Юу хийх нь газар хатуу байна. Шаварлаг хөрсийг хэрхэн үржил шимтэй, сул болгох вэ? Зүссэн өвсөөр хучих

Гашуун чинжүүг гэрийн эзэгтэй нар сайн мэддэг. Шаардлагатай хэмжээнээс бага зэрэг нэмбэл хоол нь аргагүй халуун ногоотой болно. Гэсэн хэдий ч халуун амтлагчтай хоол нь зөвхөн анхилуун үнэртэй, амттай төдийгүй эмийн шинж чанартай байдаг тул энэ чинжүү олон фенүүдтэй байдаг. Тиймээс улам олон хүмүүс сонирхож байна - өвлийн улиралд гэрийн хоолыг төрөлжүүлэхийн тулд халуун чинжүүг ямар аргаар бэлтгэх вэ?

Америкийн индианчууд анх удаа улаан чинжүү тариалсан бөгөөд Европ, Азийн орнуудад харьцангуй саяхан буюу 16-17-р зуунд иржээ. Гэвч өнөө үед Энэтхэг, Солонгос, Хятад хоолны өвөрмөц амтгүй хоолыг төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Халуун чинжүүгийн өвөрмөц шинж чанар нь аажмаар дэлхий даяар улам олон шүтэн бишрэгчидтэй болж байна. Яагаад ийм зүйл болж байна вэ?

1. Халуун чинжүү нь биед хэрэгтэй олон витамин агуулдаг - С, В бүлэг, каротиноид. Сонирхолтой нь нэг нимбэгний витамин С нь түүхий халуун чинжүүтэй харьцуулахад хоёр дахин их байдаг. Үүнээс гадна чинжүү нь өөх тос, элсэн чихэр агуулдаг.
2. Чинжүүний хурц байдал нь түүний нэг хэсэг болох капсаицин алкалоидоос шууд хамаардаг бөгөөд энэ бодис нь өвдөлтийг намдаах, үрэвслийг багасгах чадвартай.
3. Гашуун чинжүүний ачаар биед эндорфин үүсдэг - аз жаргал, баяр баясгалан, таашаалын даавар. Тэд стрессийг бууруулж, нойргүйдлийг даван туулахад тусалдаг.
4. Олон жилийн турш халуун ногоотой хоол идэх нь хортой гэж үздэг. Эрдэмтдийн сүүлийн үеийн судалгаагаар яг эсрэгээрээ байна. Халуун чинжүү нь хоолны дуршлыг сайжруулж, бага хэмжээгээр хэрэглэвэл хоол боловсруулалтыг хэвийн болгодог.
5. Ялангуяа хөгшрөлтийн үед халуун чинжүү идэх нь тустай. Энэ нь бодисын солилцоо, цусны эргэлтийг сайжруулж, цусны даралтыг хэвийн болгохоос гадна атеросклероз үүсэхээс сэргийлж, цусны бүлэгнэлтийн эрсдлийг бууруулдаг.

Халуун чинжүүний төрөл, түүнийг боловсруулах явцад аюулгүй байдал

Перугийн, Мексикийн, Колумбын, эрлэгийн гэсэн дөрвөн төрлийн халуун чинжүү байдаг. Олон жилийн турш тэдгээрийг гаталж хүмүүс хурц, амт, хэмжээ, хонхорцог хэлбэр, өнгөөрөө ялгаатай маш олон төрлийн сортуудыг ургуулсан. Зарим чинжүү бараг халуун ногоотой амттай, зарим сорт нь галд шатаж байгаа мэт санагддаг.

Бүх чинжүү ижил төстэй байдаг гол зүйл бол хурц, шатаж буй, бага зэрэг гашуун амттай байдаг. Тиймээс хоол хийхдээ тэдгээрийг бага хэмжээгээр, салат, эхний болон хоёрдугаар хоолонд амтлагч болгон, нарийн боов, ундаанд бага хэмжээгээр хэрэглэхийг хичээдэг.

Халуун чинжүүтэй харьцахдаа болгоомжтой байх хэрэгтэй. Шатаж буй бодисууд, салст бүрхэвч эсвэл гар дээрх бичил шархнууд дээр унах нь өвдөлт, хүчтэй шатаах мэдрэмжийг үүсгэдэг. Тиймээс, чинжүү хураах үед өрөөг сайтар агааржуулах хэрэгтэй. Гартаа бээлий өмсөхийг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад та гараараа нүүрэндээ хүрэхгүй байхыг хичээх хэрэгтэй, тэр ч байтугай нүдэндээ хүрч болно. Хэрэв чинжүү нүд рүү орвол их хэмжээний усаар зайлж угаана.

Халуун чинжүүг хатаах арга замууд

Халуун чинжүүг хатаасан хэлбэрээр хадгалах нь маш тохиромжтой бөгөөд үүнийг хатаах хэд хэдэн арга байдаг. Үүний зэрэгцээ та аль хэдийн арилгасан үрээр бүхэл бүтэн хонхорцог болон чинжүүний хагасыг хоёуланг нь хатааж болно.

Хамгийн хялбар арга бол хонхорцог олс эсвэл хүчтэй, хатуу утас дээр өлгөх явдал юм. Та зүгээр л хуурай, дулаахан агааржуулалт сайтай өрөө, хөдөөгийн дэнж, халхавч, мансарда эсвэл логгиа сонгох хэрэгтэй. Нарны шууд тусгал нь чинжүү дээр унахгүй байх нь зүйтэй. Савыг ишээр нь уяхад тохиромжтой. Тэд бие биедээ хүрэхгүй байх шаардлагатай бөгөөд агаар нь бүх талаас нь үлээж болно.

Мөн цаасан доторлогоотой тавиур, жижиг сараалж, том таваг дээр чинжүүгээ хаана ч, жишээлбэл, өргөн цонхны тавцан дээр тарааж өгөх нь тохиромжтой. Хамгийн гол нь чинжүү "түүхий эд" -ийг үе үе хутгахаа мартаж болохгүй.

Хатаах процессыг хурдасгахын тулд савыг зууханд эсвэл цахилгаан хатаагчаар хийнэ. Энэ аргын тусламжтайгаар чинжүү хатаж, жигнэхгүй байхын тулд хатаах оновчтой горимыг сонгох нь чухал юм. Зууханд температурыг + 50 хэм хүртэл тохируулж, хаалгыг бага зэрэг онгойлгох нь зүйтэй. Цахилгаан хатаагчаар хүссэн нөхцөлд байгаа чинжүүг 12 цагийн дотор авах боломжтой.

Хатаасан буурцагыг бүхэлд нь эсвэл нунтаглан хадгална. Тэдгээрийг нунтаглахын тулд тэд ихэвчлэн хүнсний процессор, кофе бутлуурын эсвэл зуурмаг, шавьж хэрэглэдэг. Хатаасан чинжүү чийгэнд дургүй тул та үүнийг битүүмжилсэн саванд хадгалах хэрэгтэй: шилэн лонхтой, модон хайрцаг, хус холтостой сав эсвэл цаасан уутанд. Олон хүмүүс гал тогооны өрөөг тохижуулахын тулд хонхорхойтой утсыг харагдахуйц газар үлдээдэг.

Даршилах

Кавказын оршин суугчдын дунд "Хүйтэн өдрүүдэд юу ч халуун ногоотой зууш шиг дулаацуулдаггүй" гэсэн үг байдаг. Даршилсан чинжүү нь хэцүү биш юм. 1 кг чинжүүний хувьд танд хэрэгтэй болно: их хэмжээний дилл, килантро, гаа, 3 толгой сармис, 300 мл усан үзмийн цуу. Даршилах хамгийн сайн сонголт бол цагаан усан үзэмээр хийсэн цуу юм. Үүнээс гадна даршилж байхдаа хар, анхилуун чинжүү вандуй, булан навч, хумс, кориандра, давс, элсэн чихэр хэрэглэдэг.

Бүрэн боловсорсон чинжүү нь маш сайхан амттай байдаг. Хамгийн тохиромжтой - даршилахаас өмнөхөн бутнаас шууд сугалж авдаг. Ногооноос зөвхөн навчийг ашигладаг, даршилж бэлтгэх мөчир шаардлагагүй. Та ногоонуудыг огтолж авах шаардлагагүй. Сармисыг хальслахгүйгээр зүгээр л хумс болгон задлах хэрэгтэй. Дараа нь чинжүүтэй хослуулан маш сайн амтат зууш болно.

