Koja je razlika između smeđih i bijelih pilećih jaja? Šta određuje boju žumanca i ljuske jajeta

Kada idete u radnju po jaja, da li kupujete bijela ili smeđa? Da li boja utiče na vaše preferencije? Možda kupujete bijele jer ste na njih navikli od djetinjstva. Ili ste odnekud naučili da je smeđa bolja, a sada uzimate samo njih. Ali koja je prava razlika?

razlika u piletini

Kada je u pitanju boja, pasmina pilića je ključni faktor. Jednostavno rečeno, kokoši s bijelim perjem će nositi bijela jaja, dok će one sa žutosmeđom perjem nositi smeđe. Postoje čak i rase koje polažu manje uobičajena plava ili pegava jaja.

Je li smeđe jaje bolje od bijelog?

Boja nije pokazatelj kvaliteta. Kada je u pitanju ukus i ishrana, nema razlike između belih i smeđih jaja.

Da li smeđa jaja imaju deblju ljusku?

Ljuska jaja obe boje ima istu debljinu. Ako ste ikada primijetili da je ljuska deblja, to je posljedica starosti kokoši koja ju je snijela. Mlađe kokoši nose jaja sa debljom ljuskom, dok starije kokoške imaju jaja sa tanjom ljuskom. Ovo se odnosi i na bijela i na smeđa jaja.

Zašto su smeđa jaja obično skuplja?

Postoji mišljenje da su smeđe boje skuplje od bijele jer su prirodnije. U stvarnosti, nije. Smeđa jaja su obično skuplja, jer su kokoši sa smeđim perjem veće i zahtevaju više hrane.

Mala nijansa

Međutim, postoji jedna mala nijansa. Mnogi ljudi to kažu smeđa jaja ukusniji jer su probali takva jaja u selu. Ali ni tu boja ne igra nikakvu ulogu - činjenica je da se u selima najčešće mogu naći kokoši sa smeđim perjem, a bogatiji ukus ovisi o činjenici da su domaće kokoške hranjene puno bolje od onih koje se koriste za masovnu proizvodnju jaja. .

Ljudi, uložili smo dušu u stranicu. Hvala na tome
za otkrivanje ove lepote. Hvala na inspiraciji i naježim se.
Pridružite nam se na Facebook i U kontaktu sa

Ispeći ćete, recimo, pitu, ali glavni sastojak – jaja – nije. Idite u prodavnicu, pronađite stalak sa pravi proizvod i vidi to kokošja jaja Dolaze u različitim bojama, veličinama i po različitim cijenama. Zašto su neka jaja skuplja od drugih? Koja je razlika? Kakva jaja treba da uzimate?

Bez panike web stranica on će vam sada brzo reći koja je razlika između kokošjih jaja i zašto su još uvijek različite boje.

Postoji mišljenje da su smeđa jaja domaća, a bijela iz trgovine.

Ali u stvari, boja jaja ovisi o rasi pilića. Pilići s bijelim perjem nose bijela jaja, dok oni sa smeđim perjem nose smeđa jaja. Postoje rase koje nose pjegava, pa čak i plava jaja, ali takve kokoške se rijetko uzgajaju, pa se takva jaja rijetko prodaju.

Odlučeno za boju. Šta je sa beneficijama?

Bez obzira šta vam kažu, smeđa i bela jaja imaju isti broj hranljive materije i stoga su podjednako korisni. Istina, ponekad se čini da su ljuske nekih jaja tvrđe od drugih - razlog će biti starost kokoške. Mlade kokoši po pravilu nose jaja sa tvrdom ljuskom, a stare s tanjom.

Ponekad smeđa jaja mogu koštati više samo zato što smeđe kokoške imaju velike veličine nego belci i zahtevaju više hrane. U ovom slučaju, proizvođač jednostavno želi "povratiti" troškove hrane za životinje.

Ali ponekad je razlika u cijeni opravdana.

Bez obzira na boju i rasu kokoši, svako jaje (ili pakovanje) je žigosano. Prva cifra označava kategoriju, a zatim zemlju i šifru proizvođača. Datum se štampa zasebno.

Usput, o datumu. Slovo “d” ili “s” još uvijek može biti na jajetu, što znači “dijetalno” ili “stolo”. Jednostavno rečeno, dijetetsko jaje je vrlo svježe jaje (do 7 dana), a konzumno je malo zrelije (od 8 do 25 dana).

