Конфигура од цреша и желе. Џем од вишни без јами Како да направите густ џем од вишни
Сочните и ароматични вишни се добри не само кога се јадат свежи. Од него се прават вкусни десерти: џем, џем, желе. Црешата конфитура, која може да се подготви за зимата, има одлични органолептички квалитети. Рецептите за овој деликатес се разновидни, а меѓу нив тешко е да не се најде опција по ваш вкус.
Карактеристики за готвење
Confiture има конзистентност слична на џем или желе, бидејќи е некаде помеѓу нив. Прилично е течен, што ви овозможува со него да намачкате слоеви од колачи, да го прелиете со урда или сладолед. Но, во исто време е прилично густ, па затоа е погодно да се намачка на леб или да се користи како фил за слатки колачи. Дури и неискусна домаќинка може да подготви конфигура од вишни ако знае и земе предвид неколку точки.
- Црешите ќе бидат послатки ако се берат на сончево и суво време.
- Семињата се отстрануваат од бобинките откако ќе се измијат и исушат.
- Вишните побрзо ќе се исушат ако ги расфрлите на крпа, поради тоа што ткаенината ќе го впие вишокот на влага.
- Удобно е да се отстранат јамите од црешите со помош на специјални уреди; тие доаѓаат во неколку типови, но сите се засноваат на истиснување на јамите од бобинки. Ако немате таков уред во вашата кујна, иглата ќе ви помогне да се справите со задачата. Се потопува во бобинката и семето се вади, извлекувајќи го.
- За да се подготви конфитура, бобинките најчесто се дробат. Најлесен начин да го направите ова е со блендер. Ако немате блендер, можете да ги мелете бобинките преку мелница за месо или да ги протриете низ сито.
- Црешите содржат пектин. Ако го готвите пирето од вишни подолго време, тоа ќе се згусне до саканата конзистентност. Процесот може да се забрза со додавање на желатин, пектин или овошје со висока содржина на пектин.
- Додавањето сок од цитрусно овошје во конфигурацијата на цреша не само што ќе го подобри нејзиниот вкус, туку и ќе го заштити од шеќерирање.
- За да се подобри вкусот и аромата, во конфигурацијата од цреша може да се додаде ванилин или кора од цимет или портокал.
- Конфитурата треба да се затвори во стерилизирани тегли, инаку брзо ќе се расипе.
Конфигурацијата можете да ја чувате на собна температура, но отворената тегла мора да се премести во фрижидер. Рок на траење на производот по отворањето е само 2 недели. Херметички спакуваната конфигурација ќе трае една година без да се расипува.
Конфигурација на цреша со пектин
Состав (на 1,75 l):
- цреши - 1 кг;
- шеќер - 1 кг;
- вода – 0,25 l;
- лимонска киселина - 4 g;
- пектин - 5 гр.
Начин на готвење:
- Измијте ги и исушете ги црешите. Отстранете ги гранчињата и семките.
- Ставете ги бобинките во емајлиран сад и покријте ги со шеќер. Покријте со тенка крпа и ставете го на ладно место 6-8 часа.
- Промешајте, додадете вода, ставете на средна топлина.
- Оставете да зоврие, варете 5 минути, бришејќи ја секоја пена.
- Намалете го интензитетот на пламенот и динстајте ја масата од вишна додека не ја достигне саканата конзистентност.
- Додадете пектин, измешајте.
- Додадете лимонска киселина, промешајте, варете уште неколку минути.
- Стерилизирајте ги теглите и истурете ја конфитурата во нив.
- Затворете ги теглите со стерилизирани капаци.
Откако ќе се изладат теглите со конфигурација, тие можат да се складираат.
Конфигурацијата според овој рецепт може да се подготви без пектин. Ќе биде потребно подолго време за готвење, а волуменот на готовиот десерт ќе биде малку помал.
Конфигурација од цреша со јаболка
Состав (на 2 l):
- цреши - 2 кг;
- шеќер - 1 кг;
- лимон - 1 ЕЕЗ;
- јаболка - 0,4 кг.
Начин на готвење:
- Откако ќе ги измиете и исушите црешите, извадете ги семките.
- Покријте ги бобинките со шеќер и оставете ги неколку часа.
- Додадете исцеден сок од лимон.