Чинжүүний дотор агааргүй байхын тулд хонхорцог угааж, ишийг нь шүдний чигчлүүр эсвэл хутгаар цоолдог. Дараагийн ажил бол хонхорцог бага зэрэг зөөлрүүлэх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд тэдгээрийг саванд хийж, буцалсан ус асгаж, 3-4 минутын турш хаалттай таган дор байлгана. Дараа нь усыг зайлуулна. Үүнийг дор хаяж гурван удаа хийх ёстой. Энэ арга нь чинжүүг илүү зөөлөн болгох боловч хэлбэрээ алдахгүй байх боломжийг олгоно. Буцалж буй усанд 2-3 минут буцалгаж, дараа нь галыг унтрааж, таган дор хайруулын тавган дээр дөрөвний нэг цаг байлгавал ижил үр дүнд хүрч болно.

Даршилсан савыг урьдчилан ариутгасан байна. 1 кг чинжүүний хувьд 0.8 литрийн 3 лааз эсвэл тус бүр 5 - 0.5 литр хэрэгтэй болно.

Бүх бэлтгэлийн дараа та marinade бэлтгэж эхэлж болно. 1.5 литр усанд 6 tsp хийнэ. нунтагласан элсэн чихэр, усыг давсалж, ногооны бүх навч, сармисны хумс, 6-8 лаврын навч, 15 хар вандуй, 5-6 вандуй анхилуун чинжүү, 1 халбага нэмнэ. л. кориандрын үр, 4-6 хумс. Маринадыг буцалгаж, усан үзмийн цуу хийнэ. Дараа нь маринад хэдэн минут буцалгана.

Ногоон навчийг сармистай хамт шилэн лонхтой ёроолд тавьдаг. Дээрээс нь чинжүү тавьж, агуулгыг нь халуун ногоотой халуун маринадаар дээд тал руу нь хийнэ. Үүний дараа банкууд бөглөрдөг. Та тэдгээрийг өрөөний температурт хадгалж болно.

Бичлэг дээр Ольга Папсуева гэртээ халуун чинжүү даршилж авах нууцын талаар ярьж байна.

давслах

Давслах нь өвлийн улиралд бэлтгэх гайхалтай арга юм, учир нь энэ нь хүнсний ногооны ашигтай витамин, эрдэс бодисыг дээд зэргээр хэмнэх боломжийг олгодог. Халуун чинжүүг янз бүрийн аргаар давсалж болно.

Хэрвээ байшин нь сэрүүн өрөөнд, жишээлбэл, зооринд хоол хүнс хадгалах чадвартай бол халуун чинжүүтэй савыг лонхтой болгон өнхрүүлэхгүйгээр давсалж болно. Peppers зөөлөн болохын тулд зууханд урьдчилан шараад, хөргөнө. Дараа нь хонхорцог чинжүүгийн давхаргын хооронд хальсалж сармисны хумс, dill sprigs, тунхууны болон үхрийн нүд навчийг байрлуулж, урьдчилан ариутгасан хуурай лонхтой байрлуулна.

Давсны уусмалд бэлтгэхийн тулд 60 г давс (иоджуулсан биш!), 80 кг цуу 1 литр усаар шингэлнэ. Ус буцалгаж, хөргөж, чинжүү саванд хийнэ. Даршилсан дор даршилсан ногоо гурван долоо хоногийн турш тасалгааны температурт үлдэж, дараа нь хүйтэнд аваачна.

Хэрэв байшинд зоорь эсвэл сэрүүн веранда байхгүй бол лонхтой халуун давсны уусмалаар дүүргэж, бага зэрэг цуу нэмж ариутгана: 0.5 л 20-25 минут, 1 л 35-45 минут. Үүний дараа лонхтой таглаатай таглаатай байна. Та тэдгээрийг өрөөний температурт хадгалж болно.

Видео бичлэг дээр Максим Пунченко tsitsak - халуун Армен давсалсан чинжүүг хэрхэн хоол хийхийг харуулж байна.

чинжүү зуурмаг

Халуун чинжүүний зуурмагийг бараг бүх Азийн орнууд болон Газар дундын тэнгисийн олон орны хоолонд хэрэглэдэг. Тэдгээрийг бэлэн хоолонд нэмж, шөл хийх, мах, загасыг жигнэх үед нэмнэ. Анхилуун халуун ногоотой зуурмагийн хувьд танд зөвхөн таван найрлага хэрэгтэй: 100 гр халуун чинжүү, 1 кг хонхны чинжүү, 5 шинэ сармис, 2 tbsp. л. давс, 5 tbsp. л. ургамлын тос. Та гоймондоо өөр өөр амт оруулахын тулд килантро, селөдерей эсвэл гаа нэмж болно.

Хоёр төрлийн чинжүүг угааж, үрийг нь арилгадаг. Сармисыг бас цэвэрлэдэг. Дараа нь чинжүү, сармисыг холигч эсвэл хүнсний процессороор жигд болтол бутлана. Үүссэн нухаш нь cheesecloth-д тарааж, шүүсийг урсгахын тулд өлгөдөг. Үүнийг хэзээ ч хаяж болохгүй! Чинжүүний шүүсийг мөсөн шоо гэх мэт жижиг саванд хийж хөлдөөж, өвлийн улиралд амтлагч болгон ашиглаж болно.

Хатаах нухашыг жигд хуудсан дээр шилжүүлж, давс, тос нэмээд сайтар холино. +150 ° C хүртэл халаасан зууханд чинжүү зуурмагийг нэг цаг орчим чанаж болгосон. Үүнийг жижиг хуванцар саванд хийж хөлдөөгчид хадгална. Нээлттэй гоймоныг хөргөгчинд хийж, 10 хоногийн дотор хэрэглэнэ.

Халуун чинжүүг давсгүй хадгалах

Халуун чинжүү нь өөрөө маш сайн нянгийн эсрэг бодис юм. Тийм ч учраас өмнөд орнуудад үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг. Нянгийн эсрэг шинж чанараас шалтгаалан чинжүү бэлдмэлийг ер бусын хадгалалтын бодисоор хийж болно.

Давс, цуугүйгээр халуун чинжүүг хадгалахын тулд эхлээд угааж, хатааж, шүдний оогаар цоолох хэрэгтэй. Дараа нь ариутгасан лонхтой бүхэл бүтэн хонхорцог дүүргэж, дээр нь хүйтэн дарагдсан чидуны тос хийнэ. Хэрэв хүсвэл та чинжүү рүү бага зэрэг халуун ногоотой ургамал нэмж болно. Банкуудыг таглаатай таглаад харанхуй газар хадгална. Энэ төрлийн хадгалалтын тусламжтайгаар чидун жимсний тос нь тод чинжүү үнэрийг олж авч, амт нь халуун ногоотой болдог. Тиймээс өвлийн улиралд салатны амтлагч болгон ашиглаж болно.

Өөр нэг аргаар халуун чинжүүг байгалийн алимны цуугаар хадгалдаг. Саванд болон лонхтой бэлтгэх нь тосыг хадгалахтай адил бөгөөд зөвхөн чинжүү нь тосоор биш харин цуугаар цутгадаг. Эхний тохиолдолд, хэрэв хүсвэл та халуун ногоотой ургамал нэмж болно - гаа, розмарин эсвэл орегано, зөгийн бал - 2 tbsp. л. 1 литрийн саванд. Сарын дараа чинжүү идэхэд бэлэн болно. Тос шиг анхилуун, хурц цуу нь шинэхэн салатыг хувцаслахад тохиромжтой.

Өвлийн улиралд гашуун чинжүү хураах

Хурц, шаржигнуур, бага зэрэг исгэлэн, та дараах байдлаар бэлтгэсэн чинжүү авна. Нэг литр саванд танд хэрэгтэй болно:

• capsicum халуун чинжүү (ямар ч өнгөт зузаан жимс сонгох) савыг сайтар дүүргэхэд хангалттай;
• хэд хэдэн (4-5) сармис хумс;
• цуу: мөн чанар 70% - 1.5 tsp, 9% - 55 мл;
• Лаврын навч;
• хуурай dill, давс, хар.

Хоол хийх технологи

Лаазыг угааж, ариутгана. Халуун ногоо зайлж, саванд зохион байгуулна: сармис, хагасыг нь огтолж, dill мөчир, вандуй, булан навч. Халуун чинжүү хонхорцог ишийг хайчилж ав. Банкуудад тавь. Давс хийнэ, халуун ус, цуу асгаж, ариутгасан таглааг таглана. Устай саванд даавууг (доод талд) хийж, буцалгах мөчөөс хойш 10 минутын турш лонхтой ариутгана. Дараа нь тагийг нь өнхрүүлээрэй.

Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд халуун чинжүүг marinating

Энэхүү жор нь халуун ногоотой зуушны бүх дурлагчдад таалагдах болно.

Жорны найрлага:

• гашуун чинжүү (1 кг);
• нэг литр ус (4 700 грамм саванд хангалттай);
• 8 бүтэн халбага (халбага) элсэн чихэр;
• 200 мл 9% цуу;
• хүссэнээрээ халуун ногоо.

Хоол хийх технологи

Гашуун ургац хураах нь хонхорцог угааж, хатаасанаас эхэлдэг. Дараа нь дүүргэгчийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд усыг давс, элсэн чихэр, цуутай холино. Ариутгасан лонхтой халуун ногоо хийж, хонхорцог дарна. ариутгалгүйгээр давхар дүүргэх шаардлагатай болно. Эхний удаад та савыг буцалж буй усаар дүүргэх хэрэгтэй. 15 минут байлгаад усыг зайлуулна. Дараа нь чинжүү дээр бэлтгэсэн marinade хийнэ. Бэлэн зууш нь тагны доор мушгиж, хөргөнө. Ариутгалгүйгээр өвлийн улиралд халуун чинжүү хураах нь бүтээгдэхүүнийг хадгалах энгийн бөгөөд хурдан арга юм. Pepper удаан хугацаанд зогсож, давсны уусмалд хадгалсан цэвэр, хөнгөн хэвээр байх болно.

Халуун чинжүү: архины амтат хоол хийх

Найрлага (нэг литрийн саванд заасан):

• халуун чинжүү хонхорцог (саванд нягт дүүргэхэд хангалттай);
• нэг халбага давс;
• хагас халбага

Хоол хийх технологи

Чинжүүгээ зайлж, үрийг нь (бээлийтэй ажиллах) зайлуулж, буцалж буй усаар асгаж, хэдэн цагийн турш дарангуйлдаг. Энэ журам нь гашуун хонхорцог арилгах болно. Усыг зайлуулж, чинжүүг саванд хийж, халуун ногоо (сармис, чинжүү гэх мэт) нэмж, буцалж буй ус хийнэ, давс, цуугаар амтлана. Ариутгал - 30 минут. Тагийг нь таглаатай лонхтой эрэг - тэгээд зууш бэлэн боллоо.

Өвлийн улиралд халуун чинжүү лаазлах

Унгарын жор нь дараахь багц бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хэлнэ: capsicum (гашуун) - 1 кг.

Давсны уусмалд зориулсан:

• литр ус;
• 7-8 бүтэн халбага (хоолны халбага) элсэн чихэр;
• нэг шилнээс бага зэрэг илүү (250 мл) цуу 9%;
• 3 бүрэн халбага (хоолны халбага) давс;
• аспирин шахмал.

Хоол хийх технологи I

Үрийг нь авч, хагасыг нь тайрч, зайлж угаана, чинжүү бэлтгэнэ. Шилэн саванд хуваана. Усыг элсэн чихэр, цуу, давстай хольж давсны уусмалд хадгалсан буцалгана. Чинжүү дээр хийнэ, нэг шөнийн дотор үлдээгээрэй. Шөнийн цагаар давсны уусмалын хэсэг нь хонхорцог руу шингэх болно. Тиймээс, өглөө нь та бага зэрэг хоол хийж, лонхтой дүүргэх хэрэгтэй болно. Савыг ариутгаж, аспирин нэмээд таглааг нь шургуул. Энэ нь халуун ногоотой чинжүү амтлагч болж хувирав.

Capsicum, халуун ногоотой эсвэл гашуун - энэ нь бүгд ижил ногоо, чинжүүгийн тухай юм. Энэ нь амтлагч болон тусдаа тавагны хувьд сайн байдаг. Энэ нь бас ашигтай тул та халуун ногоотой хоолоор өөрийгөө эрхлүүлэхээс айж болохгүй. Сайн ногоо гэж юу вэ, түүнтэй хамт хоол хийх нь илүү дээр вэ - бид цааш нь олж мэдэх болно.

Халуун чинжүүгийн ашиг тусын талаар товчхон

Бүтээгдэхүүн нь капсаицин алкалоид агуулагддаг тул халуун ногоотой амттай байдаг. Энэ нь үсний өсөлтийг өдөөдөг тул чинжүү дусаах, түүний тосыг гоо сайхны салбарт үс арчилгааны зориулалтаар ашигладаг.

Чухал! Халуун чинжүү нь эндорфины үйлдвэрлэлийг дэмждэг - тэд стрессийн нөлөөг бууруулж, сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.

Нэмж дурдахад энэ нь дараахь зүйлийг дэмждэг.

• цусны эргэлтийг хурдасгах;
• хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх;
• витамин С болон бусад элементүүдийн улмаас дархлаа нэмэгдүүлэх;
• харшлын эмчилгээ, гуурсан хоолойн багтраа;
• хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх;
• sciatica, үе мөчний үрэвсэл, хэрх өвчнийг эмчлэх.

Хоосон цаасны чинжүүг сонгох онцлог шинж чанарууд

Ургац хураах, шинэхэн хэрэглэхийн тулд та саяхан сонгосон ногоог сонгох хэрэгтэй. Энэ нь витамин, эрдэс бодисын аюулгүй байдлыг хангах болно. Үүнээс гадна шинэхэн жимс нь мэдэгдэхүйц хурц байх болно - түүний шатаж буй шүүс нь амтыг илүү баялаг болгоно.

Бүтээгдэхүүнийг хэр удаан сүүлээр нь зулгааж байсныг та тодорхойлж болно - ногоон, согоггүй, өтгөн, энэ нь шинэлэг байдлын тухай өгүүлдэг. Хэрэв та үүнийг бага зэрэг эвдвэл тэндээс шингэн гарч ирнэ. Будлагыг зөөлөн нугалах - энэ нь хагарахгүй, зөөлөн нугалж байх ёстой. Энэ нь мөн шинэлэг байдлыг илтгэнэ.

Ишгүй хонхорцог худалдаж авах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм - тэд илүү хурдан мууддаг бөгөөд лангуун дээр хэр удаан хэвтэж байгааг тодорхойлох нь бараг боломжгүй юм. Тэдний арьс нь нягт, гажиг, зүслэг, хонхорхойгүй байх ёстой. Ханасан тод өнгө нь боловсорч гүйцсэнийг илтгэнэ.

Чухал! Эмээгийн зах дээр бүтээгдэхүүн худалдаж аваарай - энэ нь пестицидийн хольцгүй өссөн гэсэн бага ч гэсэн баталгаа өгөх болно. Эцсийн эцэст, энэ ногоо нь хальсанд хортой бодис шингээх чадвараараа гуравдугаарт ордог тул өөрийгөө хамгаалах нь дээр.

Ихэнхдээ жимс нь илүү хурц, жижиг хэмжээтэй байдаг. Гэхдээ та хэмжээн дээр нэг их анхаарал хандуулах ёсгүй - урт хонхорцог заримдаа богинохоноос илүү шатаж болно.
Аливаа харанхуйлах, жимс өөрөө эсвэл түүний ногоон хөл дээр хар толбо байгаа нь мөөгөнцрийн өвчнийг илтгэнэ. Нэг ийм жимс ч гэсэн таны хадгалалтын бүх хэсгийг сүйтгэж чадна.

Өвлийн улиралд чинжүүг хэрхэн даршилж авах вэ: зураг, видео бүхий алхам алхмаар жор

Энэ хоолоор үдийн хоол эсвэл оройн хоол хэзээ ч амтгүй болно. Үүнийг хоол хийх нь тийм ч хэцүү биш бөгөөд гол зүйл бол найрлага, хүсэл эрмэлзэлээ нөөцлөх явдал юм.

Гал тогооны бараа материал

Байх ёстой:

• резинэн бээлий - жимс огтлоход ашигтай;
• огтлох самбар;
• хоол хийх аяга эсвэл тогоо;
• шингэнийг хэмжих сав;
• лонхтой, таглаа (урьдчилан ариутгасан).

Шаардлагатай найрлага

3 хагас литрийн лонхтой хувьд бидэнд хэрэгтэй:

• халуун чинжүү - 1 кг;
• элсэн чихэр - 150 гр;
• ургамлын тос - 50 мл;
• давс - 1 tbsp. л.;
• ус - 125 мл;
• цуу 6% - 190 мл.

Алхам алхмаар үйл явц

Видео: даршилсан халуун чинжүү хийх жор

Халуун чинжүүтэй бусад жор

Marinating нь бүтээгдэхүүний гадаад байдал, амтыг бүрэн хадгалах боломжийг олгодог. Та илүү нарийн төвөгтэй хоол хийж болно - жишээлбэл, adjika. Шатаж буй зууш бэлтгэх олон арга бий; бид хоол хийх шаардлагагүй Армен хувилбарын талаар ярих болно.

