltı vəzi şirəsi ifraz olunur.

13. Pankreas şirəsinin karbohidrat fermentləri: amilaza, maltaza, laktaza.

14. Sekretin xlor turşusunun təsiri ilə onikibarmaq bağırsağın selikli qişasında əmələ gələn hormondur, mədəaltı vəzin ifrazını stimullaşdırır. İlk dəfə 1902-ci ildə ingilis fizioloqları U.Beylis və E.Starlinq tərəfindən müəyyən edilmişdir.

15. Yetkin bir insan gündə 0,5-1,5 litr öd çıxarır.

16. Ödün əsas komponentləri öd turşuları, öd piqmentləri və xolesterindir.

17. Öd mədəaltı vəzinin bütün fermentlərinin, xüsusən də lipazanın (15-20 dəfə) aktivliyini artırır, yağları emulsiyalaşdırır, yağ turşularının həllini və onların sorulmasını təşviq edir, mədə ximesinin turşu reaksiyasını neytrallaşdırır, mədəaltı vəzi şirəsinin ifrazını, bağırsaq hərəkətliliyini gücləndirir, bağırsaq florasına bakteriostatik təsir göstərir, parietal həzmdə iştirak edir.

18. Böyük insanda gündə 2-3 litr bağırsaq şirəsi ifraz olunur.

19. Bağırsaq şirəsi aşağıdakı protein fermentlərini ehtiva edir: tripsinogen, peptidazalar (leysin aminopeptidazaları, aminopeptidazlar), katepsin.

20. Bağırsaq şirəsində lipaz və fosfataza var.

21. Nazik bağırsaqda şirə ifrazının humoral tənzimlənməsi həyəcanlandırıcı və inhibitor hormonlar tərəfindən həyata keçirilir. Həyəcanlandırıcı hormonlara daxildir: enterokrinin, xolesistokinin, qastrin, inhibitor - sekretin, mədə inhibitor polipeptid.

22. Kavitar həzm nazik bağırsağın boşluğuna daxil olan və böyük molekulyar qidalara təsirini göstərən fermentlər tərəfindən həyata keçirilir.

23. İki əsas fərq var:

a) təsir obyektinə görə - qarın həzmi iri qida molekullarının parçalanmasında, parietal həzm isə hidrolizin aralıq məhsullarında effektivdir;

b) topoqrafiyaya görə - boşluq həzmi onikibarmaq bağırsaqda maksimumdur və kaudal istiqamətdə azalır, parietal - jejunumun yuxarı hissələrində maksimum dəyərə malikdir.

24. Nazik bağırsağın hərəkətləri aşağıdakılara kömək edir:

a) qida yulafının hərtərəfli qarışdırılması və yeməyin daha yaxşı həzm edilməsi;

b) qida yulafını yoğun bağırsağa doğru itələmək.

25. Həzm prosesində qalın bağırsaq çox kiçik rol oynayır, çünki qidanın həzmi və sorulması əsasən nazik bağırsaqlarda başa çatır. Yoğun bağırsaqda yalnız suyun udulması və nəcisin əmələ gəlməsi baş verir.

26. Yoğun bağırsağın mikroflorası nazik bağırsaqda sorulmayan amin turşularını məhv edərək, orqanizm üçün zəhərli maddələr, o cümlədən qaraciyərdə zərərsizləşdirilən indol, fenol, skatol əmələ gətirir.

27. Absorbsiya su və onda həll olunmuş qida maddələrinin, duzların və vitaminlərin həzm yolundan qana, limfaya və daha sonra orqanizmin daxili mühitinə ötürülməsinin universal fizioloji prosesidir.

28. Əsas absorbsiya prosesi duodenumda, jejunumda və ileumda aparılır, yəni. nazik bağırsaqda.

29. Proteinlər müxtəlif amin turşuları və sadə peptidlər şəklində nazik bağırsaqda sorulur.

30. İnsan gün ərzində 12 litrə qədər su qəbul edir ki, bunun da çoxu (8-9 litr) həzm şirələrinə, qalan hissəsi (2-3 litr) isə qəbul edilən qidaya və suya düşür.

31. Qidanın həzm kanalında fiziki emalı onun xırdalanması, qarışdırılması və həll edilməsindən, kimyəvi cəhətdən - qidanın zülallarının, yağlarının, karbohidratlarının fermentlər tərəfindən daha sadə kimyəvi birləşmələrə parçalanmasından ibarətdir.

32. Mədə-bağırsaq traktının funksiyaları: motor, ifrazat, endokrin, ifrazat, sorulma, bakterisid.

33. Tüpürcəyin tərkibinə su və minerallardan başqa:

fermentlər: amilaz (ptyalin), maltaza, lizozim və zülal selikli maddə - mucin.

34. Tüpürcək maltazı bir az qələvi mühitdə disakarid maltozunu qlükozaya parçalayır.

35. İki fraksiyanın pepsyanogenləri xlorid turşusuna məruz qaldıqda aktiv fermentlərə - pepsinə və qastriksinə keçir və müxtəlif növ zülalları albumoza və peptonlara parçalayır.

36. Jelatinaza - birləşdirici toxuma zülalını - jelatini parçalayan mədənin zülal fermenti.

37. Qastromukoprotein (daxili amil V.Castle) vitamin B 12-nin sorulması üçün zəruridir və onunla birlikdə T.Addison - A.Birmerin bədxassəli anemiyasından qoruyan antianemik maddə əmələ gətirir.

38. Pilorik sfinkterin açılması mədənin pilorik hissəsində asidik mühitin və duodenumda qələvi mühitin olması ilə asanlaşdırılır.

