Чекор по чекор рецепт за пита со месо во рерна. Пита со месо во рерна. Пита со месо од лиснато тесто

Во рерната, рецептот за кој ќе биде претставен подолу, може да се направи на различни начини. Во секој случај, ваквите печива излегуваат многу задоволувачки и хранливи.

Денеска ќе ви претставиме детален рецепт за мелено месо и други состојки. Кој од опишаните методи да го користите за да подготвите вкусен ручек, зависи од вас.

рецепт со фотографија

Со компири, ваквите печива се особено задоволувачки. На крајот на краиштата, претставениот зеленчук е многу калоричен. А во комбинација со месна состојка може да ги задоволи сите членови на вашето семејство.

Значи, за да направите вкусен ручек, потребни ви се следниве состојки за тестото:

кефир со висока содржина на масти - полна чаша;
топла зовриена вода - голема чаша;
квасец во гранули - мала лажица;
гранулиран шеќер со средна големина - голема лажица;
свежо пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.;
маснотии за готвење - околу 100 g;
просеано бело брашно - од 700 гр.

Замесете тесто

Како да се направи месо со кефир бара употреба на едноставни и достапни состојки. Прво треба да ја замесите основата. Растворете гранулиран шеќер во топол сад и додадете гранулиран квасец. По ¼ час, треба да додадете изматени јајца, стопен и богат кефир. Откако ќе ги измешате состојките, зачинете ги со сол и додадете просеано бело брашно. Како резултат на ова, треба да добиете меко тесто кое добро се лепи за прстите, кое треба да се стави на топло место час и половина.

Потребни состојки за полнење

Питата со месо печена во рерна, рецептот за кој размислуваме, излегува неверојатно вкусна. На крајот на краиштата, полнењето за него е направено од таков висококалоричен зеленчук како компири, како и пилешки гради. Но, прво прво.

Значи, за полнење ни треба:

средни компири - 5 ЕЕЗ.;
пилешки гради без кожа и коски - 600 g;

Подготовка на филот

Што треба да направите за да направите многу вкусна пита со месо во рерната? Рецептот за ова јадење бара внимателна обработка на сите компоненти. Зеленчукот мора да се излупи, а потоа да се исецка на мали коцки. Во овој случај, се препорачува да се рендаат морковите. Што се однесува до пилешките гради, тие треба да се исплакнат темелно, а потоа да се исечат на мали парчиња.

По подготовката на зеленчукот и месото, потребно е да се соединат во еден сад, да се зачинат со сол, сушени билки и бибер, а потоа темелно да се измешаат.

Процесот на формирање на пита

Пита со месо во рерна, рецептот за кој се бара употреба на компири, се пече 70-80 минути. Но, пред да го ставите производот во загреан кабинет, треба правилно да се формира. За да го направите ова, квасецот мора да се подели на половини, а потоа да се тркалаат во слоеви. Еден од нив мора да се стави на подмачкан плех за печење. Следно, на неа треба да го ставите целиот фил од градите и компирите. На крај, состојките треба да се покријат со втор лист и рабовите убаво да се сплетат во плетенка.

За да го направите таквото обилно јадење посочно, се препорачува да додадете малку супа или обична вода во него. За да го направите ова, се прави мала дупка во центарот на питата, во која се истура ½ чаша течност со помош на инка. Во иднина, дупката треба да се затвори со парче тесто.

Процес на печење

Како да печете пита со месо во рерна? Рецептот со фотографија од ова јадење бара ставање на листот со формираниот производ само во претходно загреан кабинет. За подготовка на таков ручек треба да биде потребно повеќе од еден час. Неговата мекост може да се одреди на следниов начин: треба да се отстрани капакот што ја покрива дупката на површината на питата, а потоа да се вкуси филот. Ако компирот и месото се меки, тогаш садот може безбедно да се извади од рерната.

Послужување на ручек со месо на масата

Како што можете да видите, рецептот за пита со месо печена во рерна е прилично едноставен. Секоја домаќинка може да го спроведе. Откако ќе се испече производот, мора малку да се излади, а потоа да се исече на парчиња и да се стави на чинии. Овој ручек се служи заедно со сладок црн чај, како и домашни кисели краставички и маринади.

Подготвување нежна и мека пита со месо дома

Како инаку можете да готвите пита со месо во рерната? Рецептот без мајонез беше детално опишан погоре. Сега сакаме да ви претставиме едноставен и достапен метод со користење на споменатата состојка.

Значи, за основата ни треба:

мајонез со висока содржина на маснотии - 4 големи лажици;
павлака купена во продавница - полна чаша;
свежи пилешки јајца - 4 ЕЕЗ.;
сода за маса - ½ мала лажица;
кујнска сол - мала лажица;
сончогледово масло - една лажица;
просеано бело брашно - 5-6 големи лажици.

Подготовка на тестото

За да го замесите тестото за пита, треба да ги изматите пилешките јајца, а потоа да додадете павлака и мајонез со висока содржина на маснотии. Следно, треба да додадете кујнска сода, кујнска сол и просеано бело брашно на состојките. Како резултат на мешањето, треба да добиете хомогена и вискозна маса.

