સુકાંમાં કોળાને કેવી રીતે સૂકવવું. સૂકા કોળા પાવડર. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં સૂકવવા માટે કોળું તૈયાર કરી રહ્યું છે

તમે તમારા કોળાની લણણીને સાચવી શકો છો અને તેના ફળોને સૂકવીને ઠંડા શિયાળા દરમિયાન વિટામિન-સમૃદ્ધ ટ્રીટ હાથ પર મેળવી શકો છો. સૂકા કોળું આયર્ન, કેરોટીન, મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વોની સામગ્રીમાં એક માન્ય નેતા છે. તે નોંધવું યોગ્ય છે કે કોળાને ઘરે અને વિવિધ મસાલાઓ સાથે સૂકવી શકાય છે. આ રીતે તૈયાર કરેલ ઉત્પાદનનો ઉપયોગ સલાડ, સૂપ અને માંસની વાનગીઓમાં અસામાન્ય રીતે સુગંધિત ઉમેરા તરીકે થઈ શકે છે.

સૂકા ફળોના અન્ય ઉપયોગો છે. ચોક્કસ રીતે કોળું તૈયાર કર્યા પછી, કારીગરો તેનો ઉપયોગ આંતરિક સજાવટ અને વિવિધ હસ્તકલા બનાવવા માટે કરે છે. આ કિસ્સામાં, જ્યારે સૂકવણી થાય છે, ત્યારે ફળની ચોક્કસ કઠિનતા પ્રાપ્ત થાય છે જેથી ઉત્પાદન લાંબા સમય સુધી ચાલે.

સૂકવણી માટે કોળા પસંદ કરી રહ્યા છીએ

ખોરાક અને હસ્તકલા માટે યોગ્ય ફળો પસંદ કરવાનો સામાન્ય નિયમ એ છે કે માત્ર એવા સ્વસ્થ કોળાને સૂકવવા માટે પસંદ કરો કે જેમાં સમાન રંગ હોય અને સડવાના સંકેતની પણ સંપૂર્ણ ગેરહાજરી હોય.

કામ માટે: કામ કરવા માટે, સુશોભન કોળામાં દાંડી હોવી આવશ્યક છે. તે સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, છિદ્રો અને દાંડી દ્વારા ભેજને કુદરતી રીતે બાષ્પીભવન થવા દેશે. તેજસ્વી ફળોને ડીટરજન્ટમાં ધોવામાં આવે છે, આલ્કોહોલથી સાફ કરવામાં આવે છે અને સખત થવા માટે બે અઠવાડિયા માટે અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવામાં આવે છે. સખત શેલ એ સંકેત છે કે તે સંપૂર્ણ સૂકવણી શરૂ કરવાનો સમય છે.

ખોરાક માટે: કોળાની કોષ્ટકની જાતો પણ વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવાઇ જાય છે, પરંતુ ફળોને છાલવા જોઈએ, બીજ કાઢી નાખવા જોઈએ અને સ્લાઇસેસ અથવા ક્યુબ્સમાં કાપવા જોઈએ. સૂકવણી પહેલાં, તેઓ ચાસણી અથવા મસાલામાં રાખવામાં આવે છે. તમે મીઠાઈવાળા ફળો અને ખારી સ્લાઈસ બંને મેળવી શકો છો.

ખાંડ સાથે કોળાને સૂકવવા

સૂકવણી પહેલાં તૈયારી

તમે કોઈપણ પ્રકારના કોળાને સૂકવી શકો છો. સૂકાતા પહેલા ફળોને યોગ્ય રીતે તૈયાર કરવું મહત્વપૂર્ણ છે:

1. એકત્રિત કોળાને વહેતા પાણી હેઠળ સારી રીતે ધોવા જોઈએ.
2. કાળજીપૂર્વક છરી વડે ફળની ચામડી કાપી નાખો.
3. કોળાને ઘણા ટુકડાઓમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો.
4. બાકીના પલ્પને નાના ક્યુબ્સ અથવા સ્લાઈસમાં કાપો. તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, કોળાના ટુકડા કદમાં મોટા પ્રમાણમાં ઘટાડો કરે છે.
5. સ્લાઇસેસને ખાંડથી ઢાંકી દો (1 કિલો પલ્પ દીઠ 200 ગ્રામ રેતી) અને ટોચ પર દબાણ કરો. અડધા દિવસ માટે ઠંડી અને અંધારાવાળી જગ્યાએ રાખો.
6. પછી તમારે કોળાના રસને રેડવાની જરૂર છે જે એક અલગ કન્ટેનરમાં દેખાય છે, અને ફળોને ફરીથી રેતીથી છંટકાવ કરો અને તેને બીજા 10-12 કલાક માટે ઠંડામાં મૂકો.
7. એકત્રિત કરેલા રસને ઉકાળી, અડધો ગ્લાસ રેતી નાખવી જોઈએ અને ઠંડામાં કોળાના ટુકડા નાખવા જોઈએ.
8. એક કલાકના એક ક્વાર્ટર પછી, ચાસણીને ડ્રેઇન કરવા માટે કોળાના ટુકડાને ચાળણી પર મૂકી શકાય છે.

ઉપરોક્ત પ્રારંભિક પગલાઓ પછી, તમે વાસ્તવિક સૂકવણી શરૂ કરી શકો છો. ત્યાં ઘણી રીતો છે - હવામાં, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં અથવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં. તમે કોઈપણ એક પસંદ કરી શકો છો જે તમને સમયની દ્રષ્ટિએ શ્રેષ્ઠ અનુકૂળ હોય અથવા અમલમાં મૂકવા માટે સૌથી સરળ હોય.

હવા સૂકવણી

જો હવામાન શાંત, ગરમ અને શુષ્ક હોય તો આ સૂકવણી સારી છે. પછી મીઠાઈવાળા કોળાના તમામ ટુકડાઓ એક ટ્રે પર એક સ્તરમાં બારીક જાળીના રૂપમાં નાખવા જોઈએ અને સીધા સૂર્યપ્રકાશને ટાળીને હવાના સંપર્કમાં આવવા જોઈએ. સારી વેન્ટિલેશન સાથે સંદિગ્ધ સ્થળ યોગ્ય છે.

પ્રક્રિયામાં લગભગ એક અઠવાડિયા લાગી શકે છે. આ સમય દરમિયાન, ટુકડાઓને સમયાંતરે હલાવવાની જરૂર છે, અને પેલેટને રાત્રે ઘરની અંદર લાવવા જોઈએ.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં કોળું સૂકવવા

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તૈયાર કોળાના ટુકડાને સૂકવવામાં બે કલાકથી વધુ સમય લાગતો નથી.

1. પલ્પના ટુકડા સાથે ચર્મપત્રથી લાઇનવાળી બેકિંગ ટ્રેને પહેલા અડધા કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. આ સમય દરમિયાન તાપમાન 80 ડિગ્રી પર જાળવવું આવશ્યક છે.
2. પછી ફળોને ઠંડું થવા દેવામાં આવે છે અને બીજી 40 મિનિટ માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં પાછા મૂકવામાં આવે છે. તાપમાન થોડું ઓછું હોવું જોઈએ - 65 ડિગ્રી.
3. સમય વીતી ગયા પછી, ફળોને ફરીથી ઠંડુ કરો અને પ્રક્રિયાને પુનરાવર્તિત કરો.