• C3- 3. kategorija (od 25 do 44,9 g)
• C2- 2. kategorija (od 45 do 54,9 g)
• C1- 1. kategorija (od 55 do 64,9 g)
• C0- selektivna kategorija (od 65 do 74,9 g)

I anomalno divovska jaja dobijaju kategoriju "B" - najviši.

Inače, u receptima istih pita, masa 1 jajeta se obično smatra jednakom 40 g, odnosno misli se na malo jaje 3. kategorije.

Ali domaća jaja su zaista bolja

Zato s police zgrabimo najjeftinija svježa jaja i trčimo da ispečemo našu pitu što prije.

Pileća jaja su bijela i smeđa. Vrlo je uobičajeno mišljenje da je smeđa boja bolja u svakom pogledu. Dakle, šta određuje boju jajeta kod kokoške?

Ovisno o rasi pilića, ljuska može poprimiti bilo koju nijansu od bijele do tamno smeđe. Ali većina ptica polaže bijela jaja. Kokoške koje nose smeđa jaja manje su produktivne, pa stoga manje zanimaju farme peradi. Preporučljivo ih je držati samo ako se jaja mogu prodati po većoj cijeni.

Boja školjke povezana je s još jednim posebnim problemom. Jaja su prozirna prije prodaje. Na taj način pokušavaju otkriti neukusne inkluzije, poput mrlja od krvi, koje mogu uzrokovati odbijanje kod kupca. Kod smeđih školjki, inkluzije krvi je teže otkriti nego kod bijelih, a takvi proizvodi lakše prođu kontrolu prije prodaje i završe na stolu za doručak.

Boja ljuske nimalo ne određuje ukus ili karakteristike kvaliteta, a na pitanje zašto su kokošja jaja različite boje mogu se dati 3 različita odgovora. Boja zavisi od:

• pasmine;
• uslovi okoline (temperatura vazduha, stresne situacije, bolesti pilića);
• period ovipozicije.

Na pitanje šta određuje boju žumanca, stručnjaci su dali sljedeći odgovor.

Ranije, kada su se pilići držali u prirodnijim uslovima, žumance je zimi dobijalo blijedožutu boju, a ljeti zlatnožutu boju. Boja žumanca zavisi od prisustva karotenoida u hrani. Karotenoidi su žute i crvene boje koje se nalaze u kukuruzu, šargarepi i crvenoj paprici. Boja žumanca neće zavisiti od provitamina A, beta-karotena koji se nalazi u šargarepi, ali pigmenti lutein i ksantofil daju žumancu jarko žutu boju.

• Zimi pilići dobijaju prosijane, a to su mješavina korova i otpada koji nastaje prilikom čišćenja zrna nakon mljevenja. Ova hrana sadrži malo karotena, a kokoši nose jaja sa bledim žumancima.
• Ljeti samostalno traže hranu na zelenim livadama, a žumanjci su obojeni u zlatnožutu i crveno-smeđu boju, ovisno o tome što služi kao hrana - zeleniš ili ličinke majskih buba.

Idealno seosko jaje sadrži svjetlost ljetnog sunca, iako boja žumanca nije pokazatelj njegove prirodnosti, svježine ili dijetetske vrijednosti.

Trenutno, boja žumanca više ne zavisi od doba godine.

Prirodni proizvodi imaju značajan nedostatak, naime: njihove komponente nisu konzistentne u količini i kvaliteti. Zbog toga se sintetički karotenoidi dodaju hrani za vjernost, a to dovodi do postojanosti boje žumanca ljeti i zimi.

Na kraju, ali ne i najmanje važno, intuicija je potrebna za formuliranje hrane. Činjenica je da se željena zlatno žuta boja žumanca dobiva iz sastava crvenih i žutih boja.

Boja žumanjka je stvar za sebe: osim pigmenata, njegovu boju određuju i druge komponente i faktori hrane:

• antioksidansi dodani za stabilizaciju;
• udio zrna u stočnoj hrani;
• otrovi plijesni;
• bolesti pilića;
• lijekovi koji se koriste za liječenje pilića;
• uslovi pritvora (na dnevnom svetlu ili u njegovom odsustvu).

Sve navedeno je podložno raznim uticajima. A kada još jednom uzmete jaje za doručak, začudite se ovom prirodnom čudu i spretnosti njegovih proizvođača, i obasjaće vas sunčevom svetlošću žumanca.

Koje boje su jaja najbolja?