39. Yetkin insanda gündə 2-2,5 litr mədə şirəsi ifraz olunur.

40. Pankreas şirəsinin zülal fermentləri: tripsinogen, tripsinogen, pankreatopeptidaza (elastaz) və karboksipeptidaza.

41-"Fermentlər fermenti" (İ.P.Pavlov) enterokinazası tripsinogenin tripsinə çevrilməsini kataliz edir, onikibarmaq bağırsaqda və mezenterik (nazik) bağırsağın yuxarı hissəsində yerləşir.

42. Pankreas şirəsinin yağlı fermentləri: fosfolipaz A, lipaz.

43. Qaraciyər ödünün tərkibində 97,5% su, quru qalıq - 2,5%, kist öd - su - 86%, quru qalıq - 14% olur.

44. Kistik öddən fərqli olaraq, qaraciyər ödünün tərkibində daha çox su, daha az quru qalıq və musin yoxdur.

45. Tripsin onikibarmaq bağırsaqda fermentləri aktivləşdirir:

kimotripsinogen, pakreatopeptidaza (elastaz), karboksipeptidaza, fosfolipaz A.

46. Katepsin fermenti bağırsaq mikroflorasının yaratdığı bir az turşu mühitdə qidanın zülal komponentlərinə, saxaroza - şəkər qamışına təsir göstərir.

47. Nazik bağırsaq şirəsində aşağıdakı karbohidrat fermentləri var: amilaza, maltaza, laktaza, saxaroza (invertaz).

48. Nazik bağırsaqda həzm prosesinin yerindən asılı olaraq iki növ həzm fərqləndirilir: boşluq (uzaq) və parietal (membran, yaxud kontakt).

49. Parietal həzm (AM Ugolev, 1958) nazik bağırsağın selikli qişasının hüceyrə membranında sabitlənmiş və qida maddələrinin həzminin aralıq və son mərhələlərini təmin edən həzm fermentləri tərəfindən həyata keçirilir.

50. Yoğun bağırsağın bakteriyaları (E.coli, laktik fermentasiya bakteriyaları və s.) əsasən müsbət rol oynayır:

a) qaba bitki lifini parçalamaq;

b) antiseptik təsir göstərən laktik turşu əmələ gətirir;

c) B vitaminlərini sintez edir: vitamin B 6 (piridoksin). B 12 (siyanokobalamin), B 5 (fol turşusu), PP (nikotinik turşu), H (biotin) və K vitamini (aptihemorragik);

d) patogen mikrobların çoxalmasının qarşısını almaq;

e) nazik bağırsağın fermentlərini təsirsiz hala gətirir.

51. Nazik bağırsağın sarkaç hərəkətləri qida yulafının qarışmasını, peristaltik - qidanın yoğun bağırsağa doğru hərəkətini təmin edir.

52. Sarkaç və peristaltik hərəkətlərə əlavə olaraq, yoğun bağırsağın xüsusi bir daralma növü var: kütləvi daralma ("peristaltik atışlar"). Nadir hallarda baş verir: gündə 3-4 dəfə, yoğun bağırsağın çox hissəsini tutur və onun böyük hissələrinin sürətlə boşalmasını təmin edir.

53. Ağız boşluğunun selikli qişası kiçik udma qabiliyyətinə malikdir, əsasən dərman maddələri üçün nitrogliserin, validol və s.

54. Onikibarmaq bağırsağında su, minerallar, hormonlar, amin turşuları, qliserin və yağ turşusu duzları sorulur (zülalların təxminən 50-60%-i və qidada olan yağların çoxu).

55. Villilər nazik bağırsağın selikli qişasının barmaqvari çıxıntılarıdır, uzunluğu 0,2-1 mm. 1 mm 2-də onlardan 20-dən 40-a qədər var və ümumilikdə nazik bağırsaqda təxminən 4-5 milyon villi var.

56. Yoğun bağırsaqda qida maddələrinin normal mənimsənilməsi əhəmiyyətsizdir. Ancaq kiçik miqdarda qlükoza, amin turşuları hələ də burada udulur. Bu, sözdə qidalandırıcı lavmanların istifadəsi üçün əsasdır. Su yoğun bağırsaqda yaxşı əmilir (gündə 1,3 litrdən 4 litrə qədər). Yoğun bağırsağın selikli qişasında nazik bağırsağın villisinə bənzər villi yoxdur, lakin mikrovilli var.

57. Karbohidratlar nazik bağırsağın yuxarı və orta hissələrində qlükoza, qalaktoza və fruktoza şəklində qana sorulur.

58. Suyun sorulması mədədən başlayır, lakin onun böyük hissəsi nazik bağırsaqda sorulur (gündə 8 litrə qədər). Suyun qalan hissəsi (gündə 1,3 litrdən 4 litrə qədər) yoğun bağırsaqda sorulur.

59. Xloridlər və ya fosfatlar şəklində suda həll olunan natrium, kalium, kalsium duzları əsasən nazik bağırsaqlarda sorulur. Bu duzların udulması onların orqanizmdə olmasından təsirlənir. Beləliklə, qanda kalsiumun azalması ilə onun udulması daha sürətli baş verir. Monovalent ionlar polivalentlərdən daha sürətli udulur. Dəmir, sink, manqanın iki valentli ionları çox yavaş udulur.

60. Qida mərkəzi kompleks formalaşmadır, onun komponentləri uzunsov medulla, hipotalamus və beyin qabığında yerləşir və funksional olaraq bir-biri ilə birləşir.

Həzm aparatında qidanın motor, ifrazat və udma funksiyaları hesabına həyata keçirilən mürəkkəb fiziki-kimyəvi çevrilmələri baş verir. Bundan əlavə, həzm sisteminin orqanları da ifrazat funksiyasını yerinə yetirir, həzm olunmamış qida qalıqlarını və bəzi metabolik məhsulların bədəndən çıxarılmasını təmin edir.

bədən maddələri. Emal prosesində qida orqanizm tərəfindən istifadə oluna bilən sadə tərkib elementlərinə çevrilərək növə xas xüsusiyyətlərini itirir.