- Ставете го садот со вишни на оган и оставете да зоврие.
- Гответе на средна топлина, бришејќи ја пената, 10 минути.
- Се става во цедалка и се остава сирупот да се исцеди во чиста тава.
- Измијте ги јаболката и исушете ги со крпа. Исечете ги јадрата.
- Исечете ја пулпата од јаболко на тенки парчиња и ставете ја во сируп.
- Варете го сирупот на тивок оган додека неговиот волумен не се намали за половина.
- Тавата со сирупот тргнете ја од оган и во неа ставете ги вишните.
- Јаболката и црешите сомелете ги додека не се изедначат.
- Вратете на топлина и варете до саканата конзистентност. Ова ќе потрае околу 10 минути.
- Распоредете ја конфитурата меѓу подготвените тегли и свиткајте ги во виткање.
Изладената конфигурација може да се премести во оставата, чајната кујна или на друго место каде што се чуваат подготовките за зимата во вашата куќа.
Конфигурација од цреша со желатин
Состав (на 1,5 l):
- цреши - 1 кг;
- шеќер - 0,5 кг;
- цимет - 1 стапче;
- вода - 150 ml;
- лимон - 1 ЕЕЗ;
- желатин - 15 гр.
Начин на готвење:
- Во емајлиран сад ставете измиени, исушени и исчистени вишни и покријте ги со шеќер.
- Ставете ги бобинките во фрижидер 8 часа.
- Промешајте, исцедете сок од лимон во садот со бобинки.
- На дното ставете стапче цимет.
- Ставете на тивок оган, варете 10 минути.
- Извадете го циметот.
- Истурете желатин со ладна вода.
- Додадете во цреши, мешајќи.
- Гответе 3-4 минути, тргнете го од оган. Ако готвите подолго од 5 минути, конзистентноста на конфигурацијата ќе почне да станува потенка.
- Дистрибуирајте ја конфитурата во подготвени тегли. Запечатете ги цврсто.
- Почекајте конфигурацијата да се излади и чувајте ја во фрижидер.
Конфигурацијата од цреша според дадениот рецепт излегува ароматична и нежна по вкус. Предноста на оваа опција за подготовка на десерт е неговата исплатливост.
Конфигура од цреша со сок од портокал
Состав (на 2 l):
- цреши - 1 кг;
- шеќер - 1 кг;
- портокали - 0,3 кг;
- вода - 100 ml;
- желатин - 10 гр.
Начин на готвење:
- Подготвените вишни сомелете ги во блендер и измешајте со шеќер.
- Истурете го сокот исцеден од портокали во смесата со бобинки.
- Ставете го на шпорет, варете 10 минути.
- Додадете желатин растворен во вода и варете неколку минути.
- Додадете кора од портокал и измешајте.
- Гответе уште 1-2 минути, тргнете го од оган.
Останува само да се распореди конфитурата меѓу подготвените тегли, да се запечати и, откако ќе се чека да се излади, да се стави во фрижидер.
Црешата конфитура има нежна текстура, богат вкус и неопислива арома. И децата и возрасните го јадат со задоволство. Десертот може да се подготви за зима, дури и неискусен готвач може да се справи со оваа задача.
Црешите се бобинки кои прво созреваат.
Црешите го стимулираат имунолошкиот систем кој ослабе по долгата зима и совршено ги чисти крвните садови.
Компотите и конзервите се прават од цреши, но џемот е тој што се покажува особено вкусен и нежен.
Џем од цреша - основни принципи на подготовка
Самите бобинки од цреша немаат силен вкус и арома, па затоа многу често џемот се подготвува со додавање на кора од лимон или сок и други бобинки.
Бобинките од цреша често содржат црви, кои не ни користат, па затоа бобинките се претходно натопени во ладна вода еден час. Потоа црешите се мијат, бобинките се вадат од стебленцата и се отстрануваат семките. Постојат неколку начини да го направите ова. Семето може да се отстрани со помош на специјален уред или игла. Оштетените и расипани плодови не се користат.
Измиените и излупени вишни се сушат, се префрлаат во соодветен сад, се премачкуваат со шеќер и се мешаат. Оставете ги бобинките половина час.