Na jednoj od poljoprivrednih izložbi obavljena je odgovarajuća anketa i trećina ispitanika preferirala je smeđu, trećinu bijelu, a ostali nisu mogli odlučiti o svojim preferencijama. Potrošač je sklon vjerovanju da namirnice intenzivnije boje imaju izraženiji okus.

Šta znači oznaka na kokošijim jajima?

Prema Ruski standardi, sljedeća oznaka se stavlja na školjku ili na ambalažu:

1. Prvi znak je slovo D (dijetalno) obojeno crvenom ili slovo C (tabela) obojeno plavom bojom. Dijetalna jaja se smatraju tek 7 dana od polaganja, zatim idu u kategoriju menze.
2. Sljedeći znak je kategorija, označena brojem od 1 do 3 ili slovima O (selektivno) ili B (najviša kategorija).

Kategorija	3	2	1	O	AT
Težina, g	35–44,9	45–54,9	55–64,9	65–74,9	75 i više
Prosječna težina, g	40	50	60	70	80

Na primjer, konzumna jaja kategorije 2 imaju oznaku C2, prosječne težine 50 g. Ako je u receptu za kulinarsko jelo ili kozmetičku masku navedeno "jaje", misli se na jaja kategorije 2, iako se domaćice ponekad pozivaju na kategorija 1 kao “prosjek”.

Po želji, proizvođač može primijeniti sljedeće (opciono) znakove:

• vaš zaštitni znak;
• naziv živinarske farme;
• rok trajanja sa datumom sortiranja.

Postoje li dvobojna žumanca i zašto su moguća?

Odgovori. Dešava se da proizvođač, u nastojanju da zadrži postojanost boje žumanca ljeti i zimi, miješa karotenoide s hranom za pile. S naglom promjenom sastava boja, u kuhanom jajetu se nalazi dvobojno žumance.

Da li konzumacija jaja podiže holesterol i rizik od srčanog udara?

Odgovori. U brojnim autoritativnim studijama ne postoji veza između broja pojedenih jaja, nivoa holesterola u krvi i stope smrtnosti od kardiovaskularne bolesti nije identifikovan. Poznato je da je stariji muškarac jeo 24 jaja dnevno tokom 15 godina. Nivo holesterola u krvi mu je bio ispod 5 mmol/l.

Ako jaje miriše na ribu, znači li to da je riblje brašno dodato u hranu za kokoši?

Određene rase kokoši nose smrdljiva jaja kada se hrane sjemenom uljane repice, a to se više odnosi na kokoši koje nose smeđa jaja. Još jedan nepoželjan ukus daje veliki brojžir, ličinke kokoši, luk, ljuske bijelog luka, švedra, kupus, sjemenke pamuka, mahunarke, proso i raž, koji se smiju koristiti kao hrana u ograničenim količinama i uz prethodnu toplinsku obradu.

Odgovori. Na jednoj od poljoprivrednih izložbi, 3.000 posjetilaca je bilo ponuđeno tvrdo kuhanim jajima, a od njih je traženo da navedu najukusnija. Obradom odgovora utvrđeno je da se za većinu posjetitelja najukusnija smatraju jaja u dobi od 14 dana. Drugo mjesto zauzeli su 3-dnevni, a na kraju liste 21-dnevni.

Kako odrediti da li je jaje svježe ili ne?

Odgovori. Najpouzdanije je odrediti starost jaja kada su razbijena: u svježem, žumanjak je konveksan, ograničen gustom ljuskom, a u proteinu se jasno razlikuju dvije zone. U starom proteinu se široko širi, u njemu nema zona, a žumance je ravno i ubrzo puca.

Gdje je više proteina (proteina), u proteinu ili žumancetu?

Odgovori. U proteinu je manje proteina nego u žumancetu, procentualni sadržaj je 11 odnosno 16%, odnosno jedan i po puta više. Zašto onda bodibilderi više vole belance nego žumanca? Jer u proteinima nema masti, a u žumancima ih ima i 16%.

Boja ljuske je određena rasom pilića, a boja žumanca hranom kojom su se hranili u posljednje 2 sedmice. Boja ljuske ne utječe na potrošačke kvalitete, ali starost jajeta može se odrediti prema boji žumanjka i njegovoj konzistenciji, moguće bolesti kokoši i uslovi njenog održavanja. Najvrednija jaja pilića koja se drže u blizini prirodni uslovi koji su dobijali kompletnu hranu.

Koja je razlika između smeđih i bijelih jaja, da li je potrebno oprati proizvod prije upotrebe, koliko su zdrava sirova jaja - Teleprogramma.pro odgovara na popularna i važna pitanja.