Аджика Кавказ

Энэхүү хоолны дуршил нь зөвхөн чинжүү төдийгүй сармистай холбоотой халуун ногоотой байдаг. Хоол хийхэд бидэнд хэрэгтэй:

• халуун чинжүү - 500 гр;
• - 100 гр;
• - 30 гр;
• - 10 гр;
• давс - 250 гр;
• цуу 6% - 20 гр.

Хоол хийх:

Арменийн халуун чинжүү

Энэ хоолыг өвлийн бэлтгэл болгон бэлтгэдэг. Эдгээр найрлага нь 0.75 литрийн 4 лаазанд хангалттай. Хэсэг нь хүссэнээр хоёр дахин багасгаж болно.

Бидэнд хэрэгтэй болно:

• халуун чинжүү - 3.5 кг;
• сармис - 5 хумс;
• ургамлын тос - 0.5 л;
• ус - 0.5 л;
• ширээний цуу 9% - 100 мл;
• элсэн чихэр - 100 гр;
• давс - слайдгүй 4 халбага.

Хоол хийх:

Хоосон цаас хадгалах ерөнхий дүрэм, нөхцөл

Бүрхүүлтэй таглааг хэдэн жилийн турш хадгалах боломжтой. Үүний тулд температур 18 хэмээс хэтрэхгүй хөргөгч, зоорь эсвэл бүр харанхуй агуулах тохиромжтой. Хадгалах гол нөхцөл бол лонхтой, таглааг зөв ариутгах явдал юм.

Нээлттэй лонхтой савыг долоо хоногоос дээш хугацаагаар хадгалж болохгүй, тиймээс хадгалалтыг жижиг хэсгүүдэд хийнэ. Хуванцар таган дор маринад, хадгалалтыг зөвхөн хөргөгчинд 3 сараас илүүгүй хугацаагаар хадгалахыг зөвлөж байна. Хэрэв таг нь хавдаж, ажлын хэсэг дээр хөгц үүссэн бол та бүтээгдэхүүнийг ашиглах боломжгүй.

Халуун чинжүүтэй юу үйлчлэх вэ

Халуун ногоотой зууш нь мах, загастай сайн зохицдог. Тиймээс ийм хоосон зай нь ямар ч баярын ширээ засах болно. Аджика болон даршилсан чинжүүг зүгээр л төмс эсвэл будаагаар идэж болно.
Хүнсний ногооны маринадыг махыг жигнэхэд ашигладаг - дараа нь энэ нь илүү зөөлөн, амттай болдог. Пиццаны соусын оронд Аджика хэрэглэж болно.

Даршилсан халуун чинжүү нь халуун ногоотой хоол, соусанд дуртай хүмүүсийн төгс амтлагч юм. Энэ нь маш анхилуун үнэртэй, дур булаам тод харагдаж байна. Улирал хараахан гараагүй байхад бид өвлийн улиралд гашуун чинжүүг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Тиймээс ариутгалгүйгээр лаазлах жор нь тийм ч их цаг хугацаа шаарддаггүй.

Өвлийн улиралд халуун чинжүү

тос, сармистай хонхорцог даршилсан халуун чинжүү жор

Энэхүү галт чинжүү нь Колумбын хөлөг онгоцоор Европ руу аялав. Түүний эмч энэ ер бусын ногоог Испанийн хатан хаандаа бэлэг болгон авчирчээ. Тэд чинжүү хоол хийх гэж яарсангүй, эхэндээ ордныхон үүнийг малгайны чимэглэл болгон ашигладаг байв. Гэвч тун удалгүй галт чинжүүг "амталж", олон төрлийн хоол, соусанд нэмж эхлэв.

Галт зуушанд дуртай Мексикчүүдийн үзэж байгаагаар халуун чинжүү нь оюун ухааныг гэгээрүүлж, хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, хоол боловсруулалтыг маш сайн дэмждэг. Даршилсаны дараа чинжүүний галт амт нь зөөлөрч, хурц хэвээр байна. Сармис нь даршилсан өргөст хэмхийг өгдөг. Энэхүү жорын дагуу бэлтгэсэн даршилсан чинжүү нь исгээгүй үр тариа, борц, хүчтэй ундаанд маш сайн зууш байх болно.

Хэрэв та халуун ногоотой зуушанд дургүй бол ижил жорын дагуу амтат чинжүүг амттай даршилж болно. Хэд хэдэн лонхтой амны усалгаатай маринад нь цэсийг амжилттай төрөлжүүлэх тул чинжүүний улирал дуусахаас өмнө хоол хийх цаг гарга.

Найрлага:

• гашуун чинжүү - 1 кг;
• сармис - 3 толгой.

• элсэн чихэр, цуу 9%, ус, ургамлын тос - тус бүр 1 шил;
• давс - 1 tbsp;
• газрын хар чинжүү (заавал биш) - 1 tsp

Хоол хийх үйл явц:

Таг, лонхтой урьдчилан бэлтгэ: гялалзахын тулд содоор угааж, ариутгана.

Халуун чинжүүг урсгал усаар угааж, хатаана. Перец бүрийг сэрээ эсвэл шүдний оо ашиглан хэд хэдэн газар хатгана. Тиймээс чинжүү нь marinade-аар илүү сайн ханасан байх болно, мөн саванд илүүдэл агаар үлдэхгүй.

Сармисыг хальсалж (эсвэл хальсгүй хэсгийг нэмж) зайлж, хумсыг бүрэн бүтэн үлдээх хэрэгтэй.

Marinade бэлтгэхийн тулд давсыг усанд уусгаж, тос, цуу, элсэн чихэр, газрын чинжүү нэмээд буцалгаад авчирна. Сармис, халуун чинжүүг хэсэг хэсгээр нь буцалгасны дараа 5 минутын турш marinade-д буцалгана.

Лаазанд чинжүү, сармисны хумс байрлуулж, marinade хийнэ, өнхрүүлээрэй.

Савыг эргүүлж, хөргөхийг хүлээж, хүйтэнд, хамгийн сайн нь подвалд тавь. Хэрэв та чинжүүгээ дулаацуулж орхивол лонхтой "дэлбэрэх" эрсдэлтэй. Тиймээс тэдэнд сэрүүн газар олох нь дээр.

Олон гэрийн эзэгтэй нар дуртай хоолондоо даршилсан халуун чинжүү нэмдэг бөгөөд тэдэнд сайхан амттай байдаг. Бага хэмжээгээр нэмсэн чинжүү нь махан хоол, ногооны шөлийг амтлах болно. Үүнээс гадна, энэ нь бас шарсан маханд сайн нэмэлт байх болно. Буталсан чинжүү бүтээгдэхүүнийг сүмс, шөл дээр нэмж болно.

Даршилах нэмэлт найрлагын хувьд та өөрийн үзэмжээр нэмж болно: булан навч, селөдерей эсвэл кориандрын үр.

Дашрамд хэлэхэд, халуун чинжүү нь хамгийн үр дүнтэй афродизиакуудын ТОП-д ордог. Хэрэв таны хайртай хүн халуун ногоотой хоолонд хайхрамжгүй ханддаг бол түүнийг оройн хоолондоо амттай даршилсан чинжүүгээ туршиж үзэхийг урь!

Жор, зураг өгсөн ээждээ баярлалаа!

Хүндэтгэсэн, Анюта.

Дарсны цуунд даршилсан чинжүү хийх жор танд таалагдаж магадгүй юм.

Дарсны цуунд чинжүү хийх арга –>>

Өвлийн жороор хийсэн халуун чинжүү

Ариутгалгүйгээр цагаан цуу, тос, сармистай өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү. Үүнтэй ижил жорын дагуу та амтат чинжүүг амттай marinate хийж болно

Газрын тосны чинжүү

Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, байгалийн бусад бэлгүүдийн улирал эхлэхтэй зэрэгцэн тэдний бөөний худалдаа эхэлдэг. Энэ нь галзуурсан мэт харагдаж байна - тэд өвлийн улиралд тонн, бүгдийг бэлтгэдэг. Би шинэхэн хоолонд илүү дуртай, жишээлбэл - газрын тосны чинжүү, чинжүү лечо.