Yeməyin vahid və daha tam həzm edilməsi məqsədi ilə

onun qarışmasını və mədə-bağırsaq traktından hərəkətini tələb edir. Bu, mədə və bağırsaq divarlarının hamar əzələlərinin büzülməsi səbəbindən həzm sisteminin motor funksiyası ilə təmin edilir. Onların motor fəaliyyəti peristaltika, ritmik seqmentasiya, sarkaç hərəkətləri və tonik daralma ilə xarakterizə olunur.

Həzm sisteminin ifrazat funksiyası ağız boşluğunun tüpürcək vəzilərinin, mədə və bağırsaqların vəzilərinin, həmçinin mədəaltı vəzi və qaraciyərin bir hissəsi olan müvafiq hüceyrələr tərəfindən həyata keçirilir. Həzm ifrazatı tərkibində fermentlər və digər maddələr olan elektrolit məhluludur. Həzmdə iştirak edən fermentlərin üç qrupu var: 1) zülalları parçalayan proteazlar;

2) yağları parçalayan lipazlar; 3) karbohidratları parçalayan karbohidrazlar. Bütün həzm vəziləri gündə təxminən 6-8 litr sekresiya istehsal edir, bunun əhəmiyyətli bir hissəsi bağırsaqda yenidən sorulur.

Həzm sistemi ifrazat funksiyası vasitəsilə homeostazın qorunmasında mühüm rol oynayır. Həzm vəziləri mədə-bağırsaq traktının boşluğuna əhəmiyyətli miqdarda azotlu birləşmələr (sidik cövhəri, sidik turşusu), su, duzlar, müxtəlif dərman və zəhərli maddələr ifraz etməyə qadirdir. Həzm şirələrinin tərkibi və miqdarı orqanizmdə turşu-qələvi vəziyyətinin və su-duz mübadiləsinin tənzimləyicisi ola bilər. Həzm sisteminin ifrazat funksiyası ilə böyrəklərin funksional vəziyyəti arasında sıx əlaqə vardır.

Həzm fiziologiyasının öyrənilməsi ilk növbədə İ.P.Pavlovun və onun tələbələrinin xidmətləridir. Onlar mədə ifrazını öyrənmək üçün yeni üsul işləyib hazırlayıblar - vegetativ innervasiyanı qoruyub saxlamaqla itin mədəsinin bir hissəsi cərrahi yolla kəsilib. Bu kiçik mədəcikə fistula implantasiya edildi ki, bu da həzmin istənilən mərhələsində saf mədə şirəsini (qida qatqısı olmadan) qəbul etməyə imkan verdi. Bu, həzm orqanlarının funksiyalarını ətraflı şəkildə xarakterizə etməyə və onların fəaliyyətinin mürəkkəb mexanizmlərini aşkar etməyə imkan verdi. İ.P.Pavlovun həzm fiziologiyasındakı xidmətlərini nəzərə alaraq, 1904-cü il oktyabrın 7-də Nobel mükafatına layiq görülüb. İ.P.Pavlovun laboratoriyasında həzm proseslərinin sonrakı tədqiqatları tüpürcək və mədəaltı vəzinin, qaraciyər və bağırsaq bezlərinin fəaliyyət mexanizmlərini ortaya qoydu. Eyni zamanda müəyyən edilmişdir ki, vəzilər həzm sistemi boyunca nə qədər yüksək yerləşərsə, onların funksiyalarının tənzimlənməsində sinir mexanizmləri bir o qədər əhəmiyyətlidir. Həzm sisteminin aşağı hissələrində yerləşən vəzilərin fəaliyyəti əsasən humoral yolla tənzimlənir.

Mədə-bağırsaq traktının müxtəlif bölmələrində həzm

Mədə-bağırsaq traktının müxtəlif hissələrində həzm prosesləri öz xüsusiyyətlərinə malikdir. Bu fərqlər qidanın fiziki və kimyəvi emalına, həzm orqanlarının motor, ifrazat, sorma və ifrazat funksiyalarına aiddir.

AĞIZDA HƏZM

Qəbul edilən qidanın emalı ağız boşluğunda başlayır. Burada əzilir, tüpürcəklə islanır, yeməyin dad xüsusiyyətlərinin təhlili, bəzi qida maddələrinin ilkin hidrolizi və qida qabığının əmələ gəlməsi. Ağız boşluğunda qida 15-18 saniyə saxlanılır. Ağız boşluğunda olan qidalar dilin selikli qişasının və papillaların dad, toxunma və temperatur reseptorlarını qıcıqlandırır. Bu reseptorların qıcıqlanması tüpürcək, mədə və mədəaltı vəzilərin ifrazının refleks aktlarına, ödün onikibarmaq bağırsağa buraxılmasına səbəb olur, mədənin motor fəaliyyətini dəyişir, həmçinin çeynəmə, udma və dadın qiymətləndirilməsinin həyata keçirilməsinə mühüm təsir göstərir. yeməkdən.

Dişlərlə üyüdüldükdən və üyüdüldükdən sonra qida yunanın hidrolitik fermentlərinin təsiri ilə kimyəvi emaldan keçir. Ağız boşluğuna üç qrup tüpürcək vəzilərinin kanalları açılır: selikli, seroz və qarışıq: Ağız boşluğunun və dilin çoxsaylı vəziləri selikli, musinlə zəngin tüpürcək, parotid vəzilər maye, fermentlərlə zəngin seroz tüpürcək və alt çene və dilaltı vəzilər qarışıq tüpürcək ifraz edir. Tüpürcəyin zülal maddəsi, musin, qida bolusunu sürüşkən edir, bu da qidanın udulmasını və yemək borusu vasitəsilə hərəkətini asanlaşdırır.