મહત્વપૂર્ણ - જો તમારા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં નિર્દિષ્ટ તાપમાનને આપમેળે જાળવવું મુશ્કેલ છે, તો સૂકવણી પ્રક્રિયા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખીને હાથ ધરવામાં આવવો જોઈએ.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં કોળાને સૂકવવા

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર રાખવાથી કોળાને સૂકવવાની પ્રક્રિયા ખૂબ જ સરળ બને છે.

1. કોળાના પલ્પના અગાઉ તૈયાર કરેલા ટુકડાને ડ્રાયર રેક્સ પર એક સ્તરમાં નાખવા જોઈએ અને તાપમાન મહત્તમ પર સેટ કરવું જોઈએ.
2. જ્યારે કોળું સૂકવવાનું શરૂ કરે છે ત્યારે તપાસ કરીને સૂકવવાની પ્રક્રિયાને નિયંત્રિત કરવી આવશ્યક છે. આ સમયે, તાપમાન 65 ડિગ્રી સુધી ઘટાડવું જોઈએ અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સૂકવણી ચાલુ રાખવી જોઈએ.

રસોઈનો સમય તમારા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરના પ્રકાર અને વિશિષ્ટતાઓ પર આધારિત છે.

માઇક્રોવેવમાં કોળાને સૂકવી

કોળાને સૂકવવા માટે માઇક્રોવેવનો ઉપયોગ કરીને સતત ધ્યાન આપવું જરૂરી છે. શાકભાજી નિયંત્રણ વિના બળી શકે છે.

સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન, પાવર 600 ડબ્લ્યુ કરતા વધારે ન હોવો જોઈએ. તમારે કોળાના ટુકડાઓની સ્થિતિ પર સતત દેખરેખ રાખવાની જરૂર છે - વાનગી બહાર કાઢો અને ટુકડાઓ ફેરવો.

ખાંડ વગર કોળાની તૈયારી અને સૂકવણી

મીઠી ચુનંદા જાતોને ખાંડ વિના રાંધવા માટે આદર્શ માનવામાં આવે છે - Almondnaya 35, Stolovaya A-5 અને Melonen Risen. સૂકા ફળો ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ, મીઠી અને ન્યૂનતમ કેલરી સામગ્રી સાથે હશે.

1. રાંધતા પહેલા, ફળો ધોવાઇ જાય છે, છાલવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે.
2. કોળાના ટુકડાને કાળા થતા અટકાવવા માટે, તમે તેને ઉકળતા પાણીમાં થોડી મિનિટો માટે ડુબાડી શકો છો, બરફના પાણીમાં ઠંડુ કરી શકો છો અને પછી સૂકવવાનું શરૂ કરી શકો છો.
3. પ્રથમ, તેઓ વાયર રેક પર નાખવામાં આવે છે અને એક અઠવાડિયા માટે હવામાં સૂકવવામાં આવે છે. તમારે એવી જગ્યા પસંદ કરવી જોઈએ જે છાંયડો અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ હોય.
4. એક અઠવાડિયા પછી, કોળાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવી શકાય છે, દરવાજો અજર છોડીને. સમય - અડધો કલાક, તાપમાન - 60 ડિગ્રી.

કોળુ મીઠું સાથે સૂકવવામાં આવે છે

શિયાળામાં સૂપ અથવા સલાડની તૈયારીમાં, તમે કોળાના ફળોનો ઉપયોગ કરી શકો છો, મીઠાના ઉમેરા સાથે સૂકવવામાં આવે છે.

સૂકવતા પહેલા, ફળોને છાલવામાં આવે છે, બીજ દૂર કરવામાં આવે છે અને નાના ટુકડાઓમાં કાપવામાં આવે છે. પછી નીચે પ્રમાણે આગળ વધો:

1. ફળોના ટુકડાને ગરમ મીઠું ચડાવેલું પાણી (2 કિલો સમારેલા કોળા દીઠ 1 ચમચી મીઠું) માં બે મિનિટ માટે બ્લેન્ચ કરો અને પછી ઠંડા પાણીમાં ડૂબકી લગાવો.
2. જ્યારે પાણી નીકળી જાય, ત્યારે કોળાને ચર્મપત્ર પર એક હરોળમાં મૂકો અને બેકિંગ શીટમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
3. 65 ડિગ્રી કરતા વધારે ન હોય તેવા પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીના તાપમાને પ્રથમ પાંચ કલાક માટે સૂકવો. કેબિનેટનો દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખો.
4. કાપેલા ફળોને સંપૂર્ણપણે સૂકવવા માટે, તાપમાનને 80 ડિગ્રી સુધી વધારવું અને મીઠું ચડાવેલું કટકાને બીજા બે કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાખો.

હસ્તકલા માટે આખું કોળું સૂકવવું

આંતરિક હસ્તકલા અને સજાવટ બનાવવા માટે, તમારે ફક્ત સુશોભન જાતો પસંદ કરવી જોઈએ. તેઓ તેજસ્વી રંગીન હોય છે, અને દરેક કોળાની પોતાની લાક્ષણિકતા અને પેટર્ન હોય છે.

પ્રારંભિક સંસર્ગ પછી જ્યાં સુધી સખત અને સખત શેલ ન મળે ત્યાં સુધી, દાંડી સાથેના ફળને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે, જ્યાં તેને લગભગ 10 કલાક સુધી સૂકવવામાં આવે છે. સમય પસંદ કરેલ કોળાના કદ પર આધાર રાખે છે. તાપમાન લગભગ 60 ડિગ્રી જાળવવામાં આવે છે.

ઓરડાના તાપમાને સૂકા સુશોભન ફળોને ઠંડુ કરો.

સંગ્રહ નિયમો અને સમયગાળો

યોગ્ય રીતે સૂકવેલા કોળાના ટુકડા સરળતાથી વળે છે અને તમારા હાથને વળગી રહેતા નથી.

તમે સૂકા કોળાને પેપર બેગમાં અથવા ચુસ્ત ઢાંકણાવાળા કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરી શકો છો. તમે સ્ટોરેજ કન્ટેનરના તળિયે કાગળની શીટ મૂકી શકો છો - તે વધુ પડતા ભેજને શોષી લેશે.

સ્ટોરેજ એરિયામાં હવાની ભેજ 50% થી વધુ ન હોવી જોઈએ, અને તાપમાન 18 ડિગ્રીથી વધુ ન હોવું જોઈએ. યોગ્ય રીતે પસંદ કરેલ સ્થાન તમને તમારા કોળાને એક વર્ષ સુધી સંગ્રહિત કરવાની મંજૂરી આપશે.

સુકા કોળાના મીઠા ટુકડાનો ઉપયોગ ઘરે બનાવેલા બેકડ સામાન માટે સ્વાદિષ્ટ ભરણ તરીકે કરી શકાય છે, બાળકોને મીઠાઈ તરીકે આપવામાં આવે છે અથવા તેમના સવારના નાસ્તાના અનાજમાં ઉમેરી શકાય છે. જો તમે સૂકા ટુકડાને પાવડરમાં પીસી લો, તો જ્યારે તમે તેને બેકડ સામાનમાં ઉમેરો છો, તો તમને સુંદર અને ગુલાબી પાઈ મળશે.