Состојки за полнење

За да го направиме филот за оваа пита ќе ни требаат:

мешано мелено месо (свинско + говедско) - околу 600 g;
голем кромид и моркови - 1 ЕЕЗ;
сончогледово масло - околу 48 ml;
мелен пипер, кујнска сол и суви билки - користете по желба.

Правење на вкусниот фил

Филот за оваа пита се прави доста брзо. За да го направите ова, треба да го загреете сончогледовото масло во тенџере и потоа да го додадете мешаното мелено месо. Откако ќе испари целата влага од месниот производ, додадете кромид и моркови, како и мелен пипер, суви билки и пржете ги овие состојки на средна топлина додека не поруменат.

Процес на формирање

Како да се пече мека и нежна пита со месо во рерна? Рецептот за мелено месо бара употреба на тавче од типот длабок тавче. Мора да се подмачка со сончогледова маст, а потоа да се стави ½ од претходно измешаното тесто за мајонез. По ова, вискозната основа мора да биде рамномерно покриена со пржено мелено месо и зеленчук. Патем, некои домаќинки дополнително користат тенко исечени компири како фил, кои се ставаат на тестото, а потоа се покриваат со месен производ.

На крај, сите состојки треба да се прелеат со преостанатата половина од основата. Покрај тоа, треба да се потрудите да се осигурате дека целосно го покрива полнењето со месо.

Термичка обработка на питата во рерна

Откако ќе ги ставите сите состојки во тава за пржење или во кој било друг сад за печење, веднаш мора да се стави во загреан кабинет. Оваа торта се препорачува да се пече еден час. За тоа време, производот треба добро да се подигне, да стане румен и многу мек.

Послужување на обилно јадење на масата

По термичка обработка на питата со месо, треба да ја извадите и малку да се излади. Следно, садот треба да се исече на делови, да се дистрибуира на рамни чинии и да се служи на гостите. Дополнително, овој ручек може да биде зачинет со сос од домати или кечап. Се препорачува да се претстави на масата заедно со сладок чај или друг пијалок.

Ајде да го сумираме

Како што можете да видите, питите со месо можат да бидат различни. Ви кажавме како може да се направат со помош на база на квасец со кефир или тесто со мајонез. Треба да се напомене дека, откако ќе ги примените опишаните рецепти, никогаш нема да жалите што се занимавате со овој кулинарски бизнис.

Сепак, исто така би сакал да кажам дека таквото јадење често се подготвува со употреба на лиснато тесто. Во овој случај, ви препорачуваме да користите мелено пилешко пржено на масло заедно со печурки и кромид. Добиениот фил треба да се стави во слој тесто, да се завитка во туба и да се пече во рерна 47-55 минути.

Ние подготвуваме пита со месо во рерната користејќи го популарното бесквасно тесто, кое честопати се нарекува „швајцарско“ на Интернет. Измешана со мешавина од растително масло и ледена вода, основата на брашното е лесна, кршлива и повеќеслојна. И во нашиот пример, тоа е исто така натопено во ароматичен сок од месо.

Питата со дарежлив слој мелено месо, надополнета со билки и сирење, ќе им се допадне на оние кои јадат месо и љубителите на значителни солени печива. Производот ќе биде ценет и од оние кои претпочитаат минимум тесто и многу полнење.

Состојки:

За тестот:

растително масло (рафинирано) - 80 ml;
мраз вода - 80 ml;
сол - ½ лажичка;
брашно - 180-200 гр.

За полнење:

мелено месо (свинско + говедско) - 300 g;
кромид - 1 мал;
сирење - 150 g;
копар - мал куп;
јајца - 2 ЕЕЗ.;
растително масло (за пржење) - 1-2 лажици. лажици;
сол, бибер - по вкус.

За да ја подмачкате тортата:

јајце - 1 ЕЕЗ;
сусам (по избор) - 1 лажица масло. лажица.