Tüpürcək karbohidratları parçalayan hidrolitik fermentləri ehtiva edən ilk həzm şirəsidir. Tüpürcək fermenti amilaz (ptyalin) nişastanı disakaridlərə, maltaza fermenti isə disaxaridləri monosaxaridlərə çevirir. Buna görə, tərkibində nişasta olan yeməyi kifayət qədər uzun müddət çeynədikdə şirin bir dad əldə edir. Tüpürcəyin tərkibinə həmçinin turşu və qələvi fosfatazlar, az miqdarda proteolitik, lipolitik fermentlər və nukleazlar daxildir. Tüpürcək, tərkibində bakteriyaların qabığını həll edən lizozim fermentinin olması səbəbindən açıq bakterisid xüsusiyyətlərə malikdir. Gün ərzində ifraz olunan tüpürcəyin ümumi miqdarı 1-1,5 litr ola bilər.

Ağız boşluğunda əmələ gələn qida bolusu dilin kökünə doğru hərəkət edir və sonra farenksə daxil olur.

Farenks və yumşaq damağın reseptorlarının stimullaşdırılması zamanı afferent impulslar trigeminal, glossofaringeal və yuxarı qırtlaq sinirinin lifləri boyunca medulla oblongatada yerləşən udma mərkəzinə ötürülür. Buradan efferent impulslar qırtlaq və farenksin əzələlərinə keçir və koordinasiyalı daralmalara səbəb olur.

Bu əzələlərin ardıcıl daralması nəticəsində qida bolusu özofagusa daxil olur və sonra mədəyə doğru hərəkət edir. Maye qida özofagusdan 1-2 saniyə ərzində keçir; sərt - 8-10 s. Yutma aktının başa çatması ilə mədə həzmi başlayır.

Mədədə həzm

Mədənin həzm funksiyaları qidanın çökməsindən, onun mexaniki və kimyəvi emalından və qida tərkibinin pilorus vasitəsilə onikibarmaq bağırsağa tədricən boşaldılmasından ibarətdir. Qidanın kimyəvi emalı insanlarda gündə 2,0-2,5 litr təşkil edən mədə şirəsi ilə həyata keçirilir. Mədə şirəsi mədə orqanının əsas, parietal və köməkçi hüceyrələrdən ibarət çoxsaylı vəziləri tərəfindən ifraz olunur. Baş hüceyrələr həzm fermentləri, parietal hüceyrələr xlorid turşusu, köməkçi hüceyrələr isə selik ifraz edir.

Mədə şirəsinin əsas fermentləri proteazlar və lipazlardır. Proteazlara bir neçə pepsin, həmçinin jelatinaz və kimozin daxildir. Pepsinlər qeyri-aktiv pepsinogenlər kimi xaric olurlar. Pepsinogenlərin və aktiv pepsinin çevrilməsi hidroklor turşusunun təsiri altında həyata keçirilir. Pepsinlər zülalları polipeptidlərə parçalayır. Onların amin turşularına sonrakı parçalanması bağırsaqda baş verir. Ximozin südü kəsir. Mədə lipazı yalnız emulsiya edilmiş yağları (süd) qliserin və yağ turşularına parçalayır.

Mədə şirəsi turşu reaksiyasına malikdir (qidanın həzmi zamanı pH 1,5-2,5-dir), bu da tərkibində 0,4-0,5% xlorid turşusunun olması ilə əlaqədardır. Sağlam insanlarda 100 ml mədə şirəsini neytrallaşdırmaq üçün 40-60 ml desinormal qələvi məhlulu lazımdır. Bu göstərici mədə şirəsinin ümumi turşuluğu adlanır. İfrazın həcmini və hidrogen ionlarının konsentrasiyasını nəzərə alaraq sərbəst xlorid turşusunun debet-saatı da müəyyən edilir.

Mədə mucus (mucin) kolloid məhlullar şəklində qlükoproteinlər və digər zülalların kompleks kompleksidir. Mucin mədə selikli qişasını bütün səthi əhatə edir və onu həm mexaniki zədələnmədən, həm də özünü həzmdən qoruyur, çünki o, aşkar anti-peptik fəaliyyətə malikdir və xlorid turşusunu neytrallaşdırmağa qadirdir.

Mədə ifrazının bütün prosesi adətən üç mərhələyə bölünür: kompleks refleks (beyin), neyrokimyəvi (mədə) və bağırsaq (duodenal).

Mədənin ifrazat fəaliyyəti daxil olan qidanın tərkibindən və miqdarından asılıdır. Ət qidası mədə bezlərinin güclü qıcıqlandırıcısıdır, fəaliyyəti bir çox saatlarla stimullaşdırılır. Karbohidratlı qida ilə mədə şirəsinin maksimum ayrılması kompleks refleks mərhələsində baş verir, sonra ifrazat azalır. Yağ, duzların, turşuların və qələvilərin konsentratlı məhlulları mədə ifrazına inhibitor təsir göstərir.

Qidalanma böyümə, inkişaf və aktiv olmaq qabiliyyəti kimi əsas proseslərin saxlanmasına və təmin edilməsinə yönəlmiş ən mühüm amildir. Bu prosesləri yalnız rasional qidalanma ilə dəstəkləmək olar. Əsaslarla əlaqəli məsələlərin nəzərdən keçirilməsinə davam etməzdən əvvəl bədəndə həzm prosesləri ilə tanış olmaq lazımdır.

Həzm- mürəkkəb fizioloji və biokimyəvi prosesdir, bu proses zamanı həzm sistemində qəbul edilən qida fiziki və kimyəvi dəyişikliklərə məruz qalır.

Həzm ən vacib fizioloji prosesdir, bunun nəticəsində mexaniki və kimyəvi emalın təsiri altında qidanın mürəkkəb qida maddələri sadə, həll olunan və buna görə də həzm olunan maddələrə çevrilir. Onların sonrakı yolu insan orqanizmində tikinti və enerji materialı kimi istifadə etməkdir.