બોન એપેટીટ!

કોળુ વિટામિન C, E, B1, B2, PP અને ખનિજો (કેલ્શિયમ, પોટેશિયમ, મેગ્નેશિયમ અને અન્ય) માં સમૃદ્ધ છે. આ ઉપરાંત કોળામાં કેરોટીન અને ફાઈબર હોય છે. પાનખરમાં, જ્યારે આ શાકભાજી દરેક જગ્યાએ વેચાય છે, ત્યારે તેનો ઉપયોગ પોર્રીજ બનાવવા માટે થઈ શકે છે, તેને સ્ટ્યૂ કરી શકાય છે અને પાઈ અને પાઈ માટે ભરવા તરીકે ઉપયોગ કરી શકાય છે. જો કે, શિયાળામાં તમારે આ સ્વાદિષ્ટતાને છોડવાની જરૂર નથી. ઘરે કોળું કેવી રીતે સૂકવવું?

કોળું કેવી રીતે સૂકવવું

કોળાને કેવી રીતે સૂકવવું: પ્રારંભિક તૈયારી

ફિનિશ્ડ ડેઝર્ટની ગુણવત્તા સીધી રીતે તમે કોળાને કેવી રીતે તૈયાર કરો છો તેના પર નિર્ભર રહેશે. ચાલો તૈયારીની પ્રક્રિયાને તબક્કાવાર જોઈએ.

• કોળાને ધોઈ, તેની છાલ કાઢી, તેને અડધા ભાગમાં કાપી અને બીજ કાઢી નાખો. માર્ગ દ્વારા, તમારે તેમને ફેંકી દેવાની જરૂર નથી, પરંતુ તેમને સૂકવીને ખાઓ. આ ઉપયોગી છે!
• કોળાના પલ્પના ટુકડા કરી લો. તેઓ ખૂબ મોટા (લગભગ 3.5 સેમી જાડા) હોવા જોઈએ. જ્યારે સૂકવવામાં આવે છે ત્યારે કોળુ કદમાં મોટા પ્રમાણમાં ઘટે છે.
• વર્કપીસને કન્ટેનરમાં પાતળા સ્તરમાં મૂકો અને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો. કોળાના પલ્પના 1 કિલો દીઠ 200 ગ્રામ ખાંડના દરે તેનો ઉપયોગ કરો. ટોચ પર પ્રેસ મૂકો અને તે બધાને 15 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
• 15 કલાક પછી, રસને ડ્રેઇન કરો, વર્કપીસને ફરીથી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને તેને 12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો.
• રસમાં થોડી ખાંડ નાખીને ઉકાળો. જ્યારે તે થોડું ઠંડુ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં તૈયાર કરેલા કોળાને 15 મિનિટ માટે મૂકો. એક ઓસામણિયું માં કોળું ડ્રેઇન કરે છે.

આ પછી, નીચે વર્ણવેલ પદ્ધતિઓમાંથી એકનો ઉપયોગ કરીને કોળાને સૂકવી શકાય છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા હવામાં કોળાને કેવી રીતે સૂકવવું

તૈયાર કરેલા કોળાના ટુકડાને વાયર રેક પર મૂકો અને તેને 2 દિવસ માટે હવાની અવરજવરવાળી જગ્યાએ મૂકો, પછી તૈયારીને હલાવો અને તેને બીજા 2 દિવસ સુધી રહેવા દો. આ સમયે, સૂર્યની કિરણો વર્કપીસ પર ન આવવા જોઈએ. નિર્દિષ્ટ સમય પછી, તમે લગભગ 1 અઠવાડિયા માટે કોળાને સૂર્યમાં ખુલ્લા કરી શકો છો.

કોળાને બહાર સૂકવવા એ ખૂબ લાંબી પ્રક્રિયા છે. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરનો ઉપયોગ કરવો ખૂબ સરળ છે.

કોળાને બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં મૂકો અને 80 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર 30 મિનિટ માટે ઓવનમાં રાખો અને પછી બીજી 40 મિનિટ 70 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર રાખો. વર્કપીસને ઠંડુ કરો અને ફરીથી આ બે પગલાંઓનું પુનરાવર્તન કરો.

જો તમારી પાસે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર છે, તો કોળાને તેની ટ્રેમાં મૂકો અને મહત્તમ તાપમાન ચાલુ કરો. એકવાર કોળાના ટુકડા સૂકવવા લાગે, તાપમાનને 65 ડિગ્રી સેલ્સિયસ સુધી ઘટાડી દો અને કોળાને રાંધે ત્યાં સુધી રાંધો.

હવે તમે જાણો છો કે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર અને બહાર પણ કોળાને કેવી રીતે યોગ્ય રીતે સૂકવવું. શિયાળા માટે આ શાકભાજી તૈયાર કરવાની ખાતરી કરો જેથી તમારી પાસે હંમેશા વિટામિન ડેઝર્ટ હોય.

કોળુ, જેના માટે શ્રેષ્ઠ સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ બનાવવામાં આવી છે, તે લાંબા સમય સુધી બગાડી શકશે નહીં. જો કે, જો શાકભાજી કાપવામાં આવે છે, તો તેની શેલ્ફ લાઇફ નોંધપાત્ર રીતે ઓછી થાય છે. ન વપરાયેલ ભાગનું શું કરવું? તે સ્થિર અથવા સૂકવી શકાય છે. અમે આ લેખમાં કોળાને સૂકવવાની વિવિધ પદ્ધતિઓ વિશે વાત કરીશું.

વિવિધ હસ્તકલા બનાવવા માટે આખા કોળાને સૂકવવામાં આવે છે. મુખ્યત્વે સુશોભન જાતોનો ઉપયોગ થાય છે. હિમ પહેલાં જ આવા ફળોને મૂળમાંથી દૂર કરવું વધુ સારું છે, તેથી તે લાંબા સમય સુધી સંગ્રહિત થશે. શાકભાજીને સૂકવતા પહેલા, તેને ટુવાલથી ધોઈને સૂકવવામાં આવે છે. દરેક ફળ પછી જાળીમાં મુકવામાં આવે છે અને તેને અંધારિયા, સૂકા અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ રૂમમાં લટકાવવામાં આવે છે.

કોળાને સૂકવવાનું 6-8 મહિના સુધી ચાલુ રહે છે. અંદરના બીજના અવાજ દ્વારા તૈયારી નક્કી થાય છે. સૂકા બીજ જ્યારે ફળની શુષ્ક દિવાલોને અથડાવે છે ત્યારે તેઓ લાક્ષણિક અવાજ કરે છે.

રાંધણ હેતુઓ માટે સૂકવણી માટે કોળાની તૈયારી

ટેબલ કોળાની જાતો પહેલાથી ધોવાઇ જાય છે અને પછી ટુવાલથી સાફ કરવામાં આવે છે. પછી શાકભાજીની દાંડી કાપી નાખવામાં આવે છે અને, અડધા ભાગમાં કાપીને, બીજ દૂર કરવામાં આવે છે. આગળ, તીક્ષ્ણ છરીનો ઉપયોગ કરીને સખત ત્વચામાંથી કોળાને છાલવામાં આવે છે.

