Шоколадтай зайрмагны илчлэг. Янз бүрийн төрөл, сортын зайрмагны калорийн агууламж. Зайрмаг хоолны дэглэмд байж болох уу?

Аа, "калори" гэдэг үг. Цөөн хэдэн тоо биднийг дуртай хоол, амттанаасаа татгалзахад хүргэдэг. Хүсээгүй бүтээгдэхүүнүүдийн дотроос ээж, эмээгийнхээ дуртай бялуу, бага наснаасаа биширдэг амттанг олоход хялбар байдаг. Хамгийн чухал алдагдлын нэгийг зайрмаг гэж нэрлэж болно. Гэхдээ энэ нь үнэхээр бидний биеийн галбирт тийм их хортой гэж үү? "Пломбир" зайрмагт хэдэн калори агуулагддагийг олж мэдэн, энэ түр зуурын сул дорой байдал нь бидэнд ямар үнэтэй болохыг олж мэдэхийг хичээцгээе.

Пломбир - энэ үгэнд маш их зүйл байдаг

Энэ үгийг сонссон даруйдаа бид бага зэрэг царцсан цөцгийтэй амттангаар дүүргэсэн ижил вафли аяга гэж төсөөлж эхэлдэг. Гэхдээ хүлээ! Зайрмаг нь зөвхөн аяга биш юм. Үнэн хэрэгтээ энэ нь олон янзын хэлбэр, өнгө, амтаараа сайрхдаг.

Та дэлгүүрүүдээс шахмал түлшийг хялбархан олох боломжтой бөгөөд кафед тэд амттантай том саванд халбага дусааж яг таны өмнө бөмбөг хийх болно. Хэрэв бүх зүйл хэлбэрийн хувьд энгийн байвал амтыг юу гэж хэлж болох вэ?

Мэдээжийн хэрэг, та бүгд шоколадтай зайрмаг, жимс, жимсгэний амттай сортууд, шоколад, самар зэргийг сайн мэддэг. Энэ бүхэн бас зайрмаг байж болно! Эцсийн эцэст, энэ нь амт, нэмэлтээс биш, харин суурийн найрлагаас шалтгаалан нэрээ авсан. Гэхдээ сүү, цөцгийтэй зайрмаг гэх мэт өөр төрлүүд байдаг гэдгийг мартаж болохгүй. Энд илүү нарийвчлан авч үзэх нь зүйтэй юм.

Тиймээс өөр зайрмаг

Ямар ч төрлийн зайрмагны үндэс нь янз бүрийн сүүн бүтээгдэхүүнээс бүрддэг гэдгийг таахад хэцүү биш юм: пастержуулсан сүү, өтгөрүүлсэн сүү, цөцгий, цөцгийн тосболон ийлдэс. Тиймээс зайрмагны гол ялгаа нь нэг буюу өөр бүрэлдэхүүн хэсэг байгаа эсэхэд оршдог.

Сүү зайрмаг нь таны таамаглаж байгаачлан янз бүрийн нэмэлтүүдээр ташуурдуулж, хөлдөөсөн сүү дээр хийгдсэн байдаг. Үүнд сүүний массын зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэх үйлчилгээтэй элсэн чихэр, амт оруулагч, тусгай тогтворжуулагч орно.

Хэрэв та ийм хөлдөөсөн амттанг анхаарч үзэхгүй бол сүүн бүтээгдэхүүний сортуудыг хамгийн хялбар гэж нэрлэж болно. Тэдний доторх өөхний массын хэмжээ 3.5% -иас хэтрэхгүй байна. Гэхдээ энд жор, түүхий эдээс хамааран эдгээр үзүүлэлтүүд өөр өөр байж болно гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй.

Хоёр дахь төрөл нь өтгөн амттан юм. Энд ч гэсэн бүх зүйл тодорхой байна: энэ нь ташуурдуулж, хөлдөөсөн сүү биш, харин цөцгий болсон тул амттангийн амт нь илүү нарийн байдаг. Цөцгий дэх өөх тосны агууламж сүүтэй харьцуулахад хамаагүй өндөр байдаг тул зайрмагны хувьд энэ үзүүлэлт 10% хүрч болно.

