જોડણી: લાભ અને નુકસાન. સ્વસ્થ શું છે - પોર્રીજ કે અનાજ? શું જોડણી છે, શું તેનો કોઈ વિશેષ લાભ કે અસામાન્ય નુકસાન છે?

કેટલાક ઉત્પાદનોના ફાયદાકારક ગુણધર્મોના નજીકના અભ્યાસ માટે આભાર, ઘણાને તેમના આહાર પર પુનર્વિચાર કરવાની ઉત્તમ તક છે, ઉદાહરણ તરીકે, હાનિકારક અનાજને સુરક્ષિત એનાલોગ સાથે બદલીને. કેવી રીતે તેજસ્વી ઉદાહરણ, બદલવા માટે ઘઉંઓછી કેલરી, વધુ સ્વાદિષ્ટ અને વધુ સારી રીતે સુપાચ્ય સાથે આવે છે જોડણી- ગ્રહ પર સૌથી જૂની ખેતી પાકો પૈકી એક. બનવું જંગલી સંસ્કરણઆધુનિક ખેતી કરાયેલ ઘઉં, આ અનાજની પોતાની લાક્ષણિકતાઓ છે, જેના કારણે તે અન્યાયી રીતે ભૂલી ગયો હતો.

જોડણી - તે શું છે અને હું તેને ક્યાંથી ખરીદી શકું?

સ્પેલ્ડ એ ઘઉંનો પૂર્વજ છે, જે એક મૂલ્યવાન કૃષિ પાક છે જે તેની પ્રક્રિયામાં કેટલીક મુશ્કેલીઓને કારણે લાંબા સમયથી ભૂલી ગયો છે. હકીકત એ છે કે જોડણીમાં જાડી, ચુસ્ત-ફિટિંગ ત્વચા હોય છે જે અનાજને જંતુઓ, બેક્ટેરિયા અને ઘાટથી વિશ્વસનીય રીતે સુરક્ષિત કરે છે. બાહ્ય શેલથી છુટકારો મેળવવા માટે, તમારે તેને લાંબા સમય સુધી અને મહેનતથી યાંત્રિક રીતે સાફ કરવું પડશે. આ કારણે, ભાગ ઉપયોગી વિટામિન્સઅને ખનિજો.

1980 ના દાયકામાં, સ્પેલિંગ સ્ટોર છાજલીઓ પર પાછા ફર્યા, જ્યાં તે નામો હેઠળ મળી શકે છે જેમ કે જોડણી, eminkorn, kammutઅથવા ઉમર. ચાહકો આરોગ્યપ્રદ ભોજનતરત જ આ પ્રકારના અનાજ સાથે પ્રેમમાં પડ્યો અનન્ય રચના, નાજુક મીંજવાળો સ્વાદ અને તૈયારીમાં સરળતા.

સારું ઉત્પાદન કેવી રીતે પસંદ કરવું?

જોડણી સ્ટોરમાં ખરીદી શકાય છે અથવા ઑનલાઇન ઓર્ડર કરી શકાય છે, પરંતુ તે પસંદ કરવું મહત્વપૂર્ણ છે ગુણવત્તા ઉત્પાદન, જે ખરેખર લાભ લાવશે. હકીકત એ છે કે અનાજ હવે લોકપ્રિયતાની ટોચ પર છે ત્વરિત રસોઈ. આવા ઉત્પાદન સ્વાસ્થ્ય માટે એકદમ નકામું છે, અને વધુમાં, તેની હાજરીને લીધે, તે સ્થૂળતા તરફ દોરી શકે છે.

જોડણી, જેને લાંબા ગાળાની રસોઈની જરૂર હોય છે, તેનો રંગ સોનેરી હોવો જોઈએ, અશુદ્ધિઓ અને ભીંગડાઓથી મુક્ત હોવો જોઈએ અને યોગ્ય શેલ્ફ લાઈફ સાથે હવાચુસ્ત પેકેજીંગમાં પેક કરેલ હોવો જોઈએ.

જોડણીના ઉપયોગી અને ઔષધીય ગુણધર્મો

સ્પેલ્ડ એ બહુમુખી અને કાર્યાત્મક ઘઉંની વિવિધતા છે જે અન્ય અનાજમાં મળતા નથી તેવા પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. તેથી જ આ ઉત્પાદનને શ્રેય આપવામાં આવે છે અનન્ય ગુણધર્મોજે જાણવા લાયક છે. ઉદાહરણ તરીકે, જોડણીની એક સેવામાં અકલ્પનીય રકમ હોય છે મોટી સંખ્યામાખિસકોલી, એક કરતાં વધુ. પ્રાણી પ્રોટીન ઉત્પાદનો માટે છોડ આધારિત અવેજી શોધવાનું ખૂબ જ મુશ્કેલ હોવાથી, આ અનાજ તંદુરસ્ત આહારના ઉત્સાહીઓમાં અતિ મૂલ્યવાન છે. જોડણી સમાવે છે 18 આવશ્યક એમિનો એસિડતેથી, તેનો ઉપયોગ માનસિક શક્તિ, તેમજ ત્વચા અને વાળના સ્વાસ્થ્ય પર ફાયદાકારક અસર કરે છે.

જોડણીનો નિયમિત વપરાશ:

• એથરોસ્ક્લેરોસિસ થવાનું જોખમ ઘટાડે છે;
• રક્તવાહિની જોખમ પરિબળોથી શરીરનું રક્ષણ કરે છે;
• કોલેસ્ટ્રોલ અને લિપોપ્રોટીનનું સ્તર ઘટાડે છે;
• શરીરમાંથી ઝેર અને કચરો દૂર કરે છે;
• રક્ત પરિભ્રમણ સુધારે છે;
• ચયાપચય સુધારવામાં મદદ કરે છે;
• સ્ટેજ II ડાયાબિટીસનું જોખમ ઘટાડે છે;

• પિત્તાશયની રચનાને અટકાવે છે;
• બાળકોમાં અસ્થમા થવાનું જોખમ ઘટાડે છે;
• સ્ત્રીઓને સ્તન કેન્સરથી બચાવે છે;
• શરીરને ઇસ્કેમિક સ્ટ્રોક, ડાયાબિટીસ અને સ્થૂળતાથી બચાવવામાં મદદ કરે છે;
• હોર્મોન્સનું સ્તર સુધારે છે;
• અસ્થિ પેશીઓના વિકાસને પ્રોત્સાહન આપો;
• શરીરની સંરક્ષણ મિકેનિઝમ્સને ઉત્તેજિત કરે છે.

આવા વિશાળ સાથે હકારાત્મક ગુણધર્મો, આ છોડ તરીકે મૂલ્યવાન છે વિશ્વસનીય સ્ત્રોતજીવન માટે જરૂરી સંતુલિત પદાર્થો. જો તમે નિયમિતપણે નાસ્તામાં આ અનાજમાંથી બનાવેલ પોર્રીજ ખાઓ છો, તો શરીર હૃદય અને રક્ત વાહિનીઓની કામગીરીમાં સુધારો કરશે, તેમજ અંતઃસ્ત્રાવી, પાચન અને પ્રજનન પ્રણાલીઓ s

રાસાયણિક રચના અને જોડણીની કેલરી સામગ્રી

મોટાભાગના અનાજથી વિપરીત, જોડણીમાં વધુ હોય છે ખિસકોલી, કેવી રીતે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ, તેથી તેમાં આટલી ઉચ્ચ કેલરી સામગ્રી (127 kcal / 100 g) નથી. તે જ સમયે, આરોગ્ય માટે સૌથી વધુ મૂલ્ય છે સેલ્યુલોઝ. ડાયેટરી ફાઇબર જઠરાંત્રિય માર્ગની કામગીરીને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે, પોષક તત્વોના શોષણને વેગ આપે છે અને ઘટાડવામાં મદદ કરે છે. અપ્રિય લક્ષણો, જેમ કે કબજિયાત, પેટનું ફૂલવું, ખેંચાણ અને કોલાઇટિસ.

