Hvordan marinere bifflever før steking. Hvordan steke bifflever, hovedhemmelighetene. Marinadeoppskrifter for kylling-, svine- og kalvelever Sylting av leveren

Skrive

Bakte poteter med hvitløkssmør...

Frodige fritter fra kokt melk

Fransk løksuppe: Klassisk...

Enkel fransk kjøttoppskrift

Salater
Frukt Lette salater Fra leveren Vinter Festlig Festlig Enkelt Med sopp Fra reddik Fra kinakål Fra bønner Fra rødbeter Fra blekksprut Med krabbepinner Med reker Olivier Sild under en pels Koreansk gulrøtter Koreansk kål Til det nye året Med ananas Fra torsk lever

alimero.ru

Hvordan sylte leveren? Hvor lenge skal du marinere leveren før steking?

Leveren er et delikat produkt. Det lager veldig smakfulle retter. Det er nok bare å kunne sylte innmaten riktig. Hvordan gjøre det? Alt er utrolig enkelt. La oss finne ut av det.

Hvordan forberede leveren til sylting?

Tin det frosne produktet i kjøleskapet på forhånd. Fjern deretter alle filmer, årer og galleveier. Skyll innmat under kaldt rennende vann. Okse- og svinelever kan bløtlegges i 1-2 timer i melk. Så den blir mer mør og saftig. Leveren til en fugl kan ikke utsettes for en slik prosedyre.

Hvordan marinere leveren før steking?

Til steking er det best å kutte leveren i tynne (1-1,5 cm tykke) skiver. Dekk til med folie og pisk litt med en treklubbe, bare litt. Pepper, tilsett andre krydder. Fordel krydder jevnt på begge sider. Kylling- og kalkunlever kan stå hele eller kuttes i 2-6 biter. Mariner i 20 minutter og send til en stekepanne oppvarmet med smør. Husk å salte innmaten når den allerede er stekt.

Hvordan sylte leveren til grillmat?

Skjær svinekjøtt, kalkun og bifflever i små terninger (ca. 3 * 3 cm), du kan la kyllingen være hel. Fyll nå innmaten med rømme, press noen fedd hvitløk, hakk et par skrellede løk, dryss med sitronsaft. Soyasaus anbefales i stedet for salt. Når det gjelder krydder, tilsett svart malt pepper og tørkede urter. Tilsett selvfølgelig andre krydder, men ikke vær for nidkjær, tross alt har leveren en delikat smak. Bland godt.

Kylling- og kalkunlever kan marineres i 1 time, og til biff og svin trenger du minst 6 stk. Men ikke bekymre deg hvis du lar innmaten ligge over natten i kjøleskapet - ingenting vondt vil skje. Bare dekk toppen med et lokk eller stram til med matfilm.

Et slikt øyeblikk, hvis du bruker salt, så legg det rett før starten av matlagingen. Og det er bedre å nekte majones som en marinade for leveren.

Etter tilberedning, streng leveren på spyd og send til steking på grillen. Pass på at det ikke brenner seg. Under matlagingen kan du smøre restene av marinaden slik at den ferdige kebaben viser seg å være den mest saftige og velsmakende.

cafe-poisk.ru

Stekt lever i marinade - oppskrifter med bilder på vpuzo.com

• Kategorier
  • Førsteretters oppskrifter
  • Andreretters oppskrifter
  • Drikkeoppskrifter
  • Forberedelser og snacks
  • Salater
  • Deigoppskrifter
  • Sauser og marinader
  • Søtsaker oppskrifter
  • Nasjonale kjøkken
  • Retter til høytiden
  • Diett måltider
  • Annen

  Førsteretters oppskrifter3484

  • Borsjtsj
  • Botvinya
  • buljonger
  • Gazpacho
  • Kapustnyak
  • Kulesh
  • Lagman
  • Okroshka
  • Rassolnik
  • rødbet
  • Søte supper
  • Solyanka
  • Kharcho
  • Shurpa

  Andreretters oppskrifter20516

  • Grønnsaker
  • Sushi og rundstykker
  • biprodukter
  • Kornretter
  • biff stroganoff
  • Beshbarmak
  • kjøttboller
  • Biff
  • Eggeretter
  • Brizol
  • Bouzhenina
  • Bokhvete retter
  • kålretter
  • Potetretter
  • Kyllingretter
  • Retter fra leveren
  • risretter
  • Bønneretter
  • Linseretter
  • tilbehør
  • kålruller
  • soppretter
  • Gulasj
  • Dolma
  • Stek
  • Gryteretter
  • Zrazy
  • koteletter
  • Kroketter
  • lasagne
  • Lula kebab
  • Hominy
  • Moussaka
  • Kjøtt på fransk
  • grønnsaksretter
  • Omelett
  • Koteletter
  • Paella
  • Polenta
  • Ratatouille
  • Risotto
  • Rundstykker
  • Biff
  • Roastbiff
  • Biff
  • Kjøttboller
  • tortilla
  • Kjøttboller
  • Fricassee
  • kyllingtobakk
  • Chakhokbili
  • Kebab
  • Schnitzel
  • Eggerøre

  Brus (1740)

  • Airan
  • Kakao
  • Kissel
  • kompotter
  • Limonade
  • Milkshake
  • Mojito
  • Sbiten
  • Smoothies
  • Varm sjokolade

  Alkoholholdige drikker(189)

  • Gløgg
  • Limoncello
  • Cognac
  • Brandy
  • Martini
  • Tinkturer

  Forberedelsesoppskrifter(1092)

  • Aubergine til vinteren
  • Sopp til vinteren
  • Zucchini til vinteren
  • gjæring
  • Bevaring
  • urinering
  • Agurker til vinteren
  • Pepper til vinteren
  • Tomater til vinteren
  • Salater til vinteren
  • Tørking av emner

  Snackoppskrifter (7147)

  • Basturma
  • smørbrød
  • Varme forretter
  • Julienne
  • Snacks fra sopp og grønnsaker
  • Snacks fra kjøtt og fjærfe
  • Fisk og reker forretter
  • Jellied
  • Grønnsakskaviar
  • Canape
  • kimchi
  • Lobio
  • pates
  • salatdressinger
  • Terrine
  • skåler
  • Fondue
  • Forshmak
  • Kalde snacks
  • Hummus