Тэгэхээр, хэрэв эхний тохиолдолд сүүг үндэс болгон авсан бол хоёрдугаарт - цөцгий, тэгээд зайрмаг юугаар хийгдсэн бэ? Тэр ч байтугай гарчиг нь ямар ч сэжүүр өгдөггүй! Түүний "нууц" найрлага нь цөцгийн тос бөгөөд өтгөн, өтгөн цөцгий юм. Тэдний ачаар зайрмагны амт хамгийн нарийн бөгөөд баялаг байдаг. Өөх тосны агууламжийн хувьд энэ зүйлийн хувьд энэ нь бүр ч өндөр бөгөөд 16% хүртэл байж болно.

Тэгэхээр нэг аяга зайрмаг хэдэн калори байдаг вэ?

Гэхдээ гол сэдэв рүүгээ буцаж очоод зайрмагны зайрмагны илчлэгийн агууламжийг олохыг хичээцгээе.

Нэмэлтгүй 100 грамм ердийн зайрмаг нь жороос хамааран 200-370 килокалори агуулдаг. Гэхдээ энэ амттангийн стандарт хэсэг нь арай бага юм. Жишээлбэл, энгийн бөмбөг ердөө 50 грамм жинтэй, вафли дээр хийсэн аяга, шахмал түлш 80 орчим жинтэй байдаг.

Хоёр дахь тохиолдолд, та ерөнхийдөө нарийн боов болох аягатай хамт зайрмаг идэх болно гэдгийг бүү мартаарай. Дашрамд хэлэхэд 100 грамм ийм вафли нь ойролцоогоор 341 килокалори агуулдаг боловч нэг аяганд мэдээж хамаагүй бага байдаг. Үйрмэг вафли боргоцой нь бүр ч илчлэг ихтэй байдаг. 100 грамм тутамд тэдний эрчим хүчний үнэ цэнэ 417 ккал байна!

Нийт массын 5 орчим хувь нь вафли дээр унадаг тул зайрмагны жин өөрөө 76 грамм, аяга нь 4 грамм байдаг гэдгийг бүү мартаарай. Зайрмагны илчлэгийн дундаж утгыг 280 ккал / 100 граммтай тэнцүү гэж үзье. Ийм нэг хэсгийн эрчим хүчний үнэ цэнэ 212.8 ккал байх болно гэдгийг тооцоолоход хялбар байдаг. Вафли аяганы хувьд энэ үзүүлэлт ойролцоогоор 13.64 байна. Бид ердийн стандарт шилэн эсвэл зайрмагны шахмал түлшний илчлэгийн агууламжийг нэмж, авдаг - 226.44 килокалори.

Гэхдээ бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм

Бэлэн бүтээгдэхүүний калорийн агууламж нь бүх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн эрчим хүчний үнэ цэнийн нийлбэр юм. Хэдийгээр сүүн бүтээгдэхүүн нь амттангийн үндэс суурь боловч илчлэгийн хувьд тэдэнтэй хамт хамгийн чухал дайсанд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. туранхай дүр- элсэн чихэр.

Дээрх бүх төрлийн зайрмагны хувьд элсэн чихрийн хэмжээ ойролцоогоор ижил бөгөөд ойролцоогоор 15% байна. Үндсэндээ эдгээр нь нүүрс ус юм. цэвэр хэлбэр. Мөн бидний хамгийн тохиромжтой биеийг өөхний зузаан давхаргаар бүрхдэг элсэн чихэр гэдгийг энэ зургийг дагаж буй хүн бүр сайн мэддэг. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ?

Ходоодонд чихэрлэг хоол боловсруулалт дуусмагц түүнээс гаргаж авсан глюкоз нь цусанд ордог. Нойр булчирхай нь шууд холбогдож, инсулин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь глюкозыг саармагжуулдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бидний биед хоол хүнсээр орж ирдэг, мөн "нөөцөд" хадгалагдсан өөх тосыг задлах процессыг удаашруулдаг.

Гол хор хөнөөл нь хоолонд агуулагдах илчлэгээс бус харин мөхөөлдөөнд маш их хүссэн амтат амтыг өгдөг элсэн чихэрээс үүдэлтэй байдаг.