ઊર્જા મૂલ્ય:

જોડણીમાં ઉપયોગી વિટામિન્સનો પ્રભાવશાળી જથ્થો છે, જેમાંથી નિકોટિનિક એસિડ અને થાઇમીન ખાસ કરીને ઉપયોગી છે. એક નિકોટિનિક એસિડનાટકો મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકાવી યોગ્ય કામગીરીએડ્રેનલ ગ્રંથીઓ, ખાસ કરીને સકારાત્મક પ્રભાવસેક્સ હોર્મોન્સના ઉત્પાદન માટે. થાઇમિન માટે મહત્વપૂર્ણ માનવામાં આવે છે રોગપ્રતિકારક તંત્ર. વધુમાં, આ વિટામિન શરીરની સંરક્ષણ પદ્ધતિઓને ઉત્તેજિત કરે છે અને તણાવ અને ચિંતાની લાગણીઓને પણ ઘટાડે છે.

વિટામિન્સ	100 ગ્રામ/એમજી દીઠ રકમ
	0,103
	0,03
	0,08
	13 એમસીજી
	0,26
	2,57

વધુ ફાયદા માટે, કેટલાક લોકો પોરીજને બદલે ફણગાવેલા સ્પેલ્ડ અનાજનો ઉપયોગ કરે છે. અંકુરણ માટે આભાર, જોડણીના નવા અનન્ય ગુણધર્મો પ્રગટ થાય છે, જેમાં વિટામિન અને ખનિજોના સુધારેલા શોષણનો સમાવેશ થાય છે.

વજન ઘટાડવા માટે જોડણીના ફાયદા શું છે?

જોડણીની અનન્ય સંતુલિત રચના પાતળી આકૃતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે. દાખ્લા તરીકે, વિટામિન B6ચરબીની સારી પાચનક્ષમતાને પ્રોત્સાહન આપે છે. સેલ્યુલોઝ, જેના કારણે આંતરડાની નિયમિત સફાઈ થાય છે, ચયાપચયમાં સુધારો કરે છે. વધુમાં, જ્યારે ફાઇબર શરીરમાં પ્રવેશ કરે છે, ત્યારે તે ઝડપથી ફૂલે છે અને સંતૃપ્ત થાય છે, અતિશય આહારને અવરોધે છે. છેલ્લે, જોડણી વધુ ધીમેથી શોષાય છે, જેનાથી ભૂખની લાગણી ઓછી થાય છે.

વધારાના પાઉન્ડ તે લોકો માટે ખાસ કરીને ડરામણી નથી જેઓ સવારે સ્પેલ્ડ પોર્રીજ ખાય છે. આ આહાર ઉત્પાદનશક્તિ આપે છે, શક્તિ આપે છે, ભૂખ ઓછી કરે છે અને એકાગ્રતા વધારે છે. તેથી, આ વાનગી ઘણીવાર વિવિધ ભોજન યોજનાઓમાં ભલામણ કરવામાં આવે છે. ખોરાક દરમિયાન જેમાં જોડણીનો સમાવેશ થાય છે, તમે સરળતાથી છુટકારો મેળવી શકો છો વધારાના પાઉન્ડઆરોગ્યને નુકસાન વિના.

ઔષધીય અને સ્વસ્થ પોષણમાં અરજી

જોડણી માટેના અન્ય નામો "પૂર્વજોની ભેટ" અથવા "બ્લેક કેવિઅર" છે. તેની રચનામાં સમાવિષ્ટ ઘટકોની વિશાળ શ્રેણીને લીધે, આ અનાજ લગભગ દરેક દ્વારા ઉપયોગ માટે ભલામણ કરવામાં આવે છે: બદામ અથવા, પરંતુ અન્ય પણ તેમાંથી મેળવવામાં આવે છે. સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ. જોડણી વ્યવહારીક રીતે બાફેલી ન હોવાથી, તૈયાર ભોજનતેઓ "અનાજ દ્વારા અનાજ" બહાર આવે છે.

જોડણી હોઈ શકે છે રાંધવા, ફ્રાય, ગરમીથી પકવવું, સ્ટયૂ, લોટમાં પીસીને તેમાંથી બ્રેડ બનાવો. આ અનાજ સૂપ, સલાડ, કેસરોલ્સ, ચટણીઓ બનાવવા માટે યોગ્ય છે, તેમાં ઉમેરવામાં આવે છે અને, અને તેના આધારે મીઠાઈઓ પણ તૈયાર કરવામાં આવે છે. સ્ટફ્ડ કોબી રોલ્સ અને સ્પેલ્ડ પીલાફ ખાસ કરીને સ્વાદિષ્ટ હોય છે.

વધુમાં, જોડણીનો ઉપયોગ માત્ર રસોઈમાં જ નહીં, પણ કોસ્મેટોલોજીમાં પણ થાય છે. તેનો ઉપયોગ બોડી સ્ક્રબ અને ફેસ માસ્ક બનાવવા માટે થાય છે.

ઉત્પાદન સંગ્રહ સુવિધાઓ

જોડણી ઘણા સમય સુધીજાળવી રાખે છે ઉપયોગી ગુણો, જો તમે તેને બંધ કન્ટેનરમાં મૂકો અને તેને રેફ્રિજરેટરમાં મૂકો, છાજલીઓ પર નહીં. તે જ સમયે, તીવ્ર ગંધવાળા ખોરાકની બાજુમાં અનાજ છોડવાની ભલામણ કરવામાં આવતી નથી, કારણ કે અનાજ ઝડપથી બાહ્ય સુગંધને શોષી લે છે અને વપરાશ માટે અયોગ્ય બની જાય છે.

નુકસાન અને contraindications

આ બધા હોવા છતાં ફાયદાકારક લક્ષણો, જોડણીમાં એલર્જન હોય છે જે બીમાર લોકોની સ્થિતિને નકારાત્મક અસર કરે છે celiac રોગ. જો તમને આ રોગના લક્ષણો છે, તો તે અન્ય સલામત વિકલ્પ પસંદ કરવા માટે પૂરતું છે.

જેઓ તેમના શરીર માટે સ્વાસ્થ્ય ઇચ્છે છે અને તંદુરસ્ત આહારનું પાલન કરે છે તેમના માટે જોડણીની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ અનાજમાં ઘણી બધી ઉપયોગી ગુણધર્મો છે, તે સ્વાદિષ્ટ અને તૈયાર કરવામાં સરળ છે, અને આહાર સલામત પણ છે. તમે કઈ જોડણીવાળી વાનગીઓ રાંધવાનો પ્રયાસ કર્યો છે?