Мэдээжийн хэрэг, ургац хураах зорилго нь өөрийгөө хоол хүнсээр хангахын тулд ургац, бүтээгдэхүүнийг өвлийн улиралд хадгалах явдал юм. Зарим бүтээгдэхүүн тосонд маш сайн хадгалагддаг гэж би хаа нэгтээ уншсан. Францын хоолонд ийм нэр томъёо байдаг - confit, confit. Энэ нэр томъёо нь хадгалалт гэсэн үг юм. Хоол хүнс хадгалах маш эртний арга бөгөөд энэ нь зарим бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаанд хадгалах боломжийг олгодог. Ихэнхдээ энэ аргыг мах, ан агнуурт хэрэглэдэг. Конфитийн мах бэлтгэх явцад маш зөөлөн, зөөлөн болж, махыг саванд хийж, хайлсан өөх тосоор хийнэ.

Намайг бага байхад тосгоны эмээ гар хийцийн гахайн хиам хийж, вааран саванд хийж, гахайн махны өөх тосоор цутгадаг байв. Зууханд нэмэлт дулааны боловсруулалт хийсний дараа гахайн өөх нь хатуурч, хиамыг удаан хугацаанд хадгалсан. Гэсэн хэдий ч өөх тосыг хагарахаас урьдчилан сэргийлэх нь чухал байв. Ийм хоосон зайг 2-3 сараас дээш хугацаагаар хадгалсан нь ховор байдаг.

Үүнээс гадна энэ аргыг амтлагч бэлтгэхэд ашигладаг. Газар дундын тэнгисийн хоол хийдэг хүмүүс сармис, анхилуун үнэрт ургамлын тусламжтайгаар чидуны тосыг бага зэрэг амтлах нь дамжиггүй. Аль болох конфит нь тос шиг тохиромжтой.

Чидун жимсний тосны оронд амталсан хоосон зайг хэрэглэдэг жорыг та ихэвчлэн олж болно. Залуу сармис байгаа бол түүнийг оливын тосонд чанаж, саванд хийж, шаардлагатай бол тос, сармисны хумс хэрэглэдэг - амтлагч.

Бид ихэвчлэн гэртээ янз бүрийн соустай гоймон, эсвэл зүгээр л сүмсээр хоол хийдэг - ихэвчлэн пиццаны зориулалтаар хийдэг. Маринара соус - улаан лооль, сармис, чидун жимсний тос, халуун ногоо. Маринара пицца - ийм соустай юутай ч зүйрлэшгүй (гэхдээ олон хүмүүс маринараг далайн хоол гэж боддог). Хоол хийхдээ оливын тосыг ихэвчлэн хэд хэдэн буталсан сармисны хумсаар халааж, сармисыг шарж, тосноос нь салгаж авдаг. Чидун жимсний тосыг цаашдын хоол хийхэд ашигладаг.

Надад шарж, халуун чинжүү хийх хэд хэдэн жор байдаг - миний үнэхээр дуртай амтат зууш. Тэд урт хугацааны хадгалалтанд маш тохиромжтой.

Сармисны хумс, ургамал нэмсэн тосонд халуун чинжүү хийх жор санааг би олж авсан. Нэгдүгээрт, чидун жимсний тосыг дараа нь хайруулын тавган дээр шарж, сүмс хийхэд зориулж бэлтгэх гайхалтай арга юм. Хоёрдугаарт, тосонд хийсэн сармис, халуун чинжүү хоёулаа маш амттай байх болно, мэдээжийн хэрэг маш хурдан идэх болно - би өөрөө мэднэ.

Үнэнийг хэлэхэд, тосонд хийсэн чинжүү ийм амттай болно гэж би огт бодоогүй.

Тиймээс, тосонд хийсэн гар хийцийн чинжүү нь амттай хоол, соусын үндэс суурь юм. Газрын тосны чинжүү - зууш эсвэл зүгээр л мэддэг хүмүүст зориулсан амттан.

Газрын тосны чинжүү - халуун чинжүү, сармисны амтлагч

Газрын тосны чинжүү нь миний хувьд амттантай адил юм. Надад шарсан чинжүү хийх хэд хэдэн жор байдаг - миний үнэхээр дуртай зууш. Газрын тосны чинжүү нь хамгийн тохиромжтой

Өвлийн улиралд халуун чинжүү, даршилсан, давсалсан, даршилсан жор

Перец бол аяга тавагны хурц, тод өнгө өгдөг хамгийн амттай хүнсний ногооны нэг юм. Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү нь хамгийн сайн сонголт юм. Үүнийг тунхууны, сармис, төрөл бүрийн ургамал нэмсэнээр хоол хийхийг зөвлөж байна. Энэ нь бүхэл бүтэн гэр бүлийн дуртай хоол болно. Үүнийг давсалж, исгэж, лаазалсан маринад хийж болно, мөн та түүнтэй хамт өвлийн улиралд гайхалтай мушгиралт хийж болно.

1 Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ, заалт ба эсрэг заалтууд

Өвлийн улиралд сайтар бэлтгэсэн даршилсан халуун чинжүү нь таны дуртай хоолонд хурц амт, хурц үнэрийг өгөх болно.Халуун чинжүү идэх нь хүний ​​биед баяр баясгалан, аз жаргалын гормон болох эндорфины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.

• мэдрэлийн системийг өдөөж, түүнийг хэвийн байдалд байлгахад хүргэдэг;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх, ингэснээр хүн өвдөх магадлал багатай;
• цусны эргэлтийг сайжруулдаг;
• стресс, өвдөлтийг намдаадаг.

Гэсэн хэдий ч энэ ногоо нь эндорфины агууламжтай тул бүх хүмүүст ашигтай биш юм. Эмч нар үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасах эсвэл ходоод гэдэсний замын өвчнөөр шаналж буй хүмүүсийн хэмжээг багасгах шаардлагатайг анхааруулж байна. Тиймээс хэрэв хүн гастрит, нойр булчирхайн үрэвсэл, холецистит эсвэл ходоодны шархлаатай бол халуун халуун чинжүүг хаях хэрэгтэй.

Эндорфин үйлдвэрлэхэд зориулсан даршилсан халуун чинжүү

Бусад бүх хүмүүсийн хувьд энэ нь зөвхөн шим тэжээл, витамины агуулах юм. Үүнд: A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, фосфор, бета-каротин, холин, төмөр, кали болон бусад витаминууд.

Дунд зэргийн тунгаар энэ нь хэд хэдэн өвчнийг эмчилдэг.

• нойргүйдэл;
• чихрийн шижин;
• гуурсан хоолойн багтраа;
• харшил;
• атеросклероз;
• хоргүй хавдар

Хамгийн алдартай, амттай даршилж, даршилж, лаазалсан жорыг авч үзье. Мөн өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл хийх жорыг хуваалцаарай.

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү: жор ба хоол хийх арга

• халуун халуун чинжүү - 1 литрийн саванд үндэслэсэн;
• үхрийн нүд тунхууны навч, интоорын навч - 3 - 4 ширхэг;
• чинжүү - 5-7 ширхэг;
• сармис - 5-8 хумс;
• ногоон (яншуй, dill, эстрагон, лаврын) - амсах болно;
• шанцай, амтлагчийн хумс.

Халуун ногоотой ногоог даршилж байна

Маринад бэлтгэхийн тулд та дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах хэрэгтэй.

Жор нь маш энгийн. литрийн лонхтой ариутгасан байх ёстой. Хөргөсөн ариутгасан лонхтой дээр та үхрийн нүд, тунхууны болон интоорын навчийг ёроолд нь тавих хэрэгтэй. Дараа нь жижиглэсэн ногоон (яншуй, dill, эстрагон, лаврын) нэмнэ. Дараа нь халуун ногоо (шанцай, хумс), сармис, чинжүүг саванд хийнэ.

Бүх даршилсан амтлагчийг саванд хийсний дараа бид халуун халуун чинжүү рүү шилждэг. Үүнийг угааж, мөрөнд нь хүртэл саванд хийж сайтар бэхлэх ёстой.

Лаазанд чинжүү хийнэ

Ажлын хэсгийг буцалж буй усаар дүүргэ. Ариутгасан тагийг нь таглаад 5 минутын турш исгэж өгнө. Дараа нь савнаас усыг саванд хийнэ, түүн дээр үндэслэн маринад бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд буцалж буй усанд давс, элсэн чихэр нэмнэ. Буцалгахаас 1 минутын өмнө цуу нэмнэ. Бэлэн халуун marinade цутгаж байх ёстой, дараа нь лонхтой өнхрүүлэн болно.

Хоолны дуршилтай marinated twist бэлэн боллоо. Өвлийн улиралд та чинжүүний халуун ногоотой амтыг дуртай хоолтой хослуулан амтлах боломжтой. Даршилсан чинжүү нь энгийн болон баярын ширээний аль алинд нь гайхамшигтай чимэглэл болно.