Qidada fiziki dəyişikliklər onun əzilməsi, şişməsi, əriməsindən ibarətdir. Kimyəvi - həzm traktının boşluğuna onun vəziləri tərəfindən ifraz olunan həzm şirələrinin komponentlərinin onlara təsiri nəticəsində qida maddələrinin ardıcıl deqradasiyasında. Bunda ən mühüm rol hidrolitik fermentlərə aiddir.

Həzm növləri

Hidrolitik fermentlərin mənşəyindən asılı olaraq həzm üç növə bölünür: düzgün, simbiotik və avtolitik.

öz həzm orqanizm, onun vəziləri, tüpürcək fermentləri, mədə və mədəaltı vəzi şirələri və soba bağırsağının epiteli tərəfindən sintez edilən fermentlər tərəfindən həyata keçirilir.

Simbiotik həzm- makroorqanizmin simbiontları - bakteriyalar və həzm traktının protozoaları tərəfindən sintez edilən fermentlər hesabına qida maddələrinin hidrolizi. Simbiotik həzm insanlarda yoğun bağırsaqda baş verir. Vəzilərin sekresiyalarında müvafiq fermentin olmaması səbəbindən insanlarda qida lifi hidroliz olunmur (bu müəyyən fizioloji mənadır - bağırsaqda həzmdə mühüm rol oynayan qida liflərinin qorunmasıdır), buna görə də onun həzmi yoğun bağırsaqda simbiont fermentlərin meydana gəlməsi əhəmiyyətli bir prosesdir.

Simbiotik həzm nəticəsində öz həzmləri nəticəsində əmələ gələn ilkin qidalardan fərqli olaraq ikinci dərəcəli qidalar əmələ gəlir.

Avtolitik həzm Qəbul edilən qidanın bir hissəsi kimi bədənə daxil olan fermentlər hesabına həyata keçirilir. Öz həzminin kifayət qədər inkişaf etmədiyi təqdirdə bu həzmin rolu vacibdir. Yenidoğulmuşlarda onların öz həzmi hələ inkişaf etməmişdir, ona görə də ana südündəki qidalar ana südünün bir hissəsi kimi körpənin həzm sisteminə daxil olan fermentlər tərəfindən həzm olunur.

Qida maddələrinin hidrolizi prosesinin lokalizasiyasından asılı olaraq həzm hüceyrədaxili və hüceyrədənkənar bölünür.

hüceyrədaxili həzm faqositoz yolu ilə hüceyrəyə daşınan maddələrin hüceyrə fermentləri tərəfindən hidroliz edilməsindən ibarətdir.

hüceyrədənkənar həzm tüpürcək, mədə şirəsi və mədəaltı vəzi şirəsi və parietal fermentlər tərəfindən həzm traktının boşluqlarında həyata keçirilən qarın boşluğuna bölünür. Parietal həzm nazik bağırsaqda selikli qişanın qıvrımları, villi və mikrovilliləri tərəfindən əmələ gələn nəhəng səthdə çoxlu sayda bağırsaq və pankreas fermentlərinin iştirakı ilə baş verir.

düyü. Həzm mərhələləri

Hal-hazırda həzm prosesi üç mərhələli hesab olunur: boşluq həzmi - parietal həzm - udma. Kaviter həzm polimerlərin oliqomerlər mərhələsinə ilkin hidrolizindən ibarətdir, parietal həzm oliqomerlərin əsasən monomerlər mərhələsinə qədər daha da enzimatik depolimerizasiyasını təmin edir, sonra sorulur.

Həzm konveyerinin elementlərinin zaman və məkanda düzgün ardıcıl işləməsi müxtəlif səviyyəli müntəzəm proseslərlə təmin edilir.

Enzimatik aktivlik həzm sisteminin hər bir hissəsi üçün xarakterikdir və mühitin müəyyən bir pH dəyərində maksimumdur. Məsələn, mədədə həzm prosesi asidik mühitdə həyata keçirilir. Onikibarmaq bağırsağa keçən turşu tərkibləri zərərsizləşdirilir və bağırsaqda həzm mədə fermentlərini təsirsiz hala gətirən bağırsağa - öd, mədəaltı vəzi şirələri və bağırsağa buraxılan ifrazatların yaratdığı neytral və bir qədər qələvi mühitdə baş verir. Bağırsaqda həzm neytral və bir qədər qələvi mühitdə, əvvəlcə boşluq növünə görə baş verir, sonra isə hidroliz məhsullarının - qida maddələrinin udulması ilə nəticələnən parietal həzm.

Qida maddələrinin boşluq və parietal həzm növünə görə parçalanması hidrolitik fermentlər tərəfindən həyata keçirilir, hər biri bu və ya digər dərəcədə ifadə edilmiş spesifikliyə malikdir. Həzm vəzilərinin sirlərinin tərkibində olan fermentlər dəsti bu növ heyvana xas olan qidanın və qida rasionunda üstünlük təşkil edən qidaların həzminə uyğunlaşdırılmış növ və fərdi xüsusiyyətlərə malikdir.

Həzm prosesi

Həzm prosesi uzunluğu 5-6 m olan mədə-bağırsaq traktında aparılır.Həzm yolu boru şəklindədir, bəzi yerlərdə genişlənmişdir. Mədə-bağırsaq traktının quruluşu hər yerdə eynidir, üç təbəqədən ibarətdir:

xarici - əsasən qoruyucu funksiyaya malik olan seroz, sıx qabıq;
orta - əzələ toxuması orqanın divarının büzülməsində və rahatlamasında iştirak edir;
daxili - qalınlığı vasitəsilə sadə qida maddələrinin udulmasına imkan verən selikli epitel ilə örtülmüş membran; selikli qişada tez-tez həzm şirələri və ya fermentlər istehsal edən glandular hüceyrələr var.