Koliko jaja dnevno možete jesti?

Proizvod se često grdi zbog holesterola: u jednom jajetu - više od polovine dnevnica. Međutim, sadrži i fosfolipide koji snižavaju koncentraciju kolesterola u krvi, korisnih vitamina i minerali.

Drugi argument protiv svakodnevnog konzumiranja jaja - visok sadržaj kalorija - također se smatra mitom.

Nutricionisti dozvoljavaju (pa čak i preporučuju) jesti 1-2 jaja dnevno. Gornja granica- za mlade i zdrava osoba. Starije osobe, kao i oni koji boluju od ateroskleroze, mogu jesti jedno jaje svaki drugi dan ili svaki dan.

At visok holesterol u krvi ne treba jesti više od 2-3 jaja nedeljno....

Prati ili ne prati?

"Čuvajte se salmoneloze!" - uplašiti se crijevna infekcija ljubitelji jaja. Prijetnja je stvarna, ali vrijedi razumjeti: patogeni su na ljusci, a ne unutar jajeta - opasan je kontakt sa sirovim cijelim proizvodom.

Stoga, kako biste se zaštitili, jaja se prije upotrebe moraju oprati toplom vodom i sapunom.

Dva važna pojašnjenja. Prvo ih isperite neposredno pre kuvanja. Ako se proizvod unaprijed obradi, zaštitni film jajeta će se srušiti i mikrobi će moći prodrijeti unutra. Druga stvar je šta učiniti sa oštećenim jajima?

Ako na ljusci ima pukotina, čak i onih najmanjih, pranje više neće pomoći u zaštiti od salmonele.

U ovom slučaju vrijedi se usredotočiti na toplinsku obradu: kuhajte najmanje 15 minuta i pažljivo pržite omlet i kajganu s obje strane...

Da li su sirova jaja zdravija?

br. Kada se koristi sirova jaja povećan rizik od salmoneloze (vidi gore). Osim toga, proizvod bez termičke obrade veže biotin (učestvuje u regulaciji ravnoteže masti i proteina) i manje ga apsorbira želudac. Hranljiva vrijednost jaja tokom kuhanja ili prženja se, naravno, mijenja, ali ne značajno - sadržaj nekih vitamina je smanjen za oko 10%. Inače, meko kuvana jaja se najbrže vari....

Bijela i smeđa jaja - u čemu je razlika?

Postoji mišljenje da boja ljuske određuje koliko su jaja zdrava, prirodna i jaka. U stvari, boja jaja ne utiče na ukus.

Nijansa ljuske povezana je s rasom kokoši nesilica: ptice s bijelim perjem imaju tendenciju da proizvode bijela jaja, sa smeđim - proizvod s tamnom ljuskom. Snaga potonjeg ovisi o starosti kokoši - mlade ptice nose jača jaja, a samo obrok za nesenje utječe na okus i nijansu žumanca. Zašto smeđa jaja često koštaju red veličine više? Činjenica je da su tamne kokoši veće veličine, stoga troše više hrane. Proizvođači pokušavaju nadoknaditi cijenu hrane po cijeni od desetak ...

Šta odabrati: farmska ili fabrička jaja?

Želeo bih da odgovorim bez oklevanja - farmer. Uostalom, čini se da su u domaćinstvima uslovi za ptice mnogo bolji: trava, sunce, slobodni prostor. A u fabrikama su loše koke nosilje navodno natrpane u kavezima, uslovi blizu nehigijenskih uslova, u hranu se dodaju štetni aditivi, a jaja se prerađuju pre prodaje tako da u proizvodu ne ostane ništa korisno. Ali ovo je samo površno mišljenje.

Nutricionisti savjetuju kupovinu domaćih jaja, ali samo ako ste posredno ili lično upoznati sa farmerom. Vjerovatno je da se farma nalazi u blizini grada, a kokošinjac u blizini ceste, duž koje često prolaze automobili - u ovom slučaju nema potrebe govoriti o ekološkoj prihvatljivosti. Ima ih još važan faktor, na šta treba obratiti pažnju prilikom kupovine: blizina proizvođača do mesta prodaje. Što je manje jaja bilo na putu i "tresanja" po putevima, to bolje....