જો પ્રાચીન સમયમાં જોડણીવાળા છોડને ખૂબ મૂલ્યવાન માનવામાં આવતું હતું અને તેનો રાંધણ હેતુઓ માટે વ્યાપકપણે ઉપયોગ થતો હતો, તો હવે તે અયોગ્ય રીતે ભૂલી ગયો છે, અને જોડણીવાળી પોર્રીજ ફક્ત તંદુરસ્ત આહારના અનુયાયીઓ દ્વારા જ તૈયાર કરવામાં આવે છે. દરમિયાન, જોડણીવાળા અનાજમાં ઘણા બધા ફાયદાકારક ગુણધર્મો છે અને તેનો નિયમિત આહારમાં સમાવેશ કરવાથી ઘણી સ્વાસ્થ્ય સમસ્યાઓ હલ થઈ શકે છે.

આ સામગ્રી વર્ણવે છે કે જોડણી કેવી દેખાય છે અને તે શરીર માટે કેવી રીતે ફાયદાકારક છે.

જોડણી કેવી દેખાય છે અને જોડણીવાળા અનાજના ફાયદા

જોડણીવાળી પ્રજાતિઓ (ટ્રિટિકમ સ્પેલ્ટા એલ.)માં તમામ પ્રકારના ચાફ ઘઉંનો સમાવેશ થાય છે, પરંતુ તેમાં રંગસૂત્રોનો અલગ સમૂહ છે:

• જંગલી ઇંકોર્ન (ટ્રિટિકમ ડીકોકોઇડ્સ);
• સિંગલ-એન્ડ ઇંકોર્ન (ટ્રિટિકમ બોઓટિકમ);
• ડબલ ઇંકોર્ન (ટ્રિટિકમ થાઉડર); ઉરાર્તુ ઘઉં (ટ્રિટિકમ ઉરર્થુ);
• einkorn, einkorn, orkiss, spelled (Triticum monococcum); eminkorn, ઘઉં
• emmer, emmer, asli, emmer (Triticum dicoccon (Schrank) Schubl.));
• વોલ્ગા ઘઉં, વોલ્ગા ઈમર, વોલ્ગા ઈમર (ટ્રીટીકમ વોલ્જેન્સ (ફ્લેક્સબ.) નેવસ્કી));
• માચા ઘઉં (ટ્રિટિકમ માચા);
• ટિમોફીવના ઘઉં (ટ્રિટિકમ ટિમોફીવી).

વપરાયેલ ભાગ: અનાજ લણણીનો સમય:ઓગસ્ટ.

જોડણીવાળા છોડનું વર્ણન: કુટુંબ પોએસી. વાર્ષિક અનાજ ઘાસ. પાંદડાની ગોઠવણી નિયમિત છે. પાંદડા સાદા, લેન્સોલેટ અથવા રેખીય, સેસિલ, ધાર સરળ છે, જોડાણ યોનિમાર્ગ છે, ત્યાં કોઈ વિભાજન નથી. પુષ્પવૃત્તિ - સ્પાઇક. ફૂલો નાના હોય છે. પેરીઅન્થ અસ્પષ્ટ છે.

જેમ તમે ફોટામાં જોઈ શકો છો, જોડણીનું ફળ સૂકા અનાજ છે:

કાન દીઠ 2-3 જોડણીવાળા અનાજ જીવાતો, પ્રતિકૂળ બાહ્ય પ્રભાવો અને સખત, અખાદ્ય ફિલ્મ (ચાફ) ના ગાઢ સ્તર દ્વારા ભેજના નુકસાનથી સુરક્ષિત છે. જોડણી કરેલ અનાજ ઘઉંના દાણા કરતા મોટો હોય છે. પીળા રંગમાં સાથે રંગ. જૂનમાં મોર આવે છે. ઓગસ્ટમાં ફળો.

મુખ્ય લાક્ષણિકતાઓ:બિન-થ્રેસીંગ ફિલ્મો, કાનની ટકાઉપણું, અભેદ્યતા, વહેલા પાકવું, મોટાભાગની જાતિઓ ફૂગના રોગો માટે પ્રતિરોધક છે.

ફેલાવો:સ્પેલ્ડ એ ભૂમધ્ય સમુદ્રમાં વ્યાપક પાક હતો. બેબીલોનમાં ઉછરેલો પ્રાચીન ઇજીપ્ટ, ત્યારબાદ તુર્કી, આર્મેનિયા અને અન્ય સ્થળોએ. રશિયામાં, વોલ્ગા-કામ પ્રદેશમાં જોડણીની ખેતી કરવામાં આવી હતી, જ્યાં જોડણીની ખેતી મુખ્યત્વે તમામ લોકો, ચુવાશ, બશ્કીર, ટાટર્સ અને ઉદમુર્ત દ્વારા કરવામાં આવતી હતી. કાકેશસમાં, તેની ખેતી આર્મેનિયનો, ખેવસર્સ અને ઓસેશિયનો દ્વારા કરવામાં આવી હતી. રુસમાં, ફક્ત વસંતની જોડણી ઉગાડવામાં આવતી હતી.

આ ફોટા બતાવે છે કે જોડણીવાળો છોડ કેવો દેખાય છે:

વપરાયેલ છોડના ભાગો:અનાજ, પર્ણ. અસંતૃપ્ત, વનસ્પતિ પ્રોટીનની સામગ્રીની દ્રષ્ટિએ જોડણી ઘઉં કરતાં નોંધપાત્ર રીતે શ્રેષ્ઠ છે ફેટી એસિડ્સ, ફાઇબર, આયર્ન અને બી વિટામિન્સ, જેમાં સ્પેલિંગ અનાજ ખૂબ સમૃદ્ધ છે, તેમાં 18 આવશ્યક એમિનો એસિડ હોય છે, શરીર માટે જરૂરીવ્યક્તિ. સ્પેલ્ડ અનાજમાં રહેલા મ્યુકોપોલિસેકરાઇડ્સ રોગપ્રતિકારક શક્તિની રચનામાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. નીલમણિના પાનમાં ફ્લેવોનોઇડ ટ્રાઇસીન, એન્ટીઑકિસડન્ટ, એસ્ટ્રોજેનિક, એન્ટિટ્યુમર (લ્યુકેમિયા) પદાર્થ હોય છે. જોડણીમાં સમાયેલ તમામ બાયોકેમિકલ ઘટકો, તેમની ઉચ્ચ દ્રાવ્યતાને કારણે, માનવ શરીર દ્વારા વધુ સરળતાથી અને ઝડપથી શોષાય છે. ઉપયોગી પદાર્થોઘઉંના દાણા.

સંગ્રહ:પાન જૂનમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે - જુલાઈની શરૂઆતમાં અને સારી રીતે વેન્ટિલેટેડ વિસ્તારમાં સૂકવવામાં આવે છે. શેલ્ફ લાઇફ - 1 વર્ષ. ઓગસ્ટમાં અનાજની કાપણી કરવામાં આવે છે અને ઔષધીય હેતુઓ માટે થ્રેસીંગની જરૂર નથી. સૂકી, અંધારાવાળી જગ્યાએ સ્ટોર કરો. શેલ્ફ લાઇફ - 3 વર્ષ.