Рецепт за пита со месо во рерна со фотографии

Во работен сад просејте поголем дел од брашното (приближно 130 g). Додадете сол. Измешајте.
Рафинираното масло го соединуваме со вода претходно изладена во замрзнувачот (течноста мора да биде многу ладна - ова е важно). Со блендер или миксер матете ја смесата додека не се добие густа бела пена.
Истурете ја течната смеса во сад со брашно и измешајте.
Постепено додавајте брашно, замесете меко, еластично тесто кое е малку мрсно на допир.
Смесата со брашно поделете ја на два дела (еден да биде поголем од другиот). Поголемиот развлечете го во круг слој што е можно потенок (дебелината не треба да надминува 2-3 мм). Дното на сад за печење со пречник од 22 см најпрво го обложуваме со пергамент (нема потреба дополнително да се подмачкува со ништо, бидејќи тестото е доста мрсно). Виканиот слој го пренесуваме во подготвениот сад, го набиваме по дното и ја притискаме страната на ѕидовите.
Да го подготвиме филот. Кромидот ситно се сечка и се пржи на масло додека не порумени.
Наполнете го меленото месо. Одржувајте на висока температура, мешајќи и кршејќи ги големите грутки со шпатула. Се грижиме масата да не изгори - нема потреба да се пржи месото премногу, само да се испари влагата и да се чека униформа промена на бојата од црвена во светло беж. Сол/бибер.
По ладењето, префрлете го меленото месо пржено со кромид во пригоден сад. Додадете крупно рендано сирење и ситно сечканиот копар. Се матат во две јајца.
Темелно измешајте ги состојките за полнење.
Распоредете ја смесата од сирење и месо врз основата на брашното.
Преостанатото тесто развлечете го во тенок круг и префрлете го на површината на питата. Рабовите ги штипкаме, свиткувајќи ги брашното до филот. Горниот слој од тестото лесно премачкајте го со изматено јајце и по желба посипете со сусам како декорација. Не заборавајте да исечете дупка во центарот за да излезе пареата.
Ја испраќаме нашата пита со месо во рерната, загреана на 180 степени. Печете околу 40 минути - тестото треба да биде забележливо зарумени.
Откако ќе се излади додека не се загрее, исечете ги готовите печива и послужете.

Питата со месо е готова во рерна! Добар апетит!

Кој би одбил парче вкусна домашна пита? А ако содржи и месо, ќе си ги лижете прстите. Едвај чекате да готвите и да го почестите вашето семејство? Чекор-по-чекор рецепти за пита со месо со квасец и желено тесто ќе ви помогнат лесно да се справите со задачата.

Чекор-по-чекор рецепт за пита со месо во рерната - општи принципи

Пита со месо може да се направи од свинско, пилешко, говедско месо. Препорачливо е месото да биде полу-варено: избраното парче може да биде претходно извиткано, варено и исечено, варено и извиткано - по ваша дискреција.

За вкус, покрај месото, во филот се додава кромид, сиров или пржен. Можете исто така да експериментирате и да додадете зеленчук, житарки и печурки. Сите избрани производи се претходно варени и по потреба се сецкаат.

Во питата не треба да ставате многу зачини, само црн пипер, сол, а можете да додадете и суви билки и тревки.

Оваа пита се прави првенствено од тесто од квасец. Ова ќе потрае малку време за да се замеси и нарасне тестото. Меѓутоа, ако не сакате да се замарате со масата од квасец, можете да направите пита од желе, каде филот може да биде ист, но самото тесто брзо се замесува и веднаш е подготвено за печење.

Пита со месо варена во рерна може да стане главно јадење за ручек или вечера, во тој случај се служи топла. Оладената пита ќе биде прекрасно срдечно уживање за чај.

1. Пита со месо во рерна: чекор-по-чекор рецепт користејќи тесто од квасец

Состојки:

15 лажици брашно;

Млеко - 300 ml;

Половина стап путер;

Сончогледово масло - три лажици;

30 грама шеќер;

20 грама сол;

Инстант квасец - 30 грама.

За полнење:

Посно свинско месо - мало парче;

Глава на кромид;

Парче путер;

Брашно - десет грама;

Половина чаша крем со средна маснотија.

За замрзнување на тортата:

Едно јајце;

Две лажици прочистена вода.

Начин на готвење:

1. Најпрво замесете тесто од квасец: добро нараснатото и „одморено“ тесто е клучот за бујна и вкусна пита. Ставете го путерот во мала метална кригла, ставете го на шпорет на средна топлина и стопете. Штом путерот се растопи, истурете го сончогледовото масло и промешајте. Ако немате путер, можете да користите било кој путер маргарин, тогаш нема потреба да додавате растително масло. Во мрсната течност истурете сол и шеќер, добро измешајте, па истурете го млекото. Добиената смеса изладете ја малку за да биде малку топла и додајте го квасецот, повторно добро промешајте за квасецот добро да се раствори. Полека додавајте го просеаното брашно. Прво измешајте го тестото со вилушка и кога ќе стане густо замесете го со раце, а за да не се залепи тестото премногу за рацете при месење, намачкајте ги дланките со сончогледово масло. Задолжително истегнете го тестото со раце додека го месите, превртете го во топка најмалку пет минути, масата на крајот треба да испадне мека, еластична и податлива. Добро замесеното тесто покријте го со пешкир малку намачкан со вода и ставете го на добро загреано место, на пример, на прозорец во лето или во близина на грејно средство во зима, да стаса околу 1,5 час.

2. Додека тестото нараснува, направете го филот за питата: исплакнете го свинското месо, исечете ги, доколку е потребно, вишокот маснотии и вените (за питата, подобро е да користите филе или пулпа од задната нога, сечилото на рамото) . Ставете го месото во метален сад, истурете во вода, посолете малку и варете го откако ќе зоврие, околу 40 минути. Ако за тоа време месото не омекне, можете да го оставите да се готви уште дваесет до триесет минути.