  Salater8173

  • Salat vinaigrette
  • Salat Capercaillie Nest
  • Salat Granateple armbånd
  • gresk salat
  • Glade for salat sopp
  • blekksprutsalat
  • Kålsalat
  • Salat av krabbepinner
  • Blåskjell salat
  • Sjømatsalat
  • gulrotsalat
  • Agurksalat
  • kinesisk kålsalat
  • leversalat
  • torskeleversalat
  • Tomatsalat
  • reddik salat
  • reddik salat
  • rødbetesalat
  • selleri salat

vpuzo.com

Marinert kyllinglever med grønnsaker

	Skyll leveren, fjern galle, kutt i terninger.
	Salt, tilsett sukker og ferskpresset sitronsaft. Blande. La marinere i 20-30 minutter.
	Vask grønnsaker. Skjær paprika og aubergine i terninger. (Alle vet at aubergine kan være bitter. Derfor er det bedre å bløtlegge den i saltvann i en halvtime slik at bitterheten er borte). Finhakk løken.
	Skjær gulrøtter og zucchini i halve ringer.
	Stek løken i litt olje. Tilsett deretter gulrøtter. Stek til de er gyldenbrune.
	Tilsett aubergine. Tilsett deretter pepper etter 3-5 minutter.
	Tilsett zucchinien sist. Siden de er unge, koker de veldig raskt.
	Parallelt steker du leveren i en egen panne med en liten mengde olje. I en sitronmarinade koker leveren enda raskere. Stek 15 minutter. Ikke overeksponer på brann, av dette blir leveren stiv.
	Ha grønnsakene i porsjoner på et rivjern. Legg leveren på toppen. Nyt måltidet!

www.photorecept.ru

Marinert kyllinglever med kinesisk stemning

På min reise de siste 20 årene har jeg møtt to virkelig perfekte par. Blåøyde Mona med krøllete Petter og runde kinesiske Julia med samme runde Roger. For mange år siden delte Julia og jeg et kontorrom, og jeg brukte mye tid på å lytte til Julia som kurret i telefonen med Roger. De var ikke nygifte i det hele tatt, men allerede med 5 års erfaring. Roger møtte Julia på jobb, lagde frokosten hennes på senga, og Julia kjøpte forsiktig undertøy til ham på forretningsreiser. Sammen var de like, blide og, viktigst av alt, glade. Petter er min kollega fra neste avdeling. For rundt 10 år siden begynte han å nevne navnet Mona i hver setning, og så giftet han seg. Jeg så Mona 2 ganger, men det virket som om jeg kjente Mona - over morgenkaffen delte Petter sjenerøst Monas humør, Monas planer og Monas instruksjoner. Han tok med Monet-kaffe til sengs, ryddet snøen om morgenen, startet bilen hennes. Sammen var de elegante, velstelte og glade. Dette var for mange år siden, da mobiltelefoner var store og det ikke fantes flatskjerm-TVer ennå. Til dags dato er Petter gift med Monika, og Mona bor med barna sine hos foreldrene. Julia flyttet tilbake til North Carolina med tvillingene sine, mens Roger ble i Trondheim. Jeg leste nylig om ham i avisen - han annonserte oppstarten sin.

På min reise de siste 20 årene har jeg møtt to virkelig ulykkelige par. Leende Marit med depressive Mickey og evig bitchy Heidi med trege Uwe. Vi er venner med Marit, hun knurrer i telefonen og kaster av og til Mikkes ting ut av huset. Mikke snakker stygt om Marit og kjører jevnlig tilbake. Sammen er de mørke og noen ganger skandaløse. Thin Heidi er en forbundssoldat som villig klager på Uwe til bekjente og ikke så mye. Ove er en forferdelig jævel og en forferdelig far. Uwe - hvorfor trenger hun ham. Uwe og Heidi drar en gang i året og kommer så stadig tilbake. Sammen er de stille og ukomfortable. Jeg møtte dem for mange år siden da datteren min gikk i barnehagen. Nå er datteren min voksen. Marit skal fortsatt skilles fra Mikke, og Heidi holder fortsatt på å pakke tingene til Uva.

Så, Julia. Dette er faren hennes - en erfaren kokk med erfaring - han lærte oss å lage mat på kinesisk. Nei, jeg later ikke som jeg snakker kinesisk. Men noen ganger husker jeg Julia og samlinger på kjøkkenet ...

Jeg lagde kyllinglever og flerfargede grønnsaker i kinesisk stil til middag i kveld. Veldig raskt (men du må marinere kyllingleveren i to timer). Svært velsmakende. Noen spiste til og med med spisepinner. Roslet. Jeg skal gjøre mer.

Tok:

450 g kyllinglever

¾ teskjeer salt
¾ teskjeer sukker
1 ss soyasaus
Masse pepperkorn
1 ts cider eddik
Halv teskje tamarindpasta

stykke ingefær
4 stilker grønn løk

1,5 ts maisstivelse
90 ml vann
1 ts soyasaus

2-3 spiseskjeer vegetabilsk olje
Handlingsforløp

Vasket og tørket kyllingleveren.
Jeg kuttet den i biter.
I en bolle blandet jeg salt, sukker, soyasaus, kvernet sort pepper, cidereddik og tamarindpasta. Pisket med en gaffel.
Hellte marinaden over leveren.
Jeg la leveren i kjøleskapet i to timer.

Skrell og skjær ingefæren i tynne skiver.
Hakket grønn løk.

Bland maisstivelse, vann og soyasaus i en bolle.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne over høy varme.
Tilsatt hakket ingefær. Et halvt minutt.
Tilsatt grønn løk og kyllinglever.
Jeg rørte i 3-4 minutter.
Rør blandingen med maisstivelse igjen og hell den over leveren.
Rør til det tykner (ca. et minutt).
Alt.

Svært velsmakende.

ranja.livejournal.com

Kyllinglever - oppskrifter: hvordan lage en kyllingleverrett

Et utvalg av kyllingleverretter:

Hva er fordelene med kyllingleverretter?

Kyllinglever er først og fremst protein av høy kvalitet - 17 g per 100 gram av produktet. Og så bare 117 kalorier og mindre enn 1 gram karbohydrater. Alle som er på diett bør finne dette produktet svært verdifullt for menyen deres (5 g fett og 1,5 g mettet fett er bare 6% av den daglige verdien).

På andre plass når det gjelder fordeler, kan du sette tilstedeværelsen av jern i kyllingleveren - 9 g per 100 gram, eller 50% av den daglige normen for en voksen. Dette gjelder spesifikt kylling, siden gås, som for eksempel regnes som en delikatesse, inneholder kun 30 g (og er litt mer kalori i tillegg).

De gjenværende næringsstoffene i kyllinglever - selen, folsyre, riboflavin, B12, vitamin A, sink, fosfor, vitamin C, niacin, vitamin B6, pantotensyre, kalium, natrium - er viktige og gunstige for menneskekroppen. Imidlertid er det gode bildet noe ødelagt av "dårlig" kolesterol, som også finnes i kyllinglever.

Lever kan være en god forrett, hovedrett eller salatingrediens. For å redusere kalorier og mettet fett er det bedre å ikke steke det, men å koke eller stuve det.

