Balqabağın faydaları və bu haqda qeyri-adi faktlar. Balqabaq: bədənə faydaları və zərərləri

Təbiətdə yalnız balqabağa rast gəlinməyən şey! Və yuvarlaq, düz və uzunsov, küp şəklində və ya ilana bənzər, parlaq narıncı, solğun sarı, boz xallı və hətta yaşıl zolaqlıdır. Balqabağın növləri və növləri müxtəlifliyi ilə heyran edir. Bir bağban üçün seçim etmək daha çətindir.

Dünyanın tarlalarında, fermalarında və bağlarında balqabağın üç növünə rast gəlinir: bərk qabıqlı, iri meyvəli və muskat. Onların arasında böyük meyvəli və porsiyalı, kollu və dırmaşan, çox sayda toxum və ya çox şirin pulpa, yem (heyvanları qidalandırmaq üçün istifadə olunur), süfrə (biz onları yemək üçün istifadə edirik) və ya dekorativ balqabaqlar var. Ən məşhur növlərin xüsusiyyətlərini daha yaxından nəzərdən keçirməyə hazırsınız?

sərt dərili balqabaqlar

Sərt dərili balqabaqlar adlarını yetişdikdə çox qalın, odunlu dərilərindən alırlar. Bütün qışda divanın arxasında saxlanılan böyük balqabağı soymağın nə qədər çətin olduğunu xatırlayın? Həm balqabaq, həm də balqabaq da sərt qabıqlı balqabaqlara aiddir, amma indi onlar haqqında danışmırıq.

Sərt qabıqlı balqabaqlar yaxşıdır, çünki onlar erkən yetişir (avqustun sonu - sentyabrın əvvəlində), ən böyük meyvələri yoxdur, lakin ən dadlı toxumları var. Bu balqabaq çeşidi arasında kol sortları var ki, bu da yerə qənaət baxımından çox əlverişlidir.

Sərt qabıqlı balqabağın sapı qabırğalı, qabıqlı, gövdəsi tüklü və tikanlıdır, yarpaqları isə beşbucaqlıdır.

Tələffüz kənarları olan qaymaqlı toxumlar.

iri meyvəli balqabaqlar

Böyük meyvəli balqabaqlar, təxmin etdiyiniz kimi, ən böyüyüdür. Ancaq onlar həm də ən şirindir, bəzi növlərdə şəkərin miqdarı 15% -ə çatır, bu da ən şirin qarpızdan daha çoxdur.

Böyük meyvəli növlərin peduncle silindrik, yuvarlaqlaşdırılmışdır. Gövdəsi də yuvarlaq və yivsiz, yarpaqları isə böyrəkvari və ya beşbucaqlıya yaxındır.

Böyük meyvəli balqabağın toxumları südlü ağ, tutqun və ya qəhvəyi olur.
Bundan əlavə, iri meyvəli balqabaqlar aşağı temperaturlara başqalarına nisbətən daha yaxşı dözür və adi bir mənzildə çox uzun müddət saxlanılır.

Əzilmiş fındıq yağı

Muskat balqabaqlarının bazaya doğru açıq bir uzantısı olan beş tərəfli sapı var.

Muskat balqabaq toxumları çirkli sarı və ya qəhvəyi rəngdədir.

Muskat sortları ən dadlı və vitamin hesab olunur, lakin onların bir çatışmazlığı var: onların hamısı termofilikdir və gec yetişir, yəni bizim qısa yayımızda çox vaxt yetişməyə vaxtları olmur. Buna görə də, çox vaxt onları yalnız cənub bölgələrində yetişdirmək tövsiyə olunur.

Ancaq əsəbləşməyə tələsməyin. Orta zolaqda muskat balqabağı yetişdirə bilərsiniz. Birincisi, belə bir balqabaq fidan vasitəsilə yetişdirilir. Aprelin sonunda toxum səpilir və iyunun birinci yarısında torpağa bitkilər əkilir. İkincisi, muskat balqabaqları yetişməmiş çıxarıla bilər və evdə yetişməyə buraxıla bilər.

Həm iri meyvəli, həm də muskat balqabaqları ilk şaxtadan əvvəl bağdan yığılır.

Əkmək üçün ən yaxşı balqabaq hansıdır? Hər şey, həmişə olduğu kimi, üstünlüklərinizdən və məqsədlərinizdən asılıdır. Yayda qızardılmış, qaynadılmış və ya pörtlədilmiş balqabaqdan, qış üçün isə yalnız toxumdan həzz almaq istəyirsinizsə, daha çox yay sərt qabığı sortları əkin.

Əgər siz balqabaq suyunu, bişmiş balqabağı sevirsinizsə və meyvələri yaza qədər saxlamaq istəyirsinizsə, o zaman iri meyvəli və ya muskat sortlarını seçin.

Əgər salatlarda təzə balqabağını seçsəniz, şirin ətli, kükürdlü növlər ən yaxşı seçiminizdir.

Seçim, necə deyərlər, sənindir. Balqabağın sortları və növləri cədvəlimiz bu işdə sizə kömək edəcəkdir.

Balqabağın növləri və növlərinin cədvəli

Balqabaq - Ailələr. Cucurbitaceae - (Cucurbitaceae) - Adi balqabaq - (Cucurbita rero L.), çox dadlı, sağlam və müalicəvi tərəvəzdir, tərkibində xeyli miqdarda karotin və vitamin vardır.
Adi balqabaq, budaqlanmış budaqların köməyi ilə uzanan və ya dırmaşan, ot gövdəsi olan mədəni bir illik bitkidir. 10 m uzunluğa qədər saplar, kiçik tüberküllərdə oturan sərt tüklərlə örtülmüşdür. Uzun petiole üzərində yarpaqlar, çox böyük, tutqun yaşıl, 5-7 dişli çentikli loblu, sərt tüklərlə örtülmüşdür. Çiçəklər bircinsli, iri, sarı. Staminate (erkək) dəstələr, pistillat (qadın) tək, kampanulat. eni 50 sm-ə qədər (və ya daha çox), müxtəlif formalı və rəngli, ağac qabığı və sarı lifli əti olan meyvələr; toxumlar yastı, elliptik, şişkin bir haşiyə ilə. İyun-iyul aylarında çiçək açır. Az adam bilir ki, balqabağın botaniklərin nöqteyi-nəzərindən ümumiyyətlə tərəvəz deyil, nəhəng bir giləmeyvədir.
Ondan böyük meyvə yoxdur! Ən böyük balqabağın çəkisi 554 kq idi!

Köhnə günlərdə dünyanın bir çox ölkəsində balqabaqdan qablar və şərab çəlləkləri hazırlanırdı və Moldovada hələ də belə bir qabda xüsusi bir dad əldə edən xiyar turşusu üçün istifadə olunur.
Bu gün balqabağın ilk dəfə harada yetişdirildiyini söyləmək çətindir. Bəzi alimlər balqabağın mənşə ölkəsinin Çin olduğuna inanmağa meyllidirlər, bəziləri isə onun ilk dəfə təxminən 5000 il əvvəl Şimali Amerikada yetişdirildiyinə inanırlar. Hazırda balqabaq Kanada, Meksika, Hindistan, Avstraliya, Yeni Zelandiya və Avropada da yetişdirilir.

Balqabaq Rusiyada 16-cı əsrdə, ehtimal ki, şərqdən Dərbənd, Həştərxana və digər şəhərlərə mallarla gələn fars tacirləri ilə birlikdə meydana çıxdı. Bəlkə də qərbdən cəsarətli və təşəbbüskar Moskva tacirləri ilə XVI əsrdə Qərbi Avropa ölkələri ilə sıx ticarət əlaqələri qurmuşdular, bu zaman balqabağın çox məşhur bir tərəvəz olduğu.
Rusiya iqlimi demək olar ki, hər yerdə balqabaq yetişdirməyə imkan verdi, lakin yalnız 18-ci əsrdən başlayaraq rus torpaq sahiblərinin torpaqlarında geniş yayıldı. İddiasız, yüksək məhsuldar və asan saxlanılan bir tərəvəz Rusiyanın bir çox cənub bölgələrində o qədər kök salmışdır ki, bu günə qədər balqabaq doğma rus mədəniyyəti hesab olunur. Balqabaq ən rəngli tərəvəzlərdən biridir. Dünyada balqabağın bir çox növləri var. Çox vaxt iri meyvəli, muskat, sərt qabıqlı balqabaqlar, bir qədər az - şüşə və əncir yarpaqları yetişdirilir.

KİMYƏVİ BİRLƏŞMƏ.
Balqabağın tərkibində olan ən qiymətli maddə
- Karoten (provitamin A). Üstəlik, soyuğa nə qədər davamlı çeşid olsa, tərkibində bir o qədər çox karoten var.
Tərkibində A, B1, B2, B6, C, D, PP, E vitaminləri də var.
-Həmçinin orqanizmdə metabolik proseslərə təsir edən olduqca nadir T vitamini.
-Bir çox turşular, o cümlədən nikotinik.
-Müxtəlif mikroelementlərin çoxlu duzları və s.
Balqabaq tərkibində:
- su 92,4%;
- zülallar 1,66%;
- yağ 0,08%;
- karbohidratlar 3,75%;
- lif 1,48%;
-kül 0,63%.
Balqabaq meyvələrinin pulpasında şəkər var:
-qlükoza, fruktoza, saxaroza və şəkər birləşmələrinin ümumi tərkibinin 2/3 hissəsini qlükoza təşkil edir.
-Pektinlər.
-kalium, kalsium, maqnezium, dəmir, mis, kobalt, sink duzları.
- Dəmir tərkibinə görə balqabaq tərəvəzlər arasında çempiondur.