3. Извадете го готовото месо од тавата, изладете го и сомелете го преку мелница за месо или во процесор за храна со посебен додаток за сечкање месо.

4. Излупете го кромидот, исечете го на мали парчиња, ставете го во тава, истурете го со сончогледово масло, пржете до светло кафена боја. Готовиот кромид лесно посолете го и ставете го во сечканото месо, добро измешајте.

5. Земете метална кригла, во неа ставете го путерот потребен за филот и стопете го на тивок оган. Кога путерот ќе стане течен, истурете брашно во него, брзо промешајте да не се формираат грутки и прелијте со крем на собна температура (павлаката може да се замени со млеко со маснотии). Темелно изматете ја смесата и зовријте со непрекинато мешање на умерен оган.

6. Изладете го подготвениот крем сос, истурете го во меленото месо, добро промешајте додека не добие хомогена конзистенција слична на суфле. По желба филот можете да го посипете со црн пипер или да додадете зачини по вкус и да посолете уште малку.

7. Откако тестото ќе се удвои во волумен, се замесува малку со раце на набрашнета маса. Поделете го тестото на две еднакви половини.

8. Едната половина виткајте ја во рамна торта дебела еден сантиметар и ставете ја на рамен плех обложен со пергамент.

9. Одозгора се става филот од месо и со лажица се измазнува по целата површина.

10. Од вториот дел од тестото се сече малку тесто и се трга на страна, а остатокот од тестото се расукува во истата рамна торта како и првата. Покријте ја тортата со неа, цврсто штипнете ги рабовите, правејќи шема со пигтали.

11. Искршете го јајцето во чиста чаша, истурете неколку лажици вода и изматете со вилушка. Со специјална четка за пециво премачкајте ја површината на питата со подготвената смеса од јајца.

12. Од преостанатото парче тесто направете украси за питата: одвојте мало парче тесто, расукајте го во топче и расукајте го тенко, а потоа со остар нож исечете лист од кој било облик (издолжен или заоблен ). На листовите направете шари во форма на пруги. И користете ја истата технологија за да ги направите преостанатите лисја. Добиените листови ставете ги во убава шема на питата. Декорациите на тортата не ги подмачкајте со ништо. Наместо листови, можете да исечете различни цветови или други шари од тестото според вашата желба и имагинација.

13. Тавата за печење со питата се става во загреана рерна 35 минути, се пече на умерена температура.

14. Готовата пита со месо извадете ја од рерната и изладете ја директно на плехот за печење.

15. За сервирање, исечете ја питата на парчиња со средна големина и послужете со чај или топло млеко.

2. Пита со желе со месо во рерна: чекор-по-чекор рецепт со користење на кефир

Состојки:

За тестото:

Кефир со малку маснотии - 400 ml;

Сол - десет грама;

Брашно - 25 лажици;

Три јајца;

Сода бикарбона - 20 грама.

За полнење:

Свинско месо со маснотии - мало парче;

Три главици кромид;

Свежи домати - две парчиња;

Десет грама сол;

Сончогледово масло - 30 ml за подмачкување на калапот.

Начин на готвење:

1. За да подготвите желена пита со месо, прво направете го филот за месо: свинското месо со слоеви маснотии иситнете го преку мелница за месо или сомелете го во процесор за храна. Не треба да користите посно месо за оваа пита со масно свинско месо, печивата ќе испадне многу повкусна и посочна.

2. Меленото свинско месо се става во тава и се пржи, мешајќи, три до четири минути. Нема потреба да додавате растително масло, бидејќи веќе има доволно маснотии во месото.

3. Во меленото месо се додава излупениот и сечкан кромид и повторно се пржи околу пет минути.

4. Додадете домати на целата содржина на тавата. Доматите претходно измијте ги, потопете ги во топла вода три минути, извадете ја кората и ситно исечкајте ги на коцки. Посолете го меленото месо и пропржете го околу десет минути.

5. Готовиот фил се става во посебна чинија и се лади.

6. Направете го тестото од желе: во мала шолја истурете кефир на собна температура, додадете сода бикарбона (не гаснете со оцет), промешајте и оставете ја смесата десет минути.

7. Во друга чаша изматете ги јајцата со сол со вилушка и додајте ги во масата на кефир, измешајте.

8. Просеаното брашно внимателно се додава во мали порции, постојано мешајќи со лажица после секоја додадена порција. Полека измешајте го тестото, како брзо да се измеша, може да се среди.

9. Земете длабока пролетна тава за печење, намачкајте ја со сончогледово масло и посипете со малку брашно за да не се залепи колачот на дното на тавата.

10. Истурете малку повеќе од половина од желеното тесто, со лажица за да ја израмните целата површина.

11. Врз тестото се става филот од месо и се изедначува со лажица.

12. Вториот дел од тестото се прелева со испрженото месо и се израмнува со лажица.

13. Тавата со желената пита се става во загреана рерна половина час, се пече на умерена температура.