વધતી જતી:એક જોડણીવાળા ઝાડમાંથી 5-6 સંપૂર્ણ કાન વધે છે મજબૂત કાન તૂટતા નથી તીવ્ર પવનઅને વરસાદ, અને જ્યારે પાકે ત્યારે પડવું નહીં. શિયાળુ ઈમર વરસાદ પછી, ઓગષ્ટના અંતથી 15 ઓક્ટોબર સુધી (પ્રદેશ પર આધાર રાખીને) વાવવા જોઈએ, પંક્તિના અંતરમાં - 30 સે.મી નજીકના ખેતરોમાં જંતુનાશકોનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, પછી એમર ફક્ત અંકુરિત થશે નહીં. મેળવવા માટે સારી લણણી, રોપણી માટે પાછલા વર્ષમાં, આ જગ્યાએ કઠોળ અથવા વધુ સારી રીતે ફેસેલિયા વાવવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે.

છોડ દુષ્કાળ પ્રતિરોધક છે, તેથી તે વધુ ગરમ છે, જોડણી માટે વધુ સારું છે. લણણી જુલાઈમાં શરૂ થાય છે - ઓગસ્ટની શરૂઆતમાં આગામી વર્ષ, પરંતુ તે ધ્યાનમાં રાખવું જોઈએ કે સ્પેલ્ડ શિયાળાની સખ્તાઇ રશિયન શિયાળા માટે અપૂરતી છે.

સ્પ્રિંગ ઇમરની નિયમિત વસંત ઘઉંની જેમ જ વાવણી કરવામાં આવે છે અને તે સામાન્ય રીતે (માં મધ્યમ લેનરશિયા એપ્રિલના અંતમાં - મેની શરૂઆતમાં, લણણી - ઓગસ્ટમાં - સપ્ટેમ્બરની શરૂઆતમાં). તેને પાણી આપવાની અથવા જાળવણીની જરૂર નથી; સામાન્ય વાવેતરની ઘનતા સાથે, જોડણીમાંના તમામ નીંદણ તેમના પોતાના પર મરી જાય છે. અનાજને ઘેરી લેતા ખૂબ જ સખત ગ્લુમ્સ પ્રમાણભૂત કમ્બાઈન થ્રેશિંગને મુશ્કેલ બનાવે છે; થ્રેશિંગ દરમિયાન મિકેનિઝમ્સને ફરીથી ગોઠવવું અથવા ખાસ થ્રેસિંગ મશીનોનો ઉપયોગ કરવો જરૂરી છે.

આ ફોટામાં સ્પેલિંગ અનાજ કેવું દેખાય છે તે જુઓ:

અરજી:સ્પેલ્ડનું નિયમિત સેવન રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત કરવામાં, લોહીમાં શર્કરાના સ્તરને સામાન્ય બનાવવા, રક્તવાહિની, અંતઃસ્ત્રાવી, નર્વસ, પાચન અને પ્રજનન પ્રણાલીઓની કામગીરીમાં સુધારો કરવામાં, હાડકાની પેશીઓને મજબૂત કરવામાં અને સામાન્ય બનાવવામાં મદદ કરે છે. મેટાબોલિક પ્રક્રિયાઓ. જોડણીની અન્ય ઉપયોગી મિલકત એનિમિયા, ચેપી અને કેન્સરના રોગોના વિકાસના જોખમને ઘટાડે છે.

સેલિયાક રોગથી પીડિત લોકો (ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય - ઘઉં, રાઈ, ઓટ્સ અને જવનું પ્રોટીન) અને બાળકો માટે સ્પેલિંગ અનાજ કેવી રીતે ઉપયોગી છે? જોડણીવાળા અનાજમાંથી ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય, મોટાભાગના કિસ્સાઓમાં, એલર્જીનું કારણ નથી. ઘણા ડોકટરો બાળકો માટે પૂરક ખોરાક શરૂ કરવાની ભલામણ કરે છે નાની ઉમરમાખાસ જોડણી કરેલ અનાજ, સોજી નહીં. આ વિધાન જંગલી જોડણીને વધુ પ્રમાણમાં લાગુ પડે છે.

વધુમાં, જોડણીમાં ઉચ્ચ સામગ્રી હોય છે આહાર ફાઇબર, જેના પ્રભાવ હેઠળ આંતરડાની ગ્રંથીઓનો સ્ત્રાવ વધે છે, પેરીસ્ટાલિસ ઉત્તેજિત થાય છે, અને પાચન પ્રક્રિયામાં નોંધપાત્ર સુધારો થાય છે.

ફાઇબર પોલિસેકરાઇડ્સ કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડે છે. સ્પેલ્ડમાં શરીરમાંથી કાર્સિનોજેનિક પદાર્થોને દૂર કરવાની ક્ષમતા પણ છે.

આર્થિક હેતુ:મૂલ્યવાન ખાદ્ય પાક.

પ્રાચીન કાળથી, અન્ય અનાજ પાકો સાથે રુસમાં સ્પેલ્ડની ખેતી કરવામાં આવી છે અને વસ્તીના ઓછી આવક ધરાવતા વર્ગો માટે ઉપલબ્ધ હતી અને ખેત મજૂરો અને ખેડૂતોના આહારમાં તેનો સમાવેશ કરવામાં આવ્યો હતો. ચાલો એ.એસ.ની પરીકથા યાદ કરીએ. પુષ્કિનની "ધ ટેલ ઓફ ધ પ્રિસ્ટ એન્ડ હિઝ વર્કર બાલ્દા," જ્યાં બાલ્ડાએ તેના મજૂરી માટે જોડણી ખાધી હતી, અને પાદરીને તેના લોભ માટે કપાળ પર ફટકો મળ્યો હતો.

જોડણીવાળા અનાજના ફાયદાકારક ગુણધર્મો એટલા મહાન છે કે હવે તે ફેશનેબલ અને ખર્ચાળ માનવામાં આવે છે. કાર્બનિક ઉત્પાદનપ્રીમિયમ ખોરાક. ઉત્પાદકો ઓછી ઉપજ અને થ્રેસીંગમાં મુશ્કેલી દ્વારા તેની ઊંચી કિંમત સમજાવે છે. પરંતુ, હંમેશની જેમ, પ્રીમિયમ માલમાં, કિંમતનો આધાર ફેશન, જાહેરાત, પેકેજિંગ અને ઉત્પાદનના ઘણા ફાયદાઓની સૂચિ છે, જે હંમેશા ન્યાયી નથી. પરંતુ તેમ છતાં, શરીર માટે જોડણીના ફાયદાઓને વધુ પડતો અંદાજ કાઢવો મુશ્કેલ છે.

જોડણી અનાજ એક ખૂબ જ છે ઉચ્ચ ગુણવત્તા, અને સ્પેલ્ડ લોટના પકવવાના ગુણધર્મો ઓછા હોય છે, તેથી તેનો ઉપયોગ મોટાભાગે બ્રેડ બનાવવા માટે થતો નથી અથવા ઘઉંનો લોટ ઉમેરવામાં આવતો નથી.

