როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი. ახალი და სურნელოვანი სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი. როგორ მოვამზადოთ პორცინის სოკოს წვნიანი - სამზარეულოს საიდუმლოებები

სუფრაზე ყოველთვის ჯანსაღი საკვები რომ იყოს, ბრძენი დიასახლისები წინასწარ ამზადებენ სხვადასხვა სამზადისს. ასეთი მარაგების წყალობით, შეგიძლიათ გაყინული სოკოსგან სოკოს სუპი მოამზადოთ წლის ნებისმიერ დროს. ვინ არ ეთანხმება იმას, რომ სოკო შესანიშნავად ერწყმის ხორცპროდუქტებს, ბოსტნეულს, ბურღულეულს და მაკარონს. გარდა ამისა, ისინი კარგად ინარჩუნებენ თვისებებს გაყინვის დროსაც კი. მართლაც, ეს არის უნივერსალური პროდუქტი, რომელზეც უარს თითქმის არავინ ამბობს. - უგემრიელესი რეცეპტი ჩვენს საიტზე.

გაყინული სოკოს სასარგებლო თვისებები

მას შემდეგ, რაც ჩვეულებრივი დიასახლისებისთვის საყინულეები ხელმისაწვდომი გახდა, სასადილო მაგიდაზე სოკო გამოჩნდა. მიუხედავად წელიწადის დროისა, ქალებს შეუძლიათ მოამზადონ პროდუქტი გაყინული სოკოსგან სოკოს სუპის მოსამზადებლად ოჯახისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ფორმითაც კი ისინი ინარჩუნებენ უამრავ სასარგებლო ელემენტს:

• ვიტამინები: A, E, PP, D და ჯგუფი B;
• მიკროელემენტები: კალიუმი, ფოსფორი, რკინა, იოდი;
• სხვადასხვა სახის ცილები (თუნდაც ძროხის ხორცში);
• ეთერზეთები;
• ცხიმოვანი მჟავა.

თუ გაყინული სოკოს პირველი კერძი რეგულარულად დევს მაგიდაზე, არის შანსი, რომ ფრჩხილის ფირფიტა და თმა გაიმაგროს. და ფარისებრი ჯირკვალი ნორმალიზებს მის მუშაობას, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს მთელ სხეულზე. ვისაც უგემრიელესი კერძი გასინჯა, საკუთარი გამოცდილებით ნახეს. როგორ მოვამზადოთ შესანიშნავი სოკოს წვნიანი გაყინული სოკოსგან? მარტივი რჩევები გამოუცდელ მზარეულებსაც კი დაეხმარება.

სოკოს გაყინვისას არ აურიოთ სხვადასხვა სახეობები ერთ კერძში. მიზანშეწონილია თითოეული ჯიშის ცალკე მოხარშვა, ნაწილებად შეფუთვა.

ზოგიერთი დიასახლისი მზა სოკოს ქილებში დებს, წყლით ავსებს და საყინულეში აგზავნის.

სუპის ორიგინალური რეცეპტი გაყინული სოკოთი

როცა ფანჯრის გარეთ დედამიწა თოვლის ქვეშ ისვენებს და ცივი ქარი უბერავს, სურნელოვანი სოკოთი ცხელი სუპის გასინჯვაზე უარს არავინ იტყვის. მის მოსამზადებლად საჭიროა პროდუქტების ნაკრები:

• ჩვეულებრივი წყალი ან ხორცის ბულიონი;
• რამდენიმე კარტოფილი (დამოკიდებულია ტაფის მოცულობაზე);
• სტაფილო (სასურველია ტკბილი ჯიშები);
• მინიმუმ 2 თავი ხახვი (ერთი სოუსისთვის, ერთი ბულიონისთვის);
• მცენარეული ზეთი ან ცხოველური ცხიმი;
• ოხრახუში, ან მშრალი სანელებლები.

შეამჩნევთ, რომ გაყინული სოკოს სუპის ასეთი მარტივი რეცეპტი თითქმის ყველა დიასახლისს აქვს. მაგრამ შესანიშნავი კერძის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია შემდეგი ოპერაციების შესრულება:

მზა სოკოს წვნიანს ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მიირთმევენ არაჟანთან ერთად.

უფრო დამაკმაყოფილებელი კერძის მისაღებად, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი მარცვლეული ან მაკარონი.

შესანიშნავი წვნიანი პურის სოკოთი

ბრძენი დიასახლისები, ღორის სოკოს შეგროვების დროს, ცდილობენ შეძლებისდაგვარად გაყინონ. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი არ კარგავენ თვისებებს დაბალ ტემპერატურაზეც კი. ამის წყალობით, ყოველთვის არის შესაძლებლობა მოამზადოთ შესანიშნავი წვნიანი გაყინული პურის სოკოსგან თქვენი ოჯახისთვის.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების შემდეგი ნაკრები:

• გაყინული პორცინის სოკო;
• კარტოფილი, რბილი ჯიშები;
• ტკბილი სტაფილო;
• ხახვი (2 ცალი);
• მჭლე ან კარაქი;
• სანელებლები: მარილი, პილპილი;
• სანელებლები: კარი, სუნელი სვია;
• ოხრახუში ან კამა.

პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, ჩამოიბანეთ სოკო გაყინვის გარეშე. როდესაც ისინი დარბილდება, დიდი ნიმუშები იჭრება ნაჭრებად. პატარა სოკო შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ.

სოკოს ათავსებენ მდუღარე წყალში და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. როგორც ქაფი გამოჩნდება, ფრთხილად ამოიღეთ იგი.

წვრილად დაჭრილი ხახვი და გახეხილი ტაფაზე ოქროსფრად შეწვით. სოკო ამოიღეთ ტაფიდან წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი. ნარევი იხარშება არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს სოკოს ბულიონში ყრიან კარტოფილს, მთლიან ხახვს და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში, აშორებენ სახამებლის ქაფს. შემდეგ ჩაშუშულ პორცინის სოკოს ბოსტნეულით ჩაყრიან წვნიანში.
აურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. კერძს მიირთმევენ ცხლად, მწვანილებით და სანელებლებით.

კერძის სიყვარულით მოსამზადებლად, სასურველია, უყურადღებოდ არ დატოვოთ. ქაფის დროული მოცილება, ცეცხლის დონის რეგულირება, პროცესის ბოლოს მარილის დამატება გემრიელი სოკოს სუპის საიდუმლოა.

არის თუ არა მსოფლიოში რაიმე სურნელოვანი კერძის მსგავსი, ბუნების საჩუქრების დამატებით? განსაკუთრებით ადვილია გაყინული სოკოს წვნიანი რეცეპტით გამოცდილი მზარეულების მიერ მოწოდებული ფოტოთი. ეს კერძი მოეწონება არა მხოლოდ ვეგეტარიანელებს, არამედ ჯანსაღი საკვების მოყვარულებსაც. დაე, სოკოთი შესანიშნავმა სუპმა ზეციური სიამოვნება მოუტანოს თქვენს გულშემატკივრებს.

ჩვენ ვამზადებთ სურნელოვან გემრიელ სუპს - ვიდეო

ნამდვილი სოკოს სუპის მოსამზადებლად პირველ რიგში სოკოა საჭირო. შესაფერისი ხმელი, დამარილებული, ახალი, თუნდაც მხოლოდ პიკელებული. სოკოს სუპის რეცეპტები საკმაოდ მრავალფეროვანია, ასეთ კერძს სოკოს გარდა ემატება ბოსტნეული, თუნდაც რძის პროდუქტები. სოკოს დაფუძნებული სუპები გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია. მათი მირთმევა შესაძლებელია სუფრასთან ზამთარში და ზაფხულში. მართლაც გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გაეცნოთ რამდენიმე მარტივ წესს.

სოკოს სუპების წარმოშობა

ევროპაში განსაკუთრებული პოპულარობა მოიპოვა სოკოს სუპებმა, თუმცა ისტორიკოსები მათ სამშობლოდ - აზიად მიიჩნევენ. მათი მომზადებისთვის იყენებდნენ თეთრ სოკოს, შიიტაკეს ან პოტრობელოს. ვინაიდან სოკოს პოვნა არ იყო რთული, მათგან სუპებს საკმაოდ ხშირად ამზადებდნენ. მათ უყვარდათ ღარიბი და ძალიან მდიდარი ოჯახები.