Кога црешите ќе се откажат од сокот, ставете го садот со бобинки на шпорет и варете ги, мешајќи, десет минути. Потоа изладете ја смесата и измелете ја.
Методот на мелење зависи од резултатот што сакате да го добиете. Ако ја сомелете масата низ сито, џемот ќе испадне мека, хомогена конзистентност, бидејќи на крајот ќе ги отстраните сите кори.
Ќе добиете џем со погруб конзистентност ако сè мелете со блендер.
Додадете кора од лимон или лимонска киселина на добиената смачкана маса и доведете ја масата до вриење. Џемот се истура во стерилни суви тегли и се затвора.
Рецепт 1. Џем од цреши со кора од лимон
Состојки
килограм цреши без јами;
две чаши шеќер;
два лимони.
Начин на готвење
1. Потопете ги црешите во ладна вода неколку часа. Потоа исцедете ја водата, сортирајте ги бобинките, извадете ги од стебленцата, ставете ги во цедалка и исплакнете под млаз вода. Лесно исушете ги бобинките и отстранете ги семките на кој било начин погоден за вас. Подобро е тоа да го направите преку чашата во која ќе го готвите џемот.
2. Во сад за блендер се ставаат црешите без кори и се пасираат. Добиената смеса истурете ја во шолја каде што ќе се свари џемот.
3. Исплакнете ги лимоните, излупете ги со остар нож и исцедете го сокот. Додадете ја кората од лимон во масата од вишни и измешајте.
4. Чашата џем ставете ја на тивок оган да се крчка. Кога смесата ќе почне да врие, намалете ја јачината на минимум, покријте и варете 20 минути, повремено мешајќи. Во оваа фаза, додадете шеќер, промешајте, зголемете ја топлината и доведете до вриење. Отстранете го капакот и варете додека не омекне, мешајќи. За да проверите дали е подготвено, ставете малку џем на чинија. Готовиот џем не треба да се шири.
5. Стерилизирајте чисти тегли на пареа или во топла рерна. Готовиот џем распоредете го меѓу теглите и завиткајте ги капаците. Свртете ги теглите наопаку и изладете ги. Чувајте џем во подрум или оставата, чајната кујна.
Рецепт 2. Џем од цреша со пектин
Состојки
килограм цреши;
природен сок од лимон - 50 ml;
800 гр шеќер;
4 g пектин.
Начин на готвење
1. Црешите заедно со дршките прелијте ги со ладна вода, посолете ги и потопете ги бобинките два часа. Потоа исцедете ја водата, извадете ги стеблата од бобинки и измијте. Потоа, користете специјален уред или игла за да ги отстраните семките.
2. Сомелете ги црешите во блендер и добиената маса префрлете ја во емајлиран сад. Покријте ги црешите со шеќер и оставете ги неколку часа.
3. Потоа садот со вишни ставете го на силен оган и брзо доведете до вриење. Разредете го пектинот со мала количина на вода. Истурете ја во смесата од вишни што врие и измешајте. Намалете ја топлината на минимум и варете го џемот, мешајќи, околу четириесет минути.
4. Малку пред крајот се прелива со природен сок од лимон. Промешајте и исклучете ја топлината и малку изладете. Истурете го џемот во чисти, стерилни тегли и цврсто затворете. Целосно се лади и се чува на подрум или на друго ладно место.
Рецепт 3. Џем од цреши во бавен шпорет
Состојки
80 ml сок од лимон;
половина килограм шеќер;
кг цреши.
Начин на готвење
1. Без да ги извадите црешите од стебленцата, истурете малку солена вода за да се ослободите од црвите, доколку ги има. Потоа исцедете ја водата, исплакнете ги бобинките и извадете ги од стебленцата. Малку исушете и отстранете ги семките со помош на специјална алатка или игла.
2. Ставете ги бобинките во садот за повеќе шпорет и додадете шеќер. Оставете го садот со вишни на ладно место преку ноќ за да се ослободи сокот.
3. Следниот ден, ставете го садот во мултиварка и вклучете го режимот „Jam“ еден час. Не го затворајте капакот. Температурата треба да биде околу 100-108 C. Кога масата ќе почне да врие, одлупете ја пената.