Kyllinglever i pose

Metoden for å tilberede denne leverretten er interessant ved at leveren serveres i individuelle pergamentposeporsjoner (den kan også serveres på tradisjonell måte, lagt ut på en tallerken). Gjestene er alltid ivrige etter å løsne og finne ut hva som er inni. Et annet pluss er minimumsinnsatsen for matlaging, til tross for at leveren viser seg å være veldig saftig og suger inn smaker i pergament.

Oppskriftsingredienser til 4 poser: kyllinglever 400 g, en halv løk, 6 ss. spiseskjeer brødsmuler, 0,5 ts dillfrø (eller en liten haug med friske urter), salt, olivenolje.

I en bolle blander du brødsmuler, dillfrø, veldig finhakket løk og salt. Sette til side. Skyll leveren grundig og la den renne av seg. Klipp ut fire firkanter med bakepapir. Fordel kyllinglever på bakepapir, legg i midten. Dryss med blandingen, og del den i 4 deler. Drypp med olivenolje. Samle kantene på pergamentet og bind med hyssing for å danne en knute. Stek i forvarmet ovn på 180°C i 10-15 minutter avhengig av hvor godt du vil at leveren skal brunes.

Serveres varm.

Råd: Dillfrø kan trygt byttes ut med dine favorittkrydder eller allehånde, hvitløk, fersk ingefær, karri, pulverisert nellik, malt kanel, basilikum alene eller i kombinasjon.

Kyllingleverrett med pasta

Rett til søndagslunsj. Ett medlem av familien koker pastaen mens det andre lager sausen. Og så nyter alle et deilig måltid sammen.

Oppskrift Ingredienser: kyllinglever 350 g, 1 stilk selleri, 1 gulrot, 1 løk, 2 ss. spiseskjeer olivenolje, 50 ml rødvin, pepper og salt. Til pynt: 200 g pappardelle pasta (spaghetti eller andre) og hard parmesanost.

Hvordan lage kyllinglever. Skyll den og la den renne av seg. Skjær i små biter. Skjær sellerien i tynne små strimler. Skrell løk og gulrøtter og skjær i små terninger. Hell olje i en kjele, ha løk, selleri og gulrøtter. Spasser (ikke stek, gi mykhet over svak varme). Ha i kyllingleveren, rør og stek til kjøttet er lett stekt. Hell i vinen, rør og øk varmen for å få vinen til å koke opp. Tilsett et glass vann, salt og pepper, la det småkoke over svak varme i ca en time. Tilsett vann om nødvendig. Sausen skal ikke være for tykk.

Kok pastaen al dente, hell av og tilsett sausen. Rør rundt og server drysset med finrevet ost.

Råd : andre grønnsaker kan legges til sausen for løk og gulrøtter, for eksempel zucchini, blomkål eller brokkoli, paprika. Og bruk også favorittkrydderet ditt i tillegg til salt og pepper.

Flambeert kyllingleversalat

En deilig dressingsaus er hovedhøydepunktet i salaten, med mindre du selvfølgelig regner med den spektakulære flamberingen.

Oppskrift Ingredienser: kyllinglever 250 g, 2 ferske chilipepper, en håndfull ruccola. Til saus: 100 ml vineddik, 100 ml vin av sherrytypen, 80 g brunt sukker, 250 ml fløte, 1 hvitløksfedd, en halv løk, sort pepper.

Koking av kyllinglever. Vask og tørk leveren. Smak til med pepper og salt. Mal chilipepper, etter at du har fjernet frøene. I en stekepanne, varm vegetabilsk olje (en liten mengde), legg leveren og pepperen og stek over høy varme i et par minutter, rør av og til. Ta kjelen av varmen, ha kjøttet over på en tallerken og hold det varmt (deksel).

Lag en saus. For å gjøre dette, stek i pannen der leveren ble kokt, hakket hvitløk og løk. Tilsett sherry og tenn (flambé). Når ilden slukker, tilsett eddik og sukker, kok på lav varme til det er tykt. Hell i fløten, kok opp over høy varme, reduser den og kok til ønsket konsistens på sausen, sil.

Vask ruccolaen og tørk den lett med et papirhåndkle, fordel den på et flatt fat. Legg kyllingleveren og hell over sausen. Serveres varm.

Kyllingleverspyd

Samlet i naturen? Mariner kyllingleveren og lag deilige spyd. Litt lenger ned på siden er en annen oppskrift på møre leverspyd.

Oppskrift Ingredienser: kyllinglever 500 g, skall av 1 lime, saft av 1 lime, 1 ss. skje eddik, 1 ss. skje soyasaus, 1 fedd hvitløk, 1 ss. en skje olivenolje, en kvart teskje salt og sukker, malte fennikel- og korianderfrø, kvernet sort pepper, noen dråper Tabascosaus.

Matlaging. Hakk hvitløken, du kan gjennom pressen. Fjern skallet fra limen og press deretter ut saften. Bland alt, bortsett fra kyllingleveren, ingrediensene, du får en marinade. Legg den vaskede leveren i den og bland. Avkjøl i minst en time, gjerne over natten.

Forsiktig, siden leveren er veldig øm, tres på små trespyd. Grill eller stek i ovnen. Server med friske grønnsaker eller grillsaus.

Kald salat med kyllinglever

En utmerket forrett til et festlig og familiebord. Rask tilberedning og utmerket smak.

Oppskrift Ingredienser: kyllinglever 300 g, grønnsalat (ruccola, salat, endive og andre, du kan blande salat), 1 ss. en skje smør, salt og pepper, 2 ss. skjeer med sjalottløk og fersk persille, 100 ml rødvinseddik.

Hvordan lage kyllingleversalat. Vask og tørk salatgrønnsakene og legg på et flatt serveringsfat. Hakk persille og skrelt løk. Vask leveren, salt og pepper den.

Stek i en forvarmet panne med lite eller ingen olje hvis pannen er non-stick. Ikke rør før bunnen av leveren er brunet. Snu så og stek den andre siden. Tilsett smør og sjalottløk, tilsett eddik, rør og kok opp. Slå av, ha i persillen, rør igjen og smak til med salt og pepper. La avkjøles.

Anrett på salatgrønt og server med baguette.

Pate (pate) fra kyllinglever

Delikat pate med fantastisk smak. En pate sandwich til frokost med en kopp kaffe er en skikkelig gourmetfrokost.

Oppskrift Ingredienser: kyllinglever 450 g, 150 g smør, 1 fedd hvitløk, 2 laurbærblader, 1 ts fersk timian, 0,5 ts nykvernet sort pepper, 2-3 stykker sort allehånde, 2 løk, 250 ml melk , 60 ml konjakk el. konjakk.

Hvordan tilberede kyllingleverpostei. Hell melk i en bolle, legg leveren og la stå i to timer.

I en stor kjele, smelt 4 ss. spiseskjeer smør. Tilsett hakket løk og fres til den er myk (ca. 3 minutter).