કોળાના મોટા ટુકડાને કાપવાની જરૂર છે. સૂકવણી માટે, કટીંગ મુખ્યત્વે પાતળા પ્લેટ અથવા નાના સમઘનનું સ્વરૂપમાં કરવામાં આવે છે.

શિયાળા માટે કોળાને કેવી રીતે સૂકવવું

કુદરતી રીતે સૂકવણી

કોળાના ટુકડા ટ્રે અથવા રેક્સ પર એક સ્તરમાં નાખવામાં આવે છે, જે વધુ પ્રાધાન્યક્ષમ છે. કન્ટેનર સૂર્યના સંપર્કમાં આવે છે. આ ઘરની બાલ્કની અથવા વરંડા હોઈ શકે છે. સીધો સૂર્યપ્રકાશ કોળાને 6 થી 10 દિવસમાં સૂકવી શકે છે, જો હવામાન શુષ્ક અને ગરમ હોય. કટિંગને ધૂળ અને જંતુઓથી બચાવવા માટે, તેને જાળીના કાપડના ટુકડાથી આવરી લેવાની સલાહ આપવામાં આવે છે.

બીજી રીત એ છે કે તેને ગેસ સ્ટોવ પર સૂકવી દો. કોળાના ટુકડાને સોયનો ઉપયોગ કરીને મજબૂત નાયલોનની દોરી અથવા ફિશિંગ લાઇન પર દોરવામાં આવે છે. "માળા" ગેસ સ્ટોવ પર લટકાવવામાં આવે છે અને ઉત્પાદનમાંથી પ્રવાહી સંપૂર્ણપણે બાષ્પીભવન થાય ત્યાં સુધી રાહ જોવામાં આવે છે.

કોળાને કુદરતી રીતે કેવી રીતે સૂકવવું તે અંગે વાદિમ ક્ર્યુચકોવની વિડિઓ જુઓ

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવણી

કોળાને પ્લેટ અથવા ટુકડાઓમાં 1 સેન્ટિમીટરથી વધુ જાડાઈમાં કાપવામાં આવે છે અને ઉપર વર્ણવેલ રીતે બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે. સ્લાઇસેસને બેકિંગ શીટ પર એક સ્તરમાં મૂકો, ટુકડાઓ વચ્ચે થોડું અંતર છોડી દો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી ગરમ થાય છે અને સ્લાઇસેસ ત્યાં મૂકવામાં આવે છે. સમગ્ર નિર્જલીકરણ પ્રક્રિયા દરમિયાન દરવાજો થોડો ખુલ્લો રાખો. સૂકવણી બે તબક્કામાં થાય છે:

• પ્રથમ 5 કલાક માટે, કોળાને 55 - 60 ડિગ્રીના તાપમાને સૂકવવા જોઈએ. જે પછી સ્લાઇસેસ ફેરવવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દે છે.
• અંતિમ તબક્કે, તાપમાન 75 - 80 ડિગ્રી સુધી વધારવામાં આવે છે અને સંપૂર્ણ તૈયારી સુધી સૂકવણી ચાલુ રાખવામાં આવે છે.

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

આ એકમ કોળાને સૂકવવાની પ્રક્રિયાને નોંધપાત્ર રીતે સરળ બનાવી શકે છે, કારણ કે આ પ્રક્રિયામાં માનવ હસ્તક્ષેપ ન્યૂનતમ હશે. પ્રોસેસ્ડ સ્લાઇસેસ રેક્સ પર નાખવામાં આવે છે, તેમની વચ્ચે એક નાનું અંતર છોડીને.

સમગ્ર સૂકવણી પ્રક્રિયા દરમિયાન એક્સપોઝર તાપમાન સમાન હશે - 55 - 60 ડિગ્રી. ઉત્પાદનને છીણી પર ચોંટતા અટકાવવા માટે, તમે પ્રથમ 1.5 કલાક પછી સ્લાઇસેસને ફેરવી શકો છો, પરંતુ આ પગલું બિલકુલ જરૂરી નથી.

કુલ સૂકવવાનો સમય ટુકડાઓની જાડાઈ અને આસપાસના ભેજ પર આધાર રાખે છે. સરેરાશ, તે 12-20 કલાક છે.

"એઝિદ્રી માસ્ટર" ચેનલમાંથી વિડિઓ જુઓ - શિયાળા માટે સૂકા કોળું. કોળુ પાવડર

કોળાની ચિપ્સ કેવી રીતે બનાવવી

પ્રથમ, કોળાને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં 30 - 40 મિનિટ માટે શેકવામાં આવે છે. પછી પલ્પને બ્લેન્ડરથી પંચ કરવામાં આવે છે, અને પરિણામી સમૂહને માર્શમોલો તૈયાર કરવા માટે બેકિંગ શીટ અથવા કન્ટેનર પર પાતળા સ્તરમાં ફેલાવવામાં આવે છે. આ સ્વરૂપમાં, ઉત્પાદન બરડ ન થાય ત્યાં સુધી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી અથવા ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવવામાં આવે છે.

કોળુ પાવડર

તમે કોળાની ચિપ્સ, તેમજ શાકભાજીના સૂકા ટુકડાઓમાંથી કોળાનો પાવડર બનાવી શકો છો. આ કરવા માટે, ઉત્પાદન એક સમાન સુસંગતતા માટે કોફી ગ્રાઇન્ડરનો સાથે ગ્રાઉન્ડ છે. કોળાની પ્યુરી સૂપ બનાવવા માટે પાવડર વાપરવા માટે અનુકૂળ છે.

કેન્ડીડ કોળું કેવી રીતે બનાવવું

મીઠાઈવાળા ફળો તૈયાર કરવા માટે, કોળાના ટુકડાને ઘણી વખત મીઠી ચાસણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે અને પછી અગાઉ સૂચિબદ્ધ કોઈપણ પદ્ધતિઓનો ઉપયોગ કરીને સૂકવવામાં આવે છે. તમે ચાસણીમાં લીંબુ, નારંગી, તજ અથવા આદુ ઉમેરી શકો છો.

ઓક્સાના વેલેરીવેના તેના વિડિઓમાં કેન્ડીડ કોળું કેવી રીતે બનાવવું તે વિશે વિગતવાર વાત કરશે.

સૂકા કોળાને કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

તૈયાર ઉત્પાદનને કાચની બરણીઓમાં, ચુસ્તપણે બંધ ઢાંકણા સાથે, સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. મીઠાઈવાળા ફળો રેફ્રિજરેટરમાં સંગ્રહિત થાય છે, અને જો મોટી માત્રામાં મીઠાઈઓ બનાવવામાં આવે છે, તો પછી કેટલાક ફ્રીઝરમાં મૂકી શકાય છે.