ტრადიციულად ითვლება რძით ან ნაღებით მოხარშული სოკოს წვნიანი. ხარშვის ბოლოს უმატებენ ყველს და თავად კერძი მიიყვანება დაფქული კარტოფილის კონსისტენციამდე. კრემ-სუპებს სოკოთი ევროპაში დაახლოებით მე-17 საუკუნიდან ამზადებენ. საფრანგეთში მათ ისწავლეს შამპინიონის მოყვანა ხელოვნურად შექმნილ გარემოში. სოკოს პიურეს წვნიანი პირველად ფრანგ მზარეულებში გამოჩნდა.

სოკოს სუპები და მათი სარგებელი ორგანიზმისთვის

სოკოს სუპი თითქმის ყველას უყვარს. დელიკატური გემო, დახვეწილი არომატი არ დატოვებს გულგრილს არც ბავშვებს და არც მოზრდილებს. გარდა უნიკალური გემოსა, ასეთ კერძს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. სოკო კალორიული და კვებითი ღირებულებით პრაქტიკულად არ ჩამოუვარდება ხორცპროდუქტებს.ისინი ცილის წყაროა და ცხიმის არარსებობის გამო ხშირად იყენებენ დიეტურ კვებაში.

სოკო შეიცავს ლეციტინს, რომელიც ასუფთავებს სისხლძარღვებს ქოლესტერინის დაფებისგან. ისინი ასევე შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტს, თუთიას, კალიუმს და ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ სხვა კვალი ელემენტებს. ისინი მდიდარია ვიტამინებით.

Მნიშვნელოვანი! კვალი ელემენტების უმეტესობა გვხვდება სოკოს თავსახურში. ფეხი არც ისე მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით. ბევრი რეცეპტი საერთოდ არ იყენებს ფეხებს.

რა სოკოს იყენებენ სოკოს სუპის დასამზადებლად

სოკოს სუპის მომზადება სულაც არ არის რთული, ამიტომ ასეთი კერძების რეცეპტები მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში შეგიძლიათ ნახოთ. ეს ასევე გამოწვეულია დიდი რაოდენობით საკვები ჯიშების არსებობით. ყველაზე დახვეწილი და სურნელოვანია კეთილშობილური სოკოს საფუძველზე მომზადებული კერძი:

• თეთრები;
• ბოლეტუსი;
• ბოლეტუსი;
• ზაფრანის რძის თავსახურები.

ასევე იყენებენ შამპინიონებს, ხამანწკებს, რომლებიც ახლა სახლში მოჰყავთ. ზრდის ამ მეთოდის წყალობით, ისინი არ აგროვებენ ტოქსიკურ ნივთიერებებს, მათ იყენებენ კერძების ფართო ასორტიმენტის მოსამზადებლად. ხამანწკის სოკოს სუპის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, ამიტომ მათზე დაფუძნებული გემრიელი კერძის მომზადება რთული არ იქნება.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სუპების მომზადება შესაძლებელია ნებისმიერი გზით შენახული სოკოსგან, თუ უბრალოდ ახალი არ არის. სოკოს სუპი შეგიძლიათ გაყინული სოკოსგან მოამზადოთ. მოხარშვამდე ასუფთავებენ ჩირს, ახალ პროდუქტს. შეფუთვიდან ამოღებულია ლარვებით ინფიცირებული გამხმარი სოკო, დამპალი და ყალიბით დაფარული. ახლად დახარისხებული, ჭიების, ძლიერ დაბინძურებული და დაზიანებული ნიმუშების მოცილება. ფეხები იწმინდება მიწით ყველაზე მეტად დაბინძურებული ნაწილის მოჭრით.

უბრალოდ დაკრეფილი, დახარისხებული, დამუშავებული სოკო რეცხავენ წყლით, შემდეგ ადუღებენ მჟავიან ხსნარში გარკვეული დროის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ პროდუქტები არ დაბნელდეს. მსხვილ ნიმუშებს ნაჭრებად ჭრიან, პატარებს მთლიანად ამზადებენ. გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ შამპინიონის სოკოს სუპის რეცეპტს. მზადდება საკმაოდ მარტივად, მაგრამ ძალიან გემრიელი გამოდის.

სოკოს სუპების მომზადების თავისებურებები

სოკოს წვნიანი შამპინიონებიდან მზადდება მათი მოხარშვის შედეგად მიღებულ ნახარშზე. ზოგიერთ რეცეპტში საფუძვლად ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონი გამოიყენება. დამატებითი კომპონენტები სოკოს სუპს საკმაოდ ორიგინალურ გემოს აძლევს. მისი მომზადებისთვის გამოიყენება ბოსტნეული, ძირეული კულტურები, სხვადასხვა მარცვლეული, ასევე მაკარონი. ძალიან გემრიელი სოკოს სუპი ქერით. საკმაოდ ორიგინალური კერძია კრევეტების, ნაღების, გემრიელი მყარი ყველის დამატებით.

ასეთი კერძისთვის ყველაზე შესაფერისი სანელებლებია მწვანილი, ნიორი, ხახვი. ასევე, ორიგინალური გემოს შესანარჩუნებლად ექსპერტები არ გირჩევენ ასეთი კერძების მაღალ ცეცხლზე მომზადებას.

როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპი სწორად

ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე რჩევა გემრიელი და მდიდარი სოკოს სუპის მოსამზადებლად. მათი გამოყენებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ გემოვნების ნამდვილ ჰარმონიას.

სოკო არ უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი ან გახეხილი. ზოგიერთი რეცეპტის ვარიანტი მოითხოვს მხოლოდ ნახევრად ან მთლიან ნაჭრებად დაჭრას.

პირველი კურსის გემოს გასაუმჯობესებლად, არ უნდა შემოიფარგლოთ სოკოს ერთი სახეობით, მაგალითად, შამპინიონებით. ნებისმიერი ტყის ნიმუშის დამატებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ ექსპრესიულ, უნიკალურ გემოს. სოკოს პიურეს სუპის რეცეპტი ამაში დაგეხმარებათ.

ზოგიერთი ცნობილი რეცეპტი იყენებს წინასწარ შეწვის სოკოს მაღალ ცეცხლზე. სამზარეულოს ეს ვარიანტი ხელს უწყობს მათი სასიამოვნო არომატის სწრაფ გამოვლენას. მხოლოდ ასეთი დამუშავების შემდეგ ყრიან ტაფაში.

სუპის მომზადებისას ფრთხილად იყავით, რომ ბოსტნეული ზედმეტად არ მოხარშოთ.

ჩირი მოხარშვამდე რძეში მარილით უნდა დაასველოთ. ამ დამუშავების შემდეგ, გამხმარი პროდუქტები თითქმის ახალივით ხდება.

სოკოს დიდი ნიმუშები საუკეთესოდ არის მოხარშული მთლიანად და მოხარშვის შემდეგ დაჭრილი.

სოკო არ უნდა გაირეცხოს ფუნჯით, რადგან ამან შეიძლება დააზიანოს ზედაპირის ფენა, რომელშიც კონცენტრირებულია მთელი არომატი. მსუბუქად დაბინძურებული ნაწილები უნდა გაიწმინდოს წყლით ოდნავ დასველებული ქსოვილით.

თუ გსურთ სოკოს წვნიანი კრემით მოამზადოთ, უმჯობესია დაუმატოთ ცხელი, რათა კერძმა არ დაკარგოს თავისი ლამაზი ფერი.

Მნიშვნელოვანი! სოკოს ნებისმიერი კერძი კარგად უნდა იყოს დამარილებული. თუ შემთხვევით ზედმეტი მარილი მოაყარეთ, ამის გამოსწორება შეგიძლიათ კიდევ ცოტა სოკოს ან ზეთში მსუბუქად შემწვარი ფქვილის დამატებით.