Дагадаг бүхний аз жаргалын төлөө эрүүл хооллолт, тусгай сортууд байдаг.Тэдний найрлагад элсэн чихэр байдаггүй төдийгүй тусгай нэмэлтүүд байдаг: уураг, эслэг, цогцолбор биед шаардлагатайэлемэнтүүдийн ул мөр.

Жишээлбэл, ийм зайрмагны 75 грамм (үйлчлэх) нь зөвхөн 112.7 ккал, 7 грамм нүүрс ус агуулдаг. Маш том ялгаа, тийм үү?

Эндээс танд асуулт гарч ирж магадгүй юм: "Гэхдээ элсэн чихэргүй яах вэ? Энэ амаргүй байх болно!" Гэхдээ үгүй! Ийм зайрмаг нь бидэнд танил болсон сортуудаас багагүй чихэрлэг, амттай байдаг. Ердийнхөө оронд цагаан элсэн чихэрЭнэ нь байгалийн байгалийн чихэрлэг бодис агуулдаг. Жишээлбэл, эритритол эсвэл стевийн ханд нь ургамал, жимс жимсгэнэээс тусгаарлагдсан бодис юм.

Чихэрлэг байдлын хувьд эритритол нь энгийн элсэн чихэрээс арай доогуур байдаг ч стевиа нь түүнээс хэд дахин давж гардаг. Ийм чихэрлэгчийг бага хэмжээгээр нэмэх шаардлагатай болж байна.

Гэхдээ хамгийн чухал зүйл бол тэдний илчлэгийн агууламж (нүүрс усны агууламж) бараг тэг юм. Энэ нь ядарсан дасгал эсвэл хүнд өдрийн ажлын дараа ийм зайрмагтай өөрийгөө баярлуулах боломжтой гэсэн үг юм. Амттангаар авах боломжтой их тооуураг нь бүр ашигтай байх болно, учир нь энэ нь таны булчинд "барилгын материал" болж үйлчилнэ.

Дүгнэж хэлье

Нэг шил зайрмагны илчлэгийн агууламжийн талаарх таны сонирхлыг бид хангаж чадсан гэж найдаж байна. Мөн үүнээс ч илүү: хэрэв та чихэрлэг зүйл хүсч байвал тодорхой зайрмагтай өөрийгөө өөгшүүлж чадна гэдгээ одоо мэдэж байна. Мөн энэ бүхэн зурагт хор хөнөөл учруулахгүй!

Санал тавьсанд баярлалаа!

Халуун өдөр амттай зайрмаг идэх сайхан байдаг. Хэрэв энэ нь нэг удаагийн үйлдэл бол танд ямар ч аймшигтай зүйл тохиолдохгүй. Гэхдээ өдөр тутмын хэрэглээ амттай бүтээгдэхүүнэрүүл мэндэд аюултай байж болно.

Нэгдүгээрт, энэ нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн юм. Зайрмагны илчлэгийн агууламж 100 грамм тутамд 260 калори байдаг бол крем-брюле болон шоколадтай зайрмаг нь бараг хоёр дахин бага буюу 130 орчим калори илчлэгтэй байдаг. Гэхдээ энэ бол хамгийн муу зүйл биш юм. Хамгийн аймшигтай нь зайрмагны дотор хурдан нүүрс ус их байдаг бөгөөд тэдгээр нь цусанд шууд орж, глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлж, дараа нь өөх тос шиг амархан хуримтлагддаг. Эцсийн эцэст, бие нь амархан олж авдаг глюкозыг байрлуулах газаргүй болно. Тиймээс жингээ хасахын тулд энэ бүтээгдэхүүнийг хориглодог.

За, магадгүй зайрмагны хамгийн чухал сул тал бол илүү их ургамлын гаралтай өөх тос агуулдаг явдал юм. Одоо далдуу модны тос болон бусад ургамлын гаралтай өөх тос нэмэлгүйгээр худалдаалж буй зайрмаг олоход маш хэцүү байдаг. Мөн тэдгээр нь бидний биед маш муу шингэдэг бөгөөд өдөр тутмын хэрэглээнд эдгээрийг шингээдэг хортой бодисуудаажмаар хуримтлагдаж, өвчин үүсгэх болно. Тиймээс хэрэв та эрүүл мэнддээ анхаарч, жингээ хасахыг хүсч байвал энэ бүтээгдэхүүнээс татгалзаарай.