Kako odabrati i uskladištiti?…

• Što je jaje svježije, to bolje. Na policama tražimo proizvod sa oznakom "D", odnosno dijetetski. Kao dijeta, ovaj pečat se ne primjenjuje, on pokazuje "datum proizvodnje" - prije ne više od 7 dana. Sljedeća kategorija - konzumno jaje - ima rok trajanja do 25 dana. Ovaj proizvod se naziva "proizvod druge svježine", ali ostaje jestiv i siguran...
• Na policama ćete naći pet vrsta jaja: odabrana, prva, druga, treća i najviša kategorija- zavisno od veličine jajeta. Najveće jaje (najviša kategorija) teži više od 75 grama, najmanje (treći razred) - do 45 grama. Mlađe kokoši daju mala jaja, međutim, prema riječima farmera, ova činjenica ne utječe na nutritivne osobine proizvoda ....
• Drugi važan faktor je izgledškoljke. Školjka mora biti bez oštećenja i pukotina - po ovom pitanju nema kompromisa. Što se tiče čistoće, ne biste trebali uzimati proizvode s očitom kontaminacijom - izmet i perje, kao ni sjajna jaja polirana do sjaja ....
• Optimalna temperatura skladištenja jaja je od 0 do 2 stepena, u kom slučaju proizvod može da se čuva u frižideru do 3 meseca. Na temperaturi skladištenja do 20 stepeni, rok trajanja se smanjuje na 25 dana.
• Preporučujemo čuvanje jaja podalje od hrane jakog mirisa - ljuska vrlo lako propušta strane okuse. I ne biste ih trebali stavljati na vrata frižidera - prvo, ovo je najtoplije mjesto, a drugo, ovdje je proizvod podložan temperaturnim fluktuacijama prilikom otvaranja i zatvaranja hladnjaka. Najbolja opcija- blizu zida na srednjoj polici ili u donjim fiokama ....

Scotch Eggs - Tvrdo kuvano i oguljeno jaje umotano u tanki sloj mlevenog mesa i prženo u prezlama...

Jaja Benedikt - poširano jaje sa tostom, slaninom i holandez sosom….

Kyukyu - jaja sa puno zelenila, jelo azerbejdžanske kuhinje....

Fritata je italijanski omlet punjen povrćem, začinskim biljem, pečurkama ili orasima...

Objavljeno u

Da li ste se ikada zapitali šta određuje boju jaja kod kokoške? Uostalom, postoje školjke različitih boja, kako bijelih, tako i svih vrsta smeđih nijansi. Šta je to - različite sorte jaja ili znak kvaliteta? Pokušajmo shvatiti što utječe na pigmentaciju ljuske i žumanca. A ujedno ćemo saznati zašto ne biste trebali odabrati ovaj proizvod, počevši od boje.

Faktori koji određuju boju ljuske

Među stanovnicima postoji mišljenje da je sastav jaja Smeđa boja prirodnije, da tako kažem, domaće. U stvari, kvaliteta proizvoda koje proizvodi kokoš nesilica ovisi o mnogim faktorima. Ali boja ne utiče na ukus ili kvalitet jaja. I obrnuto, uvjeti držanja i hranjenja piletine ni na koji način ne utječu na boju budućih pečenih jaja. Pa ipak, šta zavisi različite boje kokošja jaja?

Faktor 1. Rasa

Dakle, boja ljuske u proizvodima koje nose domaće i industrijske kokoši ovisi o pasmini ptice. Istovremeno, sposobnost nošenja jaja određene boje je položena genetski. Odnosno, ista piletina tijekom svog života proizvodi plodove s ljuskom određene boje. I takav uzorak se često opaža: boja ljuske ovisi o nijansiranju perja.

Dakle, kokoši nesilice sa bijelim perjem uglavnom se nose u bijeloj boji, a kokoši i zlatne ptice su smeđe boje. Da biste sa sigurnošću znali koje će boje biti vaša kokošja jaja, bolje pogledajte ušnu resicu. Ako je bijelo, onda će jaja imati istu boju. Kod pilića sa crvenim ušima, boja ljuske će biti smeđa.

Za svaku pasminu pilića inherentne su određene karakteristike boje. Dakle, Leggorny i ruski bijeli imaju perje bijele boje, a njihove školjke su iste boje. Inače, ove pasmine odlikuju se najvećom proizvodnjom jaja. Zato u trgovinama i na pijacama prevladavaju proteinski proizvodi bijele ljuske.