14. Ако имате врвен режач во рерната, тогаш вклучете го десет минути пред крајот на печењето за да се формира златно кафеава кора на површината на питата.

15. Печената пита се вади од рерна, се покрива со крпа право во тавата да се олади (задолжително добро изладете ја питата, бидејќи ако ја исечете додека е топла, може да се скрши насекаде).

16. Извадете ја питата од калапот, исечете ја на ситни парчиња и послужете ја со чај, кафе или млеко.

Чекор-по-чекор рецепт за пита со месо во рерна - трикови и корисни совети

Обично питата се пече на подмачкан плех, но денес на полиците на продавниците можете да најдете многу работи кои го олеснуваат процесот на готвење. На пример, хартија за печење, фолија или силиконски подлога. Има неколку предности за користење на еден од овие производи за печење: колачот не гори и тавата не се валка.

Не оставајте ја питата со месо во рерна подолго од наведеното во рецептот. Филот за питата е скоро готов, што значи дека во никој случај нема да остане суров, а за тестото се доволни 30-40 минути, инаку питата може да излезе не мека и бујна, туку сува и груба.

Калории: Не е одредено
Време за готвење: Не е наведено

О, колку ја сакам оваа пита! Но, немам секогаш доволно време да го подготвам, затоа што треба да го замесите тестото за печиво, а потоа да го подготвите филот и да го обликувате производот, а потоа да го испечете.
Во голема мера, невозможно е да се нарече едноставна пита со месо во рерната, чекор-по-чекор рецепт со фотографија од која нудам, бидејќи во нејзината подготовка се вклучени многу технолошки процеси - месење тесто со последователно ладење, подготовка на комплексен фил од компири и мелено месо, што подразбира дополнителни подготвителни процеси, а потоа доаѓа монтажата на питата и завршниот процес - термички, имено печење во рерна.
Но, сепак, сите процеси се едноставни, секојдневно извршуваме слични и затоа не е толку тешко да се подготви, особено ако имате одредени кулинарски вештини. Но, ќе бидете пријатно наградени за вашите напори, бидејќи питата излегува толку вкусна, апетитна, со сочен фил што може да се подготви дури и не како мезе, туку како главно јадење, на пример, за вечера.
Како фил ќе користиме сиров компир исечен на кришки, прелиен со пржен кромид и мелено месо. Можете да користите какво било мелено месо - свинско, говедско или живина, сакам да правам асортиман од неколку видови месо, потоа меленото месо излегува повкусно и избалансирано во содржината на маснотии. Во него можете да додадете ситно сечкани билки, вашите омилени зачини и зачини.

Состојки:
за тест:
- путер (или маргарин) - 250 g,
- трпезно пилешко јајце - 1 ЕЕЗ.,
- премиум пченично брашно - 400-450 g,
- павлака - 3 лажици,
- прашок за пециво за тесто - 0,5 лажиче,
- сол - нотка.

За полнење:
- мелено месо (свинско, пилешко) - 400 g,
- клубени од компир - 4-5 ЕЕЗ.,
- кромид - 3 ЕЕЗ.,
- путер - 30 g,
- ловоров лист - 2 ЕЕЗ.,
- сол, зачини

Како да се готви со фотографии чекор по чекор

Во првата фаза замесете го тестото за кратко печиво. Во просеаното брашно додадете го прашокот за пециво.

Во посебен сад изматете ги јајцето и павлаката.

Додадете брашно и прашок за пециво.

Тестото замесете го со раце и ставете го на ладно околу еден час.

Додека тестото мирува, направете го филот. Исечете ги излупените клубени од компири на тенки парчиња.

Исечете го кромидот и репата на половина прстени.

Го миеме свежото месо и ги отстрануваме филмовите и маснотиите. Потоа мелете во мелница за месо и додадете сол и зачини по ваш вкус.
Сега да ја формираме питата.
Тестото поделете го на два дела, приближно во однос 1/3 и 2/3. Поголемиот дел развлечете го во слој и ставете го во намрсена тава. Од тестото правиме високи страни и го поставуваме филот.

Прво, парчиња компир, сол и бибер одозгора.

Потоа рамномерно ставете го меленото месо.

После тоа доаѓа слој кромид.

Одозгора ставете ловорови листови и парчиња путер.

Сега развлечете го вториот дел од тестото и покријте ја питата.
Направете мала дупка во средината за да дозволите топла пареа да излезе. По желба можете да ја декорирате питата користејќи го тестото.
Погачата премачкајте ја со жолчка измешана со вода и печете ја во загреана рерна на 180 степени 40-45 минути.

Можете да го покриете со фолија за да не изгори многу. Потоа извадете го од калапот и оставете го да отстои на решетка 10-15 минути.