უგემრიელესი სოკოს სუპის რეცეპტები

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ უგემრიელეს სოკოს სუპის რეცეპტებს, რომლებიც აუცილებლად არ დატოვებს გულგრილს ყველაზე დახვეწილ გურმანებსაც კი. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ დააფასებთ მათ და ასევე გაგიზიარებთ რეცეპტებს და საიდუმლოებებს საკუთარი სოკოს სუპის მომზადებისთვის.

ხმელი სოკოს სუპის რეცეპტი

ასეთი წვნიანი მზადდება ძალიან მოკლე დროში, მაგრამ გამოდის ძალიან ნოყიერი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი. მას ჩვეულებრივ მიირთმევენ მწვანილებით, არაჟანით, კრუტონებით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ხმელი სოკო დაახლოებით 50-75 გრამი;
• კარტოფილი 4 პატარა ტუბერები;
• სტაფილო 1 ც.;
• დაფნის ფოთოლი;
• შავი პილპილის მარცვლები;
• ფქვილი გრამი 50;
• კარაქი - 15 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ:

მზა სოკოს უნდა დაასხათ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი, შემდეგ დატოვეთ 25 წუთის განმავლობაში. ამ პროცესის დასრულების შემდეგ წყალი არ უნდა გადაისხას, რადგან მას მომავალი კერძის მოსამზადებლად გამოიყენებენ.

შემდეგი, მოამზადეთ დრესინგი სუპისთვის. ამისთვის ტაფაში გავადნოთ კარაქი, რომელშიც წვრილად დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი (გახეხვის გამოყენებით) სტაფილო არის შემწვარი. შეწვის დასრულებამდე ორი წუთით ადრე ტაფაში ჩაასხით ფქვილი და კარგად აურიეთ.

ცალკე ქვაბში ადუღეთ სუფთა წყალი. დასველებულ სოკოს ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად და ადუღებულ წყალში ავლებენ. იქვე ემატება წყალი, რომელიც გაჟღენთვის შემდეგ დარჩა, 20 წუთის შემდეგ კი - დაჭრილი კარტოფილი. და კიდევ ათი შემდეგ ემატება ბოსტნეულის გასახდელი ფქვილით, ასევე მარილი, დაფნა და პილპილი. ამის შემდეგ, კერძი მზადდება დაახლოებით რვა წუთის განმავლობაში. გამომშრალი სოკოსგან მოხარშული სოკოს წვნიანი, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ შეწვას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

სოკოს წვნიანი გაყინული სოკოსგან მზადდება იმავე პრინციპით, როგორც ჩირისგან. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ არ არის საჭირო საკვების საყინულედან გაჟღენთვა. სხვათა შორის, შავი პილპილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხელი წითელი წიწაკა. იდეალურად ემთხვევა მსგავს პროდუქტს.

სოკოს გამხმარი სოკოს სუპის რეცეპტი მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში. მომზადების ეს მეთოდი მნიშვნელოვნად შეამცირებს სამზარეულოში გატარებულ დროს. ასევე, მსგავსი სამზარეულოს ტექნიკის დახმარებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი სოკოს სუპი-პიურე შამპინიონებისგან.

Მნიშვნელოვანი! მუსკატის კაკალი შეიძლება დაამატოთ როგორც სუნელი სოკოს სუპში. ის კარგად ერწყმის ამ პროდუქტებს.

სოკოს კრემის წვნიანი შამპინიონებით და ქათმით

აუცილებელია ასეთი კერძის მომზადება რეცეპტის ზუსტად დაცვით. ამის წყალობით, საჭმელი აღმოჩნდება მართლაც გემრიელი, მდიდარი და ძალიან ნაზი.

ქათმის ხორცით სოკოს სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ქათმის ხორცი დაახლოებით 300 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
• 2 ხახვი;
• კარაქი დაახლოებით 30 გრამი;
• ფქვილი 2 სუფრის კოვზი;
• კრემი ცხიმის შემცველობით 20% - 1 ჭიქა;
• ახალი შამპინიონები 0,5 კგ.

როგორ შედუღება:

ისეთი ტექნოლოგიით მომზადებული გემრიელი კერძი, როგორიცაა სოკოს კრემის სუპის რეცეპტი, დიდ დროს არ მიიღებს. ქათმის ხორცისგან ამზადებენ ბულიონს, ამოიღებენ ქათმის ნაჭრებს. სოკო დავჭრათ წვრილად, ხახვი კი წვრილად დავჭრათ. ეს ყველაფერი მოკლედ შეწვით მზესუმზირის ზეთში, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება. მიღებული ბოსტნეულისა და სოკოს დრესინგი მოთავსებულია ბლენდერში, ემატება ჭიქა ბულიონი და ყველაფერი დაფქვით კრემის მდგომარეობაში.

ცალკე ქვაბში გაადნეთ კარაქი, მოაყარეთ ორი სუფრის კოვზი ფქვილი და გააჩერეთ ცეცხლზე, სანამ არ შეწითლდება. შემდეგ აქ უმატებენ სოკოს და ხახვის ნარევს, ქათმის ნახარშს უმატებენ და მიიყვანენ ადუღებამდე. ხუთი წუთის შემდეგ ნელ-ნელა და ფრთხილად ემატება კრემი და ემატება სანელებლები. ესე იგი, შამპინიონის სოკოს წვნიანი მზადაა. მიირთმევენ ცხლად, მწვანილითა და კრუტონებით მოყრილი.

ბევრი დიასახლისი ხარშვის დასრულებამდე, კრემის გარდა, გახეხილ ყველსაც უმატებს. სოკოს წვნიანი ყველით ძალიან ნაზი და ნოყიერია.მას ჩვეულებრივ ლანჩზე მიირთმევენ, რათა დღის ბოლომდე ადამიანის ორგანიზმმა კუნთებისთვის დიდი დატვირთვა მიიღოს სუფთა ცილისგან.

ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დამუშავებული ყველიც. ბევრ დიასახლისს უყვარს ცნობილი საბჭოთა ყველის პროდუქტი დრუჟბა. მისი წყალობით, სოკოს წვნიანი მდნარი ყველით გამოდის დახვეწილი და ძალიან დელიკატური გემოთი.

Მნიშვნელოვანი! პირველი სოკოთი კერძი მომზადების შემდეგ მეორე დღეს გაცილებით გემრიელი იქნება.

სოკოს სუპის მომზადება ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი ნელ გაზქურაში? ჯერ სოკო მუშავდება. ისინი უნდა დაალაგოთ ჩაბნელებული და დაბნეული ნაჭრებისგან და შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. იმისათვის, რომ კერძის გემო სრულად გამოავლინოთ, ეს არ უნდა გააკეთოთ ძალიან პატარა.

დარჩენილი ბოსტნეული გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით ან კუბიკებად დაჭერით. ყველა დაჭრილი პროდუქტი მოთავსებულია მულტიქუკერის თასში. გამოყენებული ინგრედიენტების ოდენობიდან გამომდინარე, წყალი ასხამენ, აღჭურვილობა დაყენებულია მომზადების რეჟიმზე.

ამ კერძის მომზადების დრო 25 წუთია. მზა კერძს ასხამენ ბლენდერში, უმატებენ უცხიმო კრემს, ამარილებენ და აფუჭებენ. შეგიძლიათ მიირთვათ საჭმელი კრეკერით ან კრუტონებით, ცოტაოდენი მწვანილით მოფრქვეული.

ამ რეცეპტის მიხედვით, მიიღება ძალიან გემრიელი სოკოს წვნიანი პურის სოკოსგან.

ყველას უყვარს ისინი, როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. მათ აქვთ ღირებული საკვები და სასარგებლო თვისებები. დელიკატური და დელიკატური არომატი, ნათელი გემო მათგან კერძებს უბრალოდ ჯადოსნურს ხდის. პორცინის სოკოს დამუშავება ბევრად უფრო ადვილია, რადგან ისინი საკმაოდ დიდია. გემოს გასაუმჯობესებლად, მათ ხშირად ამზადებენ მოხარშვის წინ.

ამ რეცეპტების მიხედვით მომზადებული სოკოს სუპები მართლაც გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღია. თუ არასოდეს გქონიათ ასეთი კერძის მომზადების შანსი, მაშინ აუცილებლად უნდა ეცადოთ, საყვარელი ადამიანები ამ შესანიშნავი კერძით გაახაროთ.