BALBAQAĞIN FAYDALI, MÜALİCƏVİ VƏ ŞAFA XÜSUSİYYƏTLƏRİ.
Balqabağın faydalı xüsusiyyətləri uzaq əcdadlarımıza məlum idi. Sonralar elm balqabağın əsl vitamin anbarı olduğunu təsdiqlədi. Bu tərəvəzi qiymətləndirməyin. Ondan olan reseptlər həm kulinariya, həm də dərman kimi istifadə edilə bilər. Balqabaq müalicəsi bütün dünyada getdikcə populyarlaşır. Tibb elminin korifeylərinin fikrincə, balqabağın müntəzəm istifadəsi infarkt, ürək çatışmazlığı, hətta xərçəng kimi bir sıra ciddi xəstəliklərin qarşısını ala bilər. Yuxusuzluq üçün çoxdan gecələr balqabaq suyu içmək tövsiyə olunur.
Balqabaq pulpası körpələrin həyat fəaliyyətini və böyüməsini sürətləndirən çoxlu miqdarda uşaqlar üçün dəyərli "D" vitamini ehtiva edir. Balqabaqda faydalı vitamin və maddələrin həcmi sadəcə böyükdür; onlardan ən çox yayılmışları E, C vitaminləri, B qrupunun vitaminləridir. Maddələr arasında dəmir, kalium və kalsium əhəmiyyətli miqdarda üstünlük təşkil edir.
Balqabaq suyu xüsusilə hipertansif xəstələr və böyrək problemi olanlar üçün faydalıdır.
Ətirli balqabaq pulpası uzun bir qış ərəfəsində bizim üçün çox vacib olan vitaminlərlə doludur.
Vitamin A - gözlərə kömək edir, toxunulmazlığı artırır, erkən qocalma ilə mübarizə aparır.
B vitaminləri - sinir sistemini gücləndirir, əsəbiliyi aradan qaldırır, depressiya ilə mübarizə aparır.
Vitamin C - immunitet sistemini gücləndirir, xolesterini azaldır.
Vitamin E - erkən yaşlanma ilə mübarizə aparır.
Kalium - hematopoez prosesləri üçün lazımdır, toksinlərdən qurtulmağa kömək edir.
Kalsium - güclü sümüklər, sağlam dişlər və dəbdəbəli saçlar təmin edir.
Mis - dəmirin udulmasını təşviq edir, güc verir.
Flüor - kariyesin inkişaf ehtimalını azaldır, dişləri gücləndirir.
Fosfor - bədənin böyüməsini, bərpasını təşviq edir, bədənin hər bir hüceyrəsinin tam işləməsi üçün lazımdır.
Kükürd - dərini yaxşı formada saxlayır, orqanizmdə oksigen balansını saxlamağa kömək edir.
Sink - bədəndəki bütün prosesləri saxlamaq üçün lazımdır, orqanizmdə turşu-qələvi balansını qoruyur, yaraların sağalmasına kömək edir.
Balqabağın tərkibində olan nadir T vitamini piylənmənin qarşısını alır və ağır yağlı qidaların mənimsənilməsini asanlaşdırır - buna görə də balqabaq yağlı ət yeməkləri üçün əla garnitür hesab olunur.
Balqabaq suyu və balqabaq toxumu kişilərdə cinsi tonu saxlamağa kömək edir. Axı köhnə günlərdə üyüdülmüş balqabaq toxumlarının sevgi iksirinə əlavə edilməsi əbəs yerə deyildi.
Balqabağın faydalı xüsusiyyətləri yalnız şəxsi cəbhədə uğur qazanmaq üçün deyil, həm də bir çox xəstəliklərlə mübarizə üçün istifadə olunur.
Dəmir - güc verir, xəstəliklərə qarşı müqaviməti artırır, böyüməyə kömək edir.
Balqabağın tərkibində hematopoez proseslərinə faydalı təsir göstərən çoxlu duz, mis, dəmir və fosfor olduğundan ürək, böyrək, piylənmə, hipertoniya, xolesistit xəstəliklərinin profilaktikası kimi onun istehlakı tövsiyə olunur. Balqabağın tərkibində çoxlu kalium var ki, bu da ürəyin işinə müsbət təsir edir, qan damarlarını gücləndirir və ödemdən qurtulmağa kömək edir. Buna görə də, balqabaqlı yeməklər ürək-damar xəstəliklərindən əziyyət çəkən insanlar üçün çox faydalıdır.
Bu, həzm prosesinin əla tənzimləyicisidir və çoxlu pektin tərkibinə görə qandan xolesterinin çıxarılmasına kömək edə bilər.
Balqabağın tərkibində qəbizliyi dayandıran və xərçəng, kolit və diabetin qarşısını alan bitki lifləri var. Balqabaq toxumu çox faydalıdır. Onların tərkibində yağlar, zülallar, vitaminlər və mineral duzlar var.
Qaraciyər xəstəlikləri zamanı mümkün qədər çiy balqabaq pulpasını yemək məsləhət görülür və çiy balqabaq sizə dadsız görünürsə, onu düyü, darı və ya irmikli balqabaq sıyığı ilə əvəz edə bilərsiniz.
Balqabaq suyu və pulpa xoleretik xüsusiyyətlərə malikdir.
Balqabaq lifi hətta zəif bədən tərəfindən asanlıqla əmilir, buna görə də balqabaq yeməkləri müalicəvi və profilaktik təsir üçün tövsiyə olunur.
Pulpanın tərkibindəki bioloji aktiv maddələr qaraciyərin normal fəaliyyətini bərpa etməyə kömək edə bildiyinə görə, viral hepatit "A" xəstəliyindən əziyyət çəkənlər üçün balqabaq qablarını istehlak etmək məsləhətdir.
Balqabaq yeməkləri böyrək xəstəliyi, kəskin mərhələdə davamlı kolit və enterokolit, ürək-damar sistemi xəstəlikləri, ciddi və xroniki nefrit olan xəstələr üçün pəhrizdə tövsiyə olunur.
Balqabaq təbii qusma əleyhinə vasitə kimi hamilə qadınlar tərəfindən istehlak üçün təyin edilir. Böyrək müalicəsi üçün balqabaq pulpasını deyil, gündə 200 q çiy balqabaqdan təzə sıxılmış suyu istifadə edirlər.
Balqabaqdan “dəniz tutması” zamanı istifadə olunur.
Kompresslər kimi, döyülmüş balqabaq pulpası ekzema, yanıqlar və ya müxtəlif növ döküntülər üçün təsirlənmiş dəri sahələrinə tətbiq olunur.
Balqabaq qablarını çox uzun müddət istehlak etməklə, bədəndən artıq mayenin çıxarılmasına nail ola bilərsiniz.

FAYDALI BALBABA NƏDİR

balqabaq qan təzyiqini aşağı salır
Balqabaq tumları tərkibindəki minerallara görə damarları gücləndirir və yüksək təzyiqi normallaşdırır. Buna görə də, balqabaq tumu hipertansif xəstələr üçün faydalıdır.
Balqabaq ödemdən xilas edir
Balqabaq suyu, tərkibindəki kalium, maqnezium, pektinlər, lif sayəsində bədəndən artıq suyun çıxarılmasına kömək edir, bu da şişməyə səbəb olur.
Balqabaq qastrit, xora ilə kömək edir
Balqabaq toxumu yağı həm tibbdə, həm də yeməkdə istifadə olunur. Salatları, ətləri, paxlalıları ədviyyat edirlər. Balqabaq yağının tərkibində yağ turşuları və beta-karotin var, ona görə də qaraciyər sirozu, qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası, hepatit və hemoroid üçün profilaktik vasitə kimi istifadə olunur.
Balqabaq mədə və bağırsaqların fəaliyyətini yaxşılaşdırır
Balqabaq toxumlarının kliklənməsi mədə və bağırsaqlar üçün çox faydalıdır: lif və yağ sayəsində toxumlar işlərini yaxşılaşdırır. “Ancaq onları mülayim şəkildə yemək daha yaxşıdır, əks halda, məsələn, qaraciyər kolikasını təhrik edə bilərsiniz. Gündə 30 q toxum optimal miqdardır”. Mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri üçün balqabaq yeməklərindən istifadə etmək tövsiyə olunur
Bağırsaqların işini və balqabaq suyunu normallaşdırır - yeri gəlmişkən, hər hansı digər şirə ilə seyreltilə bilər. Lakin bağırsaq və mədəaltı vəzi xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər balqabaqla ehtiyatlı olmalıdırlar: çoxlu şəkər, lif və yağ bu orqanlara yükü artırır.
Balqabaq müsbət verir
Balqabağın lehinə son arqument onun narıncı rəngi və formasıdır ki, bu da sizi sevindirə bilər. Balqabaq tərəvəzlər arasında dəmirin tərkibinə görə çempiondur, bu da balqabaq həvəskarlarının xoş rəngə və şən əhval-ruhiyyəyə məhkum olması deməkdir.
Balqabaq bədəndən toksinləri çıxarır
Lif, pektin lifləri və bioflavonoidlərin tərkibinə görə balqabaq bədəndən toksinləri və artıq xolesterini çıxarmağa kömək edir.
Bundan əlavə, balqabağı pielonefrit (böyrək xəstəliyi) üçün istifadə etmək tövsiyə olunur - giləmeyvə tərkibindəki maqnezium böyrəklərə yükü azaldır.
Balqabaq görmə üçün yaxşıdır
Balqabaq gözləri "qidalandırmağa" kömək edir. Tərkibində yaxşı görmə və gözəl dəri üçün vacib olan beta-karotin var.
balqabaq arıqlamağa kömək edir
Balqabaq aşağı kalorili məhsuldur, 100 q giləmeyvə 25 kalori ehtiva edir. Özünüzə bir balqabaq orucu günü təşkil edin: balqabaq qablarına oturun - məsələn, bişmiş balqabaq və ya balqabaq sıyığı.
Balqabaq yanıqlara və dəri xəstəliklərinə kömək edir
Kompresslər şəklində döyülmüş balqabaq qırıntıları yanıqlar, eləcə də ekzema və səpgilər üçün dərinin təsirlənmiş bölgələrinə tətbiq olunur. Balqabaq yağı dermatit və sedef üçün profilaktik vasitə kimi istifadə olunur.
Balqabaq vərəmdən xilas edir
Maraqlı fakt: Hindistanda balqabaq vərəmin qarşısını almaq üçün istifadə olunur. Sübut edilmişdir ki, meyvənin 1:10.000 nisbətində sulu ekstraktı vərəm çöplərinin çoxalmasının qarşısını alır.
Balqabaq siqaret çəkənlər üçün faydalıdır
Bu qənaətə fransız alimləri gəlib. Balqabaq beta-karotinin və E vitamininin müsbət təsiri onların antioksidan xüsusiyyətləri ilə bağlıdır. Bu maddələr tütünə və bəzi digər amillərə, xüsusən də havadakı çirkləndiricilərə məruz qaldıqda ağciyərlərdə əmələ gələn sərbəst radikalları bloklayır, siqaret çəkəni pis vərdişin digər fəsadlarından, ağciyər xərçəngi və ürək-damar xəstəliklərindən qoruyur, deyə o, xəbərdarlıq edib.

BALBAQAQDAN TƏBABDA İSTİFADƏ
Seul Milli Universitetinin (SNU) alimləri balqabaqda piylənmə əleyhinə yeni təsirli dərman aşkar ediblər. Bunun "PG105" olaraq təyin edilmiş balqabaq tumurcuqlarından təcrid olunmuş dərman olduğu ortaya çıxdı. Maddə suda həll olur və bədən yağının bədəndə yığılmasının qarşısını alır. Və təkcə "PG105" deyil, həm də artıq yığılmış yağların udulmasına kömək edir! Balqabaq bədəndən xolesterolu çıxarmağa kömək edir və əla sidikqovucudur.
Dərman məqsədləri üçün balqabaq toxumu - Semina Cucurbitae və meyvə pulpasından istifadə olunur.
Toxumlarda yağlı efir yağı, fitosterol, salisilik turşu, oksikerotik turşu olan qatran və digər maddələr var. Balqabaq pulpasının tərkibində fosfor və silisium turşuları, kalsium, kalium, maqnezium, dəmir, karotin duzları, C, B6 B2 vitaminləri, nikotinik turşu var. Məhsul yığarkən toxumlar pulpadan azad edilir və qurudulur; dərmanların istehsalında onlar xarici sərt qabıqdan təmizlənir.
Tibb praktikasında balqabaq toxumu və onlardan hazırlanmış preparatlar (emulsiya, həlim) tape qurdlara qarşı antihelmintik vasitə kimi istifadə olunur.
Balqabaq pulpası yumşaq işlətmə vasitəsi kimi istifadə olunur (ona darı və bal əlavə olunur - sıyıq şəklində bişirilir). Gündəlik istifadə edin. Terapevtik təsir balqabağın pulpasında olan zərif lif kütləsi ilə bağırsaq hərəkətliliyinin həyəcanlanması ilə əlaqələndirilir. Balqabaq xolelitiyaz və böyrək daşları, qaraciyər xəstəlikləri, mədəaltı vəzi, böyrəklər, şəkərli diabet, yüksək turşuluqlu qastrit, enterokolit, disbakterioz, hemoroid, piylənmə, qəbizlik, hər hansı bir mənşəli ödem, gut, osteoxondroz, güc itkisi, anemiya, kişi və qadın sonsuzluğu.
Həm də koronar xəstəliklərdən, ürək ritminin pozulmasından, hipertoniyadan, aterosklerozdan, xroniki bronxitdən, bronxial astmadan, vərəmdən xilas edir.
Təzə balqabaq pulpası gündə bir dəfə 20-30 q-dan başlayaraq yeməkdən 20-30 dəqiqə əvvəl dozanı gündə 2-3 dəfə 150 ​​q-a qədər artıraraq yeyilməlidir. Müalicə kursu 1,5-2 aydır. 10-15 günlük fasilədən sonra müalicə təkrarlana bilər.
Çiy pulpaya dözməyənlər onu şirəsi ilə əvəz edə bilərlər. Təzə hazırlanmış balqabaq suyunu gündə 1-2 dəfə yeməkdən 10-15 dəqiqə əvvəl 1/2 stəkan içmək, tədricən dozanı gündə 2-3 stəkan artırın. Qiymətli şirəyə dözməyən xəstələrə 1: 1 nisbətində soyuq qaynadılmış su ilə seyreltilərək ondan bir içki hazırlamaq tövsiyə olunur.
Balqabaq toxumu da dadlı, qidalı və sağlamdır. Onlar uzun müddət yaxşı antihelminthic hesab edilmişdir. Balqabağın daimi istifadəsi kariyesin qarşısının alınması üçün yaxşı vasitədir. 500 q pulpa orqanizmin flüora olan gündəlik ehtiyacını ödəyir.
Bədəninizi pielonefritdən qorumaq üçün diyetoloqlar daha çox balqabaqlı yeməklər yeməyi məsləhət görürlər. Bu faydalı meyvə yalnız pektin lifləri sayəsində toksinləri, artıq xolesterolu, toksinləri çıxarır.
Balqabaqdan istifadə edərkən, bədəndən natrium duzlarının ifrazı (onda suyu saxlayan) artır, bu da müxtəlif toksinlərin çıxarılmasına kömək edir. Balqabaq bədəndən artıq suyu çıxararaq ürəyə yükü də azaldır.