જોડણીમાંથી પોર્રીજ, ઔષધીય અને કોસ્મેટિક ઉત્પાદનો માટેની વાનગીઓ

Porridge વાનગીઓ અને ઔષધીય ઉત્પાદનોજોડણીમાંથી:

• સ્પેલ્ડ પોર્રીજ: 1 કપ જોડણી, 2 કપ પાણી, 80-100 ગ્રામ માખણ, સ્વાદ મુજબ મીઠું. બધું પોટમાં મૂકવામાં આવે છે અને 1-1.5 કલાક માટે પકાવવાની નાની ભઠ્ઠીમાં મૂકવામાં આવે છે. પોરીજ ગરમ પીરસવામાં આવે છે. જો ઇચ્છિત હોય, તો તમે ખાંડ, સૂકા ફળો, સૂકા અથવા તળેલા મશરૂમ્સ ઉમેરી શકો છો. સૂકા ફળો અને સૂકા મશરૂમ્સ ઉમેરતી વખતે, તમારે પાણીની માત્રામાં સહેજ વધારો કરવાની જરૂર છે.

આ રેસીપી અનુસાર તૈયાર કરેલ જોડણીવાળા પોર્રીજ કેવા દેખાય છે તે જોવા માટે ફોટો જુઓ:

• ઉધરસ માટે જોડણીનો લોટ: 2 ચમચી દરેક જોડણીનો લોટ અને મધ, 1 કાચી જરદી અને 1 ટેબલસ્પૂન માખણ. મધ સાથે જરદીને સારી રીતે પીસી લો, પહેલા લોટ સાથે મિક્સ કરો, પછી માખણ સાથે. ઉધરસ દૂર ન થાય ત્યાં સુધી દિવસમાં અમર્યાદિત સંખ્યામાં 1 ચમચી લો. રેફ્રિજરેટરમાં કાચના કન્ટેનરમાં સ્ટોર કરો. ઈંડામાંથી જરદી કાઢી નાખતા પહેલા, તેને સોડાથી ભેળવીને ઘસવું જ જોઈએ, 2-3 મિનિટ બેસી રહેવા દો અને કોગળા કરો. ઠંડુ પાણિ(સાલ્મોનેલોસિસ સામે નિવારણ).
• ઝાડા માટે જોડણીનો લોટ:લોટના 2 ચમચી, ઉકળતા પાણીના 200 મિલી, મધના 2 ચમચી (1 ડોઝ માટે ડોઝ). સૂકા ફ્રાઈંગ પાનમાં લોટને ફ્રાય કરો, ઉકળતા પાણી ઉમેરો, સારી રીતે ભળી દો, મધ ઉમેરો. પોર્રીજ ગરમાગરમ ખાઓ.
• ટિંકચર:વોડકાના 200 મિલી દીઠ 20 ગ્રામ એમિનકોર્નના પાંદડા, અંધારાવાળી જગ્યાએ 14 દિવસ માટે છોડી દો, ક્યારેક-ક્યારેક હલાવો, ફિલ્ટર કરો. સામાન્ય ટોનિક તરીકે દિવસમાં 3 વખત 20-25 ટીપાં લો.
• વિનેગર ટિંકચર: 2 ટેબલસ્પૂન છાલ વગરના દાણાને ગ્રાઇન્ડ કરો, તેમાં 3% વિનેગર ઉમેરો અને ધીમા તાપે 15 મિનિટ સુધી ઉકાળો. એપ્લિકેશનના સ્વરૂપમાં ફૂગથી અસરગ્રસ્ત નખ પર લાગુ કરો.

વિરોધાભાસ:વ્યક્તિગત અસહિષ્ણુતા.

• બાવલ સિંડ્રોમ, કોલાઇટિસ, એન્ટરકોલાઇટિસ, સતત ઝાડા, અને કિસ્સામાં સાવધાની સાથે ઉપયોગ કરો. porridge કરતાં વધુ સારીબિલકુલ ખાતા નથી.

વાનગીઓ સૌંદર્ય પ્રસાધનોજોડણીમાંથી:

• લિફ્ટિંગ માસ્ક: 1 ચમચી સ્પેલ્ડ લોટ, 1 ઈંડું, 1 ડેઝર્ટ સ્પૂન ખાટી ક્રીમ (ત્વચાના પ્રકાર અનુસાર ચરબીનું પ્રમાણ) મિક્સ કરો. ચહેરા અને ડેકોલેટી પર મિશ્રણ લાગુ કરો, પ્રક્રિયાની અવધિ 20 મિનિટ છે, ગરમ પાણીથી કોગળા કરો. કોર્સ - 1 મહિના માટે અઠવાડિયામાં 3 વખત.
• બોડી સ્ક્રબ: સ્પેલ કરેલા અનાજ અને કોફી બીન્સને વજન દ્વારા સમાન માત્રામાં બારીક પીસી લો (કોફી ગ્રાઇન્ડરનો ઉપયોગ કરીને), કીફિર (રસ, પાણી, દૂધ, વગેરે) સાથે થોડું ભેજ કરો. ત્વચા પર હળવા ગોળાકાર મસાજની હિલચાલ સાથે લાગુ કરો, ગરમ પાણીથી કોગળા કરો.

વિરોધાભાસ:વ્યવસ્થિત નથી.

સ્પેલ્ડ એ અનાજ છે જે ઘઉંની પેટાજાતિ છે. તે તેના જેવું જ છે દેખાવઅને રચના. જો કે, જોડણી વધુ સખત ભૂસીથી ઢંકાયેલી હોય છે અને તેમાં વધુ હોય છે પોષક તત્વોઘઉં કરતાં. તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લીધે, તે દવા તરીકે ઓળખાય છે.

સ્પેલ્ડ સ્વરૂપે સેવન કરી શકાય છે આખું અનાજ, જે ચોખા જેવું લાગે છે અથવા તેમાંથી લોટ બનાવે છે, જેનો ઉપયોગ ક્યારેક ઘઉંને બદલવા માટે થાય છે. આ લોટમાંથી બ્રેડ, પાસ્તા, કૂકીઝ, ફટાકડા, કેક, મફિન્સ, પેનકેક અને વેફલ્સ બનાવવામાં આવે છે.

જોડણીની રચના અને કેલરી સામગ્રી

મોટાભાગના આખા અનાજની જેમ, સ્પેલ્ડ ફાઇબર અને કાર્બોહાઇડ્રેટ્સનો સમૃદ્ધ સ્ત્રોત છે. તેમાં પ્રોટીન, વિટામિન અને મિનરલ્સ હોય છે.

ચાલો વિચાર કરીએ રાસાયણિક રચનાની ટકાવારી તરીકે રજૂ કરેલી જોડણી દૈનિક મૂલ્યવ્યક્તિ.

વિટામિન્સ:

• B3 - 34%;
• B1 - 24%;
• B5 - 11%;
• B6 - 11%;
• B9 - 11%.

ખનિજો:

જોડણીની કેલરી સામગ્રી 338 kcal પ્રતિ 100 ગ્રામ છે.

જોડણીની રચના અને માળખું તેને તંદુરસ્ત ઉત્પાદન બનાવે છે. તે કામ અને સ્થિતિ પર હકારાત્મક અસર કરે છે આંતરિક અવયવો, અને વ્યક્તિગત શરીર પ્રણાલીઓની કામગીરીને પણ સામાન્ય બનાવે છે.

સ્નાયુઓ અને હાડકાં માટે

જોડણી - સ્ત્રોત મહત્વપૂર્ણ ખનિજો, જે હાડકાના સ્વાસ્થ્ય માટે જરૂરી છે. તેમાં ઝીંક, મેગ્નેશિયમ, કોપર, ફોસ્ફરસ અને સેલેનિયમનો સમાવેશ થાય છે. આ ખનિજો રચાય છે અસ્થિ પેશી, અને ઑસ્ટિયોપોરોસિસ અને અન્ય વય-સંબંધિત સમસ્યાઓના વિકાસને પણ અટકાવે છે જે હાડકાંને નબળા પાડે છે.