სოკოს სუპი ერთ-ერთი უმარტივესი და უგემრიელესი კერძია, რომლის მომზადებაც ყოველ დღე მაინც შეგიძლიათ. მას ადუღებენ ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონში, ასევე წყალში, უმატებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებს. ახალი და სურნელოვანი სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი განსაკუთრებით აქტუალურია შემოდგომაზე, როდესაც მოდის პურის სოკოს, რძის სოკოს, ზაფრანის რძის სოკოს და კარაქის სეზონი.

სოკოს სუპის ეს რეცეპტი კლასიკურად ითვლება და მრავალ ოჯახში ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია. მის მოსამზადებლად, თქვენ არ გჭირდებათ კონკრეტულად მოძებნოთ ინგრედიენტები, რადგან ყველა საჭირო ბოსტნეული ჩვეულებრივ უკვე მაცივარშია.

ინგრედიენტები:

• ახალი სოკო - 100-150 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი საშუალო ზომის;
• კარტოფილი - 2-3 დიდი ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• წყალი - დაახლოებით 3 ლიტრი;
• კარაქი - 15-20 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 25 მლ;
• მარილი და სანელებლები.

ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ წყლით და გაწმინდოთ ახალი სოკო, ჩაყაროთ ქილაში, რომ ზედმეტი სითხე ჭიქიდან გამოვიდეს. ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაჭრათ ისინი დიდ ნაჭრებად. სოკოს ქვაბში ჩაყრით, უნდა დაასხით სამი ლიტრი წყალი და მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ ისინი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ყველა ნაჭერი ტაფის ძირში ჩაიძირება.

ამ დროს შეგიძლიათ მოხარშოთ შემწვარი: გახეხეთ ახალი სტაფილო და წვრილად დაჭერით ხახვი. ბოსტნეული უნდა ავურიოთ და ჩავდოთ ტაფაში, რომ შებრაწოთ ოქროსფერამდე. მთავარია არ დაგავიწყდეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთის დამატება, წინააღმდეგ შემთხვევაში საკვები დაიწვება.

ტაფის შიგთავსი აუცილებლად უნდა დაუმატოთ სოკოს და გააგრძელოთ სუპის მომზადება. იმისათვის, რომ კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, საჭიროა კარტოფილი. ის უნდა დავჭრათ კუბიკებად ან ჩალის ნაჭრებად და ასევე ჩავდოთ ტაფაში. როდესაც ის სრულიად მზად იქნება (რბილი და დამსხვრეული გახდება), ცეცხლი შეიძლება გამორთოთ.

ახალი სოკოს წვნიანი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, განსაკუთრებით თუ ამ რეცეპტს იყენებთ. ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და მწვანილი თქვენი გემოვნებით, ასევე მოაყაროთ ნაჭერი კარაქი. თუ რეცეპტი სწორად შესრულდება, ძალიან გემრიელი გამოვა.

სოკოს წვნიანი ლაფსითა და კარტოფილით

ფაფის სოკოს დელიკატური წვნიანი, რომელიც შეგიძლიათ მოამზადოთ ლანჩზე. ეს, რა თქმა უნდა, მოეწონება როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. რეცეპტის მომზადება შესაძლებელია ყოველ დღე მაინც, რადგან ის მარტივი და ეკონომიურია.

ინგრედიენტები:

• ახალი პორცინის სოკო - 180-200 გრამი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი საშუალო ზომის;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სუფთა წყალი ან ქათმის ბულიონი - 1 ლიტრი;
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი;
• კარტოფილი - 2 დიდი ცალი;
• noodles - 50-70 გრამი;
• ოხრახუში ან კამა და მარილი.

სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ასევე უნდა დაჭერით ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო და მოხარშეთ ქვაბში ბულიონთან ან წყალთან ერთად. როდესაც ინგრედიენტები თითქმის მზად იქნება, თქვენ უნდა დაამატოთ ყველა სოკო და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ლაფსები ცალკე უნდა მოხარშოთ და ჭურჭელთან ერთად ჩავდოთ ტაფაში, როცა შიგთავსი მზად იქნება. პურის სოკოს წვნიანი რომ არ გამოვიდეს უნაყოფო, საჭიროა მარილი გემოვნებით და ოხრახუში. სუფრასთან მიტანის წინ თითოეულ თეფშზე წაუსვით არაჟანი ან კარაქის ნაჭერი.

სოკოს წვნიანი პომიდვრით

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ სუპი საკმაოდ უჩვეულო, მჟავე გემოთი. აუცილებელია მკაცრად დაიცვან მითითებული პროპორციები, რათა კერძი ისე გამოვიდეს, როგორც უნდა.

ინგრედიენტები:

• ტყის სოკო - 200-250 გრამი;
• ხახვი - 1 პატარა ნაჭერი;
• პომიდორი - 2 ცალი;
• მწნილი;
• ნახევარი ვაშლი;
• კოვზი მარგარინი ან ცხიმი;
• არაჟანი ან ნაღები - 1-2 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• მარილი, კამა, მწვანე ხახვი.

სანამ სუპის მომზადებას დაიწყებთ, სოკო უნდა დაჭრათ საშუალო ნაჭრებად და შეწვით მარგარინში ან ცხიმში. იქ ასევე უნდა დაუმატოთ ფქვილი და დაჭრილი ხახვი, შემდეგ კი შიგთავსი ტაფაში შეწვით. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოათავსოთ ყველაფერი ქვაბში და დაამატეთ დაახლოებით ლიტრი სუფთა წყალი ან ქათმის ბულიონი. უნდა ხარშეთ დაახლოებით 15 წუთი, ხოლო ცეცხლის გამორთვამდე რამდენიმე წუთით ადრე ტაფაში მოაყარეთ დაჭრილი პომიდორი, გახეხილი ვაშლი და მწნილი.

ამ დროს ახალი სოკოს წვნიანი მზად იქნება და მისი მირთმევა უკვე შესაძლებელია სუფრაზე. რეცეპტი უფრო გემრიელი რომ გახდეს, რეკომენდებულია არაჟნისა და მწვანილის, ასევე მარილის დამატება.

მადისაღმძვრელი პურის სოკოს წვნიანი

ღორის სოკო ნებისმიერ სუპს გემრიელ და სურნელოვანს გახდის. ეს რეცეპტი არ არის გამონაკლისი - ის აუცილებლად შეიყვარებს მთელ ოჯახს, რადგან კერძი, გარდა ყველაფრისა, გამოიყურება ლამაზი და ჯანსაღი.

ინგრედიენტები:

• თეთრი სოკო - 250-300 გრამი;
• ხახვი - 1 დიდი ნაჭერი;
• კარტოფილი - 2 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიორი - 1-2 კბილი;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი;
• ნაღები ან სქელი არაჟანი - 200 მლ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, პილპილი და მარილი.

უპირველეს ყოვლისა, სოკო უნდა გაიწმინდოს ქვიშისგან ან მიწისგან. შემდეგ ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს და დაჭრას საშუალო ნაჭრებად. ადუღეთ ისინი ცივ მარილიან წყალში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ქაფი ამოაცალეთ. ამ დროს შეგიძლიათ გაფცქვენით და დაჭრათ კარტოფილი და ჩაამატოთ ტაფაში. უნდა მოაყაროთ სანელებლები (წიწაკა და დაფნის ფოთოლი), მაგრამ უბრალოდ არ გადააჭარბოთ.

ამის შემდეგ ხახვი უნდა დაჭრათ და ადრე გახეხილი სტაფილო გახეხეთ სახეხზე. ისინი უნდა ავურიოთ და შევწვათ ზეითუნის ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შემდეგ კი დაუმატოთ წვნიანს.

ამის შემდეგ ტაფაში უნდა დაასხით არაჟანი ან ნაღები. რეკომენდირებულია, რომ მათ ჯერ დაუმატოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხელი ბულიონი, რათა არაჟანი არ გახეხოს.