BALBAQAQIN XALQ TABABINDA İSTİFADƏSİ
Xalq təbabətində liken üçün dölün pulpası tətbiq olunur.
Balqabaq yarpaqlarının həlimi böyrək və ürək xəstəlikləri, hipertoniya, metabolik pozğunluqlar üçün tövsiyə olunur.
Həlimi: 1-3 əzilmiş balqabaq yarpaqları (15-20 q) 0,5 litr su tökün, qaynadın və sərinləyin. Bütün həlimi gün ərzində için. Bir diüretik, ödqovucu və laksatif olaraq, gündə 500 q (2 stəkan) xam balqabaq pulpası və ya qaynadılmış - gündə 1,5 kq qəbul etmək tövsiyə olunur. Müalicə kursu 3-4 aydır.
İrinli yaralar balqabaq çiçəyinin həlimi ilə müalicə olunur. Çiy balqabağın pulpası çibanlara, abseslərə, yanıqlara, dəridə səpgilərə çəkilir.
Yumru qurdları xaric etmək üçün balqabaq tumlarından istifadə olunur: toxumları bir az su və ya süd ilə məhlul əmələ gələnə qədər məhlulda doğrayın. Boş bir mədədə 1-1,5 stəkan götürün (uşaqlar - 0,5-1 stəkan). 3-4 saatdan sonra laksatif qəbul edin.
Balqabaq ateroskleroz üçün faydalıdır; çiy isə qəbizliyə qarşı istifadə edilir. Darı, düyü və irmik ilə balqabaq sıyığı ürək-damar xəstəlikləri, böyrək, qaraciyər və sidik kisəsi xəstəlikləri, hipertoniya və metabolik pozğunluqlarla əlaqəli ödem üçün pəhriz qidası üçün tövsiyə olunur. Balqabaq pulpasının karotini maddələr mübadiləsini, orqanizmin böyüməsini və inkişafını yaxşılaşdırır, təmin edir.
Qədim dövrlərdən bəri balqabaq böyrək və qaraciyər xəstəliklərinin, podaqranın, ürək xəstəliklərinin və bağırsaq disfunksiyasının müalicəsində geniş istifadə edilmişdir. Bişmiş və qaynadılmış balqabaq pulpası və ondan şirəsi açıq sidikqovucu, xoleretik və işlətmə təsirinə malikdir.

BALBAQAQ SIRASI - FAYDALARI
Balqabaq suyu xalq tərəfindən həmişə gənclik iksiri hesab edilib. Balqabaq suyu və ya bal ilə balqabaq həlimi gecə qəbul edilir, mərkəzi sinir sistemini sakitləşdirir, hipnotik təsir göstərir.
Hamilə qadınlarda dəniz tutması və qusma ilə şirəsi və ya balqabağın limonlu bir həlimi içirlər.
Prostat vəzinin xəstəlikləri üçün balqabaq həlimi və ya balqabaq toxumu yağından olan mikrokristallar, həmçinin 1: 1 nisbətində kərə yağı ilə qarışdırılmış bir qəhvə dəyirmanında soyulmuş və üyüdülmüş toxumlardan şamlar tövsiyə olunur.
Balqabaq və balqabaq suyu A və E vitaminlərini ehtiva edir - onlara gənclik vitaminləri də deyilir - qırışlarla fəal mübarizə aparır; praktiki olaraq heç bir tərəvəzdə olmayan K vitamini. Balqabaq suyu qanın laxtalanmasını artırır; az olmayan nadir T vitamini ağır qidaları həzm etməyə kömək edir və piylənmənin qarşısını alır (bu o deməkdir ki, balqabaqlı yeməklər ət üçün ən yaxşı garnitürdür).
Balqabaq suyu anemiyaya kömək edəcək dəmir və pektin maddələrini ehtiva edir - bədəndən toksinləri çıxarır və xolesterolu azaldır.
Balqabaq içkisi və D vitamini uşaqlar üçün son dərəcə faydalıdır - böyüməni sürətləndirir, raxit xəstəliyinin inkişafının qarşısını alır, yaxşı əhval-ruhiyyə yaradır.
Hətta ən sağlam kök belə kompüter həvəskarlarının və görmə qabiliyyəti zəif olan insanların ehtiyac duyduğu karotin miqdarına görə balqabaqdan beş dəfə aşağıdır, ona görə də balqabaq şirəsi kompüter əsrində vacibdir. Amma hər şey balqabaq və balqabaq suyu ilə bağlı deyil.
Liflə zəngin olan balqabaq pulpası xərçəng və şəkər xəstəliyinin qarşısını alır. Vitamin C toxunulmazlığı artırır, soyuqdəymədən qoruyur, duzu bədəndən aktiv şəkildə çıxarır və yüksək təzyiqi aşağı salır. Balqabaq suyu bəzi hallarda xilasedicidir. Faydalı şəkərlər, B1, B2, B5, B6, PP vitaminləri, yağlar, zülallar, karbohidratlar, sellüloza, minerallar. Bütün bunlar sehrli balqabağın şirəli pulpasındadır. Və bütün bunlar balqabaq içkisini ehtiva edir.
Balqabaq suyu: hazırlıq
Balqabaq meyvələri qabığından təmizlədikdən sonra xırda dilimlərə kəsilir və şirəli konsistensiyaya qədər əzilir. Sıyıq sıxılır.
Gələcək istifadə üçün balqabaq suyunu yığmaq üçün parlaq rəngli pulpa ilə yetişmiş meyvələr soyulur və toxum kamerası qaba sürtgəcdə sürtülür və kiçik dilimlərə kəsilir, su ilə bir qazana qoyulur və yumşalana qədər qızdırılır (1 stəkandan çox olmayan su). 1 kq hazırlanmış balqabaq üçün). Və ya meyvələri uzununa kəsin və dilimləri sobada bişirin. Yumşaldılmış balqabaq ələkdən sürtülür, hazırlanmış şəkər siropu əlavə edilir, qızdırılır, qarışdırılır, 80 dərəcə istilikdə saxlanılır və hazırlanmış qaba tökülür. Sonra 0,5 litr - 20 dəqiqə, 1 litr - 30 dəqiqə tutumlu bankalar 80-85 dərəcə temperaturda sterilizasiya edilir. 10 litr şirə əldə etmək üçün 7 kq balqabaq, 4 litr 30% şəkər siropu və 1 çay qaşığı lazımdır. limon turşusu
Balqabaq suyu tərkibi
Tərəvəz suyu bədən hüceyrələrini ahəngdar bir mövcudluğa uyğunlaşdıran strukturlaşdırılmış bir mayedir. Beləliklə, balqabaq 90% bu çox strukturlaşdırılmış sudan ibarətdir. Balqabaq suyu həmçinin çoxlu karotin və A, K, B və E vitaminləri, askorbin turşusu ehtiva edir. Sink duzları, mineral duzlar, həmçinin zülallar və yağlar mövcuddur. Balqabaq suyunun xüsusilə unikal komponenti, demək olar ki, heç bir tərəvəzdə olmayan K vitaminidir. Qanın laxtalanmasını normallaşdırır.
Halbuki balqabaq şirəsində ən qiymətli şey pektindir. Bu maddə maddələr mübadiləsində çox mühüm rol oynayır ki, bu da çox şey deməkdir. Beləliklə, pektin qanda xolesterolu azaltmağa, periferik dövranı yaxşılaşdırmağa və bağırsaq hərəkətliliyini normallaşdırmağa kömək edir. Canlı orqanizmləri bir çox zərərli maddələrdən, o cümlədən radioaktiv elementlərdən, toksinlərdən və pestisidlərdən təmizləyir.
Balqabaq suyu - tətbiq
Ətirli balqabaq pulpa kompotu və ya yarım stəkan balqabaq suyu ilə bir qaşıq bal ilə gecə yuxusuzluğa kömək edəcək, pulpanın bir həlimi isə susuzluğu yatıracaq və qızdırmanı salacaq.
Balqabaq suyu qaraciyərimizi çox sevir.
Balqabaq viruslu hepatit A-dan əziyyət çəkənlər üçün son dərəcə faydalıdır: Qaraciyər xəstəlikləri zamanı qaraciyəri yaxşı təmizlədiyi üçün balqabaq suyu içmək lazımdır. Balqabaq suyunun köməyi ilə hətta yuxusuzluqdan da xilas ola bilərsiniz. Meyvə pulpasında cəmlənmiş bioloji aktiv maddələr qaraciyərin antioksidant funksiyasını bərpa edir.
Erkən yaşdan uşaqlara balqabaq suyu verilməlidir, çünki bu, çox qiymətli pəhriz məhsuludur.
Təzə balqabaq içkisi gündə yarım stəkan qəbul etmək daha yaxşıdır.
Balqabaq şirəsi mədə-bağırsaq traktının fəaliyyətini yaxşılaşdırır, böyrək və sidik kisəsi daşlarına kömək edir, qanda hemoglobinin səviyyəsini artırır, orqanizmdən “pis” xolesterini çıxarır və ürək-damar sistemini gücləndirir.
Prostat vəzinin iltihabından əziyyət çəkən kişilərə 2-3 həftə ərzində bir stəkanda balqabaq suyu içmək məsləhət görülür.
Urolitiyaz ilə - 10 gün ərzində gündə 3 dəfə yarım stəkan balqabaq suyu. Lazım gələrsə, həkimə müraciət etmək və iki həftədən sonra kursu təkrarlamaq daha yaxşıdır.
Piylənmə ilə oruc günlərini balqabaq suyu ilə keçirmək faydalıdır. Daha nəzərə çarpan nəticə üçün belə günləri müntəzəm olaraq həftədə 2-3 dəfə keçirmək məsləhətdir.
Diabet ilə, balqabaq suyunu diyetə daxil edə bilərsiniz və müntəzəm olaraq qəbul etdikdən sonra şəkər üçün qan testi keçirin.
Prostat vəzi xəstəlikləri olan kişilər üçün ənənəvi tibb rüblük "balqabaq terapiyası" kursunu tövsiyə edir, gündəlik bir stəkan balqabaq suyu içir. Qəbul kursu üç həftəyə qədərdir.
Yanıqlardan, sızanaqlardan, sızanaqlardan və ekzemadan xilas olmaq üçün balqabaq suyu xaricdən istifadə olunur.
Balqabaq Şirəsi - Məhdudiyyətlər
Çiy meyvə və balqabaq içkisi həzm sistemi xəstəliklərindən - qastrit, mədə və onikibarmaq bağırsaq xoralarından əziyyət çəkən insanlar üçün təhlükəli ola bilər. Bundan əlavə, balqabaq ağır diabetli insanlar üçün kontrendikedir.
Balqabaq suyu içmə norması
Sağlam insanlar üçün profilaktikası üçün səhər yeməkdən 30 dəqiqə əvvəl yarım stəkan təzə sıxılmış balqabaq suyu qəbul etmək kifayətdir. Şirənin dadını yaxşılaşdırmaq üçün ona limon suyu əlavə edə bilərsiniz, alma və yerkökü suyu ilə də çox yaxşı gedir. Eyni zamanda, belə bir şirə kokteyli insan orqanizmini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra və vitamin və minerallarla qidalandıra bilən bütün zəruri mineralların zəngin kompleksidir.
Xəstəliklər halında, dad üstünlüklərindən və şəxsi şirə tolerantlığından asılı olaraq, balqabaq şirəsinin qəbulunu gündə iki və ya üç dəfəyə qədər artırmaq tövsiyə olunur, qəbul kursu ən azı 10 gün, tək doza ən azı yarısıdır. bir şüşə.