Хэрэв та тавагны исгэлэн тэмдэглэлд дургүй бол цуутай marinade нимбэгээр сольж болно.

3 Өвлийн улиралд халуун чинжүү давслах: бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулсан хамгийн сайн давслах жор

• 1 кг халуун чинжүү;
• 50 гр дилл, яншуй, селөдерей;
• 50 гр сармис.

Давсны уусмалд зориулж бид дараахь зүйлийг авна.

Сайн халуун чинжүүтэй даршилсан ногоо бэлтгэхийн тулд та зууханд зөөлөн болтол нь жигнэж, дараа нь хөргөөд ариутгасан лонхтой саванд сайтар тараах хэрэгтэй.

Сайн давстай халуун чинжүү

Давхарга бүрийг сармис, дараа нь ургамлаар ээлжлэн сольж байх ёстой. Давсны уусмалд зориулж ус буцалгана. Давс, цуу нэмнэ. Хөргөнө. Үүний дараа хөргөсөн давсны уусмалд хадгалсан лонхтой мөрөн хүртэл хийнэ.

Лаазанд даршилсан өргөст хэмх сайн амтлахын тулд та ачааг тавьж, 3 долоо хоногийн турш тэнд үлдээх хэрэгтэй. Даршилсан ногоотой лонхтой тасалгааны температурт 3 долоо хоног хүртэл хадгалагдаж, дараа нь хөргөгчинд хадгална.

Энэ өвлийн тохой нь лаазалсан эсвэл даршилсан биш юм. Энэ нь бидний биед шаардлагатай бүх бодис, витаминыг хадгалдаг тул хамгийн ашигтай байдаг. Халуун чинжүүг давслах нь танай гэр бүлийн эрүүл мэндэд яг хэрэгтэй зүйл юм.

Өвлийн улиралд 4 даршилсан халуун чинжүү: маш энгийн жор

Хоол хийх арга. Хайруулын тавган дээр халуун чинжүүг тарааж, 2-3 хоног хатаана. Энэ нь бага зэрэг "үрчлээстэй", "унасан" байх ёстой. Дараа нь сэрээгээр хэд хэдэн газар цоолно.

Бэлэн халуун халуун чинжүү нь саванд хийж, давсны уусмалд хадгалсан асгах хэрэгтэй. Энэ нь давс нэмсэн хөргөсөн буцалсан уснаас бэлтгэгддэг.

Давсны уусмалд хадгалсан бэлэн халуун халуун чинжүү

Бүх чинжүүг тавиад давсны уусмалд хадгалсны дараа та дээр нь дарангуйлах хэрэгтэй. Бүх зүйлийг тасалгааны температурт байлгаж, дарангуйллыг 3 өдрийн турш үлдээгээрэй. Дараа нь давсны уусмалд хадгалсан ус зайлуулах, шинэхэн бэлтгэсэн цутгаж, дахин даралтын дор тавина. Та үүнийг дахин 5 хоногийн турш исгэх хэрэгтэй, гэхдээ зөвхөн дулаан газар. Энд хамгийн тохиромжтой газар бол гал тогооны өрөө, учир нь тэнд дулаан, хуурай байдаг. 9 дэх өдөр та даршилсан халуун чинжүүг ариутгасан лонхтой руу шилжүүлж, гурав дахь удаагаа давсны уусмалд хадгалсан асгах хэрэгтэй.

Хуванцар таглаатай таглаад даршилсан чинжүүг хөргөгчинд хадгална. Ийм даршилсан чинжүү нь галзуу амттай байдаг тул чанасан ногоо, нухсан төмс хийхэд тохиромжтой. Энэ бол хамгийн сайн даршилсан чинжүү жор юм. Энэ нь таны бүх гэр бүлд таалагдах болно.

5 Давсгүй халуун чинжүү эргүүлнэ

• 400 гр халуун улаан чинжүү;
• 100 гр байгалийн алимны цуу;
• анхилуун хатаасан ургамал: маржорам, орегано, лаврын, розмарин гэх мэт. 3 tbsp хэмжээгээр. л. 400 гр халуун чинжүү.

Халуун ногоотой эргэлдэхэд зориулсан анхилуун үнэртэй ургамал

Жор. Халуун чинжүүг зайлж, ариутгасан саванд хийнэ. Алимны цуу, анхилуун ургамал, зөгийн балыг нүүлгэн шилжүүлж, халуун чинжүүтэй саванд хийнэ. 1 сарын турш харанхуй газар хадгална. Дараа нь хөргөгчинд хийж болно. Давсгүй халуун ногоотой, маш анхилуун халуун чинжүү бэлэн боллоо. Энэ бол өвлийн улиралд маш сайн бэлтгэл юм.

6 Улаан лоольтой халуун халуун чинжүүг хадгалах

Хоол хийх хамгийн сайн хослолуудын нэг бол улаан лоольтой халуун чинжүүтэй хослуулах явдал юм. Үүний тулд ямар хоол хийх технологийг сонгосон нь хамаагүй. Энэ хослол нь даршилж, давсалж, даршилж, лаазлахад тохиромжтой.

Халуун ногоотой халуун чинжүүг даршилсан улаан лоолийн шүүсний давслаг амт нь ямар ч мах, загасны хоолонд тансаг нэмэлт байх болно.

• 200 гр халуун улаан чинжүү;
• 200 гр ургамлын тос;
• 500 мл улаан лоолийн шүүс;
• давс, элсэн чихэр амсах болно.

Анхилуун халуун чинжүүг угааж, ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ нь зөөлөн болох ёстой, үүний тулд бүх талаас нь шарсан байх шаардлагатай.

Халуун ногоотой халуун чинжүүг шарж байна

Үүнийг илүү хурдан бөгөөд хялбар болгохын тулд та зуухыг ашиглаж болно. Үүнийг 180 градус хүртэл халааж, хүнсний ногоо шатаахгүйн тулд жигд хуудсыг ургамлын тосоор тосолно. Энэ нь бүх талаас нь шарсан байх шаардлагатай.

Чинжүү шарж байхад мушгирсан лонхтой савыг ариутгана. Шарсан эсвэл шарсан чинжүүгээ саванд хийж, буцалж буй улаан лоолийн шүүс дээр хийнэ.

Улаан лоолийн шүүстэй амтлагч нь зузаан байх ёстой тул шүүсийг хэт нимгэн байвал эхлээд ууршуулна. Давс, элсэн чихэр нэмэхээ бүү мартаарай.

Бэлэн хадгалалтын боолтыг шургуулна. Өвлийн гайхалтай бэлтгэл бэлэн боллоо. Сайхан хооллоорой!

Өвлийн улиралд даршилсан халуун чинжүү - хураах, давслах, лаазлах жор Видео

Өвлийн улиралд халуун чинжүүгээс давсалж, лаазалсан, даршилсан хэлбэрээр бэлтгэл, мушгиа хийж сурч байна. Даршилсан халуун чинжүүг хэрхэн яаж хоол хийх талаар алхам алхмаар жортой видео

Колумб бол халуун чинжүүг нээсэн хүн юм. Тэр л түүнийг урт удаан аялалаасаа Европт анх авчирсан юм. Ургамлыг тариалснаас хойш зургаан мянган жилийн хугацаанд олон төрлийн сортуудыг үржүүлжээ.

Ургамал нь эдгээх шинж чанар, үзэсгэлэнтэй дүр төрх, тод амтаас шалтгаалан өргөн тархсан. Халуун чинжүүтэй хоол нь халуун ногоотой хоолонд дуртай хүмүүст таалагдах болно.

Амтлагч болгон ашигладаг хүнсний ногоо нь махан хоолонд тохиромжтой бөгөөд Мексик, Энэтхэг, Ази, Кавказын хоол бэлтгэхэд үүнгүйгээр хийх боломжгүй юм.

Халуун чинжүүгийн ашигтай шинж чанарууд

Халуун чинжүү нь олон ашигтай шинж чанартай тул хүний ​​амьдралын янз бүрийн салбарт өргөн хэрэглэгддэг.