Tilsett hakket hvitløk og la det småkoke i et halvt minutt. Ha i kyllinglever, laurbærblad, finhakket timian, allehånde, salt og pepper. Stek i ca 5 minutter, leveren skal feste seg på toppen, men være rosa inni. Hell i konjakk og fortsett å koke til det meste av væsken har fordampet. Fjern fra varmen og la avkjøles litt. Fjern laurbærblad.

Ha hele innholdet i gryteretten i en blender og kvern til en jevn, jevn kjøttdeig. Tilsett det gjenværende myke smøret og pisk igjen. Tilpass krydder etter smak. Ha over i liten eller en stor form, dekk til med matfilm og sett i kjøleskap i minst 6 timer.

Server direkte i formene eller legg ut på et flatt fat, skjær brødet i tynne skiver og fordel patéen på toppen.

Oppskrift på kyllinglever i honningsaus

Deilig lever med en veldig smakfull saus.

Oppskrift Ingredienser: 1 kg kyllinglever, 200 g bacon, 300 g champignon, 1 ss. en skje vegetabilsk olje, 500 ml krem, 1 ss. skje honning, 1 ss. en skje soyasaus, salt, pepper.

Hvordan lage kyllinglever i honning. Stek leveren i 2-3 minutter i varm vegetabilsk olje. Du kan rulle den i mel først. Legg på en tallerken. I samme panne steker du baconet (du kan klare deg uten det, men det gir smak til retten), tilsett soppen kuttet i tallerkener. Stek i 2-3 minutter, tilsett deretter honning og soyasaus. Hell i fløten, rør og la det småkoke i et minutt eller to. Tilsett leveren, la sausen koke opp og ta av varmen. Smak til med pepper og salt etter smak. La trekke i 10-15 minutter.

Dryss over hakket fersk persille før servering.

Kyllinglever i ølsaus

Flott rett for en familiemiddag. Under øl. Og med øl.

Oppskrift Ingredienser: kyllinglever 500g, 2 løk, 1 purre, 2 røde paprika, 1 ss mel, salt, pepper, 1 glass mørkt øl, salt.

Matlaging. Vask kyllingleveren, kutt i små biter, salt. Stek i varm vegetabilsk olje. Skrell og skjær løk og pepper i biter som du liker best, legg i leveren, bland og fres lett. Dryss med 1 ss mel, bland. Hell i øl, tilsett salt og pepper etter smak. Rør og la det småkoke til det er ferdig.

Kyllinglever i rømme

Kyllinglever og soppspyd

Deilig kebab for hjemmehvile eller utendørs og ... livet er bra. (Og dette er ikke en annonse, men en helt eksakt assosiasjon - det første du tenker på når du tenker på en ferie med grillmat).

Oppskrift Ingredienser: 500 gram kyllinglever, 350 gram bacon, 500 gram små sopp, 50 gram smør, 1 teskje krydder etter din smak.

Matlaging. Skyll og tørk leveren med et papirhåndkle.Skjær i like små biter. Skjær baconet i tynne skiver. Stek soppen i en panne med varm olje. Tilsett pepper, salt og krydder. Tre spekeskinkede leverbiter og sopp vekselvis på spydene. Stek på grillen eller pannen, og du kan også steke i ovnen ved t 200 grader.

Kyllingpastei i ovnen

Glasert kyllingleverrett

Deilig oppskrift, vakkert design, enkel tilberedning - tre komponenter i en magisk rett.

Oppskrift Ingredienser: kyllinglever 700 g, 1 ss. en skje syltede små kapers og rosiner, 2 ss. skjeer med vin hvit eddik, 3 ss. spiseskjeer smør (kjølt), 1 ts melis, en fjerdedel av et granateple, 50 ml appelsinjuice, 40 ml halv- eller tørr sherry, litt tørr merian.

Hvordan tilberede glasert kyllinglever. I en liten beholder i sherry, bløtlegg rosiner godt vasket i kokende vann i to timer. Tøm sherryen, men ikke kast. Stek leveren i 2-3 minutter med en dråpe vegetabilsk olje.

Sett i en varm (60°) ovn for å holde den varm. I den samme pannen karamelliserer du melis og hell deretter i appelsinjuicen, den resterende sherryen og eddiken. Reduser sausen til det halve. Sett rosiner, granateplefrø, merian og kapers, hold i brann i et minutt, tilsett olje. Så snart det smelter, legg leveren, salt og pepper, bland. Server umiddelbart.

Tips: til et festlig bord kan du bruke kalkun eller gåselever.

Salat med eple, kål og bringebærsaus

Oppskrift på kyllinglever med epler

Kjøtt med epler er allerede en kjent kombinasjon. Også deilig med kyllinglever.

Oppskrift Ingredienser: 600 g lever, en håndfull tørkede epler, 1 grønt søtt og surt eple, juice fra en kvart sitron, 300 ml myse, 2 løk, tørket eller fersk rosmarin (eller din favoritturt), salt, pepper, kyllingbuljong eller vann, vegetabilsk olje.

Hvordan lage kyllinglever med epler. Mariner den vaskede leveren i myse (avkjøl i minst 3 timer). Dette vil forhindre overtørking under varmebehandling. Vask eplet og skjær i tynne skiver, dryss på sitronsaft. Skjær den skrellede løken i halve ringer, stek i vegetabilsk olje. Ha leveren kuttet i biter og stek i et par minutter. Ha tørkede epler, hell i buljongen og la det koke. Ha rosmarin og epleskiver, pepper. La småkoke til de er møre, 10 minutter, dekket. Fjern fra komfyren, salt etter smak og la stå med lokket tildekket i 5-7 minutter for å trekke.

Server med en varm siderett.

Tips: i stedet for myse, kan du bruke isvann, suge i det i en halv time.

Vi vet alle at leveren er veldig sunn, men kanskje ikke alle kan tilberede den deilig. Denne oppskriften fikk jeg nylig av mamma. Jeg innrømmer tidligere at jeg tilberedte bifflever annerledes, men etter å ha prøvd denne glemte jeg helt alle de andre oppskriftene! I artikkelen min vil jeg fortelle deg hva du må gjøre for å gjøre leveren smakfull og myk.

Ingredienser:

• bifflever - 600 gram;
• egg - 1 stk;
• hvitløk - 3 tenner;
• salt - 1 teskje;
• sukker - 1 teskje;
• brus - 0,5 teskje;
• løk - 1 stk;
• vegetabilsk olje til steking.