ფქვილი უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში, სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი. უმჯობესია წყნარ ცეცხლზე მოხარშოთ. ამის შემდეგ ის უნდა ჩაასხათ ტაფაში, კარგად აურიეთ ცხელი მასა.

ბოლოს დაგჭირდებათ ნიორი დაჭერით და მწვანილი წვრილად დაჭერით. ეს ინგრედიენტები უნდა დაამატოთ მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე, რადგან არ არის საჭირო მათი მოხარშვა. თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს, შეძლებთ სურნელოვანი და გემრიელი სუპის მომზადებას. მიირთვით არაჟანთან და კრუტონებთან ერთად.

სოკოს სუპი ბრინჯით

ეს რეცეპტი შესაფერისია როგორც პირველი კერძი ლანჩის დროს და როგორც ვახშამი. ბრინჯის წყალობით ის უფრო მკვებავი ხდება და მხოლოდ ერთი თეფშია საკმარისი შესავსებად.

ინგრედიენტები:

• შამპინიონები - 400-500 გრამი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კარტოფილი - 2-3 ცალი;
• ქათმის ბულიონი ან წყალი - 2 ლიტრი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ბრინჯი - 150 გრამი;
• კრემი - 3-4 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი;
• ლიმონი - 2 წრე;
• მწვანილი, მარილი და პილპილი, ნიორი.

კარტოფილი უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ დიდ კუბებად. ამის შემდეგ, დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში უნდა ადუღოთ 2 ლიტრ წყალში ან ბულიონში, რომელიც ჯერ უნდა მოაყაროთ. ამასობაში ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული უნდა იყოს შერეული და შემწვარი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამას ჩვეულებრივ დაახლოებით 3 წუთი სჭირდება.

სოკო უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ ნაჭრებად ან ნაჭრებად. სოკო უნდა დაემატოს ბოსტნეულს ტაფაში და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ისინი შეიძლება დამარილებული და წიწაკა გემოვნებით.

ეს რეცეპტი თითქმის სრულდება. სოკო ჩავყაროთ წვნიან ქვაბში, მოვაყაროთ გახეხილი ნიორი (1 კბილი) და ვადუღოთ 5 წუთი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაასხით კრემი და მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. დასასრულს უნდა მოაყაროთ ნებისმიერი მწვანილი (მწვანე ხახვი, ოხრახუში, კამა) და დაუმატოთ ლიმონის 2 წრე. როცა წვნიანი ადუღდება, შეგიძლიათ გამორთოთ და მიირთვათ კერძი მაგიდაზე.

სოკოს სუპის ასორტი

ახალი და სურნელოვანი სოკოსგან დამზადებული სოკოს წვნიანი საუკეთესოდ იხარშება შემოდგომაზე, როცა ტყეში მოსავალია ასპენის სოკოს, თაგვებისა და არყის ბოლტუსისთვის. იმისათვის, რომ კერძის გემო უფრო გაჯერებული იყოს, რეკომენდებულია რამდენიმე სახეობის სოკოს ერთდროულად მოხარშვა.

ინგრედიენტები:

• სხვადასხვა ტყის სოკო - 500 გრამი;
• ხახვი - 1 დიდი ცალი;
• კარტოფილი - 300 გრამი;
• მარილი.

თუ სოკო ახლახან ჩამოიტანეს ტყიდან, მაშინ ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს: ამოიღეთ ქუდებიდან ბალახის ფოთლები და ღეროები, ამოიღეთ მიწა და ქვიშა ფეხების ძირში და გადაყარეთ მატლები. სოკო კარგად უნდა გაირეცხოს და წვნიანად დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად. შემდეგ ისინი უნდა ჩაყაროთ ქვაბში წყალში და დადგით საშუალო ცეცხლზე ადუღებამდე. თუ ქაფი გამოჩნდება, მაშინ ის უნდა მოიხსნას და შეამციროს სითბო. სოკო უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში - ეს არის რამდენი დრო დასჭირდება, რომ სრულიად მზად იყოს გამოსაყენებლად. ისინი უნდა იყოს დამარილებული.

სოკოს ხარშვისას დრო რომ არ დაკარგოთ, შეგიძლიათ კარტოფილი გაფცქვენით და მსხვილ კუბიკებად დაჭრათ, ასევე ხახვი დაჭერით წვრილად. ეს ინგრედიენტები უნდა ჩაყაროთ ბულიონში და დაელოდოთ 10-დან 20 წუთამდე. დრო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად იხარშება კარტოფილი. თუ ის ახალგაზრდაა, მაშინ 5-7 წუთიც კი საკმარისია.

სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ კარაქის ნაჭერი, რათა კერძმა უფრო ნაზი გემო მიიღოს, ბულიონმა კი ოქროსფერი შეფერილობა მიიღოს. ასევე შეგიძლიათ წვნიანში მოაყაროთ მწვანილი, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და წიწაკა გემოვნებით.

რჩევა: სასურველია სხვადასხვა ჯიშის სოკოს მიღება. შანტერელები, პორცინის სოკო, თაფლის სოკო, ბოლეტუსი და ბოლეტუსი შესანიშნავია. თქვენ შეგიძლიათ შეაგროვოთ ისინი ტყეში, ან შეიძინოთ ისინი მაღაზიაში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხმელი სოკო, რაც კერძს უფრო არომატულს გახდის.

სოკოს ბულიონის მიმზიდველი არომატი ცოტას დატოვებს გულგრილს. სოკოს სუპი თავისი სახელით მადისაღმძვრელია. პურის სოკოსგან დამზადებული ასეთი კერძი ნაღებით ან ხმელი სოკოთი გააზავებს ჩვეულებრივ მენიუს და ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება. ამიტომ ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს სოკოს წვნიანის მომზადების თავისებურებები და გაითვალისწინოს, თუ რამდენად მოამზადოს სოკო, ასევე სწორად მოხარშოს, რათა არ დაკარგოს კერძის გემო და არომატი.

ამ კერძის ძირითადი ინგრედიენტია სხვადასხვა სახის პროდუქტი: რძის სოკო, კარაქიანი სოკო, სოკო, თეთრი ან შამპინიონები. მზარეულს ურჩევნია ის, რაც მას ყველაზე მეტად მოსწონს. სოკოს გამოცდილ მკრეფებს შეუძლიათ მოამზადონ მჟავე სოკოს სუპი საკუთარი ხელით დაკრეფილი ახალი სოკოსგან, ან მაღაზიაში შეძენილი შამპინიონებიდან, თუ ტყეში ლაშქრობისთვის საკმარისი დრო არ არის. სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატება (მაგალითად, მჟავე) საშუალებას გაძლევთ შეცვალოთ კერძის გემო და გაამრავალფეროვნოთ სუფრა. განვიხილოთ სოკოს სუპის რამდენიმე რეცეპტი და მიეცით რეკომენდაციები მისი სათანადო მომზადებისთვის.

რესტორნებში მომუშავე მზარეულები აღნიშნავენ სოკოთი ჩაშუშვის მომზადების რამდენიმე ვარიანტს. აქ არის რამდენიმე მათგანი:

1. ჩვეულებრივი. ეს გულისხმობს პროდუქტების კლასიკურ კომპლექტს: ხელთაა სოკო, კარტოფილი, ბოსტნეული. მაგრამ არ არის გამორიცხული სოკოს სუპის მომზადების მეთოდი კარტოფილის გარეშე.
2. პიურე კერძი. ეს არის თხევადი ჩაშუშული, რომელსაც აქვს სქელი კრემის კონსისტენცია და მოხარშული ბულიონში. მათ შორისაა პირველი ნაღების წვნიანი ქათმის და სოკოთი და რეცეპტები სუპის მომზადებისთვის, რომელშიც მჟავე ემატება.
3. კრემისებრი სტრუქტურა. ასეთი კერძის მომზადება შესაძლებელია როგორც ბულიონში, ასევე სხვადასხვა სოუსებში. მაგრამ გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ ბულიონის საფუძვლად გამოყენებისას ის უნდა გასქელდეს შემწვარი ფქვილით, კვერცხის გულით ან ნაღებით. თუ ვსაუბრობთ წვნიანში გამოყენებულ პროდუქტებზე, მაშინ ისინი შემდეგია: ბოსტნეული და რძის სოკო. იდეალური ვარიანტია სოკოს წვნიანი არაჟნით.