Излегува исто толку вкусно и убаво

„Колибата не е црвена во нејзините агли, туку црвена во питите“ - многу точно е кажано! Зашто и најелегантниот дом никогаш нема да се чувствува пријатно ако не го загрее аромата на домашните печива... Денес ќе зборуваме за пити со месо - хранливи, вкусни и, колку е чудно, многу едноставни. Не е чудно, бидејќи заедно со традиционалните пити, чија подготовка трае едвај половина ден, во модерната кујна многу често има рецепти за брзи пити со месо, кои ефикасните домаќинки успеваат да ги подготват дури и за појадок, толку е едноставно!

Во секој случај, без разлика дали ќе изберете рецепт за точена пита или киш, или ќе одлучите да готвите по рецепти на вашите прабаби, неколку трикови дефинитивно ќе ви дојдат.

Задолжително просејте го брашното пред да го месите - тестото ќе биде попукливо.

Обидете се да избегнувате користење на маргарин, користете путер - вашите пити не само што ќе имаат подобар вкус, туку и ќе бидат поздрави.
Ако рецептот за тесто содржи мајонез, обидете се да го замените со кисела павлака, природен јогурт или кефир.
За филот можете да користите секое месо, доколку не е премногу масно.
Омекнете го сувото пилешко месо - додадете 2-3 лажици во меленото месо. 20% крем или парче путер.
Удобно е да се пече пити со месо на хартија за печење, фолија или специјална силиконска подлога за печење. Ова ќе спречи вашата торта да изгори на плехот или тавата за печење. Ако немате ништо од горенаведените, намачкајте го листот за печење или калап со путер и посипете со брашно.
Ако површината на питата почне да гори и се уште не е готова, покријте ја питата со фолија.
Врвот на питата задолжително прободете го на неколку места (со виљушка или чепкалка за заби) за да не пукне при печењето.
Готовата пита со месо извадете ја од рерната, покријте ја со ленена салфетка и оставете ја да отстои 10-15 минути.
Пити со месо направени со тесто од квасец најдобро е да се јадат целосно изладени.

Сè што треба да направите е да изберете рецепт што ви се допаѓа! Да почнеме со поедноставните (се сеќаваме дека „поедноставното“ не е секогаш „полошо“!)

Пита со месо „Наливној“

Состојки:
250 гр брашно,
3 супени лажици. Кисела павлака,
3 супени лажици. мајонез,
4 јајца,
100 гр сирење,
½ лажиче. сода,
1 лажица масло. 6% оцет,
сол.
Мелено месо:
250-300 гр месо,
1 кромид,
200 гр шампињони,
50 ml растително масло,
сол, зачини - по вкус.

Подготовка:
Кромидот се сечка и се пржи на растително масло, се додаваат сечканите печурки, се динста додека течноста не испари, се додава меленото месо и се пржи со мешање 8 минути. Оставете да се излади. Подгответе го тестото: изматете ги јајцата, додадете крупно рендано сирење, брашно и сода, павлака и мајонез, измешајте. Истурете ⅔ од тестото на плех подмачкан со растително масло и попрскан со брашно, измазнете го, ставете го меленото месо и наполнете го со остатокот од тестото. Ставете во рерна загреана на 200°C 30 минути.

Брза пита со месо

Состојки:
2 јајца,
1 оџак брашно,
1 оџак кефир,
½ лажиче. сода,
½ лажиче. сол.
Полнење:
300-350 гр мелено месо,
2-3 главици кромид,

Подготовка:
Измешајте ги состојките за тестото и матете додека не се изедначи и поматен. Половина од тестото истурете го во подмачкан и набрашнет калап, додадете сирово мелено месо измешано со исечкан кромид, сол и бибер, пополнете со преостанатото тесто и ставете во рерна загреана на 170°C 40 минути.

Пита со месо со тесто од урда

Состојки:
400 гр масно урда,
2 јајца,
6-8 лажици. растително масло,
2 лажички прашок за пециво,
16 лажици (со слајд) брашно.
Полнење:
1 кг мешано мелено месо,
2-3 лажици. растително масло,
1-2 лажици. путер,
300 гр зелка,
сол, бибер - по вкус.

Подготовка:
На растително масло се пржи меленото месо 5-6 минути, се додава ренданата зелка и се динста уште 10 минути, се додава путерот и се трга од оган. За тестото, протријте ја урдата низ сито, додајте ги останатите состојки, месете и ставете го во фрижидер покриен со филм 30 минути. Тестото поделете го на два нееднакви дела, развлечете го поголемиот во слој со дебелина од 5 мм и ставете го во сад за печење, формирајќи страни, развлечете го остатокот од тестото и исечете го на ленти. Се става филот, врз него се преплетуваат ленти од тесто во форма на решетка, се става во рерна загреана на 180-200°C и се пече 40 минути.

Отворена пита со месо (киш)

Состојки:

2 лажици. путер,
200 гр свежи печурки,
300-350 гр мешано мелено месо,
5 јајца
⅓ магацинот. дебела павлака,
¾ оџак. тврдо рендано сирење,
сол, мелен црн пипер, лук во прав - по вкус.