  Hvor deilig å lage en lever. Steg for steg oppskrift

  1. Rens leveren, fjern filmen, vask. La det tørke helt på et papirhåndkle.
  2. Skjær den i passe store biter.
  3. Pisk egget, tilsett hvitløk, brus, salt og sukker, hakket ved hjelp av en spadeweed.
  4. I blandingen som ble, mariner du leveren og avkjøl i 45 minutter. Hvis tiden tillater det, kan du la det stå lenger.
  5. Skjær løken i ringer og stek i vegetabilsk olje.
  6. Fjern løken og reserver oljen for steking av leveren.
  7. Stek den syltede leveren på begge sider i 3 minutter. Rør deretter, tilsett den stekte løken og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Hvis det ikke er rosa i delen av leveren, er den klar.

Leveren tilberedt på denne måten smelter ganske enkelt i munnen, og aromaen er rett og slett umulig å motstå. Nyt måltidet!

Blant de mange, mange kebaboppskriftene, inntar leverkebaboppskrifter med rette sin egen spesielle plass. Riktig tilberedt viser denne kebaben seg overraskende saftig, duftende, mør og spennende uvanlig. På grunn av sin lyse smak og spesielle pikante, har lever shish kebab fått enorm popularitet i mange land i verden. Helten i dagens historie nyter spesiell kjærlighet i Egypt og Usbekistan. Spør innbyggerne i Tasjkent hvor du vil prøve den deiligste dumba-jigaren, og du vil umiddelbart bli kalt et dusin grillsteder hvor denne delikatessen er best tilberedt. Men russiske piknikelskere ignorerer urettferdig denne grillen. Og helt forgjeves. Prøv å lage denne retten bare én gang, og den vil definitivt falle inn i dine favoritter. I dag vil vi fortelle deg hvordan du koker leverspyd.

Som tilfellet er med enhver annen virkelig folkelig og populær rett, er det mange oppskrifter på leverkebab. I hvert land, i hver by, og kanskje i hvert hus, tilberedes en slik grill på sin egen måte. For eksempel, i Egypt, er leverbiter forhåndsmarinert med krydder og tamarind eller sitron, og i Usbekistan forskyves leverbiter med biter av lammefett. Soyasaus og en dæsj hvitløk vil gi din kebab en magisk kinesisk smak, mens friske urter og olivenolje vil minne deg om Middelhavet.

Til tross for den tilsynelatende enkelheten med å tilberede lever shish kebab, som enhver annen shish kebab, krever det kunnskap om noen hemmeligheter og triks. Vi bør ikke glemme at leveren er en av de mest lunefulle kjøttproduktene. Litt uoppmerksomhet eller hastverk, og i stedet for en mør og saftig kebab risikerer du å få et spyd med tørre og smakløse biter av gjennomstekt lever.

Men ikke bekymre deg! I dag har "Culinary Eden" samlet og forberedt for deg de mest nødvendige og viktige tipsene, hemmelighetene og oppskriftene som definitivt vil hjelpe deg med å tilberede en virkelig velsmakende og velduftende rett og fortelle selv de mest uerfarne piknikelskere hvordan du lager grillmat fra leveren.

1. Den deiligste grillen er hentet fra biff, og enda bedre fra kalvelever, selv om du kan lage en utmerket velsmakende og aromatisk rett fra svinekjøtt og til og med kyllinglever. For at grillen din skal vise seg å være virkelig saftig og mør, er det veldig viktig å velge riktig lever. Frisk, ufrossen lever er best, fordi et slikt produkt er mest praktisk å nøye undersøke, sjekke og lukte. I tillegg beholder leveren, som ikke er frosset, fullt ut alle smakskvalitetene, og retter fra den viser seg å være merkbart mykere og saftigere. Hvis du av en eller annen grunn må bruke frossen lever til grillen, så prøv å være så forsiktig som mulig med prosessen med å tine den. Tin leveren ved en temperatur som ikke er høyere enn +5⁰, legg den i en dyp tallerken dekket med lokk eller matfilm. Lang tining ved lav temperatur vil tillate deg å bevare smaken av leveren fullt ut.

2. Når du velger fersk storfe- eller kalvelever, vær oppmerksom på fargen, tettheten og lukten. Fargen på leveren skal være jevn, rød, uten flekker. For lys eller tvert imot en for mørk farge på leveren vil fortelle deg om dens friskhet eller feil lagring. Overflaten på en god fersk lever skal være jevn, glatt, og på snittet skal leveren være litt ru, ikke i noe tilfelle for våt. Den fremre delen av leveren, som inneholder færre store kar og årer, egner seg best til grillmat. Sørg for å lukte leveren før du kjøper! Frisk lever har en behagelig søt lukt. Eventuelle ubehagelige lukter bør få deg til å nekte å kjøpe - en deilig kebab kommer ikke ut av en slik lever.

3. Tradisjonelt er den mest delikate lever shish kebab, stekt over vinkull, som gir en spesiell fortryllende aroma til denne retten. Men å utvinne slike kull under forholdene i det sentrale Russland, dessverre, er nesten umulig. Og her vil kull fra bjørk, osp eller eplestokker komme oss til hjelp, eller enda bedre en blanding av slike kull. Du kan også bruke ferdige kull som selges i et hvilket som helst supermarked, bare pass på at de ikke er mettet med spesielle væsker som hjelper til med å antenne kullene dine, men ødelegger ofte rettene som er tilberedt på dem med fremmede kjemiske lukter.

4. Når du tilbereder lever shish kebab, er det veldig viktig å nøye overvåke steketiden, fordi leverretter er veldig enkle å tørke ut. Tradisjonelt er det to grader av beredskap av leveren kebab - med og uten blod. Det er veldig enkelt å bestemme graden av beredskap, det er nok å lage et dypt kutt på en av stykkene. Hovedsaken er at selv om du liker grillmat med blod, bør blodet som strømmer fra et stykke lever være helt gjennomsiktig, uten et snev av grumsete - bare gjennomsiktig, litt rødlig kjøttsaft. I tilfelle du liker en gjennomstekt kebab, vær forsiktig og prøv å ikke la den tørke ut. Koketiden for en gjennomstekt, men likevel saftig og mør leverkebab overstiger ikke 15 - 17 minutter.

5. La oss prøve å lage en ekte usbekisk dumba-jigar - lever shish kebab med lammefett. 500 gr. Skyll godt med fersk okselever, rens fra film og kanaler, skjær i 4 ganger 4 cm biter og ha i en bolle. Tilsett 1 ts salt, 1 ts spisskummen og 2 ss. spiseskjeer finhakket grønn koriander. Bland alt grundig og la stå på et kjølig sted i 15 minutter. 300 gr. lammefett kuttet i terninger litt mindre enn bitene av leveren. Tre leverbitene på spyd, vekselvis med biter av lammefett. Stek på kull i 10 - 15 minutter. Server med fersk løk og urtesalat.