100 грамм тутамд янз бүрийн төрлийн зайрмагны калорийн хүснэгт

Ника Сестринская -сайтын онцлог

Шоколадтай зайрмаг нь бүх насныхны дуртай амттануудын нэг юм. Зарим нь үүнийг ашигтай гэж үздэг, баярлалаа сүүний найрлага. Бусад нь элсэн чихэр ихтэй тул хор хөнөөлтэй гэж үздэг ч энэ амттангаас татгалзаж чадахгүй хэвээр байна. Шоколадтай зайрмаг нь хэдэн калори илчлэг байдгийг хоёрдмол утгагүй хэлэхэд хэцүү байдаг. IN дунджаар энэ үзүүлэлт 100 грамм тутамд 215 ккал байдаг бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэгчээс хамаарч өөр өөр байж болно.

Британийн эрдэмтэд шоколадтай амттан хамгийн сайн дарангуйлагч болох туршилт хийжээ. Нэмж дурдахад энэ төрлийн зайрмаг нь жирэмсэн болоход тусалдаг нь тогтоогджээ. Шоколадтай зайрмагны илчлэгийн агууламж нь үдийн хоолны порцтой тэнцүү гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хэдийгээр тэвчихийн аргагүй халуунд хүйтэн амттан нь Брюсселийн нахиалдаг ямар ч нахиалдаг их хэмжээгээр ялах болно.

Дээрх аргументуудад итгэлгүй байгаа хүмүүст гэртээ зайрмаг хийхийг зөвлөж болно. Шоколадтай зайрмагны илчлэгийн хэмжээг багасгахНэг халбага нь ердөө 9 ккал агуулдаг тул та тосгүй сүү эсвэл тараг, какао нунтаг хэрэглэж болно, энэ нь хүссэн амтыг өгч, илчлэгийн хэмжээг бууруулдаг.

100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд:
Калорийн агууламж: 190-220 ккал
Уураг: 4 гр
Өөх тос: 10 гр
Нүүрс ус: 22 гр

Зуны халуун өдрүүдэд хамгийн дуртай амттан бол самар, шоколад, үзэм, жимсний хэсэг хэлбэрээр янз бүрийн амт, нэмэлт бүхий зайрмаг юм. Сэрүүн амттан идэхдээ энэ нь юунаас бүрддэг, зайрмаг нь хэдэн калори байдаг талаар цөөхөн хүн боддог. Гэхдээ энэ нь ялангуяа жингээ хасах хүсэлтэй эсвэл эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүст чухал юм.

Үед Зөвлөлт Холбоот Улсзайрмаг нь ГОСТ-ын дагуу чанарын тэмдэгтэй хийгдсэн бөгөөд стандартаас гажсан тохиолдолд хатуу шийтгэл ногдуулдаг. Тэр үеийн хамгийн амттай зайрмаг бол зайрмаг байсан. Найрлагад өндөр илчлэг агуулсан хоол хүнс багтсан: цөцгий 35%, сүү 3.2%, хуурай сүү, элсэн чихэр, ванилийн сахар, желатин. Зайрмагны илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 235 ккал байна.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд зайрмагны найрлага өөрчлөгдөж, бусад үйлдвэрлэлийн шаардлага гарч ирснээр стандартад нийцэхээ больсон. Өнөөдөр үйлдвэрлэгчид 100 грамм тутамд 124 ккал илчлэг багатай зайрмагийг худалдан авагчдад санал болгож байгаа нь тэдний дүр төрхийг хардаг хүн бүрийн анхаарлыг татдаг.

Амттаны энергийн үнэ цэнэ юунаас болж буурдаг вэ? Хариулт нь энгийн - бага агуулгатай өөх тос хэрэглэх ургамлын гарал үүсэлдалдуу модны тос гэх мэт. Ийм хямд бүтээгдэхүүн нь арилжааны ашиг тустай боловч чанартай биш юм.