4. По 15 минути се сечкаат бобинките со потопување и се динста џемот уште половина час, повремено мешајќи со дрвена шпатула. Истурете сок од лимон пет минути пред крајот на готвењето.
5. Прво темелно измијте го стаклениот сад со сода, исплакнете и стерилизирајте во топла рерна или на пареа. Варете ги капаците. Готовиот џем распоредете го во подготвени стаклени садови и цврсто затворете со капаци. Целосно се лади и се чува во оставата, чајната кујна или подрумот.
Рецепт 4. Џем од цреша со праски и ливчиња од роза
Состојки
жолти цреши - 200 g;
пулпа од праска - половина килограм;
петнаесет ливчиња од роза;
шеќер - 700 g;
Кампари вермут - 80 ml;
природен сок од лимон - 150 ml.
Начин на готвење
1. Измијте ги праските, извадете ги стеблата и излупете ги. Исечете го овошјето на половина и извадете ги семките. Исечете ги пиперките на мали парчиња. Измијте ги црешите, извадете ги листовите и стеблата. Со помош на игла или специјална алатка, извадете ги семките од бобинки.
2. Во алуминиумски сад ставете ситно исечканите праски и вишни. Оставете ги овошјето и бобинките еден час и ставете ги на силен оган. Содржината ставете ја да зоврие, додадете шеќер и свежо исцеден сок од лимон. Промешајте и варете сè на тивок оган десет минути.
3. Сега додадете ливчиња од роза во смесата и истурете вермут. Измешајте сè темелно и оставете го џемот 20 минути.
4. Измијте го стаклениот сад со сода, исплакнете темелно и стерилизирајте. Поделете го џемот во подготвени тегли и цврсто затворете. Свртете ги теглите со џем наопаку и целосно изладете ги. Чувајте ги теглите со празни места на подрум или на друго ладно место.
Рецепт 5. Џем од цреша со желатин
Состојки
2 g лимонска киселина;
кг цреши;
4 g желатин;
800 гр шеќер.
Начин на готвење
1. Вишните се берат од дршките, се ставаат во цедалка и се измијат. Лесно исушете ги црешите и извадете ги семките од бобинките. Ова може да се направи со посебен уред или со игла.
2. Подготвените бобинки ставете ги во сад за блендер и исечкајте ги. Добиената маса префрлете ја во длабок алуминиумски сад и покријте сè со шеќер. Добиената смеса оставете ја да отстои неколку часа.
3. Ставете го садот на силен оган и оставете да зоврие. Додека бобинките се варат, прелијте го желатинот со топла вода и мешајте додека целосно не се раствори. Кога бобинките ќе зоврие, намалете ја топлината и истурете го растворот од желатин во тенок млаз, постојано мешајќи. Сварете го џемот уште четириесет минути.
4. Малку пред крајот на готвењето, додадете лимонска киселина. Темелно измијте го стаклениот сад, исплакнете под чешмата и стерилизирајте на пареа или во загреана рерна.
5. Готовиот џем ставете го во тегли и цврсто затворете ги. Превртете го и целосно изладете. Чувајте џем од цреши во оставата, чајната кујна или подрумот.
Рецепт 6. Џем од цреши и цариградско грозде
Состојки
шеќер - 600 g;
цреши - 750 g;
250 гр огрозд.
Начин на готвење
1. Цариградско грозде измијте ги, излупете ги бобинките од стебленцата и исплакнете темелно. Огроздовите прелијте ги со вода и варете ги додека не омекнат.
2. Одделете ги црешите од дршките, ставете ги бобинките во цедалка и исплакнете. Извадете ги семките со игла или со помош на специјален уред. Лесно исушете ги бобинките и додајте ги во огрозд. Промешајте и продолжете со готвењето.
3. Во црешите и огрозд постепено се додава шеќер и со постојано мешање се остава да зоврие. Добиената смеса ставете ја во сито и измелете ја со дрвена шпатула. Истурете ја мелената смеса во сад и продолжете со готвење додека не се згусне.
4. Темелно измијте ги и стерилизирајте стаклени садови. Готовиот џем ставете го во стерилни, суви тегли и навивајте. Целосно изладете го готовиот дел од цреша и чувајте го во подрумот или оставата, чајната кујна.