ફોસ્ફરસ સ્પેલમાં પ્રોટીન સાથે મળીને નવા પેશીઓ, સ્નાયુઓ અને હાડકાંના વિકાસ અને વૃદ્ધિ માટે ફાયદાકારક છે.

હૃદય અને રક્તવાહિનીઓ માટે

જોડણીમાં રહેલા ફાઇબરનું પ્રમાણ ઘટે છે ખતરનાક કોલેસ્ટ્રોલસજીવ માં. તે ખોરાકમાંથી કોલેસ્ટ્રોલનું શોષણ અટકાવે છે. વધુમાં, ફાઇબર હાયપરટેન્શન વિકસાવવાનું જોખમ ઘટાડે છે.

સ્પેલમાં આયર્ન અને કોપરનું ઉચ્ચ સ્તર રક્ત પરિભ્રમણને સુધારે છે. તેઓ લાલ રક્ત કોશિકાઓના ઉત્પાદનમાં મહત્વપૂર્ણ છે અને ઓક્સિજન સાથે અંગો અને પેશીઓની સંતૃપ્તિની ખાતરી કરે છે. આયર્ન શરીરને એનિમિયા રોકવામાં મદદ કરે છે.

મગજ અને ચેતા માટે

સ્પેલ્ડ એ થોડા અનાજમાંથી એક છે જે થાઇમિન અથવા વિટામિન બી 1નું ઉચ્ચ સ્તર ધરાવે છે, રોગપ્રતિકારક શક્તિને વેગ આપે છે અને તણાવ અને ચિંતાને સરળ બનાવે છે. રિબોફ્લેવિન અથવા વિટામિન B2 આધાશીશી હુમલાની આવૃત્તિ ઘટાડે છે.

જઠરાંત્રિય માર્ગ માટે

જોડણીમાં સૌથી વધુ છે ઉચ્ચ સ્તરઘઉંની અન્ય જાતોની તુલનામાં સામગ્રી, તેથી તે કામને સામાન્ય બનાવવા માટે ઉપયોગી છે પાચન તંત્ર. ફાઇબર આંતરડાની ગતિશીલતામાં સુધારો કરે છે, કબજિયાત અટકાવે છે, પેટનું ફૂલવું, ગેસ, ખેંચાણ અને ઝાડાથી છુટકારો મેળવવામાં મદદ કરે છે અને આંતરડાના અલ્સરને પણ મટાડે છે.

વજન ઘટાડવામાં ઉચ્ચ ફાઇબર ખોરાક મહત્વપૂર્ણ છે. તેમનો ઉપયોગ જાળવવામાં મદદ કરે છે સ્વસ્થ વજન, કારણ કે તેઓ લાંબા સમય સુધી સંપૂર્ણતાની લાગણી પ્રદાન કરે છે, અતિશય આહાર અટકાવે છે અને જટિલ આહારને સહન કરવાનું સરળ બનાવે છે.

કિડની અને મૂત્રાશય માટે

જોડણીમાં અદ્રાવ્ય ફાઇબરના ફાયદા માત્ર આંતરડાના કાર્યને સુધારવાથી આગળ વધે છે. સ્પેલ્ડ કિડની પત્થરોની રચનાને અટકાવે છે અને પેશાબની વ્યવસ્થાને નિયંત્રિત કરે છે.

હોર્મોન્સ માટે

નિયાસિન અથવા વિટામિન B3, જે જોડણીમાં સમાયેલ છે, તે એડ્રેનલ ગ્રંથીઓની કામગીરીમાં મહત્વપૂર્ણ છે, જે સેક્સ હોર્મોન્સ ઉત્પન્ન કરે છે.

રોગપ્રતિકારક શક્તિ માટે

જોડણીના ફાયદા તંદુરસ્ત રોગપ્રતિકારક શક્તિ જાળવવામાં મદદ કરે છે. જોડણીમાં થાઇમિન રોગપ્રતિકારક શક્તિને મજબૂત બનાવે છે, વાયરસ અને ચેપ સામે લડવામાં મદદ કરે છે.

ડાયાબિટીસ માટે જોડણી

ડાયાબિટીસના દર્દીઓ માટે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સમૃદ્ધ છે તે હકીકત હોવા છતાં, અનાજમાં રહેલા ફાઇબર ડાયાબિટીસની અસરો સામે લડવામાં મદદ કરશે. સ્પેલ્ડ અનાજ પાચનને ધીમું કરે છે અને બ્લડ સુગરમાં સ્પાઇક્સ ઘટાડે છે. શરીરમાં ઇન્સ્યુલિન અને ગ્લુકોઝના પ્રકાશનને નિયંત્રિત કરીને, તે ડાયાબિટીસના લક્ષણોને નિયંત્રિત કરવામાં મદદ કરે છે જેમને પહેલાથી જ રોગ છે અથવા તેના વિકાસને અટકાવે છે.

જોડણી કેવી રીતે રાંધવા

સ્પેલ્ડ આખા અનાજ અથવા લોટના રૂપમાં ખવાય છે. જો તમે અનાજ તરીકે જોડણીને રાંધવાનું નક્કી કરો છો, તો ભલામણોને અનુસરો જે તમને માત્ર સ્વાદિષ્ટ જ નહીં, પણ પૌષ્ટિક વાનગી પણ મેળવવામાં મદદ કરશે.

1. તમે જોડણી તૈયાર કરવાનું શરૂ કરો તે પહેલાં, તમારે તેને વહેતા પાણીની નીચે કોગળા કરવાની જરૂર છે અને ઓછામાં ઓછા 6 કલાક માટે પલાળી રાખો. પાણી અને અનાજનો ગુણોત્તર 3:1 હોવો જોઈએ. પાણીમાં થોડું મીઠું નાખો.
2. સ્ટવ પર જોડણીનો પોટ મૂકો, બોઇલ પર લાવો, ગરમી ઓછી કરો અને દાણા નરમ થાય ત્યાં સુધી 1 કલાક સુધી ઉકાળો.

જોડણીવાળા અનાજનો વારંવાર ચોખાના વિકલ્પ તરીકે ઉપયોગ થાય છે. તે એક અલગ સાઇડ ડિશ તરીકે ખાઈ શકાય છે, રિસોટ્ટો અથવા સ્ટ્યૂમાં ઉમેરી શકાય છે, તેમજ અન્ય સ્ટ્યૂ.

સ્પેલ્ડ એ અન્ય અનાજ પાકોના પૂર્વજ છે, જે આધુનિક ઘઉંના અર્ધ-જંગલી પિતૃ છે. તેણે તેના મૂળ અનન્ય ગુણધર્મોને જાળવી રાખ્યું છે, કારણ કે તે અન્ય પ્રજાતિઓ સાથે પાર કરવાની સંભાવના નથી.

હાલમાં, આ અનાજનો પાક ઘણા નામોથી જાય છે, જેમ કે એમર, સ્પેલ્ડ, એમર, કામુત અને અન્ય. કાનમાં લાલ-લાલ રંગનો રંગ હોય છે. અનાજના સ્વાદમાં સુખદ મીઠી-મીંજવાળું નોંધો હોય છે.