Fermentlər- zülal xarakterli maddələr. Mədə-bağırsaq traktında onların öz spesifikliyi var: zülallar yalnız proteazların, yağlar - lipazların, karbohidratlar - karbohidrazların təsiri altında parçalanır. Hər bir ferment yalnız mühitin müəyyən pH-da aktivdir.

Mədə-bağırsaq traktının funksiyaları:

Motor və ya motor - həzm traktının orta (əzələli) pərdəsi sayəsində əzələlərin daralma-relaksiyası qidaları tutur, çeynəyir, uddurur, qarışdırır və həzm kanalı boyunca hərəkət edir.
Sekretor - kanalın selikli (daxili) qabığında yerləşən glandular hüceyrələr tərəfindən istehsal olunan həzm şirələrinə görə. Bu sirlər qidanın kimyəvi emalını (qidalı maddələrin hidrolizini) həyata keçirən fermentləri (reaksiya sürətləndiriciləri) ehtiva edir.
İfrazat (ifrazetmə) funksiyası həzm vəziləri tərəfindən metabolik məhsulların mədə-bağırsaq traktına xaric edilməsini həyata keçirir.
Absorbsiya funksiyası - qida maddələrinin mədə-bağırsaq traktının divarı vasitəsilə qan və limfaya mənimsənilməsi prosesi.

Mədə-bağırsaq traktının ağız boşluğunda başlayır, sonra qida yalnız nəqliyyat funksiyasını yerinə yetirən farenks və yemək borusuna daxil olur, qida bolusu mədəyə, daha sonra 12 duodenum, jejunum və ileumdan ibarət nazik bağırsağa düşür, burada son hidroliz əsasən baş verir. qida maddələri meydana gəlir (parçalanır) və onlar bağırsaq divarı vasitəsilə qana və ya limfaya sorulur. Nazik bağırsaq yoğun bağırsağa keçir, burada praktiki olaraq həzm prosesi yoxdur, lakin yoğun bağırsağın funksiyaları da orqanizm üçün çox vacibdir.

Ağızda həzm

Mədə-bağırsaq traktının digər hissələrində sonrakı həzm ağız boşluğunda qidanın həzm prosesindən asılıdır.

Yeməyin ilkin mexaniki və kimyəvi emalı ağız boşluğunda baş verir. Buraya yeməyi üyütmək, tüpürcəklə islatmaq, dad xüsusiyyətlərini təhlil etmək, qida karbohidratlarının ilkin parçalanması və qida bolusunun əmələ gəlməsi daxildir. Qida bolusunun ağız boşluğunda qalma müddəti 15-18 s-dir. Ağız boşluğundakı qida ağız mukozasının dad, toxunma, temperatur reseptorlarını həyəcanlandırır. Bu refleks təkcə tüpürcək vəzilərinin deyil, həm də mədə, bağırsaqda yerləşən vəzilərin, həmçinin mədəaltı vəzi şirəsi və öd ifrazının aktivləşməsinə səbəb olur.

Ağız boşluğunda qidanın mexaniki emalı köməyi ilə həyata keçirilir çeynəmək.Çeynəmə aktı dişləri olan yuxarı və aşağı çənələri, çeynəmə əzələlərini, ağız boşluğunun selikli qişasını, yumşaq damağı əhatə edir. Çeynəmə prosesində alt çənə üfüqi və şaquli müstəvilərdə hərəkət edir, aşağı dişlər yuxarı olanlarla təmasda olur. Eyni zamanda, ön dişlər yeməkləri dişləyir, azı dişləri isə onu əzib üyüdür. Dil və yanaq əzələlərinin daralması dişlər arasında qida tədarükünü təmin edir. Dodaqların əzələlərinin daralması yeməklərin ağızdan düşməsinin qarşısını alır. Çeynəmə hərəkəti refleksiv şəkildə həyata keçirilir. Qida ağız boşluğunun reseptorlarını, sinir impulslarını qıcıqlandırır, onlardan trigeminal sinirin afferent sinir lifləri boyunca medulla oblongatada yerləşən çeynəmə mərkəzinə daxil olur və onu həyəcanlandırır. Daha sonra trigeminal sinirin efferent sinir lifləri boyunca sinir impulsları çeynəmə əzələlərinə gəlir.

Çeynəmə prosesində yeməyin dadı qiymətləndirilir və yeməliliyi müəyyən edilir. Çeynəmə prosesi nə qədər tam və intensiv aparılarsa, ifrazat prosesləri həm ağız boşluğunda, həm də həzm sisteminin aşağı hissələrində bir o qədər aktiv şəkildə gedir.

Tüpürcək vəzilərinin (tüpürcək) sirri yanaqların və dilin selikli qişasında yerləşən üç cüt böyük tüpürcək vəziləri (çənə altı, dilaltı və parotid) və kiçik vəzilərdən əmələ gəlir. Gün ərzində 0,5-2 litr tüpürcək əmələ gəlir.