KOZMETİKADA BALBAQAQ
Kosmetikada balqabaq suyu, toxumu və pulpasından geniş istifadə olunur. Toxumlar dərini daha incə və məxmər edir, pulpa və suyu tonlayır, nəmləndirir, dərini təmizləyir və şişkinliyi aradan qaldırır.
Şirəsini sıxaraq təravətləndirici balqabaq tonik hazırlaya bilərsiniz.
Üz gündə bir neçə dəfə şirəsi ilə silinir və gruel gücləndirilmiş qidalandırıcı maska ​​kimi istifadə olunur. Maska üzə 15-20 dəqiqə çəkilir, sonra ilıq su ilə yuyulur.
Quru dəriniz varsa, onu nəmləndirmək üçün möcüzəvi müalicədən istifadə edə bilərsiniz. Qaynadılmış balqabağı (2 xörək qaşığı) doğrayın, bir qaşıq istənilən bitki yağı ilə qarışdırın, 20-25 dəqiqə üzə çəkin, ilıq su ilə yuyun.
Balqabaq kompresindən sonra özünüzü kraliça kimi hiss edəcəksiniz ki, bu da dərini təravətləndirməyə və nəmləndirməyə, həmçinin genişlənmiş məsamələri bağlamağa kömək edəcək. Qaynadılmış balqabaqdan gruel (2-3 qaşıq) hazırlayın. Yumurta sarısı və bir çay qaşığı bal əlavə edin. Yaranan kompresi qızdırın və üzə qalın bir təbəqə tətbiq edin. 15 dəqiqədən sonra sərin su ilə yuyun.
Əgər bolca balqabaq toxumu yığa bilmisinizsə, o zaman dərinizə qeyri-adi incəlik və məxmərlik bəxş edəcək maskanı sınayın. Balqabaq toxumlarını bərabər miqdarda su ilə əzin, bir az bal əlavə edin və maskanı hər gün üzünüzə 15 dəqiqə çəkin.
Yağlı dəri üçün maska. 3 xörək qaşığı qaynadılmış balqabağı yulafın içinə tökün, 1 çay qaşığı bal və yumurta sarısı əlavə edin. Maska üzə isti formada 15 dəqiqə çəkilir, sonra sərin su ilə yuyulur. Üzünüzü balqabaq parçası ilə silmək sızanaqlarla mübarizə aparmağa, yağlı dərini aradan qaldırmağa və məsamələri daraltmağa kömək edəcək. Sadəcə sağlam bir rəng alır. Balqabaq ekstraktı üzün dərisinə ən yaxşı təsir göstərir.
Quru dəri üçün maska. 2 xörək qaşığı qaynadılmış balqabağı yaxşıca döyün və 1 xörək qaşığı bitki yağı (tercihen zeytun yağı) ilə qarışdırın. Maska üzə 20 dəqiqə çəkilir, sonra soyuq su ilə yuyulur.
Yorğun və qocalmış dəri üçün maska
3 xörək qaşığı qabıqsız balqabağı sürtgəcdən keçirin, iki xörək qaşığı nişasta ilə qarışdıraraq homojen bir kütlə əldə edin, 15 - 20 dəqiqə maska ​​hazırlayın. Turşulaşdırılmış su ilə yuyun. Balqabaq istənilən növdən götürülə bilər: həm yem, həm də şirin. Bu maska ​​xüsusilə darıxdırıcı qocalmış dərilər üçün yaxşıdır.
Yaşlanan dəri üçün maskalar
Kəsmik və xamadan 1 xörək qaşığı kəsmik, 2 xörək qaşığı xama və bir çimdik duz qarışdırın. Kütləni 15-20 dəqiqə tətbiq edin. Maskanı soyuq südə batırılmış pambıq çubuqla çıxarın. Bu maska ​​qırışlar üçün əladır.
Bütün növlər üçün tonik
İncə bir pambıq yun təbəqəsi balqabaq suyu ilə emprenye edilir, gruel bir doka peçetə və ya birbaşa üzə tətbiq olunur. Kompressi üzünüzə 15-20 dəqiqə çəkin, sonra çıxarın və sərin su ilə yuyun. Bu proseduru həftədə 2-3 dəfə edin, kursun müddəti 15-20 kompresdir. Kompressləri şirədən və grueldən alternativ etmək məsləhətdir.
Təravətləndirici emulsiya
Toxumları soyun, bir havan içində əzin və 1:10 nisbətində qaynar suya qoyun, homojen bir kütlə alınana qədər qaynadın. Emulsiya üzünüzü yağlayın və 15-20 dəqiqədən sonra ilıq su ilə yuyun.
Məsamələrin daralması və sızanaqların müalicəsi
Üzünüzü təmizləmək və məsamələri sıxmaq üçün sadəcə olaraq üzünüzü balqabaq dilimləri ilə silin. Yeri gəlmişkən, yağlı dəri və sızanaqlar olan balqabağı ağızdan qəbul etmək çox faydalıdır.
Çilləri və yaş ləkələrini aradan qaldırmaq üçün maska
Çiy balqabaq toxumlarını soyun, bərabər miqdarda su ilə bir havan içində hərtərəfli doğrayın. Nəticədə mayeni bal ilə 2: 1 nisbətində qarışdırın. İstədiyiniz nəticə əldə olunana qədər bu maskanı hər gün 30 dəqiqə tətbiq edin.
Yağlı dərilər üçün təmizləyici maska
Çiy balqabağı proteinlə döyün, üzə 10 dəqiqə çəkin. Sərin su ilə yuyun.
Mövsümi payız giləmeyvələri çox azdır. Ancaq balqabaq bəşəriyyətin vitaminlərə, minerallara, təmiz dəriyə və bir az mistisizmə olan ehtiyacını daha çox kompensasiya edir. Həm də xatırlayırsınızsa, balqabaqdan fayton düzəldib topa minə bilərsiniz. Və saat xarab ola bilər. Tamamilə təsadüfən.
BALBAQAQ XEMƏLƏRİ
Uşaqlar üçün yeməkdə balqabaq vitaminlər, iz elementləri və liflərin əsl xəzinəsidir. Balqabağın faydası ondan ibarətdir ki, lif uşaqların mədəsi üçün çox faydalıdır, həzmi normallaşdırır və qida maddələrinin daha yaxşı mənimsənilməsinə kömək edir.
Balqabaq Reseptləri
Balqabaq ənənəvi olaraq ikinci kursları hazırlamaq üçün istifadə olunur. Tərəvəz şorbalarına da əlavə oluna və məzə olaraq verilə bilər. Bunu etmək üçün balqabağın qabığını soyub dənəvərdən çıxarmaq, parçalara ayırmaq, isti duzlu su tökmək və qabı qapaq ilə bağlamaq, 15-20 dəqiqə bişirmək lazımdır. Qaynadılmış balqabaq kərə yağı, xama və ya kraker sousu ilə verilə bilər.
Qızardılmış balqabaq. Sizə lazım olacaq: - 500 q balqabaq; - 2 osh qaşığı. xörək qaşığı çörək qırıntıları; - qızartmaq üçün günəbaxan yağı; - dadmaq üçün duz. Pişirmə üsulu: Balqabağın qabığını soyun, duz edin, çörək qırıntılarına yuvarlayın və günəbaxan yağında qızılı rəng alana qədər hər iki tərəfə qızardın. Dərhal xama ilə xidmət edin.
Bişmiş balqabaq. Soğan doğranır və yağda yüngülcə qızardılır. Balqabaq toxumdan və qabığından təmizlənir, kublara kəsilir, duzlanır və soğan ilə bişirilir. Balqabaq yumşaqlaşdıqda üzərinə yumurta tökülür və sobada bişirilir.
bişmiş balqabaq
Yetişmiş bir balqabaq kəsilir və qabığını çıxarmadan lifləri və toxumları ondan çıxarılır və bişənə qədər sobada bişirilir. Şəkər və ya bal ilə süd və ya qaymaq ilə soyudulmuş xidmət edin. Sobada bişərkən balqabağa 2-3 dəfə əridilmiş kərə yağı töküb isti xidmət etmək olar.
Bir qazanda bişmiş balqabaq
Balqabaq təmizlənir və kiçik parçalara kəsilir, üzərinə şəkər, vanil səpilir və bir neçə dəqiqə buraxılır. Qazan yağla yağlanır və içinə balqabaq qoyulur, qaymaq tökülür və sobaya qoyulur. Pişirmə vaxtı bir saatdır, bundan sonra balqabaq qabı çıxarılır və soyudulur. Ən yaxşısı soyudulmuş halda istehlak edilir.
Balqabaqlı darı sıyığı. Qabıqdan və toxumdan təmizlənmiş balqabaq kiçik kublara kəsilir, qaynar süd və ya suya qoyulur, duz, şəkər əlavə edilir və qaynadılır. Sonra yuyulmuş darı tökün və sıyığı qaynadın.
Balqabaq və kişmiş ilə darı sıyığı
Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: - 1,5 litr süd; - 500 q balqabaq; - 1 stəkan darı;
- yarım stəkan kişmiş; - dadmaq üçün duz, şəkər, vanilin. Üzümü yuyun və isladın. Balqabağı kublara kəsin. Darı yuyun. Südü qalın bir dibi olan bir qazana tökün və atəşə qoyun, duz. Süd qaynayan kimi içinə balqabaq, darı və şəkər qoyun. müdaxilə et. Süd yenidən qaynadıqda kişmiş və vanili əlavə edin. Yenidən qarışdırın, tavanı qapaq ilə sıx bağlayın. İstiliyi azaldın, bişənə qədər sıyığı "qaynadın". Sıyığın yanmasının qarşısını almaq üçün tava altında stenddən istifadə etmək məsləhətdir.
Balqabaq şorbası
1 kq balqabaq, 1 soğan, 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı, 1 l tərəvəz suyu, 100 q balqabaq toxumu, duz, istiot. Soğanı soyun və incə doğrayın. Balqabağın qabığını kəsin, toxumları çıxarın, əti kiçik kublara kəsin. Tavada yağı qızdırın, soğan və balqabağı yüngülcə qızardın. Bulyonu tökün və təxminən 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynatın. Şorbanın tərkibini püresi halına gətirin, duz və istiot əlavə edin. Soyulmuş balqabaq tumlarını yağsız tavada qovurun. Şorbanı qablara tökün, bir qaşıq zeytun yağı əlavə edin və toxumlarla səpin.
Qırmızı şərabda balqabaqlı mal əti
gulaş üçün 750 q mal əti, 350 q şirin soğan, 200 q balqabaq pulpası (konservləşdirilmiş və ya qaynadılmış), 3 osh qaşığı. l. zeytun yağı, duz, üyüdülmüş qara bibər, 1/2 stəkan kub ət bulyonu, 1 stəkan qırmızı şərab, 4 osh qaşığı. yağlı xama.
Gulaş yuyun və qurudun. Şirin soğanı soyun və kublara kəsin. Balqabaq parçalarını bir süzgəcə süzün. Ərinmiş yağı qazanda və ya dərin tavada qızdırın, içindəki ət parçalarını hər iki tərəfə qızardın. Soğan kublarını əlavə edin və yüngülcə qızardın. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Küpdən və qırmızı şərabdan ət bulyonunu tökün və bir saat qapaq altında bişirin. Sonra xama əlavə edin və balqabaq pulpa əlavə edin. Yenidən bir qaynadək gətirin, duz və istiot əlavə edin.
Balqabaqlı Süd Şorbası
Sizə lazım olacaq: - 1 litr süd; - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı irmik; - 250 q balqabaq; - dadmaq üçün duz, şəkər, yağ. Pişirmə üsulu: Süddən və irmikdən sıyıq bişirin, 10 dəqiqə qaynadın. Balqabağı rəndələyin və sıyığa əlavə edin, qarışdırın, duz, şəkər, yağ əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və istidən çıxarın. İsti və soyudulmuş şəkildə verilə bilər.
Balqabaq ilə sıyıq
Sizə lazım olacaq: - 400 q balqabaq; -; stəkan düyü;-; stəkan darı - 2 stəkan süd;
- şəkər, dadmaq üçün duz. Pişirmə üsulu: Balqabağı soyun, xırda doğrayın, qazana qoyun, bir az su əlavə edin, yarısı bişənə qədər bişirin, şəkər, duz, yuyulmuş düyü və darı əlavə edin, süd tökün və bişənə qədər bişirin. Sonra tərləmək üçün qızdırılan və söndürülmüş sobaya qoyun.
Şorba püresi
Sizə lazım olacaq: - 250 q balqabaq; - 4 kartof; - 2 ağ kraker; - 1 litr süd; - dadmaq üçün duz, şəkər, yağ. Pişirmə üsulu: Balqabağı və kartofu orta ölçülü parçalara kəsin, az miqdarda su tökün və demək olar ki, hazır olana qədər bişirin. Sınıq kraker, duz, şəkər əlavə edin, qaynadın, sonra bütün kütləni bir ələkdən ovuşdurun, yağ və süd əlavə edin, tenderə qədər bişirin.
Balqabaqdan kissel
Balqabaq təmizlənir və incə sürtgəcdən sürtülür. Kartof nişastası soyuq südlə seyreltilir və isti südə tökülür, qarışdırılır, qaynadək gətirilir. Zövqə görə vanil, şəkər, bir az duz, rəndələnmiş balqabaq əlavə edilir. Hər şey qarışdırılır və bir qaynağa gətirilir. Dökün və sərinləyin. Yemək üçün sizə lazımdır: 500 q balqabaq, 0,5 l süd, 3 osh qaşığı. şəkər qaşığı, 1,5 osh qaşığı. dadmaq üçün kartof nişastası, duz və vanil şəkər qaşıqları. O vaxta qədər balqabağın mənşəyi ilə bağlı fikir birliyi yoxdur.
balqabaq mürəbbəsi resepti
Balqabağı uzun və nazik parçalara kəsin. Əhəng suyunda 10 dəqiqə isladın. Sonra balqabağı soyuq suda yuyun və 1 kq şəkər qoymaq və 4 stəkan su tökmək üçün bir qazana köçürün. Pişirmənin sonuna yaxın limon turşusu və istədiyiniz kimi digər aromatik maddələr əlavə edin. Bu mürəbbə heyva mürəbbəsinə bənzəyir.
balqabaq marmeladı resepti
1 kq bişmiş balqabaq və 0,5 kq şəkəri susuz qoyuruq qaynatmaq üçün. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın və balqabaq kütləsi marmelada çevrilir, o qədər qalındır ki, qaşıqla çəkilmiş yivdə qabın dibi görünəcək.
İsterseniz, ləzzət üçün bir az vanil və ya darçın və ya bir az doğranmış portağal qabığı əlavə edin. Marmelad son dərəcə dadlı və şirəli olur. Süfrəyə ləzzət olaraq verilə bilər, həm də qatlı tortda istehlak edilə bilər. Ön şərt: balqabaq marmeladı tamamilə soyuq olmalıdır. İsterseniz, içərisinə əzilmiş qoz və ya badam qoya bilərsiniz.
balqabaq konfet resepti
Balqabaqdan ananasa bənzəyən şirniyyatlar hazırlamaq olar. Balqabağı kiçik kvadratlara kəsin. Əhəng südünə batırın və balqabaq parçaları xırtılsın ki, həmişəkindən bir az daha uzun müddət saxlayın. Balqabağı soyuq suda yaxşıca yaxalayırıq, doğrayırıq, qazana qoyuruq, 1 kq şəkər və 4 stəkan soyuq su əlavə edirik. Yandırırıq. Su yarıya qədər qaynadıqda və şəkər şərbətə çevrildikdə, onu 8-10 saat vazaya tökün ki, balqabaq parçaları şəkərlə doysun. Sonra yenidən qaynadın və şərbət o qədər qalınlaşdıqda, bişirməyi dayandıra bilərsiniz, çəngəl ilə balqabaq tikələrini çıxarın və boşqaba qoyun. Limon turşusu əlavə etmədiyimiz üçün balqabaq parçaları asanlıqla şəkərlənir və qurudulur. Onları kristal şəkərlə səpə bilərsiniz, sonra həqiqətən şirniyyatlı şirniyyatlara çevrilirlər. Dad üçün limon, portağal və ya ən yaxşısı ananas mahiyyəti əlavə edə bilərsiniz.