რაც არ უნდა მომზადდეს პურის სოკოს წვნიანი, ის ყოველთვის გემრიელი, სურნელოვანი და დროში შედარებით სწრაფი გამოდის. ჩვენ გირჩევთ, რომ ყველა დიასახლისმა გაითვალისწინოს პურის სოკოსგან სუპის მომზადების რეცეპტი.

სამზარეულოს პრინციპები

ბევრი ლიტერატურა დაიწერა იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი. დიასახლისებმა კარგად იციან, რომ გარეული სოკოს სუპი ნებისმიერი ვერსიით გემრიელია, მაგრამ ის მიიღება ფაფის სოკოსგან, როგორც ყველაზე გემრიელი და არომატული.

მარტივი სოკოს სუპის მოსამზადებლად, გასათვალისწინებელია ის ფაქტი, რომ მოცემული პროდუქტის სხვადასხვა სახეობა ავლენს თავის თვისებებს სხვადასხვა გზით. კარგი ცხიმის მიღება შესაძლებელია კამელინასგან, ხოლო პურის ახალი სოკოს წვნიანი უფრო მკვებავია რძის სოკოდან და ბოლეტუსისგან. სოკოს კრემისებური წვნიანი სოკოთი, ხამანწკიანი სოკოთი და მწვანე რუსულათი ყველაზე დაბალ გემოს აქვს.

სუპის მომზადებამდე სოკოს კარგად ახარისხებენ, რეცხავენ და ასუფთავებენ. ძალიან დიდი ეგზემპლარები უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, პატარები კი მთლიანად მოხარშოთ. მას შემდეგ, რაც ბულიონი მზად იქნება, შამპინიონებს იჭერენ ჩაჭრილი კოვზით, შეწვით და მხოლოდ ამის შემდეგ აყრიან ღორის სოკოს წვნიანს. თუ ადამიანი დიეტაზეა, მაშინ გამოწვა შეიძლება გამოირიცხოს. იმ შემთხვევაში, როდესაც საჭიროა სოკოს წვნიანი ან სოკოს კრემი ჩირისგან მოხარშოთ, მათ 4 საათის განმავლობაში ადუღებენ ცივ წყალში და შემდეგ ადუღებენ. პიკელებული სოკოს სუპი უფრო სწრაფად იხარშება.

სუპი გარეული სოკოთი იხარშება სწორი ზომის კონტეინერში. გარდა ქვაბისა, ბოსტნეულის შესაწვავად ხელთ მოგიწევთ ტაფა გქონდეთ.

რამდენიმე პოპულარული რეცეპტი

როგორც ძვირადღირებულ რესტორნებში, ასევე სახლის სამზარეულოებში შეფ-მზარეულები ახალი სოკოსგან ამზადებენ სოკოს სუპის სხვადასხვა ვერსიებს, რომლებიც ხშირად შეიცავს მჟავე სოკოს. ღირს ყველაზე პოპულარული რეცეპტების გათვალისწინება:

1. გემრიელი სოკოს წვნიანი კარტოფილით. მოსამზადებლად უნდა აიღოთ 0,5 კილოგრამი ახალი ხახვი სოკო, 1,5 პატარა ხახვი, 1 სტაფილო, ოხრახუში, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 8 კარტოფილი, 0,5 ჭიქა არაჟანი და სანელებლები გემოვნებით.
   გარეცხილ და გასუფთავებულ ხამანწკებს ჭრიან საშუალო ნაჭრებად და შეწვით ზეთში. ბოსტნეული დავჭრათ და მოვშუშოთ სხვა თასში. შემდეგ სოკო მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ 2 ლიტრი მდუღარე წყალი და ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
   შემდეგი, დაჭრილი კარტოფილი და შემწვარი ხახვი, სტაფილო და ოხრახუში იგზავნება კლასიკურ ბულიონში. სურნელოვანი სოკოს წვნიანი მარილია, წიწაკა და ადუღდება დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მზა კერძს ასხამენ არაჟნით და ასხამენ მწვანილებით.
   იმისთვის, რომ სოკოთი წვნიანი კიდევ უფრო დამაკმაყოფილებელი იყოს, ნებადართულია მასში ნუდლის ან ნებისმიერი მარცვლეულის ჩაყრა. გარდა ამისა, სხვა ბოსტნეულიც შესაბამისია, რაც ბულიონს ეგზოტიკურ გემოს აძლევს.
2. კრემის წვნიანი გამხმარი ხელთაა სოკოთი. ამ კერძის მოსამზადებლად შემდეგი პროდუქტები უნდა მოამზადოთ: 100 გრამი ხამანწკის სოკო, დაახლოებით 100 გრამი კარაქი, ჭიქა არაჟანი, 2 სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი და სანელებლები გემოვნებით.
   სოკოს კარგად გარეცხავენ, ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში და ადუღებენ იმავე წყალში 2 საათის განმავლობაში. 3 ლიტრს დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და გააგრძელეთ ხარშვა 30 წუთის განმავლობაში. ამ ეტაპზე მიზანშეწონილია კარაქის დამატება სოკოს წვნიანში ნაღებით.
   ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი მცირე რაოდენობით ბულიონთან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ და ჩაასხით ქვაბში. სუფრასთან ამ კერძს მიირთმევენ ლაფშით და მწვანილებით ამშვენებს.



ველური სოკოს და ყველის სუპი. მომზადების ინგრედიენტები შემდეგია: 300 გრამი შამპინიონი, 30 გრამი მზესუმზირის ზეთი, რამდენიმე კარტოფილი, ნიორი, სტაფილო, დამუშავებული ყველი და სუნელი.
კლასიკური პორცინის სოკოს წვნიანი მზადდება შემდეგნაირად: სოკოს ჭრიან და ზეთში შეწვით. კარტოფილს რეცხავენ, ჭრიან, ადუღებულ წყალში აყენებენ და ადუღებენ. ბოსტნეული გაფცქვნილი, მოშუშული და ბლენდერში ჩაყარა. ბულიონს ასხამენ ქვაბში, კარტოფილს ადუღებენ, ურევენ სტაფილოს, ხახვს და მწვანილს. შემდეგ ნარევს უმატებენ კარტოფილის ბულიონს, შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ, ჩაასხით ყველი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ სანამ ყველი არ გაიხსნება.
საბოლოო ნაბიჯი არის წვნიანი სოკოთი მარილით, მოაყარეთ სანელებლები და დატოვეთ 10 წუთი.