Хэрэглээ:

1. Гоо сайхны бүтээгдэхүүн. Энэ хэсэгт бүтээгдэхүүнээс янз бүрийн ханд, эфирийн тосыг хэрэглэдэг. Энэ нь цочроох шинж чанартай тул үсний өсөлт, бэхжилтийг дэмждэг. Целлюлитийг арилгахад тусалдаг тул массажны тос, биеийн боолт зэрэгт ихэвчлэн нэмдэг.
2. Эм зүй. Дулаарах шинж чанартай тул гадны хэрэглээнд зориулж янз бүрийн тос, нөхөөсийг үйлдвэрлэхэд, жишээлбэл, sciatica эмчилгээнд хэрэглэдэг.
3. Угсаатны шинжлэх ухаан. Витамин, ялангуяа витамин С-ийн өндөр агууламжтай тул SARS-ийн тархалтын улиралд урьдчилан сэргийлэх зорилгоор хэрэглэдэг. Жимс нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлэх, ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагааг сайжруулахад ашиглагддаг бөгөөд витамин С, Р байгаа нь цусны судсыг цэвэрлэхэд тусалдаг.

Ликопен агуулсан тул тогтмол хэрэглэх нь хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг. Үүнээс гадна, бүтээгдэхүүн нь бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, жингээ хасахад тусалдаг. Энэ нь мэдрэлийн системд эерэг нөлөө үзүүлдэг, бага зэрэг өвдөлт намдаах нөлөөтэй, эндорфины үйлдвэрлэлийг дэмждэг.

Халуун чинжүүний төрлүүд

Ургамлыг гэрийн таван, хорин зургаан зэрлэг зүйл төлөөлдөг бөгөөд эдгээр нь нийлээд гурван мянга орчим сорт байдаг.

Найрлагад агуулагдах капсаицинаас хамааран чинжүү сортуудыг Сковиллийн халуун хэмжүүрийн дагуу хуваах нь заншилтай байдаг.

Үүний дагуу 0 оноо нь амтат хонхны чинжүүнд хамаарна. Хамгийн хурц сортыг Британийн цэцэрлэгчийн үржүүлсэн "Луугийн амьсгал" гэж хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд түүний үзүүлэлт нь 2,500,000 оноотой байв.

Ургамлын сортуудыг үндсэн ангилалд хуваадаг.

• Хятадын халуун чинжүү нь хамгийн хүчтэй халуун ногоотой амттай байдаг.
• Хабанеро сортууд нь тод, шатаж буй цитрусын амттай бөгөөд сүмс, Мексик хоол хийхэд ашиглагддаг.
• Тринидад, энэ ангилалд янз бүрийн сүмс, аджика бэлтгэхэд ашигладаг дунд зэргийн шатаж буй амт, жимсний тэмдэглэл бүхий ер бусын жимс бүхий ургамлыг нэгтгэдэг.
• 7 Пот нь чинжүүг анхны хонхорцог хэлбэртэй хослуулсан бөгөөд жимс нь жимсний үнэртэй, нэлээд хурц амттай байдаг.
• Жалапено, дунд зэргийн халуун, халуун ногоотой, бага зэрэг исгэлэн амттай ургамлын бүлэг. Жимс нь сунасан хэлбэртэй, ногоон өнгөтэй, боловсорч гүйцсэн үед улаан эсвэл шар өнгөтэй, гэрийн тариаланд тохиромжтой.
• Cayenne чинжүү нь бага ургадаг ургамал бөгөөд жимс нь шаргал эсвэл улаан өнгөтэй, халуун ногоотой эсвэл халуун амттай байдаг.
• Чили, ургамал нь дунд зэргийн шатаж буй эсвэл халуун ногоотой амттай жимстэй төстэй жимстэй байдаг.
• Бутны чинжүү нь шүүслэг жижиг улаан жимстэй байдаг.

Анхаар!Энэ ургамлыг цэцэрлэгчид маш их хайрладаг, учир нь харьцангуй мадаггүй зөв байдаг, учир нь энэ нь цонхны тавцан дээрх саванд ч ургаж болно. SHU-ийн утгыг үрийн сав баглаа боодол дээр зааж өгсөн бөгөөд энэ нь өндөр байх тусам ургасан ургамлын үр жимс илүү хурц байх болно.

Хамгаалах бүтээгдэхүүнийг хэрхэн сонгох, бэлтгэх вэ?

Хадгалах үйл явц нь бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг удаан хугацаанд хадгалахад туслахын зэрэгцээ түүний хурц байдлыг бага зэрэг бууруулна.

Лаазалсан хонхорцог нь мах, загасны хоолонд сайн нийлдэг бөгөөд архины сайн зууш юм. Хадгалах процесс нь өнгийг хадгалдаг бөгөөд үүний ачаар ийм ногоо нь ямар ч баярын ширээг засах болно.

Хамгаалахын тулд ямар ч гэмтэлгүйгээр гөлгөр хонхорцог сонгох нь зүйтэй бөгөөд хэрэв савыг бүхэлд нь саванд хийх бол ижил хэмжээтэй жимс сонгох хэрэгтэй. Та янз бүрийн өнгөт жимсний найрлага хийж, эсвэл монохром лаазалсан хоол хийж болно.

Сүүлийг нь огтолж авах нь сонголттой бол хонхорцог бүхэлд нь хадгалж болно. Эсвэл ямар нэгэн байдлаар зүсэж болно: цагираг, хагас цагираг, сегмент, мөн ургац хураахын тулд үүнийг үрийн хамт мах бутлуурын дотор мушгиж болно. Үрийг нь хурааж авсан хүнсний ногооны хурц тод байдлыг нэмэгдүүлдэг гэдгийг санах нь зүйтэй.

Анхаар!Лаазлахын тулд жимсийг сайтар угааж, хатаана. Зарим жор нь бүтээгдэхүүнийг шарж эсвэл жигнэх замаар дулааны боловсруулалт хийдэг. Энэ нь шатаж буй, хурц үнэртэй бүтээгдэхүүн учраас их хэмжээгээр хурааж болохгүй.

Хэрхэн илүү үр тариа тарих вэ?

Аливаа цэцэрлэгч, зуны оршин суугчид том жимстэй их хэмжээний ургац авахдаа баяртай байдаг. Харамсалтай нь хүссэн үр дүнд хүрэх нь үргэлж боломжгүй байдаг.

Ихэнхдээ ургамалд шим тэжээл, ашигтай эрдэс бодис дутагддаг

Энэ нь дараах шинж чанаруудтай.

• Зөвшөөрнө ургацыг 50% нэмэгдүүлэхашиглалтын хэдхэн долоо хоногийн дотор.
• Та сайн авч болно үржил шим багатай хөрсөнд ч гэсэн ургац хураанамөн цаг уурын тааламжгүй нөхцөлд
• Бүрэн аюулгүй

Өвлийн халуун чинжүү - жор

Даршилсан халуун чинжүү

Бүтээгдэхүүний багц:

• 1 литр саванд ногдох хэмжээгээр халуун улаан чинжүү,
• ус 1 л.,
• ширээний давс, илүү сайн "Нэмэлт" 1 tbsp. слайдгүйгээр
• цуу 9% - 1 халбага, эсвэл цууны мөн чанар 70% - 1/3 tsp,
• элсэн чихэр 1 tbsp слайдгүйгээр.

Халуун ногоо (заавал биш):

• сармис 2-3 хумс,
• үхрийн нүд, интоорын навч,
• dill, тунхууны, амтат вандуй, хумс;

Хоол хийх технологи:

1. Шаардлагатай тооны хонхорцог зайлж, хатаана.
2. Сав, тагийг нь угаалгын саван, хүнсний содаар угааж, дараа нь уур, зуух, богино долгионы зуух гэх мэт тохиромжтой аргаар ариутгана. Оёдол хийх явцад нэг нь муудсан тохиолдолд хоёр тагийг бэлтгэх нь дээр.
3. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ус, давс, элсэн чихэр зэргийг саванд хийж, буцалгаад авчирна.
4. Угаасан савыг саванд хийж, халуун ногоо нэмнэ.
5. Буцалж буй маринадыг 5 минутын турш саванд хийнэ. Дараа нь саванд хийнэ, буцалгаад, ажлын хэсгийг дахин 5 минутын турш хийнэ. Уг процедурыг гурван удаа давтана.
6. Marinade дүүргэсэн саванд цуу нэмж, тагийг нь өнхрүүлээрэй.
7. Савыг эргүүлж, дулаан хөнжилд боож, хөргөнө.

Чихсэн халуун чинжүү

Шаардлагатай найрлага:

• дугуй халуун чинжүү - 30 ширхэг, том хэмжээтэй, нийт жин нь ойролцоогоор 1.3 кг.,
• дарсны цуу - 1 литр,
• лаазалсан туна загас 3 ширхэг,
• туна загасны нийт жин 500 гр.,
• чидун эсвэл капер - 1 лааз,
• ургамлын тос,
• халуун ногоо: сармис 3 хумс, лаврын.