balqabaq mürəbbəsi resepti
5 kq balqabağı təmizləyirik. Bir barmaq qalınlığında dilimlərə kəsin və əhəng suyunda 2 saat aşağı salın. Quru bir qaba 1 kq şəkər tökün, atəşə qoyun, qəhvəyi rəngə çevrilənə qədər şəkəri qarışdırın. 5 litr su tökün, daha 1-2 kq şəkər əlavə edin və qaynayan kimi balqabağı aşağı salın, əhəng suyundan çıxarın və üç suda yuyun. Balqabaq yumşalana və şirələri qalınlaşana qədər bişirin. Pişirmə bitməzdən əvvəl bir budaq reyhan əlavə edin (təmiz parça ilə bağlanır) və mürəbbə ilə birlikdə bir neçə dəqiqə qaynatın. Sonra mürəbbəni qazanlara və ya bankalara tökün, perqament kağızı və ya sellofanla örtün və bağlayın.
Balqabaq mürəbbəsi
1 kq mürəbbə əldə etmək üçün sizə lazımdır: balqabaq yarması - 330 q, alma - 470 q, şəkər - 600 q, limon turşusu - 2,5 q. Yetişmiş balqabaq seçilir, soyuq su ilə yuyulur, parçalara kəsilir, toxumları və onlara bitişik olan pulpanın lifli hissəsi çıxarılır, qabığı soyulur. Balqabaq pulpası 5-10 mm uzunluğunda parçalara kəsilir. Dibində az miqdarda su olan emaye qazana qoyun və yavaş-yavaş bir qaynadək qızdırın. Parçalar tamamilə yumşalana qədər 10-15 dəqiqə qaynatın. Sonra isti parçalar bir ələkdən ovuşdurulur. Yaranan püresi emaye qaba qoyulur, ona alma əlavə edilir, qarışıq aşağı istilikdə qızdırılır. Kiçik hissələrə təyin edilmiş şəkərin yarısını əlavə edin. Daimi qarışdıraraq qarışığı 25-30 dəqiqə qaynadın. Qalan şəkər və limon turşusu əlavə edilir və qarışıq daha 15-20 dəqiqə qaynadılır. Mürəbbə bişirmənin ümumi müddəti 45-50 dəqiqədən çox olmamalıdır. Hazır qaynar mürəbbə quru qızdırılan bankalara yığılır, yuxarıya doldurulur, qaynadılmış qapaqlar ilə hermetik şəkildə bağlanır və çevrilmədən soyudulur.
şəkərli balqabaq
Balqabağın seçilməsi və hazırlanması duzlama ilə eyni şəkildə həyata keçirilir. Doğranmış balqabaq 8-10 dəqiqə qaynar suda ağardılır, axan su ilə soyudulur, boşaldılır, kublar emaye qabına qoyulur və 1,2 kq şəkər nisbətində hazırlanan süzülmüş qaynar şəkər siropu ilə tökülür, 1 kq hazırlanmış balqabaq üçün 300 q su və 3 q limon turşusu. Şərbətlə doldurulmuş balqabaq 15 dəqiqə vam odda qaynadılır və 10 saat saxlanılır, sonra yenidən 15 dəqiqə qaynadılır və daha 10 saat saxlanılır. Üçüncü bişirmə prosesində, balqabaq bişənə qədər qaynadılır, yəni bişirmə sonunda şərbətin qaynama nöqtəsi 107,5-108 ° C olana qədər. Bişirilmənin sonunda qarışığa vanilin əlavə edilir (1 kq hazırlanmış balqabaq üçün 0,05 q). Bişənə qədər qaynadılmış balqabaq tikələri qazanda quraşdırılmış süzgəcə atılır və 1,5-2 saat buraxılır. Soyudulmuş balqabaq parçaları bir ələkdə bir sıra qoyulur və sobada 35-40 ° C temperaturda qurudulur. Şəkərli meyvələr də otaq temperaturunda 1-2 gün qurudula bilər. Bir az qurudulmuş balqabaq parçaları incə şəkərdə yuvarlanır, yenidən ələk üzərinə qoyulur və qurudulur. Hazır şəkərli meyvələr quru, təmiz bankalara qoyulur, qurumasının qarşısını almaq üçün qaynadılmış qapaqlar ilə hermetik şəkildə bağlanır və istehlak olunana qədər saxlanılır.
qurudulmuş balqabaq
Qurutma üçün sarı ətli yaxşı yetişmiş balqabaq növləri seçilir. Balqabaq soyuq su ilə yuyulur, 8-10 hissəyə kəsilir, lifli pulpa ilə toxumlar çıxarılır, hər bir hissəsi soyulur və 0,5 sm qalınlığında dilimlərə kəsilir. Hazır məhsulun rəngini yaxşılaşdırmaq üçün balqabaq 2% duz məhlulunda (1 litr suya 20 q duz) 1-2 dəqiqə ağardılır və axar su ilə soyudulur. Ağardılmış dilimlər bir ələk üzərinə qoyulur və sobada 55-60 ° C temperaturda 2 saat qurudulur, sonra temperatur 70-80 ° C-ə çatdırılır və balqabaq daha 30 dəqiqə qurudulur. Soyudulmuş dilimlər ətçəkən maşından keçirilir. Yaranan toz quru yerdə yaxşı qapalı qabda saxlanılır. Quru, təmiz bankalara yerləşdirilə və qapaqlarla hermetik şəkildə bağlana bilər.
Balqabaq balı.
Bir kiloqram soyulmuş və qızardılmış balqabaq üçün 200 q götürün. şəkər, hərtərəfli qarışdırın və dəmlənməsinə icazə verin. Çıxarılan şirə pulpadan ayrılır və qalınlaşana qədər aşağı istilikdə buxarlanır. Sonda bir az darçın və mixək əlavə edirəm.
Balqabaq və alma salatı.
Onlar bərabər şəkildə soyulmuş balqabaq və alma götürürlər, nazik zolaqlara kəsirlər və ya qaba bir qızartma qabına sürtünlər. Bir qaşıq limon suyu, bir az rəndələnmiş qabıq, bir qaşıq bal əlavə edin. Yer qoz-fındıq ilə səpə bilərsiniz.
Balqabaq püresi şorbası.
Balqabaq və kartof (soyulmuş) hər biri 200 qram götürülür, xırda-xırda doğranılır, dadına görə buğda krakerləri, duz, şəkər, ədviyyatlar əlavə edilir, az miqdarda suda 12-15 dəqiqə qaynadılır. Kərə yağı və 1 litr süd əlavə edərək bir süzgəcdən keçirin, bir az daha qaynadın.
Bir cüt balqabaq.
Balqabaq təmizlənir və kənarı 2-3 sm olan kublara kəsilir (çəngəldə və ağızda!). Balqabağı buxar qazanına qoyun. Bir az karandaş, doğranmış yerkökü və ya kök cəfəri əlavə edin. 2-3 dəfnə yarpağı, 1 soğan, üzüklərə kəsilmiş, ətirli ədviyyatlar. Duz etməyin! (duzsuz buxarda bişirilir). Yarpaq cəfəri də əlavə edə bilərsiniz. Yemək bişirmək üçün 15-20 dəqiqə çəkir. Ət yeməkləri üçün daha yaxşı yan yemək tapmaq çətindir - ağzınızda əriyir!
balqabaq mürəbbəsi resepti
Balqabağı uzun və nazik parçalara kəsin. Əhəng suyunda 10 dəqiqə isladın. Sonra balqabağı soyuq suda yuyun və 1 kq şəkər qoymaq və 4 stəkan su tökmək üçün bir qazana köçürün. Pişirmənin sonuna yaxın limon turşusu və istədiyiniz kimi digər aromatik maddələr əlavə edin. Bu mürəbbə heyva mürəbbəsinə bənzəyir.
Balqabaqlı pancake
Məhsullar: - 300 q balqabaq - 2 osh qaşığı. şəkər - 1 yumurta - 2-3 osh qaşığı. un - 1/2 portağalın incə rəndələnmiş qabığı Hazırlanma üsulu: qabığı soyulmuş balqabağı qaba sürtgəcdən keçirin, döyülmüş yumurta, şəkər, un, qabıq əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və bitki yağı ilə tavada pancake bişirin. Və onları bir çörək qabına yayaraq sobada bişirə bilərsiniz.
balqabaq böreği
Sizə lazım olacaq: - 500 q balqabaq; - 2 stəkan süd; - 1 yumurta; - 1-2 osh qaşığı. qaşıq şəkər; - gözdə un; - dadmaq üçün duz. Pişirmə üsulu: Balqabağın qabığını soyun, sürtgəcdən keçirin, üzərinə isti süd tökün və orta istilikdə yumşalana qədər bişirin. Yanğından çıxarın, sərinləyin. Yumurtanı şəkərlə döyün və balqabaq, duz əlavə edin və qarışdırarkən, xəmir xama konsistensiyasını əldə edənə qədər nazik bir şəkildə un əlavə edin. Mikserlə çalın. Pancake, hər zamanki kimi, isti bitki yağı ilə qızardın. Süd, xama, mürəbbə ilə xidmət edin.
balqabaq salatı
Sizə lazım olacaq: - 150 q balqabaq; - 4-6 alma; - 1 çay qaşığı limon suyu; - 1-2 çay qaşığı bal; - limon qabığı; -; bir stəkan doğranmış qoz; - bir çanta kokos. Hazırlanma üsulu: Balqabağı və almaları qaba sürtgəcdən keçirin, qarışdırın. Limon suyu, limon qabığı, bal əlavə edin, hər şeyi yenidən qarışdırın və üstünə qoz və kokos ləpələri səpin.
Kartof ilə balqabaq
Tələb olunur: - 400 q balqabaq; - 6-8 gənc kartof; - bir az un; - 10 q şüyüd; - dadmaq üçün duz, istiot. Pişirmə üsulu: Balqabağı soyun, dilimlərə kəsin, una yuvarlayın, qızılı rəngə qədər yağda qızardın. Kartofu qabığında qaynadın, qabığını soyun, duz, istiot edin və sobada balqabaqla bişirin. Hazır yeməyi şüyüdlə səpin. Kərə yağı ilə xidmət edin.
Sarımsaq ilə balqabaq püresi
zeytun yağı - 1 osh qaşığı. l.; pırasa (doğranmış) - 1 ədəd; sarımsaq - 2 diş; balqabaq - 1 kq; tərəvəz suyu - 6,5 stəkan; kəklikotu - 2 çay qaşığı; yer qara bibər - 1/4 tsp; soya sousu - 2 osh qaşığı. l.; sarımsaq mixəkləri - 1/4 fincan.
Zeytun yağını tavada qızdırın, xırda doğranmış pırasa əlavə edin və yumşaq olana qədər qovurun. Sonra əzilmiş sarımsaq, balqabaq (küp doğranmış), kəklikotu və bibər qoyun, bulyona tökün, bir qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və balqabağı yumşaltmaq üçün başqa 30 dəqiqə qaynatın. Soya sousuna tökün. Şorba soyumağa icazə verilməlidir, sonra ondan homojen bir püresi hazırlanmalıdır. Süfrəyə verməzdən əvvəl şorbanı doğranmış təzə sarımsaq oxları və kim istəsə, krakerlə də səpə bilərsiniz.
Balqabaq dolması
Balqabağın üst hissəsini kəsin. Toxumları və pulpanı bir qaşıq ilə çıxarın və yaxşıca yuyun. Yaranan balqabaq boşluğunda, yarı bitmiş məhsullardan hər hansı bir doldurma qoya bilərsiniz. Bu, hər hansı bir şeylə doldurula bilən bir növ qazandır (məsələn, soğan və toyuq ilə düyü, qarabaşaq yarması ilə mal əti, kartof ilə donuz əti, mərci ilə quzu) və sonra qapaq ilə sobaya qoyulur. Balqabaq məzmunu ilə birlikdə bişirilir. Artıq süfrədə meyvələr qarpız kimi dilimlərə kəsilir və ya böyük bir qaşıqla içliyi çıxarıb içəridən balqabaq pulpasını çıxara bilərsiniz.
doldurulmuş balqabaq
Sizə lazım olacaq: - 1 kiçik balqabaq; - 2/3 stəkan düyü; - 1 soğan; - 2 pomidor; - 2 diş sarımsaq; - 5 q şüyüd; - 1 stəkan istənilən ət bulyonu; - 20 q kərə yağı ; - 20 q pendir; - dadmaq üçün duz, istiot. Pişirmə üsulu: Düyü yuyun və isladın. Soğanı xırda doğrayıb yağda qovurun. Balqabağı yarıya bölün, qabığını və toxumlarını çıxarın. Pulpanı çıxarın (tamamilə deyil) və doğrayın. Pomidor, şüyüd, sarımsağı incə doğrayın. Onları düyü və balqabaq pulpası, duz, istiot ilə qarışdırın və balqabaq yarılarını bu qarışıqla doldurun, bulyonu onlara tökün. Sobada yüksək istilikdə bişirin. Hazırlığa 5 dəqiqə qalmış hər yarısının üstünə kərə yağı qoyun və sürtgəcdən keçirilmiş pendiri tökün.
Şirin doldurulmuş balqabaq (hapama)
1,5 kq ağırlığında bir balqabaq üçün: düyü - 10 q, kərə yağı - 10 q, albalı gavalı - 10 q, şəkər - 25 q, kişmiş - 30 q, alma - 200 q, darçın - 1 q, dadmaq üçün duz.
Balqabağın üst hissəsini kəsin, toxumları və meyvə pulpasını qaşıqla çıxarın, yaxşıca yuyun. Pulpanın yeməli hissəsini toxumdan ayırın, xırda doğrayın, bir az qaynadılmış düyü, kişmiş, albalı gavalı, doğranmış alma, şəkər, əzilmiş darçın əlavə edin və qarışdırın. Balqabağı qiymə ilə doldurun, kəsilmiş üstü ilə sıx örtün, sonra yağlanmış çörək qabına qoyun və bişənə qədər sobada bişirin. Üzərinə zeytun yağı ilə səpilmiş qaba xidmət edin.
Balqabaq ilə bişmiş balıq
Balıq (at skumbriyası, hake, cod, skumbriya) - 2 əd., soğan - 2 əd., balqabaq (orta ölçülü) - 1/2 əd., şüyüd göyərti (doğranmış) - 1 osh qaşığı. l., bitki yağı - 2 osh qaşığı. l., yumurta - 3 əd., kefir - 1 stəkan, dadmaq üçün duz.
Balıq filetolara kəsilir, kiçik parçalara kəsilir, balqabaq isə nazik dilimlərə kəsilir. Qazanın və ya tavanın dibinə balıq tikələri qoyulur, üzərinə nazik balqabaq dilimləri düzülür ki, balıq tamamilə onlarla örtülü olsun. Üstünə doğranmış soğan və şüyüd qoyulur və yaxşıca qarışdırılmış kefir, yumurta və duz qarışığı ilə tökülür. Hazırlanmış tərəvəzlər və balıqlar 30-40 dəqiqə isti sobada (200-220 ° C) yerləşdirilir. İsti verilir.
Balqabaq ilə örgülər
1/4 l süd, 50 q maya, 1 tsp. duz, 800q balqabaq, 150-200q şəkər, 150-200q kərə yağı və ya marqarin, 3-4 əd. acı badam və ya rəndələnmiş 1 limon qabığı, 1 kq un.
İsti süddən, mayadan və unun bir hissəsindən maye xəmir hazırlayın. Balqabağı soyun, dilimlərə kəsin, az miqdarda suda bişənə qədər bişirin və əzin. Xəmirə ilıq balqabaq püresi, şəkər, ədviyyat əlavə edin, yaxşı qarışdırın, un əlavə edin və yumşaldılmış kərə yağı və ya marqarin əlavə edərək xəmir yoğurun. Xəmiri qalxmaq üçün ilıq yerə qoyuruq, sonra hörüklər düzəldirik, yağlanmış prova vərəqinə düzürük, üstünə yumurta sürtüb orta istilikdə 25-30 dəqiqə sobada bişiririk. Soyudulmuş hörükləri şəkər tozu ilə səpin. Belə hörüklər adi xəmirlərdən daha uzun müddət köhnəlmir.