6. Det viser seg veldig velsmakende shish kebab fra lammelever i en omentum. Ikke bli skremt, omentum er lett å kjøpe på ethvert marked, i kjøttradene. 500 gr. lammelever kuttet i store biter. Rett et lite stykke omentum, legg et stykke lever i midten, salt, dryss med zira eller spisskummen, tilsett en eller to ringer med varm pepper og en kvist koriander. Pakk leveren forsiktig inn med krydder i omentum. Gjenta operasjonen med alle resterende leverbiter. Legg den tilberedte leveren i en bolle, tilsett tre løk kuttet i ringer og 30 gr. hakket grønn koriander. Bland veldig forsiktig og la stå på et kjølig sted i 1 til 2 timer. Tre leverbitene i omentumet på spyd og stek over kullene i 10 til 15 minutter. Server med varm saus og friske grønnsaker.

7. Utmerket mør og raffinert oppnås kebab fra leveren, lagret i vinmarinade. 500 gr. Skyll okselever, rengjør fra filmer og kanaler, kutt i store biter og ha i en marineringsbolle. Forbered marinaden separat. Bland 200 ml. tørr hvitvin, 100 ml. olivenolje, 50 ml. sitronsaft, ½ ts sort pepper og ½ ts malt koriander. Skjær to store løk i ringer, dryss over grovt salt og husk litt med hendene til saften slipper ut. Bland lever og løk, hell over marinaden og bland alt godt igjen. La leveren tilberedt på denne måten på et kjølig sted i 10 - 12 timer for å marinere. Stek over kull som vanlig. Server med syltede grønnsaker eller grønnsakssalsa.

8. Veldig saftig og myk er kalveleverspyd lagret i krydret olje. 450 gr. rens kalveleveren fra filmer og kanaler og skjær i små biter. Varm opp til 50⁰ 8 ss i en dyp stekepanne. spiseskjeer vegetabilsk olje, tilsett ½ ts spisskummen, ½ ts varm pepper, ½ ts malt paprika og bland grundig. Tilsett deretter leverbiter til den krydrede oljen, salt etter smak, bland igjen og la den stå varm i 30 minutter. Trekk leverbiter tilberedt på denne måten på spyd, alternerer dem med løkhalvdeler og biter av søt pepper. Stek over kull som vanlig. Server pyntet med friske urter og sitronskiver.

9. Lever og eple shish kebab vil glede deg med sin lyse aroma og delikate smak. Skrell en kilo okselever fra filmer og kanaler og kutt i små biter. Skrell to store Antonov-epler fra kjernen. Riv det ene eplet på et grovt rivjern, skjær det andre i store biter, litt mindre enn leverbiter. Legg epleskiver og eplemos i en marineringsbolle, tilsett 2 løk i skiver, lever, 4 ss. skjeer soyasaus, 1 ss. skje eplecidereddik, ½ kopp vann og 1 ss. en skje hakket persille. Bland alt grundig og la stå på et kjølig sted i en time. Tre leverbiter på spyd, vekselvis med epleskiver og løkringer. Stek over kull som vanlig.

10. Den originale belgiske oppskriften lar deg ikke bare nyte den delikate smaken av saftig grillmat, men også overraske vennene dine med sitt uvanlige utseende. Skyll en kilo kalvelever grundig, fjern filmer og kanaler og skjær i lange strimler 4 cm brede og 1 cm tykke. Bland ett glass rømme med ½ ts sort pepper, 1 ts malt koriander og 1 ss. en skje hakket persille. Pisk forsiktig hver leverstrimmel, salt etter smak, pensle med rømme og krydder og rull sammen. Tre de ferdige rundstykkene på spyd, pensle med resten av rømme på toppen og stek over kull til de er gjennomstekt. Server med kokt ris og frisk grønnsakssalat.

Og på sidene til "Culinary Eden" kan du alltid finne enda mer velprøvde oppskrifter som definitivt vil fortelle deg hvordan du koker leverspyd.

En gang var jeg på besøk hos en venninne, og moren hennes spanderte en fantastisk rett på oss. Det var en lever med brus, oppskriften som jeg umiddelbart skrev om.

Jeg var ikke en stor fan av lever (enten det er kylling, biff osv.). Bitterhet, hardhet og selve utseendet forårsaket ikke appetitt. I familien min reagerte de negativt på en slik rett, og den lå i kjøleskapet helt til jeg tok den med ut til gårdskattene. Her feide de raskt vekk matlagingen min.

Etter å ha smakt dette miraklet i riktig tilberedning, ombestemte jeg meg dramatisk, og nå spiser familien min regelmessig dette saftige, utrolig smakfulle stekte mesterverket. Leveren blir så myk og smakfull at den er vanskelig å løsne. Hvis du prøver å lage dette biproduktet i henhold til oppskriftene jeg tilbyr, vil rettene som lages sikkert bli en favoritt i familien din.

Marinade for leveren med brus

For å få en fantastisk kulinarisk oppskrift, er det slett ikke nødvendig å bruke mye tid. Leveren vil miste sin bitterhet, og bitene blir saftige og appetittvekkende, hvis du følger tilberedningsmetoden jeg foreslår. Alt du trenger, i tillegg til hovedingrediensen (innmat), er:

• mel;
• salt, samt natron;
• pepper;
• frityrolje.

Leveren (jeg tar 1 kg) skal kuttes i små skiver, legges i en dyp beholder og tilsettes brus (2 ss). Bland alt godt og la massen stå i 2 timer. Etter det vasker vi innmaten godt og legger til en liten mengde salt til sammensetningen (jeg legger 1,5 ts, det viser seg ikke veldig salt) og malt svart pepper. Produktet er klart for steking. Det er nok å rulle hver klump i mel og legge dem på en forvarmet panne. Stek bør ikke være mer enn 15 minutter, dette er nok til å gjøre det tilberedte produktet deilig deilig.

Lever marinert i brus og melk

Det var denne oppskriften som min venns mor ga meg, hvoretter jeg fant mange andre måter å koke lever med brus. Vi vil bli kjent med dem senere, og nå skal jeg fortelle deg en variant av det ideelle innmatpreparatet, som også bruker en brusløsning. Denne oppskriften kan brukes til å tilberede svinekjøtt og annen lever.

Tilberedt med følgende ingredienser:

• innmat - 0,5 kg;
• melk - 200 ml;
• natriumbikarbonat - 1 ts (med et lysbilde);
• krydder, sort pepper og salt;
• frityrolje.

Til å begynne med bør du lage en lett marinade ved å fortynne natron i den angitte mengden melk. Skyll hovedingrediensen, kutt i biter (ca. 1 cm) og bløt i den tilberedte væsken, la stå i 3 timer. Da må leveren vaskes og saltes godt. Her tilsettes også svart malt pepper, og alt blandes grundig. Rull de ferdige skivene i mel og stek på begge sider til de er gjennomstekt.