Tüpürcəyin funksiyaları aşağıdakılardır:

Nəmləndirici yemək, bərk maddələrin həlli, mucus ilə hopdurulması və qida bolusunun formalaşması. Tüpürcək udma prosesini asanlaşdırır və dad hisslərinin formalaşmasına kömək edir.
Karbohidratların fermentativ parçalanması a-amilaza və maltazın mövcudluğuna görə. A-amilaza fermenti polisaxaridləri (nişasta, qlikogen) oliqosakaridlərə və disakaridlərə (maltoza) parçalayır. Qida bolusunun içindəki amilazanın fəaliyyəti mədəyə daxil olduqda, bir az qələvi və ya neytral mühit qalana qədər davam edir.
Qoruyucu funksiya tüpürcəkdə antibakterial komponentlərin (lizozim, müxtəlif siniflərin immunoqlobulinləri, laktoferrin) olması ilə bağlıdır. Lizozim və ya muramidaza bakteriyaların hüceyrə divarını parçalayan bir fermentdir. Laktoferrin bakteriyaların həyati fəaliyyəti üçün zəruri olan dəmir ionlarını bağlayır və bununla da onların böyüməsini dayandırır. Mucin həm də qoruyucu funksiyanı yerinə yetirir, çünki o, ağız mukozasını qidaların (isti və ya turş içkilər, isti ədviyyatlar) zərərli təsirindən qoruyur.
Diş minasının mineralizasiyasında iştirak - kalsium tüpürcəkdən diş minasına daxil olur. Tərkibində Ca 2+ ionlarını bağlayan və daşıyan zülallar var. Tüpürcək dişləri kariyesin inkişafından qoruyur.

Tüpürcəyin xüsusiyyətləri pəhriz və qida növündən asılıdır. Qatı və quru qida qəbul edərkən daha özlü tüpürcək ifraz olunur. Ağız boşluğuna yeyilməz, acı və ya turşu maddələr daxil olduqda, çox miqdarda maye tüpürcək ayrılır. Tüpürcəyin ferment tərkibi də qidanın tərkibindəki karbohidratların miqdarından asılı olaraq dəyişə bilər.

Tüpürcək ifrazının tənzimlənməsi. udma. Tüpürcəyin tənzimlənməsi tüpürcək bezlərini innervasiya edən avtonom sinirlər tərəfindən həyata keçirilir: parasempatik və simpatik. Həyəcanlı olanda parasimpatik sinir tüpürcək vəzi az miqdarda üzvi maddələr (fermentlər və mucus) olan çox miqdarda maye tüpürcək istehsal edir. Həyəcanlı olanda simpatik sinir tərkibində çoxlu musin və fermentlər olan az miqdarda özlü tüpürcək əmələ gəlir. Qida qəbulu zamanı tüpürcəyin aktivləşməsi ilk növbədə baş verir şərti refleks mexanizminə görə yeməyin görünüşündə, onun qəbuluna hazırlıq, qida aromalarının inhalyasiyası. Eyni zamanda, görmə, qoxu, eşitmə reseptorlarından sinir impulsları afferent sinir yolları vasitəsilə uzunsov medullanın tüpürcək nüvələrinə daxil olur. (tüpürcək mərkəzi), parasimpatik sinir lifləri boyunca tüpürcək bezlərinə efferent sinir impulsları göndərir. Qidanın ağız boşluğuna daxil olması selikli qişa reseptorlarını həyəcanlandırır və bu, tüpürcək prosesinin aktivləşməsini təmin edir. şərtsiz refleks mexanizmi ilə. Tüpürcək mərkəzinin fəaliyyətinin ləngiməsi və tüpürcək vəzilərinin ifrazının azalması yuxu zamanı, yorğunluq, emosional oyanma, həmçinin hərarət, susuzluq zamanı baş verir.

Ağız boşluğunda həzm udma aktı və qidanın mədəyə daxil olması ilə başa çatır.

udma refleks prosesdir və üç mərhələdən ibarətdir:

1-ci mərhələ - şifahi - ixtiyaridir və dilin kökündə çeynəmə zamanı əmələ gələn qida bolusunun alınmasından ibarətdir. Sonra dilin əzələlərinin daralması və qida bolusunu boğaza itələmək var;
2-ci faza - faringeal - qeyri-iradi, tez (təxminən 1 s ərzində) həyata keçirilir və medulla oblongatanın udma mərkəzinin nəzarəti altındadır. Bu fazanın başlanğıcında farenks və yumşaq damağın əzələlərinin daralması damağın pərdəsini qaldırır və burun boşluğunun girişini bağlayır. Qırtlaq yuxarı və irəli sürüşür, bu, epiglottisin enməsi və qırtlağın girişinin bağlanması ilə müşayiət olunur. Eyni zamanda, farenksin əzələlərinin daralması və yuxarı özofagus sfinkterinin rahatlaması var. Nəticədə qida özofagusa daxil olur;
3-cü mərhələ - özofagus - yavaş və qeyri-iradi, özofagusun əzələlərinin peristaltik daralması (qida borusu divarının dairəvi əzələlərinin qida bolusunun üstündəki və qida bolusunun altında yerləşən uzununa əzələlərin daralması) səbəbindən baş verir və vagus sinirinin nəzarəti altındadır. Yeməyin özofagus vasitəsilə hərəkət sürəti 2 - 5 sm / s-dir. Aşağı özofagus sfinkterinin rahatlamasından sonra qida mədəyə daxil olur.

Mədədə həzm

Mədə qidanın yığıldığı, mədə şirəsi ilə qarışdırıldığı və mədə çıxışına yüksəldiyi əzələ orqanıdır. Mədənin selikli qişasında mədə şirəsi, xlorid turşusu, fermentlər və selik ifraz edən dörd növ vəzi vardır.

düyü. 3. Həzm sistemi

Hidroklor turşusu mədə şirəsinə turşuluq verir, bu da pepsinogen fermentini aktivləşdirir, onu pepsinə çevirir, protein hidrolizində iştirak edir. Mədə şirəsinin optimal turşuluğu 1,5-2,5-dir. Mədədə zülal ara məhsullara (albumozlar və peptonlar) parçalanır. Yağlar yalnız emulsiya halında olduqda (süd, mayonez) lipaz tərəfindən parçalanır. Karbohidratlar orada praktiki olaraq həzm olunmur, çünki karbohidrat fermentləri mədənin turşu tərkibi ilə zərərsizləşdirilir.

Gün ərzində 1,5-2,5 litr mədə şirəsi ifraz olunur. Mədədə olan qida qidanın tərkibindən asılı olaraq 4 saatdan 8 saata qədər həzm olunur.