KONVARI ÜÇÜN
Forma və rəngdə fərqlənən müxtəlif növ balqabaqlardan istifadə edin. Pulpanın sıxlığı müxtəlif balqabaq növləri üçün eyni olmadığından, müxtəlif növ balqabaq dilimləri üçün ağartma vaxtı da fərqlidir. Emal müddətini müəyyən etmək üçün sınaqdan ağartma aparılır. Bu məqsədlə bir dilim balqabaq 3-10 dəqiqə qaynar suya salınır, axar su ilə soyudulur və elastikliyini təyin edərək barmaqlarla sıxılır. Ağardılmış dilim elastik olmalıdır, qırılmamalı və boşalmamalıdır. Marinadla doldurulmuş bankalar qaynadılmış laklı qapaqlarla örtülür və pasterizasiya üçün 60-70 ° C-yə qədər qızdırılan su ilə bir qazana qoyulur. 0,5 l - 10 dəq, 1 l - 15 dəq, 2 l - 20 dəq və 3 l - 25 dəq tutumu olan qutular üçün 85 ° C-də pasterizasiya müddəti. Emal bitdikdən sonra bankalar hermetik şəkildə bağlanır, tərs çevrilir və soyudulur.
turşu balqabaq
Turşu üçün, yetişmiş pulpa ilə balqabaq seçilir. Onlar bir fırça ilə yuyulur, təmizlənir, qalınlığı 1,5 mm-dən çox olmayan dərini çıxarır, parçalara kəsilir, toxumları çıxarır və kublara kəsilir (uzunluğu və kənarları 1,5-2 sm). Dilimlənmiş balqabaq 3-10 dəqiqə qaynar suda ağardılır və soyuq axan su ilə soyudulur. Təmiz və quru bankaların dibinə ədviyyatlar qoyulur. 0,5 l tutumlu bir bankaya 3-4 noxud ətirli bibər, 1 ədəd qırıq darçın, 2-3 ədəd qoyun. qərənfillər. Sonra hazırlanmış balqabaq parçalarını yığın. Doldurulmuş bankalar isti (temperatur 80-85 ° C) şoraba ilə doldurulur. 0,5 litrlik bankada təxminən 390 q balqabaq və 160 q şoraba var. 0,5 litr tutumlu 10 banka üçün təxminən 1,75 litr şoraba lazımdır. Hazırlamaq üçün minalanmış tavaya 1,35 litr su tökün, üzərinə 490 q şəkər əlavə edin, qarışığı 10-15 dəqiqə qaynadın, 3-4 qat cunadan süzün, yenidən emaye tavaya tökün, içinə gətirin. bir qaynatmaq və 22 g sirkə turşusu 80% əlavə edin - noah konsentrasiyası.