સૂકો કોળું ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ અને આરોગ્યપ્રદ છે. શિયાળા માટે તૈયાર કરવાની તમામ વિવિધ રીતોમાંથી, તે સૂકવી રહી છે જે આ શાકભાજીના તમામ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોને સાચવશે. શિયાળામાં, સૂકા કોળાના ટુકડાનો ઉપયોગ મીઠી મીઠાઈ તરીકે, તેમજ વિવિધ વાનગીઓ તૈયાર કરવા માટે થઈ શકે છે. કોળામાંથી તૈયાર કરવામાં આવતી તમામ પ્રકારની વાનગીઓ શિયાળા દરમિયાન તમારા આહારમાં વિવિધતા ઉમેરશે.

કેરી જેવા સ્વાદિષ્ટ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી સૂકવેલા કોળા:

રચના અને લાભો

કોળુ એ વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોનો અનન્ય ભંડાર છે. તેમાં રહેલા આયર્નની માત્રાના સંદર્ભમાં તે અન્ય શાકભાજીમાં અગ્રેસર છે. આયર્ન ઉપરાંત, રચનામાં શામેલ છે:

• વિટામિન્સ સી, ઇ, બી 1, બી 2, પીપી;
• મેક્રો- અને સૂક્ષ્મ તત્વો: પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, કોપર, મેગ્નેશિયમ, કોબાલ્ટ, ફ્લોરિન, સિલિકોન, જસત;
• બીટા કેરોટિન;
• સેલ્યુલોઝ.

ફાયદાકારક લક્ષણો:

• કાર્ડિયોવેસ્ક્યુલર સિસ્ટમની કામગીરીમાં સુધારો કરે છે;
• રક્ત વાહિનીઓની દિવાલોને મજબૂત બનાવે છે;
• સોજો દૂર કરે છે;
• યકૃત પર ફાયદાકારક અસર છે;
• બ્લડ પ્રેશર ઘટાડે છે;
• પાચન સુધારે છે;
• સકારાત્મક દ્રષ્ટિને અસર કરે છે;
• અકાળ વૃદ્ધત્વને ધીમો પાડે છે.

કેન્ડી કોળું:

મૂળભૂત નિયમો

તમે કોઈપણ પ્રકારના કોળાને સૂકવી શકો છો. પરંતુ પ્રથમ તમારે તેને તૈયાર કરવાની જરૂર છે:

1. વહેતા પાણી હેઠળ કોળું ધોવા;
2. ચામડી કાપી નાખો;
3. અડધા ભાગમાં કાપો અને બીજ દૂર કરો;
4. શાકભાજીને મોટા ટુકડાઓમાં કાપવી આવશ્યક છે, કારણ કે સૂકવણીની પ્રક્રિયા દરમિયાન તે મોટા પ્રમાણમાં સુકાઈ જશે;
5. અદલાબદલી કોળાને પહોળા સોસપાનમાં મૂકો, ખાંડ સાથે આવરી લો (1 કિલો કોળા દીઠ 200-250 ગ્રામ દાણાદાર ખાંડ), વજન સાથે દબાવો અને 15 કલાક માટે અંધારાવાળી, ઠંડી જગ્યાએ મૂકો;
6. નિર્દિષ્ટ સમય પસાર થયા પછી, કોળાના રસને ડ્રેઇન કરો અને ફરીથી દાણાદાર ખાંડ ઉમેરો, શાકભાજીને અન્ય 12 કલાક માટે ઠંડી જગ્યાએ મૂકો;
7. કોળાના રસમાં 100-150 ગ્રામ ખાંડ ઉમેરો અને ચાસણી બનાવો;
8. ચાસણીને બોઇલમાં લાવો, પછી તેમાં કોળાના ટુકડા મૂકો, 85-90 ડિગ્રીના તાપમાને 10-15 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી એક ઓસામણિયુંમાં ડ્રેઇન કરો અને વધારાનું પ્રવાહી ડ્રેઇન થવા દો.

સંદર્ભ:તૈયારી દરમિયાન, શાકભાજીને સ્ટ્રીપ્સમાં કાપી શકાય છે, આ તેને નાયલોનની દોરી પર લટકાવીને સૂકવવા દે છે.

સૂકા કોળું: પદ્ધતિઓ

કોળાને સૂકવવા માટે, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી, ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર, કન્વેક્શન ઓવનનો ઉપયોગ કરો અને તેને કુદરતી પરિસ્થિતિઓમાં પણ સૂકવો.

ઓન એર

હવામાં સૂકા કોળાને રાંધવા માટે, તમારે જરૂર છે:

• તૈયાર કરેલા ટુકડાને સારી વેન્ટિલેશનવાળી ચાળણીમાં, સીધા સૂર્યપ્રકાશથી સુરક્ષિત જગ્યાએ મૂકો;
• થોડા દિવસો પછી, ટુકડાઓ મિશ્રિત કરવાની ખાતરી કરો અને બીજા બે દિવસ માટે છોડી દો;
• બે દિવસ પછી, તેમને સૂર્યમાં લઈ જાઓ, તેમને બે દિવસ માટે છોડી દો;
• સામાન્ય રીતે, હવા સૂકવવાની પ્રક્રિયામાં 5 થી 7 દિવસનો સમય લાગે છે.

પ્રસારણમાં:

ઓવનમાં

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કોળાને સૂકવતા પહેલા, તેને બ્લેન્ચ કરવામાં આવે છે જેથી તે સ્વાદિષ્ટ અને સુંદર બને. આખી પ્રક્રિયામાં લગભગ 8 કલાકનો સમય લાગશે:

1. શાકભાજીને ધોઈ લો અને કાગળના ટુવાલથી સૂકવો;
2. ત્વચાને છાલ કરો, પલ્પ અને બીજ દૂર કરો;
3. સમાન કદના સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો (એક સેન્ટીમીટર કરતાં વધુ નહીં);
4. એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં મીઠું ચડાવેલું પાણી બોઇલમાં લાવો;
5. સ્ટ્રીપ્સને ઉકળતા પાણીમાં એકથી બે મિનિટ સુધી રાંધો;
6. સ્લોટેડ ચમચીથી દૂર કરો અને તરત જ બરફના પાણીમાં બે મિનિટ માટે ડૂબકી લગાવો;
7. વધારાનું પાણી કાઢવા માટે ઓસામણિયું માં મૂકો;
8. પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી 55 થી 65 ડિગ્રી સુધી ગરમ કરો;
9. બેકિંગ શીટ પર કોળાની પટ્ટીઓ મૂકો, તેમની વચ્ચે જગ્યાઓ છોડી દો;
10. પાંચ કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં બેકિંગ શીટ મૂકો. ઘનીકરણને બાષ્પીભવન થવા દેવા માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો દરવાજો ચુસ્તપણે બંધ કરશો નહીં;
11. પાંચ કલાક પછી, પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં તાપમાન 80-85 ડિગ્રી સુધી વધારવું, લગભગ બે થી ત્રણ કલાક માટે કોળાને સૂકવી;
12. કોળાની પટ્ટીઓને ઠંડી કરો, તેને કાચની બરણીમાં અથવા કેનવાસ બેગમાં મૂકો અને તેને સંગ્રહિત કરો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં કેવી રીતે સૂકવવું:

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં

ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં સૂકવવાની પ્રક્રિયા વ્યવહારીક રીતે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સૂકવવાથી અલગ નથી.:

1. તૈયાર શાકભાજીને વાયર રેક પર મૂકો અને ડ્રાયરને મહત્તમ તાપમાન પર સેટ કરો.
2. જ્યારે કોળું થોડું સૂકવવાનું શરૂ કરે છે, ત્યારે તાપમાનને 65 ડિગ્રી સુધી ઘટાડી દો અને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં આવે ત્યાં સુધી સૂકવી દો.