વિવિધ દૂષણો સામે સ્થિર અને કિરણોત્સર્ગી કિરણોત્સર્ગ, જે ઘઉંના વધુ સામાન્ય પ્રકારો વિશે કહી શકાય નહીં.

સ્પેલ્ડને પર્યાવરણને અનુકૂળ ઉત્પાદન ગણવામાં આવે છે કારણ કે તે હાજરીને સહન કરતું નથી રાસાયણિક સંયોજનોઅને ખનિજ ખાતરો. તેથી, તેમાં હાનિકારક નાઈટ્રેટ્સ અને કાર્સિનોજેન્સ નથી.

તેના અનન્ય ફાયદાકારક ગુણધર્મોને લીધે, જોડણીને "અનાજનો કાળો કેવિઅર" અથવા "પૂર્વજો તરફથી ભેટ" કહેવામાં આવે છે.

જોડણી સમાવે છે: વ્યાપક શ્રેણીઘટકો વિટામિન્સ અને સૂક્ષ્મ તત્વોની હાજરીના સંદર્ભમાં, જોડણી આધુનિક ઘઉં કરતાં આગળ છે.

કોઈ વનસ્પતિ પ્રોટીનની ઉચ્ચ સામગ્રીને પ્રકાશિત કરી શકે છે - 37% સુધી, સંખ્યાબંધ વિટામિન્સ બી, પીપી અને ઇ, 18 એમિનો એસિડ, માઇક્રોએલિમેન્ટ્સ (આયર્ન, ફોસ્ફરસ, કોપર, પોટેશિયમ, કેલ્શિયમ, વગેરે). આ બધા સંયોજનો માત્ર દરેક અનાજના મૂળમાં જ નહીં, પણ તેના શેલમાં પણ સમાયેલ છે.

ઉપયોગ માટે સંકેતો

લોકોને આ પ્રકારના અનાજનું સેવન કરવાની સલાહ આપવામાં આવે છે:

• નબળી પ્રતિરક્ષા સાથે;
• ભરેલું વધારે વજનઅને મેદસ્વી દર્દીઓ;
• વૃદ્ધ;
• તીવ્ર, શ્વસન રોગો સહિત વારંવાર પીડાતા;
• ડાયાબિટીસ મેલીટસ સાથે;
• સતત માનસિક અને સાથે શારીરિક પ્રવૃત્તિઅને ક્રોનિક ઓવરવર્ક, થાક;
• ઉલ્લંઘનના કિસ્સામાં સામાન્ય કામગીરીઆંતરડા;
• હાઈ બ્લડ પ્રેશર સાથે;
• ગર્ભાવસ્થા દરમિયાન.

શું ઉપયોગ છે

વિશાળ વિવિધતા માટે આભાર વ્યક્તિ માટે જરૂરીઘટકો, જોડણીવાળી વાનગીઓનો વપરાશ આમાં ફાળો આપે છે:

• આંતરડાના કાર્યનું સામાન્યકરણ;
• મનોવૈજ્ઞાનિક સંતુલનનું સ્થિરીકરણ;
• શારીરિક અને ભાવનાત્મક તાણ દરમિયાન ઊર્જાના નુકસાનની પુનઃસ્થાપના;
• એનિમિયા છુટકારો મેળવવો;
• કેન્સર નિવારણ;
• અંતઃસ્ત્રાવી અને રક્તવાહિની તંત્રનું સામાન્યકરણ;
• ત્વચાની સ્થિતિસ્થાપકતામાં વધારો;
• બ્લડ પ્રેશર સ્થિરીકરણ;
• પુનઃસંગ્રહ પ્રજનન કાર્યપુરુષો અને સ્ત્રીઓમાં;
• લોહીમાં કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઘટાડીને એથરોસ્ક્લેરોસિસના વિકાસમાં ઘટાડો;
• ચેપી રોગોના વિકાસના જોખમોને ઘટાડવું;
• સુધારો સામાન્ય સ્થિતિશરીર, તણાવ નિવારણ, હતાશા, ક્રોનિક અસ્વસ્થતા;
• બ્લડ સુગરનું સ્તર ઘટાડવું;
• એકાગ્રતામાં વધારો, દ્રશ્ય ઉગ્રતા, મેમરીમાં સુધારો;
• શરીરમાંથી ઝેર દૂર કરવું.

જોડણીવાળી વાનગીઓ સેલિયાક રોગની ઘટના અને વિકાસને ઉત્તેજિત કરતી નથી - ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય માટે એલર્જી, જે અન્ય અનાજ પાકો (જવ, ઓટ્સ, ઘઉં, રાઈ) નો ભાગ છે.

આહારશાસ્ત્રમાં

જોડણીવાળી વાનગીઓ પર આધારિત આહાર સારી રીતે કામ કરે છે. કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના ધીમા શોષણ માટે આભાર, તૃપ્તિની લાગણી લાંબા સમય સુધી જાળવવામાં આવે છે, અને રચનામાં બી વિટામિન્સની હાજરી ચરબીના યોગ્ય અને નિયમિત શોષણને પ્રોત્સાહન આપે છે, જે ખાસ કરીને વધુ વજન સામેની લડતમાં મહત્વપૂર્ણ છે. સાથે જ કામ પણ સારું થાય છે પાચનતંત્ર, શરીરમાંથી ઝેર દૂર થાય છે, કોલેસ્ટ્રોલનું સ્તર ઓછું થાય છે.

કોસ્મેટોલોજીમાં

ઇંકોર્ન ઉત્પાદનોના નિયમિત સેવનથી, રંગ સુધરે છે, નખ મજબૂત બને છે અને વાળનું માળખું પુનઃસ્થાપિત થાય છે.

જોડણીનો લોટ ઉમેરવામાં આવે છે વિવિધ મલમઅને ક્રીમ, મેળવી ઉત્તમ સાધનોચહેરાની ત્વચા અને વાળની ​​સંભાળ માટે. ત્વચાને શુદ્ધ કરવા અને તેને કાયાકલ્પ કરવા માટે, ઉમેરણો અથવા અશુદ્ધિઓ વિના કચડી અનાજનો ઉપયોગ કરો - આ એક સારું અને સૌથી અગત્યનું, કુદરતી સ્ક્રબ છે.

રાંધણ પ્રમાણપત્ર

હાલમાં, જોડણીવાળી વાનગીઓ લોકપ્રિયતા મેળવી રહી છે. પોષણશાસ્ત્રીઓએ આમાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવી, અનાજના અજોડ ફાયદાઓ જાહેર કર્યા.

તેમાંથી વિવિધ સૂપ અને અનાજ, ક્રીમ અને ચટણીઓ તૈયાર કરવામાં આવે છે, અને માંસ અને માછલી માટે સાઇડ ડીશમાં ઉમેરવામાં આવે છે. જોડણીનો અદ્ભુત સ્વાદ હોવાથી, તેનો ઉપયોગ મીઠાઈઓ બનાવવા માટે પણ થાય છે, સલાડમાં સમાવિષ્ટ છે અને પીલાફ અને કોબી રોલ્સ બનાવતી વખતે ચોખાને બદલે તેનો ઉપયોગ થાય છે. શાકભાજી સ્ટફ્ડ અને સ્પેલ્ડ સાથે સ્ટ્યૂ કરવામાં આવે છે અને અન્ય અનાજ સાથે તેનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.