Mədə şirəsinin ifrazat mexanizmi- mürəkkəb bir prosesdir, üç mərhələyə bölünür:

beyin vasitəsilə hərəkət edən serebral faza həm şərtsiz, həm də şərti refleksi (görmə, qoxu, dad, ağız boşluğuna daxil olan qida) əhatə edir;
mədə mərhələsi - qida mədəyə daxil olduqda;
bağırsaq mərhələsi, müəyyən növ qidalar (ət suyu, kələm suyu və s.) nazik bağırsağa daxil olduqda, mədə şirəsinin sərbəst buraxılmasına səbəb olur.

Onikibarmaq bağırsaqda həzm

Mədədən qida məhlulunun kiçik hissələri nazik bağırsağın ilkin hissəsinə - onikibarmaq bağırsağa daxil olur, burada qida məhlulu mədəaltı vəzi şirəsi və safra turşularına aktiv şəkildə məruz qalır.

Qələvi reaksiyaya malik olan mədəaltı vəzi şirəsi (pH 7,8-8,4) mədəaltı vəzidən onikibarmaq bağırsağa daxil olur. Şirənin tərkibində zülalları parçalayan tripsin və kimotripsin fermentləri var - polipeptidlərə; amilaza və maltaza nişastanı və maltozu qlükozaya parçalayır. Lipaza yalnız emulsiya edilmiş yağlara təsir göstərir. Emulsifikasiya prosesi duodenumda safra turşularının iştirakı ilə baş verir.

Öd turşuları ödün tərkib hissəsidir. Öd ən böyük orqanın hüceyrələri tərəfindən istehsal olunur - çəkisi 1,5 ilə 2,0 kq arasında olan qaraciyər. Qaraciyər hüceyrələri daim öd kisəsində saxlanılan safra istehsal edir. Qida məhlulu onikibarmaq bağırsağa çatan kimi öd kisəsindən kanallar vasitəsilə bağırsaqlara daxil olur. Öd turşuları yağları emulsiyalaşdırır, yağ fermentlərini aktivləşdirir, nazik bağırsağın motor və ifrazat funksiyalarını gücləndirir.

İncə bağırsaqda həzm (jejunum, ileum)

Nazik bağırsaq həzm sisteminin ən uzun hissəsidir, uzunluğu 4,5-5 m, diametri 3 ilə 5 sm arasındadır.

Bağırsaq şirəsi nazik bağırsağın sirridir, reaksiya qələvidir. Bağırsaq şirəsində həzmdə iştirak edən çoxlu sayda fermentlər var: peitidaza, nukleaza, enterokinaza, lipaz, laktaza, saxaroza və s. Əzələ qatının müxtəlif quruluşuna görə nazik bağırsaq aktiv motor funksiyasına (peristaltika) malikdir. Bu, qida yulafının həqiqi bağırsaq lümeninə keçməsinə imkan verir. Bu, qidanın kimyəvi tərkibi - lif və pəhriz lifinin olması ilə asanlaşdırılır.

Bağırsaq həzm nəzəriyyəsinə görə, qida maddələrinin mənimsənilməsi prosesi boşluq və parietal (membran) həzmlərə bölünür.

Cavitary həzm həzm sirlərinə görə mədə-bağırsaq traktının bütün boşluqlarında mövcuddur - mədə şirəsi, mədəaltı vəzi və bağırsaq şirəsi.

Parietal həzm yalnız nazik bağırsağın müəyyən bir seqmentində mövcuddur, burada selikli qişanın çıxıntısı və ya villi və bağırsağın daxili səthini 300-500 dəfə artıran mikrovilli var.

Qida maddələrinin hidrolizində iştirak edən fermentlər mikrovillilərin səthində yerləşir və bu, bu sahədə qida maddələrinin sorulması prosesinin səmərəliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Nazik bağırsaq elə bir orqandır ki, burada suda həll olunan qida maddələrinin böyük hissəsi bağırsaq divarından keçərək qana sorulur, yağlar əvvəlcə limfaya, sonra isə qana daxil olur. Portal damarı vasitəsilə bütün qida maddələri qaraciyərə daxil olur, burada həzm zamanı zəhərli maddələrdən təmizlənərək orqan və toxumaları qidalandırmaq üçün istifadə olunur.

Yoğun bağırsaqda həzm

Yoğun bağırsaqda bağırsaq məzmununun hərəkəti 30-40 saata qədərdir. Yoğun bağırsaqda həzm praktiki olaraq yoxdur. Bağırsaqda çoxlu sayda mikroorqanizm olduğu üçün sorulmamış qalan qlükoza, vitaminlər, minerallar burada sorulur.

Yoğun bağırsağın ilkin seqmentində oraya daxil olan mayenin (1,5-2 litr) demək olar ki, tam assimilyasiyası baş verir.

İnsan sağlamlığı üçün böyük əhəmiyyət kəsb edən böyük bağırsağın mikroflorasıdır. 90%-dən çoxu bifidobakteriyalar, təxminən 10%-i laktik turşu və Escherichia coli, enterokokklar və s. Mikrofloranın tərkibi və onun funksiyaları pəhrizin təbiətindən, bağırsaqlar vasitəsilə hərəkət müddətindən və müxtəlif dərmanların qəbulundan asılıdır.

Normal bağırsaq mikroflorasının əsas funksiyaları:

qoruyucu funksiya - toxunulmazlığın yaradılması;
həzm prosesində iştirak - yeməyin son həzmi; vitaminlərin və fermentlərin sintezi;
mədə-bağırsaq traktının biokimyəvi mühitinin sabitliyini qorumaq.

Yoğun bağırsağın mühüm funksiyalarından biri də nəcisin əmələ gəlməsi və bədəndən çıxarılmasıdır.