સુકાંમાં કેન્ડીડ કોળું: રેસીપી:

મીઠી

મીઠી સૂકા કોળા મેળવવા માટે, તે ખારામાં નહીં, પરંતુ મીઠા પાણીમાં બ્લેન્ક કરવામાં આવે છે. તમારે બાફેલા પાણીના નાના તપેલામાં દાણાદાર ખાંડના બે કે ત્રણ ચમચી ઓગળવાની જરૂર છે અને બે મિનિટથી વધુ સમય સુધી ઉકાળો. મીઠી આવૃત્તિ માટે, એક લિટર પાણીમાં ત્રણથી ચાર ચમચી દાણાદાર ખાંડ ઓગાળો અને કોળાની પટ્ટીઓને ચાસણીમાં લગભગ 4-5 મિનિટ સુધી ઉકાળો, પછી તેને સૂકવી શકાય છે.

કેન્ડીડ કોળું: વાનગીઓ

તલની ચિપ્સ

થોડું ખારું પાતળું કોળું પ્લાસ્ટિક બટાકાની ચિપ્સ માટે ઉત્તમ વિકલ્પ હશે. કોળાની ચિપ્સ માટે, તમારે મીઠા વગરના પલ્પ સાથે ગાઢ જાતો પસંદ કરવી જોઈએ. તેઓ ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે.

સંદર્ભ:ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરના દરેક મોડલ માટે સૂકવવાનો સમય અને તાપમાનની સ્થિતિ અલગ હોય છે. વિદ્યુત ઉપકરણ માટેની સૂચનાઓ વાંચવી વધુ સારું છે.

ઘટકો:

• બે કિલોગ્રામ કોળું;
• કોઈપણ સીઝનીંગનો એક ચમચી (પૅપ્રિકા, કાળા મરી, જીરું, ધાણા, વગેરે);
• મીઠું - એક ચમચી;
• તલ - પીરસવાનો મોટો ચમચો;
• પાણી - બે લિટર.

રસોઈ પદ્ધતિ:

1. કોળાને છાલ કરો અને ત્રણ મિલીમીટરથી વધુ પહોળા ન હોય તેવા પાતળા સ્લાઇસેસમાં કાપો;
2. પાણીને બોઇલમાં લાવો, મીઠું ઉમેરો અને પ્લાસ્ટિકને ઉકળતા પાણીમાં એક મિનિટ માટે મૂકો;
3. એકવાર બ્લાન્ક થઈ જાય, ઝડપથી સ્ક્વોશને બરફના પાણીમાં ડૂબકી દો;
4. પછી તેને બહાર કાઢો અને તેને ટુવાલ અથવા કોલેન્ડરમાં મૂકો.
5. ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરની ટ્રે પર સહેજ ભીના, તાજા પ્લાસ્ટિક મૂકો, સ્વાદ માટે મસાલા ઉમેરો, તલ સાથે છંટકાવ કરો;
6. સુકાં ચાલુ કરો અને 60 ડિગ્રીના તાપમાને લગભગ છ કલાક માટે કોળાને સૂકવો;
7. 80 ડિગ્રી પર બે કલાક સુકાવો.

કોળાની ચિપ્સ આઠ કલાકમાં સંપૂર્ણ રીતે રાંધવામાં આવશે. તેમને કાચના કન્ટેનરમાં હવાચુસ્ત ઢાંકણ સાથે સ્ટોર કરો.

ગરમ સાલસા સાથે કોળુ ચિપ્સ:

કેવી રીતે સંગ્રહિત કરવું

સૂકા કોળાને 75% થી વધુ ભેજવાળા રૂમમાં 23 ડિગ્રી કરતા વધુ તાપમાને સંગ્રહિત કરવું જોઈએ. સ્ટોરેજ કન્ટેનર માટે, વેક્યૂમ ઢાંકણા અથવા કાગળની થેલીઓ સાથે કાચની બરણીઓ પસંદ કરો. જો બધી શરતો પૂરી થાય, તો કોળું એક વર્ષ માટે સંગ્રહિત કરી શકાય છે.

સૂકા કોળાનો ઉપયોગ સ્વતંત્ર ઉત્પાદન તરીકે અથવા વિવિધ પાઈ માટે ભરવા તરીકે થઈ શકે છે. તે porridges અને સૂપ માટે એક મહાન ઉમેરો હશે. કુદરતી રીતે મીઠો કોળું નાના બાળકો માટે કેન્ડીનો ઉત્તમ વિકલ્પ છે. સૂકા કોળાનો ઉત્તમ સ્વાદ તમને સખત શિયાળામાં પણ ઉનાળાના સૂર્યની યાદ અપાવે છે.

ખાંડ વિના કેન્ડીવાળા ફળો:

દરેક વ્યક્તિને કેન્ડી ગમે છે, પરંતુ તમે તે વધારે ખાઈ શકતા નથી. છેવટે, તે સ્વાસ્થ્યને નુકસાન પહોંચાડી શકે છે, ખાસ કરીને બાળકોના સ્વાસ્થ્યને. મીઠાઈવાળા ફળો બચાવમાં આવશે, મીઠા પણ છે, પરંતુ વધુ સ્વસ્થ છે. વિટામિન કેન્ડી તૈયાર કરવા માટે ઘણા વિકલ્પો છે. એક શિખાઉ રસોઈયા પણ પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં સરળ રેસીપીનો ઉપયોગ કરીને કેન્ડી કોળું બનાવી શકે છે. તમારે સૌથી સામાન્ય ઉત્પાદનોની જરૂર પડશે, અને પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનું પ્રમાણ તમને એક જ સમયે મોટી બેચ સ્ટોર કરવાની મંજૂરી આપે છે.

કેન્ડીડ કોળું: પકાવવાની નાની ભઠ્ઠી માં એક સરળ રેસીપી

હોમમેઇડ ફળની મીઠાઈઓ બનાવવા માટે, તમારી પાસે કોઈ ખાસ સાધન હોવું જરૂરી નથી; નિયમિત ઓવન કામ કરશે. અમે નીચેના ઘટકો લઈએ છીએ:

• પાણી - 0.3 કિગ્રા;
• કોળુ - 1 કિલો;
• ખાંડ - 1 કિલો 200 ગ્રામ;
• વેનીલીન - 0.05 ગ્રામ;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 3 ગ્રામ.

કોળાની તૈયારી

ચાલો કોળું તૈયાર કરીએ - ફળ ધોવા અને ચામડી દૂર કરો. તેને પાતળા સ્તરમાં કાપવાની સલાહ આપવામાં આવે છે. પછી તમારે કોળાને અડધા ભાગમાં કાપીને બીજ સાથે કોરને દૂર કરવાની જરૂર છે. હવે પલ્પને મધ્યમ કદના ક્યુબ્સમાં કાપી લો. એક તપેલીમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં કોળાને 10 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો. બ્લેન્ક કરેલા ક્યુબ્સને તરત જ ઠંડા પાણીમાં બોળવા જોઈએ.