Хоол хийх технологи:

1. Хүнсний ногоо угааж, хатааж, үрээр нь цөмийг нь салгана.
2. Саванд цуу хийнэ, буцалгаад авчирна.
3. Бэлдэцийг буцалж буй цуунд 3-4 минут байлгаад дараа нь гаргаж аваад хатаана.
4. Тусдаа аяганд лаазалсан туна загас, нилээд жижиглэсэн чидун эсвэл каперыг холино.
5. Хоосон зайг туна загасны хольцоор сайтар дүүргэ.
6. Саванд хийж, сармисны хумс, лаврын нэмнэ.
7. Газрын тосоор дүүргэж, тагийг нь хаа.
8. Зургаан сараас илүүгүй хугацаанд харанхуй сэрүүн газар хадгална.

Манай уншигчдын түүхүүд!
"Би олон жилийн туршлагатай зуны оршин суугч бөгөөд өнгөрсөн жилээс л энэ бордоог хэрэглэж эхэлсэн. Би цэцэрлэгийнхээ хамгийн дур булаам ногоо болох улаан лооль дээр туршиж үзсэн. Бутнууд хамтдаа ургаж, цэцэглэж, ургац хураалт ердийнхөөс илүү байсан. .Тэгээд тэд хоцрогдолд өртөөгүй, энэ бол гол зүйл юм.

Бордоо нь үнэхээр цэцэрлэгийн ургамлын илүү эрчимтэй өсөлтийг өгдөг бөгөөд тэд илүү сайн үр жимс өгдөг. Одоо та бордоогүйгээр ердийн ургац ургуулж чадахгүй, ийм дээд хувцаслалт нь хүнсний ногооны тоог нэмэгдүүлдэг тул үр дүнд нь маш их баяртай байна."

Арменийн халуун чинжүү

Шаардлагатай найрлага:

• улаан чинжүү 1 кг.,
• ус 1л.,
• давс 1.5 tbsp слайдгүйгээр
• сармис 5 хумс,
• цуу 9% - 4 халбага, цуу 6% бол - 7 хоолны халбага,
• ногоон 50 грамм: яншуй, dill, селөдерей.

Хоол хийх технологи:

1. Хүнсний ногоо, ургамлыг сайтар зайлж, хатаана.
2. Хүнсний ногоог 150-190 градусын температурт зөөлөн болтол нь зууханд хийнэ.
3. Сармисыг нилээд цавчих, том ширхэгтэй ишнээс салж, ногоон навчийг сонго.
4. Саванд ус, цуу, давс хольж, буцалгаад хөргөнө.
5. Хонхорхой, сармис, ургамлын давхаргыг байрлуул.
6. Бэлтгэсэн хольцтой савыг асгаж, тасалгааны температурт 3 долоо хоногийн турш дарангуйлна.
7. Савыг таглаатай таглаад хөргөгчинд хадгална.

Ариутгалгүйгээр даршилсан халуун чинжүү

700 грамм саванд шаардлагатай найрлага:

• халуун чинжүү 300 гр.,
• ус 600 мл.,
• элсэн чихэр 2 халбага,
• давс 1 халбага слайдтай
• цуу 9% - 50 мл.,
• халуун ногоо (заавал биш): сармис 2-3 хумс, үхрийн нүд, интоорын навч, dill, тунхууны, амтат вандуй, хумс;

Хоол хийх технологи:

1. Хүнсний ногоог сайтар зайлж, хатаана.
2. Ус, элсэн чихэр, давс, цууны ½ хэсэг нь маринад бэлтгэж, буцалгаад авчирна.
3. Савыг угаалгын саван, содоор угааж, дараа нь уур, зуух эсвэл богино долгионы зуух гэх мэт тохиромжтой аргаар ариутгана.
4. Ус буцалгахын тулд.
5. Халуун ногоо, сармисыг саванд хийж, хонхорцог тавь.
6. Ажлын хэсгийг 15 минутын турш буцалж буй усаар асгаж, усыг зайлуулна.
7. Ажлын хэсгийг буцалж буй маринадаар хийнэ.
8. Бүрхэж эсвэл өнхрүүлээрэй.

Зөгийн балтай даршилсан халуун чинжүү

Шаардлагатай найрлага:

• чинжүү чинжүү 2 кг.,
• ус 0.5 л.,
• ширээний цуу 0.5 л.,
• элсэн чихэр 2 халбага,
• Линден эсвэл цэцгийн зөгийн бал 2 халбага,
• давс 4 халбага слайдгүйгээр.

Хоол хийх технологи:

1. Хүнсний ногоог сайтар угааж, хатаана.
2. Сав, тагийг нь угаалгын саван, хүнсний содаар угааж, дараа нь уур, зуух, богино долгионы зуух гэх мэт тохиромжтой аргаар ариутгана.
3. Ус, давс, элсэн чихэр, зөгийн бал, цуунаас marinade бэлтгэж, буцалгаад 2 минут буцалгана.
4. Чинжүүгээ саванд хийж, сайтар дүүргэх хэрэгтэй, гэхдээ чинжүүг шахаж болохгүй.
5. Буцалж буй маринад хийнэ, өнхрүүлээрэй.
6. Тагийг нь өнхрүүл

Даршилсан халуун чинжүү

Шаардлагатай найрлага:

• халуун чинжүү 1 кг., гоо сайхны хувьд та олон өнгийн хонхорцог ашиглаж болно,
• давс 1 tbsp слайд эсвэл 40 гр.,
• ундны ус 1 л.,
• сармис 4 хумс,
• давслах ургамал: үхрийн нүд навч, интоор, dill, үндэс эсвэл тунхууны навч.

Хоол хийх технологи:

1. Давслах зориулалттай савыг сайтар угаана;
2. Үр тариа, ургамлыг зайлж хатаана;
3. Гал дээр ус буцалгаж, давс уусгаж, өрөөний температурт хөргөнө.
4. Боломжтой ургамлын хагас нь савны ёроолыг тавьж, тунхууны болон сармисыг тавь.
5. Хүнсний ногоог ишний ойролцоо сэрээгээр хэд хэдэн удаа цоолно.
6. Савыг саванд хийж, дээр нь ногоон навчны хоёр дахь хагасыг бүрхэж, давсны уусмалд хийнэ.
7. 2 долоо хоногийн турш харанхуй сэрүүн өрөөнд дарангуйлалд байлгана.

Халуун чинжүүг хатаах арга замууд

Ургамлын жимсийг зөв хатаахын тулд та зарим дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

• Хүнсний ногоог сайтар ангилж, хальсны бүрэн бүтэн байдлыг шалгах хэрэгтэй. Толбо, хөхөрсөн, согогтой хонхорцог нь хатаахгүй.
• Жимсийг бүхэлд нь хатааж болно, үүний тулд та ижил хэмжээтэй, ижил өнгөтэй хонхорцог сонгох хэрэгтэй. Та жимсээ саваа болгон хувааж болно, энэ арга нь зай хэмнэж, хатаах хугацааг багасгадаг.
• Чинжүүтэй ажиллахдаа резинэн бээлий өмсөж, нүдэнд хүрэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Мөн нүүрэндээ хүрч болохгүй.
• Савыг агаарт хатаахын тулд утас, зүү ашиглаж болно. Үүнийг хийхийн тулд улаан чинжүүг утсан дээр зүүж, агааржуулалт сайтай өрөөнд өлгөдөг. Жимс нь бие биедээ хүрч болохгүй. Энэ байрлалд тэдгээрийг бүрэн хатаана. Хэрэв хүнсний ногоо саваа болгон хуваасан бол 7-12 хоногийн турш цаасан дээр нэг давхаргад жигд тараана. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа жижиглэсэн ногоог хөдөлгөж, сэгсэрч, цаасыг солих шаардлагатай.
• Зууханд хатаахын тулд хэрчсэн саваа жигд хуудсан дээр тавиад хаалгыг нь онгойлгож бүрэн хатаана. Зуухны температур 60 градусаас ихгүй байх ёстой, хатаах хугацаа 5 цаг орчим байна.

Хэрэв улаан чинжүү нь хурц тод өнгөтэй, хэврэг, хэврэг бүтэцтэй бол энэ нь хатсан болохыг илтгэнэ. Жижиглэсэн савхыг нунтаг болгон нунтаглаж, шилэн саванд хадгалж болно.

Мэдэхэд таатай байна!Халуун чинжүү бол жимс нь маш их хэмжээний ашигтай бодис, витамин агуулдаг гайхамшигтай ургамал юм. Зөв хадгалсан бүтээгдэхүүн нь ямар ч хоолонд, ялангуяа өвлийн улиралд гайхалтай зууш болдог.