Ургамлын өөхтэй зайрмаг нь эрүүл мэндэд хортой. Ийм бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь судасны товруу үүсэх, улмаар тромбоз үүсэх, зүрх судасны тогтолцооны эмгэгийг үүсгэдэг.

Ургамлын өөх тосны хувьд химийн уусгагчийг ашигладаг. Тэд элгэнд хуримтлагдаж, өдөөн хатгах хандлагатай байдаг янз бүрийн өвчин, түүний дотор хорт хавдар.

Рапс, далдуу мод, шар буурцагнаас гаргаж авсан өөх тос нь тестостероны түвшинг өөрчилснөөр эмэгтэй хүний ​​нөхөн үржихүйн тогтолцоонд нөлөөлдөг бөгөөд энэ нь үргүйдэлд хүргэдэг. Ийм ургамлын гаралтай өөх тос нь бие махбод дахь таргалалт, бодисын солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг.

Хэрэв та энэ амттанг гэртээ чанаж эсвэл чанар нь хамгийн түрүүнд тавигддаг үйлдвэрлэгчдээс зайрмаг сонговол эдгээр бэрхшээлээс зайлсхийх боломжтой.

Зайрмаг нь "хүнд" амттанг хэлдэг. Эрчим хүчний үнэ цэнэуураг, өөх тос, нүүрс усны тоон найрлага, түүнчлэн чихэр дүүргэгчээс хамаарна.

• шоколадтай зайрмаг нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 250 ккал агуулдаг;
• шоколадтай зайрмаг нь 100 грамм тутамд 215 ккал агуулдаг;
• өтгөн - 100 грамм тутамд 190 ккал;
• сүүн бүтээгдэхүүн - 100 грамм тутамд 131 ккал.

Хэрэв самар, чанамал, хатаасан жимс нэмбэл калорийн агууламж 50-100 нэгжээр нэмэгддэг.

Хоолны дэглэмтэй зайрмаг идэх боломжтой юу гэсэн асуулт гарч ирнэ. Дээр дурдсанаас харахад энэ нь асуудалтай байгаа нь тодорхой байна. Өдөр тутмын хэрэглээкалори нь 1200 нэгж хүртэл байдаг.

Зайрмаг нь илчлэгийн хувьд тахианы булангийн нэг хэсэгтэй тэнцэх боловч биеийн ханасан байдлаар үүнийг харьцуулах боломжгүй юм. Тиймээс ийм амттан нь танд нэмэлт калори нэмэх бөгөөд энэ нь жингээ хасах үед хүсээгүй юм.

-аар хийсэн зайрмаг чанартай бүтээгдэхүүн, биед төгс шингэдэг, гэхдээ зөөдөг илүүдэл жинтэйзургийн хувьд.

Маш сайн сонголт бол олон төрлийн зайрмаг юм - сорбет эсвэл сорбет. Энэ нь хөлдөөсөн жимсний шүүс эсвэл чихрийн сироп нэмсэн нухашаар хийсэн амттан юм. Ийм амттангийн илчлэгийн агууламж маш бага, найрлагаас хамааран 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 60-140 ккал байдаг.

Сорбетийг гэртээ бэлдэж болно. Ийм амттан нь халуун цаг агаарт төгс сэргээж, аяыг өгдөг. Ямар ч жимс, жимсгэнэ дүүргэгчээр үйлчилж болно. Тэдгээрийг хутгагч эсвэл шахсан шүүс ашиглан нухаш болгон боловсруулдаг. Сиропыг элсэн чихэрээс буцалгаж, дараа нь хөргөнө. Үүний дараа нухаш эсвэл шүүсийг сироп дээр нэмээд сайтар холино.

Хаалттай саванд хольцыг хэдэн цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Том хэмжээний мөсөн талст үүсэхээс сэргийлж хааяа хутгана. Хэрэв хүсвэл сорбетонд сүү нэмнэ. өндөгний цагаан, архи болон бусад нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсгүүд, гэхдээ бүтээгдэхүүний илчлэгийн агууламжийг нэмэгдүүлэх талаар мартаж болохгүй.