3. წვნიანი პურის სოკოთი და ლაფშით. ხელთ არსებული პროდუქტებიდან უნდა გქონდეთ 0,5 კილოგრამი სოკო, ხახვი, სტაფილო, 3 ჭიქა ფქვილი, მცენარეული ზეთი, წყალი, მწვანილი, არაჟანი და მარილი.
   პირველი ნაბიჯი არის ცომის მომზადება ხელნაკეთი ნუდლისთვის. ამისთვის დაფაზე დაასხით მითითებული რაოდენობის ფქვილის ნახევარი და გაუკეთეთ მასში პატარა ჩაღრმავება. ამ ორმოში ასხამენ ზეთს და ადუღებულ წყალს. ყველა მარილი და knead ცომი თანმიმდევრულობა არაჟანი. შემდეგ მოაყარეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ ციცაბო ცომი. შემდეგ თხელ ფენას ახვევენ და ვიწრო ზოლებად ჭრიან, რომლებსაც რამდენიმე საათის განმავლობაში ათავსებენ სიცხეში გასაშრობად.
   როდესაც ლაფსი მთლიანად მზად იქნება, ღირს სოკოთი სუპის მომზადება. რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: შამპინიონებს ახარისხებენ, ასუფთავებენ და რეცხავენ. ათავსებენ 3 ლიტრი წყლით სავსე ქვაბში და ადუღებენ 1 საათის განმავლობაში, ზოგჯერ ქაფს აშორებენ ზედაპირიდან. შემდეგ სითხეში ჩაყარეთ ლაფსი და ადუღეთ კიდევ 13 წუთი.
   ამ მოქმედებების პარალელურად შეწვით ხახვი და გადაიტანეთ ტაფიდან ბულიონში. პურის სოკოს წვნიანი ოდნავ უნდა ადუღდეს, შემდეგ კი ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ. წვნიანთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი, კრეკერი და მწვანილი.
4. სოკოს წვნიანი კრემით. საჭირო პროდუქტები: 400 გრამი შამპინიონი, 1 სტაფილო და ხახვი, ერთი კონა ოხრახუში, მარილი, კარაქი, კარტოფილი, 150 მილილიტრი ნაღები, რამდენიმე დამუშავებული ყველი.
   ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი: ადუღეთ კონტეინერში ჩასხმული წყალი, გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით პატარა კუბებად და ჩაყარეთ ქვაბში. სანამ კარტოფილი ადუღდება და ადუღდება, გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ხახვი. სოკო გარეცხეთ, გააშრეთ პირსახოცზე და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
   ტაფაში ჩაასხით ზეთი, მოათავსეთ სოკო ბოსტნეულით და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ. სოკოს წვნიანი ნაღებით შეწვასთან ერთად ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
   ყველი იჭრება ნაჭრებად, მწვანილი წვრილად დაჭრილი. ქვაბში ჩაასხით ნაღები, მოაყარეთ ყველი, მარილი და სანელებლები. როდესაც სოკოთი წვნიანი ადუღებას დაიწყებს, გამოიღეთ ღუმელიდან და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. უცხიმო სოკოს წვნიანი ყურებით და ლობიოთი. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ნაკრები: თეთრი ლობიო, 2,5 ლიტრი წყალი, 250 გრამი მიცელიუმი, სუნელი, ბოსტნეული, მწვანილი, ცოტა თეთრი ბრინჯი და მცენარეული ზეთი.
   პურის სოკოს წვნიანი ასე იხარშება: მზარეული არჩევს და რეცხავს ლობიოს, ჩაყრის წყალში და ტოვებს ღამით. შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე გაზქურაზე და ადუღეთ საათზე ცოტა ხანს. სოკო იხარშება სხვა ჭურჭელში: მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და დატოვეთ ადუღებამდე 5 წუთი.
   კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი გახეხეთ, გარეცხეთ და დაჭერით. შემდეგ მოხარშულ სოკოს ამოიღებენ და კუბიკებად ჭრიან. ბრინჯი გარეცხილია, ბრინჯთან ერთად ბულიონში ჩაყრიან კარტოფილს, ცოტა სტაფილოს და ხახვს. ტაფა დახურეთ და დატოვეთ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
   დანარჩენი ბოსტნეულის მასა ჩაშუშულია, შამპინიონებს ჩაყრიან და შემწვარი. რამდენი უნდა მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი, წაიკითხეთ ქვემოთ.
   Zazharka უნდა გაგზავნილი ტყის სოკოს წვნიანი, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. შემდეგ მოაყარეთ ლობიო და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. კერძი მზადაა. გამწვანებულია.

პურის სოკოს სუპის რეცეპტები, პურის სოკოს კრემის წვნიანი, კრემისებური სოკოს სუპი - ეს ყველაფერი დღეს საკმაოდ ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ პრესტიჟულ რესტორნებში და სახლის სამზარეულოებში. ადამიანებს უყვართ ახალი პურის სოკოს წვნიანი, ამიტომ ცდილობენ დივერსიფიკაცია გაუკეთონ დიეტას ამ ღირებული პროდუქტით.

ახალი სოკოსგან დამზადებული სოკოს სუპი პირველი კერძების ერთ-ერთი უგემრიელესი სახეობაა. ადამიანების უმეტესობისთვის აღიარებულ დელიკატესად ითვლება. რუსეთში სოკო ყოველთვის სამარხვო სუფრის სათავეში იყო.

სოკოს ხშირად „ტყის ხორცს“ უწოდებენ. ცილები მათში ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე ხორცში, მაგრამ მეტია ვიდრე კომბოსტოში და კარტოფილში. მაგრამ უფრო მეტი ცხიმია, ვიდრე ჭარხალში, შაქარი და ნახშირწყლები თითქმის იგივეა, რაც ცხოველის ღვიძლში. ვიტამინი D უფრო მეტია, ვიდრე კარაქში.

იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო გემრიელი იყოს, სოკო სწორად უნდა მოხარშოთ. ისინი არ უნდა მოხარშოთ ძალიან დაბალ ან ძალიან მაღალ ცეცხლზე. აუცილებელია მოხარშვა ისე, რომ ბულიონი მხოლოდ ოდნავ ადუღდეს დაახლოებით 90-95 გრადუს C ტემპერატურაზე.

სოკო ორგანიზმისთვის ძნელად მოსანელებელია, ამიტომ ბავშვებმა არ უნდა მიირთვან.

მოუსმინეთ სიტყვებს, რომ სოკოს აქვს საკუთარი არომატული და გემოთი თვისებები, ამიტომ წვნიანი ძალიან ზომიერად უნდა იყოს სუნელი. ზედმეტად ცხარე სუნელს შეუძლია დაახშოს მათი სპეციფიკური გემო.

სოკოს წვნიანი ახალი პორცინის სოკოთი

შეიტყვეთ უგემრიელესი სუპის რეცეპტი ტყის არომატული სუნით.

ინგრედიენტები:

• თეთრი სოკო - 300 გ
• ხახვი - 1 თავი
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• კამა მწვანილი
• კარტოფილი - 6-7 ც.
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც
• წიწაკის მარცვლები - 3 ც.

მომზადების მეთოდი:

არ დატოვოთ ახალი სოკო დიდი ხნით, მათში ჩნდება ჯანმრთელობისთვის და სიცოცხლისთვის საშიში ნივთიერებები. სასწრაფოდ დაალაგეთ და დაიწყეთ მომზადება.

1. შეგროვებული ახალი სოკო გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.

2. 3 ლიტრი მოცულობის ქვაბში ჩაასხით წყალი, დაწიეთ სოკოს ნაჭრები და დადგით ცეცხლზე. მოაყარეთ გაფცქვნილი ხახვი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მარილი გემოვნებით და მოშუშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

3. სანამ სოკო იხარშება, გაფცქვენით და გახეხეთ სტაფილო, დაჭერით მწვანილი და კარტოფილი დაჭერით კუბიკებად.

4. გახეხილი სტაფილო საკმაოდ ცოტა შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.

5. შემწვარი სტაფილო ჩაყარეთ ტაფაში უმი კარტოფილის კუბებთან ერთად. მოხარშეთ ყველა ინგრედიენტი სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.

6. მზადყოფნისთანავე დაასხით კამა მწვანილი, აურიეთ, გამორთეთ ცეცხლი, დახურეთ სახურავი. გააჩერეთ პირველი კერძი 30 წუთის განმავლობაში.

სასიამოვნოა ჭამა!

როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი ხახვით

საჭირო:

• ხახვი - 300 გ
• ახალი სოკო - 300 გ
• კარაქი - 2 ს.კ. კოვზები
• 1 ლიტრი ბულიონი
• მარილი წიწაკა. (1 ჩ/კ ფქვილი)

Პროცედურა:

1. გარეცხილი და გასუფთავებული სოკო დავჭრათ ზოლებად და მოვშუშოთ ზეთში. მარილი და პილპილი გემოვნებით.
2. გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე.
3. ჩაასხით ბულიონი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება და ოდნავ შეწითლდება, დაუმატეთ ბულიონს.
5. ნახარშს დაუმატეთ ჩაშუშული და მოხარშული სოკოც, აურიეთ და ცოტა კიდევ მოშუშეთ. სოკოს წვნიანი მზად არის.

თუ გსურთ წვნიანი უფრო სქელი იყოს, ბულიონში ჩასვლამდე მოაყარეთ ფქვილი. შემდეგ ხარშეთ ბულიონთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ყველის სენდვიჩები სუპთან ერთად.

ყველი რომ ოდნავ გამდნარი და შებრაწული იყოს, შედგით ზემოდან გახურებულ ღუმელში რამდენიმე წუთით.