Lever med hvitløk og brus

Ved hjelp av brus og hvitløk kan du tilberede et innmat som har mykhet og en overraskende behagelig aroma, hvis skyt vil "drive" hele familien til kjøkkenet. Jeg bruker også ofte denne oppskriften, så den har blitt testet gjentatte ganger, og hvis du vil overraske gjester, sørg for å bruke den.

Nødvendige ingredienser:

1. Bifflever - 600 g;
2. Hvitløk - 3 fedd;
3. Egg - 1 stk;
4. Sukker - 1 ts;
5. Salt - 1 ts (uten lysbilde);
6. Natron - 0,5 ts;
7. Løk - 1 stk. små størrelser;
8. Olje til steking;
9. En liten mengde maismel til panering.

Å forberede en slik lever med brus er veldig enkelt:

• Vask produktet, tørk og fjern filmen fra det;
• Skjær i store biter;
• Forbered en marinade der du må bløtlegge produktet. For å gjøre dette, ta en beholder og slå et egg i den med brus, sukker, hvitløk (passert gjennom en presse) og salt. Hell bitene med denne blandingen og mariner i 2 timer, sett i kjøleskapet. Forresten, den gjennomvåte leveren kan godt stå hele natten, og om morgenen kan du unne deg selv og dine kjære en fantastisk frokost;
• Mens hovedingrediensen er i kjøleskapet, skrell løken, skjær den i halve ringer og stek og legg den på en tallerken;
• På slutten av tiden skal den syltede leveren stekes. Først skal den rulles i mel, og deretter umiddelbart settes i en forvarmet panne.

Marinerte biter bør stekes til en gyllen skorpe vises (det tar ca. 3-4 minutter for den ene siden). Dette er nok, spesielt hvis det legges i bløt over natten. Så snart retten får en jevn rødfarget nyanse, bør den drysses med tidligere kokte løk. Etter det skal et nesten ferdig mesterverk dekkes og holdes på lav varme i ikke mer enn 5 minutter.

Alle oppskriftene for matlaging av lever med brus er de mest vellykkede. Duftende, veldig myk, uten smak av bitterhet, biter dekket med en sprø skorpe vil appellere til enhver gourmet.

Ernæringseksperter anbefaler å spise leveren hver uke, og hvis du ikke gjorde dette på grunn av den ubehagelige smaken, vil de beskrevne matlagingsmetodene glede deg, fordi de radikalt endrer oppfatningen og kvaliteten til den ferdige retten. Sørg for å prøve å lage mesterverk i henhold til de beskrevne oppskriftene, og du vil bli hyggelig overrasket over resultatene.

Som et biprodukt har leveren utmerket smak og ernæringsmessige egenskaper, og bruken av den gir kroppen nyttige stoffer og forbindelser.

Interessant nok var folk allerede i antikken klar over leverens helbredende egenskaper.

Antikkens leger brukte produktet som et utmerket middel for ulike sykdommer. Den kjemiske sammensetningen av innmat er beriket med en stor mengde animalsk protein, som lett absorberes av kroppen. I tillegg inneholder leveren magnesium og fosfor, sink og natrium, kalsium og vitamin A, B og C.

♦ Hvordan velge riktig lever

For å gjøre retten velsmakende og sunn, må du velge en frisk lever av høy kvalitet. Å gjøre dette er ganske enkelt.

1. Vær oppmerksom på produktets utseende. Leveren skal være elastisk, myk, fuktig og skinnende, uten riper og skader. Tilstedeværelsen av flekker og blodpropp er uakseptabelt. De kan tyde på en ruptur av dyrets galleblære, som automatisk gir leveren en bitter smak.
2. Fargen på leveren skal verken være for lys eller for mørk. Husk: god bifflever er et modent kirsebær, svinelever er rødbrun, kyllinglever varierer fra lysebrun til brunrød, og kalkunlever er mørkerød.
3. Frisk lever har en søtlig metallisk smak. En sur lukt indikerer at produktet er ødelagt.
4. Det skal ikke være overflødig is på overflaten av den frosne leveren, og den skal ikke ha en oransje fargetone. Alt dette tyder på at produktet enten ble fryst flere ganger eller fryst på nytt.

♦ Hvordan lage deilig lever

1. For at leveren, spesielt svinekjøtt, ikke skal bli bitter, kan du suge den i melk etter å ha kuttet den i biter. Anbefalt bløtleggingstid er 30 minutter til flere timer. Forresten vil melk ikke bare eliminere bitterhet, men også gjøre leveren veldig myk.
   Leveren til en fugl kan ikke utsettes for en slik prosedyre.
2. I stedet for å bløtlegge kan du raskt koke leveren i lettsaltet vann. Dette trikset skal også befri retten for bitterhet.
3. Men for å maskere den spesifikke leversmaken, vil produkter med sterke, uttalte aromaer hjelpe. Løk, hvitløk, chilipepper og velduftende urter som timian eller salvie er gode valg.

♦ Slik koker du saftig lever

1. Det viktigste er ikke å overkoke. For å holde leveren saftig er det nok å steke hver side i en godt oppvarmet panne i 5 minutter (eller mindre).
2. Dypper du leverbitene i mel eller røre før steking, vil saften definitivt forbli inni.
3. Rømme eller fløte er ekte venner av en saftig og myk lever. Det anbefales å slukke det i dem i ikke mer enn 20 minutter.
4. Det siste elementet på listen og under koking vil være salt. Husk å salte innmaten når den allerede er stekt.

Leveren kan kalles et universelt produkt, og i dag er det mange måter å tilberede sunne og smakfulle retter fra den. For å få en spesielt myk og saftig lever med delikat smak anbefaler erfarne kokker å bruke et ferdigmarinert produkt.

♦ Hvordan marinere kalve/bifflever

Hovedfeilen ved tilberedning av kalvelever er å ikke fjerne filmen fra overflaten under steking. Det er på grunn av henne at den ferdige leveren blir seig i smaken.
Og hvis du ikke fjerner gallegangene, får du en bitter ettersmak.

1. vei. Først av alt må du ta hele filmen fra den - skyll stykket under rennende kaldt vann, legg det i varmt vann i noen minutter og skjær det på den ene siden. Filmen kan deretter fritt skrelles av. Kutt også av alle årer og kar.

Dette trenger du til marinaden:

Middels kullsyreholdig mineralvann - 2 l
. Honning - 1 ss. l.
. Sitronsaft - 1 ss. l.

Hvordan lage mat:
Hell mineralvannet i en stor bolle. Tilsett sitronsaft og honning. Juice vil gjøre leveren myk, og honning vil lindre bitterhet og understreke smaken.
Rør til det er glatt, tilsett deretter leveren. La stå på et kjølig sted i opptil 4 timer.

Hemmelig: For å gjøre leveren enda mykere, kutt den i porsjoner og pakk den inn i matfilm. Pisk deretter lett med baksiden av kniven.