આગળ આપણને ખાંડની ચાસણીની જરૂર છે, જે આપણે સ્ટોવ પર તૈયાર કરીશું. આ કરવા માટે, એક શાક વઘારવાનું તપેલું માં ખાંડ અને એસિડ રેડવાની છે. હવે તમારે કોળામાંથી પાણીને ચાળણીમાં મૂકીને કાઢી લેવાનું છે. કોળાને ચાસણીથી ભરો અને ધીમા તાપે 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. જ્યારે તાપ બંધ થઈ જાય, ત્યારે પેનને 10 કલાક માટે પલાળવા માટે છોડી દો.

ધીમા તાપે 15 મિનિટ માટે ફરીથી ઠંડું કરેલા કોળાને ઉકાળો. આ પછી, અમે ફરીથી 10 કલાક ઊભા રહીએ છીએ. અમે પ્રક્રિયાને ત્રીજી વખત પુનરાવર્તિત કરીએ છીએ, જ્યાં સુધી કોળાને સંપૂર્ણપણે રાંધવામાં ન આવે ત્યાં સુધી ઉકાળો (આશરે જ્યારે ચાસણી 108 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ઉકળે ત્યારે). ત્રીજા રસોઈ દરમિયાન, વેનીલીન ઉમેરવામાં આવે છે.

કોળાને ચાળણીમાં મૂકો અને ચાસણીને નિતારી દો. આમાં લગભગ 2 કલાક લાગશે. કોળાના ક્યુબ્સને બેકિંગ શીટ પર મૂકો અને ઓવનમાં 40 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પહેલા ગરમ કરો. જ્યારે મીઠાઈઓ અડધી તૈયાર થઈ જાય, ત્યારે કેન્ડીવાળા ફળો કાઢી લો અને તેને ખાંડમાં પાથરી લો. તે પછી, સૂકવણી પૂર્ણ ન થાય ત્યાં સુધી તેને ફરીથી પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકો. તૈયાર મીઠાઈવાળા ફળો વળગી રહેશે નહીં અને સ્પર્શ માટે સંપૂર્ણપણે સુકાઈ જશે.

ચાસણીમાં સૂકવેલા કેન્ડી કોળું

મીઠાઈવાળા ફળોને કુદરતી રીતે પણ સૂકવી શકાય છે. આ કરવા માટે અમે લઈએ છીએ:

• કોળુ - 1 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.8 કિગ્રા;
• સાઇટ્રિક એસિડ - 5 ગ્રામ.

જો તમે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીનો ઉપયોગ કરવા માંગતા નથી, તો સૌથી સરળ રેસીપી અનુસાર વાનગી તૈયાર કરો: પ્રથમ, કેન્ડીવાળા કોળાને ચાસણીમાં ઉકાળવામાં આવે છે, અને કુદરતી સૂકવણી પછી સૂકવવામાં આવે છે. તમે તેમાં તજ, સાઇટ્રસ ઝાટકો વગેરે ઉમેરી શકો છો. અમે કોળાને છાલ અને બીજમાંથી ધોઈ અને સાફ કરીએ છીએ. પછી પલ્પને ક્યુબ્સમાં કાપો અને તેમને ખાંડ (200 ગ્રામ) સાથે છંટકાવ કરો. આ સ્વરૂપમાં, કોળું તેના રસને છોડવા માટે બાકી છે. આ પછી, મિશ્રણને ધીમા તાપે ઉકળવા માટે ગરમ કરો.

આગળ, કોળું ઠંડુ થવું જોઈએ. 1 ચમચી. તેમાંથી નીકળેલો રસ બાકીની ખાંડમાં ઉમેરવામાં આવે છે, અને એસિડ પણ ત્યાં મોકલવામાં આવે છે. બધી ખાંડ ઓગળી જાય ત્યાં સુધી ચાસણીને પકાવો. ઠંડુ કરેલા કોળા પર હજુ પણ ગરમ ચાસણી રેડો અને તેને ધીમા તાપે ધીમા તાપે પકાવો. જ્યારે કોળું પારદર્શક બને છે અને ચાસણી મધની જાડાઈ મેળવે છે ત્યારે તમે ગરમીથી દૂર કરી શકો છો.

કોળામાંથી ચાસણી કાઢી લીધા પછી, ટુકડાઓને ઓરડાના તાપમાને લગભગ 2 દિવસ સુધી સૂકવી દો, તેને દાણાદાર ખાંડ અથવા પાવડર, તજ અથવા ઝાટકોમાં ફેરવો. તમે શિયાળા માટે કેન્ડી કોળું તૈયાર કરી શકો છો.

સુકાં માં કેન્ડી કોળું

તમે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયર વડે કેન્ડીવાળા ફળો તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયાને ઝડપી બનાવી શકો છો. તેમને તૈયાર કરવા માટે, અમે નીચેના જથ્થામાં ઉત્પાદનો લઈએ છીએ:

• કોળુ - 3 કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 0.6 કિગ્રા;
• પાઉડર ખાંડ - 4 ચમચી. એલ.;
• લીંબુ - 1 પીસી.

અમે કોળાને ધોઈ અને સાફ કરીએ છીએ, પછી તેને નાના ટુકડાઓમાં કાપીએ છીએ. પછી ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને રસ છૂટે ત્યાં સુધી બાજુ પર રાખો. થોડીવાર પછી, છૂટા પડેલા રસને સોસપેનમાં રેડો, લીંબુના ટુકડા ઉમેરીને, તેને થોડો ઉકળવા દો. કોળા સાથેના કન્ટેનરમાં હજી પણ ગરમ હોય ત્યારે તૈયાર ચાસણીને ગાળી લો.

કોળાને ચક્રમાં ચાસણીમાં રાંધો. લગભગ 5 મિનિટ માટે ઉકાળો, પછી ઠંડુ કરો. અમે આને બે કે ત્રણ વધુ વખત પુનરાવર્તન કરીએ છીએ. છેલ્લી વખત, કોળામાંથી ચાસણી કાઢી લો અને તેને 4 કલાક સુધી સૂકવવા માટે ઇલેક્ટ્રિક ડ્રાયરમાં મૂકો, તાપમાનને 60 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર સેટ કરો. જે બાકી રહે છે તે મીઠાઈને પાઉડર ખાંડમાં રોલ કરવાની છે. સુકાંમાં તૈયાર કરેલું કેન્ડી કોળું કાચના કન્ટેનરમાં સંગ્રહિત થાય છે જે હર્મેટિકલી સીલ કરવામાં આવે છે. બોન એપેટીટ!

વનસ્પતિ ડીહાઇડ્રેટરમાં કેન્ડી કોળું

તાણ અને ઉદાસીનતા સામે લડવા માટે, મીઠાઈવાળા ફળો શ્રેષ્ઠ દવા છે, કારણ કે તેમાં આયર્ન ભરપૂર હોય છે. અને કોળામાં રહેલું વિટામિન E તમારી ત્વચાને જુવાન અને તાજી રાખશે. માર્ગ દ્વારા, કોળું એ આહાર ઉત્પાદન છે, તેથી જેઓ વધારાના પાઉન્ડ ગુમાવવા માંગે છે તેમના માટે દૈનિક સવારના આહારમાં કેન્ડીવાળા ફળોનો સમાવેશ કરી શકાય છે.