Рецепт 7. Џем од цреши и рибизли
Состојки
цреши - кг;
шеќер - еден и пол кг;
вода за пиење - 100 ml;
црвена рибизла - кг.
Начин на готвење
1. Извадете ги рибизлите од гранките, ставете ги во сито и измијте ги темелно. Ставете ги бобинките во тенџере и оставете малку. Потоа ставете ја тавата со рибизлите на шпорет и варете со постојано мешање додека не омекнат.
2. Добиената маса процедете ја низ двојно свиткана газа. Во исто време, не ги притискајте рибизлите така што сокот ќе излезе транспарентен. Треба да имате околу еден и пол литар сок.
3. Вишните се одвојуваат од дршките, убаво се мијат и малку се исушат. Извадете ги семките од бобинки и соберете го ослободениот сок. Во тенџере ставете ги бобинките од вишни, додадете малку вода, додадете 300 гр шеќер и варете ги бобинките додека не омекнат четвртина час. Потоа испасирајте сè со помош на блендер за потопување.
4. Истурете го преостанатиот шеќер во добиената маса и истурете го сокот од рибизла. Оставете сè да зоврие и варете додека џемот не почне да се згуснува. Отстранете ја пената со дупче лажица.
5. Темелно измијте ги и стерилизирајте стаклени садови. Во подготвени тегли истурете го зовриениот џем и добро затворете ги. Свртете ги теглите наопаку и целосно изладете го џемот.
Бобинките од свежите цреши може да содржат црви кои не можат да се видат при надворешна проверка, па затоа бобинките треба да се натопат во солена вода за да се ослободат од нив.
Подобро е да се направи џем од црвени цреши.
За да ја направите конзистентноста на џемот мазна и нежна, мелете ги варените бобинки низ сито.
Додадете пектин во смесата со вишни за да го направите џемот погуст.
Летото е во полн ек со своето изобилство од сите видови бобинки и овошја. Созреа една од првите летни бобинки - цреши. Сочно, слатко, богато со витамини и многу здраво. Неговата употреба го зголемува имунитетот, помага во зајакнување и чистење на ѕидовите на крвните садови. Црешите се и ефикасна превентивна мерка за болести на генитоуринарниот систем. Затоа, додека е во сезона, јадете го што повеќе свеж.
Доколку имате можност да подготвите здрави бобинки за понатамошна употреба, задолжително направете го тоа. Можете, на пример, да направите компот за зима, да направите миризлив џем или да го замрзнете во послужавници. Можете исто така да направите прекрасен, миризлив, густ џем, кој е толку вкусен за јадење со лажица или намачкан на пунџа со путер или за сладок фил за палачинки, пити или чизкејкови.
Денес на веб-страницата Популарно за здравјето ќе разговараме за тоа како да направите џем од цреши со јами за зимата. Ајде да погледнеме неколку едноставни рецепти за вкусен десерт:
Класичен рецепт за џем за зима
За да го направите џемот многу вкусен и миризлив, подобро е да го подготвите од темни, малку презрели цреши. Таквите бобинки се повеќе сочни, што значително влијае на квалитетот на готовиот производ.
Нас ќе бидат потребни: за 1 кг бобинки - 800 гр шеќер, 0,5 лажиче лимонска киселина, малку ванилин шеќер (по ваш вкус). Можете да направите без дополнителни состојки. Но, лимонот му додава малку киселост на џемот, бидејќи самите цреши се многу слатки. Па, ванилата додава посебна рафинирана нота на аромата на бобинки.
Готвење:
Отстранете ги лисјата, гранчињата и стебленцата. Темелно измијте ги плодовите под млаз вода. Внимателно отстранете ги семките. Направете го ова преку чаша за да не трошите сок. Ставете во голема, широка емајлирана тава каде што ќе готвите. Додадете шеќер и премачкајте ги на површината на бобинки.
Оставете неколку часа додека не се појави сокот и се измеша со шеќер. Додадете лимон и ванила. Ставете го на шпорет, доведете до вриење и вриете на тивок оган. За да не изгори шеќерот и рамномерно да го распоредите преку бобинките, промешајте со широка лажица, по можност дрвена. Отстранете ја пената, се меша со проѕирноста на џемот.
Откако бобинките добро ќе се сварат, варете ги уште 10-15 минути. Ако останат големи парчиња, масата може да ја здробите со дрвена матица.