Подготовка:
Одмрзнатото тесто развлечете го во круг малку поголем во дијаметар од вашата тава за печење, ставете го во тавата и формирајте ги страните. Ставете во загреана рерна 6-8 минути. Намалете ја температурата на рерната на 170-180°C. На масло пропржете го кромидот додека не стане транспарентен, додадете ги печурките, динстајте и додадете го меленото месо. Добро измешајте, посолете и побиберете и ставете рамномерно на тестото. Јајцата се матат со павлака, се додаваат сирењето, солта, биберот и лукот во прав, со оваа смеса се прелива филот и се става во рерна 25-30 минути. Послужете го топло.

Пита од компири со месо „Заливној“ (руска верзија на киш)

Состојки:
200 гр пире од компири,
200 гр брашно,
1 јајце
1 лажица масло. путер.
Полнење:
500 гр мешано мелено месо,
2 слатки пиперки,
2 главици кромид,
1 домат
½ чаша крем,
½ чаша млеко,
2 јајца,
2-3 лажици. доматно пире,
сол, мелен црн пипер, рендано сирење - по вкус.

Подготовка:
Додадете путер, јајце, брашно во пире од компири и мешајте додека не се изедначи. Садот за печење намачкајте го со масло, ставете го тестото, формирајте ги страните и ставете го калапот во фрижидер. Во меѓувреме се пржи меленото месо со кромид до половина сварено, се посолува и бибер. Слатката пиперка исечкајте ја на коцки и лесно испржете ја посебно. Соединете ја пиперката и ситно сечканиот домат со мелено месо и ставете го на тестото. За полнење соединете млеко, павлака и доматната паста, додадете јајце, изматете, сол и бибер по вкус и филот истурете го во калапот. Посипете со сирење и ставете во рерна загреана на 200-220°C 40 минути.

Состојки:
250 гр павлака,
250 гр мајонез,
350 гр брашно,
3 јајца,
1 лажиче сода,
сол.
Полнење:
400 гр месо,
250-300 гр компири,
1 кромид,
сол, мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:
За филот, секое посно месо, компирот и кромидот исечкајте ги на ситни коцки, измешајте, посолете и бибер. За тестото измешајте павлака и мајонез, јајцата и брашното со сода и замесете тенко тесто. Намачкајте ја тавата со масло, ставете половина од тестото, ставете го филот на 2 см од работ и покријте го со преостанатото тесто. Печете 1 час на 180°.

Пита со варено месо

Состојки:
200 гр путер,
200 гр павлака,
1 јајце
½ лажиче. сода,
3 супени лажици. Сахара,
3 купишта брашно,
прстофат сол.
Полнење:
1 кг посно свинско или телешко месо,
1 кромид,
сол, мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:
Месото сварете го во солена вода и сомелете го преку мелница за месо наместо пржен кромид, посолете и побиберете по вкус. За сочност, додадете неколку лажици супа. За тестото растопете го и изладете го путерот. Измешајте павлака со сода. Одвојте ги белките од жолчките, изматете ги со шеќерот, па без престан матење додадете ги жолчките. Во смесата со јајца измешајте ја павлаката и стопениот путер и постепено додавајте брашно, додавајќи го во делови. Замесете меко тесто, поделете го на 2 дела. Еден дел развлечете го на хартија за печење и заедно со хартијата префрлете го во плех. Врз тестото ставете го меленото месо и покријте го со другата половина од тестото. Стиснете ги рабовите. Врвот на питата премачкајте го со мешавина од кисела павлака и суров жолчка и ставете ја питата во рерна, загреана на 180°C, 35-40 минути. Кул. Питата излегува многу сочна.

Грчка пита со месо

Состојки:
1 пакување готово лиснато тесто (по можност квасец),
500 гр мешано мелено месо,
300 гр тврдо сирење,
250 гр сирење,
2 јајца,
2 главици кромид,
1 куп зеленило,
сол, мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:
Испржете го меленото месо на путер додека не се свари, измешајте со пржениот кромид, додадете распарчено фета сирење и рендано сирење, сечканите билки и суровите јајца. Сол и бибер по вкус. Тестото поделете го на 2 еднакви дела, развлечете го, на едниот ставете од филот, покријте го со вториот дел и штипнете ги рабовите. Се пече на 180° 30 минути.

Пита со месо со тесто од компири „Земја“

Состојки:
150 гр компири,
150 гр брашно,
100 гр путер,
500 гр мелено месо,
3 слатки пиперки,
2 домати
1 кромид,
100 гр сирење,
1 лажиче мелена слатка пиперка,
сол, мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:
Компирите сварете ги и изгмечете ги во пире, додајте путер, брашно и сол и замесете лабаво тесто. Во растително масло пропржете ги кромидот и биберот исечкани на коцки додека не поруменат, ставете ги на чинија и на истото масло пропржете го меленото месо додека не се свари половина. Додадете зеленчук, сол, бибер, додадете пиперка. Расукајте го тестото и ставете го во подмачкана тава (по можност тава со пружина). Ставете го меленото месо, прелијте го со домати, исечете го на кришки и посипете со рендано сирење. Печете на 170-180°C 40 минути. Послужете го топло.