სოკოს სუპის რეცეპტი ქერით და ახალი შამპინიონებით

მოამზადეთ წვნიანი უმარტივესი ინგრედიენტებიდან და გაიგებთ, რამდენად გემრიელია.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 100 გ - ქერი
• 300 გ - კარტოფილი
• 100 გ - სტაფილო
• 70 გ - ხახვი
• 120 გ - პომიდორი
• 130 გ - ახალი სოკო (შამპინიონები)
• 2 ჩაის კოვზი ხმელი ოხრახუში
• 5 ცალი. - შავი პილპილის მარცვლები
• 2 ც. - დაფნის ფოთლები
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. დაასველეთ ქერი მთელი ღამით ცივ წყალში, შემდეგ ჩამოიბანეთ.

2. ქვაბში ჩაასხით ქერი, შეავსეთ ცივი წყლით და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ მარცვლეული 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვწურავთ წყალს, რომელშიც მოხარშული იყო მარცვლეული.

3. ამასობაში ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

4. დაჭრილი სტაფილო და ხახვი მოვაყაროთ ცხელ ზეთოვან ტაფაში და შევწვათ 2 წუთი.

გაფცქვნილი შამპინიონები რომ არ გამუქდეს, ათავსებენ ლიმონით ან ლიმონის მჟავით ოდნავ გამჟავებულ წყალში.

5. სტაფილოსა და ხახვს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო, აურიეთ. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ 5 წუთი.

6. პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

7. პომიდორი ჩავყაროთ ტაფაში ბოსტნეულით და სოკოთი, ავურიოთ და გავაგრძელოთ ხარშვა.

8. ჩაშუშული ბოსტნეული სოკოთი ჩავყაროთ ქვაბში.

9. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და დავამატოთ ბოსტნეულს. დაასხით სუფთა წყალი 1,5 ლიტრი რაოდენობით. დაამატეთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი, მარილი გემოვნებით. მოხარშეთ ყველაფერი ერთად 15 წუთის განმავლობაში.

11. ჩაასხით წვნიანი თასებში. Გემრიელად მიირთვით!

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ნაღების ქათმის და სოკოს სუპი

იხილეთ რეცეპტი სურნელოვანი და გემრიელი ნაღების სოკოს სუპისთვის.

შამპინიონის ნაცვლად შეგიძლიათ ტყის სოკო აიღოთ.

ტუჩის წვნიანი ხალხური რეცეპტით

ურალებში სოკოს ადრე "ტუჩებს" ეძახდნენ. აქედან მოდის პირველი კერძის სახელწოდება. ჩვეულებრივ, ისინი ამზადებენ ღრუბელს ახალი სოკოსგან.

საჭირო:

• 100 გ - გახეხილი სოკო
• 40 გ - ფეტვი
• 20 გ - ხახვი
• 4 ს.კ. კოვზები არაჟანი
• 10 გ - კარაქი
• მწვანილი და მარილი - გემოვნებით

სამზარეულო:

1. მომზადებული სოკო გარეცხილ ფეტვისთან ერთად დაასველეთ ცხელ წყალში.
2. სოკოს წვნიანი ადუღეთ, სანამ ფეტვი არ მოიხარშება დაბალ ცეცხლზე.
3. ხახვი შეწვით კარაქში არაჟანთან და მარილთან ერთად.
4. წვნიანს შეასხით შემწვარი ხახვი და ცოტა მოშუშეთ. ტუჩი მზად არის.

გემრიელი წვნიანი ახალი კარაქით

Მოქმედების გეგმა:

1. სუფთა ზეთის სავსე თეფში გაწმინდეთ - 300 გრ.
2. კარაქის გოგრა მოათავსეთ ქილაში და დაასხით მდუღარე წყალი.
3. გაფცქვენით ხახვი და შეწვით სოკო ხახვთან ერთად. დაამატეთ კოვზი ფქვილი, აურიეთ.
4. შემწვარი კარაქი ხახვთან ერთად გადაიტანეთ ქვაბში, დაასხით ხორცის ბულიონი.
5. 700 გ - დაჭრილი კარტოფილი ჩაყარეთ ბულიონში კარაქთან ერთად და მოხარშეთ.
6. მოვაყაროთ ახალი ხახვი, მარილი, მოვაყაროთ არაჟანი და ისევ მოვხარშოთ. სოკოს წვნიანი კარაქით მზად არის.

7. შეგიძლიათ დაამატოთ სტაფილო. Გემრიელად მიირთვით!

სოკოს სოკოს წვნიანი კარტოფილით

ჩვეულებრივ სოკოს აგროვებენ დიდი რაოდენობით და ამზადებენ ზამთრისთვის. და ყველამ არ იცის, რომ სოკოს წვნიანი შეიძლება მოხარშული და სიამოვნებით მიირთვათ.

ინგრედიენტები:

• 500-600 გ - სოკო
• 300 გ - კარტოფილი
• 1/2 ჭიქა არაჟანი (ან 1 ჭიქა რძე)

სამზარეულო:

1. უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა და ახალგაზრდა სოკო 2-3 კაპიკიანი მონეტის ქუდების მომზადებისთვის.
2. სოკოს ასუფთავებენ ნამსხვრევებისგან, რეცხავენ და ადუღებენ 20 წუთის განმავლობაში.
3. კარტოფილს ვჭრით კუბიკებად ან კუბიკებად, უმატებენ სოკოს და ადუღებენ კიდევ 20 წუთის განმავლობაში.
4. სოკოს წვნიანს აზავებენ არაჟნით და მიირთმევენ ცხლად.

მარტივი სუპის რეცეპტი ახალი რუსულით

ასეთი წვნიანი შეიძლება მიირთვან მათ, ვინც არ არის საკმარისად ჯანმრთელი, რომ მიირთვას სხვა სოკოს კერძები. წვნიანი ადვილად ასათვისებელია, აქვს დაბალი წვენის ძალა, არ ამძიმებს ღვიძლის აქტივობას და დადებითად მოქმედებს კუჭის მუშაობაზე.

მოქმედებების თანმიმდევრობა:

გახეხილი სოკო რომ არ გაშავდეს, ჩაყარეთ მარილიან წყალში, რომელსაც ცოტაოდენი ძმარი დაუმატეთ.

1. რუსულა (300 გრ) გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
2. კარტოფილი (300 გრ) დავჭრათ კუბიკებად, შევურიოთ რუსულას და ვხარშოთ სანამ არ დარბილდება.
3. წვნიანი მზადებამდე 5-10 წუთით ადრე, წვნიანი შეავსეთ რძით (1/2 ჭიქა).
4. სოკოს სუპი რუსულასთან და კარტოფილით მზად არის.

სასიამოვნოა ჭამა!

როგორ მოვამზადოთ სოკოს წვნიანი ყაბაყით

საჭიროა 200 გრ ახალი სოკოსთვის:

• 200 გ - გახეხილი ყაბაყი
• 100 გ - კარტოფილი
• 40 გ - სტაფილო
• 14 გ - ოხრახუში
• 30 გ - მწვანე ხახვი
• 80 გ - პომიდორი
• 20 გ - კარაქი
• არაჟანი - 20 გ

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით: ყაბაყი, კარტოფილი, სოკო, სტაფილო, ოხრახუში.
2. ცალკე შეწვით სტაფილო და სოკოს ყუნწი.
3. ხარშვის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.
4. დაჭრილი სოკოს ქუდები მოხარშეთ წყალში ან ბულიონში 30-40 წუთის განმავლობაში. მათ დაამატეთ შემწვარი სოკოს ფეხები, სტაფილო და კარტოფილი.
5. ყაბაყი და პომიდორი მოათავსეთ სოკოს წვნიანში სუპის ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე.

სასიამოვნოა ჭამა!

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ სოკოს სუპი ყველით

თქვენ გადახედეთ უგემრიელესი ახალი სოკოს სუპების რეცეპტებს. სუპებში ხშირად ემატება არაჟანი, წვრილად დაჭრილი კამა, ოხრახუში. მოამზადეთ სიამოვნებით და გაამრავალფეროვნეთ თქვენი ყოველდღიური მენიუ.