AT domaćinstvo oni više vole da imaju ptice koje su sposobne i da nose jaja i da samopouzdano dobijaju na težini. Takve pasmine su uglavnom smeđe boje, odnosno njihova jaja dobijaju istu boju. To uključuje dominikanske kokoši nesilice, Rhode Island, Orpington i druge piliće od mesa i jaja.

Iz nekog razloga, ljudi imaju mišljenje da, budući da domaća jaja imaju smeđu nijansu, to je znak njihove prirodnosti. Na ovaj ili onaj način, ovaj stereotip je zasnovan na podsvijesti i nema nikakve veze sa zdravim razumom. Ali farmeri uzgajaju nove rase koje dobro leže i daju smeđe obojena jaja kako bi pridobili naklonost kupca.

Inače, svi smo navikli da na našem stolu vidimo pileće proizvode sa bijelim i smeđim školjkama. I unutra južna amerika Postoji specifična rasa kokoši koja nosi plavkasto-zelena jaja. Sami pilići izgledaju vrlo originalno: nemaju repove, ali su im se na glavi formirali ukrasi od perja zbog brkova i brade. Pasmina se zove "Araucana" - u čast imena plemena Indijanaca koji su uzgajali takve kokoši.

Sredinom prošlog stoljeća, testisi araukanskih pilića stekli su neviđenu popularnost, ali zašto? Među Amerikancima je postojalo mišljenje da proteinski proizvod ovih neobičnih ptica sadrži nekoliko puta više korisne supstance, a nivo holesterola je, naprotiv, mnogo niži nego u običnim jajima. Međutim, kasnija istraživanja su to pokazala hemijski sastav takva se jaja ne razlikuju od drugih, a hype je prošao.

Faktor 2. Okruženje

Intenzitet boje ljuske varira od blijede, kremaste do bogate crvenkaste. Od čega zavisi? Na boju školjke utiču različiti vanjski faktori: temperatura vazduha, stresne situacije, bolest. Smeđkasta boja dolazi od pigmenta koji se zove protoporfirin. Nalazi se u hemoglobinu i razni vitamini, prilično je uobičajen u mnogim oblicima divljih životinja.

Što je više vremena potrebno da fetus prođe kroz jajovod, to se intenzivnije boji. To je zato što porfirin duže djeluje na membranu. Također, intenzitet boje ovisi o periodu polaganja: prvi obično ispadnu tamniji.

Naučne studije su dokazale da se pigment boje koji utiče na formiranje boje nalazi u ćelijama organa materice kokoši nesilice. Stoga je boja ljuske određena početnim fazama formiranje jaja.

Šta utiče na boju žumanca?

Boja žumance ponekad brine i početnike i iskusne domaćice. Pogledajmo zašto su u jednom jajetu žumanjci blijedožuti, u drugom imaju svijetlu zasićenu nijansu, au trećem može biti otrovno narančasto žumance.

Boja žumanca je posledica uticaja pigmenata koji pripadaju grupi karotenoida. Karotenoidi su prirodni pigmenti koji daju boju biljkama i voću. Međutim, ne utiču sve vrste pigmenta na boju žumanca. Na primjer, beta-karoten, koji šargarepu čini narandžastom, neće utjecati na boju žumanca. Ali pigmenti lutein ili ksantofil su u stanju da postignu svijetle boježumance.

Boja žumanca zavisi od ishrane ptice. Ako piletina jede hranu bogatu žutim pigmentom, onda će žumance imati bogatiju žutu ili narandžastu nijansu. Ovaj efekat daju kukuruz jarko žutih sorti, travnata brašna. Ako hranite piliće blijedim sortama kukuruza i lucerke, tada će nijansa žumanjka biti blijedožuta. Prilikom hranjenja bezbojnom hranom, žumance će imati i jedva primjetnu žutu nijansu.

Ovaj pokazatelj nije znak svježine, prirodnosti ili nutritivnu vrijednost proizvod od jaja. Ali proizvođači jaja za prodaju pokušavaju hraniti kokoši hranom jarkih boja kako bi proizvod kupcu izgledao privlačnije. Zanimljiva činjenica: iz nekog razloga žumance sadrži više proteina od samog proteina, tako da se koristi od žumanca ne mjere po nijansama.

Jednostavno hemijski procesi objasnite zašto pileća jaja dolaze u različitim nijansama i iznutra i izvana. A ovi faktori ne mogu biti odlučujući pri odabiru proizvoda bogatog proteinima za vašu trpezu.

Video "Mitovi o kokošjim jajima"

Video razotkriva nekoliko mitova koji se odnose na pileći proizvod.