Треба да ја стекне дебелината карактеристична за џем. Затоа, вкупно, подготовката трае околу 1 час.
Одредете ја подготвеноста на џемот со лажица: поминете го со работ по површината на слатката маса. Доколку остане изразена трага, десертот е готов. Или пуштете го на ноктот. Доколку капката не се рашири и одржува добра густина, се е во ред.
Ставете го џемот во стерилни тегли, зашрафете и превртете го. Оставете го вака додека не се излади.
Чекор-по-чекор рецепт со цреши
Подготовката на џем за овој рецепт трае подолго, но вреди. Готовиот деликатес секогаш излегува густ, транспарентен и многу, многу вкусен. Пробајте го сами.
Нас ќе бидат потребни: за 1 кг бобинки - 800 гр шеќер, малку лимонска киселина и ванилин, по ваш вкус.
Готвење:
Обработете ги зрелите бобинки како во првиот рецепт, извадете ги семките. Сега треба да ги сомелете црешите со помош на блендер додека не станат пире. Ставете го во широка емајлирана тава, додадете ги останатите состојки, добро измешајте.
Оставете да зоврие на тивок оган. Гответе 10 минути, мешајќи и отстранувајќи ја пената. Исклучете го шпоретот и оставете ја смесата неколку часа добро да се излади. Повторно оставете да зоврие и варете, мешајќи, уште 15 минути. Оставете повторно добро да се излади. Трет и последен пат варете на тивок оган додека не се згусне.
Останува само да го ставите топлиот производ во стерилни тегли и цврсто да ги зашрафете капаците. Нема потреба да го завиткате.
Рецепт со пектин
Кога се прави џем се додава пектин за да биде погуст и да личи на желе. Во исто време, времето за готвење е значително намалено. И, колку е пократко времето за готвење, толку производот излегува поубав и поздрав. Значи, рецептот со пектин исто така вреди да се разгледа:
За 1 g зрели плодови ние ќе бидат потребни 4 гр пектин во прав, 800 гр шеќер, четвртина чаша природен сок од лимон или лимета.
Готвење:
Отстранете ги стеблата и листовите од бобинки и измијте. Отстранете ги семките. Исто како и во претходниот рецепт, со блендер сомелете до пире. Ако немате, можете да земете мелница за месо.
Додадете шеќер во бобинки и измешајте. Оставете неколку часа да се ослободи сок.
Сега ставете го на шпоретот, поставете ја температурата на ниско, доведете ја слатката маса до вриење, често мешајќи.
Во оваа фаза, измешајте пектин во прав со мала количина шеќер, додадете вода (2-3 лажици).
Кога ќе зоврие, додајте пектин, прелијте со сок од лимон, убаво измешајте, варете, мешајќи додека не се згусне. Со пектин, масата наскоро ќе стане густа. Готовиот џем ставете го во врели тегли и зашрафете ги капаците.
Конфигурација на цреша
И сега, заради разновидноста, да подготвиме многу вкусна конфигурација. Рецептот вклучува додавање на желатин за дебелина, како и цимет за мирисна нота.
Значи ние ќе бидат потребни: за половина килограм бобинки - 1,5 лажица желатин, полна чаша шеќер, неколку прстофати цимет во прав, сок од еден лимон со кора.
Готвење:
Измијте ги бобинките, извадете ги семињата. Вишните ставете ги во широка емајлирана тава, додајте шеќер и оставете малку да се ослободи сокот. Истурете сок од лимон, додадете цимет, измешајте.
Ставете на средна топлина. Откако ќе зоврие, намалете ја температурата. Гответе, мешајќи, 20 минути. Сега додадете го желатинот малку по малку, добро мешајќи за да се рамномерно распоредени гранулите. Продолжете да крчкате на многу тивок оган, често мешајќи.
Кога смесата добро ќе се згусне, тргнете ја од шпорет. Ставете го џемот во стерилни тегли и зашрафете ги капаците.
Разгледавме неколку едноставни рецепти за слатки препарати. Како да направите џем од цреши без јами за понатамошна употреба? Споделете го вашето кулинарско искуство со нас, тоа ќе биде корисно за многу домаќинки. Благодарам однапред!