Qorxunc kostyuma əlavə olaraq, Halloween üçün bir balqabaq lazımdır. Tercihen hətta bir neçə. Beləliklə, keçən bazar günü biz Pomonadakı (CalPoly Pomona) Kaliforniya Politexnik Universitetinin Kənd Təsərrüfatı Fakültəsinin kampusunda keçirilən balqabaq yarmarkasında ən yaxşı balqabağı götürməyə getdik.

Bir az gec gəldik, o qədər xoşbəxt balqabaq sahibləri bizi qarşılamağa gəldilər. (Yeri gəlmişkən, hətta yeriyən zebra da narıncı rəngə boyanmışdır.)


Sistem belədir: giriş pulsuzdur, tarlada gəzin, balqabaq seçin - tələbələrə çıxışda pul verin.


Sahə kifayət qədər böyük idi, buna görə də seçim layiqdir.



İnsanlar balqabaq almağa olduqca ciddi yanaşdılar və çoxları öz nəqliyyatları ilə gəldilər: uşaq arabaları ilə,


uşaq arabaları ilə,


damları olan uşaq arabaları ilə (yağış damcılayır),


bağ arabaları ilə




və uşaq krossoverləri ilə.

Girişdə çəkmələrini geyinməyi unutmuş bir bəy oturmuşdu.

Amma bunlar unudulmur.


Ətrafdakılar üçün köhnə bir yük maşını var.


Bunun üçün qorunmalı olan növbəyə baxmayaraq, böyük məmnuniyyətlə dırmaşdıqları uşaqlar üçün əsl traktor qoyuldu.


Sahə bankomatı saman və qarğıdalı fonunda əla görünür.

Balqabağın yanında kiçik bir bazar var - hər şey çox təzədir, düz tarladan.


Mənim sevimli bal popkornumu da satırlar.


Köhnə texnologiyaya uyğun olaraq, böyük çənlərdə, sağlam kürəklə qarışdıraraq hazırlanır.


Nəticədə, partlama dənələri iri və yuvarlaq olur.



Popkornun dadına baxdıqdan sonra dərhal içmək istədim. Susuzluğu “Leninad” adlı limonadla yatırırdılar.
Partiyaya qoşulun! (Partiyaya qoşulun! (yaxud partiyamıza qoşulun!))
Hammered & Sickled alın! (Qəzəblən və sus! (ya da daşla!))


Lenin içdi, Lenin içdi, Lenin içəcək.

Hər şüşədə bir partiya (Hər şüşədə parti (partiya))
5 illik planımız: Beş il ərzində hər gün bir şüşə içmək və Sosialist Ləzzət Qəhrəmanı olmaq. (Beşillik Plan: Beş il ərzində gündə bir şüşə içmək və Sosialist Zövq Qəhrəmanı olmaq)
Sırada durmağa dəyər bir dad! (Növbədə gözləməyə dəyər bir dad!)
Mişa, bu şüşəni sərinləyin və sərinləyin. (Misha, şüşəni soyudun və rahatlayın)
İçki yoldaş! İç! Bu, ya Qulaqdır! (İç, yoldaş! İç! Ya iç, ya da Gülağa get)


Yaxşı, balqabaq fonunda daha bir neçə adam, insanların fonunda balqabaq.
- Sonra yadıma düşdü: evdə balqabağım yoxdur!
- Nə haqqında danışırsan?


Niyə mənim balqabaqlarıma baxırsan? Get, öz al!


- Nə?

Son dəfə sizə göstərirəm. Balqabaqlar köhnəlir

ya da bu kimi.

Daha geniş addım! Axı, Halloween bayramına qədər hələ çox iş görülməlidir: hörümçək torlarını asmaq, qəbirləri qazmaq və skeletləri künclərdə yerləşdirmək. Ancaq ən başlıcası, şirniyyatları yığmaqdır, əks halda uşaqlar qəzəblənməyə başlayacaqlar!

Əsl təbii multivitamin, payızın kraliçası heyrətamiz tərəvəz - balqabaq adlandırıla bilər. Parlaq, şirəli və günəşli pulpa təşkil edən maddələr, hətta istilik müalicəsindən sonra da faydalılığını saxlayır. Üstəlik, balqabağın digər əvəzsiz xəzinəsi də faydalı minerallar və qida maddələrinin anbarı olan toxumlarıdır.

Təbiətdə ümumilikdə 10-a yaxın yabanı halda böyüyən balqabaq növü var. Balqabaq adi balqabaq cinsinə, Balqabaq fəsiləsinə, qovunlara aiddir. Meksika bu ot bitkisinin doğulduğu yer hesab olunur, burada mədəniyyət eramızdan əvvəl 3000-ci illərdə yetişdirilib. e. Balqabaq Avropaya Amerikanın kəşfindən sonra gətirildi və orada çox tez məşhurlaşdı.

Balqabağın adi narıncı sortlarına əlavə olaraq yaşıl, mavi və hətta ağ olanlar da var.

Balqabağın meyvəsi böyükdür, tez-tez böyük ölçülərə çatır: 2 ilə 9 kq arasında. Maraqlıdır ki, balqabaq təkcə yemək üçün deyil, həm də dekorativ məqsədlər üçün becərilir. Kəsilməmiş balqabaqlar uzun müddət saxlanılır, ona görə də qədim zamanlardan təsərrüfatlarda istifadə olunur. Balqabaq Halloween-in ən sehrli bayramının əsas simvolu və əlamətidir. Adətən bu gün balqabağın içindən qorxulu üzlər kəsilir, pulpa çıxarılır və içərisinə şam qoyulur, balqabağı çıraq kimi istifadə edirlər.

Balqabağın tərkibi

Balqabağın kimyəvi tərkibi zəngin müxtəlifliyinə görə bir çox digər bitkiləri üstələyir. Belə ki, balqabaq pulpası ehtiva edir Yerköküdən 5 dəfə çox karotin. Balqabaqda həmçinin xeyli miqdarda saxaroza, nişasta, lif, zülallar, pektinlər, makro və mikroelementlər var. Bitkinin pulpasında çoxlu vitaminlər var və kifayət qədər nadir K və T vitaminləri də var.

Toxumlara gəldikdə, onlar pulpadan aşağı deyillər. Onların əsas üstünlüyü linolenik, oleik, palmitik və stearin turşuları kimi üzvi turşularla zəngin olan balqabaq toxumu yağıdır. Toxumların tərkibində sağlamlıq üçün qiymətli maddələr də var - fitosterollar.

100 q balqabaq pulpasında aşağıdakı maddələr var:

Balqabağın sağlamlıq üçün 13 faydası

1. Xərçəngin inkişaf riskini azaldır

   Balqabaq beta-karotinlə zəngindir, əla antioksidant xüsusiyyətlər nümayiş etdirir və bədəni hüceyrə mutasiyalarını stimullaşdıran və bədxassəli şişlərin inkişafına səbəb olan sərbəst radikallardan qoruyur. Balqabaq tumları fitosterollarda yüksəkdir ki, bu da xərçəng, xüsusilə prostat xərçəngi riskini azaldır.

2. sağlam dəri

   Yüksək miqdarda A, C və E vitaminləri, həmçinin sink dərinin sağlamlığını təmin edir. Balqabaq toxumu isə dərini qırışlardan xilas edəcək, onu hamar və nəmləndirəcək. Bundan əlavə, balqabaq dərinin xüsusilə ehtiyacı olan yağ turşuları ilə zəngindir. Sink və maqnezium dərinin daha parlaq olmasına kömək edir. Balqabaq istehlakı da sızanaq yaradan bakteriyalarla mübarizə aparmağa kömək edə bilər.

3. Sidik sağlamlığı

   Gündəlik cəmi 5-10 qram balqabaq toxumu böyrək daşlarının əmələ gəlməsinin qarşısını alır. Həmçinin, balqabaq pulpası yüngül işlədici təsirə malikdir və əla sidikqovucudur. Bu, toksinlərdən, toksinlərdən və digər arzuolunmaz metabolik məhsullardan qurtulmağa kömək edir. Balqabaq pulpası zərif böyrək toxumasını güclü şəkildə qıcıqlandırmamaqla yanaşı, bədəndən artıq su və duzu çıxara bilir. Buna görə də, balqabaq böyrək və sidik sistemi xəstəlikləri olan insanlar üçün çox faydalıdır.

4. Depressiyaya qarşı qorunma

   Balqabaq pulpasında xoşbəxtlik hormonunun istehsalına cavabdeh olan amin turşusu triptofan var. Balqabağı pəhrizinizə daxil etməklə canlılığı artıra və müxtəlif depressiv pozğunluqların yaşanmasını dayandıra bilərsiniz. Balqabaq və onun şirəsi həm də rahat yuxu gətirmək və yuxusuzluğu müalicə etmək üçün unikal xüsusiyyətə malikdir.