અનાજ ઉચ્ચ-ગુણવત્તાવાળા લોટનું ઉત્પાદન કરે છે, જે કમનસીબે, બ્રેડ બેકિંગમાં ભાગ્યે જ ઉપયોગમાં લેવાય છે - તૈયાર બ્રેડ અઘરી બને છે અને ઝડપથી વાસી બની જાય છે.

જોડણીવાળી વાનગીઓમાં સૌથી વધુ લોકપ્રિય પોર્રીજ છે. તે પરંપરાગત રીતે પાણી અથવા દૂધ સાથે તૈયાર કરવામાં આવે છે. આ porridge એક મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે બાળકોનો આહાર. બાળકો માટે, રેસીપીમાં વિવિધ ફળો, બેરી અને બદામ ઉમેરવામાં આવે છે.

કેવી રીતે પસંદ કરવું

સ્ટોરમાં તમે સાથે ઉત્પાદનો શોધી શકો છો વિવિધ નામો- જોડણી, ઉમર, કામુત, ઉમર, જોડણી - પરંતુ તે યાદ રાખવું જોઈએ કે આ સમાન અનાજ છે. અનાજ સોનેરી રંગનું, સ્વચ્છ, ભીંગડા વગરનું હોવું જોઈએ. ખરીદી કરતી વખતે, તમારે સમાપ્તિ તારીખ, ઉત્પાદન તારીખ અને પેકેજિંગની સીલિંગ પર ધ્યાન આપવાની જરૂર છે.

પસંદ કરતી વખતે, બરછટ અનાજનો ફાયદો છે. તમારે ત્વરિત ઉત્પાદનોની પસંદગી ન કરવી જોઈએ - આવી જોડણી પહેલેથી જ હીટ ટ્રીટમેન્ટના તબક્કામાંથી પસાર થઈ ગઈ છે અને તેના કેટલાક ફાયદાકારક ગુણો ગુમાવી દીધા છે. વધુમાં, આ અનાજમાં ઘણીવાર વિવિધ હોય છે પોષક પૂરવણીઓ, સહિત કૃત્રિમ વિટામિન્સ, સ્વાદ અને સ્વાદ વધારનાર.

સંગ્રહની સૂક્ષ્મતા

અનાજને કોથળીઓમાં નાખવામાં આવતું હતું અને સૂકા, અંધારાવાળા ઓરડામાં સંગ્રહિત કરવામાં આવતું હતું. આજે તેને રેફ્રિજરેટરમાં હવાચુસ્ત કન્ટેનરમાં મૂકવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. મહત્તમ સંગ્રહ સમયગાળો છ મહિના કરતાં થોડો વધુ છે. આગળ, જોડણી ધીમે ધીમે તેના ફાયદાકારક ગુણધર્મો અને ઉત્તમ સ્વાદ ગુમાવવાનું શરૂ કરે છે.

વાનગીઓ

પાણી પર પરંપરાગત porridge

ઘટકો:

• 2 કપ અનાજ;
• 1 લિટર પાણી (અથવા 4 ચશ્મા);
• માખણ
• સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ.

1. અનાજને મોટા, ઊંડા બાઉલમાં વહેતા પાણીની નીચે ધોવા જોઈએ. જ્યાં સુધી પાણી સ્પષ્ટ ન થાય ત્યાં સુધી આ કરવું આવશ્યક છે. પાણી કાઢી લો.
2. રાંધવાના કન્ટેનરમાં તાજા પ્રવાહીની જરૂરી રકમ રેડો. જ્યારે તે ઉકળે, ધીમે ધીમે ધોવાઇ અનાજ ઉમેરો. મધ્યમ તાપ પર લગભગ 30 મિનિટ સુધી રાંધો, ક્યારેક ક્યારેક હલાવતા રહો.
3. રસોઈના અંતે, સ્વાદ માટે મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો.

પીરસતાં પહેલાં પ્લેટમાં માખણનો ટુકડો ઉમેરીને, પોર્રીજને ગરમ પીવું જોઈએ. પોર્રીજ અદ્ભુત ક્રીમી અને મીંજવાળું સ્વાદ સાથે સમૃદ્ધ બને છે.

ધીમા કૂકર માટે ફળો સાથે પોર્રીજ

ઘટકો:

• અડધો કિલો સ્પેલ્ડ અનાજ;
• 1/2 એલ દૂધ;
• બેરી અને ફળોની થોડી માત્રા;
• વેનીલા ખાંડ.

1. મલ્ટિકુકર કન્ટેનરમાં રેડવું ગરમ દૂધઅને અનાજ ઉમેરો.
2. અડધા કલાક માટે "પોરીજ" મોડ સેટ કરો.
3. વેનીલા ખાંડ સાથે તૈયાર વાનગીને સીઝન કરો.
4. પ્લેટ પર ઢગલામાં મૂકો અને મધ્યમાં કૂવો બનાવો.
5. બ્લેન્ડરનો ઉપયોગ કરીને, ફળો અને બેરીને સરળ થાય ત્યાં સુધી ભેળવો. પરિણામી સમૂહને અગાઉ બનાવેલ ડિપ્રેશનમાં મૂકો.

સારવાર તૈયાર છે!

ધીમા કૂકરમાં માંસની વાનગીઓ માટે સાઇડ ડિશ

ઘટકો:

• અડધો કિલો સ્પેલ્ડ અનાજ;
• એક ગ્લાસ અખરોટ;
• અડધો કિલો મશરૂમ્સ (પ્રાધાન્ય શેમ્પિનોન્સ);
• 1.5 લિટર પ્રકાશ ગોમાંસ સૂપ;
• 1 ગાજર;
• 1 ડુંગળી;
• માખણ
• ઈચ્છા મુજબ મીઠું અને મરી.

1. ગાજર, મશરૂમ્સ અને ડુંગળીને નાની સ્ટ્રીપ્સમાં કાપો. અખરોટને બારીક તોડી લો.
2. મલ્ટિકુકર કન્ટેનરને તેલથી ગ્રીસ કરો.
3. તળિયે મૂકો, ઓર્ડરનું નિરીક્ષણ કરો: ડુંગળી, ગાજર, શેમ્પિનોન્સ, બદામ. મીઠું અને મરી ઉમેરો.
4. દસ મિનિટ માટે "ફ્રાઈંગ" મોડ સેટ કરો.
5. 5. માંસ સૂપ રેડો, અનાજ ઉમેરો.
6. 6. અડધા કલાક માટે "ક્વેન્ચિંગ" પર સ્વિચ કરો.

સાઇડ ડિશ તૈયાર છે!

જોડણીવાળા અનાજમાંથી વાનગીઓ તૈયાર કરતા પહેલા, તેને પાણી અથવા દૂધમાં પૂર્વ-પલાળવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. આ જરૂરી છે જેથી રસોઈ દરમિયાન તે એકસાથે ચોંટી ન જાય અને ક્ષીણ થઈ જાય.

સ્પેલ્ડે તેના ફાયદાકારક ગુણો, અનન્ય રચના અને અસામાન્ય સ્વાદ માટે તમામ પ્રકારની પ્રશંસા મેળવી છે. તે દરેકને ભલામણ કરવામાં આવે છે જે રોજિંદા જીવનમાં તંદુરસ્ત આહારના સિદ્ધાંતોનું પાલન કરે છે.