કેન્ડીડ કોળું "ગોર્મેટ"

પ્રોડક્ટ્સ:

• છાલવાળા કોળાના બે કિલો;
• દાણાદાર ખાંડ - 600 ગ્રામ;
• બે નારંગી અને એક લીંબુ;
• પાણી નો ગ્લાસ.

પાવડર માટે:

• પાવડર ખાંડ;
• તજ;
• વેનીલીન;
• લવિંગ (કોફી ગ્રાઇન્ડરમાં પીસવું).

તૈયારી:

1. કોળાને મધ્યમ ટુકડાઓ અથવા ટુકડાઓમાં કાપો.
2. એક જાડા તળિયે સાથે શાક વઘારવાનું તપેલું માં મૂકો.
3. ચાસણી ઉકાળો: પાણીમાં ખાંડ ઉમેરો, આગ પર મૂકો અને બધી ખાંડ ઓગળી જાય અને ચાસણી ઘટ્ટ થાય ત્યાં સુધી રાંધો.
4. ચાસણીમાં બારીક સમારેલા લીંબુ અને નારંગી ઉમેરો અને મિક્સ કરો.
5. કોળાના ટુકડા પર ચાસણી રેડો.
6. આગ પર મૂકો અને બોઇલ પર લાવો.
7. પાંચ મિનિટ માટે ઉકાળો.
8. સ્ટવમાંથી દસથી બાર કલાક માટે છોડી દો જેથી કોળું સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થઈ જાય.
9. પાનને ફરીથી આગ પર મૂકો.
10. જ્યાં સુધી તે પારદર્શક ન થાય ત્યાં સુધી કોળાને ઉકાળો.
11. સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થયા પછી, કોળાના ટુકડાને ચાળણીમાં સ્થાનાંતરિત કરો.
12. જ્યારે કોળામાંથી ચાસણી નીકળી જાય (ત્રણથી ચાર કલાક પછી), કોળાને વેજીટેબલ ડીહાઇડ્રેટરના રેક પર મૂકો.
13. ચારથી પાંચ કલાક સુકવી લો.
14. પાવડર તૈયાર કરો: પાવડર ખાંડ, વેનીલા ખાંડ, તજ અને લવિંગ મિક્સ કરો.
15. તૈયાર મીઠાઈવાળા ફળોને ડીશ પર મૂકો (તેના પર ચર્મપત્ર કાગળ ફેલાવ્યા પછી), તેમને ઠંડુ થવા દો.
16. તૈયાર મિશ્રણ સાથે છંટકાવ.

તમે તેને તરત જ ચા સાથે સર્વ કરી શકો છો, બાકીની "મીઠાઈઓ" કાચના કન્ટેનર અથવા ફૂડ કન્ટેનરમાં મૂકી શકો છો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકી શકો છો.

રેસીપી "સૌથી સરળ"

મીઠાઈવાળા ફળો ઉત્પાદનોના ન્યૂનતમ સમૂહમાંથી તૈયાર કરવામાં આવે છે:

• એક કિલો કોળું, છાલ અને બીજ;
• 400 ગ્રામ ખાંડ;
• અડધો ગ્લાસ પાણી.

તૈયારી:

1. કોળાને મધ્યમ કદના ટુકડાઓમાં કાપો.
2. દંતવલ્ક બાઉલમાં મૂકો.
3. ખાંડ સાથે છંટકાવ.
4. પાણીમાં રેડવું.
5. એક દિવસ માટે રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો જેથી કોળું તેનો રસ છોડે.
6. પરિણામી ચાસણીને ડ્રેઇન કરો, બોઇલમાં ગરમ ​​કરો અને તેને કોળાના ટુકડા પર રેડો.
7. બાઉલને આગ પર મૂકો, બોઇલમાં લાવો અને દસ મિનિટ માટે ઉકળવા માટે છોડી દો.
8. એક ઓસામણિયું માં કોળું મૂકો.
9. જ્યારે રસ નીકળી જાય, ત્યારે કોળાને સૂકવવાની ટ્રેમાં મૂકો અને ત્રણથી ચાર કલાક માટે છોડી દો.

તૈયાર મીઠાઈવાળા ફળોને ખાંડ સાથે છંટકાવ કરો અને તેમને ખાદ્ય કન્ટેનરમાં મૂકો, રેફ્રિજરેટરમાં અથવા બાલ્કનીમાં મૂકો.

"ઇસિદ્રી" ડ્રાયરમાં કેન્ડી કોળું

ઇસિડ્રી ડ્રાયરમાં કોળાને સૂકવવું વધુ સારું છે. સુકાંનો મુખ્ય ફાયદો એ છે કે તે ઉત્પાદનને વધારે પડતું સૂકતું નથી. તેથી, પરિણામી મીઠાઈવાળા ફળો માત્ર પોષક તત્વોની મહત્તમ માત્રા જ નહીં, પણ તેમનો કુદરતી સ્વાદ અને સુગંધ પણ જાળવી રાખે છે.

ઇસિડ્રી ડ્રાયરમાં કેન્ડીડ કોળું તૈયાર કરવા માટે તમારે આની જરૂર પડશે:

1. જાડા તળિયાવાળા બેસિન અથવા પેનમાં એક ગ્લાસ પાણી રેડવું અને એક ગ્લાસ ખાંડ ઉમેરો.
2. આગ પર મૂકો. પાણી ઉકળે એટલે એક છાલ કાઢીને લીંબુ, એક વેનીલા સ્ટિક અને સ્ટાર વરિયાળીના થોડા ટુકડા ચાસણીમાં નાંખો.
3. એક કિલો કાપેલા કોળાને ચાસણીમાં ડુબાડો.
4. બોઇલ પર લાવો અને વીસ મિનિટ માટે ઉકાળો.
5. કોળાને દસથી બાર કલાક માટે સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો.
6. ચાસણીને ડ્રેઇન કરો (કેકને પલાળવા અથવા કોમ્પોટ્સ બનાવવા માટે મીઠી મિશ્રણ છોડી દો).
7. કોઈપણ વધારાનું પ્રવાહી બહાર કાઢવા માટે કોળાના ટુકડાને ચાળણીમાં મૂકો.
8. કોળાને સૂકવવાના રેક પર મૂકો.
9. ખૂબ જ ઓછા તાપમાને આઠથી દસ કલાક સુકાવો.

પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં રાંધેલા કેન્ડીવાળા કોળાની એક સરળ રેસીપી કુદરતે જે આપ્યું છે તેને સાચવવામાં મદદ કરશે. સમૃદ્ધ લણણીમાંથી કંઈપણ ગુમાવશે નહીં - બધું રિસાયકલ કરવામાં આવશે અને આરોગ્યને ફાયદો થશે. સ્વાદિષ્ટ કુદરતી સારવાર કેન્ડીને સરળતાથી બદલી શકે છે. આ ખોરાક દરમિયાન ડેઝર્ટ અને નાસ્તો બંને છે.