   Bir çox ölkələrdə, xüsusən də Çində, balqabaq tape qurdların və digər arzuolunmaz orqanizmlərin yaratdığı bakterial infeksiya ilə mübarizə aparmaq üçün istifadə olunur.

5. sağlam gözlər

   Bir stəkan əzilmiş balqabaq toxumu normal görmə qabiliyyətini qoruduğu bilinən A vitamini üçün gündəlik tələbatın 200%-ni təmin edir. Balqabaq həmçinin karotenoidlərlə, xüsusilə beta-karotinlə zəngindir, tərəvəzə parlaq narıncı rəng verən və A vitamininə çevrilir.

Balqabaq bədənin həzm sistemini yaxşılaşdıraraq çəki saxlamağa kömək edən yaxşı lif mənbəyidir. Bundan əlavə, balqabağın təəccüblü dərəcədə aşağı glisemik indeksi var. Bu o deməkdir ki, diabetes mellitusda təhlükəsiz şəkildə istifadə edilə bilər, çünki belə xəstələrdə insulin müqavimətini azaltmağa kömək edir.

6. İmmunitet Gücləndirilməsi

   Balqabaq orqanizmin immun sistemini gücləndirən, soyuqdəyməyə səbəb olan virus və bakteriyalarla mübarizə aparan C vitamini və digər antioksidantlarla zəngindir. Bundan əlavə, balqabaq əla antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malikdir.

7. Sağlam ürək və qan damarları

   Balqabaq tumunun tərkibindəki fitosterollar "pis" xolesterinin səviyyəsini azalda bilər. Bu xüsusiyyət ateroskleroz, tromboz, infarkt və vuruş riskini azaltmağa kömək edir. Balqabağın tərkibindəki kalium və maqnezium ürək əzələsinin normal fəaliyyət göstərməsinə kömək edir, yüksək təzyiqi və bu orqandakı stressi azaldır. Balqabaq toxumu ürək-damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır.

8. Sümüklərin gücləndirilməsi

   Balqabağın tərkibində sağlam sümükləri dəstəkləmək və bədəndə sərbəst radikallarla zədələnmiş hüceyrələri bloklamaq üçün əla olan sink var. Balqabağın istehlakı da osteoporoz və artritin inkişafının qarşısını almağa kömək edəcəkdir.

9. Sağlam saçlar

   Unikal vitamin və mineral tərkibinə görə balqabaq saçlar üçün də faydalıdır. Kalium saçları sağlam saxlamağa kömək edir və saç böyüməsini yaxşılaşdırır. Sink kollagenin saxlanmasına kömək edir və beləliklə sağlam saçların saxlanmasında mühüm rol oynayır. Balqabağın tərkibində qan dövranını yaxşılaşdıraraq saçların böyüməsini stimullaşdıran mühüm B vitamini olan fol turşusu da var.

   Balqabağın istifadəsinə əks göstərişlər

   Balqabağın istifadəsi üçün çoxlu əks göstəriş yoxdur, lakin onlar hələ də mövcuddur. Onu aşağıdakı xəstəliklərdən əziyyət çəkən insanların pəhrizinə daxil etməyin:

   • balqabağın tərkibindəki komponentlərə fərdi dözümsüzlük;
   • mədə şirəsinin aşağı turşuluğu ilə müşayiət olunan mədə-bağırsaq traktının xəstəlikləri;
   • diabetin ağır forması.

   Bəzi insanlar balqabağı ilk dəfə istehlak etdikdə, kolik və şişkinlik kimi xoşagəlməz yan təsirlərlə qarşılaşa bilərlər.

   Balqabaq təkcə xalq təbabətində və kulinariyada deyil, həm də tətbiqi sənətdə tətbiq tapmışdır. Bu tərəvəz məhsulunun dekorativ sortlarından məişət əşyaları, həmçinin musiqi alətləri, uşaq oyuncaqları, ritual kuklalar və simvollar şəklində qeyri-adi suvenirlər əldə edilir.

   Ginnesin Rekordlar Kitabı balqabağa istinadlarla doludur. Belə ki, çəkisinə görə ən böyük balqabaq 2010-cu ildə ABŞ-da yetişdirilib, çəkisi 821,2 kq olub. Eyni yerdə ABŞ-da balqabaqla bağlı daha bir dünya rekordu - diametri 152 sm olan nəhəng balqabaqlı tort, təxminən 6 saat bişirilmiş və 3 kq balqabaq, 1,5 kq şəkər və 144 yumurta hazırlanmışdır. yemək üçün istifadə olunur.

   Balqabaq 92% sudan ibarətdir.

   Qeyd etmək lazımdır ki, təkcə pulpa və balqabaq toxumu deyil, həm də qeyri-adi gözəl və böyük çiçəkləri yeməli olur.

"Sən tarladan nə qədər balqabaq oğurlasan, o qədər uşaq sənin evliliyində olacaq" deyir köhnə Çin atalar sözü, hələ də gəlinləri və bəyləri toydan əvvəl qonşu bağlara basqın etməyə məcbur edir. Və belə görünür ki, çinlilər çoxlu sayda bu tərəvəzə borcludurlar.

Mətn: Anastasiya Qalitskaya

Balqabaq ailəsi haqqında sonsuz yazmaq olar: onun ən parlaq nümayəndələrinin təsvirləri ədəbiyyatda, rəssamlıqda və heykəltəraşlıqda nümayiş etdirilir. Bir çox ölkələrin sakinləri hər il ən böyük balqabaq, ən uzun balqabaq, ən zolaqlı balqabaq, ən gözəl balqabaq yetişdirmək üçün yarışırlar.

Təbii ki, ailə başçısı balqabaq ən böyük səlahiyyətə malikdir. Kim bilir ki, qədim keltlər, indi isə qışın gəlişini simvolizə edən dünya Halloween bayramı, demək olar ki, 15 əsrdir ki, öz canlılığını ona nə dərəcədə borcludur? "The Wonderful Land of Oz" filminin adaptasiyasında onsuz necə etmək olar Lyman Frank Baum, axı, nağılın qəhrəmanlarından biri - Pumpkinhead Jack - başı olan bir məxluq nə bilirsiniz.

Kim bu gözəl tərəvəz haqqında mahnı oxumadı! Və təbii ki, bu gün hər bir uşaq bilir ki, dünyada ən gözəl vaqonları yalnız balqabaq düzəldir.

Şimali Çində isə firavanlıq simvolu sayılan balqabaq gündəlik həyatda çox məşhurdur. O, təkcə yemək kimi deyil, həm də mayelərin, qabların və boşqabların saxlanması üçün qabların hazırlanması üçün material kimi xidmət edir. Ənənəvi olaraq dərmanlar xırda göyərtilərdən hazırlanmış qablarda saxlanılır.

Yaxşı bir səbəblə balqabağı tərəvəz dövlətinin kraliçası adlandırmaq olar. Və yalnız ona görə deyil ki, balqabağın bəzi növləri və növləri böyük ölçüdə, "beldə" iki metrə çatır.

Balqabaq başları üçün oyunlar

19-cu əsrin sonlarından Parisdə ən böyük meyvə üçün müsabiqə keçirilir. Əvvəlcə ilk yerləri bir neçə on kiloqram ağırlığında balqabaq tuturdu. Sonra bir sentner ağırlığında balqabaq normaya çevrildi. Bu yaxınlarda ingilislər 415 kiloqram ağırlığında balqabaq yetişdirərək yeni Avropa rekordu qoydular. Ancaq balqabaq üzrə dünya rekordu ABŞ-a məxsusdur - 635 kilo!

Balqabağın faydaları haqqında danışırıqsa, o, özünəməxsus xüsusiyyətlərinə görə sadəcə bir kraliçadır. Məsələn, bir balqabağın tərkibindəki vitaminlərə gəldikdə - yerköküdən beş qat daha çox karotin var! Dəmir tərkibinə görə isə hələ də heç kim tərəfindən qırılmamış rekorda sahibdir və bu səbəbdən də anemiyası olan xəstələrə təyin edilir. Tərəvəzdə o qədər çox pektin var ki, toksinlərdən - zəhərli maddələrdən və xolesteroldan xilas olmaq qərarına gələn hər kəs üçün sadəcə istifadə etmək lazımdır.

Xalq təbabətində balqabaq şirəsi sidikqovucu kimi duzları çıxarmaq və qəbizliyi aradan qaldırmaq, genitouriya sisteminin iltihabi proseslərində və əsəb pozğunluqlarında uğurla istifadə olunur. Balqabaq arıqlamaq üçün diyetlərdə maddələr mübadiləsinə necə də gözəl təsir edir! Bədənin ümumi vəziyyətini yaxşılaşdırmaq üçün şəfaçılar yatmazdan əvvəl bir stəkan balqabaq suyu və ya bal ilə balqabaq həlimi qəbul etməyi məsləhət görürlər. Toksikozdan əziyyət çəkən hamilə qadınlar üçün balqabaq suyu da maddi kömək edəcəkdir.

Balqabaq toxumu xüsusi bir söhbətdir. Yağ onlardan hazırlanır - tərkibindəki ən zəngin bitki mənşəli yağlardan biridir. Buna görə bir çox Qərbi Avropa ölkələrində bu yağ salatlarda istifadə olunur, başqa bir şey deyil. Belə ki, uzun illər prostatiti unutmaq üçün hər səhər 20-30 balqabaq tumunu yemək kifayətdir. Balqabaq toxumlarının həlimi və ya bal ilə əzilmiş toxumların yulaf ezmesi köməyi ilə bəşəriyyət qurdlarla uzun və effektiv mübarizə aparır. Sızanaq, seboreya və yağlı kəpəkdən əziyyət çəkən insanlara balqabaq toxumlarını ovuclarda istifadə etmək göstərilir - fayda və zövq verilir! Balqabağın bu xüsusiyyəti tərkibindəki sinkin yüksək olması ilə müəyyən edilir.

Həmçinin, bu tərəvəzdə o qədər çox kalium duzları var ki, bunun üçün xroniki nefrit və pielonefrit xəstələrinin pəhrizinə mütləq daxil edilir. Balqabaq ürək-damar sisteminə də faydalı təsir göstərir. Nadir T vitamininin yüksək tərkibinə görə, balqabağı haqlı olaraq mal əti, donuz əti və digər yağlı yeməklər üçün ən yaxşı yan yemək adlandırmaq olar, çünki bu vitamin ağır yeməklərin udulmasına kömək edir və piylənmənin qarşısını alır.

Bir qəlyanaltı üçün: etibarlı şəkildə məlumdur ki, balqabağın istənilən formada istifadəsi kişilərə erotik oyunlarda qəhrəman kimi hiss etməyə kömək edir.

Balqabaq dadlı və sağlamdır

Belə ki, balqabağın tərkibində: şəkər, karotin, vitamin C, B 1, B 2, B 5, B 6, E, PP, nadir T vitamini, qan laxtalanması üçün lazım olan K vitamini var. O, həmçinin kalium, kalsium və dəmir də daxil olmaqla minerallarla zəngindir.

Balqabağı müxtəlif dənli bitkilərlə bişirmək, tərəvəzlərlə doldurmaq və bütövlükdə bişirmək olar. Parçalara kəsilə və bal və meyvələrlə bişirilə bilər. Şəkərsiz sortlar duzlanır və duzlanır, şirin olanlar mürəbbə, şəkərli meyvələr hazırlanır, kompot qarışıqlarına əlavə edilir.