2. vei. Skjær svineleveren i små terninger (ca. 3 * 3 cm). Fyll nå innmaten med rømme, press noen fedd hvitløk, hakk et par skrellede løk, dryss med sitronsaft.
Soyasaus anbefales i stedet for salt. Når det gjelder krydder, tilsett svart malt pepper og tørkede urter. Tilsett selvfølgelig andre krydder, men ikke vær for nidkjær, tross alt har leveren en delikat smak.
Bland alt godt og sett i kjøleskap i 5-6 timer, eller bedre la innmaten ligge over natten i kjøleskapet - bare dekk til med lokk eller stram til med matfilm.

♦ Hvordan sylte svinelever

Hvis svineleveren er overeksponert i en panne, vil den vise seg å være veldig hard og tørr. For å forhindre at dette skjer, tilbered denne marinaden:

♦ 1. vei. Ta 3-4 epler. Skjær dem i to, fjern kjernen og riv. Eplesyre mykgjør seigt kjøtt og maskerer den spesifikke lukten og smaken til produktet.
Fordel eple på leveren og tørk med tørkepapir. La marinere i 1,5-2 timer.

Hemmelig: For å gjøre leveren myk etter steking, er det bedre å kutte den i små biter, ca 1,5 cm tykke, og deretter rulle i mel. Det vil gjøre leveren mør og saftig.

♦ 2. vei - klassisk. Vi vasker leveren grundig og renser den fra filmer og kanaler. Skjær i tynne skiver.
Bland mel med salt og pepper, rull hver skive i mel og stek på begge sider i vegetabilsk olje i en godt oppvarmet stekepanne.
Løk kuttet i tynne ringer.
Legg de ferdige leverskivene og løkringene lagvis i en kjele, og hell deretter over oljen som er igjen etter steking (bare litt)

Marinaden kunne ikke vært enklere. Jeg blander kokt vann og eddik, pluss salt og pepper.
Hell den tilberedte leveren til toppen med marinade og la stå i minst en time (kokker anbefaler å holde rettene med leveren i kjøleskapet i minst en dag).
Den siste touchen er å tømme marinaden, og hell den ferdige syltede leveren med velduftende vegetabilsk olje. Du kan servere den med en gang, men det er bedre å la marinadebunnen stå i en time - og da blir den bare deilig).

I tillegg til den klassiske oppskriften på sylting av fersk lever, er det mange varianter ved bruk av en rekke marinader. Blant dem er sammensetningen av vegetabilsk olje og naturlig yoghurt, fersk sitronsaft i kombinasjon med en blanding av urter og så videre. Leveren marinert på denne måten kan bakes, stekes eller tilberedes på annen måte.

♦ 3. vei. Veldig god stekt leveroppskrift

Ingredienser:

• 600 g bifflever
• 1 pære
• 1 egg
• 3 fedd hvitløk
• 1 ts Sahara
• 1 ts salt (ingen lysbilde)
• 0,5 ts soda
• vegetabilsk olje til steking
• mel til panering

Matlaging:
Skjær leveren i store biter.

Til marinaden: Pisk egget i en bolle med salt, sukker, brus og hvitløk, ført gjennom en presse. Hell leverbitene med denne blandingen og la marinere i kjøleskapet i ca 2 timer, la eventuelt stå over natten.

Skjær løken i halve ringer og stek i en liten mengde vegetabilsk olje. Legg på en tallerken.

Rull hver leverbit i mel og legg den på en forvarmet panne der løken ble stekt. Tilsett litt olje og stek på begge sider til de er gyldenbrune (ca. 3 minutter på hver side).

Dryss den ferdige leveren med stekt løk, bland og dekk med lokk og hold på lav varme i ytterligere 5 minutter.

♦ Slik sylter du kyllinglever

Kyllinglever er først og fremst protein av høy kvalitet - 17 g per 100 gram av produktet. Og så bare 117 kalorier og mindre enn 1 gram karbohydrater. Alle som er på diett bør finne dette produktet svært verdifullt for menyen deres (5 g fett og 1,5 g mettet fett er bare 6% av den daglige verdien).

På andre plass når det gjelder fordeler, kan du sette tilstedeværelsen av jern i kyllinglever - 9 g per 100 gram, eller 50% av den daglige normen for en voksen. Dette gjelder spesifikt kylling, siden gås, som for eksempel regnes som en delikatesse, inneholder kun 30 g (og er litt mer kalori i tillegg).

De gjenværende næringsstoffene i kyllinglever - selen, folsyre, riboflavin, B12, vitamin A, sink, fosfor, vitamin C, niacin, vitamin B6, pantotensyre, kalium, natrium - er viktige og gunstige for menneskekroppen. Imidlertid er det gode bildet noe ødelagt av "dårlig" kolesterol, som også finnes i kyllinglever.

Kyllinglever er et veldig delikat produkt. Derfor, umiddelbart etter matlaging, må den overføres fra pannen til en tallerken.

♦ 1. vei. Dette trenger du til marinaden:

• Brygget svart te i forhold: for 500 g kyllinglever - 2 liter vann og 1 ts. te.

Hvordan lage mat:
For å myke opp kyllingleveren og kvitte seg med bitterhet, brygg svart te og legg produktet i den i 2 timer. Te vasker galle godt og nøytraliserer bitterhet.

Hemmelig: Ikke legg hele leveren i pannen på en gang, ellers koker den i sin egen saft. Det er bedre å legge ett stykke om gangen og gradvis legge til andre.

Leveren er veldig øm – den smelter bare i munnen!

♦ 2. vei. Prøv leveren tilberedt etter denne oppskriften - smaken er bombe, til tross for enkelheten i oppskriften.

Ingredienser:

• kyllinglever - 500-600 gram;
• egg - 1 stk;
• sennep - ⅓ ts;
• rømme - 2 ss (eller 1 ss rømme, 1 ss majones);
• salt etter smak;
• hvitløk - 2-3 fedd;
• stivelse - 2 ss.

Matlaging:
Skyll kyllingleveren og fjern filmene fra den.
Press hvitløken umiddelbart ned i bollen til leveren, tilsett salt, rømme, majones, sennep og pisk inn egget og tilsett stivelsen.
Rør og avkjøl i 1 time.
Etter den angitte tiden, varm pannen, hell vegetabilsk olje og ta ut leveren sammen med marinaden, stek i pannen på begge sider til den er kokt i 3-4 minutter.

***
Det anbefales å inkludere leveren i kosten så ofte som mulig for alle mennesker uten unntak. Men bruken av produktet i alle typer er spesielt indisert for gravide kvinner, så vel som for pasienter med aterosklerose og diabetes mellitus.
Basert på materialer fra lifehacker.ru, vkusnoblog.net, coocook.me, www.saitkulinarii.info