Пита со месо „Ролта“

Состојки:
400 гр готово лиснато тесто,
100 гр путер,
1 кг мешано мелено месо,
⅔ магацинот. сецкан зелен кромид,
½ чаша сув бел леб трошки,
3 јајца,
⅔ магацинот. кечап,
2-3 чешниња лук,
1 ½ чаши житарки (ориз, бисер јачмен, пченица),
2 купишта сечкани шампињони,
1-2 лажици. растително масло,
1 оџак кромид исечкан на коцки,
сол, мелен црн пипер, зачини и зачини - по вкус.

Подготовка:
Комбинирајте мелено месо, зелен кромид, крекери, 2 јајца, кечап и лук, сол и додадете зачини по вкус. Ова е првото полнење. Гответе ронлива каша од житарици. На растително масло пропржете печурки и кромид, посолете и побиберете по вкус и соединете ги со каша. Ова е второ полнење. Одмрзнатото тесто развлечете го на крпа што е можно потенко, намачкајте го со путер, ставете го првото мелено месо дебело 1,5 cm, а врз него ставете ги мелените житарки и печурките. Виткајте во ролат, помагајќи си со крпа и штипнувајќи ги страничните рабови на ролатот. Ставете го ролатот на плех, со цвест надолу, премачкајте го со изматено јајце и ставете го во рерна загреана на 180-200°C 30 минути. Ако мислите дека питата ќе биде преголема, намалете ги состојките на половина или поделете ги на два ролати за пита. Изладете ја готовата пита.

И, конечно, класика на жанрот - пити со месо со тесто од квасец. Одлична можност да се собере целото семејство околу неделната трпеза!

Пита со квасец со месо

Состојки:
500 мл млеко,
2 лажици. Сахара,
1 пакување сув квасец,
1 јајце
100 гр путер,
5-6 купишта. брашно.
Полнење:
800-900 g посно свинско месо,
1-2 главици кромид,
200 мл супа од месо,
растително масло, сол, мелен црн пипер - по вкус.

Подготовка:
Исечете го месото на големи парчиња, покријте го со ладна вода и варете додека не омекне. Во меѓувреме, во ½ чаша. растворете 1 лажиче топло млеко. шеќер, додадете квасец и оставете да нарасне. Се топи путерот и се лади. Во квасецот истурете го јајцето протресено со сол, преостанатото млеко и шеќер, растопениот путер, измешајте и постепено додавајќи брашно, замесете тесто. Се остава да нарасне на топло место под салфетка. Свртете го месото преку мелница за месо, измешајте со кромид и супа пржени во растително масло, додадете сол и бибер и вриејте 5 минути под капакот. Кул. Нараснатото тесто поделете го на два нееднакви дела. Поголемиот дел развлечете го во големина на плехот, ставете го филот, покријте го со вториот дел од тестото и штипнете ги рабовите. Намачкајте ја површината со жолчка измешана со лажичка вода и ставете ја во рерна. Се пече на 180°C 40-50 минути.

Пита со месо „Ример“ (или „Семејство“)

Состојки:
500 гр брашно,
250 мл млеко,
50 гр павлака,
50 гр путер,
2 жолчки,
20 g свеж компримиран квасец,
1 лажица масло. Сахара,
прстофат сол.
Полнење:
600-700 гр подготвено мешано мелено месо,
500-600 гр било кое мелено месо (печурки, зелка, компири, итн.),
150 гр путер.

Подготовка:
За тестото во млекото додадете сол, шеќер, квасец, 150 гр брашно и жолчки, измешајте и оставете да нарасне 1,5-2 часа. Во соодветното тесто ставете топла павлака, омекнат путер, преостанатото брашно и замесете го тестото. Оставете повторно под влажна крпа да ферментира. Во меѓувреме, подгответе 2-3 вида мелено месо посебно, динстајќи ги производите до половина сварени. Сол и бибер по вкус. Нараснатото тесто замесете го, исечете го на топчиња со тежина од 25-30 гр и формирајте пити со разни видови фил. Потопете ги во растопениот путер и цврсто ставете ги во тавата, наизменично, полнејќи ја тавата ⅔ полна. Оставете да отстои и ставете во загреана рерна 30-40 минути. Питата се јаде така што се одвојува на мали пити. Алтернативно, можете да подготвите таква пита не во форма на мали пити, туку во форма на пита за изненадување: развлечете го тестото во форма на неколку долги ленти широки 8-10 см и поставете го еден вид мелено месо на секоја лента и штипнете ги рабовите за да добиете долги „колбаси“. Ставете ги „колбасите“ во тавата, почнувајќи од центарот, ставајќи ги во круг и наизменично. Испечете пита. Послужете со сечење на кришки како колач. Вашите гости ќе останат да си ја чешаат главата обидувајќи се да сфатат како успеавте така да го скриете филот во питата!

Среќно печење!

Лариса Шуфтајкина